Qahva biznesi. Coffee to go biznes rejasi Borish uchun qahva ochish uchun nima kerak

Hayotning zamonaviy sur'ati tufayli "kofe to go" xizmatining mashhurligi doimiy ravishda oshib bormoqda. Rossiyaning o'rta va yirik shaharlarida bugungi kunda o'nlab (va Moskvada yuzlab) kichik kiosklar va termal stakanlarda tetiklantiruvchi ichimlik sotadigan mobil qahvaxonalar mavjud.

Har kuni shunga o'xshash formatda qahva taklif qiladigan ishbilarmonlar soni ortib borayotganiga qaramay, ular o'rtasida keskin raqobat yo'q. Ko'pincha, bu biznes yaqinda paydo bo'lganligi bilan bog'liq va shuning uchun har bir aholi punktida hali ham "etib bormagan" odamlar gavjum joylar mavjud.

Yuqori daromadli korxonani yaratish uchun tashkiliy masalalar va hisob-kitoblarni o'z ichiga olgan, bozor tahlilini o'tkazadigan, xavflar va mumkin bo'lgan tahdidlarni ko'rib chiqadigan, kutilmagan xarajatlarni nazarda tutadigan malakali biznes-rejani tuzish kerak. Bu barcha biznes va boshqa mamlakatlar uchun amal qiladi.

Biznesga borish uchun qahvani qanday boshlash kerak?

Ko'pchilik kofe-to-go biznes loyihasini tashkil qilish oson ekanligiga amin. Bir tomondan, bu haqiqat. Biroq, bitta aniqlik bor - siz biznesni qanday qilib to'g'ri qilishni bilsangizgina oddiy va oson ochishingiz mumkin. Barcha nozikliklar va nuanslarni bilmaslik foydali va istiqbolli loyihani foydasiz korxonaga aylantirishi mumkin.

Bunday vaziyatni oldini olish uchun qaerdan boshlash va qaysi bosqichlarga ko'proq e'tibor berish kerakligini bilishingiz kerak. Masalan, avval siz maqsadli auditoriyangizni aniqlashingiz kerak. Qahvani kim sotib oladi, degan savoldan hayron bo‘lgan tadbirkor dizayn, strategiya va biznes konsepsiyasini aniq odamlar – bo‘lajak mijozlarning istaklari, qiziqishlari va ehtiyojlariga moslashtira oladi.

Potentsial mijozning portreti quyidagicha: yosh yoki o'rta yoshli odam, talaba yoki ishchi, ko'chada ko'p vaqt o'tkazadigan, mashinada yoki yo'lda xushbo'y ichimlik ichishni o'ylamaydigan mobil. g'ayritabiiy narsa.

Ushbu loyihaning biznes-rejasi yil vaqtiga qarab foydani quyidagi taqsimlashni nazarda tutadi:

Qish	Bahor	Yoz	Kuz
33%	26%	13%

Ko'rib turganingizdek, bu holatda ma'lum bir mavsumiylik mavjud va buni hisobga olish kerak. Misol uchun, agar siz o'z biznesingizni kengaytirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yoz mavsumi oldidan buni qilmasligingiz kerak.

Hujjatlarni to'plash va ro'yxatdan o'tkazish

Qahvaxonani ro'yxatdan o'tkazish kerak, buning uchun tadbirkor yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tishi yoki MChJni ro'yxatdan o'tkazishi kerak. Birinchi variant eng maqbuldir, chunki u vaqt va pulni tejaydi. Siz mahalliy soliq idorasida ro'yxatdan o'tishingiz mumkin.

Soliq tizimini tanlashda UTIIga alohida e'tibor berilishi kerak. Ushbu parametr ijaraga olingan kichik maydon va xodimlarning etishmasligi tufayli kamroq to'lash imkonini beradi. O'rtacha bunday soliq taxminan 3000 rublni tashkil qiladi. Bundan tashqari, UTIIda ishlaydigan yakka tartibdagi tadbirkorlar uchun kassa apparati talab qilinmaydi, ya'ni cheklarni oddiy shaxsiy mashinada chop etish mumkin.

OKVED kodi "kofe ketmoq" uchun 55.30 "Restoranlar va kafelar faoliyati". Ushbu formatdagi qahvaxona uchun hech qanday ruxsatnoma olishning hojati yo'q, chunki bunday muassasada to'liq oshxona mavjud emas, ya'ni nazorat organlari tomonidan tekshirilishi kerak bo'lgan narsa yo'q. Tadbirkor faqat Rospotrebnadzorni o'z faoliyatini boshlashi to'g'risida xabardor qilishi kerak. SES faqat shikoyat kelib tushgan taqdirdagina kelib tekshirishi mumkin.

Investitsiyalar hajmi

Qahvaxonani o'rnatish kichik sarmoya bilan tegishli biznes g'oyadir. Qahvaxona ochish uchun o'rtacha quyidagi miqdorda mablag' talab qilinadi:

• yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJni ro'yxatdan o'tkazish - mos ravishda 800 va 4000 rubl (davlat boji);
• professional qahva mashinasi - 150 000-300 000 rubl;
• bar taymer - 30 000-130 000 rubl;
• stakan - buyurtma hajmi va stakan hajmiga qarab - 25 000-30 000 rubl.

O'z kofe kiosklarini ochgan ishbilarmonlarning tajribasiga ko'ra, 200 000 rubl narxini qondirish mumkin, va boshlang'ich sarmoyaning maksimal miqdori 400 000 rubldan oshishi dargumon. Boshlang'ich kapitaldagi bu farq kattaroq jamg'arma imkoniyatlari bilan izohlanadi.

Albatta, boshlash uchun zarur bo'lgan pul miqdori ko'p jihatdan savdo kioskini ochish uchun zarur bo'lgan xarajatlar miqdoriga bog'liq bo'ladi. Birinchidan, bu ijara, ikkinchidan, asbob-uskunalar sotib olish va hokazo. Shuningdek, siz savdo stendini yoki ijaraga olingan kioskni o'rnatish uchun pul sarflashingiz kerak bo'ladi. Savdo nuqtasining ko'rinishi haqida o'ylayotganda, u diqqatni jalb qilishi va jalb qilishi, qahva ichish istagini uyg'otishi kerakligiga e'tibor qaratish lozim.

Har bir tadbirkor o'z loyihasini tashkil etish va targ'ib qilish uchun kerakli miqdordagi mablag'ni to'plashga qodir emas. Biroq, biznesingizni rivojlantirish uchun pul topishning bir necha yo'li mavjud. Ulardan biri (boshqa odamlar yoki tashkilotlarning sa'y-harakatlarini qo'llab-quvvatlash uchun pul yoki resurslarni ixtiyoriy ravishda birlashtirishga asoslangan odamlarning jamoaviy hamkorligi). Ikkinchisi - davlatdan moliyaviy yordam olish, buning uchun bo'lajak tadbirkor bandlik xizmatida (ishsiz shaxs sifatida) ro'yxatdan o'tishi va sobiq ish joyidan ish haqi to'g'risidagi ma'lumotnomani taqdim etishi, batafsil biznes-reja tuzib, uni taqdim etishi kerak. ko'rib chiqish uchun komissiyaga.

Yetkazib beruvchi tanlash

Biznesingizni tashkil qilish bilan bir qatorda, etkazib beruvchilarni tanlash haqida ham o'ylashingiz kerak. Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - qahva donalarini yetkazib beruvchi kompaniya bilan muzokara qilishdir. Agar mijoz qahvani yoqtirmasa, unda bu yo'qolgan sababdir. Mazali ichimlik biznes uchun asosiy shartlardan biridir. Kofening ko'p turlari mavjud. Yetkazib beruvchilarning o'zlari va raqobatchilarning faoliyatini tahlil qilish assortimentni tushunishga va to'g'ri tanlov qilishga yordam beradi.

O'zingizning qahva uskunangizni sotib olish tadbirkorni ma'lum bir qahva yetkazib beruvchiga nisbatan mustaqil qiladi. Sotiladigan navlar assortimenti ham qat'iy chegaralar bilan cheklanmaydi va tadbirkorning ixtiyoriga ko'ra kengaytirilishi mumkin.

