تجارة القهوة الجاهزة. خطة عمل القهوة للذهاب ما هو مطلوب لفتح القهوة للذهاب

بفضل وتيرة الحياة الحديثة، تتزايد شعبية خدمة "القهوة للذهاب" باستمرار. يوجد في المدن المتوسطة والكبيرة في روسيا اليوم العشرات (وفي موسكو المئات) من الأكشاك الصغيرة والمقاهي المتنقلة على عجلات التي تبيع مشروبًا منشطًا في أكواب حرارية.

على الرغم من أن عدد رجال الأعمال الذين يقدمون القهوة بهذا الشكل يتزايد كل يوم، إلا أنه لا توجد منافسة شرسة بينهم. يرجع ذلك في الغالب إلى حقيقة أن هذا العمل بدأ في الظهور منذ وقت ليس ببعيد، وبالتالي لا تزال هناك أماكن مزدحمة في كل منطقة حيث لم "يصل" بعد.

لإنشاء مؤسسة مربحة للغاية، من الضروري وضع خطة عمل مختصة تغطي القضايا التنظيمية والحسابات، وإجراء تحليل للسوق، والنظر في المخاطر والتهديدات المحتملة، وتوفير النفقات غير المتوقعة. وهذا ينطبق على جميع الشركات والبلدان الأخرى.

كيف تبدأ القهوة للذهاب إلى العمل؟

كثير من الناس على يقين من أن تنظيم مشروع تجاري لتناول القهوة أمر بسيط. من ناحية، هذا صحيح. ومع ذلك، هناك توضيح واحد - لا يمكنك فتح مشروع تجاري ببساطة وسهولة إلا إذا كنت تعرف كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. إن الجهل بجميع التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة يمكن أن يحول مشروعًا مربحًا وواعدًا إلى مشروع غير مربح.

لمنع مثل هذا الموقف، عليك أن تعرف من أين تبدأ والمراحل التي يجب أن توليها المزيد من الاهتمام. على سبيل المثال، تحتاج أولاً إلى تحديد جمهورك المستهدف. في حيرة من أمر من سيشتري القهوة الجاهزة، سيكون رجل الأعمال قادرًا على تعديل التصميم والاستراتيجية ومفهوم العمل وفقًا لرغبات واهتمامات واحتياجات أشخاص محددين - عملاء المستقبل.

صورة العميل المحتمل هي كما يلي: شاب أو في منتصف العمر، طالب أو عامل، متنقل، يقضي الكثير من الوقت في الشارع، لا يعتبر شرب المشروبات المنكهة في السيارة أو أثناء التنقل أمرًا محرجًا. شيء غير طبيعي.

تنص خطة العمل لهذا المشروع على توزيع الأرباح التالية حسب الوقت من السنة:

شتاء	ربيع	صيف	خريف
33%	26%	13%

كما ترون، هناك موسمية معينة في هذه الحالة، وينبغي أن تؤخذ بعين الاعتبار. على سبيل المثال، إذا كنت تخطط لتوسيع عملك، فلا ينبغي عليك القيام بذلك قبل موسم الصيف.

جمع الوثائق والتسجيل

يجب تسجيل مؤسسة القهوة، ولهذا يجب على رجل الأعمال التسجيل كرجل أعمال فردي أو تسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة. الخيار الأول هو الأفضل لأنه يوفر الوقت والمال. يمكنك التسجيل لدى مكتب الضرائب المحلي الخاص بك.

عند اختيار نظام الضرائب، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لUTII. سيسمح لك هذا الخيار بدفع مبلغ أقل بسبب المساحة المستأجرة الصغيرة ونقص الموظفين. في المتوسط، ستكون هذه الضريبة حوالي 3000 روبل. بالإضافة إلى ذلك، بالنسبة لأصحاب المشاريع الفردية الذين يعملون في UTII، لا يلزم تسجيل النقدية، مما يعني أنه يمكن طباعة الشيكات على جهاز خاص عادي.

رمز OKVED لـ "القهوة للذهاب" هو 55.30 "أنشطة المطاعم والمقاهي". بالنسبة لمقهى بهذا الشكل، ليست هناك حاجة للحصول على أي تصاريح، لأن هذه المؤسسة لا تحتوي على مطبخ كامل، مما يعني أنه لا يوجد أي شيء يجب فحصه من قبل الجهات الإشرافية. كل ما يجب على رائد الأعمال فعله هو إخطار Rospotrebnadzor ببدء أنشطته. يمكن لـ SES الحضور والتحقق فقط في حالة تلقي شكوى.

حجم الاستثمار

يعد إنشاء منفذ لتناول القهوة فكرة عمل ذات صلة باستثمارات قليلة. في المتوسط، يلزم المبلغ التالي من الأموال لفتح مقهى للوجبات الجاهزة:

• تسجيل رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة - 800 و 4000 روبل، على التوالي (رسوم الدولة)؛
• آلة صنع القهوة الاحترافية - 150.000-300.000 روبل؛
• عداد البار - 30.000-130.000 روبل؛
• أكواب - اعتمادًا على حجم الطلب وحجم الزجاج - 25000-30000 روبل.

وفقا لتجربة رجال الأعمال الذين فتحوا أكشاك القهوة الخاصة بهم، فمن الممكن تلبية تكلفة 200000 روبل، والحد الأقصى لمبلغ الاستثمار الأولي من غير المرجح أن يتجاوز 400000 روبل. يتم تفسير هذا الاختلاف في رأس المال الأولي من خلال زيادة فرص الادخار.

وبطبيعة الحال، فإن مبلغ المال اللازم للبدء سيعتمد إلى حد كبير على مقدار التكاليف المطلوبة لفتح كشك مبيعات. أولا، هذا هو الإيجار، ثانيا، شراء المعدات، إلخ. سيتعين عليك أيضًا إنفاق الأموال على إنشاء منصة مبيعات أو كشك مستأجر. عند التفكير في مظهر نقطة البيع، يجب أن تسترشد بحقيقة أنها يجب أن تجذب الانتباه وتجذبه، وتوقظ الرغبة في شرب القهوة.

ليس كل رائد أعمال قادرًا على صرف المبلغ المطلوب لتنظيم مشروعه والترويج له. ومع ذلك، هناك عدة طرق يمكنك من خلالها الحصول على المال لتنمية أعمالك. أحدهما هو (التعاون الجماعي بين الناس، المبني على التجميع الطوعي للأموال أو الموارد من أجل دعم جهود الأشخاص أو المنظمات الأخرى). والثاني هو الحصول على مساعدة مالية من الدولة، ولهذا يجب على رجل الأعمال المستقبلي التسجيل في خدمة التوظيف (كعاطل عن العمل) وتقديم شهادة راتب من مكان عمله السابق، ووضع خطة عمل مفصلة وتقديمها إلى اللجنة للنظر فيها.

اختيار الموردين

بالتوازي مع تنظيم عملك، يجب عليك أيضًا التفكير في اختيار الموردين. أول شيء يجب عليك فعله هو التفاوض مع الشركة الموردة لحبوب البن. إذا كان العميل لا يحب القهوة، فهذه قضية خاسرة. يعد المشروب اللذيذ أحد الشروط الرئيسية للعمل. هناك أنواع عديدة من القهوة. سيساعدك الموردون أنفسهم وتحليل أنشطة المنافسين على فهم المجموعة المتنوعة واتخاذ القرار الصحيح.

إن شراء معدات القهوة الخاصة بك يجعل رائد الأعمال مستقلاً فيما يتعلق بمورد قهوة معين. كما أن نطاق الأصناف المباعة لا يقتصر على حدود صارمة ويمكن توسيعه حسب تقدير رجل الأعمال.

