Dondurma ortada. Dondurma salonu nasıl açılır? Bitmiş ürünlerin kendi üretimi veya satışı

1. Kulüp "Çay Tepeleri. Çay ve Dondurma Evi"

Moskova, Merkezi İdari Bölge, Kitay-Gorod, Chistye Prudy, st. Pokrovka, 27, 1
m.Chistye Prudy
Çay ve dondurmalar tek şişede.

2. Dondurma salonu "33 penguen"

Moskova, Kuzey İdari Bölgesi, Alekseevskaya, st. Kaşenkin Çayırı, 6, 2
metro istasyonu Alekseevskaya, metro istasyonu Prospekt Vernadskogo
"33 Penguen", ziyaretçilerin her zaman lezzetli ev yapımı dondurmaların tadını çıkarabileceği bir kafe zinciridir.

3. Dippin' Dots Dondurma Salonu

Odintsovo, JSC, st. Vokzalnaya, 53
Dippin" Dots size sadece farklı dondurma lezzetlerinin tadını çıkarma fırsatı vermekle kalmıyor, aynı zamanda popüler lezzetlerden yeni hisler almanızı da sağlıyor.

4. Kitay-Gorod'daki Dondurma Kafe "Plombir"

Moskova, Merkezi İdari Bölge, Lubyansky proezd, 15, 2
Moskova'nın merkezinde gerçek İtalyan dondurması.

5. Sohbet Kafe

Moskova, Merkezi İdari Bölge, Arbatskaya, st. Bolşaya Nikitskaya, 23/14
m.Arbatskaya
Resmi olmayan Conversation Cafe'de makarna, tatlı, dondurma ve kahve sunulmaktadır.

6. Şekerleme "Cafe Puşkin"

Moskova, Merkezi İdari Bölge, Tverskaya, Çehovskaya, Puşkinskaya, Tverskoy Bulvarı, 26/5
Metro istasyonu Pushkinskaya, metro istasyonu Tverskaya, metro istasyonu Çehovskaya
Şekerleme "Cafe Puşkin" iletişime en elverişli olanıdır. Burası ailenizle çay içmek, romantik bir randevu, arkadaşlarla toplantılar veya iş görüşmeleri için harika bir yerdir.

7. Kafe "Pembe Böğürtlen"

Moskova, Merkezi İdari Bölge, Vystavochnaya, Presnenskaya dolgu, 2
m.sergi
Pinkberry markası bizi dondurulmuş yoğurtlu tatlılara yeniden bakmaya zorladı.

8. Ticarethane GUM Ticaret evi GUM

Moskova, Merkezi İdari Bölge, Kızıl Meydan, 3
metro Teatralnaya, metro Okhotny Ryad
GUM, tarifi değişmeyen en lezzetli dondurmanın bulunduğu ülkenin en büyük mağazasıdır. uzun yıllar. Her işletmenin bu kadar uzun ve zengin tarih, Üst Ticaret Satırları gibi - bu güne kadar başarıyla faaliyet gösteren mevcut GUM.

9. Tverskaya'daki dondurma kafesi "Plombir"

Moskova, Merkezi İdari Bölge, Tverskaya, Çehovskaya, st. Tverskaya, 17
Tverskaya metro istasyonu, Çehovskaya metro istasyonu
Moskova'da eşsiz dondurmalı ilk gerçek dondurmacı. Maestro, aynı zamanda arkadaş ve akıl hocası, dünyanın en iyi dondurma üreticisi Sergio DONDOLI.

10. Restoran "La Bottega Siciliana"

Moskova, Merkezi İdari Bölge, Teatralnaya, Okhotny Ryad, Devrim Meydanı, st. Okhotny Ryad, 2
Metro Planernaya, Metro Teatralnaya, Metro Okhotny Ryad
La Bottega Siciliana içerisinde restoran, pizzacı, pastane ve dondurma dükkanının yer aldığı bir proje.

11. Gorki Parkı'ndaki Kafe "Bulka"

Moskova, Merkezi İdari Bölge, Oktyabrskaya, Krymsky Val, 9
m.
Cafe "Bulka", yeniden yapılanma sonrasında parkta açılan ilk yerlerden biridir.

12. Kafe "Reseptör"

Moskova, Merkezi İdari Bölge, Bolşoy Kozikhinsky per., 10
Metro istasyonu Pushkinskaya, metro istasyonu Tverskaya
Sevgi ve özenle hazırlanan vejetaryen ve balık yemekleri. Burada yarı mamul ürünler kullanılmamaktadır. Tesis ekmek, ev yapımı turtalar pişiriyor, taze sıkılmış meyve sularından meyveli içecekler ve limonatalar yapıyor, kendi tütsühanesinde sebze ve balıkları tütsülüyor ve kendi dondurmasını yapıyor.