Tadbirkor o'zi tanlagan nav an'anaviy kofe ichimliklariga mos keladimi yoki yo'qligini aniqlashi kerak, chunki u odatdagi kapuchino, latte, amerikano va espressoga ixtisoslashishi kerak bo'ladi. Birinchi xaridning hajmi etkazib beruvchi bilan shartnoma imzolanadigan shartlarga bog'liq bo'ladi. 10 kg yoki undan ortiq kabi raqamlardan qo'rqmang. 200 ml stakan uchun 9 g talab qilinadi. qahva, 400 ml uchun - 18 g. Shunday qilib, 10 kg mahsulot taxminan 1100 ta kichik stakanga tushadi va bu yaxshi joylashuvga ega chakana savdo do'konida oyiga ko'proq qahva sotishi mumkinligiga qaramay.

Vaqt o'tishi bilan, kioskning ishlashi barqarorlashganda, qahvaga qo'shimcha ravishda, gazaklar (pishiriqlar, shokoladlar, sendvichlar va boshqalar) assortimentini qo'shish mumkin bo'ladi. Ulardan pul ishlashingiz dargumon, chunki boshqa odamlarning mahsulotlarini qayta sotishda marja past.

Barista "ketish uchun kofe"

Baristaning professionalligi va malakasi qahvaxona muvaffaqiyatining muhim tarkibiy qismidir. Bunday xodim nafaqat mazali qahva tayyorlabgina qolmay, balki mijozlar bilan to'g'ri munosabatlarni o'rnatishi, muloyim suhbat o'tkazishi va o'rtacha hisob-kitobni oshirishga qodir bo'lishi kerak. To'g'ri xodimni topish va yollash ishlab chiqarishni ochish bosqichida ham, ish boshida ham ma'lum qiyinchiliklarga duch kelishi mumkin.

Chakana savdo nuqtasini ishga tushirishda tadbirkorlar ko'pincha o'zlari peshtaxta orqasida turishadi va mijozlarga xizmat ko'rsatishadi, uzoq vaqt davomida tanaffuslar va dam olish kunlarisiz ishlaydilar. Biroq, "ikki jabhada" ishlash tezda charchaydi va vaqt o'tishi bilan egasiga shunchaki almashtirish yoki to'liq huquqli barista kerak bo'ladi. Biroq, mutaxassisni topish unchalik oson emas. Qoida tariqasida, yoshlar qahvani qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilmaydigan barista vakansiyalariga murojaat qilishadi. Albatta, siz tajribasiz odamni yollashingiz mumkin, lekin avval uni o'rgatish kerak bo'ladi. Ehtimol, u ba'zi doimiy mijozlarni yo'qotishiga olib keladigan xatolarga yo'l qo'yishi mumkin. Ammo tadbirkor o'z ish haqini tejashga qodir bo'ladi.

Biznes markazida "ketish uchun kofe" uchun ijara

Minimal sarmoya bilan o'z biznesini tashkil qilmoqchi bo'lganlar uchun "koffee to go" biznes loyihasi ideal variantdir. Biroq, daromadli va muvaffaqiyatli biznes ochish uchun savdo nuqtasi piyodalar tirbandligi yuqori bo'lgan joyda joylashgan bo'lishi kerak. Joyni tanlashda siz kiosk yonidan o'tayotgan 100 kishidan 3 kishi potentsial mijoz ekanligini hisobga olishingiz kerak. Shuning uchun, bu oqim qanchalik kuchli bo'lsa, yaxshi pul topish imkoniyati shunchalik yuqori bo'ladi.

Kofe-to-go xizmati doimiy shoshqaloq va shinam kafeda o‘tirishga ulgurmaydigan odamlarga mo‘ljallangan. Shu sababli, ushbu taklif biznes markazlari va biznes tumanlari uchun dolzarbdir. Bunday joylar kamroq mashhur:

• savdo va ko'ngilochar markazlar;
• parklar, maydonlar, avtobus bekatlari va metro bekatlari yonidagi joylar;
• stansiya hududlari, oliy o‘quv yurtlari.

Maslahat: Kelajakdagi chakana savdo nuqtasi uchun joy tanlashda raqobatchilarning faoliyatini hisobga olish kerak. Bularga nafaqat ko'chma qahvaxonalar, balki nafaqat ichimliklar, balki shirinliklar, gazaklar va boshqalarni taklif qiladigan yirik mashhur kafelar ham kiradi.

Biznes markazida "ketish uchun qahva" ochishni rejalashtirayotganda, kirish / chiqish yaqinida joylashgan yoki odamlar ko'p bo'lgan joyga ustunlik berishingiz kerak. Siz yuqori tirbandlik zonasini o'zingiz belgilashingiz kerak bo'ladi.

Qahva uchun professional qahva mashinalari

Savdo nuqtasi yaxshi daromad keltirishi uchun qahva sifati yuqori bo'lishi kerak. Bu muvaffaqiyatli savdoning asosiy shartidir. Ushbu formatdagi kafega professional qahva mashinasi kerak bo'ladi (albatta, super avtomatik uskunalar ham bu ishni bajara oladi, ammo bunday uskunaning narxi mobil qahvaxona byudjeti bilan taqqoslanadi).

Yuqori sifatli ichimlik bilan ishlash uchun sizga an'anaviy qahva mashinasida qahva tayyorlashni biladigan, shuningdek, ushbu uskunani sozlash va saqlash tajribasiga ega bo'lgan sotuvchi kerak bo'ladi.

"Qaytish uchun kofe" uchun eng mos variant - sutni ko'piklash uchun ikkita naychali ikki guruhli qahva mashinasi. Uskunada 7-8 litr hajmli qozon bo'lishi kerak. Kichikroq mashina yuqori kofe ishlab chiqarish darajasiga mos kelmaydi. Ushbu uskunaning o'lchamlari odatda standartdir: 800 * 650 * 450 mm. Kioskda uskunani o'rnatish uchun joyni tashkil qilishni rejalashtirayotganda, alohida joy talab qiladigan mashina va qahva maydalagichning o'lchamini hisobga olish kerak. Bunday uskunaning to'liq to'plami o'rtacha 4-4,5 kVt elektr energiyasini iste'mol qiladi.

Kofe uskunasini mobil kofe-to-go kioskka o'rnatishda avtomobil 220 Vt elektr quvvati va kunlik ichimlik suvi bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Ba'zi hollarda, cheklangan imkoniyatlar bilan, suv oqimi yo'q bo'lganda va elektr energiyasidan foydalanishda cheklovlar mavjud bo'lganda, kapsula uskunalari va kofe kapsulalaridan foydalanish mumkin. Kapsüllardagi qahvaning narxi qahva donalariga qaraganda yuqori, ammo bu hech qanday tarzda foydaga ta'sir qilmaydi.

Uskunani sotib olish biznes-rejaning eng qimmat qismidir. Kofe uskunalari brendlari orasida quyidagi ishlab chiqaruvchilarni ta'kidlash kerak:

• Egro 70 seriyasi;
• Nuova Simonelli;
• Saeco;
• Maqola;

Yuqori sifatli xorijiy uskunalar juda qimmat (150-250 ming rubl yoki undan ko'p). Biroq, agar tadbirkor kerakli miqdorga ega bo'lmasa, uskunani ijaraga olish yoki ishlatilgan qahva mashinalarini sotib olish yordamga keladi.

Ba'zan kofe uskunalari loviya yetkazib beruvchilar tomonidan ijaraga olinadi yoki bepul beriladi, ulardan ma'lum miqdorda qahva sotib olinadi. Shuningdek, ular rejalashtirilgan ish hajmiga qarab zarur jihozlarni sotib olish bo'yicha maslahat beradilar va jihozlarni ta'mirlash va texnik xizmat ko'rsatishni amalga oshiradilar.

Franchayzing imtiyozlari

Har qanday tadbirkorlik g'oyasi, xoh u kofe bo'lsin, xavf bilan bog'liq. Ajam ishbilarmon uchun yo'qotishlarni minimal darajaga tushiradigan optimal echim taniqli taniqli brendning franchayzi bilan biznesni tashkil etish bo'ladi. Ushbu yondashuv tadbirkorga biznesni noldan boshlashdan ko'ra ancha arzonga tushadi (ba'zi markali tarmoqlar 60 000 rubldan iborat xizmat paketlarini taklif qiladi).

