Berendezések fánk előállításához. Hogyan indítsunk vállalkozást és válasszunk fánkfelszerelést. A fánk gyártási ütemterve

Miért vonzó a gyorsétterem sok vállalkozó számára? Ha nagy forgalmú helyen keres egy kiskereskedelmi egységet, ez lehetővé teszi, hogy rövid időn belül sok törzsvásárlót vonzzon, és elég gyorsan megtérüljön a befektetése.

A sokféle street food között manapság meglehetősen nehéz olyan bódét vagy kis boltot találni, ahol mindig lehet friss fánkot vásárolni. A gyakorlat azt mutatja, hogy az ilyen termékek iránti kereslet nagyon magas, ráadásul kicsi az ezeket gyártó vállalkozások száma. Ez jogot ad arra, hogy azt higgyük, hogy a fánk értékesítése üzleti ötletként stabil bevételt hozhat, és hosszú ideig releváns lesz. Emellett minimális befektetéssel saját céget is nyithat. Vegye figyelembe az ilyen típusú kereskedelmi tevékenység jellemzőit és kilátásait.

Hogyan nyithatunk fánkot a semmiből?

Ha egy vállalkozó úgy dönt, hogy a semmiből nyit egy fánkboltot, az első dolga az, hogy részletesen elemezze a lakóhelye szerinti régió piacát. Érdemes tájékozódni arról, hogy hány vállalkozás gyárt ilyen termékeket, milyen képviseletet képvisel a település körzeteiben, milyen minőségű pékáruk, milyen potenciális fogyasztói kereslet.

A fánk mindig is sok ember kedvenc csemegéje volt, és ma erre a termékre nagy a kereslet. A pékáruk népszerűsége egyszerűen megmagyarázható: az utcai ételek megfizethető ára, az éhség gyors csillapításának képessége, a termék kiváló íze és a töltelékek széles választéka. Fontos megérteni, hogy a fánk azonnali étel, ez lehetővé teszi, hogy rövid időn belül kielégítse a vásárlói igényeket. A termék fő fogyasztói a 35 év alatti fiatalok – iskolások, diákok, dolgozók, különböző cégek alkalmazottai és járművezetők.

A fánkok készítésének és értékesítésének számos tagadhatatlan előnye van, amelyekről egy vállalkozónak tudnia kell, aki el akarja sajátítani ezt a rést. Ezek tartalmazzák:

• alacsony szintű verseny a piacon;
• nagy kereslet az élelmiszertermékek iránt;
• a célközönség fizetőképessége;
• egyszerű fánkkészítési technológia;
• minimális befektetéssel vállalkozás indításának esélye.

Ezenkívül a vállalkozónak joga van saját márkanév alatt kész fánkot értékesíteni. Ezenkívül a település minden területére kiszállítással rendelésre süthet termékeket, ami jelentősen növeli a profitot.

Cégbejegyzés

A fánkok gyártásának megnyitásához és értékesítésük megszervezéséhez az üzletembernek egyéni vállalkozóként vagy LLC-ként kell regisztrálnia cégét a Szövetségi Adószolgálatnál. Ehhez fel kell keresnie a lakóhely szerinti adóhivatalt, meg kell írnia a vállalkozás nyitására vonatkozó kérelmet, és be kell nyújtania a vonatkozó dokumentumokat.

Ha kis standot vagy mobil értékesítési pontot tervez szervezni, korlátozhatja magát egyéni vállalkozóra. A regisztrációs állami illeték ebben az esetben 0,8 ezer rubel. A dokumentáció feldolgozásának határideje 3 nap. Jobb, ha egy nagyvállalatot LLC-ként regisztrál. A regisztrációhoz szükséges dokumentumok a következők:

• Vállalati alapszabály;
• Az alakuló közgyűlés jegyzőkönyve;
• Információk a vállalkozás társtulajdonosairól;
• Az alaptőke meglétének igazolása (10 ezer rubel);
• Ellenőrizze az állami díj (4 ezer rubel) befizetését.

A vállalkozás OKVED-jeként válassza ki az 56.10.2 „Járművekből és mozgóboltokból készételek helyszíni elkészítésének és értékesítésének tevékenységei”, valamint az 56.10.21 „Vendéglátó egységek tevékenysége elvitelre” kódjait. szolgáltatás".

Ezenkívül engedélyeket kell beszereznie a Rospotrebnadzortól, a helyi önkormányzatoktól, a tűzoltóságtól és a SES-től. Felhívjuk figyelmét, hogy minden dolgozónak rendelkeznie kell egészségügyi dokumentációval, mivel az elvégzett feladatok az ételek elkészítéséhez kapcsolódnak.

Helyiségek kiválasztása

A fánkgyárnak a formátuma alapján javasolt helyiséget választani. Ha kis bódét tervez nyitni, akkor elég, ha olyan helyekre helyezi el, ahol nagy a forgalom. Értékesítési pontot célszerű oktatási intézmények vagy nagyvállalatok közelében kialakítani.

A termékek sütését közvetlenül az értékesítés helyén végzik, és forrón szolgálják fel. A fánk eladható italokkal a szolgáltatás javítása és az eladások növelése érdekében. A mobil kioszk hasonló módon működik. Különbsége abban rejlik, hogy a város különböző területein mozoghat, ami lehetővé teszi a legelőnyösebb hely megtalálását. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy ez a formátum kötelező havi befektetést igényel az üzemanyag-vásárlás és a jármű amortizációja terén.

A legjobb megoldás egy kis kávézó megnyitása termelő műhellyel. Ez a formátum lehetővé teszi, hogy nagyszámú ügyfelet vonzzon. Ebben a látogatók sokféle péksüteményt, italt rendelhetnek, és szállítási kérelmet is hagyhatnak. Van egy fánk üzleti formátum is, amely egy nagy gyártóműhely megnyitása. A cég termékeit nagy mennyiségben készítik, beszerzők:

• vendéglátó egységek;
• termelő szervezetek;
• a boltok;
• Kereskedelmi hálózatok;
• piacokon.

A műhely területe legalább 100 m² lehet, melynek fele egy automata pékáru-előállítási sorhoz tartozik. A helyiségekben üzemképes elektromos berendezéseket, szellőző-elszívó rendszereket, csatornázást és vízellátást kell biztosítani. Az üzleten belül a dolgozók számára kisegítő helyiségeket és zuhanyzókat kell kialakítani. Ezenkívül helyet kell biztosítania a késztermékek tárolására. A termelési terület bérleti költsége körülbelül 70 ezer rubel havonta. Ennek ellenére szükséges a helyiségeket a szabályozó hatóságok követelményeinek megfelelően hozni. Ehhez javítási munkákat kell végeznie az üzletben, és ki kell cserélnie a kommunikációt. A tőkebefektetések ebben a szakaszban körülbelül 300 ezer rubelt tesznek ki.

Berendezés vásárlás

A fánk üzlet megszervezéséhez vagy például egy vállalkozónak gondoskodnia kell a megfelelő felszerelés beszerzéséről. Ha gyártóműhelyben kíván dolgozni, akkor a költségtételben szerepelnie kell:

• tésztakeverő;
• bolygókeverő;
• készülékek tésztadarabok betöltésére;
• osztógép;
• automata olajsütő kétoldalas fánkosütéshez;
• szállítószalag termékhűtési lehetőséggel;
• hűtőegység;
• automatikus töltő adagoló.

A műhely gyártósorának beszerzése körülbelül 3 millió rubelbe kerül. A berendezés óránként akár 1,2 ezer késztermék előállítását is lehetővé teszi. Ha azt tervezi, hogy egy kis üzletet nyit egy mini-gyártással, akkor be kell vásárolnia egy fánk készítésére szolgáló készüléket és egy dagasztógépet, amely még kis helyiségekben is könnyen felszerelhető. Költségük 120 ezer rubelen belül változik. Az ilyen berendezéseket óránként 200 fánk készítésére tervezték.

Szortiment kialakítás

Érdemesebb a vevők preferenciái alapján kialakítani a termékpalettát (ezt érdemes pl. a vállalkozóknak figyelembe venni). A fánk tölthető töltelékkel vagy anélkül, valamint különféle porokkal. A késztermék ízjellemzői nagymértékben függenek a vásárolt alapanyagok minőségétől. Legyen prémium liszt, margarin, tojás és élesztő.

