Echipamente pentru producerea gogoșilor. Cum să începi o afacere și să alegi echipamente pentru gogoși. Program de pornire a producției de gogoși

De ce este fast-foodul atractiv pentru mulți antreprenori? Dacă localizați un punct de vânzare cu amănuntul într-un loc cu trafic mare de oameni, acest lucru vă va permite să atrageți o mulțime de clienți obișnuiți într-un timp scurt și să vă returnați investiția destul de repede.

Printre varietatea de mâncare stradală de astăzi, este destul de dificil să găsești o tarabă sau un mic magazin de unde să poți cumpăra oricând gogoși proaspete. După cum arată practica, cererea pentru astfel de produse este foarte mare, în plus, numărul întreprinderilor care le produc este mic. Acest lucru dă dreptul de a crede că vânzarea gogoșilor ca idee de afaceri este capabilă să aducă un venit stabil și va fi relevantă pentru o lungă perioadă de timp. În plus, îți poți deschide propria companie cu investiții minime. Luați în considerare caracteristicile și perspectivele acestui tip de activitate comercială.

Cum să deschizi un magazin de gogoși de la zero?

Dacă un antreprenor decide să deschidă un magazin de gogoși de la zero, primul lucru de făcut este să efectueze o analiză detaliată a pieței din regiunea de reședință. Merită să aflăm câte întreprinderi produc astfel de produse, reprezentarea lor în raioanele așezării, calitatea produselor de panificație și potențialul cererii consumatorilor.

Gogoșile au fost în orice moment o delicatesă preferată a multor oameni, iar astăzi acest produs este la mare căutare. Popularitatea produselor de panificație poate fi explicată destul de simplu: un preț accesibil pentru mâncarea stradală, capacitatea de a satisface rapid foamea, gustul excelent al produsului și o gamă largă de umpluturi. Este important să înțelegeți că gogoșile sunt un fel de mâncare instant, acest lucru vă permite să satisfaceți cererea clienților într-un timp scurt. Principalii consumatori ai produsului sunt tinerii sub 35 de ani - școlari, studenți, muncitori, angajați ai diverselor companii și șoferi.

Afacerea de a face și vinde gogoși are o serie de avantaje incontestabile despre care trebuie să le cunoască un antreprenor care vrea să stăpânească această nișă. Acestea includ:

• nivel scăzut de concurență pe piață;
• cerere mare pentru un produs alimentar;
• solvabilitatea publicului țintă;
• tehnologie simplă de fabricare a gogoșilor;
• șansa de a începe o afacere cu investiții minime.

În plus, antreprenorul are dreptul să vândă gogoși gata preparate sub propriul său brand. În plus, puteți coace produse la comandă cu livrare în toate zonele așezării, ceea ce va crește semnificativ profiturile.

Înregistrarea afacerii

Pentru a deschide producția de gogoși și a organiza vânzarea acestora, un om de afaceri va trebui să-și înregistreze compania la Serviciul Fiscal Federal ca antreprenor individual sau SRL. Pentru a face acest lucru, trebuie să vizitați biroul fiscal de la locul de reședință, să scrieți o cerere de deschidere a unei afaceri și să prezentați documentele relevante.

Dacă intenționați să organizați un mic stand sau un punct de vânzare mobil, vă puteți limita la un antreprenor individual. Taxa de stat pentru înregistrare în acest caz este de 0,8 mii de ruble. Perioada de procesare a documentatiei dureaza 3 zile. Este mai bine să înregistrați o întreprindere mare ca SRL. Documentele obligatorii necesare pentru înregistrare includ:

• Carta companiei;
• Procesul-verbal al adunării constitutive;
• Informații despre coproprietarii afacerii;
• Dovada prezenței capitalului autorizat (10 mii de ruble);
• Verificați pentru plata taxei de stat (4 mii de ruble).

Ca OKVED pentru întreprindere, ar trebui să selectați codurile 56.10.2 „Activități de preparare și vânzare a alimentelor gata de mâncare la fața locului din vehicule și magazine mobile”, precum și 56.10.21 „Activități ale unităților de alimentație publică cu take-away serviciu".

De asemenea, va trebui să obțineți permise de la Rospotrebnadzor, autoritățile locale, serviciul de pompieri și SES. Vă rugăm să rețineți că fiecare angajat trebuie să aibă o fișă medicală, întrucât sarcinile îndeplinite sunt legate de pregătirea alimentelor.

Alegerea spațiilor

Este recomandat să alegeți o premisă pentru o fabrică de gogoși în funcție de formatul acesteia. Dacă intenționați să deschideți o tarabă mică, este suficient să o localizați în locuri cu trafic mare de oameni. Este recomandabil să înființați un punct de vânzare cu amănuntul în apropierea instituțiilor de învățământ sau a întreprinderilor mari.

Coacerea produselor se face direct la punctul de vânzare și se servește fierbinte. Gogoșile pot fi vândute cu băuturi pentru a îmbunătăți serviciile și a crește vânzările. Un chioșc mobil funcționează într-un mod similar. Diferența sa constă în capacitatea de a vă deplasa în diferite zone ale orașului, ceea ce vă permite să găsiți cel mai avantajos loc. Trebuie avut în vedere faptul că acest format necesită investiții lunare obligatorii în achiziționarea de combustibil și amortizarea vehiculelor.

Cea mai bună opțiune ar fi să deschideți o mică cafenea cu un atelier de producție. Acest format vă permite să atrageți un număr mare de clienți. În acesta, vizitatorii pot comanda o gamă largă de produse de patiserie, băuturi și pot lăsa o cerere de livrare. Există și un format de afaceri gogoși, care este deschiderea unui mare atelier de producție. Produsele companiei sunt preparate în volume mari și sunt achiziționate de:

• unități de alimentație publică;
• organizații de producție;
• magazinele;
• rețele comerciale;
• piețe.

Suprafața atelierului poate fi de cel puțin 100 m², din care jumătate este alocată unei linii automate pentru producția de produse de panificație. Spațiile trebuie să aibă echipamente electrice funcționale, sisteme de ventilație și evacuare, canalizare și alimentare cu apă. În interiorul magazinului ar trebui să fie organizate încăperi auxiliare pentru muncitori și dușuri. În plus, trebuie să alocați spațiu pentru depozitarea produselor finite. Costul de închiriere al spațiului de producție este de aproximativ 70 de mii de ruble pe lună. Totuși, este necesar să aduceți sediul în conformitate cu cerințele autorităților de reglementare. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți lucrări de reparații în magazin și să înlocuiți comunicațiile. Investițiile de capital în această etapă se vor ridica la aproximativ 300 de mii de ruble.

Achizitie de echipamente

Pentru a organiza o afacere cu gogoși sau, de exemplu, un antreprenor trebuie să se ocupe de achiziționarea echipamentului corespunzător. Dacă intenționați să lucrați la un atelier de producție, trebuie să includeți în elementul de cost:

• mixer pentru aluat;
• mixer planetar;
• Aparate pentru incarcarea bucatilor de aluat;
• mașină de împărțire;
• friteuză automată pentru prăjirea pe două fețe a gogoșilor;
• transportor cu posibilitatea de racire a produsului;
• unitate frigorifică;
• mașină de umplere pentru dozare automată.

Achiziționarea unei linii de producție pentru atelier va costa aproximativ 3 milioane de ruble. Echipamentul va face posibilă producerea a până la 1,2 mii de produse finite pe oră. Dacă intenționați să deschideți un mic punct de vânzare cu o mini-producție, va trebui să achiziționați un aparat pentru a face gogoși și un frământat, care poate fi montat cu ușurință chiar și în încăperi mici. Costul lor va varia în termen de 120 de mii de ruble. Un astfel de echipament este conceput pentru a face 200 de gogoși pe oră.

Formarea sortimentului

Este mai bine să formați gama de produse în funcție de preferințele cumpărătorilor (acest lucru ar trebui să fie luat în considerare de antreprenorii care doresc, de exemplu). Gogoșile pot fi umplute cu sau fără umplutură, precum și cu o varietate de toppinguri. Caracteristicile de gust ale produsului finit depind în mare măsură de calitatea materiilor prime achiziționate. Ar trebui să fie făină premium, margarină, ouă și drojdie.

