O'z nonvoyxonangizni qanday ochish kerak. Mini nonvoyxona shaxsiy tajribadan olingan biznes sifatida Non mahsulotlari biznes jarayonlari daraxti

• Kapital qo'yilmalar: 1 123 100 rubl,
• O'rtacha oylik daromad: 535 000 rubl,
• Sof foyda: 57 318 rubl,
• To'lov muddati: 23 oy.

Oziq-ovqat ishlab chiqarish sohasida biznes ochish uchun texnik-iqtisodiy asoslash - biznes-reja yozish uchun namuna sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan mini-nonvoyxona, shuningdek, faoliyatni boshlashning iqtisodiy maqsadga muvofiqligini hisoblash uchun misol.

Maqsad: Non mahsulotlarini pishirish biznesini tashkil etishning maqsadga muvofiqligi va samaradorligini asoslash.

Loyiha tavsifi

Loyiha g'oyasi: mini nonvoyxona

“N” shahrida (aholisi 270 ming kishi) non mahsulotlari pishirishga ixtisoslashgan mini-nonvoyxona ochish g‘oyasi bor.

Diapazon.

Rejalashtirilgan mahsulot assortimenti:

• Yog'li bulochkalar (8 xil)
• Cupcakes
• Qo'zi go'shti mahsulotlari
• Simitlar
• Tvorog

Musobaqa

Hozirda “N” shahrida 2 ta novvoyxona va 3 ta mini novvoyxona mavjud boʻlib, ularning barchasi non mahsulotlari (non) ishlab chiqarishga ixtisoslashgan.

Shu munosabat bilan ochilayotgan mini-nonvoyxona non mahsulotlari (100% assortiment) ishlab chiqarishga ixtisoslashtiriladi. Asosiy raqobatdosh ustunlik faqat yangi pishirilgan mahsulotlarni sotishdir.

Tashkiliy shakl va soliqqa tortish tizimi.

Tadbirkorlikning tashkiliy-huquqiy shakli: “yakka tartibdagi tadbirkor”. Soliqqa tortish shakli: Soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi, daromad minus xarajatlar, 15%. Buxgalteriya hisobi: Dastlabki bosqichda soliq va buxgalteriya hisobi ixtisoslashgan buxgalteriya firmasiga topshiriladi. Barcha ishlab chiqarish jarayonlarini tashkil qilgandan va sotuvlarni tuzatishdan so'ng, biznes egasi "Mening biznesim" onlayn xizmatidan foydalangan holda mustaqil ravishda yozuvlarni yuritadi.

Ish tartibi:

Nonvoyxona har kuni ochiq bo'ladi.

00:00 dan 10:00 gacha non mahsulotlari pishirish bilan bevosita shug'ullanadigan xodimlar (novvoy, yordamchi) uchun. Ushbu toifadagi xodimlar ikki smenada, ikkitadan keyin ishlaydi.

Tayyor mahsulotlarni sotish va sotish bilan shug'ullanadigan xodimlar (menejer, savdo vakili) uchun soat 7:30 dan 16:30 gacha. Ushbu toifadagi xodimlar 5 kunlik ish haftasida, muqobil dam olish kunlari bilan ishlaydi.

Umumiy kadrlar:

Kerakli uskunalar.

Biznesni tashkil qilish uchun sizga novvoyxona uchun quyidagi jihozlar to'plami kerak bo'ladi:

	Ism	Polkovnik	Narxi
	Non pechi HPE-500	1	34 794 rubl
	ShRE tekshirish kabinasi 2.1	1	19760 rub.
	PVG-600M un elakdan o'tkazgich	1	21708 rub.
	MTM-65MNA xamir aralashtirgich	1	51110 rub.
	HPE 700x460 uchun o'choq varag'i	20	584 rub.
	Egzoz soyabon 10x8	1	7695 rub.
	Bir qismli yuvish vannasi	1	2836 rub.
	Ikki qismli yuvish vannasi VM 2/4 e	1	5744 rub.
	Sovutgich KABINET R700M	1	24420 rub.
	Qandolat stoli SP-311/2008	1	13790 rub.
	Devorga o'rnatilgan oziq-ovqat stoli SPP 15/6	1	3905 rub.
	Porsiya tarozilari CAS SW-1-5	1	2466 rub.
	Porsiya tarozilari CAS SW-1-20	1	2474 rub.
	SK tokchasi	1	6706 rub.
	HPE TS-R-16 uchun trolley-shtirma	1	17195 rub.
Pishirish uskunalarini sotib olish uchun umumiy xarajatlar:			226283 rubl

Mahsulotlarni sotish kanallari

Asosiy tarqatish kanali: "N" shahrida va yaqin atrofdagi aholi punktlarida joylashgan kichik chakana savdo do'konlari. Tarmoqli (mintaqaviy va federal) oziq-ovqat do'konlari orqali sotish 2013 yilda rejalashtirilmagan.

Loyihani amalga oshirish rejasi

Kalendar rejasi

Mini nonvoyxonaning kalendar biznes-rejasiga ko'ra, kompaniyaning ishga tushirish muddati 2 oyni tashkil qiladi. Biznesni ochish bilan bog'liq barcha bosqichlar biznes egasining javobgarligidir.

Sahna nomi							13 mart
	1 o'n yil	2-o'n yillik	3-o'n yillik	1 o'n yil	2-o'n yillik	3-o'n yillik	1 o'n yil
1 Federal soliq xizmatida faoliyatni ro'yxatdan o'tkazish, muhrga buyurtma berish
2 Joriy hisobni ochish
3 Ishlab chiqarish sexi uchun ijara shartnomasini tuzish
4 Uskunalar uchun to'lov (pishirish liniyasi, avtomobil, uskunalar)
5 Oziq-ovqat ishlab chiqarish, elektr tarmoqlariga ulanish va boshqa xarajatlar uchun SES talablariga muvofiq binolarni ta'mirlash
6 Seminar binolarining SES bilan muvofiqlashtirish
7 Chiziqni o'rnatish, o'rnatish nazorati, ishga tushirish, sinov pishirish
8 Rospotrebnadzor bilan ishlab chiqarilgan mahsulotlar uchun retsept, texnik xususiyatlar va ko'rsatmalarni muvofiqlashtirish.
9 Ishga qabul qilish
10 Yetkazib beruvchilar va xaridorlar bilan shartnoma tuzish
11 Faoliyatning boshlanishi

Loyihaning umumiy smetasi:

Xarajat moddasi	Xarajatlar miqdori, rub.	Eslatma
Federal soliq xizmatida faoliyatni ro'yxatdan o'tkazish	15 000	Davlat boji, muhrga buyurtma berish, bank hisobvarag'ini ochish va boshqalar
Binolarni kosmetik ta'mirlash, binolarni SES talablariga muvofiqlashtirish	100 000	-
Non mahsulotlarini pishirish uchun uskunalar sotib olish	223 104	-
Avtotransport vositalarini sotib olish	450 000	Bazadagi 128 ta tovoq uchun non furgon, GAZ-3302 2010 yil.
Idishlarni sotib olish	30 000	-
Ishga qabul qilish (reklama)	5 000	-
Inventarizatsiyani yaratish	50 000	-
Aylanma mablag'lar (zararsiz faoliyatni moliyalashtirish)	150 000	-
boshqa xarajatlar	100 000	Elektr tarmoqlariga ulanish, mahsulotlar uchun spetsifikatsiyalar va texnik shartlarni tasdiqlash
Jami	1 123 104

O'tkazilgan hisob-kitoblarga ko'ra, biznes ochish uchun 1,1 million rubl miqdorida investitsiyalar talab qilinadi.

Rejalashtirilgan moliyaviy ko'rsatkichlar.

2013-2014 yillar uchun rejalashtirilgan daromad va foyda.

Tashkiliy rejaga ko'ra, kompaniya faoliyatini 2013 yil mart oyida boshlash, 2013 yil may oyida esa o'zini o'zi ta'minlashga erishish rejalashtirilgan.

Kompaniyaning faoliyati mavsumiy bo'lib, sotishning eng yuqori nuqtasi sentyabr - noyabr va mart-aprel oylariga to'g'ri keladi, qolgan oylarda daromadlarning mavsumiy pasayishi kuzatiladi.

Xarajat qismi.

Nonvoyxona faoliyatining qimmat qismiga quyidagi xarajatlar kiradi:

• Mahsulotlarni ishlab chiqarish tannarxi. Bu qatorga un, xamirturush, margarin, shakar va boshqa ingredientlarni sotib olish xarajatlari kiradi.
• O'zgaruvchan xarajatlar. Xodimlarning ishlab chiqarish hajmiga qarab ish haqi (daromadning 12%)
• Umumiy xarajatlar: Ushbu xarajatlar guruhiga xodimlarning ish haqi (qat'iy qism), ijtimoiy to'lovlar, ustaxona binolari ijarasi, yoqilg'i-moylash materiallari, mashinalarni ta'mirlash, kommunal to'lovlar, ma'muriy xarajatlar, buxgalteriya xarajatlari, shuningdek boshqa xarajatlar kiradi.

2013-2014 yillar uchun xaridorlardan olingan mablag'larni taqsimlash bo'yicha rejalashtirilgan tuzilma.

Xarajatlar
Mahsulotlarni ishlab chiqarish tannarxi
Xodimlarning ish haqi o'zgaruvchan (ishlab chiqarish hajmiga qarab)
Ruxsat etilgan xarajatlar
Soliqdan oldingi foyda

Investitsiyalar rentabelligini hisoblash.

• Loyihaning boshlanishi: 2013 yil yanvar
• Faoliyat boshlanishi: 2013 yil mart
• Operatsion zararsizlikka erishish: 2013 yil may
• Prognozli daromadga erishish: 2013 yil iyun
• Loyihani qoplash sanasi: 2014 yil noyabr
• Loyihani qoplash muddati: 23 oy.

Ochilish xavfini tahlil qilish

Loyihani amalga oshirish va undan keyingi faoliyat jarayoni bir qator xavf va salbiy omillar bilan murakkablashishi mumkin, ular xavf omillari va mini-nonvoyxonaning ishlashi uchun imkoniyatlarni tahlil qilishda keltirilgan. Ushbu xatarlarning ta'sir darajasini va ularning biznes uchun xavfliligini aniqlash uchun biz sifat va miqdor tahlilini o'tkazamiz.