يجب على رجل الأعمال معرفة ما إذا كان الصنف الذي اختاره مناسبًا لمشروبات القهوة التقليدية، حيث سيتعين عليه التخصص في الكابتشينو واللاتيه والأمريكانو والإسبريسو المعتاد. يعتمد حجم الشراء الأول على الشروط التي سيتم بموجبها توقيع العقد مع المورد. لا تخف من أرقام مثل 10 كجم أو أكثر. لزجاج 200 مل، مطلوب 9 جرام. قهوة 400 مل - 18 جم. وبالتالي، فإن 10 كجم من المنتج ستستخدم في حوالي 1100 كوب صغير، وذلك على الرغم من أن منفذ البيع بالتجزئة الذي يتمتع بموقع جيد يمكنه بيع المزيد من القهوة شهريًا.

بمرور الوقت، عندما يستقر عمل الكشك، بالإضافة إلى القهوة، سيكون من الممكن إضافة مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة (المعجنات والشوكولاتة والسندويشات وما إلى ذلك). من غير المحتمل أن تتمكن من جني الأموال منها، لأن الهامش عند إعادة بيع منتجات الآخرين منخفض.

باريستا لـ "القهوة للذهاب"

أحد العناصر المهمة لنجاح منفذ القهوة هو احترافية وكفاءة صانع القهوة. لا يجب على هذا الموظف إعداد القهوة اللذيذة فحسب، بل يجب عليه أيضًا بناء العلاقات الصحيحة مع العملاء، وإجراء محادثة مهذبة، والقدرة على زيادة المبيعات، مما سيزيد من متوسط ​​الفاتورة. قد يكون العثور على الموظف المناسب وتوظيفه محفوفًا ببعض الصعوبات سواء في مرحلة افتتاح الإنتاج أو في بداية العمل

عند إطلاق منفذ بيع بالتجزئة، غالبًا ما يقف رواد الأعمال خلف المنضدة بأنفسهم ويقدمون خدمة العملاء، ويعملون لساعات طويلة دون فترات راحة أو أيام إجازة. ومع ذلك، فإن العمل "على جبهتين" سرعان ما يصبح مرهقًا، وبمرور الوقت سيحتاج المالك ببساطة إلى بديل أو باريستا كامل. ومع ذلك، فإن العثور على محترف ليس بالأمر السهل. كقاعدة عامة، يتقدم الشباب لشغل وظائف باريستا الذين ليس لديهم أي فكرة عن كيفية تحضير القهوة بشكل صحيح. بالطبع يمكنك توظيف شخص بدون خبرة، لكن عليك أولاً تدريبه. من الممكن أن يرتكب أخطاء تؤدي إلى خسارة بعض العملاء الدائمين. لكن رجل الأعمال سيكون قادرًا على توفير راتبه.

إيجار "القهوة للذهاب" في مركز الأعمال

يعد مشروع "القهوة السريعة" خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يرغبون في تنظيم أعمالهم الخاصة بأقل قدر من الاستثمار. ومع ذلك، لفتح عمل تجاري مربح وناجح، يجب أن تكون نقطة البيع موجودة في مكان به حركة مرور عالية. عند اختيار الموقع، عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه من بين 100 شخص يمرون بالكشك، هناك 3 أشخاص عملاء محتملين. ولذلك، كلما كان هذا التدفق أكثر كثافة، كلما زادت فرص كسب المال الجيد.

تستهدف خدمة القهوة السريعة الأشخاص الذين هم في عجلة من أمرهم وليس لديهم الوقت للجلوس في مقهى مريح. ولذلك، فإن هذا الاقتراح مناسب للمراكز التجارية والمناطق التجارية. لا تقل شعبية عن أماكن مثل:

• مراكز التسوق والترفيه.
• الحدائق والساحات والأماكن المجاورة لمحطات الحافلات ومحطات المترو؛
• مناطق المحطة ومؤسسات التعليم العالي.

نصيحة:عند اختيار موقع لمنافذ البيع بالتجزئة في المستقبل، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار أنشطة المنافسين. ولا تشمل هذه المقاهي المتنقلة فحسب، بل تشمل أيضًا الكافيتريات الشعبية الكبيرة التي لا تقدم المشروبات فحسب، بل أيضًا الحلويات والوجبات الخفيفة وما إلى ذلك.

إذا كنت تخطط لفتح "مقهى مفتوح" في مركز أعمال، فيجب عليك إعطاء الأفضلية لمكان يقع بالقرب من المدخل/المخرج، أو حيث يوجد حشد كبير من الناس. سيكون عليك تحديد المنطقة ذات حركة المرور العالية بنفسك.

آلات القهوة المهنية للقهوة الجاهزة

لكي تحقق نقطة البيع أرباحاً جيدة، يجب أن تكون جودة القهوة عالية. هذا هو الشرط الرئيسي للمبيعات الناجحة. سيتطلب مقهى بهذا التنسيق آلة قهوة احترافية (بالطبع، ستتعامل المعدات فائقة الأوتوماتيكية أيضًا مع هذا العمل، ولكن تكلفة هذه المعدات قابلة للمقارنة بميزانية المقهى المحمول).

للعمل مع مشروب عالي الجودة، ستحتاج إلى بائع يعرف كيفية تحضير القهوة على آلة القهوة التقليدية، وكذلك لديه خبرة في إعداد وصيانة هذه المعدات.

الخيار الأنسب لـ "القهوة الجاهزة" هو ماكينة صنع القهوة المكونة من مجموعتين مع أنبوبين لرغوة الحليب. يجب أن تحتوي المعدات على غلاية بحجم 7-8 لتر. لن تكون الآلة الأصغر حجمًا مناسبة لمستويات إنتاج القهوة العالية. أبعاد هذه المعدات عادة ما تكون قياسية: 800*650*450 ملم. عند التخطيط لترتيب مساحة لتركيب المعدات في الكشك، من الضروري مراعاة حجم الماكينة ومطحنة القهوة، اللذين يتطلبان مساحة منفصلة. تستهلك المجموعة الكاملة من هذه المعدات ما متوسطه 4-4.5 كيلو واط من الكهرباء.

عند تركيب معدات القهوة في كشك متنقل لتقديم القهوة، يجب أن تكون السيارة مجهزة بكهرباء بقدرة 220 واط وإمداد يومي بمياه الشرب. في بعض الحالات، مع الإمكانيات المحدودة، عندما لا تتوفر مياه جارية وتكون هناك قيود على استخدام الكهرباء، يمكن استخدام معدات الكبسولات وكبسولات القهوة. تكلفة القهوة في الكبسولات أعلى من تكلفة حبوب البن، لكن هذا لا يؤثر على الأرباح بأي شكل من الأشكال.

يعد شراء المعدات الجزء الأكثر تكلفة في خطة العمل. من بين العلامات التجارية لمعدات القهوة، يجدر تسليط الضوء على الشركات المصنعة التالية:

• سلسلة إيجرو 70؛
• نوفا سيمونيلي؛
• سايكو؛
• القطب الشمالي.

المعدات الأجنبية عالية الجودة باهظة الثمن (150-250 ألف روبل أو أكثر). ومع ذلك، إذا لم يكن لدى رجل الأعمال المبلغ المطلوب، فإن استئجار المعدات أو شراء آلات القهوة المستعملة يأتي لإنقاذه.

في بعض الأحيان يتم استئجار معدات القهوة أو توفيرها مجانًا من قبل موردي الحبوب، بشرط شراء كمية معينة من القهوة منهم. كما يقدمون المشورة بشأن اقتناء المعدات اللازمة، اعتمادًا على نطاق العمل المخطط له، وإجراء إصلاحات وصيانة المعدات.