Bu materyalde:

Dondurma, yetişkinlerin reddedemeyeceği, çocukların en sevdiği ikramdır. Dondurmayı bir süpermarketten satın alabilirsiniz, ancak onu bir kafede, arkadaşlarınız veya ailenizle rahatça yemek tamamen farklı bir konudur. Çocuk kurumlarının artık talep kalmadığı için her yerde kapatıldığı bir dönem vardı. Zaman değişti. Dondurma kafesi iş planı, gerçek bir iş geliştirebileceğiniz bir belgedir.

Halka açık catering işletmelerinin formatı çok çeşitlidir, ancak bazen çocuklarla gidebileceğiniz, yemek düzenlemenin mümkün olduğu çok ciddi bir kafe sıkıntısı yaşanmaktadır. çocuk partisi. Hipermarketlerdeki restoranlar ve alışveriş merkezleri- sayılmaz, yeni bir elbise almakla çamaşır deterjanı almak arasında yolda girerler. Çocukların ve yetişkinlerin gözde ve popüler mekanı haline gelecek dondurma salonu açmak, iyi bir gelirle sonuçlanacak bir sanattır.

İşin tanımı, önemi ve avantajları

Dondurma salonu, çubuktaki dondurmanın dünyadaki en lezzetli ikram gibi göründüğü ve anne ve babayla el ele yürümenin en büyük mutluluk olduğu çocukluktan geliyor. Zaman değişiyor, ancak çocuklar çocuk olarak kalıyor ve rahat bir iç mekanın ve konforlu mobilyaların sizi dondurma, kokteyl ve diğer tatlıların tadını çıkarmaya davet ettiği bir kafe size hitap edecek. Küçük ziyaretçilerin kendilerini rahat hissedeceği için öncelikle çocuklara yönelik bir tesise odaklanmak işe yarayacaktır. Düşünceli bir ortam ve iyi seçilmiş personel, kafenin katılımını ve dolayısıyla gelirini sağlayacaktır.

Proje uygulama yöntemleri – franchise veya bağımsız işletme

Acemi bir girişimci, bir işi organize etmenin bir yolunu seçerken bir ikilemle karşı karşıya kalır: bir franchise satın alın veya bağımsız olarak yelken açmaya başlayın. Bir franchise'ın birçok avantajı vardır:

tüm detayları sağlayan ve belirleyen hazır bir konsept;
tanıtılan ad (reklamdan tasarruf);
işletme sahiplerinin desteği ve yardımı;
başlangıçta - istenirse satılması kolay olacak hazır bir iş;
istikrarlı tedarik, güvenli kar.

Bir kafe sahibinin bir franchise'a kaydolurken kaybedeceği tek şey bağımsızlık ve kendi takdirine bağlı olarak herhangi bir şeyi değiştirebilme yeteneğidir.

Kafenin formatının belirlenmesi

Başlangıç olarak karar vermek önemlidir: kafe sadece dondurma satacak veya birkaç yönü birleştirecek - dondurma ve şekerleme, fırın, kahve dükkanı.

Birkaç alanı birleştirmek, işletme sahibine ek yükümlülükler getirir ve gereksiz masraflar gerektirir, ancak daha fazla ziyaretçi çekmeye yardımcı olur.

Kendi üretiminiz mi yoksa bitmiş ürünlerin satışı mı?

Kendi dondurmanızı yapma fikri caziptir (franchise seçeneği söz konusu değilse), özellikle kafelere ek olarak sokak cep telefonları gibi ek satış noktaları olduğunda.

Kendi üretiminizi kurup başlatmaya karar vermeden önce, ekipman satın alma, hammadde satın alma ve taşıma maliyetlerini hesaplamaya değer. Süreç uygun maliyetli görünüyorsa başlayabilirsiniz.

Dondurma yapma teknolojisi

Yumuşak dondurmanın hazırlanması birkaç aşamadan oluşur:

Hammaddelerin hazırlanması. Bileşenler istenilen sıcaklığa ve kıvama getirilir.
Hammaddelerin karıştırılması.
Filtreleme ve pastörizasyon (daha fazla depolama için).
Homojenleştirme (tekdüzelik kazandırma) ve soğutma.
Dondurma, belirli bir yapı oluşturmak için küçük hava kabarcıklarının eklenmesidir.
Sertleşme (donma).
Paketleme.

Dondurma yapmak için krema, süt, şeker, gıda katkı maddeleri ve dolgu maddelerine ihtiyacınız olacak.

Ancak basitlik adına şunu icat ettik: hazır karışımlar– sıvı ve kuru, soğuk tatlı hazırlamak için tasarlanmıştır. Vakumla paketlenmiş kuru karışımın saklanması uygundur, depoda minimum yer kaplar ve herhangi bir sıvı fazla (süt, krema, meyve suyu, su) seyreltilir.

Nereden başlamalı?

Hedef seyirci kitlesi

İlk başta öyle görünebilir hedef seyirci kitlesi dondurma salonu - çocuklar. Nitekim çocuklar ve çocuklu aileler tesisin sık sık misafirleri oluyor ancak bunlara ek olarak öğrenciler ve yaşlılar da kafeyi ziyaret edecekler, özellikle de örneğin dondurmalı kahve alabilirseniz.

