Yuqoridagi jadvallar asosida siz grafiklar va diagrammalar qurishingiz mumkin.

IN Tahlil qilish jarayonida xizmatlar hajmi va tarkibidagi o'zgarishlarga ta'sir ko'rsatgan omillarni aniqlash maqsadga muvofiqdir.

IN Misol tariqasida, biz A mehmonxona korxonasining qo'shimcha xizmatlarning tarkibi va hajmini har# uchun tahlil qilamiz.

Tsax 2.5.16 va 2.5.17 dazmollash xizmatlarining bosqichma-bosqich o'sishi haqida xulosa chiqarishga imkon beradi#

kiyim-kechak sanoati va kiyimlarni yuvish xizmatlarining tez o'sishi. Xizmat ko'rsatish tarkibida uy-ro'zg'or buyumlarini dazmollash va ulardan foydalanish salmog'i asta-sekin (bir oz) kamayib, yuvish ulushi ham asta-sekin o'sib bormoqda.

Marketing faoliyatini tahlil qilish mehmondo'stlik korxonalariga o'z rivojlanishining ustuvor yo'nalishlarini tanlashga yordam beradi, marketing maqsadlariga erishishni ta'minlaydi, bu mehmonxonalarning raqobatbardoshligini oshirishga bevosita yoki bilvosita ta'sir qiladi.

Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligi omillarini tahlil qilish 69

Raqobatbardoshlikni baholash usullari va ko'rsatkichlari

3.1. Mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligini baholash ko'rsatkichlari.

Rivojlanayotgan bozor munosabatlari sharoitida har qanday mahsulot raqobatbardosh bo'lishi kerak. Ushbu qoida xizmatlar ko'rsatishning o'ziga xos xususiyatlari bilan izohlanadigan mahsulotlarga qaraganda ko'proq xizmatlarga nisbatan qo'llaniladi. Xizmat ko'rsatishning ajralmas jarayoni xizmat ko'rsatish bo'lib, u xizmat sifatiga va uning iste'molchi uchun jozibadorligiga sezilarli ta'sir qiladi. Quyidagi talablarga javob beradigan mehmonxona xizmati raqobatbardosh bo'ladi:

– xizmat uchun maqbul narx;

– xizmatlarning yuqori sifati;

– yuqori sifatli xizmat ko'rsatish;

- mehmonxona korxonasi resurslaridan oqilona foydalanish ta'minlanadi.

Birinchi uchta talabdan farqli o'laroq, ikkinchisi korxonaning o'zi talabi bo'lib, mehmonxona xizmatidan foydalanuvchi iste'molchini qiziqtirmaydi, lekin korxona uchun bu muhim ahamiyatga ega, chunki bu uning faoliyati samaradorligiga bevosita ta'sir qiladi.

Mehmonxona xizmatining raqobatbardoshligi uning iste'molchi uchun jozibadorlik darajasi sifatida ko'rib chiqilishi mumkin, bu talablarning butun majmuasini qondirish imkoniyatini belgilaydi. Iste'molchi uchun mehmonxona xizmatining jozibadorligi omillarini aks ettiruvchi tasniflash sxemasi taqdim etilishi mumkin

70 Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligi

zanjir hosil qiladi: narx - sifat - xizmat ko'rsatishni tashkil etish - marketing muhiti. Mehmonxona xizmatlari raqobatbardoshligining asosiy omillari 3.1.1-jadvalda keltirilgan.

Mehmonxona xizmatining raqobatbardoshligi sifat (xizmat ko'rsatish va texnik xizmat ko'rsatish sifati), iqtisodiy va marketing ko'rsatkichlari tizimidan foydalangan holda to'liq tavsiflanishi mumkin bo'lgan sifat va narx omillari bilan belgilanadi (3.1.1-rasm).

Mehmonxona xizmatining raqobatbardoshligining sifat ko'rsatkichlari xizmatning xususiyatlarini, uning xususiyatlarini tavsiflaydi

ki, xizmatning muayyan raqobatbardosh ehtiyojni qondirish qobiliyati nuqtai nazaridan. Mehmonxona xizmatining sifati mehmonxona korxonasining ishonchliligi va sadoqatliligi, uning xodimlarining tezkorligi va e'tiborliligi, aloqa va aloqa vositalarining mavjudligi, mijozning ehtiyojlarini tezkor tushunish, xizmat ko'rsatish xavfsizligi (yuridik, moliyaviy va ma'naviy shartlar) va xizmatning e'lon qilingan sinfiga, shuningdek, infratuzilmaning holatiga muvofiqligi.

Raqobatbardoshlikni baholash usullari va ko‘rsatkichlari 71

Guruch. 3.1.1. Mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligi ko'rsatkichlarini guruhlash.

Iste'molchining mehmonxona xizmatlari sifatini baholashi ma'lum mezonlar asosida amalga oshiriladi. Xizmatlar sifatini baholashning har bir parametri uchun ikkita qiymat (shartli) mavjud - xaridor kutgan va haqiqiy. Ushbu ikki qiymat o'rtasidagi farq nomuvofiqlik (mos kelmaslik) deb ataladi va agar haqiqiy sifat parametrlari kutilgan qiymatlarga to'g'ri keladigan bo'lsa, mijozlarning xizmat sifati bilan qoniqish darajasini baholaydi, u holda xizmat sifati qoniqarli deb hisoblanadi; iste'molchi.

Eng muhim parametrlar Iste'molchilarning xizmatlar sifatini baholashlari quyidagilardan iborat:

– aniqlik - bu jismoniy muhit,

V qaysi xizmatlar ko'rsatiladi (interyer, orgtexnika, xodimlarning tashqi ko'rinishi);

– ishonchlilik - xizmat ko'rsatishning izchilligi, shuningdek, xizmat ko'rsatish jarayoni bilan birga keladigan ma'lumotlar va moliyaviy protseduralarning ishonchliligi;

– mas'uliyat - mehmonxona xodimlarining iste'molchiga yordam berish istagi, xizmat ko'rsatish kafolatlari;

– to'liqlik - zarur bilim va ko'nikmalarga ega bo'lish, kadrlar malakasi;

– qulaylik - mehmonxona kompaniyasi bilan aloqalarni o'rnatish qulayligi

72 Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligi

xizmat sifatining kutilayotgan va amaldagi darajalari o‘rtasidagi tafovutlarni minimallashtiradigan tarzda boshqarish. Buning uchun turli baholash usullari qo'llaniladi, masalan, mijozlar so'rovi, ekspert baholashlari, statistik usullar va boshqalar. Xizmatlar hajmini prognoz qilish, bozor ehtiyojlari, amaldagi normalar, qoidalar, qoidalar to'g'risida ma'lumot to'plash, iste'molchilar, xizmatlar, raqobatchilar va ularning afzalliklari to'g'risida ma'lumotlar bazasini yaratish, iste'molchilar talablarini aniqlash, mijozlar bilan o'zaro munosabatlarni tashkil etish, qoniqishni baholash jarayonlari majburiy holga aylanmoqda ularning ehtiyojlarini qondirish, iste'molchilarga xizmatlar ko'rsatishni monitoring qilish, aloqalarni kuzatish, xodimlarning malakasini boshqarish.

Har qanday xizmat, shu jumladan mehmonxona xizmati sifatini baholashning qiyinligi shundaki, ko'pchilik xizmat sifati parametrlarini miqdoriy jihatdan o'lchash mumkin emas, ya'ni. rasmiy baho olish.

