Boğa ve inek et ırklarının çeşitleri. Boğaların en iyi sığır ırkları: temel özellikler ve verimlilik göstergeleri

Bugün birçok sığır türü var. Bu listede et yemekleri önemli bir yer tutuyor. Sonuçta kaliteli ve yağsız et giderek daha popüler hale geliyor. Bu nedenle, hayvan yetiştiricileri üreme için bir cins seçerken sorumlu bir yaklaşım benimserler. Birkaç ünlü ırka bakalım et yönü.

Cins on sekizinci yüzyılda Hereford İlçesinde geliştirildi. Rusya'da bu et boğaları 1928'den beri biliniyor. Büyük et ırkları arasında sığırlar Hereford'lar en popüler ve en sık karşılaşılanlardır.

Yüksek düzeyde üretkenliğin yanı sıra güçlü bir gövde ve çeşitli iklim habitatlarına kolay uyum sağlama özellikleriyle de ayırt edilirler. Rengi kırmızımsıdır ve başı ve beli beyazdır.

Ağırlık 850-1000 kilogram arasında değişmektedir. Bir buzağının doğumdaki ağırlığı 30-35 kg olup, yıl geçtikçe canlı ağırlığı 400 kg'a kadar çıkmaktadır. Kesim ağırlığı - %60-65. Ortaya çıkan etin yemek pişirmede gururla "mermer" olarak adlandırılması ve dünyanın en lezzetli etlerinden biri olarak kabul edilmesi dikkat çekicidir.

Görkemli şekli ve et kalitesi, nesiller arasında kayıpsız olarak genetik düzeyde aktarılır. Boğalar sıcağa ve soğuğa karşı dayanıklıdır, bu da kışın durgunluğun önlenmesini sağlar.

Shorthorn

Bu sığır boğası da İngiltere'den geliyor. Cins, on altıncı yüzyılda Hollandalı ve yerel sığırların melezlenmesiyle ortaya çıktı. Yirminci yüzyılın ilk yarısından itibaren Rusya'ya ithal edildiler.

Kısa boynuzlu boğaların gevşek bir vücut yapısı vardır. Palto çeşitli tonlarda gelir: beyazdan kırmızı-rengarenk. Yetişkin erkekler yaklaşık 850-1200 kilogram ağırlığında olup, 27-35 kg ağırlığında doğarlar. Bazen yaklaşık bir buçuk kiloya varan büyük günlük büyüme ile karakterize edilirler.

Kesim verimi yüksek seviyede olup çoğu zaman yüzde 70'e ulaşmaktadır. Bakımı oldukça tuhaf ve titizdir, ancak etliliği ve yüksek maliyeti nedeniyle değerlidir.

Şarolais

Tarihi Fransa'da başladı ve on sekizinci yüzyıldan beri varlığını sürdürüyor. Yetiştiricilerin krem renginin iyileştirilmesine yönelik çalışmaları sonucunda geliştirilmiştir. Cinsin yaratılmasında Semmental ve Shorthorn ırkları yer aldı.

Yetişkin bir erkek etkileyici bir şekle sahiptir ve 1000-1500 kg ağırlığındadır. Bu rakamlara şaşmamalı çünkü buzağıların doğum ağırlığı 60 kilodur. Günlük büyüme bir kilogramdan başlar, yani o zamana kadar böyle bir boğa yaklaşık 500 kg ağırlığa ulaşır.

Kesim ağırlığı yüzde 60-67'dir. Çiftçiler, özel dikkat ve özel koşullar gerektirmediği için bu cinsi yetiştirmeyi severler. Ayırt edici bir özellik, iç ve deri altı yağ birikiminin geç yaşıdır. Bu nedenle erkeklerin eti inanılmaz derecede yumuşak ve sağlıklıdır.

Aberdeen Angus

İskoçya'da yetiştirildi ve gezegenin her yerinde çok yaygın. Bu boğalar çoğunlukla Arjantin, Yeni Zelanda, Kanada ve ABD'de bulunabilir. Rusya ve BDT ülkelerinde de talep görüyor.

Büyük ağırlığına rağmen, bu et cinsi, alçak uzuvlarda derin, geniş bir gövdeye sahip oldukça kompakt bir gövdeye sahiptir. Hayvanın kasları son derece iyi gelişmiştir ve bu, fotoğrafta açıkça görülmektedir.