Agar tadbirkor ushbu paketni sotib olsa, buning evaziga u zarur ruxsatnomalarni olish, korxonani ro'yxatdan o'tkazish, zarur xomashyo va asbob-uskunalarni sotib olishda yordam oladi. Bundan tashqari, tadbirkor biznes yuritish bilan bog'liq masalalarda franchayzerning yordamiga murojaat qiladi. Eng mos taklifni tanlash uchun katalog bilan tanishib chiqish tavsiya etiladi.

"Ketish uchun qahva" biznes sifatida - sharhlar

Biznesni tashkil qilish uchun "kofe ichish" g'oyasidan foydalanishga qaror qilganlar, bunday faoliyatni amalga oshirishda tajribaga ega bo'lganlarning sharhlariga asoslanishlari kerak. Bugungi kunga kelib, bu haqdagi sharhlar asosan ijobiydir, chunki bu xizmat barqaror daromad keltiradi va amaliyot shuni ko'rsatadiki, rivojlanish istiqbollariga ega.

McDonald'sning bunday xizmati ruslar uchun mavjud bo'lganidan beri ushbu formatdagi muassasalarning mashhurligi o'sishni boshladi; vaqt o'tishi bilan boshqa chakana savdo tarmoqlari bu taklifni ilgari sura boshladi. Bugun siz deyarli har bir ko'cha kioskasida, pavilyonida yoki bir stakan tetiklantiruvchi ichimlik sotib olishingiz mumkin.

Maqolani 2 marta bosish bilan saqlang:

Natijada, shuni aytishimiz mumkinki, kofe-to-go biznesini tashkil qilish birinchi qarashda ko'rinadigan darajada oddiy ish emas. Bu masalada siz boshlang'ich kapital va yaxshi tashkiliy qobiliyatsiz qilolmaysiz. Hozirgi sharoitda raqobatbardosh bo'lish uchun sifat, xizmat ko'rsatish va marketingga tayanish, assortiment va narxlar bilan ishlash kerak. Agar siz o'z biznesingizni yaxshi ko'rsangiz va unga butun kuchingiz va joningizni bag'ishlasangiz, siz ajoyib natijalarga erishishingiz mumkin - nafaqat rentabellik, balki doimiy ravishda yuqori foyda.

Bilan aloqada

Qahva biznesini boshlashning eng oson yo'li - sotib olish.

Ammo agar siz hali ham buni o'zingiz qilishni istasangiz, biz sizga Coffee In kompaniyasining mutaxassisidan bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni taklif qilamiz.

Qahvani olib ketish biznesi juda foydali: u minimal boshlang'ich va doimiy xarajatlarni talab qiladi, shu bilan birga u yuqori marjaga ega va tezda o'zini to'laydi. Ekspress qahvaxonani ochish unchalik qiyin emas, shuning uchun kechagi va hatto biznes tajribasiga ega bo'lmagan hozirgi talabalar ham biznes bilan shug'ullanishadi. Ammo ko'pincha bu sohada butunlay boshqacha voqealar sodir bo'ladi.

Birinchi Kofe punkti ochilishidan oldin In Biz allaqachon biznesda, b2 segmentida tajribaga ega edikb, lekin kengroq auditoriya bilan ishlashni xohladi. Shuning uchun biz ekspress qahvaxona sanoatiga kirish g'oyasiga keldik.

Boshlash uchun biz Chelyabinsk bozoridagi raqobatchilarni tahlil qildik, o'sha paytda ularning o'nga yaqini bor edi va ularning ko'plari bor edi.-tarmoq. Ayrim futbolchilarda 8-10 ochko bor edi.

Kofe sanoati ko'pincha raqobatbardoshdir. Bundan tashqari, qahva har doim ham mashhur ichimlik emas, chunki aslida uni kam odam tushunadi. Bu sohada muvaffaqiyatga erishish qiyin bo'lgan shaharlar mavjud. Misol uchun, Qozonda ular choyni afzal ko'rishadi, Chelyabinskda esa eng mashhur savdo nuqtalari shawarma do'konlaridir. Bularning barchasi biznes muvaffaqiyatiga ta'sir qilishi mumkin, shuning uchun olib ketiladigan qahva ochishga investitsiya qilishdan oldin siz bozorni o'rganishingiz kerak.

Men tez-tez tez-tez kofe do'konlarida qahva sotib olaman, shuning uchun men tez-tez raqobatchilarga bordim va ular qanday ishlashini bilardim. Men qahvaxonalarda baristalar bilan ko'p gaplashdim va bu juda ko'p yordam berdi. Odatda baristalar sizga hamma narsani aytishi mumkin: qancha daromad, qancha mijozlar va hokazo.​​​​​​​

Raqobatchilarning narxlariga, qanday assortimentga qarash kerak. Qoida tariqasida, kofe do'konlarining aksariyati assortiment bo'yicha bir xil narsani taklif qiladi va taxminan bir xil narxlarni belgilaydi.

Narxlar nuqtai nazaridan, siz jamoadan ajralib ketmasligingiz kerak, ayniqsa ularni oshirish yo'nalishi bo'yicha: birinchi navbatda, oshirilgan narx yorlig'i sizga qarshi ishlaydi. Oxirgi chora sifatida kelajakda narxlar oshirilishi mumkin.

Ammo assortimentga kelsak, aqlli bo'lishga arziydi va faqat raqobatchilaringiz tomonidan eng yaxshi sotiladigan ichimliklarni taklif qilmaslik kerak. Menyuda o'zingizning maxsus xususiyatingizga ega bo'lish sizga tezroq mashhurlikka erishishga yordam beradi.

Shaxsiy tajriba

Biz ochganimizda, biz qahva kabi narsalarni taqdim etdikNutella, kukilarOreo, bizning shahrimizda hech kim qilmagan ishni. Bizga shaharning boshqa joylaridan g'ayrioddiy mahsulotni sinab ko'rish uchun ko'p odamlar kelishdi, oxirida ular qahvani yoqtirishdi va doimiy mijozlarga aylanishdi.

Aytgancha, vaqt o'tishi bilan tomoshabinlar ehtiyojlaridan kelib chiqqan holda assortiment ham kengaytirilishi mumkin. Biz Coffee Inda aynan shunday qildik - biz nonushta - bo'tqa, granola va hokazolarni an'anaviy qahva va non mahsulotlariga qo'shdik. Qahvaxona bunday past marjali mahsulotdan unchalik ko'p daromad olmaydi, lekin uning mavjudligi unga yangi mijozlarni jalb qilish imkonini beradi.

Ekspress qahvaxonalarning asosiy maqsadli auditoriyasi talabalar ekanligiga ishoniladi. Shuning uchun ko'pchilik ta'lim muassasalariga yaqin joyda olib ketiladigan qahva shoxobchasini tashkil etishga harakat qilmoqda. Darhaqiqat, borish uchun qahva sotib olgan jamoatchilik aralash sumka bo'lishi mumkin. Bular asosan sizning qahvaxonangizga yaqin joyda ishlaydigan yoki yashaydiganlardir.

Investitsiyalar hajmi

Qahvani sotish punktini ochishga investitsiyalar unchalik katta emas, garchi bu erda siz, masalan, qimmatbaho qahva mashinasini sotib olib, "yirtqich bo'lishingiz" mumkin (alohida nusxalarning narxi 1 million rubldan oshadi). Va shunga qaramay, boshida katta mablag'larni sarflashning ma'nosi yo'q, 100-150 ming rubl ichida saqlash mumkin.

Ekspress qahvaxonani ochish uchun asosiy xarajatlar:

- Binolarni ijaraga olish. Bu erda arzonga tushishingiz dargumon, chunki xona katta bo'lmasa ham, yurish mumkin bo'lgan joyda joylashgan bo'lishi kerak. Bunday hududlar ancha qimmat.

- Ta'mirlash. Bu nuqta faqat individual binolar uchun amal qiladi. Ammo ko'plab qahvaxonalar savdo markazlarida ochiladi va bu erda, asosan, bar peshtaxtasi kerak bo'ladi.

