Sunn hurtigmat er en forretningsidé for nær fremtid. Hvordan åpne en gatekaffe - hva skal selges, hvor og hvordan. Originale hurtigmatideer Nye hurtigmatideer

Det er åpenbart at matmarkedet i Russland gjennomgår ny segmentering og omgruppering i oppførselen til både aktører og forbrukere. Forbrukerne omgrupperer budsjettene og sammensetningen av forbrukerkurven, og restauratører og cateringfirmaer leter aktivt etter nye utviklingsstrategier og nye anvendelsespunkter for ideene deres.

Det er åpenbart at investeringer har returnert til landet og ikke-kjerneinvestorer er ekstremt aktive på grunn av:

Tilgjengelighet av lokaler og overvekt av fortjeneste fra servering fremfor mulig fortjeneste fra utleie;

Tilgjengelighet av kontanter i russiske banker eller muligheten for å få penger fra kredittinstitusjoner, la oss si "gjennom bekjentskap" på akseptable vilkår;

En rekke vellykkede konsepter i det innenlandske og utenlandske franchisemarkedet + vellykkede prosjekter og relativt sikrede risikoer ved investering med et velkjent restaurantholdingselskap;

Relativ svekkelse av "løkken" til Rospotrebnadzor og Pozhnadzor: kostnadene for bestikkelser har økt betydelig, men åpne griller og tandoorer er fortsatt installert over hele landet;

En slags psykologisk remisjon blant befolkningen - "det virker som om kurset har slått seg ned og du fortsatt trenger å spise et sted"

En stor gruppe av befolkningen har store ansamlinger - flere titalls millioner mennesker som er klare til å bruke penger, "fordi det er bare ett liv og hva kan du gjøre, det er en krise."

Det er klart at alle regjeringens forsikringer angående stabilisering av valutakursen i tre år og ankomsten til den svært beryktede "bunnen" som vi har kommet til og til og med presset av fra den og allerede vokser (på grunn av importsubstitusjon av alt med gummipølse) er en bløff.

Det er klart at september og oktober betyr en økning i valutakursen og en økning i arbeidsledighet og lønnsrestanser og en økt tendens til å spise hjemme eller i de billigste, de fleste billige steder.

Så hvis vi snakker om trender i formater, så er det åpenbart at dette er paier, pannekaker, dumplings, shawarma, grillet kylling, cheburek, billig konfekt, te og kaffe to go, levering, selvfølgelig, levering. Jeg vurderer å investere i familierestauranter, barer, puber i nærheten av huset, pizzeriaer for å være suicidal.

I hurtigmat i mange kjeder, som Subway i mange regioner og til og med i storbyer, på bakgrunn av dårligere kvalitet på produkter og tjenester (på grunn av besparelser), har det også dukket opp en trend med kannibalisme - dvs. sluker konkurrenter under samme merke i nærliggende territorier.

Men formatet til matretter er fortsatt attraktivt, siden innbyggerne i små byer fortsatt ser det som hovedstedet for familiefritid i fravær av et verdig alternativ. Dette gjelder byer med en befolkning på under 100 000 mennesker.

Vi må forberede oss på en reduksjon i prisene og innføring av et enda rimeligere produkt med rimeligere priser på menyen. høy hastighet rekyl. Dette betyr at produktet er halvferdig. Vi må komme så nært som mulig til konseptet med de fem store hurtigmatene i verden - 90 % av produktene kommer til det punktet som er frosset.

De som tar seg tid til å flytte til innkjøpsverkstedet og sjokkfrysing vil være mer konkurransedyktige. Og du må fortsatt bake ditt eget brød. Det er allerede på tide. Kostprisen reduseres med 50 % av produktet.

Forbered deg på et fall i etterspørselen. Gjør deg klar for restauranter som kan fravriste deg kunder, og invitere deg til lunsj, varme rom, rene toaletter og smilende servitører. Leveringstjenester vil bombardere deg med rabatttilbud. Leieprisene vil stige. Ikke forvent vekst. Vi bør forvente alvorlig og langvarig stagnasjon. Hovedmålet er å overleve.

Hurtigmat er ikke den sunneste maten, men mange elsker den så mye at de er klare til å spise selv uforenlig mat. Matsarlinger har kommet opp med ideen om å kombinere iskrem og bacon, samt en glasert smultring og egg, i rettene sine.

Pizza med cheeseburgerskorpe fra Pizza Hut

Pizza Huts mest kjente kreasjon i 2012 var deres cheeseburger crust pizza. Heart Attack Pie debuterte i april. Du kan også bestille en versjon av denne pizzaen med stekt kylling i stedet for cheeseburgere.

Burger King Bacon-is

Ville du kjøpt iskrem med baconbiter? Burger King tror at slike mennesker vil eksistere. Hurtigmatkjeden, mest kjent for sitt flaggskipprodukt, Whopper, introduserte en tidsbegrenset kampanje av desserten i juni 2012 på sin nye sommermeny. Isen har 510 kalorier og består av vanilje softis, karamell, sjokolade, baconsmuler og baconbiter. Den inneholder 18 gram fett og 61 gram sukker.

