Yovvoyi tabiatda kurkalar. Turkiya haqida hamma narsa: tavsifi, turlari, retseptlari va yirik go'sht ishlab chiqaruvchilari. Parrandalarning ajdodlari va qarindoshlari

Xususiy fermalarda kurkalar tovuq va o'rdaklarga qaraganda kamroq ko'paytiriladi. Biroq, hozirgi vaqtda ular juda mashhur qushlardir. Albatta, ko'plab yozgi aholi kurka qanday xonakilashtirilganligi, shuningdek, hozirda mavjud bo'lgan navlari haqida tashvishlanmoqda. Aslida, bu qushning ko'plab zotlari mavjud.

Turkiyaning kelib chiqishi

Ushbu zamonaviy xonaki qushlarning ajdodlari Afrika, Meksika va Shimoliy Amerikada yashovchi yovvoyi odamlar edi. Ularning aksariyati uzun oyoqlari, qisqa qanotlari va quyruqli juda katta kurkalardir. Ular Amerika hindulari bilan bir xil sababga ko'ra shunday nomlangan. Hatto bizning davrimizda ham yovvoyi odamlar ov qushi hisoblanadi va mazali go'sht uchun ovlanadi. Dastlab, bu qushlar Ispaniyaga (1519 yilda) Amerikadan olib kelingan. Shuning uchun ular ko'pincha "ispan tovuqlari" deb ataladi.

Qadimgi kurkalar

Shunday qilib, turkiyaning Amerika va Afrika kelib chiqishi shubhasizdir. Ammo bu qushlar qachon birinchi marta boqilgan? Yaqinda AQSH va Kanada olimlari eramizdan avvalgi 2000-yillarga oid arxeologik joydan topilgan kurka suyaklarining DNKsini oʻrganishdi. NS. va 18-asr bilan tugaydi. Natijada, ular birinchi marta 800-100 yillarda xonakilashtirilganligi ma'lum bo'ldi. Miloddan avvalgi NS. Ushbu qushlarning suyaklari Meksika va Nikaraguadagi qadimgi aholi punktlari hududida joylashgan. Shuningdek, olimlar ularning ko'plab zotlari Markaziy va Janubiy Amerikada bir-biridan mustaqil ravishda etishtirilgan degan xulosaga kelishdi.

Yovvoyi kurkalar: tavsif

Buning ajdodlari 20 ga yaqin tuxum qo'yadi va ular buni erga to'g'ri qilishadi. Qiziqarli xususiyat yovvoyi kurka kabi qush (quyida fotosurat) erkaklarning ba'zan uy hayvonlari podasiga qo'shilishlari ham haqiqatdir. Bunday holda, juda hayotiy va chidamli nasl olinadi.

Shunday qilib, biz kurkaning kelib chiqishini aniqladik. Keyinchalik, biz ushbu parrandalarning eng mashhur navlarini qanday xususiyatlar bilan tavsiflashini ko'rib chiqamiz.

Oq keng ko'krakli

Turkiyaning bu turi 60-yillarda AQShda ishlab chiqilgan. Dastlabki toshlar sifatida oq golland va bronza keng ko'krak ishlatilgan. Bu kurkalar mamlakatimizga 1970-yilda inglizlarning “River Rest” fermer xo‘jaligidan olib kelingan. Keng ko'krak oqlari asosida uchta xoch olingan - o'rta, engil va og'ir. Ikkinchisi, 13 haftalik yoshida, taxminan 5,2 kg vaznga ega bo'lishi mumkin. O'rtacha tana vazni 4,1 kg ga, engil vazni esa 3,5 kg gacha. Voyaga etgan og'ir xoch kurkalarning vazni 20-25 kg, kurkalar 11 kg bo'lishi mumkin. O'rtacha uchun mos ravishda 15-17 kg va 6-7 kg, engil uchun 9 kg va 5,5 kg. Bitta kurkadan siz yiliga 80-90 dona olishingiz mumkin.

Katta xoch - 6

Bu hozirgi vaqtda eng mashhur zotlardan biridir. Uning asosiy afzalliklari erta etuklik, yuqori vazn va juda yaxshi reproduktiv qobiliyatdir. Katta 6 (kurka) - Angliyadagi fermalarda o'stirilgan qush. Ushbu xochning erkaklari 22-25 kg gacha, urg'ochilar esa 11 kg gacha vazn olishlari mumkin. Ikkalasi ham oq rangda, ko'kragida qora tup bilan. O'ziga xos xususiyat bu zotning qushning tana vaznining o'ttiz foizi ko'kragiga to'g'ri keladi. Kurkalar 90-100 kunlik yoshda o'sishni to'xtatadi. Bu vaqtga kelib, ular allaqachon so'yish uchun to'liq tayyor.

Zoti vagon

Bu qushlar yaxshi mushak va oq patlar. Voyaga etgan kurkalarning vazni 6,5 kg, urg'ochilar esa 4,76 kg. Bitta tovuq tuxumdan 61 tagacha kurka jo'jalarini boqishi mumkin. Stansiya vagoni fermerlar orasida tez vaznga ega bo'lgani uchun emas - bu boshqa ko'plab xochlarga qaraganda sekinroq bo'lgani uchun emas, balki jo'jalarni chiqarish uchun sun'iy urug'lantirishni talab qilmagani uchun mashhur bo'ldi. Xoch ikki chiziqli bo'lib, U2 erkaklarini U1 urg'ochilari bilan kesib o'tish natijasida olingan. U Shimoliy Kavkaz ZOSP tomonidan ishlab chiqarilgan.

Bronza keng ko'krakli

Bu zotning kurka tovuqlari birinchi navbatda ularning yuqori vazni tufayli mashhurdir. Erkaklarda 15-18 kg, ayollarda 10-11 kg ga etishi mumkin. Bu zotning qushlarining vazni 30 kg ga etgan holatlar mavjud. Biroq, hamma ham bunday kurka etishtirishga qodir emas. Ushbu natijaga erishish uchun siz shunchaki sarflashingiz kerak katta soni ozuqa.

Dehqonlar orasida mashhur bo'lgan bronza keng ko'krakli kurka kabi qushni (pastdagi fotosurat) yana bir sifati uning yuqori tuxum ishlab chiqarishidir - 120 donagacha. yilda. Ulardan tuxumlarning 80% dan ortig'i urug'lantiriladi. Shu bilan birga, inkubatsiya davrida bolalarning hosildorligi 70-75% ni tashkil qiladi. Bu zotning kurkalari shunchaki ajoyib onalik fazilatlari bilan ajralib turadi. Ba'zan ularning ostiga hatto tovuq, g'oz yoki o'rdak tuxumlari ham qo'yiladi.

Turkiyaning bu ajoyib zoti nimadan kelib chiqqan? Amerikada bronza keng ko'krak olib keldi. Qora ingliz va amerikalik kurkalar ota-ona zotlariga aylandi.

Moskva oq

Bu rus kurkasi - Gollandiya, Moskva bronza va mahalliy oq kurkalarni kesib o'tish orqali "Berezki" MO davlat fermasida etishtirilgan qush. Uning asosiy afzalliklari yuqori tuxum ishlab chiqarish, mazali go'sht va toza hisoblanadi sotiladigan holat tana go'shti. Erkaklarning vazni 12,5 kg, urg'ochilar - 7 kg ga etishi mumkin. Mamlakatimizda bu zot unchalik keng tarqalmagan va asosan yuqori samarali xochlarni yaratishda genofond sifatida foydalaniladi.

