Bir kebap dükkanı, öncelikli yemek çeşitlerinin ızgara et ve sebze olduğu kompakt ve özel bir kafedir. Yaz sezonuna denk gelecek şekilde zamanlanmış bir kebap dükkanı açmak, bu işi yaratma ve daha sonra yürütmeyle ilgili tüm kurallara uyulması koşuluyla, önemli miktarda gelir getirebilir.

Bir kebap dükkanı için iş planı

Herhangi bir işletmenin başarısının anahtarı, tamamen bir ön iş planının geliştirilmesine ve gelecekte buna aralıksız bağlı kalınmasına bağlıdır. Kebap satmak, catering endüstrisindeki iş türlerinden biridir ve bu yemeğin büyük popülaritesinden dolayı önemli kazançlar sağlayabilir. Bir kebap dükkanı özünde, özel ekipmanlarla donatılmış, müşterilere et ürünlerinin ağırlıklı olduğu son derece uzmanlaşmış bir menü sunan küçük bir kafedir.

Kebapçı açmak, yapılması zorunlu olan belli başlı noktalara uymayı gerektirir. Yukarıdaki fikri uygulamaya yönelik adım adım talimatlar şöyle görünebilir:

• gerekli belgelerin toplanması ve hazırlanması;
• halka açık bir catering mağazasının kaydı;
• ön maliyet hesaplaması;
• uygun bir yer seçmek;
• ekipman alımı;
• Personel seçimi.

Gerekli belgeler

Barbekü satan bir işletme kurmanın ilk adımı, gelecekteki işletmeyi vergi makamlarına kaydettirmektir. Öncelikle gelecekteki girişimin türüne karar vermelisiniz. Öncelik bireysel girişimcilere ve LLC'lere verilmektedir. İlk seçenek, prosedürün nispeten düşük maliyeti nedeniyle en kabul edilebilir olanıdır. Ancak tam olarak neyin daha iyi olduğuna karar vermenize yardımcı olacaktır: bireysel bir girişimci mi yoksa bir LLC.

Kebapçı açmak için gerekli temel belgeler:

• Rospotrebnadzor yetkililerinden anlaşma alındı. Bu belge, önceden seçilmiş bir konumda bir ikram noktasının bulunmasına ilişkin tüm hakları verir.
• Sıhhi ve epidemiyolojik sonuç. Bu tür belgeler alındığı tarihten itibaren beş yıl süreyle geçerlidir. İncelemeye göre, kafelerin ana yelpazesini oluşturan kebapların, ekipmanların, yemeklerin hazırlanmasında hammadde olarak kullanılan ürünlerin üretimi ve müteakip satışının doğrudan yapıldığı tesisin sıhhi standartlarına uygunluğu, yarı mamul depolama yöntemleri ürünler ve ulaşım belirlenecektir.
• Tıp kitapları. Bu belge kebapçının resmi kadrosunda yer alan her çalışan için düzenlenir. Personel faaliyetlerinin gıda ürünleriyle doğrudan teması, depolanmasını ve teslimatını içermesi nedeniyle kitaplar bir ön koşuldur.

Yukarıdaki belgelerin her birinin alınması belirli finansal maliyetleri gerektirir ve bu maliyetlerin miktarı, hizmeti alma yöntemine bağlı olarak biraz değişebilir. Örneğin kafe çalışanlarının gerekli testleri geçmesi sonrasında tıbbi kayıtların alınması mümkün olabiliyor. Bu işlem hem sağlık kurumunda hem de kafe dışında yapılabilir. İkincisi biraz daha yüksek bir fiyat taşır.

Bir yer seçme kriterleri

Bir kebap dükkanının karlılığının önemli bir yönü yer seçimidir. En kabul edilebilir seçenek doğrudan kafenin türüne bağlıdır. Başlıcaları şunlardır:

1. Açık tip– Bu terim, yalnızca yaz aylarında çalışmak üzere tasarlanmış bir odayı ifade eder. Çoğu zaman, minimum sayıda yardımcı ekipmanla donatılmış yaz teraslarına açık hava kafeleri denir.
2. Kapalı tip– bu tip, kafenin ihtiyaçlarını karşılayan ve kış dahil yıl boyunca çalışacak şekilde tasarlanmış ısıtmalı bir odanın varlığını sağlar.

