Iskrem i sentrum. Hvordan åpne en isbar. Egen produksjon eller salg av ferdige produkter

1. Klubb "Tea Heights. House of Tea and Ice Cream"

Moskva, Central Administrative District, Kitay-Gorod, Chistye Prudy, st. Pokrovka, 27, 1
m. Chistye Prudy
Te og gelateria i en flaske.

2. Isbar "33 pingviner"

Moskva, det nordlige administrative distriktet, Alekseevskaya, st. Kashenkin Meadow, 6, 2
metrostasjon Alekseevskaya, metrostasjon Prospekt Vernadskogo
"33 Penguins" er en kafékjede hvor besøkende alltid kan nyte deilig hjemmelaget is.

3. Dippin' Dots iskrembar

Odintsovo, JSC, st. Vokzalnaya, 53
Dippin" Dots gir deg ikke bare muligheten til å nyte forskjellige smaker av iskrem, men lar deg også få nye opplevelser fra den populære delikatessen.

4. Ice Cream Cafe "Plombir" på Kitay-Gorod

Moskva, Central Administrative District, Lubyansky proezd, 15, 2
Ekte italiensk iskrem i sentrum av Moskva.

5. Samtalekafe

Moskva, Central Administrative District, Arbatskaya, st. Bolshaya Nikitskaya, 23/14
m. Arbatskaya
Den uformelle Conversation Cafe tilbyr pasta, desserter, is og kaffe.

6. Godteri "Cafe Pushkin"

Moskva, Central Administrative District, Tverskaya, Chekhovskaya, Pushkinskaya, Tverskoy Boulevard, 26/5
metrostasjon Pushkinskaya, metrostasjon Tverskaya, metrostasjon Chekhovskaya
Konfekten "Cafe Pushkin" er den mest gunstige for kommunikasjon. Dette er et flott sted for te med familien, en romantisk date, møter med venner eller forretningsforhandlinger.

7. Cafe "Pinkberry"

Moskva, Central Administrative District, Vystavochnaya, Presnenskaya voll, 2
m. Utstilling
Pinkberry-merket har tvunget oss til å ta en frisk titt på frosne yoghurtdesserter.

8. Handelshus GUM Handelshus GUM

Moskva, sentrale administrative distrikt, Røde plass, 3
metro Teatralnaya, metro Okhotny Ryad
GUM er landets største varehus, som har den deiligste isen, oppskriften på den har ikke endret seg. i mange år. Ikke alle bedrifter har så lang og rik historie, som Upper Trading Rows - den nåværende GUM, som fungerer med suksess til i dag.

9. Iskremkafé "Plombir" på Tverskaya

Moskva, Central Administrative District, Tverskaya, Chekhovskaya, st. Tverskaya, 17
Tverskaya t-banestasjon, Chekhovskaya t-banestasjon
Den første ekte gelateria i Moskva med unik gelato. Maestro, og også venn og mentor - den beste iskremprodusenten i verden Sergio DONDOLI.

10. Restaurant "La Bottega Siciliana"

Moskva, Central Administrative District, Teatralnaya, Okhotny Ryad, Revolution Square, st. Okhotny Ryad, 2
metro Planernaya, metro Teatralnaya, metro Okhotny Ryad
La Bottega Siciliana er et prosjekt som inkluderer en restaurant, pizzeria, konditori og iskrembutikk.

11. Cafe "Bulka" i Gorky Park

Moskva, Central Administrative District, Oktyabrskaya, Krymsky Val, 9
m. Oktyabrskaya
Cafe "Bulka" er et av de første stedene som åpner i parken etter gjenoppbygging.

12. Cafe "Reseptor"

Moskva, Central Administrative District, Bolshoi Kozikhinsky per., 10
t-banestasjon Pushkinskaya, t-banestasjon Tverskaya
Vegetar- og fiskeretter tilberedt med kjærlighet og omsorg. Her brukes ikke halvfabrikata. Bedriften baker brød, hjemmelagde paier, lager fruktdrikker og limonader basert på ferskpresset juice, røyker grønnsaker og fisk i eget røykeri og lager sin egen is.

