Истражување и анализа на процесот на обука на персоналот користејќи го примерот на ресторанот „IL Patio“

„IL Patio“ е синџир на семејни италијански ресторани, кој е основан во 1993 година под името „Patio Pizza“. Првиот ресторан Patio Pizza го отвори Rosinter Restaurants. Рано, само при влез на пазарот...

Проучување на работата на ресторанот „Ер“

Ресторан Воздух е летен проект, лоциран, можеби, во најживописниот агол на островот Крестовски на улица. Јужен пат 6 к.1. Прекрасен погледна Финскиот залив, добро опремена плажа, обемна инфраструктура...

Студија менаџерски одлукиво ресторанот Мекдоналдс

Главната тајна на успехот на Мекдоналдс е начинот на кој постигнува хомогеност и посветеност на работниот систем, без жртвување на американскиот индивидуализам и различност. Мекдоналдс работи...

Методи за обука на шанкер

Ресторанско-забавниот комплекс „Кавкаски заробеник“ има голема територија. Вклучува ресторан (двокатна зграда), 5 банкет сали, 2 сауни, хотел со 10 соби, базен, детско игралиште...

Оправдување на опција за решение при развој на проект во ресторанска дејност

Аристократ Плус ДОО (ресторан Аристократ) е регистриран на 8 јули 2007 година. Индустрија - сфера Угостителство(угостителска дејност). Главната цел на Друштвото е да оствари профит...

Одговорност како психолошки феномен. Начини за зголемување на одговорноста на вработените

Мекдоналдс е американска компанија која е најголемиот ланец на ресторани во светот брза храна...

Проценка на персоналот (користејќи го примерот на ресторанот Кавасаки)

Синџирот ресторани Кавасаки се наоѓа во Калуга, ул. Барикад 137 а, ул. Достаевского 27, ул. плоштад Мира 4/1. Кавасаки е синџир на ресторани и суши барови кои ги исполнуваат модерните концепти на ресторанскиот бизнис во Калуга...

Зголемена ефикасност на користење работни ресурсиорганизации (користејќи го примерот на Мекдоналдс ДОО)

Мекдоналдс - најголемата мрежаресторани за брза храна во светот. Мекдоналдс корпорација (официјален руски Мекдоналдс, разговорно Мекдоналдс) - американска корпорација, до 2010 година најголемиот светски ланец на продавници за брза храна...

Потребите и нивната структура како основа за мотивација на персоналот

Мекдоналдс е најголемиот ланец на ресторани за брза храна во светот. Првиот ресторан Мекдоналдс во Русија беше отворен во 1990 година на плоштадот Пушкинскаја во Москва. Договор за отворање ресторани во Москва, потпишан во 1988 година...

Проект за подобрување на ефикасноста на системот за стимулација на персоналот во ланецот ресторани KFC на јавниот угостителски пазар во Санкт Петербург (користејќи го примерот на AmRest LLC)

Во моментов, на рускиот угостителски пазар не е развиена строга класификација на претпријатијата. Во светската практика постојат многу принципи за класификација на рестораните: по асортиман, по кадровски квалификации...

Процесот на донесување менаџерски одлуки користејќи го примерот на Мекдоналдс

Главната тајна Успех на Мекдоналдсе начин за постигнување хомогеност и посветеност на работниот систем без жртвување на американскиот индивидуализам и различност. Мекдоналдс успева со спојување на кохерентност и креативност...

Имплементација на главните функции на менаџментот (користејќи го примерот на McDonald's LLC)

Сè започна кога двајца браќа, Дик и Мек Мекдоналдс, имаа свој мал ресторан во Сан Бернардино, Калифорнија, САД. Во 1948 година вратите на овој ресторан биле затворени за клиентите за на негово место да се отвори нов ресторан...

Ресторан бизнис во туристичките области на ОАЕ

Град Главни установи Број Белешки Abu Dhabi Bravo Tapas Bar 2 Работно време 09:00 - 23:00 Адреса: Sheraton Abu Dhabi Resort & Towers, Corniche Road, P.O. Кутија 640, Абу; Улица Салам, Абу Даби. Мексиканската кујна претставена во Браво Тапас Бар е...

Стратешки менаџментфункционирање на стопански субјект според состојбите и резултатите

Ресторанот „Россија“ се наоѓа во центарот на Тула и е угостителски објект. Ресторанот е мал со само 100 седишта. Ресторанот располага со кафуле, бар и 3 хали на вториот кат, како и производствен...

Управување со персоналот во ресторанскиот бизнис (користејќи го примерот на ресторанот Тинкоф)

Општество со ограничена одговорност„Приватната пиварница „Тинкоф“ е основана во 1998 година Руски претприемачОлег Тинков на начин утврден со Граѓанскиот законик Руска Федерација...

Државна образовна институција за високо стручно образование
„Државен универзитет на Јужен Урал“
(национален истражувачки универзитет)
Факултет за економија и менаџмент
Оддел за економија, менаџмент и инвестиции

Семестарска работа во менаџмент
на тема:
„Моделирање на организацијата Мекдоналдс ДООЕЛ“

Регулаторниот инспектор проверен
__________________ Кардаполцев К.В.
__________________2012 година _________________2012 година

Чељабинск 2012 година
Содржина

Вовед…………………………………………………………………………………………………………………….

1. Карактеристики на компанијата McDonald's LLC…………………………………..5

2. Главни цели, цели, активности на претпријатието…………………….8

2.1. Деловна стратегија на Мекдоналдс ДОО………………….9 2.2. Сегментација на пазарот……………………………………………………………….12

3. Организациски и технолошки аспекти на активностите на претпријатието...14

3.1 Организациска структура………………………………………….14

3.2 Работа на управната служба………………………………………..16.

