Oziq-ovqat korxonalarini modernizatsiya qilish. Oziq-ovqat sanoatini modernizatsiya qilish hashamat emas, balki zaruratdir. Uskunani kompaniyamizdan sotib oling

Rossiyada oziq-ovqat ishlab chiqarish har yili barqaror o'sishni ko'rsatmoqda. Kuchli raqobatbardosh bozorda etakchi bo'lib qolish uchun kompaniyalar yangi asbob-uskunalar sotib olish va mahsulot assortimentini kengaytirish uchun millionlab rubl sarmoya kiritadilar. Shu bilan birga, oziq-ovqat ishlab chiqarishni daromadli va ishlab chiqarilgan mahsulot sifati barqaror qilishning arzon usullari ham mavjud.

Rossiyaning Trapeza kompaniyasi ko'p yillar davomida oziq-ovqat sanoati uchun uskunalar bozorida etakchilikni saqlab kelmoqda. Yangi jihozlarni ishlab chiqish tufayli etakchi ishlab chiqaruvchilar qatorida qolish mumkin: Russian Meal muntazam ravishda oziq-ovqat sanoati uchun uskunalar sohasida yangi mahsulotlarni bozorga olib keladi.

Например, только за последний год компания выпустила несколько машин - модернизированную упаковочную машину Sbi-260-Sf с регулируемым углом наклона для фасовки хрупких продуктов таких как, печенье “Курабье”, универсальный упаковочный автомат РТ-УМ-36, модернизированный шнековый дозатор, трамбовщик овощей va hokazo.

Texnologik yetakchilik har bir mijozga individual yondashish orqali saqlanadi. Mijozlar ishlab chiqarishning o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda to'liq avtomatlashtirilgan liniyalarga buyurtma berishlari mumkin. Bu kompaniyaning kadrlar xarajatlarini sezilarli darajada kamaytiradi. Misol uchun, iyun oyida Rossiyaning Trapeza xoldingi sirlangan konfet barlarini qadoqlash uchun yuqori tezlikdagi liniyani chiqardi. Muhandislar mahsulotni to'g'ridan-to'g'ri ishlab chiqarish liniyasidan oziqlantirish mexanizmini ishlab chiqishlari kerak edi. Natijada, Russian Meal mijozga uzluksiz avtomatlashtirilgan ishlab chiqarish va qadoqlash jarayonini taqdim etdi.

Kompaniya bu o'zgarishlar bilan to'xtab qolmaydi. Shunday qilib, may oyida Rossiyaning Trapeza kompaniyasi muhandislari quritgichlar va simitlarni tarqatish uchun yangi to'ldirish va qadoqlash liniyasini yaratish loyihasini boshladilar. Va kuzga qadar kompaniya RT-TS350S ommaviy mahsulotlar uchun yangi mikserni chiqaradi.

"Rus taomi" ishlanmalarining o'ziga xos xususiyati shundaki, ularning barchasi oziq-ovqat korxonalarining ishlab chiqarish jarayonlarini takomillashtirish, ularni soddalashtirish va to'liq yoki qisman avtomatlashtirishga qaratilgan. Ushbu ishlanmalardan biri ixtisoslashgan dasturiy ta'minot"Retseptlar menejeri" Rossiya korxonalari ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirish imkonini beruvchi tizimning samaradorligini allaqachon qadrlashdi.

Samaradorlik siri - "Retseptlar menejeri"

Ishlab chiqarishdagi mahsulot barqarorligi har qanday muvaffaqiyatli korxonaning zaruriy komponentidir. Agar bugun xaridor sifatli mahsulot olsa, ertaga esa buzilgan mahsulotni olsa, bu albatta ishlab chiqaruvchiga qarshi ishlaydi. Retsept menejeri tizimi sifat barqarorligini ta'minlaydi. Bundan tashqari, u foydalanish qulayligi, aniq interfeys va aniq operatsion algoritm tufayli ishlab chiqarish jarayonlarini optimallashtiradi.
"Retsept menejeri" kichik, o'rta va uchun javob beradi katta biznes, ishlab chiqarishga ixtisoslashgan non mahsulotlari va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari.

Tizimning afzalligi shundaki, Rossiyaning Trapeza kompaniyasining ko'plab ishlanmalari singari, u uskunalar va korxona rejalashtirish tizimi bilan birlashtirilishi mumkin. Bundan tashqari, mahsulotlarni to'g'ri hisoblash va retseptlarga rioya qilish tufayli ishlab chiqaruvchi mahsulot sifatini yo'qotmasdan pulni tejashga qodir.
"Retsept menejeri" - bu oziq-ovqat ishlab chiqarishda xamir aralashtirishni optimallashtirish uchun yaratilgan aqlli tizim.

"Rus taomlari" ni ishlab chiqish xamir aralashtirish mashinasiga yuklash uchun komponentlarni tayyorlashni qisman avtomatlashtiradi va tuzatadi. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, ekranda bosqichma-bosqich ko'rsatiladi: berilgan retsept bo'yicha test ishlab chiqaruvchiga qanday komponentlar, qanday miqdorda va tartibda yuklanishi kerak.

"Retsept menejeri" algoritmi quyidagicha:

Birinchi bosqichda texnolog retseptlar shaklida ishlab chiqarish vazifasini yaratadi. Vazifa komponentlarning nisbatlarini, og'irligini va hokazolarni belgilaydi. Bu vazifa boshqaruv tizimiga yuklanadi.

Ikkinchi bosqichda operator paneli smenada ishlab chiqarilishi kerak bo'lgan mahsulotlar ro'yxatini ko'rsatadi. Sinovchi ro'yxatdan kerakli mahsulotni tanlaydi va tanlangan mahsulotning retsepti ekranda ko'rsatiladi, shundan so'ng mutaxassis retsept bo'yicha, berilgan tartibda komponentlarni dozalashni boshlaydi.

Displey doimiy ravishda retsept komponentini va uning og'irligini ko'rsatadi. Sinovchi o'zini tortadi to'g'ri mahsulot boshqaruv tizimiga ulangan tarozilarda. Og'irlikni tasdiqlaganidan so'ng, mahsulot xamir aralashtirish mashinasiga yuklanadi va xamir tayyorlovchi retseptning keyingi komponentiga o'tadi. Har bir keyingi komponentni tortish faqat avvalgisining belgilangan massasini tasdiqlaganidan keyin mumkin.

Tizim shuningdek, asosiy quyma va suyuqlik komponentlarini avtomatik ravishda dozalash imkoniyatini beradi. Bunday holda, "retsept menejeri" tizimi ulanadi mavjud tizimlar un va suyuq komponentlarni dozalash, operator xom ashyoni avtomatik dozalash buyrug'ini beradi va keyin tizim keyingi komponentga o'tadi. Rus taomida ta'kidlanganidek, bu rivojlanish sifatni yaratadi tayyor mahsulotlar doimiy barqaror, oziq-ovqat ishlab chiqarish zavodining samaradorligini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Agar ilgari xamir ishlab chiqaruvchi qog'ozga yoki hatto xotiradan yozilgan retsept bo'yicha rahbarlik qilgan bo'lsa, bu partiyadagi xatolarga olib keldi, endi xatolar ehtimoli minimallashtirildi. "Rossiya Trapeza" kompaniyasining elektron boshqaruv tizimlari bo'limining yetakchi konstruktor muhandisi Mixail Poperechniyning so'zlariga ko'ra, mahsulotning og'irligini noto'g'ri o'lchash, komponentni unutish yoki uni ikki marta qo'yish texnologning tizimga to'liq tayanishi mumkin emas; Dasturning qulayligi shundaki, texnolog istalgan vaqtda texnologik operatsiyaning borishi va sinov-drayv tarixini ko'rishi va xom ashyo sarfi to'g'risidagi ma'lumotlarni olishi mumkin.

“Dastur, agar u retseptda bo'lsa, tuz haqida unutolmasa yoki noto'g'ri tortishga yo'l qo'ymasa, uni o'tkazib yubora olmaydi. Natijada har bir partiyaning sifati va barqarorligi oshadi”, - deydi mutaxassis. "Retseptlar menejeri" ning yangiligi ishlab chiqarishni rejalashtirish tizimi bilan to'liq integratsiyalashuv va korxonada xom ashyo harakatini hisobga olish imkoniyatidan iborat.

“Mas'ul texnolog savdo bo'limidan yoki boshqa manbadan olingan ishlab chiqarish so'roviga asoslanib, bir nechta tugmachalarni bosib, sinov operatorlari uchun smena topshirig'ini yaratadi. Bunday holda, retseptlar olinadi yagona asos 1C yoki boshqa manbadan olingan ma'lumotlar, partiyalar uskunaning imkoniyatlari (sig'imi) asosida avtomatik ravishda kerakli miqdorga bo'linadi ", - deb tushuntiradi Mixail Poperechniy.

Shunday qilib, Russian Meal kompaniyasining ishlab chiqarish sohasidagi aqlli yechimlari korxona faoliyatini optimallashtirish imkonini beradi. Rossiya kompaniyalari ushbu rivojlanishni darhol qadrlashdi. Misol uchun, Tyumen qandolat kompaniyasi Biscuit Dvor korxonani modernizatsiya qilish va qo'l mehnatini minimallashtirish kerak edi. Muammoni hal qilish uchun kompaniya Rossiyaning Trapeza kompaniyasiga murojaat qildi. RT mutaxassislari tomonidan 3 tonnalik xomashyo saqlash qutisi bilan unni elakdan o‘tkazish, tashish va dozalash tizimi o‘rnatildi. Ammo asosiy xususiyat "retsept menejeri" dasturiy moduli bilan boshqaruv tizimini joriy etish edi. U qandolatchilik ishlab chiqarish xarajatlarini sezilarli darajada kamaytirdi. "Mehnat unumdorligi va texnologik intizom oshdi, xodimlarni nazorat qilish osonlashdi", deydi Poperechniy.

Pechene hovlisida o‘rnatilgan uskuna unni elakdan o‘tkazish, tashish va dozalash, suv dozalash va qo‘shimcha komponentlarni qo‘lda qo‘shish jarayonlarini avtomatlashtirish imkonini berdi. "Retseptlar menejeri" boshqaruv tizimi kompaniyaga retseptlarga qat'iy rioya qilishni kafolatladi. Endi "Biscuit Yard" kompaniyasi o'zining tort va pishiriqlari sifatiga ishonch hosil qiladi.

Kompleks yondashuv

Rossiya Trapezasining avtomatlashtirilgan liniyalari va kompaniya muhandislarining boshqa ishlanmalari oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish ishini sezilarli darajada soddalashtiradi. Oziq-ovqat mahsulotlariga ixtisoslashgan korxonalar Rossiyaning Trapeza kompaniyasi bilan hamkorlik qilish orqali mehnat resurslari, vaqt va pulni tejaydi. Kompaniyaning ishonchliligini xolding ko'p yillar davomida ishlayotgan hamkorlar tasdiqlaydi - ko'plab taniqli rus va xorijiy ishlab chiqarish ob'ektlari RT uskunalarida samarali ishlaydi.

"Rossiya Trapeza" oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun asbob-uskunalar sohasidagi yutuqlari bilan mashhur. Amalga oshirish individual loyihalar kompaniyaga korxonalarda yuqori texnologiyali echimlarni amalga oshirish imkonini beradi: bular avtomatlashtirilgan liniyalar va "aqlli" boshqaruv tizimlari. Russian Meal bilan hamkorlik muvaffaqiyatli oziq-ovqat ishlab chiqarishning kalitidir.

Natalya Vershinina, ayniqsa sayt uchun

RUSSIAN TREAT MChJ
199178, Sankt-Peterburg, Maliy prospekti V.O., 57-bd. 3
Email: [elektron pochta himoyalangan]
https://r-t.ru

Xalqaro sanoat akademiyasi (Moskva) 2011 yil 28-30 noyabr kunlari bo'lib o'tdi. xalqaro konferensiya "Rossiyada oziq-ovqat xavfsizligi muammolarini hal qilishda oziq-ovqat sanoatini modernizatsiya qilish". Tadbirkorlar, davlat organlari, nazorat qiluvchi tashkilotlar vakillari, investitsiya kompaniyalari va ilmiy muassasalar oziq-ovqat ishlab chiqarishni modernizatsiya qilish bilan bog'liq ustuvor vazifalarni muhokama qilish va yagona strategiyani ishlab chiqish uchun yig'ildi.

tomonidan tashkil etilgan konferensiya:

· Rossiya Federatsiyasi Qishloq xo'jaligi vazirligi;

· “ASSAGROS” agrosanoat majmuasi sanoat uyushmalari uyushmasi;

· Xalqaro sanoat akademiyasi.

Agrosanoat majmuasini modernizatsiya qilmasdan turib, yashab bo'lmaydi

Go'sht sanoatini jadal texnik modernizatsiya qilish omon qolish uchun zarur shartdir. Rossiya Federatsiyasi Qishloq xo'jaligi vaziri E. Skrinnikning so'zlariga ko'ra, Rossiya Qishloq xo'jaligi vazirligi qishloq xo'jaligi sohasi uchun asosiy yo'nalishlarni belgilashga ham, ularni texnik va texnologik qayta jihozlashga ham katta ahamiyat beradi.

"Modernizatsiya Rossiyada oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash tizimining eng muhim tarkibiy qismidir", dedi Federatsiya Kengashining qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat siyosati va baliqchilik kompleksi qo'mitasi raisi G. A. Gorbunov.

Xalqaro sanoat akademiyasi rektori V. A. Butkovskiy yig‘ilganlar e’tiborini davlatga qaratdi. texnik baza qayta ishlash sanoati - u holda shunday texnik qayta jihozlash va mavjud ishlab chiqarish quvvatlarini rekonstruksiya qilish, shuningdek, innovatsion texnologiyalarga asoslangan yangi, yuqori samarali oziq-ovqat korxonalarini qurish ajralmas hisoblanadi va bu qulay sarmoyaviy muhitni taqozo etadi. Uning hisob-kitoblariga ko‘ra, oziq-ovqat korxonalarining yarmidan ko‘pi faol yetkazib berilayotganiga qaramay, modernizatsiya uchun investitsiyalarga muhtoj. Pul yaqinda sanoatda - 200 milliard rubldan ortiq. har yili.

"Agrosanoat ishlab chiqarishini modernizatsiya qilish bugungi kunning asosiy muammolaridan biri - milliy ishlab chiqaruvchilarning raqobatbardoshligini oshirishni hal qilishi kerak", dedi Rossiya Federatsiyasi Qishloq xo'jaligi vazirligi departamenti direktori o'rinbosari S. N. Seregin. – Bu borada davlatning rolini kuchaytirish kerak. Buni ham tasdiqlaydi Xorijiy tajriba. Tahliliy hisob-kitoblar shuni ko'rsatadiki, ishlab chiqarishning pasayishiga yo'l qo'ymaslik va sanoatni yanada rivojlantirish uchun 80-90 milliard rubl miqdorida davlat yordami zarur. har yili".

JSTga kirish modernizatsiya uchun harakatlantiruvchi kuchdir

Agrosanoat majmuasining go‘sht tarmog‘i endigina yangilana boshladi. Parrandachilikka yo'naltirilgan investitsiyalar o'z samarasini berdi, bu tarmoq birinchi bo'lib ichki o'zini o'zi ta'minlash darajasiga chiqdi. Cho'chqa dehqonlari ikkinchi o'rinda turishi kerak edi, lekin hayot o'z tuzatishlarini kiritdi. Bundan buyon go‘shtni qayta ishlash korxonalari iqtisodiy islohot yillarida to‘planib qolgan murakkab masalalarni o‘ta og‘ir sharoitda hal qilishlari kerak bo‘ladi. Endi sanoatga nafaqat ichki omillar, balki makroiqtisodiy jarayonlar ham ta'sir qiladi, ularning eng muhimi, albatta, Rossiyaning JSTga a'zo bo'lishidir. Ma’lumki, mazkur jamiyatning o‘z a’zolari oldiga qo‘yayotgan asosiy talablaridan biri bojxona-tarif tartibga solishdan voz kechish, qishloq xo‘jaligi ishlab chiqaruvchilariga davlat tomonidan bevosita yordam ko‘rsatishni qattiq cheklashdir.

"cho'chqa go'shti ishlab chiqarish go'sht importiga bojxona to'lovlarining bekor qilinishi va JST doirasida tirik cho'chqalarni olib kirishda 5 foizga kamayishi tufayli xavf ostida", dedi Moskva davlat universitetining qishloq xo'jaligi iqtisodiyoti kafedrasi mudiri S. V. Kiselev. . M. V. Lomonosov.

Bunday sharoitda go'sht tarmog'ining investitsion jozibadorligi pasayadi, bu esa uning mahsulotlarini jahon bozorida raqobatbardoshligini pasaytiradi. Boshqa tomondan, JST shartlari, shuningdek Bojxona ittifoqi, Rossiya ishlab chiqaruvchilarini raqobatbardoshligini oshirishga undash.

“Agrosanoat kompleksi oldida turgan vazifalarning murakkabligi va ko‘lami kompleksning barcha bo‘g‘inlarida boshqaruvning yangi sifatini, tarmoq dasturlari doirasida davlat byudjetidan mablag‘larni maqsadli yo‘naltirishni taqozo etadi, – dedi S. N. Seryogin, – va faqat. Xususiy-davlat sherikligi asosida birgalikdagi sa'y-harakatlarning ustuvor yo'nalishlariga konsentratsiya sanoat muammolarini hal qilish va Rossiyaning importga qaramligini kamaytirish imkonini beradi.

Modernizatsiya oziq-ovqat xavfsizligi omilidir

S.N.Sereginning taʼkidlashicha, bugungi kunda agrosanoat majmuasining qayta ishlash tarmoqlari barqaror rivojlanish tendentsiyasini koʻrsatmoqda. Statistik ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, 2010 yilda ishlab chiqarish ko'rsatkichi 106,4% ni tashkil etdi, oziq-ovqat sanoatiga investitsiyalar 142,2 milliard rublga etdi. solishtirma og'irlik foydasiz korxonalar 24,9% ga kamaydi.

Rossiya oziq-ovqat mahsulotlari va ular uchun xomashyo eksport qila boshladi: 2010 yilda 36,2 million dollarlik 42 ming tonna go‘sht (xom ashyo va mahsulot ko‘rinishida) sotildi, bu bizning mamlakatimiz o‘z-o‘zidan ishlab chiqarish darajasiga yetdi, degani emas. yetarliligi (2010 yilda . 36,4 mlrd. dollarlik oziq-ovqat va qishloq xo‘jaligi xomashyosi import qilingan). Oziq-ovqat xavfsizligi mezonlariga erishish uchun 2011 yilda Rossiyaga 6-6,5 million tonna xom go'sht kerak edi va 2020 yilga kelib go'sht resurslarining zarur hajmi 9-10,5 million tonnagacha ko'tariladi va bu miqdorning kamida 85 foizi ishlab chiqarilishi kerak. mamlakat ichida.

A. B. Lisitsin nomidagi Butunrossiya go'sht sanoati ilmiy-tadqiqot instituti direktori. V. M. Gorbatova bunday hajmdagi go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish imkoniyatlarini tahlil qilib, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning o'sishining asosiy omillarini aniqladi: ichki (xom ashyo bazasini, sanoat fanini, bozor infratuzilmasini rivojlantirish, ishlab chiqarishni modernizatsiya qilish, zamonaviy rivojlanish institutlarini shakllantirish). , aholi real daromadlarining o'sishi) va tashqi (davlatning milliy qishloq-oziq-ovqat bozorini himoya qilish bo'yicha protektsionistik siyosati, JSTga kirish uchun qulay shart-sharoitlar, xalqaro mehnat taqsimotida ishtirok etish, qishloq xo'jaligi xom ashyosi va oziq-ovqat eksportini rag'batlantirish).

A. B. Lisitsinning fikriga ko'ra, uzoq muddatli modernizatsiya stsenariylari quyidagicha bo'lishi mumkin:

1. Yuqoridan modernizatsiya. Bunday holda, asosiy investitsiyalar orqali amalga oshiriladi davlat mablag'lari. Natijada, iqtisodiy o'sish yiliga 1-2%, aholi jon boshiga yalpi ichki mahsulot esa 25-30 ming dollarni tashkil qilishi mumkin.

2. Iqtisodiyotdagi tub o'zgarishlar. Ular siyosiy tizimni isloh qilish, iqtisodiy va tub o'zgarishlarni amalga oshirish natijasida yuzaga kelishi mumkin ijtimoiy sohalar. Shunda aholi jon boshiga yalpi ichki mahsulot 35-36 ming dollargacha oshadi.

3. Pastdan modernizatsiya. Bu variant bosqichma-bosqich evolyutsion rivojlanish, iqtisodiyotni erkinlashtirish va oshirishni o'z ichiga oladi tadbirkorlik faoliyati biznes.

Yangi yo'nalishlar - yangi imkoniyatlar

Go'sht sanoatida A. B. Lisitsin ikkitasini aniqladi istiqbolli yo'nalishlar: biotexnologik va nanotexnologik. Mutaxassis prognozlariga ko'ra, 2030 yilga borib dunyodagi barcha qishloq xo'jaligi mahsulotlarining 50 foizi biotexnologiya yordamida ishlab chiqariladi. Go'sht sanoati uchun bu xomashyoning texnologik xususiyatlarini yaxshilash, hayvonlarning hayoti davomida shakllanishi, texnologik jarayonning davomiyligini qisqartirish va sog'liqni saqlashga yordam beradigan ozuqa moddalarini maqsadli to'plash imkoniyatini anglatadi.

Shuni unutmasligimiz kerakki, yangi texnologiyalar ham xavf bilan birga keladi. Shuning uchun ularni joriy qilishda ishlab chiqarish xavfsizligi nazoratini kuchaytirish kerak. Evropa Ittifoqi mamlakatlarida go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchidan ular ishlaydigan xom ashyoning kelib chiqishini kuzatish talab qilinadi. Rossiyada JSTga a'zo bo'lgandan keyin past sifatli mahsulotlarning ichki bozorga kirishini cheklash Texnik reglamentlarda (XTKNN tizimi, kelib chiqishni kuzatish, xavfsizlik ko'rsatkichlari) nazarda tutilgan talablar, shuningdek an'anaviy mahsulotlarga nisbatan qo'llaniladigan talablar bilan tartibga solinadi. mahsulotlar ichida milliy standartlar(GOST).

Go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilarning yana bir maqsadi saqlash, qayta ishlash va tashish paytida yo'qotishlarni kamaytirishdir. A. B. Lisitsin ma'lumotlariga ko'ra, hozirgi vaqtda xom go'sht massasining 3,3% gacha va go'sht mahsulotlarining 6,3% gacha faqat qisqarish natijasida yo'qoladi. Chorvachilikni birlamchi qayta ishlash korxonalarida so‘yilgan qo‘shimcha mahsulotlarni qayta ishlash texnologiyalari joriy etilmaganidan kelib chiqadigan zararni ham hisoblasak, go‘sht sanoatida yo‘qotishlar ko‘p marta ortadi.

"Sanoatni modernizatsiya qilish, - deydi A. B. Lisitsin, - bu nafaqat yangi texnikani ishlab chiqish va joriy etish, balki u boshqa sohalarni ham o'z ichiga oladi: integral (xom ashyo va tayyor mahsulotlarni qayta ishlash, tashish va saqlashning butun zanjiri bo'ylab) tizimini tashkil etish. ) sifat nazorati va xavfsizlik; biotexnologiya va nanotexnologiyaga asoslangan yangi avlod mahsulotlarini yaratish; yopiq qayta ishlash sikliga ega bo‘lgan va xom ashyo yo‘qotilishini kamaytiradigan “uchdan-end” texnologiyalarini, shuningdek, ozuqa moddalarini tejovchi texnologiyalarni joriy etish; barcha mahsulotlarni sifati va xavfsizligini ta'minlash imkonini beruvchi qadoqlash bilan ta'minlash; transport va logistika uchun zamonaviy infratuzilmani, shuningdek, ijtimoiy ovqatlanish tizimini shakllantirish”.

Amaliy misollar bormi?

