الأتراك في البرية. كل شيء عن الديك الرومي: الوصف والأنواع والوصفات وكبار منتجي اللحوم. أسلاف وأقارب الدواجن

يتم تربية الأتراك في المزارع الخاصة في كثير من الأحيان أقل من الدجاج والبط. ومع ذلك ، فهي طيور مشهورة في الوقت الحالي. بالطبع ، يشعر العديد من المقيمين في الصيف بالقلق بشأن كيفية تدجين الديك الرومي ، وكذلك بشأن أصنافه المتوفرة حاليًا. هناك في الواقع العديد من سلالات هذا الطائر.

أصل الديك الرومي

كان أسلاف هذه الطيور المستأنسة الحديثة أفرادًا برية يعيشون في إفريقيا والمكسيك وأمريكا الشمالية. معظمهم من الديوك الرومية الكبيرة جدًا ذات الأرجل الطويلة والأجنحة القصيرة والذيل. تم تسميتهم بهذه الطريقة لنفس سبب الهنود الأمريكيين. حتى في عصرنا هذا ، يعتبر الأفراد المتوحشون طائرًا للعبة ويتم اصطيادهم من أجل اللحوم اللذيذة. في البداية ، تم جلب هذه الطيور إلى إسبانيا (عام 1519) من أمريكا. لذلك ، في كثير من الأحيان يطلق عليهم أيضا "الدجاج الاسباني".

الديوك الرومية القديمة

وبالتالي ، فإن الأصل الأمريكي والأفريقي للديك الرومي لا شك فيه. لكن متى تم ترويض هذه الطيور لأول مرة؟ في الآونة الأخيرة ، أجرى علماء من الولايات المتحدة وكندا دراسة للحمض النووي لعظام الديك الرومي الموجودة في موقع أثري يعود تاريخه إلى عام 2000 قبل الميلاد. ه. وتنتهي مع القرن الثامن عشر. نتيجة لذلك ، تم الكشف عن أنهم قد تم تدجينهم لأول مرة في 800-100. قبل الميلاد ه. تم العثور على عظام هذه الطيور في أراضي المستوطنات القديمة في المكسيك ونيكاراغوا. أيضًا ، توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن العديد من سلالاتهم قد تم تربيتها في أمريكا الوسطى والجنوبية بشكل مستقل عن بعضها البعض.

الديوك الرومية البرية: الوصف

أسلاف هذا وضعوا حوالي 20 بيضة ، وهم يفعلون ذلك مباشرة على الأرض. ميزة مثيرة للاهتماممثل هذا الطائر مثل الديك الرومي البري (الصورة أدناه) هو أيضًا حقيقة أن الذكور يجاورون أحيانًا قطيعًا من الأفراد المستأنسة. في هذه الحالة ، يتم الحصول على نسل قابل للحياة وقوي للغاية.

لذلك ، اكتشفنا أصل الديك الرومي. بعد ذلك ، سننظر في الميزات التي تتميز بها الأنواع الأكثر شيوعًا لهذه الدواجن.

بيضاء واسعة الصدر

تم تطوير هذا النوع من الديك الرومي في الولايات المتحدة في الستينيات. تم استخدام الحجر الأبيض الهولندي والبرونزي عريض الصدر كصخور أم. تم جلب هذه الديوك الرومية إلى بلادنا في عام 1970 من مزرعة "ريفر ريست" الإنجليزية. تم الحصول على ثلاثة صلبان على أساس أبيض عريض الصدر - متوسط ​​وخفيف وثقيل. هذا الأخير ، بالفعل في سن 13 أسبوعًا ، يمكن أن يزن حوالي 5.2 كجم. يصل متوسط ​​وزن الجسم إلى 4.1 كجم ، والوزن الخفيف يصل إلى 3.5 كجم. يمكن أن تزن الديوك الرومية الثقيلة البالغة من 20 إلى 25 كجم والديك الرومي 11 كجم. لمتوسط ​​15-17 كجم و6-7 كجم على التوالي 9 كجم و 5.5 كجم للرئة. من ديك رومي واحد ، يمكنك الحصول على 80-90 قطعة في السنة.

عبر كبير 6

هذا هو واحد من السلالات الأكثر شعبية في الوقت الحالي. وتتمثل مزاياه الرئيسية في النضج المبكر والوزن المرتفع والقدرة الإنجابية الجيدة جدًا. Big 6 (الديك الرومي) هو طائر تربى في مزارع في إنجلترا. يمكن للذكور من هذا الصليب أن يكتسبوا وزنًا يصل إلى 22-25 كجم ، والإناث يصل إلى 11 كجم. كلاهما أبيض اللون مع خصلة سوداء على الصدر. سمة مميزةمن هذا الصنف هو أن ثلاثين في المائة من وزن جثة الطائر يقع على الثدي. توقف الأتراك عن النمو في عمر 90-100 يوم. بحلول هذا الوقت ، أصبحوا جاهزين تمامًا للذبح.

سلالة ستيشن واغن

هذه الطيور ذات عضلات جيدة وريش أبيض. تزن الديوك الرومية البالغة 6.5 كجم والإناث 4.76 كجم. يمكن للدجاجة الواحدة أن تفقس وتطعم حتى 61 كتكوت ديك رومي. اكتسبت عربة ستيشن شعبية بين المزارعين ليس لأنها تكتسب الوزن بسرعة - فهي تجعلها أبطأ من العديد من الصلبان الأخرى - ولكن لأنها لا تتطلب تلقيحًا صناعيًا لتفريخ الكتاكيت. الصليب عبارة عن سطرين ، يتم الحصول عليه من عبور ذكور U2 مع إناث U1. تم تربيتها من قبل منطقة شمال القوقاز ZOSP.

برونز عريض الصدر

تحظى دجاجات الديك الرومي من هذا الصنف بشعبية في المقام الأول بسبب وزنها المرتفع. في الذكور يمكن أن تصل إلى 15-18 كجم ، للإناث 10-11 كجم. وهناك حالات وصل فيها وزن الطيور من هذا الصنف إلى 30 كجم. ومع ذلك ، لن يتمكن الجميع بالطبع من تربية مثل هذا الديك الرومي. لتحقيق هذه النتيجة ، ما عليك سوى الإنفاق كمية كبيرةيطعم.

ميزة أخرى تجعل طائرًا مثل الديك الرومي البرونزي عريض الصدر (الصورة أدناه) ، الذي يحظى بشعبية لدى المزارعين ، هو إنتاج البيض المرتفع - حتى 120 قطعة. في العام. يتم تخصيب أكثر من 80٪ من هذه البويضات. في الوقت نفسه ، يبلغ محصول الأشبال أثناء الحضانة 70-75 ٪. تتميز الأتراك من هذا الصنف بصفات رائعة للأم. في بعض الأحيان يتم وضع بيض الدجاج أو الأوز أو البط تحتها.

ما هو أصل هذه السلالة الرائعة من الديك الرومي؟ جلبت برونزاً عريض الصدر في أمريكا. أصبحت الديوك الرومية الإنجليزية والأمريكية هي السلالات الأم.

موسكو الأبيض

هذا هو الديك الرومي الروسي - طائر تمت تربيته من قبل مزرعة الدولة "بيريزكي" مو عن طريق عبور الديوك الرومية الهولندية والبرونزية في موسكو والديوك الرومي البيضاء المحلية. تعتبر مزاياه الرئيسية هي إنتاج البيض العالي واللحوم اللذيذة والأنيقة حالة قابلة للتسويقجثث. يمكن أن يصل وزن الذكور إلى 12.5 كجم ، والإناث - 7 كجم. في حين أن هذا الصنف في بلدنا ليس واسع الانتشار ويستخدم بشكل أساسي كمجمع جينات عند إنشاء تقاطعات عالية الأداء.