- Uskunalar(qahva mashinasi, qahva maydalagich). Uning narxi siz xohlagan darajada yuqori bo'lishi mumkin, lekin birinchi navbatda qimmat uskunalar sotib olmaslik yoki hatto uni ijaraga olish yaxshiroqdir.

Yana bir muhim nuqta - qahvaxonangizni targ'ib qilish.

Dastlab biz oddiygina qahvaxona ochdik va hech qanday brendga e'tibor bermadik. Ammo keyinroq tushundikki, raqobat kuchli bozorda omon qolish juda qiyin. Shuning uchun biz o'z brendimizni o'ylab topdik va uni ommalashtirish ustida ishlay boshladik. Shu bilan birga, rag'batlantirish uchun hech qanday mablag' ajratilmagan - byudjet juda oz edi.

Rag'batlantirish nuqtai nazaridan siz o'zingiz uchun mavjud bo'lgan nisbatan arzon kanallardan maksimal darajada foydalanishingiz kerak. Misol uchun, qahvaxonada belgi bo'lishi kerak. Bundan tashqari, agar siz panoramali derazalari bo'lgan alohida xonada ishlasangiz, siz ularni markalashingiz, ularga aktsiyalar haqidagi ma'lumotlarni joylashtirishingiz mumkin, bu esa xaridorlarni sizga olib keladi.

Ekspress qahvaxonani targ'ib qilishning muhim elementi - bu stakan. Ular, albatta, brend bo'lishi kerak, chunki odamlar ko'pincha ko'chada yurganda qahva ichishadi. Shunday qilib, o'tkinchilar sizning logotipingizni oynada ko'rishadi, u bilinçaltıda muhrlanadi.

Shaxsiy tajriba

Ishimizning boshida biz promouterlar xizmatiga murojaat qildik va bu ham yaxshi natijalarga olib keldi. Ammo bu erda tarqatish o'ylamasdan emasligi muhimdir. Promouterlarimiz juftliklarga “ikkinchi kofe bepul” aksiyasi yozilgan varaqalar tarqatishdi. Va bu odamlarni o'ziga jalb qildi, ular bizning qahvaxonamizga kirib, xarid qilishdi.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Qahva biznesidagi asosiy narsa bu qahvaning o'zi, shuning uchun bozorni tahlil qilib, assortimentga qaror qilganingizdan so'ng, siz qahva etkazib beruvchilarni izlashingiz kerak. Albatta, o'z xom ashyosini tayyorlaydigan ekspress qahvaxonalar mavjud, ammo ular ozchilikni tashkil qiladi. Ko'pincha tayyor mahsulot sotib olinadi.

Yaxshi kofe - bu turli xil turdagi qahva donalarining to'g'ri foizli kombinatsiyasi va ularni to'g'ri qovurish. Agar siz ushbu masalada unchalik yaxshi ma'lumotga ega bo'lmasangiz, o'zingizning biznesingizga vakolatli sherikni jalb qilish yaxshiroqdir.

Shaxsiy tajriba

Biz ilgari yirik qahvaxonalar tarmog'ida ishlagan sherik topdik. O'sha paytda bozor rahbarlaridan biri bilan yaxshi maosh oladigan ishdan unchalik taniqli bo'lmagan qahvaxonaga o'tish qiyin qadam edi, lekin u tavakkal qildi. Natijada, men barcha tashkiliy masalalarni o'z zimmasiga oldim: buxgalteriya hisobi, savdo va hokazo, va sherigim qahva bilan bog'liq hamma narsani boshqargan.

Siz birinchi navbatda narx / sifat nisbati asosida yetkazib beruvchini tanlashingiz kerak. Qahva 1 kg uchun 500 rubl yoki 2 ming rubl bo'lishi mumkin. Lekin yaxshi qahva qimmat bo'lishi shart emas.

Avvaliga biz kilogramm uchun 2000 rubldan qahva sotib oldik, chunki mahsulot qanchalik qimmat bo'lsa, shuncha yaxshi bo'lishiga ishondik. Ma'lum bo'lishicha, o'rtacha narx taxminan 1 ming rubl edi. Endi Chelyabinsk viloyatida qahva qovuradigan hamkorlarimiz bor. Ular bizning asosiy yetkazib beruvchimiz. Ular Janubiy Amerikadan keladi, qahvani qovuradi va aralashmani biz uchun tayyorlaydi.

Ekspress qahvaxonaning ikkinchi muhim elementi - barista. Yaxshiyamki, siz kadrlar etishmasligiga duch kelmasligingiz dargumon - bugungi kunda bu kasb juda mashhur: biz xodimlarni yollaganimizda, birinchi kunida ellik kishi javob berishdi, ular smenada har xil narxlarni belgiladilar - 500 dan 1,5 ming rublgacha. Yomon xabar shundaki, chinakam malakali mutaxassislar va intizomli ishchilarni topish qiyin.

Biz baristalarni yollashni boshlaganimizda kuniga 50 kishi javob berdi. Ularning ko'pchiligi oldindan ishdan bo'shatilishi mumkin edi, chunki bu maktab o'quvchilari, ular hatto qahva mashinasiga qaysi yo'l bilan borishni ham bilmaydilar. Biz qolgan o'nlab mutaxassislar bilan suhbatlashdik va natijada yana yarmi yo'q qilindi. Taxminan besh kishi sinov kuniga borishga taklif qilindi, ular tajribali barista boshchiligida ishladilar, u ichimliklarni qanday tayyorlaganlarini va qanchalik yaxshi mashq qilishlarini kuzatdi. Natijada, biz ishlashga tayyor bo'lgan faqat bitta odam qoldi. Aytish joizki, taklifnoma olganlarning hammasi ham ishga chiqmagan.

Barista kasbi bir qarashda ko'rinadiganidan ancha murakkab. U nafaqat qahvani yaxshi tayyorlashga qodir bo'lishi kerak.

Barista ham zo'r sotuvchi, shuningdek... psixolog bo'lishi kerak. Qahvaxona, hatto ekspress formati haqida gapirganda ham, odamlar muloqot qilish uchun keladigan joy. Siz mijozni tinglashingiz, u bilan to'g'ridan-to'g'ri muloqot qilishingiz, muvozanatni saqlashingiz kerak - suhbatlar ishga xalaqit bermasligi kerak.

Yaxshiyamki, ekspress qahvaxonani boshqarish uchun ko'p xodimlar kerak emas - faqat ikkitasi, 2-dan 2-gachasi jadval bo'yicha ishlaydi Barista uchun o'rtacha ish haqi 30-40 ming rublni tashkil qiladi. Bunga ma'muriy to'lov kiradi.

Qahvani olib ketish joyi yaxshi daromad keltirishi uchun siz to'g'ri ish vaqtini belgilashingiz kerak - piyodalar harakati eng faol bo'lgan vaqtni "tutib olish" muhimdir. Biz ish kunlari 8 dan 8 gacha, yakshanba kuni esa 12 dan ishlaymiz. Yakshanba kuni erta turish qiyin, hech kim shoshilmayapti, shuning uchun ertalab qahvaxona ochishning ma'nosi yo'q. Ish kunlarida eng faol soatlar ertalab, 8.00 atrofida. Keyingi cho'qqi soat 12.00 da, kechqurun - 18.00 da. Haftaning eng faol kunlari seshanba, payshanba va juma hisoblanadi.

Ammo kun davomida, agar siz o'zingizning tezkor qahvaxonangiz uchun noto'g'ri joy tanlasangiz, sizga bitta mijoz kelmasligi mumkin. Shuning uchun bu masala alohida e'tiborga loyiqdir.

Qahva shoxobchasi savdo markazi, ofis binosi yoki universitet ichida yoki ko'chada joylashgan bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, harakat jonli bo'lishi muhim, faol piyodalar harakati zarur. Shuning uchun, o'tirib, bo'lajak qahvaxonangiz yonidan qancha odam o'tishini, qaysi vaqtda va qanday odamlar ekanligini aniq hisoblash tavsiya etiladi.

