Så, hva trengs for å åpne en liten kiosk som selger brød?

Først må du registrere deg som gründer og få et dokument fra Rospotrebnadzor som bekrefter at kiosken overholder sanitære krav. Du bør også inngå en avtale om å leie en kiosk eller å leie tomt for den. Etter dette bør du kjøpe et kasseapparat, som senere må registreres.

Etter å ha mottatt all dokumentasjon bør du begynne å kjøpe utstyr. Det viktigste er å kjøpe ventilerte montrer, fordi... bakeriprodukter er et lett bedervelig produkt. Hvis du planlegger å engasjere deg ikke bare i salg, men også i baking, vil du i det minste også trenge vekter og en liten ovn.

For å holde produktet ferskt i lengre tid bør det selges i forseglet emballasje.

Neste steg er å ansette kvalifisert personell som oppfyller alle kravene. Det viktigste er at din fremtidige ansatte har en helseattest, fordi... han må jobbe med matvarer.

Når det gjelder produktutvalget, kan du selge ikke bare brød og brød, men også forskjellige paier, fylte boller, muffins, pitabrød, bagels, kringler og så videre.

Du bør også inngå en avtale med leverandører om at produktene skal leveres til kiosken din daglig, siden brød og bakervarer mister sine presentasjon allerede neste dag, noe som betyr at leveransene bør være regelmessige.

I de første månedene av arbeidet bør du være oppmerksom på hvilke produkter som brukes mest etterspurt, og dermed forlate de typer produkter som gir minst fortjeneste

Men for at suksessen til virksomheten din skal være rettferdiggjort, bør du utarbeide en kompetent forretningsplan for en brødkiosk.

Nedenfor er noen eksempler ferdige planer, som du kan laste ned og studere for til slutt å komponere din egen.

Et eksempel på organisering av en stasjonær (ikke-mobil) kiosk - i dette eksemplet kan du få informasjon om hvordan du analyserer det nåværende markedet, hvilke dokumenter som må utarbeides for denne virksomheten, hvilket utstyr som skal kjøpes for effektivt arbeid brødkiosk. Også i eksemplet er det økonomisk plan, som begrunner de viktigste utgiftspostene og inntektskildene.

Et eksempel på å åpne en kiosk for aspirerende gründere - et særtrekk ved dette eksemplet er at alle delene er beskrevet og forklart i detalj. En virksomhet er organisert som et partnerskap av flere personer. Som mange andre eksempler inneholder denne begrunnelse for produksjon og handel, en økonomisk del med enkle beregninger, beskrivende og markedsmessige deler.

Tagget

Brød er det viktigste matproduktet til befolkningen i landet vårt. Det er derfor virksomhet knyttet til bakeriprodukter, er alltid lønnsomt og streber etter utvikling. Spørsmålet om hvordan man åpner en brødkiosk eller en liten butikk som selger brød er ikke spesielt vanskelig. Suksessen til denne ideen vil bli brakt av nøye forberedelse og vurdering av alle positive og negative stadier og nyanser i denne virksomheten.

Aktivitetsplan

Helt fra begynnelsen av gründeraktiviteten er det nødvendig å utarbeide en forretningsplan for en brødkiosk.

For å gjøre dette trenger du:

1. ved å registrere deg, få status som gründer;
2. få en lisens fra Rospotrebnadzor;
3. utarbeide en leieavtale for tomten der kiosken skal installeres;
4. kjøpe og registrere et kassaapparat.

Utvalg av bakervarer og utseende brødbutikk - viktige detaljer når du åpner et utsalgssted som må tenkes gjennom på forhånd. For å åpne en kiosk som selger brød, må du kjøpe riktig utstyr for bruk. Vitriner bør være åpne og ventilerte, fordi brød er et bedervelig produkt.

Eget utstyr

Hvis du vil åpne en kiosk, og ikke bare selge brød, men også lage din egen baking, er det lurt å umiddelbart kjøpe en liten ovn og vekt. Det anbefales å lage et livstøttesystem og koble til et alarmsystem. Det anbefales å kjøpe og selge bakevarer i lukket, forseglet emballasje. Det beskytter produktet mot for tidlig ødeleggelse. Før du kjøper en bod, bør du forsikre deg om at den overholder SES-standardene.