Fontos: csökkentheti az előállítási költségeket, ha ömlesztve vásárol alapanyagokat. A termelés kapcsán érdemes figyelembe venni a szállító elhelyezkedését. Minél távolabb van a termékek kiszállítását végző cég a célállomástól, annál több pénzt kell költeni a vásárlásra. Ha a vállalkozók szoftverekkel foglalkoznak, akkor a partnerüktől információt kapnak a megbízható beszállítókról, amelyek az együttműködés legjobb feltételeit jelentik.

Személyzet vonzása

A vállalkozás alkalmazottainak száma közvetlenül függ a választott formátumtól. A gyártóműhelybe a következő szakembereket kell meghívni:

• ügyvezető igazgató - 30 ezer rubel;
• könyvelő - 27 ezer rubel;
• gyártási technológus - 25 ezer rubel;
• műhelymunkás (4 fő) - 60 ezer rubel;
• műszakfelügyelő (2 fő) - 36 ezer rubel;
• szállítmányozó sofőr (2 fő) - 36 ezer rubel;
• raktárvezető - 18 ezer rubel.

Összesen - a termelő vállalkozás alkalmazottainak fizetése 232 ezer rubel lesz. A vezetők és a raktárvezető munkabére heti 40 óra. Az üzlet dolgozói számára 12 órás munkaidőt kell biztosítani két szabadnappal. Ha azt tervezi, hogy fánk gyártásával értékesítési pontot nyit, akkor csak 4 dolgozóra lesz szüksége - 2 cukrászra (fizetés 36 ezer rubel) és 2 eladóra (40 ezer rubel), akik műszakban dolgoznak. A könyvelői feladatokat jobb kiszervezni. Ebben az esetben a távoli alkalmazottak szolgáltatásai 5 ezerbe kerülnek. A kiskereskedelmi üzlet alkalmazottainak teljes munkaerőköltsége 81 ezer rubel lesz.

Reklám megvalósítása

Egy-egy értékesítési pont és fánkgyártó üzem népszerűsítése bizonyos marketingeszközökkel javasolt. Egy üzlet esetében már a nyitás előtt kell kapcsolatot teremteni a nagykereskedelmi vásárlókkal, élelmiszerbolt-láncok tulajdonosaival. Személyesen kell érdekelni a város szupermarketeinek és piacainak vezetőit. Ez lehetővé teszi a szükséges termékek mennyiségének kiszámítását. Annak érdekében, hogy a potenciális vásárlók nagy számban tájékozódjanak a cégről, a médiában (televízió, rádió és a település nyomtatott kiadványaiban) kell hirdetéseket leadni. A szórólapok és prospektusok nyilvános helyeken történő terjesztése és a közlekedés nem lesz felesleges.

Nem árt weboldalt is fejleszteni. Elég egy egyoldalas oldalt készíteni, ahol a cég tevékenységéről, elérhetőségeiről, termékkínálatáról, árakról, szállítási feltételekről információkat lehet elhelyezni. A vállalkozás formájától függetlenül érdemes tematikus csoportokat létrehozni a közösségi hálózatokon. Célszerű olyan tapasztalt marketingszakembert találni, aki tudja használni a célzott és kontextuális hirdetéseket is, amelyek biztosítják a célközönség nagy beáramlását. A webhely létrehozásának tőkeköltsége a promóció első hónapjában 30 ezer rubel lesz. A jövőben 10 ezer rubelre csökkenthetők.

Üzleti terv - fánk

Egy projekt megvalósításához elengedhetetlen a vállalat pénzügyi tervének kidolgozása. Ehhez elegendő olyan számításokat végezni, amelyek lehetővé teszik a tőkebefektetések összegének, a rendszeres költségeknek és a fánkok értékesítéséből származó bevételnek a megállapítását. Elemezzük, mennyi pénzre van szükség egy műhely megnyitásához. Az egyszeri költségek a következők lesznek:

• üzleti regisztráció (mint LLC) - 14 ezer rubel;
• ipari helyiségek bérleti díja (1 évre) - 840 ezer rubel;
• javítási munka - 300 ezer rubel;
• berendezések vásárlása - 3 millió rubel;
• reklámkampány - 30 ezer rubel;
• az első tétel nyersanyag vásárlása - 200 ezer rubel;
• irodai és ipari helyiségek elrendezése - 150 ezer rubel;
• egyenruha vásárlása az alkalmazottak számára - 13 ezer rubel;
• egyéb költségek - 20 ezer rubel.

Így a beruházás összege a projektben 4,567 millió rubel. Most számoljuk ki a cég fenntartásához szükséges havi költségeket. Ezek tartalmazzák:

• közüzemi számlák - 40 ezer rubel;
• a személyzet javadalmazása - 232 ezer rubel;
• adólevonások - 70 ezer rubel;
• nyersanyagok és fogyóeszközök vásárlása - 500 ezer rubel;
• reklám - 10 ezer rubel;
• kiadások a vállalkozás igényeihez - 30 ezer rubel.

Összesen - a kötelező kiadások összege 882 ezer rubel. Most számítsuk ki a vállalkozás becsült nyereségét. Egy átlagos műhely napi 10 ezer fánkot képes előállítani. 30 napig - 300 ezer. A vállalkozás havi bevétele 2,3 millió rubel lesz. Ebből az összegből 882 ezer rubelt kell levonni (kötelező költségek), 1,418 millió rubel nettó nyereséget kapunk. Ilyen mutatókkal a projektbe történő beruházások kevesebb mint 6 hónapon belül megtérülnek.

Az üzlet mintegy 20 ezer fánkot tud eladni havonta. A vállalkozás bevétele 15 rubel kiskereskedelmi áron 300 ezer rubelt tesz ki. Ehhez hozzá kell adnunk az italok és a kapcsolódó termékek értékesítését is - körülbelül 70 ezer rubelt. 370 ezerből le kell vonni 170 ezret, 200 ezer rubelt kapunk a nettó nyereségből.

Fánk üzlet - vélemények

Anna, 43 éves, Ryazan:
A férjemmel és nekem van egy kis kávézónk, amely több mint 100 ezer rubel nettó nyereséget hoz. Körülbelül három éve forgalmazunk fánkot. A termék a törzsvásárlói vélemények szerint nagyon jó minőségű, és természetesen ez a legjobb köszönet a munkánkért. Egy dolog elkeserítő - a forgalom növelése érdekében megpróbáltak változtatni a termékpalettán, de a törzsvásárlóinak száma gyakorlatilag nem nő (pontunk a piachoz közeli forgalmas helyen található), és a bevétel szintje továbbra is a azonos. Néha a beszállítók csalódást okoznak, ennek ellenére szeretném megjegyezni ennek az üzletnek a stabilitását. Újabb gyorsétterem nyitását tervezzük, hiszen a bevételek ezt lehetővé teszik. A kezdőknek csak egy dolgot tudok tanácsolni - cselekedj, és minden sikerülni fog.

Nikolay, 27 éves, Uljanovszk:
Uljanovszk Zavolzhsky kerületében élek, közel az IATU-hoz (Légiközlekedési Technológiai és Menedzsment Intézet). Az volt az ötlet, hogy az egyetem közelében nyissanak egy kis bódét, ahol lehet sütni és édességeket árulni. Már van egy kis élelmiszerboltom, ahol fánkot és egyéb pékárut árulok. A fő vásárlók a diákok, és szinte ugyanazok az emberek vásárolnak. Biztos vagyok benne, hogy az ügy nem fog elakadni.

Vitalij, 39 éves, Moszkva:
Alig egy év alatt sikerült megnyitnom 2 standot, ahol a lányok tésztás kolbászt és fánkot sütnek és árulnak. Az egyik pont az iskola, a másik a piac közelében található. Általában havonta körülbelül 230 ezer nyereséget kapok. Szeretnék saját műhelyt nyitni, bár megértem, hogy még sokat kell izzadnom, de valós kilátásokat látok ennek az üzletnek.

Mentse el a cikket 2 kattintással:

A fánk egyike azon termékeknek, amelyeket nagy mennyiségben értékesítenek a gyorséttermekben. Számos formátum létezik a sütőipari vállalkozás felépítésére. A legnagyobb haszon a miniműhelyből származik.