Shunday qilib, sifat ko'rsatkichlari quyidagi munosabatlar bilan aniqlanishi mumkin:

iste'molchi talablarini qondirish darajasi (Kt.p.)

qayerda U s.r. va U s.k. - shunga ko'ra, foydalanish qiymatining darajasi hisobga olinadi#

taklif etilayotgan xizmat va raqobatchilarning shunga o'xshash xizmatlari;

Ts k va Tsr - mos ravishda raqobatchi xizmatlar va ko'rib chiqilayotgan xizmat narxi;

foydalanish qiymati darajasi

oʻtloqlar (U s.r.) va (U s.k.) sifat va miqdoriy belgilar majmuasi bilan belgilanadi.

xizmatning iste'molchi xususiyatlarining statistikasi (masalan, xizmat ko'rsatish shartlari, ulush

Raqobatbardoshlikni baholash usullari va ko‘rsatkichlari 73

Guruch. 3.1.2. Mehmonxona xizmatlari sifatini iste'molchi baholash jarayoni.

ko'rsatilgan xizmatlarning umumiy hajmida taqdim etilgan bepul xizmatlar va boshqalar).

Xizmatning iste'mol qiymati tabiatining murakkabligini hisobga olgan holda, iste'molchi xususiyatlarining darajasini ekspert usullaridan foydalangan holda ball bilan baholash mumkin. Bu jarayon quyidagilarni o'z ichiga oladi:

- iste'molchi uchun eng muhim bo'lgan xizmatlar sifati parametrlari to'plamini aniqlash;

– xizmatlar sifatini baholash;

– xizmat sifatini baholash;

– belgilangan parametrlarning har birining nisbiy ahamiyat darajasini aniqlash;

– ko'rib chiqilayotgan xizmat va raqobatchilarning shunga o'xshash xizmatlarining iste'mol qiymati darajasining o'rtacha vaznli reytingini hisoblash;

– daraja koeffitsientini hisoblash

74 Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligi

nya foydalanish qiymati (Kp.s.)

xizmat darajasi (Ko) uni tashkil etish samaradorligi va xizmat ko'rsatish madaniyatini tavsiflaydi

bu yerda R f.o. - iste'molchi tomonidan baholangan tashkilot va xizmat ko'rsatish madaniyati samaradorligining haqiqiy reytingi;

P max - tashkilot va xizmat ko'rsatish madaniyati samaradorligining maksimal mumkin bo'lgan reytingi.

Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu ko'rsatkichni hisoblash faqat iste'molchilar bilan xizmat ko'rsatish sifatiga ta'sir qiluvchi salbiy va ijobiy omillarni aniqlash bo'yicha doimiy ish bilan mumkin.

xizmat ko'rsatish koeffitsienti (Kk.u.)

haqiqiy xizmat toifasining e'lon qilinganiga muvofiqligini ko'rsatadi

qayerda O AD va SF AD - mehmonxona parametrlarini va uning xonalari sonini mustaqil ravishda baholash

mehmonxona xizmatlarini attestatsiyadan o'tkazish va sertifikatlash jarayonida ushbu mutaxassis tomonidan ball6;

Shaxsiy haqida va NF yig'laydi. - mehmonxona parametrlarini baholash# va o'z xonalari fondi#

o'z sa'y-harakatlarimiz bilan (e'lon qilingan sinf), nuqta. Mehmonxona xizmati sifatining shaxsiy ko'rsatkichlarini hisoblab chiqqandan so'ng, u #

Xia umumlashtirilgan sifat koeffitsienti

ko'rsatkichlar (IK)

qayerda va boshqalar. , a o va k.u. - har bir mulohazaning nisbiy ahamiyati darajasi

aniqlangan sifat ko'rsatkichlari (barcha a ning umumiy yig'indisi 1 ga teng bo'lishi kerak).

Agar mehmonxona tashkiloti boshqa omillar guruhini (guruhlarini) ajratib ko'rsatishni istasa, u holda ko'rib chiqilgan formula shaklni oladi

bu erda a i - ko'rib chiqilayotgan sifat ko'rsatkichlarining har birining nisbiy muhimlik darajasi (∑a = 1);

Marketing ko'rsatkichlari Mehmonxona xizmatining raqobatbardoshligi, shu jumladan, xizmat ko'rsatishning marketing muhitining samaradorligini tavsiflaydi

mehmonxona brendidan xabardorlik (KB) xizmatning turli bozorlarda tan olinishini tavsiflaydi

bu erda N n - mehmonxona, odamlar nomiga ijobiy javob bergan respondentlar soni;

N jild. - so'ralgan respondentlarning umumiy soni, odamlar.

6 Turar joy binolari uchun qabul qilingan tasniflash tizimiga muvofiq.

Raqobatbardoshlikni baholash usullari va ko‘rsatkichlari 75

mehmonxona korxonasining bozor ulushining o'sish koeffitsienti (Cr.d.) mehmonxona xizmatlari bozorida o'z pozitsiyasining o'zgarishini tavsiflaydi

qaerdan d. va d b. - mehmonxona korxonasining hisobot va bazaviy davrlardagi bozor ulushi, mos ravishda, %.

Marketing ko'rsatkichlarining umumlashtirilgan koeffitsienti (Im) mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligi formuladan foydalanib hisoblanadi

qayerda b. , r.m. , c.larda. . va r.d.da. - har bir irqning nisbiy ahamiyati darajasi

ko'rib chiqilgan marketing ko'rsatkichlari (barchasining umumiy yig'indisi 1 ga teng bo'lishi kerak).

Agar mehmonxona tashkiloti boshqa omillar guruhini (guruhlarini) ajratib ko'rsatishni istasa, u holda, xuddi birinchi holatda bo'lgani kabi, ko'rib chiqilayotgan formula shaklni oladi.

bu erda i - ko'rib chiqilayotgan sifat ko'rsatkichlarining har birining nisbiy muhimlik darajasi (∑v = 1);

n - baholanayotgan sifat parametrlarining soni.

Iqtisodiy ko'rsatkichlar Mehmonxona xizmatining raqobatbardoshligi iste'mol narxini baholaydi, ya'ni. uning ehtiyojlarini qondirish uchun zarur bo'lgan iste'molchi xarajatlari, xususan:

76 Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligi

xizmat narxi (P y) iste'molchining mehmonxona korxonasida joylashtirish xarajatlarini ifodalaydi

bu erda Cn - butun yashash muddati uchun iste'molchi tomonidan to'langan xonaning (to'shakning) umumiy qiymati, rub.;

C d.u. - iste'molchiga qo'shimcha ravishda ko'rsatilgan va yashash qiymatiga kiritilmagan xizmatlarning umumiy qiymati, rub.

xizmat narxi (Tso) mehmonxona xizmatlarini ko'rsatish paytida etkazilgan moliyaviy va ma'naviy zarar tufayli iste'molchilarning yo'qotishlari, shuningdek pul bilan hisoblangan vaqt yo'qotishlarini ifodalaydi.

bu erda P fin. - etkazilgan moliyaviy zarardan iste'molchi yo'qotishlari, rub.; P mor. - # tufayli iste'molchi yo'qotishlar

umumiy ma'naviy zarar, rub.; P vr. - iste'molchi vaqtini yo'qotish;

formuladan foydalangan holda pul shaklida baholanadi

bu erda C haqida - turar joyning umumiy qiymati, shu jumladan sotib olingan tovarlar va xizmatlarning narxi, ming rubl;

T - iste'molchining umumiy bo'lish vaqti, soat;

T p.v. - samarasiz tashkil etilganligi sababli iste'molchi vaqtining umumiy yo'qolishi

xizmat ko'rsatishni tashkil etish, soat.

