Innovasjoner innen restaurantservice, prinsipper for å bygge styringsstrukturer. Progressive serviceteknologier i restaurantbransjen Ikke bare bord

Skjermbilde av nettstedet quickresto.ru

Et annet evig problem for restaurantsjefer er å planlegge ansatte. Dette problemet kan løses ved hjelp av spesialisert programvare, for eksempel - When I Work. Tjenesten lar deg lage en visuell kalender med arbeidsplanene til hver ansatt og enkelt endre den, noe som sparer lederens tid og nerver betydelig.

Mange startups tilbyr restauratører tjenester for praktisk og visuell håndtering av besøkendes bestillinger. Bestillinger er ordnet i kronologisk rekkefølge etter tidspunkt for mottak eller levering. Forresten, Dodo Pizza, allerede elsket av mange, var en av de første i Russland som introduserte et slikt kontrollsystem. På pizzeriaens nettside kan du se pizzatilberedningsprosessen i sanntid og kontrollere tiden fra mottak av bestillingen til levering.

Vel, selvfølgelig, vi kan ikke glemme markedsføring og CRM. Systemer som Fishbowl og Upserve hjelper med å spore faste gjester, registrere favorittrettene deres, besøksfrekvens og andre funksjoner. Å ha slike data kan du virkelig gjøre for kundene dine beste tilbud og utvikle lojalitetsprogrammer.

Ikke glem WiFi. Mangelen på tilgang til Internett i et anstendig etablissement i dag er forvirrende, med mindre vi selvfølgelig tar hensyn til initiativene til individuelle restauratører som kjemper for "live kommunikasjon" av gjester. Generelt bør det være WiFi, fordi mange besøkende regner med det. Og i et "høyteknologisk" etablissement må han også være "tjukk". Restauratører kan bruke denne teknologien ikke bare som en tjeneste for besøkende. For eksempel samarbeider det amerikanske selskapet Zenreach med store nettverk og forsyner dem med analytiske systemer, slik at du kan spore kundeadferd og bruke denne informasjonen for virksomheten.

For mennesker

Akkurat som et teater begynner med en klesstativ, begynner en restaurant med bordreservasjon. Men du kan ikke bare komme inn på populære restauranter - du må enten bestille bord flere dager (eller til og med uker) i forveien, eller stå i en "live"-kø, uten å vite hvor lang tid ventetiden vil ta. Nowait studerte problemet og utviklet en applikasjon som vedlikeholder elektroniske køer og varsler brukeren når et etterlengtet bord blir tilgjengelig.

Så du kom og satte deg til slutt ved bordet. Nå må du legge inn en bestilling. Tidligere brukte restauranter som hevdet å være høyteknologiske nettbrettløsninger, som E la Carte. De lar deg studere menyen, ringe en kelner, legge inn og betale for bestillingen din. Nå for tiden har berøringspaneler i stedet for bordplater blitt veldig populære.

For eksempel sensoriske "pizzabord" dukket opp V Amerikansk nettverk Pizza Hut. I stedet for bare å lese menyen, kan besøkende "manuelt" sette sammen en pizza fra alle ingredienser. Fra panelet kan du ikke bare legge inn en bestilling, men også ha det gøy mens du venter på at den skal bringes – i tillegg til pizzakonstruktøren er det spill på bordet. Lignende benkeplater installert på Ebony Interactive Restaurant i Dubai. Men i "høyteknologirestauranten" Gadget Studio nevnt ovenfor, bestemte de seg for å forlate slike bordplater. Risikoen for at berøringsskjermen blir skadet er for høy, kostnaden for å bytte ut en hel bordplate er for høy.

En av restaurantene i Las Vegas - Eyecandy Sound Lounge - lokker besøkende med en enestående mulighet: å få en DJ til å "spille CDen hans". Mer presist, spill hvilken som helst musikk for den besøkende. Du kan sende spor til DJ-en direkte fra smarttelefonen. Og også - se videoer på det interaktive bordet eller chat med andre besøkende til etablissementet (en fin måte å bli kjent på, forresten).

Det er berøringsskjermer på bordene og i Ibar Ultra Lounge (du trenger ikke reise langt, det er også i Vegas). Med deres hjelp kan du bestille en eksklusiv cocktail, spille et spill eller se en nettsending av ethvert show som finner sted i byen. Dette etablissementet er følsomt for kundenes behov, så etter den fjerde eller femte cocktailen vises menyen med alternativet "ring en eskorte", som tar deg til hotellrommet ditt.

Inamo i London tilbyr noe lignende. Men restaurantens berøringsskjermer brukes til mer enn bare å bestille mat, drikke og spille spill sammen. Sjøkamp" Her kan du ringe en taxi med én knapp, hvis du husker å oppgi hjemmeadressen din på begynnelsen av kvelden. Dette er tilsynelatende for de gjestene som overdrev det med alkohol.

