Мисирки во дивината. Сè за Турција: опис, видови, рецепти и големи производители на месо. Предци и роднини на живината

Мисирките во приватни фарми се одгледуваат поретко од кокошките и патките. Сепак, во моментов тие се доста популарни птици. Се разбира, многу летни жители се загрижени за тоа како мисирката била припитомена, како и за нејзините моментално достапни сорти. Всушност, постојат многу раси на оваа птица.

Потеклото на Турција

Предците на овие модерни припитомени птици биле диви поединци кои живееле во Африка, Мексико и Северна Америка. Повеќето од нив се многу големи мисирки со долги нозе, кратки крилја и опашка. Така биле наречени од истата причина како и американските Индијанци. Дури и во нашево време, дивите поединци се сметаат за дивеч и се ловат заради вкусно месо. Првично, овие птици биле донесени во Шпанија (во 1519 година) од Америка. Затоа, многу често тие се нарекуваат и „шпански кокошки“.

Антички мисирки

Така, американското и африканското потекло на мисирка е несомнено. Но, кога овие птици првпат биле припитомени? Неодамна, научниците од Соединетите Американски Држави и Канада спроведоа студија за ДНК на коски од мисирка пронајдени на археолошки локалитет кој датира од 2000 година п.н.е. НС. а завршува со 18 век. Како резултат на тоа, беше откриено дека тие првпат биле припитомени во 800-100 години. п.н.е НС. Коските на овие птици се наоѓаат на територијата на античките населби во Мексико и Никарагва. Исто така, научниците дошле до заклучок дека многу од нивните раси биле одгледувани во Централна и Јужна Америка независно една од друга.

Диви мисирки: опис

Предците на ова несат околу 20 јајца и тоа го прават токму на земја. Интересна карактеристикатаква птица како дива мисирка (слика подолу) е и фактот дека мажјаците понекогаш се придружуваат на стадо домашни поединци. Во овој случај, се добива многу одржливо и издржливо потомство.

Значи, го дознавме потеклото на мисирката. Следно, ќе разгледаме кои карактеристики се карактеристични за најпопуларните сорти на овие живина.

Бели широки гради

Овој вид мисирка е развиен во САД во 60-тите години. Како првични карпи се користеле бели холандски и бронзени широки гради. Овие мисирки се донесени во нашата земја во 1970 година од англиската фарма „Ривер Рест“. Добиени се три крста врз основа на широкоградениот бел - среден, лесен и тежок. Вториот, веќе на возраст од 13 недели, може да тежи приближно 5,2 кг. Просечната телесна тежина достигнува 4,1 кг, а малата до 3,5 кг. Возрасните тешки вкрстени мисирки можат да тежат 20-25 кг, мисирките 11 кг. За просечни, соодветно, 15-17 кг и 6-7 кг, за лесни 9 кг и 5,5 кг. Од една мисирка, можете да добиете 80-90 парчиња годишно.

Крст голем-6

Ова е една од најпопуларните раси во моментов. Нејзини главни предности се раната зрелост, високата тежина и многу добрата репродуктивна способност. Биг 6 (мисирка) е птица која се одгледува на фарми во Англија. Мажјаците од овој крст можат да добијат тежина до 22-25 кг, а женките до 11 кг. И двете се бели во боја со црна прачка на градите. Карактеристична карактеристикаод оваа раса е дека триесет проценти од тежината на птичјиот труп паѓа на градите. Мисирките престануваат да растат на возраст од 90-100 дена. Во тоа време, тие се веќе целосно подготвени за колење.

Раса караван

Овие птици се добро мускулести и бели пердуви. Возрасните мисирки тежат 6,5 кг, а женките 4,76 кг. Една кокошка може да се изведе и да нахрани до 61 мисиркино пиле. Караванот се здоби со популарност меѓу фармерите не затоа што брзо добива тежина - го прави побавен од многу други крстови - туку затоа што не бара вештачко оплодување за да се изведат пилиња. Крос е дволинија, добиена од вкрстување на U2 мажјаци со U1 женки. Го одгледуваше севернокавкаскиот ЗОСП.

Бронзено широкогради

Мисиркините кокошки од оваа раса се популарни првенствено поради нивната висока тежина. Кај мажјаците може да достигне 15-18 кг, кај женките 10-11 кг. Има случаи кога тежината на птиците од оваа раса достигна 30 кг. Сепак, не секој ќе може да одгледува таква мисирка. За да го постигнете овој резултат, само треба да потрошите голема сумасе хранат.

Друг квалитет што ја прави таква птица како бронзена мисирка со широки гради (фотографија подолу), популарна кај фармерите, е нејзиното високо производство на јајца - до 120 парчиња. во годината. Од нив, повеќе од 80% од јајце клетките се оплодени. Во исто време, приносот на младенчиња за време на инкубацијата е 70-75%. Мисирките од оваа раса се одликуваат со едноставно прекрасни мајчински квалитети. Понекогаш под нив се ставаат дури и јајца од пилешко, гуска или патка.

Кое е потеклото на оваа извонредна раса мисирка? Донесе бронзена широки гради во Америка. Црните англиски и американски мисирки станаа родителски раси.

Москва бело

Станува збор за руска мисирка - птица што ја одгледува државната фарма „Березки“ на Московскиот регион со вкрстување на холандски, московски бронзени и локални бели мисирки. Нејзини главни предности се сметаат за високо производство на јајца, вкусно месо и уредно пазарна состојбатрупови. Тежината на мажјаците може да достигне 12,5 кг, женките - 7 кг. Додека оваа раса кај нас не е премногу распространета и се користи главно како генски базен при создавање вкрстувања со високи перформанси.

