Nonvoyxonani jihozlash uchun uskunalar. Biz mini nonvoyxonamizni noldan ochamiz: to'g'ri harakatlar algoritmi. Tovarlar va xizmatlarni ilgari surish

Odamlar har doim ovqat eyishadi. Shuning uchun, ba'zi tadbirkorlar o'z bizneslarini faqat umumiy ovqatlanish sohasida olib borishni o'ylaydilar. Fast tamaddi qilishga mo'ljallangan savdo nuqtalari ko'chki kabi o'sib bormoqda. Bu yo'nalishda rivojlanishning ikkita varianti bor: tayyor franchayzingni sotib olish yoki o'z kontseptsiyasini amalga oshirish.

Ikkinchi variant afzalroqdir. "Xom" biznes modeli tadbirkordan katta kuch talab qiladi, lekin uning afzalliklari ham bor. Masalan, bir martalik to'lov va royalti to'lashning hojati yo'q. Kichik novvoyxonani ochish - o'z biznesingiz uchun yaxshi g'oya.

Nonvoyxonani yuritish foydali bo'ladimi?

Ha, foyda keltiradi. Bu biznes rentabelligi 50-60% va doimiy talab bilan ajralib turadi. Bonus - bu harakatchanlik. Tadbirkor mahsulot turini o'zgartirishi va talabga moslashishi mumkin. Bu sizga qo'shimcha xarajatlarsiz mijozlar ehtiyojini tezda qondirish imkonini beradi. Bagetlarga yoki ekzotik nonlarga jamoatchilikning qiziqishi pasayganda, siz o'zingizni qandolat mahsulotlari va puflar tayyorlashga yo'naltirishingiz kerak.

Diagramma Rosstat ma'lumotlariga asoslangan. Shu bilan birga, soha mutaxassislari supermarketlar va kichik xususiy korxonalardagi novvoyxonalar ulushining mos ravishda 20 va 16 foizgacha oshishini taxmin qilmoqdalar. Boshqa tendentsiya ham seziladi. Rossiya aholisi "evropalik" non mahsulotlari: ciabatta va bagetlarga ko'proq qiziqish bildirmoqda.

Mini nonvoyxonani ochish bosqichlari

Biznesni boshlash bir necha bosqichda amalga oshiriladi. Bu o'z modelini ishlab chiqayotgan tadbirkorlarga tegishli. Franshiza sotib olayotganda, tashkiliy vazifalarning aksariyati sherikning zimmasiga yuklanadi. Dilemma paydo bo'ladi: boshqa birovning loyihasida yoki o'zingizni "aylantirish" uchunmi? Ikkinchi yo'lni tanlash yaxshidir. O'z modelini ishga tushirishdan oldin, tadbirkor aniq bosqichma-bosqich reja tuzishi kerak. Siz unga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Bu shunday ko'rinadi:

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish.
Binolarni tanlash.
Uskunalarni sotib olish.
Kadrlarni qidirish.
Xom ashyo sotib olish.
Tarqatish kanallarini tashkil etish.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazish

O'z biznesingizni yuritishning ko'plab shakllari mavjud. Katta kapital bilan ishlamaydigan yangi boshlanuvchilar uchun ikkitasi mos keladi:

mas'uliyati cheklangan jamiyat;
yakka tartibdagi tadbirkorlik.

Har bir turning o'ziga xos afzalliklari va kamchiliklari bor. Yaxshi va yomon tomonlarini oldindan torting. Bunday yondashuv kelajakda ko'plab xato va muammolardan qochishga yordam beradi.

Tashkilot

Biznes yuritishning bu shakli, ayniqsa, boshqa fuqarolar bilan hamkorlikda ishlaydiganlar uchun mos keladi. Kelgusi imtiyozlar har bir ta'sischining kompaniyaning ustav kapitalidagi ulushiga qarab taqsimlanadi. MChJni ro'yxatdan o'tkazish qiyinroq. Soliq organida ro'yxatdan o'tish uchun siz quyidagilarni taqdim etishingiz kerak:

Xartiya.
Tashkilot shartnomasi (agar kompaniyada 2 yoki undan ortiq ta'sischi bo'lsa).
Ta'sischilar yig'ilishining bayonnomasi.
Davlat ro'yxatidan o'tkazish uchun ariza.

Qo'shimcha ravishda joriy hisob raqamini ochish va ustav kapitalini shakllantirish zarur. Ro'yxatga olish organlari, shuningdek, hujjatlarni kompaniyaning yuridik manziliga, masalan, bino egasidan kafolat maktubini topshirishni talab qiladi. MChJni ochish uchun davlat boji 4 ming rublni tashkil qiladi. O'rtacha, ro'yxatdan o'tish vaqti (hujjatlarni yig'ish va tayyorlashni hisobga olgan holda) 1 oyni tashkil qiladi.

SP

Bu erda hamma narsa sodda. Tadbirkor P21001 shaklidagi tegishli arizani to'ldirishi, davlat boji (800 rubl) to'lashi va pasport nusxasini taqdim etishi shart. Ro'yxatga olish guvohnomasini olgandan so'ng, rejadagi keyingi qadam soliq tizimini tanlashdir. Soddalashtirilgan tizim yakka tartibdagi tadbirkor uchun juda mos keladi. Ikkita variant bor:

6% daromad.
Daromad va xarajatlar o'rtasidagi farqning 15%.

Birinchi turdagi hisob -kitoblar osonroq, lekin oylik xarajatlar yuqori bo'lsa, ikkinchisi ham qo'llaniladi.

Muhim: yakka tartibdagi tadbirkor va MChJ o'rtasidagi farq javobgarlik shaklida. Tadbirkorlik faoliyati bilan bog'liq muammolar yuzaga kelganda, butun mol -mulkini xavf ostiga qo'yadi va mas'uliyati cheklangan jamiyat faqat ustav kapitalining hajmini xavf ostiga qo'yadi. Biznesga yangi kelganlar uchun yakka tartibdagi tadbirkor ochish tavsiya etiladi.

Binolarni tanlash

Mini-novvoyxona uchun to'g'ri joy tanlash rejadagi asosiy qadamdir. Asosiy mezon - o'tkazuvchanlik. Korxonaning aylanmasi to'g'ridan -to'g'ri trafikka bog'liq. Ushbu turdagi biznes uchun 3 turar joy variantlari mavjud:

Savdo markazida ijaraga oling.
To'xtash joyidagi pavilon.
Kvartira turar -joy binosining birinchi qavatida joylashgan.

Har bir turning afzalliklari va kamchiliklari bor. Batafsil taqqoslash yakuniy tanlovni aniqlashga yordam beradi.

TCda ijara

Ko'p afzalliklari bor. Masalan, tadbirkorni yong'in inspektsiyasi tekshirishi shart emas, chunki buni allaqachon bino egasi qilgan. Ijara haqi (300 rubldan / m2 dan) to'g'ridan -to'g'ri savdo markazining mashhurligiga va nonvoyxonaning koridor ichidagi joylashuviga bog'liq. Bu yangi boshlanayotgan tadbirkorlar uchun eng maqbul deb hisoblanadi. Kamchiliklarga quyidagilar kiradi:

Sozlanishi ish rejimi.
Savdo markazining o'zida raqobat (ba'zida bir xil yo'nalishdagi bir nechta IP bitta majmuada joylashgan).
Kelajakda kengaytirish muammolari.
Elektr tarmoqlarining imkoniyatlari cheklangan.

Arzon narx bu kamchiliklarni bartaraf etadi. Shu bois, savdogarlar o'z bizneslarini u erda joylashtirishlari odatiy hol emas.

Avtobus bekati paviloni

Ushbu turdagi faoliyat jiddiy investitsiyalarni talab qiladi. Pavilion ishlab chiqarish narxi 6-12 ming rubl / m2 ga etadi. Muammo, shuningdek, mini-nonvoyxonaning joylashishini shahar ma'muriyati bilan kelishishda. Tirbandlik ko'p bo'lgan avtobus bekatida ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish mumkin bo'lmaydi. Tadbirkor SES va yong'in inspektsiyasidan mustaqil ravishda ruxsat oladi, energetiklar bilan ajratilgan quvvatlar va tarmoqqa ulanish bo'yicha muzokaralar olib boradi. Afzallik-ish rejimini o'z-o'zini tartibga solish. Ba'zi savdo markazlari faqat ertalab soat 9 dan ochiladi, pavilon jadvali kun davomida oqim intensivligini hisobga olgan holda mustaqil ravishda o'rnatilishi mumkin.

Birinchi qavatdagi kvartira

Biznesni yuritishning bu usuli katta moliyaviy imkoniyatlarga ega bo'lmagan yangi boshlanuvchilar uchun mos emas. Afzalliklar to'xtash joyidagi pavilonniki bilan bir xil; kamchiliklarga biznes yuritishning yuqori narxi kiradi. Bir milliondan ortiq aholisi bo'lgan shaharda turar -joy binosining birinchi qavatidagi binolarni ijaraga olish 30 ming rubldan past bo'lmaydi. Bu korxonaning rentabelligiga salbiy ta'sir qiladi.

Muhim: shaxsiy tajribasidan kelib chiqib, tadbirkorlar avtobus bekatidagi pavilonlarga joylashishni maslahat berishadi, ish boshlanishida savdo markazida ijaraga olish ham mos keladi.

