Câtă cremă este necesară pentru 1 kg de unt. Unt. Scoaterea untului din lapte

Tot timpul m-am gândit că separarea laptelui este un proces simplu, dar apoi mi-am amintit că destul de recent nu știam ce parte să abordez unitatea. Când am avut vaci mult timp, nu mai exista separator, dar acum, dacă era o vacă aici, trebuia să cumpărăm una.

În primul rând, ni s-a prezentat un separator manual și pentru o lungă perioadă de timp nu am putut înțelege de ce a fost turnat lapte din el. Am întrebat experți în industria produselor lactate, adică care au avut măcar o dată vaci, dar au ridicat din umeri și nu au putut explica nimic. Apoi a trebuit să cumpăr un separator electric nou și acolo a fost scris în detaliu ce și cum. Am decis să testăm noua unitate și, iată, râuri de lapte adevărat curgeau din gloanțe. Întoarcerea curgea brusc de la una și cremă de la cealaltă.

Dacă cineva nu știe cum funcționează un separator electric de uz casnic. Voi fi fericit să vă explic. Motorul din carcasă trebuie înșurubat pe pat (îl avem înșurubat pe bancă). Deasupra - un știft cu o fantă, pe care este așezat separatorul de cremă. La el sunt atașate două guri - pentru lapte degresat și smântână. Apoi un dispozitiv de conectare (nu știu cum se numește corect), care conectează întreaga structură la bolul pentru lapte. Mai întâi, porniți separatorul și asigurați-vă că accelerați motorul la limită. Încălzim laptele - acest lucru facilitează separarea smântânii. Apoi întoarcem capacul în castron și laptele începe să curgă în separatorul de smântână.

Acesta este misterul creării de smântână delicioasă.

Este posibil să faceți singur „unt de Vologda”?

De ce nu?

Vei fi alături de bunica ta în regiunea Vologda vara sau pur și simplu vei veni ca turiști la Vologda, Gryazovetsky, Mezhdurechensky, Totemsky sau în orice altă zonă a zootehniei tradiționale Vologda, rămâi o zi, oprește telefonul mobil telefona la uscător de păr, trăiește viața liniștită a unui sătean și fă niște unt cu propriile mâini ...

Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

1. Frigider sau beci.

2. Separator sau recipiente cu lățime mică, cu capac, sticlă sau emailate. Boomans a folosit ghivece din lemn sau tablă, puteți folosi ghivece din smalț.

3. Oală mare de email și aragaz cu gaz pentru pasteurizare.

4. Churn de unt. Bumanii aveau unul, dar cu greu aveți nevoie de unul.

5. Și, desigur, ai nevoie de o vacă locală și de o gazdă care te va mulge. Desigur, îl puteți încerca singur, dar mă îndoiesc foarte mult că veți putea mulge cantitatea necesară prima dată.

Este mai bine să eliberați frigiderul de alte produse, în special cu mirosuri specifice (hering, cârnați), iar dacă acest lucru nu se poate face, puneți toate produsele în pungi de plastic duble. Frigiderul trebuie mai întâi spălat cu bicarbonat de sodiu și uscat bine înainte de pornire.

Deci - de la mulsul de seară, colectați niște lapte de la vacile care au pășunat în pajiște cu furci tradiționale Vologda. (Laptele de la vacile care au mâncat siloz sau furaje mixte - untul „Vologda” nu va funcționa.

Acum intră într-un separator sau în tancuri de decantare. (Voi observa - pe vremuri, separarea se efectua la o temperatură de 35 - 37 de grade).

Pentru a obține smântână stabilindu-vă pentru untul Vologda (smântână dulce), laptele trebuie apărat la o temperatură de aproximativ 12 grade timp de 12 - 18 ore.

Dacă doriți să obțineți puțin mai mult ulei - stați mai mult, 24, 36 de ore, dar atunci veți obține ulei de țăran sau de Holstein, nu „Vologda”.

Acum - crema trebuie îndepărtată, ceea ce este mai convenabil să se facă cu o lingură de „smântână” sau „sos”, care are o formă similară cu un skimmer „Schwarz” (din imagine). Puteți folosi doar o lingură mare de lemn, în timp ce încercați să nu „prindeți” laptele.

Ca urmare, ar trebui să aveți o cremă cu un conținut de grăsime de 24-28%, pe care o veți pasteuriza.