Kafenin alanı ve çevresi izin verirse çocuk partilerinin mekanı haline gelecek.

Rakip analizi

Ülkedeki çocuklara ve ebeveynlerine yönelik kuruluşların aslan payı, kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinin yerini alan yüksek kalorili ve düşük sağlıklı yiyecekler olan fast food hazırlamaya odaklanıyor. Çocuklarla gelebileceğiniz ve çakırkeyif yetişkinlerin leziz tatlılar ve içecekler sunmasından korkmayacağınız çok az kafe var.

Ürün çeşitliliği derlemesi

Ürün yelpazesi ne kadar geniş olursa, o kadar çok ziyaretçi müdavim olur. Alt bölümlere ayrılmıştır:

Tabana bağlı olarak (süt ürünleri, dondurma, çeşitli yağ içerikli süt karışımı, meyve ve meyveler, aromatik).
Pişirme yöntemine bağlı olarak (yumuşak, baharatlı, ev yapımı).
Ambalaja bağlı olarak (ağırlıkça, küçük ve büyük ambalajlı).
Hammaddeye bağlı olarak.

Son nokta, dondurmanın yapıldığı bölümü varsayar:

süt bazlı;
meyve ve meyve bazında;
şeker ve tatlandırıcılara dayalı;
süt ürünleri ve meyve ve meyveler bazında;
donmadan (meyve buzu);
süt içeren.

Ayrıca incelik, tek katmanlı veya çok katmanlı, homojen veya dolgu parçalarıyla birlikte olabilir.

Organizasyon planı

Dondurma salonu kaydı

Bir kafe işletmek için bireysel bir girişimcinin kaydolması yeterlidir: TIN almak için bölgesel vergi dairesine başvuru; yerel belediye yetkililerine belirlenmiş biçimde bir başvuru, pasaportun bir kopyası, devlet vergisinin ödenmesine ilişkin bir makbuz.

Bununla birlikte, kafenin faaliyet göstermesi için ek belgeler gerekli olacaktır - seçilen mülk için uzun vadeli bir kira sözleşmesi, bunun için sıhhi ve hijyenik izin, hammadde sertifikaları.

OKVED kodu – grup 56 (yiyecek ve içecek tedarikine yönelik faaliyetler).

Tesis ara

Tesisin alanı kafenin planlanan büyüklüğüne bağlıdır. Kafede ana salonun yanı sıra mutfak ve malzeme odaları bulunmalıdır. İşletmenin SES standartlarına uygun olması, iletişim, havalandırma, alarm ve acil yangın söndürme sistemi ile donatılmış olması ve acil çıkışa sahip olması önemlidir.

İçin çocuk kafesi Oyunlar için bir köşe oluşturabileceğiniz aydınlık ve ferah bir oda uygundur.

Kafenin konumu uygun olmalıdır: şehir merkezinde veya yerleşim bölgesinde, otobüs duraklarına yürüme mesafesinde toplu taşıma, kalabalık bir caddede. Bu sayede trafik akışı ve dolayısıyla katılım sağlanacaktır.

İç tasarım

Kafenin çocuklar için rahat ve çekici hale getirilmesi çok önemlidir. Bu amaçla iç mekanda sıcak renkleri seçmek daha iyidir - sarı, şeftali, açık yeşil. Duvarları parlak, doygun renklere boyamak hiç de gerekli değildir, sinir sistemini yorar ve tam tersine ziyaretçileri iter.

Küçükler için çocuğun oynayabileceği ve resim çizebileceği bir köşe sağlamaya değer. Büyük bir plazma asıp arka planda çizgi film oynatabilir veya müzik çalabilirseniz iyi olur.

Mobilyalar hem çocuklar hem de yetişkinler için rahat olmalı; dondurma salonunu bir kreş grubunun şubesine dönüştürmeden, aynı zamanda bu kategorideki ziyaretçileri yabancılaştırmadan bir orta yol bulmanız gerekiyor.

Ekipman ve mobilya alımı

Salonu donatmak için ihtiyacınız olacak:

soğutmalı cam vitrinler;
bar tezgahı;
yazarkasa ve altındaki masa;
salon için masa ve sandalyeler;
iç ve dekor öğeleri.

Malzeme odasına:

hammadde ve ürünlerin depolanması için buzdolapları;
sıhhi tesisat ekipmanı;
raflar, raflar;
masa, sandalyeler.

Kendi dondurmanızı üretmeyi planlıyorsanız bir üretim hattı satın almanız gerekecektir.

Ayrıca bulaşıklara ihtiyacınız olacak ve Bulaşık makinesi, garsonlar için tepsiler, menüler için klasörler.