Uskunalarni sotib olish

Mini nonvoyxonaga turli xil uskunalar kerak bo'ladi. Tanlov faqat pishirish oralig'ini o'rnatgandan so'ng amalga oshirilishi mumkin. Asosiy to'plam quyidagilarni o'z ichiga oladi:

Konveksiya pechkasi.
Tekshirish shkafi.
Xamir aralashtirgich.
Unni elakdan o'tkazuvchi.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan stollar.
Xamir tayyorlash mashinasi.

An'anaga ko'ra, barcha uskunalar ikki turga bo'linadi: mahalliy va import. Ularning orasidagi farq funktsionallik va narxda. Vitrinlar, muzlatgich, kassa ro'yxatga kiritilmagan. Bunday holda, biz faqat non mahsulotlarini tayyorlash uchun maxsus inventarizatsiya haqida gapiramiz.

Import qilingan

Nonvoyxonada italyan konveksiya pechlari mashhur. Ular qurilish sifati va ish rejimlarining o'zgaruvchanligi bilan farq qiladi. Ishlab chiqaruvchilar ko'plab modellar uchun kengaytirilgan kafolat beradi. Uskunalar qimmat. Moliyaviy rejani tuzishda ushbu xarajatlar moddasi asosiy bo'ladi.

Mini nonvoyxonalar-bu asosan non mahsulotlari ishlab chiqarishga mo'ljallangan kichik tashkilotlar. Keyinchalik mini-novvoyxonalar o'z mahsulotlarini sotishni boshlaydilar, buning uchun ular foyda va rivojlanish oladi.

Bunday tashkilotlar boshqa muassasalardan alohida, ya'ni mustaqil ravishda faoliyat yuritishi mumkin, shuningdek, oziq -ovqat supermarketlari ishlab chiqarish tizimining bir qismi bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, ko'plab mini-novvoyxonalar turli shaharlar yoki mamlakatlarda joylashgan zavodlar tarmog'ining bir qismidir.

Non mahsulotlari iste'molchilar orasida eng talabchan bo'lganligi sababli, tadbirkor uchun o'z mahsulotini ochish juda foydali.

Bunday biznes tufayli ishlab chiqarish faoliyati ko'lamini yanada rivojlantirish va kengaytirish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan uzluksiz daromad olish mumkin.

Biroq, har bir mini-novvoyxona o'z egasiga muvaffaqiyat qozonishga qodir emas. O'z vazifasini bajara olishi uchun, egasi buning uchun zarur bo'lgan sharoitda sifatli pishirilgan mahsulot ishlab chiqarishi kerak.

Qolaversa, shuni aytish joizki, eng katta daromadni nafaqat non ishlab chiqaradigan, balki qandolat mahsulotlari sotadigan mini-novvoyxonalar ham olib keladi.

Mini nonvoyxona uchun uskunalar turlari va uning narxi

Albatta, to'g'ri jihozlarsiz pishirish imkonsiz bo'ladi. Bunday holda, siz asosiy qurilmalar to'plamidan tashqari, ikkilamchi qurilmaga ehtiyoj borligiga e'tibor qaratishingiz kerak. Ikkinchisiga savdo maydonchasining mebellari va jihozlari kiradi.

Shunday qilib, mini nonvoyxonaning sanoat zonasini tashkil qilish uchun quyidagi uskunalar kerak bo'ladi.

Bir nechta uskunani ikki nusxada sotib olish yaxshiroq bo'lsa-da, siz mini-novvoyxonani bitta tovar uskunasi bilan ochishni boshlashingiz mumkin.

Yuqorida aytib o'tilganidek, savdo maydonchasini mini nonvoyxonada jihozlash juda muhim, chunki pishiriqlar keyinchalik sotuvga qo'yiladi.

Buning uchun quyidagi uskunalar kerak bo'ladi:

vitrin;
kassa;
pul qutisi;
hujjatlarni saqlash uchun xavfsiz;
saqlash shkaflari.

Kreslolar yoki stullar kabi bir nechta mebel sotib olish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, ishlab chiqarish mashinalari mavjudligiga qaramay, kichik oshxona anjomlari kerak bo'ladi.

Videodan novvoyxona (mini-novvoyxona), qandolat mahsulotlari Sottoriva uchun uskunalar haqida bilib oling.

uskunalarga qo'yiladigan talablar

Mini-novvoyxona va asbob-uskunalarni joylashtirish uchun xona ajratilishi bilan siz uskunaning joylashuvi bo'yicha bir qator talab va standartlarga e'tibor qaratishingiz kerak bo'ladi. Pulni tejash uchun siz mutaxassisdan yordam so'ramasligingiz kerak.

Qaysi me'yoriy hujjatga tayanish kerakligini bilsangiz, sxemani o'zingiz o'ylab ko'rishingiz mumkin.

Mini nonvoyxonaning jihozlarini qanday to'g'ri tashkil etish VNTP 02-92 hujjatida ko'rsatilgan.

Uning qoidalariga muvofiq uskunani shunday joylashtirish kerak:

Bundan tashqari, non mahsulotlari ishlab chiqarish amalga oshiriladigan binolarga alohida talablar qo'yiladi.

Shunday qilib, sizga quyidagi qulayliklar kerak:

sovuq va issiq suv;
kanalizatsiya tizimi;
shamollatish tizimi;
hojatxona, asosiyidan alohida;
kommunal xona;
devorlarga plitkalar.

Uskunani qayerdan sotib olsam bo'ladi

Ko'pgina mutaxassislarning ta'kidlashicha, kerakli asbob-uskunalarni sotib olish, mini-novvoyxona uchun xona topish va ochish, resurslar va kapitaldan mohirona foydalanish va boshqa funktsiyalarni o'zingiz hisoblab bo'lmaydi. Sizga asbob-uskunalar sotib olish va mini nonvoyxonani ochish qayerda foydali ekanligini aytib beradigan mutaxassislarning yordamidan foydalanish maqsadga muvofiqdir.

Buning uchun ular ishlab chiqarishni boshlashda har bir masalaning echimini belgilaydigan biznes -reja tuzadilar.

Bunday xizmatdan foydalanish mini nonvoyxonaning muvaffaqiyatini aniqlasa-da, bu kichik boshlang'ich kapital bilan juda nochor. Agar kelajakdagi korxona egasi katta mablag'ga ega bo'lmasa, u yuqoridagi nuanslarni o'zi hal qilishi kerak bo'ladi.

Ammo, iloji bo'lsa, pulli yordamdan foydalanish yaxshidir.

Mini-novvoy kichik o'lchamdagi ishlab chiqarishni anglatganligi sababli, uning rivojlanishining dastlabki bosqichida siz ishlatilgan uskunalarni sotib olishingiz mumkin. Asosiysi, u muntazam ravishda barcha kerakli funktsiyalarni bajaradi.

Bu nafaqat ishlab chiqarilgan non mahsulotlari va ularning iste'molchilarini, balki korxona ishchilarini ham himoya qiladi.

Uskunani sotib olayotganda siz ikkita variantdan foydalanishingiz mumkin: qurilmalarni do'kondan yoki Internetdan olish. Birinchi variantning afzalliklariga kelsak, bu uskunani sotuvchi bilan bevosita aloqa, texnologiya holatini va uning vazifasini o'z ko'zingiz bilan baholash qobiliyati.

Internet orqali avtomobil sotib olayotganda, turli mamlakatlarda joylashgan turlarning, narxlarning, do'konlarning katta tanlovi ochiladi. Bunday holatda ehtiyot bo'lish kerak.

Xitoyda mahsulot sotib olish ancha arzon bo'lishiga qaramay, uning sifatini oldindan aytish qiyin bo'ladi. Shunday qilib, uskunalarni sotib olish ishonchli brendlarga qaraganda yaxshiroqdir.

Bundan tashqari, ma'lumki, mahalliy ishlab chiqaruvchilarning uskunalari ancha arzon bo'ladi.

Mini nonvoyxonani ochish uchun yana nima kerak

Nonvoyxona uchun xona, zarur jihozlar va mebel sotib olgach, bir qator muammolarni hal qilish kerak bo'ladi.

Bularga quyidagilar kiradi:

Hujjatlarni tayyorlash.
Xodimlarni yollash.
Yetkazib beruvchi bilan munosabatlar, xom ashyo sotib olish.
Reklama (reklama).

Ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan hujjatlarga kelsak, sizga kerak bo'ladi:

Mahsulotlarni ishlab chiqarish va sotish uchun Rospotrebnadzordan ruxsat.
Muvofiqlik sertifikati.
Yong'in tekshiruvi xulosasi.

Har qanday ishlab chiqarishni ochishda kadrlar eng muhim masala. Mahsulotlarning sifati unga bog'liq.

Nonvoyxonaning to'g'ri ishlashi uchun tozalovchi, texnolog, kassir va novvoyni yollash kifoya qiladi.

Ishga qabul qilish paytida, bo'lajak xodimning malakasi faoliyat bilan mos kelishiga e'tibor qaratish lozim.

Qachonki, kompaniya yaxshi ishlay boshlasa va birinchi foyda ko'rsa, uning joylashuvi haqida o'ylash kerak bo'ladi. Buning uchun buklet tarqatish uchun promouter kerak bo'ladi.