Shimoliy Kavkaz zoti

Bu zotning faqat uchta yo'nalishi mavjud - kumush, bronza va oq. Birinchisi eng katta vaznga ega. Kumush Shimoliy Kavkaz erkaklari tana vaznini 15 kg gacha, kurkalar - 7 kg gacha oshirishi mumkin. Oq qushlarning vazni mos ravishda 12 va 7 kg, bronzalar esa 14 va 8 kg.

Tixoretskaya qora

Bu nav Krasnodar o'lkasida mahalliy qora kurkalarning uzoq tanlovi orqali o'stirilgan. U birinchi marta 1958 yilda tasvirlangan. Kurkalarning patlari qora, fizikasi kuchli. Bu juda faol qushlar, yaylovdan tashqari, qafas etishtirishga moslashgan.

Bokira zot

Bu kurkalar 18-asrda Gollandiyada etishtirilgan. O'shanda ham ular mazali go'sht va yuqori tuxum ishlab chiqarish uchun qadrlangan. Zotning sifatlarini yaxshilash og'irlik va keng ko'krak uchun tanlov orqali amalga oshirildi. O'tish boshqa navlar bilan, xususan, bronza keng ko'krak bilan ham amalga oshirildi. Ayni paytda Virjiniya zoti o'zining sof oq patlari va yuqori vazni bilan ajralib turadi.

Xo'sh, endi kurka qushining kelib chiqishi nima ekanligini bilasiz. Yovvoyi tabiatda u Amerika va Afrikada yashaydi. Kurkani xonakilashtirilgandan so'ng, odamlar uning vazni va yuqori unumdorligi bilan ajralib turadigan juda ko'p sonli zotlarini etishtirishdi. Albatta, shaxsiy xo'jalik yoki ferma uchun ushbu mintaqada omon qolish uchun yaxshi moslashgan qushlarni tanlash yaxshidir.

Bugungi kunda do'konlar peshtaxtalarida, mamlakatimizda parranda go'shtining barcha turlari orasida eng ko'p ishlab chiqariladigan tovuqdan tashqari, kurka - kurka go'shtini topishingiz mumkin. Ikkinchi o'rinni egallaydi miqdoriy ko'rsatkichlar bozorga parrandachilik mahsulotlarini yetkazib berish. Shu bilan birga, har bir xaridor uning qanday hayvon - kurka ekanligini, qanday ko'rinishga ega ekanligini va undan tayyorlangan mahsulotning xususiyatlari qanday ekanligini tasavvur qila olmaydi.

umumiy xususiyatlar

Kurka fermalarda va parranda go'shti ishlab chiqarishda yetishtiriladigan qushlar orasida dunyodagi eng katta qush hisoblanadi. Uning nomi "Hindiston" so'zidan kelib chiqqan, chunki kashfiyotchilar dastlab Amerikani aynan shu mamlakat uchun olishgan. Natijada, o'sha paytdan beri mahalliy amerikalik hindistonlik, Shimoliy Amerikaning aborigenlarining yovvoyi "qanotli qoramollari" mahalliy bolalar tomonidan o'rmonlarda tez-tez ovlangan hind tovuqi yoki kurka deb ataldi.

Bu qush hindlarning asosiy taomi edi. Amerika tuprog'iga kelgan ispanlar ta'kidlaganidek, Aztek rahbari Montezuma kurkani yaxshi ko'rar edi, u har kuni bunday go'shtni o'z saroyiga etkazib berishni buyurgan.

Ushbu qush yordamida hindular Yevropadan Amerika qit'asiga birinchi ko'chmanchilarni ochlikdan qutqarib qolishdi. Mashhur Shukrona kuni, pishirilgan kurka har doim dasturxonga tortiladi, bu voqea natijasida paydo bo'ldi. Odamlar hindular uy sharoitida kurkadan qanday foydalanishni o'rgatish uchun yuborilgani uchun Xudoga minnatdorchilik bildirishdi.

Bu qush Evropaga XVI asrda, birinchi navbatda Ispaniyaga, keyin esa boshqa mamlakatlarga keldi. Rossiyada kurkalar XVII asrda yetishtirila boshlandi.

To'g'ridan-to'g'ri aytganda, kurka tovuqlar tartibining vakillarining erkakidir. Kurka yoki ular aytganidek, kurka urg'ochi deb ataladi. Bu juda g'alati ko'rinadi: bu qushning juda kichik boshi, juda kuchli tumshug'i va uzun bo'yni bor va tananing bu qismida deyarli patlar yo'q va sivilce yoki siğil bilan qoplangan. Ammo qolgan qismida patlar zich bo'lib, bu qushlarni, ayniqsa erkaklarni juda katta ko'rinadi. Tuklar ranglari zotdan zotga farq qiladi. Oq, qora, bronza, turli xil ranglar mavjud.

Kurka tabiatda zararli, tez yuguradi va qanday uchishni biladi. Shuning uchun, parrandachilik uyini tashkil qilishda siz ularni yopiq joylarda saqlashingiz, qanotlarini kesishingiz yoki qushlarning qochib ketishiga to'sqinlik qiladigan baland to'siqlar qilishingiz kerak.

Turkiyaning vazni to'qqizdan o'n uch kilogrammgacha o'zgarib turadi. O'ttiz besh kilogrammgacha bo'lgan shaxslar bor. Bir kurka besh-olti kilogramm vaznga ega bo'lishi mumkin, garchi ba'zilari o'ntagacha o'sadi.

Turlari

Tabiiy muhitda kurkalarning turlari juda xilma-xil: oddiy va ocellated.

Oddiy bo'yin va bosh terisi sivilcalar bilan qoplangan. Kurkalarda tumshug'i ustida qizil o'simta bor. Urg'ochilarning teri shoxlari ham bor, garchi u uzoqdan kurkaning "bezagi" kabi aniq ko'rinmasa ham. Erkakning qora tuklari bor, quyma bronza yoki yashil. Turkiyaning rangi engilroq.
Yopiq holda Hind tovuqlari (erkak va urg'ochi) tumshug'idan yuqorida bir xil o'simtalarga ega, bo'yin va bosh sariq siğil bilan ko'k rangga ega. Tuklar turli ranglarda bo'yalgan. Chiroyli, tovusga o'xshash quyruq kumush rangga ega.

dan nasl berish orqali umumiy turi qushlar uy kurkasining turli zotlarini yetishtirgan. Bular qora ispan, oq golland, burbon qizil, Moskva oq, Shimoliy Kavkaz oq va Shimoliy Kavkaz bronza va boshqalar.

Turkiya go'shtining yirik ishlab chiqaruvchilari

Ko'pincha kurka go'shti Amerikada ishlab chiqariladi. Rossiyadagi eng yirik kurka go'shti ishlab chiqaruvchilari reytingida etakchi Indilight brendi ostida mahsulot ishlab chiqaradigan Damate kompaniyalar guruhidir.

Indolina brendi ostida kurka go'shti Eurodon kompaniyalar guruhi tomonidan ishlab chiqariladi. Ishlab chiqarish hajmi bo'yicha Damate guruhiga qaraganda biroz pastroq.

Uchinchisi – Majit G‘afuriy nomidagi Boshqird parrandachilik majmuasi. Agar eng yirik firmalar yiliga qariyb oltmish ming tonna mahsulot ishlab chiqaradigan bo'lsa, unda etakchilar orasida "bronza egasi" - faqat yigirma to'rt tonnaga yaqin. U kurka go'shtini "Turkey" brendi ostida taqdim etadi.

"Krasnobor" kompaniyasi hajmi bo'yicha Boshqird kompleksidan biroz orqada. Uning kurkasi javonlarda tegishli nom ostida paydo bo'ladi - "Krasnobor".