سلالة شمال القوقاز

لا يوجد سوى ثلاثة اتجاهات لهذا الصنف - الفضة والبرونز والأبيض. الأول له وزن أكبر. يمكن للذكور الفضية في شمال القوقاز زيادة وزن الجسم حتى 15 كجم والديوك الرومية - ما يصل إلى 7 كجم. تزن الطيور البيضاء 12 و 7 كجم على التوالي ، والطيور البرونزية - 14 و 8 كجم.

Tikhoretskaya الأسود

تم تربية هذا التنوع في إقليم كراسنودار من خلال مجموعة طويلة من الديوك الرومية السوداء المحلية. تم وصفه لأول مرة في عام 1958. ريش الديوك الرومية أسود ، واللياقة البدنية قوية. هذه طيور نشطة للغاية ، بالإضافة إلى تربية المراعي ، تتكيف مع التربية في الأقفاص.

سلالة عذراء

تم تربية هذه الديوك الرومية في هولندا في القرن الثامن عشر. حتى ذلك الحين ، تم تقديرهم بسبب اللحوم اللذيذة وإنتاج البيض العالي. تم تحسين صفات السلالة عن طريق اختيار الوزن والصدر الواسع. تم إجراء المعابر أيضًا مع أنواع أخرى ، ولا سيما مع البرونز عريض الصدر. في الوقت الحالي ، تتميز سلالة فرجينيا بريشها الأبيض النقي ووزنها العالي.

حسنًا ، أنت تعرف الآن ما هو أصل طائر الديك الرومي. في البرية ، تعيش في أمريكا وأفريقيا. بعد تدجين الديك الرومي ، قام الناس بتربية عدد كبير من سلالاته ، والتي تتميز بوزنها المرتفع وخصوبتها العالية. بالطبع ، بالنسبة لاقتصاد شخصي أو مزرعة ، من الأفضل اختيار تلك الطيور التي تتكيف جيدًا للبقاء في هذه المنطقة بالذات.

اليوم ، على أرفف المتاجر ، بالإضافة إلى الدجاج ، من بين مجموعة كاملة من لحوم الدواجن في بلدنا ، يمكنك العثور على لحم الديك الرومي - لحم الديك الرومي. انها تحتل المرتبة الثانية في المؤشرات الكميةتسليم منتجات الدواجن إلى السوق. في الوقت نفسه ، لا يتخيل كل مشتر نوع هذا الحيوان - ديك رومي ، كيف يبدو وما هي ميزات المنتج المصنوع منه.

الخصائص العامة

يعتبر الديك الرومي أكبر طائر في العالم من بين الطيور التي يتم تربيتها في المزارع وفي إنتاج لحوم الدواجن. يأتي اسمها من كلمة "الهند" ، حيث أخذ المكتشفون أمريكا في البداية لهذا البلد بالذات. ونتيجة لذلك ، كان يُطلق على المقيم الأمريكي المحلي في ذلك الوقت اسم الهندي ، وكان يطلق على "الماشية المجنحة" البرية لسكان أمريكا الشمالية الأصليين ، والتي غالبًا ما يصطادها الأطفال المحليون في الغابات ، الدجاج الهندي أو الديك الرومي.

كان هذا الطائر هو الغذاء الرئيسي للهنود. كما لاحظ الإسبان الذين جاءوا إلى الأراضي الأمريكية ، أحب زعيم الأزتك مونتيزوما الديك الرومي ، الذي أمر العاملين بإيصال هذه اللحوم إلى قصره كل يوم.

مع هذا الطائر ، أنقذ الهنود أيضًا المهاجرين الأوائل من أوروبا إلى القارة الأمريكية من الجوع. يوم عيد الشكر الشهير ، عندما يتم تقديم الديك الرومي المخبوز دائمًا على الطاولة ، ظهر للتو كنتيجة لهذا الحدث. شكر الناس الله على إرسال الهنود إليهم لتعليم كيفية استخدام الديوك الرومية في المنزل.

جاء هذا الطائر إلى أوروبا في القرن السادس عشر ، أولاً إلى إسبانيا ، ثم إلى البلدان الأخرى. في روسيا ، بدأت تربية الديوك الرومية في القرن السابع عشر.

بالمعنى الدقيق للكلمة ، الديك الرومي هو ممثل ذكر لأمر الدجاج. الديك الرومي ، أو ، كما يقولون ، الديك الرومي ، يسمى الأنثى. يبدو غريبًا نوعًا ما: هذا الطائر له رأس صغير جدًا ومنقار قوي جدًا وعنق طويل ، وهذا الجزء من الجسم يكاد يكون خاليًا من الريش ومغطى بالبثور أو الثآليل. ولكن على باقي الريش يكون كثيفًا ، مما يجعل مثل هذه الطيور ، وخاصة الذكور ، تبدو كبيرة جدًا. تختلف ألوان الريش من سلالة إلى أخرى. هناك أبيض ، أسود ، برونزي ، مع مجموعة متنوعة من الصبغات من الألوان.

الأتراك ضارة بطبيعتها ، فهي تركض بسرعة وتعرف كيف تطير. لذلك ، عند إنشاء منزل للدواجن ، يجب عليك الاحتفاظ بها بالداخل ، أو قطع الأجنحة أو إنشاء أسوار عالية تمنع الطيور من الهروب.

يتراوح وزن الديك الرومي من تسعة إلى ثلاثة عشر كيلوجرامًا. هناك أفراد يصل وزنهم إلى خمسة وثلاثين كيلوغراماً. يمكن أن يزن الديك الرومي من خمسة إلى ستة كيلوغرامات ، على الرغم من أن البعض يكبر حتى يصل إلى عشرة.

أصناف

في البيئة الطبيعية ، تتنوع أنواع الديوك الرومية تمامًا: عادية وعينية.

• عاديجلد الرقبة والرأس مغطى بالبثور. الأتراك لديهم نمو أحمر فوق مناقيرهم. للإناث أيضًا فأل من نوع قرن الجلد ، على الرغم من أنه لا يمكن رؤيته بوضوح من مسافة مثل "زخرفة" الديك الرومي. الذكر لديه ريش أسود ، مصبوب من البرونز أو الأخضر. الديك الرومي له لون أفتح.
• في ocellatedالدجاج الهندي (ذكور وإناث) له نفس النمو فوق المنقار ، والرقبة والرأس زرقاء مع ثآليل صفراء. تم طلاء الريش بألوان مختلفة. الذيل الأنيق الذي يشبه الطاووس ذو صبغة فضية.

عن طريق تربية من النوع الشائعولدت الطيور مجموعة متنوعة من سلالات الديك الرومي المنزلي. هذه هي الأسود الأسباني ، والأبيض الهولندي ، والبوربون الأحمر ، وموسكو الأبيض ، وشمال القوقاز الأبيض ، والبرونز الشمالي القوقازي ، بالإضافة إلى العديد من الأنواع الأخرى.

كبار منتجي لحم الديك الرومي

يتم إنتاج معظم لحوم الديك الرومي في أمريكا. الشركة الرائدة في تصنيف أكبر منتجي لحوم الديك الرومي في روسيا هي مجموعة شركات Damate ، التي تصنع منتجات تحت العلامة التجارية Indilight.

تحت العلامة التجارية "Indolina" ، يتم إنتاج لحوم الديك الرومي بواسطة مجموعة شركات Eurodon. هو أدنى قليلاً في أحجام الإنتاج لمجموعة داماتي.