Sifat ko'rsatkichlari xavfning yuzaga kelish ehtimolini ekspert baholash orqali aniqlanadi. Miqdoriy tahlil xavf ta'siri darajasini haqiqiy ma'noda ko'rsatadi.

Loyihaning sifat riskini tahlil qilish

Butun xavf zonasi biznesni boshqarish jarayoni bilan bog'liq bo'lmagan umumiy iqtisodiy vaziyat va hodisalarning ta'siri ayniqsa sezilarli bo'lgan tashqi va boshqaruvni tashkil etish va amalga oshirish samaradorligiga bevosita bog'liq bo'lgan ichki zonalarga bo'linadi.

1-jadval. Loyihaning asosiy tashqi xavflari

Xavf nomi	Xavf-xatarni baholash	Xavf xususiyatlari va javob berish usullari
Xom ashyo narxining oshishi		Xatar mahsulot tannarxining oshishiga va daromadning marjinal qismining kamayishiga olib keladi. Xatarlarni qoplash mahsulotlarning sotish narxini oshirish yoki vazn talablarini qayta ko'rib chiqish orqali amalga oshiriladi. Xatarni yumshatish uchun etkazib beruvchilar bozorini doimiy ravishda kuzatib borish va uzoq muddatli shartnomalar tuzish kerak.
Shaharda N to'g'ridan-to'g'ri raqobatchilarning ochilishi		To'g'ridan-to'g'ri raqobatchilar paydo bo'lganda, mavjud bozor sig'imi ishtirokchilar o'rtasida mutanosib ravishda taqsimlanadi, bu esa sotishning pasayishiga olib keladi. Tashkiliy bosqichda tavakkalchilikni yengish uchun raqobatchilardan ajralish siyosati olib borilishi va iste’molchilarning sodiqligi saqlanib qolishi kerak.
Sotishning mavsumiy pasayishi		Xatar o'rtacha yillik sotish ko'rsatkichlarining pasayishiga olib keladi, xodimlarning xarajatlarini oshiradi va ishlab chiqarish uskunalaridan foydalanish intensivligining o'zgarishiga olib keladi. Xatar vakolatli reklama va tashkiliy siyosatlar bilan yumshatiladi.
Non mahsulotlari uchun me'yoriy talablarning davlat darajasidagi o'zgarishlari		Xatar ishlab chiqarish sxemalari va assortiment bazasini qayta ko'rib chiqishga olib kelishi mumkin.

Agar biznesning tashkiliy bosqichida inqirozni boshqarish strategiyasini ishlab chiqsangiz, malakali joylashishni va xaridor bilan doimiy aloqada bo'lsangiz, barcha tashqi xavflarni kamaytirish mumkin.

2-jadval. Loyihaning asosiy ichki xavflari

Loyiha xavfining miqdoriy tahlili

Barcha tashqi va ichki risklar yagona salbiy oqibatlarga olib keladi - foydaning pasayishi. Foydaning pasayishi sabablari quyidagilar bo'lishi mumkin:

• materiallar, xom ashyo va ishchi kuchi narxining oshishi hisobiga mahsulotlarning xom ashyo tannarxining oshishi;
• o'z bozor ulushini qo'lga kirita oladigan to'g'ridan-to'g'ri raqobatchilarni topish;
• sifat va xizmat ko'rsatishning qoniqarsizligi, shuningdek, mavsumiylik tufayli iste'mol talabining kamayishi.

Investitsion risklarning miqdoriy tahlili sezgirlikni tahlil qilish usuli yordamida asosiy parametr sifatida ichki daromadlilik darajasi (NPV) yordamida amalga oshirilishi mumkin. Biroq, ma'lum bir bozorga xos eksperimental ma'lumotlarga ega bo'lgan holda (270 ming aholiga ega N shahar) biz amaliy hisoblash usulidan foydalanamiz.

Xom ashyo tannarxining oshishi va sotish narxining oshishi ta'sir darajasi

Talabning elastikligini hisoblash yo'li bilan hisoblangan. 19-23 rubl oralig'idagi mahsulotlarning o'rtacha narxi (8 turdagi bulochkalar, kekler, simit mahsulotlari, simitlar, tvorog) yakuniy narxning oshishi quyidagi ko'rsatkichlarga ega bo'ladi:

Shunday qilib, biz ko'ramizki, mahsulotning past o'rtacha tannarxi bilan narxning ko'tarilishi talabning biroz oshishiga (iste'molchilarning kutganligi sababli) va narxning 20-25% ga oshishiga (tovar narxining sezilarli darajada oshishi) olib kelishi mumkin. yillik inflyatsiya doirasiga to'g'ri kelmaydi) mijozlarning o'rtacha 4,5 foizini yo'qotishiga olib keladi. Xavf past miqdoriy qiymatga ega.

Raqobat muhitining ta'sir darajasi

Raqobatning ta'sir darajasini hisoblash uchun raqobat muhitini batafsil tahlil qilish va har bir operatorning bozor ulushini hisoblash kerak. Yangi o'yinchining paydo bo'lishi har doim birinchi bosqichda aktsiyalarni qayta taqsimlashga olib keladi, bu sanoatning eng zaif vakillari hisobiga sodir bo'ladi; Bizning holatda, loyiha kontragentlardan foydalanishni o'z ichiga oladi (tarqatish kanallari - shahar "N" va yaqin atrofdagi aholi punktlarida joylashgan kichik chakana savdo do'konlari), bu uzoq muddatli va qat'iy shartnoma shartlari (eksklyuziv hamkorlik) ostida raqobatchining bevosita ta'siridan himoya qiladi. ).

Umumiy bozor ulushi 6% bo'lgan yangi raqobatchining ta'sir darajasi nisbiy ulushga ega - 1,2% - bu mini-nonvoyxona savdo sohasida shunga o'xshash korxonani ochishda qancha yo'qotishi mumkin.

Mavsumiylikning ta'sir darajasi va xizmat ko'rsatish darajasi

Yozda non mahsulotlari sotilishining o‘rtacha mavsumiy 10-15 foizga qisqarishini va xaridorlarning mahsulotlarga bo‘lgan asosiy talablarini hisobga olgan holda,

Loyiha risklari reytingi

Ko'pincha marketing va mavsumiy talabning pasayishi xavfi bo'lib, ular xom ashyo narxining oshishi va to'g'ridan-to'g'ri raqobatchilarning ochilishi natijasida yuzaga kelishi mumkin. Bular biznes g'oyasini tashkil etish va amalga oshirish bosqichida kutilishi kerak bo'lgan eng jiddiy tahdidlardir.

Mini-nonvoyxona biznes-rejasining dolzarbligi

Umumiy tendentsiyalar

Bugungi kunda Rossiyada non mahsulotlari bozori qadriyatlarni qayta baholash va ekologik toza va sog'lom oziq-ovqatning umumiy tendentsiyasi tufayli hali o'zini o'rnatmagan. So'nggi o'n yil ichida non va non mahsulotlarining an'anaviy navlari G'arbdan olingan retseptlarga sezilarli darajada o'rnini bosdi: kruvasanlar, bagetlar, kroutonlar, ciabattalar, donli nonlar va boshqalar. Oddiy qalay non, kapital non, javdar va Darnitskiy, Moskva, kepak va Borodinskiy, shuningdek, shahar novvoyxonalari tomonidan ishlab chiqarilgan boshqa navlar o'zlarining yuqori o'rinlarini yo'qotdilar va endi iste'molchilar e'tiborini taqsimlash an'anaviy takliflar bo'yicha teng ulushlarga to'g'ri keladi va qarzga olinadi. birlar (52% dan 48%):

Non navlarini iste'mol qilishning o'sish dinamikasi

ya'ni, agar 1970-yillarda G'arb tendentsiyalari sovetda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni afzal ko'rgan xaridorlarning tanloviga unchalik ta'sir qilmagan bo'lsa, 1990-yillardan boshlab G'arb texnologiyalari va rivojlanayotgan tijoriy raqobatning ta'siri kuchaygan bo'lib, bu non mahsulotlari turlarini sezilarli darajada kengaytirish. 2000-yillarga kelib an'anaviy nonlar bozorning yarmidan ko'pini yo'qotdi. Bu ko'p jihatdan postsovet sanoatining xususiy qo'llarga o'tishi bilan bog'liq bo'lib, ular tendentsiyani o'zlashtirib, moda va talabga ega mahsulotlarni ishlab chiqarishni boshladilar.

	1970	1995	2000	2010	2013
An'anaviy navlar
Qarzga olingan

2010 yilga kelib o'sish dinamikasi kamaydi va iste'molchilar xorijiy retseptlarga qiziqishni yo'qota boshladilar. Bundan tashqari, milliy qadriyatlarni qo'llab-quvvatlash bo'yicha davlat siyosati nisbiy muvozanatning shakllanishiga ham ta'sir ko'rsatdi: endi an'analar (tanish navlar) va qarz olish o'rtasida assortimentni tanlashda tenglik mavjud. Non mahsulotlari guruhiga kelsak, tendentsiyalar o'xshash.

Joriy davrda non va non mahsulotlari bozorining asosiy tendentsiyasi sog'lom ovqatlanish, tazelik, tabiiylikdir. Supermarketlarning o'z novvoyxonalari juda mashhur bo'lib ketdi, bu erda aroma marketingi yaxshi ishlaydi: yangi pishirilgan mahsulotlarning hidi yuqori savdoni ta'minlaydi. An'anaviy zavod novvoyxonalari o'zlarining tanish ishlash usuli va assortimenti tufayli keksa avlod vakillari orasida mashhurdir.

Informkonditer IAC ma'lumotlariga ko'ra, ruslar ko'pincha non mahsulotlarini ixtisoslashtirilgan savdo nuqtalarida (markali non do'konlari, novvoyxonalar) va supermarketlarda tegishli mahsulotlar sifatida sotib olishadi.
2010 yildan beri Rossiyada qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda ijobiy o'sish tendentsiyasi kuzatildi, bu nonvoyxonalar uchun ichki raqobatni tashkil etib, ularni do'kon javonlaridan siqib chiqardi.