I dette materialet:

Iskrem er en favorittgodbit for barn, som voksne ikke vil nekte. Du kan kjøpe is i et supermarked, men det er en helt annen sak å spise den på en kafé, rolig, med venner eller familie. Det var en periode da barneinstitusjoner ble stengt overalt fordi de ikke lenger var etterspurt. Tidene har endret seg. En iskremkafé-forretningsplan er et dokument som du kan utvikle en ekte virksomhet på grunnlag av.

Formatet på offentlige serveringssteder er veldig variert, men noen ganger er det en veldig akutt mangel på kafeer hvor du kan gå med barn, hvor det er mulig å arrangere barnefest. Spisesteder i hypermarkeder og kjøpesentre- det teller ikke, de går inn i dem på veien, mellom kjøp av ny kjole og vaskepulver. Å åpne en isbar som skal bli et yndet og populært sted for barn og voksne er en kunst som vil gi en god inntekt.

Beskrivelse av virksomheten, dens relevans og fordeler

Isbaren kommer fra barndommen, da en iskrem på pinne virket som den deiligste godbiten i verden, og en tur hånd i hånd med mamma og pappa var den største lykke. Tidene endrer seg, men barn forblir barn, og en kafé der et koselig interiør og komfortable møbler inviterer deg til å nyte iskrem, cocktailer og andre desserter vil appellere til deg. Å fokusere på et etablissement primært for barn vil lønne seg, siden små besøkende vil trives der. Gjennomtenkte omgivelser og velvalgt personale vil sikre kafeens oppmøte og dermed inntekter.

Metoder for prosjektgjennomføring - franchise eller uavhengig virksomhet

Når du velger en måte å organisere en virksomhet på, står en nybegynnergründer overfor et dilemma: kjøp en franchise eller begynn å seile selvstendig. En franchise har mange fordeler:

et ferdig konsept som ser for seg og foreskriver alle detaljene;
promotert navn (sparer på annonsering);
støtte og bistand fra bedriftseiere;
i starten - en ferdiglaget virksomhet som vil være lett å selge om ønskelig;
stabile forsyninger, trygg fortjeneste.

Det eneste som en kaféeier taper ved å registrere seg for en franchise er uavhengighet og evnen til å endre alt etter eget skjønn.

Bestemme formatet på kafeen

Til å begynne med er det viktig å bestemme seg: kafeen vil bare selge is eller kombinere flere retninger - iskrem og en konditori, bakeri, kaffebar.

Å kombinere flere retninger pålegger bedriftseieren ytterligere forpliktelser og medfører ekstra utgifter, men det bidrar til å tiltrekke flere besøkende.

Egen produksjon eller salg av ferdige produkter?

Ideen om å lage din egen iskrem er attraktiv (hvis franchisealternativet ikke er på tale), spesielt når det i tillegg til kafeer er flere salgssteder, for eksempel gatemobiler.

Før du bestemmer deg for å sette opp og starte din egen produksjon, er det verdt å beregne kostnadene ved innkjøp av utstyr, innkjøp og transport av råvarer. Hvis prosessen ser kostnadseffektiv ut, kan du starte.

Iskremproduksjonsteknologi

Tilberedning av myk is består av flere stadier:

Tilberedning av råvarer. Komponentene bringes til ønsket temperatur og konsistens.
Blanding av råvarer.
Filtrering og pasteurisering (for videre lagring).
Homogenisering (gir ensartethet) og avkjøling.
Frysing er introduksjonen av små luftbobler for å skape en bestemt struktur.
Herding (frysing).
Pakking.

For å lage is trenger du fløte, melk, sukker, mattilsetninger og fyllstoffer.

Men for enkelhets skyld har vi oppfunnet ferdige blandinger– flytende og tørr, beregnet for tilberedning av kald dessert. Vakuumpakket tørr blanding er praktisk å lagre, den tar minimalt med plass på lageret og fortynnes med hvilken som helst væskefase - melk, fløte, juice, vann.

Hvor skal jeg begynne?