فوائد الامتياز

أي فكرة ريادة الأعمال، سواء كانت القهوة للذهاب، ترتبط بالمخاطر. بالنسبة لرجل أعمال مبتدئ، فإن الحل الأمثل الذي يمكن أن يقلل الخسائر إلى الحد الأدنى هو تنظيم عمل تجاري بامتياز لعلامة تجارية معروفة ومعروفة. سيكلف هذا النهج رجل الأعمال أقل بكثير من بدء عمل تجاري من الصفر (تقدم بعض الشبكات ذات العلامات التجارية حزم خدمات تكلف 60.000 روبل).

إذا قام رجل الأعمال بشراء هذه الباقة فإنه يحصل في المقابل على المساعدة في الحصول على التصاريح المطلوبة وتسجيل المنشأة وشراء المواد الخام والمعدات اللازمة. بالإضافة إلى ذلك، يحصل رائد الأعمال على دعم صاحب الامتياز في الأمور المتعلقة بإدارة الأعمال التجارية. لاختيار العرض الأنسب، يوصى بالتعرف على الكتالوج.

"القهوة للذهاب" كعمل تجاري - مراجعات

أولئك الذين قرروا استخدام فكرة "القهوة للذهاب" لتنظيم الأعمال التجارية يجب أن يسترشدوا بمراجعات أولئك الذين لديهم بالفعل خبرة في إجراء مثل هذه الأنشطة. حتى الآن، تعتبر المراجعات حولها إيجابية في الغالب، لأن هذه الخدمة توفر دخلاً ثابتًا، كما تظهر الممارسة، لديها آفاق للتنمية.

بدأت شعبية مؤسسات هذا التنسيق في النمو منذ أن أصبحت هذه الخدمة من ماكدونالدز متاحة للروس، ومع مرور الوقت، بدأت سلاسل البيع بالتجزئة الأخرى في طرح هذا الاقتراح. يمكنك اليوم شراء كوب من مشروب منشط من كل كشك أو جناح أو شارع تقريبًا.

احفظ المقالة بنقرتين:

ونتيجة لذلك، يمكننا القول أن تنظيم عمل تجاري لتناول القهوة ليس بالمهمة البسيطة التي قد تبدو للوهلة الأولى. في هذا الشأن، لا يمكنك الاستغناء عن رأس المال الأولي والمهارات التنظيمية الجيدة. في الظروف الحالية، لكي نكون قادرين على المنافسة، من الضروري الاعتماد على الجودة والخدمة والتسويق، والعمل مع مجموعة متنوعة والأسعار. إذا كنت تحب عملك ووضعت كل قوتك وروحك فيه، فيمكنك تحقيق نتائج ممتازة - ليس فقط الربحية، ولكن أيضًا أرباحًا عالية باستمرار.

في تواصل مع

أسهل طريقة لبدء عمل تجاري في مجال القهوة الجاهزة هي الشراء.

ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في القيام بذلك بنفسك، فنحن نقدم لك تعليمات خطوة بخطوة من أحد الخبراء في Coffee In.

تعتبر تجارة بيع القهوة الجاهزة مربحة للغاية: فهي تتطلب الحد الأدنى من تكاليف البدء والتكاليف المستمرة، في حين أنها ذات هامش مرتفع وتدفع تكاليفها بسرعة. من المعتقد أن فتح مقهى سريع ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وبالتالي فإن طلاب الأمس وحتى الحاليين الذين ليس لديهم خبرة في مجال الأعمال غالبًا ما يتولون العمل. ولكن في كثير من الأحيان تحدث قصص مختلفة تمامًا في هذا المجال.

قبل افتتاح أول نقطة قهوة في لدينا بالفعل خبرة في مجال الأعمال التجارية، في قطاع B2ب، لكنه أراد العمل مع جمهور أوسع. لذلك، توصلنا إلى فكرة الدخول في صناعة المقاهي السريعة.

في البداية، قمنا بتحليل المنافسين في سوق تشيليابينسك، وكان هناك حوالي عشرة منهم في ذلك الوقت، والعديد منهم-شبكة. حصل بعض اللاعبين على 8-10 نقاط.

غالبًا ما تكون صناعة القهوة الجاهزة ذات قدرة تنافسية عالية. علاوة على ذلك، فإن القهوة ليست دائمًا مشروبًا شائعًا، لأنه في الواقع قليل من الناس يفهمونها. هناك مدن يصعب فيها النجاح في هذا المجال. على سبيل المثال، في قازان يفضلون الشاي، وفي تشيليابينسك المنافذ الأكثر شعبية هي محلات الشاورما. كل هذا يمكن أن يؤثر على نجاح الأعمال التجارية، وبالتالي، قبل الاستثمار في فتح القهوة الجاهزة، تحتاج إلى دراسة السوق.

أشتري القهوة باستمرار من المقاهي السريعة، لذلك كنت أذهب غالبًا إلى المنافسين وأعرف تقريبًا كيفية عملهم. لقد تحدثت كثيرًا مع خبراء صناعة القهوة في المقاهي وقد ساعدني ذلك كثيرًا. عادةً ما يستطيع صانعو القهوة إخبارك بأي شيء: مقدار الإيرادات، وعدد العملاء، وما إلى ذلك.​​​​​​​

من الضروري أن ننظر إلى أسعار المنافسين، ما مجموعة. كقاعدة عامة، تقدم الغالبية العظمى من المقاهي نفس الشيء من حيث التشكيلة وتحدد نفس الأسعار تقريبًا.

فيما يتعلق بالأسعار، لا ينبغي عليك الابتعاد عن الفريق، خاصة في اتجاه زيادتها: في البداية، سيعمل السعر المضخم ضدك. وكحل أخير، يمكن زيادة الأسعار في المستقبل.

ولكن بالنسبة للتشكيلة، فإن الأمر يستحق أن تكون ذكيا ولا تقدم فقط تلك المشروبات التي تباع بشكل أفضل من قبل منافسيك. إن وجود ميزة خاصة بك في القائمة سيساعدك على اكتساب الشعبية بشكل أسرع.

خبرة شخصية

عندما افتتحنا، قدمنا ​​عناصر مثل القهوة معنوتيلا، بسكويتأوريووهو أمر لم يفعله أي شخص آخر في مدينتنا. لقد جاء إلينا العديد من الأشخاص من أجزاء أخرى من المدينة فقط لتجربة منتج غير عادي، وفي النهاية، أعجبتهم القهوة وأصبحوا عملاء منتظمين.

بالمناسبة، مع مرور الوقت، يمكن أيضًا توسيع النطاق بناءً على احتياجات الجمهور. هذا هو بالضبط ما فعلناه في Coffee In - أضفنا وجبة الإفطار - العصيدة والجرانولا وما إلى ذلك - إلى القهوة التقليدية والمخبوزات في المقاهي السريعة. لا يكسب المقهى الكثير من مثل هذا المنتج ذو هامش الربح المنخفض، لكن وجوده يسمح له بجذب عملاء جدد.

يُعتقد أن الجمهور المستهدف الرئيسي للمقاهي السريعة هو الطلاب. ولهذا السبب يحاول الكثيرون إنشاء مقهى للوجبات الجاهزة بالقرب من المؤسسات التعليمية. في الواقع، شراء القهوة للذهاب يمكن أن يكون حقيبة مختلطة. هؤلاء هم بشكل أساسي أولئك الذين يعملون أو يعيشون على مقربة من المقهى الخاص بك.

حجم الاستثمار

الاستثمارات في فتح نقطة بيع القهوة الجاهزة صغيرة، على الرغم من أنه يمكنك "الذهاب إلى البرية" عن طريق شراء، على سبيل المثال، آلة صنع القهوة باهظة الثمن (سعر النسخ الفردية يتجاوز مليون روبل). ومع ذلك، في البداية ليس هناك أي معنى لإنفاق مبالغ ضخمة، فمن الممكن أن تبقى في حدود 100-150 ألف روبل.