3.3 Работа на персоналот за одржување………………………………………16

3.4. Корпоративен идентитет на претпријатието………………………………………..18

3.5 Активности за анимација…………………………………………… 19

4.. Маркетинг концепт ………………………………………………………..20

4.1. Политика на производи………………………………………………………………………………………………………

4.2 Политика на цени…………………………………………………………. .20

4.3 Политика за формирање на продажни канали……………………………………….21

4.4 Политика за промоција………………………………………………………22

4.5 Кадровска политика……………………………………………………………… 23

4.6 Внатрешен маркетинг…………………………………………………………….. 26

5. Карактеристики на надворешната средина……………………………………………………..29
Заклучок……………………………………………………………………… 33
Библиографија…………………………………………………..35

Вовед

Јавното угостителство е една од најважните области на човековата економска активност. Оваа индустрија, од една страна, помага во намалувањето на времето поминато во домаќинството за готвење, порационално користење на прехранбените производи и на населението му обезбедува урамнотежена исхрана, од друга страна, посетата на јавните угостителски објекти е една од формите на организирање на слободното време за граѓаните и со тоа помага да се подобри квалитетот на нивниот живот. Обезбедувањето урамнотежена и рационална исхрана на децата во нивното место на студирање и на возрасните на нивното работно место е неопходен фактор за репродукција на здрава популација. Главниот парадокс на руската „брза храна“, која се појави во далечната 1989 година со огромни редици во Мекдоналдс на плоштадот Пушкин, е тоа што долго време беше достапна само за финансиски загрозените делови од населението. Мекдоналдс на своите клиенти им нуди евтина, стандардна, предвидлива храна со постојано ниво на квалитет. Со доаѓањето на Мекдоналдс, ресторанската храна стана достапна за десетици милиони луѓе и се појави индустрија за „масовна услуга“. Мекдоналдс го демократизираше животот прво во Америка, а потоа и во многу други општества на планетата. Клучен елемент на универзалниот модел на управување на Мекдоналдс е создавање работни тимови и максимизирање на нивниот потенцијал. Успехот на една компанија зависи од ефективноста на секој од нејзините вработени.
Целта на работата е да се моделира организацијата на Мекдоналдс ДОО, да се утврдат силните страни и слабостиорганизација, изработка на SWOT и PEST анализа.
Целите на работата се:
- развие мисија, систем на цели и стратегии на организацијата:
- опишете ги функционалните области на организацијата:
- развие организациона структура;
- истражете ги ресурсите на организацијата;
- истражуваат надворешното опкружување на организацијата;
- развива мерки за успешно управување со организацијата.
При развивање на ефективен деловен модел, клучните прашања се поврзани и со системот за планирање во претпријатието, мотивацијата на персоналот, координацијата на активностите на вработените, контролата, како и прашањата за донесување ефективни менаџерски одлуки и ориентирање на вработените за постигнување на целите на компанијата.

1. Карактеристики на компанијата McDonald's LLC
Мекдоналдс обезбедува хранлива и разновидна храна. Секој посетител може сам да избере што најмногу му одговара и што му се допаѓа (врз основа на неговата исхрана и начин на живот). Здравата исхрана се заснова на редовна храна од житарки, зеленчук и овошје, млечни производи, риба и месо. Овие производи ја формираат основата на нивното мени. За да се обезбедат највисоки стандарди за квалитет на производот, секогаш се користат само компоненти со највисок квалитет.
Најважната личност во ресторанот е клиентот. И сè е направено за да се осигура дека тој е задоволен од неговата посета на ресторанот и сака да дојде повторно.
Од самиот почеток, работата на рестораните на Мекдоналдс се заснова на принципите на KKChiD. Квалитет, култура на услуги, чистота и пристапни цени се правило, чие постојано спроведување е важен чекор кон постигнување успех.
Квалитет. Обезбедување на посетителите со секогаш висококвалитетни, свежи, топли и уредно спакувани производи.
Услужна култура. Обезбедување пријателска, пријатна услуга. Секој посетител треба да се чувствува како важен гостин во ресторанот, постојано да чувствува внимание и грижа.
Чистота. Клиентите очекуваат чистота и внатре и околу ресторанот. Целта е да се исполнат нивните очекувања.
Достапност. Цените се достапни за повеќето. За нивните пари, посетителите не само што добиваат производи, тие добиваат искуство. Насмевка во секоја нарачка и секој посетител. Насмевката е бесплатна, но и бесценета.
За прв пат концептот на „брза храна“ (брза храна) во неговата современа смисла беше имплементиран во Русија од Мекдоналдс, позната компанија во оваа област.
До моментот кога Мекдоналдс дојде во Русија, веќе имаше искуство во повеќе од 50 земји, ригиден оперативен модел и персонал кој знаеше како да го спроведе.
Тие веќе имаа искуство во глобален меѓународен менаџмент, како и способност да ги земат предвид локалните специфики.
Првиот ресторан Мекдоналдс во Москва, кој во тоа време се покажа како најголем во светот, ги отвори вратите за посетителите во јануари 1990 година.
Обичните московјани развиле вкус за храната на Мекдоналдс многу побрзо отколку што нивните лидери развиле вкус за соработка, а ресторанот постигнал огромен успех.
Московскиот Мекдоналдс стана заедничко вложување помеѓу канадската филијала на компанијата и Mosrestorantrest, организацијата за управување со ресторани во градот Москва.
Регрутирањето на првите вработени во московскиот ресторан, широко рекламирано во медиумите, овозможи да се постигне стратешката цел да се создаде имиџ на Мекдоналдс како атрактивен, елитен работодавач.
Чисто тактичката задача за избор на супер персонал е постигната - млади, образовани, амбициозни московјани желни за работа и студирање, без практично никакво искуство со работа во други организации.
Почнувајќи со чист шкрилСо таков персонал, компанијата брзо ги конвертира и постигна одлични оперативни резултати.
Меѓутоа, со сето ова, Мекдоналдс не брзаше да се прошири помеѓу отворањето на првиот и вториот ресторан, при што се консолидираше корпоративната култура и беа обучени оние кои станаа негови активни диригенти во новите ресторани.
Синџирот ресторани Мекдоналдс првично беше ограничен на Москва и Московскиот регион, но во 1996 година компанијата отвори ресторани во Нижни Новгороди Санкт Петербург, а подоцна - во Самара и Казан.
До 2000 година, Мекдоналдс веќе имаше 52 ресторани во Русија, од кои 26 беа во Москва во 2002 година, беше планирано да се отворат уште 9;
Во моментов, 145 ресторани на Мекдоналдс се наоѓаат и работат во триесет и седум градови во Русија: Москва, Митишчи, Реутов, Љуберци, Одинцово, Троицк, Дмитров, Клин, Красногорск, Балашиха, Химки, Сергиев Посад, Шчелково, Наро-Фоминск, Пушкино, Коломна, Раменскоје, Електростал, Солнечногорск, Орехово-Зуево, Санкт Петербург, Нижни Новгород, Јарослав, Казан, Самара, Нижекамск, Чебоксари, Ростов-на-Дон, Алметјевск, Набережње Челни, Оржески, Новороне Саратов и Уфа.
Ресторани со концепт на услуга МакАвто. Во моментов, во Русија работат 69 МакАвто Ресторани со целосно нов концепт на услуга за Русија, благодарение на кој возачот и патниците можат да вечераат без да го напуштат автомобилот. МакАвто работи на принципот „три прозорци“. Во првиот прозорец вработените ја прифаќаат нарачката, во вториот нарачката се плаќа, а во третиот посетителот добива веќе спакувани производи без да го напушти автомобилот.