Vær forberedt på at det kan ta ganske lang tid å installere og åpne en brødkiosk. Administrasjonen gir tillatelse dersom det er fotografier av stedet, et topografisk kart, med obligatorisk angivelse av nøyaktig plassering tomt(du kan gjøre det selv i noen tilfeller), gi overbevisende argumenter for å forklare formålet med å bruke territoriet. Ellers får ikke gründeren åpne kiosk.

Arbeide med leverandører og personell

På grunn av korte ledetider for salg av bakervarer er det ønskelig at leverandøren er lokal. For å gjøre det lettere å justere utvalget av kjøpte varer, er det verdt å føre oversikt over produktene som selges. Over tid vil dette hjelpe deg å forlate bakevarer som gir minst fortjeneste.
Relaterte produkter er nødvendig i alle utsalgssteder. Ved brødbod kan dette være ulike boller med og uten fyll, muffins, bagels, småkaker, pitabrød m.m.

Det er nødvendig å organisere daglig levering av varer, fordi brød og bakervarer raskt mister presentasjonen. Regelmessige leveranser vil friske opp sortimentet betydelig og tiltrekke seg kunder.

Ideelt sett er det best å jobbe med store produsenter. De har veletablerte daglige leveranser av ferske produkter, ulike systemer for rabatter og utsatt betaling, noe som kan være nyttig for en nybegynner gründer som bestemmer seg for å åpne en kiosk som selger bakeriprodukter.

Kvalifisert personell som oppfyller kravene og vet hvordan de skal jobbe med mennesker, er også ett av trinnene for å lykkes i virksomheten. Det er viktig å huske at matvarer selges på utsalgsstedet, så selger må ha helseattest!

Fordeler og ulemper med brødbransjen

Etter å ha bestemt seg for å åpne en brødkiosk, må en gründer forutse de negative sidene ved denne typen aktivitet. Det er veldig konkurransedyktig og statlig regulering priser for denne typen produkter. Du må bare regne med maksimal omsetning.

Etter å ha utarbeidet de nødvendige dokumentene, bestemt plasseringen av kiosken og funnet leverandører og selgere, kan du trygt gå videre til de økonomiske kostnadene ved problemet.

La oss gjøre beregninger før vi åpner et salgssted:

• kostnaden for kiosken vil være omtrent 200 tusen rubler;
• Registrering av land til leie vil koste 500 rubler. for hver måned;
• å utstyre et utsalgssted med utstyr vil koste omtrent 20 tusen rubler;
• selgerens lønn vil være minst 7 tusen rubler;
• kjøp av varer - fra 30 000 per 1 000 stykker;
• registrering av individuelt entreprenørskap fra 20 tusen rubler:
• lisensiering - fra 20 tusen rubler.

For å oppsummere våre beregninger: å implementere bakerivirksomhet det er nødvendig å bruke fra 300 000 til 400 000 rubler.

Han dro flere ganger for å hjelpe gründerspirer, men de hadde ikke hastverk med å kjøpe nytt utstyr. I stedet inviterte partnerne Bunyakov til å investere i selskapet deres. Hans kone Anastasia overbeviste Roman om å akseptere tilbudet. De møttes på slutten av 1990-tallet i et av de første bakeriene i europeisk stil i Russland - Delifrance. Anastasia jobbet som leder av etablissementet, og Roman jobbet der som baker.

«Det var store køer på Delifrance. Folk kjøpte to-tre ferske baguetter, til tross for at de kostet flere ganger mer enn vanlige brød. Vi var så nostalgiske for de gangene at vi bestemte oss for, hva om dette er en sjanse til å gjenta suksessen, sier Bunyakov. Så han ble medeier i Varenishnaya-bakeriet. De laget ikke dumplings der, men rundstykker med syltetøy og syltetøy, bakte paier og brød. De ferdige produktene ble solgt til kafeer og restauranter, og fra tid til annen eksporterte Bunyakov varer til matmarkeder og matfestivaler.

