Птичьи яйца. Описание и характеристика строения яйца птицы. Некоторые особенности строения яйца птицы

Центральную часть яйца занимает желток. Он состоит из 5-6 перемежающихся концентрических слоев желтого и светлого цвета, причем желтый цвет значительно шире светлого (до 2,8 мм против 0,25-0,40 мм). Считают, что каждые два смежных слоя (темный и светлый) образуются в течение одних суток. Центр желтка состоит из светлого вещества - латебры, имеющей форму колбы и соединенной посредством шейки с зародышевой частью яйца (в неоплодотворенном яйце - с бластодиском, в оплодотворенном яйце - с зародышевым диском). Желток всегда ориентирован зародышевой частью вверх, что имеет важное приспособительное значение во время насиживания яиц. Вещество желтка состоит из шариков, более крупных в желтых его слоях (до 0,15 мм.в диаметре).

Желток покрыт эластичной желточной оболочкой толщиной около 0,024 мм. Форма желтка слегка продолговатая в направлении полюсов яйца и немного сплюснута у бластодиска. Цвет желтка колеблется от бледно-желтого до темно-оранжевого. В нем сосредоточены основные питательные вещества.

Белок яйца состоит из четырех фракций. Непосредственно вокруг желтка расположен тонкий слой внутреннего плотного, или градинкового, белка, от которого в сторону полюсов яйца тянутся градинки (халазы). Они прочно прикреплены с одной стороны к поверхности желтка, а с другой - к наружному плотному белку и таким образом как бы на растяжках удерживают желток в центре яйца. Градинковый белок окружен более толстым слоем внутреннего жидкого белка, состоящего из полувязкого однородного вещества, по плотности близкого к желтку. Желток, находясь во взвешенном состоянии в этом слое, хорошо защищен от резких движений внутри яйца.

Внутренний жидкий и плотный белок вместе с желтком помещены в так называемый белочный мешок, представляющий собой толстый слой наружного плотного белка.

Белочный мешок на остром и тупом полюсах яйца прикреплен к внутренней подскорлупной оболочке. Он содержит много муциновых волокон, способствующих сохранению его формы, и служит для защиты желтка.

Между белочным мешком и подскорлупными пленками (кроме полюсов) помещается четвертый слой -наружный жидкий белок, по консистенции очень сходный с внутренним жидким. Примерный объем упомянутых слоев в курином яйце составляет, %: градинковый - 3; внутренний жидкий - 17; белочный мешок - 57; наружный жидкий - 23.

Белок в эволюции птицы является более поздним образованием и имеет меньшую, чем желток, стабильность строения. Он в основном несет защитную функцию, являясь одновременно резервуаром воды.

Белок окружают подскорлупные оболочки. Внутренняя (белковая) оболочка охватывает весь белок и плотно спаяна с наружной оболочкой. В области тупого полюса спайка между ними ослаблена. После снесения и остывания яйца желток и белок слегка уменьшаются в объеме, на тупом полюсе подскорлупные оболочки расходятся, и между ними образуется воздушная камера. В среднем масса подскорлупных оболочек куриных яиц равна 0,36 г, что составляет примерно 0,6% от массы яйца, а толщина их - 0,06-0,07 мм.

Воздушная камера сразу же после остывания яйца имеет диаметр менее 1 см, затем она увеличивается в зависимости от сроков хранения, температуры и влажности окружающего воздуха. Размер воздушной камеры при прочих равных условиях является показателем свежести яиц.

Яйцо покрыто твердой известковой оболочкой - скорлупой, которая защищает его содержимое от механических повреждений и является труднопреодолимым барьером для микробного заражения и испарения воды. Толщина скорлупы сильно колеблется, главным образом, за счет наружного губчатого слоя. У куриных яиц средняя толщина скорлупы близка к 0,35 мм. У толстоскорлупных яиц она имеет большую толщину на остром полюсе, у яиц с сильно истонченной скорлупой - на тупом. В зоне «экватора» толщина скорлупы более постоянна и в основном характеризует среднюю для данного яйца.

