Restauranter og kafeer i kjøpesenteret. Hvordan åpne en kafé i et kjøpesenter. Kafé i European Trade Center

Et godt kjøpesenter er et senter med høy trafikk. Dette er en av hovedegenskapene når du velger. Og den andre viktige egenskapen er nivået på kjøpesenteret. I likhet med restauranter er kjøpesentre designet for forskjellige priskategorier og følgelig ulike grupper forbrukere.

Kjøpesentertrafikk

Problemet er at alt dette blir tydelig etter åpningen. Og, hvis alt er mer eller mindre klart med prisnivået på kjøpesenteret, så er ikke trafikkprognosene i det hele tatt åpenbare.

Generelt, selvfølgelig, når du planlegger et kjøpesenter, prøver en profesjonell utvikler å finne den optimale plasseringen og beregne trafikken. I praksis er dette ikke alltid mulig. Det begrensede antallet gode utviklingssteder gjør at byggeinvestorer ikke er for kresne.
Derfor er det mange kjøpesentre hvis trafikk selv et par år etter åpning er slik at selv utleieferier ikke redder leietakerne.

Alt dette betyr at leietakere må ta prognoser for antall besøkende i egne hender, og prognoser forvaltningsselskap Kjøpesenter ta oppmerksom. Og hvis kjederestaurantkonsepter har sine egne standarder og kriterier for valg av sted og lokaler, blir små kjeder eller enkeltkaféer valgt, ganske intuitivt, tilfeldig.

Som regel, jo større kjøpesenteret er, jo flere besøkende tiltrekker det seg. Selv om det selvfølgelig er mye avhengig av spesifikk by, region, konkurranse. For store byer er det bedre å ta hensyn til kjøpesentre med et areal på 20 tusen kvm. Dette er selvfølgelig ingen garanti, men sannsynligheten for at de vil bli mer etterspurt blant kjøpere er høyere.

Når skal man starte forhandlinger om å åpne en kafé i et kjøpesenter

Forvaltningsselskapet begynner å velge leietakere til et kjøpesenter lenge før det åpner. Vanligvis innen et og et halvt år. Og hvis du ønsker å få plass i kjøpesenter, så må du ta en foreløpig beslutning om leie på dette stadiet. Ledige plasser før åpningen er sjeldne, eller snarere en ulykke når noen fra den allerede dannede poolen av leietakere nekter.

Her er én historie

Kjøpesenteret har eksistert i mer enn ett år. Det er en kafé-pizzeria i kjøpesenteret. Inntekter per dag er 10-12 tusen rubler, eller 300-350 tusen per måned. For ansatte - omtrent 200-220 tusen For produkter - omtrent 27%, eller 80-95 tusen rubler. Totalt gjenstår 20 tusen rubler. Og dette tar ikke hensyn til husleie og andre. nødvendige utgifter. Det er et tap som ikke ble dekket selv ved en midlertidig reduksjon i leietaksten til nesten null. Man kan selvsagt anta at dette er resultatet av enkelte interne problemer kafé, men bokstavelig talt alle operatører opplevde lignende vanskeligheter. Inntektene til en kjedekafé i samme kjøpesenter, som ligger på hovedstrømmen av kunder, var bare 5-6 tusen rubler. per dag.

Det var rett og slett for lite folk i kjøpesenteret.

Mall avhengighet

Og dette er et stort problem. Hvis kafeen ligger på gaten, har den større sjanse for å tiltrekke seg ekstra klientell dersom inntektene ikke er tilstrekkelige. Med beliggenhet i et kjøpesenter er kafeen nesten helt avhengig av de besøkende som tiltrekkes av selve kjøpesenteret.

Derfor kan en plass i et kjøpesenter bety hvor praktisk garantert suksess, og garantert feil. Sistnevnte er fortsatt mindre vanlig.

Du trenger ikke å være nettverker for å åpne i et kjøpesenter

Mange investorer mener at det å leie plass til en kafé i et kjøpesenter er privilegiet til godt promoterte nettverksprosjekter. Og på mange måter er dette sant. Forvaltningsselskaper anser dem virkelig som de viktigste leietakerne. For eksempel er en food court et av ankrene til et kjøpesenter, og oppmøtet til hele kjøpesenteret avhenger av kvaliteten på innholdet. Derfor tilbyr kjøpesenterledere først og fremst lokasjoner til etablerte, kjente kjedemerker naturlig nok, de har muligheten til å velge de beste lokasjonene.

