\Typisk stillingsbeskrivelse for Master Cheesemaker, 5. kategori

Stillingsbeskrivelse for ostemakermester, 5. klasse

Stillingstittel: Ostemaker-mester 5. kategori
Underavdeling: _________________________

1. Generelle bestemmelser:

Underordning:
• Ostemaker-mester i 5. kategori er direkte underlagt...................
• Ostemaker-mester i 5. kategori følger instruksjoner.......................................... ..........

(instruksjonene til disse ansatte følges kun hvis de ikke er i strid med instruksjonene fra nærmeste leder).

Bytte:

• Ostemaker-mester i 5. kategori erstatter........................................... .......... ................................................
• Ostemaker-mester i 5. kategori erstatter........................................... ...................................................

Ansettelse og oppsigelse:
Ostemakermesteren tilsettes og avskjediges av avdelingsleder etter avtale med avdelingsleder.

2. Kvalifikasjonskrav:

Må vite:

• sammensetning og fysisk-kjemiske egenskaper av melk og ost
• osteproduksjonsteknologi
• mulige defekter av ost og metoder for forebygging av dem
• krav til kvalitet på råvarer og ost som brukes
• forbruksstandarder for råvarer som brukes
• regler for journalføring og rapportering.

3. Jobbansvar:

• Styring av osteproduksjonsprosessen ved produksjon av ost opp til 300 tonn per år i bad (kjeler) og ostemakere.
• Regnskap for innkommende råvarer.
• Sortere melk etter kvalitet og bestemme dens egnethet for osteproduksjon basert på laboratorietester og organoleptikk.
• Beregning av melkenormalisering basert på fett- og proteininnhold og bestemmelse av nødvendig mengde bakteriestarter, kjemikalier og koagulerende enzym.
• Lag eventuelt en bakteriestartkultur.
• Kontroll over behandlingen av ostemasse og ostekorn i bad og osteprodusenter.
• Bestemme beredskapen til ostekornet før støping.
• Kontroll over prosessen med å støpe og presse ost.
• Periodisk kontroll av den aktive surheten til ost ved hjelp av indikatormetoden.
• Veiing og overføring av ost til salteavdelingen.
• Kvalitetskontroll av vaskeutstyr, skjemaer, inventar.
• Vedlikeholde journaler og rapportering.
• Deltakelse i kvalitetsvurdering av oster.

side 1 Stillingsbeskrivelse Master Cheesemaker
side 2 Stillingsbeskrivelse Master Cheesemaker

4. Rettigheter

• Ostemakeren har rett til å gi instruksjoner og oppgaver til sine underordnede ansatte i en rekke spørsmål som inngår i hans funksjonelle ansvar.
• Mesteren av ostemakeren har rett til å kontrollere gjennomføringen av produksjonsoppgaver og rettidig utførelse av individuelle oppdrag av ansatte som er underordnet ham.
• Mesteren av ostemakeren har rett til å be om og motta nødvendig materiale og dokumenter knyttet til hans aktiviteter og aktivitetene til hans underordnede ansatte.
• Mesteren av ostemakeren har rett til å samhandle med andre tjenester i foretaket om produksjon og andre spørsmål som er inkludert i hans funksjonelle ansvar.
• Ostemesteren har rett til å gjøre seg kjent med utkast til beslutninger fra virksomhetsledelsen om virksomheten til avdelingen.
• Ostemesteren har rett til å fremme forslag til lederens vurdering for å forbedre arbeidet knyttet til det som er gitt i denne stillingsbeskrivelsen instruksjoner og plikter.
• Mesteren av ostemakeren har rett til å fremme forslag til behandling av lederen om belønning av utmerkede arbeidere og ileggelse av straff for overtredere av produksjon og arbeidsdisiplin.
• Ostemakermesteren har rett til å rapportere til leder om alle identifiserte brudd og mangler i forbindelse med utført arbeid.