Kaloriya tarkibi va ozuqaviy qiymati

Turkiya go'shti parhez taomidir. U juda ko'p tarkibga ega:

A, E, B, PP vitaminlari;
iz elementlari, shu jumladan temir, fosfor, yod va boshqalar.

Yuz gramm kurkada taxminan ikki yuz kilokaloriya mavjud, bu mol go'shtining kaloriya tarkibiga yaqin. Tarkibi jihatidan u asosan proteinli oziq-ovqat hisoblanadi. Bir yuz gramm protein uchun deyarli yigirma ikki gramm protein, faqat o'n ikki yog' va umuman uglevodlar yo'q.

Tana go'shtining turli qismlari turli xil yog'li tarkibga ega. Parranda go'shtining oq go'shti qayta ishlanganidan keyin biroz quruq bo'ladi, ammo bu go'sht eng foydali hisoblanadi. U faqat parhez ovqatlanish uchun ishlatiladi.

Kurka tana go'shtida mol go'shtidan ikki baravar ko'p temir bor. Va bu qushning go'shtidan u inson tanasi tomonidan eng oson assimilyatsiya qilinadi. Fosfor miqdori bo'yicha kurka go'shti baliqdan unchalik farq qilmaydi.

Tarkibi tufayli u qonning yangilanishiga yordam beradi, metabolik jarayonlarni normallantiradi, miya faoliyatini rag'batlantiradi, ateroskleroz, yurak-qon tomir kasalliklari rivojlanishining oldini oladi, uyquni normallantiradi va suyaklarni mustahkamlaydi.

Turkiya go'shti kichik bolalarni birinchi oziqlantirish uchun ham mos keladi. Uning tarkibi tananing o'sishi uchun ajoyib qurilish materialidir.

Ba'zi odamlar turkiyadagi ba'zi moddalarga allergiyaga ega. Ushbu taomni rad etishning eng keng tarqalgan sababi qush terisining tarkibi. Shuningdek, kurka go'shti podagra, buyrak etishmovchiligi va buyrak toshlari bo'lganlar uchun eng yaxshi ovqat emas.

Ta'm sifatlari

Turkiyaning ta'mi nozik, garchi u aniq tolali tuzilishga ega. Shu bilan birga, son yoki barabandan olingan qizil go'sht, ta'mi shirin rangga ega bo'lgan ko'krak yoki qanotdagi kabi quruq emas.

Ko'pchilik kurkaning ta'mi quyon yoki mol go'shtidan yaxshiroq ekanligiga ishonishadi, tana go'shtining qaysi qismi eng mazali va sog'lom bo'lsa, har kim o'zi uchun qaror qiladi. Ba'zi hollarda tovuqning terisi pishirish vaqtida chiqariladi, chunki u yog'li va mos ta'mga ega.

Kundalik pishirishda asosan tovuq bilan shug'ullanadigan odamlar kurkaning o'ziga xos hididan chalkashib ketishadi. Ko'pchilik uchun bu nafaqat g'ayrioddiy, balki yoqimsiz ham ko'rinadi. Ushbu mahsulot bo'yicha sharhlar orasida siz hatto xom yangi tana go'shti ho'l latta kabi hidlanadi degan fikrni topishingiz mumkin.

Ba'zi odamlar qovurilgan kurkaning shirin xushbo'y hidini ham yoqtirmaydilar. Taomni sizning didingizga mos qilish uchun mutaxassislar uni tayyorlashda zanjabildan foydalanishni maslahat berishadi.

Turkiyani qanday tanlash mumkin?

Tovuq go'shti singari, kurka go'shtini do'konda butunlay, qismlarga bo'lib, qiyma shaklida sotib olish mumkin. U sovutilgan va muzlatilgan holda sotiladi.

Yaxshi tana go'shti go'shtli bo'lishi kerak, uning terisi och sariq rangga ega. Shuningdek, siz sotib olishdan voz kechish fikriga olib keladigan nozikliklarga e'tibor berishingiz kerak.

Sovutilgan go'shtni sotib olayotganda, uni barmog'ingiz bilan bosishingiz kerak. Yuqori sifatli teginish darhol yo'qoladi. Agar truba qolsa, demak, mahsulot yo'q bo'lib ketadi - siz buni sotib olishdan bosh tortishingiz kerak. Bundan tashqari, sifatsiz mahsulotlarning boshqa belgilari ham mavjud:

qushning terisi zararlanish belgilarini ko'rsatadi: ko'karishlar yoki qonli izlar;
ko'zlar bulutli va cho'kib ketgan, bu mahsulotni qayta-qayta muzdan tushirishni ko'rsatadi;
go'sht chirish tusli shubhali hidni chiqaradi, bu tana go'shti butunlay sotilgan bo'lsa, ayniqsa qorin bo'shlig'ida seziladi;
go'sht yuzasida shilimshiq qatlam mavjud;
mushak to'qimasi suyak va teridan osongina tushadi;
patlarning qoldiqlari tana go'shti tepasida mavjud;
yog'ning rangi quyuq (bu turkiyaning eski ekanligini anglatadi);
teri ustida sariq chiziqlar yoki qora dog'lar;
go'sht yoki teri ustida quruq joylar.

Shuni esda tutish kerakki, eski buzilgan kurka go'shti nafaqat taomning ta'mini "yo'qotib qo'yishi", balki iste'mol qilinganda zaharlanishga olib kelishi mumkin - agar siz ziravorlar yordamida yoqimsiz hidni yashirishga harakat qilsangiz, zararli ta'sirdan qutulib bo'lmaydi. bakteriyalar.

Pishirish usullari

Turkiyani pishirishning ko'plab usullari mavjud. Uni qaynatish, qovurish, qovurish, pishirish, bug'da pishirish yoki panjara qilish mumkin. Faqat go'sht emas, balki kurka sakatatlari ham ishlatiladi.

Misol uchun, kurka jigari tovuq jigariga qaraganda ancha yumshoq va suvli. Undan mazali salatlar va pastalar tayyorlanadi. Sakatat pirogni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin va katta go'shtli pirogni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Kurkaning yuragi va oshqozoni alohida sotilishi bejiz emas. Ular, shuningdek, maxsus retseptlar bo'yicha tayyorlanadi.

Sog'lom ovqatlanish uchun kurka eng yaxshi bug'da pishiriladi yoki qaynatiladi. Aynan shu shaklda bu mahsulot organizm tomonidan eng oson so'riladi. Shu bilan birga, eng foydali moddalar shu tarzda tayyorlangan turkiyada qoladi.

Biroq, inson har doim turli xil lazzatlarni xohlaydi, shuning uchun, masalan, parranda go'shti ko'kragi sabzavot yoki qo'ziqorin bilan to'ldirilgan. Bunday yondashuv Angliyada qo'llaniladi. Italiyaliklar an'anaviy ravishda kurka tana go'shtini apelsin bilan to'ldiradilar. Turkiya butun pishirilgan va to'ldirilgan holda xizmat qiladi - Qo'shma Shtatlarda bunday taomlar bayramona hisoblanadi.

Misol uchun, an'anaviy Rojdestvo taomlari uchun guruch, yong'oq, o'rik va olma, o'rta kattalikdagi kurka oling. Tana go'shti yuqoridagi mahsulotlar bilan to'ldiriladi, qorni tikiladi, tashqaridan smetana, mayonez va sariyog 'aralashmasi bilan qoplanadi, so'ngra duxovkada bir-ikki soat qovuriladi.