Севернокавкаска раса

Постојат само три насоки на оваа раса - сребрена, бронзена и бела. Првата има најголема тежина. Сребрените севернокавкаски мажи можат да ја зголемат телесната тежина до 15 кг, мисирките - до 7 кг. Белите птици тежат 12 и 7 кг, соодветно, а бронзените - 14 и 8 кг.

Тихоретскаја црна

Оваа сорта беше одгледувана во Краснодарската територија преку долг избор на локални црни мисирки. За прв пат беше опишан во 1958 година. Перјата на мисирките е црна, а фигурата силна. Ова се многу активни птици, покрај одгледувањето на пасишта, прилагодени и за одгледување во кафез.

Девица раса

Овие мисирки биле одгледувани во Холандија уште во 18 век. Дури и тогаш, тие беа ценети за вкусното месо и високото производство на јајца. Подобрувањето на квалитетите на расата се случи со селекција за тежина и широки гради. Се вршеа вкрстувања и со други сорти, особено со бронзени широки гради. Во моментов, расата Вирџинија се одликува со чисто бело перје и висока тежина.

Па, сега знаете кое е потеклото на птицата мисирка. Во дивината, живее во Америка и Африка. Откако ја припитомија мисирка, луѓето одгледаа огромен број нејзини раси, кои се одликуваат со нивната висока тежина и висока плодност. Се разбира, за лична економија или фарма, подобро е да се изберат оние птици кои се добро прилагодени за опстанок во овој конкретен регион.

Денеска на полиците на продавниците, покрај пилешкото, кое меѓу целиот асортиман на живинско месо кај нас најмногу се произведува, може да се најде и мисиркино - мисиркино месо. Се рангира на второ место во квантитативни показателииспораки на производи од живина на пазарот. Во исто време, не секој купувач замислува какво животно е ова - мисирка, како изгледа и кои се карактеристиките на производот направен од него.

општи карактеристики

Мисирката се смета за најголема птица во светот меѓу оние што се одгледуваат на фарми и во производството на месо од живина. Неговото име доаѓа од зборот „Индија“, бидејќи откривачите на почетокот ја земаа Америка токму за оваа земја. Како резултат на тоа, локалниот американски жител од тоа време се нарекува Индиец, а дивата „крилеста говеда“ на домородците на Северна Америка, која често ја ловеле во шумите од локалните деца, се нарекувала индиско пилешко или мисирка.

Оваа птица била главната храна на Индијанците. Како што забележаа Шпанците кои дојдоа на американско тло, лидерот на Ацтеките Монтезума ја сакаше мисирка, која им наредуваше на своите поданици да доставуваат такво месо во неговата палата секој ден.

Со оваа птица Индијанците ги спасиле првите доселеници од Европа од глад до американскиот континент. Познатиот Ден на благодарноста, кога на трпезата секогаш се служи печена мисирка, штотуку се појави како резултат на овој настан. Луѓето му се заблагодаруваа на Бога што Индијците беа испратени кај нив да научат како да користат мисирки во домаќинството.

Оваа птица дошла на територијата на Европа во шеснаесеттиот век, прво во Шпанија, а потоа и во други земји. Во Русија, мисирки почнаа да се одгледуваат во седумнаесеттиот век.

Строго кажано, мисирка е мажјак од претставници на редот на кокошки. Мисирка, или, како што велат, мисирка, се нарекува женка. Изгледа прилично чудно: оваа птица има многу мала глава, многу силен клун и долг врат, а овој дел од телото е речиси без пердуви и е покриен со мозолчиња или брадавици. Но, на остатокот од перјата е густа, што прави таквите птици, особено мажјаците, да изгледаат многу големи. Боите на пердувите се разликуваат од раса до раса. Има бела, црна, бронзена, со различни нијанси на бои.

Мисирките се штетни по природа, трчаат брзо и знаат да летаат. Затоа, кога поставувате живинарска куќа, мора да ги чувате во затворени простории, да исечете крила или да направите високи огради кои ги спречуваат птиците да избегаат.

Тежината на мисирка варира од девет до тринаесет килограми. Има поединци со тежина до триесет и пет килограми. Една мисирка може да тежи од пет до шест килограми, иако некои растат и до десет.

Сорти

Во природната средина, видовите мисирки се доста разновидни: обични и оцелирани.

• Обиченкожата на вратот и главата е покриена со мозолчиња. Мисирките имаат црвен израсток над клунот. Женките имаат и знак од типот на кожен рог, иако тој не е толку јасно видлив од далечина како „украсот“ на мисирка. Мажјакот има црни пердуви, лиење бронзени или зелени. Мисирката има посветла боја.
• Во ocellatedИндиските кокошки (и машки и женски) имаат исти израстоци над клунот, а вратот и главата се сини со жолти брадавици. Пердувите се обоени во различни бои. Шик опашката налик на паун има сребрена нијанса.

Со размножување од заеднички типптици одгледуваат различни раси на домашна мисирка. Тоа се црни шпански, и бели холандски, и бурбон црвено, и московско бело, и севернокавкаско бело, и севернокавкаска бронза, како и многу други.

Големи производители на мисиркино месо

Најмногу мисиркино месо се произведува во Америка. Лидер во рејтингот на најголемите производители на мисиркино месо во Русија е групацијата на компании Дамат, која произведува производи под брендот Indilight.

Под брендот Индолина, мисиркиното месо го произведува Групацијата на компании Евродон. Тој е малку инфериорен во обемот на производство во однос на Damate Group.