بنود التكلفة الرئيسية لفتح مقهى سريع:

- تأجير المباني.من غير المرجح أن تكون قادرًا على الحصول على سعر رخيص هنا، نظرًا لأن الغرفة، على الرغم من أنها لا ينبغي أن تكون كبيرة، يجب أن تكون موجودة في مكان يمكن المشي فيه. مثل هذه المناطق مكلفة للغاية.

- أعمال الترميم.هذه النقطة صالحة فقط للمباني الفردية. لكن العديد من المقاهي مفتوحة في مراكز التسوق، وهنا، في الأساس، كل ما هو مطلوب هو طاولة بار.

- معدات(آلة القهوة، مطحنة القهوة). يمكن أن تكون تكلفتها مرتفعة كما تريد، ولكن في البداية من الأفضل عدم شراء معدات باهظة الثمن أو حتى استئجارها.

نقطة أخرى مهمة هي الترويج للمقهى الخاص بك.

في البداية، قمنا ببساطة بفتح مقهى ولم نركز على أي علامة تجارية. ولكننا أدركنا لاحقًا أنه من الصعب جدًا البقاء في سوق شديدة التنافسية. لذلك، توصلنا إلى علامتنا التجارية الخاصة وبدأنا العمل على تعميمها. في الوقت نفسه، لم يتم توفير أي أموال للترقية - كانت الميزانية صغيرة جدا.

فيما يتعلق بالترويج، يجب عليك استخدام الحد الأقصى من القنوات الرخيصة نسبيًا المتاحة لك. على سبيل المثال، يجب أن يكون للمقهى لافتة. أيضًا، إذا كنت تعمل في غرفة منفصلة ذات نوافذ بانورامية، فيمكنك وضع علامة تجارية عليها، ووضع معلومات حول العروض الترويجية عليها، مما سيجلب لك المشترين.

تعتبر الأكواب عنصرًا مهمًا في الترويج للمقهى السريع. إنهم بالتأكيد بحاجة إلى وضع العلامات التجارية، لأن الناس غالبا ما يشربون القهوة أثناء المشي في الشارع. وهكذا يرى المارة شعارك على الزجاج، فهو مطبوع في العقل الباطن.

خبرة شخصية

في بداية عملنا لجأنا إلى خدمات المروجين، مما أدى أيضًا إلى نتائج جيدة. ولكن من المهم هنا ألا يكون التوزيع طائشًا. قام المروجون لدينا بتوزيع منشورات تحتوي على ترويج "القهوة الثانية مجانًا" للأزواج. وهذا ما جذب الناس، فقد أتوا إلى المقهى الخاص بنا وقاموا بالشراء.

تعليمات خطوة بخطوة

الشيء الرئيسي في مجال القهوة هو القهوة نفسها، لذلك بمجرد تحليل السوق واتخاذ قرار بشأن النطاق، تحتاج إلى البحث عن موردي القهوة. هناك بالطبع مقاهي سريعة تقوم بإعداد موادها الأولية بنفسها، لكنها أقلية. في أغلب الأحيان، يتم شراء المنتج النهائي.

القهوة الجيدة هي النسبة المئوية الصحيحة لمزيج عدة أنواع مختلفة من حبوب البن وتحميصها بشكل صحيح. إذا لم تكن على دراية جيدة بهذه المسألة، فمن الأفضل إشراك شريك مختص في عملك.

خبرة شخصية

وجدنا شريكًا كان يعمل سابقًا في سلسلة كبيرة من المقاهي. كان الانتقال من وظيفة ذات أجر جيد مع أحد رواد السوق إلى مقهى غير معروف في ذلك الوقت خطوة صعبة، لكنه خاطر. ونتيجة لذلك، توليت جميع المسائل التنظيمية: المحاسبة، والمبيعات، وما إلى ذلك، وكان شريكي يدير كل ما يتعلق بالقهوة.

تحتاج إلى اختيار مورد يعتمد بشكل أساسي على نسبة السعر/الجودة. يمكن أن تكلف القهوة 500 روبل أو 2 ألف روبل لكل 1 كجم. لكن القهوة الجيدة لا يجب أن تكون باهظة الثمن.

في البداية، اشترينا القهوة مقابل 2000 روبل للكيلوغرام الواحد، لأننا اعتقدنا أن المنتج الأكثر تكلفة، كلما كان ذلك أفضل. اتضح أن السعر المعقول كان حوالي ألف روبل. الآن لدينا شركاء في منطقة تشيليابينسك يقومون بتحميص القهوة. هم المورد الرئيسي لدينا. إنهم يأتون من أمريكا الجنوبية، ويقومون بتحميص القهوة وإعداد المزيج لنا فقط.

العنصر الثاني الأكثر أهمية في المقهى السريع هو باريستا. لحسن الحظ، من غير المرجح أن تواجه نقصا في الموظفين - اليوم هذه المهنة تحظى بشعبية كبيرة: عندما قمنا بتعيين الموظفين، في اليوم الأول، استجاب خمسون شخصا، الذين حددوا أسعار مختلفة لكل نوبة - من 500 إلى 1.5 ألف روبل. الخبر السيئ هو أنه من الصعب العثور على محترفين أكفاء وعمال منضبطين.

عندما بدأنا في توظيف صانعي القهوة لأول مرة، استجاب 50 شخصًا يوميًا. كان من الممكن طرد معظمهم مقدما، لأن هؤلاء هم تلاميذ المدارس الذين لا يعرفون حتى الطريقة التي يجب أن تقترب بها من آلة القهوة. لقد أجرينا مقابلات مع عشرات من المتخصصين المتبقين، ونتيجة لذلك تم استبعاد نصفهم الآخر. تمت دعوة حوالي خمسة أشخاص للذهاب إلى يوم الاختبار، حيث عملوا تحت قيادة باريستا من ذوي الخبرة، وشاهد كيفية إعداد المشروبات ومدى تدريبهم بشكل جيد. ونتيجة لذلك، لم يتبق سوى شخص واحد كنا مستعدين حقًا للعمل معه. ومن الجدير بالذكر أنه لم يذهب جميع من تلقوا الدعوات إلى العمل.

مهنة باريستا أكثر تعقيدًا مما تبدو للوهلة الأولى. يجب أن يكون قادرًا ليس فقط على صنع القهوة جيدًا.

يجب أن يكون صانع القهوة أيضًا مندوب مبيعات ممتازًا، وكذلك... طبيبًا نفسيًا. المقهى، حتى عندما نتحدث عن التنسيق السريع، هو مكان يأتي فيه الناس للتواصل. يجب أن تكون قادرًا على الاستماع إلى العميل وإجراء حوار معه بكفاءة مع الحفاظ على التوازن - يجب ألا تتداخل المحادثات مع العمل.

لحسن الحظ، ليست هناك حاجة لعدد كبير من الموظفين لتشغيل مقهى سريع - اثنان فقط، يعملان وفقًا لجدول 2 × 2. متوسط ​​راتب باريستا هو 30-40 ألف روبل. وهذا يشمل رسوم إدارية.

لكي يحقق منفذ القهوة الجاهزة إيرادات جيدة، تحتاج إلى تحديد ساعات العمل الصحيحة - من المهم "التقاط" الوقت الذي تكون فيه حركة المشاة أكثر نشاطًا. نعمل من 8 إلى 8 في أيام الأسبوع ومن 12 في أيام الأحد. من الصعب الاستيقاظ مبكرًا يوم الأحد، فلا أحد في عجلة من أمره، لذلك لا فائدة من فتح مقهى في الصباح. الساعات الأكثر نشاطًا في أيام الأسبوع هي في الصباح، حوالي الساعة 8.00. الذروة التالية عند الساعة 12.00 مساءً - عند الساعة 18.00. أكثر أيام الأسبوع نشاطا هي الثلاثاء والخميس والجمعة.

ولكن خلال النهار، قد لا يأتي إليك أي عميل إذا اخترت المكان الخطأ للمقهى السريع الخاص بك. ولذلك، فإن هذه القضية تستحق اهتماما خاصا.