Și aici, așa cum se spune, există opțiuni posibile, ceea ce a fost remarcat la începutul secolului al XX-lea în articolul de F. Galenius „Creșterea lactatelor și creșterea bovinelor. Câteva cuvinte despre producția de petrol parizian. "

Citez: „Laptele obținut de la vacile care mănâncă hrană bună dă o aromă bună la 72 R (90 ° C), în timp ce laptele din plante (pășunatul de primăvară) prezintă aromă la 68 R (85 ° C). Dar laptele obținut de la vacile ținute cu furaje slabe, precum și laptele nou și vechi, conferă o aromă relativ bună doar la o temperatură de 75 - 76 R (94 - 95 ° C). Crema se încălzește cel puțin 10 minute și nu mai mult de 50 de minute. "

Cum faci acest lucru? Desigur, nu puteți pune doar o oală de cremă pe aragaz. Trebuie să puneți un rezervor cu apă fierbinte pe aragaz și deja în el - un recipient cu cremă.

Deci - crema, în funcție de calitate, este pasteurizată la o temperatură de 85 - 95 grade timp de 3-5 minute până la 50 minute, apoi răcire rapidă la 2 - 6 grade, iar la această temperatură crema ar trebui să se coacă timp de 5-7 ore . (La începutul secolului al XX-lea, crema s-a maturizat timp de 8 - 18 ore). În acest timp, trebuie amestecate de 3-4 ori cu o spatulă sau o lingură curată din lemn timp de 3 minute.

(Un mic secret - puteți răci rapid crema folosind un amestec de sare-gheață. Puteți experimenta iarna amestecând sare cu zăpadă, numai cu atenție, nu cu mâinile, deoarece temperatura scade la minus 18 grade. Aici, în acest amestec , unde se prepară gheață sau zăpadă sare și scufundați oala sau tigaia cu cremă pasteurizată fierbinte să se răcească.)

Acum - doborând.

Bumans a făcut acest lucru într-un butoi, care a fost un butoi situat orizontal, cu un volum de 100 de litri, cu o acționare mecanică, cu o trapă închisă ermetic și o fereastră de vizionare. În această churn, pre-spălată cu apă fierbinte și apoi rece, s-au turnat aproximativ 40 de litri de smântână la o temperatură de 7-12 grade. (Mai exact, pentru 100 de litri de volum - 38 de litri de smântână). Rotație - de la 60 de ori pe minut (olandeză) la 90 - 120 de ori pe minut conform metodei Holstein (Bumans).

Acasă, puteți amesteca untul într-un borcan de trei până la cinci litri cu un capac cu șurub, nu mai mult de jumătate umplut. (În mod ideal, o treime.) Dacă este mai mult, uleiul se va amesteca prea mult, dacă este mai puțin, va fi prea rapid. În ambele cazuri, calitatea uleiului va fi atât de scăzută încât nu va fi posibil să-l numim „Vologda”.

Cum să doborâți? Puteți - la rândul lor, să agitați borcanul cu toată familia. Puteți - rulați cutia pe masă. În primele cinci minute de doborâre, deschideți capacul de câteva ori, eliberând aer. Timpul total de agitare este de 45 - 60 de minute, în funcție de temperatură și de efortul aplicat. Rezultatul va fi vizibil - crema se va ușura semnificativ, devenind aproape transparentă și se formează boabe de unt de mărimea hrișcului. Laptele rezultat se toarnă printr-o pânză de brânză sau o sită, iar untul se mulează prin stoarcerea excesului de umiditate. Este posibil - chiar și direct cu mâinile, dar este mai bine cu lamele de lemn, ideal cu cele din arin, îndepărtând din când în când picăturile de umezeală cu o cârpă curată. (De fiecare dată, o cârpă sau o bucată de tifon trebuie clătite cu apă fierbinte, apoi cu apă rece și scoase).

„Uleiul ar trebui stors până când apare o rouă sau o lacrimă transparentă, care iese în evidență foarte sensibil dacă tăiați o bucată de ulei stors cu o spatulă”.

Dacă în cifre - atunci apa din uleiul "Paris" sau "Vologda" ar trebui să fie de 10 - 15%.

Ei bine, acum un pachet de „unt de Vologda” cumpărat într-un magazin nu vi se pare atât de scump? Desigur, acum, cu echipamente moderne, tehnicile de fabricare a „untului Vologda” sunt complet diferite.