Третиот е башкирскиот живинарски комплекс именуван по Мажит Гафури. Ако најголемите фирми произведуваат околу шеесет илјади тони производи годишно, тогаш „сопственикот на бронзата“ меѓу лидерите - само околу дваесет и четири тони. Тој го претставува мисиркиното месо под брендот „Турција“.

Компанијата Краснобор малку заостанува зад комплексот Башкир во однос на обемот. Нејзината мисирка се појавува на полиците под соодветното име - „Краснобор“.

Содржина на калории и хранлива вредност

Мисиркиното месо е диетална храна. Има многу содржина:

• витамини А, Е, Б, ПП;
• елементи во трагови, вклучувајќи железо, фосфор, јод и други.

Сто грама мисирка содржи околу двесте килокалории, што е блиску до калориската содржина на говедско месо. Во однос на неговиот состав, тоа е претежно протеинска храна. Има речиси дваесет и два грама протеини на сто грама протеини, само дванаесет масти и воопшто нема јаглехидрати.

Содржината на маснотии варира во различни делови од трупот. Белото месо од живинските гради по обработката станува малку суво, но токму ова месо е најкорисно. Се користи само за диетална исхрана.

Во труп мисирка има двојно повеќе железо отколку во говедско месо. И токму од месото на оваа птица најлесно се асимилира од човечкото тело. Во однос на содржината на фосфор, мисиркиното месо не се разликува многу од рибата.

Поради својот состав, го промовира обновувањето на крвта, ги нормализира метаболичките процеси, ја промовира активноста на мозокот, го спречува развојот на атеросклероза, кардиоваскуларни заболувања, го нормализира спиењето и ги зајакнува коските.

Мисиркиното месо е погодно и за прво хранење на мали деца. Неговиот состав е одличен градежен материјал за раст на телото.

Некои луѓе се алергични на одредени супстанции во Турција. Најчеста причина за одбивање на оваа храна е составот на кожата на птицата. Исто така, мисиркиното месо не е најдобрата храна за оние со гихт, бубрежна инсуфициенција и камења во бубрезите.

Вкусни квалитети

Вкусот на мисирка е нежен, иако има изразена фиброзна структура. Во исто време, црвеното месо од бутот или батакот не е толку суво како од градите или крилата, кои имаат слатка нијанса по вкус.

Многумина веруваат дека вкусот на мисирка е подобар од зајакот или говедското месо, додека кој дел од трупот е највкусен и најздрав, секој одлучува за себе. Во некои случаи, кожата на пилешкото се отстранува за време на готвењето, бидејќи е мрсна и има соодветен вкус.

Луѓето кои најчесто се занимаваат со пилешко во своето секојдневно готвење се збунети од специфичниот мирис на мисирка. На многумина им изгледа не само необично, туку и непријатно. Меѓу прегледите за овој производ, можете дури и да најдете мислење дека суровиот свеж труп мириса на влажна крпа.

Некои луѓе исто така не го сакаат слаткиот вкус на печена мисирка. За јадењето да одговара на вашиот вкус, експертите советуваат да користите ѓумбир при неговото подготвување.

Како да изберете мисирка?

Како пилешко, мисирка може да се купи во продавницата како целина, и во делови, и во форма на мелено месо. Се продава разладено и замрзнато.

Добриот труп треба да биде месести, неговата кожа е светла со бледо жолта нијанса. Треба да обрнете внимание и на суптилностите што водат до помислата да се откажете од купувањето.

Кога купувате разладено месо, треба да го притиснете со прстот. Висококвалитетниот допир веднаш ќе исчезне. Ако жлебот остане, тоа значи дека производот ќе исчезне - треба да одбиете да го купите ова. Покрај тоа, постојат и други знаци на неквалитетни производи:

• кожата на птицата покажува знаци на оштетување: модринки или крвави траги;
• очите се заматени и потонати, што укажува на повеќекратно одмрзнување на производот;
• месото испушта сомнителен мирис со нијанса на гниење, што е особено забележливо во стомакот ако трупот се продава цел;
• на површината на месото има лигав слој;
• мускулното ткиво лесно паѓа од коската и кожата;
• остатоците од пердуви се присутни на врвот на трупот;
• бојата на маснотиите е темна (што значи дека мисирката е стара);
• жолти ленти или темни дамки на кожата;
• суви места на месо или кожа.

Мора да се запомни дека старото расипано мисиркино месо не само што може да го „отфрли“ вкусот на садот, туку и да доведе до труење кога се консумира - ако можете да се обидете да го маскирате непријатниот мирис со помош на зачини, тогаш нема бегање од влијанието на штетните бактерија.

Методи за готвење

Постојат многу начини да се готви мисирка. Може да се вари, да се задуши, да се пржи, да се пече, да се готви на пареа или на скара. Не се користи само месо, туку и отпадоци од мисирки.

На пример, црниот дроб од мисирка е понежен и сочен од пилешкиот црн дроб. Од него се прават вкусни салати и паштети. Остатокот може да се користи како фил за пита, а може да се користи и за правење голема пита со месо.

Не е случајно што срцата и стомаците на мисирка се продаваат посебно. Се подготвуваат и по посебни рецепти.

За здрава исхрана, мисирка е најдобро да се вари на пареа или варена. Токму во оваа форма овој производ најлесно се апсорбира од телото. Притоа, во вака подготвената мисирка остануваат најкорисните материи.

Сепак, едно лице секогаш сака различни вкусови, затоа, на пример, градите од живина се полнети со зеленчук или печурки. Овој пристап се практикува во Англија. Италијанците традиционално полнат труп од мисирка со портокали. Турција се служи цела печена и полнети - во САД ваквите јадења се сметаат за празнични.

