Kako organizirati posao na proizvodima za pušenje? Pušenje kao kućni posao Koji su dokumenti potrebni za proizvodnju dimljenih proizvoda

Blagdani su neizostavni bez njih, pa zašto ne biste pušnicu učinili temeljem svog poslovanja. Imajte na umu da u blizini pultova s ​​dimljenom ribom i kobasicama uvijek ima ljudi, kupuju mirisne proizvode "s dimom", bez obzira na godišnje doba. Pušnica kao posao dobar je početak vašeg poslovanja, potražnja za takvim proizvodima neće pasti, a ako postoji potražnja, shodno tome, postoji i prihod. Dakle, gdje započeti posao s pušenjem.

Pravilno organizirana proizvodnja pušenja može donijeti znatan prihod.

Proučavanje tržišta

Da biste identificirali prednosti i nedostatke proizvodnje pušenja, morate proučiti obujam prodaje na tržištu proizvedenih proizvoda:

• proučite politiku cijena i asortiman dobavljača u području u kojem namjeravate otvoriti tvrtku ili barem bolje pogledajte cijene na policama;
• kroz analitički rad identificirati želje i ukuse kupaca;
• proučavati uzorke proizvoda koje je proizveo konkurent kako bi se utvrdile njegove prednosti i nedostaci;
• pronaći isplativa prodajna mjesta.

Odaberite mjesto

Prvo odlučite o formatu budućeg poslovanja - maloj ili punoj proizvodnji. Ovisno o tome, količina proizvedenih proizvoda bit će različita.

Kućno pušenje kao posao može se organizirati u slobodnom prostoru privatne kuće - na privatnoj parceli ili u garaži.

Izbor mjesta ovisi o početnom kapitalu i iskustvu. Za veliku proizvodnju morat ćete iznajmiti zasebnu veliku sobu - to će biti radionica za proizvodnju delikatesa. Uzmite u obzir činjenicu da je staro poduzeće teško pretvoriti u punopravnu prodavaonicu za pušenje koja zadovoljava sve sanitarne standarde i zahtjeve državnih agencija.

Državni propisi:

1. Površina sobe od 100 m 2 i više.
2. Pušalica bi se trebala nalaziti tri stotine metara od stambenih zgrada.
3. Obavezna dostupnost hladne i tople vode, kanalizacije, ventilacijskog sustava.
4. Na području poduzeća trebaju biti kupaonice, servisne prostorije, svlačionice.

Teško je izgraditi potpuni posao iz temelja, stoga dobro razmislite. Mali poslovni mini smoker mogao bi biti dobro mjesto za početak, ali uvijek se možete proširiti s vremenom. Za one koji žele odmah otvoriti veliku radionicu, preporučujemo da pobliže pogledate bivše kantine, koje su stvorene uzimajući u obzir državne standarde.

Postupno ćete poboljšati mjesto proizvodnje

Bez obzira na područje, potrebno je osigurati prostor za nabavu sirovina, njihovo soljenje, pakiranje, skladištenje piljevine, tekućeg dima, spremnika, kao i pripremljenog mesa ili ribe (odvojene komore za različite dimljene proizvode).

Koji dokumenti su potrebni

Ako želite otvoriti obrt za pušenje kod kuće, zapišite popis dokumenata:

• dokument sanitarne i epidemiološke stanice;
• zaključak organizacija kao što su Rosprirodnadzor i Rostekhnadzor;
• dokument veterinarske organizacije;
• dozvola za vatrogasnu službu;

Bez ovih certifikata nećete moći pokrenuti posao na ovom području. Budući da se radi o prehrambenoj industriji, djelatnici SES-a svaki će mjesec uzimati uzorke gotovih proizvoda.

SES će redovito provjeravati vaše proizvode

Kupnja opreme

Nakon što ste pronašli odgovarajući prostor, odlučili o opsegu poslovanja, kupite opremu. Njegov izbor ovisi o razmjerima s kojima će se "popušeni posao" odvijati. Za veliku proizvodnju trebat će vam:

• Stolovi su tehnološki.
• Nekoliko sudopera.
• Daske za rezanje i noževi.
• Komore za pušenje s ražnjevima. Ako planirate, kupite posebnu komoru za pušenje za ovu vrstu proizvoda.
• Vage.
• Veliki hladnjaci, zamrzivači.
• Kolica za transport mesa po radionici.
• Prijevoz za prodaju i dostavu gotovih suhomesnatih proizvoda.

Možda je popis nepotpun zbog specifičnosti različitih proizvodnih pogona. Objavili smo okvirni popis opreme. Za domaću proizvodnju dimljenog mesa (npr. ako dimite meso po narudžbi) može se smanjiti, za velike radionice može se proširiti. Pišite o tome u komentarima, naznačite što bi po vašem mišljenju trebalo biti u pušnici.

Obrada opreme

U prostoriji za pušenje mora postojati ispušna napa i dobra ventilacija, a vrata i otvori moraju biti čvrsto zatvoreni. Ako je moguće, odmah kupite letvice i ražnjeve u dvostrukoj količini, jer ih je potrebno svakodnevno obrađivati: očistiti, oprati u 1% otopini sode i opariti kipućom vodom. Obrada komora za pušenje provodi se jednom tjedno.

Održavanje čistoće u radionici je bitno.

Također će vam trebati vlagomjeri i termometri za mjerenje vlage i temperature u komorama u kojima se priprema hrana za prodaju. Očitanja brojila upisuju se u poseban dnevnik. Ne zaboravite na dezinfekciju: daske za rezanje mesa treba nakon svake smjene potopiti u 5% otopinu sode pepela, a zatim dobro osušiti. Stolove na kojima se kolje riba i meso potrebno je dezinficirati dva puta dnevno. Glavna stvar je da se ova pravila poštuju ne samo za sanitarnu i epidemiološku stanicu. Uostalom, čistoća je uvijek važna, posebno tamo gdje se priprema hrana. Ako su vaši dimljeni proizvodi uvijek svježi, umjereno dimljeni, ne presušeni i bez gorkog okusa, bit će kupljeni.

Probna kupnja

Najbolja opcija je kupiti proizvode u svojoj regiji kako ne biste putovali daleko. U početku kupujte u malim količinama, jer ne znate kako će prodaja ići. Uz male količine, lakše je usporediti cijene i kvalitetu različitih dobavljača. Ribnjaci se rado odazivaju na ponude suradnje, nudeći povoljne cijene i kvalitetnu robu. Ne kupujte smrznuto sirovo meso - to će odmah utjecati na kvalitetu gotovih ili pilećih nogu.

Kako pronaći kupce

Glavni cilj svakog poslovanja je dobro tržište prodaje, što podrazumijeva pristojan prihod. Ne zaboravite da dimljeno meso nije odjeća ili posuđe koje se može mjesecima čuvati u skladištu. Važno je meso što prije prodati, uostalom dok je svježe, mirisno, jestivo. U protivnom možete brzo izgubiti kupce, a također i posao jer ne želite raditi s gubitkom.