Ryazan viloyati qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat vazirining o'rinbosari Yu F. Ovodkov hozirgi vaqtda qishloq xo'jaligi ishlab chiqaruvchilari tomonidan davlat tomonidan qo'llab-quvvatlanishi kerakligini tasdiqlovchi ma'lumotlarni taqdim etdi. Ryazan viloyati oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatini rivojlantirish bo'yicha vazirlik tomonidan qabul qilingan dasturlarga muvofiq, 2011 yilda ushbu sohaga kiritilgan investitsiyalar dastlabki hisob-kitoblarga ko'ra 1800 million rublni tashkil etdi va chorvachilik va parrandachilik mahsulotlari ishlab chiqarish hajmi 2011 yilga yetdi. 79,6 ming tonna (tirik vaznda) . Viloyatda hozirdanoq sakkizta megaferma faoliyat ko‘rsatmoqda, yana yettita yirik chorvachilik korxonasi qurilmoqda. Hozirda Ryazan zaminida jami 19 ta investitsiya loyihasi amalga oshirilmoqda. Natijada 2014-yilga qadar chorva va parranda mahsulotlari yetishtirishni tirik vaznda 108 ming tonnaga yetkazish rejalashtirilgan.

Shunday qilib, oziq-ovqat sanoatimiz ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar tashqi bozorda munosib raqobatlasha olishi va JSTga a’zo bo‘lish oqibatlari sanoatning barbod bo‘lishiga olib kelmasligi uchun davlat tomonidan qo‘llab-quvvatlash zarur. Ishbilarmon doiralar va davlat hokimiyati organlari birgalikda harakat qilishlari kerak, chunki oziq-ovqat ishlab chiqarish milliy oziq-ovqat xavfsizligining eng muhim omilidir.

V. Sanoatning maqsadli dasturlari va muammolarni hal qilish uchun qo'llab-quvvatlovchi chora-tadbirlar majmui

Oziq-ovqat sanoati tarmoqlarini rivojlantirish samaradorligini oshirish maqsadida tarmoq dasturlarini ishlab chiqish va qabul qilish amaliyotiga ustuvor ahamiyat qaratilmoqda.

Lavlagi qand subkompleksi samaradorligini oshirish va qand lavlagidan qand ishlab chiqarish hajmi bo‘yicha belgilangan ko‘rsatkichlarga erishish. Davlat dasturi 2008-2012 yillar uchun Rossiyaning 2010-2012 yillarga mo'ljallangan lavlagi shakar subkompleksini rivojlantirish bo'yicha sanoat maqsadli dasturi amalga oshirilmoqda.

Chorvachilik mahsulotlari yetishtirishning o‘sishi va zamonaviy chorva so‘yish inshootlarining yo‘qligi 2010-2012 yillarga mo‘ljallangan chorvachilikni birlamchi qayta ishlashni rivojlantirish bo‘yicha tarmoq dasturini ishlab chiqish va qabul qilishni taqozo etdi.

Pishloq iste'molini oshirish maqsadida va sariyog' va ularni ishlab chiqarish hajmini oshirish, importni qisqartirish, Rossiyada 2011-2013 yillarga mo'ljallangan sariyog 'va pishloq ishlab chiqarishni rivojlantirish bo'yicha maqsadli sanoat dasturi tasdiqlandi. Dasturning strategik maqsadi sariyog 'va pishloq ishlab chiqarishda innovatsion asosda yangi texnologik tuzilma yaratish, jahon bozoridagi zamonaviy chaqiriq va tahdidlarni hisobga olgan holda raqobatbardoshligini oshirishdan iborat.

Ijtimoiy barqarorlikni qo‘llab-quvvatlash va turli toifadagi fuqarolarning ijtimoiy himoyasini ta’minlash oziq-ovqat sanoatida iqtisodiy o‘sishni rag‘batlantiradi va oziq-ovqat bozorida ichki talabni kengaytirish uchun sharoit yaratadi.

Yirik qishloq xoʻjalik xoʻjaliklarida sanoat ishlab chiqarishini rivojlantirish bilan bir qatorda yangi tashkiliy shakllar yanada rivojlandi. Bular, birinchi navbatda, kichik shaharlar va qishloq aholi punktlarida joylashgan, mavjud qishloq xo‘jaligi xomashyosi va yovvoyi o‘simliklar resurslari asosida keng turdagi qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini qayta ishlash bilan shug‘ullanuvchi kichik korxonalardir. Bu ishlab chiqarishlar o'ynaydi muhim rol ijtimoiy muammolarni hal etishda – aholi bandligini oshirish, yangi ish o‘rinlari yaratish, ushbu hududlar fuqarolarining hayot sifatini yaxshilash, shuningdek, aholining turli qatlamlari uchun qulay narxlarda mahsulotlarni barqaror ta’minlash muammosini hal qilish.

Un maydalash va non pishirish sanoatida, meva-sabzavot konservalari, baliq konservalari ishlab chiqarishda kichik korxonalar salmoqli o‘rin tutadi. Kichik korxonalar tomonidan un ishlab chiqarish hajmi 30 foizgacha, non mahsulotlari 20 foizdan ortiq, qo‘ziqorin, sabzavot va meva konservalari umumiy ishlab chiqarish hajmining 45-50 foizini tashkil etadi.

Tizimga aholini jalb qilish iste'molchilar kooperatsiyasi 2020 yilgacha kichik korxonalar tomonidan konservalangan qo'ziqorin, meva va rezavor mevalar ishlab chiqarish ulushini 60 foizga, non mahsulotlari 35 foizga oshirish imkonini beradi. Un sifatiga qo‘yiladigan talablar ortib borayotganini hisobga olib, kichik korxonalar tomonidan ishlab chiqarish ulushi 20 foizgacha qisqartiriladi.

Ilg‘or fan-texnika ishlanmalaridan foydalangan holda ishlab chiqarishni keng ko‘lamli texnologik yangilash asosida innovatsion va texnologik rivojlanishni qo‘llab-quvvatlashning milliy tizimini yaratish iqtisodiyotning innovatsion rivojlanish yo‘liga o‘tishini ta’minlaydi va ishlab chiqarishni to‘liq amalga oshirish uchun zarur shart-sharoitlarni yaratadi. mamlakatning oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash uchun rus oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilarining raqobatdosh afzalliklari.

Oziq-ovqat sanoatida innovatsion rivojlanish vektorini kuchaytirish uchun undan foydalanish rejalashtirilgan yangi mexanizm texnologik platformadan foydalanish. Biznes, hukumat va ilm-fan sa’y-harakatlarini birlashtirgan texnologik platforma yangi texnologiyalar va biotexnologiyalarni, oziq-ovqat mahsulotlarining yangi avlodini, shu jumladan, oziq-ovqat mahsulotlari bilan boyitilgan mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun uskunalarni joriy etish orqali oziq-ovqat xavfsizligi, aholining sog‘lom ovqatlanishi muammolarini hal qilishga yordam beradi. minerallar va ozuqa moddalari, funktsional mahsulotlar, ixtisoslashtirilgan terapevtik va profilaktika mahsulotlari. Energiya resurslarini ishlab chiqarish uchun oziq-ovqat va qayta ishlash korxonalari chiqindilaridan foydalanish rejalashtirilgan, bu esa ishlab chiqarish samaradorligini oshirish va korxonalarning atrof-muhitga zararli ta'sirini kamaytirish imkonini beradi.

2020 yilgacha oziq-ovqat va qayta ishlash sanoati korxonalari joylashgan hududlarda atrof-muhitga texnogen yukni kamaytirish masalalari hal etilishi kerak.

Belgilangan maqsadga erishish tashkiliy va texnik muammolarni hal qilishga asoslangan bo'lishi kerak.

Tashkiliy vazifalarga quyidagilar kiradi:

oziq-ovqat va qayta ishlash sanoati tashkilotlarida ekologik nazorat tizimini shakllantirish va axborotni taqdim etish;

oziq-ovqat va qayta ishlash sanoati tashkilotlarida ekologik boshqaruvni amalga oshirish;

ekspluatatsiya jarayonida ifloslantiruvchi moddalar emissiyasini inventarizatsiya qilish texnologik uskunalar.

Texnik qiyinchiliklarga quyidagilar kiradi:

qishloq xo‘jaligi xomashyosini kompleks qayta ishlash va atrof-muhitga texnogen ta’sirlarni kamaytirishni ta’minlaydigan zamonaviy energiya tejovchi yechimlar va uskunalardan foydalangan holda texnologiyalarni joriy etish;

suvni ishlab chiqarishga maksimal darajada qaytarish bilan suvni qayta ishlashning prinsipial yangi sxemalarini joriy etish.

Oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatini rivojlantirishga qaratilgan investitsiya loyihalari 2013 – 2020 yillarga mo‘ljallangan Davlat dasturi yo‘nalishlari bilan chambarchas bog‘liq bo‘lib, biosanoat, bioresurslar va bioenergetikaga oid loyihalar uchun texnologik platformalar faoliyat yo‘nalishlarini hisobga oladi.

Un va don sanoati

Don yetishtirishni rag‘batlantirish chora-tadbirlarining amalga oshirilishi donni qayta ishlash hajmini oshirish va tayyor mahsulot eksport salohiyatini oshirish bilan bog‘liq.

Un va don sanoati korxonalari tomonidan 2010 yilda 9823 ming tonna un va 1235 ming tonna don mahsulotlari ishlab chiqarilgan bo‘lib, bu mamlakatimiz aholisi va turdosh tarmoqlarning ehtiyojlarini, shuningdek, ushbu turdagi mahsulotlarga mamlakatimiz xavfsizlik parametrlarini to‘liq qondirdi. Shu bilan birga, soha rivoji uchun yechimini kutayotgan qator muammolar ham mavjud.

Amaldagi tegirmon va don zavodlarining texnik jihozlanishi past darajada. Mamlakatda umumiy quvvati yiliga 7 million tonna un boʻlgan 112 tegirmon (inqilobgacha qurilgan tegirmon) mavjud boʻlib, quvvati 2 million tonna un boʻlgan 33 tegirmon 1917—1945 yillarda, qolganlari 8,2 million tonna un quvvati 1945-1980 yillarda qurilgan.

Don yetishtirishda quvvatlarning 30 foizi 1917 yildan beri ishlamoqda va 14 foizga yaqini urushdan oldingi ob'ektlardir. Mavjud zavodlarning yarmi o'tgan asrning 80-yillarigacha ishga tushirilgan.

Shunday qilib, tegirmon va don yetishtiruvchi korxonalarning qariyb 50 foizi 30-40 yildan buyon faoliyat ko'rsatib, texnik jihozlanishi eskirgan, nomukammal uskunalar va texnologiyalardan foydalaniladi, energiyani ko'p talab qiladi, avtomatlashtirilmagan, bu esa yuqori sifatli mahsulotlar ishlab chiqarish imkonini bermaydi. yuqori sifat ko'rsatkichlari.

g‘allani chuqur qayta ishlashni ta’minlovchi energiya tejovchi texnologiyalarni joriy etish, g‘alla xomashyosi birligidan tayyor mahsulot hosildorligini oshirish;

un va don mahsulotlari ishlab chiqarishni tartibga solish, ularning assortimentini kengaytirish va sifatini oshirish, mahalliy ishlab chiqarishni ko‘paytirish hisobiga donli mahsulotlar importini qisqartirish;

farmatsevtika sanoati uchun ozuqa mahsulotlari va xomashyo ishlab chiqarish uchun don mahsulotlari (qobiq) chiqindilarini qayta ishlashning yangi texnologiyalarini joriy etish.

Ushbu maqsadlarga erishish uchun quyidagi asosiy vazifalarni hal qilish kerak:

200 ta tegirmon zavodida yuqori va birinchi navli bug‘doy unini vitamin va mineral qo‘shimchalar bilan boyitish liniyalarini joriy etish;

350 tegirmonda donni maydalashga tayyorlashni takomillashtirish va shu orqali donni qayta ishlash uchun energiya sarfini 30 foizga kamaytirish va tayyor mahsulot hosildorligini 2 foizga oshirishni ta’minlaydigan zamonaviy texnologik uskunalarni joriy etish;

don zavodlarida 38 ta mahsulot ishlab chiqarish liniyasini joriy etish darhol pishirish yoki tayyor mahsulotlar;

chorvachilik ehtiyojlari uchun boshoqli don mahsulotlari ishlab chiqarish chiqindisi bo‘lgan qobiqlarni qayta ishlash bo‘yicha 22 liniya qurish.

O'rta muddatli (2013 - 2016 yillar) strategiyasini amalga oshirish quyidagilarni nazarda tutadi:

Belgorod, Voronej, Lipetsk, Moskva, Tver, Leningrad, Volgograd viloyatlari va Krasnodar o‘lkasida joylashgan 96 ta tegirmonda yuqori va birinchi navli bug‘doy unini vitamin va mineral qo‘shimchalar bilan boyitish liniyalarini joriy etish hamda boyitilgan un ishlab chiqarishni 1 mln. 2016 yilga kelib .tonna;

118 tegirmonda zamonaviy uskunalarni joriy etish, donni maydalashga tayyorlash texnologiyalaridan foydalanishni ta’minlash va buning natijasida donni qayta ishlash uchun energiya sarfini 30 foizga kamaytirish va tayyor mahsulot hosildorligini 2 foizga oshirish;

Belgorod, Voronej, Kursk, Tula va Rostov viloyatlaridagi don zavodlarida, Boshqirdiston Respublikasi va Tatariston Respublikasida oldindan pishirish, infraqizil issiqlik bilan ishlov berish asosida tez yoki tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun 18 ta liniyani joriy etish. , ekstruziya, shuningdek, 44 ta fotoelektronik separator va 44 ta ekstruder;

mavjud korxonalarda boshoqli ekinlar ishlab chiqarish chiqindilarini qayta ishlash bo‘yicha 10 ta liniyani (har biri 30,5 ming tonna) chorva ozuqasi ishlab chiqarishni ishga tushirish.

Umumiy investitsiya hajmi 8453 million rublni tashkil qiladi, shundan o'z mablag'lari tashkilotlar - 5072 million rubl va qarz mablag'lari - 3381 million rubl.

Unni qayta ishlash sanoatini modernizatsiya qilish donni qayta ishlash darajasini oshirish, ishlab chiqarilayotgan mahsulot turlarini kengaytirish, ikkilamchi resurslarni iqtisodiy muomalaga jalb qilish, mahsulot birligiga energiya resurslarining solishtirma sarfini kamaytirish imkonini beradi. Natijada 2016-yil yakuniga qadar un ishlab chiqarish hajmidan foydalanish ta’minlanadi zamonaviy texnologiyalar 1,5 million tonnagacha, boyitilgan un - 1 million tonnagacha, donli oziq-ovqat mahsulotlari - 300 ming tonnagacha va chorva ozuqasi - 337 ming tonnagacha.

Non sanoati

Non pishirish sanoatining sanoat bazasini bugungi kunda 11,5 ming kichik korxona va 882 yirik va o‘rta korxona tashkil etib, aholini asosiy oziq-ovqat mahsuloti – non bilan tavsiya etilgan iste’mol me’yorlari darajasida to‘liq ta’minlamoqda. Yirik va o‘rta korxonalarda non mahsulotlari ishlab chiqarish hajmi qariyb 80 foizni, kichik korxonalarda 20 foizni tashkil etadi.

Nonning ijtimoiy ahamiyatini inobatga olgan holda raqobatni rivojlantirish asosida non pishirish tarmog‘ining faoliyat ko‘rsatishi uchun samarali sharoitlar yaratilishi non pishirishni rivojlantirish uchun qulay shart-sharoit yaratadi va tarmoqning investisiyaviy jozibadorligini oshiradi.

Hozirgi vaqtda non pishirish sanoati rivojlanishiga to'sqinlik qilayotgan quyidagi muammolar mavjud:

asosiyning jismoniy eskirishi ishlab chiqarish aktivlari(50-80 foiz);

past ishlab chiqarish rentabelligi (1 - 3 foiz);

mahalliy pishirish uskunalari yo'qligi sababli xorijiy etkazib beruvchilarga qaramlik.

Sanoatni rivojlantirish maqsadlariga quyidagilar kiradi:

non va non mahsulotlari sifatini oshirish;

aholini faol va sog‘lom turmush tarzi uchun belgilangan oqilona iste’mol me’yorlariga javob beradigan hajm va assortimentdagi non mahsulotlari bilan ta’minlash.

asosida nonvoyxonalar, sexlar va non mahsulotlari pishirish maydonlarini rekonstruksiya qilish va texnik qayta jihozlashni amalga oshirish; innovatsion texnologiyalar va zamonaviy resurs tejovchi uskunalar - quvvati kuniga 24 tonna bo‘lgan 959 ta texnologik liniya va 12 tonna quvvatga ega 825 ta texnologik liniyalarni modernizatsiya qilish;

ishlab chiqarilayotgan non mahsulotlari turlarini kengaytirish, shu jumladan mahsulotlarning ozuqaviy va biologik qiymatini oshiradigan innovatsion texnologiyalarni joriy etish, yangi avlod qadoqlash materiallaridan foydalanish;

parhez va mikroelementlar bilan boyitilgan non mahsulotlari ishlab chiqarishni yiliga 300 ming tonnagacha oshirish.

Non mahsulotlari ishlab chiqarishni rekonstruksiya qilish va modernizatsiya qilish ishlab chiqarish tannarxini kamaytiradi, mahsulot birligiga nisbatan energiyaning solishtirma sarfini kamaytirishni ta’minlaydi va ishlab chiqarilayotgan non mahsulotlari narxining minimal darajasini ta’minlaydi.

O'rta muddatli (2013 - 2016 yillar) Strategiyani amalga oshirish Belgorod, Bryansk, Voronej, Kursk, Moskva, Ryazandagi 287 non pishirish tashkilotlarida 618 ta asosiy texnologik liniyalarni yangilash bilan non pishirish sanoatining texnologik bazasini modernizatsiya qilishni nazarda tutadi. , Tver, Leningrad, Nijniy Novgorod, Orenburg, Saratov va Sverdlovsk viloyatlari, Krasnodar va Stavropol o'lkalari, Boshqirdiston Respublikasi, Tatariston Respublikasi va Mordoviya Respublikasi.

Umumiy investitsiya hajmi 43,728 million rublni tashkil etadi, shundan tashkilotlarning o'z mablag'lari 26,236 million rublni va qarz mablag'lari 17,492 million rublni tashkil qiladi.

Non pishirish sanoatini modernizatsiya qilish ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar turini kengaytirish, non mahsulotlarining ozuqaviy va biologik qiymatini oshirish, mahsulot birligiga energiya resurslarining solishtirma sarfini kamaytirish imkonini beradi. Buning natijasida 2016-yil yakunigacha asosiy fondlarni yangilash sur’atini 12,2 foizga, parhez va mikroelementlar bilan boyitilgan non mahsulotlari ishlab chiqarish hajmini yillik ishlab chiqarish hajmini 130 ming tonnaga yetkazish ko‘zda tutilgan.

Baliqni qayta ishlash sanoati

Ayni paytda baliqni qayta ishlash sanoatida 680 dan ortiq kichik, o‘rta va yirik tashkilotlar faoliyat ko‘rsatmoqda.

Eng muhim baliqni qayta ishlash bazasi Uzoq Sharq baliqchilik havzasida joylashgan bo'lib, uning ishlab chiqarish quvvati 2,4 million tonna yoki sanoatning umumiy ishlab chiqarish salohiyatining 55 foizini tashkil qiladi.

Ishlab chiqarish quvvatlarining qariyb 19 foizi Shimoliy havzada joylashgan. G'arbiy va Kaspiy dengizi havzalari sanoatni qayta ishlash salohiyatining 12 foizini tashkil qiladi. Janubiy havzaning ulushi 2 foizga yaqin.

Shu bilan birga, baliqni qayta ishlash e'tiborining xomashyo zahiralariga (suv biologik resurslari) yaqinlikdan o'zgarganligi sababli respublikaning qirg'oqbo'yi hududlarida baliqni qayta ishlash korxonalaridan foydalanish darajasi markaziy hududlarga nisbatan pastroqdir. tayyor mahsulotlarni iste'mol qilish markazlariga yaqinlik, bu, ehtimol, bir qator global omillar, jumladan, mahsulotlar assortimentini tez yangilash va suv biologik resurslaridan xom ashyoni etkazib berish, saqlash va qayta ishlash texnologiyalarini ishlab chiqish zarurati bilan bog'liq.

Konserva ishlab chiqarish bo'yicha ishlab chiqarish quvvatlaridan 44,8 foizga, pazandachilik mahsulotlari - 42,1 foizga, chekish mahsulotlari - 23,4 foizga, muzlatish mahsulotlari - 26 foizga foydalanilmoqda.

Rossiya Federatsiyasida baliq mahsulotlarini ishlab chiqarish so'nggi 5 yil ichida barqarorlashdi. 2010 yilda baliqchilik tarmog‘ida umuman olganda 4570,9 ming tonna tovar oziq-ovqat baliq mahsulotlari, shu jumladan konserva (2009 yilga nisbatan 1,5 foizga o‘sish) ishlab chiqarildi. Baliq mahsulotlari umumiy ishlab chiqarishining asosini oziq-ovqat mahsulotlari tashkil etadi (umumiy mahsulotning qariyb 90 foizi, shu jumladan konservalar - 5-7 foiz).

Kemalar muzlatilgan baliqning 77 foizdan ortig'ini, yangi va sovutilgan baliqning 50 foizdan ortig'ini, baliq filetosining deyarli 70 foizini va dengiz mahsulotlarining 89 foizini ishlab chiqaradi. Sohilbo'yi baliqlarni qayta ishlash tashkilotlari asosan baliq ovlash kemalaridan va import orqali keladigan xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlarni ikkilamchi qayta ishlash bilan shug'ullanadilar va gastronomik mahsulotlar (pishirish, dudlangan, tuzlangan baliq va boshqalar) ishlab chiqarishga yo'naltirilgan. baliq konservalari va konservalari sifatida.

Dudlangan baliq, oshpazlik mahsulotlari, achchiq sho'r baliq va konservalar kabi mahsulotlarni ishlab chiqarishning muhim qismi yirik sanoat markazlarida to'plangan. Shu bilan birga, ularni ishlab chiqarishda o'z xomashyosining ulushi unchalik katta emas, ularni ishlab chiqarishda xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlarning asosiy hajmi suv biologik resurslari qazib olinadigan hududlardan, shuningdek, importdan ta'minlanadi;

Baliqni qayta ishlash sanoatini rivojlantirishning maqsadi yuqori qo'shimcha qiymatga ega raqobatbardosh Rossiya baliq va dengiz mahsulotlari ishlab chiqarish va sotishni kengaytirish, shu asosda ichki bozorda import qilinadigan mahsulotlarni mahsulotlar bilan intensiv almashtirishni ta'minlashdir. Rossiya ishlab chiqarishi.

Belgilangan maqsadga erishish quyidagi vazifalarni hal qilish orqali ko'zda tutilgan:

Uzoq Sharqda joriy etish va modernizatsiya qilish federal okrug umumiy qayta ishlash quvvatining qariyb 40 foizi (60 foizdan ortig'i konserva ishlab chiqarish quvvatiga to'g'ri keladi, sovutish quvvati 30 foizga oshadi, bu Putinlararo davrda xom ashyo zaxiralarini yaratish uchun asosiy qirg'oq punktlarida joylashtirilishi rejalashtirilgan). );

Shimoliy-G'arbiy Federal okrugida qayta ishlash korxonalarini joriy etish va modernizatsiya qilish (umumrossiya oziq-ovqat baliq mahsulotlari ishlab chiqarishning 34 foizigacha ta'minlash rejalashtirilgan, shundan 50 foizga yaqini konserva ishlab chiqarishga to'g'ri keladi). Shu bilan birga, oziq-ovqat baliq mahsulotlarini ishlab chiqarishning asosiy hajmi Murmansk va Kaliningrad viloyatlarining baliqchilik kompleksi tashkilotlari tomonidan ta'minlanadi;

Janubiy Federal okrugning qirg'oqbo'yi qayta ishlash bazasini rivojlantirish, shu jumladan ichki dengizlardan baliqlarni qayta ishlash va akvakultura, 2020 yilgacha ishlab chiqarishni ko'paytirish rejalashtirilgan (oziq-ovqat mahsulotlarining 4 foizigacha, shundan 13 foizi ishlab chiqarishga to'g'ri keladi). konserva mahsulotlari). Ushbu sohalarda konserva va muzlatish ishlab chiqarishni rivojlantirish ustuvor yo'nalish hisoblanadi;

Markaziy federal okrugdagi baliqchilik tashkilotlarining qayta ishlash bazasini rivojlantirish, shu jumladan, birinchi navbatda, baliq gastronomiyasining kengaytirilgan assortimentini ishlab chiqarishga ixtisoslashgan kamida 85 ta kichik korxonalarni tashkil etish. Tumandagi tashkilotlarning muzlatkich quvvatlarini rivojlantirish 25 ta kichik va oʻrta sigʻimli muzlatgichlar (bir vaqtning oʻzida 10 tonnadan 50 tonnagacha saqlash) qurish yoʻnalishi boʻyicha rejalashtirilgan, bu esa koʻp sonli kichik muzlatgichlar yaratish bilan bogʻliq. baliq mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotishda tadbirkorlik tashkilotlari.