На пример, за традиционално божиќно јадење земете ориз, ореви, сливи и јаболка, мисирка со средна големина. Трупот се полни со горенаведените производи, се шие стомакот, се премачкува однадвор со мешавина од павлака, мајонез и путер, а потоа се пржи во рерна неколку часа.

Ако направите празнично овошно јадење, месото од мисирка може да го поделите на парчиња, да се тркалаат во брашно и да се пржи путердо златно кафеава боја. Потоа додадете кромид, сол и бибер, а кога ќе зоврие - сушено овошје. Во такво друштво, мисирката се динста на тивок оган под капакот, а по завршувањето на готвењето се додава сос.

Покрај обичните јадења, од мисиркино месо се прават и колбаси и кнедли. Во некои случаи, тоа е дури и конзервирана.

За печење во рерна, температурата во рерната се поставува на двесте степени и мисирката се готви три часа. Кога ќе се свари трупот се става во ладна вода, па се става да зоврие, по што се чува на оган половина час.

Ако се готви во тенџере за вториот курс, тогаш се потопува во топла вода и се обработува на тивок оган час и половина без да се отстрани пената. За време на готвењето, масата на месото станува значително помала, бидејќи триесет проценти од течната компонента на мисирка има време да се свари во ова време.

Пред пржење, мисирката прво мора да се изренда со сол и зачини. За да биде меко и сочно, можете да го намачкате со кисела павлака, а за време на пржењето одвреме-навреме прелијте го со течност која се преселила од труп или делови од месо во тавата. Може да потрае два часа или подолго за да се загрее производот во таков сад. Сè зависи од примерокот од месо што се најде на кујнската маса за готвење.

Турција често се служи со компири сварени на еден или друг начин. Добро е таквото месо да се комбинира со варен ориз, хељда или јачмен. Добро ни доаѓаат и тестенините.

Правила за складирање

Водителката може да се занимава со мисиркино месо во една или друга држава:

• месото може да се спари, односно од живина која штотуку е заклана;
• ако поминало малку време од моментот на колење, таквото месо се смета за изладено;
• по складирање во фрижидер - разладено;
• мисирката станува замрзната откако ќе се остави во замрзнувач.

Извесно време може да се чува во фрижидер со ставање во полиетиленска кеса. Но во свежомисиркиното месо не може да се чува долго време. Најбезбедно е да се подготви на денот на купувањето. Изладеното мисиркино месо во фрижидер може да се чува два до три дена. Ако сте купиле месо на коски, треба да имате предвид дека тоа ќе се расипе побрзо од филето, бидејќи влакната лоцирани во близина на коскеното ткиво почнуваат да исчезнуваат со повеќе голема брзинаотколку обичната пулпа. За да се избегне ова, препорачливо е да се чуваат коските и месото одделно во фрижидер.

Мисирка која е спакувана во посебен сад во продавница не треба да се отстранува од таму пред да се замрзне. Отстранувањето ќе го скрати рокот на траење во замрзнувачот. Ако мисирката е купена без пакување, тогаш пред да ја преместите во замрзнувачот, мора да се стави во кеса, отстранувајќи ја течноста од површината на трупот или поединечните делови. За да го направите ова, можете да користите хартиена крпа или салфетки. Целиот замрзнат труп може да чека во замрзнувач дванаесет месеци, а поединечните „делови“ - девет.

За да го одмрзнете мисиркиното месо, префрлете го од замрзнувачот во фрижидер. Заедно со процесот на одмрзнување, присуството на труп или поединечни делови во фрижидерот не може да надмине еден ден.

За одмрзнување, можете да користите и длабок сад со ладна вода, каде што можете да го спуштите трупот или поединечните делови. По одмрзнувањето, храната треба да се свари во рок од шест часа.

Не можете повторно да го замрзнете. Кога ќе се одмрзнат, бактериите почнуваат брзо да се размножуваат во мисирката. Ако повторно го замрзнете, тие нема да одат никаде, а месото сепак ќе исчезне.

Можете да разберете дека мисирката се влошила од непријатниот мирис.

За информации за тоа како да изберете и чувате мисирка, видете го следното видео.

На почетокот на првиот милениум од нашата ера, речиси 15 века пред посетата на експедицијата Колумбо на Новиот свет, американските Индијанци почнале да припитомуваат големи месести птици со блескаво перја, со светла додаток виси на челото во основата на клун и истиот набор во горниот дел од вратот без пердуви, со долги, силни нозе, мали крилја за нивната телесна тежина и смешен штракаат. Тие почнаа да играат огромна улога во Секојдневниот животИндиските племиња, а новодојденците кои отпловиле од Стариот свет ги крстиле мисирки. Мисирки до овој момент не се најдени никаде освен во Америка, што ја прави нивната прва и единствена татковина.

Нежното месо на овие безопасни птици било едно од омилените јадења на домородците. Закланата птица била премачкана со глина и печена на јаглен, а потоа изгорената кора се расцепувала и се отстранувала заедно со залепените пердуви. Ако птицата била искубена претходно, сите пердуви тргнале во акција. Жените плетеа гроздови кратки и меки пердуви во облеката, големи и светли се користеа како украс на церемониии со верски обреди. Со долги и крути пердуви од крилјата на мисирките, машките ловци ги пернат своите стрели, од скршените и зашилени коски на нозете правеа секакви игли и шила.

На многу начини, изобилството на оваа срамежлива, но беспомошна птица го одреди и успехот на колонијалистите во развојот на Северна Америка, каде наскоро, заедно со лова, мисирка стана украс за првите доселеници, традиционално јадење за Денот на благодарноста. Заедно со другите богатства на американскиот континент, шпански, португалски и англиски бродови извезуваа мисирки во Европа.