Prodajna mjesta možete pronaći na lokalnim tržnicama, supermarketima, trgovinama mješovitom robom, pivnicama. Uostalom, dimljena riba je zdravija i ukusnija od čipsa i grickalica. Kako biste zainteresirali kupce, ponudite povoljne cijene i po mogućnosti širok asortiman. U budućnosti ćete moći prodavati proizvode u mreži trgovina. Zapamtite da u svakoj fazi poslovnog kretanja visoka kvaliteta proizvoda igra važnu ulogu.

Planirajte pokretanje vlastitog projekta

• izbor asortimana - 3 dana;
• kupnja opreme - 1 dan;
• montaža opreme - 2 dana;
• dovođenje radionice u radno stanje, čišćenje - 5 dana;
• dobivanje potrebnih dozvola - 2 tjedna;
• odabir djelatnika - tjedan dana;
• kupnja proizvoda - 1 dan. Na ovaj dan možete započeti proizvodnju.

Pronađite pouzdanog dobavljača svježih proizvoda

Financijska strana

Procijenjeni troškovi za poslovanje u mini formatu:

• Potreban iznos za kupnju opreme je 3.000-45.000 rubalja.
• Kupnja proizvoda - od 9.000 rubalja.
• Plaćanje prijevoza, najam male sobe, trošak električne energije mjesečno - oko 11.000 rubalja.

Dakle, iznos koji vam je potreban je 50.000 rubalja. Otplata se provodi u prosjeku za 3 mjeseca. Kao što vidite, vrijedi temeljiti posao, što je najvažnije, pristupiti pitanju odgovorno, uzimajući u obzir sve nijanse.

Poslovni plan za ribe

Predstavljamo vam poslovni plan za pušnicu za ribu. Uzmimo za primjer toplo dimljenu skušu. Ako pušite i prodajete samo ovaj proizvod, možete ostvariti profit u prvom mjesecu, pod uvjetom da se pronađu prodajna mjesta. Troškovni dio proizvodnje srednjeg opsega uključuje sljedeće stavke:

• Najam sobe mjesečno - 95.000 rubalja.
• Kupnja ribe - 500.000 rubalja (cijena po kilogramu 100 rubalja).
• Plaća za zaposlene (12 ljudi) - oko 280.000.
• Struja i drugi troškovi proizvodnje - 100.000 rubalja.
• Troškovi prijevoza - 200.000 rubalja.
• Porezi - 300.000 rubalja.

Troškovi iznose više od milijun rubalja, a sada izračunajmo dobit.

Tijekom dimljenja riba gubi deset posto ukupne mase. Ako ste kupili 10 tona svježe smrznutih proizvoda, nakon dimljenja ćete dobiti 9 tona. Množenjem saznajemo koliki vas prihod očekuje: pomnožimo 9 tona s 220 rubalja (cijena po kilogramu gotove ribe), dobivamo iznos od 1.980.000 rubalja za mjesec dana. Neto dobit - 400.000 rubalja mjesečno. Ovim tempom posao će se u potpunosti isplatiti za godinu dana. Glavna stvar je pronaći prodajna mjesta kako bi se proizvodi brzo prodali. Poslovni plan je približan kako biste razumjeli kako možete zaraditi na ovom području. Nitko ne kaže da u prvom mjesecu treba kupiti 10 tona ribe, sasvim je moguće krenuti s 50 kilograma. Za kućni posao već od 5 kilograma.

Svaki posao počinje s idejom

Posao dimljenja mesa nije ništa manje isplativ. Glavna stvar je napraviti dobar asortiman. Možete dimiti svinjetinu, piletinu, mast - što god želite. Prije nego počnete, istražite nekoliko tehnologija pušenja na našoj web stranici i odaberite najjeftiniju. Trgovine, restorani i kafići sa zadovoljstvom uzimaju takve proizvode. Vrijedi istaknuti da na tržnicama ima dosta dimljene ribe, pilića i slanine. Pravog dimljenog mesa je malo. Ne uzimamo u obzir balyki i hrbat u vakum pakiranjima, jer se tamo osjeća blagi miris pušenja. Stoga prije kupnje opreme mora postojati dobro osmišljena ideja. Odlučite što ćete proizvoditi: isključivo ribu ili samo meso ili oboje. Ako nemate potrebnu količinu pri ruci, počnite s malim, na primjer, s legalizacijom dimljenih proizvoda. Izvan tržnice ili među poznanicima mnogi puše po narudžbi. Kupaca će biti, jer netko preferira samo tvorničke suhomesnate proizvode, a drugi više vole domaće delicije.

S pouzdanjem se može reći da je otvaranje radionice za dimljenje ribe prilično kompliciran proces, koji je samo u nekim slučajevima izravno reguliran zakonom.

Opći zahtjevi za ugradnju objekta utvrđeni su u "Smjernicama ..." i uključuju sljedeće:

1. Sanitarna zona - 300 metara od stambenog naselja;
2. Ispušna ventilacija za komore za pušenje (CC);
3. Daljinska oprema za praćenje fizikalnih i kemijskih parametara zraka u CC-u;
4. Objekt treba imati posebne prostorije za stvaranje salamure; skladištenje sirovina; pakiranje robe nakon njihove proizvodnje; hladnjak za gotove proizvode; mjesto za sanaciju kontejnera, skladište kontejnera; prostorije za njegovo sušenje i skladištenje; sadržaj piljevine, goriva i dimnih proizvoda; sadržaj pomoćnih materijala i ambalaže.

U gornjem dokumentu također ima mnogo zanimljivih točaka na koje biste trebali obratiti pozornost - savjetujemo vam da ga sami pročitate.

U Uredbi Vlade Ruske Federacije iz N132 dane su 2 vrste proizvoda - toplo i hladno dimljeni, a svaki od njih uključuje prethodno soljenje ribe, a za drugu vrstu - njezino potpuno kuhanje.

Ovim dokumentom utvrđena je i potreba dimljenja soma, amura, tolstolobika i šarana tek nakon njihovog potpunog klanja. Ribu je potrebno iznutra zagrijati na temperaturu od najmanje 80 Celzijevih stupnjeva, a nakon kuhanja čuvati u posebnim uvjetima.

Po našem mišljenju, proces registracije se ne razlikuje od otvaranja drugih poduzeća za proizvodnju hrane. Za pušnicu nije potrebna posebna dozvola jer ne spada u licencirane djelatnosti.

Za početak pravnog posla potrebno je učiniti sljedeće:

1. Registrirajte pravni oblik (doo ili druga pravna osoba);
2. Izraditi radionicu u skladu sa sanitarnim normama i pravilima;
3. Uzmite zaključak Rospotrebnadzora, Rostekhnadzora, Rosprirodnadzora, kao i veterinarski certifikat za proizvode.

Istodobno, SES i veterinarska služba imaju pravo provjeriti dućan za pušenje, tako da se mora stalno održavati u dobrom stanju.

Razmišljate o svom poslu? Želite li organizirati pušnicu za hladno dimljenje ribe? Budite spremni na činjenicu da proizvodnja hrane ima posebne zahtjeve s kojima se morate unaprijed upoznati. Na primjer, zakon o zonama sanitarne zaštite dopušta da se proizvodnja hrane ne nalazi bliže od 300 metara od stambenih područja i industrijskih poduzeća štetnih za okoliš.

