Çörek üretimi için donatım. Bir işe nasıl başlanır ve çörek ekipmanı nasıl seçilir. Donut üretimine başlama programı

Fast food neden birçok girişimci için çekici? İnsan trafiğinin yoğun olduğu bir yerde bir perakende satış mağazası bulursanız, bu, kısa sürede çok sayıda düzenli müşteri çekmenize ve yatırımınızı yeterince hızlı bir şekilde geri döndürmenize olanak tanır.

Bugün sokak yemeklerinin çeşitliliği arasında, her zaman taze donut alabileceğiniz bir tezgah veya küçük bir dükkan bulmak oldukça zor. Uygulamada görüldüğü gibi, bu tür ürünlere olan talep çok yüksektir, ayrıca bunları üreten işletme sayısı azdır. Bu, bir iş fikri olarak çörek satışının istikrarlı bir gelir getirebileceğine ve uzun süre geçerli olacağına inanma hakkı verir. Ayrıca minimum yatırımla kendi şirketinizi açabilirsiniz. Bu tür ticari faaliyetlerin özelliklerini ve beklentilerini göz önünde bulundurun.

Sıfırdan bir donut dükkanı nasıl açılır?

Bir girişimci sıfırdan bir donut dükkanı açmaya karar verirse, yapılacak ilk şey, ikamet bölgesindeki pazarın ayrıntılı bir analizini yapmaktır. Bu tür ürünleri kaç işletmenin ürettiğini, yerleşim bölgelerindeki temsillerini, unlu mamullerin kalitesini ve tüketici talebi potansiyelini bulmaya değer.

Donutlar her zaman birçok insanın favori lezzeti olmuştur ve bugün bu ürün büyük talep görmektedir. Unlu mamüllerin popülaritesi oldukça basit bir şekilde açıklanabilir: sokak yemekleri için uygun bir fiyat, açlığı hızla giderme yeteneği, ürünün mükemmel tadı ve çok çeşitli dolgular. Donutların hazır yemek olduğunu anlamak önemlidir, bu müşteri talebini kısa sürede karşılamanıza olanak tanır. Ürünün ana tüketicileri 35 yaşın altındaki gençler - okul çocukları, öğrenciler, işçiler, çeşitli şirketlerin çalışanları ve sürücüler.

Donut yapma ve satma işinin, bu alanda uzmanlaşmak isteyen bir girişimcinin bilmesi gereken bir dizi inkar edilemez avantajı vardır. Bunlar şunları içerir:

pazardaki düşük rekabet seviyesi;
bir gıda ürünü için büyük talep;
hedef kitlenin ödeme gücü;
basit çörek yapma teknolojisi;
minimum yatırımla bir iş kurma şansı.

Ayrıca girişimci, kendi markası altında hazır donut satma hakkına sahiptir. Ek olarak, yerleşimin tüm bölgelerine teslimat ile sipariş vermek için ürünler pişirebilirsiniz, bu da karı önemli ölçüde artıracaktır.

İşletme kaydı

Çörek üretimini açmak ve satışlarını organize etmek için bir işadamı, şirketini Federal Vergi Servisi'ne bireysel bir girişimci veya LLC olarak kaydettirmek zorunda kalacak. Bunun için ikamet ettiğiniz yerdeki vergi dairesini ziyaret etmeniz, işyeri açma başvurusu yazmanız ve ilgili belgeleri ibraz etmeniz gerekir.

Küçük bir tezgah veya mobil satış noktası düzenlemeyi planlıyorsanız, kendinizi bireysel bir girişimciyle sınırlayabilirsiniz. Bu durumda kayıt için devlet görevi 0,8 bin ruble. Belgeleri işleme süresi 3 gündür. Büyük bir işletmeyi LLC olarak kaydettirmek daha iyidir. Kayıt için gerekli olan zorunlu belgeler şunlardır:

Şirket tüzüğü;
Kurucu meclis tutanakları;
İşletmenin ortak sahipleri hakkında bilgi;
Yetkili sermayenin varlığının kanıtı (10 bin ruble);
Devlet ücretinin (4 bin ruble) ödenip ödenmediğini kontrol edin.

İşletme için OKVED olarak, 56.10.2 "Araçlardan ve mobil mağazalardan yerinde yemeye hazır gıdaların hazırlanması ve satışına yönelik faaliyetler" ve ayrıca 56.10.21 "Paket servisli catering işletmelerinin faaliyetleri" kodlarını seçmelisiniz. hizmet".

Ayrıca Rospotrebnadzor, yerel makamlar, itfaiye ve SES'ten izin almanız gerekecektir. Yapılan görevler yemeğin hazırlanması ile ilgili olduğundan, her çalışanın tıbbi kaydı olması gerektiğini lütfen unutmayın.

Bina seçimi

Bir çörek fabrikası için biçimine göre bir öncül seçilmesi tavsiye edilir. Küçük bir tezgah açmayı planlıyorsanız, insan trafiğinin yoğun olduğu yerlere yerleştirmeniz yeterlidir. Eğitim kurumlarının veya büyük işletmelerin yakınında bir perakende satış noktası kurulması tavsiye edilir.

Ürünlerin pişirilmesi doğrudan satış noktasında yapılır ve sıcak olarak servis edilir. Donutlar, servisi iyileştirmek ve satışları artırmak için içeceklerle birlikte satılabilir. Bir mobil kiosk da benzer şekilde çalışır. Farkı, şehrin farklı bölgelerinde dolaşabilme yeteneğinde yatmaktadır, bu da en avantajlı yeri bulmanızı sağlar. Bu formatın, yakıt alımı ve araç amortismanı için zorunlu aylık yatırımlar gerektirdiği unutulmamalıdır.

En iyi seçenek, üretim atölyesi olan küçük bir kafe açmak olacaktır. Bu biçim, çok sayıda müşteri çekmenizi sağlar. İçinde ziyaretçiler çok çeşitli hamur işleri, içecekler sipariş edebilir ve teslimat talebi bırakabilir. Büyük bir üretim atölyesinin açılışı olan bir çörek iş formatı da var. Şirketin ürünleri büyük miktarlarda hazırlanır ve aşağıdakiler tarafından satın alınır:

yemek işletmeleri;
üretim organizasyonları;
dükkanlar;
ticaret ağları;
pazarlar.

Atölye alanı en az 100 m² olabilir ve bunun yarısı unlu mamüllerin üretimi için otomatik bir hatta tahsis edilir. Tesislerde servis verilebilir elektrikli ekipman, havalandırma ve egzoz sistemleri, kanalizasyon ve su kaynağı bulunmalıdır. Dükkan içinde işçiler için yardımcı odalar ve duşlar düzenlenmelidir. Ek olarak, bitmiş ürünleri depolamak için alan ayırmanız gerekir. Üretim alanının kiralama maliyeti ayda yaklaşık 70 bin ruble. Yine de, tesislerin düzenleyici makamların gerekliliklerine uygun olarak getirilmesi gerekmektedir. Bunu yapmak için mağazada onarım çalışmaları yapmanız ve iletişimleri değiştirmeniz gerekir. Bu aşamadaki sermaye yatırımları yaklaşık 300 bin ruble olacak.

Ekipman alımı

Bir çörek işi düzenlemek için veya örneğin bir girişimcinin uygun ekipmanı satın almasıyla ilgilenmesi gerekir. Bir üretim atölyesinin çalışması planlanıyorsa, maliyet kalemine şunları dahil etmeniz gerekir:

hamur karıştırıcısı;
gezegen karıştırıcı;
hamur parçalarını yüklemek için aparat;
bölme makinesi;
donutların çift taraflı kızartılması için otomatik fritöz;
ürün soğutma imkanı olan konveyör;
soğutma ünitesi;
otomatik dozaj için dolum makinesi.

Atölye için bir üretim hattının satın alınması yaklaşık 3 milyon rubleye mal olacak. Ekipman, saatte 1,2 bine kadar bitmiş ürün üretmeyi mümkün kılacaktır. Mini üretim ile küçük bir perakende satış mağazası açmayı planlıyorsanız, küçük odalara bile kolayca monte edilebilecek bir donut yapmak için bir aparat ve bir yoğurucu satın almanız gerekecektir. Maliyetleri 120 bin ruble içinde değişecek. Bu tür ekipman saatte 200 çörek yapacak şekilde tasarlanmıştır.