والثالث هو مجمع دواجن بشكير الذي سمي على اسم مازيت غافوري. إذا كانت أكبر الشركات تنتج حوالي ستين ألف طن من المنتجات سنويًا ، فإن "صاحب البرونز" من بين القادة - حوالي أربعة وعشرين طناً فقط. يقدم لحم الديك الرومي تحت الاسم التجاري "تركيا".

شركة Krasnobor متخلفة قليلاً عن مجمع Bashkir من حيث الحجم. يظهر الديك الرومي على الرفوف تحت الاسم المناسب - "كراسنوبور".

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

لحم الديك الرومي غذاء غذائي. يحتوي على الكثير من المحتوى:

• الفيتامينات A ، E ، B ، PP ؛
• العناصر النزرة ، بما في ذلك الحديد والفوسفور واليود وغيرها.

تحتوي مائة جرام من الديك الرومي على حوالي مائتي سعر حراري ، وهي نسبة قريبة من محتوى السعرات الحرارية في لحم البقر. من خلال تكوينه ، فهو في الغالب غذاء بروتيني. يوجد ما يقرب من 22 جرامًا من البروتين لكل مائة جرام من البروتين ، و 12 فقط من الدهون ، ولا توجد كربوهيدرات على الإطلاق.

يختلف محتوى الدهون في أجزاء مختلفة من الذبيحة. يصبح اللحم الأبيض من صدور الدواجن بعد المعالجة جافًا إلى حد ما ، لكن هذا اللحم هو الأكثر فائدة. يتم استخدامه فقط للتغذية الغذائية.

يوجد ضعف كمية الحديد في جثة الديك الرومي مقارنة بلحم البقر. ومن لحم هذا الطائر يسهل على جسم الإنسان استيعابها. من حيث محتوى الفسفور ، لا يختلف لحم الديك الرومي كثيرًا عن الأسماك.

نظرًا لتكوينه ، فهو يعزز تجديد الدم ، ويطبيع عمليات التمثيل الغذائي ، ويعزز نشاط الدماغ ، ويمنع تطور تصلب الشرايين ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويعيد النوم ، ويقوي العظام.

لحم الديك الرومي مناسب أيضًا للتغذية الأولى للأطفال الصغار. تركيبته هي مادة بناء ممتازة لنمو الجسم.

يعاني بعض الناس من حساسية تجاه بعض المواد الموجودة في الديك الرومي. السبب الأكثر شيوعًا لرفض هذا الطعام هو تكوين جلد الطائر. كما أن لحم الديك الرومي ليس أفضل غذاء لمن يعانون من النقرس والفشل الكلوي وحصى الكلى.

صفات الذوق

طعم الديك الرومي رقيق ، على الرغم من أنه يحتوي على هيكل ليفي واضح. في نفس الوقت ، اللحوم الحمراء من الفخذ أو أفخاذ ليست جافة مثل الثدي أو الأجنحة ، والتي لها طعم حلو.

يعتقد الكثير من الناس أن طعم الديك الرومي أفضل من الأرانب أو اللحم البقري ، في حين أن أي جزء من الذبيحة هو الأكثر لذة وصحة ، فالجميع يقرر بنفسه. في بعض الحالات يتم إزالة جلد الدجاج أثناء الطهي لأنه دهني وطعمه مناسب.

الناس الذين يتعاملون في الغالب مع الدجاج في طبخهم اليومي يتم الخلط بينهم وبين رائحة الديك الرومي المحددة. بالنسبة للكثيرين ، لا يبدو الأمر غير عادي فحسب ، بل إنه غير سار أيضًا. من بين المراجعات على هذا المنتج ، يمكنك حتى العثور على رأي مفاده أن الذبيحة الطازجة النيئة تنبعث منها رائحة قطعة قماش مبللة.

يكره بعض الناس أيضًا النكهة الحلوة للديك الرومي المحمص. لجعل الطبق يناسب ذوقك ، ينصح الخبراء باستخدام الزنجبيل عند تحضيره.

كيف تختار ديك رومي؟

مثل الدجاج ، يمكن شراء الديك الرومي من المتجر ككل ، وعلى أجزاء ، وعلى شكل لحم مفروم. يباع مبردا ومجمدا.

يجب أن تكون الذبيحة الجيدة سمينًا ، ويكون جلدها فاتحًا ولون أصفر باهت. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى التفاصيل الدقيقة التي تؤدي إلى التفكير في التخلي عن الشراء.

عند شراء اللحوم المبردة ، عليك الضغط عليها بإصبعك. لمسة عالية الجودة ستختفي على الفور. إذا بقي الأخدود ، فهذا يعني أن المنتج على وشك الاختفاء - فأنت بحاجة إلى رفض شراء هذا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك علامات أخرى على المنتجات ذات الجودة الرديئة:

• تظهر على جلد الطائر علامات التلف: كدمات أو علامات دموية ؛
• تكون العيون غائمة وغارقة ، مما يشير إلى إزالة الجليد المتكرر للمنتج ؛
• ينبعث من اللحم رائحة مشبوهة مع مسحة من التعفن ، والتي يمكن ملاحظتها بشكل خاص في البطن إذا تم بيع الذبيحة كاملة ؛
• هناك طبقة لزجة على سطح اللحم.
• تسقط الأنسجة العضلية بسهولة من العظام والجلد ؛
• توجد بقايا الريش في الجزء العلوي من الذبيحة ؛
• لون الدهن غامق (مما يعني أن الديك الرومي قديم) ؛
• خطوط صفراء أو بقع داكنة على الجلد ؛
• مناطق جافة على اللحم أو الجلد.

يجب أن نتذكر أن لحم الديك الرومي القديم الفاسد لا يمكن أن "يتخلص" من طعم الطبق فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى التسمم عند تناوله - إذا كان بإمكانك محاولة إخفاء الرائحة الكريهة باستخدام التوابل ، فلا مفر من تأثير الضار. بكتيريا.

طرق الطهي

هناك طرق عديدة لطهي الديك الرومي. يمكن غليه أو طهيه أو قليه أو خبزه أو على البخار أو مشوي. لا يتم استخدام اللحوم فقط ، بل يتم استخدام فضلات الديك الرومي أيضًا.

على سبيل المثال ، يعتبر كبد الديك الرومي أكثر رقة وعصيرًا من كبد الدجاج. السلطات اللذيذة والفطائر مصنوعة منه. يمكن استخدام المخلفات كملء فطيرة ويمكن أيضًا استخدامها لعمل فطيرة لحم كبيرة.

ليس من قبيل المصادفة أن يتم بيع قلوب وبطن الديك الرومي بشكل منفصل. يتم تحضيرها أيضًا وفقًا لوصفات خاصة.

للحصول على نظام غذائي صحي ، من الأفضل أن يكون الديك الرومي مطهوًا على البخار أو مسلوقًا. في هذا الشكل ، يمتص الجسم هذا المنتج بسهولة. في الوقت نفسه ، تبقى أكثر المواد المفيدة في الديك الرومي معدة بهذه الطريقة.

ومع ذلك ، فإن الشخص يريد دائمًا مجموعة متنوعة من النكهات ، لذلك ، على سبيل المثال ، صدور الدواجن محشوة بالخضروات أو الفطر. يمارس هذا النهج في إنجلترا. يحشو الإيطاليون جثة الديك الرومي تقليديًا بالبرتقال. يتم تقديم تركيا مخبوزة بالكامل ومحشوة - في الولايات المتحدة ، تعتبر هذه الأطباق احتفالية.