Kit Kat Pops fra Pizza Hut

Tilsynelatende kommer ikke Midtøsten-avdelingen til Pizza Hut til å stoppe med pizzaer med rare skorper. De er foran deg nytt produkt- "Kit-Kat Paps." I et nøtteskall er det Kit Kat-sjokolade pakket inn i pizzadeig.

Darth Vader Burger fra Quick

I 2012 introduserte den franske hurtigmatkjeden Kwik en salgsfremmende snack som reflekterer mørke side Burgere: Star Wars-inspirert burger med helt svarte boller. De laget spesielt svarte boller for å assosiere dem med utgivelsen av filmen " Star wars. Episode I: The Phantom Menace" i 3D. Selv om bollene ser ut som de ble brent med vilje, er de faktisk bare farget og klemt mellom ost, tomat, salat og to biffbiff.

Bacon og egg på en glasert smultring fra Dunkin" Donuts

Smørbrødet, som serveres med speilegg og bacon mellom halvdelene av en kuttet glasert smultring, ble en del av hovedmenyen fra og med 7. juni 2013, som fastfoodkjeden erklærte som «Doughnut Day». Dunkin Donuts prøvde smørbrødet på utvalgte spisesteder i det østlige Massachusetts i april, og nyheten utløste bred respons på nettet.
Det er verdt å merke seg at Dunkin Donuts hevder at den "glaserte smultring-frokostsandwichen" bare inneholder 360 kalorier, som er mindre enn de 390 kaloriene for kalkunpølsesmørbrødet som Dunkin Donuts nylig begynte å servere for de som ønsker å spise sunnere.

Søt smultring med svinekjøtt og tang fra Dunkin Donuts i Kina

Når vi hører ordet "smultring", kommer bakverk til tankene, som knapt kan kalles annet enn en dessert. Dunkin Donuts fortsetter imidlertid å utvide sine tilbud i Kina, og ga nylig ut en deilig smultring fylt med hakket svinekjøtt og tang. På for øyeblikket Svinekjøttsmultringen er kun tilgjengelig i Asia og er spydspissen for Dunkin Donuts' aggressive ekspansjon til asiatiske land.

Burger i pizzastørrelse fra Burger King

I Japan kan du kjøpe den bredeste burgeren på størrelse med en pizza, med en diameter på 22 centimeter. Det er verdt å merke seg at bare bollene i seg selv er veldig brede, og mellom dem er det fire vanlige kjøttkaker i Whopper-størrelse arrangert i form av en firkløver. Resten av fyllstoffene har samme vanlige størrelse, men det er i det minste mange av dem.
Burgerpizza kan bestilles i to ulike alternativer Selv om divisjonen i begge versjoner er halv og halv, inneholder en av halvdelene de vanlige Whopper-fyllstoffene - tomater, løk, agurker, ketchup og så videre. Fresh Avocado-versjonen legger til, tro det eller ei, ferske avokadobiter, mens Nacho Cheese-versjonen tilsetter maischips, ostesaus og jalapeños. Kutt burgeren som du ville gjort en pai (eller pizza, duh) og nyt!

Double Down fra KFC (KFCs Double Down)

Double Down inneholder "bacon, to forskjellige typer kremost, oberstens hemmelige saus... alt sammenklemt mellom to stykker original oppskrift på kylling." KFC kunngjorde Double Down i en pressemelding på April Fool's Day, og begynte å servere den i USA 12. april 2010.

Pasta i en gryte med brød fra Domino's

Domino's har sluppet nye pastaretter servert i brødskåler kalt Bread Bowl Pastas. Denne ikke-pizzaretten koster $5,99 per porsjon og kommer i seks smaker: Kylling Carbonara, Italiensk pølse Marinara, Snot Rocket, Chicken Alfredo, Pasta Primavera, Triple Cheese Mac og Gjør-det-selv-alternativet som lar deg velge mellom tre pizza pålegg.

To pizzaer i én fra Pizza Hut

Pizzaen, med det høye navnet "Double Sensation", er faktisk to pizzaer i en. Den ytre skorpen er fylt med smeltet mozzarella, parmesan og cheddar som siver ut av hull i skorpen, og den ytterste delen av pizzaen inneholder kalkun, skinke, paprika, sopp og salsa.
Den indre skorpen inneholder kyllingpølse og ost, mens den indre skorpen inneholder røkt kyllingbryst, zucchini og pepper alfredosaus.
Dessverre var denne utrolige pizzaen bare tilgjengelig i Singapore til slutten av 2012. Den ble solgt til en ganske lav pris på $21,75. for en pizza i vanlig størrelse og 27,49 for en stor, og det var også en del av en to-til-en julekampanje.

Fastfood-markedet vokser og utvikler seg hele tiden. Uavhengig av interne og interne faktorer i økonomien i landet. Dette tilrettelegges ikke bare av det moderne tempoet i livet og den konstante mangelen på tid, men også, som en konsekvens av de første årsakene, foretrekker folk en fem-minutters "snack" i stedet for i morgen, lunsj eller middag.