ürün çeşitliliği

Ürün yelpazesini alıcıların tercihlerine göre oluşturmak daha iyidir (örneğin, isteyen girişimciler tarafından bu dikkate alınmalıdır). Donutlar, dolgulu veya dolgusuz olarak ve çeşitli soslarla doldurulabilir. Bitmiş ürünün tat özellikleri büyük ölçüde satın alınan hammaddelerin kalitesine bağlıdır. Birinci sınıf un, margarin, yumurta ve maya olmalıdır.

Önemli: Hammaddeleri toplu olarak satın alırsanız üretim maliyetini düşürebilirsiniz. Tedarikçinin üretimle ilgili konumunu dikkate almaya değer. Ürünleri teslim eden şirket varış noktasından ne kadar uzaktaysa, satın almaları için o kadar fazla para harcanması gerekecektir. Girişimciler yazılım üzerinde çalışıyorlarsa, bir ortaktan işbirliği için en uygun koşulları temsil eden güvenilir tedarikçiler hakkında bilgi alırlar.

Çekici personel

İşletmenin çalışan sayısı doğrudan seçilen formata bağlı olacaktır. Aşağıdaki uzmanlar üretim atölyesine davet edilmelidir:

yönetici müdür - 30 bin ruble;
muhasebeci - 27 bin ruble;
üretim teknolojisi uzmanı - 25 bin ruble;
atölye çalışanı (4 kişi) - 60 bin ruble;
vardiya amiri (2 kişi) - 36 bin ruble;
sürücü yönlendirme acentesi (2 kişi) - 36 bin ruble;
depo yöneticisi - 18 bin ruble.

Toplam - üretim işletmesinin çalışanlarının maaşı 232 bin ruble olacak. Yöneticiler ve depo yöneticisi için çalışma oranı haftada 40 saattir. Mağaza personeline iki gün izinli 12 saatlik bir program sunulmalıdır. Donut üretimi ile bir satış noktası açmayı planlıyorsanız, sadece 4 işçiye ihtiyacınız olacak - 2 pastane şefi (maaş 36 bin ruble) ve vardiyalı çalışacak 2 satış elemanı (40 bin ruble). Bir muhasebecinin görevlerini dışarıdan temin etmek daha iyidir. Bu durumda, uzak çalışanların hizmetleri 5 bine mal olacak, bir perakende satış mağazası için çalışanların ücretlerinin toplam maliyeti 81 bin ruble olacak.

reklam uygulaması

Belirli pazarlama araçlarını kullanarak bir satış noktasının ve bir çörek üretim tesisinin tanıtımının yapılması önerilir. Bir mağaza söz konusu olduğunda, açılıştan önce bile toptancı alıcılar ve bakkal zincirlerinin sahipleri ile temas kurmanız gerekir. Şehirdeki süpermarket ve marketlerin yöneticilerini kişisel olarak ilgilendirmek gerekiyor. Bu, gerekli ürün hacmini hesaplamanıza izin verecektir. Çok sayıda potansiyel alıcının şirket hakkında bilgi edinmesi için medyada (televizyon, radyo istasyonları ve yerleşimin basılı yayınları) reklamlar sunulmalıdır. Halka açık yerlerde ve ulaşımda broşür ve broşür dağıtımı gereksiz olmayacaktır.

Bir web sitesi geliştirmek de zarar vermez. Firma faaliyetleri, iletişim bilgileri, ürün yelpazesi, fiyatlar ve teslimat koşulları hakkında bilgi verebileceğiniz tek sayfalık bir sayfa yapmanız yeterlidir. İşletmenin biçiminden bağımsız olarak, sosyal ağlarda tematik gruplar oluşturmaya değer. Geniş bir hedef kitle akışı sağlayacak, hedefli ve içeriğe dayalı reklamların yanı sıra kullanabilen deneyimli bir pazarlamacı bulmanız önerilir. Promosyonun ilk ayında web sitesi oluşturma için sermaye maliyetleri 30 bin ruble olacak. Gelecekte, 10 bin rubleye düşürülebilirler.

İş planı - çörek

Bir projeyi uygulamak için, şirket için bir finansal plan geliştirmek zorunludur. Bunu yapmak için, sermaye yatırımlarının miktarını, düzenli maliyetleri ve çörek satışından elde edilen geliri bulmanızı sağlayan hesaplamaları yapmanız yeterlidir. Bir atölye açmak için ne kadar para gerektiğini analiz edelim. Tek seferlik maliyetler:

işletme kaydı (LLC olarak) - 14 bin ruble;
sanayi tesislerinin kirası (1 yıl için) - 840 bin ruble;
onarım işi - 300 bin ruble;
ekipman alımı - 3 milyon ruble;
reklam kampanyası - 30 bin ruble;
ilk parti hammadde alımı - 200 bin ruble;
ofis ve endüstriyel binaların düzenlenmesi - 150 bin ruble;
çalışanlar için üniforma satın almak - 13 bin ruble;
diğer masraflar - 20 bin ruble.

Böylece projeye yapılan yatırım tutarı 4.567 milyon ruble. Şimdi şirketi sürdürmek için gereken aylık maliyetleri hesaplayalım. Bunlar şunları içerir:

faturalar - 40 bin ruble;
personelin ücreti - 232 bin ruble;
vergi kesintileri - 70 bin ruble;
hammadde ve sarf malzemesi alımı - 500 bin ruble;
reklam - 10 bin ruble;
işletmenin ihtiyaçları için harcamalar - 30 bin ruble.

Toplam - zorunlu harcamaların miktarı 882 bin ruble. Şimdi işletmenin tahmini kârını hesaplayalım. Ortalama bir atölye günde 10 bin donuttan üretebilecek kapasitededir. 30 gün boyunca - 300 bin İşletmenin aylık geliri 2,3 milyon ruble olacak. Bu miktardan 882 bin ruble (zorunlu maliyetler) çıkarmak gerekiyor, 1.418 milyon ruble net kar elde ediyoruz. Bu tür göstergelerle, projeye yapılan yatırımlar 6 aydan daha kısa sürede kendini amorti edecektir.

Outlet ayda yaklaşık 20 bin donut satabiliyor. Perakende satış fiyatı 15 ruble olan işletmenin geliri 300 bin ruble olacak. Buna içecek ve ilgili ürünlerin satışını da eklememiz gerekiyor - yaklaşık 70 bin ruble. 370 binden 170 bin çıkarılmalı, 200 bin ruble net kar elde ediyoruz.

Çörek işi - yorumlar

Anna, 43 yaşında, Ryazan:
Kocam ve ben, net karda 100 binden fazla ruble getiren küçük bir kafemiz var. Yaklaşık üç yıldır donut satıyoruz. Düzenli müşterilerin incelemelerine göre ürün çok kaliteli ve elbette bunlar çalışmalarımız için en iyi şükran sözleri. Üzücü olan bir şey var - ciroyu artırmak için ürün yelpazesini değiştirmeye çalıştılar, ancak düzenli müşteri sayısı pratikte artmıyor (noktamız pazarın yakınında yoğun bir yerde bulunuyor) ve gelir seviyesi aynı kalıyor. aynı. Bazen tedarikçiler hayal kırıklığına uğrattı, yine de bu işin istikrarını not etmek istiyorum. Gelirimiz elverdiği için bir fast food işletmesi daha açmayı planlıyoruz. Yeni başlayanlar için sadece bir şey önerebilirim - harekete geçin ve her şey yoluna girecek.

Nikolay, 27 yaşında, Ulyanovsk:
IATU (Havacılık Teknolojileri ve Yönetimi Enstitüsü) yakınlarındaki Ulyanovsk'un Zavolzhsky bölgesinde yaşıyorum. Üniversitenin yakınında şekerleme yapıp satabileceğiniz küçük bir tezgah açma fikri vardı. Zaten donut ve diğer unlu mamülleri sattığım küçük bir bakkalım var. Ana alıcılar öğrencilerdir ve hemen hemen aynı kişiler satın alır. Konunun çıkmaza girmeyeceğinden eminim.

Vitaly, 39 yaşında, Moskova:
Sadece bir yıl içinde kızların hamur sosisleri ve çörekler pişirdiği ve sattığı 2 tezgah açmayı başardım. Bir nokta okula yakın, diğeri pazara yakın. Genel olarak her ay yaklaşık 230 bin kar elde ediyorum. Kendi atölyemi açmak istiyorum, yine de çok terlemem gerektiğini anlasam da, bu iş için gerçek beklentiler görüyorum.

Makaleyi 2 tıklamayla kaydedin:

Donutlar, fast food mağazalarında satılan birçok üründen biridir. Bir fırıncılık işi kurmak için çeşitli biçimler vardır. En büyük kazanç mini atölyeden gelir.