što vam je potrebno za otvaranje maloprodaje (živa riba)

Zahtjevi za proizvodnju hrane detaljno su opisani u državnom dokumentu "Sanitarna pravila i norme" (ili skraćeno SanNPiN). Ribarnice moraju obavezno imati opskrbu toplom i hladnom vodom, kanalizaciju, odvodnike dima, sustav za pranje spremnika, grijanje, klimatizaciju i ventilaciju.
Prostorije s opremom za pušenje moraju imati baktericidne svjetiljke, rasvjetne svjetiljke su prekrivene sjenilima. Pod i zidovi do visine od 1,5 metara trebaju biti popločani, a iznad - obojeni uljanom bojom. Opremljene su odvojene pomoćne prostorije. Kantine, koje su izgrađene strogo u skladu sa sanitarnim standardima, idealne su za stvaranje malih dućana za pušenje. Proizvodnja pušenja nije licencirana, ali certificirana.
Da biste otvorili pušnicu, morate dobiti suglasnost lokalnog SES-a, koji će stalno provjeravati jednom mjesečno, odabirući proizvode za laboratorijsku analizu izravno iz toka. Za svaku stavku proizvedenih proizvoda potrebno je izdati certifikate kvalitete. Da biste organizirali pušnicu, trebat će vam oko 100 četvornih metara. m proizvodnog prostora i nekoliko manjih pomoćnih objekata.

Oprema.

Danas je na tržištu predstavljen prilično širok raspon komora za pušenje s različitim radnim temperaturama i tehničkim karakteristikama. Uvezena oprema za pušenje osigurava minimalnu isplativost pri obradi 8-10 tona dnevno. Za tvrtke mali posao, prerađujući manje od tone ribe po smjeni, pušnica Izhitsa je najprofitabilnija. Ove pušnice koriste hladno dimljenje u elektrostatičkom polju. Ova konstruktivna odluka omogućuje povećanje ekonomske učinkovitosti opreme. Dimnica "Izhitsa" može postati isplativa već s opterećenjem od 200-300 kg dnevno. Linija od 5-6 takvih postrojenja proizvodi istih 8-10 tona dnevno gotovih proizvoda hladnog dimljenja. Ali trošak takve linije je mnogo manji. Oprema za pušenje Izhitsa 1200M i karakteristike mogu se pogledati OVDJE

Ekonomska opravdanost dućana za pušenje.

Stvarna učinkovitost vaše proizvodnje bit će određena količinom prodanih proizvoda i vrijednošću troškova proizvodnje. Ne treba misliti da će veća učinkovitost biti veća što je proizvodnja veća. Pogledajte oglase za prodaju postojećeg obrta, vidite razlog prodaje. U većini slučajeva razlog je nedostatak sredstava za razvoj. Stoga, ako nemate dovoljno sredstava za podršku proizvodnom ciklusu, bolje je potražiti drugu tvrtku.

Izlaz hladno dimljenih gotovih proizvoda do 10 tona mjesečno može osigurati jedna jedinica Izhitsa 1200. Osim dimnjaka, za organizaciju radionice dodatno će vam trebati:
- posude za soljenje (kace),
- stambeni prostor
- oprema za pakiranje,
- hladnjača 5-6 t.

U različitim izvorima iznos minimalnog kapitala za organiziranje proizvodnje s linijom hladnog dimljenja naziva se iznos od 25 do 35 tisuća eura. (1,5 milijuna rubalja). Nećemo razmatrati stjecanje zemljišne parcele, kapitalnu izgradnju, jer ova ulaganja imaju svoju likvidnost, nećemo je uzimati u obzir u izračunu.

Za izračun ćemo uzeti početne uvjete: svi proizvodni pogoni su iznajmljeni, naša radionica će kupovati svježe smrznute skuše i proizvoditi hladno dimljene skuše. Vrijeme obrade sirovina je 2 tjedna. Trošak takvog projekta bit će:
85 000 rub. najam proizvodnog prostora mjesečno.
500 000 RUB trošak sirovina u prometu (skuša s / m po stopi od 100 rubalja / kg).
300 000 rub. fond plaća 15 ljudi. na mjesec.
115 000 RUB troškovi proizvodnje (el. Energija, potrošni materijal).
200 000 rub. vozarina.
300 000 rub. porezi i naknade.
Samo 1.500.000 rubalja. na mjesec

Tijekom dimljenja riba gubi na težini do 10%.
Uzimamo u obzir te gubitke (od 10 tona sirovina dobijemo 9 tona proizvoda)
Dio prihoda 220 rubalja x 9 000 kg \u003d 1 980 000 rubalja. na mjesec
Profitabilnost poslovanja 24%

Perspektive.

Ruski potrošač jako voli riblje "dimljeno meso". Tržište dimljene ribe u glavnom gradu prilično je prepuno: deseci tvrtki koje se natječu jedna s drugom nude potrošačima stotine vrsta proizvoda iz svojih pušnica. U pokrajinama će se povoljna situacija nastaviti još nekoliko godina. I unatoč činjenici da se više ne može očekivati ​​brzi novac i laka zarada, ipak je osigurana konstantno visoka potražnja za proizvodima. Dakle, kako u glavnom gradu, a posebno u provinciji, još uvijek ima dovoljno slobodnog prostora za mala poduzeća koja se žele baviti preradom ribe, posebice njezinim dimljenjem.

Svako poduzeće, nakon što je preuzelo "dimljeno meso", neizbježno plaća danak haringama i papalinama. Oni čine trećinu proizvodnje. Napominjemo da je rusko tržište puno haringi i papalina, napravljenih gotovo u garaži ili kupaonici, daleko od budnog oka sanitarne i epidemiološke stanice i države. Nekoliko bačava za soljenje ribe, malo truda, poznati prodavač - to je cijeli jednostavan recept za preživljavanje. Naravno, za takav posao nema izvjesne budućnosti. Ali dokle god postoji, opstaje i moramo se natjecati s njim.

Posljednjih godina velike moskovske tvrtke sve više razvijaju okolna područja. U pravilu se radi o proizvodima dobivenim uz pomoć naprednih zapadnih tehnologija (cijene opreme se kreću od nekoliko stotina tisuća eura). Prema riječima stručnjaka, obično jednostavno nije isplativo organizirati takve produkcije "na terenu", recimo, u Rybinsku. Da biste bili profitabilni, morate proizvoditi i prodavati mnogo robe i imati desetke gradova poput Rybinska nadohvat ruke.

Danas, imajući priliku uložiti oko 20-40 tisuća eura u posao, uz zalaganje pet do osam ljudi, u godinu i pol dana moguće je doći do proizvodnje 5-6 tona ribljih proizvoda od 30 -40 artikala dnevno, pridobiti stalne kupce i čvrsto se učvrstiti na tržištu. Po bogatstvu asortimana bit će to prosječan riblji pult. Naravno, u osvajanje tržišta potrebno je krenuti s minimalnim serijama: par pozicija, 200-300 kilograma ribe dnevno. Obično će se za mjesec i pol ili dva mjeseca pojaviti nekoliko prodajnih mjesta koja će vam stalno uzimati ribu. Nakon otprilike šest mjeseci osjećat ćete se prilično samopouzdano, bit će novca za manevriranje, počet ćete aktivnije povećavati količinu proizvodnje.