Bir franchise satın almak, kayıtla ilgili tüm sorunları çözer, çünkü her nokta açıkça belirtilmiş ve üzerinde anlaşmaya varılmıştır.

işe alım

Kafenin bir müdüre (yönetici), 2 garsona, 2 kasiyere, 2 pastacıya, 2 barmene ihtiyacı olacak. Dondurma üretimine yönelik ekipman kuruluyorsa bir ayarlayıcıya ihtiyaç duyulacaktır. Ayrıca salonun temiz olması gerekir - temizleyici olmadan yapamazsınız.

Muhasebeci çağırmak ya da dış kaynak kullanımına teslim olmak işletme sahibinin tercihidir.

Reklam kampanyası

Kendi adınıza kafe açmak kapsamlı bir iştir reklam kampanyası, varsayarak:

parlak dış mekan reklamcılığı;
el ilanlarının ve broşürlerin dağıtımı;
dondurmanın ön tadımı Perakende satış kafenin yanında;
TV ve radyoda reklamlar;
İnternetteki bilgiler (sosyal ağlar, şehir web sitesi).

Finansal hesaplamalar

Ekler

Başlangıçta yatırımlar şunlardan oluşur:

kira ön ödemesi - 3 ay boyunca 100 bin ruble;
belgelerin hazırlanması - 4 bin ruble;
ekipman alımı - 200 bin ruble;
hammadde alımı - 100 bin ruble;
mobilya alımları - 180 bin ruble;
reklam kampanyası – 70-85 bin ruble.

Maliyetler şunlara bağlı olarak değişebilir: gerekli ekipman, odanın büyüklüğü, tadilatı veya eksikliği, mobilya maliyeti.

Aylık giderler

kira ve faturaların ödenmesi - 35 bin ruble;
reklam harcamaları - 5 bin ruble;
maaş - 100 bin ruble;
hammadde veya hazır dondurma alımı – 70 bin ruble.

Gelir

Gelir, satılan dondurmalardan ve kafenin sunduğu diğer ürünlerden geliyor. Çeşit listesi ne kadar geniş olursa işletmenin ilgi alanı da o kadar fazla olacaktır ancak ürünlerin kalitesini yüksek tutmak da çok önemlidir.

Kâr hesaplama, kârlılık ve geri ödeme süresi

Yaklaşık 14-20 ayda yatırımın geri dönüşünü sağlamak mümkün. Trafiği yüksek bir kafenin ortalama geliri ayda 800-900 bin ruble ancak bu paranın işletme giderlerini karşılamak için kullanılması gerekiyor.

Dondurma salonu açmak ilginç ve karlı bir iştir ancak kendi yeteneklerinize ve yeterliliğinize güvenmiyorsanız Para Dondurma tariflerini denemenize, özel bir şeyler yaratmanıza izin vermek istiyorsanız, bir franchise satın almak en iyi çözüm olacaktır.