على سبيل المثال ، بالنسبة لطبق عيد الميلاد التقليدي ، تناول الأرز والمكسرات والخوخ والتفاح ، وهو ديك رومي متوسط ​​الحجم. يتم حشو الذبيحة بالمنتجات المذكورة أعلاه ، ويتم خياطة البطن وتغليفها من الخارج بمزيج من القشدة الحامضة والمايونيز والزبدة ، ثم تُقلى في الفرن لمدة ساعتين.

إذا قمت بإعداد طبق فواكه احتفالي ، يمكنك تقطيع لحم الديك الرومي إلى قطع ولفه في الدقيق وقليه زبدةحتى البني الذهبي. ثم يضاف البصل والملح والفلفل وعندما يغلي - الفواكه المجففة. في مثل هذه الشركة ، يُطهى الديك الرومي على نار منخفضة تحت الغطاء ، وبعد انتهاء الطهي يُضاف إليه الصلصة.

بالإضافة إلى الأطباق العادية ، يتم صنع النقانق والزلابية أيضًا من لحم الديك الرومي. في بعض الحالات ، يتم تعليبها.

للخبز في الفرن ، يتم ضبط درجة الحرارة في الفرن على مائتي درجة ويتم طهي الديك الرومي لمدة ثلاث ساعات. عند غليان الذبيحة توضع في ماء بارد ثم تغلي ، وبعد ذلك تحترق لمدة نصف ساعة.

إذا تم طهيه في قدر للدورة الثانية ، يتم غمره في الماء الساخن ومعالجته على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف دون إزالة الرغوة. أثناء وقت الطهي ، تصبح كتلة اللحم أقل بشكل ملحوظ ، لأن ثلاثين بالمائة من المكون السائل للديك الرومي لديه وقت ليغلي خلال هذا الوقت.

قبل القلي ، يجب أولاً أن يبشر الديك الرومي بالملح والبهارات. لجعلها طرية ورائعة ، يمكنك تشويهها بالقشدة الحامضة ، وأثناء القلي ، صبها من وقت لآخر بسائل ينتقل من الذبيحة أو أجزاء من اللحم إلى المقلاة. قد يستغرق تسخين المنتج في مثل هذا الطبق ساعتين أو أكثر. كل هذا يتوقف على عينة اللحوم التي انتهى بها المطاف على طاولة المطبخ للطهي.

غالبًا ما يتم تقديم تركيا مع البطاطس المطبوخة بطريقة أو بأخرى. من الجيد الجمع بين هذا اللحم والأرز المسلوق أو الحنطة السوداء أو الشعير. تأتي المعكرونة أيضًا في متناول اليد.

قواعد التخزين

يمكن للمضيفة أن تتعامل مع لحم الديك الرومي في دولة أو أخرى:

• يمكن إقران اللحوم ، أي من دواجن تم ذبحها للتو ؛
• إذا مر وقت قصير منذ لحظة الذبح ، فإن هذا اللحم يعتبر مبردًا ؛
• بعد التخزين في الثلاجة - مبرد ؛
• يصبح الديك الرومي المجمد بعد تركه في الفريزر.

لبعض الوقت يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة عن طريق وضعها في كيس من البولي إيثيلين. ولكن في طازجلا يمكن تخزين لحم الديك الرومي لفترة طويلة. الطريقة الأكثر أمانًا هي تحضيرها في يوم الشراء. يمكن تخزين لحم الديك الرومي المبرد في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. إذا اشتريت لحمًا على العظام ، فعليك أن تأخذ في الاعتبار أنه سيتدهور بشكل أسرع من الفيليه ، حيث تبدأ الألياف الموجودة بالقرب من أنسجة العظام بالاختفاء من المزيد السرعه العاليهمن اللب العادي. لتجنب ذلك ، من المستحسن إبقاء العظام واللحوم مبردة بشكل منفصل.

يجب عدم إخراج الديك الرومي المعبأ في حاوية خاصة في متجر من هناك قبل تجميده. ستؤدي إزالته إلى تقصير العمر الافتراضي في الفريزر. إذا تم شراء الديك الرومي بدون تغليف ، فقبل نقله إلى الفريزر ، يجب وضعه في كيس ، وإزالة السائل من سطح الذبيحة أو الأجزاء الفردية. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام منشفة ورقية أو مناديل. يمكن أن تنتظر الذبيحة المجمدة الكاملة في الثلاجة لمدة اثني عشر شهرًا ، و "الأجزاء" الفردية - تسعة.

لتذويب لحم الديك الرومي ، انقله من الفريزر إلى الثلاجة. جنبًا إلى جنب مع عملية إزالة الجليد ، لا يمكن أن يتجاوز وجود الذبيحة أو الأجزاء الفردية في الثلاجة يومًا واحدًا.

للإذابة ، يمكنك أيضًا استخدام وعاء عميق من الماء البارد ، حيث يمكنك خفض الذبيحة أو الأجزاء الفردية. بعد الذوبان ، يجب طهي الطعام في غضون ست ساعات.

لا يمكنك تجميده مرة أخرى. عند إذابة التجميد ، تبدأ الجراثيم في التكاثر بسرعة في الديك الرومي. إذا قمت بتجميده مرة أخرى ، فلن يذهبوا إلى أي مكان ، وسيختفي اللحم.

يمكنك أن تفهم أن الديك الرومي قد ساء بسبب الرائحة الكريهة.

للحصول على معلومات حول كيفية اختيار وتخزين الديك الرومي ، انظر الفيديو التالي.

في بداية الألفية الأولى بعد الميلاد ، أي قبل حوالي 15 قرنًا من زيارة بعثة كولومبوس إلى العالم الجديد ، بدأ الهنود الأمريكيون في تدجين الطيور الكبيرة السمين ذات ريش قزحي الألوان ، مع ملحق لامع يتدلى من الجبهة عند قاعدة القاعدة. منقار ونفس الطية في الجزء العلوي غير المصنوع من الريش من الرقبة ، بأرجل طويلة وقوية ، وأجنحة صغيرة بالنسبة لوزن أجسامهم ، وخشخيشة مضحكة. بدأوا في لعب دور كبير في الحياة اليوميةالقبائل الهندية ، والوافدون الجدد الذين أبحروا من العالم القديم أطلقوا عليها اسم الديوك الرومية. حتى هذه اللحظة ، لم يتم العثور على الديوك الرومية في أي مكان باستثناء أمريكا ، مما يجعلها وطنهم الأول والوحيد.

كان اللحم الطري لهذه الطيور غير المؤذية أحد الأطباق المفضلة للسكان الأصليين. كان الطائر المذبوح يكسو بالطين ويخبز على الجمر ثم يشق القشرة المحترقة ويزيلها مع الريش الملتصق. إذا تم قطف الطائر لأول مرة ، فإن كل الريش بدأ في العمل. تم نسج مجموعات من الريش القصير والناعم من قبل النساء في ملابسهن ، واستخدمت الريش الكبير والمشرق كزينة على الاحتفالاتوبالطقوس الدينية. مع ريش طويل وصلب من أجنحة الديوك الرومية ، قام الصيادون الذكور بتريش سهامهم ، من العظام المكسورة والمدببة للأرجل ، صنعوا جميع أنواع الإبر والمخازرات.