Det er en "all-touch" Graffiti Bar i Tokyo. Bord, bardisk, speil - skjermer overalt. Og på alle disse flatene kan du tegne, studere menyen, se på verdenskart, ringe en taxi eller sende meldinger til servitøren.

Eller her er et annet eksempel - Amo Eno i Hong Kong. Her har hvert bord en innebygget digital konsulent for valg av viner (hvorav det finnes mer enn 75 typer i baren). Hvis du synkroniserer din sosiale mediekonto med en konsulent, vil han analysere sidene dine og kunne velge riktig drink mer nøyaktig.

Ikke bare bord

Enhver høyteknologisk restaurant må ganske enkelt gi gjestene muligheten til å lade gadgeten sin. Det internasjonale selskapet Powermat tilbyr etablissementer spesialdesignede ladestasjoner for catering. Modulene til disse stasjonene lar gjestene lade nesten hvilken som helst telefon.

Et annet alternativ er trådløs lading fra London-oppstarten Chargifi, som er finansiert av Intel Capital. Enhetene deres lar deg enkelt lade hvilken som helst dings med Micro-USB eller Lightning (USB Type-C under forberedelse). Selve ladestasjonen er plassert under bordet - brukeren ser den ikke. Signalmottakeren er plassert på bordet og settes om nødvendig inn i telefonen - brukeren trenger ikke gi opp å kommunisere med dingsen mens han lader eller strekke seg etter den i en vanskelig posisjon.

Til slutt, mat

Bestillingen er plassert, dingsen lader, og besøkende venter på det viktigste - mat. Her holder også restauratører og kjedeeiere tritt med fremgangen.

Alle har sikkert allerede hørt om levering av pizza, sushi og annet snacks med droner. Men her servering av mat med droner direkte i restauranten - dette er mye mer ekstremt. Denne løsningen har begynt å brukes i flere virksomheter i Singapore. Robotene kan frakte opptil to kg drikke og mat. Droner er utstyrt med sensorer som hjelper dem med å navigere i verdensrommet, og bevegelsene deres overvåkes av kameraer. Årsaken til slike tekniske nyvinninger ligger ikke i ønsket om å tiltrekke kundenes oppmerksomhet til restauranten. Det er rett og slett akutt mangel på personell i byen. På grunn av lave lønninger er ikke lokal ungdom særlig opptatt av å gå inn i denne bransjen.

Men i internasjonalt nettverk Rollercoaster Restaurant løste spørsmålet om servering litt annerledes – der kommer maten til gjestene på skinner. I dette tilfellet er dette etablissementets signatur.

Restauranter prøver å overraske gjestene ikke bare med presentasjonen. I et av materialene handler siden om Enoteca-etableringen av Arts Hotel i Barcelona. Der begynte de å bruke en ekte 3D-printer for å lage mat. I restauranten kan du prøve "Sea Coral"-retten - puré fra kråkebolle, trykt på en printer i form av korallgrener, med kaviar, hollandaisesaus, egg og gulrøtter.

En lignende restaurant, men i formatet som et popup-etablissement som kan flytte fra sted til sted, åpnet i London. Ikke bare serverer den 3D-printet mat, men alle møblene er laget ved hjelp av 3D-utskrift.

...og drikke

Det er noen ganske interessante oppfinnelser her også. Nylig dispensere som fyll glass fra bunn til topp. I utgangspunktet er disse enhetene designet for å ta ut øl. Men produsenter over hele verden sier i sine utgivelser at på denne måten er det praktisk å helle andre myke kullsyreholdige drikker etter først å ha fylt glasset med is.

For å fortsette samtalen om drinker, kan vi ikke unngå å nevne robotbartendere. Dette er også en ganske populær løsning blant restauratører. For eksempel oppstarten Monsieur etter vellykket kampanje lanserte produksjon av automater for drikkebedrifter på Kickstarter. Den besøkende velger en cocktail på skjermen, roboten blander de nødvendige ingrediensene og legger til (om nødvendig) is.

Imidlertid er ikke bare maskiner, men også oppvask "smarte". I sommer ga den israelske oppstarten Glassify ut et smart glass med samme navn som overvåker mengden alkohol som konsumeres og gir rabatter. En brikke er satt inn i bunnen av glasset, informasjon som leses fra ved hjelp av NFC-teknologi - for å gjøre dette, holder du bare glasset over smarttelefonskjermen. Mobilapplikasjon overvåker mengden drikke og stedet der personen drikker. Ved å bruke appen kan du "sende" drinker til venner eller få informasjon om forfremmelse på nærliggende virksomheter. Applikasjonen fungerer også som en lommebok - du kan bruke den til å betale for bestillinger.