Bir yetişkinin ağırlığı 850-1050 kilogram olup, 25 kiloya kadar nispeten küçük bir ağırlıkla doğar. Anneden sütten kesildiğinde iki yüz kg'a kadar canlı ağırlık kazanır, günlük kazancı ise yaklaşık 800 gramdır. Karkasın kesim verimi yüzde yetmişe ulaşıyor.

Bu boğanın eti çok sulu, erken olgunlaşıyor ve et kalitesi yüksek göstergelere sahip. Mermer et elde etmek için böyle bir boğanın sahibinin uyku alanına gereken özeni göstermesi ve hayvana bol miktarda beslenme sağlaması gerekecektir.

Satıcılar

Bu cins Orta Fransa dağlarında geliştirildi. Başlangıçta iş için çekiş gücü olarak yetiştirildi tarım. İÇİNDE modern dünya yalnızca et için yetiştirilir ve iddiasızlığı ve izlenebilirliği nedeniyle değerlidir. Boğalar beş kıtada, 25 ülkede yetiştirilmektedir.

Doğumda ağırlıkları 40 kg'a kadar çıkar. Anneden sütten kesildiğinde ek beslenmeye gerek kalmadan üç yüz kilogram ağırlığa ulaşırlar. Günlük kazanç bir kilogramdır. Hayvanın dikdörtgene benzeyen kompakt bir gövdesi vardır. Kürkün tüm çevresi boyunca kırmızı bir renk tonu vardır. Kesim verimi %60.

Kazak

Kazak cinsi, 20. yüzyılın otuzlu yıllarında Kazakistan ülkesindeki kollektif çiftliklerde Kazak ve Kalmık sığırlarının Hereford cinsiyle geçilmesiyle yetiştirildi. Resmi olarak tarihi 1950'de başladı.

Hayvanın tipik bir vücudu vardır. Takımın ana rengi kırmızıdır ancak birçok beyaz alanı vardır. Özel bir özelliği, yazın kısa ve pürüzsüz olması, kışın ise uzun ve yer yer kıvrılmasıdır.

Bu boğalar erken gelişmişlik ile karakterize edilir: bir buçuk yaşına geldiklerinde ağırlıkları 500 kg'a ulaşır. Yetişkin erkekler 850-1000 kg ağırlığında olup kesim verimi en az yüzde 55'tir.

Kalmık

Et trendi 350 yıl önce Moğolistan'ın uzak bölgelerinden geliyor. Sığırların kalitesinin arttırılmasına yönelik çok sayıda deney sonucunda geliştirilmiştir.

Boğa güçlü, güçlü ama aynı zamanda simetrik bir yapıya sahiptir. Kaplamanın rengi beyaz safsızlıklarla kırmızıdan kırmızıya değişir. Hayvanlar, sıcakta veya soğukta kas kütlelerini kaybetmeden çeşitli gıda ürünlerini iyi bir şekilde sindirirler.

İki yaşına kadar maksimum ağırlıklarının yarısı olan 750-900 kilogramı alırlar. Kesim verimi toplam ağırlığın yüzde 60'ına ulaşır. Et çok lezzetli ve besleyici kabul edilir. Bu gerçek, et performanslarını iyileştirmek için diğer ırklarla melezleme yaparken bu boğaların sıklıkla kullanıldığını açıklamaktadır.

Video “Sığır sığır ırklarının yetiştirilmesi için çiftlik”

Bu videoda, bu kadar ağır, görkemli et hayvanlarının yetiştirildiği ve yetiştirildiği bir çiftliğin nasıl görünebileceğini göreceksiniz.

Sığır etinin dondurulması en kolay süreç değildir. Ve sırayla gitmesi gerekiyor, birincisi karkası kesmek ve kesmek, ikincisi eti soğutmak, sonra soğutmak ve son olarak dondurarak sıhhi standartlara uygun olarak buharda pişirmek - 35 ° C'den düşük olmamak; soğutulmuş - 12 °C'den yüksek değil; 1 °C'den 4 °C'ye soğutulur. Dondurulmuş sığır eti toplu olarak satın almak isteyenler çoğunlukla kafeteryalar, satış noktaları (mağazalar, marketler vb.) Devlet kurumları, hastaneler, ordu vb. Bu et, saklama konusundaki iddiasızlığı nedeniyle popüler değildir, yani bir takım basit kurallara uymak gerekir, birincisi sıcaklık rejimini korumaktır (etin erimemesi için), ikincisi nemdir buzdolabı, üçüncüsü ise sıhhi standartlara uygun temizliktir. Yukarıdakilerin hepsine ek olarak dana eti lezzetli ve sağlıklıdır ve bu nedenle yemek pişirmede oldukça popülerdir. Sığır eti önemli miktarda demir ve protein içerir; sığır eti yağı insan vücudu tarafından kolayca emilir.