Agar siz bayramona mevali taom tayyorlasangiz, kurka go'shtini bo'laklarga bo'lib, unga solib, qovurishingiz mumkin. sariyog' oltin jigarranggacha. Keyin piyoz, tuz va murch qo'shing va qaynatilganda - quritilgan mevalar. Bunday kompaniyada kurka qopqoq ostida past olovda qovuriladi va pishirish tugagandan so'ng unga sous qo'shiladi.

Kurka go‘shtidan oddiy taomlardan tashqari kolbasa va chuchvara ham tayyorlanadi. Ba'zi hollarda u hatto konservalangan.

Pechda pishirish uchun pechda harorat ikki yuz darajaga o'rnatiladi va kurka uch soat davomida pishiriladi. Tana go'shti qaynatilganda, u sovuq suvga solinadi, so'ngra qaynatiladi, shundan so'ng u yarim soat davomida olovda saqlanadi.

Agar ikkinchi taom uchun yirtqichlardan pishirilgan bo'lsa, u holda u issiq suvga botiriladi va ko'pikni olib tashlamasdan bir yarim soat davomida past olovda qayta ishlanadi. Pishirish vaqtida go'sht massasi sezilarli darajada kamayadi, chunki kurkaning suyuq tarkibiy qismining o'ttiz foizi bu vaqt ichida qaynatish uchun vaqt topadi.

Qovurishdan oldin kurka avval tuz va ziravorlar bilan maydalangan bo'lishi kerak. Uni yumshoq va suvli qilish uchun siz uni smetana bilan surtishingiz mumkin va qovurish paytida vaqti-vaqti bilan tana go'shti yoki go'sht qismlaridan panga o'tgan suyuqlik bilan to'kib tashlang. Bunday idishdagi mahsulotni isitish uchun ikki soat yoki undan ko'proq vaqt ketishi mumkin. Bularning barchasi pishirish uchun oshxona stoliga tushgan go'sht namunasiga bog'liq.

Turkiya ko'pincha u yoki bu tarzda pishirilgan kartoshka bilan xizmat qiladi. Bunday go'shtni qaynatilgan guruch, grechka yoki arpa bilan birlashtirish yaxshidir. Makaron ham foydali bo'ladi.

Saqlash qoidalari

Styuardessa u yoki bu shtatda kurka go'shti bilan shug'ullanishi mumkin:

go'shtni juftlash mumkin, ya'ni hozirgina so'yilgan parranda go'shtidan;
agar so'yilgan paytdan boshlab bir oz vaqt o'tgan bo'lsa, bunday go'sht sovutilgan hisoblanadi;
muzlatgichda saqlanganidan keyin - sovutilgan;
muzlatilgan kurka muzlatgichda qoldirilganidan keyin bo'ladi.

Bir muddat polietilen paketga solib muzlatgichda saqlanishi mumkin. Lekin ichida yangi kurka go'shti uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas. Eng xavfsiz usul - uni sotib olish kunida tayyorlash. Muzlatgichda sovutilgan kurka go'shti ikki-uch kun davomida saqlanishi mumkin. Agar siz go'shtni suyaklarga sotib olgan bo'lsangiz, u filetoga qaraganda tezroq yomonlashishini hisobga olishingiz kerak, chunki suyak to'qimasi yaqinida joylashgan tolalar ko'proq yo'qola boshlaydi. yuqori tezlik oddiy pulpaga qaraganda. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun suyak va go'shtni alohida muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi.

Do'konda maxsus idishga qadoqlangan kurka muzlashdan oldin u erdan olib tashlanmasligi kerak. Uni olib tashlash muzlatgichdagi saqlash muddatini qisqartiradi. Agar kurka qadoqlanmagan holda sotib olingan bo'lsa, uni muzlatgichga o'tkazishdan oldin uni tana go'shti yoki alohida qismlardan suyuqlikni olib tashlab, sumkaga solib qo'yish kerak. Buning uchun siz qog'oz sochiq yoki peçete foydalanishingiz mumkin. Butun muzlatilgan tana go'shti muzlatgichda o'n ikki oy kutishi mumkin va alohida "ehtiyot qismlar" - to'qqizta.

Turkiya go'shtini muzdan tushirish uchun uni muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazing. Muzdan tushirish jarayoni bilan birga muzlatgichda tana go'shti yoki alohida qismlarning mavjudligi bir kundan oshmasligi kerak.

Muzdan tushirish uchun siz sovuq suvli chuqur idishni ham ishlatishingiz mumkin, bu erda siz tana go'shti yoki alohida qismlarni tushirishingiz mumkin. Eritgandan keyin ovqatni olti soat ichida pishirish kerak.

Siz uni yana muzlatib bo'lmaydi. Eritilganda, mikroblar turkiyada tez ko'paya boshlaydi. Agar siz uni yana muzlatib qo'ysangiz, ular hech qaerga ketmaydi va go'sht hali ham yo'qoladi.

Siz turkiyaning yoqimsiz hid bilan yomonlashganini tushunishingiz mumkin.

Turkiyani qanday tanlash va saqlash haqida ma'lumot olish uchun keyingi videoga qarang.

Miloddan avvalgi birinchi ming yillikning boshlarida, Kolumb ekspeditsiyasining Yangi Dunyoga tashrifidan deyarli 15 asr oldin, amerikalik hindular yirik go'shtli qushlarni, peshonaning pastki qismida osilgan yorqin qo'shimchasi bo'lgan iridescent patli qushlarni xonakilashtirishni boshladilar. tumshug'i va bo'yinning yuqori, tukli bo'lmagan qismida bir xil burma, uzun, kuchli oyoqlari, tana og'irligi uchun kichik qanotlari va kulgili kuldykan. Ular katta rol o'ynay boshladilar Kundalik hayot Hind qabilalari va Eski Dunyodan suzib kelgan yangilar ularga kurkalarni cho'mdirdilar. Hozirgacha kurkalar Amerikadan boshqa joyda topilmagan, bu esa uni birinchi va yagona vatani qiladi.

Bu zararsiz qushlarning mayin go'shti mahalliy aholining sevimli taomlaridan biri edi. So'yilgan qush loy bilan qoplangan va ko'mirda pishirilgan, keyin kuygan qobiqni bo'linib, yopishgan patlar bilan birga olib tashlagan. Agar qush oldindan yulingan bo'lsa, barcha patlar harakatga kirishdi. Ayollar kiyimlariga bir dasta kalta va yumshoq patlarni to'qishgan, katta va yorqin patlarni bezak sifatida ishlatishgan. marosimlar va diniy marosimlar bilan. Kurka qanotlaridan uzun va qattiq patlar bilan erkak ovchilar o'qlarini patlar, oyoqlarining singan va o'tkir suyaklaridan har xil igna va nayzalarni yasadilar.

Ko'p jihatdan, bu uyatchan, ammo himoyasiz qushning ko'pligi mustamlakachilarning Shimoliy Amerikaning rivojlanishidagi muvaffaqiyatini ham aniqladi, bu erda tez orada kiyik go'shti bilan birga kurka birinchi ko'chmanchilarning bezakiga, an'anaviy Shukrona kuni taomiga aylandi. Amerika qit'asining boshqa xazinalari bilan birga ispan, portugal va ingliz kemalari kurkalarni Evropaga eksport qildilar.