Temas halinde

Modern fast food pazarı çok çeşitli yemeklerle doludur: shawarma, samsa, sosisli sandviç, hamburger, patates kızartması vb.

Ancak böyle bir ürün yelpazesinde, çocukluktan beri hepimizin aşina olduğu, bugün nedense haksız yere unutulan tatlı ve kokulu bir çörek bulmak o kadar kolay değil.

Bu nedenle, şimdi, minimum yatırım ve mükemmel beklentilerle, kendinizi bu nispeten özgür nişe başarılı bir şekilde sokabilirsiniz. Çörek üretiminde kendi işinizi nasıl organize edeceğiniz hakkında konuşmayı öneriyoruz. Tüm detayları ve önemli noktaları dikkate almak için öncelikle bir iş planı hazırlamanız gerekir.

Çörek üretimi: temel

Bildiğiniz gibi donutlar özellikle aroması, ihtişamı ve tazeliği nedeniyle müşterilerin ilgisini çekiyor. Bu bağlamda, gerçek zamanlı olarak çörek pişirme ürünleri ile büyük başarı sağlanacaktır: sonuçta, taze pişmiş pişmiş ürünlerin aroması müşterileri uzaktan "cezbedecektir".

Çörek çeşitlerine gelince, dolguları kremsi, çikolata, karamel veya dut olabilir. Bu tür unlu mamullerin çeşitli isimleri de olabilir - Berlinliler, doniki, donutlar, vb. Örneğin, St. Petersburg'da bir çörek, çörek olarak adlandırılır.

Bir çörek işi başlatmak için seçenekler

Bu unlu mamulleri üretmenin ve satmanın iki ana yolu vardır: sokakta, alışveriş ve eğlence merkezinde veya yemek alanında ve özel bir kafede. Ayrıca donutların üretimini de akışta organize edebilirsiniz. İlk seçenek çok fazla ekipman gerektirmez ve acemi işadamları için en uygun fiyatlı olanıdır. Diğer iki yöntem, kural olarak, önemli başlangıç sermayesine sahip büyük girişimciler tarafından seçilir.

çörek üretim teknolojisi

Bu böreği pişirme işlemi şu ana aşamalardan oluşur: hamurun yoğurulması, ham maddenin hazırlanması ve doldurulması, mutfak ürününün dolgu ile doldurulması, kavrulması ve paketlenmesi.

Donutları kızartmak için, donutların yaklaşık 200 derecelik bir sıcaklıkta bitkisel yağda pişirildiği gazlı veya elektrikli fritözler kullanılır. Bir ürünü kızartmak ortalama iki dakika sürer. Tipik bir cihaz genellikle bir seferde yaklaşık 20 donut pişirebilir. Her ürün 20 ila 60 gram ağırlığındadır.

Kızartmanın bitiminden sonra, fazla yağın boşaltılması için bağışçıların biraz yerleşmesine izin verilir. Daha sonra bitmiş ürünler tabaklara serilir ve süslenir. Bu amaçla, pudra şekeri en sık, biraz daha az kullanılır - sır, krema ve çeşitli şekerleme sosları. Çörekler daha sonra paketlenir ve gerektiğinde tüketiciye satılır.

izin belgeleri

Sıhhi ve Epidemiyoloji İstasyonu ve Rospotrebnadzor'dan (gıda üreteceğiniz gerçeğinden dolayı) uygun izinleri almadan bir çörek işine başlamak imkansızdır.

Aşağıdaki belgeleri almanız gerekecektir: üretim için kabul edilmiş ve kayıtlı teknik koşullar, ürünlerin hazırlanması için teknik talimatlar, tarifler, gıda üretimi için sıhhi ve epidemiyolojik istasyonun hijyenik sonucu. Ayrıca, projenin bireysel özelliklerine bağlı olarak, diğer evrakların kaydı da gerekli olabilir.

Bir fast food büfesi çörek dükkanı nasıl açılır

Çörek satışı, sosisli sandviç, shawarma, samsa vb. satışı ile aynı koşullarda gerçekleştirilir. Böyle bir işletmeyi organize etmedeki temel sorun, SES'in tüm gereksinimlerini karşılayan ve gaz veya elektrik kullanma kabiliyetine sahip, trafiğin yoğun olduğu bir yer bulmaktır.

Ekipmandan sadece bir çörek makinesine ihtiyacınız var. Ayrıca, yüksek performanslı pahalı bir ünite satın almak hiç de gerekli değildir: aynı anda 10-15 donut pişirebilmeniz için oldukça yeterlidir.

Bu seçeneğin tartışılmaz avantajı, satılmayan malları atma ihtiyacını ortadan kaldıran belirli bir sipariş için özel olarak kızartma yeteneğidir.

Ek olarak, bu şekilde pişirirken, potansiyel tüketiciler üzerinde baştan çıkarıcı bir etkiye sahip olan çok hoş bir koku gelir.

Ancak, bu işi yapmanın dezavantajları da vardır:

Kötü havalarda, kızgın yağın özelliklerini olumsuz yönde etkileyeceği için koruyucu önlemlerin alınması gerekecektir.

Donut mayalı hamur önceden yapılır ve bu nedenle sınırlı bir raf ömrüne sahiptir. Bu nedenle kullanılmayan hamur kalıntıları atılmalıdır.

Zaman içinde düzensiz bir dağılım vardır. Bu nedenle, yoğun saatlerde müşteri akışı önemli ölçüde artar ve bu nedenle bir çalışanın tek başına bir yığın siparişle başa çıkması zor olabilir. Alıcı olmayınca hamur bozulur ve tereyağı kavrulur.

Sorunun mali yönü

Bu işletmeyi açmak için bir ön tahmin hazırlamayı teklif ediyoruz:

Çörek üretimi için yeni aparat - 20 bin ruble;

Hamur, tereyağı ve çeşitli malzemeler için kaplar - 1.000 ruble;

Kiosk mobilyaları (masa ve sandalye) - 1,5 bin ruble;

İlk ürün alımı - 2,5 bin ruble;

Elektrik tesisatı - 3 bin ruble;

Bir çadır satın almak (sokakta ticaret yapmayı planlıyorsanız) - 2 bin ruble;

Satıcı ve aşçı için maaş - ayda 35 bin ruble;

Diğer giderler (bireysel olarak).

Toplamda, çörek üretimine başlamak istiyorsanız, yatırım 65 bin ruble olacak. Her gün 700-800 donut satarsanız, yalnızca tüm masrafları karşılamakla kalmaz, aynı zamanda outletin faaliyete geçtiği ilk ayda 70 bin ruble net kar elde edersiniz. Bu işin karlılığı %100'e ulaşabilir.

Bir donut kafe açmaya karar verirseniz, maliyetler buna göre daha yüksek olacaktır. Ancak, bu durumda, daha önemli bir kâra güvenebilirsiniz.

çörek atölyesi nasıl açılır

Bu seçenek elbette küçük bir çörek satış noktasından daha pahalıdır, ancak bu durumda daha yüksek bir gelir elde edebilirsiniz. Bu girişimi nasıl organize edeceğimizi bulalım.

Gerekli ekipmanların satın alınması

Üretim hattı, hamur yoğurma ekipmanı, prova kabini ile donatılmış fritözler, bölme ve yuvarlama makinesi, doldurma dağıtıcıları, bir planet mikser ve bir cam makinesi içermelidir. Daha az işçi çalıştırmak ve verimliliği artırmak için otomatik bir üretim hattı satın almak en iyisidir.

Maliyete gelince, saatte 800 parça kapasiteli Berliner çörek ekipmanı size yaklaşık 2,7 milyon rubleye mal olacak.

Üretim aparatlarına ek olarak, endüstriyel buzdolaplarının hem hammadde hem de bitmiş ürünleri depolaması gerekecektir. Bu gider kalemi için iş planı 180-200 bin ruble tutarında olmalıdır.

Büyük ölçekli bir üretim planlıyorsanız, otomatik paketleme hattı da almak mantıklıdır. Küçük ve orta hacimlerde, ürünleri elle paketleyen işçi güçleriyle yapmak oldukça mümkündür.

Çalıştay için bina seçimi

Çörek atölyesi için temel kriter, gıda üretimi için sıhhi standartlara ve şartlara uygunluğudur. Minimum gerekli alan 30 metredir, ayrıca bir depo için bir yere ihtiyacınız vardır.