Kalkulacija troškova opreme za prostor za pušenje ZIP 8 kb.

Pravila za prodaju ribe u trgovini

Dokumenti za proizvodnju

Koji su dokumenti potrebni za proizvodnju (proizvodnu radionicu) proizvoda?

Što je potrebno učiniti prije otvaranja prehrambene mini radionice (proizvodnje)? Za početak možete pročitati korak-po-korak upute za otvaranje slastičarnice, u ovoj će fazi nestati oko 70% glavnih pitanja proizvođača početnika! Zatim možete dobiti popis dokumenata koje je potrebno izdati za proizvodni pogon!

Dobijte upute korak po korak za otvaranje radionice! BESPLATNO!

Dobijte popis dokumenata za proizvodnju!BESPLATNO!

Program kontrole proizvodnje!SAZNAJ CIJENU!

Raspored opreme u radionici (tehnički projekt)!SAZNAJ CIJENU!

Još više informacija o otvaranju proizvodnje i razgovorima s početnicima i već poznatim poduzetnicima na našoj Instagram stranici! Dođite, pretplatite se i ostavite svoje komentare!

https://www.instagram.com/gost.market/

Koje organizacije je potrebno obavijestiti prilikom otvaranja proizvodnje hrane?

1) Obavijest Rospotrebnadzoru o pokretanju posla.

Trenutno je moguće samo izdati obavijest Rospotrebnadzoru o početku poslovnih aktivnosti. Obavezan je za proizvode koji se nalaze u „Popisu radova i usluga u okviru pojedinih vrsta poduzetničkih radnji o čijem se početku obavještava pravna osoba ili samostalni poduzetnik“ – Prilog br. 1. Pravila za podnošenje obavijesti o početak obavljanja određenih vrsta poduzetničkih poslova i knjiženje tih obavijesti (odobr Trgovina ribom Uredba Vlade Ruske Federacije od 16. srpnja 2009. br. 584 - preuzmite trenutnu verziju (s izmjenama i dopunama 17. prosinca 2014.). Ova Uredba donesena je kako bi se smanjio broj inspekcijskih nadzora poslovnih subjekata i spriječila samovolja u njihovom provođenju.

Zahtjevi za izdavanje Obavijesti Rospotrebnadzoru

Obavijest je potrebno ispuniti u skladu s oblik obavijesti o početku obavljanja poduzetničke djelatnosti (Prilog br. 2. Pravilnika o podnošenju obavijesti o početku obavljanja određene vrste poduzetničke djelatnosti i knjiženju tih prijava), ovjereni s pečatom tvrtke i potpisom generalnog direktora tvrtke ili pojedinog poduzetnika i poslana Rospotrebnadzoru u 2 primjerka.

Obavijest također prati:

— presliku izvoda iz Jedinstvenog državnog registra pravnih osoba ili pojedinačnih poduzetnika;

— Kopija potvrde o registraciji pravne osobe ili samostalnog poduzetnika kod poreznih vlasti.

Obavijest registrirana u Rospotrebnadzoru mora imati pečat registracijske teritorijalne jedinice Rospotrebnadzora s datumom registracije.

Zahtjevi za izmjenu Obavijesti

U slučajevima kada je došlo do promjene sjedišta pravne osobe i (ili) mjesta stvarnog obavljanja djelatnosti, kao iu slučaju reorganizacije pravne osobe, pravna osoba ili samostalni poduzetnik dužni su u roku od 10 dana pismeno izvijestiti o promjenama koje su se dogodile, prilažući kopije dokumenata koji potvrđuju činjenicu da su potrebne promjene, informacije. Napominjemo da zakon ne propisuje da takve podatke dostavljaju samo one tvrtke i samostalni poduzetnici koji su prethodno dostavili obavijest o početku poslovanja. Ispada da ti zahtjevi vrijede za sve poduzetnike!

Registar obavijesti o početku određenih vrsta poduzetničkih aktivnosti nalazi se na: http://notice.crc.ru/.

Ako vaši proizvodi nisu uključeni u "Popis radova ...", tada za vaše proizvodne prostore nije potrebna obavijest Rospotrebnadzoru, dovoljan je Potvrda o vlasništvu ili Ugovor o najmu.

Dokumenti za gotove proizvode koji se moraju izdati!

1) Specifikacije (TU) ili STO

2) Tehnološka uputa (TI)

3) Program kontrole proizvodnje (PPC)

5) Izvješće o ispitivanju

Gotovi kompleti dokumenata za proizvodnju sireva i proizvoda od sira!

Gotovi setovi dokumenata za proizvodnju slastica!

Aleksandar Kaptsov

Vrijeme čitanja: 8 minuta

A A

Dimljena riba i meso traženi su proizvodi i zauzimaju ozbiljnu nišu na modernom tržištu hrane. Potražnja potrošača stvara ponudu, ali kako otvoriti pušnicu od nule? U ovom materijalu pronaći ćete odgovore na najvažnija pitanja.

Otvaranje pušnice: registracija i potrebni dokumenti

Za otvaranje vlastite trgovine za pušenje i za legalnu djelatnost poduzeća potrebna je pravna registracija niza dokumenata:

• Registracija organizacijskog i pravnog oblika budućeg poduzeća (doo ili druga pravna osoba).
• Otvaranje i uređenje radionice (ugovor o najmu, odnosno nekretnine). Istodobno, prostorije moraju biti u potpunosti u skladu sa sanitarnim zahtjevima i standardima.
• Pribavite zaključak i radnu dozvolu od Rospotrebnadzora, vatrogasne inspekcije, Rostekhnadzora, Rosprirodnadzora.
• Za puštanje proizvoda mora postojati veterinarski certifikat.

Nakon što primi sve potrebne dokumente i zaključke, veterinarska služba i SES mogu provoditi periodične inspekcije, na što imaju zakonsko pravo. Ovo treba zapamtiti i potrebno stanje radionice i proizvodnje održavati u ispravnom obliku.

Gdje i kako prodati dimljenu ribu i meso: proučavamo tržište i konkurente

Istraživanje tržišta je neophodno prije pokretanja bilo kakvog posla.

Kada otvarate pušnicu od nule, obratite pozornost na sljedeće aspekte:

1. Ispitajte asortiman proizvoda i politiku cijena onih poduzeća koja se već bave proizvodnjom proizvoda u vašem području.
2. Pokušajte saznati preferencije i ukuse potrošača, provedite anketu među stanovništvom.
3. Pažljivo proučite proizvode konkurenata, procijenite sve prednosti i nedostatke, izvucite zaključke. To će spriječiti pogreške prilikom izdavanja vlastitih sličnih proizvoda.
4. Pronađite i označite najprofitabilnija prodajna mjesta.

Nakon što dobijete odgovore na sva navedena pitanja, znat ćete kako dalje - s kim sklopiti kupoprodajne ugovore, koje proizvode proizvoditi u najvećem obujmu, a koje održavati u minimalnom obujmu samo za asortiman.

Značajke proizvodnje dimljene ribe i mesa: tehnologija dimljenja

Tehnologija dimljenja ribe i mesa razlikuje se jedna od druge. Istodobno, komora za pušenje mora podržavati sljedeće načine: hladno i vruće pušenje, kuhanje, sušenje, pečenje.