Bir iş planı sipariş edin

	Yatırımlar: Yatırımlar 190.000 - 460.000 ₽

	Yatırımlar: Yatırımlar 670.000 - 1.400.000 ₽ LLC UK “ICE BOX” şirketi 2015 yılında Togliatti'de ortaya çıktı ve doğal ev yapımı dondurma dağıtım hizmetiyle faaliyetlerine başladı. Markanın ana avantajı, herhangi bir boya, aroma, endüstriyel macun, bitkisel yağ ve E-bileşeninin varlığını içermeyen% 100 doğal bileşimidir. IceBox dondurması yalnızca taze çiftlik kreması ve sütünden, doğal meyvelerden, meyvelerden, kuruyemişlerden yapılır…
	Yatırımlar: Yatırımlar 200.000 - 450.000 ruble. MolecularMeal, hem Rusya Federasyonu'ndaki en büyük şirketlerin ekipleri hem de çocuklar için moleküler gastronomi üzerine ustalık dersleri verme konusunda uzmanlaşmış bir şirkettir. MolecularMeal serisinin açıklaması - bunlar moleküler mutfakta ustalık sınıfları ve mutfak gösterileridir. Moleküler mutfak şunları yapmanızı sağlar: 3-4 ayda geri ödeme! Net kazanç 120 bin ruble'den. Hazır ve paketlenmiş iş modeli. Bu iş para, neşe ve tatmin getirir...
	Yatırımlar: 300.000 ruble'den başlayan yatırımlar.
	Yatırımlar: 17.000.000 ruble'den başlayan yatırımlar. Chicken House markası ortaya çıktı Rusya pazarı 2004 yılında. Mal sahibi marka-TC "SAN". Şirketimiz kurulduğu günden bu yana, düşünceli bir menüden başlayarak catering hizmetinin tüm yönleriyle ilgilenmektedir. Sağlıklı bir diyet ve eksiksiz bir diyet için ihtiyacınız olan her şeyi restoranlarımızda toplamaya çalışıyoruz ve ürün seçiminde sorumlu bir yaklaşım sergiliyoruz.…
	Yatırımlar: 2.250.000 - 3.250.000 ruble. Baskin Robbins franchise'ı 1945'ten beri başarıyla gelişiyor ve bugüne kadar franchise sahipleri için en çekici şirketlerden biri olarak kabul ediliyor. Dondurma satışında dünya lideri en büyük ağ kafe. Rus telif hakkı sahibi - CJSC "BRPI" - " statüsüne sahiptir Resmi tedarikçi Moskova Kremlin Tedarikçiler Birliği Denetleme Kurulu tarafından verilen "Kremlin" ödülü. Baskin Robbins şirketi birçok şirketin sahibidir...
	Yatırımlar: 160.000 - 1.500.000 ruble. Lezzetli ve popüler iş- bu, dünyaca ünlü içeceklerin bulunduğu kendi kafenize sahip olmak anlamına gelir. TeaFunny şirketinden bir franchise satın almak başarıya ve iyi gelire doğru atılmış bir adımdır. Şirket hakkında Dünya çapında ünlü marka TeaFunny sadece beş yıl önce kuruldu, ancak konsepti binlerce müşteri tarafından seviliyor. Farklı ülkeler barış o kadar ki şu an Zaten açık...
	Yatırımlar: 5.000.000 RUB'dan itibaren. - 10.000.000 ovmak. TuttiFrutti kolay ve lezzetli bir iştir. Şirketin yönetimi, lezzetli ve sağlıklı yoğurt-dondurma satan kendi ve franchise işletmelerini açar. Ürün hakkında Dondurulmuş gıdalar yerine sağlıklı gıda şeklinde lezzetli bir alternatifin satıldığı sağlıklı gıda kafesi yaratma fikri 1970 yılında ortaya çıktı. Düşük kalorili yoğurdu dondurma şeklinde sunan kafeler çok kısa sürede popüler oldu...
	Yatırımlar: 1.000.000 - 5.000.000 ruble. Aramak uygun iş gıda sektöründe mi? Neden lezzetli dondurma satarak kolay ve karlı bir işe başlamıyorsunuz? 33 Penguins serisi bu tür amaçlar için mükemmeldir. Şirket hakkında Şu anda “33 Penguins” markası altındaki dondurma kafeler sadece Rusya Federasyonu'nun yüz yetmiş şehrinde değil, aynı zamanda…
	Yatırımlar: 450.000 - 1.000.000 ruble. Gelati 2008'den beri piyasada olan bir şirkettir. İtalyan teknolojisi kullanılarak yapılan lezzetli doğal dondurmalar üretiyoruz. Gerçek bir İtalyan teknoloji uzmanıyla çalışıyoruz; yalnızca doğal süt, krema, tereyağı ve macunlar kullanıyoruz. Bizim kendimiz var perakende ağı- St. Petersburg'dan Krasnoyarsk'a kadar Rusya genelinde 40'tan fazla puan. "Bütün tümsekleri kendimiz doldurduk", biz...
	Yatırımlar: 14.000.000 - 15.000.000 ruble. Restoranda "G.M.R. 1997 yılında kurulan Planet Hospitality”, Rusya yemek hizmeti pazarındaki en büyük çok markalı operatördür. Şirketin marka portföyü popüler Rus ve uluslararası restoran markalarını içermektedir: Sbarro, Yamkee, Vostochny Bazaar, Kofesto, Little Japan, Elki-Palki, LikeX, Viaggio, Crazy Chicken. “G.M.R. Planet of Hospitality 4 ülkede 50 şehirde faaliyet göstermektedir. Franchise'ın açıklaması "Küçük ...
	Yatırımlar: 1.200.000 - 2.000.000 ruble. BUBBLE MANIA® Bubble Tea pazarında en tanınabilir markalardan biridir. Markalı ürünler kurumsal tarz Kafenin tasarımında parlak bir işaret ve tanınabilir bir logo ve en önemlisi, tekrar tekrar denemek isteyeceğiniz lezzetli kokteyller! Franchising programının başlatılması 2012 Rusya'daki franchise işletme sayısı 15 Avrupa'daki franchise işletme sayısı 17 Franchise sayısı…

Dondurma salonları veya dondurmacılar Moskova'da çok popüler. Dondurma çocukluktan beri en sevilen tatlı türü olduğundan hem yetişkinler hem de çocuklar bu tür mekanları severler. Sıcak mevsimde dondurma kafeleri, soğuk ikramların çeşitli tatlarına odaklanır. Kış aylarında tesis genellikle menüyü hamur işleri, tatlılar ve sıcak içeceklerle tamamlamaktadır.

Moskova'da dondurma nerede yenir: kafeler ve restoranlar

Dondurma hakkında biraz

Bu incelik ilk olarak 5000 yıldan fazla bir süre önce Çin'de ortaya çıktı. Orada meyve parçalarıyla tatlandırılan kar ve buz şeklinde servis ediliyordu. Günümüzde dondurma dünyanın en popüler tatlılarından biridir ve her yerde dondurma salonları bulunmaktadır. Rusya'da sadece yaz aylarında bu tatlının yaklaşık 300.000 tonu yeniyor ve tüm yıl boyunca ülkede kişi başına yaklaşık 7 kg dondurma geliyor.