Acum, laptele trece printr-un schimbător de căldură cu plăci, apoi într-un separator, unde crema este separată și din nou prin țevi într-un răcitor, într-un pasteurizator tubular și din nou crema este separată la o temperatură de 75 de grade, apoi într-un fabricant de unt, unde crema este răcită simultan la 18 - 22 de grade, și are loc un proces similar cu turnarea untului. Similar nu este un cuvânt întâmplător. Chiar și în metoda modernă de înaltă tehnologie „continuă” de fabricare a uleiului „Vologda”, procesul de formare a uleiului rămâne misterios, similar cu manipularea alchimică a substanțelor folosind vrăji și piatra filosofală.

„Conversia cremei bogate în grăsimi în unt într-un producător de unt este un proces fizico-chimic complex care nu este pe deplin înțeles”.

(V. Tverdokhleb și colab. Vologda fabricarea untului)

În general, uleiul curge dintr-o placă sau un fabricant de unt cilindric, care se solidifică imediat în forme, dar ce se întâmplă în interior ...

Acesta este la fel de mister ca procesul de creare a laptelui în ugerul unei vaci.

Într-o farfurie sau un unt cilindric, se poate adăuga cremă pasteurizată la emulsia de ulei, astfel încât un ulei cu un anumit conținut de grăsime să iasă din farfurie sau untor cilindric. Uleiul eșantionat pe o spatulă de lemn ar trebui să se solidifice la aproximativ 40 de secunde după ieșirea din producătorul de ulei. Dacă nu, înseamnă că uleiul a fost în aparat de prea mult timp și va fi prea moale și fuzibil.

* * *
Întrebarea este - este posibil să se facă „unt de Vologda”, să zicem, în Altai sau în regiunea Volgograd. Khrenushki!

În regiunea Volgograd, chiar și vacile alb-negru aduse din regiunea Vologda vor da lapte fie pajiște, fie stepă, în funcție de locația pășunii. În consecință, uleiul obținut aici va fi luncă sau stepă.

Ce este limba vacii ...

Cu mult, foarte mult timp în urmă, oamenii au observat că gustul, mirosul și chiar nuanța laptelui depind de ceea ce mănâncă vaca. Așa că au spus - ceea ce are o vacă pe limbă este în lapte. Aceasta a fost folosită de vrăjitoare și vrăjitori din sat pentru a „strica” vaca și apoi a scăpa laptele de mirosul neplăcut, primind o recompensă pentru asta și întărind autoritatea. De exemplu, ai putea arunca câteva capete de usturoi înmuiate în apă sărată la o vacă și apoi să-i pui altceva din interior pe tigaia de lapte și pe vasele care erau uscate pe gard, iar laptele a luat un aspect neplăcut și, cel mai important, un miros de neînțeles. (Gospodinele cu experiență puteau recunoaște mirosul de usturoi, care necesita un aditiv de mascare).

Și motivele multor așa-numite defecte ale laptelui și untului stau în compoziția furajelor lor, care a fost remarcată de mult de ciobani, iar gospodinele cu lapte experimentate ar putea determina unde pășunea vaca astăzi: dacă dimineața devreme vaca merge ieșind la pășune flămând și mănâncă „ghiocei” (mai multe specii de anemone perene), atunci laptele va dobândi un gust amar erbaceu și o ușoară nuanță roșiatică. Boabele de lupin, muștar de câmp, veveriță dau amărăciunea laptelui, iar pelinul conferă amărăciunea caracteristică a uleiului „de stepă”. „Iarbă de broască” (piper de apă) - iar laptele devine albăstrui, din ivan-da-marya - albăstrui. „Iarbă de unt” (zhiryanka) - iar laptele devine lipicios și vâscos.

Rutabaga furajeră crește randamentul laptelui, dar o cantitate mare produce un gust amar și un miros caracteristic. Morcovii sunt o sursă de caroten, dar dacă dai mai mult din ea, laptele capătă o nuanță portocalie. Blaturile de sfeclă nu trebuie hrănite proaspete, altfel laptele se va acri rapid. (Și dacă îl lăsați să se usuce câteva zile, atunci acidul oxalic se evaporă).