Daha önce de belirttiğimiz gibi mangal satışına dayalı bir işletmenin karlılığında belirleyici faktörlerden biri de noktanın konumudur. Bir yer seçerken aşağıdaki hususları dikkate almanız gerekir:

• geçiş alanı. En uygun konum seçenekleri arasında otoyollar, iş ve sanayi bölgeleri, rekreasyon alanları gibi yerler yer alır. Kısacası her zaman potansiyel ziyaretçi bulma ihtimalinin olduğu bir kafe yerleştirmek en iyisidir.
• Kebap işletmesi, kebapların doğrudan kafede satılmasını değil, yemeklerin evinize teslim edilmesini öncelik olarak görüyorsa, lokasyonun pek bir önemi yoktur.
• Yaz aylarında parklara, çeşitli su kütlelerine ve plajlara kafe yerleştirmek idealdir. Böyle durumlarda yanan kömürlerin üzerinde kavrulan etin kokusu en iyi reklam olacaktır.

Gerekli ekipman

Kebapçı açmanın ilk aşamasında satın alınması gereken ekipmanlar şunlardır:

• şiş, yüksek kaliteli metalden yapılmış ve et pişirme işleminin gerçekleştirileceği bir ızgara.
• Kapalı tip bir mekanın kebap barı olarak kullanılması durumunda, donatılması gerekmektedir. güçlü başlık.
• bulaşıklar hem ürün hazırlamak hem de hazır yemeklerin servis edilmesinde kullanılacak. Tek kullanımlık sofra takımı kullanmayı planlıyorsanız ikinci seçenek hariç tutulabilir.
• buzdolapları ve dondurucular. İdeal olarak, bir kafenin iki üniteyle donatılması gerekir. Bunlardan biri yarı mamul ve çiğ etin depolanması, diğeri ise bitmiş ürünlerin depolanması için sağlanacaktır.
• kesme tablolar, Ve dolaplar, veya raflar, çatal bıçak takımlarının ve bazı ürünlerin saklanması için gereklidir.
• masalar ve sandalyeler, ziyaretçilere yöneliktir.
• raf hem hazır yemeklerin dağıtılması hem de ziyaretçiler için mutfak ile salonun görsel olarak ayrılması amacıyla kullanılır.
• ek olarak Aksesuarlar odada rahatlık ve konfor yaratmak için gereklidir.

işe alım

Gelecekteki kebap dükkanının büyüklüğüne bağlı olarak, personelin gerekli sayıda işçi birimi ile görevlendirilmesi gerekmektedir. Yani küçük bir kafenin işletilmesi için sadece üç kişi yeterli olacaktır:

• Direkt olarak aşçı veya barbeküöncelikli yemek olan şiş kebap üretimiyle meşgul olacak. Salata, tatlı, ana yemek gibi ek ürünler hazırlamayı planlıyorsanız mutfağı iki şefle çalıştırmalısınız.
• Temizleyici Sorumlulukları hem tesislerin temizlenmesini hem de bulaşıkların yıkanmasını içerebilecek.
• Garson veya barmen. Kural olarak, küçük kafelerde ziyaretçiler için sınırlı sayıda koltuk olması nedeniyle bu pozisyonda yalnızca bir kişi bulunur.

Ek pozisyonlar olarak bir yöneticinin isimlendirilmesi oldukça mümkündür. Ancak küçük bir kebabın faaliyetleri onun katılımı olmadan da başarıyla gerçekleştirilebilir.

Üretimin uygun organizasyonu

Önemli! Önceden düşünülmüş ve yetkin bir üretim organizasyonu olmadan, işletme istenen sonuçları getirmeyecektir.

Bir kebapçının başarılı bir şekilde çalışması için aşağıdaki hususlara dikkat edilmelidir:

• Seçenek güvenilir taze et tedarikçisi Satılan ürünlerin kalitesini doğrulayan gerekli belgelere sahip olmak. Genellikle küçük kafe sahipleri, kızartmaya hazır marine edilmiş et satın alır. Bu önerilmez. Ürünlerin kalitesinden ve tazeliğinden emin olmak için kendiniz kesip marine etmelisiniz.
• Menü geliştirme. Herhangi bir kebapçının ana yemeği kebap olmasına rağmen menüyü ekmek ürünleri, taze salatalar, otlar ve içeceklerle tamamlamak gerekir. İkinci derslerin hazırlanması da kabul edilebilir. Sadece barbekü satışı yapan bir kafenin karlı olması pek mümkün değildir.
• Hoş bir atmosfer, rahat iç mekan, yumuşak müzik– tüm bu ayrıntılar daha fazla ziyaretçi çekmenize yardımcı olacaktır. Tesisin temizliğini unutmamalıyız; yemek artıkları olan kirli masalar, açılış gününden bu yana yıkanmayan zemin, en iddiasız müşteriyi bile korkutacaktır.

Beklenen gelir ve ön maliyet hesaplaması

Beklenen maliyetlerin ön hesaplamasını yaparken iki ana türü ayırt etmek gerekir: aylık ve bir kerelik. Aylık yatırımlar şu anlama gelir:

• personele maaş ödenmesi;
• et ürünlerinin satın alınması;
• ek ürünlerin satın alınması.