Raqobat darajasi va xorijiy ishlab chiqaruvchilar

Rossiya non bozori mahalliy va xorijiy mahsulotlarni taklif etadi. Import ulushi 22% dan oshmaydi. Asosiy etkazib beruvchilar Finlyandiya va Litva. Umuman olganda, statistika organlarining ma'lumotlariga ko'ra, shtatdagi 28 mingga yaqin korxona non mahsulotlari ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi - asosan o'rta va kichik biznes vakillari.
Agar ishlab chiqarish tarkibini ko'rib chiqsak, non mahsulotlarining asosiy qismi zavodlarda ishlab chiqariladi:

Non mahsulotlari ishlab chiqarish tarkibi

An'anaviy non ishlab chiqarishning taxminan 75% "ijtimoiy" mahsulotdir. Yirik ishlab chiqaruvchilarning non mahsulotlarining tabiiy segmentatsiyasi toifalar bo'yicha tasniflanadi:

• Asosiy ishlab chiqarish (80% gacha) non- an'anaviy assortimentga 25 tagacha mahsulot kiradi;
• Ikkilamchi ishlab chiqarish: baget va non - taxminan 5 dona;
• Qo'shimcha ishlab chiqarish:
  • nonning noan'anaviy va qarzga olingan navlari, pita noni, tiniq non va boshqalar. - 10 tagacha lavozim;
    non mahsulotlari va pishiriqlar - taxminan 25 ta mahsulot.

Sohadagi kuchli raqobatga qaramay, non va yog 'mahsulotlari to'ldirilmaganligicha qolmoqda, ishlab chiqaruvchilar o'rtasida ta'sir zonalarini qayta taqsimlash natijasida paydo bo'lgan:

• yirik zavodlar non ishlab chiqarishga yo'naltirilgan va non mahsulotlari assortimentiga etarlicha e'tibor bermaydi. Ularda bulochka sotish uchun etarlicha keng tarmoq yo'q. Bu yuqori logistika xarajatlari va supermarketlar bilan raqobat bilan bog'liq bo'lib, ular o'zlarining non mahsulotlarini sotishni yanada foydali deb bilishadi;
• supermarket nonvoyxonalari, o'z navbatida, barcha iste'mol segmentlarida raqobatlasha olmaydi va non mahsulotlarini kichik turtki xaridlar sifatida sotadi. Bular. Ular zavod ishlab chiqarishni (to'liq hajmda) chiqarmaydilar, lekin ular ham o'z hajmlari bilan talabni qondirmaydilar.

Shu sababli, non mahsulotlari assortimentini ishlab chiqarish va sotishda asosiy raqobat xususiy novvoyxonalar o'rtasida sodir bo'ladi. Bunday muhitda muvaffaqiyatli raqobatning asosiy vositalari xaridorning qadriyatlarini tushunish va vakolatli savdo tizimidir.

Iste'molchi motivlari va qadriyatlari

Qishloq xo'jaligi marketingi instituti tomonidan o'tkazilgan tahlil natijalariga ko'ra, non mahsulotlarini sotib olishda asosiy tanlov mezonlari (kamayish tartibida):

• tazelik;
• tashqi ko'rinish;
• narx;
• paket;
• ishlab chiqaruvchi.

Non mahsulotlari va pishirilgan mahsulotlarni sotib olish uchun joy tanlash bir martalik (barcha mahsulotlar bir joyda) yoki tasodifiy printsip bo'yicha amalga oshiriladi: iste'mol qilish joyiga - uyga, ish joyiga, ta'lim muassasasiga yaqinlik.

100 mingdan ortiq aholisi bo'lgan shaharlar allaqachon o'zlarining mini-novvoyxonalariga ega formatlarga ega. Bu chakana sotuvchilarning bozor tuzilishiga ta'sirini kuchaytirdi, chunki bunday xususiy chakana ishlab chiqarish yangilik va arzon narxlarning asosiy talablariga javob beradi. Ammo mutaxassislar non mahsulotlarini targ'ib qilishning eng muvaffaqiyatli formatlari qatoriga tuman oziq-ovqat do'konlari, diskontlar va supermarketlarni nomlashadi.

Ammo shuni hisobga olish kerakki, nonvoyxonalarning mahsulotlari yirik ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlarini siqib chiqarmaydi, chunki ular an'anaviy mahsulotlarning "ijtimoiy" assortimentini taklif qiladi. Raqobat segmentlangan yondashuv (bolalar seriyasi, ayollar uchun past kaloriya, ekologik toza, sog'lom elementlarga boy va boshqalar) formatida o'tkazilishi mumkin.

xulosalar

Qadriyatlarni qayta taqsimlash tufayli non mahsulotlari uchun noan'anaviy retseptlar (qarzga olingan, yangi va boshqalar) bugungi kunda juda mashhur - bu bozorning yangi operatorlariga original assortiment orqali o'z segmentini zabt etish imkoniyatini beradi.

Nonvoyxonalar va gipermarketlarning raqobat kurashi va majburiy hamkorligi non mahsulotlari bo'sh joy to'ldirilmagani va mavjud talabni hali qondira olmayotganiga olib keldi.

Mini-nonvoyxona uchun non mahsulotlari ishlab chiqarish, agar sotish tizimi to'g'ri ishlab chiqilgan va iste'molchilarning umidlari va qadriyatlariga yo'naltirilgan bo'lsa, foydali va muvaffaqiyatli bo'lishi mumkin.

O'z mahsulotingizni tuman do'konlari (uyingiz/maktabingiz/universitetingiz yaqinidagi deli formati) yoki diskontlar orqali sotish yaxshiroqdir.

Non mahsulotlari uchun potentsial raqobat to'rt yildan beri ishlab chiqarish o'sib borayotgan qandolat mahsulotlaridan kelib chiqishi mumkin. Xatarni yumshatish uchun strategik rejalashtirishda qandolatchilik mahsulotlarini ishlab chiqarish orqali assortimentni kengaytirish imkoniyatini hisobga olish kerak.

Non va qandolat mahsulotlari doimiy ravishda aholining barcha qatlamlari tomonidan sotib olinadi. Agar siz malakali biznes-reja tuzsangiz va biznesingizni to'g'ri tashkil qilsangiz, novvoyxona, hatto mini-formatda ham, yuqori daromadli biznesga aylanishi mumkin.

Uyda mini nonvoyxona

Non do'koni bir necha formatda ochilishi mumkin:

• to'liq tsiklli ustaxona;
• oshxonaning maxsus jihozlangan qismi.

Tanlov kutilayotgan ishlab chiqarish texnologiyasiga, miqyosga va kerakli diapazonga bog'liq bo'lishi kerak. Uydagi mini-nonvoyxona to'liq tsiklda (non ishlab chiqarishning barcha bosqichlarini o'z ichiga oladi) yoki to'liq bo'lmagan tsiklda (muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlardan mahsulotlar pishirilganda) ishlashi mumkin. Agar birinchi variant tanlansa, sizga kamida 80-90 m² bo'sh joy kerak bo'ladi. Ushbu formatdagi novvoyxonalar, qoida tariqasida, markali qandolat mahsulotlarini ishlab chiqaradi va unumdorligi 120-150 kg / soat bo'lgan keng turdagi non mahsulotlari yaratadi. Egalari ishlab chiqarish jarayonini nazorat qilish va mustaqil ravishda assortimentni shakllantirish imkoniyatiga ega bo'ladilar.

Agar siz qisman sikl formatida ishlaydigan novvoyxonani ochsangiz, ular chiqindisiz, toza ishlab chiqarish bilan ajralib turadigan keng turdagi mahsulotlarni osongina yaratishingiz mumkin; Hatto 35-40 m² ish uchun etarli bo'ladi. Bunday kichik korxonaning quvvati kuniga 0,2-5,0 tonna non ishlab chiqarishga yetadi. Bunday ishni tashkil etishning yana bir afzalligi shundaki, xamirni tayyorlash uchun xom ashyo sotib olishning hojati yo'q. Uskunadan foydalanish oddiy va qulaydir, qo'shimcha murakkab texnik qurilmalar talab qilinmaydi; Inson omilining ta'siri ham sezilarli darajada kamayadi, tayyor mahsulotlar miqdorini nazorat qilish ancha oson.

Maslahat: Yarim tayyor mahsulotlar va yangi xamirdan tayyorlangan pishiriqlar o'rtasida ta'm jihatidan sezilarli farq yo'q, chunki mahsulotlar, qoida tariqasida, tabiiy ingredientlardan, ta'm kuchaytirgichlarsiz tayyorlanadi.

Uyda noldan ochilgan mini-novvoyxonalar juda ko'p afzalliklarga ega:

• katta kapital qo'yilmalarni talab qilmaydi;
• ular hatto uy oshxonasida ham ochilishi mumkin;
• sizga vositachilarga qaram bo'lmasdan ishlashga imkon beradi, bu sizga mijozlar uchun qulay narxlarni yaratish va biznesning yuqori rentabelligiga erishish imkonini beradi;
• muayyan xomashyo yetkazib beruvchilar bilan bevosita shartnomalar tuzish;
• egasi potentsial xaridorlarni jalb qilish uchun ko'proq imkoniyatlarga ega bo'ladi (aksiyalar, reklama maqsadida pishirish jarayonining namoyishlarini tashkil qilish);
• Siz xaridorning qiziqishlari va resurslariga qarab assortimentni erkin o'zgartirishingiz mumkin.

Egalari tajribaga tayanib, biznesning yuqori rentabelligini ta'minlash uchun rozetkaning joylashishini oldindan to'g'ri tanlash muhimligini ta'kidlaydilar (piyoda tirbandligi yuqori bo'lishi kerak). Agar sizda boshlang'ich kapitalingiz bo'lmasa ham, masalan, dropshipping, maxsus matnlarni yozish, sovg'alar, dekorativ sovunlar, maxsus qandolatchilik (pirojnoe, kekler) tayyorlashni tashkil qilishingiz mumkin.

Qanday qilib noldan mini-nonvoyxonani ochish mumkin?

Uyda noldan mini-novvoyxonalarni ochishdan oldin, tayyor mahsulotlarni sotish masalasini va raqobatchilarga qarshi turish istiqbollarini hal qilish muhim (va har doim ulardan kamida 2 tasi bo'ladi - ommaviy ishlab chiqaruvchilar, masalan, novvoyxonalar va chakana sotuvchilar). To'g'ri MChJni tanlash ham muhimdir. Soliqqa tortish tizimini tanlashning eng yaxshi varianti - UTII, muqobil - soddalashtirilgan soliq tizimi 6% yoki 15%.