Скорлупа пронизана порами, число которых у куриного яйца обычно более 7 тысяч, а на 1 см 2 - более 100. Поры значительно различаются по величине, что с учетом их количества обусловливает скорость потери массы яйца при хранении и инкубации.

Последняя, самая наружная оболочка яйца - кутикула, состоящая в основном из муцина, тонким слоем (5-10 мкм) прикрывает поверхность и поры скорлупы. Кутикула плотно связана со скорлупой, но довольно легко смывается горячей водой и нарушается при трении. Скорлупа приобретает блестящий вид. По этому признаку можно судить о качестве яйца. Однако некоторые куры сносят яйца, скорлупа которых практически лишена кутикулы.

Таким образом, желток окружен четырьмя белковыми слоями, двумя подскорлупными пленками, скорлупой и кутикулой, т.е. восьмью оболочками, каждая из которых выполняет свою определенную функцию.

Выделительная система включает в себя две почки, которые извлекают отходы жизнедеятельности из крови и образуют мочу. У птиц нет мочевого пузыря, и она по мочеточникам проходит прямо в клоаку, где большая часть воды всасывается обратно в организм.

Репродуктивная система состоит из гонад, или половых желез, и отходящих от них трубок. Мужские гонады – это пара семенников, в которых формируются мужские половые клетки (гаметы) – сперматозоиды.

Женские гонады, яичники, образуют женские гаметы – яйцеклетки. У большинства птиц яичник только один, левый. По сравнению с микроскопическим сперматозоидом яйцеклетка огромна.

Оплодотворение у птиц внутреннее. Сперматозоиды попадают во время копуляции в клоаку самки и плывут вверх по яйцеводу. Оплодотворение, т.е. слияние мужской и женской гамет, происходит в верхнем его конце прежде, чем яйцеклетка покроется белком, мягкими оболочками и скорлупой.

Выводковые - это птицы, чьи птенцы способны видеть, слышать, бегать и самостоятельно питаться почти сразу после вылупления из яйца. Они нуждаются в опеке родителей, но не остаются в гнезде на долгое время, как птенцовые. Один родитель или обе птицы сопровождают птенцов до тех пор, пока они не станут на крыло.

У птенцовых птиц кладка обычно меньше, чем у выводковых, количество яиц в ней обусловлено тем, скольких птенцов смогут выкормить родители. У выводковых же численность кладки зависит от того, сколько яиц сможет уместить под собой наседка. Гнездо у представителей группы птенцовых обычно более сложное и массивное, нежели у выводковых, хорошо замаскировано и утеплено мягким материалом. Такая постройка и маскирует птенцов от чужих глаз, и укрывает их от непогоды.

У гнездовых всё наоборот - их птенцы вылупляются голыми, слепыми и беспомощными. В первые дни они нуждаются в постоянном обогреве, а корм им приносят родители до самого вылета из гнезда и даже дольше. Такие птенцы покидают своё жилище, толком не умея летать. В это время их называют слётками. К птенцовым птицам относятся все певчие, или воробьинообразные, а также стрижи, ракши, дятлы, кукушки и другие.

По месту обитания существует четыре группы птиц:

• Лесные птицы отличаются от других групп тем, что они имеют довольно маленькие ноги, а также средних размеров голову. Шеи у них не видно, глаза находятся по бокам.
• Птицы побережий водоемов и болот имеет очень длинную шею и длинные ноги. Они нужны им для того, чтобы добывать пропитание на болотах.
• Птицы открытых пространств приспособлены к миграции поэтому имеют очень сильные крылья. Их кости весят меньше чем кости других типов птиц.
• Последней группой являются водоплавающие птицы которые живут у, или в водоёмах. Эти птицы отличаются достаточно мощным клювом, который помогает им питаться рыбой.