Ushbu ko'rsatkich nafaqat mijozning sifatsiz xizmat ko'rsatishdan vaqtinchalik yo'qotishlarini baholaydi, balki imkon beradi

mehmonxona korxonasi kam olingan moliyaviy resurslarni aniqlash.

Umumiy iste'mol qiymati (CP) mehmonxona xizmatlari formula bilan belgilanadi

Tahlil qilinayotgan mehmonxona korxonasining iste'mol bahosini uning raqobatchilari bilan taqqoslash formula bo'yicha amalga oshiriladi

Bu erda Ts pa va Ts pk mos ravishda tahlil qilinayotgan mehmonxona korxonasida va raqobatchi korxonada iste'mol narxi, rub.

Agar raqobatchi korxonaning iste'mol narxini aniqlash qiyin yoki imkonsiz bo'lsa, u holda korxona hisobot davridagi va bazaviy davrda o'zining iste'mol narxini solishtirishi mumkin.

Shunday qilib, ma'lum sifat, marketing va iqtisodiy ko'rsatkichlar asosida mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligining integral koeffitsienti (I g.u.) aniqlanadi.

Bu shart bajarilgan taqdirdagina mehmonxona xizmati raqobatbardosh hisoblanadi.

Bozor iqtisodiyoti qonunlariga muvofiq, xizmatning raqobatbardoshligi qanchalik yuqori bo'lsa, ya'ni. iste'molchi uchun qanchalik afzalroq va jozibador bo'lsa, mehmonxona xonalarini sotish hajmi shunchalik katta bo'ladi;

Raqobatbardoshlikni baholash usullari va ko‘rsatkichlari 77

qo'shimcha xizmatlarni sotish hajmi yuqori, yuk koeffitsienti yuqori, bu xizmatlarni (ishlarni) ko'rsatish xarajatlarini kamaytirishga yordam beradi, shuning uchun xizmatlar narxini manevr qilish va mehmonxonaning yangi raqobatbardosh ustunliklarini shakllantirish uchun sharoitlar yaratiladi. korxona.

3.2. Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligini oshirish usullari va usullarini baholash.

Mehmonxona xizmatining raqobatbardoshligi mehmondo'stlik korxonasining raqobatbardoshligini baholashda hal qiluvchi omil hisoblanadi. Qo'shimcha omillar, yuqorida aytib o'tilganidek (1.3-band) mehmonxona korxonasining o'zini tavsiflovchi omillar (obro'si (imidji), kadrlar, moliyaviy ahvol, boshqaruvni tashkil etish, joylashuvi) va marketing faoliyatini tavsiflovchi omillar (narx, aloqa, assortiment). va sotish siyosati).

Korxonaning raqobatbardoshligini baholash usullari, shu jumladan mehmondo'stlik sohasida ham juda xilma-xil: qiyosiy ustunlik bo'yicha; ishlab chiqarish omillari bo'yicha; korxonaning bozordagi holati bo'yicha; mahsulotlar, ishlar, xizmatlar sifati bo'yicha; matritsa usuli; har tomonlama baholash va boshqalar.

Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligini baholash usullaridan biri hisob-kitob usuli hisoblanadi. Birinchi holda, mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligi va mehmonxona korxonasining iqtisodiy faoliyati samaradorligi ko'rsatkichlari qo'llaniladi. Raqobatbardoshlik 7 formula bo'yicha raqobatbardoshlikning integral ko'rsatkichini (K g.p.) hisoblash yo'li bilan aniqlanadi.

qayerda men g.u. - mehmonxona xizmatlari raqobatbardoshligining integral ko'rsatkichi;

I e - mehmonxona korxonasining iqtisodiy faoliyatining nisbiy samaradorligi indeksi (masalan, rentabellik koeffitsienti, sotilgan xizmatlarning 1 rubliga xarajatlar, sotilgan xizmatlarning 1 rubliga foyda va boshqa nisbiy ko'rsatkichlar).

Ikkinchidan, mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligi bozordagi mavqei va boshqa makroiqtisodiy omillarni hisobga olgan holda aniqlanadi8

bu yerda P - mehmonxona xizmatlarining rentabelligi, %;

P avg - mehmonxona korxonasi xizmatlarining turlari bo'yicha o'rtacha o'rtacha rentabelligi, %;

1-asr - mehmonxona korxonasi xizmatlarini sotishdan tushgan daromadlar hajmining o'zgarishi indeksi;

I asr chorshanba. - turlari bo'yicha mehmonxona xizmatlarini sotishdan tushgan daromadlar hajmining o'zgarishining o'rtacha vaznli indeksi;

Kr - mehmonxona korxonasining raqobatbardoshlik koeffitsienti

rentabellik

7 Ushbu formulani olishda biz foydalandik

Raqobatbardoshlik ko'p qirrali tushuncha bo'lib, mahsulotning nafaqat sifat, iqtisodiy, texnik, estetik, ergonomik xususiyatlari, balki uni sotishning tijorat va boshqa shartlari nuqtai nazaridan ham bozor sharoitlariga, o'ziga xos iste'molchilar talablariga muvofiqligini anglatadi. yetkazib berish muddati, narxi, sotish kanallari, xizmat ko'rsatish, reklama ) /1, s.21/.

Ma'lumki, agar tizim rivojlanmasa, u oxir-oqibat o'ladi; Bu to'liq mehmonxonalarga tegishli. Albatta, biz jismoniy o'lim haqida emas, balki mehmonxonaning nochor bo'lib qolishi mumkinligi haqida, ya'ni. faoliyatini amalga oshirish uchun zarur resurslar yo‘qligi sababli tadbirkorlik subyekti sifatidagi faoliyatini to‘xtatishga majbur bo‘ladi.

Bunday mehmonxonalar faoliyatining eng yuzaki tahlili shuni ko'rsatadiki, qaysidir bosqichda ularning rivojlanishi voqelik talablariga javob bermagan va ular bir paytlar yaxshi moliyaviy natijalarga erishish imkonini bergan davlat bilan qanoatlangan. Ammo zamonaviy sharoitda, segmentlarga bo'lingan va har bir segment ichida shiddatli raqobat mavjud bo'lgan mehmonxona xizmatlari bozori rivojlangan va faoliyat ko'rsatayotgan bir paytda, raqobatbardoshlikni saqlab qolish uchun uni doimiy ravishda rivojlantirish kerak /1, s.22/ .

Turar joydan olinadigan daromad asosan mehmonxona xonalarining bandlik foiziga va xonani sotish narxiga bog'liq. Mehmonxona o'zining asosiy ustunligiga xonalar sonidan unumli foydalanganda va shu bilan birga mehmonxonada yashovchi mijozlarning ham, ko'chadan kelgan mijozlarning ham ehtiyojlarini hisobga oladigan qo'shimcha xizmatlar to'plamini taklif qilganda erishadi. Xonalar sonini uzluksiz rivojlantirish zarurati barcha mehmonxonalar tomonidan aksioma sifatida qabul qilinadi va har bir mehmonxonaning moliyaviy imkoniyatlariga muvofiq amalga oshiriladi /37, s.27/.