Shunday qilib, mini novvoyxona ajoyib daromad manbai bo'lishi mumkin:

Non mahsulotlari eng talabchan hisoblanadi.
Binoni sotib olish shart emas, uni ijaraga olish mumkin.
Ochish uchun juda ko'p hujjatlar talab qilinmaydi.
Xuddi shu narsa xodimlar uchun ham to'g'ri ishlashi uchun 4 kishi etarli bo'ladi.
Siz ishlatilgan uskunani sotib olishingiz mumkin, asosiysi xizmat ko'rsatishga yaroqli.

Mini nonvoyxonani ochish uchun qanday uskunalar kerak, videoda ko'rish mumkin.

Bilan aloqada

Har qanday biznes -loyihani aniq harakatlar rejasisiz amalga oshirish mumkin emas. Agar biz uni uy qurish bilan taqqoslasak, bu loyihasiz va hisob -kitoblarsiz poydevor qo'yishni boshlaganga o'xshaydi. Biznesda ham xuddi shunday. Biznes -reja sizga biznes -g'oyaning kuchli va zaif tomonlarini to'g'ri baholash, bozorni, raqobat muhitini tahlil qilish, loyihaning rentabelligi va qaytarilishini hisoblash imkonini beradi.

Ayniqsa, biznes -reja yozish, chetdan investitsiyalarni jalb qilishda zarur. Investorlar, biznes sheriklari va qarz beruvchilar uchun bunday hujjat arizani ko'rib chiqish uchun asos bo'ladi.

Ushbu maqolada biz mini nonvoyxonaning batafsil biznes -rejasini taqdim etamiz, bu sizning kuchli tomonlaringizni to'g'ri baholash, dastlabki xarajatlarni hisoblash va vakolatli marketing strategiyasini tuzish imkonini beradi.

Fikrning dolzarbligi

Non mahsulotlari biznesi keng va barqaror talab bilan ajralib turadi. Mavsum va iqtisodiy inqirozdan qat'i nazar, odamlar ham bu mahsulotni sotib olishda yaxshi. Bundan tashqari, statistika ko'rsatadiki, xususiy nonvoyxonalar sonining ko'payishi xaridorlarning sifatli mahsulotlarga bo'lgan talabini to'liq qondirmaydi.

Biznes modeliga qarab, siz oyiga 100-200 ming rubl daromad olishingiz mumkin. Ammo, kichik sarmoyalarni hisobga olgan holda, ushbu maqolada mini nonvoyxonalarga e'tibor qaratiladi, bu erda asosiy e'tibor markali mahsulotlarga qaratiladi.

Ammo, bu faoliyatning aniq afzalliklariga qaramay, biznes -rejani tuzishda e'tiborga olish kerak bo'lgan kamchiliklar ham bor.

Biznesning kamchiliklaridan biri - qisqa muddat. Bu aniq bashorat qilishni talab qiladi, aks holda ishlab chiqarishning katta qismi utilizatsiya qilinadi. Reklama, sodiqlik dasturini yaratish, yuqori sifatli xizmat ko'rsatish va qo'shimcha xizmatlarning keng assortimenti bu tavakkalchiliklarni kamaytirishga va yaxshi barqaror daromad olishga yordam beradi.

Biz biznesning shaklini aniqlaymiz

Biznes -rejani ishlab chiqishni boshlashdan oldin, siz nonvoyxonaning modelini va aynan nimani ishlab chiqarishni rejalashtirishingiz kerak.

Siz tadbirkorlik faoliyatini ikki yo'nalishda rivojlantirishingiz mumkin:

To'liq tsiklning barcha bosqichlarini o'z ichiga olgan to'liq ishlab chiqarish: xamir tayyorlash, pishirish va sotishdan.
Ikkinchi variant mahsulotni pishirish va ulgurji sotuvchilarga sotishni o'z ichiga olishi mumkin.

Birinchi variant haqida gapirganda, nafaqat ishlab chiqarish qismini, balki tarqatish kanallarini ham o'ylab ko'rish kerak bo'ladi. Mahsulotlar o'z savdo nuqtalarimiz orqali sotiladi.

Bu holda, xaridorlar oqimini ko'paytirish va xizmatni kengaytirish maqsadida assortimentga o'zingiz tayyorlagan pishiriqlardan tashqari ichimliklar va boshqa mahsulotlarni kiritish mumkin bo'ladi.

Biznes shakli nonvoyxonaning maqsadli auditoriyasini va assortimentning yo'nalishini aniqlaydi.

Siz biznes g'oyasini ikki usulda amalga oshirishingiz mumkin:

nonvoyxonaning mustaqil ochilishi;
franchise sotib olish.

O'z -o'zidan bozorga chiqish kontseptsiya dizayni, nonvoyxona uslubi, nomi va maqsadiga qadar ko'plab qiyinchiliklarni o'z ichiga oladi. Afzallik - bu xonani bezash, assortimentni ishlab chiqish, narxlarni belgilash va hk.

Franshizaning afzalligi - kompaniyaning targ'ib qilingan nomi tufayli birinchi kundan boshlab katta auditoriyani jalb qilish qobiliyati. Boshqa tomondan, bu formatning ham kamchiliklari bor: franchayzer tomonidan qattiq nazorat. Siz xona uslubini, non mahsulotlari assortimenti va retseptini mustaqil ravishda aniqlash imkoniyatidan mahrum bo'lasiz.

Maqsadli auditoriyani to'g'ri aniqlashga, narx siyosatini shakllantirishga va sotishni ko'paytirish uchun marketing choralarini ishlab chiqishga katta e'tibor berilishi kerak.

Loyihaning qisqacha mazmuni

Rejaning ushbu bobida biznes g'oyaning dolzarbligi va biznesni amalga oshirish mumkinligi aks ettirilgan.

Loyihaning maqsadi-500 mingga yaqin aholiga ega shaharda mini nonvoyxona ochish.

Kichik nonvoyxonaning afzalligi - maqsadli auditoriyaning kengligi va mahsulotlarga talabning ortishi.

Mini nonvoyxonaning asosiy afzalliklari:

mahsulotga talab katta;
talabning barqarorligi;
keng maqsadli auditoriya;
uzoq muddatli daromadning yuqori miqdori;
biznesni rivojlantirish va tegishli xizmatlarni taklif qilish imkoniyati;
biznes rentabelligi 20-30%.

Kamchiliklari:

yuqori raqobat;
tashqi omillarga bog'liqlik;
ko'p sonli ruxsatnomalar;
ishlab chiqarishning yaroqliligiga yuqori talablar;
katta investitsiyalar;
tez buziladigan tovarlar.

Bozor tahlili

Yuqorida aytib o'tilganidek, bu biznesning muhim kamchiliklaridan biri bu yuqori raqobatdir. Tushunish kerakki, siz bozorning yagona ishtirokchisi emassiz, shuning uchun siz asosiy o'yinchilarga e'tibor qaratishingiz kerak.

Mahsulotlari barcha do'konlar javonlarida joylashgan davlat nonvoyxonalari jiddiy raqobat qiladi.

Agar siz yangi pishirilgan mahsulotlar va markali mahsulotlarga e'tibor qaratmoqchi bo'lsangiz, unda asosiy raqobatchilar ish kuni boshlanishidan oldin shahar aholisiga issiq bulka va kruvasan taklif qilishga tayyor bo'lgan xususiy mini-novvoyxonalar bo'ladi.

Biznes -rejani tuzishda bu omillarni hisobga olish kerak, chunki bu sizga narxlarni to'g'ri bajarish va maqsadli auditoriyani aniqlash imkonini beradi.

Bozorda mustahkam o'rnashish uchun ular o'z joylarini egallashi kerak, non ishlab chiqarishga yuqori sifatli yondashish va xaridorlarga asl retsept bo'yicha tayyorlangan mahsulotlarni taklif qilish kerak.

Banal non bozorga kirishga va doimiy xaridorlarni jalb qilishga ruxsat bermaydi. Shaharda bunday novvoyxonalar juda ko'p.

Raqobat muhitini tahlil qilish va o'zining afzalliklari va zaif tomonlarini aniqlash uchun SWOT tahlilini o'tkazish va nonvoyxonaning kamchiliklari va afzalliklarini, tahdidlar va rivojlanish imkoniyatlarini aniqlash maqsadga muvofiqdir.

SWOT tahlili

Imkoniyatlar:

biznesni rivojlantirish va qo'shimcha qandolat do'konlarini ochish;
yuqori rentabellik;
umuman talabning ortishi mumkin;
qo'shimcha xizmatlardan foydalanish imkoniyati.

yuqori raqobat;
mahsulotlarning qisqa saqlash muddati;
xom ashyo etkazib beruvchilar bilan muammolar bo'lishi mumkin.

Kuchli tomonlari:

yuqori malakali kadrlar;
keng talab;
mavsumiylikning etishmasligi;
xizmatlarning mavjudligi;
sifatli xizmat ko'rsatish;
samarali reklama.

Zaif tomonlari:

mahsulotga bo'lgan talabni noto'g'ri hisoblash mumkin;
biznesning ushbu sohasida tajribaning etishmasligi.

Biznes -rejani ishlab chiqishning asosiy nuqtalaridan biri bu raqobat muhitini chuqur o'rganishdir. Albatta, har bir shaharda doimiy ravishda non va non mahsulotlari etkazib beruvchilar bor, lekin ularning hammasi ham siz uchun to'g'ridan -to'g'ri raqobatchi bo'la olmaydi.