Kurka tovuqlari oilasiga qushlarning ikki avlodi kiradi: agriocharis va meleagris, uy kurka va yovvoyi kurka. Ikkinchisi oltita kichik turga ega, ulardan ikkitasi Amerika qit'asining janubi-g'arbiy qismini, qolgan to'rttasi esa sharqni o'zlashtirgan. Ammo asrlar davomida ularning diapazoni tabiiy omillar va odamlar ta'sirida o'zgarib, keyin kengayib, keyin torayib bordi. Shunday qilib, oddiy yovvoyi meksikalik kurka janubiy Meksikani o'z vatani deb biladi va bugungi kunda u Sierra Madrening shimoliy hududlarida joylashgan. Uning xonakilashtirilgan avlodlari Evropa va Osiyoda joylashdilar: bronza keng ko'krakli, beltsvil, ingliz mini, Shimoliy Kavkaz, Moskva oq, qora Tixoretskaya.

Barcha kurkalar poda bo'lib, taxminan 8 km2 maydonda yashaydi. Yozda bu guruhlar asosan urg'ochi va ularning avlodlaridan iborat. Voyaga etgan xo'rozlar yoki "tomlar", ya'ni Amerikada ular alohida yoki bir nechta erkaklardan iborat kichik guruhlarda saqlanadi. Mart-aprel oylarida boshlanadigan juftlashish davrida xo'rozlar urg'ochilarni baland ovozda quddykah bilan chaqirishadi, ular javob berishlari kerak, erkaklarga beparvo taqlid qilishadi.

Kurkalar hayotning 10-11 oylarida jinsiy etuklikka erishadilar va 8-15 ta tuxum qo'yadi, ularning inkubatsiya davri taxminan 28 kun. Tovuqlar tuxum ustida o'tirishadi va ularning kamroq yorqin ranglari, xo'rozlarga qaraganda, bu erda yirtqichlardan yashirinib, ularga yaxshi xizmat qiladi, chunki bu davrda kurkalar eng himoyasizdir.

Yangi tug'ilgan jo'jalar allaqachon ajoyib eshitish qobiliyatiga ega va onaning ovozini boshqalardan ajratib turadi. O'n ikkinchi kuni tuklar o'sishni boshlaydi. Taxminan bir oy davomida kurka uya qo'yish joyini tark etmaydi va jo'jalarini yashirib, podasiga qo'shilmaydi. Chunki jo'jalarda instinktiv xavf hissi borligiga qaramay, bu davr ularning hayotidagi eng xavfli hisoblanadi: jo'jalarning yarmidan ko'pi tug'ilgandan keyingi dastlabki ikki hafta ichida hali uchishni o'rganmagan holda yirtqichlardan nobud bo'ladi. Keyin kurka zoti bilan podaga qo'shiladi, lekin taxminan olti oy davomida jo'jalar onalariga yaqin bo'lishni afzal ko'radilar va shundan keyin yoshlar butunlay mustaqil bo'lishadi.

O'rtacha, kurkalar taxminan uch yil yashaydi, lekin rekord egalari ham ro'yxatga olingan: ba'zilari omon qolishga muvaffaq bo'lishgan va o'n yoki hatto o'n ikki yil davomida yirtqichning tishiga yoki odamning pashshasiga tushmagan.

17—18-asrlarda Yevropa koʻchmanchilari tomonidan Shimoliy Amerikaning rivojlanishining boshida uning boyligi cheksiz boʻlib tuyuldi. Ammo mamlakat sharqidagi bokira o'rmonlar muhtojlarning boltalari ostida qoldi qurilish materiali mustamlakachilar, ko'plab kurka podalari o'z uylarini yo'qotdilar. Vaholanki, yog‘ochchilarning boltalari ularga dushman bo‘lsa edi!

Ovrupoliklar yumshoq go'shtdan zavqlanishdi va hindularni sanoat ovlash boshlandi. Mahalliy va Evropa bozorlari tobora ko'proq qurbonliklarni talab qildi, ovlangan ovchilar soni har yili o'sib bordi. Tabiat undan olingan narsalarni tiklashga ulgurmadi.

20-asrning boshlarida Amerikaning 15 shtatlarida va Kanadaning baʼzi provinsiyalarida yovvoyi kurka yoʻqolib ketdi. Har qanday muhim podalar faqat mamlakatning janubi-sharqida saqlanib qolgan, boshqa joylarda podaning soni bir necha o'nlab mo''jizaviy tarzda omon qolgan qushlarni tashkil etgan. Eng yaxshi saqlanib qolgan Sharqiy Florida kenja turi. Biroq, 1930 yilda birgalikda olingan barcha kurkalar chorak million bo'lib qoldi.

Xalq xavotirga tushdi - shukrona kunining sevimli taomi bo'lgan kurka bozorlardan g'oyib bo'ldi, noyob lazzatlanish va hatto hashamatga aylandi. Jamoatchilik va tabiatni muhofaza qilish jamiyatlarining bosimi ostida federal hukumat va shtat qonun chiqaruvchilari yovvoyi kurkalarning yashash joylarini himoya qilish va tartibga solish uchun qonunlar qabul qilmoqdalar. Ularning sanoat ishlab chiqarishi taqiqlangan, ovni himoya qilish uchun maxsus idoralar tuzilmoqda.

Ijtimoiy-demografik omillar ham kurka populyatsiyasini tiklashga yordam berdi. Borgan sari ko'proq odamlar shaharga yugurishdi, ko'plab mayda fermalar vayron bo'ldi, kar bo'ldi, bo'sh joylar yana daraxtlar bilan to'lib ketdi - kurkalar esa bir vaqtlar o'z yashash joylariga qaytishdi.

1940 yilda allaqachon turli xil turlar populyatsiyasining sezilarli darajada o'sishi qayd etilgan, ammo tabiatni sevuvchilar va olimlar o'z sa'y-harakatlarini to'xtatmadilar. Qayta tiklangan populyatsiyadagi qushlarni ushlash va ularni butunlay yo'q qilingan boshqa hududlarga tashish dasturlari ishlab chiqildi va amalga oshirildi. Ba'zi Amerika shtatlari bu holatda o'z qo'shnilari uchun befarq donor sifatida harakat qilishdi, ba'zilari kurkalarni ulardan yo'q qilingan hayvonlar turlariga, masalan, daryo otterlari, buloqlar, qora guruchlar bilan almashtirdilar. 1991 yilga kelib, kurka populyatsiyasi tiklandi va ularning ba'zi kenja turlari hatto asl doirasini kengaytirdi.

Kurka hali ham amerikaliklarning Shukrona kuni stolining bezakidir.

"Dunyo" jurnali materiallari asosida - Lana Kuksina

Oddiy turkiya

Oddiy, yoki Shimoliy Amerika, yovvoyi kurka uyning ajdodi hisoblangan. Shimoliy Amerika kurkasining ustki tomoni jigarrang sarg'ish rangga ega bo'lib, metall nashrida, patlari qora qirrali, pastki orqa va quyruq qoplamalari yashil va qora chiziqlar bilan jigarrang; pastki qismi sarg'ish-jigarrangdan jigarrang-kulranggacha; parvoz patlari qora-jigarrang, engilroq chiziqlar bilan; quyruq qora to'lqinli chiziqlar bilan jigarrang; bo'yinning boshi va old qismi ko'k, siğil qizil, oyoqlari qizil yoki binafsha rangda; ko'kragida ot tukiga o'xshagan bir tup tuk tuklar. Ayolning rangi oqargan va rangi kamroq. Erkak uzunligi 100-110 sm., Ayol 85 sm. Shimoliy o'rmonlarda topilgan. Amerika, yong'oq, don va turli xil mevalar, shuningdek, hasharotlar bilan oziqlanadi. Ular erga uya qo'yishadi; aprel oyida urg'ochi 10 dan 15 gacha yoki hatto 20 ta tuxum qo'yadi va ularni fidokorona himoya qiladi. Yovvoyi kurkalar ko'pincha uy urg'ochilari bilan juftlashadi, natijada uy kurkalariga qaraganda sifatli jo'jalar paydo bo'ladi. Yovvoyi kurka g'ayratli ov qilish ob'ekti bo'lib, miltiq sifatida ham (ular oqimda erkaklarga yashirinib olishadi) va tuzoq sifatida xizmat qiladi. Ikkinchisiga qushning haddan tashqari ahmoqligi yordam beradi.