Kapcsolatban áll

A modern gyorséttermi piac bővelkedik az ételek széles választékában: shawarma, samsa, hot dog, hamburger, sült krumpli és így tovább.

Egy ilyen választék között azonban nem olyan könnyű megtalálni a mindannyiunk számára gyermekkorunkból ismerős édes és illatos fánkot, amely ma valamiért méltatlanul feledésbe merült.

Ezért most minimális befektetéssel és kiváló kilátásokkal sikeresen beékelheti magát ebbe a még viszonylag szabad résbe. Javasoljuk, hogy beszéljünk arról, hogyan szervezheti meg saját vállalkozását a fánk előállításában. Az összes részlet és fontos szempont figyelembevétele érdekében először üzleti tervet kell készítenie.

Fánkgyártás: alap

Mint ismeretes, a fánk aromájuk, pompájuk és frissességük miatt különösen vonzó a vásárlók számára. E tekintetben a nagy sikert a valós időben sütögető fánkok biztosítják majd: a frissen készült zsemle aromája ugyanis messziről "csalogatja" a vásárlókat.

Ami a fánk sokféleségét illeti, töltelékük lehet krémes, csokoládé, karamell vagy bogyós. Az ilyen pékáruknak többféle neve is lehet - berliniek, doniki, fánk stb. Például Szentpéterváron a fánkot fánknak hívják.

Fánkvállalkozás indításának lehetőségei

E pékáruk előállításának és értékesítésének két fő módja van: az utcán, egy bevásárló- és szórakoztató központban vagy étteremben, valamint egy speciális kávézóban. Ezen túlmenően, megszervezheti a termelést fánk a flow. Az első lehetőség nem igényel sok felszerelést, és a leginkább megfizethető a kezdő üzletemberek számára. A másik két módszert általában a komoly induló tőkével rendelkező nagyvállalkozók választják.

Fánk gyártási technológia

A pékáru elkészítésének folyamata a következő fő lépésekből áll: a tészta dagasztása, a blank és a töltelék elkészítése, a kulináris termék megtöltése a töltelékkel, a pörkölés és a csomagolás.

A fánk sütéséhez gáz- vagy elektromos olajsütőket használnak, ahol a fánkot növényi olajban, körülbelül 200 fokos hőmérsékleten sütik meg. Átlagosan két percet vesz igénybe egy termék sütése. Egy tipikus készülék általában körülbelül 20 fánkot tud egyszerre megfőzni. Mindegyik elem súlya 20 és 60 gramm között van.

A sütés befejezése után a donátokat hagyjuk egy kicsit leülepedni, hogy a felesleges olaj kiürüljön belőle. Ezután a késztermékeket tányérokra rakják és díszítik. Erre a célra leggyakrabban porcukrot használnak, kicsit ritkábban - mázat, krémet és különféle édesipari önteteket. A fánkokat ezután csomagolják, és szükség szerint értékesítik a fogyasztónak.

Engedélyező dokumentumok

Lehetetlen beindítani a fánkvállalkozást az egészségügyi és járványügyi állomás és a Rospotrebnadzor megfelelő engedélye nélkül (mivel Ön élelmiszert fog termelni).

A következő dokumentumokat kell beszereznie: egyeztetett és regisztrált műszaki előírások a gyártáshoz, műszaki utasítások a termékek elkészítéséhez, receptek, az élelmiszer-előállítás egészségügyi és járványügyi állomásának higiéniai következtetése. Ezenkívül a projekt egyedi jellemzőitől függően más papírok regisztrációja is szükséges lehet.

Hogyan lehet megnyitni egy gyorséttermi kioszk fánkboltot

A fánkot ugyanolyan feltételekkel árusítják, mint a hot dogot, a shawarmát, a samsát stb. Az ilyen vállalkozás megszervezésének fő problémája egy olyan nagy forgalmú hely megtalálása, amely megfelel a SES összes követelményének, és képes gázt vagy villamos energiát használni.

A felszerelések közül csak egy fánkgép kell. Ezenkívül egyáltalán nem szükséges drága, nagy teljesítményű egységet vásárolni: ez elég ahhoz, hogy 10-15 fánkot főzzön egyszerre.

Ennek az opciónak a vitathatatlan előnye, hogy kizárólag egy meghatározott rendelésre süthető, ami szükségtelenné teszi az eladatlan áruk kidobását.

Ráadásul így sütéskor nagyon kellemes illat árad belőle, ami csábítóan hat a potenciális fogyasztókra.

Ennek az üzletnek azonban vannak hátrányai is:

Rossz időjárás esetén védőintézkedéseket kell tenni, mivel ez negatívan befolyásolja a forró olaj tulajdonságait.

A fánk élesztőtésztáját előre elkészítik, ezért korlátozott az eltarthatósága. Ezért a fel nem használt tésztamaradványokat ki kell dobni.

Idővel egyenlőtlen az eloszlás. Csúcsidőben tehát jelentősen megnövekszik a vásárlói forgalom, amivel kapcsolatban a dolgozó nehezen tud egyedül megbirkózni a megrendelések tömegével. Vevők hiányában a tészta megromlik, a vaj megsül.

A kérdés pénzügyi oldala

Javasoljuk, hogy készítsünk előzetes becslést ennek az üzletnek a megnyitásához:

Új készülék fánk előállításához - 20 ezer rubel;

Tartályok tésztához, vajhoz és különféle összetevőkhöz - 1 ezer rubel;

Kioszk bútorok (asztal és szék) - 1,5 ezer rubel;

A termékek kezdeti vásárlása - 2,5 ezer rubel;

Villamos vezetékek - 3 ezer rubel;

Sátor vásárlása (ha az utcán kíván kereskedni) - 2 ezer rubel;

Az eladó és a szakács fizetése - 35 ezer rubel havonta;

Egyéb kiadások (egyénileg).

Összességében, ha el szeretné kezdeni a fánk gyártását, akkor a beruházás 65 ezer rubelből indul ki. Ha naponta 700-800 fánkot ad el, akkor nemcsak az összes kiadást fedezheti, hanem 70 ezer rubel nettó nyereséget is kaphat az üzlet működésének első hónapjában. Ennek az üzletnek a jövedelmezősége elérheti a 100%-ot.

Ha úgy dönt, hogy fánkkávézót nyit, a költségek ennek megfelelően magasabbak lesznek. Ebben az esetben azonban jelentősebb haszonra számíthat.

Hogyan lehet fánkműhelyt nyitni

Ez az opció természetesen drágább, mint egy kis fánkos kiárusító, de ebben az esetben magasabb bevételre számíthat. Találjuk ki, hogyan szervezzük meg ezt a vállalkozást.

A szükséges felszerelések beszerzése

A gyártósornak tartalmaznia kell a tésztadagasztó berendezést, a kelesztőszekrénnyel felszerelt olajsütőket, az osztó- és kerekítőgépet, a töltőadagolókat, a bolygókeverőt és az üvegezőgépet. A legjobb, ha egy automatizált gyártósort vásárol, hogy kevesebb munkavállalót alkalmazzon és növelje a termelékenységet.

Ami a költségeket illeti, az óránként 800 tétel kapacitású Berliner fánkberendezés körülbelül 2,7 millió rubelbe kerül.

A gyártóberendezések mellett az ipari hűtőszekrényekre is szükség lesz az alapanyagok és a késztermékek tárolására. Ehhez a kiadási tételhez az üzleti tervnek 180-200 ezer rubelt kell tartalmaznia.

Ha nagyüzemi gyártást tervezünk, akkor érdemes beszerezni egy automata csomagolósort is. Kis és közepes mennyiségeknél ez teljesen megoldható a termékeket kézzel csomagoló munkások erőivel.

A műhely helyiségeinek kiválasztása

A fánkműhely helyiségeinek fő kritériuma az egészségügyi szabványoknak és az élelmiszer-előállítás követelményeinek való megfelelés. A minimálisan szükséges terület 30 méter, és raktárnak is kell egy hely.

Személyzet

Ha azt szeretné, hogy termékei nagy keresletűek legyenek, és az ügyfélszolgálat magas színvonalú legyen, fokozott figyelmet kell fordítania a toborzási folyamatra. Ha vásárolt fánk automata berendezést, akkor a következő munkásokra lesz szüksége: menedzser, technológus, szállítmányozók, munkások, raktáros, takarító. Ami a könyvelési szolgáltatásokat illeti, bérelhet saját könyvelőt, vagy igénybe veheti egy látogató szakember szolgáltatásait.