Asosan, ular standart assortimentga e'tibor berishadi. Agar siz o'zingizning chipingizni topsangiz, maqsadli auditoriyangizni tezda zabt etasiz. Bunday "diqqatga sazovor joy" to'g'ri ovqatlanishni kuzatadigan, sog'lom turmush tarzini saqlaydigan odamlar uchun mahsulot ishlab chiqarish bo'lishi mumkin. Yoki eski retseptlar bo'yicha uy nonini taklif qilib, milliy retseptga tayanishingiz mumkin.

Yuqori sifatli assortimentni ishlab chiqib, reklama uchun ko'p pul sarflagan holda, siz jiddiy novvoyxonalar bilan raqobatlasha olasiz.

Biz narxni belgilaymiz

Narx siyosatini ishlab chiqish biznes -reja tuzishda muhim qadamdir. Buni raqobat muhitini, mahalliy novvoyxonalar assortimentini, raqobatchilar mahsulotlariga narx va talabni yaxshilab o'rgangandan so'ng boshlash kerak.

Bu segmentda yuqori raqobatni hisobga olgan holda, siz juda yuqori narx belgilamasligingiz kerak. Istisno faqat premium toifasi uchun ishlab chiqarilgan mahsulotlar bo'lishi mumkin, masalan, donli non, yong'oq va boshqalar. Ya'ni, biz markali mahsulotlar haqida gapirayapmiz, ularga talab yuqori daromadli odamlar orasida bo'ladi.

Nonvoyxonaning assortimentini aniqlash uchun kompleks marketing tadqiqotlarini o'tkazish shart emas. Chiqish joyini darhol aniqlash kifoya (agar siz ushbu biznes formatini tanlagan bo'lsangiz) va shu turdagi nonvoyxonani chetlab o'ting.

Bu biznesning o'ziga xos xususiyati shundaki, odamlar non mahsulotlarini asosiy ish joylari, turar joylari va boshqalar yaqinida sotib olishadi. Shuning uchun, hatto nonvoyxonalarning juda yaxshi assortimenti ham xaridorni shaharning narigi chetiga yangi xamir ovqatlar olishga majburlashiga ishonish qiyin. Shuning uchun, siz yurish masofasida joylashgan raqobatchilarga e'tibor qaratish lozim.

Qaysi mahsulotlarda tariq ishlatilishini va qaysi javonda uzoq vaqt turishini aniqlash uchun bunday non do'konlariga kuniga bir necha marta tashrif buyurish kifoya. Ushbu parametrni tahlil qilib, uni amalga oshirish vaqtiga e'tibor qaratish lozim. Qoida tariqasida, yangi bulka nonushta va tushlik paytida yaxshi ajratilgan. Lekin odamlar odatda nonushta uchun ish kunining oxirida borishadi. Bu novvoyxona bilan savdo nuqtasining ish vaqtini rejalashtirishda e'tiborga olinishi kerak.

Nonvoyxona assortimentini loyihalashda uni ko'p qirrali qiling. Har xil turdagi un, non uch yoki to'rt turdagi non bo'lishi kerak. Mijozlar choy, bolalar yoki tashrif uchun sotib olishdan xursand bo'lgan shirin pishiriqlar haqida unutmasligimiz kerak. Qandli diabet yoki dietali odamlar uchun tavsiyanoma berilishi mumkin. Bunday holda siz maxsus retseptlarga rioya qilishingiz va maxsus xom ashyoni sotib olishingiz kerak: qattiq bug'doydan chivinlar, fruktoza, urug'lar, yong'oqlar va boshqalar.

Mini non mahsulotlari assortimenti juda keng bo'lishi mumkin:

kruvasanlar va donutlar;
har xil qo'shimchalar bilan non;
pirog va bulka;
parhezli non va kraker.

Tashkiliy reja

Ushbu bo'lim sizni o'z biznesingizni boshlash uchun bosqichma-bosqich ko'rsatma.

Tadbirkorlik faoliyatini ro'yxatdan o'tkazish.
Binolarni qidirish.
Uskunalar va xom ashyo sotib olish.
Xodimlarni qidirish, ro'yxatdan o'tkazish.
Marketing strategiyasini ishlab chiqish, reklama.

Ro'yxatga olish va hujjatlar

Nonvoyxonani ishga tushirishda tadbirkor nafaqat Soliq inspektsiyasi va Pensiya jamg'armasida ro'yxatdan o'tishi, balki boshqa organlardan ham ruxsatnoma olishi kerak.

Ushbu biznes maydoni SESning qat'iy talablari bilan ajralib turadi. Loyihani boshlashdan oldin siz ikkita litsenziya olishingiz kerak: ishlab chiqarish va non mahsulotlari uchun.

Shuningdek, biznesni yuritish uchun majburiy talab "Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya federal agentligi" ning muvofiqlik sertifikati bo'lishi kerak.

Biznesni tashkil etishning ushbu bosqichining oxirgi bosqichi - Rospotrebnadzor va yong'in nazorati bo'yicha hujjatni rasmiylashtirish.

Bu qonuniy hujjatlarsiz mini nonvoyxona ochish mumkin emas. Xarajatlar moliyaviy rejaga kiritilishi kerak. Barcha ruxsatnomalarni olish va biznesni ro'yxatdan o'tkazish sizga 50 ming rublga tushadi.

Shuningdek, ro'yxatdan o'tish hujjatlaridagi kodlarni to'g'ri ro'yxatdan o'tkazish zarur. Agar siz non mahsulotlari ishlab chiqarishga qo'shimcha ravishda ularni sotishni tashkil qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, 55.30 "Restoran va kafelar faoliyati" kodini ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak.

Ushbu kod oziq -ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va ularni to'g'ridan -to'g'ri ishlab chiqarish joyida sotish bilan bog'liq faoliyatni belgilaydi. Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazgandan so'ng, soliqqa tortish masalasini hal qilish kerak. Eng yaxshi echim UTIIni tanlash bo'ladi, lekin u hamma mintaqalarda ham mavjud emas.

Shuningdek, qo'shimcha hujjatlardan sizga kerak bo'ladi:

Muvofiqligi to'g'risida SES xulosasi (sanitariya -epidemiologiya ekspertizasi);
Shikoyat va takliflar kitobi;
Jo'natma yozuvlari (TORG-12);
Lizing shartnomasi.

Nonvoyxonani ishga tushirish uchun siz kassa mashinasini sotib olishingiz va kassa mashinasini yaratishingiz kerak bo'ladi.

Ko'rib turganingizdek, bu biznesning asosiy kamchiliklaridan biri - ruxsatnomalarning ko'pligi, ularsiz loyihani amalga oshirish mumkin bo'lmaydi.

Biz xonani tanlaymiz

Agar siz mahsulotni ishlab chiqarish joyida sotishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, mini nonvoyxonani tanlashga juda ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak. Agar biznes shakli faqat ishlab chiqarish faoliyatini va ulgurji xaridor tomonidan sotilishini nazarda tutsa, ishlab chiqarish ustaxonasi shaharning sanoat zonasida, uning chegaralaridan tashqarida joylashgan bo'lishi mumkin. Bu sizga ijara xarajatlarini minimallashtirish va sizning talablaringizga javob beradigan arzon binolarni topish imkonini beradi.

Mahsulotlari darhol joyida sotiladigan novvoyxona - bu mutlaqo boshqa masala. Bu erda biznesning muvaffaqiyati ko'p jihatdan nonvoyxonaning joylashgan joyiga bog'liq bo'ladi.

Joyni tanlashda quyidagi omillarga e'tibor bering.

aniqlik;
transportning mavjudligi;
ijara narxi;
uzoq muddatli ijara;
binolarni ta'mirlash va qayta qurish uchun ruxsatnoma;
tashqi reklama joylashtirish uchun ruxsat.

Franshiza sotib olayotganda, franchayzer sizga bino tanlashda yordam beradi. Agar siz franchayzingni sotib olish bilan biznes variantini tanlagan bo'lsangiz, franchayzer kompaniyasining maslahatchisi sizga to'g'ri bino tanlash va uni tartibga keltirishda yordam beradi. Bu franchayzing bilan ishlashning afzalliklaridan biridir.

Nonvoyxonani fitnes markazi yoki sport zali yaqinida joylashtirish to'g'ri emas, lekin bolalar va ta'lim muassasalari, biznes markazlarining yaqinligi, aksincha, xaridorlar oqimini ko'paytiradi va doimiy bazani yaratadi.

Nonvoyxonaning kattaligi va xonaning ichki qismi ko'p jihatdan tanlangan biznes modeliga bog'liq. Hech qanday holatda bu podval bo'lmasligi kerak, xonaga suv etkazib berish, shamollatish tizimini jihozlash kerak.

Eng yaxshi tanlov vitrin sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan katta derazali keng va yorug 'xona bo'ladi. Ushbu xarid ko'pincha dürtüsel ekanligini hisobga olsak, xaridorni chiroyli belgi va vitrin jalb qilishi kerak.

Daromadni ko'paytirish va maqsadli auditoriyani kengaytirish uchun siz savdo nuqtasida mehmonlar bir piyola choy ichib, mahsulotlarni tatib ko'rishlari mumkin bo'lgan kichik kafe maydonini jihozlashingiz mumkin.