NFC-teknologi har lenge vært brukt i Red MR karaokeklubben i Hong Kong. Der er det plassert chips i bunnen av hver flaske for å vise informasjon om drikken på skjermen.

Og så er det roboter som du bare kan ta en drink med.

DRINKY - Koreansk robot som drikker kompis

Vi spiste, vi må betale

Teknologien har også nådd metodene for å betale for bestillinger i bedrifter - det er faktisk synd å ikke akseptere bankoverføring i det 21. århundre. I nær fremtid vil hver shawarma-stand, for ikke å snakke om små kafeer og spisesteder, bruke POS-løsninger for nettbrett og smarttelefoner for å forenkle ikke-kontante betalinger med klienter.

Faktisk er kontaktløse betalingssystemer - ApplePay, Samsung Pay og andre - allerede brukt av avanserte spisesteder, og jeg må si, de er ganske populære.

Vi kommer ofte over det faktum at i et stort selskap må vi "kaste inn" kontanter eller be om separate fakturaer. Enig i at noen ganger er dette mildt sagt lite praktisk. Dette problemet ble løst av tjenesten for restauranter og barer TabbedOut. Den lar deg dele sjekken mellom gjester og betale alle deres del - det er praktisk for alle, alle er fornøyde.

Den russiske oppstarten Plazius prøver å løse det samme problemet. Den lar deg betale regningen raskt og enkelt, samt gi tips, uten å vente på en kelner eller prøve å finne penger.

TIL Som vi vet er en av oppgavene til automatiseringssystemer å redusere servicetid og kontroll i alle ledd – fra å legge inn en ordre i systemet til å betale gjesten og avskrive produkter fra lageret.

I et forsøk på å forbedre servicen og redusere hastigheten på tjenesten, introduserer restauranter i økende grad mobile notatblokker for servitører, eller "mobile servitører" med andre ord på grunn av et slikt forhold mellom kvaliteter som kostnad, wi-fi-stabilitet, ladevarighet og brukervennligheten til grensesnittet, har rush-etterspørselen blant restauratører forårsaket avgjørelsen til The iPod, som ble introdusert tidlig i 2012.

Når en bestilling tas ved bordet, overføres den automatisk til baren og produksjonen via trådløst nettverk, og en faktura kan skrives ut fra samme enhet. Moderne enheter har en innebygd personsøkerfunksjon, som er integrert med R-keeper programvare og maskinvarekompleks, slik at de kan brukes til å overføre personsøkingsmeldinger fra kjøkkenet og fra bord.

De fleste denne teknologien er etterspurt når det er stor strøm av gjester i restauranten, for eksempel under forretningslunsjer. Mobile terminaler på iPod og i gatekjøkken i områder med mye trafikk - for å ta bestillinger i kø. Som et resultat, ved å øke hastigheten på tjenesten, blir køen ved stasjonære kassen tømt, tapet til gjester som bestemmer seg for ikke å vente på å bli servert reduseres, og følgelig øker både restaurantsalg og antall lojale kunder.

Et annet interessant nytt produkt som begynner å dukke opp på russiske restauranter, og som allerede har blitt populært i Vesten, er interaktiv elektronisk meny på et iPad-nettbrett. Dette er en stilig og funksjonell RK-Order-løsning, integrert med R-Keeper v6 og V7 restaurantstyringssystem. Ved hjelp av en elektronisk meny vil gjesten ikke bare kunne velge rettene de liker, men også legge inn en bestilling.

Fordeler med løsningen: muligheten til å vise alltid gjeldende priser for retter som R-keeper system Den beregner selv, avhengig av de etablerte rabattene etter ukedag eller tid på dagen, presentasjonen av menyen på forskjellige språk, umiddelbar retting av feil og skrivefeil, innføring av flere bilder og beskrivelser, tillegg av nye retter og kampanjer.

Skaffe operative tilbakemelding fra gjesten gjør det mulig å kontrollere situasjonen i etablissementet og raskt rette opp mulige feil og mangler fra personalets side. Den spesielle delen "Plakat" er ment å informere gjesten om planlagte arrangementer eller markedsføringsprogrammer og gir gjesten muligheten til å reservere på forhånd et praktisk bord i hallplanen for arrangementet som er av interesse for ham, som lar ham tiltrekke seg ekstra mengde gjester og øke deres lojalitet. Som en tilleggstjeneste kan restauratøren gi gjesten mulighet for betalt eller gratis internettilgang fra en nettbrettmeny. Bildekomponenten er også viktig, og understreker restaurantens individualitet og teknologi.