Hos en av dem møtte han Olga Dobychina, som sammen med ektemannen Daniil Nikitin promoterte et skandinavisk merke med servise. Hun inviterte Roman til å bli partner i et nytt prosjekt - et bakeri på territoriet til Danilovsky-markedet. "Maxim Popov (den gang sjefen for Danilovsky-markedet. - RBC) Han tilbød oss ​​unike forhold - 50 tusen rubler. per måned for 32 kvm. m,” sier Bunyakov. "Dette var et av de første slike prosjekter, og guttenes øyne glitret. Stedet jeg valgte for dem var ikke det mest tilgjengelige, så prisen var god. Folk gikk gjennom hele markedet for å kjøpe godt brød, og samtidig kjøpte de også alt annet», minnes Maxim Popov. Budsjettet for å åpne et bakeri kalt "Baton" var bare 450 tusen rubler.

Brød på markedet

Så i juni 2014 kjøpte Varenishnaya en god salgskanal - Baton-bakeriet, medeid av Bunyakov, Dobychina og Nikitin. «Varenishnaya» bakte, vi tok det hele med på markedet, Olya og Danya arrangerte utstillingen og solgte den ved disken en etter en, sier Bunyakov. Han ble overrasket over omsetningen til detaljhandelen: tre måneder etter åpningen begynte det daglige salget av "Baton" å overstige 50-60 tusen rubler. På fredag ​​og lørdag nådde inntektene 140-150 tusen rubler. "Dette er fantastiske tall for en brødindustri," sier Roman. Detaljhandelsmarginen nådde 75 %; imidlertid måtte de bruke penger på logistikk: produktene ble levert i en minivan, hvis leie kostet 3 tusen rubler. per dag; ytterligere 200-300 tusen rubler. per måned ble brukt på emballasje slik at produktene ikke mister utseendet under transport.

Det ble snart klart at lokalene i Krasnogorsk ikke var egnet for storskala produksjon: ovnene hadde ikke nok elektrisk kraft. Bunyakov fant nye lokaler: høsten 2014 oppsto muligheten for å bygge et bakeri i administrasjonsbygningen til Danilovsky-markedet. Dette vil redusere logistikkkostnadene.

Roman estimerte den opprinnelige investeringen til 13 millioner rubler, men partnerne hans i både Varenishna og Baton var ikke klare for slike investeringer. Som et resultat forlot Bunyakov begge prosjektene og bestemte seg for å handle alene. Olga Dobychina nektet å diskutere med RBC årsakene og omstendighetene til separasjonen fra Roman Bunyakov.

I 2015 bygde gründeren bakeriet Glavkhleb. I virkeligheten, ved starten, utgjorde investeringene i produksjon 9 millioner rubler: 1,5 millioner gikk til reparasjoner, resten til kjøp av utstyr. Månedlig leie koster 250 tusen rubler. «Siden jeg selger kjøkkenutstyr, ønsket jeg naturligvis å forsyne meg med det beste som finnes på markedet. Å lage ikke bare et bakeri, men et helt utstillingsrom, sier Bunyakov. Han har fortsatt ikke gitt opp jobben sin i Technoflot og bruker sitt eget bakeri for å demonstrere egenskapene til kjøkkenutstyr potensielle kunder. Glavkhleb begynte å selge bakervarer til bakerier, inkludert Baton, gårdsbutikker, kaffebarer og restauranter.

Ofte forestiller nybegynnere entreprenører et "familie" bakeri som liten produksjon og en butikk ved siden av. Men i Moskva, ifølge gründeren, fungerer ikke en slik forretningsmodell. "Produksjon med bare ett poeng er en katastrofe," sier Roman. — På den ene siden trenger bakeriet kraftreserver slik at produksjonen raskt kan økes. På den annen side er dette en stor investering i utstyr. Komfyren alene kan koste en million rubler. Du må kjøpe et kjøleskap med stor kapasitet med en gang, men først fyller du det bare en tredjedel. Det gir ingen mening å beholde en slik koloss av hensyn til enda et supersuksesssted.» I følge beregningene hans vil kostnadene for en croissant i produksjon som betjener ett utsalgssted være 45 rubler, og hvis det er ti utsalgssteder - allerede 19 rubler. I detaljhandelen kan en slik croissant selges for 100 rubler.

Det ser ut til at brød er en dagligvare etterspørsel, men det er nesten umulig å forutsi salg. I følge grunnleggeren av KhlebNikoff bakeri og konditori, Ekaterina Volkova, er virksomheten til bakerier og konditori svært sesongbasert, avhengig av været, trafikkork og mange andre faktorer: noen ganger er det en tilstrømning av mennesker, og i dårlig vær, de fleste av produktene – inntil 60 % – må avskrives. "Siden vi er fokusert på nivået over gjennomsnittet, kan vi rett og slett ikke vise frem gårsdagens brød," sier Volkova.