Målgruppe

Til å begynne med kan det virke som målgruppe isbar - barn. Faktisk er barn og barnefamilier hyppige gjester på etablissementet, men i tillegg til dem vil studenter og eldre også besøke kafeen, spesielt hvis du for eksempel kan kjøpe kaffe med is.

Dersom området og omgivelsene til kafeen tillater det, vil den bli et sted for barneselskap.

Konkurrentanalyse

Brorparten av etablissementer for barn og deres foreldre i landet er fokusert på å lage hurtigmat – kaloririk og lite helsekost som erstatter frokost, lunsj og middag. Det er få kafeer hvor du kan komme med barn og ikke være redd for berusede voksne som tilbyr deilige desserter og drinker.

Samling av sortiment

Jo bredere sortimentet er, jo flere besøkende blir gjengangere. Det er delt inn:

Avhengig av basen (meieriprodukter, iskrem, melkeblanding med ulike fettinnhold, frukt og bær, aromatiske).
Avhengig av tilberedningsmetode (myk, krydret, hjemmelaget).
Avhengig av emballasje (i vekt, liten og stor emballasje).
Avhengig av råstoffet.

Det siste punktet antar inndelingen etter hvilken iskrem lages:

melk basert;
på frukt- og bærbasis;
basert på sukker og søtningsmidler;
på meieri- og frukt- og bærbasis;
uten frysing (fruktis);
melkeholdig.

I tillegg kan delikatessen være enkelt- eller flerlags, homogen eller med biter av filler.

Organisasjonsplan

Registrering av isbar

For å drive en kafé er det tilstrekkelig å registrere en individuell gründer: en søknad til det territorielle skattekontoret for å få et TIN; en søknad i etablert form, en kopi av passet, en kvittering for betaling av statsavgiften - til de lokale kommunale myndighetene.

For at kafeen skal fungere, vil det imidlertid kreves ytterligere dokumenter - en langsiktig leieavtale for de valgte lokalene, en sanitær og hygienisk tillatelse for den, sertifikater for råvarer.

OKVED-kode – gruppe 56 (aktiviteter for servering av mat og drikke).

Søk etter lokaler

Området til lokalene avhenger av den planlagte størrelsen på kafeen. I tillegg til storsalen bør kafeen ha kjøkken og vaskerom. Det er viktig at virksomheten overholder SES-standarder, er utstyrt med kommunikasjon, ventilasjon, alarmer og nødslokkeanlegg og har nødutgang.

Til barnekafe Et lyst, romslig rom er egnet, der du kan sone et hjørne for spill.

Plasseringen av kafeen skal være praktisk: ligger i sentrum eller i et boligområde, innen gangavstand fra bussholdeplasser offentlig transport, i en fullsatt gate. Dette vil sikre trafikkflyt og dermed oppmøte.

Interiøroppretting

Det er veldig viktig å gjøre kafeen koselig og attraktiv for barn. For dette formålet er det bedre å velge varme farger i interiøret - gul, fersken, lysegrønn. Det er slett ikke nødvendig å male veggene i lyse, mettede farger, de sliter nervesystemet og vil tvert imot avvise besøkende.

For de minste er det verdt å skaffe et hjørne hvor barnet kan leke og tegne. Det er bra hvis du kan henge en stor plasma og spille tegneserier eller spille musikk i bakgrunnen.

Møblene skal være komfortable for både barn og voksne du trenger for å finne en mellomting, uten å gjøre isbaren om til en gren av en barnehagegruppe, men også uten å fremmedgjøre denne kategorien besøkende.

Innkjøp av utstyr og møbler

For å utstyre hallen trenger du:

kjølemonter i glass;
bardisk;
kassaapparat og bord under det;
bord og stoler til hallen;
interiør- og dekorartikler.

Til vaskerommet:

kjøleskap for lagring av råvarer og produkter;
rørleggerutstyr;
hyller, stativer;
bord, stoler.

Hvis du planlegger å produsere din egen iskrem, må du kjøpe en produksjonslinje.

I tillegg trenger du oppvask og oppvaskmaskin, brett for servitører, mapper for menyer.