Nå opererer rundt 50 restauranter på Apple-nettbrett med RK-Order-løsningen: i Moskva (VIP-sonen på Sheremetyevo flyplass, Zhuravli restaurant, BQ Cafe), Nizhny Novgorod, Volgograd, samt i Litauen og Vietnam. Snart vil de glede gjestene på restauranter i Jekaterinburg.

Nye teknologier etterspørres ikke bare i restauranthallen, men også i produksjonen. En av de siste trendene er bruken av KDS-R-keeper-systemet (Kitchen Display System), som fullstendig kan erstatte serviceutskrift eller brukes sammen med det.

Etter å ha lagret bestillingen på stasjoner (mobile notatblokker, etc.), vises all nødvendig informasjon for klargjøring på monitorer installert i produksjonsområdet og er umiddelbart tilgjengelig for alle ansatte. Det er to typer monitorer i dette systemet: for kokker og servitører. Informasjon om bestillinger og retter vises på kokkens skjermer og på servitørens skjermer - om beredskapstilstanden til rettene, og samtidig har hvert trinn i forberedelsen sin egen farge. Systemet gir beskjed til kokken om forsinkelsen i tilberedning av retter. Servitøren ser omtrentlig utførelsestid for ordren og stadiet den befinner seg i. Bruken av denne teknologien gjør det mulig å analysere tidspunktet for ordreoppfyllelse i rapporter, kontrollere prosessen med å tilberede retter, bidra til å redusere tiden brukt på kommunikasjon mellom ansatte og øke hastigheten på servering av gjester.

For hurtigmat er systemet VDU-R-keeper (Video Display Unit) implementert. I dette systemet vises bestilte retter på skjermen i kronologisk rekkefølge etter hvert som de legges inn på kassastasjonen (uten å vente på at bestillingen skal lagres).

Hvis vi snakker om hurtigmat, er dette det mest voksende segmentet. Dette kan sees i utviklingstakten til spillere som Sabway, Burger King, Wendys og Country Chicken.

I kampen om kunden begynner operatørene aktivt å introdusere nye teknologiske løsninger på kassaområdet, som R-Keeper pengestasjoner med en ekstra skjerm for gjesten. Mens kassereren legger bestillingen inn i systemet, ser gjesten hele bestillingen sin på den andre skjermen og kan om nødvendig rette den hvis noe er feiltastet, samt legge til retten som han så i annonsefeltet. Ved å bruke en ekstra skjerm kan restauranten informere gjestene om nye produkter og kampanjer som er verdt å være spesielt oppmerksomme på, invitere dem til åpningen av et nytt utsalgssted og informere dem om gjeldende lojalitetsprogrammer.

Jeg vil merke meg at temaet for markedsføringsvideoen avhenger av innholdet i bestillingen. Hans oppgave er ikke å tvinge gjesten til å kjøpe noe han ikke hadde tenkt å kjøpe. Oppgaven er heller å veilede gjesten til et valg som er fordelaktig for restauranten. For eksempel inkluderer en gjestesjekk en burger og pommes frites, men ingen drikke. Gjesten tenker på hva den skal ta - Pepsi-Cola eller Mirinda... Og hvis det er lønnsomt for restauranten å selge Pepsi-Cola, vil videoen med Pepsi-Cola automatisk slå seg på.

For kontrolloppgaven for restauranteier, iverksatt "Web-Monitoring"-modul, som lar deg eksternt motta informasjon om aktivitetene til restauranten- både på hvilken som helst ekstern datamaskin og på telefonen. Dermed er restauratøren alltid oppmerksom på alle nøkkelindikatorer effektiviteten til foretaket: inntektsbeløpet for bedriften som helhet av ansatte (servitører), antall rabatter, antall gjester, sletting av kvitteringer, matforbruk. Restauratøren ser dagens situasjon basert på åpne bestillinger i hallen.

For å tiltrekke seg nye og beholde faste restaurantgjester, a CRM-system(Custom Relationship Management)- et styringssystem for gjesteinteraksjoner som hjelper bedrifter med å automatisere lojalitetsprogrammer, øke effektiviteten og nivået på gjesteservice, analysere effektiviteten til visse markedsføringsaktiviteter og til slutt øke salget.

Kundens personlige kort kombinerer funksjonene som rabatt, bonus og betalingskort. Selskapet har mulighet til å sette opp individuelle lojalitetsprogrammer (bonuser, rabatter osv.) for gjester, både visse grupper, og for hver enkelt, om nødvendig. Fleksible systemer for å flytte fra nivå til nivå er mulig for å passe de individuelle kravene til restauranten. Systemet danner en singel kundebase og lar deg automatisk utføre individuelle e-post- og SMS-utsendelser i henhold til tilpassbare parametere: informer om pågående kampanjer, gratulerer deg med bursdagen din og andre viktige hendelser, rapportere en transaksjon, bonusopptjening osv. Systemet lar deg gjennomføre personlig konto gjest, hvor han kan se korttransaksjoner, kortsaldoer og se kvitteringene hans. I tillegg kan din personlige konto brukes til å vise forskjellig restaurantmarkedsføringsinformasjon. Basert på den akkumulerte informasjonen lar systemet eiere eller ledere analysere kundebasen, generere rapporter basert på fleksible parametere og raskt ta nødvendige ledelsesbeslutninger.