Important: puteți reduce costul de producție dacă cumpărați materii prime în vrac. Merită să luați în considerare locația furnizorului în raport cu producția. Cu cât compania care livrează produsele este mai departe de destinație, cu atât mai mulți bani vor trebui cheltuiți pentru achiziția lor. Dacă antreprenorii lucrează la software, ei primesc informații de la un partener despre furnizori de încredere care reprezintă condiții optime de cooperare.

Atragerea personalului

Numărul de angajați ai întreprinderii va depinde direct de formatul ales. La atelierul de producție trebuie invitați următorii specialiști:

• manager - 30 de mii de ruble;
• contabil - 27 mii de ruble;
• tehnolog de producție - 25 de mii de ruble;
• muncitor de atelier (4 persoane) - 60 de mii de ruble;
• supraveghetor de tură (2 persoane) - 36 mii de ruble;
• agent expeditor șofer (2 persoane) - 36 mii de ruble;
• manager de depozit - 18 mii de ruble.

Total - salariul angajaților întreprinderii de producție va fi de 232 mii de ruble. Rata de lucru pentru manageri și manager de depozit este de 40 de ore pe săptămână. Personalului magazinului ar trebui să li se ofere un program de 12 ore cu două zile libere. Dacă intenționați să deschideți un punct de vânzare cu producția de gogoși, veți avea nevoie de doar 4 lucrători - 2 patiseri (salariu 36 mii ruble) și 2 vânzători (40 mii ruble), care vor lucra în ture. Este mai bine să externalizați sarcinile unui contabil. În acest caz, serviciile angajaților la distanță vor costa 5 mii. Costul total al remunerației angajaților pentru un punct de vânzare cu amănuntul se va ridica la 81 mii de ruble.

Implementarea reclamei

Se recomandă promovarea unui punct de vânzare și a unei fabrici de producere a gogoșilor folosind anumite instrumente de marketing. În cazul unui magazin, chiar înainte de deschidere, trebuie să stabiliți contacte cu cumpărătorii angro și proprietarii lanțurilor de magazine alimentare. Este necesar să îi interesezi personal pe șefii supermarketurilor și piețelor din oraș. Acest lucru vă va permite să calculați volumul necesar de produse. Pentru ca un număr mare de potențiali cumpărători să afle despre companie, ar trebui să fie transmise reclame în mass-media (televiziune, posturi de radio și publicații tipărite ale localității). Distribuirea pliantelor și broșurilor în locurile publice și transportul nu va fi de prisos.

Nu strica să dezvolți și un site web. Este suficient să faci o pagină de o singură pagină în care poți plasa informații despre activitățile companiei, informații de contact, gama de produse, prețuri și termene de livrare. Indiferent de forma întreprinderii, merită să creați grupuri tematice pe rețelele sociale. Este recomandabil să găsești un marketer cu experiență care să poată folosi precum și reclame direcționate și contextuale, ceea ce va asigura un aflux mare de publicuri vizate. Costurile de capital pentru crearea site-ului web în prima lună de promovare se vor ridica la 30 de mii de ruble. În viitor, acestea pot fi reduse la 10 mii de ruble.

Plan de afaceri - gogoși

Pentru a implementa un proiect, este imperativ dezvoltarea unui plan financiar pentru companie. Pentru a face acest lucru, este suficient să efectuați calcule care vă permit să aflați valoarea investițiilor de capital, costurile obișnuite și veniturile din vânzarea gogoșilor. Să analizăm câți bani sunt necesari pentru a deschide un atelier. Costurile unice vor fi:

• înregistrarea afacerii (ca SRL) - 14 mii de ruble;
• închirierea spațiilor industriale (pentru 1 an) - 840 mii ruble;
• lucrări de reparații - 300 de mii de ruble;
• achiziționarea de echipamente - 3 milioane de ruble;
• campanie de publicitate - 30 de mii de ruble;
• achiziționarea primului lot de materii prime - 200 de mii de ruble;
• amenajarea spațiilor de birouri și industriale - 150 mii de ruble;
• achiziționarea unei uniforme pentru angajați - 13 mii de ruble;
• alte cheltuieli - 20 de mii de ruble.

Astfel, valoarea investiției în proiect este de 4,567 milioane de ruble. Acum să calculăm costurile lunare necesare întreținerii companiei. Acestea includ:

• facturi de utilități - 40 de mii de ruble;
• remunerația personalului - 232 mii de ruble;
• deduceri fiscale - 70 de mii de ruble;
• achiziționarea de materii prime și consumabile - 500 de mii de ruble;
• publicitate - 10 mii de ruble;
• cheltuieli pentru nevoile întreprinderii - 30 de mii de ruble.

Total - suma cheltuielilor obligatorii este de 882 mii de ruble. Acum să calculăm profitul estimat al întreprinderii. Un atelier mediu este capabil să producă de la 10 mii de gogoși pe zi. Timp de 30 de zile - 300 de mii. Venitul lunar al întreprinderii se va ridica la 2,3 milioane de ruble. Din această sumă este necesar să scădem 882 mii de ruble (costuri obligatorii), obținem 1,418 milioane de ruble de profit net. Cu astfel de indicatori, investițiile în proiect se vor amortiza în mai puțin de 6 luni.

Outlet-ul poate vinde aproximativ 20 de mii de gogoși pe lună. Veniturile întreprinderii cu un preț de vânzare cu amănuntul de 15 ruble se vor ridica la 300 de mii de ruble. De asemenea, trebuie să adăugăm la aceasta vânzarea de băuturi și produse conexe - aproximativ 70 de mii de ruble. Din 370 de mii, ar trebui să se scadă 170 de mii, obținem 200 de mii de ruble de profit net.

Afaceri cu gogoși - recenzii

Anna, 43 de ani, Ryazan:
Eu și soțul meu avem o mică cafenea care aduce profit net de peste 100 de mii de ruble. De vreo trei ani vindem gogoși. Produsul, conform recenziilor clienților obișnuiți, este de foarte înaltă calitate și, desigur, acestea sunt cele mai bune cuvinte de mulțumire pentru munca noastră. Un lucru este supărător - au încercat să schimbe gama de produse pentru a crește cifra de afaceri, dar numărul clienților obișnuiți practic nu crește (punctul nostru este situat într-un loc aglomerat, lângă piață), iar nivelul veniturilor rămâne la fel. Uneori furnizorii au dezamăgit, cu toate acestea, vreau să remarc stabilitatea acestei afaceri. Ne propunem să deschidem un alt local de fast-food, deoarece veniturile ne permit. Pentru începători, pot să sfătuiesc un singur lucru - acționați și totul se va rezolva.

Nikolay, 27 de ani, Ulyanovsk:
Locuiesc în districtul Zavolzhsky din Ulyanovsk, lângă IATU (Institutul de Tehnologii și Management Aviației). A fost ideea de a deschide un mic stand în apropierea universității, unde puteți coace și vinde produse de cofetărie. Am deja un mic magazin alimentar unde vand gogosi si alte produse de patiserie. Studenții sunt principalii cumpărători și aproape aceiași oameni cumpără. Sunt sigur că problema nu se va bloca.

Vitaly, 39 de ani, Moscova:
În doar un an, am reușit să deschid 2 tarabe unde fetele coac și vând cârnați din aluat și gogoși. Un punct este situat lângă școală, celălalt este lângă piață. În general, obțin aproximativ 230 de mii de profit în fiecare lună. Vreau să-mi deschid propriul atelier, deși înțeleg că mai trebuie să transpir mult, dar văd perspective reale pentru această afacere.

Salvați articolul în 2 clicuri:

Gogoșile sunt unul dintre numeroasele produse vândute în magazinele de tip fast-food. Există mai multe formate pentru construirea unei afaceri de panificație. Cel mai mare profit vine de la mini-atelier.

In contact cu

Piața modernă de fast-food abundă într-o mare varietate de feluri de mâncare: shawarma, samsa, hot dog, hamburger, cartofi prăjiți și așa mai departe.