5. Ansvar

• Mesteren av ostemakeren er ansvarlig for feil utførelse eller manglende oppfyllelse av sine offisielle plikter som følger av dette stillingsbeskrivelse- innenfor de angitte grensene arbeidslovgivning Den russiske føderasjonen.
• Mesteren av ostemakeren er ansvarlig for brudd på regler og forskrifter som regulerer virksomheten til virksomheten.
• Ved overgang til en annen stilling eller ved fritak fra en stilling, er ostemakermesteren ansvarlig for riktig og rettidig levering av arbeid til den som tiltrer den nåværende stillingen, og i mangel av en, til den som erstatter ham eller direkte til hans veileder.
• Mesteren av ostemakeren er ansvarlig for lovbrudd begått i løpet av sin virksomhet, innenfor grensene fastsatt av gjeldende administrative, strafferettslige og sivile lovgivning i Den russiske føderasjonen.
• Mesteren ostemaker er ansvarlig for å forårsake materielle skader- innenfor grensene fastsatt av gjeldende arbeids- og sivillovgivning i Den russiske føderasjonen.
• Mesteren av ostemakeren er ansvarlig for etterlevelse av gjeldende instrukser, pålegg og forskrifter for oppbevaring av forretningshemmeligheter og konfidensiell informasjon.
• Ostemesteren er ansvarlig for at internt regelverk, sikkerhetsforskrifter og brannsikkerhet overholdes.

Denne stillingsbeskrivelsen er utviklet i henhold til (navn, nummer og dato for dokumentet)

Leder for struktur

Kjennetegn ved arbeid. Styring av osteproduksjonsprosessen ved produksjon av ost opp til 300 tonn per år i bad (kjeler) og ostemakere. Regnskap for innkommende råvarer. Sortere melk etter kvalitet og bestemme dens egnethet for osteproduksjon basert på laboratorietester og organoleptikk. Beregning av melkenormalisering basert på fett- og proteininnhold og bestemmelse av nødvendig mengde bakteriestarter, kjemikalier og koagulerende enzym. Lag eventuelt en bakteriestartkultur. Kontroll over behandlingen av ostemasse og ostekorn i bade- og osteprodusenter. Bestemme beredskapen til ostekornet før støping. Kontroll over prosessen med å støpe og presse ost. Periodisk kontroll av den aktive surheten til ost ved hjelp av indikatormetoden. Veiing og overføring av ost til salteavdelingen. Kvalitetskontroll av vaskeutstyr, skjemaer, inventar. Vedlikeholde journaler og rapportering. Deltakelse i kvalitetsvurdering av oster.

Må vite: sammensetning og fysisk-kjemiske egenskaper av melk og ost; ost produksjon teknologi; mulige defekter av ost og metoder for forebygging av dem; krav til kvaliteten på råvarer og ost som brukes; forbruksstandarder for råvarer som brukes; regler for journalføring og rapportering.

Ved produksjon av ost over 300 tonn per år - 6. kategori.

Gjennomsnittlig påkrevd yrkesfaglig utdanning.

Kommentarer til yrket

De gitte tariff- og kvalifikasjonsegenskapene til yrket " Mester ostemaker» tjene til fakturering av arbeider og oppdrag tariffkategorier i henhold til artikkel 143 Arbeidskodeks Den russiske føderasjonen. Basert på ovennevnte stillingsegenskaper og kravene til faglig kunnskap og ferdigheter, utarbeides en stillingsbeskrivelse for en ostemester, samt dokumenter som kreves for intervju og testing ved ansettelse. Når du utarbeider arbeids-(jobb)instrukser, vær oppmerksom på generelle bestemmelser og anbefalinger for denne utgivelsen av ETKS (se.

Vi gjør deg oppmerksom typisk eksempel stillingsbeskrivelse av en mester ostemaker, prøve 2019/2020. En person med videregående yrkesutdanning og arbeidserfaring kan tilsettes i denne stillingen. Ikke glem at hver ostemesters instruksjoner deles ut mot en signatur.