Xaridorlar maydoni va savdo hisoblagichidan tashqari, ishlab chiqarish qismini ham o'ylab ko'rish kerak. Tanlangan biznes kontseptsiyasiga qarab, bu zona ochiq yoki yopiq bo'lishi mumkin.

Xonani tanlayotganda, xomashyoni tushirish yoki tayyor mahsulotni yuklash uchun ishlaydigan transport qaysi tomonga murojaat qilishini o'ylab ko'ring. Eng yaxshi variant - orqa eshik.

Chakana savdo punkti bo'lgan nonvoyxonaning joylashishiga kelsak, odamlar ko'p keladigan joylarni tanlang. Katta shaharda metro, ta'lim muassasalari, yirik savdo markazlari yaqinidagi variantlarni ko'rib chiqing.

Ta'mirlash xarajatlari tanlangan uslub va loyihaning kontseptsiyasiga bog'liq. Minimal ta'mirlash uchun devorlarni oqlash, yangi deraza va eshiklarni o'rnatish kerak bo'ladi. Agar siz darhol kafeli zamonaviy mini-nonvoyxonaning muhitini yaratishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, xaridorlarni o'ziga jalb qiladigan o'ziga xos ichki makon haqida o'ylashingiz kerak bo'ladi.

Bu modda eng katta xarajat moddasiga aylanadi, lekin bu holda uskunani tejashning hojati yo'q, chunki pishirish sifati va ishlab chiqarish qobiliyati bevosita shu omilga bog'liq.

Investitsiya xarajatlarini minimallashtirish uchun siz ishlatilgan uskunalarni sotib olishni o'ylab ko'rishingiz mumkin.

Tayyor mahsulotni joyida sotadigan mini nonvoyxona variantini ko'rib chiqayotganimizni inobatga olib, biz ishlab chiqarish uchun ham, savdo maydoni uchun ham uskunalar sotib olishimiz kerak.

Bu ikkita turdagi uskunani sotib olishni talab qiladi:

Uskunalar ishlab chiqarish turiga quyidagilar kiradi:

pishirish;
xamir aralashtirgich;
Javon;
o'choq varaqasi;
yuqori sifatli yordamchi idishlar;
non uchun shakllar;
xamirni kesish stoli;
pishirish aravachasi;
un saralash.

Uskunani sotib olish qiymati taxminan 1 million rublni tashkil qiladi.

Mahsulotlarni sotish uchun sizga kerak bo'ladi:

muzlatgich kamerasi;
seyf yoki kassa;
sotuvchi stoli;
termal vitrin;
kassa apparati;
mahsulotni saqlash tokchalari.

Uskunani sotib olgandan so'ng, siz xom ashyo sotib oladigan etkazib beruvchilarni topish bosqichi boshlanadi.

Shuni unutmangki, sizning rentabelligingiz va novvoyxonaning darajasi ularning ishonchliligiga, tovarlarning sifati va narxiga bevosita bog'liq. Shuning uchun, agar siz yaxshi narx taklif qilsa ham, darhol bitta etkazib beruvchiga tayanmasligingiz kerak. Tajribali ishbilarmonlar 2-3 ta etkazib beruvchilar bilan hamkorlikni boshlaydilar va keyin ish jarayonida mahsulotni chegirma bilan sotib oladigan birini tanlashni to'xtatadilar.

Rejalashtirish bosqichida etkazib beruvchilar bilan etkazib berish to'g'risida og'zaki shartnoma tuzish kerak, shunda keyinchalik kechikishlar bo'lmaydi. Ishlab chiqarish boshlangan paytdan boshlab etkazib berish shartlari, shartlari va narxlarini aniq belgilash uchun etkazib berish shartnomasini tuzish kerak.

Agar siz xaridorlarga markali mahsulotlarni taklif qilmoqchi bo'lsangiz, xuddi shu bosqichda buyurtma berish kerak bo'lgan qadoqlash mahsulotlarini ishlab chiqish kerak. Qo'shimcha xarajatlarga qaramay, bu yaxshi reklama bo'lib xizmat qiladi va qo'shimcha xaridorlarni jalb qiladi.

Xodimlar mini nonvoyxonaning ishida asosiy rollardan birini bajaradi. Vijdonli va malakali kadrlarsiz, biznesning gullab -yashnashiga ishonishning hojati yo'q. Shuning uchun, xodimlarni topish bosqichiga katta e'tibor bering va darhol tanlov uchun zarur bo'lgan talablar ro'yxatini tuzing.

Xodimlar, albatta, quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak.

qandolatchilik;
novvoy (smenada 2 kishi)
texnolog;
sotuvchi (2 kishi);
direktor (buxgalter);
Sotish bo'yicha menejer;
tozalovchi ayol.

Ko'plab tadbirkorlar xizmatlarni birlashtirish orqali ish haqi xarajatlarini kamaytirmoqda. Masalan, mahsulotlar to'g'ridan -to'g'ri nonvoyxonada sotiladigan kichik biznes formati uchun sotuvchilar to'g'ridan -to'g'ri ish vazifalarini tozalovchi vazifasi bilan birlashtirishi mumkin.

Buxgalter esa hisobot berish uchun tashqaridan jalb qilinishi mumkin.

Marketing rejasi

Ishlab chiqarish masalalari hal etilganda va binolarni topish, xodimlarni yollash masalasi yopilganda, siz mahsulotni tarqatish kanallarini to'g'ri aniqlashga imkon beradigan marketing strategiyasini ishlab chiqishni boshlashingiz kerak.

Biznes shakli va maqsadli auditoriyaga muvofiq, nonvoyxonaning raqobatbardosh ustunligi va marketing strategiyasini ishlab chiqish kerak.

O'zingizning korporativ identifikatoringizni yarating, bu novvoyxonani raqobatdan ajratib turadi. Bu markali qadoqlash, sotuvchilar formasi, interyer uslubi va boshqalar bo'lishi mumkin.

Belgiga va vitrinaga katta e'tibor bering. Ism efonik bo'lishi kerak, bu yoqimli uyushmalarni uyg'otadi. Nonvoyxonaning umumiy kontseptsiyasini va "imzo uslubi" ni hisobga oling. Misol uchun, agar siz milliy nonni pishirishga e'tibor berishga qaror qilsangiz, unda nom ishlab chiqarishning asosiy g'oyasini ta'kidlashi kerak.

Sarlavhalaringizda "uy qurilishi", "donut" va hokazo so'zlarni ishlatmaslik uchun original bo'lishga harakat qiling. Kelajakka qarang. Kim biladi, balki bir necha yil o'tgach, bu brend shaharda taniqli bo'lib qoladi va siz o'z biznesingizni kengaytirish va yangi filiallar ochish haqida o'ylaysiz. Bunday holda, ismni o'zgartirish mumkin emas.

Xizmatlarni ilgari surishga kelsak, ular quyidagilar tomonidan targ'ib qilinadi:

aktsiyalarni o'tkazish;
sodiqlik dasturi va chegirma, akkumulyativ kartalar chiqarish;
mahsulotlarni ma'lum soatlarda sotish.

Talabni oshirish uchun siz ertalab va kechqurun pishirilgan mahsulotlarni reklama qilishingiz mumkin. Yoki o'rtacha oila uchun pishiriladigan mahsulotlarning kunlik stavkasini o'z ichiga oladigan to'plamlar yarating. Bu sodiq mijozlar bazasini yaratadi va savdo hajmini oshiradi.

Tovarlar va xizmatlarni ilgari surish

To'g'ridan -to'g'ri savdo kanallarini yaratish uchun ulgurji sotuvchilar bilan shartnoma tuzish kerak. Buning uchun siz aniq mahsulot turiga va tercihen sinov namunalariga ega bo'lishingiz kerak. Savdo kanallarini kengaytirish ishini tajribali menejerga ishonib topshirish yaxshiroqdir, u sizning mahsulotingizning eng yaxshi mahsulot xususiyatlarini namoyish qila oladi va shartnomalar tuzadi.

Ulgurji sotuvchilarga mahsulot yetkazib berishni tashkil qilish uchun siz xususiy tashuvchilar bilan shartnoma tuzishingiz kerak. Ba'zi hollarda, bu savollar ulgurji sotuvchi firmasiga tushadi. Ishlab chiqarish tannarxini hisoblab, umumiy smetaga xarajatlarni kiritishni unutmang.

Moliyaviy reja

Biznes formatiga qarab, har kuni 50 dan 100 kg gacha mahsulot sotilishi mumkin. Kundalik daromadning aniq miqdori haqida gapirish qiyin, chunki ko'p narsa mahsulot turiga bog'liq.

Hatto eng puxta rejalashtirish ham birinchi non pishirilmaguncha mahsulot tannarxini aniq aniqlashga imkon bermaydi. Mahsulot tannarxi turli omillarga bog'liq: xom ashyo sotib olish, kommunal xizmatlar, transport xizmatlari va boshqalar. Shuning uchun, buzilish nuqtasini aniq hisoblash uchun pishirilgan mahsulotlarning birinchi partiyalarining narxini aniqlash juda muhimdir.

Ishlab chiqarish tannarxining taxminiy hisobi:

1 ming kg oq non ishlab chiqarish uchun sizga kerak:

740 kg yuqori sifatli oq un;
9,6 kg tuz;
1,2 kg kungaboqar yog'i;
7,4 kg xamirturush.