Produksjonskostnader

I april 2016 begynte Ginza-lederne å rekonstruere Danilovsky Market-bygningen, som huset bakeriet, og Glavkhleb ble bedt om å flytte ut. Jeg måtte se etter nye lokaler. Flytting og renovering av et 400 kvm. m nær Semenovskaya t-banestasjon kostet gründeren 1 million rubler. I tillegg syntes noen små kunder det var upraktisk å reise til en ny adresse for å kjøpe produkter, og de byttet leverandør. Selv eierne av Baton nektet brød. «De ble erstattet av større kunder. For eksempel Rappoport-restauranter, sier Roman. "De ber selvfølgelig om spesialpriser, krever at hver bolle skal pakkes og merkes riktig, men volumene er også store." En av kundene var Doubleby-kaffekjeden, der Bunyakov begynte å levere croissanter og bagels med kirsebær.

For Bunyakovs virksomhet er et stort antall engroskunder avgjørende: besparelser oppnås gjennom volumet av kjøp av råvarer og full last med utstyr. Jo flere forskjellige kunder, jo mer stabile er kjøpene. I dag har bakeriet Glavkhleb mer enn 300 handelspartnere som kjøper tusenvis av produkter hver dag.

Glavkhleb har en stab på 52 personer, hvorav 15 er bud. Mel kjøpes i Perm og Orenburg, men selv det dyreste melet på markedet oppfyller ikke alltid kvalitetsstandarder. «Du kjøper to 100 kg poser - godt mel. Hvis du kjøper et tonn, er det ille,» klager Bunyakov. Han bruker 25-30 tusen rubler på eksperimenter med produkter. per måned. Daglig omsetning er 125-130 tusen rubler, fortjenesten er 12-13% av dette beløpet. Entreprenøren forventer å hente inn investeringer i produksjon om fire år.

Ifølge Roman, på markedet ferskt brød Det er lettere å tjene penger i detaljhandel enn i produksjon. Volumet på investeringer er lavere, men de snur raskere, marginene er høyere. I begynnelsen av 2016 åpnet han og partneren Pavel Smirnov Rogalik-delien på Nikolskaya Street. I dag går rundt 7 % av Glavkhlebs totale produksjon dit, men gründere planlegger å åpne ytterligere syv slike punkter i Moskva. Den mest bærekraftige forretningsmodellen i ferskbrødmarkedet er bakeriet, som har både grossistkunder og egen detaljhandel. Engroshandel sikrer produksjonskapasitet, og detaljhandel gir hovedmarginen.

«Sunn» og unødvendig

Det mener også grunnleggeren av Little Zhuravlev Bakery, Sergei Zhuravlev produksjonsbedrift i bakeribransjen er det nødvendig å kombinere med detaljhandel: selskapet hans utvikler samtidig et bakeri og et nettverk av bakerier.

Ektefellene Sergei og Alena Zhuravlev åpnet sitt første punkt på Rogozhsky-markedet for to år siden. De hadde lenge drømt om å eie sitt eget koselige bakeri mens de reiste rundt i europeiske byer, og i desember 2015 bestemte de seg for å gjøre drømmen til virkelighet. Vi startet med produksjon: vi leide et lokale på ca 200 kvadratmeter. m nær Rogozhsky-markedet, samt et punkt med et areal på 25 kvm. m i selve markedet, hvor de begynte å selge ferdige produkter. Alle oppskriftene og teknologiene ble hentet fra reiser, fra mesterklasser, og noen ble utarbeidet hjemme, på familiekjøkkenet, et år før produksjonsåpningen.

Kilden til investeringen var inntekten til en annen virksomhet til Zhuravlevs - produksjon av syltetøy i krukker "Vkusnaya Pomoshch". Produksjonskostnadene utgjorde mer enn 6 millioner rubler. — de dro for å pusse opp lokalene og kjøpe utstyr. Det vanskeligste var å finne bakere og en teknolog. "Markedet for profesjonelle bakere i Moskva er veldig lite, arbeidet er ganske hardt og lavtlønnet - det er veldig vanskelig å finne gode folk," klager Sergei.