Men lite kjente prosjekter, inkludert enkeltprosjekter, har også en sjanse til å komme inn på kjøpesenteret. Faktisk er dette ganske løselig. Du trenger bare å oppfylle en rekke betingelser.

Grunnleggende prinsipper for overholdelse av kjøpesenterkrav

1. Det må tilsvare nivået på kjøpesenteret. Det handler om ikke så mye om prisnivået, men om kvalitetsinnholdet i kafékonseptet.
2. Du må sørge for at forslaget ditt ikke overlapper med andre konsepter. Men i noen, vanligvis store kjøpesentre, er det fullt mulig å få plass til flere lignende konsepter.
3. Designkonseptet skal passe inn i kjøpesenterets helhetsløsning, matche kvaliteten på materialer og designløsninger.

   Dette generelle krav. For å kommunisere med representanter for forvaltningsselskapet, må du forberede deg god presentasjon som du sender med e-post.

Hva skal være i en presentasjon for forvaltningsselskapet til et kjøpesenter

Presentasjonen bør inneholde hovedparametrene til kafeen din. Slik som:

• Skilt/logo
• Meny - komplette eller hovedelementer
• Plan for utstyrsoppsett
• Krav til elektrisk kraft, vannforbruk og ventilasjon
• Designkonsept salgssted(skisser hvis dette er din første kafé eller bilder av eksisterende)
• Kort beskrivelse konsepter: hvem er med målgruppe, inntektsprognose, beskrivelse av selskapet og dets erfaring i cateringbransjen

Andrey Petrakov, RestCon

Fint kjøpesenter

Et godt kjøpesenter er en utmerket kilde til kunder for kafeene som ligger i det. Dessuten - en garantert kilde. Men bare hvis det er et godt kjøpesenter.
Et godt kjøpesenter er et senter med høy trafikk. Dette er en av hovedegenskapene når du velger. Og den andre viktige egenskapen er nivået på kjøpesenteret. I likhet med restauranter er kjøpesentre designet for forskjellige priskategorier og følgelig forskjellige grupper av forbrukere.

Kjøpesentertrafikk

Problemet er at alt dette blir tydelig etter åpningen. Og, hvis alt er mer eller mindre klart med prisnivået på kjøpesenteret, så er ikke trafikkprognosene i det hele tatt åpenbare.
Generelt, selvfølgelig, når du planlegger et kjøpesenter, prøver en profesjonell utvikler å finne den optimale plasseringen og beregne trafikken. I praksis er dette ikke alltid mulig. Det begrensede antallet gode utviklingssteder gjør at byggeinvestorer ikke er for kresne.
Derfor er det mange kjøpesentre hvis trafikk selv et par år etter åpning er slik at selv utleieferier ikke redder leietakerne.

Alt dette betyr at leietakere må ta kontroll over prognoser for antall besøkende, og ta hensyn til prognosene til kjøpesenterforvaltningsselskapet. Og hvis kjederestaurantkonsepter har sine egne standarder og kriterier for valg av sted og lokaler, blir små kjeder eller enkeltkaféer valgt, ganske intuitivt, tilfeldig.
Som regel, jo større kjøpesenteret er, jo flere besøkende tiltrekker det seg. Selv om selvfølgelig mye avhenger av den spesifikke byen, regionen og konkurransen. For store byer er det bedre å ta hensyn til kjøpesentre med et areal på 20 tusen kvm. Dette er selvfølgelig ingen garanti, men sannsynligheten for at de vil bli mer etterspurt blant kjøpere er høyere.

Når skal man starte forhandlinger om å åpne en kafé i et kjøpesenter

Forvaltningsselskapet begynner å velge leietakere til kjøpesenteret lenge før det åpner. Vanligvis innen et og et halvt år. Og hvis du ønsker å få plass i et kjøpesenter, må du ta en foreløpig beslutning om å leie på dette stadiet. Ledige plasser før åpningen er sjeldne, eller snarere en ulykke når noen fra den allerede dannede poolen av leietakere nekter.