Всего существует пять групп птиц по местам гнездования . Основное отличие заключается лишь в виде гнезда в котором живут эти птицы:

• Кроногнёздные птицы строят свои гнёзда, как видно из названия, в кроне деревьев (иволги, заблики).
• Кустарниковые птицы располагают свои гнёзда около или в самих кустах (крапивник, малиновка).
• Наземногнездящиеся решают расположить своё гнездо прямо на земле (жаворонки, коньки, овсянки, кулики).
• Дуплогнездные птицы обитают прямо в дуплах (дятлы, синицы, пищухи, мухоловки).
• А последняя группа птиц,норники (береговые ласточки, щурки, зимородки), обитают в норах, под землёй.

Птичье яйцо

собственно яйцо, или яйцеклетка, со всеми одевающими её оболочками: желточной, белковой, двойной подскорлуповой и скорлуповой. Тяжи густого белка (халазы) удерживают желток в определённом положении так, что его сторона, на которой расположен зародышевый диск, всегда обращена вверх. На одном конце яйца подскорлуповая оболочка расслаивается, образуя воздушную камеру - пугу (см. рис. ). Размеры П. я. колеблются от 8×13 мм (у колибри) до 135×170 мм (у страуса), а количество в кладке от 1 (трубконосые, многие чистики, лирохвосты и др.) до 20 и более (куриные). Форма яиц варьирует от шаровидной до удлиненно-овальной. Сильно различается и их окраска: пятнистая или однотонная - от белой или голубой до почти чёрной. В отложенном яйце (кроме пищевого) обычно уже имеется зародыш. Яйца птиц, особенно домашних, используются человеком в пищу (см. Яйцо пищевое). В ряде стран практикуется массовый сбор яиц в местах колониального гнездования птиц, например на птичьих базарах (См. Птичьи базары).

А. И. Иванов.

Большая советская энциклопедия. - М.: Советская энциклопедия . 1969-1978 .

Смотреть что такое "Птичье яйцо" в других словарях:

Яйца птицы, в основном домашней, используемые в пищу человеком. Состоит из желтка, белка, оболочек и скорлупы (см. Птичье яйцо). Гусиные яйца весят 110 180 г, индюшиные около 110 г, куриные 55 65 г, цесариные 45 г, перепелиные 8 10 г.… … Большая советская энциклопедия

А; мн. яйца, яиц, яйцам; ср. 1. Биол. Женская половая клетка птиц, пресмыкающихся и клоачных, из которой может развиваться новый организм в результате оплодотворения или путём партеногенеза; яйцеклетка. Птичье, змеиное я. Я. черепахи, страуса.… … Энциклопедический словарь

- (статистика и международная торговля) Предметом международного товарного обмена Я. стали очень недавно, вследствие того, что товар этот принадлежит к группе скоропортящихся пищевых продуктов, не выдерживающих ни долгого хранения, ни… …

Предметом международного товарного обмена Я. стали очень недавно, вследствие того, что товар этот принадлежит к группе скоропортящихся пищевых продуктов, не выдерживающих ни долгого хранения, ни продолжительной и дальней перевозки. Лишь после… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

яйцо - а/; мн. я/йца, яи/ц, я/йцам; ср. см. тж. яичко, яичный, яйцевой 1) биол. Женская половая клетка птиц, пресмыкающихся и клоачных, из которой может развиваться новый организм в результате оплодотворения или путём партеногенеза; яйцекле/тка. Птичье … Словарь многих выражений

- (Втор.22:6). Яйца обыкновенно несутся различными птицами, как то: курами, страусами, куропатками и др., и из них после высиживания ими выводятся птенцы. Некоторые виды яиц в том или другом виде составляют вкусную и питательную пищу для людей. В… … Библия. Ветхий и Новый заветы. Синодальный перевод. Библейская энциклопедия арх. Никифора.