Usturoiul sălbatic, ceapa, napii, varza, pelinul dau miros laptelui, iar când este hrănit cu pulpă de cartofi (deșeuri de producție a amidonului), laptele devine apos. Conținutul de grăsimi din lapte scade din furajele acre, din frunza de varză, iar conținutul de grăsime crește din fulgi de ovăz, leguminoase, trifoi, precum și din tărâțe de grâu și orz măcinat.

Miezul de porumb și furajele compuse pe baza acestuia fac uleiul mai moale și mazărea mai grea. Tortul cu ulei (semințe de in, floarea soarelui și semințe de bumbac) modifică structura proteinelor din lapte și se pliază slab atunci când se adaugă cheag.

Dacă hrănești vaca cu fân din pajiștile joase, din câmpiile joase, atunci nu te aștepta la lapte gras, dar fânul din pădurile de pajiști inundate dă lapte excelent. Nu se recomandă administrarea vacilor de lapte mai mult de 1,5 kg de făină de pe zi, altfel laptele va dobândi un miros caracteristic de pește.

Și apa curată, fără miros, ar trebui să fie abundentă, la o temperatură de 14 - 16 grade vara și încălzită - iarna.

Chiar și temperatura ambiantă contează - dacă hambarul este fierbinte și umed, conținutul de grăsime din lapte scade.

Acum să vedem ce oferă natura regiunii Vologda pentru hrănirea vacilor de lapte?

„Specificitatea bazei furajere din regiunea Vologda este determinată în primul rând de abundența pajiștilor, care reprezintă în prezent 27,3% din totalul terenurilor agricole, în timp ce cea mai mare parte a pajiștilor pentru tăiere și utilizare a pășunilor (98,2%) este situată în mod normal și temporar. terenuri uscate excesiv umezite.

Compoziția botanică a ierburilor de pajiști este complet unică, incluzând atât cereale, cât și leguminoase în proporții optime. Principalele tipuri de plante de pajiști de cereale sunt: păiușul de pajiște, timotei de luncă, arici, printre culturile leguminoase cele mai frecvente sunt lunca și trifoiul târâtor, rang de luncă. Acest lucru asigură primirea de masă verde, potrivită atât pentru mâncarea animalelor în pășune, cât și pentru prepararea diverselor tipuri de furaje suculente și furajere, combinând o cantitate suficientă de energie și substanțe nutritive cu un grad ridicat de digestibilitate, care asigură condițiile necesare pentru sinteza laptelui cu proprietăți tehnologice ridicate potrivite pentru producerea „uleiului Vologda” (Olga Kotova).

În 1899, la Expoziția de produse lactate de la Sankt Petersburg, acest lucru a fost remarcat în special de experții britanici în lactate: „Experții britanici și-au exprimat dorința ca la viitoarele expoziții să existe unt din diferite localități, atât de diferite în ceea ce privește calitatea pășunilor și a ierbii, cum ar fi: de exemplu, nordul Rusiei și al Siberiei au fost expuse separat, deoarece prin diferența de gust, capacitatea de depozitare și diferitele distanțe față de piață, este dificil să le comparăm. "

(V.N. Vereshchagin)

„Insilează frunze de varză și sfeclă și ierburi mari într-o cuvă uriașă săpată în pământ, stropind cu sare. Hrănesc acest aliment puțin câte puțin. Acest mare lapte este un afrodiziac. Lui Vereshchagin nu-i place bardul. Laptele este lichid, aproape nu este gras, brânza este proastă, vaca se uzează repede. Cel mai mic acid din stăpân - brânza și untul sunt foarte proaste.

(I. Kolyshko, școala Vereshchagin și articole pentru fabricarea brânzeturilor)

„Dieta aproximativă a unei vaci atunci când este ținută într-un stand ar trebui să fie după cum urmează: fân de luncă - 8 kg, paie de primăvară - 4, siloz de iarbă - 5, cartofi - 4, sfeclă furajeră - 3, morcovi furajeri roșii - 2, deșeuri alimentare - 8, resturi de cereale - 0,5, tărâțe de grâu - 1 kg. În plus, vaca are nevoie de sare - aproximativ 70 g pe zi. Vara, se presupune că o vacă adultă are aproximativ 50 kg de furaj verde pe zi. O vacă nu poate mânca mai mult de jumătate de centenar de iarbă pe zi, deci dacă producția de lapte depășește 12 litri, hrăniți animalul cu ceva suplimentar, de exemplu, risipa de alimente. "

(M. Grigorieva, medic veterinar)

Din punctul de vedere al unui medic veterinar - poate are dreptate. O vacă cu o astfel de dietă, este foarte posibil, se va simți bine și va fi mult lapte, dar acest lapte nu va face unt de Vologda.