2. Главни цели, цели, видови активности на претпријатието.
Мисијата на Мекдоналдс ДОО е: „Да биде омиленото место и начин за јадење за нашите посетители“.
Меѓународната интеракција е глобална стратегија наречена „План за победа“, чија главна идеја е „Исклучителна услуга за клиентите“.
Квалитетот на услугите на клиентите е главното јадро околу кое се гради работата на компанијата, клиентите се причина за постоењето на Мекдоналдс.
Компанијата многу ги цени своите вработени: дава можности за раст на кариерата, негува талент, развива лидери и ги наградува достигнувањата. Менаџментот на компанијата е уверен дека тим од добро обучени луѓе со различни таленти и средини, високи нивоа на посветеност, ќе доведат до континуиран успех.
Бизнис моделот на Мекдоналдс е „столче со нозе“: сопственик, добавувачи и вработени во компанијата.
Бизнисот во Мекдоналдс е посветен на највисоките стандарди на правичност, чесност и интегритет. Секој и секој како целина е одговорен за честа и активностите на компанијата.
Мекдоналдс, како јавно тргувана компанија, се стреми да го одржи и зголеми растот на компанијата на пазарот за брза храна за да привлече нови и да ги одржи сегашните инвеститори.
Од средината на јуни 2009 година, 32.060 ресторани работеа под брендот Мекдоналдс во 118 земји (вклучувајќи околу 14 илјади од нив лоцирани во САД). Од нив, значителен дел (25.578) беа франшизирани, така што опсегот на ресторани, големини на порции и составот може многу да се разликуваат во различни земји.
На крајот на 2010 година, корпорацијата има 32.737 ресторани ширум светот, губејќи го првенството од Subway.
Асортиманот на ресторани вклучува хамбургери (вклучувајќи Биг Мек), сендвичи, помфрит, десерти, пијалоци итн. Во повеќето земји во светот рестораните на синџирот продаваат пиво, но во Русија рестораните на Мекдоналдс се целосно безалкохолни.
Во Русија, според компанијата, повеќе од 80% од производите што се продаваат во ресторани или се користат како суровини се произведуваат дома, во Украина - 83%).
Еден од најразвивачките проекти на компанијата неодамна беше синџирот кафулиња McCafe.
Вкупниот број на персонал на компанијата во 2008 година беше околу 400 илјади луѓе. Приходите на компанијата во 2008 година изнесуваат 23,5 милијарди долари (во 2007 година - 22,8 милијарди долари), оперативниот профит - 4,3 милијарди долари (2,4 милијарди долари), нето профит- 2,6 милијарди долари (2,3 милијарди долари)
Во 2010 година приходите на корпорацијата достигнаа рекордно високо ниво од 24,07 милијарди долари Во исто време, нето добивката на Мекдоналдс изнесуваше 4,94 милијарди долари
2.1. Деловна стратегија на Мекдоналдс ДОО
Стратегијата на компанијата е збир на одговори на прашањата „како“. Овие прашања се различни за секоја компанија и зависат од позицијата и целите на компанијата. Во секој тип на бизнис, пазарните услови дозволуваат дури и блиските конкуренти да избегнат двојни стратегии: некои го избираат патот на намалување на трошоците, други - диференцијација на стоки или услуги, други - опслужување на пазарните ниши или задоволување на високо специфични потреби на клиентите. Некои компании се натпреваруваат локално или регионално, други на глобално ниво. Постојат многу начини на водење бизнис и позиционирање, така што описот на стратегијата треба да биде многу детален, одразувајќи ги спецификите на дадена компанија.
1. Стратегија на Мекдоналдс Во 1999 година, Мекдоналдс беше лидер на глобалниот пазар на услуги за храна поради неговиот силен бренд и вкупната продажба од 35 милијарди долари, околу 80% беа франшизирани од околу 5.000 сопственици ширум светот. . Во текот на изминатите 10 години, обемот на продажба на компанијата се зголеми годишно во просек за 8%, а приносот на нејзините акции беше 20%.
Мекдоналдс има развиено униформни стандарди за подготовка на храна, технологија на опрема, маркетинг стратегии, програми за обука на персонал, организација на услуги, методи за избор на локацијата на претпријатијата и синџирот на снабдување. Овие стандарди важат за сите ресторани на компанијата во која било земја во светот. Во иднина, корпорацијата се гледа себеси како најдобриот синџир на ресторани за брза услуга во светот и има намера да ги надмине своите конкуренти во квалитетот, услугата, санитарните услови и вредноста на клиентите. Стратешките приоритети на компанијата вклучуваат обезбедување стабилен раст, беспрекорна услуга за клиентите, одржување на статусот на ефикасен и висококвалитетен производител, подобрување на вештините на вработените на сите нивоа, организирање на размена на искуства помеѓу одделенијата во различни земји, постојано подобрување на концептот на брза храна, поттикнување на развој на нови јадења, иновации во опремата, маркетингот, организација на услуги и технологија.
2. Стратегија за раст. Развијте неискористени пазари со отворање на 1.750 ресторани годишно (во просек по еден на секои 5 часа), некои во сопственост, а некои под франшиза, при што 90% од овие нови ресторани се отвораат надвор од САД.
Заземете водечка позиција на странските пазари.
Зголемете го сообраќајот до рестораните на компанијата нудејќи нови и евтини јадења со потпис, зголемувајќи ги порциите додека ја одржувате истата цена и организирајќи детски игралишта во рестораните.
Истражете ги можностите на глобалната инфраструктура на добавувачи на компанијата, нивното искуство во управувањето со комплексни угостителски објекти, изборот на локации на ресторани и маркетинг активности.
3. Стратегија за франшиза. Издавање лиценца за франшиза само на проактивни, искусни претприемачи со добра репутација; специјално подгответе ги за активна промоција на брендот Мекдоналдс на локално ниво. (Договорите за франшиза не се склучуваат со корпорации, партнери или пасивни инвеститори.)
4. Локација на ресторанот и стратегија за изградба
Локацијата на рестораните треба да биде погодна за клиентите и корисна за компанијата. Истражувањето кое го спроведе компанијата покажа дека 70% од одлуките за посета на Мекдоналдс се носат спонтано, па затоа е одлучено рестораните да се лоцираат на места каде што веројатноста за таква одлука е максимална. Во САД, компанијата, покрај традиционалното пласирање ресторани во предградијата и градовите, отвора објекти на Мекдоналдс на аеродроми, болници, универзитети, големи трговски центри, на бензински пумпи. Во странство, стратегијата на компанијата во странство е следна: прво, отворете ресторани во центрите на градовите, потоа организирајте услуга за возачите во објектите на МакАвто (кога клиентите можат да јадат без да го напуштат автомобилот) во области оддалечени од центарот, а потоа развивајте други области. Неопходно е да се намалат трошоците за подготвителни и градежни работипреку стандардизација и зголемена ефикасност на проектите, консолидирана набавка на опрема и градежни материјали преку глобален синџир на снабдување. Потоа зголемете ја атрактивноста на рестораните и внатре и надвор, обезбедете услуги за возење и креирајте игралишта каде што е можно.
5. Стратегија во палетата на производи, која се состои во понуда на ограничен сет на јадења, како и подобрување на вкусот на понудените јадења (особено сендвичите).
Брзо воведете нови потенцијално популарни јадења во производството и исто толку брзо прекинете ги оние кои не се здобиле со популарност, учете од сопствените и туѓите грешки и брзо преминете на развивање нови идеи. (Тоа е фундаментално нов елементстратегија, заменувајќи ја долгогодишната практика на темелно тестирање на јадењата пред вклучување на менито низ синџирот Мекдоналдс. Јадењето Chicken McNuggets, на пример, беше тестирано 7 години).
2.2. Сегментација на пазарот
Сегментацијата на пазарот, процесот на поделба на клиентите во релативно големи групи со слични карактеристики и слични реакции на маркетинг миксот, ќе овозможи попрецизно да се одреди обемот на активностите на претпријатието. Пазарната сегментација е неопходна мерка за прилагодување на претпријатието на пазарот на кој работи. Фактори кои влијаат на сегментацијата на потрошувачкиот пазар: географски, социо-демографски (возраст, пол, ниво на приход, образование итн.), психографски, фактори на однесување на потрошувачите. Така, сегментацијата на посетителите по возраст во Мекдоналдс е прикажана на слика 1
Сл.1 Сегментација на посетители
тинејџери во
возраст од 13 до
20 години; 10%
посетители во
на возраст од 20 до
40 години; 25%
постари посетители
40 години; 15%
Семејства со деца;
35%
Деца без
родители;
5%