ЯЙЦО ПТИЧЬЕ - Сложная, высокодифференцированная живая клетка (бластодерма) с большим запасом питательных веществ (желток и белок), заключенная в защитные оболочки (подскорлупные, скорлупа). Яйцо образуется в половых путях самки. Этот процесс проходит в две… … Термины и определения, используемые в селекции, генетике и воспроизводстве сельскохозяйственных животных

КЛОПЫ-ЩИТНИКИ - или пентатомы (Pentatomidae). Птичье яйцо, такое простое по своей форме,– одно из изящнейших произведений природы. Шар и эллипсоид – вот из каких двух геометрических фигур состоит яйцо, и фигуры эти комбинируются весьма разнообразно.… … Жизнь насекомых

- … Википедия

У этого термина существуют и другие значения, см. Полиграф (значения). У этого термина существуют и другие значения, см. Детектор лжи (значения). Современный компьютерный полиг … Википедия

• Перейти в оглавление раздела: * Размножение птиц, брачное поведение

Птичьи яйца

Птицы размножаются, откладывая яйца. Существует огромное множество вариаций в размерах, окраске, структуры скорлупы и т.д. и т.п.

Птица откладывает яйцо примерно за сутки. Этот процесс включает время, начиная от выхода яйцевой клетки из яичника, формирование яйцевой оболочки и собственно откладку полностью сформированного яйца. В отличие от яйцекладущих рептилий, птица сразу обычно откладывает лишь одно яйцо. Однако курица из американского города Мандхема установила своеобразный рекорд - она снесла 421 яйцо за 223 дня.

В состав яичной скорлупы входит много солей кальция, который птица старается в избытке включить в свой рацион. Поэтому, например, самки пингвинов в период подготовки к откладыванию яйца проглатывают большое количество раковин мидий и других моллюсков. Таким образом пингвины получают дополнительный кальций, необходимый для строительства скорлупы, и что делает ее прочнее. У таких яиц больше шансов не разбиться при случайном ударе о камни, лед и другие твёрдые поверхности.

Яйца многих птицы еще в яйцеводе, перед самой откладкой, покрываются особыми красящими веществами. Та или иная окраска яиц делает их менее заметной на фоне гнезда и окружающей местности. Именно поэтому, у птиц, гнездящихся в дуплах и других закрытых местах, яйца обычно однотонные - белые и голубоватые. Зато у птиц, строящих открытые гнезда, яйца часто имеют особый характерный рисунок и цвет, служащих покровительственной окраской и выполняющей защитную роль. Поэтому у некоторых видов поверхность яйца покрыта крапинами, иногда образующими венчик вокруг тупого конца, у других вся поверхность в цветных разводах или размытых пятнах.

Да и поверхность яйца может быть либо шероховатой или гладкой, матовой или блестящей. А по форме яйца большинства птиц напоминают куриные, но и здесь много исключений. Так у зимородков они почти шаровидные, у колибри вытянутые и тупые с обоих концов, а у куликов на одном из концов они сильно заостренные.

А цвет яиц различных птиц включает практически весь спектр. Даже у кур бывают зеленые яйца! Японские селекционеры вывели новую породу кур, несущих яйца нежно-зеленого цвета. Считается, что подобные эффект определяется специфическими свойствами селезенки этих птиц. Оказалось, что зеленые яйца содержат больше витаминов группы В, а также железа.

Снаружи яичная скорлупа одета тонкой растворимой пленкой, обладающей бактерицидными свойствами и защищающей яйцо от проникновения в него микробов. Поэтому птичьи яйца: куриные, перепелиные и другие, предназначенные для хранения, чтобы не повредить эту защитную пленку не следует мыть в воде.

Большинство птиц во время одного цикла размножения откладывают вполне определенное число яиц: от 1-3 до 10-20, а иногда и больше яиц. Поэтому у птиц, как у калифорнийский кондора, откладывающих одно яйцо раз в два года, каждая пара добавляет за год к популяции только «половину особи», а виды с 2–3 крупными кладками яиц за год могут ее увеличить на 20-30 и более особей.

Инкубация - важнейший период в развитии яиц. В насиживании яиц у одних видов могут участвовать оба партнера, у других только один из них, самец или самка. У птицы, насиживающей яйца, обычно развиваются одно или два наседных пятна – участков кожи, расположенных на нижней части груди и лишенных оперения. Усиленно снабжаемая кровью кожа наседного пятна непосредственно контактирует с яйцами и передает им родительское тепло. Период насиживания, завершающийся вылуплением птенцов, продолжается от 11–12 суток у мелких воробьиных, до приблизительно 82 сут у странствующего альбатроса.