Ta'mirlashni boshlashda ular ko'pincha yangilangan xonalar har doim yaxshi sotiladi degan taxminga amal qilishadi. Ammo hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa ham: zamonaviy dizayn, eng yangi pardozlash materiallari, qulay mebel va boshqalar, xonalar yaxshi sotilmasligi mumkin. Haqiqat shundaki, zamonaviy bozor sharoitida bu o'rnatish to'g'ri, ehtimol faqat 10% qolganlari bozor, xususan, mehmonxona va uning mehmonxona xizmatlarining bozordagi o'rni bilan belgilanadi; Yangi mahsulotni taklif qilish orqali mehmonxona bozordagi o‘rnini o‘zgartiradi, bozor bu mahsulotni qabul qilishga tayyor bo‘lmasa, mehmonxona katta zarar ko‘radi.

Mehmonxona, xonalar soni mijozlarning doimiy talabi tufayli eng katta daromad keltirishi kerakligiga asoslanib, foydalanilmayotgan xonalar sonini o'zgartirishi va u erda sport zali va sport zallari, bilyard zali, diskoteka, san'at galereyasi, sog'liqni saqlash markazi va boshqalar. Tanlov unga raqobatchi mehmonxona tomonidan qabul qilingan qarorga qarab emas, balki uning mijozlari, ham mehmonxonada yashovchilar, ham ko'chadagilar tomonidan qanday xizmatlar talab qilinishiga qarab belgilanishi kerak. 37, 28-bet/.

Mehmonxona menejeri yangi mehmonxona xizmatlarini yaratishni boshlashda mahsulot qaysi bozorda sotilishini, kutilayotgan sotish hajmini, uning hayot aylanishini, taxminiy narxini, uni yaratish xarajatlarini va bozorga chiqarish muddatini aniqlashi kerak. . Yangi mehmonxona xizmatlarini yaratish uchun bunday talablar ushbu jarayonning o'z-o'zidan paydo bo'lishini istisno qiladi va mehmonxonada uzluksiz rivojlanishni boshqarish mexanizmining mavjudligini nazarda tutadi.

Mehmonxona xizmatlarini sotish samaradorligining shartlaridan biri iste'molchining (mijozning) mehmonxonada yashash turlarini hisobga olish hisoblanadi /9, s.136/:

tunash turar joyning eng keng tarqalgan turi bo'lib, oziq-ovqat va ichimliklar, shuningdek, bir qator qo'shimcha xizmatlarni o'z ichiga olishi mumkin. Tez ro‘yxatdan o‘tish va chiqish, toza va shinam xonalar, tez ovqatlanish shoxobchalariga qulay foydalanish bir kechalik dam olish uchun ishbilarmon turistlarni jalb qilishning asosiy omillari hisoblanadi;

uzaytirilgan qolish - ishbilarmonlik faoliyati va dam olishni birlashtiradi, masalan, konferentsiya yoki seminar ishtirokchilari tijorat safarlari yoki dam olish uchun qolish muddatini yanada uzaytirishi mumkin. Ushbu turdagi turar joy odatda oddiy tunashga qaraganda kengroq xizmatlarni talab qiladi - mehmonxona restorani, dam olish va hordiq chiqarish imkoniyatlari, biznes xizmatlari. Suite, minibar, oshxona jihozlari kabi qo'shimcha funktsiyalar ushbu marketing segmentiga xizmat ko'rsatishda afzalliklarni berishi mumkin;

Turar joyni ko'chirish - bu tur mehmondo'stlik korxonalari, ayniqsa, to'liq xizmat ko'rsatadigan mehmonxonalar uchun tobora muhim ahamiyat kasb etmoqda. Hozirgi vaqtda ko'plab sayyohlik agentliklarining xizmatlariga bir vaqtning o'zida bir nechta shaharlarga avtobus sayohatlari kiradi. Ko'chib ketayotganda, ma'lum bir shaharda tunni o'tkazish yoki kunduzi dam olish kerak bo'ladi. Bu holda mehmonxonada joylashish ko'chirish vaqtida turar joy deb ataladi. Bunday hollarda, ko'plab mehmonxonalar mehmonlar uchun qo'shimcha sayohatlar yoki bolalarga qarash xizmatlarini taqdim etadi;

bo'sh vaqtni yoki ta'tilni o'tkazish - odatda sayohatning biznes qismidan ajratilgan, ko'pincha biznes qismi tugagandan so'ng sodir bo'ladi; ko'pincha mehmon oilasi bilan keyinroq qaytib keladi. Aksariyat hollarda dam oluvchilar to'g'ridan-to'g'ri mehmonxonada yoki uning yonida dam olish xizmatlariga muhtoj.

Amerika Qo'shma Shtatlarida zamonaviy mehmonxonalar o'z mijozlarining ehtiyojlarini qondirishning turli usullarini izlamoqda, masalan, faqat ayollar uchun pollar, biznes-qavatlar, VIP qavatlar, biznesga xizmat ko'rsatish markazlari, sog'lomlashtirish markazlari, xonalarda maxsus dam olish zonalari, mehmonlar uchun dasturlarni joriy etish. mijozlar, xizmatlarning to'liq spektriga ega mehmonxonalar tashkil etish. Ushbu usullarning ko'pchiligi mijozlar tomonidan katta ma'qullash bilan qabul qilinadi, ayniqsa biznes qavatlarini tashkil qilish. Faqat ayollar uchun mo'ljallangan pollar bundan mustasno, chunki ularning ko'pchiligi boshqalardan ajralib turmaslikni afzal ko'radilar /18, p.65/.

Biznes-qavatlar biznes uchrashuvlarini o'tkazish, bitimlar tuzish, shuningdek, band kundan keyin dam olish uchun xavfsiz va qulay muhitni ta'minlaydigan tarzda yaratilgan. Klublar, shinam barlar, badiiy va biznes adabiyotlari va davriy nashrlar bilan jihozlangan kutubxona, telefonlar bilan ish stollari (kredit kartalari orqali to'lov), kompyuterlar va katta ekranli televizorlar bo'lishi mumkin.

Mehmonxonalarda mavjud bo'lishini kutayotgan ishbilarmonlar uchun biznes markazlari tobora muhim ahamiyat kasb etmoqda. Kotibiyat xizmatlari, nusxa ko'chirish uskunalari, faks mashinalari (xona va biznes markazida), kompyuter, elektron pochta bugungi kunda mehmonxonalar ishbilarmonlarga qulaylik yaratish uchun ko'rsatayotgan xizmatlarga misol bo'la oladi. Masalan, AQSHning koʻpgina mehmonxonalarida mijoz telefon orqali qoʻngʻiroq qilishi, matnni aytib berishi va ertasi kuni oʻz materialini bosma shaklda olishi mumkin /18, s.65/.

Masalan, har qanday maxsus sovun va shampunlar bilan massajli vannalar, bornozlar mavjud bo'lgan xonalari bo'lgan maxsus qavatlar; Bu yerda tozalash va dazmollash xizmatlari ko'rsatiladi. Bunday xizmatlar qo'shimcha reklamani talab qiladi, bu pochta ro'yxatlari, press-relizlar, badavlat odamlar uchun mo'ljallangan maxsus gazeta yoki jurnallardagi reklama orqali amalga oshiriladi.