Oʻrta muddatli (2013-2016-yillar) Strategiyani amalga oshirish 400 ta baliqni qayta ishlash tashkilotining asosiy ishlab chiqarish fondlarini modernizatsiya qilishni nazarda tutadi.

Uzoq Sharq federal okrugida (224 ta o'rta va yirik baliqni qayta ishlash tashkilotlaridan) kamida 150 ta baliqni qayta ishlash zavodlarini ishlab chiqarish quvvatlarini rekonstruksiya qilish va uskunalarni modernizatsiya qilish, sifat ko'rsatkichlari, assortimenti va hajmini yaxshilash orqali eng jadal sur'atlarda rivojlantirish rejalashtirilgan. yuqori darajada qayta ishlangan baliq va dengiz mahsulotlari ishlab chiqarish.

Murmansk baliqlarini qayta ishlash tashkilotlari va Arxangelsk viloyatlari(49 ta o'rta va yirik tashkilot) konserva, muzlatilgan baliq va baliq gastronomiyasi mahsulotlarini ishlab chiqarish quvvatlaridan past darajada foydalanish bilan tavsiflanadi. Shu munosabat bilan 2016-yilgacha 3 ta yangi baliqni qayta ishlash korxonasi ishga tushirilishi bilan baliq xomashyosini qayta ishlash bo‘yicha eski texnologik bazada faoliyat yuritayotgan 28 ta korxona yangilanadi.

Leningrad va Kaliningrad viloyatlarida, shuningdek, Sankt-Peterburgda (71 baliqni qayta ishlash korxonasi) qayta ishlash bazasini kengaytirishga cheklangan xom ashyo resurslari to'sqinlik qilmoqda. Ushbu mintaqada baliqni qayta ishlashni yanada rivojlantirish muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar - maydalangan mahsulotlar (fileta va boshqalar) hajmining qisqarishi va qazib olinadigan import xomashyo asosida konserva ishlab chiqarishning ko'payishi hisobiga amalga oshiriladi. Jahon okeani. Shimoli-g'arbiy federal okrugda mavjud tashkilotlar bazasida 34 ta yangi liniyani modernizatsiya qilish va o'rnatish rejalashtirilgan.

2016 yilgacha Janubiy (72 korxona) va Volga (39 korxona) federal okruglarining qayta ishlash bazasini rivojlantirish ichki suvlarning sanoat baliqchilik mahsulotlarini qayta ishlash bo'yicha 24 ta korxonani modernizatsiya qilishga qaratilgan.

2020 yilga kelib baliqni qayta ishlash sanoati tashkilotlariga investitsiyalarning umumiy hajmi 36,856 million rublni tashkil etadi, shundan tashkilotlarning o'z mablag'lari - 28,352 million rubl, qarz mablag'lari - 8,504 million rubl.

Sohada ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar turi va sifatini oshirish, mehnat unumdorligini oshirish, asosiy fondlarni modernizatsiya qilish chora-tadbirlarini ko‘rish rentabellikni o‘rtacha 12 foizga oshiradi, bu esa soliq solinadigan bazani kengaytiradi va umuman baliqchilik kompleksining byudjet samaradorligini ta’minlaydi. .

Barcha tumanlarda baliqni qayta ishlash tashkilotlari uchun xomashyo va yarim tayyor mahsulotlar hamda aholi iste’moli uchun tirik va sovutilgan baliq mahsulotlari ishlab chiqarishni ko‘paytirish ta’minlanadi.

Belgilangan chora-tadbirlar kompleksini amalga oshirish natijasida suv biologik resurslaridan olingan mahsulotlar ulushi yuqori daraja Rossiya mahsulotlarini jahon bozorida qayta ishlash 2016 yilga kelib 0,83 foizni, 2020 yilga kelib esa 0,94 foizni tashkil etadi. Baliq va dengiz mahsulotlarini qayta ishlash va konservalash (kichik tadbirkorlik sub'ektlari bundan mustasno) sohasida asosiy fondlarni yangilash darajasi 2016 yilga borib 4,9 foizni, 2020 yilga kelib 5,8 foizni tashkil etadi.

Shakar sanoati

Rossiyaning shakarga bo'lgan yillik talabi 5,4 - 5,6 million tonnani tashkil qiladi. Ushbu mahsulotning resurslari 3,1 - 3,3 million tonna miqdorida mahalliy shakar ishlab chiqarish va 2,1 - 2,3 million tonna shakar xom ashyosi importidan iborat.

Rossiya Federatsiyasining shakar sanoatida 79 ta zavod mavjud bo'lib, ulardan 34 tasi inqilobdan oldingi va urushdan oldingi davrlarda ishga tushirilgan, shakar zavodlari uskunalarining muhim qismining xizmat qilish muddati 20 yildan oshadi va ishlaydigan uskunalarning uchdan biridan kamrog'i zamonaviy texnik darajaga to'g'ri keladi. Oxirgi shakar zavodi 1985 yilda qurilgan.

Mavjud shakar zavodlarining ishlab chiqarish quvvati kuniga 305 ming tonna lavlagini qayta ishlashni tashkil etadi va standart muddatlarda 28-29 million tonna qand lavlagini qayta ishlash, 4,2 million tonnagacha shakar, 1 million tonnadan ortiq shakar ishlab chiqarish imkonini beradi. shinni, 20 million tonna pulpa, shu jumladan 450 ming tonnagacha quritilgan lavlagi pulpasi.

Hozirgi vaqtda asosiy fondlarning ma'naviy va jismoniy eskirishi, shuningdek ularni yangilash sur'atlarining pastligi shakar sanoatining raqobatbardoshligini ta'minlash va mehnat unumdorligining o'sishini ta'minlash nuqtai nazaridan samaradorligini oshirishning amaliy muammolarini hal qilishning eng qiyin muammosi hisoblanadi.

Tahlil hozirgi holat lavlagi qand subkompleksi lavlagi xarid qilish hajmlari va uni qayta ishlash bo'yicha ishlab chiqarish quvvatlari o'rtasida nomutanosibliklar mavjudligini ko'rsatadi, bu esa xom ashyo yo'qotilishiga olib keladi va keyingi rivojlanish uchun cheklovchi omil hisoblanadi.

Sanoatni rivojlantirish maqsadlariga quyidagilar kiradi:

doktrinada belgilangan shakarga nisbatan oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlash;

ishlab chiqarish samaradorligini oshirish va shakar sanoatining raqobatbardoshligini oshirish.

Ushbu maqsadlarga erishish uchun quyidagi vazifalarni hal qilish kerak:

Rostov, Kursk, Tambov, Lipetsk, Ryazan viloyatlari va Stavropol o‘lkasida umumiy qayta ishlash quvvati kuniga 49 ming tonna bo‘lgan 6 ta shakar zavodini qurish, shuningdek, shakar zavodlarini innovatsion texnologiyalar asosida rekonstruksiya qilish va texnik qayta jihozlash. zamonaviy resurs tejovchi uskunalar va umumiy ishlab chiqarish quvvatlarini kuniga 406 ming tonna lavlagi qayta ishlashga yetkazish;

energiya va suv sarfini kamaytirish, ekvivalent yoqilg‘i sarfini lavlagi og‘irligi bo‘yicha 4,2 foizgacha kamaytirish, shu jumladan lavlagi shakar ishlab chiqarish chiqindilaridan foydalanish asosida biogaz ishlab chiqarish korxonalarini ishga tushirish hisobiga;

shakar ishlab chiqarishning qo‘shimcha mahsulotidan foydalanish va import o‘rnini bosuvchi mahsulotlar – aminokislotalar va pektinlarni ishlab chiqarish samaradorligini oshirish maqsadida uni chuqur qayta ishlashning zamonaviy texnologiyalarini joriy etish;

shakar ishlab chiqarishning tayyor va qo‘shimcha mahsulotlarini saqlash sig‘imlarini kamida 600 ming tonna shakar, 500 ming tonna quritilgan pulpa va 400 ming tonna lavlagi shinni saqlash sig‘imini oshirishni ta’minlagan holda yangi omborlarni qurish, mavjudlarini rekonstruksiya qilish va modernizatsiya qilish;

chorvachilik uchun qimmatli ozuqa qoʻshimchalari boʻlgan, non xamirturushi, limon kislotasi, shuningdek, oziq-ovqat va qayta ishlash, kimyo va sanoat mahsulotlari ishlab chiqarish uchun xom ashyo boʻlgan quritilgan lavlagi pulpasi va shinni ichki isteʼmolining oʻsishi. farmatsevtika sanoati;

shakar ishlab chiqarishning asosiy va qo'shimcha mahsulotlari eksportini rag'batlantirish choralarini ko'rish.

Yaqin kelajakda lavlagi-qand subkompleksida ishlab chiqarish quvvatlarini oshirish bilan bog‘liq xomashyo bazasining jadal rivojlanishi qand lavlagidan qand miqdorini oshirishda cheklovchi omilga aylanishi mumkin. O'rta muddatli (2013 - 2016 yillar) strategiyasini amalga oshirish Tambov, Lipetsk, Ryazan, Rostov viloyatlari va Stavropol o'lkasida kuniga 42 ming tonna lavlagi qayta ishlash quvvatiga ega 5 ta shakar zavodini qurishni nazarda tutadi. , shuningdek, 32 shakar zavodini rekonstruksiya qilish.

Jami investitsiya hajmi 75 300 million rublni tashkil etadi, shundan tashkilotlarning o'z mablag'lari 22 590 million rublni, qarz mablag'lari 52 710 million rublni tashkil qiladi.

Shakar sanoatini modernizatsiya qilish shakar ishlab chiqarishni ko‘paytirish, chorva mollari uchun ozuqa bazasini yaratish uchun ikkilamchi resurslarni iqtisodiy aylanmaga jalb qilish, 1 tonna qand lavlagini qayta ishlashga sarflanadigan solishtirma energiya sarfini yoqilg‘i ekvivalentining 4,2 foizigacha kamaytirish imkonini beradi. Natijada, 2016 yil oxiriga qadar Rossiya xomashyosi - qand lavlagidan shakar ishlab chiqarish hajmi 4,7 million tonnagacha oshiriladi.

Sut sanoati

Mamlakatimizda sut mahsulotlari ishlab chiqarish bilan 1500 dan ortiq turli mulkchilik shaklidagi tashkilotlar shug‘ullanadi, shundan 500 tasi yirik va o‘rta korxonalardir.

2010 yilda sutni qayta ishlash tashkilotlarining o'rtacha yillik quvvati:

to'liq sut mahsulotlari ishlab chiqarish bo'yicha - 16 483 ming tonna (quvvatdan foydalanish - 57 foiz);

pishloq va pishloq mahsulotlari ishlab chiqarish uchun - 543,9 ming tonna (foydalanish - 63,4 foiz);

sariyogʻ va moy pastalari ishlab chiqarish boʻyicha – 614,4 ming tonna (foydalanish – 27,4 foiz).

To'liq sut mahsulotlari bozori mahalliy ishlab chiqarish hisobidan to'liq ta'minlangan, biroq sariyog 'va pishloqlarning mahalliy ishlab chiqarilishi ichki talabni qondirish uchun etarli emas. Yog 'va pishloqning yillik resurslarida import qilinadigan mahsulotlar ulushi qariyb 40 foizni tashkil qiladi.

Sutni qayta ishlash tashkilotlari cheklangan xomashyo resurslari sharoitida ishlayotganiga qaramay, o'tgan yillar To'liq sut mahsulotlari va pishloqlar ishlab chiqarishni ko'paytirish tendentsiyasi kuzatildi. Shunday qilib, 2010 yilda 2005 yilga nisbatan to'liq sut mahsulotlari ishlab chiqarish 11,8 foizga (10,9 million tonnagacha), pishloq va pishloq mahsulotlari - 14,9 foizga (435 ming tonnagacha) oshdi. Shu bilan birga, sariyog ' kabi resurs ko'p mahsulot ishlab chiqarish 4,9 foizga (207 ming tonnagacha) kamaydi.

Sut sanoati rivojiga to‘sqinlik qilayotgan asosiy muammolar qatoriga sut xomashyosi ishlab chiqarish hajmining kamayishi, ishlab chiqarishning mavsumiyligi, yuqori sifatli sut xomashyosi ulushining pastligi, sut fermalarida sovutish moslamalarining yetishmasligi, shuningdek, jismoniy va sut mahsulotlarini qayta ishlash korxonalari asosiy fondlarining ma'naviy eskirishi, ularning aksariyati o'tgan asrning 70-80-yillarida qurilgan va zamonaviy energiya samaradorligi va ekologik talablarga javob bermaydi.

Mavjud texnik baza ikkilamchi sut xomashyosidan raqobatbardosh mahsulotlar: quruq zardob va sut qandi, sut oqsili konsentratlari va yosh qishloq xo‘jaligi hayvonlarini boqish uchun to‘liq sut o‘rnini bosuvchi mahsulotlar, shuningdek, ozuqaviy va biologik faol moddalar ishlab chiqarish maqsadida sutni kompleks qayta ishlashni ta’minlamaydi.

o‘z xomashyomizdan sut mahsulotlari ishlab chiqarish hajmini oshirish;

aholining sut mahsulotlari iste'molini oshirish;

sut va sut mahsulotlarining tovar resurslari importini qisqartirish.

Ushbu maqsadlarga erishish uchun quyidagi vazifalarni hal qilish kerak:

yuqori sifatli tayyor mahsulot ishlab chiqarishni ko‘paytirish maqsadida sut xomashyosi ishlab chiqarishni ko‘paytirish va uning sifatini yaxshilash;

sutni qayta ishlash, pishloq ishlab chiqarish, to'liq sut mahsulotlari, zardobni qayta ishlash va quritish bo'yicha 64 ta ob'ektni qurish;

zamonaviy texnologiyalarni qo'llash orqali ishlab chiqarishning resurs zichligini kamaytirish, energiya sarfini kamaytirish va tashkilotlarning sanoat hududlarida ekologik vaziyatni yaxshilashni ta'minlash;

296 ta mavjud tashkilotni rekonstruksiya qilish va texnik qayta jihozlash;

sut mahsulotlari ishlab chiqarishda olingan ikkilamchi resurslarni iqtisodiy muomalaga jalb qilish;

mahsulotlarning ozuqaviy va biologik qiymatini oshiradigan zamonaviy texnologiyalarni joriy etish, shuningdek, yangi avlod qadoqlash materiallaridan foydalanish hisobiga mahsulot turlarini kengaytirish.

Oʻrta muddatli istiqbolga moʻljallangan strategiyani amalga oshirish (2013-2016 yillar) 19 ta yangi zavodni qurishni va Volga, Janubiy, janubi-gʻarbiy qismida sutni qayta ishlash, pishloq ishlab chiqarish, sariyogʻ ishlab chiqarish, toʻliq sut mahsulotlari va qayta ishlash boʻyicha 142 mavjud zavodni rekonstruksiya qilishni nazarda tutadi. Markaziy, Shimoliy-G'arbiy va Sibir federal okruglari va zardobni quritish.

Jami investitsiya hajmi 47 493 million rublni tashkil etadi, shundan korxonalarning o'z mablag'lari 14 248 million rublni, qarz mablag'lari 33 245 million rublni tashkil qiladi.

Natijada 2016-yil yakuniga qadar to‘liq sut mahsulotlari ishlab chiqarishni 12,5 million tonnaga, pishloq va pishloq mahsulotlari ishlab chiqarishni 529 ming tonnaga, sariyog‘ ishlab chiqarishni 267 ming tonnaga yetkazish mumkin bo‘ladi.

Go'sht sanoati

2010 yilda go'sht sanoati Rossiya Federatsiyasining barcha hududlarida joylashgan 3660 ga yaqin korxonalar, shu jumladan go'shtni qayta ishlash korxonalari - 460, go'shtni qayta ishlash zavodlari - 1200 va go'shtni qayta ishlash zavodlari - 2000.

Go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish hajmining o'sishiga qaramay, tashkilotlarning o'rtacha yillik quvvatlaridan foydalanish past darajada va ishlab chiqarish hajmida qolmoqda. quyidagi turlar mahsulotlar bu:

go'sht - 46,1 foiz;

kolbasa mahsulotlari - 63,9 foiz;

go'sht konservalari - 47,5 foiz.

Tashkilotlarning asosiy qismi o'tgan asrning o'rtalaridan beri faoliyat ko'rsatmoqda. Chorvachilikni so'yish uchun zamonaviy ishlab chiqarish va texnologik bazaning yo'qligi Rossiya go'shtli chorvachiligini jadal rivojlantirishning cheklovchi omillaridan biri bo'lib, import qilinadigan go'shtning katta hajmini import qilish uchun sharoit yaratadi.

Tarmoq ishlab chiqarish bazasining holati ishlab chiqarishni innovatsion va texnologik yangilashga qaratilgan qator muammolarni hal etish va go‘sht xom ashyosini qayta ishlash sohasida investisiya dasturlarini joriy etishni taqozo etmoqda.

Sanoatning rivojlanish maqsadlari Rossiya ishlab chiqarish hajmini oshirish orqali import o'rnini bosishdir tijorat go'shti chorva mollarini so‘yish bo‘yicha zamonaviy komplekslar yaratish, infratuzilma va moddiy-texnik ta’minotni rivojlantirish asosida xomashyo va mahsulotlarni saqlash imkoniyatlarini (shartlar bo‘yicha) kengaytirishga xizmat qilmoqda.

2010-2012 yillarga mo‘ljallangan chorvachilikni birlamchi qayta ishlashni rivojlantirish bo‘yicha tarmoq dasturida turli xarakterdagi muammolarni hal etishga kompleks yondashuv o‘z ifodasini topgan.

Dasturda yirik investitsiya loyihalarini amalga oshirish ko‘zda tutilgan zamonaviy tashkilotlar chorva mollarini birlamchi qayta ishlash va bunday tashkilotlarning salohiyatini oshirish. Mahalliy go‘shtli qoramol yetishtirishni faollashtirish maqsadida dasturning amalga oshirilishi chorva mollarini birlamchi qayta ishlash quvvatlarini suyak bo‘yicha 420 ming tonna go‘shtga oshirishni ta’minlaydi.

Strategiya quyidagi vazifalarni hal qilishni nazarda tutadi:

zamonaviy inshootlar qurish va chorva mollarini birlamchi qayta ishlash tashkilotlari quvvatini yiliga suyak bo'yicha 2167 ming tonna go'shtga yetkazish;

robotlar va energiya tejamkor uskunalardan foydalangan holda innovatsion resurs tejovchi texnologiyalar asosida chorva mollari va so‘yish mahsulotlarini so‘yish, kompleks qayta ishlashni tashkil etishning yangi texnologik jarayonlarini joriy etish va qayta ishlash chuqurligining integratsiyalashgan ko‘rsatkichini 90-95 foizga yetkazish;

ishlab chiqarilayotgan mahsulotlar assortimentini kengaytirish (tana go'shti, yarim tana go'shti, kesilgan, qadoqlangan va qadoqlangan). chakana savdo tarmoqlari), saqlash muddatini 30 kungacha oshirish;

ishlab chiqarish uchun qo‘shimcha xom ashyo (teri, ichak, qon, suyak, endokrin-ferment va maxsus xom ashyo va boshqalar) yig‘ish va qayta ishlashni ko‘paytirish. har xil turlari mahsulotlar;

tashkilotlar faoliyat yuritayotgan hududda atrof-muhitga ekologik yukni kamaytirish.

Chorva mollarini so‘yish va birlamchi qayta ishlash bo‘yicha 33 ta zamonaviy ishlab chiqarish ob’ektini qurish rejalashtirilgan bo‘lib, shundan 25 tasi o‘rtacha smenada 80 tonna, 8 tasi esa smenada 200 tonna mahsulot ishlab chiqarish quvvatiga ega. Tashkilotlarning umumiy smenali yuk ko‘tarish quvvati 2590 tonna bo‘lgan obyektlarini rekonstruksiya qilish va modernizatsiya qilish ishlari amalga oshiriladi.

Cho'chqachilikni rivojlantirishning cheklovchi omili chorva mollarini birlamchi qayta ishlash imkoniyatlarining yo'qligi hisoblanadi. Mordoviya Respublikasi, Boshqirdiston Respublikasi, Bryansk, Rostov, Lipetsk va Kursk viloyatlari, Krasnodar va Stavropol o'lkalari kabi faol chorvachilikning bunday hududlarida o'rta muddatli (2013 - 2016 yillar) strategiyasini amalga oshirish. smenada umumiy quvvati 600 tonna chorva mollarini so‘yish va birlamchi qayta ishlash quvvatiga ega 3 ta sanoat ob’ektini, umumiy quvvati smenada 960 tonna bo‘lgan 12 ta ob’ektni va smenada umumiy quvvati 1290 tonna bo‘lgan mavjud ob’ektlarni modernizatsiya qilish. .

Umumiy investitsiya hajmi 54,400 million rublni tashkil etadi, shundan tashkilotlarning o'z mablag'lari 16,320 million rublni, qarz mablag'lari 38,080 million rublni tashkil qiladi.

Natijada 2016 yil oxiriga qadar chorva mollarini so‘yish va uni birlamchi qayta ishlash quvvatlarini yiliga suyak bo‘yicha 1190 ming tonna go‘shtga ko‘paytirish, qayta ishlash chuqurligini oshirish – mahsulotlarni chorvachilikdan chiqarish ta’minlanadi. So‘yilgan chorva mollari vaznining 1 tonnasini 90 foizga yetkazish, ishlab chiqarilayotgan mahsulot turlarini kengaytirish va saqlash muddatini 30 kunga yetkazish, turli turdagi mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun ikkilamchi resurslarni iqtisodiy muomalaga jalb etish.

Meva va sabzavotlarni konservalash sanoati

Meva-sabzavot konserva sanoatida keyingi 10 yilda 2008-2009 yillarda ayrim turdagi mahsulotlar sur’ati biroz pasayganiga qaramay, ishlab chiqarish hajmining o‘sishining ijobiy dinamikasi saqlanib qoldi.

2010 yilda meva-sabzavot konserva sanoatida 6963 kub metr meva-sabzavot konservalari (bolalar ovqatidan tashqari) yoki 2009 yilga nisbatan 108,4 foizga ishlab chiqarildi. O'sish asosan meva konservalari, jumladan, import qilingan sharbat konsentratlaridan tayyorlanadigan sharbat mahsulotlari ishlab chiqarish hisobiga erishildi. Meva konservalari ishlab chiqarish 2009 yilga nisbatan 14,5 foizga oshib, 5265 kub metrni tashkil etdi.

Sabzavot konservalari ishlab chiqarish qisqardi va 2009 yilga nisbatan 876 kub metr yoki 90,7 foizni, pomidor konservalari esa mos ravishda 822 kub metr yoki 95,4 foizni tashkil etdi.

Sanoatda 300 ga yaqin yirik va o‘rta korxonalar mavjud bo‘lib, ularning meva-sabzavot konservalari ishlab chiqarish bo‘yicha o‘rtacha yillik ishlab chiqarish quvvati 2010 yilda 15 ming 903 kub metrni, quvvatlardan foydalanish 46 foizni tashkil etdi.

Meva-sabzavot mahsulotlarini qayta ishlash sohasida eskirgan moddiy-texnik baza va qayta ishlash texnologiyalari (yangi quvvatlar bundan mustasno), Rossiya xomashyo bazasining yo'qligi, import qilinadigan xomashyo ulushining yuqoriligi kabi asosiy muammolarni aniqlash mumkin. , meva-sabzavot sanoatining ayrim tarmoqlarining past raqobatbardoshligi.

Sanoatni rivojlantirish uchun mavjud quvvatlarni modernizatsiya qilish hamda o‘simlikchilik mahsulotlarini qayta ishlash va meva-sabzavot konservalari ishlab chiqarish bo‘yicha yangi zavod va sexlar qurish, shuningdek, bizning korxonalarimizni tashkil etish hisobiga mahsulotlarning raqobatbardoshligini oshirish rejalashtirilgan. o'z xomashyo bazasi.