Og denne livsstilen vil neppe noen gang endre seg. Å åpne en gatekjøkkenrestaurant vil derfor alltid være en lønnsom virksomhet. Hovedsaken er å starte og velge en nisje som passer best til tidsånden.

Hvordan åpne en mini-kafé – plassering, utstyr, forretningsplan

Før du åpner din egen catering hurtigmat, bør du umiddelbart bestemme deg for menyen. I utgangspunktet kan et gatekjøkken klare seg med et minimalt, men originalt utvalg. Følgelig settet nødvendig utstyr Det vil være lite og derfor billig. For eksempel vil salg av kaffe og ferdige bakevarer kreve bare to utstyr - en kaffemaskin og en mikrobølgeovn eller stekeovn for oppvarming av det ferdige produktet.

Roaster, oversatt fra engelsk som "roaster", kalles også en "mini-ovn" eller "mini-oven". Stekeovnen er en kompakt elektrisk ovn, som i størrelse ligner en mikrobølgeovn.

En gang kapitalinvesteringer kreves for å åpne en mini-kafé eller gatekjøkken:

Oppkjøp kommersielt utstyr, interiørartikler og møbler, diskorganisering - nytt eller brukt.
Kjøkkenutstyr (kaffemaskiner, ovner, mikrobølgeovner, griller, etc.), engangs husholdningsartikler - servietter, servise og mer. Avhenger av retningen på hurtigmaten din.
Innkjøp av matlagingsprodukter.
Kampanjekostnader – skilting, merkevarebygging av lokaler, menyer, brosjyrer, etc.
I tillegg til ovennevnte trenger du et rom (15-30 m²) og opplært personale på opptil tre personer.

De totale kostnadene ved å åpne en bistro varierer fra 180 tusen til 1,2 millioner rubler.

Etter å ha bestemt deg for utstyr og sortiment, må du velge et sted. Når du velger et sted og organiserer en mini-kafé, må du ta hensyn til noen faktorer. Dermed kan et punkt på et gjennomgangssted gi mindre fortjeneste enn å åpne et gatekjøkken på et punkt der antall besøkende øker eller minker, for eksempel vil et gatekjøkken på vei til en t-banestasjon gi mindre fortjeneste enn et gatekjøkken nær stasjonen.

Dette skyldes at til tross for den store kundetrafikken som beveger seg mot T-banen, skynder forbipasserende seg for å rekke toget. Dette betyr at de neppe stopper for en matbit. Og det er et stort antall slike faktorer som påvirker etterspørselen.

Før du åpner din egen fastfood, kan du gjøre research, eller du kan åpne din egen kafé i nærheten av andre punkter, dette vil definitivt gi en ekstra strøm av kunder. Siden en person alltid liker å sammenligne, og er utsatt for mangfold. Dette gjenspeiles spesielt tydelig i gastronomiske preferanser.

Vi vil også merke oss at folk stoler mer på merkevaren og det opprinnelige navnet. Kunder er for eksempel mer villige til å kjøpe shawarma på Doner-kafeen enn på Shawarma-kafeen. Og de vil neppe kjøpe shawarma under skiltet "Deilig mat." Feil skala betyr ingen tillit.

Så, etter å ha bestemt deg for den første menyen, plasseringen og merkevaren, kan du tenke gjennom detaljene i menyutvalget og fordype deg i essensen av salgstilbudet ditt.

Klassiske og uvanlige trender innen hurtigmat

Fundamentalt sett regnes alt som kan tilberedes på 5-20 minutter og umiddelbart spises eller konsumeres som hurtigmat. Selv et poeng med å selge kaffe, uten ekstra sortiment, er hurtigmat på startnivå. Hvis et slikt punkt plasseres riktig, vil det være lønnsomt og populært.

Det er imidlertid alltid mer interessant å servere noe mer næringsrikt til kaffen. "mat", for å øke fortjenesten og raskt "rask" kundetilfredshet. Derfor presenterer vi en liste over de mest populære gatekjøkkendestinasjonene.