При сегментирање на побарувачката на пазарот на услуги за потрошувачи, имено, при продажба на готови прехранбени производи, може да се разликуваат следниве критериуми:
1. географска локација - потенцијални потрошувачи се главно жители на градот, како и туристи и гости на градот;
2. возраст - палетата на производи е дизајнирана за широка возрасна публика на купувачи (дијаграм погоре);
3. време од годината - влијае и на сегментацијата на пазарот. Бројот на посетители варира во текот на годината. Во периодот од мај до септември, приливот на купувачи значително се зголемува, обемот на продажба се зголемува за 3-4 пати;
4. ниво на приход - купувачите се главно со просечно ниво на приход.
Сегментацијата на пазарот се јавува во неколку фази: утврдување на фактори на сегментација, избор на метод и имплементација на сегментација на пазарот, фрагментација на профили на групи потрошувачи, проценка на пазарни сегменти, избор на целен пазар, позиционирање на производите и на крајот развој на маркетинг план. Спроведувањето на сегментација на пазарот врз основа на резултатите од маркетинг истражувањето ви овозможува да го изберете целниот пазар, да ја одредите саканата позиција на производот на пазарот и да развиете маркетинг план кој ќе содржи листа на специфични активности за секој елемент од маркетинг миксот - производ, цена, дистрибуција, промоција.