Hatótávolság

Javasoljuk, hogy a fánk gyártása ne korlátozódjon a termék egy vagy két típusára. Végtére is, minél változatosabb a pékáruk, annál több potenciális ügyfelet vonzhat. A fánk a tölteléktől, szóródástól, cukormáztól, mérettől stb. függően változhat.

Késztermékek értékesítése

A kész fánkok értékesítésének megszervezéséhez szerződéseket kell kötni mind a nagy szupermarketekkel, mind a kis üzletekkel. Emellett érdemes együttműködést kialakítani a pékségekkel, kávézókkal. Ez a vezető felelőssége. A kulináris termékek kiszállítását szállítmányozók végzik.

Nyersanyag beszerzés

A fánk készítéséhez használt fő termékek a liszt, cukor, margarin, élesztő, tojás, lekvár és mások. Az alapanyagok beszerzési költségeinek csökkentése érdekében tanácsos együttműködni az Ön városában vagy régiójában található nagykereskedelmi cégekkel.

Fánkbolt nyitása: a kérdés pénzügyi oldala

A beruházási kiadások, beleértve a gyártósor, a hűtőberendezések és a kezdeti gyártási készletek beszerzését, körülbelül 3,5 millió rubelt tesznek ki.

Ami a bevételt illeti, ha az üzlete havi 30 napon keresztül 10 órát dolgozik, akkor az 1,2 millió rubel lesz.

A havi költség, beleértve a nyersanyagok beszerzését, a villamos energia, a víz stb. fogyasztásának kifizetését, valamint a csomagolást, 500 ezer rubelre becsülhető.

Az egyéb költségek (bérek, szállítási és adminisztrációs költségek, bérleti díj stb.) további 500 ezer rubelt tesznek ki havonta.

Így a nettó havi nyereség (adózás után) körülbelül 200 ezer rubel lesz. A jövedelmezőség ebben az esetben 14% lesz, és a kezdeti befektetés 20 hónapos munka után megtérül, ami elég jó mutató.

A modern élelmiszerpiac egyszerűen zsúfolt mindenféle gyorsételtől, amelyek menet közben is gyors falatokat kínálnak, pótolva a produktív munkához szükséges energiát. Vásárolhat hot dogot és hamburgert, shawarmát, sushit, krumplit vagy édességet. Az italválaszték is nagy, a banális teától a különféle hűsítő koktélokig. Az élelmiszerpiacot a maga teljes pompájában és különböző aspektusaiban mutatják be. De van egy terület, amelyre a kezdő üzletemberek és a nagyvállalatok nem fordítanak túl sok figyelmet. Amint azt már sejtette, ez a fánk gyártása. Úgy tűnik, hogy ez a sokak számára ismerős édesség kevéssé vált népszerűvé. De amint a tapasztalat azt mutatja, van kereslet a fánkra, és ha komolyan foglalkozik ezzel az üzlettel, meglehetősen jó szintre hozhatja vállalkozását.

Az induláshoz legfeljebb 10 000 dollárra lesz szüksége, de ez az összeg többszöröse is lehet, attól függően, hogy melyik várostól és országtól függően kezdi meg vállalkozását. A jövedelmezőség is vonzó. Egy fánk eladásából több mint 100%-os haszonra tehet szert. Lenyűgözőek a számok? És ez nem fantázia, ez a modern fánkpiac valósága. Sok gyorséttermi vállalat megérti, hogy az üzlet meglehetősen nyereséges, és elkezdi megszervezni a termelést. Mindez arra utal, hogy az elkövetkező néhány évben a piac növekedni fog, és a fánk népszerűségének meteorológiai növekedését láthatjuk majd. De jó esélye van arra, hogy elfoglalja helyét a nap alatt, ügyfélbázist építsen ki, és még azelőtt letelepedjen, hogy a hálózati társaságok szorosan érintettek e területen.

Kapcsolódó cikk:

Ma a cikkben arról fogunk beszélni, hogyan kell elindítani egy fánk üzletet. Mennyit kell befektetni az üzletfejlesztés első hónapjaiban, mire kell figyelni az önellátás mielőbbi eléréséhez. Beszélni fogunk a szükséges felszerelésekről is, és beszélünk a saját vállalkozása fejlesztésével és reklámozásával kapcsolatos összes ötlet megvalósításának bonyolultságáról.

Vállalkozáshoz szükséges dokumentumok

Minden vállalkozáshoz hivatalos regisztráció szükséges. Ezért, mielőtt elkezdené vállalkozása fejlesztését, berendezések vásárlását és megfelelő helyiségek kiválasztását, bizonyos engedélyeket kell beszereznie. Ezek tartalmazzák:

• A cég bejegyzése. Általános szabály, hogy ha nem tervezi nagy fánk értékesítési hálózat létrehozását, és nem kíván befektetőket vonzani vállalkozásához, akkor regisztrálhat egyéni vállalkozót. Ellenkező esetben, ha komoly üzleti fejlesztés szerepel a tervekben, akkor jobb, ha azonnal regisztrál egy jogi személyt, például LLC-t. De ne feledje, hogy az LLC regisztrációja olyan nehézségekkel jár, amelyekkel az egyéni vállalkozó nem rendelkezik (adózás, jelentéstétel stb.)
• Ezenkívül regisztrálnia kell az adószolgálatnál, és ki kell választania az adózási rendszert. Itt is sok múlik a nyereségén, és a választott vállalkozási formán. Leggyakrabban a fiatal vállalkozók egyéni vállalkozóként regisztrálnak, és egyszerűsített adózási rendszert választanak.
• SES következtetés. A SanEpidemNadzor erre az üzletre vonatkozó követelményei szerint csak zárt helyiségben dolgozhat, vízellátással, csatornával és elszívóval. Ezért, ha nem teljesíti az összes követelményt, akkor nem kap munkavállalási engedélyt. Természetesen, ha megnézzük sok utcai pékséget, néhányban nincs minden, amire szüksége van. De nem tudja, milyen problémákkal szembesülnek a szabályozó hatóságok ellenőrzései során. Jobb, ha mindent az egészségügyi előírásoknak megfelelően csinál, és nyugodtan fejleszti vállalkozását.
• Ha fűtőelemek felszerelését tervezi, és nélkülük nem tud fánkot sütni, akkor engedélyt kell kérnie a tűzoltóságtól. Ez nem csak egy munkavállalási engedély, hanem egy következtetés, amely kijelenti, hogy minden rendben van, és az Ön szobája, amelyben sütni fog, minden biztonsági előírásnak megfelel.

Kapcsolódó cikk:

További engedélyek és engedélyek nem szükségesek. De érdemes megjegyezni, hogy hazánkban a jogszabályok nagyon gyakran változnak, és mire úgy dönt, hogy megnyitja vállalkozását, lehetséges, hogy valami megváltozik, és a jogalkotó további intézkedések bevezetéséről dönt, amelyek betartása lehetővé teszi ennek elindítását. üzleti. Ezért hagyatkozzon cikkünkre, de mindig tanulmányozza át az aktuális információkat és a saját vállalkozásának megnyitását és működtetését szabályozó jogszabályok állását.

A fánk előállításához szükséges berendezések

A felszerelés kiválasztása attól függ, hogy milyen fánkot fog készíteni. Azt tanácsoljuk, hogy termékpalettáját minél szélesebb körben kell bővítenie, tehát a felszerelésnek megfelelőnek kell lennie. A megvásárolandó fő felszerelések a következők:

• Készülék tésztadagasztáshoz. Nem lehet mindent kézzel megcsinálni, mert a fánk gyártása csak akkor jövedelmező, ha minden a futószalagra kerül. Ezért tésztakeverőre van szükség.
• Nyersdarabok készítésére szolgáló készülékek. Mint tudják, minden fánk szabványos méretű, és csak a töltelékben és a cukormázban különbözik. Tehát ezt a méretet egy speciális, különféle formájú készülék készíti.
• Töltő adagoló gép
• Fánk jegesítő gép
• Fánkos sütési vonal

Ha azt tervezi, hogy nyit egy kis üzletet, és fánkot készít a helyszínen, akkor a kompakt eszközök, például az APF tökéletesek ehhez az üzlethez. Egy ilyen "mini pékség" költsége 80-90 ezer rubel között változik, és a kapacitás óránként akár 200 fánkot is lehetővé tesz.