Shawarma. Det var med henne at marsjen med hurtigmat i det moderne Russland begynte. Vi har allerede skrevet - .
Pizza. En universalrett som tilberedes både på restauranter og fastfood. Verdsatt for sin enkle tilberedning, variasjon og smak. Finn ut mer - .
Smørbrød, smørbrød og hamburgere (burgere). Det spiller ingen rolle hvem og når som oppfant denne typen rask matbit, men selve trenden blir mer og mer populær på grunn av det faktum at verdens hurtigmatmerker - McDonald's, Burger King, etc. tilbyr oss akkurat denne hurtigmaten. Dette betyr at denne retningen av "hurtigmat" alltid er i sikte.
Potet. Poteter i enhver form - stekte pommes frites, potetkuler, ovnsbakt med fyll. En universell rett. Lav kostnad kildemateriale, høy popularitet. Med en original oppskrift kan du skille deg ut fra konkurrentene.
Bakeri. En rekke bakevarer. Paier, varme, med poteter, med matte, med kjøtt. Mer enn 50 år i hurtigmatmarkedet. Variasjonen er fantastisk - paier, belyashi, permyachi, butterkaker, samsa, flatbrød. Alt bakt av mel, vann og fyll regnes som hurtigmat.
Kylling. Nuggets, krydrede vinger. Igjen, takket være globale merkevarer, har hurtigmat laget av kylling, kyllingkjøtt og ingenting ekstra blitt veldig populært. Ferdige halvfabrikater tilberedes i kokende olje og spises med saus. Veldig velsmakende og rask.
Dumplings. Hei fra fortiden. Ikke desto mindre truer ingenting populariteten til dumplings. De blir elsket og spist. Alle deler av befolkningen. skrev vi. I tillegg til verkstedet, ved å åpne et nettverk av gatekjøkken, kan du organisere salg av produktene dine og tjene enda mer penger.
Sushi. For 10 år siden revolusjonerte sushi verden russisk marked hurtigmat. Forberedelse krever litt kunnskap og noe spesialisert (men rimelig) utstyr. Til tross for overflod av utsalgssteder for tilberedning og salg av sushi og rundstykker, er markedet fortsatt romslig og lønnsomt. Du kan lære mer om sushi fra artikkelen vår -.

Fastfood-markedet har alltid holdt seg og vil forbli romslig, uten øvre grenser for metning, fordi det hele tiden er i bevegelse og leter etter nye retninger. Og folk vil alltid spise... folk vil alltid spise.

De første gatekjøkkenet dukket opp i Russland på begynnelsen av 90-tallet. Det var da en McDonald's-restaurant ble åpnet i Moskva, som raskt fikk popularitet blant innbyggere og gjester i hovedstaden. Det berømte amerikanske selskapet trengte med suksess inn i det russiske markedet, og snart i alt større byer man kunne finne restauranter med en gjenkjennelig logo. Samtidig ble også innenlandske spisesteder utbredt, og tilbød besøkende den amerikanske stilen en rask matbit med en pølse, hamburger eller pommes frites.

I dag er utvalget av hurtigmat mye bredere, og hurtigmat skyldes sin spesielle popularitet til tilgjengelighet, enkelhet og bekvemmelighet, mobilitet, samt tilberedningshastighet og forbruk. Forretningsideen med å lansere ditt eget gatekjøkken kan anses som relevant selv når riktig organisering virksomheten er kjent for å være vellykket nettopp av grunnen høy etterspørsel, som ikke er redd for noen krise. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du åpner en gatekjøkkenrestaurant og vurderer de mest lønnsomme formatene for å gjøre forretninger i dette området.

Slik åpner du hurtigmat: velge et format

Når du nærmer deg spørsmålet om hvordan du åpner din egen fastfood, må du ha en ide om hvordan hurtigmatbedrifter er. Konvensjonelt kan de deles inn i to kategorier:

stasjonære - kafeer, snackbarer, bistroer, etc.;
ikke-stasjonære (gate) - kiosker, paviljonger, varebiler, mobile skranker, etc.

Både den første og andre gruppen av utsalgssteder har fordeler og ulemper. Dermed er stasjonær hurtigmat fri for sesongens påvirkning og kan i tillegg tilby besøkende bredt utvalg retter øyeblikkelig matlaging. Men samtidig krever det store utgifter til kjøp eller leie av lokaler, innkjøp av utstyr, annonsering mv.

Gatefast food er fordelaktig fordi det ikke krever store investeringer for å starte den, dessuten er den mobil, det vil si at den kan endre plassering uten problemer eller spesielle utgifter. Ulemper inkluderer monoproduktivitet - evnen til å produsere og selge en rekke produkter, begrenset i kapasitet spesifikk type utstyr (for eksempel bare grillet kylling), samt påvirkning av tid på året og værforhold på etterspørsel, og følgelig på fortjenesten til foretaket.

World of Business-nettstedsteamet anbefaler alle lesere å ta Lazy Investor-kurset, hvor du lærer hvordan du får orden på din personlige økonomi og hvordan du tjener passiv inntekt. Ingen lokkemidler, kun informasjon av høy kvalitet fra en praktiserende investor (fra eiendom til kryptovaluta). Første uke med trening er gratis! Påmelding til en gratis uke med trening

Lanseringsdokumenter og arbeidsforhold

Det er visse forskjeller når det gjelder organisering av virksomhet og papirarbeid. La oss umiddelbart merke oss at en lisens for å selge hurtigmat ikke er nødvendig i verken det første eller andre tilfellet. For å komme i gang må du registrere deg gründervirksomhet og få visse tillatelser og godkjenninger.

Så for å åpne hurtigmat fra bunnen av i form av en kafé eller snackbar, er det å foretrekke å registrere en juridisk enhet. Dette vil tillate deg å nå anerkjente leverandører av råvarer, og vil i fremtiden hjelpe utviklingen av selskapet.