Cu toate acestea, printre un astfel de sortiment, nu este atât de ușor să găsiți o gogoașă dulce și parfumată, familiară tuturor din copilărie, care astăzi din anumite motive a fost uitată nemeritat.

Prin urmare, acum, cu investiții minime și perspective excelente, vă puteți încadra cu succes în această nișă încă relativ liberă. Vă propunem să vorbim despre cum să vă organizați propria afacere în producția de gogoși. Pentru a ține cont de toate detaliile și punctele importante, trebuie mai întâi să întocmești un plan de afaceri.

Producția de gogoși: de bază

După cum știți, gogoșile sunt deosebit de atractive pentru clienți datorită aromei, splendorii și prospețimii lor. În acest sens, un mare succes va fi asigurat de produsele de copt gogoși în timp real: la urma urmei, aroma produselor de copt proaspăt gătite va „atrage” clienții de departe.

În ceea ce privește varietatea de gogoși, umplutura acestora poate fi cremoasă, ciocolată, caramel sau fructe de pădure. Astfel de produse de patiserie pot avea și diverse denumiri - berlinezi, doniki, gogoși etc. De exemplu, în Sankt Petersburg, o gogoașă se numește gogoașă.

Opțiuni pentru începerea unei afaceri cu gogoși

Există două modalități principale de producere și vânzare a acestor produse de patiserie: pe stradă, într-un centru comercial și de divertisment sau food court și într-o cafenea specializată. În plus, puteți organiza producția de gogoși pe flux. Prima opțiune nu necesită mult echipament și este cea mai accesibilă pentru oamenii de afaceri începători. Celelalte două metode, de regulă, sunt alese de marii antreprenori cu capital inițial semnificativ.

Tehnologia de producere a gogoșilor

Procesul de gătire a acestui produs de patiserie constă în următoarele etape principale: frământarea aluatului, pregătirea semifabricatului și umplutura, umplerea produsului culinar cu umplutura, prăjirea și ambalarea acestuia.

Pentru prăjirea gogoșilor se folosesc friteuze pe gaz sau electrice, unde gogoșile sunt gătite în ulei vegetal la o temperatură de aproximativ 200 de grade. Este nevoie în medie de două minute pentru a prăji un produs. Un aparat obișnuit poate găti de obicei aproximativ 20 de gogoși o dată. Fiecare articol cântărește între 20 și 60 de grame.

După terminarea prăjirii, donații sunt lăsați să se așeze puțin, astfel încât excesul de ulei să fie scurs din acesta. Apoi produsele finite sunt așezate pe farfurii și decorate. În acest scop, cel mai des se folosește zahărul pudră, puțin mai rar - glazură, cremă și diverse pansamente de cofetărie. Gogoșile sunt apoi ambalate și vândute consumatorului la nevoie.

Documente de autorizare

Este imposibil să începi o afacere cu gogoși fără a obține autorizațiile corespunzătoare de la Stația Sanitară și Epidemiologică și Rospotrebnadzor (din cauza faptului că vei produce alimente).

Va trebui sa obtineti urmatoarele documente: specificatii tehnice de productie agreate si inregistrate, instructiuni tehnice de preparare a produselor, retete, incheierea igienica a statiei sanitare si epidemiologice de productie alimentara. De asemenea, în funcție de caracteristicile individuale ale proiectului, poate fi necesară și înregistrarea altor lucrări.

Cum să deschizi un chioșc fast-food magazin de gogoși

Vânzarea gogoșilor se realizează în aceleași condiții ca și vânzarea hot-dog-urilor, shawarma, samsa etc. Principala problemă în organizarea unei astfel de afaceri este găsirea unui loc cu trafic mare care să îndeplinească toate cerințele SES și să aibă capacitatea de a folosi gaz sau electricitate.

Din echipament, aveți nevoie doar de o mașină de gogoși. Mai mult, nu este deloc necesar să achiziționați o unitate scumpă și cu performanță ridicată: este suficient pentru a putea găti 10-15 gogoși în același timp.

Avantajul incontestabil al acestei opțiuni este posibilitatea de a prăji exclusiv pentru o anumită comandă, ceea ce elimină nevoia de a arunca mărfurile nevândute.

In plus, la coacerea in acest fel, iese din acesta un miros foarte placut, care are un efect seducator asupra potentialilor consumatori.

Cu toate acestea, există și dezavantaje în a face această afacere:

Pe vreme rea, vor trebui luate măsuri de protecție, deoarece acest lucru afectează negativ proprietățile uleiului fierbinte.

Aluatul de drojdie de gogoși este făcut în avans și, prin urmare, are o perioadă de valabilitate limitată. Prin urmare, resturile de aluat nefolosite trebuie aruncate.

Există o distribuție neuniformă în timp. Deci, în timpul orelor de vârf, fluxul de clienți crește semnificativ și, prin urmare, poate fi dificil pentru un angajat să facă față singur cu o masă de comenzi. In lipsa cumparatorilor, aluatul se deterioreaza si untul se prajeste.

Partea financiară a problemei

Vă oferim să întocmim un deviz preliminar pentru deschiderea acestei afaceri:

Aparat nou pentru producția de gogoși - 20 de mii de ruble;

Recipiente pentru aluat, unt și diverse ingrediente - 1.000 de ruble;

Mobilier de chioșc (masă și scaun) - 1,5 mii de ruble;

Achiziția inițială a produselor - 2,5 mii de ruble;

Cablaj electric - 3 mii de ruble;

Cumpărarea unui cort (dacă intenționați să faceți comerț pe stradă) - 2 mii de ruble;

Salariu pentru vânzător și bucătar - 35 de mii de ruble pe lună;

Alte cheltuieli (individual).

În total, dacă doriți să începeți producția de gogoși, atunci investiția va fi de la 65 de mii de ruble. Dacă vindeți 700-800 de donații în fiecare zi, atunci nu numai că puteți acoperi toate cheltuielile, ci puteți obține și un profit net de 70 de mii de ruble în prima lună de funcționare a punctului de vânzare. Rentabilitatea acestei afaceri poate ajunge la 100%.

Dacă decideți să deschideți o cafenea cu gogoși, atunci costurile vor fi în consecință mai mari. Cu toate acestea, în acest caz, puteți conta pe un profit mai semnificativ.

Cum să deschizi un atelier de gogoși

Această opțiune, desigur, este mai scumpă decât un mic magazin de gogoși, dar în acest caz, poți conta pe un venit mai mare. Să ne dăm seama cum să organizăm această întreprindere.

Achiziționarea echipamentului necesar

Linia de producție ar trebui să includă echipamente pentru frământarea aluatului, friteuze echipate cu un dulap de fermentare, o mașină de împărțire și rotunjire, dozatoare de umplere, un mixer planetar și o mașină de glazurare. Cel mai bine este să achiziționați o linie de producție automată pentru a angaja mai puțini lucrători și pentru a crește productivitatea.

În ceea ce privește costul, echipamentul pentru gogoși berlinez cu o capacitate de 800 de articole pe oră vă va costa aproximativ 2,7 milioane de ruble.

Pe lângă aparatele de producție, frigiderele industriale vor fi necesare și pentru depozitarea atât a materiilor prime, cât și a produselor finite. Pentru acest element de cheltuieli, planul de afaceri trebuie să includă o sumă de 180-200 de mii de ruble.

Dacă plănuiți o producție la scară largă, atunci este logic să obțineți și o linie de ambalare automată. Cu volume mici și medii, este destul de posibil să faci cu forțele muncitorilor care ambalează produsele manual.

Alegerea spațiilor pentru atelier

Principalul criteriu pentru incinta atelierului de gogoși este respectarea standardelor sanitare și a cerințelor pentru producția de alimente. Suprafața minimă necesară este de 30 de metri, ai nevoie și de un loc pentru depozit.

Personal

Dacă doriți ca produsele dvs. să fie la mare căutare și serviciul pentru clienți să fie la un nivel înalt, trebuie să acordați o atenție sporită procesului de recrutare. Dacă ați achiziționat echipamente automate pentru gogoși, atunci veți avea nevoie de următorii muncitori: manager, tehnolog, expeditori, muncitori, depozitar, curățenie. În ceea ce privește serviciile de contabilitate, puteți fie să vă angajați propriul contabil, fie să utilizați serviciile unui specialist în vizită.