Dondurulmuş sığır etinden farklı olarak, soğutulmuş sığır etinin hazırlanması daha kolaydır, donma sürecini önler ve bu sayede içinde daha fazla vitamin ve besin korunur, çünkü dondurulmuş ette besin ve tat niteliklerinin küçük bir kısmının bile olduğu bir sır değildir. donmuş. Ancak soğutulmuş sığır etinin kendi gereksinimleri vardır; öncelikle depolama sıcaklığı +1C0 ila +4C0 arasında olmalıdır. Depolama koşulları karşılanırsa, soğutulmuş sığır eti 12-15 gün saklanabilir ve bu nedenle, kural olarak, soğutulmuş et, dondurulmuş ete göre daha pahalıdır; eti bir uzman tarafından analiz ettikten sonra saklama süresini netleştirmek mümkündür; muayene. Soğutulmuş sığır eti pişirmeye hazır bir üründür (buzunun çözülmesine gerek yoktur). Raf ömrüne rağmen soğutulmuş et yaygın olarak kullanılmaktadır.

Sığır eti kategorileri ve boğa ile inek eti arasındaki farklar

BiftekBENkategoriler:

Erişkin bireylerin etlerinde deri altı yağının bulunması, kasların gelişmiş olması, omurların ve iskiyal tüberozitelerin belirgin olmaması hayvanın normal gelişmiş ve iyi beslenmiş olduğunu gösterir. Genç hayvanlarda, kürek kemiğinde yetişkinlerde olduğu gibi çöküntüler yoktur, dikenli süreçler alt sırt ve sırt omurlarında çıkıntı yapar. Kuyruğun tabanında ve uyluk iç kısmında yağ birikintileri vardır. Basitçe söylemek gerekirse, birinci kategorideki ineklerin veya boğaların eti, gelişim ve şişmanlık açısından ikinciden farklıdır.

BiftekIIkategoriler:

Birinci kategorideki sığır etinden farklı olarak, ikinci kategoride makaki ve iskial tüberküller açıkça görülebilir ve hiç yağ birikintisi olmayabilir. Ancak yetişkinlerde yağ birikintileri olabilir ancak küçük alanlar şeklindedir. Bütün bunlar, bireyin kendisi daha "zayıf" olduğundan, ikinci kategorideki sığır etinin birinciden daha yağsız olduğunu gösteriyor.

İnek eti ile boğa eti arasındaki farklar:

Ancak yetişkin bir ineğin eti, boğa etinin daha sert, daha yoğun olması ve ineğinkinden daha koyu renkli olması nedeniyle boğa etinden farklıdır. Genç bir buzağının eti genç bir düveden pek farklı değildir; buna genellikle dana eti denir.

Agro-Sodrugestvo şirketinden toptan sığır eti satın alın

Dondurulmuş sığır etini toplu olarak nereden satın alacağınızı arıyorsanız, onu buldunuz. Agro-Sodruzhestvo şirketi, Rusya ve Belarus Cumhuriyeti'ndeki et işleme tesisleri, çiftlikler ve mezbahalarla yakın işbirliği içinde çalışmaktadır. nişanlıyız toptan sarf malzemeleri Rusya ve BDT ülkelerinde etin yanı sıra soğutulmuş sığır eti de toplu olarak satın alabilirsiniz. En iyi fiyatlar bizde Esnek zamanlama teslimatlar, her müşteriye bireysel yaklaşım, indirim sistemi sağlanır düzenli müşteri. Soğutulmuş sığır eti ve dondurulmuş sığır eti, raf aracılığıyla kamyonla teslim edilir.

Rusya'da et için inek yetiştirmek Kârlı iş ve çiftçiler arasında dağıtıldı.

Limousin cinsi az yağlı et üretir

İşletmenizin yüksek verimliliğe sahip olması için sığır türlerini dikkatli seçin. Aldıkları kilolar ve iklim şartlarına duyarlılıkları hakkında bilgi sahibi olmak önemlidir. Et için inek yetiştirmek her zaman karlı bir iş değildir, çünkü birçok nüans içerir.