I tillegg til registreringsprosedyren hos skattetjenesten, må du gjennomgå en inspeksjon for å sikre at lokalene overholder kravene i sanitære standarder og forskrifter, samt brannsikkerhet.

For å få en positiv ekspertuttalelse fra SES, er det nødvendig å forberede territoriet til kaféen (restaurant, snackbar), veiledet av sanitærreglene i SP 2.3.6.1079-01 - krav til organisasjoner catering.

For å åpne en gatekjøkkenmat er det nok å registrere seg som individuell gründer (se). I tillegg til registreringsbeviset til en individuell gründer, trenger du skriftlig tillatelse fra kommunale myndigheter (eller fra eieren av det private territoriet) for å plassere et ikke-stasjonært handelsanlegg på det valgte stedet.

Det mobile utsalgsstedet skal være utstyrt med kjøleutstyr for lagring av råvarer og halvfabrikata. I tillegg må det sikres tilførsel av nødvendig mengde vann av passende kvalitet, rettidig fjerning av avfall osv. må organiseres.

Viktig! Alle ansatte som jobber med gatekjøkken er pålagt å ha gyldige helsesertifikater og gjennomgå en medisinsk undersøkelse i tide. Den lokale Rospotrebnadzor-myndigheten skal varsles skriftlig om oppstart av virksomhetens virksomhet, uavhengig av valgt format.

Forretningsideer for ikke-stasjonær hurtigmathandel

Utvalget av beløp som kreves for å åpne slike salgssted varierer fra 150 tusen til 2,5 millioner rubler, avhengig av hvilken region du planlegger å starte en virksomhet i, hvilke produkter du planlegger å produsere og selge, og gjennom hvilket anlegg.

Generelle krav for en vellykket implementering av alle ideer for gatesalg av hurtigmat er riktig valg plassering av punktet og høy kvalitet på produktene som tilbys. Det er best å lokalisere detaljhandel på steder med store folkemengder og høy trafikk (stasjoner, parker, markeder, sentrale gater, etc.). For å tilberede hurtigmatretter må du bare bruke ingredienser av høy kvalitet og overholde alle nødvendige krav teknologisk prosess. Dette er den eneste måten du kan vinne kundenes tillit og etablere virksomhet. Så la oss gå rett til ideene.

Kjøkken på hjul

Denne retningen kan betraktes som en relativt ny hurtigmatidé for landet vårt, men de gründerne som allerede har klart å jobbe i dette formatet kan bare dele positive anmeldelser. Bekvemmeligheten ved å bruke en matbil (et spesielt kjøretøy utstyrt med kjøkkenkrok og disk) er vanskelig å overvurdere. Du kan flytte fra sted til sted hver dag, analysere strømmen av kunder og velge de mest lønnsomme nettstedene. Du trenger ikke å bekymre deg for sikkerheten til utsalgsstedet ditt etter arbeidstid - du kan ganske enkelt kjøre bilen inn i garasjen. I tillegg kan du spare betydelig på annonsering ved å plassere all nødvendig informasjon direkte på selve foodtrucken.

Hva du trenger for å gjennomføre et slikt prosjekt:

bil - innenlands Lada Largus er utmerket, kostnaden for dette er omtrent 550 tusen rubler. for små utsalgssteder (selger smørbrød, pølser) og Gazelle Next verdt 1,5 millioner rubler. for store prosjekter (for eksempel en pizzeria);
utstyr og forsyninger til et mobilt kjøkken - du kan lage alt, fra burgere til pizza. Det vil ta fra 150 til 500 tusen rubler å installere verktøynettverk, kjøpe og installere utstyr;
reklamedesign – omtrent 20 tusen rubler.

For å imøtekomme et kjøkken på hjul, vil et område på 8 til 12 kvadratmeter være tilstrekkelig. m. Løpende utgifter vil bestå av bilvedlikeholdskostnader, lønn, husleie (etter avtale), kostnader til innkjøp av ingredienser til matlaging og halvfabrikata, samt forbruksvarer.

Tilbakebetalingen av prosjektet, forutsatt at minst 50 personer betjenes per dag, kan oppnås på 8-10 måneders arbeid.

Et interessant eksempel på å starte en virksomhet basert på prinsippet om et mobilt kjøkken i følgende video:

Paviljong for salg av shawarma og grillet kylling

Denne ideen kan tilskrives tradisjonelle løsninger for gatekjøkkenmat. Duften av ferskt grillet kjøtt vil i seg selv være en reklame for utsalgsstedet ditt. Og dersom kundene raskt blir betjent av en ren, ryddig og vennlig medarbeider, vil sjansene for suksess øke betydelig.

For å starte en bedrift trenger du:

shoppingpaviljong - 180 tusen rubler;
shawarma grill - 25 tusen rubler;
karusellgrill for tilberedning av kylling - 25 tusen rubler;
mikrobølgeovn - 10 tusen rubler;
brystfryser - 10 tusen rubler;
kjøleskap for drinker - 15 tusen rubler;
produksjonstabell– 12 tusen rubler,
stort volum kjele (kjele) - 5 tusen rubler;
kjøkkenutstyr og servise - 10 tusen rubler.