Å kjøpe en franchise løser alle problemer med registrering, siden hvert punkt er tydelig oppgitt og avtalt.

Rekruttering

Kafeen trenger en leder (administrator), 2 servitører, 2 kasserere, 2 konditorer, 2 bartendere. Dersom utstyr for produksjon av iskrem installeres, vil det kreves justeringsanordning. I tillegg skal hallen være ren – du klarer deg ikke uten en renholder.

Å invitere en regnskapsfører eller overgi seg til outsourcing er bedriftseierens valg.

Annonsekampanje

Å åpne kafé under eget navn krever omfattende reklamekampanje, forutsatt:

lyse utendørs reklame;
distribusjon av flygeblader og brosjyrer;
foreløpig smaking av iskrem i utsalgssteder ved siden av kafeen;
reklamer på TV, radio;
informasjon på Internett (sosiale nettverk, byens nettsted).

Økonomiske kalkyler

Vedlegg

Ved oppstart består investeringene av:

forhåndsbetaling av husleie - 100 tusen rubler i 3 måneder;
forberedelse av dokumentasjon - 4 tusen rubler;
kjøp av utstyr - 200 tusen rubler;
kjøp av råvarer – 100 tusen rubler;
kjøp av møbler - 180 tusen rubler;
reklamekampanje – 70–85 tusen rubler.

Kostnadene kan variere avhengig av nødvendig utstyr, størrelse på rommet, oppussing eller mangel på sådan, utgifter til møbler.

Månedlige utgifter

betaling av husleie og bruksregninger - 35 tusen rubler;
reklameutgifter - 5 tusen rubler;
lønn - 100 tusen rubler;
kjøp av råvarer eller ferdig iskrem – 70 tusen rubler.

Inntekt

Inntekter kommer fra solgt is og andre varer kafeen tilbyr. Jo bredere sortimentslisten er, jo større interesse vil etableringen generere, men det er svært viktig å holde kvaliteten på produktene høy.

Resultatberegning, lønnsomhet og tilbakebetalingstid

Det er mulig å få tilbake investeringen på cirka 14–20 måneder. Den gjennomsnittlige inntekten til en trafikkert kafé er 800–900 tusen rubler per måned, men disse pengene må brukes til å betale driftsutgifter.

Å åpne en isbar er en interessant og lønnsom virksomhet, men hvis du ikke har tillit til dine egne evner og tilstrekkelig kontanter Hvis du vil tillate deg selv å eksperimentere med iskremoppskrifter, lage noe eksklusivt, vil det å kjøpe en franchise være den beste løsningen.