2020 yilga qadar 50 dan ortiq investitsiya loyihasini amalga oshirish, jumladan, meva-sabzavot konservalari, sharbatlarni idishlarga quyish, sabzavotlarni quritish va muzlatish, Rossiya xomashyosidan tomat pastasini ishlab chiqarish korxonalarini qurish rejalashtirilgan.

Yangi xomashyodan konsentrlangan pomidor mahsulotlari ishlab chiqarishni yo‘lga qo‘yish uchun ularni ishlab chiqarish hajmini 20 ming tonnaga yetkazish zarur. Shu maqsadda yiliga 12,5 kub metr tomat pastasi ishlab chiqaruvchi 10 texnologik liniya ishga tushiriladi.

O'rta muddatli (2013 - 2016 yillar) strategiyasini amalga oshirish Janubiy, Markaziy va Shimoli-g'arbiy federal okruglarda meva-sabzavot konservalari, shu jumladan tomat pastasi, yashil no'xat, murabbo ishlab chiqarish bo'yicha 26 ta ishlab chiqarish ob'ektini qurish va rekonstruksiya qilishni nazarda tutadi. , rus xomashyosidan kompotlar, shuningdek, sharbatlarni shishaga quyish, sabzavotlarni quritish va muzlatish uchun. Vologda viloyatida rezavorlar, sabzavot va qo'ziqorinlarni qayta ishlash, rezavorlar, meva-sabzavot sharbatlari va pyuresi ishlab chiqarish bo'yicha 1600 million rubl investitsiyaviy zavod qurish, Tatariston Respublikasida - ishlab chiqarish zavodini qurish rejalashtirilgan. konservalangan sabzavotlar va muzlatilgan meva va sabzavotlar.

Umumiy investitsiya hajmi 13260 million rublni tashkil etadi, shundan korxonalarning o'z mablag'lari 3980 million rublni, qarz mablag'lari esa 9280 million rublni tashkil qiladi.

Natijada 2016 yil yakuni bo‘yicha meva-sabzavot konservalari ishlab chiqarish 10372 mb, pomidor konservalari 1143 mb, meva konservalari (sharbatlar bilan birga) 8136 mln.

Yog'-moy sanoati

Yog'-moy sanoati Rossiya oziq-ovqat sanoatining muhim tarmog'idir. 2010-yilda sanoat tashkilotlari tomonidan sotilgan mahsulot umumiy hajmining 5,3 foizi, asosiy ishlab chiqarish fondlarining 4 foizdan ortig‘i va sanoat xodimlarining 5 foizga yaqini uning ulushiga to‘g‘ri keldi. Bundan tashqari, u qandolatchilik, non pishirish va sut sanoati uchun margarinlar, maxsus mo‘ljallangan yog‘lar, muzqaymoq ishlab chiqaruvchilar, shuningdek, ozuqa sanoati uchun ovqat va tort yetkazib beruvchi hisoblanadi.

O‘simlik moylari ishlab chiqarish bilan 200 dan ortiq korxona shug‘ullanib, 2010-yilda 3035 ming tonna o‘simlik moyi ishlab chiqarilgan.

Rossiya neft ishlab chiqarish tashkilotlarining moyli urug'larni qayta ishlash quvvati yiliga 9,3 million tonnani tashkil etadi.

Yog'-moy sanoati Rossiya iste'molchilarini mahalliy yog'-moy mahsulotlari va chorvachilik ehtiyojlarini yuqori sifatli ovqat bilan ta'minlash imkoniyatiga ega.

Biroq, sanoatda bir qator muammolar mavjud:

xomashyo bilan yetarli darajada ta’minlanmaganligi (har yili 8-10,5 million tonna barcha turdagi moyli o‘simliklar ishlab chiqariladi);

xomashyo bazasining past diversifikatsiyasi - kolza va soya o'ta kam miqdorda, moyli zig'ir, tuya va otquloq esa nosanoat hajmlarida yetishtiriladi;

takomillashtirishni ta'minlash uchun o'simlik moylarini chuqur qayta ishlash uchun uskunalarning past mavjudligi iste'mol xususiyatlari mahsulotlar;

elita urug'lik materiallari, shu jumladan yuqori oleyk va yuqori palmetinli kungaboqar, kungaboqar kasalliklari paydo bo'lishining oldini oluvchi zamonaviy qishloq xo'jaligi texnologiyalarining yomon joriy etilishi;

neft qazib oluvchi korxonalarning yetarli darajada texnik jihozlanmaganligi (quvvatlarning uchdan bir qismi samaradorlikni pasaytirish bilan ishlaydi), bu esa ishlab chiqarishning 10 foizgacha yo‘qotishlariga olib keladi. Mavjud tozalash liniyalarining atigi 66 foizi qayta jihozlashni talab qiladi;

qadoqlangan o'simlik moylari, mayonez, chakana iste'mol uchun soslar ishlab chiqarish uskunalarining yuqori jismoniy va ma'naviy eskirishi va Ovqatlanish, maxsus maqsadli yog'lar;

ovqatni oqsil bilan boyitish texnologiyasining etishmasligi, bu yog 'zavodlari va parrandachilik tashkilotlari - ovqat iste'molchilarining samaradorligini pasaytiradi;

hayvonlarni oziqlantirish uchun "himoyalangan" yog'larni ishlab chiqarish qobiliyatining etishmasligi;

sovun zavodi uskunasining yuqori jismoniy eskirishi.

Sanoatni rivojlantirish maqsadlari quyidagilardan iborat:

moyli ekinlar yetishtirish geografiyasini kengaytirish;

innovatsion texnologiyalardan foydalangan holda aholini yog‘-moy mahsulotlari va chorvachilikni o‘simlik oqsili bilan ta’minlash maqsadida ishlab chiqariladigan yog‘li ekinlar va ularni qayta ishlash mahsulotlari turlarini kengaytirish;

sanoatni o'simlik moylarini chuqur qayta ishlash uskunalari bilan jihozlash;

sanoatning eksport salohiyatini oshirish.

Ushbu maqsadlarga erishish uchun quyidagi muammolarni hal qilish kerak:

sanoatni xomashyo bilan ta’minlashni yaxshilash;

umumiy quvvati kuniga 5 ming tonnadan ortiq yog‘li o‘simliklarni qayta ishlashga mo‘ljallangan zamonaviy asbob-uskunalar va infratuzilmaga ega 3 ta yog‘ chiqarish zavodini qurish;

innovatsion texnologiyalar va resurs tejovchi uskunalardan foydalangan holda 24 ta mavjud neft ishlab chiqarish zavodini rekonstruksiya qilish va modernizatsiya qilish;

mavjud yog‘-moy zavodlarini o‘simlik moylari va yog‘larni chuqur qayta ishlash bo‘yicha zamonaviy liniyalar (gidrogenlash, transesterifikatsiya, fraksiyalash uskunalari) bilan jihozlash maqsadida rekonstruksiya qilish va modernizatsiya qilish;

2 ta sovun zavodi va 1 ta sovun talaş ishlab chiqaruvchi zavod qurilishi.

O'rta muddatli (2013-2016 yillar) strategiyasini amalga oshirish Janubiy va Volga federal okruglarida kuniga 3 ming tonna yog'li urug'larni qayta ishlash quvvatiga ega ikkita yangi neft ishlab chiqarish zavodini qurishni, shuningdek, mavjud 12 neft ishlab chiqarish tashkilotini rekonstruksiya qilish. Yog 'ishlab chiqarish korxonalari quvvatlarining oshishi soya, kolza, zig'ir, tuyana yetishtirishning ko'payishi hisobiga xom ashyo bazasining o'sishi bilan belgilanadi. Ishlab chiqarishni diversifikatsiya qilish aholi uchun ishlab chiqarilayotgan ijtimoiy ahamiyatga ega mahsulotlar turlarini kengaytirish va chorvachilik uchun ozuqa bazasini yaratish uchun o‘simlik oqsili ishlab chiqarish hajmini oshirish imkonini beradi.

Jami investitsiya hajmi 47 580 million rublni tashkil etadi, shundan tashkilotlarning o'z mablag'lari 14 274 million rublni, qarz mablag'lari esa 33 306 million rublni tashkil qiladi.

Natijada 2016-yil yakuni bo‘yicha kungaboqar yog‘i ishlab chiqarish 3120 ming tonnaga, soya yog‘i ishlab chiqarish 371 ming tonnaga, keks va barcha turdagi moyli shrotlar ishlab chiqarish 5122 ming tonnaga yetkaziladi.

Qandolat sanoati

qandolat sanoati biri hisoblanadi muhim tarmoqlar Fiziologik tavsiya etilgan iste'mol me'yorlari darajasida to'g'ri, har tomonlama muvozanatli ovqatlanishni shakllantirish uchun zarur bo'lgan hajm va assortimentda aholini yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlari bilan barqaror ta'minlashga mo'ljallangan mamlakat iqtisodiyoti.

Hozirgi vaqtda sanoatda Rossiya Federatsiyasining deyarli barcha hududlarida joylashgan 1500 ta tashkilot, shu jumladan 150 ga yaqin yirik va o'rta ixtisoslashtirilgan korxonalar mavjud bo'lib, ular umumiy yillik mahsulot aylanmasining 55 foizini ishlab chiqaradi.

Sanoat Rossiya agrosanoat majmuida qandolatchilik mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi muvaffaqiyatli faoliyat ko'rsatuvchi bo'g'in sifatida tavsiflanadi, umumiy o'rtacha yillik ishlab chiqarish quvvati 3,5 million tonnani tashkil etadi, foydalanish darajasi 60,5 foizni tashkil etadi.

2010 yilda Rossiyada qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish hajmi 2856 ming tonnani yoki kishi boshiga 20,1 kg ni tashkil etdi. Rossiyada qandolat mahsulotlarini iste'mol qilish deyarli Evropa darajasiga yetdi. Shu bilan birga, un va shakarli qandolat mahsulotlarini iste'mol qilish darajasi muvozanatini ta'kidlash kerak.

2010 yilda ichki bozorda tayyor qandolat mahsulotlari importining ulushi ana shunday mahsulotlarning qariyb 11 foizini, eksport ulushi ishlab chiqarilgan qandolat mahsulotlarining 6,3 foizini tashkil etdi.

So'nggi yillarda ko'plab qandolatchilik tashkilotlari ishlab chiqarishni zamonaviy texnologik uskunalar bilan modernizatsiya qildilar va import uskunalarning yuqori ulushi va yuqori malakali kadrlar bilan ta'minlandi. Shu bilan birga, umuman sanoatda ishlab chiqarish uskunalarining eskirishi 40 foizni tashkil etadi.

Hozirgi vaqtda Rossiya qandolat bozori to'yinganlikka yaqin bo'lib, kelajakda ishlab chiqarish hajmining o'sishi asosan belgilangan sifat xususiyatlariga ega qandolat mahsulotlariga bo'lgan talabning eng dinamik o'sib borishi hisobiga erishiladi.

2020-yilgacha bo‘lgan kelgusi davr ishlab chiqarish va texnologik oqimlarning ayrim turlarini yuqori samarali uskunalar bilan qayta jihozlash, eng kam ishlab chiqarish xarajatlari bilan yuqori, barqaror sifatdagi mahsulotlar ishlab chiqarish imkonini beradi.

Umuman olganda, Rossiyada qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish hajmi 2020 yilga kelib 3175 ming tonnani tashkil qiladi.

Mahsulot sifati va raqobatbardoshligini oshirish maqsadida yiliga 30 ming tonnadan 75 ming tonnagacha mahsulot ishlab chiqarish quvvatiga ega 5 ta qandolatchilik fabrikasi qurish, 86 ta mavjud tashkilotni rekonstruksiya qilish va modernizatsiya qilish rejalashtirilgan.

Oʻrta muddatli (2013-2016-yillar) strategiyasini amalga oshirishda umumiy quvvati 100 ming tonnagacha qandolat mahsulotlari ishlab chiqaradigan 2 ta qandolatchilik fabrikasini qurish, shuningdek, yuqori sifatli mahsulotlar ishlab chiqaradigan 36 ta zavodni rekonstruksiya qilish koʻzda tutilgan. , shu jumladan, belgilangan sifat ko'rsatkichlariga ega qandolat mahsulotlari.

Jami investitsiya hajmi 36 300 million rublni tashkil etadi, shundan tashkilotlarning o'z mablag'lari 10 900 million rublni, qarz mablag'lari esa 25 400 million rublni tashkil qiladi.

Natijada 2016-yil yakuniga qadar qandolatchilik mahsulotlari ishlab chiqarish 3005 ming tonnaga yetkaziladi.

Kraxmal sanoati

Kraxmal sanoati korxonalari tomonidan 2010 yilda 492,9 ming tonna qandli kraxmalli mahsulotlar (har xil turdagi kraxmal siropi, glyukoza-fruktoza siroplari) va 145,7 ming tonna kraxmal ishlab chiqarildi. Belgilangan kraxmalli mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun qariyb 820 ming tonna makkajoʻxori, 150 ming tonna bugʻdoy va 30 ming tonna kartoshka qayta ishlandi.

Ichki bozorning kraxmalga bo'lgan ehtiyoji kraxmal taqchilligi taxminan 200 ming tonnani tashkil etadi. 75 foizni, kartoshka kraxmalini - 80 foizni, kristall glyukozani - 100 foizni tashkil etadigan modifikatsiyalangan kraxmal importi ayniqsa muhimdir.

Rossiya Federatsiyasida kraxmalli mahsulotlar bozorining prognozli quvvatidan kelib chiqqan holda, 2020 yilda barcha turdagi kraxmallarni ishlab chiqarishning istiqbolli hajmlari 320 ming tonna, kraxmal siropi - 640 ming tonna, glyukoza-fruktoza siroplari - 180 ming tonna etib belgilandi.

Qandli kraxmalli mahsulotlar ishlab chiqarishning erishilgan hajmlari asosan ichki bozorning ushbu mahsulotlarga bo'lgan ehtiyojini qondiradi.

Sohada faoliyat yuritayotgan yetakchi korxonalarda mahsulot ishlab chiqarish hajmini oshirishga ishlab chiqarishni ilg‘or mahalliy va xorijiy texnologiya va uskunalardan foydalangan holda modernizatsiya qilish hisobiga erishiladi. Yangi yirik ishlab chiqarish quvvatlarini, shu jumladan kraxmalli mahsulotlar deyarli ishlab chiqarilmaydigan va bozor asosan import bilan to'ldirilgan Rossiyaning sharqiy hududlarida yaratish rejalashtirilgan.

Glyukoza-fruktoza siroplari ishlab chiqarishni rivojlantirish don tarkibidagi kraxmalli xom ashyoni yuqori samarali kompleks qayta ishlash, uning barcha tarkibiy qismlaridan maksimal darajada foydalanish va 30 foizgacha qimmatli qo'shimcha mahsulotlar (makkajo'xori kleykovina) ishlab chiqarish asosida ko'zda tutilmoqda. , makkajo'xori yog'i, bug'doy kleykovina, yuqori proteinli ozuqa), bu quyidagilarga imkon beradi:

o'z xomashyomizdan shakarli moddalar ishlab chiqarishda oqilona muvozanatni ta'minlash;

Rossiyaga xom shakar importini kamaytirish orqali Rossiyaning oziq-ovqat xavfsizligini oshirish;

shakar ishlab chiqarish uchun yangi xomashyo manbalarini jalb qilish hamda makkajo‘xori, bug‘doy va kraxmalli boshqa turdagi xomashyoning mahalliy ishlab chiqaruvchilarini rag‘batlantirish;

don tarkibida kraxmal bo'lgan xom ashyoni qayta ishlash jarayonida qo'shimcha mahsulot sifatida ishlab chiqariladigan qimmatli oqsilli mahsulotlar va ozuqalar ishlab chiqarishni ko'paytirish.

Rossiya Federatsiyasida kraxmalli mahsulotlar bozorining prognozli imkoniyatlarini hisobga olgan holda, Rossiya Federatsiyasida glyukoza-fruktoza siroplari ishlab chiqarish quvvatini 2020 yilgacha 0,5 million tonnagacha oshirish rejalashtirilgan, bu esa 350 dan ortiq import o'rnini bosishni ta'minlaydi. ming tonna shakar. Shu bilan birga, shakarli kraxmalli mahsulotlarning umumiy ishlab chiqarish hajmi 2020 yilga borib 1 million tonnaga yetkaziladi. Ijtimoiy ahamiyatga molik mahsulot turi – kristall glyukoza, shu jumladan, farmakopeyaviy sifatdagi tibbiy glyukoza ishlab chiqarish uchun ham (20 ming tonnagacha) quvvatlar yaratiladi. Kartoshkani kompleks qayta ishlash hisobiga kartoshka kraxmalini ishlab chiqarishni 15 ming tonnaga yetkazish rejalashtirilgan.

Oʻrta muddatli (2013-2016-yillar) strategiyasini amalga oshirish 180-200 ming tonna glyukoza-fruktoza siroplari va 20 ming tonna kristall glyukoza ishlab chiqaradigan kraxmal zavodini qurishni, shuningdek, rekonstruksiya qilishni nazarda tutadi. kartoshkani kompleks qayta ishlash bo'yicha ishlab chiqarish quvvatlari va kartoshka kraxmalini ishlab chiqarishni 15 ming tonnagacha oshirish.

Umumiy investitsiya hajmi 11500 million rublni tashkil etadi, shundan tashkilotlarning o'z mablag'lari 3450 million rublni, qarz mablag'lari 8050 million rublni tashkil qiladi.

Natijada 2016-yil oxiriga kelib kraxmal ishlab chiqarish 230 ming tonnaga, shakar mahsulotlari 790 ming tonnaga yetkaziladi.

Tuz sanoati

Tuz sanoati ishlab chiqarish jarayonining tabiati bo'yicha oziq-ovqat sanoatining boshqa tarmoqlaridan sezilarli darajada farq qiladi, u tog'-kon sanoatiga tenglashtiriladi. Ishlab chiqarish xomashyo bazasi bilan chambarchas bog'langan va faqat xomashyo manbalari bo'lgan cheklangan miqdordagi iqtisodiy rayonlarda mumkin.

Rossiya Federatsiyasida tuz qazib olish 3 asosiy usulda amalga oshiriladi - tosh tuzini er osti (kon) qazib olish, ochiq usulda qazib olish o'z-o'zidan cho'kma tuzi va sho'r suv quduqlaridan tosh tuzini yuvish natijasida olingan sho'r suvning bug'lanishi.

So'nggi 5 yil ichida Rossiyada tuz iste'molining umumiy hajmi yiliga 4,2 - 4,6 million tonna, shu jumladan osh tuzi - yiliga 1,3 - 1,4 million tonna orasida o'zgarib turdi. Tuzning asosiy iste'molchisi hisoblanadi kimyo sanoati, yoʻl qurilishi va neft-gaz tarmogʻi, oziq-ovqat sanoati jami isteʼmol qilinadigan tuzning 20 foizigacha qismini tashkil qiladi.

Rossiya tuz qazib oluvchi korxonalarning quvvati yiliga 12 million tonnadan ortiq, tuz ishlab chiqarish va sotish hajmi yiliga 2,6 - 2,8 million tonna yoki umumiy bozor sig'imining qariyb 60 foizini tashkil qiladi. Shu bilan birga, Rossiya kompaniyalarining ulushi yildan-yilga kamayib bormoqda va asosiy ishlab chiqarish ob'ektlariga yuk taxminan 20 foizni tashkil etadi.

Rossiya ishlab chiqaruvchilari uchun tuz ishlab chiqarishda cheklovchi omil - uni oxirgi iste'molchiga tashishda tashishning yuqori narxi.

Umumiy hajmning nisbiy barqarorligi bilan Rossiya bozori tuz, uning tarkibida sezilarli o'zgarish kuzatiladi. Rossiya ishlab chiqarishining kamayishi bilan tuz importi o'sib bormoqda, bu 2005 yilga nisbatan 1,3 baravar oshdi.

Iste'molchilar va bozor ehtiyojlarini imkon qadar to'liq qondirish uchun mahsulotlar assortimentini optimallashtirish, iste'mol xususiyatlarini yaxshilash, shuningdek, qadoqlashning yangi turlarini joriy etish bo'yicha ishlar doimiy ravishda olib borilmoqda. Rossiya ishlab chiqaruvchilari yodlangan tuz ishlab chiqarish orqali xalq salomatligini yaxshilash va yod tanqisligi kasalliklarining oldini olish bo'yicha ko'plab ishlarni faol olib bormoqda.

Chorvachilikning tuzga bo‘lgan ehtiyojini qondirish uchun mustahkamroq tuz briketlarini ishlab chiqarish usullari ishlab chiqilmoqda. Tuz briketlariga qo‘shiladigan ozuqa moddalari va dorivor preparatlar turlari kengaytirildi. Tuz bozorini rivojlantirishning muhim yo'nalishi hozirgi vaqtda Rossiyaga chet eldan to'liq import qilinadigan farmakopeya tuzini ishlab chiqarishni rivojlantirishdir.

Sohaning raqobatbardoshligini, ishlab chiqarish rentabelligini, mahsulot sifatini oshirish va ishlab chiqarish quvvatlaridan zaruriy foydalanishni ta’minlash maqsadida tuz ishlab chiqarish bo‘yicha mavjud 5 korxonada yangi texnologik liniyalar va qadoqlash uskunalari asosida rekonstruksiya va modernizatsiya ishlarini amalga oshirish rejalashtirilgan.

Oʻrta muddatli istiqbolga moʻljallangan (2013-2016-yillar) Strategiyani amalga oshirishda zamonaviy texnologik liniyalar va qadoqlash uskunalari yordamida 3 ta tuz ishlab chiqarish korxonasini rekonstruksiya qilish va modernizatsiya qilish koʻzda tutilgan.

Jami investitsiya hajmi 7400 million rublni tashkil qiladi, shundan tashkilotlarning o'z mablag'lari 2200 million rublni, qarz mablag'lari 5200 million rublni tashkil qiladi.

Natijada 2016-yil yakuniga qadar osh tuzi ishlab chiqarish 1200 ming tonnaga yetkaziladi.

Aholining ayrim toifalarini oziqlantirish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish

Maktabgacha va maktab yoshidagi bolalar, o'rta va oliy o'quv yurtlari talabalari, harbiy xizmatchilar, fuqarolarni ijtimoiy muhofaza qilish, sog'liqni saqlash muassasalarida ovqatlanishini ta'minlash uchun oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish; Federal xizmat jazolarni ijro etish (keyingi o'rinlarda uyushgan jamoalar deb yuritiladi) oziq-ovqat sanoatining ixtisoslashgan sohasi hisoblanadi.

Uyushtirilgan guruhlardagi oziq-ovqat iste'molchilarining umumiy soni ancha barqaror va 70 million kishini, shu jumladan 5 milliondan ortiq kishini - kam ta'minlangan oilalar farzandlarini tashkil etadi.

Uyushgan guruhlarni oziqlantirish uchun oziq-ovqat mahsulotlarining potentsial savdo aylanmasi taxminan 1 trln. rubl yiliga qariyb 18 million tonna qishloq xo'jaligi xom ashyosi iste'moli bilan.

Rossiya Federatsiyasining agrosanoat kompleksi uchun uyushgan guruhlarni oziq-ovqat bilan ta'minlash tadbirkorlar uchun xavfsiz oziq-ovqat xom ashyosi va oziq-ovqat mahsulotlariga barqaror talabni yaratishning muhim yo'nalishi bo'lib, u kapital oqimi uchun zarur bo'lgan barqaror iqtisodiy rag'batlarni yaratadi; qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini ishlab chiqarish, qayta ishlash, yetkazib berish va sotishning yangi tizimini shakllantirish maqsadida.

Ushbu sohani rivojlantirishning asosiy maqsadlari quyidagilardan iborat:

xavfsizlikni oshirish oziq-ovqat mahsulotlari oziq-ovqat sanoati tashkilotlarida muvozanatli dietalar ishlab chiqarish uchun zamonaviy energiya tejamkor texnologiyalarni joriy etish orqali jamoalarni tashkil etish;

uyushgan jamoalar uchun muvozanatli ovqatlanish ishlab chiqarishni ko'paytirish.