من نواحٍ عديدة ، حددت وفرة هذا الطائر الخجول ولكن الأعزل نجاحات المستعمرين في تنمية أمريكا الشمالية ، حيث أصبح الديك الرومي قريبًا ، جنبًا إلى جنب مع لحم الغزال ، زينة للمستوطنين الأوائل ، طبقًا تقليديًا لعيد الشكر. جنبا إلى جنب مع كنوز أخرى في القارة الأمريكية ، صدرت السفن الإسبانية والبرتغالية والإنجليزية الديوك الرومية إلى أوروبا.

تضم عائلة دجاج الديك الرومي جنسين من الطيور: agriocharis و meleagris ، الديك الرومي المحلي والديك الرومي البري. يحتوي الأخير على ستة أنواع فرعية ، اثنتان منها أتقنت جنوب غرب القارة الأمريكية ، والأربعة الأخرى - في الشرق. لكن على مر القرون تغير مداها ثم توسع ثم يضيق تحت تأثير العوامل الطبيعية والبشر. لذا فإن الديك الرومي المكسيكي البري يعتبر جنوب المكسيك موطنه ، واليوم يوجد في المناطق الشمالية من سييرا مادري. استقر أحفادها المستأنسون في أوروبا وآسيا: البرونز عريض الصدر ، بيلتسفيل ، الإنجليزية المصغرة ، شمال القوقاز ، موسكو الأبيض ، الأسود Tikhoretskaya.

تعيش جميع الديوك الرومية في قطعان ، على رقعة تبلغ مساحتها حوالي 8 كيلومترات مربعة. في الصيف ، تتكون هذه المجموعات بشكل أساسي من الإناث وذريتهم. يتم الاحتفاظ بالديوك البالغة ، أو "الطوم" ، كما يطلق عليها في أمريكا ، منفردة أو في مجموعات صغيرة من عدة ذكور. خلال موسم التزاوج ، الذي يبدأ في آذار (مارس) - نيسان (أبريل) ، ينادي الديوك الإناث بصوت عالٍ ، يجب أن يستجيبوا له ، مقلدين بشكل أخرق الذكور.

يصل الأتراك إلى مرحلة النضج الجنسي في الشهر 10-11 من العمر ويضعون مخلبًا من 8-15 بيضة ، وتبلغ فترة الحضانة حوالي 28 يومًا. يجلس الدجاج على البيض ، وألوانها الأقل سطوعًا ، مقارنة بالديوك ، تخدمها جيدًا هنا ، مختبئة من الحيوانات المفترسة ، لأنه خلال هذه الفترة تكون الديوك الرومية أكثر عزلة.

تتمتع الكتاكيت المولودة حديثًا بالفعل بسمع ممتاز وتمييز صوت الأم عن الآخرين. في اليوم الثاني عشر يبدأ الريش بالنمو. لمدة شهر تقريبًا ، لا يغادر الديك الرومي موقع التعشيش ولا ينضم إلى قطيعه ويخفي الكتاكيت. على الرغم من حقيقة أن الكتاكيت لديها شعور غريزي بالخطر ، فإن هذه الفترة هي الأكثر خطورة في حياتها: أكثر من نصف الكتاكيت يموتون من حيوان مفترس في أول أسبوعين بعد ولادتهم ، بعد أن لم يتعلموا الطيران بعد. ثم ينضم الديك الرومي مع الحضنة إلى القطيع ، لكن لمدة ستة أشهر تفضل الكتاكيت البقاء بالقرب من أمهم ، وبعد ذلك يصبح الصغار مستقلين تمامًا.

في المتوسط ​​، تعيش الديوك الرومية حوالي ثلاث سنوات ، ولكن تم تسجيل حاملي السجلات أيضًا: تمكن البعض من البقاء على قيد الحياة وعدم الوقوع على أسنان حيوان مفترس أو مشهد أمامي للشخص لمدة عشر أو حتى اثني عشر عامًا.

في القرنين السابع عشر والثامن عشر ، في بداية تطور أمريكا الشمالية من قبل المستوطنين الأوروبيين ، بدت ثروتها بلا حدود. لكن الغابات البكر في شرق البلاد وقعت تحت محاور من هم في حاجة إليها مواد بناءالمستعمرين ، فقد العديد من قطعان الديوك الرومية منازلهم. لكن لو كانت محاور الحطّاب أعداءهم فقط!

استمتع الأوروبيون باللحوم الطرية ، وبدأ البحث الصناعي عن الديوك الرومية. طالبت الأسواق المحلية والأوروبية بالمزيد والمزيد من التضحيات ، وزاد عدد الصيادين الذين يتم اصطيادهم كل عام. لم يكن لدى الطبيعة الوقت لاستعادة ما أخذ منها.

في بداية القرن العشرين ، اختفى الديك الرومي البري من 15 ولاية أمريكية وبعض مقاطعات كندا. نجت أي قطعان كبيرة فقط في جنوب شرق البلاد ، وفي أماكن أخرى لم يكن عدد القطيع سوى بضع عشرات من الطيور التي نجت بأعجوبة. أفضل سلالات شرق فلوريدا المحفوظة. ومع ذلك ، بقيت جميع الديوك الرومية مجتمعة في عام 1930 ربع مليون.

كانت الأمة قلقة - فالديك الرومي ، طبق عيد الشكر المفضل ، اختفى من الأسواق ، وأصبح طعامًا شهيًا نادرًا وحتى رفاهية. تحت ضغط من الجمهور وجمعيات الحفاظ على البيئة ، تقوم الحكومة الفيدرالية والمشرعون بالولاية بتمرير قوانين لحماية وتنظيم موائل الديوك الرومية البرية. يحظر إنتاجها الصناعي ، ويتم إنشاء وكالات خاصة لحماية الصيد.

ساعدت العوامل الاجتماعية والديموغرافية أيضًا على استعادة سكان تركيا. هرع المزيد والمزيد من الناس إلى المدينة ، ودُمرت العديد من المزارع الصغيرة ، وأصبحت المساحات الخالية ممتلئة بالأشجار - وعادت الديوك الرومية إلى موائلها التي استولت عليها من قبل.

بالفعل في عام 1940 ، لوحظت زيادة كبيرة في أعداد الأنواع المختلفة ، لكن محبي الطبيعة والعلماء لم يتوقفوا عن جهودهم. تم تطوير وتنفيذ برامج لأسر الطيور في التجمعات المستعادة ونقلها إلى مناطق أخرى حيث تم إبادتها بالكامل. تصرفت بعض الولايات الأمريكية في هذه الحالة كمانحين غير مهتمين بجيرانهم ، وبعضهم استبدل الديوك الرومية بأنواع الحيوانات التي دمرت منها ، على سبيل المثال ، ثعالب الماء ، الموظ ، الطيهوج الأسود. بحلول عام 1991 ، تمت استعادة سكان الديك الرومي ، حتى أن بعض سلالاتهم وسعت نطاقها الأصلي.

لا يزال الديك الرومي هو زخرفة طاولة عيد الشكر الأمريكية.