Gamă

Este recomandabil ca producția de gogoși să nu se limiteze la unul sau două tipuri de acest produs. La urma urmei, cu cât produsele tale de panificație sunt mai variate, cu atât poți atrage mai mulți clienți potențiali. Gogoșile pot varia în funcție de umplutură, dressing, glazură, dimensiune etc.

Vânzări de produse finite

Pentru a organiza vânzarea gogoșilor gata preparate, este necesar să se încheie acorduri atât cu marile supermarketuri, cât și cu micile magazine. În plus, merită să stabiliți o cooperare cu brutării și cafenele. Aceasta este responsabilitatea managerului. Livrarea produselor culinare va fi efectuată de expeditori.

Achizitie de materii prime

Principalele produse folosite la realizarea gogoșilor sunt făina, zahărul, margarina, drojdia, ouăle, dulceața și altele. Pentru a reduce costurile de achiziție a materiilor prime, este indicat să cooperezi cu companii angro situate în orașul sau regiunea ta.

Deschiderea unui magazin de gogoși: partea financiară a problemei

Cheltuielile de capital, inclusiv achiziționarea unei linii de producție, echipamente de refrigerare, precum și stocurile inițiale de producție, se ridică la aproximativ 3,5 milioane de ruble.

În ceea ce privește veniturile, dacă magazinul tău funcționează 10 ore 30 de zile pe lună, atunci acesta se va ridica la 1,2 milioane de ruble.

Costul lunar, inclusiv achiziționarea de materii prime, plata consumului de energie electrică, apă etc., precum și ambalaj, poate fi estimat la 500 de mii de ruble.

Alte cheltuieli (salarii, transport și cheltuieli administrative, chirie etc.) se vor ridica la alte 500 de mii de ruble pe lună.

Astfel, profitul net lunar (după impozitare) va fi de aproximativ 200 de mii de ruble. Rentabilitatea în acest caz va fi la nivelul de 14%, iar investiția inițială se va plăti după 20 de luni de muncă, ceea ce este un indicator destul de bun.

Piața alimentară modernă este pur și simplu plină de tot felul de fast-food-uri care oferă gustări rapide din mers, reumplend energia necesară pentru munca productivă. Puteți cumpăra hot dog și hamburgeri, puteți lua shawarma, sushi, cartofi prăjiți sau dulciuri. Alegerea de băuturi este, de asemenea, mare, de la ceai banal la diverse cocktail-uri răcoritoare. Piața alimentară este prezentată în toată splendoarea și sub diferite aspecte. Dar există un domeniu căruia oamenii de afaceri începători și marile companii nu îi acordă prea multă atenție. După cum probabil ați ghicit, aceasta este producția de gogoși. S-ar părea că o dulceață atât de familiară pentru mulți a devenit puțin populară. Dar, după cum arată experiența, există o cerere pentru gogoși, iar dacă abordezi serios această afacere, îți poți aduce afacerea la un nivel destul de bun.

Pentru a începe, nu veți avea nevoie de mai mult de 10.000 USD, dar această sumă poate fi de câteva ori mai mică, în funcție de orașul și țara în care urmează să vă începeți afacerea. Rentabilitatea este, de asemenea, atractivă. Puteți obține profit de peste 100% din vânzarea unei gogoși. Sunt cifrele impresionante? Și aceasta nu este o fantezie, aceasta este realitatea pieței moderne de gogoși. Multe companii de fast-food înțeleg că afacerea este destul de profitabilă și încep să-și organizeze producția. Toate acestea sugerează că în următorii câțiva ani piața va crește și vom vedea o creștere fulgerătoare a popularității gogoșilor. Dar aveți o șansă bună să vă luați locul la soare, să vă construiți o bază de clienți și să vă stabiliți chiar înainte ca companiile de rețea să fie implicate îndeaproape în acest domeniu.

Articol înrudit:

Astăzi, în articol, vom vorbi despre cum să începeți o afacere cu gogoși. Cât va trebui să investești în primele luni de dezvoltare a afacerii, ce să cauți pentru a ajunge cât mai repede la autosuficiență. Vom vorbi, de asemenea, despre echipamentul necesar și despre complexitățile implementării tuturor ideilor privind dezvoltarea și publicitatea propriei afaceri.

Documente necesare pentru a face afaceri

Orice afacere necesită înregistrare oficială. Prin urmare, înainte de a începe să vă dezvoltați afacerea, să cumpărați echipamente și să alegeți un sediu potrivit, trebuie să obțineți anumite autorizații. Acestea includ:

• Inregistrarea societatii. De regulă, dacă nu intenționați să creați o rețea mare de vânzări de gogoși și nu intenționați să atrageți investitori în afacerea dvs., atunci puteți înregistra un antreprenor individual. În caz contrar, dacă există o dezvoltare serioasă a afacerii în planuri, atunci este mai bine să înregistrați imediat o entitate juridică, de exemplu, LLC. Dar rețineți că înregistrarea unui SRL va presupune unele dificultăți pe care un antreprenor individual nu le are (impozitare, raportare etc.)
• De asemenea, trebuie să vă înregistrați la serviciul fiscal și să alegeți un sistem de impozitare. Și aici depind foarte mult de profitul tău și de forma aleasă de a face afaceri. Cel mai adesea, tinerii antreprenori se înregistrează ca antreprenori individuali și aleg un sistem de impozitare simplificat.
• Concluzia SES. Conform cerințelor stabilite de SanEpidemNadzor pentru această afacere, puteți lucra doar într-o cameră închisă, cu alimentare cu apă, canalizare și hotă de evacuare. Prin urmare, dacă nu îndepliniți toate cerințele, atunci nu veți primi un permis de muncă. Desigur, dacă te uiți la numeroasele brutării stradale, unele dintre ele nu au tot ce ai nevoie. Dar nu știți cu ce probleme se confruntă în timpul inspecțiilor efectuate de autoritățile de reglementare. Este mai bine să faceți totul așa cum este specificat în standardele sanitare și să vă dezvoltați cu calm afacerea.
• Dacă intenționați să instalați elemente de încălzire și nu puteți coace gogoși fără ele, atunci trebuie să obțineți permisiunea pompierilor. Acesta nu este doar un permis de muncă, ci o concluzie care afirmă faptul că totul este în regulă, iar camera dumneavoastră, în care se va face coacerea, îndeplinește toate standardele de siguranță.

Articol înrudit:

Nu sunt necesare licențe și permise suplimentare. Dar este de remarcat faptul că în țara noastră legislația se schimbă foarte des, iar în momentul în care vă decideți să vă deschideți propria afacere, este posibil ca ceva să se schimbe, iar legiuitorul să hotărască să introducă măsuri suplimentare, respectarea cărora va permite demararea această afacere. Prin urmare, bazează-te pe articolul nostru, dar studiază întotdeauna informațiile actuale și starea legilor care guvernează deschiderea și funcționarea propriei afaceri.

Echipamente necesare pentru producerea gogoșilor

Alegerea echipamentului depinde de ce fel de gogoși veți produce. Sfatul nostru este că trebuie să vă diversificați cât mai mult gama de produse, așa că echipamentul trebuie să fie adecvat. Principalele echipamente care trebuie achiziționate includ:

• Aparat pentru framantarea aluatului. Nu poți face totul manual, pentru că producția de gogoși este profitabilă doar atunci când totul este pus pe transportor. Prin urmare, este necesar un mixer pentru aluat.
• Aparate pentru prepararea semifabricatelor. După cum știți, toate gogoșile au o dimensiune standard și diferă doar prin umplutură și glazură. Așadar, această dimensiune este realizată de un aparat special care are diverse forme.
• Dozator de umplere
• Mașină de glazurare gogoși
• Linie de coacere gogoși

Dacă intenționați să deschideți o mică priză și să produceți gogoși pe loc, atunci dispozitivele compacte, precum APF, sunt perfecte pentru această afacere. Costul unei astfel de „mini brutărie” variază între 80-90 de mii de ruble, iar capacitatea permite producerea a până la 200 de gogoși pe oră.