3. Организациски и технолошки аспекти на активностите на претпријатието ДОО „Мекдоналдс“

3.1 Организациска структура на Мекдоналдс ДОО

директор ресторан

Прв помошник директор

2-ри асистент

Мекдоналдс ДОО има хиерархиски тип на структура на управување.
Сите вработени може да се поделат во три главни категории: менаџери, специјалисти, изведувачи. Менаџерите се лица кои ја вршат главната функција (МФ) и вршат генерално управување со претпријатието, неговите услуги и одделенија. Специјалисти се лица кои ја извршуваат главната функција (ПФ) и се занимаваат со анализа на информации и подготовка на одлуки за економски, финансии, научни, технички и инженерски проблеми итн. Изведувачи се лица кои вршат помошна функција (AF), на пример, работат на подготовка и извршување на документација, економски активности.
Предности на организациската структура на Мекдоналдс ДОО: јасната поделба на трудот придонесува за појава на висококвалификувани специјалисти во секој бизнис; строга хиерархија на нивоа на управување, во која дејствата на пониските нивоа на управување се контролирани од повисоките; развој на единствени правила, норми и стандарди за секој вид активност; формална безличност на менаџерите кои се должни да ги следат упатствата и прописите за нивната позиција; вработување во строга согласност со квалификациите на работникот и отпуштање „строго според законот“.
Најголемо влијание врз зголемувањето на просечното годишно производство на еден оперативен Мекдоналдс ДОО имаше интензивниот фактор - просечно часовно производство, што укажува на подобрување на искористувањето на работните ресурси и зголемување на ефикасноста на трговското претпријатие.
Приоритетна насока на развојната стратегија е кадровската политика. Таа е активна во Мекдоналдс ДОО.
Мекдоналдс ДОО се стреми, прво, да обезбеди развој на систем на вредности кај младите вработени насочен кон подобрување на нивниот однос кон работата, посветеност на организацијата, недозволивост на дисциплински и прекршоци и формирање на здрав начин на живот.
Се практикува регрутирање на кадри од надворешното опкружување, со помош на медиумите. Но, на лидерски позицииНоминирани се луѓе кои веќе се докажале во работата во Мекдоналдс ДОО.
Во синџирот ресторани Мекдоналдс, тие имаат речиси неограничена моќ да донесуваат одлуки во врска со нивниот персонал и одреден авторитет при изборот на производите што ги купуваат. Во оваа фирма, одлуките за локацијата на новите ресторани и продавници ги носи средното раководство, додека одлуките за нивото на цените и лансирањето на нови производи ги донесува само највисокото раководство.

3.2 Работа на управната служба

Менаџер на подот
Позиција на менаџер на страницата. Главната задача е да управувате со една од областите на ресторанот (кујна/шалтер/возење низ) за време на вашата смена. Управување со луѓе, производи, опрема, решавање на новите проблеми во областа за која е одговорен. Креирање распореди, подготовка и спроведување на обуки, следење на безбедноста на трудот.
Втор помошник директор на ресторан (втор помошник менаџер)
Управување со целата смена во ресторанот.
Работни обврски:

оперативни стандарди и политики на компанијата;
технолошка опрема;
основите на менаџментот;
процедури за управување со локација/смени;
задоволување на барањата на посетителите;
управување со луѓе, тимска работа;
трудово законодавство;
мотивација и обука на вработените;
програми за придобивки;
планирање на времето.

Прв помошник на директорот на ресторанот (прв помошник менаџер)
Организација на ресторански системи, управување со смени во ресторани. Како и сите работни обврски на втор помошник директор на ресторан.
Менаџер на ресторан
Целосна организација на кадровската работа

3.3 Работа на персоналот за одржување

Членови на екипажот:
Одговорностите на вработениот вклучуваат работа во една од областите (кујна, сала, каса) според распоредот за персонал.
Вработените на шалтер или каси пријатно комуницираат со клиентите, прифаќаат, собираат и издаваат нарачки при плаќање, не заборавајќи учтиво да се збогуваат.
На работниците во касата понекогаш им се доделува собирач на нарачки или втор број, кој само ги собира потребните артикли по правилен редослед, но не учествува ниту во прифаќањето на нарачката ниту во нејзиното пресметување. Пред ова имало двајца берачи на нарачки, од кои едниот собирал пијалоци и сладолед, а другиот собирал топла храна (компир, пити или сендвичи).
Станицата за компири, каде што се подготвуваат и пакуваат компири или помфрит во селски стил, е прикачена на пултот, а и касиерките и бројот два се обучени да управуваат со неа. Лицето доделено на оваа позиција доаѓа на помош само кога има голем прилив на посетители.
На работниците во кујната им е многу потешко да работат, бидејќи имаат значително поголем број работни позиции. Рекс-Мек станицата прави Биг Мек, хамбургери и чизбургери. На станицата Биг Мет се подготвуваат кралски, големи вкусови и Мекикен. Deep Frying Station произведува грутки, пити, како и котлети од пилешко и риба. Првите две станици се опремени со бензинска пумпа, скара за месо и тостер. Со големиот прилив на посетители, дополнителни работници се привлекуваат на сите станици, а поголем акцент е ставен на Big Meat и Deep Frying. Ова го забрзува процесот на обработка на нарачките.
Одговорностите на работниците во салата вклучуваат чистење и на канцелариските простории и на заедничките простории. На малите посетители им подаруваат и брендирани сувенири од Мекдоналдс. Водителката на салата е задолжена за организирање забави за деца понекогаш може да и биде доделена улога на менаџер.
Инструктор (Staff Training Crew) Должностите на инструкторот ги вклучуваат сите должности кои ги извршува вработениот и обука на новопристигнатиот персонал - Членови на екипажот.