Bestill en forretningsplan

	Investeringer: Investeringer 190 000 - 460 000 ₽

	Investeringer: Investeringer 670 000 - 1 400 000 ₽ LLC UK "ICE BOX"-selskapet dukket opp i Togliatti i 2015 og begynte sine aktiviteter med en leveringstjeneste for naturlig hjemmelaget iskrem. Den største fordelen med merkevaren er dens 100% naturlige sammensetning, som utelukker tilstedeværelsen av fargestoffer, smaker, industrielle pastaer, vegetabilsk fett og E-komponenter. IceBox-isen er laget utelukkende av fersk gårdskrem og melk, naturlige bær, frukt, nøtter,...
	Investeringer: Investeringer 200 000 - 450 000 rubler. MolecularMeal er et selskap som spesialiserer seg på å gjennomføre mesterklasser om molekylær gastronomi både for team av de største selskapene i Russland og for barn. Beskrivelse av MolecularMeal-franchisen - dette er mesterklasser og kulinariske show i molekylær mat. Molekylær mat lar deg: Tilbakebetaling på 3-4 måneder! Netto overskudd fra 120 tusen rubler. Ferdiglaget og pakket forretningsmodell. Denne virksomheten gir penger, glede og tilfredshet...
	Investeringer: Investeringer fra 300 000 rubler.
	Investeringer: Investeringer fra 17 000 000 rubler. Chicken House-merket dukket opp på russisk marked i 2004. Eier varemerke- TC "SAN". Siden det ble grunnlagt har selskapet vårt tatt seg av alle aspekter av catering, og startet med en gjennomtenkt meny. Vi prøver å samle i restaurantene våre alt du trenger for et sunt kosthold og et komplett kosthold og ta en ansvarlig tilnærming til valg av produkter.…
	Investeringer: 2 250 000 - 3 250 000 rubler. Baskin Robbins-franchisen har vært i utvikling siden 1945, og regnes til i dag som et av de mest attraktive selskapene for franchisetakere. Det er verdensledende innen salg av iskrem, med største nettverket kafe. Den russiske opphavsrettsinnehaveren - CJSC "BRPI" - har statusen " Offisiell leverandør Kremlin", tildelt av tilsynsrådet for Guild of Suppliers of the Moscow Kreml. Baskin Robbins-selskapet er eier av mange...
	Investeringer: 160 000 - 1 500 000 rubler. Deilig og populær virksomhet– dette betyr å eie sin egen kafé med verdenskjente drinker. Å kjøpe en franchise fra TeaFunny-selskapet er et skritt mot suksess og god inntekt. Om selskapet Worldwide kjent merke TeaFunny ble grunnlagt for bare fem år siden, men konseptet er elsket av tusenvis av kunder fra forskjellige land fred så mye at for øyeblikket allerede åpen...
	Investeringer: Fra RUB 5.000.000. - 10 000 000 gni. TuttiFrutti er en enkel og velsmakende virksomhet. Selskapets ledelse åpner egne og franchisebedrifter som selger deilig og sunn yoghurt-is. Om produktet Selve ideen om å lage en sunn matkafé, der det i stedet for frossenmat ble solgt et velsmakende alternativ i form av sunn mat, oppsto i 1970. Veldig raskt ble kafeer som serverte kalorifattig yoghurt i form av is populære...
	Investeringer: 1 000 000 - 5 000 000 rubler. Søk passende virksomhet i matsektoren? Hvorfor ikke starte en enkel og lønnsom virksomhet som selger deilig is? 33 Penguins-serien er perfekt for slike formål. Om selskapet For tiden opererer iskremkafeer under merkenavnet "33 Penguins" ikke bare i hundre og sytti byer i Russland, men også ...
	Investeringer: 450 000 - 1 000 000 rubler. Gelati er et selskap på markedet siden 2008. Vi produserer deilig naturlig iskrem laget med italiensk teknologi. Vi ansetter en ekte italiensk teknolog vi bruker kun naturlig melk, fløte, smør og pastaer. Vi har vår egen detaljkjede- over 40 poeng i hele Russland fra St. Petersburg til Krasnoyarsk. Vi "fylte alle støtene" selv, vi...
	Investeringer: 14 000 000 - 15 000 000 rubler. Restaurant med "G.M.R. Planet Hospitality”, grunnlagt i 1997, er den største operatøren av flere merkevarer i det russiske matservicemarkedet. Selskapets merkevareportefølje inkluderer populære russiske og internasjonale restaurantmerker: Sbarro, Yamkee, Vostochny Bazaar, Kofesto, Little Japan, Elki-Palki, LikeX, Viaggio, Crazy Chicken. «G.M.R. Planet of Hospitality opererer i 50 byer i 4 land. Beskrivelse av franchisen "Little...
	Investeringer: 1 200 000 - 2 000 000 rubler. BUBBLE MANIA® er et av de mest gjenkjennelige merkene på Bubble Tea-markedet. Merkevarer bedriftsstil i utformingen av kafeen, et lyst skilt og en gjenkjennelig logo, og viktigst av alt - deilige cocktailer som du vil prøve igjen og igjen! Start av lansering av franchiseprogrammet 2012 Antall franchisebedrifter i Russland 15 Antall franchisebedrifter i Europa 17 Antall franchisebedrifter...

Isbarer eller gelateriaer er veldig populære i Moskva. Siden iskrem er en favoritttype dessert fra barndommen, elsker både voksne og barn slike etablissementer. I den varme årstiden fokuserer iskremkafeene på de forskjellige smakene til den kalde godbiten. Om vinteren supplerer etablissementet ofte menyen med bakverk, desserter og varm drikke.