Et ırklarının türleri

Besi sığırı ırkları üç aşamada yetiştirilir: Dişilerin emzirdiği boğalarla beslenmesi, boğaların anneden ayrılması ve besiye alınması. Çoğu çiftçi, dişileri tasmasız boğalarla tutmayı tercih ediyor. Aydınlık ve ferah bir odada veya serbest alanda tutulurlar. Sığır yetiştirmenin ikinci yöntemi tercih edilir; daha az ek yem gerektirir. Bu ikisine ek olarak dişi ve boğaların birlikte yetiştirilmesinin üçüncü bir yöntemi daha vardır. İklime bağlı olarak ağıllarda veya meralarda tutulurlar.

Besi sığırlarının ana yemi, tahıllar ve baklagiller kullanılarak yapılan yeşil yemdir. Diyete vitaminler ve mineraller eklenmeli veya gerekli tüm elementlerle doyurulmuş karma yem kullanılmalıdır.

Kombine yemin bileşimini öğrenebilir ve özel mağazalarda türünüz için seçebilirsiniz. Veya boğanın tercih ettiği yemi vitamin takviyeleri ile birleştirerek evinizde kendiniz hazırlayabilirsiniz. Sığır etinin tadı ve kalitesi buna bağlı olacağından, et hayvanlarının beslenmesi bakımda birinci önceliktir. Buzağılar doğumdan itibaren on beşinci günde samanla beslenir. Hızlı büyümeyi desteklemek için buzağıların yemine vitaminler eklenir. Başlangıçta doymamış yemler diyete dahil edilir ve daha sonra konsantre olanlarla değiştirilir. Karma yem satın alarak bakımınızı kolaylaştırabilirsiniz ancak kendinizin hazırlaması tavsiye edilir.

Shorthorn ineği Rusya'da çok popüler

Çiftliğinizi kârlı hale getirmek için doğru inek türünü seçmek önemlidir. Aşağıdaki et ırkları türleri şunlardır:

Rusya'da et ve yağ kütlesi göstergeleri arasında liderler şunlardır: Hereford, Shorthorn, Gallovoy, Kalmyk, Beyaz başlı.
Büyük bedenler elde eden, çok miktarda et içeren ve düşük yağ seviyesine sahip bireyler. Rusya'daki sığırların dayanıklılığı arasında yüksek değerlere sahiptirler. Charolais, Aquian, Limousin, Marchinjan'ı içerir. Bu tür yetiştiriciler tarafından diğer cinsleri yetiştirmek için kullanılır.
Boyut olarak en büyük temsilciler Rusya'dadır. Bu inekler sıcağa ve kuru havaya dayanıklı olduğu gibi hastalıklara karşı da dayanıklıdır. Bu tip yakın zamanda yetiştirilmiş, şunları içerir: Brangus, Charbray, Simbrazinskaya, Bramuzinskaya. Ve Rusya'daki yetiştiriciler arasında en ünlüsü Santa Gertrude'dur.

Hayvanın ön özellikleri ne olursa olsun, bireysel özellikler yaşam koşullarıyla ilgilidir. Bu nedenle, iklim bölgenizde şu veya bu sığır türünün nasıl hissedeceğini ve ona sağlayacağınız beslenmeyi belirlemek zordur. Hayvancılığın bireysel performansını göz önünde bulundurun.

Hereford ineğinin üreme oranları yüksektir

Hereford'lar bir dizi olumlu özelliğe sahiptir:

Küçük boynuzlar, rengi kahverengidir ve göğüs kısmı beyaza döner.
Türün büyük boyutları vardır: vücut uzunluğu, göğüs çevresi, büyük bacaklar.
Bu türün sığırları soğuğa ve sıcağa karşı yüksek toleransa sahiptir.
Üreme yüksek düzeydedir, türün yavruları iyi özelliklere sahiptir.
Bir buçuk yaşına kadar olan hayvanlar bir yetişkinin ağırlığını kazanır.

Bu türün dişileri altı yüz kilograma kadar, boğalar ise yaklaşık bir ton kazanır. Doğumda boğa buzağılarının ağırlığı kırk kilograma kadar yükselirken, yeni doğan dişiler yalnızca otuz dört kilograma ulaşır. Hayvanlara gerekli bakımı sağlarsanız her gün bir buçuk kilo alacaklar ve kısa sürede kesime uygun ağırlığa ulaşacaklar.