Dette er et standard sett med utstyr som kan suppleres etter ønske. For å beregne den omtrentlige inntekten fra innhold shoppingpaviljong, er det nok å finne ut gjennomsnittlig salgspris for de samme produktene fra konkurrenter, samt finne ut prisene til leverandører av råvarer i engroskjøp. Du bør også ta i betraktning de nåværende kostnadene ved å drive en bedrift: leie et sted, strømregninger, lønn, skatter osv. I gjennomsnitt bringer en paviljong som selger grillet kylling og shawarma inn opptil 100 tusen rubler. netto overskudd per måned.

En til interessant idé i gatekjøkkenbransjen - selger pannekaker. Ta en titt og finn ut hvor mye du kan tjene på dette.

Hurtigmat franchising

Et interessant alternativ for nykommere i cateringbransjen er å åpne en gatekjøkkenrestaurant som en franchise. (Les flere detaljer). På det russiske markedet i dag er det mange tilbud fra både innenlandske og utenlandske franchisegivere. Hva er attraktiviteten til franchisemodellen for å starte en bedrift? Først av alt, ved å henge et skilt over inngangen til bedriften din kjent merke, vil du motta en allerede dannet base av lojale kunder, og alt som gjenstår for deg er å ikke skuffe besøkende ved å sikre riktig kvalitet på både produkter og tjenester.

Andre fordeler som kjennetegner det inkluderer rådgivning, informasjon, markedsføring, logistikk, juridisk - nesten omfattende støtte fra franchisegiveren både på åpningsstadiet og i fremtiden. Du må imidlertid betale for alt dette regelmessig, og det må sies at fastfood-franchising ikke er billig. I følgende tabell skal vi se på flere eksempler på aktuelle tilbud i ulike priskategorier for å åpne en liten gatekaffe eller food court:

Franchisegiver	Engangsbeløp (førstegangs)betaling	Royalty (månedlige betalinger)	Nødvendig investeringsbeløp	Oppgitt tilbakebetalingstid for investeringer	Krav til franchisetakere
	12 tusen amerikanske dollar	8 % av omsetningen	3-5 millioner rubler.		Romareal 40-50 kvm. m, elektrisk effekt 27 kW, tilgjengelighet av all kommunikasjon, telefon og internett
RusBurger	1 million gni.	5 % av omsetningen	3,9 millioner rubler.	9 måneder	Romareal fra 70 kvm. m, strømforsyning 80 kW, vannforsyning til kjøkken og distribusjonsledning, tilgjengelighet av prosesskloakk, tilgjengelighet av utleieplasser for overnatting utendørs reklame osv.

De mest populære Topp gatekjøkkenretter fra hele verden ... Gatemat i Ukraina. 30. august 2012

Hurtigmat (engelsk: fast food) er en rett tilberedt for rask spising. Formatloven tilsier at tiden mellom klargjøring og salg ikke bør overstige ti minutter. Dette er bare en av de mulige definisjonene på hurtigmat, det er fortsatt ingen enkelt definisjon. Samtidig er nesten alle enige om at dette er hurtigmat produsert i i stor skala når retter tilberedes ikke på bestilling, men fra halvfabrikata.

I dag er hurtigmatindustrien et av de mest dynamisk utviklende økonomiske segmentene i verden. Hurtigmatrestauranter finnes i nesten alle land i verden: fra Amerika til Japan, fra Australia til Island. McDonalds alene har spredt sine kjeder i 119 land, men de lokale variantene av hurtigmat er utallige I Russland finnes det i tillegg til verdens «stjerner» også sine egne: «Rostik», «Russian Bistro», «Kroshka». -Kartoshka", "Teremok - Russiske pannekaker", samt utallige boder med shawarma og grillet kylling.

Det antas at hurtigmat er et barn av det 20. århundre. Faktisk har det eksistert i århundrer, fordi selv de gamle romerne elsket å ha en rask matbit. Ofte nektet "etterkommerne av Mars" å lage mat hjemme, mange romerske hus hadde ingen kjøkken i det hele tatt. Men i hver by var det mange spisesteder og markeder hvor de solgte all slags mat. Det var forresten da prototypen av pizza dukket opp - et flatbrød laget av gjærdeig, smurt med olivenolje. Romerne hadde også sine egne hamburgere. De stekte biffkaker og spiste dem med brød.

1. Myntete, Marokko

Glass fylt til randen med mynte og en heftig dose sukker står klare til å brygge den berømte marokkanske mynteteen. Drikken er forfriskende på en varm dag i Marrakech, men den er mer enn bare en tørstedrikk. Å lage og drikke te er en integrert del av marokkansk kultur og en må-ha-opplevelse som enhver turist bør gå gjennom.