Există o altă opțiune de stradă - o tarabă mobilă, care poate fi echipată pentru 150-300 de mii de ruble. Există deja o serie de companii în Rusia care oferă servicii pentru echiparea unor astfel de tarabe. Ei vă vor furniza tot ce aveți nevoie, vă vor echipa complet și singurul lucru rămas este să începeți să produceți și să vindeți gogoși.

Articol înrudit:

Alegerea unui loc pentru a vinde gogoși

Dacă vorbim despre alegerea unui loc, atunci trebuie să vă concentrați pe faptul că există mai multe opțiuni diferite pentru implementarea acestei afaceri.

• Standuri și chioșcuri staționare

Cel mai obișnuit mod de a vinde gogoși este într-o tarabă mică sau într-un chioșc care trebuie amenajat într-un loc aglomerat. De regulă, tarabele servesc doar ca loc pentru vânzarea gogoșilor, iar producția este situată undeva în afara orașului pentru a economisi la închirierea de metri pătrați. Aceste tarabe, de cele mai multe ori, sunt amplasate în locuri aglomerate și bine circulate: în apropierea stațiilor de metrou, la stațiile auto și de cale ferată, în locuri aglomerate. Profitul potențial al afacerii dvs. depinde direct de alegerea corectă a locației.

• Puncte de vânzare mobile

Pentru punctele mobile de vânzare gogoși, locul nu este atât de important. Deși nu este așa, este important, dar ai ocazia să o alegi diferit în fiecare zi. Dacă vedeți că tranzacționarea într-un singur loc nu merge la fel de bine astăzi ca ieri, atunci vă puteți muta într-un loc mai aglomerat și mai potrivit. Lucrul bun despre punctele mobile este că aveți capacitatea de a conduce prin oraș și de a căuta cele mai bune opțiuni.

• Magazin de gogoși

Este posibilă deschiderea unui întreg magazin, pe teritoriul căruia vor fi amplasate unitățile de producție de panificație. De regulă, astfel de magazine sunt deschise și în locuri aglomerate, pe străzile centrale. Cel mai bine este dacă magazinul este deschis pe stradă, unde există multe cafenele și diverse locații alimentare.

În orice caz, vânzările depind direct de locația de succes a punctului de vânzare. Și ar trebui să fie într-un loc foarte aglomerat, cu trafic bun. Prin urmare, închirierea spațiilor sau a terenurilor nu va fi ieftină, dar cu siguranță va plăti.

Articol înrudit:

Publicitate și dezvoltare de afaceri

Lucrul bun despre producția de gogoși este că nu necesită investiții semnificative în publicitate. În multe dintre articolele noastre dedicate începerii și dezvoltării propriei afaceri, am spus că publicitatea este o parte integrantă a oricărei afaceri, fără de care dezvoltarea afacerii fie va merge lent, fie se va opri cu totul. Dar producția și vânzarea gogoșilor este cel mai probabil o excepție de la regulă. Mirosul parfumat și aspectul atractiv al produselor proaspete de panificație sunt principala reclamă, care este de sute de ori mai eficientă decât orice panou publicitar și lumina orașului. Prin urmare, nu vom oferi sfaturi speciale cu privire la publicitate. Cel mai important lucru este să faci un panou frumos, o vitrină atractivă și hota corectă, astfel încât aroma gogoșilor de coacere să se răspândească la sute de metri în jurul magazinului sau punctului tău de vânzare. Crede-mă, puțini oameni vor putea trece cu indiferență atunci când rondele glazurate „se uită” la el, iar în jurul lui domnește un miros incredibil.

De asemenea, este posibil să vă dezvoltați afacerea în mai multe moduri:

• Deschidere productie si punct propriu de vanzare

Primul și cel mai standard este producția de gogoși, iar vânzarea acestora prin punctele lor de vânzare. Puteți închiria o cameră undeva la periferia orașului și puneți toată capacitatea de producție acolo. Iar pe cele mai aglomerate străzi, puncte de vânzare deschise unde se livrează în mod regulat produse de panificație proaspete. Cât de benefic este? Aici trebuie să calculați pe baza costului închirierii unui metru pătrat de spații de vânzare.

Nu trebuie să deschizi o producție mare, ci echipează fiecare punct cu o mini-brutărie. Aceasta este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru a avea întotdeauna cantitatea potrivită de gogoși proaspete.

• Căutați parteneri pentru vânzarea gogoșilor

După cum am spus mai devreme, există o cerere pentru gogoși, dar nu toată lumea își poate permite să-și deschidă propria producție. Dacă aveți capacități bune, dar vânzările zilnice în toate punctele nu le pot încărca complet, atunci ar trebui să vă gândiți să găsiți parteneri care să fie gata să vă ia gogoșile la vânzare. Pur și simplu, vei fi un angro de produse finite. Oferiți-vă produsele magazinelor, patiserii, diferitelor cafenele și unităților de ceai. Pentru parteneri, puteți face o reducere de 20-30% din prețul cu amănuntul. Să presupunem că vinzi o gogoașă cu 10 ruble, iar cu livrările angro poți reduce cu ușurință prețul la 7 ruble. pentru o bucată. Beneficiile vor fi pentru tine, pentru ca vor aparea surse suplimentare de profit, iar pentru vanzatori, pentru ca vor satisface cererea clientilor lor. Ei bine, aici trebuie să țineți cont de un fapt - gogoșile vor trebui să fie livrate în fiecare zi, sau chiar de mai multe ori pe zi (dimineața, înainte de deschidere și după-amiaza). O gogoașă este un produs care este solicitat atunci când este proaspătă, moale și aromată. Dacă rămâne în fereastră câteva zile, își va pierde complet prezentarea și aproape nimeni nu o va cumpăra.

• Deschiderea propriei cafenele

Gogoșile pot fi vândute nu doar la punctele de vânzare standard, ci și prin diverse cafenele, unde vor fi vândute ca adaos la ceai, cafea sau alte băuturi calde. Această cale de dezvoltare este urmată de marii investitori cu producție mare și diverse puncte de vânzare de gogoși. Ei fac o varietate de opțiuni de produse, experimentează cu umpluturi și glazură, creează vitrine luminoase de la care nu-ți poți lua ochii, iar dorința de a cumpăra ceva vine de la sine.

Articol înrudit:

Plan de afaceri gogoși

Și la sfârșitul articolului nostru, aș dori să ofer un plan de afaceri real pentru o companie de gogoși. Afacerea a fost deschisă în orașul Kursk și și-a asumat producția de gogoși, cu implementare ulterioară prin punctul său de vânzare și prin magazinele partenere.

Compania includea un atelier de producție de 100 de metri pătrați și un chioșc unde se vindeau produsele. Atelierul a fost amplasat la marginea orașului, iar chioșcul a fost amplasat lângă stația de autobuz, la una dintre stațiile de transport în comun.

Costuri principale:

Echipamente pentru atelierul de productie:

• închiriere de spații - 200 de mii de ruble pe an;
• linie de producție a gogoșilor - 1.500 de mii de ruble;
• echipament de refrigerare - 120 mii de ruble;
• Materii prime - 180 de mii de ruble / lună, adică 2 160 de mii de ruble pe an;

Total: 3 980 mii de ruble.

Echipamente punct de vânzare:

• cuptor cu microunde - 1 buc. 6 mii de ruble;
• mobilier (masa si scaun) - 1 buc. 4 mii de ruble;
• chioșc 6 m2 - 1 buc. 150 de mii de ruble;
• alimentare cu energie electrică și apă - 10 mii de ruble;
• costul mărfurilor (gogoși la prețul de producție) 9 mii de ruble / lună, adică 108 mii de ruble pe an;

Total: 170 mii de ruble.

Articol înrudit:

Profitul acestei afaceri

Era planificat să vindem 100 de gogoși pe zi pentru 10 ruble prin propriul nostru punct de vânzare. o bucată. Un punct aducea 30.000 de ruble pe lună sau 360.000 de ruble pe an. Era planificat să vândă 5.500 de gogoși pe zi prin punctele de vânzare cu amănuntul. Astfel de volume sunt realiste dacă în prealabil sunt încheiate contracte pe termen lung pentru livrări zilnice de produse proaspete de panificație.