Ushbu maqsadlarga erishish uchun quyidagi vazifalarni hal qilish kerak:

har xil darajadagi tayyorlik darajasidagi yarim tayyor mahsulotlar va tayyor idish-tovoqlar ishlab chiqaruvchi zavodlar tashkil etish;

uyushgan guruhlarni oziq-ovqat bilan ta'minlaydigan tashkilotlarga oziq-ovqat ratsionini sotib olish va etkazib berish uchun ishlab chiqarish va logistika markazlarini yaratish;

mavjud oziq-ovqat sanoati korxonalarida, shu jumladan, bolalar ovqatlari uchun belgilangan xususiyatlarga ega oziq-ovqat mahsulotlarining ayrim turlarini ishlab chiqarish quvvatlarini rekonstruksiya qilish va texnik qayta jihozlash;

uyushgan guruhlar uchun turli darajadagi tayyorlik va tayyor ovqatlarning yarim tayyor mahsulotlarni sanoat ishlab chiqarishini ta'minlash.

Belgilangan vazifalarni amalga oshirish natijasida quyidagilar ta'minlanadi:

uyushgan guruhlarni yiliga 500 ming tonnagacha oziq-ovqat bilan ta'minlash uchun sanoat asosida muvozanatli oziqlantirish ishlab chiqarish quvvatlarini oshirish;

har xil darajadagi tayyorlik darajasidagi yarim tayyor mahsulotlar, tayyor ovqatlar va belgilangan xususiyatlarga ega bo‘lgan oziq-ovqat mahsulotlarining ayrim turlarini ishlab chiqarishni 5,9 foizga oshirish;

har xil darajadagi tayyorlik va tayyor ovqatlarni ishlab chiqaradigan 40 tagacha zavodni ishga tushirish;

uyushgan guruhlarni oziq-ovqat bilan ta'minlaydigan tashkilotlarga oziq-ovqat ratsionini sotib olish va etkazib berish uchun 55 tagacha ishlab chiqarish va logistika markazlarini foydalanishga topshirish.

O'rta muddatli (2013 - 2016 yillar) strategiyasini amalga oshirish Leningradda zamonaviy texnologik liniyalardan foydalangan holda 10 tagacha yarim tayyor va tayyor ovqatlar ishlab chiqaradigan zavod va 12 tagacha ishlab chiqarish va logistika markazlarini qurishni nazarda tutadi. , Moskva va Tambov viloyatlari, Krasnodar o'lkasi va Mordoviya Respublikasi.

Jami investitsiya hajmi 16 355 million rublni tashkil etadi, shundan tashkilotlarning o'z mablag'lari 4 907 million rublni, qarz mablag'lari 11 448 million rublni tashkil qiladi.

Natijada 2016-yil yakuniga qadar yangidan ishga tushirilayotgan ob’ektlarda uyushgan guruhlarni oziq-ovqat bilan ta’minlash uchun tayyor ovqat va yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish hajmi 300 ming tonnani tashkil etadi.

VI. Oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatining hududiy rivojlanishi

Katta hududlarga, turli xil tabiiy-iqlim sharoitlariga va heterojen demografik tarkibga ega bo'lgan Rossiya kabi mamlakat uchun fazoviy rivojlanish omilini hisobga olish kerak. Fazoviy rivojlanish vertikal (markaziy hududlar) va gorizontal mintaqalararo iqtisodiy, ijtimoiy va ishlab chiqarish iqtisodiy munosabatlarini hisobga olishni o'z ichiga oladi. Rossiyaning mintaqaviy xilma-xilligi va globallashuvning mamlakatning turli hududlariga tengsiz ta'siri kuchayishi sharoitida barqaror yaxlitlikni izlash muqobil bo'lmagan imperativ bo'lib xizmat qiladi.

Oziq-ovqat va qayta ishlash sanoati tashkilotlarining joylashuv xarakteriga aholi zichligining yuqori tabaqalanishi va buning natijasida qishloq xo'jaligi rivojlanishining turli darajalarini hisobga olgan holda mamlakat hududining ijtimoiy-iqtisodiy rivojlanishining bir xilligi va notekisligi omili ta'sir qiladi. hududlar bo'ylab ishlab chiqarish va oziq-ovqat ishlab chiqarish. Fuqarolarning turli ijtimoiy toifalarining daromadlari hududlar bo'yicha sezilarli darajada farqlanadi, bu oziq-ovqat bozoridagi talab orqali oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish hajmiga ta'sir qiladi. Fazoviy heterojenlik depressiv hududlarning paydo bo'lishiga va aholini oziq-ovqat mahsulotlari bilan barqaror ta'minlashning buzilishiga olib kelmasligi kerak.

Mintaqaviy siyosatning amalga oshirilishi yuqori darajadagi hududlararo integratsiyani va aholining hududiy harakatchanligini, oziq-ovqat mahsulotlarini mamlakatimizning chekka hududlariga o‘z vaqtida yetkazib berishni ta’minlaydigan keng transport tarmog‘ini shakllantirish imkonini beradi.

Rossiya Federatsiyasining mutanosib hududiy rivojlanishi har bir hududning fuqarolar uchun munosib turmush sharoitlarini ta'minlash uchun zarur va etarli resurslarga ega bo'lishiga imkon beradigan shart-sharoitlarni ta'minlashga, mintaqaviy iqtisodiyotning rivojlanishini hisobga olgan holda har tomonlama rivojlantirish va raqobatbardoshligini oshirishga qaratilgan. oziq-ovqat va qayta ishlash sanoati.

Oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatining asosiy tarmoqlarining hududiy taqsimoti yaqin kelajakda sezilarli o'zgarishlarga duch kelmaydi. Tarixan bu tizim mamlakat hududlarining demografik rivojlanishi hamda oziq-ovqat va qayta ishlash sanoati uchun xomashyo resurslari mavjudligini hisobga olgan holda qurilgan. Oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatining yanada rivojlanishi ana shu asosiy omillarni hisobga olgan holda amalga oshiriladi.

Shu bilan birga, nano va biotexnologiyalardan foydalangan holda yangi turdagi mahsulotlarni ishlab chiqishga yo'naltirilgan alohida kichik tarmoqlar katta ilmiy salohiyatga va ushbu mahsulotlar uchun etarli bozorga ega bo'lgan yirik metropoliyalarda rivojlanishi stsenariylarini istisno qila olmaymiz.

Aholining 80 foizdan ortig‘i istiqomat qiluvchi mamlakatning Yevropa qismida oziq-ovqat va qayta ishlash sanoati korxonalarini yangi qurish, rekonstruksiya qilish va texnik jihatdan qayta jihozlash bo‘yicha investitsiya jarayonlarini rivojlantirishning ijobiy dinamikasi ta’minlanadi.

Hududlari Markaziy Qora Yer mintaqasida joylashgan Rossiya Federatsiyasining ta'sis sub'ektlarining agrosanoat majmuasini rivojlantirish, birinchi navbatda, uning asosiy raqobatdosh ustunligi - unumdor erlardan foydalanish bilan bog'liq. ilg‘or qishloq xo‘jaligi texnologiyalari va qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini qayta ishlash tarmoqlarini modernizatsiya qilish.

Markaziy Qora Yer mintaqasida ijtimoiy ahamiyatga ega oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi tarmoqlar yanada rivojlanadi. Katta hajmdagi investitsiyalar Lipetsk, Tambov va Ryazan viloyatlarida kuniga 8-9 ming tonna lavlagini qayta ishlash quvvatiga ega shakar zavodlarini modernizatsiya qilish va yangilarini qurishga yo'naltirilishi kutilmoqda.

Chorvachilikni faol rivojlantirish chorva mollarini birlamchi so‘yish bo‘yicha smenada 100 tonna go‘sht ishlab chiqarish quvvatiga ega zamonaviy ishlab chiqarish quvvatlarini qurish, shuningdek, go‘sht sanoatining mavjud quvvatlarini texnik qayta jihozlash bilan birga olib boriladi. Chorvachilik majmualariga yaqin hududlarda kuniga 200-500 tonna sutni qayta ishlovchi yangi korxonalar qurish muhim yo‘nalishdir.

Rivojlanishning istiqbolli yo'nalishi bo'ladi sanoat ishlab chiqarish meva-sabzavot mahsulotlari, ularni zamonaviy tez muzlatish texnologiyalari yordamida qayta ishlash. Bu tendentsiya xorijda keng tarqaldi va Rossiya bunday mahsulotlarni ko'p miqdorda import qiladi.

Rivojlanish Shimoli-g'arbiy mintaqa Sankt-Peterburgning iqtisodiy va innovatsion salohiyati, eng muhim dengiz kommunikatsiyalariga kirish bilan belgilanadi.

Bu hududda yirik shaharlarning mavjudligi go‘sht, baliq va sut sanoati bozorlarini rivojlantirish uchun sharoit yaratadi, ularga mahsulotlar yetkazib berilishi ta’minlanishi kerak. Rossiya ishlab chiqaruvchilari. Vologda viloyatida quruq sut ishlab chiqarish bilan kuniga 400 tonna sutni qayta ishlash quvvatiga ega sut zavodi qurish rejalashtirilgan.

Rossiyaning janubiy hududlarini rivojlantirish raqobatbardosh ustunliklardan foydalanishga asoslangan - qishloq xo'jaligi uchun eng qulay tabiiy-iqlim sharoitlari, yuqori rekreatsion salohiyat, tranzit qirg'oqbo'yi joylashuvi, shuningdek, muhim demografik resurslar. Biroq aksariyat hududlarning iqtisodiy tuzilmasida mehnat unumdorligi past bo‘lgan tarmoqlarning ustunligi innovatsion rivojlanishni taqozo etadi.

Stavropol o'lkasida yalpi lavlagi ishlab chiqarishni sezilarli darajada oshirish yangisini qurishni talab qiladi shakar zavodi. Krasnodar o'lkasida soya ishlab chiqarishni ko'paytirish chorva uchun ozuqa ishlab chiqarish uchun o'simlik yog'i va soya uni ishlab chiqarish bilan uni qayta ishlash zavodlarini qurishni talab qiladi.

Yuqori tabiiy va rekreatsion salohiyatga ega qirg'oq va tog'li hududlarda (Dog'iston Respublikasi, Kabardino-Balkar Respublikasi, Karachay-Cherkes Respublikasi, Krasnodar o'lkasi va Stavropol viloyati), sa'y-harakatlarni qishloq xo'jaligi turizmi, vinochilik va meva-berry subkompleksini ustuvor rivojlantirishga qaratish zarur.

Qayta ishlash sanoatini rivojlantirish salohiyatiga ega hududlarda (Astraxan, Volgograd va Rostov viloyatlari), iqtisodiy rivojlanish ushbu tarmoqlarda amalga oshirishga qaratilgan yangi texnologiya va yuqori qo‘shimcha qiymatga ega mahsulotlar ishlab chiqarish texnologiyalari. Shu bilan birga, Rostov viloyati va Krasnodar o'lkasining janubidagi yirik shahar aglomeratsiyalarining tadqiqot va ta'lim salohiyati yuqori samarali sanoatni rivojlantirish uchun asos yaratadi. yangi iqtisodiyot va biotexnologiya. Bu hududlarda meva-sabzavot mahsulotlarini ishlab chiqarish va sanoatda qayta ishlash faol rivojlantiriladi. Rostov viloyatida umumiy quvvati yiliga 1 million bosh bo‘lgan cho‘chqalarni birlamchi qayta ishlash bo‘yicha yirik zamonaviy zavod qurish rejalashtirilgan.

Volga federal okrugining iqtisodiy rivojlanishi mintaqaning yirik sanoat salohiyatini modernizatsiya qilish va oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatida ishlab chiqarish ob'ektlarining yangi qurilishiga asoslanadi. Mazkur tuman hududida to‘liq sut mahsulotlari, sariyog‘ va pishloqlarning keng assortimentini ishlab chiqarish bilan sut sanoatini yanada rivojlantirish rejalashtirilgan. Boshqirdiston Respublikasi, Tatariston Respublikasi va Udmurt Respublikasi, shuningdek, Kirov viloyatida sutkada 400-500 tonna sutni qayta ishlovchi zamonaviy korxonalar qurish mumkin.

Sibir va Uzoq Sharq mintaqalarida oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatining rivojlanishi ko'p jihatdan ushbu hududlarda aholi o'sishini rag'batlantirish va baliqchilik kompleksini, qishloq xo'jaligi mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlashni rivojlantirish uchun ulkan potentsial imkoniyatlardan foydalanish bo'yicha davlat siyosatiga bog'liq bo'ladi. qishloq xo'jaligi va baliqni qayta ishlash mahsulotlarini Osiyo-Tinch okeani mintaqasi mamlakatlari bozorlariga eksport qilish.

Ushbu hududni rivojlantirish Oltoy o'lkasida mavjud quvvatlarni modernizatsiya qilish va yangi sut va pishloq zavodlarini qurish orqali amalga oshiriladi. Chorvachilikni rivojlantirish hududiy dasturlarini amalga oshirish chorva mollarini birlamchi qayta ishlash bo‘yicha ishlab chiqarish quvvatlarini qurish bilan birga olib boriladi.

Oltoy o'lkasi g'alla va un va don mahsulotlari ishlab chiqarish uchun ulkan salohiyatga ega, ularni Osiyo-Tinch okeani erkin savdo zonasiga muvaffaqiyatli eksport qilish mumkin.

Uzoq Sharqning bir qator mintaqalarida soya yetishtirish hajmini oshirish dasturlari muvaffaqiyatli amalga oshirilmoqda, bu Amur viloyatida zamonaviy ishlab chiqarish quvvatlarini yaratishni talab qiladi.

Zamonaviy transport infratuzilmasini yaratish yaqin kelajakda yetkazib berishni ta'minlash imkonini beradi. oziq-ovqat mahsulotlari Osiyo-Tinch okeani mintaqasi Ural hududiga, shu bilan aholining oziq-ovqat ta'minoti barqarorligini oshiradi.

Muvaffaqiyatli faoliyat yuritayotgan bozorlar va nazorat qiluvchi institutlar hamda innovatsion texnologiyalardan foydalangan holda saqlash, tashish va tarqatish tizimlarining yaratilishi sifatli mahsulotlarni iste’molchilarga o‘z vaqtida yetkazib berish imkonini beradi.

Mamlakatimizning ushbu hududida katta resurs salohiyatining mavjudligi va uni rivojlantirish zamonaviy qayta ishlash bazasini, shu jumladan, qishloq xo‘jaligi xom ashyosini (soya) yaratishga sarmoya jalb etish uchun qulay investitsiya muhitini yaratishni taqozo etadi.

VII. Strategiyani amalga oshirish muddatlari va bosqichlari

Oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatining mamlakat iqtisodiyotiga qo'shayotgan katta hissasini va demografik muammolarni hal etishni hisobga olgan holda, davlat tomonidan qo'llab-quvvatlashni hisobga olgan holda optimallashtirish kerak. makroiqtisodiy ko'rsatkichlar mamlakat taraqqiyoti. Rivojlanishning innovatsion turiga o'tish uzoq muddatli davr muammolariga javob beradigan iqtisodiy o'sishning yangi omillarini kiritishni nazarda tutadi. Ushbu omillarning ta'siri Rossiya oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatining yiliga 3,5-5 foiz oralig'ida barqaror o'sish traektoriyasiga kirishini ta'minlaydi.

Rivojlanishning innovatsion turiga o‘tishning o‘ziga xos xususiyati jahon raqobati sharoitida ishlab chiqarish samaradorligi ko‘rsatkichlari bo‘yicha rivojlangan davlatlar darajasiga erishishdan iborat bo‘lib, bu sanoatning texnik bazasini modernizatsiya qilish, tarmoqlarni ustuvor rivojlantirish sharoitida mumkin. ijtimoiy ahamiyatga ega oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishga, Rossiyaning raqobatdosh ustunliklarini maksimal darajada amalga oshirishga imkon beradigan tarmoqlarning jadal rivojlanishini ta'minlashga qaratilgan. Ushbu yondashuv resurslar, vaqt va bosqichlar bo'yicha o'zaro bog'liq bo'lgan o'zgarishlar majmuasini amalga oshirishni talab qiladi.

2013-2020-yillarda oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatini innovatsion rivojlantirish agrosanoat majmuasini rivojlantirish va sanoatni modernizatsiya qilishga investitsiyalarni jalb qilish imkoniyatlari, shuningdek, byudjet mablag‘lari ajratilishi bilan belgilanadigan 2 bosqichda amalga oshirilishi kutilmoqda. tadqiqot va tajriba-konstruktorlik ishlari uchun mablag'lar.

Yechilishi lozim bo‘lgan vazifalar ketma-ketligi sanoat tarmoqlarining rivojlanishiga ta’sir etuvchi qator omillar bilan belgilanadi. O'rta muddatli istiqbolda asosiy omillarga quyidagilar kiradi:

bojxona ittifoqi va Yevroosiyo iqtisodiy hamjamiyatini (EvrAzES) shakllantirish;

Rossiyaning dunyoga kirishi savdo tashkiloti va tegishli qishloq xo'jaligi-oziq-ovqat bozorini yanada erkinlashtirish;

oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatini davlat tomonidan qo'llab-quvvatlash bo'yicha byudjet cheklovlari;

atrof-muhitni muhofaza qilish talablariga rioya etilishi ustidan nazoratni kuchaytirish;

qayta ishlashda noan’anaviy xom ashyo turlaridan foydalanish va berilgan parametrlarga ega mahsulotlar ishlab chiqarish imkonini beruvchi yangi texnologiyalarni joriy etish bilan bog‘liq bo‘lgan dunyoning yetakchi mamlakatlarida kutilayotgan yangi texnologik innovatsiyalar to‘lqini.

Bunday sharoitda dastlabki 4 yil ichida (2013-2016 yillar) quyidagi vazifalarni hal qilish kerak:

oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatining ijtimoiy ahamiyatga ega mahsulotlar ishlab chiqaradigan va katta kapital xarajatlarni talab qiluvchi tez toʻlanadigan tarmoqlarining raqobatdosh ustunliklarini kengaytirish;

uchinchi tomon investitsiyalarini jalb qilish uchun qulay investitsiya muhitini yaratish va YevrAzES doirasida oʻzaro investitsiyalarni amalga oshirish boʻyicha hamkorlikni yoʻlga qoʻyish, tadbirkorlik va investitsiya faolligini ragʻbatlantiruvchi iqtisodiy institutlarni shakllantirish;

qonunchilik va huquqni qo'llash amaliyotini EvrAzES mamlakatlari bilan, alohida mamlakatlar standartlari bilan uyg'unlashtirish. xalqaro standartlar ISO seriyasi, atrof-muhitni muhofaza qilish sohasidagi standartlarni ishlab chiqish;

Yaratilish samarali tizim ishlab chiqarish va iste'mol chiqindilarini qayta ishlash;

zamonaviy texnologik jarayonlarni boshqarishga qodir bo‘lgan o‘rta va quyi bo‘g‘indagi kadrlarni tayyorlash tizimini ta’minlash.

Ushbu muammolarni hal qilish resurslarni tejovchi bio- va nanotexnologiyalardan foydalangan holda yangi texnologik tuzilmaga o'tishni boshlash, ishlab chiqarishni diversifikatsiya qilishni kengaytirish va Rossiya Federatsiyasining ekologiya sohasidagi qonunchiligining yangi talablariga rioya qilish uchun asos yaratadi.

Ushbu ikkinchi bosqichda (2017-2020 yillar) quyidagi vazifalar hal etiladi:

oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatining barcha tarmoqlariga innovatsion texnologiyalarni joriy etish, ularni kadrlar bilan ta’minlash muammosini hal etish;

fan, ta’lim va biznesni yanada integratsiyalashuvi;

jahon oziq-ovqat bozorlarida rus kompaniyalarining mavqeini kengaytirish, shu bilan yaratish zarur sharoitlar iqtisodiy o'sish uchun;

resurs tejovchi, ekologik toza texnologiyalar asosida ishlab chiqarishni jadal texnik modernizatsiya qilishni ta’minlash;

asosiy oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishda hududiy tabaqalanishni kamaytirish va iste'molni oqilona me'yorlar darajasiga etkazish.

2020 yilga kelib sanoatlashgan mamlakatlarga mos keladigan texnologiya va investitsiyalarning to‘plangan salohiyati iqtisodiy o‘sishning asosiy harakatlantiruvchi kuchi sifatida rivojlanishning innovatsion vektoriga tayangan holda oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatini barqaror rivojlantirish tendentsiyalarining davom etishini belgilaydi.

VIII. Strategiyani amalga oshirishning tashkiliy-iqtisodiy mexanizmi

Strategiyani amalga oshirishning tashkiliy-iqtisodiy mexanizmi uni amalga oshiruvchilar tarkibini, ularning bir-biri bilan o‘zaro munosabatlari shakllarini hamda belgilangan vazifalarni hal qilishga qaratilgan normativ-huquqiy, huquqiy va iqtisodiy xarakterdagi chora-tadbirlar majmuini belgilaydi.

Strategiyaning amalga oshirilishi quyidagilar bilan ta'minlanadi:

federal ijro etuvchi hokimiyat organlari, Rossiya Federatsiyasining ta'sis sub'ektlarining ijro etuvchi hokimiyatlari va mahalliy davlat hokimiyati organlari;

alohida o'rta va yirik qayta ishlash tashkilotlari, mahsulotlarni qayta ishlash bilan shug'ullanuvchi yaxlit tuzilmalar, shuningdek kichik hajmdagi qayta ishlash bilan shug'ullanuvchi tashkilotlar;

ommaviy notijorat tashkilotlar(tarmoq birlashmalari, uyushmalari va birlashmalari);

transport tashkilotlari, saqlash tashkilotlari, moliyaviy va axborot ta'minoti;

ilmiy-tadqiqot va konstruktorlik tashkilotlari, oliy va oʻrta oʻquv yurtlari, ilmiy-ishlab chiqarish birlashmalari, konsalting kompaniyalari va boshqalar.

Strategiyani amalga oshirishning iqtisodiy mexanizmi amaldagi normativ-huquqiy baza bilan belgilanadigan narx, moliyaviy-kredit, soliq va bojxona-tarif siyosatiga asoslanadi.

Rivojlanishning innovatsion turiga o'tish zarurati boshqaruvning barcha darajalarida quyidagilar uchun shart-sharoitlar yaratishni talab qiladi:

innovatsion loyihalarni ishlab chiqish va amalga oshirishda ishtirok etuvchi tashkilotlarning faoliyati;

turli moliyaviy institutlar va investitsiya qiluvchi jismoniy shaxslarning faoliyatini amalga oshirish innovatsion loyihalar mavjud ishlab chiqarish-texnik bazani modernizatsiya qilish va yangi avlod mahsulotlarini ishlab chiqarish;

tashkilotlarda ishlab chiqaruvchilar tomonidan innovatsion texnologiyalarni (bio va nanotexnologiyalar, resurslarni tejovchi va ekologik toza texnologiyalar) joriy etish.

IX. Oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatini rivojlantirishni ilmiy qo'llab-quvvatlash

Strategiyada belgilangan vazifalarni muvaffaqiyatli amalga oshirish bilim talab qiladigan yondashuvlar va innovatsion yechimlar asosida oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatining barqaror rivojlanishini ta’minlashga bog‘liq.