Van egy másik utcai lehetőség - egy mobil bódé, amely 150-300 ezer rubelért felszerelhető. Oroszországban már számos cég kínál ilyen bódék felszerelését. Mindent ellátnak, amire szükséged van, teljesen felszerelik, és már csak az marad, hogy elkezdj fánkot gyártani és árulni.

Kapcsolódó cikk:

A fánk értékesítési helyének kiválasztása

Ha egy hely kiválasztásáról beszélünk, akkor arra a tényre kell összpontosítania, hogy ennek az üzletnek a megvalósítására többféle lehetőség is létezik.

• Helyhez kötött standok és kioszkok

A fánk értékesítésének legáltalánosabb módja egy kis bódé vagy kioszk, amelyet zsúfolt helyen kell felállítani. A standok általában csak fánk értékesítési helyként szolgálnak, és a termelés valahol a városon kívül található, hogy megtakarítsák a négyzetméterbérlést. Ezek a standok leggyakrabban zsúfolt és jól közlekedő helyeken találhatók: metróállomások közelében, autó- és vasútállomásokon, zsúfolt helyeken. Vállalkozásának potenciális nyeresége közvetlenül függ a hely helyes megválasztásától.

• Mobil értékesítési pontok

A mobil fánkértékesítő pontoknál a hely nem annyira fontos. Bár nem így, de fontos, de lehetőséged van minden nap mást választani. Ha azt látja, hogy az egy helyen történő kereskedés ma nem megy olyan jól, mint tegnap, akkor költözhet egy zsúfoltabb és alkalmasabb helyre. A mobilpontokban az a jó, hogy bejárhatod a várost, és megkeresheted a legjobb lehetőségeket.

• Fánkbolt

Lehetőség van egy egész üzlet megnyitására, amelynek területén a pékség termelő létesítményei kapnak helyet. Az ilyen üzletek általában zsúfolt helyeken, a központi utcákon is nyitva vannak. A legjobb, ha az üzlet az utcán van nyitva, ahol számos kávézó és különféle élelmiszer-ipari létesítmények találhatók.

Mindenesetre az értékesítés közvetlenül függ az üzlet sikeres elhelyezkedésétől. És nagyon zsúfolt helyen kell lennie, jó forgalommal. Ezért a helyiségek vagy a föld bérlése nem lesz olcsó, de mindenképpen megtérül.

Kapcsolódó cikk:

Reklámozás és üzletfejlesztés

A fánkgyártásban az a jó, hogy nem igényel jelentős reklámbefektetést. Számos vállalkozás indításával és fejlesztésével foglalkozó cikkünkben elmondtuk, hogy a reklámozás minden vállalkozás szerves része, enélkül az üzletfejlesztés vagy lassan megy végbe, vagy teljesen leáll. De a fánkok gyártása és értékesítése valószínűleg kivétel a szabály alól. A friss pékáruk illatos illata és vonzó megjelenése a fő reklám, amely több százszor hatékonyabb, mint bármelyik óriásplakát és citylight. Ezért a reklámozással kapcsolatban nem adunk külön tanácsot. A legfontosabb, hogy szép cégtáblát, tetszetős vitrint és megfelelő páraelszívót készítsünk, hogy a sütögető fánk aromája akár több száz méterre is elvigye üzletét, árusítóhelyét. Hidd el, kevesen tudnak majd közönyösen elmenni mellette, amikor mázas körök "néznek" rá, és hihetetlen szag uralkodik körülötte.

Vállalkozását többféle módon is fejlesztheti:

• Gyártási és saját értékesítési pont megnyitása

Az első és legstandardabb a fánk gyártása és értékesítése az értékesítési pontokon. Bérelhetsz egy szobát valahol a város szélén, és ott helyezheted el az összes termelési kapacitást. A legforgalmasabb utcákban pedig nyitott árusítóhelyek, ahová rendszeresen szállítanak friss pékárut. Mennyire előnyös? Itt egy négyzetméter eladó helyiség bérlésének költségei alapján kell kiszámítania.

Nem kell nagy termelést nyitnia, hanem minden pontot fel kell szerelni egy mini pékséggel. Ez egy nagyszerű lehetőség arra is, hogy mindig legyen megfelelő mennyiségű friss fánk.

• Partnerek keresése fánk értékesítéséhez

Ahogy korábban mondtuk, van kereslet a fánkra, de nem mindenki engedheti meg magának, hogy saját gyártást indítson. Ha jó kapacitásokkal rendelkezik, de a napi értékesítés nem minden ponton nem tudja teljesen betölteni azokat, akkor érdemes gondolkodnia azon, hogy olyan partnereket keressen, akik készek eladásra vinni a fánkokat. Egyszerűen fogalmazva, Ön késztermékek nagykereskedőjeként fog működni. Kínálja termékeit üzleteknek, cukrászdáknak, különféle kávézóknak és teázóknak. Partnereknek 20-30% kedvezményt adnak a kiskereskedelmi árból. Tegyük fel, hogy 10 rubelért ad el egy fánkot, és nagykereskedelmi kiszállítással könnyedén 7 rubelre csökkentheti az árat. egy darabra. A haszon önnek lesz, mert további haszonforrások jelennek meg, az eladóknak pedig azért, mert kielégítik vásárlóik keresletét. Nos, itt egy tényt kell figyelembe venni - a fánkot minden nap, vagy akár naponta többször (reggel, nyitás előtt és délután) kell szállítani. A fánk olyan termék, amelyre akkor van kereslet, ha friss, puha, aromás. Ha pár napig az ablakban marad, teljesen elveszíti a megjelenését, és aligha veszi meg valaki.

• Saját kávézó megnyitása

A fánkot nemcsak a szokásos értékesítési helyeken, hanem különféle kávézókban is értékesíthetik, ahol tea, kávé vagy más forró italok kiegészítéseként árusítják. Ezt a fejlődési utat a nagy befektetők követik, nagy termeléssel és különféle értékesítési pontokkal a fánkból. Különféle terméklehetőségeket készítenek, kísérleteznek a töltelékekkel és mázzal, fényes vitrineket készítenek, amelyekről nem lehet levenni a szemét, és a vásárlási vágy magától jön.

Kapcsolódó cikk:

Fánk üzleti terv

Cikkünk végén pedig egy igazi üzleti tervet szeretnék adni egy fánkcég számára. Az üzletet Kurszk városában nyitották meg, és fánkgyártást vállalt, a további kivitelezést az üzleten és a partnerboltokon keresztül folytatták.

A céghez tartozott egy 100 négyzetméteres gyártóműhely és egy kioszk, ahol a termékeket értékesítették. A műhely a város szélén kapott helyet, a kioszk a buszpályaudvar közelében, az egyik tömegközlekedési megállónál kapott helyet.

Főbb költségek:

A gyártóműhely felszerelései:

• helyiségek bérlése - évi 200 ezer rubel;
• fánk gyártósor - 1500 ezer rubel;
• hűtőberendezés - 120 ezer rubel;
• Nyersanyagok - 180 ezer rubel / hó, azaz. évi 2 160 ezer rubel;

Összesen: 3 980 ezer rubel.

Az értékesítési pont felszerelése:

• mikrohullámú sütő - 1 db. 6 ezer rubel;
• bútor (asztal és szék) - 1 db. 4 ezer rubel;
• kioszk 6 m2 - 1 db. 150 ezer rubel;
• áram- és vízellátás - 10 ezer rubel;
• az áruk ára (fánkok a termelési áron) 9 ezer rubel / hó, azaz évi 108 ezer rubel;

Összesen: 170 ezer rubel.

Kapcsolódó cikk:

Ennek az üzletnek a nyeresége

A tervek szerint napi 100 fánkot adtunk el 10 rubelért a saját értékesítési pontunkon keresztül. egy darab. Egy pont havi 30 000 rubelt, vagy évi 360 000 rubelt hozott. A tervek szerint napi 5500 fánkot értékesítenek a kiskereskedelmi egységeken keresztül. Az ilyen mennyiségek akkor valósak, ha előzetesen hosszú távú szerződéseket kötnek a friss pékáruk napi szállítására.