Yana bir usul - yaqin atrofda qanday muassasalar borligini ko'rish. Yirik chakana savdo tarmoqlari do'konlarining mavjudligi yaxshi belgidir. Qoida tariqasida, ular o'ylangan joyni tanlaydilar, tirbandlikni hisobga oladilar va hududni o'rganadilar.

Ammo atrofdagi odamlarning ko'pligi har doim ham muvaffaqiyat kafolati emas. Ko'pchilik o'z ekspress qahvaxonasini temir yo'l yoki avtovokzalda joylashtirishga qaror qiladi, bu erda piyodalar harakati juda ko'p, ya'ni mijozlar taqchilligi bo'lmaydi. Darhaqiqat, tranzit yo'lovchilarining aksariyati qahva uchun 150 rubl sarflashga tayyor emas.

Ammo bularning barchasi voqealar rivoji uchun ideal stsenariydir. Amalda, siz haqiqatan ham bo'sh joyni ijaraga olishingiz va ochishingiz mumkin bo'lgan bir nechta joylar mavjud. Yaxshi xonani egallash qiyin - u oylar davomida bo'sh qolmaydi.

Xonaning o'zi katta bo'lmasligi kerak - 5 kv.m etarli. hudud. Ekspress qahvaxona uchun maxsus ta'mirlash talablari yo'q. Ammo xonaning markali bo'lishi, korporativ ranglarda bezatilgani ma'qul.

Hujjatlar

Qahvaxona ochish uchun maxsus ruxsatnomalar yoki litsenziyalar talab qilinmaydi. Ammo barcha qoidalarga muvofiq biznes yuritish uchun siz ro'yxatdan o'tishingiz kerak. Buni qanday qilish kerak - yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ shaklida - yolg'iz yoki sherik bilan ishlashingizga bog'liq. Birinchi holda, yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish, ikkinchisida - MChJni ro'yxatdan o'tkazish yaxshiroqdir.

Soliqqa tortish rejimi sifatida hisoblangan daromad uchun yagona soliqni tanlashga arziydi. Bu soliqqa tortishning boshqa turlari, masalan, yuridik shaxslarning mol-mulki solig'i bo'yicha hisobot berish zaruriyatini yo'q qiladi. Soliq stavkasi xodimlar soniga va korxona maydoniga bog'liq, shuning uchun tezkor qahvaxonada to'lov miqdori kichik bo'ladi. OKVED sifatida siz 55.30 - "Restoranlar va kafelar faoliyati" kodini tanlashingiz kerak.

SES, yong'in nazorati yoki boshqa organlarning ruxsati talab qilinmaydi. Faqat ochganingiz haqida davlat idoralariga xabar bering. Qonunga ko'ra, dastlabki uch yil davomida tekshiruvlardan qo'rqmasdan xavfsiz ishlashingiz mumkin. Albatta, hech kim sizning faoliyatingiz haqida shikoyat qilmagan bo'lsa.

Bundan tashqari, ma'lum cheklovlar mavjud. Misol uchun, siz bir joyda qahva va shawarma ocholmaysiz: turli xil sanitariya talablari.

Tekshirish ro'yxatini ochish

Zamonaviy dunyoda kofe bizning xayrli tongimiz boshlanadigan eng mashhur ichimlik hisoblanadi. Uning tetiklantiruvchi xushbo'y hidi sizni tatib ko'rmaguningizcha o'ziga tortadi, chalg'itadi va o'ziga jalb qiladi. Va agar ichimlik juda mashhur bo'lsa, u qahva sanoati rivojlanishiga turtki berdi.

Ketish uchun qahva: g'oyaning afzalliklari va kamchiliklari

Garchi kofe yangi g'oya hisoblanmasa-da, u har kuni muvaffaqiyatli rivojlanmoqda. Har qanday holatda ham pul ishlash g'oyasi istiqbolli. Aromatik mahsulotga bo'lgan katta talab ko'plab iste'molchilarni yaratadi.

"Ketish uchun qahva" tushunchasiga kelsak, u yangi maydalangan mahsulotni ishlab chiqarishni nazarda tutadi. Pivo tayyorlash jarayoni baristaning yordami bilan amalga oshiriladi, keyin xaridor o'z ichimlikini peshtaxtada icholmaydi, lekin uni o'zi bilan bir martalik maxsus stakanda olib yuradi.

Kofe biznesining afzalliklari ba'zi ro'yxatni o'z ichiga oladi:

1. Maksimal foyda bilan minimal xarajatlar. Katta moliyaviy investitsiyalar va maxsus ko'nikmalar deyarli yo'q, shuning uchun hatto yangi ishbilarmon ham qahvadan pul ishlash g'oyasini egallashi mumkin.
2. Ichimlikka doimiy talab. Turli millat va yoshdagi odamlar xushbo'y qahvani tatib ko'rishdan bosh tortmaydi, uning xushbo'y hidi ko'cha yoki mahalla bo'ylab tarqaladi.
3. Xizmatning harakatchanligi. siz shahringizning istalgan joyida bo'lishingiz mumkin. Sotish joyini oson tashish kafolatlanadi.
4. Ichimlikni har kuni va uzluksiz sotish.
5. Mobil stenddan tarmoqni rivojlantirish.

Har qanday biznesda siz tanganing boshqa tomonini ko'rishingiz mumkin, shuning uchun kamchiliklar har qanday daromad turiga xosdir.

Kamchiliklarga fikrlar o'z ichiga oladi:

1. Raqobat deyarli har bir burchakda. Oddiy va amaliy biznesni boshlamoqchi bo'lganlar juda ko'p, shuning uchun siz o'z nuqtangizni raqobatbardosh chodirlar yoki uzoq vaqtdan beri tashkil etilgan do'konlar yaqiniga qo'ymasligingiz kerak.
2. Uzoq biznesni ro'yxatdan o'tkazish jarayoni.

Barcha afzalliklar va kamchiliklarni taqqoslab, bu sizning doimiy daromadingiz uchun asos qilib, g'oyani tashkil etishdan voz kechish uchun sabab emas.

Biznes-reja uchun qahva

• Biznesni oqilona yaratish uchun siz malakali biznes-rejani tuzishingiz kerak. Bu barcha asosiy fikrlar, kontseptsiya va ish yuritishni o'z ichiga olgan muhim hujjatdir. Standart hujjatlar to'plamida quyidagi nuqtalar mavjud: ro'yxatga olish va hujjatlar;
• asosiy fikrlarni tuzish va hisoblash tizimi;
• chakana savdo nuqtasi uchun joy tanlash;
• zarur jihozlarni sotib olish;
• xomashyo yetkazib berish shartnomasi;
• xarajatlarni baholash va rentabellik davri;
• bozor tadqiqoti.

Muhim: tuzilgan barcha fikrlar tufayli biz kofe-to-go loyihasining kelajakdagi istiqbollari haqida gapirishimiz mumkin.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

Fikringizni ro'yxatdan o'tkazishning ikkita varianti mavjud:

• yakka tartibdagi tadbirkor (yakka tartibdagi tadbirkorlik toifasi);
• MChJ (mas'uliyati cheklangan jamiyat toifasi).

Ajam tadbirkor uchun birinchi variant amaliy va tezkor bo'ladi. Hujjatlar, pul va ularni to'plash uchun oz miqdordagi vaqt sizning biznesingizni tezroq boshlashingizga yordam beradi.

Shuningdek o'qing: Ramkasiz mebel ishlab chiqarish biznesini qanday qurish mumkin?

Coffee to go loyihasi umumiy ovqatlanish toifasiga tegishli bo'lganligi sababli u quyidagi hujjatlar ro'yxatiga ega:

1. Sanitariya-epidemiologiya xizmatining ruxsati.
2. Hududiy hokimiyat organlarining chakana savdo shoxobchasini ochishga ruxsat berish to'g'risidagi xulosasi.
3. Yong'in bo'limining tekshiruvi va ruxsati.
4. Davlat bojini to'lash uchun kvitansiya.
5. Soliq idorasidan ma'lumotnoma.
6. Korxona egasining asl pasporti (nusxasi talab qilinadi).

Yangi biznesingizni 3 ish kuni ichida roʻyxatdan oʻtkazishingiz mumkin. Asosiy hujjatlar o'rniga arizachiga biznes ochish uchun vaqtinchalik ruxsatnoma (sertifikat) beriladi.