Prețul cu ridicata al gogoșilor a fost de 8 ruble. Aceasta înseamnă că profitul zilnic din contracte va fi de 44.000 de ruble, sau aproape 16 milioane de ruble pe an. Dar din această sumă, trebuie să deduceți costul deprecierii echipamentelor, salariile muncitorilor, materii prime, livrarea mărfurilor la puncte. De asemenea, nu uita de cota de impozitare, care este de 15% din profit.

Într-un scenariu bun, o afacere cu gogoși poate plăti în primul an de funcționare. Dacă ai noroc, vei ocupa un loc bun și nu te vei confrunta cu concurență, adică există șansa de a ajunge la punctul de recuperare după șase luni de muncă. În orice caz, aceasta este o afacere promițătoare și profitabilă, care va fi solicitată pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Realitățile pieței de astăzi sunt de așa natură încât industria fast-food s-a dezvoltat pe scară largă. Acest lucru este atât bun, pentru că îi motivează pe antreprenorii start-up să descopere ceva asemănător, cât și rău, pentru că într-un mediu competitiv, dezvoltarea va fi însoțită de anumite dificultăți. Cu toate acestea, un om de afaceri are oportunitatea de a găsi cea mai promițătoare nișă și de a o ocupa în mod activ. Deosebit de populare printre compatrioții noștri nu sunt atât cantinele și cafenelele cu produse de patiserie, ci clătite și plăcinte. Prin urmare, o afacere deschisă cu gogoși ar părea să fie profitabilă. Primul lucru la care ar trebui să acordați atenție este să cumpărați echipament pentru gogoși, să alegeți un loc de vânzare, să decideți asupra reclamelor și a altor nuanțe ale afacerii începute.

Opțiune chioșc gogoși

Procesul de înregistrare oficială la organele fiscale

Pentru a desfășura activități comerciale legitime în orice țară, va trebui să vă asumați responsabilitatea pentru înregistrarea unei companii. Acest lucru este efectuat de autoritățile fiscale, în urma căruia o persoană devine înregistrată. Din cauza dificultăților care vă pot însoți în procesul activităților de producție, este recomandat să deschideți un SRL, nu un antreprenor individual. Dacă aceasta va fi o mică instituție care vă asigură câștigurile „pentru pâine” fără a angaja angajați, este suficient un singur proprietar.

Sursele de formare de capital sunt cele mai bune dacă sunt proprii. Dacă, în urma analizei, s-a dovedit că nu aveți suma necesară pentru a implementa această idee, ar trebui să vă gândiți la creditare. Dar această opțiune este puțin probabilă din cauza dificultăților de a obține un împrumut și a principiului rambursării. De asemenea, este necesar să se asigure un certificat care confirmă posibilitatea de a vinde produse de cofetărie. Pentru a face acest lucru, pe fiecare porțiune trebuie tipărită câte o bucată de hârtie, pe care se află data producției, compoziția și alte informații. Produsul trebuie să ajungă în mâinile vânzătorilor finali sau consumatorilor finali în formă preambalată și ambalată.

Mod de ambalare si servire gogosari de vanzare

Caracteristicile căutării unei camere

Producția de gogoși necesită facilități bune. Ar trebui să aibă o suprafață de 200 de pătrate. În primele faze de activitate, merită să vă gândiți la închirierea unei camere la marginea orașului, iar apoi să vă apropiați de partea centrală. Chiar dacă nu sunteți proprietarul spațiilor, trebuie să cheltuiți o anumită resursă de timp pentru amenajarea și măsurile de reparație ale acestuia. Dacă ideea este de natură globală, acest articol poate fi considerat cel mai costisitor. Prin urmare, ar trebui să abordați cu atenție deosebită selecția zonei de producție. Trebuie dotat cu hote, instalatii sanitare, canalizare, curent electric.

Este important de știut!

Până la deschiderea activității, este necesar să se pună în ordine spațiile alese. Cert este că, în absența respectării zonei cu unul sau altul standard, pot apărea probleme cu serviciile și autoritățile de supraveghere relevante.

Selectarea personalului

Va trebui să angajezi un minim de muncitori, mai ales dacă activitatea va începe de la zero. Dacă doriți să economisiți bani, la început puteți face singur cea mai mare parte a lucrării fără a contacta specialiști și meșteri. Dacă ești binecuvântat cu darul gătitului, atunci procesul de gătit va fi responsabilitatea ta. Dacă nu, atunci pentru această muncă merită să angajați un specialist și să vă vindeți. Cel mai acceptabil format pentru a începe o astfel de afacere este o „afacere de familie”. Dacă familia nu susține această idee, puteți găsi parteneri pentru dvs. și puteți împărți investiția și veniturile celor cincizeci și cincizeci.

Dacă plănuiți o producție mare de gogoși, merită să angajați mai mult personal. Acesta va include reprezentanți ai următoarelor poziții:

• brutar;
• muncitor;
• conducător auto;
• încărcător;
• vanzator;
• contabil.

Furnizori de cafenele gogoși

Un contabil, de exemplu, poate să nu fie angajat, ci delegat unei organizații terțe. Costurile totale pe lună pentru întreținerea statului vor fi de aproximativ 100.000 de ruble.

Linie de producție și echipamente

În acest aspect, este important să acordați atenția cuvenită mai multor puncte. Acesta este un sortiment de mărfuri, selecția de echipamente și achiziționarea materiilor prime necesare.

Lista sortimentelor

Vederea clasică a listei de articole presupune că aceasta include următoarele produse:

• gogoașă tradițională - o minge prezentată în culoarea aurie;
• Dulceața Berlinului - prăjirea se face pe ambele părți, iar în jurul circumferinței există o bandă albă;
• Tratament american - gogoașă în formă de inel cu umplutură și glazură, anumiți aditivi pot fi prezenți în compoziția sa.
  Puteți face lista mai variată dacă o puteți „trage” din punct de vedere financiar și din punct de vedere al muncii.

Una dintre soiurile de gogoși - tradițională cu zahăr pudră

Materii prime pentru aluat

Pentru a pregăti aluatul, veți avea nevoie de o materie primă care poate fi achiziționată direct de la furnizorii angro. Acesta este un kit standard care include mai multe ingrediente. În special, ouă, apă, zahăr, lapte, drojdie, sare, făină. În plus, se achiziționează umplutură, glazură, aditivi. Suma costurilor lunare pentru achiziționarea tuturor acestor elemente va fi de aproximativ 50.000 de ruble.

Caracteristicile selecției echipamentelor

Următoarea etapă este echipamentul pentru producția de gogoși. De asemenea, constă din mai multe zone:

1. Un frământător de aluat folosit pentru a frământa aluatul din care se vor face gogoși.
2. Echipament de împărțire și rotunjire folosit pentru trecerea aluatului și modelarea lui în bucăți pentru realizarea gogoșilor.
3. O friteuză pentru prăjirea gogoșilor - are un dulap încorporat și un compartiment pentru turnarea uleiului vegetal. Temperatura optimă de prăjire este de la 180 de grade sau mai mult. Astfel de dispozitive pot fi de tip gaz și electric. Mașinile europene bune pot încăpea 20 de bucăți deodată, iar în 2 minute produsele de copt sunt gata.
4. Mașină de vitrare. Unele gogoși sunt considerate complet gătite după sfârșitul celei de-a treia etape, în timp ce unele necesită mai multe acțiuni. Prin urmare, aveți nevoie de o mașină specială pentru procesul de îmbrăcare a gogoșilor.

O linie transportoare nouă și de înaltă calitate asociată cu producția de gogoși costă aproximativ 3,5-4 milioane de ruble. Ea efectuează toate procesele, așa că tot ceea ce ți se cere este să urmezi instrucțiunile și să monitorizezi funcționarea corectă. Performanța unui sistem bun ajunge la 800 de gogoși într-o oră.