Det tok omtrent ytterligere 1,5 millioner rubler for å åpne et punkt på Rogozhsky-markedet, så åpnet Zhuravlevs ytterligere fire poeng. «Våre 50 % av produktene er russiske og sovjetiske bakverk som alle forstår, og de resterende 50 % er oppskrifter fra forskjellige land, sier Zhuravlev. "Markup er 100%." Nå produserer bakeriet omtrent 1,5-2 tusen enheter produkter per dag, som selges gjennom egne utsalgssteder, så vel som gjennom partnere: små restauranter, bakerier, kaffebarer. I følge gründerens beregninger nådde produksjonen tilbakebetaling etter et års drift; utsalgssteder når lønnsomhet raskere - på omtrent fire måneder. Ved utgangen av året planlegger Sergey å øke antallet virksomheter under hans merkevare til 15 gjennom salg av en franchise. – Nå er det allerede flere kjøpere, og vi velger lokaler. Dette lønnsom virksomhet", sier Zhuravlev.

Det er imidlertid ikke alle som lykkes: Bakeriets magre utvalg kan bli en snublestein. I september 2015 kjøpte gründer Alexander Skuratovsky "for flere millioner rubler" et ulønnsomt bakeri i Solnechnogorsk i håp om å bringe det til profitt med hjelp detaljsalg. Skuratovsky organiserte sine Kolhoz-salgssteder: han leide et butikklokale fra Lavka-Lavka bondekooperativ i Mega-Khimki og åpnet et punkt på Usachevsky-markedet.

Men salget gikk ikke bra: folk ville ha søte rundstykker og "konfekt" mer, mens Skuratovsky tilbød "sunt" brød, uten bruk av gjær, bare med "levende" forretter og flere typer informasjonskapsler egen produksjon. "Vi hadde omtrent 12 typer "sunt" brød, men utvalget for detaljhandel viste seg å være ganske beskjedent, klager Alexander. Samtidig solgte han brød engros til helsekostbutikker; de ga i det minste noe overskudd, mens poengene deres gikk med tap.

Kostnaden for Skuratovskys brød var 20-30 rubler, og han solgte brød for 130 rubler, men hele marginen forsvant etter å ha trukket fra kostnadene for logistikk og husleie. I september i fjor forlot gründeren sine utsalgssteder, og forlot bare engroshandel, og i løpet av de neste to månedene jobbet han på null. Dette reddet ham imidlertid ikke fra å stenge bedriften. «Jeg innså at man kan forlate bakeriet som en familiehobby, men gjøre det mer eller mindre interessant virksomhet i denne "boutique"-nisjen med et så lite utvalg er umulig, sier Skuratovsky.

En virksomhet som selger bakervarer og brød er en av de organisasjonsmessig tilgjengelige og enkleste aktivitetstypene. I byen der jeg bor, kan du finne et titalls små paviljonger som spesialiserer seg på salg av ferskt brød og bakervarer. Folk kjøper alltid brød og bakverk, uavhengig av den økonomiske situasjonen i landet. Tvert imot, når det er lite penger, begynner folk å spare og konsumere rimeligere produkter, for eksempel bakervarer.

Hva er slike paviljonger og hvordan organisere dem denne virksomheten? Les videre.

Tomt

Det første du trenger å gjøre er å velge en tomt for å plassere en paviljong med et areal på 10 - 15 kvadratmeter. m. ved siden av bussholdeplasser i boligområder i byen. Folk kommer fra jobb, går av ved busstoppet og går rett til paviljongen. Dette er det mest praktiske stedet.

For å leie en tomt, bør du kontakte den lokale administrasjonen, eller rettere sagt, byens eiendomsforvaltningskomité. Presenter dem med en plan (omtrent på et stykke papir) hvor du vil finne paviljongen, skrive en søknad, sende inn en bestemt pakke med dokumenter (de vil fortelle deg nøyaktig hvilken). Deretter må du gjennom en konkurransedyktig utvelgelsesprosess for retten til å inngå en leieavtale, som er den største vanskeligheten med å få en tomt.