Personel

Ürünlerinizin yüksek talep görmesini ve müşteri hizmetlerinin üst düzeyde olmasını istiyorsanız, işe alım sürecine ekstra dikkat etmeniz gerekir. Çörekler için otomatik ekipman satın aldıysanız, şu işçilere ihtiyacınız olacak: yönetici, teknoloji uzmanı, nakliyeciler, işçiler, depo görevlisi, temizlikçi. Muhasebe hizmetlerine gelince, kendi muhasebecinizi tutabilir veya bir ziyaret uzmanının hizmetlerinden yararlanabilirsiniz.

Menzil

Donut üretiminin bu ürünün bir veya iki çeşidiyle sınırlı olmaması tavsiye edilir. Sonuçta, unlu mamulleriniz ne kadar çeşitli olursa, o kadar fazla potansiyel müşteri çekebilirsiniz. Donutlar, doldurma, sos, krema, boyut vb.

Bitmiş ürünlerin satışı

Hazır çörek satışını organize etmek için hem büyük süpermarketler hem de küçük dükkanlarla anlaşmalar yapmak gerekiyor. Ayrıca pastaneler ve kafeler ile işbirliği yapmakta fayda var. Bu yöneticinin sorumluluğundadır. Mutfak ürünlerinin teslimatı nakliyeciler tarafından gerçekleştirilecektir.

Hammadde alımı

Donut yapımında kullanılan başlıca ürünler un, şeker, margarin, maya, yumurta, reçel ve diğerleridir. Hammadde satın alma maliyetini azaltmak için, şehrinizde veya bölgenizde bulunan toptan satış şirketleri ile işbirliği yapmanız tavsiye edilir.

Bir donut dükkanı açmak: konunun mali yönü

Bir üretim hattı, soğutma ekipmanı ve ayrıca ilk üretim stoklarının satın alınması da dahil olmak üzere sermaye harcamaları, yaklaşık 3,5 milyon ruble tutarındadır.

Gelire gelince, dükkanınız ayda 30 gün 10 saat çalışıyorsa, o zaman 1,2 milyon ruble olacak.

Hammadde alımı, elektrik, su vb. tüketim ödemelerinin yanı sıra paketleme de dahil olmak üzere aylık maliyetin 500 bin ruble olduğu tahmin edilebilir.

Diğer giderler (ücretler, ulaşım ve idari giderler, kira vb.) Ayda 500 bin ruble daha olacaktır.

Böylece, net aylık kar (vergi sonrası) yaklaşık 200 bin ruble olacaktır. Bu durumda karlılık% 14 seviyesinde olacak ve ilk yatırım 20 aylık çalışmadan sonra oldukça iyi bir gösterge olacak.

Modern gıda pazarı, hareket halindeyken hızlı atıştırmalıklar sunan ve üretken çalışma için gereken enerjiyi yenileyen her türlü fast food ile dolup taşıyor. Sosisli sandviç ve hamburger satın alabilir, shawarma, suşi, patates kızartması veya tatlı yiyebilirsiniz. Banal çaydan çeşitli serinletici kokteyllere kadar içecek seçenekleri de oldukça geniştir. Gıda pazarı tüm ihtişamıyla ve farklı yönleriyle sunulmaktadır. Ancak acemi iş adamlarının ve büyük şirketlerin çok fazla dikkat etmediği bir alan var. Tahmin edebileceğiniz gibi, bu çörek üretimi. Görünüşe göre bu kadar tanıdık bir tatlılık pek çok kişi için çok az popüler hale geldi. Ancak deneyimlerin gösterdiği gibi, donutlara talep var ve bu işi ciddi bir şekilde ele alırsanız işinizi oldukça iyi bir seviyeye getirebilirsiniz.

Başlamak için 10.000 dolardan fazlasına ihtiyacınız olmayacak, ancak bu miktar, işinizi kuracağınız şehir ve ülkeye bağlı olarak birkaç kat daha az olabilir. Kârlılık da caziptir. Bir çörek satışından %100'den fazla kar elde edebilirsiniz. Rakamlar etkileyici mi? Ve bu bir fantezi değil, modern donut pazarının gerçeği bu. Birçok fast food şirketi, işin oldukça karlı olduğunu anlıyor ve üretimlerini organize etmeye başlıyor. Bütün bunlar, önümüzdeki birkaç yıl içinde pazarın büyüyeceğini ve donutların popülaritesinde meteorik bir artış göreceğimizi gösteriyor. Ancak güneşte yerinizi almak, bir müşteri tabanı oluşturmak ve ağ şirketleri bu alana yakından dahil olmadan önce kendinizi kurmak için iyi bir şansınız var.

İlgili makale:

Bugün makalede bir çörek işine nasıl başlanacağı hakkında konuşacağız. İş geliştirmenin ilk aylarında ne kadar yatırım yapmanız gerekecek, mümkün olan en kısa sürede kendi kendine yeterliliğe ulaşmak için nelere dikkat etmelisiniz. Ayrıca gerekli ekipman hakkında konuşacağız ve kendi işinizin geliştirilmesi ve reklamıyla ilgili tüm fikirlerin uygulanmasının karmaşıklıkları hakkında konuşacağız.

İş yapmak için gerekli belgeler

Herhangi bir işletme resmi kayıt gerektirir. Bu nedenle, işinizi geliştirmeye, ekipman satın almaya ve uygun bir bina seçmeye başlamadan önce belirli izinleri almalısınız. Bunlar şunları içerir:

Şirketin kaydı. Kural olarak, büyük bir çörek satış ağı oluşturmayı planlamıyorsanız ve yatırımcıları işinize çekmeyi düşünmüyorsanız, bireysel bir girişimci kaydedebilirsiniz. Aksi takdirde, planlarda ciddi bir iş geliştirme varsa, o zaman bir tüzel kişiliği, örneğin LLC'yi derhal kaydettirmek daha iyidir. Ancak, bir LLC'ye kaydolmanın, bireysel bir girişimcinin sahip olmadığı bazı zorlukları (vergilendirme, raporlama vb.)
Ayrıca vergi servisine kaydolmanız ve bir vergi sistemi seçmeniz gerekir. Burada da çok şey sizin kârınıza ve seçilen iş yapma biçimine bağlıdır. Çoğu zaman, genç girişimciler bireysel girişimci olarak kaydolur ve basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemi seçer.
SES sonucu. SanEpidemNadzor'un bu iş için belirlediği şartlara göre, sadece su temini, kanalizasyon ve davlumbaz bulunan kapalı bir odada çalışabilirsiniz. Bu nedenle, tüm şartları yerine getirmezseniz, çalışma izni alamazsınız. Tabii ki birçok sokak fırınına bakarsanız, bazılarında ihtiyacınız olan her şey yok. Ancak düzenleyici makamlar tarafından yapılan teftişler sırasında ne gibi sorunlarla karşılaştıklarını bilmiyorsunuz. Her şeyi sıhhi standartlarda belirtildiği gibi yapmak ve işinizi sakin bir şekilde geliştirmek daha iyidir.
Isıtma elemanları kurmayı planlıyorsanız ve onlarsız çörek pişiremiyorsanız, itfaiyeden izin almanız gerekir. Bu sadece bir çalışma izni değil, her şeyin yolunda olduğunu ve fırının yapılacağı odanızın tüm güvenlik standartlarını karşıladığını belirten bir sonuçtur.

İlgili makale:

Ek lisanslar ve izinler gerekli değildir. Ancak ülkemizde mevzuatın çok sık değiştiğini ve işinizi açmaya karar verdiğinizde, bir şeylerin değişmesinin mümkün olduğunu ve yasa koyucunun, uyumun başlamasına izin verecek ek önlemler getirmeye karar verdiğini belirtmekte fayda var. işletme. Bu nedenle, makalemize güvenin, ancak her zaman güncel bilgileri ve kendi işinizin açılmasını ve yürütülmesini düzenleyen yasaların durumunu inceleyin.

Donut üretimi için gerekli ekipman

Ekipman seçimi, ne tür çörekler üreteceğinize bağlıdır. Tavsiyemiz, ürün yelpazenizi mümkün olduğunca çeşitlendirmeniz gerektiği, bu nedenle ekipmanın uygun olması gerektiğidir. Satın alınması gereken ana ekipman şunları içerir:

Hamur yoğurma aparatı. Her şeyi manuel olarak yapamazsınız, çünkü donut üretimi ancak her şey konveyöre konduğunda kârlıdır. Bu nedenle, bir hamur karıştırıcı gereklidir.
Boşlukların hazırlanması için aparat. Bildiğiniz gibi, tüm donutlar standart boyuttadır ve sadece doldurma ve buzlanmada farklılık gösterir. Yani bu ölçü çeşitli şekillere sahip özel bir aparat ile yapılmaktadır.
Dolum dozaj makinesi
Çörek Cam Makinesi
çörek pişirme hattı

Küçük bir mağaza açmayı ve yerinde donut üretmeyi planlıyorsanız, APF gibi kompakt cihazlar bu iş için mükemmeldir. Böyle bir "mini fırının" maliyeti 80-90 bin ruble arasında değişiyor ve kapasite saatte 200 donut üretmeye izin veriyor.