A fánk nagykereskedelmi eladási ára 8 rubel volt. Ez azt jelenti, hogy a szerződések alapján a napi nyereség 44 000 rubel, azaz közel 16 millió rubel évente. De ebből az összegből le kell vonni a berendezések amortizációjának költségeit, a munkavállalók bérét, a nyersanyagokat, az áruk pontokra szállítását. Ne feledkezzünk meg az adókulcsról sem, amely a nyereség 15%-a.

Jó kezekben a fánk üzlet már a működés első évében megtérülhet. Ha szerencséd van, jó helyre kerülsz, és nem kerülsz versenybe, vagyis hat hónap munka után van esélyed a megtérülési pont elérésére. Mindenesetre ez egy ígéretes és nyereséges üzlet, amelyre nagyon hosszú ideig lesz kereslet.

A mai piaci valóság olyan, hogy a gyorséttermi ipar nagymértékben fejlődött. Ez egyrészt jó, mert motiválja a kezdő vállalkozókat, hogy valami hasonlót fedezzenek fel, másrészt rossz, mert versenykörnyezetben a fejlődés bizonyos nehézségekkel jár majd. Ennek ellenére az üzletembernek lehetősége van megtalálni a legígéretesebb rést, és aktívan elfoglalni azt. Honfitársaink körében nem annyira a cukrászdákat és kávézókat kedvelik, hanem a palacsintákat és a pitéket. Ezért egy nyitott fánk üzlet nyereségesnek tűnik. Az első dolog, amire figyelnie kell, az, hogy vásároljon felszerelést a fánkhoz, válassza ki az értékesítési helyet, döntsön a reklámozásról és a megkezdett üzlet egyéb árnyalatairól.

Fánk kioszk lehetőség

Az adóhatóságnál történő hivatalos regisztráció folyamata

Ha bármely országban törvényes üzleti tevékenységet szeretne végezni, vállalnia kell a cég bejegyzésének felelősségét. Ezt az adóhatóság végzi, aminek eredményeként egy személy nyilvántartásba kerül. A termelési tevékenység során felmerülő nehézségek miatt ajánlatos LLC-t nyitni, nem egyéni vállalkozót. Ha ez egy kis intézmény lesz, amely "kenyérre" biztosítja a keresetét alkalmazottak felvétele nélkül, akkor elég egy egyéni vállalkozó.

A tőkefelhalmozás forrása a legjobb, ha saját. Ha az elemzés eredményeként kiderült, hogy nincs meg az elképzelés megvalósításához szükséges összeg, akkor érdemes a hitelezésen gondolkodni. De ez a lehetőség nem valószínű a kölcsönszerzés nehézségei és a visszafizetés elve miatt. Szükséges továbbá az édesipari termékek értékesítésének lehetőségét igazoló tanúsítvány biztosítása. Ehhez minden egyes részre egy darab papírt kell nyomtatni, amelyen a gyártás dátuma, összetétele és egyéb információk szerepelnek. A terméknek előre csomagolt és csomagolt formában kell a végső eladók vagy végfogyasztók kezébe kerülnie.

Eladó fánk csomagolási és tálalási módja

A szobakeresés jellemzői

A fánk előállításához jó létesítmények szükségesek. 200 négyzetnyi területnek kell lennie. A tevékenység első fázisaiban érdemes a városszéli szoba bérlésében gondolkodni, majd a központi részhez közelebb költözni. Még akkor is, ha nem Ön a helyiség tulajdonosa, bizonyos időt kell fordítania az elrendezésére és a javítási intézkedésekre. Ha az ötlet globális jellegű, akkor ez a tétel tekinthető a legköltségesebbnek. Ezért különös gonddal kell megközelítenie a termelési terület kiválasztását. Fel kell szerelni páraelszívóval, vízvezetékkel, csatornával, villannyal.

Fontos tudni!

A tevékenység megnyitása előtt szükséges a kiválasztott helyiségek rendbetétele. A helyzet az, hogy a terület egyik vagy másik szabványnak való megfelelésének hiányában problémák merülhetnek fel az illetékes ellenőrző szolgálatokkal és hatóságokkal.

Személyzet kiválasztása

Minimális munkaerőt kell felvennie, különösen, ha a tevékenység a nulláról indul. Ha pénzt szeretne megtakarítani, eleinte a legtöbb munkát maga is elvégezheti anélkül, hogy kapcsolatba lépne szakemberekkel és mesteremberekkel. Ha megáldott a főzés ajándékával, akkor a főzési folyamat a te felelősséged lesz. Ha nem, akkor ehhez a munkához érdemes szakembert felvenni, és eladni magát. Egy ilyen vállalkozás indításának legelfogadhatóbb formája a „családi vállalkozás”. Ha a család nem támogatja ezt az ötletet, akkor kereshet magának partnereket, és megoszthatja a fifty-fifty befektetését és bevételét.

Ha nagy fánkgyártást tervez, érdemes több alkalmazottat felvenni. Az alábbi pozíciók képviselői lesznek benne:

• pék;
• munkás;
• sofőr;
• rakodógép;
• eladó;
• Könyvelő.

Donut Cafe eladók

Egy könyvelőt például nem lehet felvenni, hanem delegálni lehet egy harmadik fél szervezethez. Az állam fenntartásának teljes költsége havonta körülbelül 100 000 rubel lesz.

Gyártósor és berendezések

Ezen belül több pontra is fontos kellő figyelmet fordítani. Ez egy árucikk választék, a felszerelés kiválasztása és a szükséges alapanyagok beszerzése.

Szortiment lista

A cikklista klasszikus nézete feltételezi, hogy a következő termékeket tartalmazza:

• hagyományos fánk - arany színű labda;
• Berlini édesség - mindkét oldalon sütik, és a kerülete körül fehér csík van;
• Amerikai csemege - gyűrű alakú fánk töltelékkel és cukormázzal, összetételében bizonyos adalékanyagok is jelen lehetnek.
  Változatosabbá teheti a listát, ha anyagilag és munkaügyileg is „húzni” tudja.

A fánk egyik fajtája - hagyományos porcukorral

Tészta alapanyagai

A tészta elkészítéséhez olyan nyersanyagra lesz szüksége, amelyet közvetlenül a nagykereskedelmi beszállítóktól vásárolhat meg. Ez egy szabványos készlet, amely több összetevőt tartalmaz. Különösen a tojás, víz, cukor, tej, élesztő, só, liszt. Ezen kívül tölteléket, mázat, adalékanyagokat vásárolnak. Mindezen elemek vásárlásának havi költségeinek összege körülbelül 50 000 rubel lesz.

A felszerelés kiválasztásának jellemzői

A következő szakasz a fánk előállítására szolgáló berendezés. Ezenkívül több területből áll:

1. Tésztadagasztó készülék, amely a tészta gyúrására szolgál, amelyből fánk készül.
2. A tészta passztásához és darabokra formázásához használt fánk készítéséhez használt osztó és kerekítő berendezés.
3. Fánk sütésére szolgáló olajsütő - beépített szekrénye és egy rekesze növényi olaj öntéséhez. Az optimális sütési hőmérséklet 180 fok vagy annál magasabb. Az ilyen eszközök lehetnek gáz és elektromos típusúak. A jó európai gépekbe egyszerre 20 darab is belefér, és 2 perc alatt kész is a pékáru.
4. Üvegező gép. Egyes fánkok a harmadik fázis befejezése után teljesen megfőttnek minősülnek, míg néhány fánk további műveleteket igényel. Ezért a fánk bevonásához speciális gépre van szüksége.

A fánk gyártásához kapcsolódó új és kiváló minőségű szállítószalag körülbelül 3,5-4 millió rubelbe kerül. Minden folyamatot lebonyolít, így Öntől csak az utasítások követése és a helyes működés ellenőrzése szükséges. Egy jó rendszer teljesítménye 1 óra alatt eléri a 800 fánkot.

Fánk szállítószalag

Ilyen berendezések birtokában nem egy kis üzletet, hanem egy egész lenyűgöző gyártóműhelyt hozhat létre. Ez segít a jövő időben, amikor úgy dönt, hogy kiterjeszti saját tevékenységeit. Kezdetnek pedig vásárolhat egy egyszerűbb fánkkészítő gépet, ami 1,5 millió rubelbe kerülhet.