2. Miaokou nattmarked i Taiwan

Det er et gammelt tempel i sentrum av nattmarkedet i Miaokou, men det viktigste her er rask. Markedets gule lykter lyser opp bord med appetittvekkende tradisjonelle taiwanske delikatesser. Her finner du krydret nudelsuppe, østersomelett, snegler, sticky rice og innmat. Taiwanere og turister er enige om at et besøk på markedet ikke ville vært komplett uten fruktdessert, iskalde sviskebobler.

3. Shanghai dumplings, Kina

En gateselger i Shanghai serverer nylaget kinesisk favoritt urban snack, dumplings. Disse godbitene er utbredt i hele Shanghai og er tilgjengelige for kunder i et bredt utvalg av smaker og kombinasjoner.

4. Nudler, Thailand

En sil med nudler over åpen ild tar kokkens oppmerksomhet i Bangkoks Chinatown. Mange forbipasserende kan rett og slett ikke motstå dyktigheten til disse gatekokkene og aromaen av kreasjonene deres.

5. Kyllinginnmat, Filippinene

Filippinske gateselgere laget denne retten, som har kyllinginnmat på spyd. Innmaten blir først marinert og deretter grillet eller rett og slett frityrstekt. Denne delikatessen serveres vanligvis med søt, sur eller krydret saus.

6. Stranddelikatesser, India

Når strandgjengere i Goa trenger en pause, kommer godbiter som disse alltid godt med. På Anyuna Beach kan du alltid finne en endeløs strøm av samosaer, kylling, kalde drikker og andre indiske favoritter.

7. Gresshopper, Kina

Kinesiske gateselgere elsker denne buketten med gresshopper på spyd, som alltid hever øyenbrynene blant vestlige turister. Å spise insekter er imidlertid ikke så uvanlig i disse dager. FNs mat- og landbruksorganisasjon sier at mennesker over hele verden regelmessig spiser rundt 1400 arter av proteinrike insekter.

8. Banh Mi smørbrød, Vietnam

En vietnamesisk gateselger serverer denne relikvien fra kolonitiden med et smil. Banh mi smørbrød er laget med en fransk baguette fylt med et deilig utvalg av kjøtt og grønnsaker. De nytes med glede i hele Vietnam, spesielt til frokost.

9. Pølser, Tyskland

Kun de beste pølsetypene serveres på disse brettene. Elskere gatemat i Tyskland (spesielt på forskjellige festivaler og messer) liker folk å spise bratwurst, bokwurst og andre pølsedelikatesser, og vaske dem ned med deilig tysk øl.

10. Ceviche, Peru

En kokk tilbereder ceviche i kystbyen Mancora, Peru. Ceviche er en populær rett i hele Latin-Amerika, laget med sitrusjuice, i dette tilfellet limejuice, der en blanding av rå fisk og annen sjømat er marinert.

11. Svinekjøtt, Kambodsja

Turister trenger ikke snakke khmer for å forstå menyen ved en gatebod som denne i Phnom Penh. Forresten, svinekjøtt er en av de vanligste kjøtttypene som spises i verden. Østerrike rangerer først i verden når det gjelder svinekjøtt, etterfulgt av Spania og Danmark.

12. Kolkata Kathi-ruller (India)

Se for deg rundstykker kuttet fra en lang «pølse» med egg, kraftig fersk løk, fersk grønn chili, deilige skiver av kjøtt eller fisk, bakt i den indiske versjonen av en tandoori-ovn og pakket inn i et deilig indisk paratha-flatbrød. Ettersom denne tradisjonelle snacksen er veldig populær over hele India (og nå i mange andre land i verden), blir det vanskeligere og vanskeligere å konkurrere med andre populære gatekjøkkenretter.

13. Cornish mince pie (Storbritannia)

Et av Storbritannias mest betydningsfulle bidrag til den globale historien om "rask respons ernæring". Denne tradisjonelle britiske enkle "lunsjen på farten" er bakt av deig som er kjevlet ut til pannekaker og viklet rundt fyllet. Fyll: biff, rutabaga, gulrøtter, poteter, løk. Retten ble forresten født på 1700-tallet blant engelske gruvearbeidere. De sier at disse paiene fikk en bestemt form slik at gruvearbeidere kunne ta dem... med uvaskede hender!

Det er umulig å forestille seg en solrik øy i Karibia uten de berømte biffpaiene. Tallrike restauranter, kafeer og bare gateselgere tilbyr denne retten ved hver sving, fantastisk med sin saftighet, den unike aromaen av tropiske krydder og en saus laget av biter av fisk og grønnsaker, som komplementerer den rike smaken av utvalgt kjøttdeig.

15. Cevapcici (Bosnia-Hercegovina)

En av de mest populære rettene til folkene på Balkanhalvøya. Det er stekte pølser laget av kjøttdeig (biff, svinekjøtt) med løk og krydder. Cevapcici serveres med rikelig med hakkede løkringer og ferskt hvitt brød (pita). Tilbehøret serveres også med paprika skåret i ringer, skivede tomater eller stekte poteter. I gatekjøkken-versjonen er pølser pakket inn i tynne varme flatbrød, og rømme og ost brukes som saus.