Фамилијата на мисиркини кокошки вклучува два рода птици: агриохари и мелеагри, домашна мисирка и дива мисирка. Вториот има шест подвидови, од кои два го совладале југозападниот дел на американскиот континент, а другите четири - на исток. Но, со текот на вековите, нивниот опсег се менувал, потоа се шири, па се стеснувал под влијание на природните фактори и луѓето. Така, обичната дива мексиканска мисирка го смета јужно Мексико за своја татковина, а денес ја има во посеверните региони на Сиера Мадре. Нејзините припитомени потомци се населиле во Европа и Азија: бронзени широки гради, појас, англиски мини, севернокавкаски, московската бела, црна Тихоретскаја.

Сите мисирки живеат во стада, на површина од околу 8 км2. Во лето, овие групи се состојат главно од женки и нивните потомци. Возрасните петли или „томови“, како што ги нарекуваат во Америка, се чуваат поединечно или во мали групи од неколку мажјаци. За време на сезоната на парење, која започнува во март-април, петлите ги повикуваат женките со гласна кудика, на што мора да одговорат, несмасно имитирајќи ги мажјаците.

Мисирките достигнуваат сексуална зрелост во 10-11-тиот месец од животот и несат спојка од 8-15 јајца, чиј период на инкубација е околу 28 дена. Кокошките седат на јајца, а нивните помалку светли бои, во споредба со петлите, добро им служат овде, криејќи се од предаторите, бидејќи во овој период мисирките се најбезобрани.

Новородените пилиња веќе имаат одличен слух и го разликуваат мајчиниот глас меѓу другите. На дванаесеттиот ден, пердувите почнуваат да растат. Околу еден месец мисирката не го напушта местото на гнездење и не се придружува на своето стадо, криејќи ги пилињата. Зашто, и покрај фактот што пилињата имаат инстинктивно чувство за опасност, овој период е најопасен во нивниот живот: повеќе од половина од пилињата умираат од предатор во првите две недели по нивното раѓање, бидејќи сè уште не научиле да летаат. Потоа на стадото му се придружува и мисирката со потомството, но околу шест месеци пилињата претпочитаат да останат блиску до својата мајка, а потоа младите стануваат целосно независни.

Мисирките во просек живеат околу три години, но се регистрирани и рекордери: некои успеале да преживеат и да не паднат на предаторски заб или човечка мува десет или дури дванаесет години.

Во 17-18 век, на почетокот на развојот на Северна Америка од страна на европските доселеници, нејзиното богатство изгледало безгранично. Но, девствените шуми на истокот од земјата паднаа под секирите на оние на кои им требаше градежен материјалколонизаторите, бројни стада мисирки го загубија својот дом. Меѓутоа, да им беа непријатели секирите на дрвосечачите!

Европејците уживаа во нежното месо, а започна индустрискиот лов на мисирки. Локалните и европските пазари бараа се повеќе жртви, бројот на ловени ловци растеше секоја година. Природата немаше време да го врати она што беше одземено од неа.

На почетокот на 20 век, дивата мисирка исчезна од 15 американски држави и некои провинции на Канада. Секое значајно стадо преживеало само во југоисточниот дел на земјата, на други места стадото броело само неколку десетици чудесно преживеани птици. Најдобро зачуваниот подвид на Источна Флорида. Сепак, сите мисирки земени заедно во 1930 година останаа четвртина милион.

Нацијата беше загрижена - мисирките, омиленото јадење за Денот на благодарноста, исчезнаа од пазарите, станаа редок деликатес, па дури и луксуз. Под притисок на јавноста и општествата за заштита на природата, федералната влада и државните законодавци донесуваат закони за заштита и регулирање на живеалиштето на дивите мисирки. Нивното индустриско производство е забрането, а се формираат и специјални агенции за заштита од лов.

Социо-демографските фактори, исто така, помогнаа да се врати популацијата на Турција. Сè повеќе луѓе брзаа кон градот, многу мали фарми беа уништени, глуви, слободните места беа обраснати со дрвја - а мисирките се враќаа во своите некогашни живеалишта.

Веќе во 1940 година, имаше значително зголемување на популациите од различни видови, но љубителите на природата и научниците не ги прекинаа своите напори. Беа развиени и имплементирани програми за фаќање птици во обновените популации и нивно транспортирање во други области каде што беа целосно истребени. Некои американски држави се однесуваа во овој случај како незаинтересирани донатори за своите соседи, некои разменија мисирки за видови животни уништени од нив, на пример, речни видри, лос, црна тетреб. До 1991 година, популацијата на мисирки беше обновена, а некои од нивните подвидови дури го проширија својот оригинален опсег.

Мисирката е сè уште украс на трпезата на Американецот за Денот на благодарноста.

Врз основа на материјали од списанието „Светот“ - Лана Куксина

Обична мисирка

Обичен, или Северноамериканска, дива мисиркасе смета за предок на домот. Горната страна на северноамериканската мисирка е кафеаво жолта со метален сјај, пердувите со црни рабови, долниот дел од грбот и опашката се кафеави со зелени и црни ленти; долната страна е од жолтеникаво-кафеава до кафеаво-сива; пердувите на летот се црно-кафеави со полесни ленти; опашката е кафеава со црни брановидни ленти; главата и предниот дел на вратот се сини, брадавиците се црвени, нозете се црвени или виолетови; на градите прамен со наежвам пердуви слични на коњски влакна. Женката е побледа и помалку обоена. Машка должина 100-110 см., женка 85 см. Пронајден во шумите на север. Америка, се храни со јаткасти плодови, житарки и разни плодови, како и со инсекти. Тие се гнездат на земја; во април женката снесува од 10 до 15 или дури 20 јајца и несебично ги чува. Дивите мисирки често се парат со домашните женки, што резултира со поквалитетни пилиња отколку домашните мисирки. Дивата мисирка служи како предмет на ревносен лов, и како пушка (тие се прикрадуваат до мажјаците на струјата) и како замки. Последново е олеснето со екстремната глупост на птицата.