Başka bir sokak seçeneği var - 150-300 bin ruble için donatılabilen mobil bir durak. Rusya'da zaten bu tür tezgahları donatmak için hizmet veren çok sayıda şirket var. İhtiyacınız olan her şeyi sağlayacaklar, sizi tam olarak donatacaklar ve geriye sadece donut üretip satmaya başlamak kalıyor.

İlgili makale:

Donut satmak için bir yer seçmek

Bir yer seçmekten bahsedersek, bu işi uygulamak için birkaç farklı seçeneğin olduğu gerçeğine odaklanmanız gerekir.

Sabit tezgahlar ve büfeler

Çörek satmanın en yaygın yolu, kalabalık bir yerde kurulması gereken küçük bir tezgah veya büfedir. Kural olarak, tezgahlar sadece donut satışı için bir yer olarak hizmet eder ve metrekare kiralamadan tasarruf etmek için üretim şehir dışında bir yerde bulunur. Bu tezgahlar genellikle kalabalık ve iyi seyahat edilen yerlerde bulunur: metro istasyonlarının yakınında, otomobil ve tren istasyonlarında, kalabalık yerlerde. İşletmenizin potansiyel karı doğrudan doğru yer seçimine bağlıdır.

Mobil satış noktaları

Mobil donut satış noktaları için yer çok önemli değil. Öyle olmasa da önemlidir, ancak her gün farklı bir şekilde seçme şansınız var. Tek bir yerde alım satım yapmanın bugün dünkü kadar iyi gitmediğini görüyorsanız, daha kalabalık ve uygun bir yere geçebilirsiniz. Mobil noktaların iyi yanı, şehirde dolaşabilme ve en iyi seçenekleri arama yeteneğine sahip olmanızdır.

çörek dükkanı

Fırın üretim tesislerinin bulunduğu bölgede bütün bir mağaza açmak mümkündür. Kural olarak, bu tür dükkanlar kalabalık yerlerde, merkezi caddelerde de açılır. Mağazanın çok sayıda kafe ve çeşitli yiyecek işletmelerinin bulunduğu caddede açık olması en iyisidir.

Her durumda, satışlar doğrudan çıkışın başarılı konumuna bağlıdır. Ve trafiğin iyi olduğu çok kalabalık bir yerde olmalı. Bu nedenle, bina veya arazi kiralamak ucuz olmayacak, ancak kesinlikle karşılığını verecektir.

İlgili makale:

Reklam ve iş geliştirme

Çörek üretiminin iyi yanı, reklamcılık için önemli bir yatırım gerektirmemesidir. Kendi işinizi kurmaya ve geliştirmeye yönelik makalelerimizin birçoğunda, reklamcılığın herhangi bir işin ayrılmaz bir parçası olduğunu ve bu olmadan iş geliştirmenin ya yavaş ilerleyeceğini ya da tamamen duracağını söyledik. Ancak çörek üretimi ve satışı büyük olasılıkla kuralın bir istisnasıdır. Taze pişmiş ürünlerin hoş kokulu kokusu ve çekici görünümü, herhangi bir reklam panosundan ve şehir ışığından yüzlerce kat daha etkili olan ana reklamdır. Bu nedenle, reklamcılıkla ilgili özel tavsiyelerde bulunmayacağız. En önemli şey, güzel bir tabela, çekici bir vitrin ve doğru başlık oluşturmaktır, böylece pişirme donutlarının aroması mağazanızın veya satış noktanızın yüzlerce metre etrafına taşınabilir. İnanın bana, camlı mermiler ona "baktığında" çok az insan kayıtsızlıkla geçebilecek ve etrafında inanılmaz bir koku hüküm sürecek.

İşinizi birkaç şekilde geliştirmek de mümkündür:

Üretim ve kendi satış noktasının açılması

İlk ve en standart, donutların üretimi ve satış noktalarından satışıdır. Şehrin dışında bir yerde bir oda kiralayabilir ve tüm üretim kapasitesini oraya koyabilirsiniz. Ve en işlek caddelerde, düzenli olarak taze pişmiş ürünlerin teslim edildiği açık satış noktaları. Ne kadar faydalı? Burada satılık bir metrekarelik bina kiralamanın maliyetine göre hesaplamanız gerekir.

Büyük bir üretim açmanıza gerek yok, her noktayı mini bir fırınla donatıyorsunuz. Bu aynı zamanda her zaman doğru miktarda taze çörek almak için harika bir seçenektir.

Çörek satışı için ortak arayın

Daha önce de söylediğimiz gibi donutlara talep var ama herkesin kendi üretimini açmaya gücü yetmez. Kapasiteniz iyiyse, ancak tüm noktalarda günlük satışlar bunları tam olarak yükleyemiyorsa, o zaman çöreklerinizi satışa çıkarmaya hazır ortaklar bulmayı düşünmelisiniz. Basitçe söylemek gerekirse, bitmiş ürünlerin toptancısı olacaksınız. Mağazalara, pastanelere, çeşitli kahvehanelere ve çay işletmelerine ürünlerinizi sunun. Ortaklar için perakende fiyatından %20-30 indirim yapabilirsiniz. Diyelim ki 10 rubleye bir çörek satıyorsunuz ve toptan teslimatlarla fiyatı kolayca 7 rubleye indirebilirsiniz. tek parça için. Faydaları sizin için olacaktır, çünkü ek kar kaynakları ortaya çıkacaktır ve satıcılar için müşterilerinin talebini karşılayacaklardır. Pekala, burada bir gerçeği hesaba katmanız gerekiyor - donutların her gün, hatta günde birkaç kez (sabah, açılıştan önce ve öğleden sonra) teslim edilmesi gerekecek. Çörek, taze, yumuşak ve aromatik olduğunda talep gören bir üründür. Birkaç gün vitrinde kalırsa, sunumunu tamamen kaybedecek ve neredeyse hiç kimse satın almayacak.

Kendi kahve dükkanını açmak

Donutlar sadece standart satış noktalarında değil, çay, kahve veya diğer sıcak içeceklere ek olarak satılacağı çeşitli kafelerde de satılabilir. Bu gelişme yolunu, büyük üretim ve çeşitli donut satış noktalarına sahip büyük yatırımcılar izlemektedir. Çeşitli ürün seçenekleri sunarlar, dolgular ve sırlarla denemeler yaparlar, gözlerinizi alamayacağınız parlak vitrinler yaratırlar ve bir şeyler satın alma arzusu doğal olarak gelir.

İlgili makale:

çörek iş planı

Ve yazımızın sonunda bir donut firması için gerçek bir iş planı vermek istiyorum. İşletme Kursk şehrinde açıldı ve satış noktası ve ortak mağazalar aracılığıyla daha fazla uygulama ile donut üretimini üstlendi.

Şirket bünyesinde 100 metrekarelik bir üretim atölyesi ve ürünlerin satıldığı bir büfe yer aldı. Atölye şehrin eteklerinde yer aldı ve kiosk, toplu taşıma duraklarından birinde, otobüs durağının yanına yerleştirildi.

Ana maliyetler:

Üretim atölyesi için ekipman:

bina kiralama - yılda 200 bin ruble;
çörek üretim hattı - 1.500 bin ruble;
soğutma ekipmanı - 120 bin ruble;
Hammaddeler - 180 bin ruble / ay, yani. Yılda 2 160 bin ruble;

Toplam: 3 980 bin ruble.

Satış noktası ekipmanı:

mikrodalga fırın - 1 adet. 6 bin ruble;
mobilya (masa ve sandalye) - 1 adet. 4 bin ruble;
kiosk 6 m2 - 1 adet. 150 bin ruble;
elektrik ve su temini - 10 bin ruble;
mal maliyeti (üretim fiyatında çörek) 9 bin ruble / ay, yani. yılda 108 bin ruble;

Toplam: 170 bin ruble.