În general, la fel ca la vacile record, oferind zeci de tone de lichid alb pe an, iar vacile noastre, oferind puțin, dar parfumat, lapte gras.

Teoretic, desigur, ne putem imagina cum se aduce fânul din regiunea Vologda spre sud, înmuiat acolo în apă rece, udat cu abur, iar după aceea vacile Vologda sunt hrănite cu furaje Vologda pentru a obține un ulei similar cu „Vologda " ca urmare ...

Ulei de Chukhonskoe

Temându-vă de complexitatea numeroaselor vase de așezare a smântânii, puteți bate untul din lapte folosind tehnologia tradițională. Pentru a face acest lucru, trebuie să colectați laptele din randamentul de lapte de seară (care a durat 36 de ore) și de dimineață (24 de ore), turnați-l într-o găleată sau rezervor de email și păstrați-l într-un loc cald până devine ușor acru. După aceea, smântâna se scoate din laptele coagulat, iar untul poate fi scos din el.

Scoaterea untului din lapte

Un prieten de-al meu din sat, când a adus lapte într-o cisternă la un punct de colectare la 20 de kilometri de fermă, a coborât bușteni de arin sau aspen pe o frânghie în cisternă, iar seara a scos același bușten din cisternă , care a devenit mai greu cu o jumătate de kilogram de unt excelent.

O înșelătorie, desigur, dar untul a fost excelent!

Dar - nu „Vologda”!

De ce sunt?

Chiar dacă laptele nostru este dus la Moscova sau la Sankt Petersburg, atunci nu se poate face „unt de Vologda” adevărat! Pentru o jumătate de mie de verste de turbulență, laptele va rătăci pur și simplu, indiferent de modul în care l-ați pasteuriza după aceea, oricare ar fi spus la producătorii de unt, nu puteți întoarce carnea tocată.

70 - 100 de kilometri de transport este maximul pe care îl poate rezista laptele nostru fără procese biochimice și mecanice ireversibile. De fapt, acesta a fost cazul destul de recent, când întreaga regiune Vologda a fost acoperită cu o rețea de creme.

Și totuși - uleiul pe care îl doborâți singur, cu respectarea exactă a tuturor condițiilor, va fi garantat de o calitate superioară și mai gustos decât uleiul obținut prin metoda formării continue a uleiului.

Pur și simplu nu fiți leneși și nu uitați - 40% din timpul de lucru la fabricarea uleiului ar trebui să fie cheltuit pe spălarea vaselor și a echipamentelor. Este mai bine să folosiți pulbere de muștar și bicarbonat de sodiu ca detergenți.

Unul dintre principalele și cele mai frecvente produse lactate. Este aproape imposibil să ne imaginăm bucătăria unei familii moderne fără unt. Ideea este, de asemenea, că nu poate fi înlocuit cu niciun alt produs identic, deoarece nu există înlocuitori ai acestuia în natură. În ceea ce privește gustul, aroma, valoarea nutritivă, untul de unt (de vacă) aparține celor mai bune și mai valoroase grăsimi comestibile.

Digestibilitatea untului în corpul uman este mai mare de 98%.

Untul este necesar în special în dieta persoanelor bolnave și a copiilor de toate vârstele. Prezența acestuia ar trebui să fie obligatorie în dieta tuturor grupurilor de populație, indiferent de tipul activității de muncă. În compoziția sa, untul conține 82-84% grăsimi din lapte și nu mai mult de 10-18% apă, care sunt foarte ușor absorbite de corpul uman.