Yovvoyi I.larning balandligi 3 1/2 futgacha. va vazni 30 dan 60 funtgacha.

Ilova

I. goʻsht, garchi tovuq goʻshtidek mayin boʻlmasa-da, toʻyimliroq. Urg'ochisi erkaklarnikiga qaraganda mazali, shuning uchun ular birinchi bo'lib uni kashtan va truffle bilan to'ldirishni tanlaydilar. Qadimgi I.lar faqat shoʻrva va ulardan bulyon qaynatish uchun mos keladi. Yovvoyi I. boshoq, rezavorlar va mevalar bilan oziqlanadi; ularning go'shti uyda tayyorlanganidan ko'ra mazaliroq. I.ning suyaklaridan ajratilgan goʻshti dumalab tayyorlanadi va shu maqsadda goʻshtni dumalab, boʻgʻib oʻldiradi yoki I. tayyorlab, qiyma, pista va boshqalar bilan toʻldiriladi.

Tuzlangan kurka

Markaziy Amerikada patlarning ajoyib rangi bilan ajralib turadigan biroz kichikroq tur mavjud, - ocellated, yoki tovus, kurka... Bo'yin, orqa va pastki qismi yashil rangda; pastki orqa va yuqori quyruq yashil nashrida ko'k rangga ega; oltin yashil chegara bilan barcha patlar; ajoyib ko'k-yashil ko'z dog'lari bilan yuqori quyruq qoplamalari; oq chiziqlar bilan uchish patlari, quyruq patlari qizil-kulrang; bosh va bo'yin qizil siğil bilan ko'k rangda. Tovus I. boshqa ikki tur kabi faol ov predmeti hisoblanadi.

Kira Stoletova

Kurka tovuqlar oilasida deyarli eng katta parranda hisoblanadi. Faqat tuyaqushning vazni ko'proq. Ammo Afrika gigantlari bu erda kamdan-kam o'stiriladi. Kurka ko'p asrlar oldin Amerikada xonakilashtirilgan. XVI asrda ispan mustamlakachilari tomonidan Yevropaga kiritilgan. Ispaniyadan qush tezda qo'shni mamlakatlarga tarqaldi. Turkiyaning eski nomi "Ispan tovuqi". V ingliz tili u "turk tovuqi" deb ataladi.

Turlarning tavsifi

Tabiatda ikkita tur mavjud - ko'zli kurka va oddiy yovvoyi kurka. O'stirilgan barcha uy zotlarining ajdodi yovvoyi oddiy kurkadir. Qushlarning ko'rinishi qarab farq qilishi mumkin. Ammo barcha kurkalar yoki kurkalar umumiy xususiyatlar va xususiyatlarga ega, bu erda ularning tavsifi:

Erkaklarning vazni 11-13 kg, naslli broylerlar 20-35 kg ga etishi mumkin
Urg'ochilarning vazni 5,5-6 kg, go'shtli zotlarda 11-15 kg gacha.
Tana uzunligi erkaklarda 100-110 sm, ayollarda - taxminan 85 sm.
Boshi kichik, yupqa tuklar yoki butunlay yalang'och
Gaga o'rtacha, bir oz pastga egilgan, burun tagida joylashgan
Gagada marjon o'simtalari bor, ular kurkalarda kurkalarga qaraganda ancha kattaroq va uzunroqdir
Peshonada kichik ko'k siğilga o'xshash jarayon mavjud.
Bo'yin cho'zilgan, deyarli tuklarsiz.
Ko'krak kuchli va kengdir
Tana uzunligi bo'ylab cho'zilgan
Sonlar kuchli va yaxshi mushaklangan, bu qushlarga soatiga 50 km tezlikda yugurish imkonini beradi.
To'liq quyruq
Qanotlari o'rtacha, erga biroz tushirilgan, kurkalar past balandlikda 150 m gacha ucha oladi.
Yaltiroq patlar
Rangi zotga bog'liq, oq, qora, kulrang, jigarrang, bronza, marmar, rang-barang kurkalar mavjud.

Bu turning ko'rish qobiliyati yaxshi, hid hissi biroz yomonroq. Erkak baland ovozda qichqiradi, ovozining ovozi juda yoqimli emas, Turkiya kamdan-kam hollarda tajovuzkorlikni ko'rsatadi. Ayollar, ayniqsa shoshqaloqlar, tez-tez jangga kirishadilar. Kurkalar qirol qushlari kabi yaxshi uchishadi, shuning uchun naslchilik bilan shug'ullanadigan har bir kishi qanotlarini qirqadi. Tabiatda qushlar 3-4 yil, uyda - 10 yilgacha yashaydi.

Siz fotosuratlar va videolarda uy kurkasining qanday ko'rinishini batafsil ko'rib chiqishingiz mumkin. Shuni esda tutish kerakki, o'lchami, patlari va ba'zi tana parametrlari zotdan zotga qarab farq qilishi mumkin. turkiya - juda go'zal qush, ko'plab parrandachilarni nafaqat mahsuldorlik, balki uy hayvonlarining dekorativ ko'rinishi ham o'ziga jalb qiladi.

Qushlarning jinsini qanday aniqlash mumkin

Ularning orasidagi farq nima? Hayotning birinchi kunlarida siz tuklar turi va hajmi bilan ajralib turishingiz mumkin. Erkak kurka parrandalarining qanotlarida uzunroq parvoz patlari bor, ularning uzunligi aynan bir xil. Bir necha kundan keyin bu asosda jinsni aniqlash endi mumkin emas.

Ko'proq ajoyib jinsiy farqlar hayotning ikkinchi oyidan boshlab paydo bo'ladi. Erkak uy kurka har doim kurkadan kattaroqdir. Kelajakda uning vazni kurka vaznidan ikki baravar ko'p bo'lishi mumkin. Erkakning boshida patlar yo'q, urg'ochilarida engil momiq bor. Asosiy farqlardan biri burun jarayonining uzunligi. Kurkalarda u katta, ba'zan ko'krak ostidan pastga tushadi. Jinsiy aloqada u qonga to'lib, bir necha marta ko'payadi, 15-20 sm ga etadi.

Erkak va urg'ochi patlar bilan farqlanadi. Erkaklarda u yam-yashil va biroz bo'shashgan, dumi fan kabi ochiladi. Ayollarda patlar ingichka, tanaga mahkam o'rnashgan. 5 oyligida kurkalarning bo'ynida siğil yoki bo'lak kabi maxsus bez sezilishi mumkin. Kurkalarda bunday bez yo'q. Kurka, shuningdek, oyoqlarida chiroyli shpallar bilan faxrlanadi.

Turkiya zotlari

Mahalliy kurka parrandalari ko'p asrlar davomida, asosan, go'shtli zot sifatida etishtirilgan. Zamonaviy broylerlarning vazni 30 kg gacha bo'lishi mumkin. Kurka kam tuxum beradi. Zotlarni ko'paytirishda, shuningdek, moslashuvchanlik va kasalliklarga chidamliligiga e'tibor berildi. Axir, kurkalar juda nozik qushlar, ular sovuqqa yaxshi toqat qilmaydilar. Shuning uchun ular faqat mo''tadil va issiq iqlim zonasida etishtirish uchun javob beradi.