İlgili makale:

Bu işin kârı

Kendi satış noktamız aracılığıyla günde 100 çörek 10 rubleye satılması planlandı. bir parça. Bir puan ayda 30.000 ruble veya yılda 360.000 ruble getirdi. Perakende satış noktaları aracılığıyla günde 5.500 donut satışı yapılması planlandı. Bu tür hacimler, önceden taze pişmiş ürünlerin günlük teslimatları için uzun vadeli sözleşmeler yapılmışsa gerçekçidir.

Çörek toptan fiyatı 8 ruble idi. Bu, sözleşmeler kapsamındaki günlük kârın 44.000 ruble veya yılda yaklaşık 16 milyon ruble olacağı anlamına geliyor. Ancak bu miktardan, ekipmanın amortisman maliyetini, işçi ücretlerini, hammaddeleri, malların noktalara teslimini düşürmeniz gerekir. Ayrıca, kârın %15'i olan vergi oranını da unutmayın.

İyi bir senaryoda, bir çörek işi ilk faaliyet yılında karşılığını verebilir. Şanslıysanız, iyi bir yer edinirsiniz ve rekabetle karşılaşmazsınız, yani altı aylık bir çalışmadan sonra geri ödeme noktasına ulaşma şansınız vardır. Her durumda, bu çok uzun süre talep görecek umut verici ve karlı bir iştir.

Günümüzün piyasa gerçekleri öyle ki fastfood endüstrisi kapsamlı bir şekilde gelişmiştir. Bu hem iyi, çünkü yeni başlayan girişimcileri benzer bir şey keşfetmeye motive ediyor, hem de kötü, çünkü rekabetçi bir ortamda gelişmeye bazı zorluklar eşlik edecek. Bununla birlikte, bir işadamı en umut verici nişi bulma ve aktif olarak işgal etme fırsatına sahiptir. Yurttaşlarımız arasında özellikle popüler olan kafeteryalar ve hamur işleri olan kafeler değil, krep ve turtalardır. Bu nedenle, açık bir çörek işi karlı görünüyor. Dikkat etmeniz gereken ilk şey, çörekler için ekipman satın almak, bir satış yeri seçmek, başlayan işin reklamına ve diğer nüanslarına karar vermektir.

Çörek büfesi seçeneği

Vergi makamlarına resmi kayıt süreci

Herhangi bir ülkede meşru ticari işler yapmak için bir şirket kaydetme sorumluluğunu üstlenmeniz gerekir. Bu, vergi makamları tarafından gerçekleştirilir ve bunun sonucunda bir kişi tescil edilir. Üretim faaliyetleri sürecinde size eşlik edebilecek zorluklar nedeniyle, bireysel bir girişimci değil, bir LLC açmanız önerilir. Bu, işçi çalıştırmadan "ekmek için" kazancınızı sağlayan küçük bir kurum olacaksa, tek mal sahibi yeterlidir.

Sermaye oluşumunun kaynakları, kendilerine aitse en iyisidir. Analiz sonucunda, bu fikri uygulamak için gerekli miktarın olmadığı ortaya çıktıysa, borç vermeyi düşünmelisiniz. Ancak bu seçenek, kredi almanın zorlukları ve geri ödeme ilkesi nedeniyle olası değildir. Ayrıca şekerleme ürünleri satma olasılığını onaylayan bir sertifika almak da gereklidir. Bunu yapmak için, her parçanın üzerine üretim tarihi, kompozisyon ve diğer bilgilerin olduğu bir kağıt parçası basılmalıdır. Ürün, önceden paketlenmiş ve paketlenmiş biçimde nihai satıcıların veya nihai tüketicilerin eline geçmelidir.

Satılık çörekleri paketleme ve sunma yöntemi

Bir oda aramanın özellikleri

Çörek üretimi iyi tesisler gerektirir. 200 karelik bir alana sahip olmalıdır. Faaliyetin ilk aşamalarında, şehrin eteklerinde bir oda kiralamayı ve ardından orta kısma yaklaşmayı düşünmeye değer. Tesisin sahibi olmasanız bile, düzenleme ve onarım önlemleri için yine de belirli bir zaman kaynağı harcamanız gerekir. Fikir doğası gereği küresel ise, bu öğe en maliyetli olarak kabul edilebilir. Bu nedenle üretim alanı seçimine özel bir dikkatle yaklaşmalısınız. Davlumbaz, sıhhi tesisat, kanalizasyon, elektrik ile donatılmış olmalıdır.

Bilmek önemlidir!

Faaliyetin açılışına kadar seçilen mekanları sıraya koymak gerekir. Gerçek şu ki, alanın herhangi bir standarda uymaması durumunda, ilgili denetim hizmetleri ve makamları ile sorunlar ortaya çıkabilir.

Personel seçimi

Özellikle faaliyet sıfırdan başlayacaksa, minimum işçi kiralamanız gerekecektir. Paradan tasarruf etmek istiyorsanız, ilk başta işin çoğunu uzmanlara ve ustalara başvurmadan kendiniz yapabilirsiniz. Yemek pişirme armağanıyla kutsanmışsanız, pişirme işlemi sizin sorumluluğunuzda olacaktır. Değilse, bu iş için bir uzman işe almaya ve kendinizi satmaya değer. Böyle bir işe başlamak için en kabul edilebilir format “aile şirketi”dir. Aileniz bu fikri desteklemiyorsa, kendinize ortaklar bulabilir, elli ellinin yatırımını ve gelirini paylaşabilirsiniz.

Büyük bir çörek üretimi planlıyorsanız, daha fazla personel işe almaya değer. Aşağıdaki pozisyonların temsilcilerini içerecektir:

fırıncı;
çalışan;
sürücü;
yükleyici;
satış elemanı;
Muhasebeci.

Donut Cafe Satıcıları

Örneğin bir muhasebeci işe alınamaz, ancak üçüncü taraf bir kuruluşa devredilebilir. Devletin bakımı için aylık toplam maliyet yaklaşık 100.000 ruble olacaktır.

Üretim hattı ve ekipmanları

Bu açıdan, birkaç noktaya dikkat etmek önemlidir. Bu, çeşitli emtia ürünleri, ekipman seçimi ve gerekli hammaddelerin satın alınmasıdır.

ürün çeşitliliği listesi

Öğe listesinin klasik görünümü, aşağıdaki ürünleri içerdiğini varsayar:

geleneksel çörek - altın renginde sunulan bir top;
Berlin tatlılığı - kavurma her iki tarafta da yapılır ve çevresinde beyaz bir şerit vardır;
Amerikan muamelesi - dolgulu ve buzlu halka şeklinde çörek, bileşiminde bazı katkı maddeleri bulunabilir.
Finansal ve emek açısından “çekebilirseniz” listeyi daha çeşitli hale getirebilirsiniz.

Çörek çeşitlerinden biri - pudra şekeri ile geleneksel

Hamur için hammaddeler

Hamuru hazırlamak için doğrudan toptancılardan satın alınabilecek bir hammaddeye ihtiyacınız olacak. Bu, birkaç bileşen içeren standart bir kittir. Özellikle yumurta, su, şeker, süt, maya, tuz, un. Bunun yanında dolgu, sır, katkı maddeleri satın alınmaktadır. Tüm bu unsurların satın alınması için aylık maliyetlerin toplamı yaklaşık 50.000 ruble olacaktır.

Ekipman seçiminin özellikleri

Bir sonraki aşama, donut üretimi için ekipman. Ayrıca birkaç alandan oluşur:

Donut yapılacak hamuru yoğurmak için kullanılan hamur yoğurucu.
Çörek yapmak için hamurları geçirmek ve parçalara ayırmak için kullanılan bölme ve yuvarlama ekipmanı.
Donutları kızartmak için bir fritöz - yerleşik bir kabine ve bitkisel yağ dökmek için bir bölmeye sahiptir. Optimum kavurma sıcaklığı 180 derece veya daha fazladır. Bu tür cihazlar gaz ve elektrik tipinde olabilir. İyi Avrupa makineleri bir seferde 20 parçayı sığdırabilir ve 2 dakika içinde unlu mamuller hazırdır.
Cam makinesi. Bazı donutlar üçüncü aşamanın sonunda tamamen pişmiş olarak kabul edilirken, bazıları daha fazla işlem gerektirir. Bu nedenle donut giydirme işlemi için özel bir makineye ihtiyacınız var.

Çörek üretimi ile ilgili yeni ve yüksek kaliteli bir konveyör hattı, yaklaşık 3.5-4 milyon rubleye mal oluyor. Tüm süreçleri o yürütür, bu yüzden sizden sadece talimatları takip etmeniz ve doğru işleyişi izlemeniz yeterlidir. İyi bir sistemin performansı 1 saatte 800 donut'a ulaşır.