بناء على مواد من مجلة "العالم" - Lana Kuksina

الديك الرومي المشترك

عادي، أو أمريكا الشمالية ، تركيا البريةيعتبر سلف المنزل. الجانب العلوي من الديك الرومي في أمريكا الشمالية أصفر بني مع لمعان معدني ، والريش بحواف سوداء ، وأسفل الظهر وغطاء الذيل بني مع خطوط خضراء وسوداء ؛ الجانب السفلي من البني المصفر إلى البني الرمادي. ريش الطيران أسود-بني مع خطوط أخف ؛ الذيل بني مع خطوط سوداء مموجة. الرأس وأمام العنق أزرق ، والثآليل حمراء ، والساقين حمراء أو أرجوانية ؛ على الصدر خصلة من الريش الخشن يشبه شعر الخيل. الأنثى شاحبة وأقل لونًا. طول الذكر 100-110 سم ، أنثى 85 سم. وجدت في غابات الشمال. أمريكا ، تتغذى على المكسرات والحبوب والفواكه المختلفة وكذلك الحشرات. يعششون على الأرض. في أبريل ، تضع الأنثى من 10 إلى 15 أو حتى 20 بيضة وتقوم بحراستها بإيثار. غالبًا ما تتزاوج الديوك الرومية البرية مع الإناث الداجنة ، مما ينتج عنه صيصان ذات جودة أفضل من الديوك الرومية المنزلية. يخدم الديك الرومي البري كهدف للصيد المتحمّس ، كبندقية (يتسللون إلى الذكور في التيار) وكفخاخ. يتم تسهيل هذا الأخير من خلال غباء الطائر الشديد.

يمكن أن تنمو Wild I.s حتى 3 أقدام ونصف. ويزن ما بين 30 و 60 رطلاً.

طلب

اللحوم ، وإن لم تكن طرية مثل الدجاج ، لكنها مغذية أكثر. الأنثى ألذ من الذكر ، ولذلك اختاروا أول من يحشوها بالكستناء والكمأ. Old Is مناسبة فقط لسلق الحساء والمرق منها. البرية تتغذى على الجوز والتوت والفواكه ؛ لحومهم ألذ من تلك المصنوعة في المنزل. يتم طهي اللحوم I ، التي يتم إزالتها من العظام ، على شكل داب ، ولهذا يقومون بلف اللحم على شكل لفائف وخنقه أو تحضيره ، محشو باللحم المفروم والفستق ، إلخ.

ديك رومي

في أمريكا الوسطى ، توجد أنواع أصغر قليلاً تتميز بلونها الرائع من الريش ، - عين، أو الطاووس ، تركيا... الرقبة والظهر العلوي والسفلي خضراء. أسفل الظهر والذيل العلوي أزرق مع لمعان أخضر ؛ كل الريش بحد أخضر ذهبي ؛ أغطية الذيل العلوية ذات عيون زرقاء وخضراء رائعة ؛ ريش الطيران بخطوط بيضاء ، ريش الذيل رمادي محمر ؛ الرأس والرقبة زرقاء مع الثآليل الحمراء. الطاووس الأول ، مثل النوعين الآخرين ، موضوع الصيد النشط.

كيرا ستوليتوفا

الديك الرومي يكاد يكون أكبر دواجن في عائلة الدجاج. فقط النعامة لها وزن أكبر. لكن العمالقة الأفارقة نادراً ما يتم تربيتهم هنا. تم تدجين الديك الرومي منذ عدة قرون في أمريكا. أدخله المستعمرون الإسبان إلى أوروبا في القرن السادس عشر. من إسبانيا ، انتشر الطائر بسرعة إلى البلدان المجاورة. الاسم القديم للديك الرومي هو "الدجاج الأسباني". الخامس اللغة الإنجليزيةيطلق عليه "الدجاج التركي".

وصف الأنواع

في الطبيعة ، هناك نوعان - تركيا العين والديك الرومي البري. سلف جميع السلالات المحلية التي تم تربيتها هو الديك الرومي البري. قد يختلف مظهر الطيور حسب. لكن جميع الديوك الرومية والديك الرومي لها سمات وخصائص مشتركة ، وإليك وصفها:

• يزن الذكور 11-13 كجم ، ويمكن أن يصل وزن دجاج التسمين إلى 20-35 كجم
• وزن الإناث 5.5-6 كجم ، في سلالات اللحوم - ما يصل إلى 11-15 كجم
• طول الجسم في الذكر 100-110 سم ، في الأنثى - حوالي 85 سم
• الرأس صغير مع ريش رقيق أو عارٍ تمامًا
• المنقار متوسط ​​، منحني قليلاً ، الأنف في القاعدة
• هناك زيادات مرجانية على المنقار ، وهي أكبر بكثير وأطول في الديوك الرومية منها في الديوك الرومية
• هناك عملية صغيرة تشبه الثآليل الزرقاء على الجبهة.
• العنق ممدود ، تقريبًا بدون ريش.
• الصدر قوي وواسع
• الجسم ممدود
• الفخذان قويتان وعضلات جيدة ، مما يسمح للطيور بالجري بسرعة تصل إلى 50 كم في الساعة
• الذيل ممتلئ الجسم
• الأجنحة متوسطة ، منخفضة قليلاً على الأرض ، يمكن للديوك الرومية أن تطير لمسافة تصل إلى 150 مترًا على ارتفاع منخفض
• الريش رائع
• يعتمد اللون على السلالة ، فهناك أبيض ، أسود ، رمادي ، بني ، برونزي ، رخام ، ديوك رومي متنوعة

هذا النوع لديه بصر جيد ، حاسة الشم أسوأ قليلاً. يصرخ الذكر بصوت عالٍ ، وصوت صوته ليس لطيفًا للغاية ، ونادرًا ما تظهر تركيا العدوان. تدخل الإناث ، وخاصة المستعجلات ، المعركة في كثير من الأحيان. الأتراك تطير جيدًا ، مثل الطيور الملكية ، لذا فإن كل من يشارك في التكاثر يقص أجنحته. في الطبيعة ، تعيش الطيور لمدة 3-4 سنوات ، في المنزل - حتى 10 سنوات.

يمكنك إلقاء نظرة فاحصة على شكل الديك الرومي في المنزل في الصور ومقاطع الفيديو. من المهم أن تتذكر أن الحجم والريش وبعض مقاييس الجسم قد تختلف من سلالة إلى أخرى. تركيا - جدا طائر جميل، لا ينجذب الكثير من مزارعي الدواجن إلى الإنتاجية فحسب ، بل أيضًا بالمظهر الزخرفي للحيوانات الأليفة.

كيفية تحديد جنس الطيور

ما الفرق بينهم؟ في الأيام الأولى من الحياة ، يمكنك التمييز حسب نوع الريش وحجمه. ذكور الديك الرومي لها ريش طيران أطول على الأجنحة ، وطولها متماثل تمامًا. بعد يومين ، لم يعد من الممكن تحديد الجنس على هذا الأساس.

تظهر اختلافات جنسية أكثر وضوحًا منذ الشهر الثاني من الحياة. ذكر الديك الرومي المحلي دائمًا ما يكون أكبر من الديك الرومي. في المستقبل ، يمكن أن يكون وزنه ضعف وزن الديك الرومي. رأس الذكر ليس له ريش ؛ الإناث لها زغب خفيف ناعم. أحد الاختلافات الرئيسية هو طول عملية الأنف. في الديوك الرومية ، يكون حجمه كبيرًا ، وفي بعض الأحيان ينزل أسفل الثدي. خلال فترة النشاط الجنسي ، تمتلئ بالدم وتزداد عدة مرات ، ويمكن أن تصل إلى 15-20 سم.

يختلف الذكور والإناث في الريش. في الذكور ، تكون خصبة وفضفاضة قليلاً ، ويفتح الذيل مثل المروحة. في الإناث ، يكون الريش رقيقًا وملائمًا للجسم بشكل مريح. في سن 5 أشهر ، يمكن الشعور بغدة خاصة على رقبة الأتراك ، مثل الثؤلول أو الورم. الأتراك ليس لديهم مثل هذه الغدة. أيضا ، الديك الرومي يتباهى جميل توتنهام على ساقيه.