Sog'lomlashtirish markazlari mijozlarning mehnat unumdorligini pasaytiradigan stressdan xalos bo'lish istagi, sog'lom turmush tarzini olib borish istagi, shu jumladan parhez ovqatlanish, muntazam jismoniy mashqlar va boshqalarga javoban paydo bo'ldi. Hovuzlar ko'p yillar davomida o'z mijozlari uchun mehmonxonalar tomonidan taqdim etilgan; Bugungi kunda turli xil mashqlarni bajarish bo'yicha xizmatlar qatorini taklif qilish odatiy holdir, ya'ni: tennis, har xil turdagi mashq jihozlari, saunalar, issiq vannalar, shuningdek, malakali instruktorlar yoki shaxsiy murabbiylar xizmatlari /20, 153-bet/.

Shaxsiy kompyuterlar yoki maxsus stollar bilan ish joylari, kompyuter yoki televizor tizimi orqali mijozlarning dastlabki hisob-fakturasini ko'rish, ro'yxatdan o'tish va chiqishni ta'minlaydigan kompyuter tizimlarini joriy etish. Ishbilarmon jurnal yoki gazeta nusxasini yetkazib berish, kabel televideniyesi orqali biznes yangiliklari kanallariga kirish, hattoki hammomga televizor va telefonlarni o'rnatish kabi qo'shimcha xizmatlar ko'rsatiladi, shunda tadbirkor endigina xabardor bo'lib turishi mumkin. kunga tayyor.

Minibarlar bugungi kunda eng qulay va foydali xizmat turlaridan biri hisoblanadi. Mehmonxona sotib olishi yoki ijaraga olishi mumkin bo'lgan minibarlar xonada qulay muhitni saqlash uchun juda qulay vositadir. Ko'pincha minibarlarda engil pivo, mineral suv, tetiklantiruvchi ichimliklar, yong'oqlar va viski taklif etiladi. Ba'zan minibarlarda sharbatlar, likyorlar va engil atıştırmalıklar taklif etiladi. Ko'pincha minibarlar kompyuterlashtirilgan mehmonxona hisob-kitob tizimiga ulanadi, bu esa barcha xizmatlarni hisobga olish va hisob-kitobga kiritish imkonini beradi /20, p.153/.

Sodiq mijozlar dasturlari - bu mehmonxona ma'lum vaqt davomida mehmonxonani bron qilgan kompaniyalar yoki individual mijozlarga taqdim etadigan chegirmalar, bonuslar va qo'shimcha xizmatlar tizimi. Mehmonxonalar bunday dasturlarni amalga oshirish xarajatlari va foydalarini aniq tahlil qilishlari kerak, chunki biznes mijozlarning atigi 2 foizi mehmonxona tanlashda ularni muhim deb hisoblaydi. Asosiy omillar hali ham mehmonxonaning joylashuvi, xonalarning tozaligi va narx darajasi bo'lib qolmoqda.

Mustaqil mehmonxonalar ko'pincha o'zlarining eng muhim mijozlari uchun bunday dasturlar orqali hashamatli xizmatlarni taklif qilishadi (doimiy tashrif buyuruvchilarning umumiy sonining 5%): kvartiralarni sotib olish uchun imtiyozli huquqlar, klub xonalaridan foydalanish, aeroportda bepul transport; Ba'zi mehmonxonalar yetti kundan ortiq qolganlar uchun bepul ovqatlanish, shuningdek, xona narxlarida chegirmalarni taqdim etadi. Ularga bufet, turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini sotish, bepul kundalik gazetalar, dam olish xizmatlari taklif etiladi /20, 154-bet/.

To'liq xizmat ko'rsatadigan mehmonxonalar doimiy ravishda joydan ikkinchi joyga ko'chib o'tadigan va, albatta, raqobatbardosh ishbilarmonlar uchun ideal joy.

Mehmonxona biznesining asosiy rivojlanish tendentsiyalari kichik mehmonxonalarning faol rivojlanishini o'z ichiga oladi. Bu zamonaviy sayyohlar orasida shakllangan afzalliklar bilan bog'liq: ular mehmonxonada nafaqat yashash vositasini ko'rishni, balki uydagi qulaylik, o'ziga xoslik va o'ziga xoslikni to'liq his qilishni xohlashadi, bu esa kichik turistlarning o'ziga xos xususiyatlaridan biridir. mustaqil mehmonxonalar.

Kichkina mehmonxonaning raqobatbardosh ustunligi uning har bir mijozga individual yondashuvidir. Kichkina mehmonxonalar mehmonlarga shaxsiy yondashuvdan to'liq foydalanadi, uydan uzoqda joylashgan uy muhitini yaratadi. Bundan tashqari, kichik mehmonxonalar, qoida tariqasida, chegirmalarning yanada moslashuvchan tizimidan foydalanadi va mijozga bir xil sinfdagi yirik mehmonxonalarga qaraganda arzonroq turadi. Bularning barchasi mehmonxona biznesining kichik shakllarini faol rivojlanishiga va raqobatbardosh bo'lishiga imkon beradi /20, s.158/.

Muayyan raqobatbardosh mehmonxona xizmatini amalga oshirish uchun korxona asosiy va aylanma mablag'larga ega bo'lishi kerak. Shu munosabat bilan mehmonxona faoliyati bir qator xususiyatlar bilan tavsiflanadi:

xizmatlarni ishlab chiqarish va sotish vaqtga bog'liq emas; mehmonxona doimiy ravishda xizmat ko'rsatishga tayyor bo'lishi kerak. Bundan tashqari, mehmonxona sanoatida mavsumiylik va mehmonxona xizmatlariga bo'lgan talabning notekisligi sababli asosiy, ishchi va boshqa aktivlarning zaxiralari ta'minlanishi kerak;

mehmonxona xizmatlarini sotish vositachilarni va maxsus savdo tuzilmalarini yaratish yoki yordam berishni talab qilmaydi;

Mehmonxona xizmatlarini ishlab chiqarishda ish olib borilmayapti.

Mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligining yuqorida qayd etilgan xususiyatlari ularning narxlarining shakllanishiga ta'sir qiladi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, narx darajasiga quyidagi omillar ta'sir qiladi: xizmat narxi, raqobatchilarning shunga o'xshash xizmatlari uchun narx darajasi, talab va taklif nisbati, xodimlarning ish haqi darajasi va boshqalar. Narxning tarkibiy qismlaridan biri mehmonxona xonasining narxidir. Xizmatning raqobatbardoshligi, ya'ni. raqobatbardosh bozorda tijoriy foydali sotish imkoniyatini faqat mahsulotni analog raqobatchilar bilan solishtirish orqali aniqlash mumkin /20, s.159/.

Har bir xaridor o'z ehtiyojlarini qondirishni baholash uchun individual mezonga ega bo'lganligi sababli, raqobatbardoshlik ham individual tus oladi. Uning parametrlari soni texnik va ekspluatatsion nuqtai nazardan mahsulotning turi va murakkabligiga, shuningdek, baholashning talab qilinadigan aniqligiga, tadqiqot maqsadiga va boshqa tashqi omillarga bog'liq.

Xizmatning raqobatbardoshligini ta'minlash va qo'llab-quvvatlashda xizmat alohida o'rin tutadi - u yo'q bo'lganda, xizmat iste'molchi qiymatini (yoki uning bir qismini) yo'qotadi, raqobatdosh bo'lmaydi va iste'molchi tomonidan rad etiladi.

Aksincha, yaxshi yo'lga qo'yilgan xizmat /1, b.89/

birinchidan, bu ishlab chiqaruvchiga o'z mahsulotlari uchun istiqbolli, etarlicha barqaror bozorni shakllantirishga yordam beradi,

ikkinchidan, mahsulotning raqobatbardoshligini oshiradi;

uchinchidan, bu juda foydali biznes,

to'rtinchidan, bu prodyuserning yuksak obro'-e'tibori (imidji) uchun ajralmas shartdir.