Det følgende gir typisk informasjon om kunnskapen som en ostemester bør ha. Om plikter, rettigheter og plikter.

Dette materialet er en del av det enorme biblioteket på nettsiden vår, som oppdateres daglig.

1. Generelle bestemmelser

1. Mesteren av ostemakeren tilhører kategorien arbeidere.

2. Til stillingen som ystermester ansettes en person med yrkesfaglig videregående utdanning og ________ års arbeidserfaring.

3. Mesteren av ostemakeren ansettes og avskjediges av direktøren for organisasjonen etter anbefaling fra produksjonssjefen (sted, verksted)

4. En ostemester må vite:

a) spesiell (faglig) kunnskap for stillingen:

— arrangement av betjent utstyr;

— forbruksrater for råvarer og materialer som brukes;

— regler for oppbevaring av registre og rapportering;

— krav til oljekvalitet;

b) generell kunnskap om en ansatt i organisasjonen:

– regler og forskrifter for arbeidsbeskyttelse, sikkerhetstiltak, industriell sanitær og brannvern,

— regler for bruk av midler personlig beskyttelse;

— krav til kvaliteten på utført arbeid (tjenester) og til rasjonell organisering av arbeidskraft på arbeidsplassen;

— typer defekter og måter å forhindre og eliminere dem på;

— produksjonsalarm.

5. I sine aktiviteter veiledes ostemesteren av:

- lovgivningen i den russiske føderasjonen,

— Charter for organisasjonen,

- bestillinger og instruksjoner direktør i organisasjonen,

- denne stillingsbeskrivelsen,

— Interne arbeidsregler organisasjonsrutine,

— __________________________________________________.

6. Mesteren av ostemakeren rapporterer direkte til en arbeider med høyere kvalifikasjoner, produksjonssjefen (sted, verksted) og direktøren for organisasjonen.

7. Under fravær av en ostemakermester (forretningsreise, ferie, sykdom, etc.), utføres hans plikter av en person utnevnt av direktøren for organisasjonen etter forslag fra produksjonssjefen (sted, verksted) i på foreskrevet måte, som erverver de tilsvarende rettigheter, plikter og er ansvarlig for oppfyllelsen av pliktene som er tillagt den.

2. Jobbansvar for en ostemester

Arbeidsoppgavene til ostemesteren er:

a) Spesielle (profesjonelle) arbeidsoppgaver:

— Styring av osteproduksjonsprosessen ved produksjon av ost opp til 300 tonn per år i bad (kjeler) og osteprodusenter.

— Regnskap for innkommende råvarer.

— Sortere melk etter kvalitet og bestemme egnetheten for osteproduksjon basert på laboratorietester og organoleptikk.

— Beregning av melkenormalisering basert på fett- og proteininnhold og bestemmelse av nødvendig mengde bakteriestarter, kjemikalier og koagulerende enzym.

— Om nødvendig lage en bakteriestartkultur.

— Kontroll over behandlingen av ostemasse og ostekorn i bade- og osteprodusenter.

— Bestemmelse av ostekornets beredskap før støping.

— Kontroll over prosessen med å støpe og presse ost.

— Periodisk kontroll av den aktive surheten til ost ved bruk av indikatormetoden.

— Veiing og overføring av ost til salteavdelingen.

— Kvalitetskontroll av vaskeutstyr, skjemaer, inventar.

— Vedlikeholde journaler og rapportering.

— Deltakelse i kvalitetsvurdering av oster.

b) Generelle arbeidsoppgaver til en ansatt i organisasjonen:

— Overholdelse av de interne arbeidsbestemmelsene og andre lokale forskrifter i organisasjonen,

— interne regler og standarder for arbeidsbeskyttelse, sikkerhetstiltak, industriell sanitær og brannvern.

— Utførelse innen arbeidskontrakt ordre fra de ansatte som den ble reparert til i henhold til disse instruksjonene.