Çocuklar için Moskova'da dondurma kafesi: adresler, açıklama

Modern anlamda dondurmayı İtalyan Buontalenti'ye borçluyuz. Onun sayesinde İtalya hala dünyanın en lezzetli dondurmasının doğduğu yer olarak kabul ediliyor. Gerçek gelato veya İtalyan dondurmasının hazırlanması zordur ve başkentte yalnızca birkaç yerde bulunur.

Moskova'daki dondurmalarda neler sunuyorlar:

klasik dondurma (süt bazlı);
şerbetler (dondurulmuş meyve püresi);
dondurma keki;
buzlu şeker - çubukta düşük kalorili dondurma;
Bubbies, orijinal olarak Hawaii'den gelen, her zamanki tereyağlı dondurma ve mojiden (reçelli pirinç hamurundan yapılan bir Japon tatlısı) oluşturulan bir dondurmadır.

En lezzetli dondurmayı bulmak için Moskova'daki dondurmacılar listemizi adresleriyle birlikte kullanın, detaylı açıklamalar ve fotoğraflar. Ziyaretçilerden gelen yorumlar, belirli bir kuruluşun tam bir resmini elde etmenize yardımcı olacaktır.

Soğuk lezzetlerin yanı sıra, Moskova'nın en iyi dondurma salonlarında genellikle başka tatlılar da servis edilir. Ana menü genellikle kompakttır: bazen çorbalar, sandviçler ve hafif salatalar bulabilirsiniz. Moskova'daki İtalyan dondurma kafesinde ayrıca diğer İtalyan yemekleri de servis edilmektedir: bruschetta, makarna, pizza, risotto. Çoğu zaman işletmelerin menüsünde geniş bir içecek koleksiyonu da bulunur. Moskova'da bir dondurma salonu sunuyor farklı şekiller kahve, elit çaylar, alkol.

Moskova'nın en iyi dondurma kafesi

Çeşitler

Moskova'nın en iyi dondurma salonlarının vitrinlerinde çeşit çeşit klasik ve özel lezzetler sergileniyor. Burada kapuçinolu, çam kozalaklı ve dondurmalı dondurmalar bulabilirsiniz. egzotik meyveler. En sıra dışı çeşitler arasında yer alan dondurma salonu, trüf mantarı, mürekkep balığı mürekkebi veya kaktüslü tatlıyı denemenizi sağlar.

Halka açık yemek hizmetleri konusunda uzmanlaşmış iyi kuruluşların genellikle müşterilere ihtiyacı yoktur, bu nedenle bu tür işler aktif olarak gelişmektedir ve mükemmel beklentilere sahiptir. Ancak rekabet de aşırıdır: talep görmesi için ne satılmalı ve hangi gıda seçilmelidir? Yetişen bir girişimci, hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilen bir incelik olan dondurmayı seçebilir. İstatistiklere göre, Rusya'da her kişi yılda yaklaşık yedi kilogram bu soğuk tatlıyı yiyor. Örneğin Amerika Birleşik Devletleri'nde bu rakam çok daha yüksek olsa da, organizasyonuna akıllıca yaklaşırsanız burada da bu iş karlı olacaktır. Bu yazımızda sıfırdan dondurma salonunun nasıl açılacağını ve bir işadamının bunun için ne yapması gerektiğini anlatacağız.

Hedef seyirci kitlesi

Dondurmayı yalnızca çocukların yediği ve dondurmanın tamamen çocuklara yönelik bir tatlı olduğu yaygın bir yanılgıdır. İstatistikler, bu ürünün ana alıcılarının, bu inceliğin alıcı sayısının% 40'ını oluşturan yetişkin erkekler olduğunu gösteriyor. Bu nedenle menü oluştururken farklı insan kategorilerine odaklanmanız gerekir. Her ne kadar elbette çocuklu kadınlar öncelikli olsa da, yürüyüşünüz sırasında kısa bir ziyaret için uğrayabilecekler.

Menüde ne kadar çok dondurma çeşidi olursa kafe için o kadar iyi olur çünkü misafirler istediklerini seçebilecek ve tekrar gelmek isteyeceklerdir. Bu kurumu ebeveynlerin çocuklarıyla birlikte gelebileceği ve aşık çiftlerin gelebileceği bir aile kurumu haline getirmek en iyisidir. Çocuklar yemeklerin güzelliğini ve rengini sevecek, yetişkinler ise çeşitliliğini ve çevre dostu malzemeleri takdir edecek. Bu nedenle odayı renkli ve aydınlık hale getirmek ve menüyü çeşitlendirmek mantıklıdır.

İnsanların tercihlerinden bahsetmişken, çikolatalı dondurmanın günümüzde en popüler olanı olmaya devam ettiğini söyleyebiliriz, bu nedenle onu tercihen çeşitli varyasyonlarda (bitter çikolata, sütlü çikolata, fındıklı veya fındıksız) menüye koyduğunuzdan emin olun. Kadınların az yağlı, bol meyveli ve şuruplu çeşitleri tercih ettiği de belirtiliyor.