Ushbu sohadagi asosiy yo'nalishlar:

qishloq xo‘jaligi xomashyosini zamonaviy fizik-kimyoviy va elektrofizik usullar (shu jumladan membrana, ekstrusion-gidrolitik, giperbarik, kavitatsiya va) asosida chuqur, kompleks, energiya va resurslarni tejaydigan qayta ishlashni ta’minlovchi prinsipial yangi texnologiyalar va uskunalarni ishlab chiqish. biotexnologik usullar) atrof-muhitni yaratish xavfsiz ishlab chiqarish turli funktsional xususiyatlarga ega ijtimoiy ahamiyatga ega oziq-ovqat va em-xashak mahsulotlari;

genetika, mikrobiologiya, nanotexnologiya va informatika fanining eng so‘nggi yutuqlari, oziq-ovqat kombinatorikasining zamonaviy tamoyillari, tarkibi va xossalari maqsadli o‘zgartirilgan sifat jihatidan yangi, import o‘rnini bosuvchi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyalari asosida nano va mikrokapsulalardan foydalangan holda yaratish. biologik faol moddalarni turli xil iste'mol mahsulotlariga maqsadli etkazib berish uchun yosh guruhlari aholi, terapevtik va profilaktika maqsadidagi mahsulotlar;

qishloq xo‘jaligi xom ashyosini qayta ishlashning biotexnologik jarayonlarini takomillashtirish, fermentlar, muhim aminokislotalar, bakteriotsinlar, vitaminlar va boshqa biologik faol moddalar ishlab chiqaruvchi mikroorganizmlarning yuqori faol rekombinant va mutant shtammlari va konsorsiumlaridan foydalangan holda yangi turdagi ozuqaviy va biologik qimmatli mahsulotlarni olish;

turli kasalliklarning oldini olish va tananing himoya funktsiyalarini kuchaytirish, zararli moddalar ta'sirini kamaytirish uchun immunomodulyator, antioksidant va biokorrektiv ta'sirga ega biologik faol qo'shimchalar, pre-va probiyotiklardan foydalangan holda funktsional oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun biokatalitik va biosintetik texnologiyalarni yaratish. , shu jumladan, zonalarda yashovchi aholi uchun ekologik muammolar;

belgilangan sifatni umrbod shakllantirish uchun ilmiy asoslarni ishlab chiqish va funktsional xususiyatlar barqaror sifat, saqlash sig‘imini ta’minlash va maqsadli mahsulot yo‘qotilishini minimallashtirish uchun ularni qayta ishlash va saqlashning tabaqalashtirilgan texnologiyalarini yaratish maqsadida hayvonot va o‘simlik xomashyosi;

rivojlanish integral tizim ishlab chiqarish, saqlash, tashish va sotishni o'z ichiga olgan barcha bosqichlarda xom ashyo va tayyor mahsulotlarning xavfsizligi va sifati monitoringi, boshqaruvi, nazorati, kuzatilishi;

sanoatda qayta ishlangan mahsulotlarning asosiy ishlab chiqarish chiqindilaridan ikkilamchi xom ashyo sifatida foydalanish.

Oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatini innovatsion rivojlantirish maqsadida ilmiy-tadqiqot muassasalarining ilmiy va taʼlim salohiyatini integratsiyalashuvi asosida kadrlarni tayyorlash va qayta tayyorlashning koʻp bosqichli tizimini yaratish zarur.

X. Strategiyani amalga oshirish xavfi

Strategiyani amalga oshirishga bir qator muhim omillar to'sqinlik qilishi mumkin, ularni oldindan ko'rish va ularning yuzaga kelishi mumkin bo'lgan salbiy oqibatlarini minimallashtirish. Ushbu omillarni xavf guruhlariga guruhlash mumkin, ular orasida:

agroekologik xavflar;

mamlakat darajasidagi makroiqtisodiy risklar (siyosiy, ijtimoiy, tashqi savdo, bozor sharoitlari);

individual ishlab chiqaruvchilar darajasida mikro risklar.

Agroekologik xavflar noqulay ob-havo va iqlim sharoiti, shuningdek, tabiiy va texnogen omillar ta’sirida qayta ishlash uchun yetkazib beriladigan qishloq xo‘jaligi xom ashyosi hajmining qisqarishi va sifatining pasayishi orqali qayta ishlash sanoatiga ta’sir ko‘rsatishi mumkin. favqulodda vaziyatlar. Chorvachilikdagi xavflar (qush va cho'chqa grippi, afrikalik cho'chqa isitmasi, jinni sigir kasalligi, oyoq va og'iz kasalligi va boshqalar) va ular bilan bog'liq bo'lgan ko'p sonli chorva mollari va parrandalarni so'yish, keyinchalik tana go'shtini utilizatsiya qilish bilan bog'liq xavflarni ham hisobga olish kerak. bu guruh.

Bu oziq-ovqat mahsulotlari hajmi va qayta ishlash korxonalarining ishlab chiqarish quvvatlaridan foydalanishning kamayishiga, ichki bozorda oziq-ovqat taqchilligini yuzaga keltirishiga, eksportning qisqarishiga yoki taqiqlanishiga hamda eksport shartnomalari bo‘yicha majburiyatlarning buzilishiga, importning ko‘payishiga olib keladi. xom ashyo va oziq-ovqat.

Ushbu xavflarni kamaytirish o'simlikchilik va chorvachilik tarmoqlarining intensivligini oshirishni (chunki ularning rivojlanish darajasi qishloq xo'jaligi ishlab chiqarishining barqarorligi bilan bog'liq), shuningdek, qishloq xo'jaligi xom ashyosi va tayyor mahsulotlarning o'tkazuvchanlik zaxiralarini yaratish va saqlashni talab qiladi. oziq-ovqat (don, don, quruq sut, hayvon yog'i, pishloqlar, konservalar va boshqalar), bu esa, o'z navbatida, ularni saqlash uchun zarur idishlar mavjudligini talab qiladi.

Makroiqtisodiy risklar Rossiya iqtisodiyoti va uy xo'jaliklari daromadlarining o'sish sur'ati, tarif va bojxona, valyuta kursi va tashqi savdo siyosati, jahon bozorida raqobatning kuchayishi va boshqalar bilan bog'liq. Bu risklarni tashqi va ichki bo'lish mumkin.

Asosiy tashqi xatarlarga liberallashtirish natijasida kelib chiqadigan savdo-iqtisodiy risklar kiradi tashqi iqtisodiy faoliyat, bir qator mamlakatlarda protektsionizmning kengayishi, qishloq xo'jaligi siyosati choralariga, jumladan, qishloq xo'jaligini ichki qo'llab-quvvatlashga, tarif kvotalari va bojxona to'lovlari darajasiga cheklovlar joriy etish imkoniyati. Bu xavflar, ayniqsa, Rossiyaning Jahon savdo tashkilotiga a'zo bo'lishi munosabati bilan kuchayadi.

Bunday xatarlarni kamaytirish aholi daromadlarining oshishi bilan bog'liq bo'lishi kerak, bu esa ularga qimmatroq va sifatli mahsulotlarni sotib olish imkonini beradi.

Bozorga kiradigan Qozog'iston, Belorussiya va Ukrainaning raqobati ham ushbu xavf guruhiga kiritilishi kerak. tashqi bozor mustaqil ravishda va bir-biri bilan raqobatlashadi, bu esa ushbu mamlakatlarning har biriga rivojlangan mamlakatlarning raqobatiga dosh berishga imkon bermaydi xorijiy davlatlar. Ushbu xavfni kamaytirishga ularning YevrAzES doirasidagi tashqi savdo siyosatida izchillikka tez erishish yordam beradi.

Strategiyani amalga oshirish uchun savdo-iqtisodiy xavf Rossiyaga MDHdan tashqari davlatlardan xom ashyo va tayyor oziq-ovqat importining davom etishi hisoblanadi. Oziq-ovqat mahsulotlarining jahon narxlari barqaror o'sish tendentsiyasiga ega bo'lib, bu mahsulot birligini import qilish tannarxining oshishiga va uning ichki bozordagi narxining oshishiga olib keladi.

Dunyo moliyaviy inqiroz qayta ishlash sanoati uchun valyuta riskining salbiy oqibatlarini yaqqol ko‘rsatdi. Bu mahalliy va xalqaro moliya institutlaridan kredit resurslarini jalb qilishda ulardan foydalanganlik uchun to'lovlarni oshirish va investitsiyalar hajmini kamaytirish orqali o'zini namoyon qildi.

Ichki makroiqtisodiy risklar orasida eng jiddiylari ijtimoiy, texnologik va institutsional risklar bo'lishi mumkin.

Ijtimoiy xavf oziq-ovqat narxlarining ko'tarilishi, aholining jon boshiga to'g'ri keladigan daromadlari o'sishidan orqada qolishi, uning xarid qobiliyatining pasayishi va turli xil mahsulotlar o'rtasidagi yuqori tafovutning saqlanib qolishi bilan bog'liq. ijtimoiy guruhlar aholining oziq-ovqat mahsulotlarining iqtisodiy mavjudligi nuqtai nazaridan.

Ushbu xavfni kamaytirish, birinchi navbatda, Rossiya tovar ishlab chiqaruvchilariga qishloq xo'jaligi mahsulotlarini ko'paytirish va barqaror ishlab chiqarishda, mahsulotni "daladan peshtaxtaga" targ'ib qilish uchun tashkillashtirilgan tarqatish tarmoqlarini shakllantirishda yordam ko'rsatishdan iborat bo'lishi kerak. savdo faoliyati, bu qishloq xo'jaligi xom ashyosi tannarxini, tarqatish xarajatlarini va oziq-ovqat narxlarini kamaytirishga yordam beradi.

Ushbu xavfni kamaytirishning ikkinchi yo'nalishi iste'molchilarning arzon narxlarda oziq-ovqat mahsulotlaridan kafolatlangan foydalanish tizimini yaratish bo'lishi kerak. Bu orqali amalga oshirilishi mumkin turli shakllar uyushgan guruhlarni oziq-ovqat bilan ta'minlash uchun sanoat oziq-ovqat ishlab chiqarishni rivojlantirish orqali aholining zaif qatlamlariga ijtimoiy yordam ko'rsatish.

Texnologik xavf qayta ishlash tashkilotlarini modernizatsiya qilishning import qilinadigan asbob-uskunalar yetkazib berishga yuqori darajada bog'liqligini o'z ichiga oladi. Deyarli barcha tarmoqlarda ishlab chiqarishning texnologik bazasini yangilash, birinchi navbatda, Rossiya ishlanmalariga emas, balki texnologiya importiga tayanadi.

Vaziyat shunday davom etsa, siyosiy, savdo-iqtisodiy siyosatning o'zgarishi bu jarayonni cheklashda muhim omil bo'lib, mamlakatni rivojlangan davlatlardan ortda qolishiga olib kelishi mumkin. texnik rivojlanish, bu rivojlanishning innovatsion turiga o'tishning ob'ektiv zarurati tufayli ayniqsa xavflidir.

Texnologik xavfni kamaytirish va innovatsiyalarni ishlab chiqarishga joriy etish innovatsion texnologiyalar va asbob-uskunalar, yangi oziq-ovqat mahsulotlari va boshqalarni yaratish bo'yicha ishlanmalarni ilmiy, uslubiy va ishlanmalarning zaif ta'minoti bilan to'sqinlik qilishi mumkin, bu esa tadqiqot, ishlanmalar va joriy etish uchun mablag'lar darajasini oshirishni talab qiladi. agrosanoat ishlab chiqarishi sohasidagi faoliyat.

Institutsional xavf etarli darajada mukammal emasligida ifodalanadi qonunchilik bazasi qishloq-oziq-ovqat bozorini tartibga solish va uning xo'jalik yurituvchi sub'ektlari o'rtasidagi munosabatlar, Rossiya va xalqaro talablar oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha.

Yakka tartibdagi ishlab chiqaruvchilar darajasidagi mikro risklar ishlab chiqarishni modernizatsiya qilish uchun moddiy-texnik bazani yangilashning iloji yo'qligi bilan bog'liq. moliyaviy resurslar. 2010 yilda oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatidagi har to‘rtinchi tashkilot zarar ko‘rganini, butun tarmoq bo‘yicha o‘rtacha rentabellik darajasi 12,2 foizni tashkil etganini aytish kifoya. Bu ularga resurslarni tejovchi texnologiyalarni joriy etishga, xom ashyoni qayta ishlashning zarur chuqurligiga erishishga yoki qaror qabul qilishga imkon bermaydi. ekologik muammolar atrof-muhitni muhofaza qilish bilan bog'liq, raqobatbardosh mahsulotlar bilan tashqi bozorga chiqish.

Har bir ishlab chiqaruvchi uchun xavf innovatsion texnologiyalarni ishlab chiqarishga joriy etish imkoniyatini cheklaydigan malakali kadrlar, ayniqsa o'rta bo'g'in ishchilarining etishmasligi, shuningdek, noqulay iqlim sharoitlari, shuningdek, tabiiy ofatlarning oqibatlari natijasida yuzaga keladigan ekologik xavflar bo'lishi mumkin. va texnogen favqulodda vaziyatlar.

XI. Moliyalashtirish manbalari

Hozirgi vaqtda oziq-ovqat va qayta ishlash sanoati korxonalarini davlat tomonidan qoʻllab-quvvatlash 2008-2012-yillarga moʻljallangan Davlat dasturiga muvofiq amalga oshirilmoqda va agrosanoat kompleksi tashkilotlariga, ularning tashkiliy-huquqiy shaklidan qatʼi nazar, subsidiyalar berishda oʻz ifodasini topmoqda. federal byudjet olingan kreditlar bo'yicha foizlarni to'lash xarajatlarining bir qismini qoplash:

birlamchi va sanoatda qayta ishlash uchun qishloq xo‘jaligi xom ashyosini sotib olish;

kartoshka, sabzavot va mevalarni saqlash omborlarini, go‘sht so‘yish sexlarini, qishloq xo‘jaligi hayvonlari va sutni qabul qilish yoki birlamchi qayta ishlash punktlarini, shu jumladan go‘sht va sut mahsulotlarini muzlatgichda qayta ishlash va saqlash punktlarini qurish, rekonstruksiya qilish va modernizatsiya qilish;

yuqori proteinli qishloq xo'jaligi ekinlarini chuqur qayta ishlash ob'ektlarini qurish;

qishloq xo'jaligi hayvonlari va sutini birlamchi qayta ishlash uchun texnologik asbob-uskunalarni sotib olish;

qishloq xo‘jaligi xom ashyosini birlamchi qayta ishlash jarayonida go‘sht-sut sanoatini muzlatgichda qayta ishlash va saqlash uchun uskunalar sotib olish;

zig'ir xom ashyosini birlamchi qayta ishlash uchun uskunalar sotib olish;

shakar zavodlarini qurish, rekonstruksiya qilish va modernizatsiya qilish.

Strategiya qoidalarini amalga oshirish uchun moliyaviy resurslar xususiy investorlar mablag‘lari va bank kreditlaridan iborat bo‘ladi.

XII. Strategiyaning amalga oshirilishini monitoring qilish va nazorat qilish

Strategiyani amalga oshirishni kompleks boshqarish Rossiya Federatsiyasi Qishloq xo'jaligi vazirligi tomonidan amalga oshiriladi, bu:

Strategiyani amalga oshirish bo‘yicha ishlarni tashkil etishning eng samarali shakllari va tartibini belgilaydi;

kelgusi moliya yili va Strategiyani amalga oshirishning butun davri uchun moliyalashtirish hajmini muvofiqlashtiradi;

Strategiya faoliyatini amalga oshiruvchi shaxslarning ishini muvofiqlashtiradi;

ustuvor yo‘nalishlarni belgilaydi, Strategiyani moliyalashtirish uchun byudjetdan tashqari manbalar mablag‘larini jalb etish choralarini ko‘radi;

Strategiyaning amalga oshirilishi, shu jumladan ajratilgan moliyaviy resurslardan samarali va maqsadli foydalanilishi, Strategiya faoliyati sifati hamda ularni amalga oshirish muddatlari bajarilishi ustidan nazoratni ta’minlaydi;

Strategiya faoliyatini amalga oshirishning borishi to'g'risida hisobotlarni to'playdi, ularni amalga oshirish to'g'risida ma'lumot tayyorlaydi va belgilangan tartibda Rossiya Federatsiyasi hukumatiga taqdim etadi.

Strategiya chora-tadbirlarini amalga oshirish samaradorligini strategiyani amalga oshirishning butun davrida oziq-ovqat sanoati tarmoqlarining rivojlanish dinamikasini monitoring qilish imkonini beruvchi maqsadli ko‘rsatkichlardan foydalanish asosida baholash maqsadga muvofiqdir.

1-ilova
oziq-ovqat rivojlanishiga va
qayta ishlash sanoati

2020 yilgacha

Oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatining rivojlanish ko'rsatkichlari

	2013 yil	2014 yil	2015 yil	2016 yil	2017 yil	2018	2019	2020
I. Un va don sanoati
Un ishlab chiqarish (ming tonna)	10020	10060	10080	10100	10150	10200	10250	10300
Don yetishtirish (ming tonna)	1295	1340	1350	1360	1370	1380	1390	1400
II. Non sanoati
Asosiy vositalarni yangilash darajasi (foiz)	11,5	11,7	12	12,2	12,5	13	14	15
Parhezli va mikroelementlar bilan boyitilgan non mahsulotlari ishlab chiqarish (ming tonna)	105	110	120	130	150	200	250	300
III. Shakar sanoati
Shakar ishlab chiqarish (million tonna)	4,4	4,5	4,6	4,7	4,8	5,2	5,3	5,4
Ekvivalent yoqilg'i sarfi (foiz)	4,7	4,6	4,4	4,2	4,1	4	3,8	3,7
IV. Sut sanoati
To'liq sut mahsulotlari ishlab chiqarish (million tonna)	11,5	11,8	12,2	12,5	12,8	13	13,2	13,5
Pishloq va pishloq mahsulotlari ishlab chiqarish (ming tonna)	522	522	527	529	531	536	541	546
Yog 'ishlab chiqarish (ming tonna)	264	264	265	267	270	273	276	280
V. Go‘sht sanoati
Chorvachilikni so‘yish va uni birlamchi qayta ishlash quvvatini oshirish (yiliga suyak bo‘yicha ming tonna go‘sht)	266	301	364	259	259	259	249	210
VI. Meva va sabzavotlarni konservalash sanoati
Meva-sabzavot konservalari ishlab chiqarish (mub) - jami	9485	9773	10064	10372	10659	10963	11276	11597
shu jumladan:
konservalangan pomidorlar	1020	1083	1113	1143	1148	1160	1173	1185
konservalangan sabzavotlar	1019	1021	1052	1093	1131	1171	1212	1255
konservalangan mevalar (shu jumladan sharbatlar)	7446	7669	7899	8136	8380	8632	8891	9157
VII. Yog'-moy sanoati
Ayçiçek yog'i ishlab chiqarish (ming tonna)	3000	3040	3080	3120	3170	3200	3260	3300
Soya yog'i ishlab chiqarish (ming tonna)	259	291	328	371	375	390	400	423
Yog'li o'simliklardan keks va barcha turdagi un ishlab chiqarish (ming tonna)	4706	4849	5018	5122	5239	5317	5460	5564
VIII. Qandolat sanoati
Qandolat mahsulotlari ishlab chiqarish (ming tonna)	2955	2965	2974	3005	3040	3065	3100	3175
IX. Kraxmal sanoati
Kraxmal ishlab chiqarish (ming tonna)	180	190	220	230	250	260	280	320
Shakar mahsulotlari ishlab chiqarish (ming tonna)	560	650	720	790	840	900	950	1000
X. Tuz sanoati
Stol tuzi (ekstraktsiya) (ming tonna)	1150	1170	1185	1200	1220	1240	1260	1290
XI. Uyushtirilgan guruhlarni oziq-ovqat bilan ta'minlash uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish
Yangi ishga tushirilgan ob'ektlarda uyushgan guruhlarni oziq-ovqat bilan ta'minlash uchun tayyor ovqatlar va yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish (ming tonna)	100	175	250	300	350	400	450	500
XII. Baliqni qayta ishlash sanoati
Qayta ishlangan va konservalangan baliq va baliq mahsulotlari ishlab chiqarish (ming tonna)	3886	4032	4200	4345	4450	4590	4826	5255
Aholi jon boshiga oʻrtacha baliqchilik mahsulotlari isteʼmoli (kg)	23	24	24,5	25	25,3	26,2	27,1	28
Rossiya oziq-ovqat baliq mahsulotlarining ichki bozordagi ulushi (foiz)	80,1	80,5	81	81,5	82	83	84	85
Oziq-ovqat, ichimliklar va tamaki ishlab chiqarish indeksi (foiz)	103	103,1	103,5	104,1	104	104,1	104,3	104,3

______________________________

*Uy xo'jaliklari so'rovi asosida.

2-ilova
oziq-ovqat rivojlanishiga va
qayta ishlash sanoati
davr uchun Rossiya Federatsiyasi
2020 yilgacha

Oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatining qator tarmoqlarini rivojlantirishga yo'naltirilgan investitsiyalar hajmi

(million rubl)

	2013-2020 yillar - jami	Shu jumladan
		2013 yil	2014 yil	2015 yil	2016 yil	2017 yil	2018	2019	2020
Un va don sanoati	18360	1628	1978	2399	2448	2779	2186	2489	2455
Non sanoati	98232	10608	10800	11016	11304	12672	13128	14328	14376
Shakar sanoati	136700	17600	18600	20300	18800	13100	15800	15900	16600
Sut sanoati	99700	12078	12141	11688	11585	12672	12788	13172	13576
Go'sht sanoati	99150	14300	14200	14900	11000	11350	11100	11500	10800
Meva va sabzavotlarni konservalash sanoati	27110	3200	3260	3300	3500	3250	3430	3530	3640
Yog'-moy sanoati	98000	13060	13660	8860	12000	14800	12000	12020	11600
Qandolat sanoati	79900	8500	8900	9200	9700	10400	10900	11000	11300
Kraxmal sanoati	25600	2500	2800	3000	3200	3300	3400	3600	3800
Tuz sanoati	16300	1500	1800	2000	2100	2150	2200	2250	2300
Baliqchilik sanoati	36856	3386	3592	3960	4389	4784	5169	5638	5938
Uyushtirilgan guruhlarni oziq-ovqat bilan ta'minlash uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish	41918	1873	2745	5374	6363	6363	6400	6400	6400
Jami	777826	90233	94476	95997	96389	97620	98501	101827	102785
Oziq-ovqat sanoati tarmoqlarining asosiy kapitaliga qo'yilgan investitsiyalar fizik hajmi indeksi (foiz)		103,1	102,7	101,8	102	101,2	100,9	101,3	102,2

Hujjatning umumiy ko'rinishi

2020 yilgacha bo'lgan davrda Rossiyaning oziq-ovqat va qayta ishlash sanoatini rivojlantirish strategiyasi tasdiqlandi.

Ushbu sohaning maqsadi mamlakat aholisini xavfsiz va sifatli oziq-ovqat mahsulotlari bilan kafolatlangan va barqaror ta’minlashdan iborat.

Sohaning ahvoli tahlil qilinib, uning asosiy tizimli muammolari va ularni hal etish yo‘llari belgilab berildi. Strategiyani amalga oshirishning maqsadlari, vazifalari va muddatlari belgilab olindi.

Jumladan, 2020-yilgacha 50 dan ortiq investitsiya loyihasini amalga oshirish, jumladan, meva-sabzavot konservalari, sharbatlarni idishlarga quyish, sabzavotlarni quritish va muzlatish korxonalarini qurish rejalashtirilgan. 2016 yil oxiriga qadar meva-sabzavot konservalari ishlab chiqarishni 10372 mln. mln. donaga, pomidor konservalarini - 1143 mln. mln.

Janubiy Federal okrugi va Volga federal okrugida yog'-moy sanoatini rivojlantirish doirasida kuniga umumiy quvvati 3 ming tonna urug'ni qayta ishlash quvvatiga ega ikkita yangi neft ishlab chiqarish zavodini qurish va mavjud 12 tasini rekonstruksiya qilish rejalashtirilgan.

Qandolat sanoatining ayrim ishlab chiqarish turlari va texnologik oqimlari eng kam xarajat evaziga yuqori, barqaror sifatdagi mahsulotlar ishlab chiqarish imkonini beruvchi uskunalar bilan qayta jihozlanadi. Yiliga 30-75 ming tonna mahsulot ishlab chiqarish quvvatiga ega 5 ta qandolat fabrikasini qurish, yana 86 tasini rekonstruksiya qilish va modernizatsiya qilish rejalashtirilgan.

Oziqlantirishni ta'minlash uchun oziq-ovqat ishlab chiqarishni rivojlantirish individual toifalar aholiga quyidagilar kerak. Har xil darajadagi tayyorlik darajasidagi yarim tayyor mahsulotlar, tayyor ovqatlar va belgilangan xossalarga ega bo‘lgan ayrim turdagi oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarishni 5,9 foizga ko‘paytirish. Har xil darajadagi tayyorlik va tayyor ovqatlarni yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqaradigan 40 tagacha zavodni ishga tushirish.

Agrosanoat kompleksi yangiliklari 06.02.2017 1054

Manba: Ryazan viloyati Qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat vazirligi

Viloyatdagi yetakchi oziq-ovqat va qayta ishlash sanoati korxonalarida ishlab chiqarishni rekonstruksiya qilish va texnik qayta jihozlash ishlari izchil davom ettirilmoqda.