16. Hotteok pannekaker (Korea)

Når munnen din bokstavelig talt brenner av å spise krydrede asiatiske retter, er det verdt å huske at Østen ikke bare er krydder og brennende krydder. Tenk deg, øst betyr også unike desserter! Og hvis du vil ha det siste og du også er et sted i Korea, se deg rundt. Du vil garantert se mange boder med frityrkokere som tilbereder disse populære myke pannekakene fylt med uraffinert sukker, kanel, hakkede nøtter og sesamfrø rett foran siklende kunder.

Toppretter av ukrainsk hurtigmat

1. Pølse

Pølse, også kjent som den verdensberømte pølse, er en rett kjent for allmennheten som amerikansk, men hjemlandet regnes ikke for å være Amerika, men Tyskland. En viss slakter bosatt i byen Frankfurt kom opp med tynne og lange varme pølser kalt Dachshund, som betyr dachshund på tysk. Senere brakte en tysk emigrant disse pølsene til Amerika og åpnet sin egen liten bedrift der, og solgte pølser pakket inn i brødskiver på gatene. Virksomheten var svært vellykket, og retten ble veldig populær blant amerikanere. Senere, i stedet for vanlige brødskiver, begynte de å bruke en varm avlang bolle. Denne enkle smørbrødet fikk navnet pølse litt senere, da den amerikanske kunstneren Dargan på begynnelsen av 1900-tallet skapte en illustrasjon for en så populær og elsket rett, og uten å vite hvordan man korrekt oversatte navnet fra tysk, signerte han illustrasjonen på engelsk. Slik ble en varm pølse i en bolle kjent som en pølse.

2. Shawarma

Denne orientalske retten kalles annerledes: shawarma, shawarma og til og med shuarma. Lavash fylt med kjøttdeig, vanligvis kylling, med tillegg av forskjellige krydder, sauser og salat er veldig populær blant ukrainere. Tyrkia regnes som fødestedet til shawarma, og der kalles det kebab. Tidligere ble finhakket stekt kjøtt med grønnsaker og salat pakket inn i et tynt arabisk flatbrød (pita), senere, da kebaben nådde Armenia og ble kjent som shawarma, ble flatbrødet erstattet med tynn lavash. I denne formen nådde denne retten Ukraina. Selvfølgelig lar sanitærstandarder i butikken der shawarma tilberedes mye å være ønsket. Men til tross for dette har mange ukrainere, på egen risiko og risiko, prøvd denne retten av tyrkisk opprinnelse minst én gang i livet. Forresten, hvis du ikke stoler på gateselgere, kan du lage shawarma hjemme.

3. Cheburek

En pai laget av usyret deig og kjøttdeig, kalt cheburek, er i opprinnelsen en rett med krimtatarisk mat. Sikkert, når du kom til Krim, kom du over mer enn én cheburek-butikk hvor de virkelig selger deilige chebureks. I den moderne oppskriften brukes ikke bare kjøttdeig som fyll for cheburek, men også ost, poteter og sopp. Her, som de sier, avhenger det av smak og farge, det viktigste er å huske at cheburek er stekt i varm olje, derfor er denne retten fet og ikke i det hele tatt sunn, så vel som høy i kalorier.

4. Baklava

En populær konfektrett i øst, baklava, har lenge vært elsket av ukrainere. Det er spesielt populært på Krim-halvøya - om sommeren selges honningbaklava rett på strendene. Den første omtalen av denne søtheten dateres tilbake til 1400-tallet ble tilberedt i 1453 for den tyrkiske sultanen Fatih av hans personlige kokk og gjorde så inntrykk på sultanen at han beordret at oppskriften skulle foreviges. Siden den gang har denne desserten i flere lag blitt tilberedt på hver ferie. Tyrkisk baklava regnes som en av de sterkeste afrodisiaka. Honning og nøtter, som er en del av baklava, inneholder stoffer som er nødvendige for mannlig styrke. I dag er det enormt beløp typer baklava. Ved bare synet av denne søtheten er det vanskelig å motstå å prøve minst en bit.

5. Pai

Den klassiske paien regnes som en original russisk rett. En av de mest kjente rettene har kommet til oss fra antikken. Bare husk sovjetiske tegneserier, for eksempel den samme Rødhetten som bar paier til bestemoren sin. Tilsynelatende visste til og med ulven mye om russisk mat, siden han kidnappet en jente med paier. I dag bakes det fortsatt paier til høytiden, spesielt siden det er et stort utvalg av fyll og former. Imidlertid, hvis du fortsatt kan smake på en pai i en restaurant i henhold til den mest utsøkte oppskriften, har denne retten lenge blitt til gatekjøkkenmat i hyllene til "bestemødre".

6. McDonald's cheeseburger

jeg tenker inn moderne samfunn Dessverre er det praktisk talt ingen igjen som ikke minst en gang ville prøve en cheeseburger fra McDonalds. Jeg har selv mange venner som ofte liker å gå på "Mac" - som de kaller det favorittsandwichen til millioner boller og kjøtt, ost, ketchup, løk og syltet agurk.