Ko'rib chiqilgan hamma narsa murakkablikni oldindan belgilab beradi, lekin ayni paytda mahsulotning raqobatbardoshligini tadqiq qilish, tahlil qilish va baholash zarurati.

Shu bilan birga, yangi mahsulotni chiqarish, avvalgi mahsulot hali o'z raqobatbardoshligini saqlab qolish imkoniyatlarini tugatmagan bo'lsa-da, odatda iqtisodiy jihatdan maqsadga muvofiq emas deb taxmin qilinadi.

Mahsulotning texnik parametrlarini yaxshilashga emas, balki uni iste'mol qilish narxini pasaytirishga alohida e'tibor qaratilmoqda - jahon amaliyoti shuni ko'rsatadiki, aynan shu parametr ko'pincha yangi mahsulotning tijorat muvaffaqiyati uchun hal qiluvchi rol o'ynaydi, garchi u ancha yuqori narxda sotilgan.

Rentabellik va mehmonxona sanoati korxonalarining bozordagi ulushi o'rtasida yaqin bog'liqlik qayd etilgan: mehmonxona sanoati korxonalarining bozor ulushi oshishi bilan rentabellik oshadi. Bu shuni anglatadiki, mehmonxona korxonalarining muvaffaqiyatini oldindan belgilab beradigan raqobatdosh ustunliklar va shunga mos ravishda uning bozor ulushining oshishi, o'z navbatida, mehmonxona korxonalari rentabelligining oshishi hisobiga kuchayadi.

Umumiy xarajatlar (mahsulot turiga qarab) 10 - 50% yoki undan ko'p bo'lishi mumkin bo'lgan transport xarajatlari omiliga katta e'tibor beriladi.

Mehmonxona korxonalarining raqobatbardoshligini oshirish strategiyasi, albatta, mehmonxonaning raqobatbardoshligiga bevosita yoki bilvosita ta'sir ko'rsatadigan tegishli sohalarda mamlakatning raqobatbardoshlik darajasini hisobga olishi kerak.

Mehmonxona korxonalari o'z xizmatlarini Rossiya Federatsiyasi Hukumatining 1997 yil 25 apreldagi 490-son qarori bilan tasdiqlangan Rossiya Federatsiyasida mehmonxona xizmatlarini ko'rsatish qoidalariga muvofiq taqdim etadilar. xonaning narxi (xonadagi joy), shuningdek to'lov shakli mehmonxona ma'muriyati tomonidan belgilanadi. Turli toifadagi mehmonxonalar turar joy narxiga tegishli toifadagi mehmonxonalar uchun standartlarda belgilangan talablar bilan belgilanadigan turli xizmatlar to'plamini o'z ichiga oladi. Bir toifadagi mehmonxonalar uchun bir xil xizmatlar qo'shimcha, boshqasi uchun esa - majburiy bo'lib, ularning narxi yashash narxiga kiritilgan. Shunday qilib, mehmonxonaning toifasi (yulduzcha reytingi) asosida pudratchi xonaning narxiga kiritilgan xizmatlar ro'yxatini mustaqil ravishda belgilaydi.

Qoidalarga muvofiq, mehmonxona ma'muriyati turar joy uchun soatlik yoki kunlik to'lovni belgilash huquqiga ega. Mehmonxonada turar joy uchun to'lov bitta chiqish vaqtiga muvofiq olinadi, ya'ni. mahalliy vaqt bilan joriy kunning 12:00 dan boshlab. Chiqish vaqtidan oldin ro'yxatdan o'tishda mijozdan turar joy uchun haq olinmaydi. Aslida, bu shuni anglatadiki, agar mijoz xonaga, aytaylik, soat 3 da kirsa, uning turar joyi uchun to'lov faqat joriy kunning 12:00 dan boshlab olinadi. Chiqish paytida mijoz jo'nash kuni soat 12:00 da mehmonxona xonasini bo'shatishi kerak. Agar mijoz ketishda kechiksa, turar joy to'lovi kechikishga qarab quyidagi tartibda olinadi:

chiqish vaqtidan keyin 6 soatdan ko'p bo'lmagan - soatlik to'lov;

chiqish vaqtidan keyin 6 dan 12 soatgacha - yarim kunlik to'lov;

chiqish vaqtidan keyin 12 dan 24 soatgacha - to'liq kun uchun to'lov (agar mehmonxona soatlik to'lovni qabul qilmasa).

Agar mijoz mehmonxonada bir sutkadan (24 soat) ko'p bo'lmagan muddatga qolish niyatida bo'lsa, turar joy uchun to'lov to'liq kun uchun (chekdan chiqish vaqtidan qat'iy nazar) olinadi.

Yana bir muhim jihatni ta'kidlash kerak: mehmonxona xizmatlarining narxi iste'molchiga taqdim etilgan yashash sharoitlarining qulayligiga ham bog'liq. Qoida tariqasida, ma'lum bir xona toifasida yashashning ma'lum shartlari (bir kishilik, ikki kishilik, uch kishilik xona) uchun mehmonxona ma'muriyati bir kecha-kunduzda (chegirmalarsiz) hisoblangan bazaviy narxlarni belgilaydi. Bundan tashqari, barcha mehmonxonalar asosiy narxlarga nisbatan chegirmalarni ta'minlaydigan maxsus narxlarni taklif qiladi. Maxsus narxlar alohida preyskurantlarda belgilanadi va qoida tariqasida quyidagi toifalarga taalluqlidir: 10 kishidan ortiq xorijiy fuqarolar guruhlari; sayyohlik kompaniyalari; doimiy mehmonlar; Yarim kunlik turar joy.

Mehmonxona xizmatlarini ko'rsatish shartnoma, kvitansiya yoki boshqa hujjat bilan rasmiylashtiriladi, unda mijoz tomonidan qabul qilingan mehmonxona xizmatlarining barcha turlari, har bir xizmat narxi yoki xizmatning umumiy qiymati yoki xizmatlar to'plami ko'rsatiladi.

Mehmonxona to'shagining narxi mehmonxona toifasiga, xona toifasiga, xizmat ko'rsatish sifatiga, ma'lum xizmatlar uchun chegirmalar yoki qo'shimcha to'lovlarga bog'liq.

Mehmonxona turar joy uchun to'lovga kiritilgan majburiy xizmatlar bilan bir qatorda, mehmonlarga qo'shimcha xizmatlarni taqdim etishi mumkin, masalan, poezd, avtobus, samolyot va hokazolarga chiptalar buyurtma qilish, tarjimon xizmatlari uchun to'lash, mehmonxonada qahva yoki choy ichish. rezidentning iltimosiga binoan xona va boshqalar.

Mehmonxona korxonasi raqobatbardoshligining asosiy yo'nalishi xizmatlarni takomillashtirish va yangi qo'shimcha xizmatlarni taqdim etish orqali mehmonxonaning operatsion faoliyati samaradorligini oshirishdan iborat. Mehmonxona ta'minotining umumiy tizimida xizmatlarning bir qismi foyda olishda katta rol o'ynamaydi, lekin ular boshqa xizmatlarni olish va taklifni oshirishga hissa qo'shadi, bu esa tashkiliy madaniyatga bog'liq. Mehmonxona korxonasining tijorat raqobatbardoshligining yana bir komponenti, odatda brend kiyimlari, emblemalar, ushbu mehmonxonaga xos bo'lgan xizmatlar va boshqalar orqali ifodalanadi va shu bilan mehmonxona brendi nomini yaratadi.