Shuningdek, sizga sifat sertifikati va ishlab chiqarish faoliyati uchun ruxsatnoma, binolar va jihozlarning yong'in xavfsizligi talablariga muvofiqligi to'g'risidagi xulosa va ekologik nazoratdan ruxsatnoma kerak bo'ladi. Bundan tashqari, tahlil qilish uchun laboratoriyaga pishirilgan mahsulotlar namunalarini topshirishingiz kerak bo'ladi. Shuni yodda tutish kerakki, har bir mini-nonvoyxona xodimi tibbiy kitobga ega bo'lishi kerak. har 3 yilda bir martadan ko'p bo'lmagan holda amalga oshiriladi. Tekshiruv rejasini Rossiya Federatsiyasi Bosh prokuraturasining veb-saytida yoki Rospotrebnadzor idorasining veb-saytida topish mumkin.

Muhim masala - assortimentni shakllantirish. Bu har xil bo'lishi va xaridorlarni qiziqtirishi kerak. Ularning qiziqishini saqlab qolish uchun siz nafaqat sifat va narxga, balki yangi ta'm sifatlari, plomba va pishirish shakllarini shakllantirishga ham e'tibor qaratishingiz kerak. Oddiy do'konlarning ommaviy mahsuloti hech qachon mini-nonvoyxonalarning yuqori sifatli markali mahsulotlari bilan teng sharoitlarda raqobatlasha olmaydi.

Maslahat: Nonvoylarning fikriga ko'ra, tabiiy pishirish aralashmalari yordamida yangi lazzatlarni yaratish mumkin. Misol uchun, javdar unidan va issiqlik bilan ishlangan soloddan tayyorlangan pazandalik qo'shimchasi pishirilgan mahsulotlarga quyuq rang, o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi. Aralashmalar, shuningdek, saqlash muddatini uzaytiradi, mahsulot sifatini yaxshilaydi va ishlab chiqarish texnologiyasini optimallashtirishga imkon beradi (quruq xamirturush nonning 3 emas, balki 1 soatda ko'tarilishiga yordam beradi). Bundan tashqari, ularning iste'moli juda kichik.

Shaxsiy mini-nonvoyxonani qanday ochish mumkin? Harakatlar algoritmi quyidagicha ko'rinadi: mini-nonvoyxonani ro'yxatdan o'tkazish, binolarni qidirish va tayyorlash, jihozlarni tanlash va sotib olish, xodimlarni qidirish, ruxsatnomalarni ro'yxatdan o'tkazish, xom ashyo sotib olish, ishni boshlash. Bu, shuningdek, ruxsatnomalar va barcha bosqichlarni puxta tayyorlashni talab qiladi. Eng muhim jihatlardan biri - yaxshi tirbandlikka ega joyni tanlash, xonaning qulay joylashuvi.

Mini-nonvoyxona egalari raqobatda qanday afzalliklarga ega bo'lishi kerak:

1. Mahsulotlarning sifati va yangiligi.
2. Diapazon.
3. Yaxshiroq narx.
4. Xizmat sifati.
5. Savdo nuqtasini dizaynerlar bilan bezash (bu katta moliyaviy xarajatlarsiz o'z qo'llaringiz bilan amalga oshirilishi mumkin).

Daromadli biznes ochish uchun siz ba'zi keng tarqalgan xatolarga alohida e'tibor berishingiz kerak:

• biznesni rivojlantirishning aniq strategiyasining yo'qligi, harakatlardagi nomuvofiqlik;
• moliyalashtirishning etarli emasligi;
• sotish bozori dastlabki bosqichda tayyorlanmagan;
• xaridor uchun raqobatbardosh takliflarning yo'qligi.

Nonvoyxona uchun qanday jihozlar kerak?

Muvaffaqiyatli to'liq tsiklli nonvoyxonani ochish faqat yuqori sifatli uskunalarga ega bo'lsangiz mumkin: qandolatchilik stollari, aravachalar, un elaklari, xamir aralashtirish mashinasi, xamirni ajratuvchi, kruvasan va baget uchun qoliplash mashinasi, o'choq va pech (o'choq, aylanadigan), tovoqlar , zanglamaydigan po'latdan yasalgan pishirish plitalari po'lat, pazandalik asboblari (pichoqlar, cho'tkalar, qirg'ichlar, maxsus idishlar). Bundan tashqari, sizga qo'shimcha ravishda turli xil jihozlar kerak bo'ladi, masalan, kosasi bo'lgan lift, tikuv mashinasi.

Yarim vaqtli nonvoyxonalar uchun kamroq jihozlar etarli bo'ladi. Asosiysi, yarim tayyor mahsulotlarni muzdan tushirish uchun provakator, pechka va preparatlarni saqlash uchun muzlatgich bo'lishi kerak.

Mini-nonvoyxona uchun uskunalar - tayyor to'plamlar

Nonvoyxonani ochishdan oldin, noldan mini-nonvoyxona uchun sifatli uskunalarni tanlash muhimdir. Uni alohida sotib olish shart emas, sotuvda tayyor to'plamlar mavjud. O'rtacha narx - 2800000-5666768 rubl. Mini-novvoyxonalar gaz, elektr yoki dizel pechi asosida ishlab chiqariladi. Ularga quyidagi jihozlar kiradi:

• pech (aylanuvchi gaz, elektr yoki dizel);
• tekshirish shkafi;
• rafli trolleybus;
• ommaviy mahsulotlar uchun elak;
• xamir aralashtirish mashinasi;
• dumaloq idish;
• qo'shimcha (o'choq varag'i, non qoliplari kassetasi) va yordamchi - stol usti bilan ishlab chiqarish stoli, stol tarozilari, pol tarozilari, laganda aravasi, non laganda.

Tayyor uskunalar to'plamlari asosida ishlaydigan novvoyxonalar uchun kommunal to'lovlarning ko'rsatkich jadvali:

Xarajatlar to'g'ridan-to'g'ri uskunaning konfiguratsiyasiga va uning kuchiga bog'liq.

Nonvoyxona ochish qancha turadi?

O'rtacha, noldan to'liq xizmat ko'rsatadigan mini-nonvoyxonani ochish uchun sizga 1 500 000 rubl kerak bo'ladi. ishlab chiqarish hajmi oyiga 45 000 kg. Savdo hajmini oshirish uchun yordamchilar kerak bo'lishi mumkin (asosiy ishchilar - 4, mutaxassislar - 2, kotiblar - 2, yordamchi ishchilar - 4), bu esa xarajatlarni yuqori qiladi. Uskunaning narxini o'rganish ham muhim: o'rtacha narx:

• pech (900 ming rubl);
• xamir aralashtirish mashinasi (380 ming rubl);
• tekshirish shkafi (60 ming rubl);
• xamir qoldirish uchun (30 ming rubl);
• pishirish aravachasi (15-19 ming rubl);
• xamirni kesish uchun stol (60 ming rubl);
• un elakdan (14-15 ming rubl).

Elektr energiyasi o'rtacha 75 ming rublni tashkil qiladi. (18 000 kVt) oyiga. Shuningdek, oylik xarajatlarga binolarni ijaraga olish kiradi - taxminan 10-15 ming va xom ashyo sotib olish (1500 kg mahsulot hajmi bilan sizga taxminan 500 ming rubl kerak bo'ladi). Yordamchi materiallar (qadoqlash plyonkasi, teglar) narxini hisobga olish muhim - taxminan 40 ming Bunday loyihadan sof foyda taxminan 125 ming rublni tashkil qiladi. va u o'rtacha 12 oy ichida to'laydi. Chakana savdo do'konining tirbandligi qanchalik ko'p bo'lsa, foyda shunchalik ko'p bo'ladi.

Agar siz uy oshxonangizda novvoyxona ochsangiz, xarajatlar, albatta, pastroq bo'ladi, xom ashyo sotib olish kamroq hajmda amalga oshiriladi, ammo unumdorlik ham pasayadi va to'lov muddati oshadi.

Non pishirish biznesi eng daromadli bizneslardan biri hisoblanadi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bozor rivojlanishining har qanday prognozi bilan uning rentabelligi 25% dan past bo'lishi mumkin emas. Ushbu bozorning eng katta segmentini ommaviy mahsulotlar (non, simit, kraker, qandolatchilik) egallaydi, ikkinchi o'rinda noan'anaviy takliflar (lavash), undan keyin dietali non mahsulotlari va bozorning 5 foizi elita mahsulotlarga tegishli. Aynan so'nggi segmentda mini-nonvoyxona xaridorga noyob mahsulotni taklif qilish va oqilona yuqori baho yaratish orqali o'zini eng yaxshi ifodalashi mumkin. Oʻrtacha investitsiyalar ishlab chiqarish koʻlami va uning resurslariga qarab bir necha oydan 1,5-2 yilgacha boʻlgan muddatda qaytarilishi mumkin. Eng kam kapital qo'yilgan uy novvoyxonalari biroz ko'proq vaqt to'laydi.

Non mahsulotlari biznes sifatida - sharhlar

Denis:
Non zavodi yetti yildan beri faoliyat yuritib kelmoqda. Va qiyinchiliklarga qaramay, men mamnunman. Ish davomida biz ishlab chiqarishni 3 marta ko'chirishga va rozetkaning joyini o'zgartirishga majbur bo'ldik. Assortimentdagi ko'pchilik o'rinlarni sariyog 'xamiridan turli xil plomba bilan pishirilgan piroglar va pishiriqlar egallaydi. Men bir necha o'nlab do'konlar orqali taxminan 2500 dona sotaman.

Igor:
Bir necha yil oldin men uyda mini-nonvoyxona ochishga muvaffaq bo'ldim, lekin bu ish bermadi. Men hafsalam pir bo'ldi va allaqachon yo'qotishlarimni hisoblagan edim. Ammo do‘stining maslahati bilan u bir muddat yopildi, mutaxassislar bilan birgalikda biznes-reja tuzdi, xatolarni tuzatdi va ishlab chiqarishni qayta yo‘lga qo‘ydi. Men bir yildan beri o'zim uchun ishlayapman va mini-nonvoyxona ochishni foydali biznes deb hisoblayman (agar siz unga oqilona yondashsangiz va oldindan savdo bozorini shakllantirsangiz).