Mana, ba'zi mashhur zotlarning nomlari:

va uning duragaylari
Moskva bronza
Moskva oq
Shimoliy Kavkaz tog'li (oq, bronza va kumush)
Qora Tixoretskaya
Qora dasht Kuban
o'zbek
Gollandiyalik oq
Beltsvill oq
Norragentset
Qora norkfolk
Qizil burbon

Agar biron bir qishloqqa borsangiz, u erda mahalliy navlarni ko'rishingiz mumkin. Ular oddiy, lekin juda sekin vazn olishadi. Kurka va kurkalarning massasi 11-12 kg dan oshmaydi. Sanoat sharoitida ular duragaylarga ham ustunlik berishadi, ularning foydalari katta. Broyler kurka o'rtacha ozuqa narxida ko'p go'sht ishlab chiqarishi mumkin. , emizish yoki gepatit B bilan og'rigan, jigar kasalliklari, oshqozon-ichak traktining boshqa organlari, sil bilan kasallangan bolalar uchun tavsiya etiladi.

Kurka juda injiq qush bo'lib, sovuqqa va namlikka sezgir. 9 haftagacha bo'lgan kurka tovuqlari alohida g'amxo'rlik va e'tibor talab qiladi. Uch oyga qadar ular kuchliroq bo'ladi va ularning mazmuni sodda bo'ladi. keng, engil va yaxshi havalandırılan bo'lishi kerak. Qishda uni isitishning hojati yo'q, shunchaki ehtiyotkorlik bilan yopishtirish kerak.

Uyning maydoni bir kvadrat metrda bir yarim qushdan ko'p bo'lmagan (3 kurka uchun 2 m²) yashashi uchun hisoblab chiqilgan. Zamin taxtalardan yasalgan, u yer sathidan 15-20 sm ga ko'tarilgan.Ustiga somon, torf, talaş to'shagi yotqizilgan. Uning qalinligi taxminan 10-15 sm bo'lishi kerak.Axlatning har doim quruq va toza bo'lishini, kerak bo'lganda o'zgarishini ta'minlash muhimdir.

Yozda parrandachilik uyidagi harorat 20 daraja, qishda - 5 darajadan past bo'lmasligi kerak. Yoritish 1 m² uchun 2-5 Vt quvvat bilan ta'minlanadi. Shamollatish uchun siz ventilyatsiya qilishingiz mumkin, bu juda katta afzalliklarga ega. Agar u yo'q bo'lsa, uy muntazam ravishda ventilyatsiya qilinadi.

kurka uyali yoki yopiq tarkibni umuman qabul qilmaydi. Unga yurish uchun keng joy kerak. Agar u qishloq bo'lsa, kurkalar hovliga yoki o'tloqqa qo'yib yuborilishi mumkin. Mamlakatda etishtirilganda, qushxona jihozlangan. Turkiya, gvineya parrandasi kabi, uchish qobiliyatini yo'qotmagan, shuning uchun panjara atrofidagi panjara baland bo'lishi kerak. Qushlarning qanotlarini kesishning yana bir yo'li bor. Aksariyat fermerlar buni qilishadi. Shuni esda tutish kerakki, kurkalarni tovuqlar va boshqa uy qushlari bilan birga saqlash qabul qilinishi mumkin emas. Ular xavfli kasalliklarni yuqtirishlari mumkin.

Kurkalarni boqish

Turkiyadan maksimal hosil olish uchun ularga kerak. Ratsionda etarli miqdorda protein bo'lishi kerak. Proteinning asosiy manbai don, go'sht va suyak uni yoki baliq ovqatidir. Donlardan bug'doy va arpa afzallik beriladi. Kurka jo'xori istamay yeydi, faqat unib chiqqan yoki namlangan javdar beriladi.

Bundan tashqari, menyuda etarli miqdordagi yog 'bo'lishi kerak. Chorvador qushlarga 3,5-4,3% yog 'beriladi, kurka tovuqlarini pichoqlashdan oldin miqdori 5-6% gacha oshiriladi. Kurkalar ratsionida tola 4-5,5% ni tashkil qiladi. Qushlar, ayniqsa, o'sish davrida, etarli miqdorda fosfor va kaltsiyni iste'mol qilishlari juda muhimdir. Uning manbai go'sht va suyak uni, bo'r, ezilgan qobiqdir. Kaltsiy miqdori 1,9-2,7%, fosfor - 0,8-1,5% bo'lishi kerak.

Bu erda yo'riqnoma xizmat qiladigan kuniga bitta kurka menyusining taxminiy tavsifi:

To'liq donalar - 120 g
O'tlar yoki xamirturush bilan tug'ralgan donalar (maydalangan) - 50 g
kepak - 40 g
Yashil va suvli ovqat - 400 g
O'simlik un - 30 g
Go'sht va suyak uni - 5 g
Bo'r - 10 g
Tuz va shag'al - 2 g

Shuni esda tutish kerakki, kurka kurkaga qaraganda 30-40% ko'proq ozuqa iste'mol qilishi mumkin. Qaynatilgan kartoshka, sabzi, em-xashak lavlagi, yangi oshxona chiqindilarining nam pyuresi, agar ularda ziravorlar bo'lmasa, kurkalar uchun foydali bo'ladi. Ovqat nordon bo'lmasligi uchun qush ularni 20 daqiqa ichida eyishi kerak. Shuning uchun, pyuresi kichik qismlarda beriladi. Yozda yashil o'tlar dietada muhim o'rin tutadi. Oziqlantirish uchun qichitqi o'tlar, beda, yonca, lavlagi va sabzi tepalari mos keladi.

Qishda, ko'katlar bo'lmaganda, kurkalarni silos bilan boqishingiz mumkin. Uni etishtirish uchun beda va beda, tepalari bilan tug'ralgan sabzi, em-xashak va qand lavlagi, sut pishgan makkajo'xori boshoqlari ishlatiladi. Agar siz ularni ovqatlantirsangiz, qushlarning tanasi uchun ham foydalidir qish davri qarag'ay, Rojdestvo daraxti, archa ignalari. Bahorda tuxum ishlab chiqarishni ko'paytirish uchun ozuqaga vitamin qo'shimchalari va baliq yog'i qo'shiladi.

Yilning istalgan vaqtida uyda suv bo'lishi kerak. Oziq-ovqat ham, suv ham har doim yangi beriladi. Agar siz ushbu qoidaga rioya qilmasangiz, chorva mollariga tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishingiz mumkin. Kurkalar og'riy boshlaydi va o'ladi, bir necha kun ichida butun podani yo'qotish oson. Qushlar kuniga 2-3 marta ovqatlanadilar. Nonushta va kechki ovqat uchun don, tushlik uchun ho'l pyuresi beriladi.

Kurka parrandalarini ko'paytirish

Yaxshi nasl olish uchun siz birinchi navbatda naslchilik podani to'g'ri shakllantirishingiz kerak. Ko'paytirish uchun tanlov jo'jalar tug'ilgandan keyingi birinchi kundan boshlanadi. Eng katta, faol va kuchli tanlanadi. Keyin qo'shimcha tanlovlar 2-3 va 6-7 oylarda amalga oshiriladi. Ular vazn ortish tezligini, sog'lig'ini, tashqi xususiyatlarini, zot standartlariga muvofiqligini hisobga oladi. Podada bir erkakka 6-7 ta urg‘ochi bo‘lishi mumkin. Ba'zan ular 4-5 kurka va 30 kurkadan iborat katta populyatsiyani tashkil qiladi.