Shunday qilib, mehmonxona industriyasining raqobatbardoshligi yangi qo'shimcha xizmatlar ko'rsatish, bir vaqtning o'zida mavjud mehmonxonalarni rekonstruksiya qilish va modernizatsiya qilish orqali mumkin. Mehmonxona xizmatlari keng ko'lamli xizmatlarni o'z ichiga oladi. Xizmatlar ro'yxati mehmonxonaning kattaligi, uning joylashgan joyi, qulaylik darajasi va boshqa sabablarga ko'ra doimiy ravishda to'ldiriladi, o'zgartiriladi va farqlanadi. Mehmonxona xizmatlarining hozirgi holati real investitsiyalar etishmasligi, mehmonxona xizmatining past darajasi, mehmonxona yotoqlari sonining etarli emasligi va malakali kadrlar etishmasligi bilan tavsiflanadi. Mehmonxona xizmatlarini ishlab chiqarish sezilarli darajada past o'zgaruvchan xarajatlar bilan yuqori moddiy barqaror xarajatlarni talab qiladi. Mehmonxona xizmatlarini rivojlantirish uchun butun mehmonxona industriyasini, uning holati va rivojlanish tendentsiyalarini o'rganish alohida ahamiyatga ega.

Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligini tahlil qilish: nimaga e'tibor berish kerak

Mehmonxonaning raqobatbardoshligi unga bevosita ta'sir qiluvchi ko'plab omillardan iborat. Ular orasida, ayniqsa, taktik (mehmonxonaning raqobatchilar bilan solishtirganda ma'lum bir davrdagi haqiqiy ustunligini aks ettiruvchi) va strategik (kelajakda korxonaning potentsial ustunligini aks ettiruvchi)ni ajratib ko'rsatishimiz mumkin.

Mehmonxona raqobatchilarining tahlili mehmonxonaning o'zini bir nechta parametrlar bo'yicha to'g'ridan-to'g'ri tahlil qilishga yordam beradi:

• mijozlarga yuqori sifatli va jozibali mahsulotni taqdim etish imkoniyati;
• mehmonxona samaradorligi ko'rsatkichi (rentabellik);
• egalari (va investorlar) va xodimlar uchun muvaffaqiyatli uzoq muddatli rivojlanish imkoniyati.

Agar korxonaning raqobatbardoshligini aniq (haqiqiy) vaqtda baholasak, quyidagi xususiyatlar haqida gapirishimiz kerak:

• innovatsion faoliyat (ushbu parametrning samaradorligi bevosita ushbu sohaga kiritilgan investitsiyalarga bog'liq): bu mehmonxonada taklif etilayotgan xizmatlar ko'lamini kengaytirish, shuningdek ularni taqdim etish uchun moddiy-texnik bazani ta'minlashni o'z ichiga oladi;
• mehmonxonaning o'ziga xosligi (joylashuvi, ko'rsatilayotgan xizmatlar, takliflar va boshqalar bo'yicha);
• bron qilish jarayonining samaradorligi, xizmatlarni sotish va taklif etilayotgan xizmatlar (mehmonxonaning raqobatbardoshligini ushbu parametr bo'yicha tahlil qilish - doimiy muvaffaqiyatga birinchi qadam);

Eslatma!

xodimlar mablag'lari hisobidan amalga oshirilgan savdo samaradorligi mehmonxona daromadiga to'g'ridan-to'g'ri proportsionaldir. Bu shuni anglatadiki, agar xodimlar bajarilgan ish sifatiga muvofiq rahbariyat tomonidan muntazam ravishda mukofotlansa, ular sotilgan xizmatlarning o'sishini oshirishdan manfaatdor bo'ladi.

• ochiqlik (mehmonxona hududida qo'shimcha xizmatlar ko'rsatiladigan joylarga mehmon bo'lmagan mijozlarning tashriflari: kafe, restoranlar, sport va sog'lomlashtirish markazlari va boshqalar).
• mehmonxonaning mijozlarga e'tibor qaratish (mijozlarni rag'batlantirish va ularga ta'sir qilish uchun foydalaniladigan shakllar);

Zamonaviy raqobatbardoshlikni tahlil qilish xizmatlari

Zamonaviy texnologiyalar tahlil jarayonini soddalashtirish va kerakli vaqtda raqobatbardoshlikni baholash bo'yicha ko'plab ma'lumotlarni olish imkonini beradi. Shuning uchun mehmonxona xizmatlarini ko'rsatishning butun jarayonini IT optimallashtirish juda muhim omil hisoblanadi.

CRM tizimi (mijozlar bilan o'zaro munosabatlar jarayonini boshqaradigan) nafaqat jarayonni avtomatlashtirish, balki savdo samaradorligini oshirish, xizmat ko'rsatish darajasini oshirish uchun (ma'lum mehmonxonaning to'plangan uzoq muddatli mijozlar bazasi va ma'lumotlar tufayli) ishlab chiqilgan. ular bilan ishlash jarayoni haqida) va eng muhimi, natijalarni turli yo'nalishlarda tahlil qilish.

Bunday tahlil qilish imkoniyati tufayli mehmonxona strategiyasining samaradorligi to'g'risida xulosa chiqarish, shuningdek, agar kerak bo'lsa, uni tuzatish mumkin.

HoteliaShopper sizga savdo bozorini tahlil qilish va mehmonxonaning raqobatchilarini avtomatik ravishda yoki qo'lda booking.com orqali baholashga yordam beradi, bu sizga quyidagi ko'rsatkichlarni kuzatish imkonini beradi:

• bu borada eng raqobatbardosh mehmonxonalar;
• belgilangan davr uchun raqobatbardosh mehmonxonalar tariflari;
• raqobatchi mehmonxonalarning bunga nisbatan reytinglari;
• raqobatbardosh Internet resurslariga trafik va ularning qidiruv natijalaridagi o'rni;
• eng mashhur onlayn bronlash resurslarida o'z mehmonxonangizning o'rni.

Xulosa qilib aytganda, shuni ta'kidlaymizki, mehmonxona biznesi Rossiyada tez rivojlanayotgan va muntazam ravishda jadal rivojlanayotgan sanoatdir. Bunday sharoitda etakchi o'rinni egallash uchun o'z korxonangizni doimiy ravishda rivojlantirish kerak. Va bu rivojlanish yo'nalishi to'g'ri va samarali bo'lishi uchun mehmonxona muhitida raqobatbardoshlikni tahlil qilish butun boshqaruv jarayonining ajralmas qismi hisoblanadi.

Mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligini baholash metodologiyasi xilma-xildir. Amalda qo'llaniladigan usul asosiy baholash ko'rsatkichlari ro'yxatini ishlab chiqish va ularni ma'lum shkala bo'yicha (ballarda) belgilash, so'ngra reytinglarni umumlashtirishdan iborat. Eng raqobatbardosh xizmat eng ko'p ballga ega bo'ladi, ya'ni. Ko'rsatkichlar va ularning ballari muhimlik darajasi bo'yicha tartiblangan.

Mehmondo'stlik sohasidagi tadbirkorlik faoliyati yuqori darajadagi raqobat bilan tavsiflanadi. Raqobat deganda bir maqsadga erishishdan manfaatdor bo'lgan alohida yuridik yoki jismoniy shaxslar (raqobatchilar) o'rtasidagi har qanday sohadagi raqobat tushuniladi. Korxona nuqtai nazaridan, bu maqsad iste'molchilarning afzalliklarini qozonish orqali maksimal foyda olishdir.