Lojaliteten til gjestene og deres tilfredshet med å besøke en restaurant påvirkes også av vertinnens arbeid. Det er viktig for gjestene at det er enkelt og behagelig for dem å bestille bord, at de blir møtt, at deres ønsker blir tatt hensyn til dersom det ikke er plasser, slik at det er mulighet for rask melding om ledige plasser.

I august ble det lansert et bordbestillingssystem for vertinner, som er integrert med R-Keeper V7. Dette systemet gir en rekke muligheter: se plantegninger, administrer køen, send SMS-varsler til gjestene om at et bord har blitt ledig (for eksempel hvis gjester stilte seg i kø på en restaurant i et kjøpesenter og handlet). Programmet har et enkelt og intuitivt grensesnitt med en praktisk kalender og tidsskala. Det gir operatøren muligheten til raskt å velge bord i henhold til de nødvendige parameterne, som restauratører bestemmer på forhånd, for eksempel et bord for røykere, for ikke-røykere, med WiFi, med et strømuttak, ved vinduet, etc. Ved bestilling av bord for et visst antall personer, beregner systemet selv hvor lang tid bordet vil være opptatt, basert på statistiske data.

Ved forhåndsbestilling av bord sender systemet en SMS-melding om tidspunkt og dato for reservasjonen. All SMS sendes automatisk, siden identifikatoren under bestilling er gjestens telefonnummer. Det er også mulig å automatisk forutsi ventetiden – hvor lang tid vil det ta før et bord blir ledig. For å gjøre dette er det nyttig å vite noen ting, for eksempel at bordet bestilte dessert, og at bordet bestilte et måltid.

Reservasjonssystemet lar restauratører forenkle reservasjons- og bordhåndteringssystemet, øke effektiviteten og nivået på gjesteservicen.

Kvaliteten på mat og service er ikke lenger de eneste faktorene i utviklingen av restaurantvirksomheten. Innovasjon har endret bransjen betydelig de siste årene. catering. Derfor er det nå, for å opprettholde høy fortjeneste, viktig å holde seg à jour med aktuelle innovasjoner i restaurantbransjen. Hvilke innovasjoner kjennetegner restaurantvirksomheten i 2013, og hvilke nye varer i restaurantbransjen kan trygt introduseres?

Informasjonsteknologi forbedrer og gjør menneskers liv lettere på ulike områder. Menneskets natur er slik at vi blir vant til gode ting veldig raskt. Det er derfor vi føler et ubehag når vi ikke får fasilitetene på en restaurant som vi er vant til og som allerede tilbys i andre etablissementer.

Vi kan med absolutt sikkerhet si at blant flere restauranter på samme nivå vil en besøkende velge den som for eksempel gir gratis Wi-Fi. I en slik restaurant vil en person ikke bare nyte lunsj, men vil kunne slappe av og alltid være online: sjekk e-post og chat med venner på sosiale nettverk. Det regnes nå som normen for cateringbedrifter å tilby sine besøkende en gratis Wi-Fi-hotspot.

Meny retter utstilt

Innovasjon i restaurantbransjen - en montre med kopier av menyretter

Alle vet at folk går på restauranter for å spise deilig mat og ha det hyggelig. Det er imidlertid ikke lenger nok å tilby fagmessig tilberedt mat og upåklagelig service.
Hvordan få folk til å bestemme seg for å spise lunsj eller middag på restauranten din?

En av nyvinningene i restaurantbransjen er å vise menyen din til folk rett i restaurantvinduet. Som du vet, er dette nesten umulig å bruke ferdigretter. Bilder av retter, selv av høyeste kvalitet, vil heller ikke kunne takle oppgaven.

Den eneste måten som ikke bare kan dekorere et butikkvindu, men også bli en attraktiv informasjonskilde for forbipasserende, er matmodeller. Takket være den høye kvaliteten på materialene som brukes, ser dummiene ut som ekte, deres størrelse og volum er synlige. Du kan også sette en pris og angi ingrediensene som er inkludert i retten. Modeller gjør det lettere for besøkende å velge både restaurant og rett.

Slik innovasjon i design gir ubestridelige fordeler til restauranten og er praktisk for besøkende.

Det japanske selskapet Nippon Dom vil produsere kopier av retter for deg, noe som vil sikre høy fortjeneste for ditt etablissement.