Linie de transport pentru gogoși

Deținând astfel de echipamente, puteți crea nu un mic magazin, ci un întreg atelier de producție impresionant. Acest lucru vă va ajuta la timpul viitor atunci când vă decideți să vă extindeți propriile activități. Și pentru început, puteți cumpăra o mașină mai simplă de făcut gogoși, care poate costa 1,5 milioane de ruble.

Activitati de productie in franciza

În prezent, cea mai profitabilă și rațională opțiune de acțiune este achiziționarea unei francize speciale. Majoritatea organizațiilor mari cumpără franciza pentru a capta audiența cât mai curând posibil. Avantajele sunt evidente: mentorul dumneavoastră senior va întocmi un plan de afaceri, va oferi asistență cu toate nuanțele de a face afaceri și va efectua analize de profitabilitate și fezabilitate a investițiilor. Există mai multe companii care sunt cele mai relevante și mai solicitate de pe piață.

Franciza producție gogoși: condiții de bază

1. Indicator de cost - de la 250.000 de ruble, inclusiv permisiunea de a crea un atelier.
2. Achiziție separată de echipamente.
3. Regalitate de aproximativ 4%.
4. Publicitatea costă aproximativ 1%.
5. Perioada de rambursare este de 9 luni.

Lanț mare de gogoși STAR DONATS ca idee de franciză

Ca activități de sprijin din partea unui partener senior, puteți aștepta cu nerăbdare câteva puncte fundamentale:

• analiza detaliata a viitorului punct de vanzare;
• asistenta in intocmirea unui plan de afaceri;
• furnizarea unei liste de furnizori de echipamente;
• sprijin în activități de formare a angajaților;
• formarea tacticilor de marketing;
• consultanta in toate etapele.

Investiția totală pentru întreținerea francizei va fi de aproximativ 1,5 milioane de ruble, potrivit estimărilor preliminare ale experților. Rambursarea este de 6 luni. Dar trebuie înțeles că aceste avantaje vor trebui să plătească cu o independență insuficientă a acțiunilor și unele restricții.

Activitati de decontare

Pentru a avea o idee detaliată despre ce profit poate aduce această întreprindere și ceea ce este mai profitabil - pentru a deschide o unitate de gogoși de la zero sau a achiziționa o franciză, este important să formați corect un plan de afaceri gogoși cu calcule și dovezi.

Costuri inițiale

Luați în considerare următoarele costuri inițiale:

1. Cumpărarea unei mașini - 500.000 de ruble.
2. Închirierea unui atelier de producție cu o suprafață de 200 mp. m - 20.000 de ruble.
3. Închirierea unui chioșc pentru vânzarea produselor finite - 20.000 de ruble.
4. Achiziționarea de echipamente - 1.500.000 de ruble.
5. Achiziționarea de materii prime timp de 2 luni - 100.000 de ruble.
6. Elemente frigorifice - 100.000 de ruble.
7. Ustensile de bucătărie - 5000 de ruble.
8. Echipament cu microunde - 5.000 de ruble
9. Mobilier - 10.000 de ruble

Pe baza acestor date, se poate concluziona că suma totală a capitalului va fi de 2.260.000 de ruble.

Linii de cheltuieli lunare

Există mai multe elemente care formează costurile pe care tu, ca antreprenor, va trebui să le suporti lunar:

1. Achiziționarea de materii prime - 50.000 de ruble.
2. Salariu - 100.000 de ruble.
3. Întreținerea mașinii - 5.000 de ruble.
4. Costurile de publicitate - 5.000 de ruble.
5. Închirierea spațiilor pentru producție și vânzare - 40.000 de ruble.

În total, costul total care va fi cheltuit pentru producție lunar se va ridica la 160.000 de ruble.

Partea profitabilă a procesului

Prețul gogoșilor depinde de tipul și de umplutură. Un produs clasic poate costa 150-20 de ruble, în timp ce o gogoașă exclusivă ajunge la un preț de 25-30 de ruble. Scopul tău este să vinzi aproximativ 500 de bucăți pe zi. Având în vedere că prețul mediu este de 20 de ruble bucata, atunci veniturile zilnice sunt de 10.000 de ruble. Veți primi 300.000 de ruble pe lună.

Perioada de rambursare a proiectului

În primul rând, trebuie să determinați venitul net lunar din deținerea unei afaceri:

300.000 - 160.000 = 140.000 de ruble.

2.260.000 / 140.000 = 16,14 luni.

Se pare că un proiect de fabricare a gogoșilor va plăti aproximativ 1 an și 4-5 luni.

Așadar, am examinat ce echipament aveți nevoie pentru a face gogoși și unde este mai bine să-l achiziționați. O abordare competentă a procesului vă va permite să obțineți o afacere profitabilă și să vă îmbunătățiți bunăstarea financiară.

Oriunde merge un consumator astăzi, cu siguranță va „da peste” un local de fast-food. Nu e de mirare - afacerile în acest domeniu pot fi destul de simple și ieftine. Și chiar și în ciuda concurenței mari din acest domeniu, cafenelele fast-food cu meniul lor delicios sunt căutate peste tot. Și pentru a vă facilita lansarea propriei afaceri în această nișă, fără a vă lupta cu concurenții, trebuie să alegeți o direcție care nu a primit încă o distribuție atât de largă pe piață. Aceasta include fabricarea și vânzarea gogoșilor. Dacă cumpărați echipamente pentru producerea gogoșilor și găsiți un sediu potrivit, puteți recupera toate costurile suportate în cel mai scurt timp posibil. Afacerea gogoșilor este deosebit de benefică, deoarece există mai multe opțiuni pentru a face afaceri. Și fiecare antreprenor, ținând cont de aptitudinile sale și de investițiile disponibile, va putea alege pentru el însuși cea mai optimă schemă de afaceri.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiția inițială - de la 20.000 de ruble.

Saturația pieței este medie.

Complexitatea începerii unei afaceri este de 5/10.

Indiferent de calea de dezvoltare a unui antreprenor, vom vorbi în continuare despre o companie alimentară. Și aici planul de afaceri pentru producția de gogoși joacă un rol primordial. Pe paginile proiectului va trebui să prevăzuți o mulțime de nuanțe - începând cu elaborarea rețetei și terminând cu politica de marketing.

Deci, cum să începeți o producție de gogoși de la zero în Rusia fără a cheltui sume uriașe de bani? Și ce este și mai important - cum să nu epuzi chiar în primele luni de existență a întreprinderii?

Opțiuni de dezvoltare a afacerii

Afacerea de a face și comercializa un răsfăț delicios este variabilă. Și aici antreprenorul poate urma una dintre posibilele căi de dezvoltare a întreprinderii sale.

Opțiunea 1. Antreprenorul își poate deschide propriul outlet. Această opțiune va fi dificil de implementat pentru antreprenorii începători, dar, cu toate acestea, poate aduce profituri semnificativ mai mari. În acest caz, sarcina principală este de a găsi un loc de trecere pentru vânzări. Și dacă elaborezi cu competență o strategie de marketing pentru a atrage fluxuri mari de clientelă, toate investițiile se vor amortiza foarte repede. Iar costurile aici vor fi considerabile - decorarea spațiilor într-un stil atractiv și pregătirea acestuia pentru muncă, publicitate, angajarea personalului, închirierea spațiului.

Opțiunea 2. Dar producția continuă de gogoși ca afacere este lipsită de principalele dezavantaje ale primei opțiuni de dezvoltare, deoarece nu va necesita costuri nici pentru publicitate, nici pentru deschiderea propriei cafenele sau pavilion - produsele vor trebui pur și simplu ambalate în containere separate. pentru livrarea ulterioară către clienți. Dar un antreprenor în acest caz se poate confrunta cu dificultăți de alt fel - stabilirea de contacte cu numeroși clienți. Dar, după cum arată practica, producția de gogoși cu umplutură în prezența unei oferte comerciale profitabile va fi solicitată în rândul unui public potențial. Această zonă poate părea deosebit de atractivă pentru cei care intenționează să înceapă o afacere la domiciliu, producând loturi mici de produse și vânzându-le magazinelor de cofetărie din cartier. Este destul de real!