يمكن العثور على منفذ القهوة الجاهزة إما داخل مركز التسوق أو مبنى المكاتب أو الجامعة أو في الشارع. وفي الوقت نفسه، من المهم أن تكون حركة المرور نشطة، وهناك حاجة إلى حركة مشاة نشطة. لذلك، يُنصح بالجلوس وإحصاء عدد الأشخاص الذين يمرون بالقرب من المقهى المستقبلي الخاص بك، وفي أي وقت ونوع الأشخاص الذين هم.

هناك طريقة أخرى وهي معرفة المؤسسات القريبة. يعد وجود متاجر سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة علامة جيدة. كقاعدة عامة، يختارون الموقع بعناية، ويأخذون في الاعتبار حركة المرور، ويستكشفون المنطقة.

لكن وجود عدد كبير من الأشخاص من حولك لا يشكل دائمًا ضمانًا للنجاح. يقرر العديد من الأشخاص تحديد موقع المقهى السريع الخاص بهم في محطة للسكك الحديدية أو الحافلات، مسترشدين بالرأي القائل بأن هناك الكثير من حركة المشاة هناك، مما يعني أنه لن يكون هناك نقص في العملاء. في الواقع، فإن غالبية ركاب الترانزيت ليسوا مستعدين لإنفاق 150 روبل على القهوة.

لكن كل هذا يعد بالأحرى سيناريو مثاليًا لتطور الأحداث. من الناحية العملية، هناك عدد قليل من الأماكن التي يمكنك فيها استئجار مساحة وفتحها. من الصعب شغل غرفة جيدة - فلن تكون فارغة لعدة أشهر.

لا ينبغي أن تكون الغرفة نفسها كبيرة - 5 متر مربع كافية. منطقة. لا توجد متطلبات إصلاح خاصة للمقهى السريع. ولكن من المرغوب فيه أن تكون الغرفة ذات علامة تجارية ومزينة بألوان الشركات.

توثيق

لا يلزم الحصول على تصاريح أو تراخيص خاصة لفتح منفذ لبيع القهوة الجاهزة. ولكن لممارسة الأعمال التجارية وفقا لجميع القواعد، تحتاج إلى التسجيل. تعتمد كيفية القيام بذلك بالضبط - في شكل رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة - على ما إذا كنت ستعمل بمفردك أو مع شريك. في الحالة الأولى، من الأفضل التسجيل كرجل أعمال فردي، في الحالة الثانية - لتسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة.

كنظام ضريبي، من المفيد اختيار ضريبة واحدة على الدخل المحتسب. فهو يلغي الحاجة إلى الإبلاغ عن أنواع أخرى من الضرائب، مثل ضريبة الأملاك على الشركات. يعتمد معدل الضريبة على عدد الموظفين ومساحة المنشأة، لذلك في حالة المقهى السريع يكون مبلغ الدفع صغيرًا. باعتبارك OKVED، يجب عليك تحديد الرمز 55.30 - "أنشطة المطاعم والمقاهي".

لا يلزم الحصول على موافقات من SES أو تفتيش الحرائق أو السلطات الأخرى. فقط قم بإبلاغ الجهات الحكومية التي قمت بفتحها. وفقا للقانون، يمكنك العمل بأمان خلال السنوات الثلاث الأولى دون خوف من التفتيش. بالطبع، إذا لم يقدم أحد شكاوى حول أنشطتك.

هناك أيضًا قيود معينة. على سبيل المثال، لا يمكنك فتح القهوة والشاورما في نفس المكان: اختلاف المتطلبات الصحية.

فتح قائمة التحقق

في العالم الحديث، تعتبر القهوة المشروب الأكثر شعبية الذي يبدأ به صباحنا الجيد. لا عجب أن رائحتها المنعشة تغريك وتجذبك وتشتت انتباهك وتغريك حتى تتذوقها. وإذا أصبح المشروب شائعًا جدًا، فقد أعطى دفعة لتطوير صناعة القهوة.

القهوة للذهاب: مزايا وعيوب الفكرة

على الرغم من أن تناول القهوة لا يعتبر فكرة جديدة، إلا أنه يتطور بنجاح كل يوم. فكرة كسب المال هي فكرة واعدة في كل الأحوال. الطلب الكبير على المنتج العطري يخلق عددًا كبيرًا من المستهلكين.

أما بالنسبة لمفهوم "القهوة للذهاب"، فهو يعني إنتاج منتج مطحون طازج. تتم عملية التخمير بمساعدة باريستا، ثم لا يستطيع المشتري أن يشرب مشروبه على المنضدة، بل يأخذه معه في كوب خاص يمكن التخلص منه.

مميزات مشروع القهوةتشمل بعض القائمة:

1. الحد الأدنى من التكاليف مع الحد الأقصى من الفوائد. الاستثمارات المالية الكبيرة والمهارات الخاصة غائبة عمليا، لذلك حتى رجل الأعمال المبتدئ يمكنه إتقان فكرة كسب المال من القهوة.
2. الطلب المستمر على الشراب. لن يرفض الناس من مختلف الجنسيات والأعمار تذوق القهوة الجيدة التي تنتشر رائحتها في الشارع أو الحي.
3. تنقل الخدمة. يمكنك أن تكون في أي مكان في مدينتك. سهولة النقل لمكان البيع مضمونة.
4. بيع المشروب يوميًا ودون انقطاع.
5. تطوير الشبكة من كشك متنقل إلى.

في أي عمل تجاري، يمكنك رؤية الجانب الآخر من العملة، لذا فإن أوجه القصور نموذجية لأي نوع من الدخل.

إلى العيوبالأفكار تشمل:

1. المنافسة موجودة في كل زاوية تقريبًا. هناك الكثير من الأشخاص الذين يرغبون في بدء عمل تجاري بسيط وعملي، لذا لا يجب أن تضع وجهة نظرك بالقرب من الخيام التنافسية أو الأكشاك القائمة منذ فترة طويلة.
2. عملية تسجيل الأعمال الطويلة.

مقارنة كل المزايا والعيوب، هذا ليس سببا للتخلي عن تنظيم الفكرة، واتخاذها كأساس لدخلك الدائم.

القهوة للذهاب إلى خطة العمل

• لإنشاء عمل تجاري بعقلانية، تحتاج إلى وضع خطة عمل بكفاءة. إنها وثيقة مهمة تحتوي على جميع النقاط الرئيسية والمفهوم وحفظ السجلات. تحتوي المجموعة القياسية للوثائق على النقاط التالية: التسجيل والتوثيق؛
• نظام لتجميع وإحصاء النقاط الرئيسية؛
• اختيار موقع لمنفذ البيع بالتجزئة؛
• اقتناء المعدات اللازمة؛
• اتفاقية توريد المواد الخام؛
• تقدير التكلفة وفترة الربحية؛
• البحث عن المتجر.

هام: بفضل كل النقاط التي تم جمعها، يمكننا التحدث عن الآفاق المستقبلية لمشروع القهوة الجاهزة.

تسجيل الأعمال التجارية

هناك خياران لتسجيل فكرتك:

• رجل أعمال فردي (فئة ريادة الأعمال الفردية)؛
• LLC (فئة الشركات ذات المسؤولية المحدودة).

بالنسبة لرجل الأعمال المبتدئ، سيكون الخيار الأول عمليًا وسريعًا. ستساعدك كمية صغيرة من المستندات والمال والوقت لجمعها على بدء عملك بشكل أسرع.

إقرأ أيضاً: كيفية بناء مشروع تصنيع الأثاث بدون إطار؟

نظرًا لأن مشروع Coffee to go ينتمي إلى فئة تقديم الطعام العام، فإنه يحتوي على قائمة المستندات التالية:

1. إذن من الخدمة الصحية الوبائية.
2. استنتاج بشأن الإذن بفتح منفذ بيع بالتجزئة من السلطات الإقليمية.
3. التفتيش والإذن من إدارة الإطفاء.
4. إيصال لدفع واجب الدولة.
5. شهادة من مكتب الضرائب.
6. جواز السفر الأصلي لصاحب العمل (مطلوب نسخة).