Ayol va erkaklarda jinsiy etuklik kech, 8-9 oyga to'g'ri keladi. Qushlarning juftlash davri erta bahorda boshlanadi. Bu vaqtda kurka o'zini o'ziga xos tarzda tuta boshlaydi. U qanotlarini tushiradi, tumshug'idagi marjonlar shishadi, dumi shamollatgichi tashqariga chiqadi. Erkak baland ovozda gapiradi, uning ovozini tinglaganda va yig'layotganda, u pufakchaga o'xshaydi. Ba'zan u shunchalik intruzivki, egalari kechalari tush ko'radi. Kurkalar kamdan-kam hollarda bir-biriga hujum qiladilar, urg'ochilar ko'proq tajovuzkor. Juftlanish ko'p marta sodir bo'ladi, erkak tuxumlarning ko'p qismini urug'lantirishga muvaffaq bo'ladi.

Qushlar faqat besh yilgacha ko'payadi, keyin qabila almashtirilishi kerak. Kurka juda yaxshi tovuq qiladi. U nafaqat jo'jalarini, balki tovuqlar, gvineya parrandalari va hatto o'rdaklarni ham boqishga qodir. Ayol yiliga taxminan 50-90 tuxum qo'yadi. Bitta tuxumning vazni 75-90 g, konussimon shaklga ega, kulrang dog'li qobiqga ega. Kurka parrandalarini etishtirish uchun bahor materiali olinadi, qishda yosh hayvonlar ko'pincha nobud bo'ladi. Agar ayolning ostiga tuxum qo'yishning iloji bo'lmasa, inkubator inkubatordan foydalanish uchun ishlatiladi. Kichkina jo'jalar tuxumdan chiqqandan keyin 28-30 kundan keyin chiqadi.

Kichkina jo'jalarni tarbiyalash

Dastlabki haftalarda kurka tovuqlari sovuq va namlikka juda sezgir. Shuning uchun ularni uyda etishtirish uchun brooderdan foydalanish yaxshidir. Agar maxsus jihozlar mavjud bo'lmasa, an'anaviy isitgich yoki chiroqdan foydalanish mumkin. Dastlabki kunlarda harorat 31-33 daraja saqlanadi, 6 dan 10 kungacha u 27-29 darajaga, 11-20 kunlarda - 24-26 darajagacha, 21 dan 30 kungacha - 21 ga tushishi mumkin. -23 daraja. Ikki oylik hind tovuqlari xona haroratida o'zlarini yaxshi his qiladilar va tashqarida yurishadi.

Dastlabki uch kun ichida kurka tovuqlari tik bo'tqa bilan aralashtirilgan qaynatilgan tuxum bilan oziqlanadi. Uchinchi kundan boshlab siz bunday pyureni kefir yoki nordon sut bilan suyultirishingiz mumkin, non, mayda tug'ralgan ko'katlar qo'shishingiz mumkin. Qichitqi o'ti, karahindiba barglari, chinor, yonca, beda o'sayotgan organizm uchun foydalidir. Ichak patologiyalarining oldini olish uchun yosh hayvonlar yashil piyoz bilan oziqlanadi. Intensiv oziqlantirish bilan kurkalarga 28% proteinli maxsus aralash ozuqa beriladi. Jo'jalar kasal bo'lmasligi uchun toza suvga muhtoj, u erda ozgina kaliy permanganat yoki antibiotik qo'shiladi. Turkiya parrandalari tez o'sadi, 3 oyligida ular 2,5-3 kg vaznga ega. Ommaviy daromadlar jadvali sizga bu haqda ko'proq ma'lumot beradi.

Turkiya kasalliklari

Hatto uydagi eng yaxshi parvarishlangan kurka ham kasal bo'lib qolishi mumkin. Shuning uchun har qanday egasi patologiyalarning asosiy belgilarini bilishi kerak. Agar bu sanoat fermasi bo'lsa, o'z vaqtida tashxis qo'yish butun chorva mollarini infektsiyalardan qutqarishga yordam beradi. Ko'pincha parranda go'shtida uchraydi:

Patologiyaning dastlabki belgilari paydo bo'lganda, siz veterinaringizga murojaat qilishingiz kerak, nima uchun yana xavf tug'dirasiz. Agar bu xavfli yuqumli kasallik bo'lsa, butun podani so'yish kerak. Kasal va sog'lom qushlar so'yilgan. Ba'zi kasalliklar bilan siz hali ham kurkadan go'sht olishingiz mumkin, ular odamlar uchun xavfli emas. Haqiqatan ham davolash mumkin bo'lgan patologiyalar mavjud. Turkiya uyda kasal bo'lib qolmasligi uchun siz uyni toza saqlashingiz va o'z vaqtida emlashingiz kerak.

Tana go'shtini qanday kesish kerak

Siz kurkadan ko'plab parhez go'sht olishingiz mumkin. Yuqorida aytib o'tilganidek, bu eng katta uy qushlaridan biridir. Broyler tana go'shtining massasi 20-25 kg ga etadi va tirik odamning vazni 30 kg dan oshadi. Hosildorlik darajasi ancha yuqori. Siz boshini tanadan bolta bilan ajratib, odatdagidek kurkani o'ldirishingiz mumkin. Zavodlarda elektr toki urishi tiqilib qolishi qo'llaniladi. Siz qushni o'tkir pichoq bilan urishingiz mumkin.

Tana go'shtini o'z qo'llaringiz bilan kesish hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi. Birinchidan, tuklar bilan kurka kuydiriladi. Ba'zan 10-15 daqiqa davomida qaynoq suvda saqlanadi. Keyin patlar chiqariladi, buning uchun siz cımbız yoki maxsus cımbızdan foydalanishingiz mumkin. Keyin yulingan tana go'shti so'yish uchun dasturxonga qo'yiladi. Tendonlar orasidagi panjalarni kesib oling. Teri anusdan sternumgacha kesiladi, ichki qismlari chiqariladi.

Keyingi qadam - sonlarni kesib tashlash, ligamentlarni ehtiyotkorlik bilan kesish va bo'g'inlarni tos suyaklaridan ajratish. Qanotlar bir xil texnologiya yordamida kesiladi. Tana sternum bo'ylab ikki yarmiga bo'lingan. Siz bo'yni kesib, qovurg'alarni har ikki tomonning tizmasidan yaxshilab ajratishingiz mumkin. Butun turkiyani pishirish uchun, masalan, Tailand yoki guruch bilan to'ldirilgan, siz uni faqat ichakni kesib olishingiz mumkin, uni so'yish mumkin emas. Bu parhez kurkaning kesilishini yakunlaydi. Ziravorlar qo'shish, pishirish va kechki ovqatga xizmat qilish uchun qoladi.

Go'shtning narxi qancha? Bir kilogramm kurka go'shti turibdi ulgurji do'konlar 350-400 rubl, chakana savdoda ham qimmatroq. Bundan tashqari, turkiyadan chiroyli dekorativ tuklar va oz miqdorda tuxum olish mumkin. Ushbu turdagi parrandalarni etishtirish foydalidir. Parrandachilik bilan shug'ullanadigan har bir kishi shunday deb o'ylaydi. Buning uchun qishloq eng mos keladi, chunki kurka yurish uchun juda ko'p joy talab qiladi. Ammo agar xohlasangiz, chorva mollari kichik bo'lsa, mamlakatda qushlarni ko'paytirishingiz mumkin.