Natalya:
Uning uyidagi mini-nonvoyxonasi ikki yildan beri ishlamoqda, ammo sotish muammosi dolzarbligicha qolmoqda. Aftidan, u hamma narsani o'ylab, hisoblab chiqayotganga o'xshaydi, ammo bu lahza hali ham to'liq hal qilinmagan. Ehtimol, boshida ko'proq e'tibor berib, ko'r-ko'rona emas, biznes reja asosida ishlashimiz kerak edi. Lekin men hali ham daromadimdan mamnunman, hatto mening uyimga kelgan doimiy mijozlar ham ko'p.

Mini-nonvoyxona - bu non mahsulotlari ishlab chiqaruvchi va chakana savdoni amalga oshiruvchi korxona.

Mini-nonvoyxona kontseptsiyasi - noyob retseptlar yordamida yangi non pishirish, shuningdek, tashrif buyuruvchilar kassadan chiqmasdan ovqatlanishlari mumkin bo'lgan qulay va iliq muhit yaratishdir.

Nonvoyxonaning maqsadli auditoriyasi - qo'shni uylarning aholisi, shuningdek, o'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan va sun'iy qo'shimchalarsiz nonni afzal ko'radigan odamlar.

Nonvoyxonaning asosiy raqobatbardosh ustunligi uning qulay joylashuvidir, bu esa 30 mingga yaqin aholi istiqomat qiladigan ikkita turar-joy massivini qamrab olish imkonini beradi.

Mini-nonvoyxonaning assortimenti uchta asosiy yo'nalishni o'z ichiga oladi: standart mahsulotlar, eksklyuziv non va frantsuz kruvasanlari. Har bir yo'nalish uchta mahsulot nomidan iborat. Ushbu tuzilma sizga butun maqsadli auditoriyaning talabini qondirishga, shuningdek, minimal miqdordagi ishlab chiqarish uskunalari bilan ishlashga imkon beradi.

Mini-nonvoyxona uchun o'rtacha hisob 100 rublni tashkil qiladi. Kun davomida tirbandlik 1000 kishigacha bo'lishi mumkin, bu esa 3 oy ichida to'liq ishlab chiqarish quvvatiga erishishni kafolatlaydi.

2. Korxona, mahsulot yoki xizmat tavsifi

Non sexini ochishning yaqqol ustunligi shundaki, uy xo'jaliklarining tovarlar va xizmatlarga sarf-xarajatlari umumiy qisqarishiga qaramay, nonga bo'lgan talab barqarorligicha qolmoqda. Qolaversa, xorijdan keltirilayotgan shunga o‘xshash mahsulotlar narxi oshib, mahalliy novvoyxonalarda ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar ta’mi jihatidan non mahsulotlari bilan raqobatlasha olmayapti.

Non mahsulotlarini ishlab chiqarishda biz asosiy e'tiborni ishlatiladigan mahsulotlar sifatiga va har bir mahsulotning o'ziga xos retseptini saqlab qolishga qaratamiz.

Katta do'konlarda sotiladigan non odatda ta'msiz bo'lib, juda ko'p o'simlik yog'i va shakarni o'z ichiga oladi. Shunga o'xshash nonvoyxonalarga kelsak, ular pirog tayyorlashga e'tibor berishadi va ularning assortimentida deyarli hech qanday parhez mahsuloti yo'q.

Assortiment pishirishning uchta yo'nalishi bo'yicha taqdim etilgan: frantsuz pishiriqlari, sog'lom ovqatlanishga rioya qilganlar uchun markali non, rus noni. Har bir yo‘nalishda uch turdagi mahsulot ishlab chiqaramiz.

3. Sotish bozorining tavsifi

Loyihaning maqsadli auditoriyasi ikki segmentga bo'lingan:

• bizning novvoyxonamizda yangi pishirilgan mahsulotlarni sotib olishni qulay deb biladigan yaqin atrofdagi uylarning aholisi;
• sog'lom ovqatlanishga rioya qiladigan, o'z qomatini kuzatadigan va noyob retseptlar bilan markali non sotib olishga qiziqqan odamlar.

Non zavodi quyidagi parametrlar bo'yicha shunga o'xshash kompaniyalar bilan raqobatlashadi:

• Mahsulot sifati: yuqori sifatli ingredientlardan va noyob tayyorlash retseptidan foydalanish kerak.
• Mahsulotlar narxi: standart mahsulotlar o'rtacha bozor narxida sotiladi.
• Assortiment pishirishning uchta yo'nalishi bo'yicha taqdim etilgan: frantsuz pishiriqlari, sog'lom ovqatlanishga rioya qilganlar uchun markali non va original rus noni.
• Joylashuvi: turar joy massivi (hovli tipidagi novvoyxona), qulay avtoturargoh (asosiy ko'chadan borish mumkin).
• Iste'molchiga mahsulot tayyorlash jarayonini kuzatish imkonini beruvchi ustaxonada oynaning mavjudligi

Mini-nonvoyxonaning SWOT tahlili

Loyihaning kuchli tomonlari	Loyihaning zaif tomonlari
Mahsulot sifati Diapazon Paket Manzil Mahsulot assortimentini o'zgartirish va talabga moslashuvchan javob berish qobiliyati	Yagona nuqta, tanib bo'lmaydigan brend Ishlab chiqarish hajmining pastligi sababli etkazib beruvchilardan ulgurji chegirmalarning yo'qligi Tasdiqlangan ta'minot kanallarining etishmasligi
Imkoniyatlar va istiqbollar	Tashqi tahdidlar
Hududdagi aholi soni talabning oshishini ta'minlaydi Ijaraga olingan binolarning kattaligi kelajakda ishlab chiqarish hajmini oshirish, qo'shimcha uskunalar sotib olish, shuningdek, degustatsiya xonasini joriy etish imkonini beradi.	Tekshiruv organlari bilan barqaror munosabatlarning yo'qligi Xom ashyo va birlamchi mahsulotlar narxining oshishi

4. Savdo va marketing

5. Ishlab chiqarish rejasi

Tovarlarni sotish savdo maydonida amalga oshiriladi. Loyihani ishga tushirish bosqichida tovarlarni yetkazib berish ta'minlanmagan.

6. Tashkiliy tuzilma

Nonvoyxonani ishga tushirish bosqichida, shuningdek, ishga tushirishning dastlabki bosqichida siz minimal xodimlar soni bilan ishlashingiz mumkin.

Menejer ishlab chiqarish va sotish jarayonining tashkil etilishini nazorat qiladi, novvoyxonaning uzluksiz ishlashi va nosozliklarni o'z vaqtida bartaraf etish uchun javobgardir. Bundan tashqari, u ekspeditorlik funktsiyalarini bajaradi, hujjat aylanishini boshqaradi, har kuni naqd pul oladi va kompaniyaning rivojlanish strategiyasini belgilaydi. Dastlabki bosqichda nonvoyxonaning aylanmasi nisbatan kichik bo'lganligi sababli, ushbu mas'uliyatni bir pozitsiyada birlashtirish mumkin deb taxmin qilish mumkin. Ushbu lavozim 1 soatlik tushlik tanaffusi bilan soat 10.00 dan 19.00 gacha 6 kunlik ish jadvalini o'z ichiga oladi.

Sotuvchi-kassir Mijozlarga xizmat ko'rsatish va kassa operatsiyalari bilan shug'ullanadi. Har kuni kechqurun sotuvchi-kassir maxsus jurnalni to'ldiradi, unda u naqd pulni hisobga oladi, shuningdek, cheklar mavjudligi bilan tasdiqlangan barcha operatsiyalarni hisobga oladi. Bundan tashqari, kassir-sotuvchi ustaxonadan tayyor mahsulotlarni qabul qiladi, tovarlarni javonlarga qo'yadi va savdo maydonida tartibni saqlaydi. Kassir-sotuvchining ish kuni nonvoyxonaning ish vaqtiga to'g'ri keladi va soat 8.00 dan 20.00 gacha davom etadi. Sotuvchi-kassir ishida tushlik tanaffusi yo'q, lekin mijozlar oqimi bir xil bo'lmagani uchun u dam olishga vaqt topadi. Ish tartibi - 2 kunlik ish 2 kunlik dam olish bilan almashtiriladi.

Beyker 6.00 da ishlay boshlaydi va 16.00 da tugaydi. Nonvoy mahsulot ishlab chiqarish tsiklini to'liq nazorat qiladi: mavjud xom ashyoni hisobga olishdan tayyor mahsulot ishlab chiqarishgacha. Uning vazifalariga, shuningdek, ustaxonada tozalikni saqlash, buzilgan mahsulotlarni o'z vaqtida yo'q qilish va kaputni tozalash jurnallarini saqlash kiradi. Nonvoyning ish tartibi 2 kunlik ish bilan 2 kunlik dam olish bilan almashtiriladi.

Har bir xodimning ish haqi ikki qismdan iborat: ish haqi (belgilangan miqdor) va ish haqi (daromad ulushi).

Kelajakda asosiy xodimlar uchun qo'shimcha moliyaviy bo'lmagan motivatsiyani joriy etish imkoniyati ko'rib chiqilmoqda - oshpazlar uchun qo'shimcha treninglar.

Yozuvlarni yuritish uchun biz buxgalterning autsorsing xizmatlaridan foydalanishni rejalashtirmoqdamiz.

Ishlab chiqarish hajmining oshishi, shuningdek ko'rsatilayotgan xizmatlarning kengayishi bilan kompaniyada yangi bo'sh ish o'rinlari paydo bo'ladi: haydovchi, farrosh, ma'mur, qandolatchi.

Bonus qismini va sug'urta badallarini hisobga olgan holda ish haqi fondining batafsil hisob-kitobi moliyaviy modelda keltirilgan.

7. Moliyaviy reja

Keling, nonvoyxonani ishga tushirish uchun zarur bo'lgan dastlabki sarmoyani hisoblaylik. Ular 1 589 811 rublni tashkil qiladi. Keling, ularning tarkibini batafsil ko'rib chiqaylik.