Дивите I.s се високи до 3 1/2 стапки. и тежат помеѓу 30 и 60 фунти.

Апликација

I. месо, иако не толку нежно како пилешко, но похранливо. Женката е повкусна од мажјакот и затоа ја избираат првата која ќе ја наполни со костени и тартуфи. Старите I. се погодни само за варење супи и чорби од нив. Дивиот I. се храни со желади, бобинки и плодови; нивното месо е повкусно од домашното. Месото И., извадено од коските, се готви на даубе и за тоа го виткаат месото во ролат и го гушат или подготвуваат И. полнети со мелено месо, ф'стаци и сл.

Оцелирана мисирка

Во Централна Америка, постои малку помал вид, кој се одликува со прекрасната боја на пердувите, - оцелирани, или паун, мисирка... Вратот, горниот дел од грбот и долната страна се зелени; долниот дел од грбот и горната опашка се сини со зелен сјај; сите пердуви со златно зелена граница; покривки на горниот дел од опашката со прекрасни сино-зелени точки на очите; летни пердуви со бели ленти, пердувите на опашката се црвено-сиви; главата и вратот се сини со црвени брадавици. Паун I. е, како и другите два вида, предмет на активен лов.

Кира Столетова

Мисирката е речиси најголемата живина во семејството на кокошки. Само нојот има поголема тежина. Но, африканските џинови ретко се одгледуваат овде. Мисирката била припитомена пред многу векови, во Америка. Воведен во Европа од шпанските колонијалисти во 16 век. Од Шпанија, птицата брзо се проширила во соседните земји. Старото име за мисирка е „шпанско пилешко“. В Англиски јазиксе вика „турско пиле“.

Опис на видот

Во природата, постојат два вида - мисирка за очи и обична дива мисирка. Предок на сите домашни раси што се одгледуваат е дивата обична мисирка. Изгледот на птиците може да варира во зависност од. Но, сите мисирки или мисирки имаат заеднички карактеристики и карактеристики, еве го нивниот опис:

• Мажјаците тежат 11-13 кг, педигре бројлери може да достигнат 20-35 кг
• Тежината на женките е 5,5-6 кг, кај месните раси - до 11-15 кг
• Должината на телото на мажјакот е 100-110 см, на женката околу 85 см.
• Главата е мала, со тенки пердуви или целосно гола
• Клунот е среден, малку свиткан надолу, носот се наоѓа во основата
• На клунот има корални израстоци, тие се многу поголеми и подолги кај мисирките отколку кај мисирките
• На челото има мал процес кој личи на сина брадавица.
• Вратот е издолжен, речиси без пердуви.
• Градите се силни и широки
• Телото е издолжено
• Бутовите се силни и добро мускулести, што им овозможува на птиците да трчаат со брзина до 50 км на час
• Полна опашка
• Крилата се просечни, малку спуштени на земја, мисирките можат да летаат на растојание до 150 m на мала надморска височина
• Бујна перја
• Бојата зависи од расата, има бели, црни, сиви, кафеави, бронзени, мермерни, шарени мисирки

Овој вид има добар вид, сетилото за мирис е малку полошо. Мажјакот вреска гласно, звукот на неговиот глас не е многу пријатен, мисирката ретко покажува агресија. Женките, особено оние кои брзаат, многу почесто влегуваат во битка. Мисирките летаат добро, како кралските птици, така што секој што се занимава со одгледување ги стриже крилјата. Во природата, птиците живеат 3-4 години, дома - до 10 години.

Можете подетално да погледнете како изгледа домашна мисирка на фотографии и видеа. Важно е да се запамети дека големината, перјата и некои параметри на телото може да се разликуваат од раса до раса. мисирка - многу убава птица, многу одгледувачи на живина се привлечени не само од продуктивноста, туку и од декоративниот изглед на домашните миленици.

Како да се одреди полот на птиците

Која е разликата меѓу нив? Во првите денови од животот, можете да разликувате по видот и големината на пердувот. Машките мисирки имаат подолги летни пердуви на крилјата, нивната должина е сосема иста. По неколку дена, повеќе не е можно да се одреди полот врз основа на тоа.

Повпечатливите полови разлики се појавуваат од вториот месец од животот. Машката домашна мисирка е секогаш поголема од мисирка. Во иднина, неговата тежина може да биде двојно поголема од тежината на мисирката. Главата на мажјакот нема пердуви, женките имаат лесна перна. Една од главните разлики е должината на назалниот процес. Кај мисирките, тој е голем, понекогаш се спушта под градите. За време на периодот на сексуална активност, се полни со крв и се зголемува неколку пати, може да достигне 15-20 см.

Мажот и женскиот пол се разликуваат по перја. Кај мажјакот е бујна и малку лабава, опашката се отвора како вентилатор. Кај женките, пердувите се тенки, цврсто се вклопуваат на телото. На 5 месеци, на вратот на мисирките може да се почувствува посебна жлезда, како брадавица или грутка. Мисирките немаат таква жлезда. Мисирката, исто така, може да се пофали со прекрасни спарси на нозете.