Ajam tadbirkor umumiy ovqatlanish korxonalariga ma'lum talablar mavjudligini tushunishi kerak:

1. Ish joyining sanitariya me'yorlariga doimiy rioya qilish.
2. Oddiy ish sharoitlari.
3. Mahsulotlarni doimiy nazorat qilish.
4. Oziq-ovqat mahsulotlari bilan ishlashda barcha qoidalarga rioya qilish.
5. Mahsulotning amal qilish muddati.
6. Kerakli jihozlarni sotib olish.
7. Xavfsiz tashish.

Kofe sotish uchun joy tanlash

To'g'ri joylashuv doimiy daromad va mijozlarning cheksiz oqimining kafolatidir. Eng ko'p mijozlar qayerda bo'lishi mumkin? Tabiiyki, unda:

• shaharning markaziy qismi;
• maydonlarda va bozorlarda;
• ko'ngilochar markazlar;
• ta'lim muassasalari;
• yirik korxonalar;
• park maydoni.

Qahvaxonalarni pansionatlar, dispanserlar va shifoxonalar foyelarida ham ko‘rish mumkin. Boshqa raqobatbardosh tuzilmalarning ballari sonini hisobga olishni unutmang.

Uskunalarni tanlash xususiyatlari

Uskunani sotib olish egasining to'lov qobiliyatiga bog'liq. Siz yomon qahva tayyorlashingiz mumkin, ammo bu sizning daromadingizga va kelajakdagi mijozlaringizga ta'sir qiladi. Zamonaviy kofe mashinasini sotib olayotganda sizga yuqori sifatli ichimliklarning katta assortimentini olishingiz kafolatlanadi. Shuning uchun, barcha turdagi mashinalar qahva tayyorlash uchun mos emas.

E'tibor bering:

• Professional darajadagi qahva mashinasi. Bu sizga boy ichimlik tayyorlash imkonini beradi.Bunday uskunaning narxi qimmat, ammo natijasi ajoyib bo'ladi. 5 kilovatt quvvatga ega va 8 litr tank hajmiga ega mashinani tanlang. Standart 400 ml chashka mashinaga erkin joylashishi kerak. Yuqori toifali mashina iste'mol qilish uchun mahsulotning ta'miga ta'sir qiladi.
• Sovutgich uskunalari. Uning vazifasi asosiy tarkibga (sut mahsulotlari) qo'shiladigan ba'zi ingredientlarni saqlashdir.
• Suvni tozalash uchun filtrlar. Musluk suvi hatto eng zo'r qahvani ham arzon ko'rinishga olib keladi.
• Kuchli qahva maydalagich.
• To'kish uchun termal ko'zoynaklar.

Kerakli jihozlardan tashqari, shakar, salfetkalar, bir marta ishlatiladigan qoshiqlar va ichimlik somonlarini ham to'plashga arziydi. Eng muhim tarkibiy qism - qahvaga kelsak, u taniqli ishlab chiqaruvchilarning eng yuqori sifati bo'lishi kerak.

Muhim: uskunani sotib olayotganda, narx va sifatni solishtiring.

Asosiy xodimlar va ularga qo'yiladigan talablar

Boshqa qahvaxonadan farqli o'laroq, kofe to-go loyihasini ochish juda ko'p xodimlarni talab qilmaydi. Shuning uchun, kichik biznes uchun qahvaxona uchun sizga kerak bo'ladi:

• barista-sotuvchi - 2 kishi. (2 smenali ish jadvalini hisobga olgan holda);
• buxgalter - 1 kishi

Katta savdo markazida keng ko'lamli korxona uchun sizga kerak bo'ladi:

• ma'mur - 1 kishi;
• ofitsiant - 4 kishi;
• tozalovchi ayol - 2 kishi;
• qo'riqchi - 2 kishi

Iltimos, diqqat qiling: barcha to'liq vaqtli xodimlar tegishli holatda tibbiy belgiga ega bo'lgan sog'liqni saqlash kartalariga ega bo'lishi kerak.

Kutilayotgan foyda, qoplanish va xarajatlarni hisoblash

Ishlayotgan korxonaning foydasi biznesni to'g'ri tashkil etishga bog'liq. Bir oy ichida barcha sarmoyalaringiz o'zini oqlaydi va katta foyda keltira boshlaydi, deb kutishning hojati yo'q. Barqaror foyda darajasiga faqat bir yil ichida erishish mumkin. Va keyin siz ishonchli tarzda rejalashtirilgan biznesni foydali aqlli deb atashingiz mumkin.

Rossiyada kofe mashhurligi ortib bormoqda. Ko'pgina fuqarolar choy emas, balki bu ichimlikni tanlaydi. Zamonaviy marketologlar tomonidan olib borilgan tadqiqotlar pushti prognozlarni beradi - 2018 yilga kelib, rossiyaliklarning deyarli yarmi eriydigan qahvadan ko'ra haqiqiy, yangi pishirilgan loviya qahvasini afzal ko'radi. Bozor hajmining o'sishi tadbirkorlarni ushbu savdo sohasini chuqurroq o'rganishga undaydi. Shuning uchun ularning ko'pchiligi kelajakda ta'sirchan daromad keltirishi mumkin bo'lgan biznes sifatida "ketish uchun kofe" ni jiddiy o'ylaydi.

Bugun siz kontseptsiyani topishingiz mumkin kichik shaharchada "ketish uchun kofe". Ushbu variant mahalliy tadbirkorlar uchun qulayroq va foydalidir. Kichik aholi punktlarida odamlar qahvaxonadagi yig'ilishlarga ko'p pul sarflashga tayyor emaslar, lekin ular ishga, maktabga yoki uyga borishda bir chashka xushbo'y yangi qahva sotib olishni xohlashadi.

Korxonaning muvaffaqiyatli ishlashi uchun odam noldan "kofe-to-go" ni qanday ochish kerakligi haqidagi savolni batafsil tushunishi va shundan keyingina o'z g'oyasini amalga oshirishni boshlashi kerak. Maqolada biz eng muhim fikrlarni tahlil qilamiz, mavjud tushunchalar va ochilish variantlari haqida gapiramiz va biznesmenga yordam beradigan hisob-kitoblarni qilamiz.

Bozor tahlili

Yonib ketmaslik uchun tadbirkor o'zining maqsadli auditoriyasi kim bo'lishini aniq tushunishi kerak. Bu holda, biz 15 yoshdan 40 yoshgacha bo'lgan yosh toifasi haqida gapiramiz va foydaning katta qismi o'quvchilar va talabalar tomonidan olinadi. Bunga ishchilar ham kiradi.

Raqobatga kelsak, vaziyat oddiy emas. Bugungi kunda ushbu hududda ko'plab savdo nuqtalari faoliyat ko'rsatmoqda va ular mobil, ya'ni bugun tadbirkor ulardan qo'rqmasligi mumkin, lekin ertaga ular zarar keltiradi.

Bunday biznesdagi sotuvlar impulsdir - odam qahva sotib olish uchun maqsadli ravishda chiqmaydi. Bu erda muvaffaqiyatning katta qismi joyni to'g'ri tanlashga bog'liq bo'ladi. Tadbirkor hayron bo'lishi mumkin "ketish uchun kofe" ochishni qaerdan boshlash kerak? Avvalo, atrof-muhitdagi raqobatbardosh parametrlarni o'rganish orqali.