Suhomesnati proizvodi

Priprema suhomesnatih proizvoda ne zahtjeva nikakvu toplinsku obradu. Sirovine koje se koriste su govedina, svinjetina, piletina, puretina.

Priprema se sastoji od sljedećih koraka:

• Priprema mesa, pranje i sušenje.
• Suho soljenje (bez salamure, samo sol). Trajanje izloženosti u ovoj fazi je 5-7 dana. U to vrijeme dolazi do potpunog sazrijevanja mesa, uklanjaju se sve bakterije i mikrobi.
• Sušenje mesa u komori za pušenje na temperaturi od 20-22 stupnja.
• Dimljenje u komori (trajanje oko 40-45 minuta).

Značajka ove metode kuhanja je ponovljeno sušenje i dimljenje - ti se postupci izvode nekoliko puta (3-5), ponavljajući jedan za drugim. Kao rezultat, proizvod bi trebao dobiti bogatu zlatnu boju i gustu strukturu. Recept i tehnologija mogu varirati ovisno o vrsti komore za pušenje.

Hladno dimljena riba

Najprije se riba odmrzne i izreže. Nakon obavljenih pripremnih radova, proizvod se soli u salamuri u trajanju od 3 do 10 dana, ovisno o veličini ribe.

Sljedeći korak je sušenje. Za to, komora za pušenje ima odgovarajući način rada. Nakon što se riba dimi hladnim dimom (ne višom od 25 stupnjeva). U komori za pušenje ovaj proces traje nekoliko sati.

Vruće pušenje

Tehnologija vrućeg pušenja razlikuje se po temperaturnom režimu - glavni proces odvija se na visokoj temperaturi. Prednost metode je dobivanje sočnijih proizvoda, jer se vlaga zadržava što je više moguće. Nedostatak je skraćenje roka trajanja.

Glavne faze tehnologije vrućeg pušenja su:

1. Priprema sirovina (pranje, gutanje crijeva).
2. Soljenje (nekoliko dana).
3. Sušenje.
4. Pušenje.

U komorama za dimljenje proizvodi se pripremaju brzo, u optimalnim uvjetima koji zadovoljavaju sve zahtjeve.

Koja je oprema i prostor potreban za pušnicu?

Otvaranje pušnice nije lak zadatak, jer čak i prostorije podliježu ozbiljnim zahtjevima. Građevina se mora nalaziti u posebnom sanitarnom pojasu, najmanje 300 metara od stambenih naselja.

U prostorijama poduzeća potrebno je opremiti odjeljke i prostorije za posebne namjene:

• Skladište s hladnjakom za skladištenje sirovina (ne više od 1 dana).
• Radionica u kojoj se priprema fiziološka otopina i vrši soljenje sirovina.
• Prostorija za pakiranje gotovih proizvoda.
• Prostorija u kojoj će se obavljati sanitarna obrada povratne ambalaže.
• Pretinac za sušenje čistih posuda.
• Zatvoreno skladište za kontejnere.
• Zatvoreno skladište za skladištenje dezinfekcijskih sredstava.
• Ostava za piljevinu, gorivo.
• Pretinac za odlaganje ambalažnog materijala i dodatne opreme (ako postoji).
• Skladište gotovih proizvoda (dnevno skladište).

Poželjno je organizirati opskrbu gotovih proizvoda bez skladištenja, ali to nije uvijek moguće, pa je potrebno opremiti rashladnu opremu u posebnoj prostoriji za skladište.

Sitan inventar potreban za preradu sirovina za dimljenje:

1. Stol za rezanje ribe i poseban stol za meso (nije dopušteno rezanje dvije vrste sirovina na istom stolu).
2. Daske za rezanje (2-3 komada za svaku vrstu sirovine).
3. Noževi za rezanje (2-3 komada za svaku vrstu sirovine).
4. Kapaciteti.
5. Oprema za vaganje i hlađenje.
6. Kolica za prijevoz sirovina i gotovih proizvoda.

Glavna oprema su komore za pušenje i hladnjaci.

Za komore za pušenje postavljaju se sljedeći zahtjevi:

• Vrata komore za pušenje moraju biti čvrsto zatvorena.
• Prisutnost ventilacije i otvora u ćeliji smatraju se preduvjetom.
• Takve dijelove pušnice kao što su letvice, šipke treba udvostručiti jer se dezinficiraju svake smjene.
• Prisutnost termometara u komorama za pušenje. Temperaturni režim se bilježi u posebnim časopisima.

Prosječna cijena pušnice je 100-130 tisuća rubalja. Dnevna prerada u ovom slučaju je 200-300 kg. S povećanjem proizvodnje povećava se i broj pušnica.

Stolovi, daske, oprema za rezanje moraju se obrađivati ​​u skladu sa sanitarnim standardima svake smjene. Ako se namjerava pustiti rezane ili narezane proizvode u pojedinačnom pakiranju, ne zaboravite navesti datum pakiranja, broj serije i datume isteka na njima.

Gotovi proizvodi ne mogu se skladištiti zajedno sa sirovinama. Riba i meso ne mogu se skladištiti i prerađivati ​​zajedno ni u jednoj fazi proizvodnje.

Biramo dobavljače ribe i mesa za pušnicu

Izboru i kupnji sirovina treba posvetiti posebnu pozornost, jer o tome ovisi kvaliteta gotovog proizvoda i, sukladno tome, ugled vaše proizvodnje. Bolje je naručiti sirovine izravno od proizvođača. U ovom slučaju to su oni koji vode pravne poslove.

Nema smisla birati trgovine, supermarkete i druge trgovačke lance kao dobavljača, budući da će troškovi najma, poreza i sl. biti uključeni u proizvode. Kod izravnih dobavljača cijena sirovina će uvijek biti niža. Vrijedno je uzeti u obzir činjenicu da nakon dimljenja riba ili meso gubi oko 10-12% na težini, pa morate potražiti dobavljača s povoljnom ponudom za cijenu i kvalitetu. .

Bitna je suradnja s dobavljačima iz iste regije u kojoj se planira aktivnost. U tom slučaju nema rizika od primanja ustajale robe, a troškovi prijevoza su smanjeni.

Za rad s dobavljačima morate sklopiti ugovor. Prilikom primitka robe potrebno je priložiti certifikat kvalitete za proizvode i veterinarske certifikate za meso. Moraju odgovarati datumu isporuke, vrsti sirovine, težina isporuke mora odgovarati do grama. Pri suradnji s legalnim dobavljačima u budućnosti nema problema.

Koje bi osoblje bilo potrebno za dimljenje ribe i mesa?

U početnoj fazi organiziranja proizvodnje bit će potrebna 2-3 osobe, poželjno je da imaju iskustva u ovom području. Pri korištenju modernih pušnica nije potrebna posebna edukacija, ali istodobno moraju biti odobrene tehnološke karte s receptom koji će se koristiti u proizvodnji. Obično su te kartice uključene u opremu, u skladu su s važećim propisima i ispunjavaju sve zahtjeve.

Osoblje mora imati vještine rukovanja opremom, razumjeti tehnologiju pušenja . Prisutnost sanitarnih knjižica obavezna je za svakog zaposlenika u proizvodnji hrane.