يمكنك تسجيل عملك الجديد خلال 3 أيام عمل. بدلاً من المستندات الرئيسية، يتم إصدار تصريح مؤقت (شهادة) لمقدم الطلب لفتح مشروع تجاري.

يجب أن يفهم رجل الأعمال المبتدئ أن هناك متطلبات معينة لمؤسسات تقديم الطعام العامة:

1. الامتثال المستمر للمعايير الصحية في مكان العمل.
2. ظروف العمل العادية.
3. الرقابة المستمرة على المنتجات.
4. الامتثال لجميع اللوائح عند العمل مع المنتجات الغذائية.
5. تواريخ انتهاء صلاحية المنتج.
6. شراء المعدات اللازمة.
7. النقل الآمن.

اختيار مكان لبيع القهوة

الموقع الصحيح هو ضمان الدخل المستمر وتدفق لا نهاية له من العملاء. أين من المحتمل أن يكون معظم العملاء؟ وبطبيعة الحال، في:

• الجزء المركزي من المدينة.
• في الساحات والأسواق.
• مراكز الترفيه
• المؤسسات التعليمية؛
• المؤسسات الكبيرة؛
• منطقة الحديقة.

يمكن أيضًا رؤية منافذ القهوة في بهو المنازل الداخلية والمستوصفات والمستشفيات. لا تنس أن تأخذ في الاعتبار عدد نقاط الهياكل التنافسية الأخرى.

ميزات اختيار المعدات

يعتمد شراء المعدات على ملاءة المالك نفسه. يمكنك تحضير قهوة سيئة، لكن هذا سيؤثر على دخلك وعملائك المستقبليين. عند شراء ماكينة صنع القهوة الحديثة، نضمن لك الحصول على مجموعة كبيرة من المشروبات عالية الجودة. لذلك، ليست كل أنواع الآلات مناسبة لصنع القهوة.

انتبه على:

• ماكينة صنع القهوة بمستوى احترافي. سيسمح لك بإعداد مشروب غني، تكلفة هذه المعدات باهظة الثمن، ولكن النتيجة ستكون ممتازة. اختر آلة بقوة 5 كيلووات وخزان بسعة 8 لترات. يجب أن يتناسب الكوب القياسي سعة 400 مل مع الجهاز بحرية. تؤثر الآلة عالية الجودة على طعم المنتج نفسه للاستهلاك.
• معدات التبريد. وظيفتها هي تخزين بعض المكونات التي تضاف إلى التركيبة الرئيسية (منتجات الألبان).
• مرشحات لتنقية المياه. مياه الصنبور ستجعل حتى أفضل أنواع القهوة تبدو رخيصة الثمن.
• مطحنة قهوة قوية .
• كاسات حرارية للصب.

بالإضافة إلى المعدات اللازمة، من المفيد أيضًا تخزين السكر والمناديل والملاعق التي تستخدم لمرة واحدة وقش الشرب. أما بالنسبة للعنصر الأكثر أهمية - القهوة، فيجب أن تكون من أعلى مستويات الجودة من الشركات المصنعة المعروفة.

هام: عند شراء المعدات، قارن السعر والجودة.

الموظفين الرئيسيين والمتطلبات لهم

لن يتطلب فتح مشروع القهوة الجاهزة عددًا كبيرًا من الموظفين، على عكس مؤسسة القهوة الأخرى. لذلك، بالنسبة للأعمال التجارية الصغيرة لمنفذ القهوة، تحتاج إلى:

• بائع باريستا - شخصان. (مع مراعاة جدول العمل المكون من نوبتين)؛
• محاسب - شخص واحد

لإنشاء منشأة واسعة النطاق في مركز تسوق كبير، ستحتاج إلى:

• المسؤول - شخص واحد؛
• نادل - 4 أشخاص؛
• سيدة التنظيف - شخصان؛
• حارس أمن - 2 شخص

يرجى ملاحظة: يجب أن يكون لدى جميع الموظفين بدوام كامل سجلات صحية تحمل علامة طبية في حالة مناسبة.

حساب الربح المتوقع والاسترداد والتكاليف

يعتمد ربح المؤسسة العاملة على التنظيم السليم للأعمال. لا يتعين عليك أن تتوقع أنه في غضون شهر ستؤتي جميع استثماراتك ثمارها وتبدأ في تحقيق أرباح ضخمة. من الممكن الوصول إلى مستوى الربح المستقر خلال عام واحد فقط. وبعد ذلك يمكنك بأمان وصف العمل المخطط له بأنه من بنات أفكار مربحة.

شعبية القهوة في روسيا آخذة في الازدياد. يختار العديد من المواطنين هذا المشروب بدلاً من الشاي. تعطي الأبحاث التي أجراها المسوقون الحديثون توقعات وردية - بحلول عام 2018، سيفضل نصف الروس تقريبًا قهوة الفاصوليا الحقيقية الطازجة على القهوة سريعة التحضير. يشجع نمو أحجام السوق رواد الأعمال على دراسة هذا المجال من التجارة عن كثب. ولهذا السبب يفكر الكثير منهم بجدية في "القهوة الجاهزة" كعمل تجاري يمكن أن يحقق أرباحًا مذهلة في المستقبل.

اليوم يمكنك العثور على هذا المفهوم "القهوة للذهاب" في بلدة صغيرة. يعد هذا الخيار أكثر سهولة ومربحًا لرواد الأعمال المحليين. في المستوطنات الصغيرة، لا يكون الناس مستعدين لإنفاق الكثير من المال على التجمعات في المقهى، لكنهم يرغبون في شراء كوب من القهوة الطازجة العطرية في طريقهم إلى العمل أو المدرسة أو المنزل.

لكي تعمل المؤسسة بنجاح، يجب على الشخص أن يفهم بالتفصيل مسألة كيفية فتح "القهوة السريعة" من الصفر، وعندها فقط يبدأ في تنفيذ فكرته. سنقوم في المقالة بتحليل أهم النقاط والحديث عن المفاهيم المتاحة والخيارات الافتتاحية وإجراء الحسابات التي من شأنها أن تساعد رجل الأعمال.

تحليل السوق

لكي لا يحترق، يجب على رجل الأعمال أن يفهم بالضبط من سيكون جمهوره المستهدف. في هذه الحالة نحن نتحدث عن الفئة العمرية من 15 إلى 40 سنة، وأغلب الربح سيأتي من التلاميذ والطلاب. وهذا يشمل العمال أيضًا.

أما بالنسبة للمنافسة فالوضع ليس بسيطا. هناك العديد من منافذ البيع بالتجزئة العاملة في هذا المجال اليوم، وهي متنقلة، أي أن رائد الأعمال اليوم قد لا يخاف منها، ولكنها ستتسبب في الخسارة غدًا.

تعتبر المبيعات في مثل هذه الأعمال دافعًا - فالشخص لا يخرج عمدًا لشراء القهوة. هنا يعتمد جزء كبير من النجاح على الاختيار الصحيح للموقع. قد يتساءل رجل الأعمال من أين تبدأ بفتح "القهوة للذهاب"؟بادئ ذي بدء، من خلال دراسة المعايير التنافسية في البيئة.