Franchise termelési tevékenységek

Jelenleg a legjövedelmezőbb és legracionálisabb lehetőség egy speciális franchise megszerzése. A legtöbb nagy szervezet azért vásárolja meg a franchise-t, hogy a lehető leghamarabb megragadja a közönséget. Az előnyök nyilvánvalóak: a vezető mentor üzleti tervet készít, segítséget nyújt az üzleti tevékenység minden árnyalatához, valamint jövedelmezőségi és befektetési megvalósíthatósági elemzéseket végez. Számos olyan cég van, amelyek a leginkább relevánsak és a legkeresettebbek a piacon.

Fánkgyártási franchise: alapfeltételek

1. Költségmutató - 250 000 rubeltől, beleértve az engedélyt egy műhely létrehozására.
2. Eszközbeszerzés külön.
3. Jogdíj 4% körüli.
4. A hirdetési költségek körülbelül 1%.
5. A megtérülési idő 9 hónap.

Nagy fánklánc STAR DONATS, mint ötlet egy franchise-hoz

Egy vezető partner támogató tevékenységeként néhány alapvető szempontra számíthat:

• a jövőbeni értékesítési pont részletes elemzése;
• segítségnyújtás üzleti terv elkészítésében;
• a berendezés beszállítóinak listájának biztosítása;
• az alkalmazottak képzési tevékenységeinek támogatása;
• marketing taktika kialakítása;
• tanácsadás minden szakaszában.

A franchise fenntartására fordított teljes beruházás az előzetes szakértői becslések szerint mintegy 1,5 millió rubel lesz. A megtérülés 6 hónap. De meg kell érteni, hogy ezekért az előnyökért fizetnie kell a cselekvések elégtelen függetlenségével és bizonyos korlátozásokkal.

Települési tevékenységek

Annak érdekében, hogy részletes elképzelésünk legyen arról, milyen hasznot hozhat ez a vállalkozás, és mi a jövedelmezőbb - fánk alapítása a semmiből vagy franchise vásárlása, fontos, hogy helyesen alakítsunk ki egy fánk üzleti tervet számításokkal és bizonyítékokkal.

Kezdeti költségek

Vegye figyelembe a következő kezdeti költségeket:

1. Autó vásárlás - 500 000 rubel.
2. 200 nm-es gyártóműhely bérbeadása. m - 20 000 rubel.
3. Kioszk bérlete késztermékek értékesítésére - 20 000 rubel.
4. Berendezés vásárlása - 1 500 000 rubel.
5. Nyersanyagok vásárlása 2 hónapig - 100 000 rubel.
6. Hűtőelemek - 100 000 rubel.
7. Konyhai eszközök - 5000 dörzsölje.
8. Mikrohullámú berendezés - 5000 rubel
9. Bútorok - 10 000 rubel

Ezen adatok alapján arra lehet következtetni, hogy a teljes tőkeösszeg 2 260 000 rubel lesz.

Havi költségsorok

Számos tétel képezi azokat a költségeket, amelyeket Önnek, mint vállalkozónak, minden hónapban viselnie kell:

1. Nyersanyagok beszerzése - 50 000 rubel.
2. Fizetés - 100 000 rubel.
3. Az autó karbantartása - 5000 rubel.
4. Reklámköltségek - 5000 rubel.
5. A termelési és értékesítési helyiségek bérlete - 40 000 rubel.

Összességében a havi gyártásra fordított költségek teljes összege 160 000 rubel lesz.

A folyamat nyereséges része

A fánkok ára típusától és töltelékétől függ. Egy klasszikus termék 150-20 rubelbe kerülhet, míg egy exkluzív fánk 25-30 rubel árparamétert ér el. Célja, hogy naponta körülbelül 500 darabot adjon el. Ha figyelembe vesszük, hogy az átlagos ár 20 rubel darabonként, akkor a napi bevétel 10 000 rubel. 300 000 rubelt kap havonta.

A projekt megtérülési ideje

Először is meg kell határoznia a vállalkozás birtoklásából származó nettó havi bevételt:

300 000 - 160 000 = 140 000 rubel.

2 260 000 / 140 000 = 16,14 hónap.

Kiderült, hogy egy fánkkészítési projekt körülbelül 1 év és 4-5 hónap alatt térül meg.

Megnéztük tehát, hogy milyen eszközökre van szükség a fánk készítéséhez, és hol érdemes beszerezni. A folyamat hozzáértő megközelítése lehetővé teszi, hogy nyereséges üzletet szerezzen, és javítsa pénzügyi jólétét.

Bárhová megy ma egy fogyasztó, biztosan "találkozik" egy gyorsétteremmel. Nem csoda, hogy az üzlet ezen a területen meglehetősen egyszerű és olcsó lehet. És a nagy verseny ellenére ezen a területen mindenhol keresettek a gyorsétterem kávézók finom menüjével. És annak érdekében, hogy könnyebben indítsa el saját vállalkozását ebben a résben, anélkül, hogy a versenytársakkal harcolna, olyan irányt kell választania, amely még nem kapott ilyen széles körű forgalmazást a piacon. Ez magában foglalja a fánk készítését és értékesítését. Ha felszerelést vásárol fánkok gyártásához, és megfelelő helyiséget talál, a lehető legrövidebb időn belül megtérítheti az összes felmerülő költséget. A fánk-üzletág különösen előnyös abból a szempontból, hogy több lehetőség is van az üzletkötésre. És minden vállalkozó, figyelembe véve képességeit és rendelkezésre álló befektetéseit, képes lesz kiválasztani a legoptimálisabb üzleti sémát.

Vállalkozásunk értékelése:

Kezdeti beruházás - 20 000 rubeltől.

A piac telítettsége közepes.

A vállalkozás indításának összetettsége 5/10.

Bármilyen fejlődési utat is bejár egy vállalkozó, továbbra is élelmiszeripari cégről fogunk beszélni. És itt elsődleges szerepet játszik a fánk előállítására vonatkozó üzleti terv. A projekt oldalain sok árnyalattal kell rendelkeznie - kezdve a recept kidolgozásától és a marketingpolitikáig.

Tehát hogyan lehet a nulláról kezdeni a fánkgyártást Oroszországban anélkül, hogy hatalmas összegeket kellene költeni? És ami még fontosabb - hogyan ne égjen ki a vállalkozás fennállásának legelső hónapjaiban?

Vállalkozásfejlesztési lehetőségek

A finom csemege elkészítésének és marketingjének üzletága változó. A vállalkozó pedig itt követheti vállalkozása fejlődésének egyik lehetséges útját.

1.opció. A vállalkozó saját üzletet nyithat. Ezt a lehetőséget nehéz lesz megvalósítani a kezdő vállalkozók számára, de ennek ellenére jelentősen magasabb nyereséget hozhat. Ebben az esetben a fő feladat az árusító hely megtalálása. És ha hozzáértően dolgoz ki egy marketingstratégiát az ügyfelek nagy áramlásának vonzására, minden befektetés nagyon gyorsan megtérül. És a költségek itt jelentősek lesznek - a helyiségek vonzó stílusban történő díszítése és a munkára való felkészítés, reklámozás, személyzet felvétele, helybérlés.

2. lehetőség. A fánk folyamatos gyártása, mint vállalkozás azonban nélkülözi az első fejlesztési lehetőség fő hátrányait, mivel nem igényel költségeket sem a reklámozáshoz, sem a saját kávézó vagy pavilon megnyitásához - a termékeket egyszerűen külön tartályokba kell csomagolni. utólagos kézbesítés az ügyfeleknek. De egy vállalkozó ebben az esetben másfajta nehézségekkel szembesülhet - számos ügyféllel kapcsolatot létesít. De amint a gyakorlat azt mutatja, a töltelékkel ellátott fánkok előállítására jövedelmező kereskedelmi ajánlat mellett kereslet lesz a potenciális közönség körében. Ez az irány különösen vonzónak tűnhet azok számára, akik otthoni vállalkozás indítását tervezik, kis tételekben gyártanak termékeket és értékesítenek a környékbeli cukrászdáknak. Egészen valóságos!