Lokaler – handelspaviljong

Gjennom bestemt tid vi får rett til tomten. Husleien vil være liten: statlig grunn som leies er billigere enn privat grunn. Deretter må du finne produsenten av paviljongen. I hver storby det finnes firmaer som spesialiserer seg på produksjon av kiosker, skifte hus og handelspaviljonger. En modulær, prefabrikkert paviljong som måler 4,0 x 2,5 x 2,8 vil ikke koste mer enn 200 tusen rubler, inkludert levering og installasjon. Dessuten trenger du ikke engang å investere i design og arrangement. Du kan umiddelbart kjøpe en ferdig nøkkelferdig brødpaviljong. "Brødpaviljongen"-skiltet vil allerede være innebygd i det, det vil være hyller, elektriske ledninger og så videre inne.

Etter levering og installasjon av paviljongen må du koble deg til strømnettet, inngå noen avtaler (avfalls- og avfallsfjerningsavtale) og varsle lokalavdeling Rospotrebnadzor og Pozhnadzor om starten av aktiviteten din (spesialister må komme til deg og sjekke at anlegget ditt er beredskap og overholder sikkerhetskravene).

Bedriftsregistrering

Selv på stadiet for å søke etter en tomt, er det nødvendig å registrere virksomheten. Den optimale formen i dette tilfellet er vanlig individuell entreprenørskap. En "IP" åpner på bare 5 virkedager, krever en minimumspakke med dokumenter og koster bare 800 statlige rubler. plikter. Ved utfylling av søknad om registrering må du oppgi OKVED-kode 52.24 - «Detaljhandel med brød, bakeri og konfektprodukter».

Som et skattesystem er det beste alternativet UTII - enkeltskatt på beregnet inntekt. Med UTII betaler du en fast skatt, uavhengig av hvor mye du tjener. For en liten paviljong, avhengig av regionen, vil den månedlige betalingen være omtrent 5 - 10 tusen rubler. En annen fordel med UTII er at du slipper plikten til å installere et kasseapparat. Den eneste ulempen med UTII er at den ikke kan brukes i alle regioner (for eksempel Moskva).

Vi lager en rekke produkter

Det vil ikke være problemer med levering av produkter. Det er mange bakerier og minibakerier som er villige til å selge produktene sine i hver by. I de fleste tilfeller trenger du ikke engang å søke etter alle. Så snart du åpner opp, vil lederne av disse foretakene finne deg selv.

For ikke å investere mye i sortimentet kan du ta en del av produktene for salg. Selv om det ikke er behov for store investeringer her uansett. Bakeriprodukter er for det meste rimelige varer. Gjennomsnittlig sjekk i slike butikker overstiger det knapt 50 rubler. Brødpaviljonger tjener penger utelukkende på omsetning. Det vil si at leverandører til og med kan komme til deg flere ganger om dagen slik at produktene alltid er ferske og varme.

I tillegg til brød og bakverk, for å øke gjennomsnittsregningen, kan du inkludere konfektprodukter i sortimentet: kaker, kjeks, søtsaker, samt te og kaffe. Det vil ikke ta mer enn 50 tusen rubler for å lage et vareutvalg.

Vi ansetter selgere

Det avgjørende stadiet er å ansette selgere. Salg i en liten paviljong kan håndteres av bare to selgere, som vil jobbe alene, i en 2-av-2 skiftplan, som er et ideelt arbeidsmønster. Betalingssystemet for selgere er akkord - bonus, det vil si en liten lønn + en prosentandel av daglig inntekt (5-7%). Dette øker motivasjonen og dine ansatte vil prøve å selge flere varer.

Et ideelt portrett av en brødpaviljongselger: en kvinne fra 30 til 50 år, snakkesalig og smilende. Du trenger ikke engang å bevise hvor mye en butikks inntekt kan variere avhengig av hvem som står bak disken. Vær veldig forsiktig når du leter etter erfarne selgere.

Og ikke glem å lage en for hver selger medisinsk journal tillater salg av matvarer. Dette er vi strenge på, og det er ikke behov for ekstra bøter for et nytt utsalgssted!

La oss se på prosedyren for å åpne en brødpaviljong:

• søke etter land,
• bedriftsregistrering,
• inngåelse av en tomteleieavtale,
• kjøp, levering og montering av paviljongen,
• inngåelse av kontrakter, levering av strøm,
• søk etter leverandører av varer,
• ansette selgere,
• åpning av paviljongen.