يولد تركيا

تم تربية دواجن الديك الرومي المستأنسة لعدة قرون ، باعتبارها سلالة لحوم بشكل أساسي. يمكن أن يصل وزن الفروج الحديثة إلى 30 كجم. الديك الرومي يحمل القليل من البيض. عند تربية السلالات ، تم الاهتمام أيضًا بالقدرة على التكيف ومقاومة الأمراض. بعد كل شيء ، الديوك الرومية هي طيور حساسة نوعًا ما ، فهي لا تتسامح مع البرد جيدًا. لذلك ، فهي مناسبة للنمو فقط في منطقة مناخية معتدلة ودافئة.

فيما يلي أسماء بعض السلالات المشهورة:

• وهجنها
• برونز موسكو
• موسكو الأبيض
• جبل شمال القوقاز (أبيض ، برونزي وفضي)
• أسود Tikhoretskaya
• السهوب السوداء كوبان
• أوزبكي
• هولندي أبيض
• بيلتسفيل وايت
• نوراغينتست
• نوركفولك الأسود
• بوربون أحمر

إذا ذهبت إلى أي قرية ، يمكنك مشاهدة الأصناف المحلية هناك. إنهم متواضعون ، لكنهم يكتسبون الوزن ببطء. لا تتجاوز كتلة الديوك الرومية والديك الرومي 11-12 كجم. في الظروف الصناعية ، يتم إعطاء الأفضلية أيضًا للمركبات الهجينة ، وفوائدها كبيرة. يمكن أن ينتج الديك الرومي اللاحم الكثير من اللحوم بتكلفة علف متوسطة. ، موصى به للأطفال المصابين بالرضاعة الطبيعية أو التهاب الكبد B ، المصابين بأمراض الكبد ، أعضاء أخرى في الجهاز الهضمي ، مع مرض السل.

الديك الرومي طائر غريب الأطوار ، حساس للبرد والرطوبة. تتطلب كرات تركيا حتى 9 أسابيع عناية واهتمام خاصين. بحلول ثلاثة أشهر سوف يصبحون أقوى وسيصبح محتواهم أبسط. يجب أن تكون واسعة وخفيفة وجيدة التهوية. ليس من الضروري تسخينه في الشتاء ، ما عليك سوى أن تسد بعناية.

تحسب مساحة المنزل بحيث لا يعيش أكثر من طائر ونصف على متر مربع (2 م 2 لثلاثة ديوك رومي). الأرضية مصنوعة من الألواح الخشبية ، وهي ترتفع عن مستوى الأرض بمقدار 15-20 سم ، ويوضع فوقها فراش من القش والجفت ونشارة الخشب. يجب أن يكون سمكها حوالي 10-15 سم ، ومن المهم التأكد من أن الفرشة جافة ونظيفة دائمًا ، مع التغيير حسب الحاجة.

يجب أن تكون درجة الحرارة في حظيرة الدواجن في الصيف ضمن 20 درجة ، وفي الشتاء لا تقل عن - 5 درجات. يتم توفير الإضاءة بمعدل 2-5 واط من الطاقة لكل 1 متر مربع. للتهوية ، يمكنك عمل تهوية ، ولها مزايا كبيرة. في حالة عدم وجوده ، يتم تهوية المنزل بانتظام.

لا يقبل الديك الرومي على الإطلاق المحتوى الخلوي أو المغلق. إنه يحتاج إلى مكان واسع يمشي فيه. إذا كانت قرية ، يمكن إطلاق الديوك الرومية في الفناء أو المرج. عندما نمت في البلاد ، تم تجهيز القفص. الديك الرومي ، مثل الطيور الغينية ، لم يفقد قدرته على الطيران ، لذلك يجب أن يكون السياج حول السياج مرتفعًا. هناك طريقة أخرى للخروج ، لقص أجنحة الطيور. معظم المزارعين يفعلون ذلك بالضبط. من المهم أن تتذكر أن الاحتفاظ بالديك الرومي مع الدجاج والطيور الداجنة الأخرى أمر غير مقبول. يمكن أن يصابوا بأمراض خطيرة.

تغذية الديوك الرومية

للحصول على أقصى عائد من الديك الرومي ، فأنت بحاجة إليها. يجب أن يحتوي النظام الغذائي على كمية كافية من البروتين. المصدر الرئيسي للبروتين هو الحبوب واللحوم وطحين العظام أو مسحوق السمك. ويفضل القمح والشعير من الحبوب. يأكل الديك الرومي الشوفان على مضض ، ولا يُعطى إلا الجاودار المنبت أو المنقوع.

أيضًا ، يجب أن تتضمن القائمة كمية كافية من الدهون. تعطى الطيور المربية 3.5-4.3٪ دهن قبل وخز الديك الرومي تزداد الكمية إلى 5-6٪. الألياف في النظام الغذائي للديك الرومي هي 4-5.5٪. من المهم جدًا أن تأكل الطيور كميات كافية من الفوسفور والكالسيوم ، خاصة خلال موسم النمو. مصدرها دقيق اللحم والعظام والطباشير والأصداف المكسرة. يجب أن تكون كمية الكالسيوم 1.9-2.7٪ ، الفوسفور - 0.8-1.5٪.

فيما يلي وصف تقريبي لقائمة ديك رومي واحد يوميًا يقدمها الدليل:

• الحبوب الكاملة - 120 جم
• الحبوب المفرومة بالأعشاب أو الخميرة (مبشورة) - 50 جم
• النخالة - 40 جم
• الطعام الأخضر والعصير - 400 جم
• دقيق عشبي - 30 جم
• دقيق اللحم والعظام - 5 جم
• طباشير - 10 جم
• الملح والحصى - 2 جم

يجب أن نتذكر أن الديك الرومي يمكنه أن يأكل 30-40٪ أكثر من الديك الرومي. الهريس الرطب للبطاطا المسلوقة والجزر وبنجر العلف ومخلفات المطبخ الطازجة ، إذا لم يكن بها توابل ، سيكون مفيدًا للديك الرومي. يجب أن يأكلها الطائر خلال 20 دقيقة حتى لا يفسد الطعام. لذلك ، يتم تقديم الهريس في أجزاء صغيرة. في الصيف ، يحتل العشب الأخضر مكانًا مهمًا في النظام الغذائي. مناسبة للتغذية هي نبات القراص والبرسيم والبرسيم والبنجر والجزر.

في فصل الشتاء ، عندما لا توجد مساحات خضراء ، يمكنك إطعام الديوك الرومية بالسيلاج. لإنتاجه ، يتم استخدام البرسيم والبرسيم ، والجزر المفروم مع القمم ، والأعلاف ، وبنجر السكر ، وأكواز الذرة من نضج الحليب. كما أنه مفيد لجسم الطيور إذا أطعمتها فترة الشتاءإبر من الصنوبر ، التنوب ، التنوب. لزيادة إنتاج البيض في الربيع ، يتم إضافة مكملات الفيتامينات وزيت السمك إلى العلف.

يجب أن يكون هناك ماء في المنزل في أي وقت من السنة. يتم دائمًا إعطاء كل من الطعام والماء طازجًا. إذا لم تتبع هذه القاعدة ، فقد تتسبب في ضرر لا يمكن إصلاحه للماشية. ستبدأ الأتراك في الألم والموت ، ومن السهل أن تفقد قطيعًا بأكمله في غضون أيام. يتم تغذية الطيور 2-3 مرات في اليوم. للفطور والعشاء يقدمون الحبوب ، للغداء - الهريس الرطب.