عوامل النجاح

لكي تحقق الشركة ربحًا حقيقيًا، فإنها تحتاج إلى تقديم فوائد لعملائها. المزايا في هذه الحالة ستكون العوامل التالية:

• جودة المنتج. يريد المشتري الاستمتاع بطعم القهوة. لكن الخيارات المعتادة لن تكون قادرة على جذب العميل. يجب أن يكون لديك تشكيلة كبيرة وشراء حبوب البن عالية الجودة فقط. لا يمكنك أيضًا أن تبخل بالمعدات - فمذاق المشروب المحضر يعتمد أيضًا إلى حد كبير عليها.
• سعر جذاب.حتى لو كانت التكلفة أقل بمقدار 10 روبل من متوسط ​​السوق، فإن هذا يمكن أن يجذب عددًا كبيرًا من العملاء العاطلين الذين ليس لديهم في كثير من الأحيان ما يكفي من المال.
• موقع ملائم.كما ذكرنا سابقًا، لا يذهب الناس إلى الجانب الآخر من المدينة لشراء القهوة. لذلك، كل شيء سيعتمد على مستوى القدرة عبر البلاد. كلما زاد عدد المارة، زاد حجم المبيعات.
• جودة الخدمة.يعد الموظفون المهذبون والمبتسمون الذين يعرفون أعمالهم حجة قوية لولاء العملاء. سوف يرغب في العودة إلى هنا مرة أخرى.
• تشكيلة كبيرة. إذا كان أحد منافذ البيع بالتجزئة يبيع عددًا قليلًا من أنواع القهوة فقط، فلا يمكنك أن تأمل في تحقيق نجاح باهر. كلما كانت المجموعة أكبر، كلما زاد عدد الأشخاص الذين سيشترون شيئًا ما على الأقل. بالإضافة إلى ذلك، يمكن بيع المشروبات الموسمية. على سبيل المثال، في الصيف، يمكنك تضمين شاي الفواكه الباردة والعصير في قائمتك. يجب عليك أيضًا التفكير في فئات مختلفة من السكان. بالنسبة لأولئك الذين يشاهدون قوامهم، يمكن تحضير القهوة بالحليب خالي الدسم وبدون سكر. ويمكن حتى أن يكون هذا سمة من سمات المؤسسة.
• توافر المنتجات المصاحبة.نحن نتحدث عن الأطعمة الخفيفة. ليس من الضروري تحضيرها بنفسك، فهذا يتطلب جمع وثائق التصريح. يمكنك ترتيب توريد المخبوزات الطازجة والسندويشات والسندويشات على سبيل المثال. ومن غير المرجح أن يشتري الزائر القهوة والوجبات الخفيفة ليذهب بها إلى أماكن مختلفة.
• تنفيذ العروض الترويجية.يجب عليهم تطوير ولاء العملاء. بإمكانك تقديم الكوب العاشر من القهوة هدية مجاناً. بطاقات الخصم والمكافآت والهدايا - كل هذا سيجذب العميل إلى المنفذ، وبعد فترة من الوقت، ربما يرغب في شراء القهوة فقط في هذه المؤسسة.

كل هذه العوامل تساعد رائد الأعمال على فهم كيفية النجاح في افتتاح مقهى.

تطوير المفهوم

هناك العديد من العوامل التي تميز القهوة الجاهزة عن المقهى العادي. هذا المفهوم لا يعني وجود أماكن جلوس للزوار أو الطبخ. الفكرة هي بيع مشروب يمكن للعميل شربه أثناء التنقل. اليوم، هذا الخيار هو الذي يجذب السكان، بما في ذلك التكلفة المعقولة لكوب من القهوة.

هناك 3 أشكال لمثل هذه الأعمال:

1. المماطلة. يقع عادةً بالقرب من محطات المترو والحافلات والترام والجامعات والمراكز التجارية.
2. رف. يقع مباشرة في مبنى مركز التسوق أو مركز الأعمال. يتيح لك عدم القلق بشأن جذب العملاء نظرًا لارتفاع مستوى حركة المرور.
3. مقهى متنقل. ويسمى أيضًا مقهى على عجلات. هذا هو التنسيق الأكثر تكلفة، ويتطلب منك جذب العملاء بنفسك، ولكن يمكنك دائمًا تغيير الموقع لتقليل المنافسة.

إنشاء القائمة

عند فتح مقهى، لا يحتاج رجل الأعمال إلى جمع التصاريح، لأنه لن يقوم بتحضير المنتجات. القهوة هي الطبق الرئيسي في القائمة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تطوير مشروبات فريدة من نوعها مع شراب حلو وطبقة مختلفة.

ما يقرب من 90٪ من الربح يأتي من القهوة. لكن هذا لا يعني أنه ليست هناك حاجة لتقديم منتجات أخرى. عند فتح منفذ بيع بالتجزئة في مركز التسوق، يمكنك شراء المخبوزات الطازجة من السوبر ماركت إذا قاموا بإنتاجها بأنفسهم.

ليس من المربح تحضير المنتجات بنفسك. سيتطلب ذلك جمع المستندات ومساحة أكبر والامتثال للمعايير الصحية الخاصة. من الأفضل أن تقوم ببساطة بترتيب إمدادات من ملفات تعريف الارتباط والكعك والكعك وغيرها من المنتجات. سيسمح لك هذا بالحصول على ربح إضافي دون تكاليف مستمرة خطيرة (لن تكون هناك حاجة إلى التكاليف الأولية على الإطلاق).

إن إدارة مشروع تجاري بمفردك مهمة صعبة ومسؤولة. بعض رجال الأعمال غارقون في هذه المسؤولية. يقرر الكثير منهم عدم فتح منفذ بيع بالتجزئة مستقل، بل العمل كامتياز. يتمتع تنسيق الأعمال هذا بالعديد من المزايا:

• توافر مفهوم جاهز.
• نموذج عمل جاهز؛
• التقليل من المخاطر؛
• تعليم؛
• المساعدة في فتح وإدارة الأعمال التجارية؛
• وجود العملاء المخلصين؛
• الدعم الاستشاري من أصحاب الامتياز؛
• المساعدة في اختيار المعدات والمواد الخام المناسبة (وخاصة حبوب البن)؛
• القائمة الجاهزة والوصفات ومظهر المخرج.

صحيح أنه سيتعين عليك التضحية بشيء من أجل هذا. سوف تحتاج إلى دفع مبلغ مقطوع، وإجراء خصومات في شكل إتاوات، واتباع المعايير الحالية. على أي حال، يسيطر صاحب الامتياز على أصحاب الامتياز، لتحقيق حرية العمل الكاملة هنا لا يزال من المستحيل. فيما يلي بعض عروض امتياز القهوة الحالية:

حتى مع الأخذ بعين الاعتبار شراء الامتياز، فإن فتح مقهى للوجبات الجاهزة لن يتطلب تكاليف أولية كبيرة جدًا.

شراء المعدات اللازمة

من المهم جدًا شراء معدات عالية الجودة على الفور. يمكنك أيضًا استخدام المعدات المستعملة، بما في ذلك استئجارها، ولكن فقط في حالة النقص الحاد في الأموال في المراحل الأولى لبدء عملك الخاص. في أول فرصة، سوف تحتاج إلى شراء المعدات الخاصة بك، ويفضل أن تكون أجنبية الصنع.

لتشغيل مثل هذا المقهى الصغير ستحتاج إلى:

• آلة صنع القهوة؛
• مطحنة القهوة؛
• الثلاجة (يمكنك تخزين الحليب والوجبات الخفيفة والحلويات فيها)؛
• أواني الطبخ؛
• نظارات للمستهلكين (من الأفضل أن تفعل ذلك برموزك الخاصة، وسوف تؤكد على مستوى المؤسسة، وحتى أفضل إذا كانت نظارات حرارية خاصة).

طاقم عمل

غالبًا ما يهتم رواد الأعمال بـ هنا يعتمد الكثير على احترافية الموظفين وقدرتهم على إيجاد نهج لأي عميل. يمكن لشخص واحد أن يخدم مقهى صغير، حيث يقوم بإعداد القهوة والدفع للعملاء. إذا كان من المتوقع العمل بنظام الورديات، فسيكون موظفان كافيين.