IN "Agromilkombinat" MChJ "Ryazanskiy" 2016 yilda 420 kg/soat hajmdagi quyma tvorogni qadoqlash va qadoqlash bo‘yicha avtomatik to‘ldirish va qadoqlash liniyasi (Chexiya) o‘rnatildi, mavjud ishlab chiqarishni avtomatlashtirish, texnologik maqsadlarda suvni tozalashning zamonaviy texnologiyalarini joriy etish ishlari olib borilmoqda; maqsadlarda, qozonxona va kompressor xonasini modernizatsiya qilish. 2016 yil oktyabr oyida "Agromilkombinat Ryazanskiy" MChJ ishlab chiqarish korxonalarida Finlyandiyaning Valio sut kompaniyasi qandolatchilik, non pishirish sanoati va umumiy ovqatlanishda qo'llaniladigan yog'liligi 36% bo'lgan ultra pasterizatsiyalangan qaymoq ishlab chiqarishga buyurtma berdi. .

2016 yilda qishloqda. Shilov tumanidagi Tarnovo shahrida sutkasiga 70 tonna tayyor mahsulot ishlab chiqarish quvvatiga ega texnologik liniyani o‘rnatish bilan uzoq muddatli saqlash UHT sutini ishlab chiqarish bo‘yicha yangi sexning qurilishi yakunlandi. Tayyor mahsulotlarni saqlash omborxonalari kengaytirildi, 720 m² maydonda inventar va qadoqlash materiallarini saqlash ombori qurildi, muhandislik yuklari sig‘imi oshirildi.

2016 yilda sut zavodida "Vakinskoe Agro" MChJ Rybnovskiy tumanida PET butilkalarda sut va qaymoq ishlab chiqarish bo'yicha yangi ishga tushirilgan quvvatlar o'zlashtirildi. Pasterizatsiyalangan sut va qaymoq ishlab chiqarish texnologiyasi ishlab chiqildi. Shuningdek, 2016 yilda sut zavodini rivojlantirish istiqbollarining ikkinchi bosqichi – sutni qayta ishlash hajmini kuniga 120 tonnaga yetkazish bo‘yicha ishlar davom ettirildi.

"Synergy" savdo-ishlab chiqarish majmuasi 2016-yil iyul oyida yiliga 9000 tonna yarim tayyor mahsulot ishlab chiqarishga mo‘ljallangan “Suyakdan tozalash sexi, qadoqlash va go‘sht mahsulotlarini saqlash uchun omborlar qurish” investitsiya loyihasi amalga oshirildi. Yuqorida qayd etilgan loyihani amalga oshirish natijasida korxonada yangi suyakdan tozalash, qadoqlash, qadoqlash sexlari tashkil etildi, bir vaqtning o‘zida saqlash sig‘imi 250 tonnadan ortiq bo‘lgan turli haroratli go‘sht mahsulotlarini saqlash uchun ekspeditsiya muzlatgichi o‘rnatildi. Ishlab chiqarish ustaxonalari import va Rossiya ishlab chiqarishining yuqori texnologiyali uskunalari bilan jihozlangan. Amaldagi uskunalar kuniga 50 tonna tayyor mahsulot ishlab chiqarish imkonini beradi. Ushbu ishlab chiqarish yangi turdagi mahsulotlarni - cho'chqa go'shti va mol go'shtini, shuningdek, marinadlangan mahsulotlarni ishlab chiqdi.

2016 yilning birinchi yarmida Ryajskiy tumanida yakka tartibdagi tadbirkor G.A.Timakova uchun so'yish punkti foydalanishga topshirildi. quvvati yiliga 0,40 ming tonna.

"Ryazanhleb" OAJ ishlab chiqarish jarayonlarini avtomatlashtirish bilan modernizatsiyani davom ettirdi. Kichik bo‘lakli mahsulotlar ishlab chiqarish bo‘yicha 2-liniya ishga tushirildi. Avtomobil parki yangilandi, metan gazini to'ldirish majmuasi (Argentinada ishlab chiqarilgan) xarid qilindi. Bugungi kunda kompaniya asosiy mahsulotlarning (Nareznoy, Borodinskiy, Darnitskiy nonlari) an'anaviy retseptini saqlab qolgan holda, talabning xilma-xil ta'mga va sog'lom ovqatlanishga o'tish tendentsiyasiga e'tibor qaratgan holda mahsulot liniyasini ishlab chiqmoqda (grechka bulochkalari, 8 dona). .

"Novomichurinskiy novvoyxonasi" OAJ 2016 yilda tez buziladigan mahsulotlar ishlab chiqarish hajmini 25 foizga oshirdi.

"RUDO-SOFT DRINKS" MChJ 2016 yilda ishlab chiqilgan yangi qator hali ham alkogolsiz ichimliklar tabiiy mevalar, rezavorlar va Quddus artishoki siropi qo'shilishi bilan jo'xori uni asosida. Quddus artishokasi siropi va turli plomba qo'shilgan shakarsiz mevali va donli shirinliklar assortimenti kengaytirildi.

Viloyatda amalga oshirilayotgan investitsiya loyihalari salohiyati o‘zlashtirilmoqda MChJ "ASTON Kraxmal - Mahsulotlar" kraxmalli mahsulotlar ishlab chiqarish uchun va "Ryazanzernoprodukt" OAJ- yirik un tegirmon korxonasi.

"Ryazanzernoprodukt" OAJ turli xil sifat ko'rsatkichlariga ega bo'lgan qadoqlangan non mahsulotlari turlarini kengaytirmoqda. 2016-yil boshida yangi qadoqlash konstruksiyasidagi 6 xil un, jumladan, ikki turdagi mahsulot: xamir uchun maxsus maydalangan va o‘z-o‘zidan tortiladigan un ishlab chiqarish yo‘lga qo‘yildi.

Buning uchun rahmat tizimli ish viloyatdagi ishlab chiqarish, oziq-ovqat va qayta ishlash sanoati korxonalarini modernizatsiya qilish uchun 2015 yilga nisbatan o'z mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotishni 1,4 milliard rublga oshirib, yakuniy ko'rsatkich 44,1 milliard rublga etdi.

Korxonalar

Davlat sanitariya-epidemiologiya nazoratining maqsadi oziq-ovqat ob'ektlarini loyihalash (loyiha me'yorlari, loyihalarini ishlab chiqish), maydonlarni ajratish, qurish va foydalanishga topshirish, shuningdek ularni rekonstruksiya qilish va modernizatsiya qilish bo'yicha oziq-ovqat mahsulotlarining yuqori sifati va xavfsizligini ta'minlashdan iborat. oziq-ovqat korxonalari va uning atrofidagi ob'ektlarning (shu jumladan turar-joy binolari) o'zaro salbiy ta'sirini istisno qiladigan oziq-ovqat korxonalarida ishlaydigan ishchilar uchun maqbul sharoitlar.

Oziq-ovqat ob'ektlarini loyihalash ustidan davlat sanitariya-epidemiologiya nazoratining maqsadi va tartibi

Federal qonun hujjatlariga muvofiq, oziq-ovqat ob'ektlarini loyihalash standartlarini ishlab chiqishda, loyihalarni rejalashtirishda va ularning sanitariya muhofazasi zonalarini (SPZ) tashkil etishda, qurilish uchun er uchastkalarini tanlashda, shuningdek loyihalash, qurish, rekonstruktsiya qilish, texnik qayta jihozlash, kengaytirish, oziq-ovqat ob'ektlarini, muhandislik infratuzilmasini va obodonlashtirish ob'ektlarini saqlash va tugatish sanitariya qoidalariga, qurilish normalari va qoidalariga, amaldagi texnik reglamentlarga va milliy standartlarga muvofiq bo'lishi kerak.

Oziq-ovqat ob'ektlari qurilishini nazorat qilish quyidagilarga mo'ljallangan:

Yuqori sifatli va ishlab chiqarishni, chiqarilishini va aylanishini ta'minlash
xavfsiz oziq-ovqat mahsulotlari;

Oldini olish salbiy ta'sir potentsial xavfli
ishlab chiqarish omillari ishchilar salomatligi;

Oziq-ovqat ob'ektining zararli ta'sirini oldini olish (tutun,
kuyikish, gaz, hidlar, shovqin va boshqalar) atrof-muhit va sog'liq uchun
aholi.

Rejalashtirish va loyihalash standartlarini, tegishli texnik reglamentlar va standartlarni ishlab chiqish vakolatli federal organlar (shu jumladan Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati xizmati) tomonidan sohadagi etakchi ilmiy-tadqiqot institutlarini jalb qilgan holda amalga oshiriladi. ilmiy faoliyat bu savollarni o'z ichiga oladi.

Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati nuqtai nazaridan, oziq-ovqat ob'ekti qurilishini nazorat qilish qurilishning maqsadga muvofiqligini asoslash uchun loyiha topshirig'ini rejalashtirish bosqichida boshlanishi kerak-406

ma'lum bir oziq-ovqat ob'ektining nazorat qilinadigan hududidagi sharoitlar. Davlat sanitariya-epidemiologiya nazoratini amalga oshirishga vakolatli hududiy muassasa qabul qilishda ishtirok etishi shart. boshqaruv qarori qurilishning maqsadga muvofiqligi, ayniqsa davlatning maqsadli mablag'lari hisobidan.

Oziq-ovqat ob'ektlarining barcha loyihalari standart, individual, rekonstruksiya, shuningdek rekonstruksiya va modernizatsiya loyihalariga bo'linadi. Ishlab chiqilgan loyihalar davlat sanitariya-epidemiologiya nazoratini amalga oshirishga vakolatli organlarga, yuridik shaxslar (boshqarmalar, tashkilotlar) yoki yakka tartibdagi tadbirkorlar tomonidan ob'ektni quruvchi yoki ularning topshirig'iga ko'ra bosh loyiha tashkiloti tomonidan tasdiqlash uchun taqdim etiladi. Shu bilan birga, buyurtmachi alohida qurilish loyihalarini ishlab chiqish, korxonalarni rekonstruksiya qilish va modernizatsiya qilish, shuningdek, tasdiqlangan normalar va qoidalar mavjud bo'lmagan dizayn echimlarini ishlab chiqishda amaldagi sanitariya me'yorlari va qoidalaridan barcha og'ishlarni alohida ko'rsatadi. Ushbu og'ishlar alohida baholanadi va tegishli xulosa chiqariladi, bu umuman butun loyihaga taalluqli emas.

Amaldagi sanitariya me'yorlari va qoidalari talablaridan qisman chetga chiqqan holda ishlab chiqilgan namunaviy loyihalarni Davlat sanitariya-epidemiologiya nazoratini amalga oshirishga vakolatli organlar bilan kelishish quyidagi imkoniyatlarni baholash maqsadida amalga oshiriladi: I) mavjud binoni oziq-ovqat mahsulotlarini joylashtirishga moslashtirish; ob'ekt yoki alohida ustaxonalar; 2) mavjud ob'ektning foydalanish profilini kengaytirish yoki o'zgartirish; 3) yangi texnologiyani joriy etish yoki mavjud texnologiyani o'zgartirish; 4) oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, saqlash va sotish uchun yangi texnologik liniyalar, agregatlar, mashinalar va uskunalarni loyihalash va joriy etish; 5) ob'ektlarni kapital texnik qayta jihozlash.

Oziq-ovqat qurilishida davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati

Ob'ektlar

Oziq-ovqat ob'ektlari qurilishi ustidan davlat sanitariya-epidemiologiya nazoratini amalga oshirishning asosiy bosqichlari:

Loyihani ishlab chiqish ustidan tanlab nazorat qilish;

Qurilish uchun yer uchastkalari ajratilishini nazorat qilish;

Oziq-ovqat korxonalari qurilish loyihasini ekspertizadan o'tkazish;

Loyihani hudud bilan bog'lash;

Qurilish nazorati;

Ob'ektni ishga tushirish ustidan nazorat.
Loyihani ishlab chiqishda tanlov nazorati. Organlar va ta'lim
Rossiya Davlat sanitariya-epidemiologiya xizmati tanlashi kerak

namunaviy va individual qurilishni loyihalashning barcha bosqichlarida sanitariya qoidalari va qoidalariga muvofiq loyihalarni ishlab chiqish ustidan zudlik bilan nazorat qilish. Namuna olish rejasi va uning tartibi sanitariya-epidemiologiya holatini tahlil qilish jarayonida tasdiqlanadi va turli loyihalash va qurilish tashkilotlari va umuman qurilish buyurtmachilarining yaxlitligini retrospektiv baholash ma'lumotlariga bog'liq.

Qurilish uchun yer uchastkalarining ajratilishini nazorat qilish. Qurilish maydoni yer qonunchiligiga, qurilish normalari va shahar va qishloq aholi punktlarini rejalashtirish va rivojlantirish qoidalariga, aholi punktining vaziyat rejasiga, sanoat va zarur hollarda qishloq xo'jaligi korxonalarining bosh rejalari talablariga muvofiq tanlanadi.

Rad etish masalasini hal qilish yer uchastkasi qurilish uchun davlat sanitariya-epidemiologiya nazoratini amalga oshirishga vakolatli hududiy muassasalar tekshiruv o'tkazishi va zarur hujjatlarni o'rganishi shart. Namunaviy loyiha boʻyicha oziq-ovqat korxonasini qurish uchun maydon ajratish va uni bogʻlashda ushbu organlar xomashyo bazasi, iqlimi, relyefi, er osti suvlari darajasi va hokazolarni hisobga olgan holda maʼlum bir loyihaning mahalliy sharoitga muvofiqligi toʻgʻrisida qaror qabul qiladi. .

Oziq-ovqat ob'ektini qurish uchun ajratilgan maydon qurilayotgan ob'ekt uchun ekologik jihatdan noqulay bo'lmasligi kerak, ikkinchisi esa atrof-muhitning ifloslanishi va aholiga salbiy ta'sir ko'rsatishi (gazning ifloslanishi, chang, shovqin, hid va boshqalar) bo'lmasligi kerak. ). Loyihaning vaziyatli rejasi va texnik ma'lumotlariga asoslanib, quyidagilarni tahlil qilish kerak: 1) hududning ob'ektni o'zi joylashtirish uchun etarliligi; 2) bino va inshootlarni uchastkada joylashtirish shartlari; 3) sanitariya muhofazasi zonasining zarur hajmi; 4) oziq-ovqat ob'ektining boshqa ob'ektlarning suyuq va qattiq chiqindilari bilan ifloslanish xavfi; 5) yoritish, insolyatsiya va ventilyatsiya uchun qulay sharoitlar yaratish imkoniyati.

Qurilish loyihasida ko'zda tutilgan inshootlar sanoat korxonalari, sanitariya, kanalizatsiya, tozalash inshootlari kommunal maqsadlarda va turar-joy binolari, sog'liqni saqlash muassasalari, madaniy va maishiy ob'ektlarning past tomonidagi inshootlar.

Sanitariya muhofazasi zonalari turar-joy binolari va oziq-ovqat ob'ektlari, oziq-ovqat ob'ektlari va sanoat korxonalari o'rtasida o'rnatiladi. Sanitariya muhofazasi zonasining talab qilinadigan hajmi korxonalar sinfiga qarab belgilanadi va odatda 50 ... 100 m dan (nonvoyxonalar, qandolat fabrikalari, sut korxonalari uchun - IV va V sinflar uchun) 500 ... 1000 m gacha (go'sht uchun) o'zgaradi. qayta ishlash korxonalari – 408 ta

konteynerlar, baliqni qayta ishlash korxonalari, chorvachilik komplekslari - I va II sinflar). Yangi qurilgan va rekonstruksiya qilingan korxonalar uchun oziq-ovqat korxonalari sinfiga qarab sanitariya muhofazasi zonasining o'lchamiga rioya qilish majburiydir. Qabul qilingan sanitariya muhofazasi zonasining etarliligi loyiha bosqichida belgilangan tartibda tasdiqlangan usullar bo'yicha amalga oshiriladigan tegishli hisob-kitoblar bilan asoslanadi. Ushbu usullar turli xil kimyoviy, biologik, fizik yoki boshqa omillarga asoslangan atrof-muhitning fon holatini va unga qurilishi rejalashtirilgan korxonaning mumkin bo'lgan o'ziga xos ta'sirini hisobga oladi.

I va II toifadagi oziq-ovqat ishlab chiqarish ob'ektlarini turar-joy massivlarida va aholi dam olish joylarida joylashtirishga yo'l qo'yilmaydi. I va II toifadagi korxonalar uchun sanitariya muhofazasi zonasining o'lchami Rossiya Federatsiyasi bosh davlat sanitariya shifokori yoki uning o'rinbosarining qarori bilan, III...V toifadagi korxonalar uchun esa - Bosh davlatning qarori bilan oshirilishi mumkin. Rossiya Federatsiyasi sub'ektining sanitariya shifokori yoki uning o'rinbosari.

Qo'shimcha kirish yo'llari va og'ir yuk mashinalari harakatini talab qilmaydigan V toifadagi oziq-ovqat korxonalarini (do'konlar, kafelar) joylashtirishga muayyan ijtimoiy va maishiy ehtiyojlarga qarab turar-joy hududida ruxsat etiladi. Sanitariya tasnifiga kiritilmagan oziq-ovqat mahsulotlari uchun sanitariya muhofazasi zonasining kengligi har bir alohida holatda Rossiya Federatsiyasining bosh davlat sanitariya shifokori yoki uning o'rinbosari tomonidan belgilanadi.

Qurilish uchun tanlangan maydon yog'ingarchilikning hududdan chiqib ketishini ta'minlaydigan engil nishabli tinch topografiyaga ega bo'lishi kerak. Aks holda, ular suvni to'kish yo'llarini izlaydilar. Agar tanlangan hududning relefi qo'pol bo'lsa, loyiha uni tekislashni ta'minlashi kerak. Er osti suvlari sathi podvaldan kamida 0,5 m pastda joylashgan. Aks holda, podvalni gidroizolyatsiya qilish yoki tugatish kerak. Ob'ektning ko'chkisi bo'lgan hududda va toshlarning qulashi zonalarida joylashishiga yo'l qo'yilmaydi.

Qurilish boshlanishidan 20 yil oldin, sayt qabriston, mol qabristonlari yoki poligonlar uchun ishlatilmasligi kerak. Tuproq patogen mikroorganizmlar, gelmint tuxumlari va lichinkalari bilan ifloslanmasligi va ruxsat etilgan maksimal konsentratsiyadan yuqori bo'lgan organik va kimyoviy moddalarni o'z ichiga olishi kerak. Sayt bilan bir vaqtda suv ta'minoti manbai tanlanadi, afzalroq markazlashtirilgan, agar mavjud bo'lmasa, mahalliy, shuningdek markazlashtirilgan yoki mahalliy yig'ish va tozalash inshootlari. Chiqindi suvlari, chiqindilarni olib tashlash usullari va usullari.

Yer uchastkasini ajratish bo‘yicha taqdim etilgan barcha materiallarni o‘rganish va davlat sanitariya-epidemiologiya nazoratini amalga oshirishga vakolatli hududiy muassasalar mutaxassislari tomonidan uchastkani tekshirish asosida, agar qaror ijobiy bo‘lsa, yer uchastkasini ajratish to‘g‘risida sanitariya-epidemiologiya xulosasi chiqariladi. yer uchastkasi beriladi.

Sanitariya-epidemiologiya hisoboti chiqarilgandan so'ng, mahalliy hokimiyat uchastkani ajratish to'g'risida qaror qabul qiladi, keyin esa mahalliy hokimiyatning shahar yer bo'limi ajratilgan maydonda qurilishga ruxsat beradi.

Oziq-ovqat korxonalarini qurish loyihalarini ekspertizadan o'tkazish. Individual va standart (e'lon qilingan og'ishlar bilan) qurilish loyihalari ekspertizadan o'tkaziladi. Taqdimotda loyiha hujjatlari loyihaning yo'nalishini asoslash kerak: amaldagi normalar va qoidalardan chetga chiqish (ko'rsatma bilan) yoki ushbu loyiha uchun tasdiqlangan normalar va qoidalarning yo'qligi. Qabul qilingan loyihalar va ularga qo'shilgan hujjatlar oziq-ovqat gigienasi shifokori tomonidan, kerak bo'lganda, shahar gigiyenasi shifokorlari, mehnat gigienasi shifokorlari, muhandislar va gigiena ilmiy-tadqiqot institutlari, loyihalash va boshqa tashkilotlarning boshqa mutaxassislarini jalb qilgan holda ko'rib chiqiladi.

Oziq-ovqat ob'ektlarini qurish loyihasi quyidagi bo'limlarni o'z ichiga olishi kerak: 1) umumiy tushuntirish xati; 2) bosh reja va transport kommunikatsiyalari; 3) texnologik yechimlar; 4) ishchilar, ishlab chiqarish va korxona boshqaruvini tashkil etish va mehnat sharoitlari; 5) arxitektura-qurilish yechimlari; 6) muhandislik uskunalari, tarmoqlari va tizimlari; 7) qurilishni tashkil etish; 8) atrof-muhitni muhofaza qilish; 9) fuqaro muhofazasining muhandislik-texnik tadbirlari, favqulodda vaziyatlarning oldini olish choralari.

Tushuntirish xatida quyidagi ma'lumotlar bo'lishi kerak: ob'ektning maqsadi, uning quvvati, ishchilar soni, bir smenadagi maksimal ishchilar soni, texnologik jarayon va jihozlarning xususiyatlari; binolarning tarkibi va funktsiyalari, binolarni bezash, suv ta'minoti, kanalizatsiya, isitish, ventilyatsiya, elektr ta'minoti to'g'risidagi ma'lumotlar, shu jumladan sovutish kameralarini joylashtirish va ishlatish, chiqindilarni yig'ish va olib tashlash (utilizatsiya qilishni) tashkil etish.

Loyihaning grafik qismi quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak: binoning jabhasi chizmalari, bino rejasi, binoning bo'limlari, tekislash o'qlari, qurilish panjarasi, shuningdek an'anaviy tasvirlar qurilish materiallari va qurilish elementlari, bosh reja bo'yicha sanitariya-texnik va elektr kommunikatsiyalarining belgilari, sanitariya-texnik va elektr qurilmalari. Fasadlar binoni har tomondan ko'rish imkonini beradi; qurilish rejalari - binolar va jihozlarning o'rnatilgan va nisbiy holatini baholash

binolarning maydonini, teshiklar va o'tish joylarining kengligini va boshqa ko'rsatkichlarni aniqlash; binolarning bo'limlari - qavatlar soni, binoning balandligi, qavatlari, xonalari, teshiklari, er osti suvlari sathi, ko'tarilish va tushish tizimlari va kommunikatsiyalarini yotqizish va boshqalar.

Bosh reja butun hududning o'lchamini, uning alohida joylarini, binolar va inshootlarning bir-biridan masofasini, binolarning zichligini va uchastkadagi obodonlashtirish foizini va kirish yo'llarining joylashishini hisoblash imkonini beradi. Qurilish maydonchasida alohida ob'ektlarning to'g'ri joylashishiga katta ahamiyat beriladi. Shunday qilib, tez buziladigan mahsulotlar tayyorlanadigan ishlab chiqarish binolari yoki ustaxonalari, shuningdek omborxonalar shimolga, shimoli-sharqga yoki shimoli-g'arbga, ovqatlanish va savdo maydonchalariga, shuningdek, xodimlarning binolariga - janubga, janubga yo'naltirilishi tavsiya etiladi. -sharqiy va janubi-g'arbiy. Iqtisodiy zona ishlab chiqarish zonasidan shamol ostida joylashgan bo'lishi va undan kamida 25...50 m masofada joylashgan bo'lishi kerak.

Turli xil oziq-ovqat korxonalari uchun sayt 33 dan 50% gacha (afzalroq 35...40% dan ko'p bo'lmagan) quriladi. Uchastka maydoni 5 gektardan ortiq bo'lgan sanoat korxonalari hududida kamida ikkita kirish joyi (uchastkaning qarama-qarshi tomonida - o'tish joyi yoki uchastkaning bir tomonida - aylanma yo'l) bo'lishi kerak. Hududning avtotransport vositalari va piyodalar harakatlanishi uchun mo'ljallangan joylari qattiq sirt (asfalt, beton va boshqalar), transport vositalarini yuvish joylari suv o'tkazmaydigan bo'lishi kerak.