Ярко окрашенные самцы, как правило, не сидят на яйцах, если гнездо открытого типа. Исключение составляет красногрудый дубоносовый кардинал, который не только насиживает, но при этом еще и поет. У многих партнеров, инкубирующих яйца поочередно, наседный инстинкт столь силен, что временами одна птица сталкивает другую с гнезда, чтобы занять ее место. Если насиживает только один партнер, он периодически покидает гнездо для кормежки и купания.

Насиживание яиц у страуса (Struthio) занимается только самец. При этом несут яйца сразу несколько самок, и самец закатывает их в гнездо, насиживает и активно защищает. В гнезде обычно бывает от 15-20 яиц, вплоть до 50-60.

Округлая или вытянутая форма яйца зависит от того, любит ли птица летать.

Птичьи яйца трудно с чем-то перепутать, однако внешний вид у них все-таки весьма разнообразен. И если с окраской все более-менее понятно – цвет скорлупы делает яйца незаметными, кроме того, без родителей – то с формой такой ясности уже нет.

А по форме яйца у разных видов могут отличаться довольно сильно, например, у куликов яйца с одного конца довольно сильно сужаются, так что становятся похожи на грушу, у сов яйца шарообразные и напоминают теннисные мячи, а у колибри они в форме фасолины. Функция у всех яиц одна – защищать и питать птенца во время его эмбрионального развития; значит, разнообразие форм возникло по какой-то посторонней причине.

Мэри Стоддарт (Mary Stoddard ) из Принстонского университета и Лакшминараянан Махадеван (Lakshminarayanan Mahadevan ) из Гарварда вместе с коллегами из других научных центров проанализировали геометрическую форму у почти 50 000 яиц, принадлежащих 1400 видам пернатых. Исследователи даже разработали специальную программу, с помощью которой можно было точно определить, насколько то или иное яйцо отличается от идеального шара.

Яйца, как мы сказали, бывают очень разные, сильно вытянутые, не сильно вытянутые, с заостренным концом и т. д., и различные геометрические особенности по-разному комбинируются друг с другом. Однако, как оказалось, на свете нет яиц, который были бы короткие и заостренные – то есть ни одна птица не откладывает яйца, похожие на воздушный шар.

Форма яйца на самом деле зависит не от скорлупы самой по себе, а от мягкой мембраны – подскорлуповой оболочки, которая сначала и заключает в себе все содержимое яйца; скорлупа появляется позже, когда яйцо уже сформировалось. В мембране есть участки более толстые и менее толстые, где-то она растягивается сильнее, где-то слабее – и все для того, чтобы быть достаточно прочной, чтобы выдержать давление изнутри яйца, когда оно растет и набухает в половых путях птицы. Как показали расчеты, для этого подходят самые разные геометрические формы. Однако в теории выходило, что одним из таких решений вполне могла быть и форма воздушного шара, между тем, как мы сказали, в природе таких яиц нет.

Тогда исследователи попробовали сравнить яйца с поведением птиц. Среди тысячи видов, которых выбрали для анализа, удалось выделить несколько групп с яйцами схожей формы. Однако не было никакой связи между формой и типом гнезда, или выбором места для гнездования, или количеством яиц в кладке (хотя и то, и другое, и третье раньше часто выдвигали в качестве объяснения разнообразия яичной геометрии). Совпадение обнаружилось в другом: оказалось, что форма яиц часто соответствует параметрам крыла, соотношению его длины и ширины.

Длина и ширина крыла определяют характер полета – иными словами, геометрия яиц зависела от того, как птица летает. У тех, кто летает хорошо и много времени проводит в воздухе (вроде альбатросов и колибри), яйца вытянутые и асимметричные; если же птицы поднимаются в воздух неохотно, много времени проводят на земле или перелетая на небольшие расстояния с куста на куст и с дерева на дерево (как, например, африканские питты и трогоны), то их яйца будут более округлыми. Чтобы спокойно отложить округлое яйцо, нужен широкий яйцевод и широкий таз, но если мы хотим быстро летать и маневрировать в полете, тело должно быть легким и вытянутым, и широкий таз тут совсем не к месту. (Надо полагать, то же относится к птицам, которые много плавают и ныряют – им ведь тоже нужна узкая, обтекаемая форма тела.)