Untul se face din smântână dulce și acrișoară. Uneori, pentru gust, se adaugă aproximativ 1% din sarea de masă de cea mai bună calitate. La domiciliu, untul se gătește de obicei folosind churns de casă dintr-o mare varietate de modele. Ca corp al churnului, puteți lua un butoi de lemn, un borcan de sticlă (Fig. 22), unde lamele rotative formează un mediu în care untul este amestecat. Untul se prepară de obicei din smântână cu un conținut de grăsime de 28-32%. În producția de unt dulce, crema obținută după separare trebuie răcită cât mai curând posibil la 4-8 ° C. Pentru aceasta, vasele cu smântână sunt scufundate în apă rece cu gheață timp de 10-12 ore. Această exploatație se numește coacerea cremei. Când crema este amestecată fără coacere, o cantitate mare de grăsime este transferată în zeama. Crema coaptă este doborâtă vara la o temperatură de 7-10 ° C, iar iarna la 10-13 ° C, pentru care sunt încălzite, dacă este necesar.

Crema este turnată în churn într-o cantitate de cel mult 50% din capacitatea sa, închideți capacul și rotiți încet. După 3-5 ture, mișcarea mânerului este oprită, capacul este deschis și aerul în exces este eliberat. Apoi, mânerul churn este rotit la o astfel de viteză pentru a bate crema în 40-50 de minute și a obține boabe de ulei. De îndată ce se formează boabe uleioase de mărimea mazării mici, se oprește amestecul, se eliberează zeama și se spală boabele de ulei din churn de 2-3 ori cu apă fiartă rece, păstrându-se de fiecare dată în apă timp de 10-15 minute. Spălarea boabelor de ulei este considerată completă atunci când apa devine limpede. După îndepărtarea ultimei ape de spălare, boabele de ulei sunt rulate pentru a forma o masă omogenă, apoi formate într-o bucată. Uleiul finit trebuie introdus imediat în beci sau în frigider. Dacă untul se face din smântână, se numește smântână.

De cât lapte ai nevoie pentru a face 1 kg de unt?

Pentru producerea unui kilogram de unt cu un conținut de grăsime din lapte de 3,5%, se consumă 25-26 kg de lapte și cu un conținut de grăsimi de 4% - 22-23 kg.

Industria lactatelor produce mai multe soiuri de unt: țăran, Vologda, amator etc. În plus, untul este produs cu aditivi: ciocolată, miere, fructe etc. Există anumite diferențe între soiurile de ulei. Deci, o caracteristică a uleiului țărănesc este conținutul ridicat de umiditate (25%) și conținutul scăzut de grăsimi (72%). În consistență, este permisă o ușoară slăbire sau sfărâmare.

Ulei de Vologda.

Untul Vologda și-a luat numele din orașul Vologda, unde a fost produs pentru prima dată în satele și satele din jur. Are o aromă plăcută de nuci și miros de cremă pasteurizată și este considerat cel mai bun unt pentru gust. O caracteristică distinctivă a fabricării acestui unt este temperatura de pasteurizare foarte ridicată a cremei (97-98 ° C). După amestecare, uleiul de Vologda nu este spălat cu apă pentru a-și păstra gustul specific. Acest unt conține cel puțin 83% grăsimi din lapte.

Unt topit.

Oamenii îl numesc petrol rusesc în alt mod. Este preparat din unt și conține 99% grăsimi din lapte și aproximativ 1% solide fără grăsimi. Ghee are un gust și miros specific. Se obține de obicei vara, mai des din unt care nu îndeplinește cerințele standardului (de calitate scăzută, rânced, mucegăit). Consistența sa este moale, granulată. Ghee se caracterizează prin prezența grăsimilor lichide. Culoarea ghee este de obicei galbenă, uniformă în toată masa.

Ghee este pregătit după cum urmează. Apa pură (15% din masa de ulei) este turnată într-o cratiță, încălzită la o temperatură de 50-55 ° C, untul este scufundat în bucăți mici și, astfel încât să se topească uniform și rapid, amestecați-l cu un lemn linguriţă. După ce untul s-a topit, adăugați sare (2-3% în greutate din unt), de preferință printr-o strecurătoare, astfel încât să fie dispersată uniform pe întreaga suprafață a untului. Apoi, încălzirea este oprită, spuma este îndepărtată de pe suprafața uleiului și se lasă să stea până când este clarificată complet (3-4 ore). Ghee, ca unul mai ușor, se ridică în sus, iar amestecul de proteine și sare se așează în partea inferioară a cratiței. Când este clarificat complet, uleiul turnat în sticlă va fi transparent. Când s-a așezat complet, este turnat cu atenție într-un alt castron, fără a se amesteca cu sedimentul.

Depozitați ghee la frigider sau pivniță la o temperatură de 4-6 ° C.