Bu mahsulotlarning narxini etkazib beruvchilardan hisoblab, siz ishlab chiqarishning taxminiy narxini olasiz. Endi bu yerga xodimlarning ish haqi, kommunal xizmatlar va transport xarajatlari kabi xarajatlarni qo'shish kerak.

Xarajatlar

Boshlang'ich:

ta'mirlash - 100 ming rubl;
savdo uskunalarini sotib olish - 900 ming rubl;
tadbirkorlikni ro'yxatdan o'tkazish - 3 ming;
ochilish uchun reklama - 10 ming;
tovarlar sotib olish - 50 ming

JAMI: 1063 ming rubl

Doimiy:

xodimlarning ish haqi - 70 ming;
binolarni ijaraga berish - 20 ming;
kommunal xizmatlar - 15 ming;
tovarlar sotib olish - 60 ming;
qo'shimcha xarajatlar - 30 ming.

JAMI: 195 ming rubl

O'rtacha to'lov muddati, to'g'ri ishlab chiqilgan reja va unga qat'iy rioya qilingan holda, 4-5 oyni tashkil qiladi.

Asosiy afzallik - o'z mahsulotimizni to'g'ridan -to'g'ri sotish. Bundan tashqari, siz sheriklik o'rnatish, supermarketlar, qandolatchilik shaharlariga ulgurji etkazib berish to'g'risida shartnoma tuzish orqali o'z biznesingizni rivojlantirishingiz mumkin.

Xulosa

Loyihaning birinchi bosqichida xavflarni minimallashtirish uchun quyidagi oddiy maslahatlarga amal qiling.

assortiment haqida o'ylang va markali pozitsiyalarni ajratib ko'rsatish;
8-10 pozitsiyani pishirishdan boshlang;
maqsadli auditoriyaga e'tibor qaratish;
ishlab chiqarishni katta partiyalar bilan boshlamang.

Ushbu biznes -rejada keltirilgan raqamlar faqat taxminiydir. Ishlab chiqarish tannarxi va qaytarilishining aniq hisob -kitobi faqat mintaqaning o'ziga xos xususiyatlarini ko'rsatgan holda, ma'lum bir biznes turi uchun amalga oshirilishi mumkin.

Ammo bu biznes -reja hujjatni to'g'ri tuzishga imkon beradigan asos sifatida mos keladi.

Ushbu maqolada biz o'z biznesimizni noldan qanday boshlash kerakligini iloji boricha batafsil tasvirlab berdik. Ko'rib turganingizdek, ishlab chiqarishni to'g'ri tashkil etish va malakali kadrlar bilan olti oy ichida o'zini oqlashga erishish mumkin. Vektorni aniqlash uchun o'ziga xos mos yozuvlar nuqtasi bo'lib xizmat qiladigan uzoq muddatli va qisqa muddatli maqsadlarni belgilang. Nonvoyxonalarga ega bo'lgan tajribali ishbilarmonlarning sharhlariga ko'ra, biznesning bu turi katta istiqbolga ega va juda barqaror.

Video. Mini nonvoyxonaning ochilishi

Non va qandolat mahsulotlari doimo talabga ega, bu mahsulotlar aholining barcha qatlamlari tomonidan muntazam ravishda sotib olinadi. Agar siz malakali biznes-reja tuzsangiz va biznesni to'g'ri tashkil qilsangiz, nonvoyxona, hatto mini formatda bo'lsa ham, yuqori daromadli biznesga aylanishi mumkin.

Uyda mini nonvoyxona

Nonvoyxonani noldan bir necha formatda ochish mumkin:

to'liq tsikl ustaxonasi;
oshxonaning maxsus jihozlangan qismi.

Tanlov kutilayotgan ishlab chiqarish texnologiyasi, ko'lami va kerakli assortimentga bog'liq bo'lishi kerak. Uydagi mini nonvoyxona to'liq ishlashi mumkin (non ishlab chiqarishning barcha bosqichlarini o'z ichiga oladi) yoki to'liq bo'lmagan tsikl (muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlardan mahsulotlar pishirilganda). Agar birinchi variant tanlansa, unda kamida 80-90 m² maydon kerak bo'ladi. Bu formatdagi novvoyxonalar, qoida tariqasida, markali qandolat mahsulotlari ishlab chiqaradi, soatiga 120-150 kg gacha bo'lgan non mahsulotlarining keng assortimentini tashkil qiladi. Egalari ishlab chiqarish jarayonini nazorat qilish, mustaqil ravishda assortiment yaratish imkoniyatiga ega bo'ladilar.

Agar siz to'liq bo'lmagan tsikl formatida ishlaydigan nonvoyxonani ochsangiz, mahsulotlarning keng assortimentini osongina yaratishingiz mumkin, ular nol chiqindilar, toza ishlab chiqarish bilan ajralib turadi. Ish uchun hatto 35-40 m² etarli bo'ladi. Bunday kichik korxonaning quvvati kuniga 0,2-5,0 tonna non ishlab chiqarishga yetadi. Ishni bunday tashkil etishning afzalligi shundaki, xamir tayyorlash uchun xom ashyo sotib olishning hojati yo'q. Uskunani ishlatish oddiy va qulay, qo'shimcha murakkab texnik qurilmalar talab qilinmaydi. Inson omilining ta'siri ham sezilarli darajada kamayadi, tayyor mahsulot miqdorini nazorat qilish ancha osonlashadi.

Maslahat: yangi tayyor xamir va yangi tayyor xamir o'rtasida ta'mda aniq farq yo'q, chunki pishiriqlar odatda tabiiy ingredientlardan tayyorlanadi, ta'mni kuchaytirgichlarsiz.

Uyda noldan ochilgan mini-novvoyxonalar ko'p afzalliklarga ega:

katta kapital qo'yilmalarni talab qilmaydi;
ular hatto uy oshxonasida ham ochilishi mumkin;
mijozlarga qulay narxlarni shakllantirish va biznesning yuqori rentabelligiga erishish imkonini beradigan vositachilarga qaram bo'lmasdan ishlashga imkon beradi;
ba'zi xom ashyo etkazib beruvchilar bilan to'g'ridan -to'g'ri shartnomalar tuzish;
egasi potentsial xaridorlarni jalb qilish uchun ko'proq imkoniyatlarga ega bo'ladi (aktsiyalar, reklama maqsadida pishirish jarayonining namoyishini tashkil etish);
siz assortimentni xaridor va resurslarning manfaatlariga qarab erkin o'zgartirishingiz mumkin.

Xo'jayinlar tajribaga tayanib shuni ta'kidlaydilarki, biznesning yuqori rentabelligini ta'minlash uchun oldindan savdo nuqtasini to'g'ri tanlash muhim (odamlar oqimi ko'p bo'lishi kerak). Agar boshlang'ich sarmoya bo'lmasa ham, masalan, buyurtma berish uchun dropshipping, maxsus matnlar yozish, sovg'alar, dekorativ sovun, qandolat mahsulotlari (kek, kek) tashkil qilishingiz mumkin.

Mini nonvoyxonani noldan qanday boshlash kerak?

Kichik novvoyxonalarni uyda noldan ochishdan oldin, tayyor mahsulotni sotish masalasini va raqobatchilarga qarshi turish istiqbollarini hal qilish muhim (va ularning har doim kamida 2 tasi bo'ladi - ommaviy ishlab chiqaruvchilar, masalan, nonvoyxonalar va chakana sotuvchilar). To'g'ri yoki MChJni tanlash ham muhimdir. Soliq tizimini tanlashning eng yaxshi varianti - UTII, muqobil STS 6% yoki 15%.

Shuningdek, sizga sifat sertifikati va ishlab chiqarish faoliyati uchun ruxsatnoma, bino va uskunalarning yong'in xavfsizligi talablariga muvofiqligi to'g'risida xulosa va ekologik inspektsiyaning ruxsatnomasi kerak bo'ladi. Shuningdek, laboratoriyaga tahlil qilish uchun pishirilgan mahsulotlar namunalarini topshirish kerak bo'ladi. Shuni esda tutish kerakki, har bir mini nonvoyxonada ishchi tibbiy ma'lumotnomaga ega bo'lishi shart. har 3 yilda bir martadan ortiq o'tkazilmaydi. Tekshirish rejasini Rossiya Federatsiyasi Bosh prokuraturasi veb -saytida yoki Rospotrebnadzor idorasida topish mumkin.

Assortimentni shakllantirish muhim masala. Bu har xil bo'lishi va xaridorlarni qiziqtirishi kerak. Ularning qiziqishini saqlab qolish uchun nafaqat sifat, narxga, balki yangi ta'm, plombalarning, pishirilgan mahsulotlarning shakllanishiga ham e'tibor qaratish lozim. Oddiy do'konlarning ommaviy mahsuloti hech qachon mini-novvoyxonalarning sifatli markali mahsulotlari bilan teng sharoitda raqobatlasha olmaydi.

Maslahat: Nonvoylarning so'zlariga ko'ra, siz tabiiy non aralashmalari yordamida yangi lazzatlar yaratishingiz mumkin. Masalan, javdar unidan va termal ishlov berilgan soloddan tayyorlangan oshxona qo'shimchalari pishirilgan mahsulotlarga quyuq rang, o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid beradi. Shuningdek, aralashmalar saqlash muddatini uzaytiradi, mahsulot sifatini yaxshilaydi va ishlab chiqarish texnologiyasini optimallashtirishga imkon beradi (quruq xamirturush nonning 3 emas, balki 1 soat ichida ko'tarilishiga yordam beradi). Bundan tashqari, ularning iste'moli juda kichik.