Çörek Konveyör Hattı

Bu tür ekipmanlara sahip olarak, küçük bir dükkan değil, etkileyici bir üretim atölyesi oluşturabilirsiniz. Bu, kendi faaliyetlerinizi genişletmeye karar verdiğinizde gelecek zamanda size yardımcı olacaktır. Ve yeni başlayanlar için, 1,5 milyon rubleye mal olabilen daha basit bir çörek yapma makinesi satın alabilirsiniz.

Franchise üretim faaliyetleri

Şu anda, eylem için en karlı ve rasyonel seçenek, özel bir franchise satın almaktır. Çoğu büyük kuruluş, kitleyi mümkün olan en kısa sürede yakalamak için franchise satın alır. Avantajları açıktır: kıdemli danışmanınız bir iş planı hazırlayacak, iş yapmanın tüm nüansları konusunda yardım sağlayacak ve karlılık ve yatırım fizibilitesi analizleri yapacaktır. Piyasada en alakalı ve talep gören birkaç şirket var.

Donut üretim imtiyazı: temel koşullar

Maliyet göstergesi - bir atölye oluşturma izni dahil 250.000 ruble'den.
Ayrı ekipman alımı.
Bölgede telif hakkı %4.
Reklam maliyeti yaklaşık %1'dir.
Geri ödeme süresi 9 aydır.

Bir franchise fikri olarak büyük çörek zinciri STAR DONATS

Kıdemli bir ortağın destek faaliyetleri olarak, birkaç temel noktayı dört gözle bekleyebilirsiniz:

gelecekteki satış noktasının ayrıntılı analizi;
bir iş planı hazırlamada yardım;
ekipman tedarikçilerinin bir listesini sağlamak;
çalışanlar için eğitim faaliyetlerinde destek;
pazarlama taktiklerinin oluşumu;
her aşamada danışmanlık.

Ön uzman tahminlerine göre, franchise'ın bakımı için toplam yatırım yaklaşık 1,5 milyon ruble olacak. Geri ödeme 6 aydır. Ancak, bu avantajların, eylemlerin yetersiz bağımsızlığı ve bazı kısıtlamalarla ödenmesi gerekeceği anlaşılmalıdır.

Yerleşim faaliyetleri

Bu işletmenin ne kadar kar getirebileceği ve neyin daha karlı olduğu hakkında ayrıntılı bir fikre sahip olmak için - sıfırdan bir donut işletmesi açmak veya bir franchise satın almak için, hesaplamalar ve kanıtlarla doğru bir donut iş planı oluşturmak önemlidir.

İlk maliyetler

Aşağıdaki ön maliyetleri göz önünde bulundurun:

Bir araba satın almak - 500.000 ruble.
200 metrekare alana sahip bir üretim atölyesinin kiralanması. m - 20.000 ruble.
Bitmiş ürünlerin satışı için kiosk kiralama - 20.000 ruble.
Ekipman alımı - 1.500.000 ruble.
2 ay boyunca hammadde alımı - 100.000 ruble.
Soğutma elemanları - 100.000 ruble.
Mutfak eşyaları - 5000 ovmak.
Mikrodalga ekipmanı - 5.000 ruble
Mobilya - 10.000 ruble

Bu verilere dayanarak, toplam sermaye tutarının 2.260.000 ruble olacağı sonucuna varılabilir.

Aylık gider satırları

Bir girişimci olarak her ay katlanmak zorunda kalacağınız maliyetleri oluşturan birkaç öğe vardır:

Hammadde alımı - 50.000 ruble.
Maaş - 100.000 ruble.
Araba bakımı - 5.000 ruble.
Reklam maliyetleri - 5.000 ruble.
Üretim ve satış için bina kiralama - 40.000 ruble.

Toplamda, üretime aylık olarak harcanacak toplam maliyet 160.000 ruble olacak.

Sürecin karlı kısmı

Çöreklerin fiyatı türlerine ve dolumlarına bağlıdır. Klasik bir ürün 150-20 rubleye mal olabilirken, özel bir çörek 25-30 rubleye ulaşıyor. Amacınız günde yaklaşık 500 parça satmak. Ortalama fiyatın 20 ruble olduğu göz önüne alındığında, günlük gelir 10.000 ruble. Ayda 300.000 ruble alacaksınız.

Projenin geri ödeme süresi

İlk olarak, bir işletme sahibi olmanın net aylık gelirini belirlemeniz gerekir:

300.000 - 160.000 = 140.000 ruble.

2.260.000 / 140.000 = 16.14 ay.

Bir donut yapımı projesinin yaklaşık 1 yıl 4-5 ay kadar amorti edeceği ortaya çıktı.

Bu nedenle, çörek yapmak için hangi ekipmana ihtiyacınız olduğunu ve nereden satın almanın daha iyi olduğunu inceledik. Sürece yetkin bir yaklaşım, karlı bir iş elde etmenize ve finansal refahınızı iyileştirmenize izin verecektir.

Bugün bir tüketici nereye giderse gitsin, mutlaka bir fast food işletmesiyle "karşılaşacaktır". Hiç şüphe yok - bu alandaki işler oldukça basit ve ucuz olabilir. Ve bu alandaki büyük rekabete rağmen, lezzetli menüleriyle fast food kafeler her yerde talep görüyor. Ve rakiplerle savaşmadan bu niş içinde kendi işinizi kurmayı kolaylaştırmak için, piyasada henüz bu kadar geniş bir dağıtım almamış bir yön seçmeniz gerekir. Buna çörek yapmak ve satmak da dahildir. Donut üretimi için ekipman satın alır ve uygun bir tesis bulursanız, ortaya çıkan tüm masrafları mümkün olan en kısa sürede telafi edebilirsiniz. Çörek işi, iş yapmak için çeşitli seçenekler olduğu için özellikle faydalıdır. Ve her girişimci, becerilerini ve mevcut yatırımlarını dikkate alarak, kendisi için en uygun iş planını seçebilecek.

İş değerlememiz:

İlk yatırım - 20.000 ruble'den.

Piyasa doygunluğu orta düzeydedir.

Bir iş kurmanın karmaşıklığı 5/10'dur.

Bir girişimci hangi gelişim yolunu seçerse seçsin, yine de bir gıda şirketinden bahsedeceğiz. Ve burada çörek üretimi için iş planı birincil bir rol oynamaktadır. Projenin sayfalarında, tarifin hazırlanmasından pazarlama politikasına kadar birçok nüans öngörmeniz gerekecek.

Peki, Rusya'da büyük miktarda para harcamadan sıfırdan bir donut üretimine nasıl başlanır? Ve daha da önemlisi - işletmenin varlığının ilk aylarında nasıl tükenmez?

İş geliştirme seçenekleri

Lezzetli bir muamele yapma ve pazarlama işi değişkendir. Ve burada girişimci, girişimini geliştirmenin olası yollarından birini izleyebilir.

Seçenek 1. Girişimci kendi satış noktasını açabilir. Bu seçeneğin acemi girişimciler için uygulanması zor olacak, ancak yine de önemli ölçüde daha yüksek karlar getirebilir. Bu durumda asıl görev, satış için bir geçiş yeri bulmaktır. Ve büyük müşteri akışlarını çekmek için yetkin bir şekilde bir pazarlama stratejisi geliştirirseniz, tüm yatırımlar çok hızlı bir şekilde karşılığını verir. Ve buradaki maliyetler önemli olacak - binaları çekici bir tarzda dekore etmek ve işe hazırlamak, reklam yapmak, personel işe almak, alan kiralamak.

Seçenek 2. Ancak, bir işletme olarak donutların sürekli üretimi, ilk geliştirme seçeneğinin ana dezavantajlarından yoksundur, çünkü ne reklam için ne de kendi kafesini veya pavyonunu açmak için maliyet gerektirmez - ürünlerin sadece ayrı kaplarda paketlenmesi gerekecektir. müşterilere daha sonra teslimat için. Ancak bu durumda bir girişimci farklı türden zorluklarla karşı karşıya kalabilir - çok sayıda müşteriyle temas kurmak. Ancak uygulamanın gösterdiği gibi, potansiyel bir izleyici kitlesi arasında karlı bir ticari teklifin varlığında dolgulu çörek üretimi talep edilecektir. Bu alan özellikle evde iş kurmayı planlayan, küçük partiler halinde ürün üretip bunları mahalledeki şekerleme dükkanlarına satmayı planlayanlar için çekici görünebilir. Oldukça gerçek!