Etçi inek ırkları, süt ineklerinin ürettiği süt miktarına kıyasla daha az süt üretir. Bu türün dişilerinin buzağılarını beslemeye yetecek kadar sütü yoktur, bu nedenle ekstra yiyecek hazırlayın.

Bu ineklerin etleri mükemmel bir tada sahiptir. Hereford ırklarını satın alırsanız, bir karkastan yüzde yetmişe kadar temiz et elde ettiğinizden emin olun.

Kalmyk ırkının bireyleri, en iyi et özelliklerine sahip bireylerin yetiştirilmesi için uzun ve sıkı çalışmalar sonucunda elde edilmiştir. Boğa ve dişilerin etleri ve yavruları kalitelidir. Bu tür sığırlar Rusya'nın güneyinde yaşayan yetiştiriciler arasında yaygındır.

Kalmyk ırkı çok kaliteli et üretiyor

Onların ayırt edici özelliklerişunlardır:

Et ineklerinin büyük bir gövdesi ve küçük boynuzları vardır.
Renk ağırlıklı olarak kırmızıdır, bazen beyaz lekeler bulunur.
Beslenmeleri kolaydır ve aşırı güçlük gerektirmezler.
Her türlü iklim koşuluna uyarlanmıştır.
Boğalar dokuz yüz kilograma kadar kilo alırlar.

Mera ve ahır koşullarında büyükbaş hayvan yetiştirebilirsiniz. İnekleri, bağımsız olarak daha fazla canlı ağırlık kazanabilecekleri sıcak mevsimde çayırlara bırakın. Yetiştirilen otlar çoktur faydalı özellikler Hayvancılığın gelişimine olumlu etkisi vardır.

Bu türün dişileri günde otuz litreye kadar süt ürettiğinden, bu tür et ve süt ürünleri türü olarak sınıflandırılabilir.

Beyaz başlı sığırların dişileri ve boğaları, vücut boyunca beyaz lekelerle kırmızı bir renk alır. Bu tür aynı zamanda melezleme işi haline gelmiştir. Ülkemizin sıcak bölgelerinde popülerdirler. boyutları büyük ve vücutları uzundur. Sığırların bakımı iddiasızdır ve her türlü yemi kabul ederler. Dişiler beş yüz kilograma kadar kilo alıyor ve boğaların ağırlığı bir tona ulaşıyor. Buzağıların doğumdaki ağırlığı yirmi beş kilogramdır ve günde sekiz yüz gram canlı ağırlık kazanırlar. Buzağı bir buçuk yaşına geldiğinde beş yüz kilo ağırlık kazanır.

Beyaz bir boğanın ağırlığı bir tona kadar çıkabilir

Et ve süt ırklarının çeşitleri

Et ırklarının uygun özelliklerini birleştiren ancak daha düşük performansa sahip olan hayvan türleri vardır. Et ve süt ürünleri gibi bu ırklardan bir bireyi seçebilirsiniz. Size yüksek kalitede et ve süt verimi sağlayacaklardır. Bu bölgedeki en yaygın tür Simmental'dir. Büyük bir gövdeye ve iyi koordine edilmiş bir yapıya sahiptir. Boğalar en fazla bir ton ağırlık kazanabilir ve dişiler altı yüz yirmi kilograma ulaşabilir. Özel bakım ve beslenmeyle ağırlıkları bir tonu aşıyor.

Göstergelerine göre bu yön şunları içerir: Yorkshire, Lebedinskaya, Suksunskaya, Alatau, Bestuzhevskaya, Karpat ve Kafkas kahverengileri, Kostroma ve kırmızı Gorbatovskaya ve Tambovskaya, İsviçre, Sychevskaya ve Yurinskaya.

İnek yetiştirmeye karar verirseniz bunun en önemli şeylerden biri olduğunu bilirsiniz. karlı işletmeler bu da çok para gerektirir. Evde hayvan yetiştirmek zaman ve çok çaba gerektirir. Boğa veya dişi sığır sahibi olmaya karar verirseniz bu gerçekleri dikkate alın.

Üç büyük gruba ayrılırlar: et, süt ürünleri ve et ve süt ürünleri. Tabii ki en popüler sığır çeşidi ikincisidir. Ancak et inekleri de çiftlikler Oldukça sık saklıyorlar. Bu tür hayvanların birçok türü vardır. Rusya'da en popüler olanlardan yalnızca beşi var.

Ana sınıflandırma

Boğaların et ırkları da üç ana gruba ayrılır:

İngiliz kökenli. Bu grupta Aberdeen Angus, Galloway, Shorthorn ve Hereford ırkları yer almaktadır. Bu çeşitteki ineklerin ana ayırt edici özelliği erken olgunluktur. Bu gruptaki en iyi etçi boğa ırkları Hereford ve Aberdeen Angus'tur.

Fransız-İtalyan kökenli - hafif Aquitaine, Charolais, Maine-Anjou, Chian, Marchigian, Piedmont, Simmental. Bu ırkların ortak özellikleri ağır olmaları ve geç olgunlaşmalarıdır. Bu grup boğaların etleri çok fazla yağ içermez.

Rusya'daki popüler boğa sığır ırkları

Ülkemizde en çok aşağıdaki sığır eti türleri yetiştirilmektedir:

dışbükey alınlı küçük kafa;

kaslı sırt, alt sırt ve sakrum;

gözle görülür lif içeren ince, gevşek cilt;

boynuzsuz (boynuzsuz).

Bu cinsin çoğu boğa ve ineğinin rengi koyudur. Yetişkin hayvanlar 850 kg ağırlığa ulaşır. Cins, erken olgunluk ve yüksek kaliteli et ile ayırt edilir. Kesim verimi %70'e ulaşabilir.

Bu cins ineklerin temel avantajları dikkate alınır hızlı adaptasyon her türlü iklim koşuluna, doğurganlığa ve kolay buzağılamaya uygundur. Ne yazık ki, Aberdeen Angus sığır boğası vahşi bir mizaca sahip olabilir ve hatta insanlara karşı saldırganlık gösterebilir. Bu, bu çeşitliliğin ana dezavantajı olarak kabul edilir.

Hereford boğaları

Bu cins, Kalmyk'ten sonra Rusya'da ikinci sırada yer almaktadır. Orenburg, Çelyabinsk, Saratov, Rostov bölgelerinde ve Altay Bölgesi'nde yaygındır. Temsilcilerin temel ayırt edici özellikleri şunlardır:

fıçı şeklinde, bodur gövde;

kuvvetle çıkıntılı gerdanlık.

Hereford sığır boğalarının rengi koyu kırmızıdır. Aynı zamanda alt bacaklar, baş, gerdan, omuzlar ve göbek beyazdır. Bu cinsin yetişkin boğalarının vücut ağırlığı 850-1000 kg, inekler ise 550-650 kg'dır. Bu durumda kesim verimi %58-62 olur. Cins, olumsuz hava koşullarını ve iyi sürüşü tolere eder.

Limuzin inekleri

Bu çeşidin boğaları ülkemizde yukarıda açıklanan cinsler kadar yaygın değildir, ancak yine de bazen çiftçiler tarafından yetiştirilmektedir (toplam sayının yaklaşık% 1,8'i). Limuzin sığırlarının ana ayırt edici özellikleri şunlardır:

ince kemikler;

gelişmiş kaslar;

güçlü bacaklar ve toynaklar;

geniş sakrum.

Limuzin et cinsinin boğasının rengi kırmızı, kahverengi veya altın kahverengi olabilir (boynuzlar ve toynaklar açık renklidir). Bu hayvanların etleri çok az yağ içerir. Limuzin sığırları 580-1100 kg ağırlığa ulaşabilir. Kesim verimi %63-65'tir.

Et ırkları çoğu durumda karlı bir iştir. Bu oldukça basit bir şekilde açıklanmaktadır. Bu tür sığırların eti “ebru” ve ince lif ile ayırt edilir ve bu nedenle pahalıdır. Yukarıda açıklanan tüm ırklar hızla kilo alır ve bakım konusunda iddiasızdır.

Üç ana alana ayrılırlar: süt ürünleri, et ve süt ürünleri ve et. İkinci hayvan türü, en büyük ağırlığı ve büyüme hızıyla ayırt edilir. Bu tür ineklerin eti genellikle yağ katmanlarıyla kaplıdır ve bu nedenle sululuk ve mükemmel tat ile ayırt edilir. Üstelik hem inekler hem de boğalar süt hayvanlarına göre benzer bir avantaja sahip olabilir. Sığır eti boğalarının ırkları genellikle bakım ve beslenme konusunda iddiasızdır.

Irkların genel özellikleri

Bu tür ineklerin yetiştirilmesinin temel özelliği, buzağıların altı ila sekiz aya kadar anne tarafından emzirilmesidir. Bu kadar uzun bir sürenin açıklaması oldukça basittir. Sığır inekleri- nadir istisnalar dışında - süt vermezler. Önümüzdeki 5-8 ay boyunca genç düveler ve boğalar yem, saman ve sebze ile beslenir. Kesimden bir süre önce yetişkin hayvanlar tahıl diyetine aktarılır. Bu, kilo alımı ve et kalitesi açısından en iyi sonuçları elde etmenizi sağlar. İkincisinin verimi karkas ağırlığının %64'üne kadar ulaşabilir.

Kalmyk ırkının tarihi

Bakım

Kalmyk ırkı hiçbir şeye ihtiyaç duymaz Özel durumlar barınma veya beslenme. Bunlar çok dayanıklı inekler ve boğalardır. Yüzyıllar boyunca keskin bir karasal iklimde yetiştirilen boğa ırkları, her zaman olumsuz doğal faktörlere iyi uyum sağlamalarıyla ayırt edilir. Hayvanlar daha zorlu şartlara sahip yerlere nakledildiğinde verimliliği düşürmeden anında uyum sağlar. Bu nedenle iddiasızlık Kalmyk ırkının ana avantajıdır. Çok fakir, güneşte kurutulmuş bozkır meralarında bile bu hayvanlar çok çabuk kilo alırlar. Bu ineklerin eti lezzetli ve kalorisi yüksektir. Kalmyk inekleri çoğunlukla ülkenin kurak bozkır bölgelerinde yetiştirilmektedir.

Hereford cinsi

Bu hayvanlar 18. yüzyılda İngiltere'de yetiştirildi. Bir zamanlar Hereford boğa ırkı yalnızca taslak sığır olarak kullanılıyordu. Ancak daha 18. yüzyılda hedefe yönelik yetiştirme çalışmaları yüksek verimli hayvanların elde edilmesini mümkün kılmıştır. Herefords diğer ülkelere ihraç edilmeye başlandı. Şu anda dünyadaki en yaygın et cinsidir. 1928'de Rusya'ya getirildi.

Özellikler

Hereford inekleri et üretimine uygun bir vücut tipine sahiptir. Vücutları fıçı şeklinde, bodur ve geniş, boyunları kısa ve jambonları kaslıdır. Cinsin rengi koyu kırmızıdır. Aynı zamanda omuzlar, baş, gerdan, göbek ve alt bacaklar beyazdır. İneklerin ağırlığı 550-650 kg, boğalar 850-1000 kg'a ulaşabilir. Hereford ve Kalmyk boğa ırkları kilo alma konusunda neredeyse birbirleri kadar iyidir. Bu hayvanlar oldukça verimlidir. Hereford eti damarlıdır, çok lezzetlidir ve verimi karkas ağırlığının %62'sine kadar ulaşabilir.

Hereford'ların Bakımı

Kalmyk inekleri gibi Hereford inekleri de iddiasızlıkları ve zorlu iklim koşullarına uyum sağlama yetenekleriyle öne çıkıyor. Bu hayvanların mizacı çok sakin ve arkadaş canlısıdır. Yemek konusunda tamamen iddiasızlar. Buzağılar küçük doğarlar (25-30 kg), ancak çok hızlı kilo alırlar ve pratik olarak hastalanmazlar.

Rus komolayası

Bu, et üretimi için oldukça verimli bir başka yerli türdür. Oldukça yakın zamanda Volgograd bölgesinde yetiştirildi - 2007'de. Cinsin ana özelliği siyah kürküdür. Boynuzsuz Rus ineklerinin ağırlığı 550-550 kg'a, boğalar - 1100 kg'a ulaşabilir. Bu cins, diğer et türlerinin çoğu gibi, çok iddiasızdır ve keskin karasal iklimde bile iyi performans gösterir. Rusya'da boynuzsuz meyvenin bir diğer avantajı da hastalıklara karşı dayanıklılığıdır. Bu ineklerin eti “mermer”dir.

Abedin Angus ırkı

Bu hayvanlar 18. yüzyılda İskoçya'da yetiştirildi. Bu cinsin ilk temsilcileri 1917'de Rusya'ya getirildi. Ancak o dönemde pek popülerlik kazanamadılar. Bu tür hayvanlar ülkeye ikinci kez 1948'de getirildi. Cins, boynuzsuz siyah kürkü ve güçlü yapısıyla ayırt edilir. Abedin-Agus ineklerinin kısa bacakları ve küçük kafaları vardır. Bu cinsin avantajlarından biri erken olgunluğudur. Buzağılar doğumda yaklaşık 25 kg ağırlığındadır. Boğaların canlı ağırlığı 750-1200 kg'dır. İnekler 450-500 kg ağırlığa ulaşabilir.

Limuzin cinsi

İlk başta bu hayvanlar et ve süt amacıyla yetiştirildi. Limuzin ineği, 18. yüzyılda Fransa'da Aquitaine'in diğer yüksek verimli ırklarla melezlenmesiyle elde edildi. Daha sonra ıslah çalışmaları esas olarak et kalitesini geliştirmeyi amaçladı. Bu cins 60'ların başında Rusya'ya getirildi.

Limousin boğa ırkı, iyi gelişmiş kaslı bir vücudun yanı sıra küçük bir kafa ve boynuzlarla da ayırt edilir. Bunlar çok kısa hayvanlardır (inekler - 135 cm, boğalar - 145 cm). Buzağılar küçük doğarlar - 40 kg. Ancak kesim sırasında 310 kg ağırlığa ulaşabilirler. Cins iddiasız ve hastalıklara karşı dayanıklıdır. Fransa'da en yaygın olanlardan biridir. Çoğunlukla satış için kesilen Limuzin buzağılarının ve yetişkin ineklerin ve boğaların eti mükemmel bir tada sahiptir.

Diğer popüler ırklar

Yukarda anlatılan boğa et cinsleri ülkemizde oldukça yaygındır. Özellikle Kalmyk ve Hereford. Ancak çiftlikler genellikle et ve süt hayvanları yetiştiriyor. Bu yöndeki en popüler ırklardan biri Simental'dir. Bunlar son derece üretkendir ve çok tuhaf hayvanlar değildir. Süt ırklarından Holstein çok popülerdir.

Simmental inekler

Bu hayvanlar İsviçre'de yetiştirildi. Bir zamanlar simental inekler verimsiz dağ inekleriydi. Ancak en iyi hayvanları seçmek için yapılan birçok çalışma çok iyi sonuçlar verdi. Günümüzde boğalar büyük, süt üreten hayvanlardır. Yapıları çok güçlü, kaslı, hatta bazen kaba, boyları uzun ve kemikleri kuvvetlidir. Bir inekten yılda 3500-6000 kg süt alabilirsiniz. Boğaların ağırlığı 900-1000 kg'a ulaşabilir. İnekler - 600-900 kg. Buzağılar oldukça büyük doğarlar - 60 kg. Etin kesim verimi %56-65 olabilir. Simental inekler aşırı soğuğu ve sıcağı çok iyi tolere ederler. Ancak iyi sonuç alabilmek için iyi beslenmeleri gerekir.

Cinste çok sayıda yüksek sütlü hat vardır. Bu inekler esas olarak Rusya ve Ukrayna'nın kara toprak bölgelerinde yetiştirilmektedir.

Holştayn inekleri

Bu hayvanların anavatanı Hollanda'dır. Ancak Holstein boğa ırkı mevcut yüksek verimliliğini Belmont'lu Amerikalı yetiştirici Winsrop V. Chenery'ye borçludur. Şu anda dünyanın en popüler süt ürünüdür. Birçok ülkede yetiştirilmektedir. Bir Holştayn ineği yılda 8.000-10.000 kg süt üretebilmektedir. Cinsin ayırt edici özelliklerinden biri de banyo şeklindeki ve büyük kapasiteli memedir. Bu hayvanların rengi siyah beyaz veya kırmızı beyazdır. Bazen bacak, göbek, kuyruk ve baş bölgelerinde küçük işaretler bulunan tamamen siyah hayvanlar bulunur. 1971'den beri ayrı bir cins olarak tanınmaktadırlar. Buzağılar doğumda 37-42 kg ağırlığındadır. Sadece yüksek sütlü değil, aynı zamanda çok büyük cins. Yetişkin boğalar 1200 kg'a kadar, inekler ise 750 kg'a kadar ağırlığa sahip olabilir.

Yukarıda tartışılan boğaların et ırkları düşünülebilir. şu an En popüler. Temsilcileri sadece süt ve et için yetiştirilmiyor. Çoğu zaman bu ırklar yeni, yüksek verimli ve dayanıklı olanların yetiştirilmesinde ebeveyn ırk olarak kullanılır.