من المهم جدًا أن يفهم النادل ليس فقط أنواع القهوة، ولكن أيضًا جميع أنواع المشروبات المقدمة، ويمكنه معرفة ما يتضمنه كل منها، وما هو طعمها وقوتها.

لزيادة اهتمام الموظفين بخدمة العملاء عالية الجودة، يمكنك تطوير نظام مكافآت خاص، أو استخدام المكافآت أو الأجور بالقطعة. كل هذا سيجعل النادل ليس موظفًا بسيطًا، بل شخصًا مهتمًا بنجاح العمل.

المؤشرات المالية

حتى قبل البدء في أنشطتك، يجب عليك القيام بذلك حساب "القهوة للذهاب".لفهم حجم الاستثمار المطلوب ومستوى الربحية. سيتم تخصيص التكاليف الأولية لشراء المعدات، وإعادة المنفذ إلى الشكل المناسب، وشراء المواد الخام. كل هذا سيكلف حوالي 350000 روبل.

وستشمل التكاليف الحالية تكلفة المواد الخام والأجور والإيجار. تبلغ تكلفة المشروبات حوالي 40٪، في حين تصل ربحية مثل هذه الأعمال إلى 20-25٪. إذا بدأت بنجاح، يمكنك دفع ثمن عملك في غضون 5-6 أشهر.

دعونا نلخص ذلك

يعد تناول القهوة مفهومًا رائعًا يتيح لك تحقيق أرباح عالية بتكاليف مستمرة منخفضة نسبيًا. لا يتطلب فتح مثل هذا العمل استثمارات أولية كبيرة، لكن لا يمكنك الاستغناء عن المعرفة والقدرة على اختيار الموقع المناسب. يعتمد نجاح العمل أيضًا على جودة المنتج وعمل الموظفين والمفهوم.

إن بيع القهوة في أكواب يمكن التخلص منها أمر مربح ليس فقط في المدن الكبيرة، حيث تجبر وتيرة الحياة المحمومة الناس على الشرب وتناول الطعام هاربين، ولكن أيضًا في المدن الصغيرة. جمهورك المستهدف الرئيسي هو الشباب الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 25 عامًا، النشطين، الذين يحترمون الأسعار المنخفضة والكفاءة والخدمة الودية. ومع ذلك، قد يفضل كبار السن شخصًا حيًا على ماكينة صنع القهوة.

تعتمد ربحية الأعمال إلى حد كبير على موقع النقطة. افتحها في مراكز الأعمال أو الترفيه في الشوارع المزدحمة. سيكون من المناسب أن تكون موجودًا بالقرب من الجامعات ومساكن الطلاب أو مباشرة فيها، إذا كان بإمكانك الاتفاق مع الإدارة.

تكلفة فتح نقطة واحدة هي 150-400 ألف روبل، اعتمادا على المعدات المختارة. للحصول على ربح كافٍ، يُنصح بتثبيت 4-5 نقاط حول المدينة، ولكن بالنسبة للمبتدئين، يمكنك قصر نفسك على نقطة واحدة، وأداء وظيفة أمين الصندوق بنفسك. يمكن أن تبلغ مساحة المباني المستأجرة 3-4 أمتار مربعة فقط. م- تعتبر القهوة الجاهزة عملاً مربحًا يمكن لأي رجل أعمال أن يبدأه بميزانية صغيرة.

تنظيم بيع القهوة الجاهزة

على الرغم من أن بيع القهوة لا يتطلب الكثير من الجهد، إلا أنه لا يزال يتعين عليك الاستعداد وجعل عملك رسميًا. سوف تحتاج:

• قم بالتسجيل كرجل أعمال فردي وقم بالتسجيل لدى السلطات الضريبية. من الأكثر ربحية التحول فورًا إلى نظام ضريبي مبسط.
• استئجار مكان في مركز الترفيه أو التسوق أو الأعمال. يمكنك استئجار أو شراء كشك.
• فكر مليًا وأنشئ تصميمًا لمساحة البيع بالتجزئة ولافتة على الجزء الخارجي من المبنى.
• ابحث عن مورد القهوة، واختر الأصناف المناسبة، وقم بشرائها.
• شراء أو استئجار معدات لتحضير القهوة. يقدم بعض موردي حبوب البن معداتهم الخاصة. من المفيد استخدام آلات القهوة الكبسولة.
• قم بشراء مواد استهلاكية أخرى (أكواب وأغطية وقشات وطبقة علوية ومنتجات تستخدم لمرة واحدة سعة 0.2 و0.4 لتر).
• قم بإنشاء قائمة القهوة وقائمة الطعام (إذا لزم الأمر).
• إبرام الاتفاقيات مع موردي المواد الاستهلاكية والمخبوزات والحلويات.
• استأجر باريستا (يمكنك تعلم حرفة القهوة بنفسك).
• قم بتنظيم حملة إعلانية لمنفذ القهوة الجاهزة الخاص بك (الشبكات الاجتماعية، الإعلانات الخارجية، المنشورات، بطاقات العمل).
• تسجيل السجل النقدي. اليوم، هذا ليس ضروريا بعد، يمكنك أن تقتصر على دفتر النقدية. ولكن هناك شائعات بأن التثبيت الإلزامي لسجل النقد قد يتم تقديمه في وقت مبكر من عام 2017.
• قم بإخطار Rospotrebnadzor ببدء الأنشطة.

القهوة الجاهزة: كيف يحدث ذلك

يعد صنع القهوة باستخدام معدات خاصة عملية بسيطة للغاية. يتم التداول على النحو التالي:

1. جذب العملاء.

2. استلام الطلب.

نحتاج إلى باريستا، وهو أيضًا أمين صندوق ومندوب مبيعات (يمكنك أن تكون أنت بنفسك). قم بتطوير قائمة قهوة بتشكيلة متنوعة، وأضف الوجبات الخفيفة غير القابلة للتلف والشوكولاتة وملفات تعريف الارتباط إلى القائمة - سيؤدي ذلك إلى زيادة متوسط ​​الفاتورة.

3. صنع القهوة.

معدات القهوة بالسعة المطلوبة، حبوب القهوة، الإضافات، المشروبات الكحولية، الحليب، الكريمة، إلخ. لتحضير القهوة بسرعة، يمكنك الحصول على ماكينة صنع القهوة بالكبسولات.

4. إصدار الأمر.

قم بشراء نظارات يمكن التخلص منها (يفضل أن تكون تحمل شعارك)، وأغطية، وقشات، ومناديل، وحقائب، وحاويات للحمل. نحن بحاجة إلى رف للمواد الاستهلاكية وعداد شريط.

5. الدفع مقابل الطلب.

مكتب النقدية، محطة البنك.

مؤخراً

تعتبر القهوة الجاهزة خيارًا جيدًا لاستثمار صغير وللأعمال اليدوية. وفي المستقبل، يمكن أن ينمو هذا ليصبح مؤسسة كاملة لها عشرات المواقع في جميع أنحاء المدينة.

قم بتسجيل رجل أعمال فردي، وسجل نقدي، واستئجار زاوية في مكان مناسب، وشراء المنتجات والمعدات اللازمة والذهاب لذلك. متوسط ​​فترة الاسترداد، اعتمادا على النقطة، سيكون 6-12 شهرا.

فكر في كيفية توفير المال. على سبيل المثال، إذا قمت بشراء كمية معينة من القهوة، فقد يعرض الموردون المعدات مجانًا. لا يتعين على الشركة الناشئة تعيين موظفين، الأمر الذي سيؤدي إلى تبسيط عملية إعداد التقارير بشكل أكبر.

تعتمد النتيجة على الموقع المختار، وحركة المرور الجيدة، ولكن الأهم من ذلك كله - على طعم القهوة المعدة. هو الذي يحدد ما إذا كان الناس سيعودون إليك لتناول كأس جديد.