Her er én historie

Kjøpesenteret har eksistert i mer enn ett år. Det er en kafé-pizzeria i kjøpesenteret. Inntekter per dag er 10-12 tusen rubler, eller 300-350 tusen per måned. For ansatte - omtrent 200-220 tusen For produkter - omtrent 27%, eller 80-95 tusen rubler. Totalt gjenstår 20 tusen rubler. Og dette tar ikke hensyn til husleie og andre nødvendige utgifter. Det er et tap som ikke ble dekket selv ved en midlertidig reduksjon i leietaksten til nesten null. Man kunne selvfølgelig anta at dette var et resultat av noen interne problemer i kafeen, men bokstavelig talt alle operatører opplevde lignende vanskeligheter. Inntektene til en kjedekafé i samme kjøpesenter, som ligger på hovedstrømmen av kunder, var bare 5-6 tusen rubler. per dag.
Det var rett og slett for lite folk i kjøpesenteret.

Mall avhengighet

Og dette er et stort problem. Hvis kafeen ligger på gaten, har den større sjanse for å tiltrekke seg ekstra klientell dersom inntektene ikke er tilstrekkelige. Med beliggenhet i et kjøpesenter er kafeen nesten helt avhengig av de besøkende som tiltrekkes av selve kjøpesenteret.
Derfor kan en plass på et kjøpesenter bety både nesten garantert suksess og garantert fiasko. Sistnevnte er fortsatt mindre vanlig.

Du trenger ikke å være nettverker for å åpne i et kjøpesenter

Mange investorer mener at det å leie plass til en kafé i et kjøpesenter er privilegiet til godt promoterte nettverksprosjekter. Og på mange måter er dette sant. Forvaltningsselskaper anser dem virkelig som de viktigste leietakerne. For eksempel er en food court et av ankrene til et kjøpesenter, og oppmøtet til hele kjøpesenteret avhenger av kvaliteten på innholdet. Derfor tilbyr kjøpesenterledere først og fremst lokasjoner til etablerte, kjente kjedemerker naturlig nok, de har muligheten til å velge de beste lokasjonene.
Men lite kjente prosjekter, inkludert enkeltprosjekter, har også en sjanse til å komme inn på kjøpesenteret. Faktisk er dette ganske løselig. Du trenger bare å oppfylle en rekke betingelser.

Grunnleggende prinsipper for overholdelse av kjøpesenterkrav

1. Det må tilsvare nivået på kjøpesenteret. Dette handler ikke så mye om prisnivået, men om kvalitetsinnholdet i kafékonseptet.
2. Du må sørge for at forslaget ditt ikke overlapper med andre konsepter. Men i noen, vanligvis store kjøpesentre, er det fullt mulig å få plass til flere lignende konsepter.
3. Designkonseptet skal passe inn i kjøpesenterets helhetsløsning, matche kvaliteten på materialer og designløsninger.

Dette er generelle krav. For å kommunisere med representanter for forvaltningsselskapet, må du forberede en god presentasjon, som du sender via e-post.

Hva skal være i en presentasjon for forvaltningsselskapet til et kjøpesenter

Presentasjonen bør inneholde hovedparametrene til kafeen din. Slik som:

• Skilt/logo
• Meny - komplette eller hovedelementer
• Plan for utstyrsoppsett
• Krav til elektrisk kraft, vannforbruk og ventilasjon
• Outlet designkonsept (skisser hvis dette er din første kafé eller bilder av eksisterende)
• Kort beskrivelse av konseptet: hvem er i målgruppen, inntektsprognose, beskrivelse av selskapet og dets erfaring i cateringbransjen

Deretter må du velge kjøpesentre på byggestadiet og rekruttere leietakere og kontakte administrasjonsselskaper. Det er ikke mange store operatører (forvaltningsselskaper). Som regel omhandler hver av dem flere kjøpesentre samtidig. Så ved å avtale med ett selskap kan du faktisk få et pass til flere kjøpesentre.
Og selvfølgelig er det fornuftig å legge igjen søknader i kjøpesentre som allerede er i drift. Det er sjeldent, men selv der er det bytte av operatører.