Muvaffaqiyat omillari

Biznes haqiqatan ham daromad olishi uchun u o'z mijozlariga foyda keltirishi kerak. Bu holda afzalliklar quyidagi omillar bo'ladi:

• Mahsulot sifati. Xaridor qahva ta'midan bahramand bo'lishni xohlaydi. Ammo odatiy variantlar mijozni jalb qila olmaydi. Siz katta assortimentga ega bo'lishingiz va faqat yuqori sifatli qahva donalarini sotib olishingiz kerak. Uskunani ham tejay olmaysiz - tayyorlangan ichimlikning ta'mi ham ko'p jihatdan unga bog'liq.
• Jozibador narx. Xarajat bozordagi o'rtacha qiymatdan 10 rublga kam bo'lsa ham, bu ko'pincha pulga ega bo'lmagan ko'plab bo'sh mijozlarni jalb qilishi mumkin.
• Qulay joylashuv. Yuqorida aytib o'tilganidek, odamlar kofe sotib olish uchun shaharning narigi tomoniga bormaydi. Shuning uchun, hamma narsa mamlakat o'rtasidagi qobiliyat darajasiga bog'liq bo'ladi. Qanchalik ko'p o'tayotgan bo'lsa, savdo hajmi shunchalik katta bo'ladi.
• Xizmat sifati. O'z biznesini biladigan muloyim va tabassumli xodimlar mijozlarning sodiqligi uchun kuchli dalildir. U yana bu erga qaytishni xohlaydi.
• Katta assortiment. Agar chakana savdo do'konida faqat bir nechta turdagi qahva sotilsa, siz muvaffaqiyatga umid qila olmaysiz. Assortiment qanchalik katta bo'lsa, shuncha ko'p odamlar hech bo'lmaganda biror narsa sotib oladi. Bundan tashqari, mavsumiy ichimliklar sotilishi mumkin. Misol uchun, yozda menyuingizga sovuq mevali choy va sharbatni kiritishingiz mumkin. Shuningdek, aholining turli toifalari haqida o'ylashingiz kerak. O'z figurasini tomosha qilganlar uchun qahvani yog'siz sut bilan va shakarsiz tayyorlash mumkin. Bu hatto muassasaning o'ziga xos xususiyatiga aylanishi mumkin.
• Qo'shimcha mahsulotlarning mavjudligi. Biz gazakli ovqatlar haqida gapiramiz. Ularni o'zingiz tayyorlashingiz shart emas, buning uchun ruxsat beruvchi hujjatlarni yig'ish kerak bo'ladi. Siz, masalan, yangi pishirilgan mahsulotlar, sendvichlar, sendvichlar etkazib berishni tashkil qilishingiz mumkin. Mehmon turli joylarda u bilan birga borish uchun qahva va gazaklar sotib olishi dargumon.
• Aksiyalarni o'tkazish. Ular mijozlarning sodiqligini rivojlantirishlari kerak. Siz 10-chi kofeni bepul sovg'a qilishingiz mumkin. Chegirma kartalari, bonuslar, sovg'alar - bularning barchasi mijozni rozetkaga jalb qiladi, bir muncha vaqt o'tgach, u faqat shu muassasada qahva sotib olishni xohlaydi.

Bu omillarning barchasi tadbirkorga qahvaxona ochishda qanday qilib muvaffaqiyatga erishish mumkinligini tushunishga yordam beradi.

Kontseptsiyani ishlab chiqish

Qahvani oddiy qahvaxonadan ajratib turadigan ko'plab omillar mavjud. Ushbu kontseptsiya tashrif buyuruvchilar uchun o'tiradigan joylar yoki ovqat pishirishni nazarda tutmaydi. G‘oya xaridor yo‘lda ichishi mumkin bo‘lgan ichimlikni sotishdan iborat. Bugungi kunda aynan shu variant aholini, shu jumladan, bir stakan qahvaning maqbul narxini o'ziga jalb qiladi.

Bunday biznesning 3 formati mavjud:

1. To'xtash joyi. Odatda metro, avtobus va tramvay bekatlari, universitetlar va biznes markazlari yaqinida joylashgan.
2. Rak. To'g'ridan-to'g'ri savdo markazi yoki biznes markazi binosida joylashgan. Yuqori darajadagi trafik tufayli mijozlarni jalb qilish haqida tashvishlanmaslik imkonini beradi.
3. Mobil qahvaxona. U g'ildirak ustidagi qahvaxona deb ham ataladi. Bu eng qimmat format bo'lib, siz o'zingiz mijozlarni jalb qilishingizni talab qiladi, lekin raqobatni minimallashtirish uchun har doim joyni o'zgartirishingiz mumkin.

Menyu yaratish

Kofe do'konini ochishda tadbirkor ruxsatnomalarni yig'ishi shart emas, chunki u mahsulot tayyorlamaydi. Menyuning asosiy taomi qahva hisoblanadi. Bundan tashqari, siz shirin siroplar va turli xil qo'shimchalar bilan noyob ichimliklar ishlab chiqishingiz mumkin.

Daromadning deyarli 90% qahvadan keladi. Ammo bu boshqa mahsulotlarni taklif qilishning hojati yo'q degani emas. Savdo markazida chakana savdo do'konini ochayotganda, agar ular o'zlari ishlab chiqaradigan bo'lsa, supermarketdan yangi pishirilgan mahsulotlarni sotib olishingiz mumkin.

Mahsulotlarni o'zingiz tayyorlash foydali emas. Buning uchun hujjatlarni to'plash, kattaroq maydon va maxsus sanitariya me'yorlariga rioya qilish kerak bo'ladi. Pechene, kek, kekler va boshqa mahsulotlarni etkazib berishni tashkil qilish yaxshiroqdir. Bu sizga jiddiy doimiy xarajatlarsiz qo'shimcha foyda olish imkonini beradi (dastlabki xarajatlar umuman kerak bo'lmaydi).

O'z qo'lingiz bilan biznes yuritish qiyin va mas'uliyatli vazifadir. Ayrim tadbirkorlar bu mas’uliyatdan bosh egib yuribdi. Ularning ko'pchiligi mustaqil chakana savdo nuqtasini ochishga emas, balki franchayzing sifatida ishlashga qaror qilishadi. Ushbu biznes formati haqiqatan ham juda ko'p afzalliklarga ega:

• tayyor kontseptsiyaning mavjudligi;
• tayyor biznes modeli;
• xavflarni minimallashtirish;
• ta'lim;
• biznes ochish va yuritishda yordam berish;
• sodiq mijozlarning mavjudligi;
• franchayzilardan maslahat yordami;
• mos uskunalar va xom ashyoni tanlashda yordam berish (ayniqsa, qahva loviyalari);
• tayyor menyu, retseptlar, rozetkaning ko'rinishi.

To'g'ri, buning uchun siz nimanidir qurbon qilishingiz kerak bo'ladi. Siz bir martalik to'lovni to'lashingiz, royalti shaklida chegirmalarni amalga oshirishingiz va mavjud standartlarga rioya qilishingiz kerak. Qanday bo'lmasin, franchayzer o'z franchayzilarini nazorat qiladi, bu erda to'liq harakat erkinligiga erishish hali ham mumkin emas. Franchayzing takliflari uchun hozirgi kofelar:

Hatto franchayzing sotib olishni hisobga olsak ham, olib ketiladigan kofe do'konini ochish juda katta boshlang'ich xarajatlarni talab qilmaydi.

Kerakli jihozlarni sotib olish

Sifatli uskunani darhol sotib olish juda muhimdir. Shuningdek, siz foydalanilgan asbob-uskunalardan, shu jumladan uni ijaraga olishingizdan ham foydalanishingiz mumkin, lekin faqat o'z biznesingizni boshlashning dastlabki bosqichlarida mablag'ning keskin etishmasligi bo'lsa. Birinchi imkoniyatda siz o'zingizning uskunangizni sotib olishingiz kerak bo'ladi, yaxshisi chet elda ishlab chiqarilgan.

Bunday mini-kofe do'konini boshqarish uchun sizga kerak bo'ladi:

• kofe mashinasi;
• kofe maydalagich;
• muzlatgich (sut, gazaklar, shirinliklarni saqlashingiz mumkin);
• pishirish idishlari;
• iste'molchilar uchun ko'zoynaklar (buni o'zingizning belgilaringiz bilan qilish yaxshidir, bu muassasa darajasini ta'kidlaydi, agar ular maxsus termal ko'zoynaklar bo'lsa ham yaxshiroq).

Xodimlar

Tadbirkorlarni ko'pincha qiziqtiradi, Bu erda ko'p narsa xodimlarning professionalligiga, har qanday mijozga yondashuvni topish qobiliyatiga bog'liq. Kichik qahvaxonaga 1 kishi xizmat ko'rsatishi mumkin, u kofe tayyorlaydi va mijozlarga pul to'laydi. Agar smenali ish kutilsa, unda 2 nafar xodim etarli bo'ladi.