— Utføre arbeid med mottak og levering av skift, rengjøring og vask, desinfisering av betjent utstyr og kommunikasjon, rengjøring av arbeidsplass, utstyr, verktøy, samt vedlikehold av disse i i god stand;

— Vedlikeholde etablert teknisk dokumentasjon

3. Rettigheter til ostemesteren

Mesteren av ostemakeren har rettighetene:

1. Send inn forslag til behandling i ledelsen:

– å forbedre arbeidet knyttet til ansvarsområder gitt i denne instruksen,

— om å bringe til materielle og disiplinære ansvar ansatte som brøt produksjons- og arbeidsdisiplin.

2. Forespørsel fra strukturelle inndelinger og ansatte i organisasjonen informasjon som er nødvendig for at han skal kunne utføre sine arbeidsoppgaver.

3. Bli kjent med dokumentene som definerer hans rettigheter og ansvar for sin stilling, kriterier for å vurdere kvaliteten på utførelsen av offisielle oppgaver.

4. Gjør deg kjent med utkastet til beslutninger fra organisasjonens ledelse knyttet til dens aktiviteter.

5. Kreve at ledelsen i organisasjonen yter bistand, inkludert å sikre organisatoriske og tekniske forhold og utførelse av de etablerte dokumentene som er nødvendige for utførelsen av offisielle oppgaver.

6. Andre rettigheter fastsatt i gjeldende arbeidslovgivning.

4. Ansvar for ostemesteren

Mesteren av ostemakeren er ansvarlig i følgende tilfeller:

1. For feilaktig utførelse eller unnlatelse av å oppfylle ens arbeidsoppgaver gitt i denne stillingsbeskrivelsen - innenfor grensene fastsatt av arbeidslovgivningen i Den russiske føderasjonen.

2. For lovbrudd begått i løpet av deres virksomhet - innenfor grensene fastsatt av gjeldende administrative, strafferettslige og sivile lovgivning i Den russiske føderasjonen.

3. For å forårsake materiell skade på organisasjonen - innenfor grensene fastsatt av gjeldende arbeids- og sivillovgivning i Den russiske føderasjonen.

Stillingsbeskrivelse av en ostemester - prøve 2019/2020. Stillingsansvar for en ostemester, rettigheter til en ostemester, ansvar for en ostemester.

Unified Tariff and Qualification Directory of Work and Professions of Workers (UTKS). Utgave #49
Godkjent ved resolusjon fra Arbeidsdepartementet i Den russiske føderasjonen datert 5. mars 2004 N 33

Mester ostemaker

§ 61. Ostemaker-mester av 5. kategori

Kjennetegn ved arbeid. Styring av osteproduksjonsprosessen ved produksjon av ost opp til 300 tonn per år i bad (kjeler) og ostemakere. Regnskap for innkommende råvarer. Sortere melk etter kvalitet og bestemme dens egnethet for osteproduksjon basert på laboratorietester og organoleptikk. Beregning av melkenormalisering basert på fett- og proteininnhold og bestemmelse av nødvendig mengde bakteriestarter, kjemikalier og koagulerende enzym. Lag eventuelt en bakteriestartkultur. Kontroll over behandlingen av ostemasse og ostekorn i bade- og osteprodusenter. Bestemme beredskapen til ostekornet før støping. Kontroll over prosessen med å støpe og presse ost. Periodisk kontroll av den aktive surheten til ost ved hjelp av indikatormetoden. Veiing og overføring av ost til salteavdelingen. Kvalitetskontroll av vaskeutstyr, skjemaer, inventar. Vedlikeholde journaler og rapportering. Deltakelse i kvalitetsvurdering av oster.

Må vite: sammensetning og fysisk-kjemiske egenskaper av melk og ost; ost produksjon teknologi; mulige defekter av ost og metoder for forebygging av dem; krav til kvaliteten på råvarer og ost som brukes; forbruksstandarder for råvarer som brukes; regler for journalføring og rapportering.