То есть разнообразные комбинации вытянутости и остроконечности – это все результаты попыток соединить необходимость узкого яйцевода с необходимостью снабдить яйцо достаточным объемом питательных веществ. Сочетание же шарообразной формы с острым концом (как у пресловутого воздушного шара) оказывается бессмысленным – остроконечность дает преимущество только в том случае, если яйцо будет еще и вытянутым; если же птица летает мало и потому может позволить себе шарообразные яйца, то острый конец тут будет просто невыгоден, потому что уменьшит объем яйца.

От огромных эму до маленьких колибри - как птицы обращаются со своим будущим потомством

Яйца - удивительные способ производить потомство. У многих птиц к высиживанию яиц свой эксклюзивный подход. Яйца отличаются по цвету, форме и размерам, бывает, попадаются совсем причудливые экземпляры. «Йод» выбрал несколько яиц, на которые любопытно посмотреть.
Синие кайры

Длина - 6,7 см, ширина - 3,8 см.
Форма конуса неслучайна - она предотвращает скатывание со яиц склона. Ведь кайры живут на скалистом побережье. Если яйцо всё-таки покатится, то оно просто будет описывать круги вокруг себя.
Обыкновенная кукушка

Кукушка (справа) и садовая славка
Кукушка (слева) и обыкновенная горихвостка
Кукушка (справа) и обыкновенная овсянка
Кукушка (слева) и сорокопут-жулан
Длина - 2,2 см, 1,6 см.
Хитрая и наглая кукушка кладет свои яйца в чужие гнезда и улетает прочь. Там они походят раскраской на соседние яйца, поэтому новые хозяева их не различают.
Эму

Длина - 14 см, ширина - 9 см.
Часто в одном гнезде кладут яйца сразу несколько самок. С течением времени яйца, пока их высиживает самец, окрашиваются в фиолетовый цвет. По размеру они одни из самых больших в мире - как десяток куриных.
Колибри

Длина - 1,4 см, ширина - 0,8 см.
Самая маленькая птица в мире выкладывает самые маленькие яйца. Для понимая, размер самого гнезда колибри всего лишь с грецкий орех.
Немой перепел

Длина - 3 см, ширина - 2 см.
Любопытно, что самки выбирают место для выкладки в зависимости от цвета яиц - если узор яркий, то на поверхности, цвет которой совпадает с темными пятнами на яйцах, а если не яркий, то на в место с более нейтральным цветом. Немой перепел живет не только на фермах, но и в дикой природе на территории Китая, Кореи и Японии.
Императорский пингвин

Длина - 12 см, ширина - 9 см.
Самка пингвина откладывает за беременность одно яйцо. Его она прикрывает нижней частью брюха, которую называют наседной сумкой, сохраняя температуру около 30 C°. Когда птенец появляется на свет, пара родителей кричит.
Глазчатая курица

Длина - 7 см, ширина - 4,5 см
Эти яйца закладывают в почву, а когда птенцы вылепляются, то они лапами копают себе путь. Глазчатая курица живет в Австралии.
Деряба

Длина - 3 см, ширина - 2,2 см.
Бледно-голубой цвет маскирует яйца эмитируя пятна от солнечного света. В теплый период обитает дроздовая деряба в центральной Европе.
Скопа

Длина - 6,2 см, ширина - 4,5 см.
Из-за большого размера и количества яиц скопе, живущей на всех континентах кроме Антарктиды, приходится достраивать гнездо, чтобы они не вываливались.
Желтолобая якана

Длина - 3 см, ширина - 2,3 см.
Яйца этих птиц примечательны местом выкладки - хрупкие растения на воде, где и обитает якана. Но если яйца упадут из гнезда, то это не фатально, поскольку они водонепроницаемые. Самок яканы характеризует полиандрия. Увидеть этих птиц в природе можно в Карибском бассейне и южной части Северной Америки.
Домовый крапивник