3. lehetőség. A szakértők azonban azt tanácsolják, hogy vizsgálják meg közelebbről az üzleti tevékenység utolsó módját ebben a rést - a franchise-t. Sok nagy fánkvállalkozó (franchise) manapság mindenkinek felajánlja, hogy a saját márkája alatt dolgozzon - segítenek és vásárolnak egy automata fánkgépet, és "bemutatják" a receptjét. Ez természetesen azonnal megkönnyíti a kezdő vállalkozó dolgát - kész üzleti terv van kéznél, a termékeket pedig nem kell reklámozni. Ami az üzleti tevékenység ezen lehetőségének hátrányait illeti, megjegyezhetjük, hogy a szerződés feltételei szerint az üzletembernek havonta meg kell adnia a franchise-vevőnek a dokumentumban meghatározott bizonyos összeget.

Mind a három lehetséges üzleti forgatókönyvnek megvan a helye. És a legoptimálisabb kiválasztásához elemeznie kell a piacot - tanulmányozza a fogyasztói keresletet, a régió árpolitikáját és a verseny szintjét a rést. De minden esetben megfelelő tervezéssel a fánkok gyártása és értékesítése nemcsak nyereséges, hanem érdekes üzletté is válhat.

Mi a fánk készítésének technológiai folyamata?

Solex fánkkészítő

A fánk előállítási technológiája rendkívül egyszerű. Bizonyára minden háziasszony ismeri a finomságok "legjobb" receptjét. Teljes értékű vállalkozás esetén maga a folyamat ugyanúgy zajlik, mint otthon, és az egyetlen különbség a speciális berendezések használatában van, ami nagyban megkönnyíti a technológiai szakaszokat.

Az otthoni vállalkozás vezetése nehézkes, mivel szinte minden technológiai műveletet manuálisan kell végrehajtani. És természetesen itt nincs mód nagy áruszállítmányok előállítására, ami azt jelenti, hogy a vállalkozó nem fog magas profitot látni. De plusz bevételként – miért ne?

A fánk gyártósor a következő gyártási lépéseket hajtja végre:

• Élesztőtészta dagasztása.
• A kapott teszt adagolása.
• Gyűrűk vagy termékek kialakítása töltelékkel.
• Fánk sütése.
• A kész fánkokat szitára vagy csepegtetőtálcára fektetjük a felesleges zsír miatt.
• A fánkokat porcukorral vagy cukormázzal (ha a recept előírja) szórjuk meg.
• A késztermékek konténerekbe csomagolása vagy vitrinen való kihelyezése.

A fánkgép általában közönséges fánkot készít - töltelék és különféle ízű "díszek" nélkül. De a termékek "diverzifikálása" érdekében vagy kézi munkát kell alkalmaznia, vagy vásárolnia kell egy speciális fánkgépet, amely mázzal borítja őket.

Ami egy teljes értékű műhelyt illeti, pénzt takaríthat meg, ha a legszokványosabb fánkot kínálja az ügyfeleknek (maximum - porcukorral megszórva). De ha a kávézó működéséről beszélünk, akkor a kínálatot a lehető legnagyobb mértékben ki kell bővíteni, a késztermékek különféle változatait kínálva az ügyfeleknek - mini fánk gyártása, mázzal, dióval, töltelékkel, édesipari megszórja. Teljesen világos, hogy nem nélkülözhetjük a "kreatív" ötleteket, ezért érdemesebb egy tapasztalt technológust bevonni a munkába, aki kidolgozza a receptet. És mivel előfordulhat, hogy az étterem konyhájában a terjedelmes felszerelés nem fér el, a fánkokat gyakran kézzel díszítik.

És mit kell majd nyersanyagként vásárolnia egy vállalkozónak? Pontos listája az adott recepttől függ, de egyes összetevők változatlanok maradnak:

• Liszt,
• élesztő,
• tejet vagy vizet.

Milyen felszerelést kell vásárolnia?

A tervezett értékesítési mennyiségtől és a késztermékek sokféleségétől függ, hogy egy vállalkozó melyik fánkgépet választja.

A fánkok a következő felszerelési listával készülnek:

• Adagolók folyékony és ömlesztett alkatrészekhez.
• Dagasztógép.
• Automata gép nyersdarabok készítéséhez.
• Ipari olajsütő.

A kiegészítő felszerelések közé tartozik a késztermékek mázzal történő bevonására szolgáló gép, egy automata gép az adagoláshoz és a fánkba való töltelék bevezetéséhez. Ezen kívül meg kell vásárolnia néhány kiegészítő felszerelést.

Modern fánk gyártósor

A fánk előállításához szükséges berendezések ára teljesítményétől és céljától függ. Például lehetőség van egy nagyméretű élelmiszeripari vállalkozás gépekkel való felszerelésére legalább 2 000 000 rubelért. Ha egy mini műhelyről beszélünk, akkor 800 000 rubel elegendő lehet az összes szükséges felszerelés megvásárlásához. De teljesítménye ebben az esetben lényegesen alacsonyabb lesz, mint az első esetben. A legegyszerűbb módja az otthoni termelés vagy egy kis kávézó konyhájának felszerelése - 100 000 rubel elegendő lesz. Példaként említhető a Golf-áramlat fánkkészüléke és az APF 350 készülék.

A szakértők nem javasolják, hogy nagy teljesítményű drága berendezések vásárlásával kezdjenek vállalkozást ezen a területen, mivel a telepítés nagykereskedelmi fogyasztók hiányában egyszerűen tétlen lehet.

De ne feledkezzünk meg arról sem, hogy egy gyorsétterem esetében a technológiai eszközökön kívül kereskedelmi eszközöket is be kell szerezni - meleg vitrinek, hűtőszekrények. Így kiderült, hogy mindkét lehetőség (mindegy műhely és egy kávézó) szinte egyenlő a tőkebefektetés tekintetében. De egy otthoni vállalkozás működtetéséhez nincs szükség fánkkészítő gépre – minden kézzel fog megtörténni.

Milyen helyiséget kell bérelni?

Ha saját konyhájában vezet egy vállalkozást, akkor megszűnik a megfelelő helyiség megtalálásának problémája. De ha már egy teljes értékű műhelyről és kávézóról beszélünk, ez a kérdés továbbra is napirenden van.

A kávézót valami járható helyen kell elhelyezni - bevásárlóközpontban, moziban, parkban. A gyártóműhely területét pedig jobb a település ipari részén találni - itt olcsóbb a bérleti díj.

A fő nehézség, ami itt minden vállalkozóra vár, a felügyeleti hatóságok engedélyeinek beszerzése. A műhelyben és egy gyorsétterem konyhájában jó páraelszívót, csatornázást kell biztosítani, a tűzvédelmi technikákat át kell gondolni. És mindezt a legjobb a munka megkezdése előtt megtenni. Ha ugyanis bármilyen jogsértést észlelnek, a vállalkozás bezárható. De minden leállási nap veszteséges haszon.

Számítsuk ki a vállalkozásból származó lehetséges nyereséget

A szakértők szerint egy fánkgép árának elég gyorsan meg kell térülnie, amikor a termékek teljesen elkelnek. A konkrét időkeret pedig a berendezés teljesítményétől függ.

• A cég bejegyzése.
• A vezeték megvásárlása és üzembe helyezése.
• Nyersanyagbázis biztosítása.
• A helyiségek előkészítése a munkára.

Egy kis teljesítményű fánkgép olcsó lehet, ezért a minimális becslések szerint ≈600 000 rubelre lesz szükség egy termelő vállalkozás elindításához. A befektetések szó szerint megháromszorozódnak, ha a műhelyben egy teljesen automatizált, édes termékek gyártására szolgáló sort telepítenek. Egy kis bevásárlópavilon megnyitása ugyanennyibe fog kerülni a vállalkozónak. Nos, egy otthoni vállalkozás akár 20 000 rubel kiadása nélkül is elindítható.

És az üzletember végső nyeresége attól függ, hogy milyen gyorsan megy végbe a fánk értékesítése. Átlagosan 1 fánk ára 3,5-20 rubel. És nagykereskedelmi ára 6-8 rubeltől kezdődik. És ha legalább 10 000 fánkot ad el (és ez meglehetősen reális), akkor egy vállalkozó nettó nyeresége átlagosan 70 000 rubel lehet. És ez csak egy kis műhely esetében van így - egy nagy kapacitású üzem sokkal több bevételt hoz.