Velg butikk #FARШ 1001 DRESS 12STOREEZ 12STOREEZ HERRE 13 av BLACKSTAR 1811 EIGHTEEN ONE ONE 1C INTERESSE ALDO ARNY PRAHT ARYA HJEM ASKONA AUBADE BALDININI BANANREPUBLIKK BEAUTY BOUTIQUE BACKBAKIDS BEARBLACK STARKA BL ML BOLOGNETTA BOOLY & BOOM BORK BOSS BOTAVIKOS BOUTIQUE DE PARFUMS BRASCHI BROW UP! & MAKE UP BROWS.ME BURGER & PIZZETTA CACHAREL CALVIN KLEIN JEANS CALZEDONIA CAMEL ACTIVE Casadei/Pollini CASIO CASIO CATERINA LEMAN CHANEL CHARM CHARUEL CHESTER CHOUPETTE CINNABON CLEAN HOUSE COATS COCCIXOPORF COLIN C REIS CR1STAL VAPE HÅNDVERK KJØKKENKREDIT EUROPA BANK KREDIT EUROPE BANK ATM CROCS CROMIA D"S DAMAT DAKKEM DON SIMON DU PAREIL AU MEME ECCO EL ROSSO ELEGANZZA ELENA MIRO ELIT ZAKOLKA EMKA EMMI EMPORIO ARMANI ENRICO MARINELLI ERBORIAN ESTELLE A-STORE ETAM EFLARE ETAM FOR A'N' GELS FOTO PROSJEKT FRENCH KISS sjokoladeboutique FREYWILLE FRA ROMA TIL HJEM FUNNY SOCKS FURLA GAME PARK GANT GAP GAP KIDS GARMIN GATSBY GEOX GEOX barn GERARD DAREL GOLDWAY GUALTIERO GUESS GULLIVER HAMLEYS HELLERI ANTO INGLOT INTIMISSIMI IQOS JERRY WINGS JO MALONE JUICE TOWN JUICE TOWN JUICE TOWN KALYAN4YOU KANZ KANZLER KAREN MILLEN KARL LAGERFELD KEDDO KFC KFC KIDS4KIDS KIEHL"S KONPLOTT KOREA LAB KRISPY KREME L-SILVER LA NATURE LACOSTEGOLLECTION LADVI' LADY' LAVLE' CO LISE CH ARMEL LIU JO LIU JO UOMO LUSH LUSIO L`OCCITANE M.REASON MAC MALA MALA MATI MAMMINA MANGO MARELLA MARKEDSPLASS MERKER & SPENCER MARMALATO MASSIMO DUTTI MASSIMO DUTTI MELLE MEUCCI MICHAEL KORS MINISO MIXIT MIXX MODI MOLECULE OTHER MONC BARE. TUTTI MR. TUTTI MR. TUTTI MR. TUTTI MR. TUTTI NATURA SIBERICA NATURREPUBLIKKEN NAUMI NEW BALANCE NIKE NO ONE NOMINATION NOUVELLE NYX OBLIQUE CREATIONS OLYMP ONE PRIS KAFFE ØKOBUTIK OYSHO PANDA EXPRESS PANDORA PAPARAZZI PATRIZIA DEPIZPER PAZROINIOM P MIUM DEVICE PREMIUM DEVICE Principe di Bologna PRIVE 7 BEAUTY EXPRESS PULL & BEAR PUMA RALF RINGER RE:STORE RENDEZ-VOUS ROBERTO BRAVO SALVATORE BERSANI SAMSONITE SAMSUNG SAMSUNG SARTO REALE DIAMOND SELA SEPHORA SFERAMODA SØLV- ​​& SØLVSKEJE SOKOLOV SONY SPEEDO/ STEFVARIZO STAR/ STEFVARNYSTRACK/ STEMBER IUS STREET BEAT STYLISTE SUBWAY SUNLIGHT SWAROVSKI SWATCH T "TRUSSARDI TABAKPODARKI TELE2 TEZENIS ENN DEN BESTE KEBABEN THE BODY SHOP WINDSOR KNOT TIMBERLAND TIDSKODE TISSOT TOGAS TOM SKREDDER TOMMY HILFIGER TOPSHOP/TOPMAN TOUS TUTTI FRUTTI TUTTI FRUTTI TWINSET. S.POLO ASSN.