Uskunalar:

Ism	Miqdori	1 dona uchun narx.	Umumiy hisob
Kassa apparati	1	15 000	15 000
Shisha vitrinasi	1	25 000	25 000
GP uchun shkaflar	1	15 000	15 000
Xavfsiz	1	3 000	3 000
Pishiriq	1	250 000	250 000
Muzlatgich	1	40 000	40 000
Xamir aralashtirish mashinasi	1	50 000	50 000
Tekshirish shkafi	1	40 000	40 000
Un elakdan o'tkazgich	1	25 000	25 000
Xamir kesish stoli	1	35 000	35 000
Xamir qo'yuvchi	1	45 000	45 000
Pishirish aravachasi	1	40 000	40 000
Mehmonlar jadvali	2	10 000	20 000
Mehmonlar uchun stullar	6	2 500	15 000
Yong'inga qarshi uskunalar	1	50 000	50 000
Boshqa uskunalar	1	50 000	50 000
Jami:			718 000

Olimlarning hisob-kitoblariga ko‘ra, inson umri davomida o‘rtacha 7 tonna non yeydi. Darhaqiqat, ushbu turdagi mahsulotsiz dietangizni tasavvur qilish qiyin, shuning uchun non mahsulotlari kundalik tovarlar sifatida tasniflanadi. Bu non iqtisodiy tanazzul davrida ham talabga ega bo'lishini anglatadi. Shuning uchun tashrif buyuruvchilarga yangi va mazali pishiriqlarni taklif qiladigan novvoyxonalar doimo talabga ega bo'ladi.

Nonvoyxonalar ixtisoslashuvi non mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotish bo'lgan korxonalardir. Bunday muassasalarning o'ziga xosligi turli xil iste'molchilarga mo'ljallangan turli xil non turlarini taklif qilishdir (pishloqli non, italyan noni, donli non va boshqalar).

Bu biznes raqobatga qaramay rivojlanish uchun potentsialga ega: muvaffaqiyat sizning marketing siyosatingizga, novvoyxonangizning muvaffaqiyatli joylashishiga va turli assortimentga bog'liq. Bu biznes nisbatan kam investitsiyalar, tez qoplanishi va non mahsulotlariga talab yuqoriligi bilan jozibador.

Dastlabki investitsiyalar miqdori 678 500 rublni tashkil qiladi;

Zararsizlik nuqtasi - 5 oyga;

To'lov muddati - 19 oy;

O'rtacha oylik foyda 52 000 rublni tashkil qiladi.

2. Korxona, mahsulot yoki xizmat tavsifi

3. Sotish bozorining tavsifi

Loyihani muvaffaqiyatli boshlash uchun siz asosiy raqobatchilaringizni tahlil qilishingiz, ularning mahsulot assortimentini, narx siyosatini ko'rib chiqishingiz, eng faol savdo soatlarini aniqlashingiz va o'zingizning biznesingizda olingan bilimlarni amalga oshirishingiz kerak. Raqobatchilarni quyidagicha tasniflash mumkin:

• yirik ishlab chiqaruvchilar;
• chakana savdo do'konlarining o'z ishlab chiqarishi;
• mini nonvoyxonalar;
• yarim tayyor mahsulotlar tayyor mahsulot o'rnini bosuvchi mahsulotlardir.

4. Savdo va marketing

5. Ishlab chiqarish rejasi

1. Davlat organlarida ro'yxatdan o'tish va hujjatlarni rasmiylashtirish

Davlat idoralarida ro'yxatdan o'tish - biznesni boshlash uchun birinchi navbatda. Soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimidan foydalangan holda yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish afzalroqdir, o'z faoliyatingiz natijalariga ko'ra byudjetga to'lanadigan soliq daromadning 6 foizini tashkil qiladi; Shuningdek, nazorat-kassa apparatlarini soliq organlarida ro'yxatdan o'tkazish majburiy tartibdir.

Nonvoyxona - bu oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan bog'liq ishlab chiqarish. Rospotrebnadzor yirik ishlab chiqarish ob'ekti yoki yo'qligidan qat'i nazar, novvoyxonalarga ma'lum sanitariya talablarini qo'yadi. Shu munosabat bilan turli ruxsatnomalarni olish kerak. Mini nonvoyxonani ochish uchun sizga quyidagi hujjatlar kerak bo'ladi:

• yong'in xavfsizligi talablariga muvofiqligi to'g'risidagi xulosa (yong'in tekshiruvidan);
• ishlab chiqarish va mahsulotlar uchun sanitariya-epidemiologiya xulosalari (alohida) Rospotrebnadzor tomonidan beriladi;
• muvofiqlik sertifikati - Federal metrologiya va texnik tartibga solish agentligidan olingan.

Bundan tashqari, har bir xodim tibbiy kartani olishi kerak bo'ladi. Umuman olganda, barcha kerakli ruxsatnomalarni olish uchun siz xodimlar uchun tibbiy kitoblarni (har biri taxminan 1000 rubl) o'z ichiga olgan holda 80 ming rubldan ko'p bo'lmagan pul sarflashingiz kerak bo'ladi.

SESning asosiy talablari:

• Kanalizatsiya va suv ta'minotining mavjudligi;
• Xona podval emas;
• Ventilyatsiya mavjudligi;
• Alohida saqlash xonasi va hojatxonaning mavjudligi;
• 1,75 metrgacha bo'lgan devorlar kafel bilan qoplangan yoki engil bo'yoq bilan bo'yalgan, qolganlari va shiftini oqlash kerak.

2. Binolar va ta'mirlash ishlarini qidirish

Yuqorida aytib o'tilganidek, binolar piyodalar harakati yuqori bo'lgan jamoat joyida joylashgan bo'lishi kerak. Nonvoyxonani mehmonxonaga kirish joyi bo'lgan uyning birinchi qavatida, savdo majmualarida topish mumkin. Hudud tanlangan formatga va ishlab chiqarish hajmiga bog'liq. Eng kichik nonvoyxonalar uchun 40 kvadrat metrlik xonalar mos keladi. metr. Bunday kvadrat maydon uchun taxminiy ijara narxi 35 000 rubldan farq qiladi. 60 000 rublgacha. oyiga. Taxminan 50 000 rublni tashkil etadigan kosmetik ta'mirlashni amalga oshirishingiz kerak bo'lishi mumkinligiga tayyor bo'lishingiz kerak.

3. Kerakli asbob-uskunalar va inventarlarni sotib olish

Mini nonvoyxonani ochish uchun sizga quyidagi jihozlar kerak bo'ladi:

Ism	Miqdori	1 dona uchun narx.	Umumiy hisob
Pishiriq	1	100 000	100 000
Xamir aralashtirgich	1	61 000	61 000
Ovqatlanish stoli	2	5 500	11 000
Tekshirish shkafi	1	25000	25 000
Xamir yoyish mashinasi	1	54 000	54 000
Unni elakdan o'tkazish uchun qurilma	1	32 000	32 000
Sovutgichli shkaf	1	32 000	32 000
Yuvish vannasi	1	7 000	7 000
Porsiya tarozilari	1	3 400	3 400
Rak	2	7 000	14 000
Tayyor mahsulotlar uchun shkaf	1	5 500	5 500
Oshxona asboblari	1	15000	15 000
Savdo ko'rgazmasi	1	18 000	18 000
Kassa apparati	1	12 000	12 000
Xavfsiz	1	5 000	5 000
Kiyim javoni	1	5 000	5 000
Kafedra	3	700	2 100
Mikroto'lqinli pech	1	4 000	4 000
Elektr choynak	1	2 500	2 500
Jami:			408 500

4. Ramkalarni qidirish

Avvalo, tajribali va professional novvoyni topishingiz kerak. Ko'p variantlar mavjud: siz ijtimoiy tarmoqlardagi guruhlar, do'stlar orqali, shuningdek, maxsus Internet saytlari orqali qidirishingiz mumkin. Rasmiy portallarda malakali xodimni qidirish taxminan 7-15 ming rublni tashkil qiladi. Uchta novvoyni yollash kerak, chunki korxona har kuni ishlashi kerak, ertalab yangi non esa javonlarda xaridorlarni kutishi kerak. Bundan tashqari, mijozlarga tovarlarni berish uchun kassir sotuvchilar va binolarga xizmat ko'rsatish uchun tozalovchi kerak. Ko'pincha nonvoyxonalarga kerakli xom ashyoni yuklash va tushirish uchun haydovchilar kerak.

5. Taklif etilayotgan mahsulotlar assortimentini aniqlash

Siz iste'molchilarga qanday mahsulotlarni taklif qilishingiz kerakligini aniq belgilashingiz kerak. Ehtimol, siz italyan pishiriqlariga e'tibor berasiz, ehtimol siz don qo'shilishi bilan nonning parhez turlarini taklif qilasiz, ekzotik non turlariga talab yuqori bo'lishi mumkin; Tayyor non mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun xom ashyoni ikki turga bo'lish mumkin - majburiy va qo'shimcha.

1. Birinchisi, uning turidan qat'i nazar, deyarli har qanday non uchun ishlatiladi: un, xamirturush, tuz, shakar, o'simlik yog'i.
2. Ikkinchisi - nonvoyxona tomonidan taklif qilinadigan assortimentga qarab talab qilinadigan narsa: urug'lar, yong'oqlar, quritilgan mevalar, ziravorlar va boshqalar.

6. Marketing siyosati

Avvalo, siz potentsial mijozlarni boshqaradigan belgi haqida o'ylashingiz kerak. Bu sezilarli bo'lishi va o'tayotganlarning e'tiborini jalb qilishi kerak. Bunday belgini tasdiqlash bilan birga ishlab chiqarish sizga 60 000 rublni tashkil qiladi. Rag'batlantiruvchi varaqalarni tarqatishga kelsak, siz kamida 10 000 rublni byudjetga qo'yishingiz kerak. promouterning ishi uchun, shuningdek, taxminan 5000 rubl. bosma materiallar uchun.

Ijtimoiy tarmoqlarda platformalarni yaratish va targ'ib qilish ham maqsadga muvofiqdir, bu shunchaki o'tkinchilar bo'lmagan mijozlarning qo'shimcha oqimiga imkon beradi. Ularni maxsus takliflar, aktsiyalar va original mahsulotlar bilan jalb qilish mumkin. Nonvoyxonangizning barcha yangiliklari va voqealari ijtimoiy tarmoqlarda yoritilishi kerak. tarmoq, agar guruh va profilni shaxsan saqlashga vaqtingiz bo'lmasa, reklama bo'yicha mutaxassisni yollash yaxshiroqdir. Buning uchun kamida 10 000 rubl ajratish kerak. oyiga.