تربية الديك الرومي

للحصول على ذرية جيدة ، تحتاج أولاً إلى تكوين قطيع التكاثر بشكل صحيح. يبدأ اختيار التكاثر في اليوم الأول بعد ولادة الكتاكيت. يتم اختيار الأكبر والأقوى والأكثر فاعلية. ثم يتم إجراء اختيارات إضافية في عمر 2-3 و 6-7 أشهر. يأخذون في الاعتبار معدل زيادة الوزن ، والصحة ، والخصائص الخارجية ، والامتثال لمعايير السلالة. يمكن أن يكون هناك 6-7 إناث لكل ذكر في القطيع. في بعض الأحيان يشكلون عددًا كبيرًا من السكان من 4-5 ديك رومي و 30 ديك رومي.

النضج الجنسي عند الإناث والذكور يتأخر ، من 8 إلى 9 أشهر. يبدأ موسم التزاوج للطيور في أوائل الربيع. يبدأ الديك الرومي في هذا الوقت بالتصرف بطريقة خاصة. تخفض جناحيها ، وتنتفخ الشعاب المرجانية على منقارها ، ويخرج ذيلها. يتحدث الذكر بصوت عالٍ ، عندما يستمع إلى صوته ويبكي ، يشبه الفقاعة. في بعض الأحيان يكون متطفلًا لدرجة أن أصحابه يحلمون بالليل. نادرا ما يهاجم الأتراك بعضهم البعض ، والإناث أكثر عدوانية. يحدث التزاوج عدة مرات ، حيث يتمكن الذكر من تخصيب معظم البويضات.

تتكاثر الطيور حتى خمس سنوات فقط ، ثم يجب استبدال القبيلة. الديك الرومي يصنع دجاجة جيدة جدا. إنها قادرة ليس فقط على تربية فراخها ، ولكن أيضًا تربية الدجاج وطيور غينيا وحتى فراخ البط. تضع الأنثى ما يقرب من 50-90 بيضة في السنة. تزن بيضة واحدة 75-90 جم ، لها شكل مخروطي ، قشرة رمادية مرقطة. لتربية طيور الديك الرومي ، تأخذ مادة الربيع ؛ في فصل الشتاء ، غالبًا ما تموت الحيوانات الصغيرة. إذا لم يكن من الممكن وضع البيض تحت الأنثى ، يتم استخدام حاضنة للتفقيس. تفقس الكتاكيت الصغيرة بعد 28-30 يوم من بدء الفقس.

تربية الكتاكيت الصغيرة

تعتبر كرات الديك الرومي في الأسابيع الأولى حساسة للغاية للبرد والرطوبة. لذلك ، من الأفضل استخدام حاضنة لزراعتها في المنزل. في حالة عدم توفر معدات خاصة ، يمكن استخدام سخان أو مصباح تقليدي. في الأيام الأولى ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 31-33 درجة ، من 6 إلى 10 أيام يمكن تخفيضها إلى 27-29 درجة ، في الأيام 11-20 - حتى 24-26 درجة ، من 21 إلى 30 يومًا - 21 -23 درجة. تشعر كرات الديك الرومي التي يبلغ عمرها شهرين بالراحة في درجة حرارة الغرفة والمشي في الخارج.

في الأيام الثلاثة الأولى ، تُطعم كرات الديك الرومي بالبيض المسلوق الممزوج بالعصيدة شديدة الانحدار. من اليوم الثالث ، يمكنك تخفيف هذا الهريس بالكفير أو اللبن الرائب ، وإضافة الخبز ، والخضر المفروم جيدًا. نبات القراص ، أوراق الهندباء ، لسان الحمل ، البرسيم ، البرسيم مفيدة للكائن الحي المتنامي. للوقاية من الأمراض المعوية ، يتم تغذية الحيوانات الصغيرة بالبصل الأخضر. مع التغذية المكثفة ، يتم إعطاء الديوك الرومية علفًا مركبًا خاصًا يحتوي على 28٪ بروتين. تحتاج الكتاكيت إلى مياه نظيفة حتى لا تمرض ، ويضاف إليها القليل من برمنجنات البوتاسيوم أو مضاد حيوي. تنمو كرات الديك الرومي بسرعة ، حيث يبلغ وزنها 2.5-3 كجم بالفعل في 3 أشهر. سيخبرك جدول الكسب الشامل بالمزيد عن هذا.

أمراض تركيا

حتى الديك الرومي الأكثر رعاية في المنزل يمكن أن يمرض. لذلك ، يحتاج أي مالك إلى معرفة الأعراض الرئيسية للأمراض. إذا كانت مزرعة صناعية ، فإن التشخيص في الوقت المناسب سيساعد في إنقاذ الماشية بأكملها من العدوى. غالبًا ما توجد في الدواجن:

عندما تظهر العلامات الأولى للأمراض ، يجب عليك الاتصال بالطبيب البيطري ، فلماذا تخاطر به مرة أخرى. إذا كان هذا مرض معدي خطير فيجب ذبح القطيع كله. يتم ذبح كل من الطيور المريضة والصحية. مع بعض الأمراض ، لا يزال بإمكانك الحصول على لحم الديك الرومي ؛ فهي ليست خطرة على الإنسان. هناك أمراض يمكن علاجها حقًا. حتى لا يمرض الديك الرومي في المنزل ، تحتاج إلى الحفاظ على نظافة المنزل والتطعيم في الوقت المحدد.

كيف تقطع جثة

يمكنك الحصول على الكثير من اللحوم الغذائية من الديك الرومي. كما ذكرنا سابقًا ، هذه واحدة من أكبر الطيور الداجنة. تصل كتلة جثث الدجاج اللاحم إلى 20-25 كجم ، ويمكن للفرد الحي أن يزن أكثر من 30 كجم. نسبة انتاج الانتاج عالية جدا. يمكنك اختراق الديك الرومي حتى الموت بالطريقة المعتادة ، بفصل الرأس عن الجسم بفأس. يُمارس التشويش بالصدمات الكهربائية في المصانع. يمكنك طعن الطائر بسكين حاد.

قطع الجثة بيديك لا يمثل أي صعوبات معينة. أولاً ، يُحرق الديك الرومي بالريش. في بعض الأحيان يتم حفظه في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتم قطع الريش ، يمكنك استخدام ملاقط أو ملاقط خاصة لهذا الغرض. ثم توضع الجثة المقطوعة على المنضدة لتذبح. قطع الكفوف بين الأوتار. يتم قطع الجلد من فتحة الشرج إلى القص ، ويتم إزالة الدواخل.

والخطوة التالية هي قطع الفخذين وقطع الأربطة بعناية وفصل المفاصل عن عظام الحوض. يتم قطع الأجنحة باستخدام نفس التقنية. ينقسم الجسم إلى نصفين على طول القص. يمكنك قص العنق وفصل الضلوع بدقة من كلا الجانبين عن الحافة. لطهي ديك رومي كامل ، على سبيل المثال ، محشو بالتايلاندي أو بالأرز ، يمكنك فقط تناوله وليس جزاره. هذا يكمل قطع الديك الرومي الدايت. يبقى أن تضيف التوابل وتخبز وتقدم لتناول العشاء.

ما هو سعر اللحوم؟ كيلوغرام من لحم الديك الرومي يقف متاجر البيع بالجملة 350-400 روبل ، حتى أغلى في البيع بالتجزئة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الحصول على ريش زخرفي جميل وكمية صغيرة من البيض من الديك الرومي. من المربح زراعة هذا النوع من الدواجن. كل من يعمل في تربية الدواجن يعتقد ذلك. القرية هي الأنسب لهذا ، لأن الديك الرومي يتطلب مساحة كبيرة للمشي. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تربية الطيور في البلد ، إذا كانت الماشية صغيرة.