Турција се размножува

Домашната мисиркина живина се одгледува многу векови, главно како раса од месо. Современите бројлери можат да тежат до 30 кг. Турција носи малку јајца. При размножувањето на расите, се посветувало внимание и на приспособливоста и отпорноста на болести. На крајот на краиштата, мисирките се прилично нежни птици, тие не толерираат добро студ. Затоа, тие се погодни за одгледување само во умерена и топла климатска зона.

Еве ги имињата на некои од популарните раси:

• и нејзините хибриди
• Московска бронза
• Москва бело
• Планински севернокавкаски (бела, бронзена и сребрена)
• Црна Тихоретскаја
• Црна степска Кубан
• Узбекистански
• Холандско бело
• Белтсвил Вајт
• Норагенсет
• Црн норкфолк
• Црвен бурбон

Ако одите во кое било село, таму можете да видите локални сорти. Тие се непретенциозни, но прилично бавно добиваат тежина. Масата на мисирки и мисирки не надминува 11-12 кг. Во индустриски услови, тие им даваат предност и на хибридите, придобивките од нив се големи. Бројлерска мисирка може да произведе многу месо по просечна цена на добиточната храна. , се препорачува за деца со доење или хепатитис Б, со заболувања на црниот дроб, други органи на гастроинтестиналниот тракт, со туберкулоза.

Мисирката е прилично чудна птица, чувствителна на студ и влага. Мисиркините живи до 9 недели бараат посебна грижа и внимание. За три месеци тие ќе станат посилни и нивната содржина ќе биде поедноставна. треба да биде пространа, лесна и добро проветрена. Не е неопходно да се загрева во зима, само треба внимателно да се затвара.

Површината на куќата се пресметува така што на еден квадратен метар не живеат повеќе од една и пол птица (2 m² за 3 мисирки). Подот е од штици, подигнат е над нивото на земјата за 15-20 см.На врвот е поставен кревет од слама, тресет, струготини. Неговата дебелина треба да биде околу 10-15 см Важно е да се осигура дека ѓубрето е секогаш суво и чисто, менувајќи се по потреба.

Температурата во живината во лето треба да биде во рамките на 20 степени, во зима не пониска од - 5 степени. Осветлувањето е обезбедено со брзина од 2-5 W моќност на 1 m². За вентилација, можете да направите вентилација, има огромни предности. Доколку го нема, куќата редовно се проветрува.

мисирка воопшто не прифаќа клеточна или затворена содржина. Му треба пространо место за пешачење. Ако е село, може да се пуштат мисирки во двор или ливада. Кога се одгледува во земјата, птичарникот е опремен. Мисирката, како бисерката, не ја изгубила способноста за летање, па затоа оградата околу куќиштето треба да биде висока. Постои уште еден излез, да ги исечете крилјата на птиците. Повеќето земјоделци го прават токму тоа. Важно е да се запамети дека чувањето мисирки заедно со кокошки и други домашни птици не е прифатливо. Тие можат да заразат опасни болести.

Хранење мисирки

За да добиете максимален принос од мисирка, ви требаат. Исхраната треба да содржи доволно количество протеини. Главниот извор на протеини е житото, брашното од месо и коски или рибниот оброк. Од зрната се претпочитаат пченица и јачмен. Мисирката неволно јаде овес, а се дава само никната или натопена 'рж.

Исто така, менито треба да содржи доволна количина на масти. На птиците за одгледување им се дава 3,5-4,3% маснотии, пред да се прободат мисирките, количината се зголемува на 5-6%. Влакна во исхраната на мисирки е 4-5,5%. Многу е важно птиците да јадат соодветни количини на фосфор и калциум, особено за време на сезоната на растење. Нејзиниот извор е брашно од месо и коски, креда, мелени школки. Количината на калциум треба да биде 1,9-2,7%, фосфор - 0,8-1,5%.

Еве груб опис на менито на една мисирка дневно што го дава водичот:

• Цели зрна - 120 гр
• Сечкани зрна со билки или квасец (рендан) - 50 гр
• Трици - 40 гр
• Зелена и сочна храна - 400 гр
• Билно брашно - 30 гр
• Брашно од месо и коски - 5 гр
• Креда - 10 гр
• Сол и чакал - 2 g

Мора да се запомни дека мисирка може да јаде 30-40% повеќе храна од мисирка. Мократа каша од варени компири, моркови, сточна репка, свеж кујнски отпад, доколку во нив нема зачини, ќе биде корисна за мисирките. Птицата треба да ги јаде во рок од 20 минути за да не се кисели храната. Затоа, кашата се дава во мали порции. Во лето, зелената трева зазема важно место во исхраната. Погодни за хранење се коприви, луцерка, детелина, цвекло и врвови од морков.

Во зима, кога нема зеленило, мисирките можете да ги нахраните со силажа. За негово производство се користат детелина и луцерка, сечкани моркови со врвови, сточна храна и шеќерна репка, пченка со зрелост на млеко. Тоа е корисно и за телото на птиците, ако ги храните зимски периодигли од бор, елка, ела. За да се зголеми производството на јајца во пролет, во добиточната храна се додаваат витамински додатоци и рибино масло.

Во куќата треба да има вода во секое време од годината. И храната и водата секогаш се даваат свежи. Ако не го следите ова правило, може да предизвикате непоправлива штета на добитокот. Мисирките ќе почнат да болат и да умираат, лесно е да се изгуби цело стадо за неколку дена. Птиците се хранат 2-3 пати на ден. За појадок и вечера се служи жито, а за ручек влажна каша.