Prilikom otvaranja veće radionice koja će proizvoditi više od 2 tone gotovih proizvoda mjesečno bit će potrebno nekoliko komora za dimljenje (2-3), a također će se povećati broj zaposlenih za 2-3 puta. Širenjem proizvodnje na takvu razinu ima smisla otvarati vlastita prodajna mjesta, odnosno povećati će se i sastav radnika.

U početnoj fazi dovoljna je jedna osoba odgovorna za proizvodnju, jedan pomoćnik. Ovaj broj osoblja je dovoljan za mini-pušnicu. Uz proširenu proizvodnju, primatelj sirovine i osoba odgovorna za njenu preradu, posebna osoba za rezanje i soljenje ribe, voditelj proizvodnje odgovoran za skladište, vozač i vozila sa hladnjačom za prijevoz robe, računovođa, tehničko osoblje za potrebno je čišćenje u tvornici.

Primjer poslovnog plana za otvaranje pušnice od nule: izračun troškova i prihoda

Troškovi otvaranja pušnice nisu preveliki, a rok povrata nije duži od dvije do tri godine. Ali uz kompetentan pristup i dobro uspostavljene odnose s prodajnim tržištem, ovo se vrijeme može prepoloviti.

U početnoj fazi, za malu radionicu, bit će potrebna sredstva u sljedećem iznosu:

• Trošak opreme je 400 tisuća rubalja.
• Registracija dokumentacije 25 tisuća rubalja.
• Popravci u radionici, troškovi uređenja i najma za ovo vremensko razdoblje - 300 tisuća rubalja.
• Početni troškovi za sirovine 250 tisuća rubalja.
• Dodatni troškovi 100 tisuća rubalja.

Ukupno: 1 milijun 75 tisuća rubalja.

Ovo je minimalna početna investicija. Sada razmislite koji su tekući troškovi potrebni za godišnje održavanje male pušnice.

Računamo:

• Najam je 300 tisuća rubalja.
• Trošak napajanja je 220 tisuća rubalja.
• Kupnja sirovina 2 milijuna 800 tisuća rubalja.
• Plaća za osoblje (2 osobe) 500 tisuća rubalja.
• Porezi 270 tisuća rubalja.
• Prijevoz košta 120 tisuća rubalja.
• Ostali (dodatni) troškovi 150 tisuća rubalja.

Ukupno: 4 milijuna 360 rubalja.

Da biste smanjili razdoblje povrata i brzo ostvarili profit, potrebno je kombinirati nekoliko vrsta prodaje:

1. Prodaja prodaja u trgovačkim lancima . Uz prosječnu cijenu gotovih proizvoda od 400 rubalja po kilogramu (meso, riba), prodaja od 800 kg mjesečno donijet će 320 tisuća rubalja.
2. Dostava na ugostiteljske objekte . Ako prodaja iznosi približno 300 kg, tada će mjesečni prihod od ovog prodajnog mjesta biti 120 tisuća rubalja.

Ukupno: 440 tisuća rubalja.

Godišnji prihod iznosit će 5 milijuna 280 tisuća rubalja. Zbrojimo tekuće troškove i početna ulaganja, dobijemo brojku od 5 milijuna 435 tisuća rubalja.

Zaključak: u ovom slučaju, prva godina rada radionice "ostavlja" za povrat i tekuće troškove. Ali sljedeće godine donijet će neto dobit od gotovo 900 tisuća rubalja!

Rizici povezani s otvaranjem pušnice od nule

Svaki posao ima svoje rizike i treba ih biti svjestan jer se tada mogu minimizirati ili u potpunosti izbjeći. Bolje je započeti s malom radionicom, tada će se troškovi opreme smanjiti, a proizvodi će se pravodobno prodati u cijelosti. S vremenom, kada steknete reputaciju i imate “svoju stalnu mušteriju” na tržištu, možete krenuti u širenje.

Nije razumno odmah pokrenuti veliku proizvodnju dimljenog mesa od nule, postoji veliki rizik od minimalne prodaje, a tada će poduzeće postati neprofitabilno.

Rad s nepouzdanim dobavljačima također može donijeti vlastite rizike povezane s proizvodima niske kvalitete.

U ljetnim mjesecima potrebno je koristiti rashladne uređaje, kako bi se održala optimalna temperatura u radionici.

Istovar i utovar sirovina i gotovih proizvoda treba obavljati brzim tempom. Riba ili meso ne smiju dugo ostati bez hladnjaka, inače se kvare, a rok trajanja se smanjuje.

Rano istraživanje tržišta, procjena potražnje i konkurentnosti pomaže uspostaviti profitabilan posao. Ali nemojte biti previše samouvjereni, pa čak i ako ste uspostavili kontakte s prodajnim mjestima, budite spremni na moguće rizike i gubitke, jer odabrana proizvodnja omogućuje dobivanje proizvoda s kratkim rokom trajanja.

Ne zaboravite voditi odgovarajuću dokumentaciju. Svi certifikati kvalitete, veterinarski certifikati i drugi certifikati za proizvode moraju biti dostupni.

Posao proizvodnje dimljene ribe i mesa može donijeti solidan prihod uz minimalna ulaganja. Glavna stvar je procijeniti sve mogućnosti i rizike prodaje, ali bolje je imati svoje prodajno mjesto!

1 ocjena, prosjek: 5,00 od 5)

Dimljeni proizvodi popularne su delicije u bilo koje doba godine. I malo je vjerojatno da će potražnja za njima ikada pasti. Ljubitelji dimljenog mogu od svog hobija napraviti posao. Za to ne morate imati stručno obrazovanje, ali će trebati puno vremena i truda. Dimljenje ribe kao posao vrlo je konkurentan. Možete se probiti sa stvarno visokokvalitetnim proizvodom.

Poslovne značajke

Posao dimljenja ribe kod kuće nije tako jednostavan kao što se čini. Ima mnogo zamki, a njegova učinkovitost varira ovisno o nizu čimbenika, o kojima ćemo govoriti u nastavku.

Važno je pažljivo razmotriti takve točke kao što su:

• izbor prostorija;
• traženje prodajnih tržišta;
• kupnja proizvoda;
• kupnja opreme;
• proizvodni proces.

Ako ste spremni za dugoročni posao, onda bi vas mogao zanimati uzgoj oraha kao posao. Unatoč činjenici da će stablo donijeti plod tek nakon pet godina, u budućnosti možete zaraditi na plantaži dugi niz godina. Ovdje ćete pronaći informacije o organiziranju poslovanja oraha.

Prodaja i rizici

Pobrinuti se za uspostavu mreže za marketing proizvoda treba biti čak i prije proizvodnje proizvoda. Činjenica je da riblji proizvodi imaju kratak rok trajanja, ne bi se smjelo dopustiti da se "deponiraju" u skladištima, inače će ih se morati zbrinuti. Prodaja dimljene ribe kao posao je posao koji zahtijeva određenu vještinu.

Maloprodajni potrošači su oprezni prema novim proizvodima, troškovi televizijskog oglašavanja su skupi, online oglašavanje u ovoj industriji nije vrlo učinkovito. U početku se pripremite na činjenicu da će prodaja ići sporo, a promocija robe ovisit će o učinkovitom radu menadžera prodaje.