6. Tashkiliy tuzilma

Ruxsat etilgan xarajatlar	Ish haqi	Xodimlar soni	so'm	Bir xodim uchun o'rtacha oylik ish haqi
Nazoratchi	20 000	1	20 000	35 973
Beyker	15 000	3	45 000	25 649
Sotuvchi-kassir	15 000	2	30 000	26 980
Haydovchi	10 000	1	10 000	10 000
Tozalovchi ayol	8 000	1	8 000	8 000
Sug'urta mukofotlari			28 500
Jami ish haqi fondi			141 500

Bonus qismini va sug'urta badallarini hisobga olgan holda 24 oylik ish haqi fondining to'liq hisob-kitobi moliyaviy modelda keltirilgan.

Har bir aholi punktida - ham yirik metropolda, ham kichik viloyat shaharchasida - bu eng muhim ishlab chiqarish - non zavodi mavjud. Agar boshqa mahsulotlar, jumladan, sabzavot va mevalarni boshqa shaharlardan va hatto mamlakatlardan olib kelish mumkin bo'lsa, non hamisha mahalliy ishlab chiqarilgan va sotiladigan mahsulot bo'lib qoladi.

Asosiy non ishlab chiqarish zavodi (mahsulotlari shaharning turli qismlarida joylashgan do'konlarga etkazib beriladi) bilan bir qatorda, ko'pincha inkor etib bo'lmaydigan afzalliklarga ega bo'lgan va shuning uchun u bilan birga yashashga qodir bo'lgan kichik xususiy ishlab chiqarishlar mavjud. foydali.

Ularning ustunligi nimada? O'zingizning mini-nonvoyxonangizga egalik qilish foydali va daromadli biznesga aylanishi mumkinmi? Ushbu turdagi biznesning xususiyatlari, uni tashkil etish masalalari va uni yuritishning nuanslari haqida maqolada o'qing.

Nima uchun mini-nonvoyxona novvoyxonadan yaxshiroq?

Sizning nonvoyxonangiz juda foydali va talabga ega bo'lgan ishlab chiqarishga aylanishi mumkin. Uning etakchi nonvoyxonalarga nisbatan afzalliklari aniq:

• non har doim yangi bo'ladi, chunki u kichik partiyalarda pishiriladi va qoida tariqasida, uydan yoki ishdan uzoq emas;
• mahsulotlar yanada qiziqarli assortimentga ega, chunki novvoyxona ularni iste'molchilarning talabi va didiga e'tibor qaratgan holda kichik partiyalarda ishlab chiqarishi mumkin;
• kichikroq hajmlar va ishlab chiqarish jarayoni ustidan yaqin nazorat tufayli sifat ko'pincha yaxshilanadi;
• Uyda bunday novvoyxonalar taklifi yanada xilma-xil va tez-tez o'zgarib turadi, chunki mini-ishlab chiqarish yanada moslashuvchan va o'z mijozlarining ehtiyojlariga tezroq javob beradi.

Yuqorida aytilganlarning barchasini hisobga olgan holda, biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, o'z novvoyxonangizga egalik qilish juda mashhur, jozibali va foydali biznesdir. Ishlab chiqarishni to'g'ri tashkil etish va iste'molchilar bilan munosabatlarni malakali o'rnatish bilan u egasiga ham, mahalliy aholiga ham katta foyda va zavq keltirishi mumkin.

Yevropada xususiy kichik novvoyxonalar ishlab chiqarilayotgan umumiy non hajmining 70 foizini taʼminlasa, mamlakatimizda bu koʻrsatkichlar 20 foizga zoʻrgʻa yetadi. Odamlarga uyi yaqinidagi xususiy novvoyxonada tayyorlangan yangi non sotib olishdek sog‘lom odatni shakllantirish uchun nimaga intilish kerak, kimgadir o‘rnak olish kerak.

Mini-nonvoyxonani ochish rejasi: asosiy bosqichlar

"O'z nonvoyxonasi" biznesi kichik bo'lsa-da, katta investitsiyalarni talab qiladi - bilim, vaqt va mehnat, shuningdek moliyaviy resurslar. Ushbu turdagi ishlab chiqarishni boshlashdan oldin siz uni tashkil etishning bir qator muhim masalalarini diqqat bilan o'rganishingiz va o'ylab ko'rishingiz kerak. Avvalo, aniq biznes-rejani tuzish kerak, unda quyidagi bosqichlar tavsiflanadi va tahlil qilinadi:

• non mahsulotlari (hajmi va assortimenti, texnologiyasi, raqobatdosh ustunliklari);
• xom ashyo (kerakli ro'yxat, ta'minotni tashkil etish);
• mahsulotlarni sotish (usullar, kanallar, reklama);
• nonvoyxona uchun binolar, shu jumladan ularning SES talablariga va ishlab chiqarish hajmlariga muvofiqligi uchun hujjatlarni tayyorlash;
• non tayyorlash uchun uskunalar, shu jumladan qo'shimcha uskunalar (blankalar, tayyor mahsulotlar va boshqalarni saqlash uchun);
• nonvoyxona xodimlari (xodimlarni yollash va o'qitish, mehnatga haq to'lash, xodimlarni saqlash);
• iqtisodiy ko'rsatkichlarni hisoblash, xususan - ishlab chiqarishni ochish va tashkil etish xarajatlari, nonvoyxonaning rentabelligi va rentabelligi;
• biznesni ro'yxatdan o'tkazish, barcha kerakli hujjatlarni tayyorlash.

Faqatgina ushbu fikrlarning barchasi tahlil qilingan va aniqlangandan so'ng, siz o'zingizning nonvoyxonangizni tashkil qilish uchun aniq harakatlarni boshlashingiz mumkin.

Non mahsulotlari assortimenti

Keling, eng asosiy va tushunarli - mahsulotlar bilan boshlaylik. "Don bozorining gigantlari" yonida omon qolish va o'z iste'molchilaringizni jalb qilish uchun siz o'zingizning afzalliklaringiz va o'ziga xos xususiyatlaringizni aniqlashingiz kerak. Mini-novvoyxonalarda bu (mahsulotlarning yangiligi va uyga yaqinligidan tashqari) assortimenti mavjud. U zavoddan qanday farq qiladi?

Balki siz italyan ciabatta, gruzin kuhtiali yoki puri, o'zbek yassi noni va boshqalar kabi dunyoning turli xalqlarining an'anaviy non mahsulotlariga e'tibor berarsiz? Yoki iste'molchilaringizga sog'lomroq mahsulotlarni taklif qilasizmi - parhez, organik, turli xil donlar, urug'lar va quritilgan mevalar? Yoki bu mutlaqo yangi retseptlar bo'ladi - non tayyorlashda ingredientlar va qo'shimchalarning ekzotik, g'ayrioddiy kombinatsiyalari?

Taklif bo'yicha qanday qaror qabul qilish kerak?

Agar siz qaerda to'xtashni bilmasangiz, potentsial iste'molchilar orasida so'rov o'tkazing - ular uchun nima qiziq, nima etishmayapti, ular har kuni nimani mamnuniyat bilan sotib olishadi va nima - vaqti-vaqti bilan turli xil. Olingan ma'lumotlarga asoslanib, har bir navning dastlabki assortimenti va taxminiy ishlab chiqarish hajmi to'g'risida qaror qabul qiling.

Boshlash uchun 5-7 turdagi nonga e'tibor qaratish yaxshidir, so'ngra siz rivojlanayotganda uni qo'shing / almashtiring, yangi mashhur narsalarni taklif qiling. Assortimentga pirojnoe, pishiriqlar va boshqalar ko'rinishidagi ba'zi shirin mahsulotlarni qo'shish yaxshi bo'lar edi, qoida tariqasida, non-qandolatchilikning rentabelligi oddiy nonvoyxonadan yuqori.

Kerakli xom ashyo va etkazib beruvchilarni qidirish

Tayyor non mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun xom ashyoni ikki turga bo'lish mumkin - majburiy va qo'shimcha.

1. Birinchisi, turidan qat'i nazar, deyarli har qanday non uchun ishlatiladi: un, xamirturush, tuz, shakar, o'simlik moyi va boshqalar.
2. Ikkinchisi - nonvoyxona tomonidan taqdim etilgan assortimentga qarab talab qilinadigan narsa: urug'lar, yong'oqlar, quritilgan mevalar, ziravorlar va boshqalar.

Ishlab chiqarish uchun rejalashtirilgan barcha navlarning aniq ro'yxatini tuzganingizdan so'ng, shuningdek, ularning aniq retsepti va ishlab chiqarish hajmlarini ishlab chiqilgan / aniqlaganingizdan so'ng, to'liq ro'yxat haqida qaror qabul qilishingiz mumkin. Shunda siz xomashyo yetkazib beruvchilarni qidirishni boshlashingiz va ular bilan hamkorlik shartlarini kelishib olishingiz mumkin.

Shu bilan birga, xom ashyoni sotib olish ishlab chiqarish boshlanishidan oldin darhol amalga oshirilishi kerak - bu mahsulotlarni uzoq muddatli saqlash qabul qilinishi mumkin emas (un eskiradi, sariyog 'va boshqa mahsulotlar buziladi). Bundan tashqari, barcha yirik etkazib beruvchilar kichik ishlab chiqarish bilan hamkorlik qilishga tayyor emasligini hisobga olishingiz kerak va agar ular rozi bo'lsa, kichik partiyalar uchun sotib olish narxi yuqori bo'ladi.

O'rtacha, bir kilogramm unning ulgurji narxi 10 rublni tashkil qiladi, boshqa ingredientlar qo'shilishi tufayli tayyor nonning og'irligi kamida 30% ko'proq bo'ladi. Rejalashtirilgan oylik ishlab chiqarish hajmiga qarab sotib olish hajmlarini hisoblang.

Nonni kimga va qanday sotish kerak

Tayyor mahsulotlarni tarqatish kanallari haqida oldindan g'amxo'rlik qilish juda muhimdir. Bu holatda bir nechta variant mavjud:

• uyda yoki ishdan keyin (turar-joy hududida yoki biznes markazlari yaqinida) mahsulot sotib oladigan mahalliy aholiga mustaqil ravishda sotish;
• kichik supermarketlar va mahalliy do'konlar, kafe va restoranlar bilan ta'minlash.