Se på de ferdige dummyene hos oss eller lag dem fra fotografier. Bruk skjemaet nedenfor for å stille oss et spørsmål.

Still oss et spørsmål

Teknologiske innovasjoner i restaurantbransjen er forbundet med introduksjonen av nettbrett, som kan erstatte vanlige brosjyrer eller bøker - menyer. Hver restaurantbesøkende får tilbud om å velge retter og kontakte servitøren direkte ved hjelp av et nettbrett.

Den besøkende kan se totalkostnaden for bestillingen og kaloriinnholdet i rettene. Hvis du ikke liker noe, kan du enkelt fjerne det og velge noe annet før du serverer retten. Mens du venter på bestillingen din, trenger du ikke kaste bort tid, men sjekk e-post, koble til venner på Skype eller bare spill et spill.

QR-koden er en markedsføringsinnovasjon som fungerer utmerket i restaurantbransjen. I en liten firkant av en todimensjonal strekkode kan du plassere detaljert informasjon om din restaurant, meny og kampanjer. Du kan også introdusere besøkende til virksomhetens nettsted, invitere dem til å bli med i grupper på sosiale nettverk og abonnere på nyhetsbrevet ditt.

QR-koden kan enkelt skannes mobiltelefon, nettbrett eller bærbart kamera og lagre det i gadget-bokmerkene dine.

Innovasjoner i restaurantbransjen krever oftest ekstra økonomiske investeringer. Det er de som restaurantbedriftseiere frykter mest. Men å kun fokusere på den nåværende situasjonen og manglende vilje til å investere penger i innovasjon vil føre til tap og trusselen om nedleggelse av restauranten din i fremtiden.

Ved å investere i innovasjon i dag, investerer du i suksessen til din restaurant i morgen!

Vil du bruke det siste innen restaurantbransjen når du åpner fastfood, kafé eller restaurant?

Ønsker du å øke fortjenesten gjennom innovativ restaurantmenydesign?

Er drømmen din å alltid være foran konkurrentene dine?

Kontakt oss på telefon eller still spørsmål ved å fylle ut skjemaet på nettsiden. Vi jobber syv dager i uken. Kontakt oss når som helst på dagen!

Verden av matservering er hard konkurransedyktig. Bare de mest oppfinnsomme etableringseierne overlever. Innovasjon i restaurantbransjen er uvanlig markedsføringsbevegelser designet for å forbedre servicen og tiltrekke nye kunder.

Innovative teknologier i offentlig servering: de beste prestasjonene

Gratis Wi-Fi i offentlig servering er nå ikke et innfall, men en nødvendighet.

Steder hvor folk går for å spise blir til arbeidsplasser. Nesten alle moderne restauranter gir deg muligheten til å sjekke postkassen din og chatte på sosiale nettverk mens du venter på bestillingen din.

Tepan show er en nymotens oppfinnelse av cateringbransjen, som består i å demonstrere tilberedningen av en rett av en kokk. Publikum som sitter i salen har sjansen til å observere alle stadier av matlagingen - personlig eller på LCD-skjermen.

Den interaktive menyen er en av de siste innen catering.

I stedet for kjedelige papirbøker, får besøkende en iPad der de kan:

• lag din egen ordre;
• se det endelige beløpet;
• beregne kaloriinnholdet i retter.

Skaperne av det interaktive bordet gikk enda lenger. I motsetning til et vanlig treprodukt, med et interaktivt kan du legge inn en bestilling, som vil nå kjøkkenet lynraskt, lese nyhetsfeeden eller endre designen på benkeplaten. Den lar deg se videoer og spille brettspill.

Informasjonsteknologi i en restaurant:

Restauranteiere vet at bare 20 % av vanlige besøkende kan gi dem 80 % av fortjenesten (husker Pareto-regelen). Og for å beholde vanlige besøkende og tiltrekke seg nye under hard konkurranse, er et stilig interiør og deilig mat av høy kvalitet ikke lenger nok.

Det er her innovasjoner i restaurantbransjen kommer til unnsetning – interessante markedsføringsgrep som gjør at kundene ønsker å komme til akkurat denne restauranten igjen og igjen.

For noen år siden ble det for eksempel ansett som en vellykket innovasjon i restaurantbransjen å ringe en taxi fra en kafé eller bestille bord på telefon. Litt senere ble de mest fasjonable restauranter hvor du kan legge inn en bestilling for hjemlevering, samt etablissementer hvor du i ulike konkurranser kunne vinne rabatt på service eller for eksempel middag for to.