Asortiman gotovih proizvoda

U početnim fazama prodaje proizvoda idealne opcije bile bi:

• male trgovine mješovitom robom;
• tržišta;
• pivnice - dimljeni proizvodi su ukusniji i zdraviji od čipsa i ostalih grickalica.

Kasnije se ovoj listi mogu pridružiti i ugostiteljski objekti.

Savjetujemo vam da ne prodajete preko lanca supermarketa: oni, želeći dobiti veliku korist, precjenjuju cijenu. Najvjerojatnije neće svi proizvodi biti prodani, a već će se istekli vratiti u obliku nelikvidne imovine vašoj tvrtki.

Nakon proširenja proizvodnje, moguće je razmišljati o stvaranju mreže vlastitih prodavaonica dimljenih proizvoda.

Poslovni plan

Prije pokretanja poslovanja s dimljenjem ribe potrebno je izraditi poslovni plan kako bi se procijenili troškovi i prihodi, odredivši kada će doći do povrata.

Trošak poslovanja s ribom sastoji se od početnog ulaganja i mjesečnih troškova.

Jednokratni troškovi

• kupnja opreme;
• jedinice za pušenje - 200 tisuća rubalja * 5 \u003d 1 milijun rubalja (kako bi se osiguralo 10 tona proizvoda dnevno, potrebno je 5 takvih instalacija);
• hladnjak i hladnjak - 200 tisuća rubalja;
• ostalo - 1 milijun rubalja;
• kupnja namještaja - 1 milijun rubalja;
• troškovi ponovne opreme i popravka - 1 milijun rubalja;
• kupnja tehničkih specifikacija - 110 tisuća rubalja;
• kupnja automobila - 1 milijun rubalja.

Ukupno: 5.320.000 rubalja početnog ulaganja.

Mjesečni troškovi

• najam prostora: 700 tisuća rubalja;
• troškovi proizvodnje (električna energija, ostali komunalije, potrošni materijal) - 850 tisuća rubalja;
• kupnja sirovina - 5 milijuna rubalja (250 rubalja po kg * 20 tisuća kg);
• plaće za zaposlenike (na temelju 12 ljudi) - 400 tisuća rubalja;
• troškovi prijevoza (uključujući rad s veletrgovcima) - 150 tisuća rubalja;
• porezi i naknade - 400 tisuća rubalja;
• oglašavanje - 300 tisuća rubalja;

Ukupno: 7.800.000 rubalja mjesečno.

Prihod

Poznato je da u procesu dimljenja riba gubi i do 10% svoje težine. Pretpostavimo da tvrtka prerađuje 20 tona ribe mjesečno, odnosno proizvodi 18 tona dimljenih proizvoda.

Ako uzmemo zdravo za gotovo da će se kg gotovih proizvoda prodati za 550 rubalja, a svi proizvedeni proizvodi će biti prodani, tada će prihod mjesečno biti: 18 000 kg * 550 rubalja = 9,9 milijuna rubalja.

Neto dobit će biti 9,9 - 7,8 = 2,1 milijuna rubalja.

Profitabilnost - 27%. (2,1 / 7,8).

Otplata će doći za tri mjeseca.

Kao zaključak

Kad jednom odlučite pokrenuti posao dimljenja ribe, nemojte stati! Pronađite tim istomišljenika, proučite pravni okvir, analizirajte snage i slabosti konkurenata, stvorite kvalitetan i jedinstven proizvod, proširite asortiman, iznenadite!

Prije nego što otvorite posao pušenja, morate saznati sve informacije o tajnama kuhanja dimljenog mesa, isprobati mnoge recepte i metode kuhanja mesa i ribe. Sljedeći važan korak bit će izbor opreme s kojom će se organizirati kućna pušnica. Postoje dvije mogućnosti izbora: ili kupiti gotovu instalaciju ili napraviti mini pušnicu za hladno pušenje ribe i mesa vlastitim rukama.

• Kako započeti posao s proizvodima za pušenje?
• Nekoliko savjeta za poduzetnika početnika
• Primarni zahtjevi
• Koju opremu odabrati za pušenje?
• Koliko vam je novaca potrebno za pokretanje posla s pušenjem?
• Koliko novca možete zaraditi od kućne pušnice?
• Dokumenti potrebni za legalan rad pušnice
• Izbor poreznog režima

Općenito, svaka mini pušnica, prema svom dizajnu, mala je instalacija za hladno pušenje mesa, ribe i drugih proizvoda, što možete sami napraviti. Nije teško naučiti kako napraviti kućnu pušnicu za hladno pušenje, pogotovo jer danas postoje mnoge metode i tehnologije. Instalacija takve opreme ne zahtijeva puno prostora. Ako imate vlastiti stan ili čak privatnu kuću, onda se jedna od soba može pretvoriti u mini pušnicu. Štoviše, u jednoj sobi možete postaviti ne jednu instalaciju za hladno pušenje, već tri ili četiri odjednom. To će naravno uvelike povećati proizvodnju hladnog dimljenog mesa i ribe, a to je i veća zarada.

Kako započeti posao s proizvodima za pušenje?

Prije prodaje hladno dimljenog mesa i ribe vlastite proizvodnje, potrebno ih je probati i dobiti mišljenje drugih. Da biste to učinili, pokušajte sama jela, koja su dobivena, a također ih dajte svojoj obitelji i prijateljima da probaju. Oni će ocijeniti okus proizvoda i dati vam potrebne savjete. Kada će dimljeno meso odgovoriti samo pozitivno, tada možete ući na tržište.

Da biste pokrenuli malu tvrtku za pušenje, trebate:

1. Kupite postavku. Danas mnogi proizvođači i dobavljači nude jeftine pušače za mala poduzeća. Štoviše, isporučuju mini pušnice za hladno dimljenje mesa i ribe u bilo koju regiju zemlje.
2. Odlučite se o mjestu gdje će stajati kućna pušnica. Nije ni to tako teško. Ukoliko nemate svoj odgovarajući prostor, možete ga iznajmiti. Izvrsna opcija bila bi garaža.
3. Odaberite proizvode za dimljenje. Ovdje morate biti maksimalno oprezni.

Prije otvaranja bilo kakvog obrta potrebno je provesti istraživanje i analizu tržišta kako biste što prije nadoknadili troškove i počeli ostvarivati ​​profit. Usput, razdoblje povrata za veliku pušnicu neće biti duže od šest mjeseci. Za ovo vam je potrebno:

• upoznati se s cijenama i popisom proizvoda konkurenata;
• naučiti ukuse i preferencije kupaca;
• razraditi karakteristike i nedostatke proizvoda konkurenata kako bi svoje proizvode učinili boljim i spriječili tuđe pogreške;
• pronaći prodajno mjesto robe, po mogućnosti nekoliko opcija.

To će vam pomoći da lakše prodate hladno dimljenu ribu i meso i ostvarite profit od prvih dana rada.