Küçük bir kasabada dondurma salonu nasıl açılır

Herhangi bir iş fikri, orijinal ve diğerlerinden farklı olan kendi konseptini oluşturmakla başlar. Nereden başlamalı sorusuna şu şekilde cevap verilebilir: Önce seçin uygun tesisler bir kafeye ev sahipliği yapacak. Katılım büyük ölçüde buna bağlıdır.

Bir oda kiralayabilir veya kendiniz inşa edebilirsiniz, ancak ikinci seçenek pahalıdır ve acemi girişimcilerin yeteneklerinin ötesindedir. İki olasılık var: ayrı bir bina veya büyük bir alışveriş merkezinin içindeki bir konum. İkinci seçenek tercih edilir, çünkü büyük alışveriş ve eğlence işletmelerinde dondurma salonuna her zaman çok sayıda ziyaretçi gelir; misafir sıkıntısı yaşanması pek olası değildir. Bir alışveriş merkezinde yer kiralamak elbette ucuz değil ama yine de ayrı bir bina kiralamaktan daha ucuz. Ancak bir zorluk da var: Bir alışveriş merkezinde çalışma hakkı için rekabet son derece yüksek ve sahipler, yeni kurulan şirketlerden daha çok tanınmış franchise'ları tercih ediyor.

Odanın alanına gelince 50 metrekare yeterlidir. m.İmar gereklidir:

Üretim atölyesi – 20 m2 M.
Ziyaretçi salonu – 15 metrekare M.
Depo – 8 m2 M.
Evi değiştir – 4 metrekare M.

Kendi binanız lehine bir seçim yaparsanız, tesisin sıhhi ve yangın standartlarına uygun olması önemlidir, aksi takdirde düzenleyici otoriteler açılış sırasında sizin için ciddi engeller oluşturacaktır.

En kolay yol, hazır kullanım hakkı veren bir franchise kullanmaktır. ağ işi. Ancak bunun iş adamına belirli kısıtlamalar ve yükümlülükler getireceğini ve bu durumda gelirin paylaşılması gerekeceğinden daha az gelir olacağını unutmayın.

Format ve tasarım seçimi

Sonraki önemli adım– bir dondurma salonu için çalışma formatının seçilmesi. Bazıları kendi ürünlerini satmayı tercih ediyor, bazıları ise tedarikçilerinden dondurma alıyor. Bu yollardan hangisinin seçileceğine karar vermek için hesaplamaların yapılması gerekir. Üretim maliyeti hesaplanır ve tedarikçilerin sunduğu fiyatlarla karşılaştırılır. Hangisinin daha karlı olduğuna karar vermelisiniz.

Daha sonra evraklar geliyor. Resmi açılış için belgelere ihtiyaç vardır; bunlar olmadan işlem yapmak yasa dışıdır. Bireysel girişimci kayıtlı veya tüzel kişilik. Seçim gelecekteki beklentilere bağlıdır. Küçük bir kafe işletmeyi planlıyorsanız ve yakın gelecekte bunu büyütmeyi planlamıyorsanız, bireysel bir girişimci bunu yapacaktır. Birkaç dondurma salonundan oluşan bir zincir açmayı düşünüyorsanız, LLC'yi seçmek daha akıllıca olacaktır.

Kayıt sırasında OKVED kod numarası 56.1'i (veya alt bölümleri) belirtin. Tesisinizi yasal olarak işletebilmek için sıhhi ve epidemiyoloji istasyonundan ve itfaiye teşkilatından izin almanız gerekir. Ayrıca tedarikçilerden satın alınan hammadde ve ekipman için sertifikaların kopyalarını almanız gerekecektir. Dondurmayı satın almak yerine kendi tarifinize göre üretiyorsanız, sıhhi ve epidemiyoloji istasyonundan teknoloji onayına ihtiyacınız olacaktır.

Bir sonraki adım envanter satın almaktır. Kendinizinkini üretmeyi planlıyorsanız, ekipman satın almak için çok para harcamanız gerekecek. Dondurma yapan, "dondurucu" adı verilen bir makine satın alırsınız: onu çırpar, pastörize eder ve belirli bir sıcaklığa kadar soğutur. Fiyatı performans seviyesine bağlıdır. Böylece saatte 4 kg verimliliğe sahip bir cihaz yaklaşık 100 bin rubleye mal olacak. Daha verimli makinelerin maliyeti önemli ölçüde daha yüksek olacaktır. Ürünü daha da soğutmak için fiyatı 30 bin ruble civarında olan başka bir kuruluma ihtiyaç var. Ve aşağıdaki gibi şeyler olmadan yapamazsınız:

Yiyecekleri şokla dondurmak için buzdolabı.
Soğutmalı vitrin.
Dondurma depolama kazanı.
İsteğe bağlı ekipman.