Hvor å spise iskrem i Moskva: kafeer og restauranter

Litt om is

Denne delikatessen dukket først opp for mer enn 5000 år siden i Kina. Der ble det servert som snø og is, smaksatt med fruktbiter. I dag er iskrem en av de populære dessertene i verden, og isbarer finnes overalt. Bare i løpet av sommeren blir omtrent 300 000 tonn av denne desserten spist i Russland, og for hele året står hver person i landet for omtrent 7 kg is.

Iskremkafé i Moskva for barn: adresser, beskrivelse

Vi skylder iskrem i moderne forstand til italienske Buontalenti. Takket være ham regnes Italia fortsatt som fødestedet til den deiligste isen i verden. Ekte gelato, eller italiensk iskrem, er vanskelig å tilberede og finnes bare noen få steder i hovedstaden.

Hva de tilbyr i gelaterias i Moskva:

klassisk iskrem (melkebasert);
sorbet (frossen fruktpuré);
iskrem kake;
popsicle - lavkalori iskrem på en pinne;
Bubbies er en iskrem opprinnelig fra Hawaii, laget av den vanlige smørisen og moji (en japansk dessert laget av risdeig med syltetøy).

For å finne den deiligste iskremen, bruk vår liste over iskrembarer i Moskva med adresser, detaljerte beskrivelser og fotografier. Anmeldelser fra besøkende vil hjelpe deg med å få et fullstendig bilde av en bestemt virksomhet.

I tillegg til kalde delikatesser, serverer de beste isbarene i Moskva ofte andre søtsaker. Hovedmenyen er vanligvis kompakt: noen ganger kan du finne supper, smørbrød og lette salater. Den italienske iskremkafeen i Moskva serverer også andre italienske retter: bruschetta, pasta, pizza, risotto. Ofte inkluderer menyen til etablissementer også en stor samling drinker. En isbar i Moskva tilbyr ulike typer kaffe, elite te, alkohol.

Beste iskremkafé i Moskva

Varianter

Vinduene til de beste isbarene i Moskva viser en rekke klassiske og spesielle smaker. Her kan du finne iskrem med cappuccino, kongler og eksotiske frukter. Blant de mest uvanlige variantene tilbyr isbaren dessert med trøffel, blekksprutblekk eller kaktus.

Gode etablissementer som spesialiserer seg på offentlig servering trenger vanligvis ikke kunder, så denne typen virksomhet utvikler seg aktivt og har gode utsikter. Men konkurransen er også ekstrem: hva skal man selge og hvilken mat skal man velge slik at den blir etterspurt? En spirende gründer kan velge en delikatesse som er elsket av både barn og voksne - iskrem. I følge statistikk spiser hver person i Russland omtrent syv kilo av denne kalde desserten per år. Selv om dette tallet for eksempel i USA er mye høyere, vil denne virksomheten også her være lønnsom hvis du nærmer deg organisasjonen med omhu. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du åpner en isbar fra bunnen av og hva en forretningsmann trenger å gjøre for å gjøre dette.

Målgruppe

En vanlig misforståelse er at kun barn spiser is og at det er en ren barnedessert. Statistikk viser at hovedkjøperne av dette produktet er voksne menn, som utgjør 40% av antall kjøpere av denne delikatessen. Derfor, når du lager en meny, må du fokusere på forskjellige kategorier av mennesker. Selv om kvinner med barn selvfølgelig vil prioriteres, vil de kunne stikke innom for en kjapp besøk under turen.

Jo flere varianter av is på menyen, jo bedre for kafeen, for gjestene vil kunne velge hva de liker og vil komme igjen. Det er best å gjøre dette etablissementet til et familierom, hvor foreldre med barna sine, så vel som forelskede par, kan komme. Barn vil elske skjønnheten og fargen på rettene, mens voksne vil sette pris på utvalget og de miljøvennlige ingrediensene. Derfor er det fornuftig å gjøre rommet fargerikt og lyst, og menyen variert.