3.4. Корпоративен идентитет на претпријатието

Логото на Мекдоналдс го должи својот изглед на еден од браќата основачи, Дик Мекдоналд. За време на отворањето на нов ресторан во Феникс, Аризона, архитектот Стенли Метсон им дал на браќата дизајн за зградата. Проектот имаше правоаголна зграда со црвен покрив, обложена со црвени и бели сјајни плочки.
Сепак, според Дик, нешто недостасувало.
Според неговото мислење, рестораните на Мекдоналдс требало да бидат револуционерни во областа на јавното угостителство. Предложениот градежен проект му изгледаше досадно. Тој направи свои промени со додавање на два големи златни сводови на врвот. Архитектот се согласи со сите промени освен златните сводови.
Дик отиде да потпише со производителот Џорџ Декстер. И токму таму се роди новиот симбол на Мекдоналдс.
Сепак, до 1962 година, логото на Мекдоналдс остана мал круг готвач со лице со хамбургер по име Speedee.
Во 1962 година, компанијата одлучи да го ажурира својот имиџ и одлучи да развие ново лого. Еден од првите беше стилизиран дизајн „V“ од Фред Тарнер. Тогаш Џим Шиндлер, шеф на инженерството и дизајнот во Мекдоналдс, нацртал лого на кое е прикажан покривот на ресторанот прободен со златни сводови во форма на буквата „М“. Оваа опција беше прифатена. Во 1968 година, линиите на покривот беа отстранети и беше додадено името на Мекдоналдс.
Вака се роди логото на Мекдоналдс. Примарни беа архитектонските елементи, кои многу соодветно се формираа во светски познатата буква „М“

3.5 Активности за анимација

Во ноември, McDonald's традиционално одржува голема социјална кампања, McHappy Day, за да им помогне на децата на кои им е потребна поддршка. Во текот на 9 години од неговото спроведување, повеќе од 90 милиони рубли. беа донирани на добротворната фондација „Роналд Мекдоналд Хаус“ за создавање на „Семејни соби“ во болниците, за набавка на потребната опрема и мебел за засолништа, сиропиталишта и центри за рехабилитација за деца со телесен и ментален хендикеп. Секој посетител што купил налепници „Ладошка“ во ноември и помфрит на 20 ноември станува учесник во промоцијата.
Благодарение на Family Rooms, повеќе од 70.000 деца не биле одвоени од нивните родители за време на долготраен третман
Околу 80 илјади деца со попреченост посетуваа настава во центарот „Роналд Мекдоналд“.
Околу 2 милиони луѓе купиле помфрит на 20 ноември како поддршка на кампањата.
Вкупно се продадени повеќе од 1,5 милиони нараквици, повеќе од 400.000 пара белезници и околу 1 милион налепници „Палма“.

4.. Маркетинг концепт.

4.1. Политика за производи

Има разновиден асортиман. Доколку не јадете во ресторан, нарачката ќе ви биде спакувана во хартиена кеса, но доколку сакате, можете да купите пластична кеса. Цените во Мекдоналдс се достапни за секого, секој може да си дозволи да купи хамбургер таму.
Во Мекдоналдс речиси сите производи се постојани, т.е. не е промена, но асортиманот вклучува и сезонски производи, кои варираат во зависност од годишното време.

4.2 Политика на цени

Цените се многу важен, но во исто време и контроверзен процес. Причината е што е неопходно да се решат задачи за подобрување на профитабилноста и атрактивноста на производот за купувачите и неговата конкурентност. Постојат главно три пристапи за одредување на цените:

трошоци за производство плус просечна профитна маржа;
одредување на цените врз основа на побарувачката;
ориентација кон нивото на цените на конкурентите.

Кога ги одредува цените за своите производи, Мекдоналдс се потпира на сите горенаведени фактори, според ценовната политикаСе користат неколку стратегии. Така, пасивната маркетинг стратегија што се користи за сладоледот Рожок, која се карактеризира со ниска цена на производот со незначителни трошоци за промоција на продажбата, се користи кога купувачите се добро информирани за производот и постои јасна конкуренција. Се користи и стратегија на селективно воведување (кога цената е висока при ниско ниво на трошоци и продажна промоција) во која поголемиот дел од посетителите се свесни за производот, практично нема конкуренција, применлива за „помфрит“.
Значи цените се сметаат како флексибилна алаткавлијание врз обемот на продажба, нивната вредност се менува во текот на „ животен циклус» производ.

Компанијата е основана во 1940 година од браќата Дик и Мек Мекдоналд (првиот ресторан отворен во Сан Бернардино, Калифорнија), а во 1948 година беше првиот во светот што ги формулираше принципите на концептот за „брза храна“.

Во 1954 година, Реј Крок го стекнал правото да дејствува како ексклузивен агент за франшиза од браќата Мекдоналд. Во 1955 година, тој го отвори својот прв Мекдоналдс во градот Дес Плејнс, Илиноис (сега корпоративен музеј). компанијата беа целосно купени од Кроц.