Shaxsiy mini nonvoyxonani qanday ochish kerak? Harakatlar algoritmi quyidagicha: mini nonvoyxonani ro'yxatdan o'tkazish, binolarni qidirish va tayyorlash, asbob-uskunalarni tanlash va sotib olish, xodimlarni qidirish, ruxsatnomalarni rasmiylashtirish, xom ashyo sotib olish, ishni boshlash. Buning uchun sizga ruxsatnomalar va barcha bosqichlarni puxta tayyorlash kerak bo'ladi. Eng muhim jihatlardan biri - bu transport yaxshi ketadigan joyni tanlash, xonaning qulay joylashuvi.

Mini-novvoyxonalar egalari tanlovda qanday afzalliklarga ega bo'lishlari kerak:

Mahsulot sifati va yangiligi.
Range.
Yaxshi narx.
Xizmat ko'rsatish sifati.
Savdo nuqtasining dizayni (katta moliyaviy xarajatlarsiz o'zingiz qilishingiz mumkin).

Daromadli biznesni ochish uchun siz ba'zi keng tarqalgan xatolarga alohida e'tibor qaratishingiz kerak:

biznesni rivojlantirishning aniq strategiyasining yo'qligi, harakatlarning nomuvofiqligi;
mablag 'etishmasligi;
sotish bozori boshlang'ich bosqichda tayyorlanmagan;
xaridor uchun raqobatbardosh takliflarning yo'qligi.

Nonvoyxonaga qanday uskunalar kerak?

Muvaffaqiyatli to'liq tsiklli nonvoyxonani faqat yuqori sifatli uskunalar bilan ochish mumkin: qandolat stollari, aravachalar, unni tortuvchi, yoğurma mashinasi, xamirni ajratuvchi, kruvasan va baget uchun qoliplash mashinasi, shkaf va o'choq (o'choq, aylanadigan) , sxemasidan, zanglamaydigan po'latdan yasalgan tovoqlar po'lat, oshxona asboblari (pichoqlar, cho'tkalar, qirg'ichlar, maxsus idishlar). Bundan tashqari, sizga qo'shimcha ravishda turli xil agregatlar kerak bo'ladi, masalan, piyola tushadigan lift, tikuv mashinasi.

Yarim tsiklli nonvoyxonalar uchun kamroq uskunalar etarli. Asosiysi shundaki, yarim tayyor mahsulotlarni muzdan tushirish uchun shkaf, pechka, blankalarni saqlash uchun muzlatgich mavjud.

Mini nonvoyxona uskunalari-tayyor to'plamlar

Nonvoyxonani ishga tushirishdan oldin, sifatli mini nonvoyxonalarni noldan tanlash kerak. Uni bo'lakka sotib olish shart emas, sotuvga tayyor to'plamlar bor. O'rtacha narx - 2800000-5666768 rubl. Kichik nonvoyxonalar gaz, elektr yoki dizel pechlari asosida ishlab chiqariladi. Ular quyidagi uskunalarni o'z ichiga oladi:

pech (aylanadigan gaz, elektr yoki dizel);
tekshirish shkafi;
raf aravachasi;
ommaviy mahsulotlar uchun elakchi;
yoğurma mashinasi;
harakatlanadigan piyola;
qo'shimcha (pishirish varag'i, non kassetasi) va yordamchi - ishlab chiqarish stoli stol usti, stol, pol tarozi, laganda aravachasi, non tepsisi.

Tayyor asbob-uskunalar asosida ishlaydigan novvoyxonalar uchun kommunal xarajatlarning indikativ jadvali:

Xarajatlar to'g'ridan -to'g'ri uskunaning konfiguratsiyasi va uning imkoniyatlariga bog'liq.

Nonvoyxonani ochish qancha turadi?

O'rtacha, to'liq tsikli mini nonvoyxonani noldan ochish uchun sizga 150000 rubl kerak bo'ladi. ishlab chiqarish hajmi oyiga 45000 kg. Savdoni ko'paytirish uchun sizga yordamchilar kerak bo'lishi mumkin (asosiy ishchilar - 4, mutaxassislar - 2, ofis ishchilari - 2, yordamchi ishchilar - 4), bu esa xarajatlarni yuqori qiladi. Uskunaning o'rtacha narxini hisobga olish ham muhim:

pech (900 ming rubl);
xamir aralashtirish mashinasi (380 ming rubl);
tekshirish shkafi (60 ming rubl);
xamir choyshab (30 ming rubl);
pishirish aravachasi (15-19 ming rubl);
xamirni kesish stoli (60 ming rubl);
un saralash (14-15 ming rubl).

Elektr xarajatlari o'rtacha 75 ming rublni tashkil qiladi. (18000 kVt) oyiga. Shuningdek, oylik xarajatlarga binolarni ijaraga olish kiradi - 10-15 ming va xom ashyo sotib olish (1500 kg mahsulot hajmida 500 ming rubl kerak bo'ladi). Taxminan 40 ming.Yordamchi materiallarning (qadoqlash plyonkasi, teglar) narxini hisobga olish muhim.Bunday loyiha bo'yicha sof foyda taxminan 125 ming rublni tashkil qiladi. va u o'rtacha 12 oy ichida to'lanadi. Chiqish o'tkazuvchanligi qanchalik yuqori bo'lsa, foyda ham shuncha ko'p bo'ladi.

Agar siz o'z uyingizdagi oshxonada nonvoyxona ochsangiz, xarajatlar, albatta, past bo'ladi, xom ashyoni sotib olish pastroq hajmda amalga oshiriladi, lekin unumdorlik ham pasayadi va to'lov muddati uzayadi.

Non mahsulotlari biznesi eng daromadli biznes hisoblanadi. Mutaxassislarning aytishicha, bozor rivojlanishining har qanday prognozi bilan uning rentabelligi 25%dan pastga tusha olmaydi. Bu bozorning eng katta segmentini ommaviy mahsulotlar (non, simit, qandolat, qandolat mahsulotlari) egallaydi, ikkinchi o'rinda noan'anaviy takliflar (lavash), keyin parhezli pishirilgan mahsulotlar va bozorning 5 foizi elita mahsulotlariga tegishli. Aynan ikkinchi segmentda mini-novvoyxona xaridorga o'ziga xos mahsulotni taklif qilib, o'zini eng yaxshi tanitishi va yuqori baho berishi mumkin. O'rtacha, investitsiyalarni ishlab chiqarish ko'lami va uning resurslariga qarab, bir necha oydan 1,5-2 yilgacha bo'lgan muddatda qoplash mumkin. Minimal sarmoya yotqizilgan uy nonvoyxonalari biroz ko'proq vaqt to'laydi.

Nonvoyxona biznes sifatida - sharhlar

Denis:
Nonvoyxona yettinchi yil ishlayapti. Va qiyinchiliklarga qaramay, men mamnunman. Ish paytida ishlab chiqarishni 3 marta o'tkazish va rozetkaning o'rnini o'zgartirish kerak edi. Assortimentdagi mahsulotlarning aksariyati - har xil plomba bilan pishirilgan pirojnoe pirogi, puff pastry mahsulotlari. Men bir necha o'nlab do'konlar orqali taxminan 2500 donani sotishim mumkin.

Igor:
Bir necha yil oldin, men uyda mini nonvoyxonani ochishga muvaffaq bo'ldim, lekin natijasi bo'lmadi. Xafa bo'lgan va allaqachon yo'qotishlarni sanagan. Ammo do'stining maslahati bilan u bir muddat yopildi, mutaxassislar bilan birgalikda biznes -reja tuzdi, xatolarni tuzatdi va ishlab chiqarishni qaytadan boshladi. Men bir yildan buyon o'zim uchun ishlayapman va mini nonvoyxona ochishni daromadli biznes deb hisoblayman (agar siz bunga savodli yondashsangiz va oldindan savdo bozorini shakllantirsangiz).

Natalya:
O'z uyidagi mini-novvoyxonasi ikkinchi yil ishlayapti, lekin sotish muammosi dolzarbligicha qolmoqda. Ko'rinib turibdiki, u hamma narsani o'ylab topdi va hisoblab chiqdi, lekin bu moment hali ham to'liq hal qilinmagan. Ehtimol, ko'r -ko'rona emas, balki biznes -reja bo'yicha ish boshlashda va unga ko'proq e'tibor berishga arziydi. Ammo men hali ham daromaddan mamnunman, hatto doimiy uyga kelganlar ham ko'p.

Mini novvoyxona - bu non va chakana savdo.

Mini nonvoyxonaning kontseptsiyasi-bu o'ziga xos retseptlar bo'yicha yangi non pishirish, shuningdek, tashrif buyuruvchilar kassadan chiqmasdan ovqatlanishlari mumkin bo'lgan uydagi va iliq muhitni yaratish.

Nonvoyxonaning maqsadli auditoriyasi - qo'shni uylarning aholisi, shuningdek, sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladigan va sun'iy qo'shimchasiz nonni afzal ko'rgan odamlar.

Nonvoyxonaning asosiy raqobatbardosh afzalligi - bu 30 mingga yaqin aholi istiqomat qiladigan ikkita turar -joy maydonini qamrab olish imkonini beruvchi qulay joylashuvidir.