Når vi snakker om folks preferanser, kan vi si at sjokoladeis er fortsatt den mest populære i dag, så sørg for å sette den på menyen, helst i flere varianter (mørk sjokolade, melkesjokolade, med eller uten nøtter). Det bemerkes også at kvinner foretrekker lav-fett varianter med mye frukt og sirup.

Hvordan åpne en isbar i en liten by

Enhver forretningsidé begynner med å bygge sitt eget konsept, originalt og forskjellig fra andre. Spørsmålet om hvor du skal begynne kan besvares på denne måten: velg først egnede lokaler, som skal huse en kafé. Oppmøte avhenger i stor grad av dette.

Du kan leie et rom eller bygge det selv, men det andre alternativet er dyrt og over evnene til nybegynnere. Det er to muligheter: en egen bygning eller en plassering inne i et stort kjøpesenter. Det andre alternativet er å foretrekke, for i store shopping- og underholdningsbedrifter er det alltid mange besøkende som kommer til isbaren, er det neppe mangel på gjester. Å leie plass i et kjøpesenter er selvfølgelig ikke billig, men det er likevel billigere enn å leie for et eget bygg. Men det er også en vanskelighet: Konkurransen om retten til å jobbe i et kjøpesenter er ekstremt høy, og eiere foretrekker oftere kjente franchisetakere enn nystartede bedrifter.

Når det gjelder arealet av rommet, er 50 kvadratmeter nok. m. Soneinndeling kreves:

Produksjonsverksted – 20 kvm. m.
Hall for besøkende – 15 kvm. m.
Lager – 8 kvm. m.
Bytt hus – 4 kvm. m.

Dersom du gjør et valg til fordel for eget bygg, er det viktig at lokalene overholder sanitær- og brannstandarder, ellers vil reguleringsmyndighetene skape alvorlige hindringer for deg ved åpning.

Den enkleste måten er å bruke en franchise, som gir rett til å bruke en ferdig nettverksvirksomhet. Men husk at dette vil pålegge forretningsmannen visse begrensninger og forpliktelser, og i dette tilfellet vil det være mindre inntekt, fordi inntektene må deles.

Valg av format og design

Neste viktig skritt– velge arbeidsformat for en isbar. Noen foretrekker å selge sine egne produkter, andre kjøper is fra sine leverandører. For å bestemme hvilken av disse veiene som skal tas, må det gjøres beregninger. Produksjonskostnaden beregnes og sammenlignes med prisene som tilbys av leverandørene. Du må slå deg til ro med det som er mer lønnsomt.

Deretter kommer papirene. Dokumenter er nødvendig for offisiell åpning; uten dem er det ulovlig å operere. Individuell gründer er registrert eller juridisk enhet. Valget avhenger av fremtidsutsiktene. Hvis du planlegger å drive en liten kafé og ikke planlegger å skalere den i overskuelig fremtid, vil en individuell gründer gjøre det. Hvis du har tenkt å lansere en kjede med flere isbarer, er det klokere å velge en LLC.

Ved registreringstidspunktet, angi OKVED-kodenummer 56.1 (eller underseksjoner). For å lovlig kunne drive lokalene dine må du innhente tillatelse fra sanitær- og epidemiologisk stasjon og brannvesenet. I tillegg må du skaffe kopier av sertifikater for innkjøpte råvarer og utstyr fra leverandører. Hvis du produserer is etter egen oppskrift, i stedet for å kjøpe den, trenger du teknologigodkjenning fra sanitær- og epidemiologisk stasjon.

Det neste trinnet er å kjøpe inventar. Hvis du planlegger å produsere din egen, må du bruke mye penger på å kjøpe utstyr. Du kjøper en maskin kalt en "fryser", som lager iskrem: pisker den, pasteuriserer den og avkjøler den til en viss temperatur. Prisen avhenger av ytelsesnivået. Dermed vil en enhet med en produktivitet på 4 kg/time koste omtrent 100 tusen rubler. Mer produktive maskiner vil koste betydelig mer. For å avkjøle produktet ytterligere, er det nødvendig med en annen installasjon, hvis pris er rundt 30 tusen rubler. Og du kan ikke klare deg uten ting som:

Kjøleskap for blastfrysing av mat.
Vitrine med kjøling.
Oppbevaringskar for iskrem.
Ekstra utstyr.