Од 1 февруари 2010 година, компанијата поседуваше приближно 31.080 ресторани лоцирани во 118 земји.

Денес, корпорацијата Мекдоналдс е рангирана на второ место по бројот на своите продажни места во светот, втора само по синџирот ресторани „Сабвеј“. Ресторан концептуален правец наречен "брза храна" дојде во Русија дури во 1990 година (предизвикувајќи невидена сензација во тоа време, првиот ресторан на брендот Мекдоналдс беше отворен во Москва на плоштадот Пушкинскаја). На денот на отворањето на основањето сервисен персоналуспеа да почести 30.000 московјани и гости од главниот град со „странски“ хамбургери и чизбургери. Денес Мекдоналдс на Пушкинскаја останува најголемиот Мекдоналдс во Европа. Што се однесува до вкупниот број на Мекдоналдс во Москва, според последните податоци, во главниот град работат 277 ресторани од овој бренд.

Мекдоналдс од системот Макавто продолжува да биде исклучително популарен меѓу сонародниците. За време на шпицот, пред овие ресторани можете да видите огромен караван од автомобили. Прво, ова е фокус на стандардизацијата. Жителите на станбената област на главниот град кои се заљубуваат во својот мал Мекдоналдс дефинитивно (по повод) ќе одат во ресторан лоциран, на пример, во центарот, бидејќи знаат дека ќе им се понуди истата вкусна храна и висококвалитетна услуга. .

Втората тајна на успехот на брендот е транспарентноста и отвореноста во водење бизнис. Многу луѓе се заљубија во Мекдоналдс токму затоа што ја елиминираше можноста за измама. Покрај тоа, Мекдоналдс е можеби единствениот синџир на ресторани за брза храна кој се гордее со своите долгорочни односи со добавувачите. Така, лојалните добавувачи секогаш носат свежи и висококвалитетни производи во рестораните, што природно го ценат посетителите. Подобрувањето на системот на услуги, заедно со потрагата по нови технологии, е уште една карактеристика на компанијата, како и уште еден фактор поради кој рестораните на синџирот не престанаа да уживаат светска слава и популарност со децении.

Основачот на компанијата Мекдоналдс во Канада „Мекдоналдс корпорација“, во Русија - „Мосресторансервис“ под Владата на Москва , предградие на Чикаго, Дон Томпсон е претседател на компанијата, Џејмс Скинер е претседател на одборот на директори и главен извршен директор.

Претпријатието ДОО Мекдоналдс, според сегашното законодавство на Руската Федерација, има независен биланс на состојба, тркалезен печат со неговото име на руски јазик што ја означува локацијата на компанијата, а исто така има право да има печати и обрасци со своето корпоративно име , свој амблем, регистриран во на пропишан начин заштитен знаки други средства за индивидуализација, имаат право да отвораат банкарски сметки на пропишан начин на територијата на Руската Федерација и во странство. Активностите на претпријатието се вршат во согласност со законодавството на Руската Федерација и Повелбата на претпријатието.

Асортиманот на ресторанот е многу разновиден. Секој посетител може да најде тука јадење, пијалок или десерт по неговиот вкус. Опсегот вклучува:

• · разни сендвич производи;
• · јадења од компири;
• · салати;
• · пијалоци;
• · сосови;
• · Десерт.

Во многу земји ширум светот, рестораните на Мекдоналдс продаваат пиво, но во Русија пијалоците во синџирот ресторани се целосно безалкохолни. Изборот на мени може многу да се разликува од земја до земја.

Квалитетот на произведените прехранбени производи првенствено зависи од квалитетот на суровините кои се користат за нивно производство, а квалитетот на суровините во голема мера зависи од тоа кој ги произведува и снабдува. Компанијата работи со 120 руски добавувачи, годишно троши околу 17 милијарди рубли за купување производи и пакување. Денес Мекдоналдс купува повеќе од 80% од сите производи од руски добавувачи. Мекдоналдс добро ги користи производите познати брендови: "Белаја Дача“, „Аграм“, Московска пекарница, „Хајнц“, „Ерман“, Кока Кола.

Процесот на управување со ресторан на Мекдоналдс е многу организиран и јасно структуриран. Тоа е збир на акции и односи кои се насочени кон обезбедување оптимална рамнотежа работна сила, материјал и финансиски средства. Таа е насочена и кон создавање нормални услови во производниот сектор и високо ниво на услуга. Тоа е типично за компанијата Мекдоналдс демократски стилприрачници. Одговорноста се распределува во согласност со делегираните овластувања. Секоја позиција има своја описи на работни места, со кои вработените се запознаваат при потпишување на договор за вработување.

Директорот на ресторанот е одговорен за целосна организацијасите трговски и производствени дејности. Тој мора: да врши финансиски и економски активности; да ја следи културата на опслужување на посетителите и работата на сите вработени, како и усогласеноста со санитарните и хигиенските правила, усогласеноста со законите за работни односи и прописите за безбедност, мора да ја следи усогласеноста на вработените со наредбите и упатствата од повисоките органи; квалитетот на производите, состојбата на финансиските и сметководство. Исто така, директорот може да управува со финансиските средства на ресторанот, да ја набави целата потребна опрема, да склучува договори и договори, да отпушти или вработи вработени (во согласност со трудово законодавство), поттикнете ги вработените, наметнете дисциплинска постапка. Директорот мора да го следи навременото снабдување со суровини, материјал и техничка опрема; мора да создаде услови потребни за зачувување на стоките и материјалните средства, како и да го следи навременото примање на производи и полупроизводи во ресторанот.