Jeg ønsker deg vellykkede starter!

Et utmerket alternativ for å lage egen virksomhet Det blir handel med brød og bakervarer. Som du vet, er brød et viktig produkt, og produksjonen vil alltid være etterspurt. Og dette faktum sikrer fast jobb for en gryende gründer.

I fremtiden, i fremtiden, vil det være mulig å samarbeide med mange leverandører, opprette Men først må du bestemme deg for en handlingsplan, med implementering av en forretningsplan for organisering av åpningen av en brødkiosk. Så, hvordan åpner du en brødkiosk selv?

Stadier av å åpne en brødkiosk

1. Innhenting av handelstillatelse.
2. Velge et sted å handle.
3. Velge en retning for handel med bakeriprodukter.
4. Innkjøp av nødvendig utstyr.
5. Samarbeid med leverandører.
6. Søk etter selgere.
7. Beregning av investeringer og forventet fortjeneste.

Nødvendige skritt for å få virksomhetstillatelse

Før kiosken starter, vil det være nødvendig å løse noen problemer med lokale myndigheter, nemlig:

1. Finn ut hvor du har rett til å lokalisere et utsalgssted i henhold til gjeldende lovregler.

2. Koordinere valgt plassering for kiosken med lokal avdeling for byplanlegging og arkitektur.

3. Innhent tillatelse fra brannvesen og handelsavdeling.

For å drive forretningsaktiviteter må du også registrere deg hos Federal Tax Service og få et sanitært og epidemiologisk sertifikat fra Rospotrebnadzor-myndighetene.

Det kan være nødvendig å konkludere kontrakter for resirkulering av kvikksølvlamper og fjerning av avfall.

Individuell gründerregistrering(prosedyre fastsatt ved lov).

Utstedelse av et sanitær-epidemiologisk sertifikat(prosedyre og nødvendige dokumenter).

Velge et sted å handle

Brød kjøpes både på dagtid og kveldstid, spesielt når du kommer hjem etter en dag med jobb. Derfor vil det beste alternativet for plassering av kiosken være et boligområde med konstant gangtrafikk.

Et godt valg for å installere en kiosk vil også være et område nær bussholdeplasser. offentlig transport og markeder. Jo flere som går forbi brødkiosken, jo større er sannsynligheten for å øke inntektene fra produktene som selges.

Når det gjelder kjøp av kiosk, vil det først være mulig å kjøpe en brukt kiosk, for eksempel hvis du finner en eier som stenger sin egen uttak. I dette tilfellet må du kanskje betale alle kostnader for demontering og transport.

Hvis økonomisk situasjon tillater så kan du kjøpe en ny kiosk.

Omtrentlig areal på salgskiosken er 12 m2.

Brødkioskens aktivitetsretning

Når du organiserer virksomheten til en brødkiosk som en virksomhet, vil det være nødvendig å bestemme retningen for handelen. Det kan bare være brødstall, hvor det vil være handel med bakervarer og eller en kiosk ikke bare med salg, men også med produksjon, som et minibakeri.

Det første alternativet vil være rimeligere, men det kan være problemer med å selge hele volumet av produkter, fordi ingen vil kjøpe gammelt brød.

Det andre alternativet lar deg kontrollere produksjonsprosessen, og det er mye mer lønnsomt enn det første, siden nybakt brød er dyrt. Men denne retningen krever mer betydelige økonomiske kostnader.

Nødvendig utstyr til brødkiosk

For å drive en brødkiosk trenger du naturligvis utstyr. Det kan være så enkelt som noen få hyller og trebrett.

Det vil være nødvendig å installere en brannalarm.

En viktig betingelse for driften av en brødkiosk vil være kjøp av et kasseapparat, etterfulgt av registrering hos skattemyndighetene (hvis du er en), og inngåelse av en avtale om tjenesten.

Jobber med leverandører

Etter registrering av alle nødvendige dokumenter og innkjøp av utstyr kan begynne. Det er verdt å tenke på at leverandørene ikke samarbeider direkte med utsalgssteder, men selger engros selskaper, og de selv leverer varene.

Det er veldig praktisk å jobbe med grossistbedrifter, siden de uavhengig organiserer levering av brød fra bakerier og fabrikker, noe som i stor grad letter arbeidet til uttaket.