Druga stvar na koju morate obratiti pozornost je kvaliteta proizvoda koje kupujete za svoju tvrtku. Ne vjerujte onome što prodavači govore o kuhanju mesa i ribe. Ovo je točka na kojoj se ni u kojem slučaju ne može uštedjeti. Također, dobavljač proizvoda mora imati besprijekorne recenzije i izvrsne preporuke. Loša kvaliteta odmah će potkopati vaš ugled na tržištu, a zatim će ga biti vrlo teško vratiti. Zbog niske reputacije prodavača, obujam prodaje će pasti i posao će bankrotirati.

Treba imati na umu da je dimljena crvena riba u najvećoj potražnji na tržištu. Zato je dobavljač ovog proizvoda jednostavno nužan uvjet za razvoj poslovanja. Kupnja sirove crvene ribe u trgovinama jednostavno je besmislena jer su joj cijene visoke. Zbog ovog varanja nećete moći ostvariti željeni profit. Za dobar posao morate pronaći veleprodajnog dobavljača koji će za vas uvoziti ribu s uzgajališta ili tvornice. Potrebno je obratiti pozornost na dostupnost certifikata kvalitete.

Pušači za male tvrtke izvrstan su način za pokretanje profitabilnog posla vlastitim rukama. Glavna stvar je obratiti pozornost na proizvode hladnog dimljenja, tako da meso ili riba uvijek imaju svjež izgled i izvrstan okus. DIY mini pušnica savršena je za to. Važno je da nakon što ste potrošili jednom, u budućnosti možete zaraditi i uspješno razvijati svoj posao vlastitim rukama.

Gospodarstvenicima je najteže dobiti higijenski certifikat. Ovo je jednostavno nužan uvjet koji se ne može zaobići ni na koji način. Ali, nažalost, morat ćete prikupiti puno dokumenata i posjetiti nekoliko instanci. prije nego se postigne rezultat.

Primarni zahtjevi

Prije početka rada morate odlučiti o veličini proizvodnje. Dimljenje se može vršiti u radionici po principu pokretne trake. I možete organizirati mali obiteljski posao. I sve možete smjestiti na svoje mjesto, vikendicu ili garažu. Na izbor lokacije utječu visina kapitalnih troškova i iskustvo.

Za veliko poduzeće potrebno je iznajmiti, kupiti ili preurediti prostore koji zadovoljavaju sanitarne standarde i pravila. Na primjer, takva soba bi trebala imati površinu od 100 m 2 ili više. Imati vodovod, kanalizaciju, ventilaciju i biti udaljen najmanje 300 metara od stambenih i industrijskih zgrada. Kao opcija, prikladno je iznajmljivanje sobe koja već ispunjava ove zahtjeve - kafić ili blagovaonica.

Koju opremu odabrati za pušenje?

Glavna stvar za tehnologiju hladnog pušenja je pušnica, sirovine za pušenje, gorivo. Već je to dovoljno za proizvodnju malih porcija proizvoda vlastitim rukama. Za sebe i za prodaju prijateljima ili na tržnici. Za učinkovit pristup poslu potreban vam je stručnjak. inventar. Evo primjera popisa alata i opreme:

• stolna računala;
• kupke za pranje;
• daske za rezanje i noževi;
• hladnjak i zamrzivač;
• vage za sirovine i za gotove dimljene proizvode;
• sanduci, rešetke, kuke i ražnjići;
• unutarnji (za teret preko 30 kg) i vanjski prijevoz;
• blagajnička oprema i ostalo (vitrine, komunikacije, vatrogasna oprema).

Koliko vam je novaca potrebno za pokretanje posla s pušenjem?

Izračunavanje početnog kapitala potrebnog za otvaranje male pušnice vrlo je jednostavno. Evo malih izračuna iznosa koji će biti potreban u obliku početnog kapitala za vlasnika početnika vlastite pušnice.

Dakle, ukupno će domaća pušnica za proizvodnju mesa i ribe, kupljena po principu "ključ u ruke" ili napravljena sami, zahtijevati oko 80 tisuća rubalja. Ali također, uz sve ovo, potrebno je razumjeti strukturu mini pušnica i njihove vrste. Tek nakon proučavanja svih nijansi, možete početi organizirati svoje poslovanje.

Dimljeno meso oduvijek je bilo vrlo popularno. Mirisne delicije dobre su kao predjelo i glavno jelo. I stoga je dimljenje mesa i ribe za prodaju izvrstan način da vlastitim rukama ostvarite visok prihod od vlastitog posla.

Koliko novca možete zaraditi od kućne pušnice?

Gotovo je nemoguće navesti točan iznos dobiti u ovom području komercijalne djelatnosti. Veliko poduzeće s dobro uspostavljenim kanalima distribucije i vlastitim farmama može dobiti 0,5-0,7 centi neto dobiti od svakog uloženog dolara, a mala kućna pušnica može dobiti 3-4 puta manje.

Da bismo odgovorili na pitanje o veličini dobiti pušnice, uzmimo prosječne ekonomske pokazatelje za ovu industriju.

• Mjesečni prihod tvrtke je 7300 dolara.
• Odbici u proračun (STS za 6% prihoda) 440 USD
• Troškovi tvrtke iznose 4500 dolara mjesečno.
• Neto dobit: 7300-4500-440=2360 dolara

Za malu tvrtku ovo je vrlo dobar pokazatelj, ali ne zaboravite na rizike. Najmanje kršenje tehnologije može uzrokovati ozbiljne gubitke.

Dokumenti potrebni za legalan rad pušnice

Prvo organizacijsko pitanje koje morate riješiti prije početka proizvodnog procesa je registracija LLC ili samostalnog poduzetnika. U ovom slučaju dovoljno je pribaviti dokumente pojedinog poduzetnika, ali ako se brinete da bi tvrtka mogla otići u stečaj ili su osim vas u posao uključeni i drugi osnivači, tada ćete morati pripremiti zapisnik sa sastanka, pogledati za pravnu adresu i odobreni kapital za LLC.

Ali najteže pitanje u ovoj industriji je stalna kontrola sanitarnih usluga. Morate imati certifikate za sve proizvode, osim toga, predstavnici SES-a, jednom mjesečno, a ponekad i češće, provjeravaju vašu proizvodnju (stanje radionice, dostupnost medicinskih knjiga, usklađenost sa sanitarnim standardima itd.).

Osim zaposlenika sanitarne stanice, morat ćete blisko komunicirati s predstavnicima vatrogasne inspekcije, Rostekhnadzor, Rosprirodnadzor. Ako vam ne izdaju dozvolu, nećete moći pokrenuti proizvodnju dimljenih proizvoda.

Gornji dokumenti su glavni dokumenti za otvaranje kućne pušnice. Više nisu potrebne licence ili dozvole.

Izbor poreznog režima

Čak iu početnoj fazi stvaranja tvrtke morate riješiti dva važna pitanja:

• Odaberite šifru za svoju djelatnost prema sveruskom klasifikatoru.
• Odredite optimalni porezni režim.

Na prvo pitanje: prerada mesa je u skladu s kodeksom OKVED 10.11.

Većina poduzetnika je iz osobnog iskustva naučila da je najbolje raditi po pojednostavljenom sustavu oporezivanja. Omogućuje vam da odaberete način obračuna poreza:

• 6% prihoda
• ili 15% dobiti (prije oporezivanja).

Druga je opcija prikladna za situacije kada imate sve potrebne dokumente koji potvrđuju izvršenje transakcija zaduženja.