Du trenger også møbler som besøkende skal sitte på. Høye bord for å spise stående og komfortable små plastbord med stoler egner seg. Vakre tremøbler er dyrt, så velg det hvis du forventer stor tilstrømning av besøkende eller ønsker å skape bildet av et luksusetablissement.

Kostnaden for utstyret avhenger helt av den spesifikke produsenten. Det antas at koreansk og kinesisk utstyr er det billigste, men kvaliteten anses som lav. De beste produsentene er i Italia.

Råvarer

Når du tenker på å åpne en kafé som selger is, vær spesielt oppmerksom på råvarene. Du kan ikke lage et godt produkt fra kilder av lav kvalitet. Moderne iskrem er laget av spesielle blandinger som blandes med vann og som et resultat teknologisk prosess en søt godbit lages.

Den tilberedte massen legges i kopper som besøkende på etablissementet spiser fra. Glassene kan være papp eller spiselig vaffel (dette alternativet er billigere, kundene liker det bedre, og etterlater mindre avfall). Vi anbefaler at du fokuserer på det. Gjennomsnittsprisen på en plastpakke er 60 kopek, og en wafer-kjegle er 20 kopek.

For å få en verdig leverandør, må du velge anerkjente produsenter som har vært engasjert i denne virksomheten i mange år. Det ville ikke skade å gå til fabrikken for å se lagringsforholdene og produksjonsprosessen. Du må først bruke rundt 250 tusen rubler på råvarer.

Ansatte

Denne lille bedriften er avhengig av ansatte som jobber i isbaren, så du må se etter vennlige mennesker som vil nærme seg ansvaret deres på en ansvarlig måte. Omtrent ti personer vil være nødvendig:

2 konditorer.
2 teknologer.
2 bararbeidere.
2 kassaarbeidere.
1 regnskapsfører (outsourcing mulig).
1 utstyrsreparatør (evt. etter avtale med utstyrsleverandør).

Entreprenøren selv kan være direktør eller leder. På denne måten kan du spare lønn. Unge mennesker uten arbeidserfaring, også studenter, vil kunne jobbe i en isbar. Deretter må du organisere opplæring slik at ansatte lærer å betjene spesialutstyr.

På lønn Du må tildele omtrent 250 tusen rubler månedlig.

Fordeler og ulemper

Forretningsideen med å lage din egen isbar har fordeler og ulemper. Den kanskje viktigste ulempen er sesongvariasjonen til en slik virksomhet. Is er etterspurt i sommerperioder av året, og jo varmere vær, jo bedre selger den. Om vinteren er etterspørselen merkbart lavere, så det er verdt å ha et utvalg av ikke-kalde desserter med varm drikke. Imidlertid spiser elskere av denne søte den med glede selv om vinteren, selv om de oftere ikke bestiller individuelle porsjoner, men kjøper store pakker for å ta med hjem. Derfor kan vi tilby emballasjealternativet "is to go". I vintersesongen kan også salg av kaker, desserter og bakverk holde etablissementet flytende.

En annen vanskelighet er å samle tillatelser, som du må gå gjennom mange offentlige etater for.

Fordelene med denne aktivitetslinjen er muligheten til å leie en liten plass sammenlignet med andre typer kafeer, billig utstyr og fraværet av behovet for dyre, kvalifiserte ansatte.

Og avslutningsvis

Dette trinnvise instruksjoner vil hjelpe deg å forstå hva som må gjøres for å åpne en isbar i en liten by og selv bestemme om det er lønnsomt. Du kan tjene penger på denne ideen hvis du lager detaljert forretningsplan og implementere det. Forretningslønnsomheten kan være høy med riktig tilnærming til virksomhet og tilgjengelighet økonomiske ressurser for å holde det flytende lenge. Du bør forberede deg på sesongmessige nedganger i salget og ta hensyn til dette når du utarbeider forretningsplanen din. Med god splid vil et slikt etablissement betale seg tilbake på omtrent ett år.