Opțiunea 3. Dar experții sfătuiesc să arunce o privire mai atentă asupra ultimei metode de a face afaceri în această nișă - franciza. Mulți oameni de afaceri mari cu gogoși (francizați) oferă astăzi tuturor să lucreze sub marca lor - ei vor ajuta și vor cumpăra o mașină automată pentru gogoși și își vor „prezenta” rețeta. Acest lucru, desigur, face imediat mai ușor pentru un antreprenor începător - există un plan de afaceri gata făcut la îndemână, iar produsele nu trebuie să fie promovate. În ceea ce privește dezavantajele acestei opțiuni de a face afaceri, atunci putem remarca faptul că, conform termenilor contractului, omul de afaceri trebuie să ofere lunar francizatului o anumită sumă specificată în document.

Fiecare dintre cele 3 scenarii posibile pentru a face afaceri are unde să fie. Și pentru a-l alege pe cel mai optim, ar trebui să analizați piața - să studiați cererea consumatorilor, politica de prețuri în regiune și nivelul concurenței pe nișă. Dar, în fiecare caz, cu o planificare adecvată, producția și vânzarea gogoșilor pot deveni nu numai profitabile, ci și o afacere interesantă.

Care este procesul tehnologic de preparare a gogoșilor?

Producător de gogoși Solex

Tehnologia de producție a gogoșilor este extrem de simplă. Cu siguranță fiecare gospodină știe cea mai „cea mai bună” rețetă de delicatese. În cazul unei întreprinderi cu drepturi depline, procesul în sine se desfășoară în același mod ca și acasă, iar singura diferență este utilizarea echipamentelor speciale, care facilitează foarte mult etapele tehnologice.

Derularea unei afaceri la domiciliu este dificilă din cauza faptului că aproape toate operațiunile tehnologice vor trebui efectuate manual. Și, firește, nu există nicio modalitate de a produce loturi mari de mărfuri aici, ceea ce înseamnă că antreprenorul nu va vedea profituri mari. Dar ca venit suplimentar - de ce nu?

Linia de producție a gogoșilor realizează următoarele etape de producție:

• Framantarea aluatului de drojdie.
• Dozarea testului rezultat.
• Formarea de inele sau produse cu umplutură.
• Prăjirea gogoșilor.
• Așezați gogoșile finite pe o sită sau pe o tavă de picurare pentru excesul de grăsime.
• Presărați gogoși cu zahăr pudră sau glazură (dacă rețeta cere).
• Ambalarea produselor finite în containere sau afișarea lor pe o vitrină.

Mașina de gogoși produce, de regulă, gogoși obișnuite - fără umplutură și deasupra diferitelor „decorări” de gust. Dar pentru a „diversifica” produsele, va trebui fie să apelezi la muncă manuală, fie să cumperi o mașină specială pentru gogoși, care le acoperă cu glazură.

În ceea ce privește un atelier cu drepturi depline, atunci poți economisi bani oferind clienților cele mai obișnuite gogoși (maximum - stropite cu zahăr pudră). Dar dacă vorbim despre funcționarea cafenelei, atunci va fi necesară extinderea la maximum a gamei, oferind clienților o varietate de variante de produse finite - producția de mini gogoși, cu glazură, cu nuci, cu umplutură, cu stropi de cofetărie. Este destul de clar că nu se poate face fără idei „creative” și, prin urmare, este mai bine să implici în muncă un tehnolog cu experiență, care va elabora rețeta. Și deoarece echipamentele voluminoase din bucătăria unui restaurant ar putea să nu se potrivească, gogoșile sunt adesea decorate manual.

Și ce va trebui să cumpere un antreprenor ca materie primă? Lista sa exactă va depinde de rețeta specifică, dar unele componente vor rămâne neschimbate:

• făină,
• drojdie,
• lapte sau apă.

Ce echipament va trebui să cumpărați?

Ce mașină de gogoși alege un antreprenor va depinde de volumele de vânzări planificate și de varietatea produselor finite.

Gogoșile sunt făcute folosind următoarea listă de echipamente:

• Dozatoare pentru componente lichide și vrac.
• Mașină de frământat.
• Mașină automată pentru pregătirea semifabricatelor.
• Friteuza industriala.

Echipamentul suplimentar include o mașină pentru acoperirea produselor finite cu glazură, o mașină automată pentru dozarea și introducerea umpluturii într-o gogoașă. În plus, va trebui să achiziționați câteva articole de echipamente auxiliare.

Linie modernă de producție a gogoșilor

Prețul echipamentului pentru producția de gogoși va depinde de performanța și scopul acestuia. De exemplu, este posibil să se echipeze o întreprindere alimentară la scară largă cu mașini pentru cel puțin 2.000.000 de ruble. Dacă vorbim despre un mini-atelier, atunci 800.000 de ruble ar putea fi suficiente pentru a cumpăra toate echipamentele necesare. Dar performanța sa în acest caz va fi semnificativ mai mică decât în ​​primul caz. Cel mai simplu mod va fi să echipați o producție casnică sau bucătăria unei mici cafenele - 100.000 de ruble vor fi suficiente. Aparatul pentru gogoși Gulf Stream și aparatul APF 350 pot fi citate ca exemple.

Experții nu recomandă începerea unei afaceri în acest domeniu cu achiziționarea de echipamente scumpe de mare putere, deoarece instalarea, în absența consumatorilor angro, poate fi pur și simplu inactiv.

Dar să nu uităm că în cazul unei unități de fast-food, pe lângă echipamente tehnologice, va trebui să achiziționați și echipamente comerciale - vitrine fierbinți, frigidere. Deci, se dovedește că ambele opțiuni (atât un mini-atelier, cât și o cafenea) sunt aproape egale în ceea ce privește investiția de capital. Dar pentru a conduce o afacere acasă, nu aveți nevoie de o mașină de făcut gogoși - totul se va face manual.

Ce spatiu de inchiriat?

Dacă conduceți o afacere în propria bucătărie, atunci problema găsirii unei camere potrivite dispare. Dar vorbind despre un atelier și o cafenea cu drepturi depline, această problemă rămâne pe ordinea de zi.

Cafeneaua ar trebui să fie situată într-un loc accesibil - un centru comercial, un cinema, un parc. Și zona pentru atelierul de producție este mai bine de găsit în partea industrială a așezării - chiria este mai ieftină aici.

Principala dificultate care îi așteaptă pe toți antreprenorii de aici este obținerea permiselor de la autoritățile de supraveghere. În atelierul și în bucătăria unei unități de fast-food, ar trebui prevăzute hote bune și canalizare, trebuie gândite tehnici de siguranță la incendiu. Și toate acestea sunt cel mai bine făcute înainte de a începe lucrul. Deoarece dacă sunt detectate încălcări, întreprinderea poate fi închisă. Dar fiecare zi de oprire este o pierdere de profit.

Să calculăm profitul posibil din afacere

Potrivit experților, prețul unei mașini de gogoși ar trebui să se plătească suficient de repede atunci când produsele sunt vândute complet. Și intervalul de timp specific va depinde de performanța echipamentului.

• Inregistrarea societatii.
• Achizitionarea si punerea in functiune a liniei.
• Furnizarea unei baze de materii prime.
• Pregatirea spatiului pentru lucru.

O mașină de gogoși cu putere redusă poate fi ieftină și, prin urmare, conform estimărilor minime, va fi nevoie de ≈600.000 de ruble pentru a lansa o întreprindere de producție. Investițiile se vor tripla literalmente dacă în atelier este instalată o linie complet automatizată pentru producția de produse dulci. Deschiderea unui mic pavilion de cumpărături îl va costa și pe antreprenor. Ei bine, puteți începe o afacere acasă fără a cheltui nici măcar 20.000 de ruble.

Iar profitul final primit de un om de afaceri va depinde de cât de repede merge vânzarea gogoșilor. În medie, costul unei gogoși este de 3,5-20 de ruble. Și prețul său cu ridicata începe de la 6-8 ruble. Și dacă vindeți cel puțin 10.000 de gogoși (și acest lucru este destul de realist), atunci profitul net al antreprenorului poate fi în medie de 70.000 de ruble. Și asta doar în cazul unui atelier mic - o uzină de mare capacitate va aduce venituri mult mai mari.