Kreative IT-teknologier

Forvandlet livene våre informasjonsteknologi brakte ny kreativitet og innovasjon til restaurantbransjen. I dag vil både turister og innbyggere i byen foretrekke en restaurant, kafé eller bar som har gratis wi-fi: mens du venter på en bestilling, kan du jobbe, sjekke e-posten din, lese nyhetene eller chatte med venner og familie.

Restauranter tiltrekker ofte besøkende til Teplan-showet, når Teplan-kokken mesterlig lager en signaturrett foran det forbløffede publikummet. Men uansett hvor spennende showet er, er det ikke alle som liker luktene på kjøkkenet og utseendet på brukte servise. Vitenskapelig og teknologisk fremgang Han foreslo også Teplan-innovasjoner for restaurantbransjen: Kameraer er installert på kjøkkenet i nærheten av kokkens arbeidsplass, og bare de besøkende som er interessert i å se handlingene hans blir overvåket på en skjerm på bordet.

Elektroniske menyer: den nye rollen til iPad

Mens eksperter kranglet om hvor nyttig eller skadelig den nye oppfinnelsen fra Apple var, klarte iPads å bli en revolusjonerende innovasjon i restaurantbransjen, og erstatte de gamle, velkjente menylistene.

Dessuten hadde både restauratører og besøkende nytte av innovasjonen: den interaktive elektroniske menyen ble en kommunikasjonskanal mellom dem og gjorde det mulig for administrasjonen å raskt redigere menyen og legge til nye retter til den. For kunder kan besøk på en restaurant sammenlignes med et spill som lar dem:

• velg en vin fra etablissementets vinliste etter pris, år, region, bukett, og par den deretter med en rett fra den lokale menyen;
• beregne kaloriinnholdet i visse retter;
• når du velger retter, se umiddelbart den endelige kvitteringen for bestillingen;
• mens du venter på en bestilling, spill spill, les nyhetene, surf på Internett.

QR-kode og ubegrensede muligheter mobil markedsføring

Oppfinnelsen av QR-koden - en todimensjonal strekkode - har åpnet for nye ubegrensede muligheter for online interaksjon mellom bedrifter og forbrukere. I en liten, lys firkantet labyrint av en QR-kode kan du programmere alle de kjente innovasjonene i restaurantbransjen, så vel som mange nye muligheter.

Forkortelsen QR er oversatt fra engelsk som "rask tilgang", og selve matrisekoden er i stand til å inneholde en enorm mengde informasjon i form av tekst, tall, URL-er, kalendere, diagrammer, bilder. Hastigheten til QR-kodegjenkjenning er veldig høy den kan plasseres på alle medier, fra kontantkvitteringer og menyer til forskjellige skilt og til og med bannere. Du kan skanne den med en mobiltelefon eller bærbar videokamera.

QR-koden plassert på fakturaen levert til kunden er et fantastisk reklametrekk. På et lyst torg kan du kode historien til restauranten, opprinnelse, alder, forfatterskap til unike interiørdetaljer og malerier. Besøkende vil gjerne studere etablissementets meny med detaljert informasjon om hver rett: sammensetning og opprinnelse til ingrediensene, stadier og behandlingsmetoder, næringsverdi og kaloriinnhold.

Takket være informasjonen om åpningstidene til etablissementet og kontakter plassert i QR-koden, vil antallet bestillinger til kontorer og hjem helt sikkert øke. Ved hjelp av en QR-kode kan en restaurant varsle sine kunder om kampanjer, lotterier, trekninger, aktivere ulike lojalitetsprogrammer, organisere stemmegivning, interaktive spørreundersøkelser og raskt få tilbakemeldinger om restauranten fra kunder. En besøkende som har skannet restaurantens QR-kode og lagt inn informasjon om en hendelse eller avtale som interesserer ham i telefonens kalender, vil aldri glemme det.

informasjon hentet fra nettstedet:

Informasjonsteknologi på hotellet:

Prosessen med databehandling av gjestfrihetsindustrien begynte senere enn i andre områder av økonomien. Mange bransjer ble datastyrt allerede på 60-tallet av 1900-tallet tok ikke hotellbransjen i bruk automatiseringens muligheter i stor skala før tidlig på 70-tallet. Denne relativt sene starten på databehandling tillot hoteller å skaffe mer avansert og praktisk datateknologi til en lavere kostnad. For tiden er datasystemer basert på personlige datamaskiner fjerde og femte generasjon, forent i nettverk og tillater, med et minimum av okkupert volum, å skape en kraftig programvarestøtte, som øker effektiviteten til styringssystemet, sikrer gjestenes sikkerhet, lar deg utvide hotellets kundebase og løse en rekke markedsføringsproblemer. Til tross for det store antallet komplekse systemer automatisering av hotellfasiliteter, de grunnleggende prinsippene for å konstruere slike systemer er ganske like: alle systemer er integrerte programvarepakker som automatiserer aktivitetene til de viktigste hotelltjenestene: romadministrasjon, administrative, kommersielle, ingeniørtjenester, cateringtjenester faglig utvikling som fortjener oppmerksomhet når du velger automatisert system ledelse.