Ayrıca ziyaretçilerin oturacağı mobilyalara da ihtiyacınız var. Ayakta yemek yemek için yüksek masalar ve sandalyeli rahat küçük plastik masalar uygundur. Güzel ahşap mobilyalar pahalıdır, bu nedenle büyük bir ziyaretçi akını bekliyorsanız veya lüks bir tesisin imajını yaratmak istiyorsanız bunu seçin.

Ekipmanın maliyeti tamamen üreticiye bağlıdır. Kore ve Çin ekipmanlarının en ucuz olduğuna inanılıyor, ancak kalitesi düşük kabul ediliyor. En iyi üreticiler İtalya'dadır.

İşlenmemiş içerikler

Dondurma satan bir kafe açmayı düşünürken hammaddelere özellikle dikkat edin. Düşük kaliteli kaynaklardan iyi bir ürün yapamazsınız. Modern dondurma, suyla karıştırılan özel karışımlardan yapılır ve bunun sonucunda teknolojik süreç tatlı bir ikram yaratılır.

Hazırlanan kütle, tesise gelen ziyaretçilerin yemek yediği kaplara yerleştirilir. Bardaklar karton veya yenilebilir waffle olabilir (bu seçenek daha ucuzdur, müşteriler bunu daha çok sever ve daha az atık bırakır). Ona odaklanmanızı öneririz. Plastik ambalajın ortalama fiyatı 60 kopek, gofret külahının fiyatı ise 20 kopek.

Değerli bir tedarikçi elde etmek için uzun yıllardır bu işle uğraşan saygın üreticileri seçmeniz gerekir. Depolama koşullarını ve üretim sürecini görmek için işletmeye gitmekten zarar gelmez. Öncelikle hammaddelere yaklaşık 250 bin ruble harcamanız gerekiyor.

Çalışanlar

Bu küçük işletme, dondurma salonunda çalışan çalışanlara güveniyor, bu nedenle sorumluluklarına sorumlu bir şekilde yaklaşacak dost canlısı insanlar aramanız gerekiyor. Yaklaşık on kişiye ihtiyaç duyulacaktır:

2 pastacı.
2 teknoloji uzmanı.
2 bar çalışanı.
2 yazar kasa çalışanı.
1 muhasebeci (dış kaynak kullanımı mümkün).
1 ekipman tamircisi (muhtemelen ekipman tedarikçisi ile anlaşarak).

Girişimcinin kendisi bir yönetici veya yönetici olabilir. Bu şekilde ücretlerden tasarruf edebilirsiniz. İş tecrübesi olmayan gençler, hatta öğrenciler bile dondurma salonunda çalışabilecek. Daha sonra çalışanların özel ekipmanların nasıl çalıştırılacağını öğrenmeleri için eğitim düzenlemeniz gerekir.

Açık ücretler Aylık yaklaşık 250 bin ruble ayırmanız gerekecek.

Avantajlar ve dezavantajlar

Kendi dondurma salonunuzu yaratma iş fikrinin artıları ve eksileri var. Belki de en önemli dezavantaj böyle bir işin mevsimselliğidir. Dondurma yılın yaz dönemlerinde rağbet görüyor ve hava ne kadar sıcaksa o kadar iyi satılıyor. Kışın talep gözle görülür şekilde azalır, bu nedenle sıcak içeceklerle birlikte soğuk olmayan tatlı seçeneklerine sahip olmaya değer. Ancak bu tatlıyı sevenler kışın bile keyifle yiyorlar, ancak daha çok bireysel porsiyon sipariş etmiyorlar, eve götürmek için büyük paketler alıyorlar. Bu nedenle “dondurma” paketleme seçeneğini sunabiliyoruz. Kış mevsiminde pasta, tatlı ve hamur işlerinin satışı da işletmenin ayakta kalmasını sağlayabilir.

Bir diğer zorluk da izinlerin alınmasıdır; bunun için birçok devlet kurumundan geçmeniz gerekecektir.

Bu iş kolunun avantajları arasında diğer kafe türlerine göre küçük bir alan kiralanabilmesi, ekipmanların ucuz olması ve pahalı, nitelikli çalışanlara ihtiyaç duyulmaması sayılabilir.

Sonuç olarak

Bu adım adım talimat küçük bir kasabada dondurma salonu açmak için ne yapılması gerektiğini anlamanıza ve bunun karlı olup olmadığına kendiniz karar vermenize yardımcı olacaktır. Eğer yaratırsanız bu fikirden para kazanabilirsiniz. detaylı iş planı ve uygulayın. İşe doğru yaklaşım ve kullanılabilirlik ile iş karlılığı yüksek olabilir finansal kaynaklar onu uzun süre ayakta tutmak için. Satışlardaki mevsimsel düşüşlere hazırlıklı olmalı ve iş planınızı hazırlarken bunu dikkate almalısınız. İyi bir uyumsuzlukla böyle bir kuruluş yaklaşık bir yıl içinde kendini amorti edecektir.