Mini nonvoyxonaning assortimenti uchta asosiy yo'nalishni o'z ichiga oladi: standart mahsulotlar, eksklyuziv non va frantsuz kruvasanlari. Har bir yo'nalish uchta mahsulot nomidan iborat. Ushbu tuzilma sizga butun maqsadli auditoriya talabini qondirish, shuningdek ishlab chiqarish uskunalarini minimal hajmda olish imkonini beradi.

Mini nonvoyxonaning o'rtacha hisobi 100 rubl. Kun davomida ishlab chiqarish quvvati 1000 kishini tashkil qilishi mumkin, bu 3 oy mobaynida to'liq ishlab chiqarish quvvatiga erishishni kafolatlaydi.

2. Biznes, mahsulot yoki xizmat tavsifi

Nonvoyxona ochishning yaqqol afzalligi shundaki, uy xo'jaliklari tovarlar va xizmatlarga umumiy xarajatlarining pasayishiga qaramay, nonga bo'lgan talab barqaror bo'lib qolmoqda. Qolaversa, shunga o'xshash import qilingan mahsulotlar narxi oshadi va mahalliy nonvoyxonalarning mahsulotlari ta'mi jihatidan nonvoyxona mahsulotlari bilan raqobatlasha olmaydi.

Pishiriladigan mahsulotlar ishlab chiqarishda biz ishlatiladigan mahsulotlarning sifatiga va har bir mahsulotning o'ziga xos retsepti saqlanishiga e'tibor qaratamiz.

Katta do'konlarda sotiladigan nonlar odatda ta'mi yo'q va tarkibida ko'p miqdorda o'simlik yog'i va shakar mavjud. Shunga o'xshash nonvoyxonalarga kelsak, ular pirog tayyorlashga e'tibor berishadi va ularning assortimentida deyarli parhezli mahsulotlar yo'q.

Assortiment uchta yo'nalishda pishiriladi: frantsuz pishiriqlari, sog'lom ovqatlanishga rioya qilganlar uchun markali non, rus noni. Har bir yo'nalishda biz uch turdagi mahsulot ishlab chiqaramiz.

3. Sotish bozorining tavsifi

Loyihaning maqsadli auditoriyasi ikki segmentga bo'lingan:

nonvoyxonamizdan yangi xamir ovqatlar sotib olish qulay bo'lgan yaqin atrofdagi uylar aholisi;
sog'lom ovqatlanishga rioya qiladigan, sog'lom bo'lib turadigan va o'ziga xos retseptlar bo'yicha markali non sotib olishga qiziqqan odamlar.

Nonvoyxona shunga o'xshash kompaniyalar bilan quyidagi parametrlar bo'yicha raqobatlashadi:

Mahsulot sifati: sifatli ingredientlardan va pishirishning o'ziga xos retseptidan foydalanish kerak.
Mahsulot narxi: odatdagi mahsulotlar o'rtacha bozor narxlarida sotiladi.
Assortiment uchta yo'nalishda pishiriladi: frantsuz pishiriqlari, sog'lom ovqatlanishga rioya qilganlar uchun markali non, rus noni.
Joylashuvi: turar -joy maydoni (nonvoyxonaning hovli turi), qulay to'xtash joyi (markaziy ko'chadan kirish mumkin).
Ustaxonada xaridorga mahsulotni tayyorlash jarayonini kuzatish imkonini beradigan oynaning mavjudligi

Mini nonvoyxonada SWOT tahlili

Loyihaning kuchli tomonlari	Loyihaning zaif tomonlari
Mahsulot sifati Range Paket Manzil Mahsulot turlarini o'zgartirish, talabga moslashuvchan javob berish qobiliyati	Bitta nuqta, tanib bo'lmaydigan brend Ishlab chiqarish hajmining pastligi tufayli etkazib beruvchilardan ulgurji chegirmalarning yo'qligi Ishlatilgan ta'minot kanallarining etishmasligi
Imkoniyatlar va istiqbollar	Ekologik tahdidlar
Hududni to'ldirish talab darajasining oshishini ta'minlaydi Ijaraga olingan xonalarning kattaligi kelajakda ishlab chiqarish hajmini oshirish, qo'shimcha uskunalar sotib olish, shuningdek, tatib ko'rish uchun zalni joriy etish imkonini beradi.	Tekshirish organlari bilan barqaror munosabatlarning yo'qligi Xom ashyo va asosiy mahsulotlar narxining oshishi

4. Sotish va marketing

5. Ishlab chiqarish rejasi

Tovarlar savdosi savdo maydonchasida amalga oshiriladi. Loyihani ishga tushirish bosqichida tovarlarni etkazib berish ta'minlanmagan.

6. Tashkiliy tuzilma

Nonvoyxonani ishga tushirish bosqichida, shuningdek, ishning dastlabki bosqichida xodimlarning minimal sonidan voz kechish mumkin.

Menejer mahsulot ishlab chiqarish va sotishni tashkil etilishini nazorat qiladi, nonvoyxonaning uzluksiz ishlashi va muammolarni o'z vaqtida bartaraf etish uchun javobgardir. Bundan tashqari, u ekspeditor vazifasini bajaradi, hujjatlar aylanishini yuritadi, har kuni kassani qabul qiladi, kompaniyaning rivojlanish strategiyasini belgilaydi. Dastlabki bosqichda novvoyxonaning aylanmasi nisbatan kichik bo'lgani uchun, bu vazifalarning kombinatsiyasi bitta pozitsiya doirasida mumkin deb taxmin qilish mumkin. Bu lavozim 6 kunlik ish jadvalini 10.00 dan 19.00 gacha 1 soatlik tushlik tanaffus bilan qabul qiladi.

Sotuvchi-kassir mijozlarga xizmat ko'rsatish va kassir bilan ishlash bilan shug'ullanadi. Har kuni kechqurun sotuvchi - kassir maxsus jurnalni to'ldiradi, unda u naqd pulni qayd qiladi, shuningdek, cheklar mavjudligi bilan tasdiqlangan barcha operatsiyalarni qayd qiladi. Bundan tashqari, sotuvchi-kassir do'kondan tayyor mahsulotni qabul qiladi, tovarlarni javonlarga qo'yadi va savdo maydonchasida tartibni saqlaydi. Sotuvchi -kassirning ish kuni nonvoyxonaning ish vaqtiga to'g'ri keladi va 8.00 dan 20.00 gacha davom etadi. Kassir ishida tushlik tanaffusi yo'q, lekin xaridorlar oqimi bir xil bo'lmaganligi uchun u dam olishga ulguradi. Ish tartibi - 2 kunlik ish 2 kunlik dam olish bilan almashtiriladi.

Baker 6.00 da ishlay boshlaydi va 16.00 da tugaydi. Nonvoy ishlab chiqarish tsiklini to'liq nazorat qiladi: zaxiradagi xom ashyoni hisobga olishdan tortib, tayyor mahsulot ishlab chiqarishgacha. Shuningdek, u do'konni toza saqlash, buzilgan mahsulotlarni o'z vaqtida yo'q qilish va kaputni tozalash jurnallarini saqlash uchun javobgardir. Nonvoyning ish tartibi - 2 kunlik ish, 2 kunlik dam olish bilan almashtiriladi.

Har bir xodimning ish haqi ikki qismdan iborat: ish haqi (belgilangan miqdor) va bo'lak ish (daromad foizi).

Kelgusida asosiy xodimlarning qo'shimcha moliyaviy bo'lmagan motivatsiyasini - oshpazlar uchun qo'shimcha treningni joriy etish imkoniyati ko'rib chiqilmoqda.

Hisobot berish uchun biz buxgalteriya xizmatlaridan foydalanmoqchimiz.

Ishlab chiqarish hajmining oshishi, shuningdek ko'rsatiladigan xizmatlarning kengayishi bilan kompaniyada yangi bo'sh ish o'rinlari paydo bo'ladi: haydovchi, tozalovchi, ma'mur, pishiriqchi.

Mukofot qismi va sug'urta ajratmalarini hisobga olgan holda ish haqi jadvalining batafsil hisobi moliyaviy modelda keltirilgan.

7. Moliyaviy reja

Biz nonvoyxonani ishga tushirish uchun zarur bo'lgan dastlabki sarmoyani hisoblaymiz. Ular 1 589 811 rublni tashkil qiladi. Keling, ularning tarkibini batafsil ko'rib chiqaylik.

Uskunalar:

Ism	Miqdor	1 dona narxi	Umumiy hisob
Kassa apparati	1	15 000	15 000
Shisha vitrinasi	1	25 000	25 000
GP uchun shkaflar	1	15 000	15 000
Xavfsiz	1	3 000	3 000
Pishirish	1	250 000	250 000
Sovutgich	1	40 000	40 000
Yoğurma mashinasi	1	50 000	50 000
Tekshirish shkafi	1	40 000	40 000
Unni elakdan o'tkazuvchi	1	25 000	25 000
Xamirni kesish stoli	1	35 000	35 000
Xamir qog'ozi	1	45 000	45 000
Pishirish aravachasi	1	40 000	40 000
Mehmonlar jadvali	2	10 000	20 000
Mehmonlar uchun stullar	6	2 500	15 000
Yong'inga qarshi uskunalar	1	50 000	50 000
Boshqa uskunalar	1	50 000	50 000
Jami:			718 000