Binolar, o'tish joylari va o'tish joylaridan ozod bo'lgan hudud butalar, daraxtlar va maysalar bilan obodonlashtirilishi kerak - obodonlashtirish kamida 15% bo'lishi kerak. Gullash davrida asbob-uskunalar va oziq-ovqat mahsulotlarini to'sib qo'yishi mumkin bo'lgan yoriqlar, tolalar yoki o'sadigan urug'lar hosil qiladigan daraxt va butalarni ekishga yo'l qo'yilmaydi. Daraxtlarni maydonning perimetri bo'ylab, ishlab chiqarish va yordamchi binolar oldida, chang, gaz, shovqin, quyosh nurlanishidan himoya qilishni talab qiladigan havo olish shaftalari, shuningdek, ma'muriy binolar, laboratoriyalar, oshxonalar, sog'liqni saqlash binolari oldida ekish tavsiya etiladi. markazlari.

Oziq-ovqat ob'ektlari hududini rayonlashtirishda ko'p hollarda ikkita zona ajratiladi - ishlab chiqarish va iqtisodiy, agar iloji bo'lsa, ularni ajratish kerak. Ishlab chiqarish zonasi sanoat binolari, oziq-ovqat xomashyosi va tayyor mahsulotlar omborlari, shuningdek, ma'muriy binolar uchun mo'ljallangan. Iqtisodiy zonada yoqilg'i, kimyoviy reagentlar, qurilish, yoqilg'i, moylash materiallari uchun omborlar, suyuqlik va suyuqlik uchun qozonxonani joylashtirish kerak.

qattiq yoqilg'i, ustaxonalar, garajlar, konteynerlarni saqlash uchun shiyponlar, chiqindi qutilari, transport vositalarini sanitariya tozalash maydonchasi, nasos stantsiyalari, hovli hojatxonalari va boshqalar.

Agar korxonani markazlashtirilgan suv ta'minoti va kanalizatsiya tizimiga ulash imkoni bo'lmasa, artezian qudug'i yoki shaxta qudug'i atrofida sanitariya muhofazasi zonasi (SZZ) (qat'iy xavfsizlik zonasi) va tozalash inshootlari atrofida sanitariya muhofazasi zonasi ajratilishi kerak. hududi mustaqil zona sifatida.

Deraza teshiklari orqali yoritilgan binolar va inshootlar o'rtasidagi sanitariya bo'shliqlari qarama-qarshi bino va inshootlarning eng baland qismining ustki qismigacha bo'lgan balandlikdan kam bo'lmasligi kerak.

Ochiq omborlar qattiq yoqilg'i va boshqa chang hosil qiluvchi materiallar ishlab chiqarish binolarining ochiq teshiklarigacha kamida 50 m va maishiy binolar uchun 25 m bo'shliq bilan tekis tomonga joylashtirilishi kerak.

Ko'pgina oziq-ovqat ob'ektlari uchun turar-joy binolarining ishlab chiqarish binolaridan 25 m dan yaqinroq bo'lmagan beton maydonchalarda, to'siqlar bilan o'ralgan holda, axlat va chiqindilar uchun (ikki kundan ortiq bo'lmagan chiqindilarni to'plash quvvatiga ega) yopiq qopqoqli metall suv o'tkazmaydigan idishlarni joylashtirishga ruxsat beriladi. uch tomondan 1,5 m balandlikda va konteyner bazasining umumiy o'lchamlari barcha yo'nalishlarda 1 m dan oshadi. Axlat yig'ish uchun va oziq-ovqat chiqindilari alohida idishlar bilan ta'minlash. Ba'zi hollarda (masalan, oziq-ovqat savdo tashkilotlari uchun) belgilangan masofa davlat sanitariya-epidemiologiya nazoratini amalga oshirishga vakolatli muassasalar bilan kelishilgan holda mahalliy joylashuv sharoitlaridan kelib chiqqan holda qisqartirilishi mumkin.

Har bir aniq ishlab chiqarish uchun texnologik echimlar mahsulot assortimentiga, xom ashyoning tarkibi va sifatiga, yordamchi materiallar, yarim tayyor mahsulotlar, ularni tashish, saqlash va ishlatish shartlari, tayyor mahsulotni tayyorlash, saqlash va tashish shartlari, xom ashyo, yordamchi materiallar, yarim tayyor mahsulotlar, tayyor mahsulotlar sifatini nazorat qilishni tashkil etish, asbob-uskunalar tarkibi, uning tarmoqli kengligi, joylashtirish, xizmat ko'rsatish shartlari, ishlab chiqarish binolarini jihozlash, binolarni tozalash va sanitariya tozalash sifatini nazorat qilishni tashkil etish, jihozlar, idishlar, idishlar, asboblar va boshqalar.

Loyihaning texnologik qismining chizmalarida ishlab chiqarish va ular bilan bog'liq bo'lgan saqlash va kommunal xonalarning joylashuvi, ularning jihozlari, xom ashyo, tayyor mahsulotlar va chiqindilarning asosiy oqimlari harakati to'g'risidagi ma'lumotlar bo'lishi kerak. Ishlab chiqarish ustaxonalarining joylashishi mahsulotlarni oldin va keyin alohida qayta ishlashning izchilligi va oqimini ta'minlashi kerak

issiqlik bilan ishlov berish, xom ashyo va tayyor mahsulotlarning eng qisqa va to'g'ridan-to'g'ri oqimlari, ya'ni. texnologik liniyalarning mumkin bo'lgan eng qisqa uzunligi. Xom ashyo, yarim tayyor mahsulotlar, chiqindilarning qarama-qarshi oqimlarining tayyor mahsulot bilan kesishishi, atrof-muhit ta'siridan himoyalanmagan yarim tayyor mahsulotlarni bo'sh joy ochish orqali tashish, shuningdek, yo'llarni kesib o'tish imkoniyatini istisno qilish ham muhimdir. iflos idishlar bilan tayyor ovqatlar, iflos idishlar bilan toza idishlar, xodimlar va mijozlarning yo'llari, xaridorlarning mahsulotlarni yuklash va ularni peshtaxtalarga etkazib berish usullari.

Ishlab chiqarish binolari funktsional maqsadlariga ko'ra guruhlarga bo'linishi va ularning texnologik aloqasi, bir xil harorat, namlik va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash uchun yorug'lik sharoitlarini hisobga olgan holda binolarning eng qulay qismlarida ixcham joylashtirilishi kerak. Shunday qilib, ovqat xonalari va tarqatish xonalari, qoida tariqasida, bir xil darajada va issiq va sovuq do'konlar, idishlarni yuvish bilan bevosita bog'liq holda joylashtirilishi kerak; sabzavot, go'sht va baliq do'konlari umumiy ovqatlanish korxonasi xom ashyo bilan ishlaganda - ombor binolari va pishirish sexi o'rtasida, sabzavot do'konlari esa sabzavot omboriga va ishlab chiqarish yo'lagiga chiqishga yaqinroq joylashgan.

Oziq-ovqat chiqindilarini saqlash uchun kameralar hovliga mustaqil kirish imkoniyatiga ega bo'lishi kerak. Ekspeditsiya, iloji bo'lsa, yuklash joyidan imkon qadar uzoqroqda, yaxshisi qarama-qarshi tomonda joylashgan bo'lishi kerak. Ishlab chiqarish va ombor binolari o'tish joyi bo'lmasligi kerak. Zararli chiqindilar (gaz, bug ', namlik, chang va boshqalar) bilan ishlaydigan hududning havo ifloslanishi bilan birga bo'lgan ishlab chiqarish jarayonlari alohida xonalarda joylashgan bo'lishi kerak. Bu shovqin ishlab chiqaradigan va shuningdek, maxsus gigienik sharoitlarni talab qiladigan ustaxonalarga ham tegishli. Oziq-ovqat va texnik mahsulotlar ishlab chiqarish uchun binolar bir-biridan ajratilgan bo'lishi kerak.

Sovutilgan kameralar, qoida tariqasida, birida ishlab chiqilishi kerak umumiy blok vestibyul orqali kirish bilan; Ularni harorat va namlik yuqori bo'lgan xonalarga yaqin joyda joylashtirishga yo'l qo'yilmaydi. Sovutgich kameralari, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va sotish uchun tayyorlash uchun xonalarni dush, hojatxonalar, kir yuvish xonalari va kanalizatsiya drenajlari bo'lgan boshqa xonalar ostida joylashtirish mumkin emas.

Texnologik jihozlarni tanlash va joylashtirish ishlab chiqarish vazifalariga to'liq mos kelishi kerak. Texnologik joylashuv va sovutish uskunalari unga erkin kirishni va ish joyida xavfsizlik qoidalariga rioya qilishni ta'minlashi, nazorat qilish uchun sharoit yaratishi kerak ishlab chiqarish jarayoni, xom ashyo sifati,

yarim tayyor mahsulotlar, tayyor mahsulotlar, uskunalarni yuvish, tozalash, dezinfeksiya qilish. Oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan texnologik komponentlar tasdiqlangan materiallardan tayyorlanishi kerak. Xom ashyo, tayyor mahsulotlar, texnik mahsulotlar va chiqindilar uchun alohida yuk ko'targichlar va boshqa transport vositalari ajratilishi kerak.

Ishlab chiqarish binolarida harorat, nisbiy namlik, havo tezligi, nurlanish energiyasining maqbul yoki maqbul parametrlarini (iqlim zonalari, yil davri va bajarilgan ishlarning jiddiyligi va intensivligi toifasini hisobga olgan holda) ta'minlash kerak. Ish joyidagi havoning ifloslanishi ruxsat etilgan maksimal konsentratsiyadan oshmasligi kerak, shovqin va tebranish esa sanitariya qoidalari bilan ruxsat etilgan darajadan oshmasligi kerak.

Loyihaning arxitektura-qurilish qismi qavat rejalari va binolar va binolarning vertikal qismlari bilan ifodalanadi. Binolarning tarkibi va maydoni loyihalashtirilgan ob'ektlarning quvvatiga mos kelishi va sanitariya qoidalari va qoidalariga rioya qilinishini ta'minlashi kerak. Majburiy binolar to'plami bo'lishi kerak, ularsiz tashkil qilish mumkin emas bu ishlab chiqarish va tegishli sanitariya sharoitlarini ta'minlash. Barcha binolar etarli (kerakli) maydon va kub sig'imga ega bo'lishi kerak, oziq-ovqat sanoati korxonalarida esa har bir ishchi uchun ishlab chiqarish binolarining hajmi kamida 15 m 3, maydoni - kamida 4,5 m 2 va xonaning balandligi. poldan shiftgacha - 3,2 m. Bunday holda, bir smenada ishlaydigan odamlarning maksimal sonini yodda tutish kerak.

Ma'muriy va maishiy binolar alohida binolarda, kengaytmada yoki asosiy ishlab chiqarish binosida joylashgan bo'lishi mumkin. Ishlab chiqarish ustaxonalaridagi ishchilar uchun maishiy binolar sanitariya nazorati xonalari kabi jihozlanishi kerak. Lavabolar, dush tarmoqlari va boshqa sanitariya-texnik vositalar eng katta smenadagi ishchilar soniga qarab hisoblanadi.

Ishlab chiqarish binolari va tayyor mahsulotlarni saqlash xonalari devorlari tozalanishi oson bo'lishi kerak, shuning uchun ular tasdiqlangan materiallardan tayyorlangan plitkalar bilan qoplangan yoki ochiq rangdagi yog'li yoki suv-emulsiyali namlikka chidamli bo'yoq bilan qoplangan bo'lishi kerak. Ishlab chiqarish binolarining pollari tasdiqlangan materiallar (keramika, metlax plitkalar, beton va boshqalar) bilan qoplangan bo'lishi va ma'lum bir oziq-ovqat ob'ektining gigienik va ekspluatatsion talablariga javob berishi kerak. Asosiy va yordamchi ishlab chiqarish ustaxonalaridagi shiftlar suv-emulsiya bo'yoqlari bilan qoplangan yoki oqlangan bo'lishi kerak, dushlarda yog'li bo'yoq bilan bo'yalgan bo'lishi kerak, boshqa xonalarda ohak oqlash amalga oshirilishi mumkin. Agar xonada shiftdan chiqadigan elementlar bo'lsa (nurlar, quvurlar,

Kemiruvchilarga qarshi kurashish uchun ular devorlarga, shipga va polga, texnik kirishlar atrofidagi teshiklarni yopishtiruvchi teshiklarni o'z ichiga oladi - g'isht, tsement, tsement-qum ohaklari uzun metall talaşlar yoki po'lat plitalar bilan, ombor eshiklarini temir bilan qoplash, hujayralar bilan metall to'r yotqizish. 12 mm diametrli taglik taxtalari ostida. Lyuklar va shamollatish teshiklari, shuningdek, diametri 5 mm dan oshmaydigan katakchali metall to'r bilan qoplangan bo'lishi kerak.

IN ishlab chiqarish ustaxonalari, tushlik va savdo maydonchalari odamlarning doimiy mavjudligi bilan tabiiy yorug'lik ta'minlanishi kerak. Binolarning yo'nalishi tabiiy yorug'likdan maksimal darajada foydalanishga yordam berishi kerak. Yoritishni oshirish uchun devorlar, bo'linmalar, inshootlar va jihozlar ochiq ranglarga bo'yalgan bo'lishi kerak. Tabiiy yoritishni baholash tabiiy yorug'lik koeffitsientini (DLC) yoki yorug'lik koeffitsientini (LC) hisoblash yo'li bilan amalga oshiriladi. Tabiiy yorug'lik bilan jihozlangan ko'pgina sanoat binolarida yuqori KEO 2...3%, yon tomoni - 0,4...1%, sanoat, savdo va ma'muriy binolarda SC 1:6 - 1:8 bo'lishi kerak, va bir tomonlama yon yoritishda binolarning chuqurligi poldan yorug'lik teshiklarining yuqori chetiga qadar ikki barobar balandlikdan oshmasligi kerak.

Loyihaning sanitariya-texnik qismida suv ta'minoti va kanalizatsiya tizimlari, oqava suvlarni tozalash usullari, isitish, ventilyatsiya, sun'iy yoritish. Suv ta'minoti kirish joyi izolyatsiya qilingan, qulflanadigan xonada joylashgan bo'lishi kerak, suvdan namuna olish uchun bosim o'lchagichlari va kranlari, nazorat valflari va drenaj drenajlariga ega bo'lishi kerak. Tuproq va suv ta'minoti liniyalarining ifloslanishiga yo'l qo'ymaslik uchun suv quvurlari kanalizatsiya quvurlaridan balandroq yotqiziladi. Sovuq iqlimi bo'lgan hududlarda suv quvurlari tuproqning muzlash darajasidan pastroq, kanalizatsiya quvurlari esa yuqorida yotqizilishi kerak, chunki oqava suvning harorati musluk suvining haroratidan yuqori.

Oziq-ovqat hududida sanoat korxonasi Yog'ingarchilikni to'plash uchun bo'ronli drenaj, shuningdek korxona hududini tozalash uchun suv kranlari bo'lishi kerak.

Qavat rejalari sovuq va issiq suv taqsimlash tarmog'ini, oqava suvlarni yig'ish uchun qiyaliklar va drenajlarni, oqava suvlarni qabul qilish uchun kanalizatsiya tarmog'idagi havo bo'shliqlarini va oqava suvlarni tozalash moslamalarini baholashga imkon beradigan ma'lumotlarni o'z ichiga olishi kerak.

Issiq suv ta'minoti tarmoqlari uchun 65 ° C dan yuqori suv haroratiga bardosh beradigan tasdiqlangan materiallardan foydalanish kerak, chunki tizimdagi issiq suvning harorati bu qiymatdan past bo'lmasligi kerak. Suv miqdori korxonaning barcha ehtiyojlarini to'liq qondirishi kerak. Suvga bo'lgan ehtiyoj texnologik loyihalash standartlari va gigiyenik talablarga muvofiq hisoblanadi. Texnik suv ta'minoti ichimlik suvi ta'minotidan alohida bo'lishi uchun mo'ljallangan. Ushbu suv ta'minoti tizimlarining quvurlari turli xil ranglarda bo'yalgan bo'lishi kerak.

Oziq-ovqat korxonasi binosida ikkita kanalizatsiya tizimi mavjud: sanoat oqava suvlari va maishiy oqava suvlar uchun (najas). Ishlab chiqarish va omborxonalarda faqat sanoat chiqindilari uchun kanalizatsiya quvurlari yashirin yotqizilgan. Ikkala tizimning shahar kanalizatsiya tizimiga ulanishi korxona binosidan tashqarida amalga oshiriladi va kanalizatsiya hidining kirib kelishidan himoya qilish uchun ichki kanalizatsiya tizimi bo'ylab gidravlik muhrlar o'rnatiladi.

Loyihaning sanitariya-texnik qismida ventilyatsiya va isitish tizimlarining batafsil chizmalari bo'lishi kerak. Ventilyatsiya loyihasini o'rganayotganda, etkazib berish havosining sifati, uni tozalash zarurati, shamollatish turi (ta'minot, egzoz, aralash, umumiy almashinuv, mahalliy va boshqalar), uning jihozlari va quvvatini hisobga olish kerak. , va havo etkazib berish tezligi. Bularning barchasi texnologik jarayon va ularga qo'yiladigan sanitariya-gigiyena talablari bilan bog'liq holda mikroiqlim parametrlari va ichki havoning ifloslanishi ko'rsatkichlari bilan oqlanishi kerak.

Zararli moddalar, aerozollar, ortiqcha issiqlik va namlik ajralib chiqadigan xonalarda xavflarni lokalizatsiya qilish uchun salbiy nomutanosiblik (ya'ni, chiqindining kirish oqimidan ustunligi bilan) o'rnatilishi kerak; zararli chiqindilar bo'lmagan xonalarda ijobiy muvozanat mavjud (oqim egzozdan ustun turadi). Muhim issiqlik ishlab chiqaradigan ustaxonalarda konditsionerni ta'minlash kerak. Havo sovutish pardalari pechlarning teshiklarida ishlab chiqilishi kerak; havo puflash - ishchilar doimiy ravishda pechlar, pechlar va boshqa isitiladigan asbob-uskunalar yonida bo'lsa, ular sezilarli miqdorda nurli issiqlik hosil qiladi (1 soat davomida 300 kkal / m2 va undan ko'p).

Sanitariya-sanitariya jihozlarining miqdori va ularning ishlashiga qo'yiladigan o'ziga xos texnik talablar tegishli sanitariya va sanitariya-gigiyena organlari tomonidan belgilanadi. qurilish qoidalari. Oziq-ovqat zavodida intervalgacha tovushning optimal ekvivalent darajasi bo'lmasligi kerak

70 dBA dan oshadi. Shovqin hosil qiluvchi xonalarda devor va shipni 250...300 Gts chastotali tovushni yutish diapazonida ovoz yutuvchi materiallar bilan bezashni ta'minlash kerak.

Agar taqdim etilgan loyiha amaldagi sanitariya qoidalari va me'yoriy-texnik hujjatlarga to'liq mos kelsa, loyiha bo'yicha ijobiy sanitariya-epidemiologiya xulosasi beriladi. Sanitariya va qurilish me'yorlari va qoidalariga to'liq mos keladigan standart loyihadan foydalanilganda, loyiha ekspertiza bosqichi o'rniga, loyiha hududga bog'lanadi.

Loyihani hudud bilan bog'lash. Tasdiqlangan namunaviy loyihalardan foydalanganda "mahalliy ma'lumotnoma" loyihasi Davlat sanitariya-epidemiologiya nazoratini amalga oshirishga vakolatli hududiy muassasalar bilan kelishilgan holda amalga oshiriladi. Agar individual va qayta qurish loyihalari qoidalar va qoidalarga to'liq mos keladigan bo'lsa (loyihaning bosh muhandisi tomonidan tasdiqlangan), ular standart loyihalar kabi tasdiqlashni talab qilmaydi. Biroq, ular uchun, shuningdek, standart loyihalar uchun "bog'lash" kerak.

Georeferentsiya paytida quyidagilar baholanadi:

Saytning umumiy rejasi;

Vertikal tartib (mutlaq geoni o'rnatish bilan
binoning birinchi qavatining jismoniy belgilari);

Bodrumni, podvalni va ba'zan birinchisini joylashtirish
erga qarab pollar;

Gidrogeologik tufayli poydevor tuzilmalarini qayta ishlash
gik va topografik sharoitlar;

Suv ta'minoti va kanalizatsiya tarmoqlariga ulanishni rivojlantirish
markazlashtirilgan isitish, gazlashtirish, elektrlashtirish, aloqa; obligatsiyalar
yo'l o'tkazgichlar, tunnellar va boshqa transport vositalariga ulashgan baliq ovlash
tuzilmalar va kommunikatsiyalar;

Tashqi devorlarning qalinligi yoki o'rab turgan izolyatsiya qatlami
konstruksiyalar, qor bilan qoplangan yuk ko'taruvchi konstruktsiyalarning muvofiqligi
qurilish hududida gov va shamol yuklari, soni va turi
pov isitish va ventilyatsiya qurilmalari, javob berish
qurilish maydonining iqlim sharoitiga mos keladigan.

Qurilish nazorati. Qurilish bosqichida nazoratning maqsadi qurilayotgan ob'ektning sanitariya qoidalari va qoidalari talablariga muvofiqligi nuqtai nazaridan loyihaga muvofiqligini nazorat qilishni ta'minlashdan iborat. Qurilish bosqichida nazorat quyidagilarga muvofiq amalga oshiriladi kalendar rejasi qurilayotgan ob'ektga tashrif buyurish va, qoida tariqasida, uch bosqichni o'z ichiga oladi:

Poydevor qo'yishning to'g'riligini tekshirish;

Yashirin (tekshirish mumkin bo'lmagan) issiqlikni amalga oshirishni nazorat qilish
lo-, gidro- va ovoz o'tkazmaydigan ishlar;

Tugatish ishlari sifatini nazorat qilish va chora-tadbirlarni amalga oshirish
atrof-muhitni muhofaza qilish faoliyati.

Ob'ektni ishga tushirish ustidan nazorat. Ob'ektlarni qurish yoki rekonstruksiya qilish tugagandan so'ng qabul qilish va foydalanishga topshirish aholining sanitariya-epidemiologiya farovonligini ta'minlash uchun zarur bo'lgan oziq-ovqat ob'ektlarining xavfsizlik talablariga muvofiqligini baholash shaklidir. Ushbu tartib davlat sanitariya-epidemiologiya nazoratini amalga oshirishga vakolatli muassasalar tomonidan majburiy tasdiqlanishi kerak. Bunday holda, asosiy e'tibor quyidagilarga qaratilishi kerak:

Bosh reja talablarini rayonlashtirish bo'yicha bajarish
hudud, qurilish zichligi, obodonlashtirish,
kirish yo'llarini o'rnatish, mahsulotni etkazib berish punktlarini jihozlash
chiqindilarni tozalash va yo'q qilish;

Binolarning tartibiga va ularni tugatish moslamalariga muvofiqligi
loyihaga kiritilgan talablar va xususiyatlar;

Rejalashtirilgan uskunalarni to'liq o'rnatish (texnik
mantiqiy, sanitariya, transport) va sifat
uning tuzatishlari;

Suv ta'minoti, kanalizatsiya tizimlarining ishlashini tekshirish,
asirlik, shamollatish, yoritish;

Suv sifati, yopiq ish joylaridagi havo sifati, shovqin,
tebranish, elektromagnit nurlanish;

Amalga oshirishning tashkiliy va texnik imkoniyatlari
ishlab chiqarish nazoratini amalga oshirish;

Ifloslanishning oldini olish bo'yicha tadbirlarni tashkil etish
muhit.

Oziq-ovqat ob'ektini qabul qilish va uni foydalanishga topshirish vaqtida zarur majburiy barcha o'rnatilgan uskunalardan foydalangan holda (to'liq texnologik tsikl rejimida) sinovdan o'tkazish va ishlab chiqarilgan mahsulotlarning tajriba partiyasini olish. Shu bilan birga, ishlab chiqarishni nazorat qilish bo'yicha tavsiya etilgan dasturlarni to'liq hajmda amalga oshirish imkoniyati baholanadi. Oziq-ovqat mahsulotlarining namunalari ushbu turdagi mahsulot uchun barcha tartibga solinadigan ko'rsatkichlarni o'rganish bilan sanitariya-epidemiologik ekspertizadan o'tkaziladi. Davlat sanitariya-epidemiologiya nazoratini amalga oshirishga vakolatli muassasa ishlab chiqarilgan mahsulot sifatini tasdiqlaganidan keyin ishlab chiqarish nazorati dasturini tasdiqlaydi va oziq-ovqat ob'ektining doimiy ishlashi uchun ruxsatnoma beradi.