Brødbod sortiment

Påslaget på brødprodukter er strengt kontrollert av myndighetene (kan ikke være høyere enn 15%) fordi brød er et av de essensielle produktene.

Derfor vil det være nødvendig å utvide utvalget av solgte produkter og "fortynne" handelen med forskjellige konfektprodukter (kaker, bakverk, pepperkaker, kjeks og til og med godteri). selvlaget), drinker, paier, etc. For denne typen varer kan påslaget settes til 50 %.

Denne tilnærmingen til å utvide produktutvalget vil bare øke tilstrømningen av kunder og vil følgelig ha en positiv innvirkning på kioskens fortjeneste. Selvfølgelig, hovedkravet for baking forblir høy kvalitet.

I fremtiden vil det være mulig å åpne et eget lite bakeri,kombinertfra et bakeri, samt selge bakevarer på ulike utsalgssteder.

Finne selgere for en kiosk

Det ideelle alternativet for å rekruttere personale til en brødkiosk er å ansette selgere basert på anbefalinger fra flere arbeidsgivere. Hovedkriteriene for å velge en selger er nøyaktighet, høflighet og anstendighet.

En slik selger er nøkkelen til vellykket drift av en brødkiosk. Til en god selger 30 tusen rubler månedlig.

Forretningsplan for brødkiosk

Start uten økonomiske investeringer gründervirksomhet nesten umulig.

I følge data for 2015 var følgende investeringer nødvendig for å åpne en brødkiosk:

• kjøp av en handelskiosk - fra 150 tusen rubler. eller leie - fra 70 tusen rubler. per måned;
• klargjør kiosken for drift (internt renoveringsarbeid, installasjon av et reklamebrett, etc.) vil koste 60 tusen rubler;
• kjøp av utstyr - i gjennomsnitt 30 tusen rubler;
• - 15 tusen rubler;
• kjøp av tusen enheter av produkter - omtrent 50 tusen rubler;
• for hver selger - 20 - 30 tusen rubler. hver måned;
• kjøp av tilleggsprodukter - i gjennomsnitt 30 tusen rubler;
• utgifter til relaterte behov - fra 20 tusen rubler.

Totalt vil det totale beløpet for alle utgifter være omtrent 340 tusen rubler.

Lagringsalternativer

Du kan spare på utgifter. Kjøp for eksempel en brukt kiosk eller paviljong.

Mengden av økonomiske investeringer avhenger også av regionen og prisen på å leie en kiosk, hvis du ikke kjøpte din egen.

Entreprenører anbefaler å leie en kiosk i begynnelsen av karrieren, og først da, etter at virksomheten tar fart, kjøpe en ny. Det vil også hjelpe deg å spare på finansielle investeringer. kjøpe varer tatt for salg fra et lokalt bakeri.

Inntekt

Dagsoverskuddet ved drift av brødkiosk er 3-5 tusen rubler, det er enkelt å beregne den månedlige inntekten, som vil være per måned 90 – 150 tusen rubler. Derfor, generelle utgifter vil betale seg innen 3–4 måneder.

Nyansene ved å drive bakerivirksomhet

I dag, og dette er ikke en nyhet på lenge, er markedet for bakeriprodukter overmettet på nesten hvert hjørne du finner et utsalgssted som selger brød og bakverk. Konkurransen er egentlig ganske stor, og en av konkurrentene er, som har et eget lite bakeri.

Men det er ikke så ille. Men fra det faktum at mange bakerier begynte å organisere sine butikkjeder i salg av bakervarer og bakverk er det ingen unnslippe, og vi må lete etter løsninger for å bekjempe våre hovedkonkurrenter.

Den eneste løsningen for å vinne kundenes tillit og øke omdømmet til en brødkiosk som bedrift er høy service og utmerket kvalitet på produktene som tilbys.

På en god måte, før du implementerer alt, må du gjennomføre en analyse og undersøkelse av bakeriproduktmarkedet, studere konkurrenter i denne bransjen, analysere deres utvalg og prisnivå.

Etter å ha analysert kundenes etterspørsel etter produktene som tilbys, vil det være nødvendig velg riktig produktutvalg og sett prisene tilstrekkelig.

Hvordan åpne en brødbutikk og hva er funksjonene ved å drive en brød- og bakerivirksomhet? Svaret finner du i følgende video: