Formare în managementul restaurantelor. Afaceri cu hoteluri și restaurante: ce să luați și o listă a instituțiilor de învățământ

Dacă vrei să te angajezi serios în afacerea restaurantelor sau să faci din aceasta profesia ta, nu te poți lipsi de o educație superioară de specialitate. Deoarece specialitatea unui manager de profil în acest domeniu este solicitată, multe universități oferă cursuri plătite în domeniul hotelier și al restaurantelor. Și, în ciuda faptului că costul unei astfel de educații variază de la 1.000 USD la 2.500 USD pe an, există o competiție destul de mare pentru admiterea la multe universități prestigioase. Există, desigur, locuri la buget, dar, din păcate, sunt foarte puține.

Atunci când alegeți o specialitate, ar trebui să vă decideți asupra unei specializări: puteți deveni organizator sau, acestea sunt domenii diferite din sectorul serviciilor. Specialiștii cu profil economic dezvoltă o strategie și o politică de prețuri, datorită cărora firma de catering va putea face față concurenței acerbe care există în acest domeniu. Cei care se specializează în domenii organizatorice vor fi angajați în selecția și formarea personalului, vor îndeplini funcții administrative și, în general, vor fi responsabili pentru funcționarea cu succes a restaurantului.

Care universități din Moscova formează specialiști în domeniul restaurantelor

Cei care sunt mai interesați de partea economică a afacerii restaurantelor pot intra în Academia Rusă de Economie - celebra Plekhanovka (REA) sau Școala Internațională de Afaceri Superioare din Moscova (MIRBIS). „Organizatorii” sunt instruiți la Universitatea de prietenie a popoarelor din Rusia (PFUR). Specialiștii ambelor profiluri sunt formați la Academia de Turism și Afaceri Hoteliere și Restaurante din Moscova din cadrul Guvernului Moscovei (MATGRB) și Institutul de Turism și Ospitalitate al Universității de Stat de Servicii din Moscova.

La intrarea în specialitatea „Organizarea afacerilor de restaurante” veți avea nevoie de cunoștințe de limbi străine și ruse, precum și de istorie și geografie, pentru a intra în specialitatea economică trebuie să cunoașteți bine și matematica. La examene, va trebui să promovați un test la două materii și un interviu, unde se va determina aptitudinea profesională.

A studia in strainatate

De asemenea, puteți obține un certificat internațional care confirmă specializarea profesională în afacerea de restaurante în străinătate. Training-ul este axat pe pregătirea managerilor eficienți în acest domeniu, după absolvirea unor școli puteți obține o diplomă de licență

O experiență de restaurant bună nu este doar despre mâncare delicioasă și meritul bucătarului. Serviciul este important, modul în care a fost întâmpinat oaspetele, chelnerii amabili, atmosfera generală a unității. Și cine creează atmosfera în restaurant? Administrator!

Nu este ușor să găsești un manager bun astăzi. Din anumite motive, toată lumea crede că poate fi un manager excelent fără o pregătire adecvată. Dar în realitate nu este așa. Un manager competent trebuie să urmeze cursuri ca manager de restaurant. Astfel de cursuri sunt deosebit de relevante pentru Moscova, deoarece există atât de multe restaurante și cafenele mari în capitală care servesc mii de oameni în fiecare zi, inclusiv oameni celebri și străini.

Formarea vizează producerea de specialiști multidisciplinari. Dar primul lucru cu care încep cursurile este bazele afacerii restaurantelor. Veți afla cum funcționează restaurantele, ce este necesar pentru funcționarea lor normală, care sunt cerințele pentru demnitate. de inspecție și alte autorități de supraveghere. Veți învăța cum să gestionați personalul și să le organizați eficient munca. De asemenea, profesorii experimentați vă vor spune cum să vă prezentați corect, cum să comunicați cu clienții, să atingeți visele psihologiei și eticii comunicării. Farmecul este cheia succesului în munca unui manager.

În cursul de manager de restaurant vei învăța:

• menține documentația restaurantului;

Documentarea în domeniul restaurantelor este un element important. Munca în domeniul unităților alimentare necesită completarea constantă a documentelor pentru SES, securitate la incendiu etc. Este nevoie de multă hârtie la întocmirea contractelor de furnizare cu clientul.

Instructorii cursului vă vor explica elementele de bază ale gestionării adecvate a documentelor.

• să înțeleagă aspectele legale ale afacerii cu restaurante.

Industria de catering și restaurante are nevoie de expertiză juridică. Se cere decontarea multor formalități cu diverse servicii și furnizori pentru introducerea productivă și legală a afacerii. Dacă doriți să obțineți toate cunoștințele în mod concis, rapid și într-o accesibilitate deplină, înscrieți-vă la cursurile noastre. Avocații cu experiență vă vor oferi informații practice cuprinzătoare care vă vor ajuta la reducerea riscurilor legale în organizarea unei unități de catering.

• tine evidenta contabila;

Ca parte a acestui bloc al cursului, studenților li se predau elementele de bază ale contabilității. Cunoștințele dobândite la curs vor permite viitorilor manageri să construiască un sistem de contabilitate eficient.

• selectați și instruiți personalul;

Personalul competent este un aspect important în afacerea cu restaurante. Capacitatea de a selecta și instrui corect un angajat va economisi costurile restaurantului. Fără apă și informații inutile. Doar teorie și practică de bază despre cum să-ți găsești jobul de vis.

• organizează și organizează evenimente și banchete.

Banchetele, recepțiile, vacanțele corporative sunt o parte importantă a muncii oricărui restaurant. Veți învăța de la profesorii noștri cum să organizați corect un eveniment la un punct de catering.

Cu ajutorul profesorilor cu experiență, veți învăța să înțelegeți regulile de servire a alimentelor și a băuturilor, inclusiv a vinurilor. Așezarea mesei, echiparea bucătăriei și a barului cu vase și echipamente - după finalizarea cursului, puteți face față cu ușurință acestei sarcini.

Pentru a primi oaspeți străini la nivelul corespunzător, veți urma o pregătire inițială în limba engleză. Pe parcursul cursului veți învăța tradițiile culturale de a mânca diferite popoare.

Un manager competent poate crește semnificativ profitul unității și poate transforma vizitatorii la întâmplare în clienți obișnuiți mulțumiți. Cursurile de resurse umane reprezintă începutul carierei dumneavoastră într-un domeniu atât de competitiv precum cel al restaurantelor. Și vei putea rezista oricărei competiții cu strălucire!

Programul prezentat este de natură exploratorie. Vă puteți familiariza cu programele oficiale ale cursurilor.

"MANAGER DE RESTAURANT" Forma de învățământ cu normă întreagă Durata: 4,5 luni (de 3 ori pe săptămână timp de 5 ore) Volumul de ore din curriculum: 260 Specializare: „Management” Scopul programului: formarea competenței profesionale în domeniul restaurantelor. Puncte cheie ale programului: De la managementul și motivarea personalului până la raportarea financiară a instituției; Avizul experților competenți; Serviciu ideal într-un restaurant: mituri sau realitate; Planificarea si controlul vanzarilor ca parte a functiilor managerului; Echipa de succes și conducere; Orientare in legislatia relevanta;

"MANAGER DE RESTAURANT" Forma de învățământ cu normă întreagă Durata: 3 luni (de 3 ori pe săptămână timp de 5 ore) Volumul de ore din curriculum: 144 Specializare: „Management” Scopul programului: formarea avansată a managerilor care lucrează în sectorul serviciilor (afaceri cu restaurante) Puncte cheie ale programului: Abordare modernă a afacerii restaurantelor; Munca in echipa si munca in echipa. Fundamentele alfabetizării financiare și prognoza dezvoltării restaurantelor. Comunicare și servicii. Primirea, adaptarea si instruirea personalului.

Forța motrice din spatele afacerii cu restaurante sunt clienții și managerul. Cu toate acestea, pregătirea sa necesită cursuri concepute special pentru managerii de afaceri de restaurante. Rezultatele muncii unui specialist instruit pot crește dramatic profitul instituției. Acest lucru este valabil mai ales pentru orașe atât de mari precum Moscova.

Oferim cursuri pentru managerii de afaceri de restaurante. Instruirea constă în elementele de bază ale managementului în domenii.

Aceasta este o direcție populară atât a educației, cât și a dezvoltării țării. Mulți oameni se gândesc la ce fel de educație să obțină pentru o muncă de succes în acest domeniu. Înțelegerea acestei probleme nu este atât de dificilă pe cât pare. De fapt, este suficient să cunoști doar câteva caracteristici ale antrenamentului. Dar alegerea unui loc pentru a primi o educație adecvată este mai dificilă. Există o mulțime de diverse instituții care vă permit să lucrați în domeniul hotelier și al restaurantelor după absolvire. Iar o persoană ignorantă se poate pur și simplu confuză în alegere.

Ce este această lucrare

Așadar, primul pas este să înțelegem ce are de făcut un cetățean care decide să lucreze într-o direcție numită „afaceri cu hoteluri și restaurante”. Nu este în întregime clar ce trebuie făcut în acest caz sau acela.

Chestia este că, după absolvirea unei anumite instituții, o persoană va deveni restaurator. Sau, cum i se spune și directorul afacerii hoteliere și restaurante. Sarcinile unui astfel de angajat sunt variate.

Printre ocupațiile principale se numără:

• controlul calității muncii;
• administrarea de hoteluri sau restaurante;
• organizarea aprovizionării cu articole necesare funcționării afacerii;
• planificarea marketingului.

Cu alte cuvinte, un astfel de manager este un lucrător universal în domeniul hotelier și al restaurantelor. Cel mai adesea găsit ca administrator într-o anumită instituție.

Modalitati de invatare

Te-a speriat definiția? Atunci ar trebui să te gândești la antrenament. Unde se poate stăpâni o astfel de activitate precum o afacere de hoteluri și restaurante? Unde ar trebui să meargă o persoană pentru a obține educația adecvată? Există o mulțime de opțiuni. Toată lumea alege una sau alta instituție pentru a-și construi cariera și a obține o educație în industria hotelieră și a restaurantelor.

Dacă enumerăm pe scurt toate locurile posibile de studiu, putem evidenția următoarele organizații:

• universități din Rusia și din afara țării;
• colegii;
• organizații care oferă recalificare;
• companii private de formare.

Fiecare opțiune de antrenament are propriile sale caracteristici. Vor fi discutate în continuare. La ce să fii atent în acest caz sau acela? Cum să devii restaurator fără probleme?

Recalificare

Poate că ar trebui să începem cu cel mai puțin obișnuit scenariu. Este vorba despre cursuri de recalificare. Acestea sunt de obicei organizate fie de către angajator, fie de către bursele de muncă specializate.

Perioada de pregătire este în medie de 2-3 luni. Nu sunt necesare examene de admitere. La absolvire, un cetățean primește un certificat de recalificare ca restaurator. De acum înainte, va putea lucra în domeniul hotelier și al restaurantelor.

Centre private

Următoarea opțiune de formare este să contactați centrele private de formare. Aceasta este o modalitate bună de a obține educație suplimentară, precum și auto-dezvoltare. Cu ajutorul cursurilor de specialitate, poți stăpâni cu ușurință afacerile hoteliere și restaurante. Se recomandă să vă întrebați despre programele oferite de anumite instituții de învățământ private.

De obicei, studiază aproximativ un an. În cazuri rare, antrenamentul durează câteva luni sau ani. După ascultarea prelegerilor, de obicei este necesar să treci un test final, să treci un examen. Și după aceea, unei persoane i se eliberează un certificat care să ateste că acum este considerat restaurator. Documentul enumeră de obicei abilitățile dobândite.

Vă interesează afacerea cu hoteluri și restaurante? Ce discipline va trebui să urmez pentru a studia în centre private? Nici unul. Și face plăcere. Nu există teste de admitere în centrele de învățământ private. Este suficient doar să-ți plătești educația.

universități

O abordare mai serioasă este să studiezi în universitățile țării. Universitățile moderne oferă mai multe opțiuni pentru stăpânirea specialității unui restaurator. Puteți studia la o universitate pe baza unui învățământ profesional secundar sau puteți obține un învățământ superior. În primul caz, se va primi educație. Nu este foarte apreciat de angajatori. În al doilea, absolventul va primi o diplomă de studii superioare. El este cel care atrage mulți angajatori. Deși, după cum arată practica, afacerea hotelieră și restaurant vă permite să vă construiți cu succes o carieră cu o diplomă de studii medii de specialitate.

În funcție de tipul de studiu ales, va trebui să stai ca student fie 2 ani, fie 3, fie 4. În primele două cazuri, vorbim de studii medii de specialitate bazate pe nota 9, respectiv 11. Stăpânire superioară 4 ani.

O trăsătură distinctivă a educației în universități și colegii este prezența examenelor de admitere. Pentru a fi admis ca student, va trebui să promovați câteva examene. Despre ei puțin mai târziu. În primul rând, ar trebui să aflați unde anume în Rusia puteți merge pentru a studia ca restaurator.

Universități pentru educație

Există o mulțime de instituții de învățământ superior în Rusia. Unde sunt instruiți în direcția „afaceri hoteliere și restaurante”? Universitățile din Rusia care oferă să devină restauratori includ următoarele:

• Universitatea Plehanov;
• RSUH;
• MGI numit după Sechenov;
• Universitatea de Stat Rusă de Turism și Servicii (Moscova).

Acestea nu sunt toate instituțiile de învățământ. În aproape fiecare universitate umanitară, poți deveni restaurator. Doar locurile de mai sus, după cum spun studenții, sunt cel mai bine predate în direcția aleasă.

Colegiu

Vă interesează afacerea cu hoteluri și restaurante? Facultatea este cea mai comună opțiune pentru a obține o educație adecvată pentru a începe o carieră. De obicei, admiterea în școlile de specialitate se consideră după clasa a IX-a sau după clasa a XI-a.

În funcție de instituția de învățământ aleasă, examenele de admitere sunt fie disponibile, fie absente. Unde te duci mai exact sa studiezi? Puteți alege o facultate de arte liberale. Și acolo pentru a vedea dacă există o direcție de interes pentru solicitant. După cum am menționat deja, după clasa a 9-a se învață 2 ani, după 11 - 3.

Unde să merg în mod concret? Puteți acorda atenție:

• management și afaceri hoteliere și restaurante;
• Colegiul de Afaceri Mici #48;
• colegiu alimentar din Moscova;
• Colegiul Economic și Comercial din Krasnodar.

Toate acestea sunt doar începutul. Lista poate fi foarte lungă. Vă interesează afacerea cu hoteluri și restaurante? Colegiul din Sankt Petersburg de pe terasamentul 154a este considerată cea mai de succes alegere printre locuitorii din Sankt Petersburg.

Teste

Ce urmeaza? Acum este important să înțelegem ce teste vor trebui să treacă. După cum sa menționat deja, școlile tehnice sunt uneori acceptate doar prin cerere. Tot ce trebuie să faci este să arăți diploma de liceu, cartea de identitate și cererea de înscriere.

Și dacă universitatea va stăpâni afacerile hoteliere și restaurante, ce să ia? Examenele necesare includ:

• Limba rusă;
• matematică.

Ambele materii trebuie promovate la nivelul de bază. Dar pe profil va trebui să faci studii sociale. În unele cazuri, aceștia pot solicita și USE sau GIA în limba engleză. Acestea sunt toate examenele pe care trebuie să le promovați. Și atunci nu va fi dificil să intri într-un colegiu sau o universitate de afaceri hoteliere și restaurante.

Trimiteți chiar acum o solicitare de instruire și obțineți acces complet gratuit la prima lecție, unde vă vom spune despre 4 secrete ale unui restaurant profitabil și 14 idei pentru a atrage noi clienți!

Unde să studiezi pentru a fi restaurator? Cum să obții o educație înalt profesională în domeniul restaurantelor? Ce ar trebui să știe un restaurator? Răspunsurile la toate aceste întrebări le veți găsi la cursul „Restaurator” de la Institutul de Afaceri Restaurante din cadrul MBA CITY Business Academy.

Recunoașterea, munca interesantă, profesionalismul sunt cheia carierei și creșterii personale, așa că poți fi sigur că după finalizarea cursurilor Institutului de Afaceri Restaurant, succesul nu va întârzia să apară.

În programul cursului „Restaurator” veți găsi seminarii și prelegeri despre afacerea restaurantelor, sarcini interesante, compilate sub formă de lecții, în timpul cărora vă veți familiariza cu cele mai eficiente tehnici de management din afacerea restaurantelor. Aflați cum să oferiți servicii impecabile. Faptul că poți crește vânzările câștigând dragostea oaspeților restaurantului. De asemenea, este important să învățați cum să folosiți un lanț de aprovizionare cu alimente bine stabilit, de exemplu. dobândiți cunoștințe fundamentale de logistică și control. Trebuie să vă familiarizați cu toate standardele și caracteristicile rețelelor de alimentare. De asemenea, cei mai buni restauratori din întreaga lume vă vor împărtăși secretele lor profesionale.

Aceste fundamentale, precum și multe alte discipline și cunoștințe importante pentru succes, vor deveni indispensabile atât pentru succesul afacerii tale, cât și pentru îmbunătățirea competenței tale profesionale personale.

Pentru ca tu să cunoști profesia de „Restaurator” în cel mai confortabil mod, Institutul de Afaceri Restaurant îți oferă să alegi o formă personală de formare:

● Învățământ la distanță. Alege cea mai modernă formă de dobândire a cunoștințelor! Învățământul la distanță a revoluționat sistemul de învățământ, făcând posibilă utilizarea timpului cât mai eficient posibil, dobândirea rapidă a cunoștințelor și combinarea procesului de învățare cu munca și studiul. Cea mai convenabilă formă pentru cei care doresc să devină un restaurator de succes în cel mai scurt timp posibil.

● Învățământ cu normă întreagă. Combinați afacerile cu plăcerea alegând acest tip de învățare. Într-un program de antrenament eficient, trebuie să participați la cursuri în centrul nostru confortabil. Datorită contribuției la educația dumneavoastră și experienței directe de comunicare cu profesioniști, profesori-practicieni, veți învăța rapid și cu plăcere afacerea restaurantelor. Cursurile se țin în grupuri de până la 10 persoane.

● Persoane fizice/corporate. Apreciezi o notă personală? Special pentru tine va fi dezvoltat cel mai util program de antrenament personal, care va include disciplinele de care ai nevoie. Nimic de prisos - doar cunoștințe utile. Un program personal și un curs întocmit la o cerere individuală vă vor permite să utilizați cât mai eficient nu numai timpul, ci și să economisiți bani - studiați disciplinele necesare într-un ritm și ritm convenabil. Uniforma corporativă va fi cea mai utilă pentru angajați, motivând întreaga echipă pentru creștere profesională și personală deodată.

Indiferent de opțiunea pe care o preferați, puteți fi sigur că vă vom ajuta rapid și cu plăcere să stăpâniți toate elementele de bază ale complexului, totuși fascinantă și incitantă lume a afacerii restaurantelor.

La alcătuirea cursului, am ținut cont de elementele de bază ale psihologiei, ceea ce ne-a permis să vă prezentăm programe adaptate care compilează cele mai bune și mai importante discipline pentru un restaurator de succes.

Imaginați-vă cât de interesant și interesant vă puteți îmbunătăți abilitățile profesionale. Dacă este important pentru tine să-ți îmbunătățești abilitățile și să devii un profesionist în cel mai confortabil și rapid mod - alătură-te nouă acum!

Grăbește-te să lași o aplicație - contribuie la viitorul tău de succes și oferă-ți un curs de formare „Restaurator”. Deveniți cel mai căutat specialist în domeniul restaurantelor datorită lui.

Deosebit de plăcut pentru participanții la curs va fi faptul că tuturor restauratorilor care au finalizat cursul li se eliberează un document oficial. Aceasta va fi o garanție excelentă pentru creșterea viitoare a carierei.

După finalizarea cu succes a disciplinelor, veți primi o confirmare corespunzătoare - o diplomă de stat cu un supliment internațional la finalizarea cursului profesional „Restaurator”.