La oss se på de viktigste hotelldatasystemene som brukes i de største hotellene i verden og Russland. Det vanligste universelle produktet er komplekset til verdens største selskap Micros - Fidelio, som har spesialisert seg på å lage styringssystemer for hoteller og restauranter i 20. år. Dette systemet er installert på bedriftene til mer enn 100 største hotellkjeder (Sheraton, Hilton, Marriott, Kempinsky, Hyatt, etc.).

Fidelio Front Office (FFO) systemhjelper med å automatisere hovedstadiene i hotelldriften: fra datamaskinreservasjon av rom, registrering, overnatting og utsjekking av gjester til romadministrasjon, regnskap og økonomi. Fordelene med FFO inkluderer: enkel betjening på grunn av den ganske enkle logikken i systemkonstruksjon og brukervennlig grensesnitt, høyt sikkerhetsnivå sikret av strenge restriksjoner på brukertilgang, og konfigurasjonsfleksibilitet. FFO kan med hell brukes både på hoteller som tilhører hotellkjeder og på selvstendige hoteller og pensjonater med fullstendig ulike teknologier arbeid.

Mellom datateknologi Datareservasjonssystemer for hotelltjenester har blitt utbredt over hele verden.

"Datasystem Reservasjoner" (KSB)

For første gang dukket konseptet "Computer Reservation System" (CRS) opp i Europa og USA på 60-tallet av det tjuende århundre. I disse årene var sivil luftfart på et stadium av aktiv utvikling. De første CSB-ene ble opprettet av individuelle flyselskaper og var utelukkende ment å betjene behovene til deres egne reisebyråer. Etter en tid førte denne tilnærmingen til at det på den ene siden ble installert flere KSB-terminaler tilhørende ulike flyselskaper i aktivt opererende reisebyråer og hoteller, og på den andre siden måtte flyselskapene bruke mer og mer penger på den teknologiske utviklingen til KSB. Den logiske løsningen i denne situasjonen var å kombinere innsatsen til flyselskapene i utviklingen og promoteringen av CSB på markedet. Resultatet av denne integrasjonen var fremveksten av fire såkalte globale reservasjonssystemer (Global Distribution System - GDS).

Globalt distribusjonssystem (GDS).

For tiden regnes fire hovedreservasjonssystemer som globale: Amadeus, Galileo, Sabre og Worldspan. Til sammen teller disse systemene omtrent 500 tusen terminaler installert på hoteller rundt om i verden, og representerer mer enn 90 % av markedet, det er ingen tilfeldighet at de kalles "den gyldne fire".

Representasjonen av et hotell i enhver GDS må inneholde følgende elementer: generell beskrivelse, beskrivelse av romlageret, beskrivelse av tariffer, priser, informasjon om tilgjengelighet. Den utvilsomt lederen innen sikkerhetskopiering av datamaskiner er Internett. Det er grunnen til at hoteller oppretter sine egne Internett-servere, som de får tilgang til informasjon og reservasjoner i GDS gjennom. Mulighetene til Internett for hoteller er ikke begrenset til å jobbe med GDS. De viktigste fordelene for hotellet er bred publikumsdekning (mer enn 100 millioner mennesker i verden) og lave faste kostnader sammenlignet med GDS. Følgelig er Internett en reell konkurrent til KSB, siden arbeid via Internett kan utføres på alle servere, et hvilket som helst antall ganger, av enhver person som ønsker å spare på et hotell, mens bare profesjonelle jobber med GDS. Og fordelen med GDS er at ethvert hotell som har lastet opp informasjon om seg selv, kan være sikker på at hvert reisebyrå vil se denne informasjonen, og for å legge ut data om et hotell på Internett, kreves det møysommelig arbeid for å legge dem inn i ulike søkemotorer, kataloger og kataloger.

Hest-21

Det er et annet like vellykket program - Horse-21. Det eksotiske navnet på systemet er forklart enkelt - det er en forkortelse for navnet Hotel Reservation Service. Horse-21 eies av det nederlandske selskapet Hors BV og har vært i Europa siden 2000. Databasen inneholder informasjon om mer enn 240 tusen hoteller. Blant reservasjonssystemer har dette systemet fem hovedfordeler: ekte online (bekreftelse av reservasjon innen få sekunder); sentralisert system motta provisjoner; unik hotelldatabase; det er mulig å jobbe uten abonnementsavgift, segmentstandarder, innskudd; brukervennlighet: ingen opplæring, spesiell programvare eller utstyr kreves.