Seçenek 3. Ancak uzmanlar, bu niş - franchising'de iş yapmanın son yöntemine daha yakından bakmanızı tavsiye ediyor. Bugün birçok büyük çörek iş adamı (franchise) herkese kendi markaları altında çalışmasını teklif ediyor - otomatik bir çörek makinesine yardım edecek ve satın alacak ve tariflerini "sunacaklar". Bu, elbette, acemi bir girişimcinin işini hemen kolaylaştırıyor - hazır bir iş planı var ve ürünlerin reklamının yapılmasına gerek yok. Bu iş yapma seçeneğinin dezavantajlarına gelince, sözleşmenin şartlarına göre, işadamının franchise alana belgede belirtilen belirli bir miktarı aylık olarak vermesi gerektiğini not edebiliriz.

İş yapmak için olası 3 senaryonun her birinin olması gereken bir yeri vardır. Ve en uygun olanı seçmek için, piyasayı analiz etmelisiniz - tüketici talebini, bölgedeki fiyatlandırma politikasını ve niş içindeki rekabet düzeyini araştırın. Ancak her durumda, doğru planlama ile donut üretimi ve satışı sadece karlı değil, aynı zamanda ilginç bir iş haline gelebilir.

Donut yapmak için teknolojik süreç nedir?

Çörek Makinesi Solex

Donut üretim teknolojisi son derece basittir. Elbette her ev hanımı lezzetler için "en iyi" tarifi bilir. Tam teşekküllü bir işletme durumunda, sürecin kendisi evde olduğu gibi gerçekleştirilir ve tek fark, teknolojik aşamaları büyük ölçüde kolaylaştıran özel ekipman kullanımındadır.

Neredeyse tüm teknolojik işlemlerin manuel olarak yapılması gerekeceğinden, bir ev işi yürütmek zordur. Ve doğal olarak, burada büyük mal sevkıyatları üretmenin bir yolu yok, bu da girişimcinin yüksek kar görmeyeceği anlamına geliyor. Ancak ek bir gelir olarak - neden olmasın?

Çörek üretim hattı aşağıdaki üretim adımlarını gerçekleştirir:

Mayalı hamur yoğurma.
Ortaya çıkan testin dozu.
Dolgulu halkaların veya ürünlerin oluşumu.
Çörek kızartma.
Bitmiş çörekleri fazla yağ için bir elek veya damlama tepsisi üzerine koyun.
Donutları pudra şekeri veya pudra şekeri serpin (tarife göre gerekirse).
Bitmiş ürünleri kaplara paketlemek veya bir vitrinde sergilemek.

Çörek makinesi, kural olarak, sıradan çörekler üretir - doldurmadan ve üstte çeşitli tat "dekorasyonları". Ancak ürünleri "çeşitlendirmek" için ya el emeği kullanmanız ya da donutlar için onları sırla kaplayan özel bir makine satın almanız gerekecek.

Tam teşekküllü bir atölyeye gelince, müşterilere en sıradan çörekleri (maksimum - pudra şekeri serpilir) sunarak paradan tasarruf edebilirsiniz. Ancak, kafenin işleyişi hakkında konuşursak, müşterilere çeşitli bitmiş ürün çeşitleri sunarak aralığı maksimuma çıkarmak gerekecektir - sırlı, fındıklı, dolgulu mini çörek üretimi. şekerleme serpilir. "Yaratıcı" fikirler olmadan yapamayacağınız oldukça açıktır ve bu nedenle, tarifi hazırlayacak deneyimli bir teknoloji uzmanının çalışmaya dahil edilmesi daha iyidir. Ve bir restoran mutfağındaki hantal ekipman sığmayacağından, çörekler genellikle elle dekore edilir.

Ve bir girişimcinin hammadde olarak ne satın alması gerekecek? Kesin listesi, belirli tarife bağlı olacaktır, ancak bazı bileşenler değişmeyecektir:

un,
Maya,
süt ya da su.

Hangi ekipmanı satın almanız gerekecek?

Bir girişimcinin hangi çörek makinesini seçeceği, planlanan satış hacimlerine ve bitmiş ürünlerin çeşitliliğine bağlı olacaktır.

Donutlar aşağıdaki ekipman listesi kullanılarak yapılır:

Sıvı ve dökme bileşenler için dağıtıcılar.
Yoğurma makinesi.
Boşlukların hazırlanması için otomatik makine.
Endüstriyel fritöz.

Ek ekipman, bitmiş ürünleri cila ile kaplamak için bir makine, bir çörek içine doldurma ve dozajlama için otomatik bir makine içerir. Ek olarak, bazı yardımcı ekipman öğeleri satın almanız gerekecektir.

Modern çörek üretim hattı

Donut üretimi için ekipmanın fiyatı, performansına ve amacına bağlı olacaktır. Örneğin, büyük ölçekli bir gıda işletmesini en az 2.000.000 ruble için makinelerle donatmak mümkündür. Bir mini atölyeden bahsedersek, gerekli tüm ekipmanı satın almak için 800.000 ruble yeterli olabilir. Ancak bu durumda performansı, ilk durumda olduğundan önemli ölçüde daha düşük olacaktır. En kolay yol, bir ev yapımını veya küçük bir kafenin mutfağını donatmak olacaktır - 100.000 ruble yeterli olacaktır. Gulf Stream çörek aparatı ve APF 350 aparatı örnek olarak gösterilebilir.

Uzmanlar, toptan tüketicilerin yokluğunda kurulum boşta kalabileceğinden, yüksek güçlü pahalı ekipman satın alarak bu alanda bir iş kurmayı tavsiye etmiyorlar.

Ama unutmayalım ki bir fast food işletmesi durumunda teknolojik ekipmanların yanı sıra ticari ekipmanlar da -sıcak vitrinler, buzdolapları- satın almanız gerekecektir. Böylece, her iki seçeneğin (hem mini atölye hem de kafe) sermaye yatırımı açısından neredeyse eşit olduğu ortaya çıktı. Ancak bir ev işini yürütmek için bir çörek yapma makinesine ihtiyacınız yok - her şey manuel olarak yapılacak.

Hangi bina kiralamak için?

Kendi mutfağınızda bir işletme yürütürseniz, uygun bir oda bulma sorunu ortadan kalkar. Ancak tam teşekküllü bir atölye ve kafeden bahsetmişken, bu konu gündemde kalıyor.

Kafe, uygun bir yerde bulunmalıdır - bir alışveriş merkezi, sinema, park. Ve üretim atölyesi alanını yerleşimin sanayi bölgesinde bulmak daha iyidir - burada kira daha ucuzdur.

Burada tüm girişimcileri bekleyen asıl zorluk, denetim makamlarından izin almaktır. Bir fast food işletmesinin atölyesinde ve mutfağında iyi davlumbaz ve kanalizasyon sağlanmalı, yangın güvenliği teknikleri düşünülmelidir. Ve tüm bunlar en iyi işe başlamadan önce yapılır. Çünkü herhangi bir ihlal tespit edilirse işletme kapatılabilir. Ancak kesintinin her günü bir kâr kaybıdır.

İşletmeden elde edilebilecek olası karı hesaplayalım

Uzmanlara göre, bir çörek makinesinin fiyatı, ürünler tamamen satıldığında yeterince hızlı bir şekilde kendini amorti etmelidir. Ve belirli zaman çerçevesi, ekipmanın performansına bağlı olacaktır.

Şirketin kaydı.
Hattın satın alınması ve devreye alınması.
Bir hammadde tabanı sağlamak.
İş için tesislerin hazırlanması.

Düşük güçlü bir çörek makinesi ucuz olabilir ve bu nedenle, minimum tahminlere göre, bir üretim işletmesini başlatmak 600.000 ruble alacaktır. Atölyede tatlı ürünlerin üretimi için tam otomatik bir hat kurulursa, yatırımlar tam anlamıyla üç katına çıkacaktır. Küçük bir alışveriş pavyonunun açılması, girişimciye aynı miktarda mal olacak. 20.000 ruble bile harcamadan bir ev işine başlayabilirsiniz.

Ve bir işadamı tarafından elde edilen nihai kâr, donut satışının ne kadar hızlı gittiğine bağlı olacaktır. Ortalama olarak, 1 çörek maliyeti 3.5-20 ruble. Ve toptan fiyatı 6-8 ruble'den başlıyor. Ve en az 10.000 çörek satarsanız (ve bu oldukça gerçekçi), o zaman girişimcinin net karı ortalama 70.000 ruble olabilir. Ve bu sadece küçük bir atölye durumunda geçerlidir - yüksek kapasiteli bir tesis çok daha yüksek gelir getirecektir.