Raqobatbardoshlik deganda mahsulotning o'ziga xos ijtimoiy ehtiyojga moslik darajasi va uni qondirish xarajatlari nuqtai nazaridan raqobatchi mahsulotidan farqini ko'rsatadigan xususiyat tushuniladi. Raqobatbardoshlikni baholash mijozlar ehtiyojlari va bozor talablarini o'rganishga asoslanadi.

Raqobatbardoshlikni tahlil qilishning asosiy maqsadlari quyidagilardan iborat:

Mahsulotlar (xizmatlar) raqobatbardoshligini baholash va prognozlash;

Uning darajasiga ta'sir qiluvchi omillarni o'rganish;

Raqobatbardoshlikning zarur darajasini ta'minlash bo'yicha chora-tadbirlar ishlab chiqish.

Guruch. 2

Xizmatning raqobatbardoshligini aniqlash uchun tahlil qilinayotgan xizmat va raqobatchi xizmatining parametrlarini xaridorning ehtiyojlari bilan belgilangan daraja bilan solishtirish va olingan natijalarni solishtirish kerak. Raqobatbardoshlikning yagona ko'rsatkichlari har qanday texnik yoki iqtisodiy parametr darajasining raqobatchi xizmatining bir xil parametri qiymatiga foiz nisbatini aks ettiradi:

g = P/P100x100 (1,1)

bu erda g - indikatorning yagona parametri; P - o'rganilayotgan xizmat parametrining darajasi; P100 - xaridorning ehtiyojlarini 100% qondiradigan namuna sifatida olingan xizmat ko'rsatish parametri darajasi.

Raqobatbardoshlikning guruh ko'rsatkichi (G) individual ko'rsatkichlarni (g j) birlashtiradi - eksperimental ravishda aniqlangan tortish koeffitsientlari (a j) yordamida bir hil parametrlar guruhi (texnik, iqtisodiy, estetik) uchun:

G = ?aj x gj (1,2)

Integral ko'rsatkich (J) - texnik parametrlar bo'yicha guruh ko'rsatkichining (Gt) iqtisodiy parametrlar bo'yicha guruh ko'rsatkichiga (Ge) nisbati:

Agar J<1, то анализируемая услуга уступает образцу, а при J>1 - parametrlari bo'yicha namunadan oshib ketadi. Ushbu parametrni xizmat ko'rsatish reytingi deb ham atash mumkin.

Shuningdek, mehmonxona korxonasining daromad, xarajatlar, foyda, rentabellik, mehnat unumdorligi va boshqalar kabi asosiy ko'rsatkichlarini hisobga olish kerak, chunki bu ko'rsatkichlarni o'rganish va tahlil qilish bizga yanada to'liqroq tushunchaga ega bo'lishga imkon beradi. tashkilotning ichki muhiti, uning zaif va kuchli tomonlari, zaxiralari va foydalanilmagan imkoniyatlari. Shunday qilib, mehmonxona korxonasining marketing faoliyati mehmonxona mahsulotini ishlab chiqarish, sotish va iste'mol qilishni tashkil etishni boshqarishga kompleks yondashuvni nazarda tutadi, bu esa har qanday sohada tematik va keng qamrovli tadqiqotlar o'tkazishga imkon beradi; butun korxonaning muvaffaqiyatli ishlashi bilan bog'liq holat.

Lavozim: ""Nizhegorodskiy" OAJ kompaniyalar guruhi misolida mehmonxona xizmatlarining raqobatbardoshligini tahlil qilish va uni takomillashtirish bo'yicha tavsiyalar ishlab chiqish.

Tavsif: Bugungi kunda mehmonxona xizmatlari jahon iqtisodiyotining yetakchi va jadal rivojlanayotgan tarmoqlaridan biri hisoblanadi. Zamonaviy dunyoda har qanday mehmonxonaning omon qolishi va uning xizmat ko'rsatish bozoridagi barqaror pozitsiyasi raqobatbardoshlik darajasi bilan belgilanadi. O'z navbatida, raqobatbardoshlik ikki ko'rsatkich - narx darajasi va xizmat ko'rsatish sifati darajasi bilan bog'liq. Bugungi kunda mehmonxonalar o'z mehmonlarining o'zgaruvchan didiga moslashishlari kerak. Shu munosabat bilan iste'molchi bilan aloqada bo'lish, mijozlarning talab va talablarini o'rganish va ehtiyotkorlik bilan fikr bildirish kerak. Boshqacha qilib aytganda, mehmonxona korxonasining barcha tashkiliy darajalari mehmonlarning kutishlarini aniqlash va ularni nafaqat qondirish, balki ulardan oshib ketish yo'llarini topish jarayonida ishtirok etishlari kerak.

Shunday qilib, "Nizhegorodskiy" OAJ GC mehmonlari 30 yoshdan 44 yoshgacha bo'lgan erkaklar bo'lib, ular mehmonxonaga birinchi marta (barcha namunaning 48%) Rossiya Federatsiyasi va xorijiy mamlakatlardan (51% va 29,5%) kelganlar. mos ravishda respondentlarning umumiy soni), tashrifi ish/ish safari bo'lgan (53%).

Madaniy dam olish va turizm ikkinchi o'rinni egalladi (31,5%), ya'ni yozda turizm xizmatlariga bo'lgan talabning oshishi Nizhegorodskiy mehmonxona majmuasi xizmatlari aylanmasining tez o'sishiga olib kelmaydi.

2.2-rasmda GC Nizhegorodskiy OAJ xizmatlarini afzal ko'rish sabablari bo'yicha javoblarni qayta ishlash natijalari ko'rsatilgan.

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, tashrif buyuruvchilarning aksariyati "Nizhegorodskiy" GC OAJ xizmatlaridan foydalanadilar, chunki bu parhez ular uchun qulaydir (27%). Buning sababi shundaki, respondentlarning 53 foizi mehmonxonaga ishlash uchun kelgan, shuning uchun sayyohlardan farqli o'laroq, ular uchun 7-30 da nonushta juda qulay. Bundan tashqari, deyarli bir xil (25%) ko'rsatilayotgan xizmatlar sifatini yaxshi ko'radi va faqat uchinchi o'rinda (22%) restoran majmuasiga ustunlik berildi, chunki ovqatlanish xona narxiga kiritilgan. Bundan tashqari, tashrif buyuruvchilarning 54 foizi xizmat ko'rsatish sifatidan mutlaqo mamnun, 35 foizi esa yo'qdan ko'ra ko'proq mamnun. Bu yuqori ko'rsatkich va juda muhim omil bo'lib, buning natijasida "GC Nizhegorodskiy" OAJ doimiy mijozlarni, shu jumladan korporativ mijozlarni asta-sekin qozonmoqda.

Bundan tashqari, respondentlarning umumiy sonining 45 foizi oziq-ovqat narxlarini juda normal deb hisoblaydi. Narxlarni yuqori va biroz oshirib yuborilgan deb hisoblagan respondentlar mos ravishda 9,5% va 24% ni tashkil etdi, ammo 21,5% uchun restoran majmuasidagi oziq-ovqat narxlari past.

2.3-rasmda GC Oktyabrskaya OAJ xizmatlarini afzal ko'rish sabablari bo'yicha javoblarni qayta ishlash natijalari ko'rsatilgan.