Ideal holda, ushbu ikkala usulni birlashtirgan ma'qul, keyin barcha mahsulotlaringiz sotilishi ehtimoli ko'proq. Agar siz o'zingizning savdolaringizni tashkil qilmoqchi bo'lsangiz, u qanday ko'rinishini o'ylab ko'ring - masalan, mashinadan yangi non sotish yoki novvoyxonaga biriktirilgan kichik do'konda. Keyin byudjetga ushbu lavozim (sotish joyi) uchun xarajatlarni kiritish kerak bo'ladi.

Biz nonvoyxona uchun uskunalar sotib olamiz

Uskunalar pishirish biznesida juda muhim nuqtadir. Bu yuqori sifatli bo'lishi kerak, aks holda barcha harakatlar behuda bo'ladi, hatto eng muvaffaqiyatli retsept ishlab chiqarishni saqlamaydi. Bu juda qimmat bo'lishi shart emas, lekin arzon narsa ham qilmaydi. Muvaffaqiyatsiz xaridni ta'mirlash yoki almashtirish uchun tejash sizga yanada qimmatga tushadi.

Eng muhim pozitsiyalar pech va xamir aralashtirish mashinasidir. Bunga qo'shimcha ravishda, sizga un filtri, sinov kamerasi, stollar, tokchalar va lavabolar kerak bo'ladi. Asosiy jihozlarni bir vaqtning o'zida bitta elementni sotib olish mumkin - yangi boshlanuvchilar uchun. Kichik ishlab chiqarish hajmi uchun bu etarli. Taxminan 350 kg non ishlab chiqaradigan o'zingizning mini-nonvoyxonangiz taxminan 200 ming rubllik uskunaga sarmoya kiritishni talab qiladi. Taqqoslash uchun, bir tonna non ishlab chiqarish uchun faqat non pishirish uskunasiga 400-500 ming dollar sarflanadi.

Bundan tashqari, agar siz mahsulotni o'zingiz sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, non va bulkalarni saqlash uchun shkaflar, vitrinalar va kassalarni sotib olish uchun qo'shimcha xarajatlar kerak bo'ladi.

Non mahsulotlari xodimlari: tanlash, o'qitish, xodimlarning ish haqi

Albatta, eng muhim harakatlantiruvchi kuch (uskunalar bilan birga) nonvoyxona xodimlaridir. Mini-ishlab chiqarish uchun xodimlar kichik bo'ladi - albatta texnolog, novvoy, yordamchi ishchi va farrosh. Bundan tashqari, buxgalter va menejer haqida unutmang (ammo, agar sizda tegishli bilim va vaqt bo'lsa, ular egasining o'zi bo'lishi mumkin) va agar kerak bo'lsa, yuklovchi.

Shu bilan birga, xodimlarni dastlabki tayyorgarlikdan o'tkazish, ularni retsept va ishlab chiqarish jarayoni bilan tanishtirish, shuningdek, barcha standartlar va xavfsizlik, sifat va sanitariya talablariga rioya qilish muhimdir. Xodimlarning ish haqi va yillik ta'tillari uchun byudjetni rejalashtirishni unutmang, ular moliyaviy barqarorlikka ishonch hosil qilishlari va o'zlarining eng yaxshi ishlarini bajarishga undaydilar, bu esa to'g'ridan-to'g'ri mahsulot sifatiga ta'sir qiladi. O'rtacha, texnologning ish haqi taxminan 15-20 ming, buxgalter - 18-25, yordamchi ishchilar - 12-15 ming rubl bo'lishi kerak.

SES talablariga va ishlab chiqarish hajmlariga muvofiq nonvoyxona uchun binolar

Ishlab chiqarish hajmiga va ishlatiladigan asbob-uskunalarga qarab, siz o'lcham va boshqa xususiyatlar bo'yicha mos xonani tanlashingiz kerak. Kichik novvoyxona uchun maydon taxminan 120-150 kvadrat metrni tashkil qiladi. metr. Bu to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarishni, omborlarni (xom ashyo va tayyor mahsulotlar uchun), shuningdek, xodimlar uchun kichik kommunal xonani tashkil qilish uchun etarli bo'ladi.

Nonvoyxona uchun binolar uchun SES talablari

SES tomonidan qo'yilgan sanitariya talablarini hisobga olish muhim:

• ventilyatsiya bilan jihozlangan podval xonasi;
• kanalizatsiya, shuningdek, suv (issiq va sovuq) mavjudligi;
• barcha zarur binolar, ham maishiy (hojatxona, dam olish xonasi), ham kommunal xonalarning mavjudligi;
• Nonvoyxonaning devorlari plitka bilan qoplangan, shiftlari oqlangan bo'lishi kerak.

Binolarni sotib olish usulini tanlash

Shuningdek, binolarni sotib olish uchun moliyaviy imkoniyatlarni hisobga olish kerak. Shunday qilib, ijara narxi bir kvadrat metr uchun yiliga taxminan 4-6 ming rublni tashkil qiladi. Agar siz nonvoyxonani o'zingiz qurish haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, yaqin atrofdagi do'konga ega bo'lgan o'z ishlab chiqarish ustaxonasi (shu jumladan dizayn va qurilish) taxminan 3,5 million rublni tashkil qiladi. Keyinchalik sotib olish huquqi bilan erni ijaraga olishga 2-2,5 millionga yaqin mablag' sarflanadi.

Ehtimol, dastlabki bosqichda kichik novvoyxona uchun ba'zi do'kon/restoran bilan qo'shma faoliyat to'g'risida shartnoma tuzish va ularning ishlab chiqarish maydonidan o'z maqsadlari uchun foydalanish foydaliroq bo'ladi.

Bundan tashqari, nonvoyxonani ijaraga olish yaxshi variant bo'ladi, bu binolarni tasdiqlashni soddalashtiradi (ular allaqachon shu kabi maqsadlarda ishlatilgan) va jihozlar bilan bog'liq muammoni qisman hal qiladi.

Iqtisodiy ko'rsatkichlar: investitsiyalar, oylik xarajatlar, rentabellik

Mahsulot ishlab chiqarish, xom ashyo sotib olish, asbob-uskunalar va binolarni sotib olish, shuningdek, xodimlarni yollash bilan bog'liq barcha masalalarni ko'rib chiqqandan so'ng, siz eng muhim nuqtalardan biriga - iqtisodiy ko'rsatkichlarni hisoblashga o'tishingiz mumkin. ishlab chiqarishning maqsadga muvofiqligini aniqlash. Buning uchun siz asosiy xarajat moddalarini va nonvoyxonaning rentabelligini tahlil qilishingiz kerak. Shunday qilib, keling, dastlabki investitsiyalar bilan boshlaylik.

Tabiiyki, bu maqolalar juda individual va taxminiy bo'ladi, chunki ko'plab nuanslar mavjud. O'rtacha 350-500 kg non ishlab chiqaradigan kichik nonvoyxona uchun xarajatlar quyidagicha bo'ladi:

• uskunalar uchun - bir martalik 200-500 ming rubl;
• binolarni ijaraga olish - oyiga taxminan 75 ming rubl (million/yil) yoki qurilish uchun 3,5+2 million rubl;
• kommunal xizmatlar - oyiga taxminan 15 ming rubl;
• ish haqi - oyiga taxminan 150 ming rubl.

Bundan tashqari, assortimentga qarab, xarajatlar moddasiga xom ashyo sotib olish, zarur aloqalarni (elektr, suv, aloqa) o'tkazish va ta'mirlash, ruxsatnomalar, ruxsatnomalar berish va boshqa qo'shimcha xarajatlarni kiritish kerak. Umuman olganda, o'zingizning mini-nonvoyxonangiz 500 mingdan 4-5 million rublgacha bo'lgan boshlang'ich sarmoyani talab qilishi mumkin.

Shu bilan birga, ishlab chiqarish rentabelligi 20% gacha bo'lishi mumkin va faqat bir necha yil ichida yoki 50-60% ni to'laydi. Ikkinchi holda, qandolatchilik-nonvoyxonaning taxminiy rentabelligi ko'rsatilgan (chunki u rentabellik bo'yicha sof non ishlab chiqarishdan sezilarli darajada oshadi), bu sizga ishlashning birinchi yilida daromad olishni boshlash imkonini beradi.

Non ishlab chiqarishni ro'yxatdan o'tkazish uchun zarur bo'lgan hujjatlar

Nonvoyxona - oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan bog'liq ishlab chiqarish ob'ekti. Rospotrebnadzor yirik ishlab chiqarish ob'ekti yoki yo'qligidan qat'i nazar, novvoyxonalarga ma'lum sanitariya talablarini qo'yadi. Shu munosabat bilan turli ruxsatnomalarni olish kerak. Mini nonvoyxonani ochish uchun sizga quyidagi hujjatlar kerak bo'ladi:

• yong'in xavfsizligi talablariga muvofiqligi to'g'risidagi xulosa (yong'in tekshiruvidan);
• ishlab chiqarish va mahsulotlar uchun sanitariya-epidemiologiya xulosalari (alohida) Rospotrebnadzor tomonidan beriladi;
• muvofiqlik sertifikati - Federal metrologiya va texnik tartibga solish agentligidan olingan.

Bundan tashqari, har bir xodim tibbiy kartani olishi kerak bo'ladi. Umuman olganda, barcha kerakli ruxsatnomalarni olish uchun siz xodimlar uchun tibbiy kitoblarni (har biri taxminan 600 rubl) o'z ichiga olgan holda 60-70 ming rubldan ko'p bo'lmagan pul sarflashingiz kerak bo'ladi.

Xulosa

Shunday qilib, biz nonvoyxonani qurishdan oldin hisobga olinishi va tahlil qilinishi kerak bo'lgan asosiy fikrlarni ko'rib chiqdik. Bu mini-ishlab chiqarish bo'lishiga qaramay, ko'p kuch va vaqt, shuningdek, moliyaviy resurslarni sarflash kerak bo'ladi. Oxir oqibat, malakali yondashuv va to'g'ri tanlangan strategiya bilan barcha sa'y-harakatlaringiz va investitsiyalaringiz o'z samarasini beradi va sizning mini-nonvoyxonangiz muvaffaqiyatli, barqaror va daromadli ishlab chiqarishga "o'sadi".