Заменик-директорот ги има истите права како директорот и е одговорен за оние производни области што му биле доверени.

Продукцискиот менаџер на ресторанот Мекдоналдс сноси целосна одговорност за работењето на сите производствени области под негово раководство, се врши контрола врз усогласеноста со рецептите за храна, технологијата на нивното производство, нивниот квалитет и навременото снабдување со сè до производството; потребната опремаи суровини.

Исто така, структурата за управување со ресторанот вклучува голем број менаџери: менаџер за човечки ресурси (вклучен во селекција на персонал), менаџер на свинг

(управува со една од областите на ресторанот), менаџер приправник (почетен вработен во ресторан, работи со посетители).

Компанијата има своја Едукативниот центар, каде што сите менаџери на ресторани поминуваат обука. Менаџерите се одговорни да им обезбедат на клиентите производи со висок квалитет, да одржуваат култура на услуга и чистота во рестораните. Инструктор ги обучува работниците и менаџерите во сите производствени процедури.

Организациска управна структура на Мекдоналдс

Процесот на управување со ресторанот Мекдоналдс е збир на односи и активности насочени кон обезбедување оптимална рамнотежа на трудот, материјалот и финансискиот ресурси насочени кон создавање нормални услови во областа на производството и продажбата на производите. сопствено производствои купена стока, како и високо ниво на услуга.

Ресторан Мекдоналдс е посебен вид на претпријатие во кое организацијата на производство на кулинарски производи е комбинирана со организација на високо ниво на услуги на клиентите. Ресторанот организира услуги за разни празници, семејни веселби и сл.

Компанијата посветува големо внимание на санитарните и хигиенските барања при подготовката на садовите. Овие прилично строги барања се однесуваат на технолошка опрема, опрема, прибор и контејнери, кулинарска обработка на прехранбени производи.

Во согласност со технологијата за производство на храна, опремата во рестораните на Мекдоналдс е дизајнирана на овој начин: компанијата мора да има систем за информации, што подразбира не само собирање информации, туку и нивна обработка, анализа, систематизација, складирање и утврдување на потребите од информации во иднина.

Емпириско истражување. Стратегискиот менаџмент е високо теоретизирана област за истражување на менаџментот. Ова се манифестира, пред сè, во изобилството на модели и на локални процеси и во развојот на „глобални“ стратегии. На моделите им е потребна постојана проверка, т.е. поддржано од експериментални податоци. Ова, пак, се определува со фактот дека универзалните, апстрактни модели стратешки менаџментмора да се користи за решавање на конкретни проблеми, чија единственост произлегува од карактеристиките на одредена компанија што дејствува специфичен пазарво строго фиксен временски период.

Таквите карактеристики понекогаш се нарекуваат оперативен контекст на фирмата. Нема две фирми кои имаат потполно ист контекст. Сепак, дури и навидум малите разлики во контекстот можат да бидат одлучувачки фактори за формулирањето и изборот на стратегијата.

Испратете ја вашата добра работа во базата на знаење е едноставна. Користете ја формата подолу

Студентите, дипломираните студенти, младите научници кои ја користат базата на знаење во нивните студии и работа ќе ви бидат многу благодарни.

Слични документи

општи карактеристикии историјата на развојот на компанијата Мекдоналдс, фазите на нејзиното формирање и нејзиното место во модерен пазар. Насоки за развој на франшизинг користејќи го примерот на компанијата што се проучува, проценка на нејзината практична ефективност. Маркетинг ревизија на компанијата.

работа на курсот, додадена на 22.12.2011 година


Карактеристики на организацијата на маркетинг услугата и маркетинг активностипретпријатија. Општи карактеристики на фазите на животниот циклус на производот. Анализа на производствени трошоци, конкурентност, цени, како и SWOT анализа на градежна компанија.

работа на курсот, додадена на 26.09.2010 година


Мисијата на компанијата како збир на корпоративни вредности кои обезбедуваат можност за креирање и следење на интеракцијата на организацијата со внатрешните и надворешна средина. Развој на цели, содржина и мисија. Мисијата на Леви, нејзината анализа и карактеристики.

работа на курсот, додадена 06/10/2014


Општи карактеристики на хипермаркетот Неш како дел од компанијата Седми континент, историја на неговото создавање и главни предности. Анализа на надворешни фактори на животната средина, SWOT анализа на хипермаркетот Неш. Маркетинг цели на хипермаркетот Неш и начини за нивно постигнување.

извештај за пракса, додаден на 16.10.2012 година


Стратегија, мисија и корпоративна културапретпријатија, методи и фактори на нивното формирање. Цели и задачи на маркетинг услугата во нафтена и гасна компанија, местото и принципите на нивната организација во странство. Анализа на маркетинг активностите на OJSC "Роснефт".

работа на курсот, додадена на 19.05.2013 година


Карактеристики на компанијата за масло и масти Череповец, области на нејзината активност, структурна анализа внатрешно опкружување. Индикатори економската активносткомпании, анализа на маркетинг микс. Анализа на макроеколошки фактори. Изградба на матрица за SWOT анализа.

тест, додаден на 13.02.2010 година


Книга за брендови како маркетинг алатка за креирање имиџ на брендот и неговата структура. Анализа на книгите за брендови „McDonald's“ и „Subway“.

тест, додаден на 17.10.2016 година


Општи карактеристики на организацијата што се проучува, нејзините главни видови активности. Проучување на политика на услуги: анализа на продажба, профит, асортиман. Спроведување на оценување на натпреварот. Опис на предлози за подобрување на маркетинг ефикасноста во ова претпријатие.

работа на курсот, додаде 28.07.2014