Bufetchi nafaqat qahva turlarini, balki taklif qilinadigan ichimliklarning barcha turlarini ham tushunishi va ularning har biriga nima kiritilganligini, qanday ta'm va kuchga ega ekanligini ayta olishi juda muhimdir.

Mijozlarga sifatli xizmat ko'rsatishga xodimlarning qiziqishini oshirish uchun siz maxsus bonus tizimini ishlab chiqishingiz, bonus yoki ish haqini ishlatishingiz mumkin. Bularning barchasi barmenni oddiy xodim emas, balki biznes muvaffaqiyatidan manfaatdor shaxsga aylantiradi.

Moliyaviy ko'rsatkichlar

Faoliyatingizni boshlashdan oldin ham qilishingiz kerak "ketish uchun kofe" hisobi zarur investitsiyalar miqdori va rentabellik darajasini tushunish. Dastlabki xarajatlar asbob-uskunalarni sotib olishga, rozetkani to'g'ri shaklga keltirishga va xom ashyo sotib olishga sarflanadi. Bularning barchasi taxminan 350 000 rublni tashkil qiladi.

Joriy xarajatlarga xom ashyo, ish haqi va ijara haqi kiradi. Ichimliklarning narxi taxminan 40% ni tashkil qiladi, bunday biznesning rentabelligi esa 20-25% ga etadi. Agar siz muvaffaqiyatli ish boshlasangiz, 5-6 oy ichida biznesingiz uchun to'lashingiz mumkin.

Keling, xulosa qilaylik

Coffee to go - bu nisbatan past doimiy xarajatlar bilan yuqori daromad olish imkonini beruvchi ajoyib tushunchadir. Bunday biznesni ochish katta boshlang'ich investitsiyalarni talab qilmaydi, lekin siz to'g'ri joyni tanlash bilimi va qobiliyatisiz qilolmaysiz. Biznesning muvaffaqiyati mahsulot sifatiga, xodimlarning mehnatiga va kontseptsiyaga ham bog'liq bo'ladi.

Bir marta ishlatiladigan stakanlarda qahva sotish nafaqat katta shaharlarda, balki hayotning shiddatli sur'ati odamlarni ichish va ovqatlanishga majbur qiladigan kichik shaharlarda ham foydalidir. Sizning asosiy maqsadli auditoriyangiz 18 yoshdan 25 yoshgacha bo'lgan, faol, arzon narxlarni hurmat qiladigan, samaradorlik va do'stona xizmat ko'rsatadigan yoshlardir. Biroq, keksa odamlar qahva mashinasidan ko'ra tirik odamni afzal ko'rishlari mumkin.

Biznesning rentabelligi ko'p jihatdan punktning joylashgan joyiga bog'liq. Ularni biznes yoki ko'ngilochar markazlarda, gavjum ko'chalarda oching. Agar rahbariyat bilan kelisha olsangiz, universitetlar va talabalar turar joylari yaqinida yoki bevosita ularda joylashgan bo'lish qulay bo'ladi.

Bir nuqtani ochish narxi tanlangan uskunaga qarab 150-400 ming rublni tashkil qiladi. Etarli foyda olish uchun shahar atrofida 4-5 punktni o'rnatish tavsiya etiladi, ammo yangi boshlanuvchilar uchun siz o'zingizni bitta bilan cheklashingiz va barista-kassir vazifasini o'zingiz bajarishingiz mumkin. Ijaraga olingan binolar faqat 3-4 kvadrat metr bo'lishi mumkin. m Takeaway kofe - bu har qanday tadbirkor kichik byudjet bilan boshlashi mumkin bo'lgan foydali biznes.

Kofeni olib ketishni tashkil etish

Qahva sotish ko'p kuch talab qilmasa ham, siz hali ham tayyorlab, biznesingizni rasmiylashtirishingiz kerak. Sizga kerak bo'ladi:

• Yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'ting va soliq organlarida ro'yxatdan o'ting. Darhol soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimiga o'tish eng foydali hisoblanadi.
• Ko'ngilochar, savdo yoki biznes markazida joy ijaraga oling. Siz kioskni ijaraga olishingiz yoki sotib olishingiz mumkin.
• O'ylab ko'ring va chakana savdo maydoni uchun dizayn va binoning tashqi tomonidagi belgini yarating.
• Kofe yetkazib beruvchini toping, mos navlarni tanlang, ularni sotib oling.
• Qahva tayyorlash uchun uskunani sotib oling yoki ijaraga oling. Ba'zi qahva loviya yetkazib beruvchilari o'zlarining jihozlarini taqdim etadilar. Kapsülli qahva mashinalaridan foydalanish foydalidir.
• Boshqa sarf materiallarini sotib oling (0,2 va 0,4 litrli bir martalik stakanlar, qopqoqlar, somonlar, qo'shimchalar, mahsulotlar).
• Kofe ro'yxati va menyusini yarating (agar kerak bo'lsa).
• Sarf materiallari, pishirilgan mahsulotlar va shirinliklarni etkazib beruvchilar bilan shartnomalar tuzing.
• Baristani yollang (siz kofe hunarmandchiligini o'zingiz o'rganishingiz mumkin).
• Qahvaxonangiz uchun reklama kampaniyasini tashkil qiling (ijtimoiy tarmoqlar, tashqi reklama, varaqalar, tashrif qog'ozlari).
• Kassa apparatini ro'yxatdan o'tkazing. Bugungi kunda bu hali kerak emas, siz o'zingizni kassa kitobi bilan cheklashingiz mumkin. Ammo kassa apparatini majburiy o'rnatish 2017 yildayoq joriy etilishi mumkinligi haqida mish-mishlar mavjud.
• Faoliyatning boshlanishi haqida Rospotrebnadzorga xabar bering.

Qahva qahva: bu qanday sodir bo'ladi

Maxsus jihozlar yordamida qahva tayyorlash juda oddiy jarayon. Savdo quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Mijozlarni jalb qilish.

2. Buyurtmani qabul qilish.

Bizga kassir va sotuvchi bo'lgan barista kerak (bu siz ham bo'lishingiz mumkin). Turli xil assortimentga ega qahva menyusini ishlab chiqing, menyuga tez buzilmaydigan gazaklar, shokolad va pechene qo'shing - bu o'rtacha hisobni oshiradi.

3. Qahva tayyorlash.

Kerakli sig'imdagi qahva uskunalari, kofe loviyalari, qo'shimchalar, likyorlar, sut, qaymoq va boshqalar. Tezda qahva tayyorlash uchun siz kapsulali qahva mashinasini olishingiz mumkin.

4. Buyruqning chiqarilishi.

Bir marta ishlatiladigan ko'zoynaklar (yaxshisi logotipingiz bilan), qopqoqlar, somonlar, salfetkalar, sumkalar va tashish uchun idishlarni sotib oling. Bizga sarf materiallari uchun tokcha va bar taymer kerak.

5. Buyurtma uchun to'lov.

Kassa, bank terminali.

Natijada

Qabul qilingan qahva kichik sarmoya va DIY uchun yaxshi tanlovdir. Kelajakda bu butun shahar bo'ylab o'nlab joylarga ega bo'lgan to'laqonli korxonaga aylanishi mumkin.

Yakka tartibdagi tadbirkorni, kassa apparatini ro'yxatdan o'tkazing, tegishli joyda burchakni ijaraga oling, kerakli mahsulot va jihozlarni sotib oling va unga boring. O'rtacha to'lov muddati, nuqtaga qarab, 6-12 oyni tashkil qiladi.

Qanday qilib pulni tejashingiz mumkinligini o'ylab ko'ring. Misol uchun, agar siz ma'lum hajmdagi qahvani sotib olsangiz, etkazib beruvchilar uskunani bepul taklif qilishlari mumkin. Yosh kompaniya xodimlarni yollashi shart emas, bu esa hisobotni yanada soddalashtiradi.

Natija tanlangan joyga, yaxshi yaratilgan trafikka bog'liq, lekin eng muhimi - tayyorlangan qahvaning ta'miga bog'liq. Aynan u odamlar sizga yangi kubok uchun qaytib keladimi yoki yo'qligini aniqlaydi.