Одгледување живина од мисирки

За да добиете добро потомство, прво треба правилно да го формирате стадото за размножување. Изборот за размножување започнува во првиот ден по раѓањето на пилињата. Се избираат најголемите, активните и најсилните. Потоа се вршат дополнителни селекции на 2-3 и 6-7 месеци. Тие ја земаат предвид стапката на зголемување на телесната тежина, здравјето, надворешните карактеристики, усогласеноста со стандардите за раса. Може да има 6-7 женки по мажјак во едно стадо. Понекогаш формираат голема популација од 4-5 мисирки и 30 мисирки.

Сексуалната зрелост кај женките и мажите се јавува доцна, до 8-9 месеци. Сезоната на парење на птиците започнува во рана пролет. Турција во ова време почнува да се однесува на посебен начин. Ги спушта крилјата, коралите на клунот отекуваат, опашката му излегува надвор. Мажјакот зборува гласно, кога го слуша неговиот глас и плаче, наликува на клокотење. Понекогаш тој е толку наметлив што сопствениците сонуваат ноќе. Мисирките ретко се напаѓаат едни со други, женките се поагресивни. Парењето се одвива многу пати, мажјакот успева да оплоди поголем дел од јајцата.

Птиците се размножуваат само до пет години, тогаш племето треба да се замени. Мисирка прави многу добра кокошка. Таа може да ги одгледува не само своите пилиња, туку и кокошки, бисерки, па дури и пајчиња. Женката снесува приближно 50-90 јајца годишно. Едно јајце тежи 75-90 g, има конусна форма, сива попрскана лушпа. За одгледување на мисирки, се зема пролетен материјал; во зима, младите животни често умираат. Доколку не е можно да се стават јајца под женката, за шрафирање се користи инкубатор. Малите пилиња излегуваат 28-30 дена по почетокот на шрафирањето.

Одгледување мали пилиња

Мисиркините живинки во првите недели се многу чувствителни на студ и влага. Затоа, најдобро е да користите бродер за нивно одгледување дома. Доколку не е достапна специјална опрема, може да се користи конвенционален грејач или светилка. Во раните денови, температурата се одржува на 31-33 степени, од 6 до 10 дена може да се намали на 27-29 степени, во деновите 11-20 - на 24-26 степени, од 21 до 30 дена - 21- 23 степени. Двомесечните мисирки се чувствуваат одлично на собна температура и шетаат надвор.

Во првите три дена, мисиркините живинки се хранат со варено јајце измешано со стрмна каша. Од третиот ден, можете да разредете таква каша со кефир или кисело млеко, да додадете леб, ситно сецкан зеленчук. За растечкиот организам корисни се копривата, листовите од глуварче, хлебните, детелината, луцерката. За да се спречат цревни патологии, младите животни се хранат со зелен кромид. Со интензивно хранење, на мисирките им се дава специјална сложена храна со 28% протеини. На пилињата им треба чиста вода за да не се разболат, таму се додава малку калиум перманганат или антибиотик. Мисиркините живи растат брзо, веќе на 3 месеци тежат 2,5-3 кг. Табелата за зголемување на телесната тежина ќе ви каже повеќе за ова.

Болести на Турција

Дури и најнегуваната мисирка дома може да се разболи. Затоа, секој сопственик треба да ги знае главните симптоми на патологии. Ако се работи за индустриска фарма, навремената дијагноза ќе помогне да се спаси целиот добиток од инфекции. Најчесто се наоѓаат во живината:

Кога ќе се појават првите знаци на патологии, треба да се јавите кај вашиот ветеринар, зошто да ризикувате повторно. Ако се работи за опасна заразна болест, треба да се заколе целото стадо. Се колат и болни и здрави птици. Со некои болести, сè уште можете да добиете месо од мисирка, тие не се опасни за луѓето. Постојат патологии кои навистина може да се лекуваат. За да не се разболи мисирката дома, треба да ја одржувате куќата чиста и да се вакцинирате на време.

Како да исечете труп

Можете да добиете многу диетално месо од мисирка. Како што веќе споменавме, ова е една од најголемите домашни птици. Масата на трупови на бројлери достигнува 20-25 кг, а жива индивидуа може да тежи повеќе од 30 кг. Процентот на принос е доста висок. Можете да хакирате мисирка до смрт на вообичаен начин, одвојувајќи ја главата од телото со секира. Заглавувањето од електричен удар се практикува во фабриките. Можете да прободете птица со остар нож.

Сечењето на трупот со свои раце не претставува никакви посебни тешкотии. Прво се попарува мисирката со пердувите. Понекогаш се чува во врела вода 10-15 минути. Потоа се вадат пердуви, за ова можете да користите пинцети или специјални пинцети. Потоа искубениот труп се става на масата за да се искасапи. Исечете ги шепите помеѓу тетивите. Кожата се сече од анусот до градната коска, се отстрануваат внатрешните делови.

Следниот чекор е отсекување на бутовите, внимателно сечење на лигаментите и одвојување на зглобовите од карличните коски. Крилата се сечат со користење на истата технологија. Телото е поделено на две половини долж градната коска. Можете да го исечете вратот и уредно да ги одделите ребрата од двете страни од гребенот. За да зготвите цела мисирка, на пример, полнена на тајландски или со ориз, можете само да ја извлечете, а не да ја исецкате. Ова го комплетира сечењето на диеталната мисирка. Останува да додадете зачини, да се пече и да се служи за вечера.

Која е цената на месото? Килограм мисиркино месо стои внатре продавници на големо 350-400 рубли, уште поскапи на мало. Покрај тоа, од мисирка може да се добијат убави украсни пердуви и мала количина јајца. Профитабилно е да се одгледува овој вид живина. Така мислат сите што се занимаваат со живинарство. Село е најдобро за ова, бидејќи мисирка бара многу простор за прошетка. Но, ако сакате, можете да одгледувате птици во земјата, ако добитокот е мал.