Tek seferlik maliyetlere gelince, bu, tesisin yenilenmesini, ekipman, mobilya satın alınmasını ve işletmenin tescili için belirli tutarların ödenmesini içerir.

Sayısal olarak maliyetler şu şekilde görünebilir (fiyatların yaklaşık olduğunu ve bölgeye göre önemli ölçüde değişebileceğini belirtmek gerekir):

• Hazır tesislerin mevcudiyetine bağlı olarak tek seferlik harcamaların toplam tutarı yaklaşık 300.000 - 500 - 000 bin ruble.
• Her ay için üç kişinin maaşlarının ödenmesi ve ürün satın alınması dikkate alındığında maliyet yaklaşık 200.000 bin ruble olacak.

Gelire gelince, kaba tahminlere göre ayda en az 500 bin ruble. Tabii bu, kafenin kalabalık bir yerde olması ve günde en az 150 - 200 porsiyon şiş kebap yani 50 kg et satılması durumunda mümkündür.

Barbekü hazırlama ve satışına dayalı bir işletmeyi açmanın ve ardından yürütmenin ana aşamalarını ve kurallarını görsel olarak tanımak için, bir kafe açmanın özellikleri ve incelikleri hakkında bilgi içeren bir video izleyebilirsiniz:

Kebap işi için seçenekler

Bir kebap dükkanının başarısı ve ziyaretçiler arasındaki popülerlik düzeyi doğrudan lokasyona bağlıdır. Şiş kebap ve diğer ızgara ürünlerini satmak için en yaygın seçenekler şunlardır:

• Kapalı barbekü. Bu tür bir kafe genellikle tüm yıl boyunca çalışır ve en yüksek karı sağlar. Bu durumda ana dezavantaj, tesislerin hazırlanmasının yanı sıra gerekli ekipmanın satın alınmasıyla ilgili önemli maliyetlerdir.
• Karayolu üzerinde barbekü dükkanı. Aynı zamanda çok karlı bir yatırımdır. Nüfusun yoğun olduğu bölgelerden biraz uzakta böyle bir kebap dükkanı, gerçekten lezzetli ve kaliteli ürünler satıyorsa çok popüler olacaktır.
• Barbekü paketi. Bu tür bir kebap dükkanı, ziyaretçiler için bir salon hazırlamaya ve gerekli mobilyaları satın almaya gerek olmadığından minimum yatırım gerektirir. Ancak gelir çok yüksek olmayabilir.
• Şiş kebap eve teslim. Şu anda doğrudan evinize yemek teslimatı hizmetlerinin popülaritesi ivme kazanıyor. Bu durumda şiş kebap öncelikli olmaktan uzak bir yer tutuyor, bu da bu alanda değerli bir yer alma fırsatını ima ediyor.

Dolayısıyla mangal satışına dayalı bir iş hazırlamak ve yürütmek, tüm kural ve düzenlemelere uyulması koşuluyla önemli miktarda gelir getirecek çok karlı bir girişimdir. Kural olarak, bir yıl boyunca faaliyet gösteren bir kafe, ön maliyetleri bir ila iki yıl içinde tamamen telafi etmenize olanak tanır.

Mangal evi iki farklı şekilde düzenlenebilen ve her ikisinin de popüler olacağı bir işletme türüdür. Böylece girişimci en uygun olanı seçebilir.

Sezonluk iş

Çoğunlukla bu tür kuruluşlar sıcak mevsimde çalışır. Sokakta mutfak görevi görecek masalar, şemsiyeler ve barbekü bulunmaktadır. Böyle bir işi mangalda yapma seçeneği özellikle fazla sermayesi olmayan genç girişimciler için faydalıdır.

Sabit bir kebap dükkanının avantajı, istediğiniz zaman hareketli kalabilmeniz ve gerekirse her şeyin başka bir noktaya, örneğin şehir tatillerinin yapıldığı yere taşınabilmesidir. Tesisin en büyük dezavantajı soğuk mevsimde kapalı olmak zorunda olmasıdır.

Sabit kebap evleri

Bu seçenek mevsimselliğe bağlı değildir ve buradaki yemeklere olan talep her zaman yüksektir. Yaz aylarında daha fazla müşteri çekmek için bir teras inşa etmek ve ziyaretçilerin yemeklerin tadını doğrudan caddede çıkarabilmesi için masaların taşınması gerekiyor.

Sıfırdan bir kebap dükkanının nasıl açılacağını düşünürken, hammadde satın alma ve depolama sürecinin mümkün olduğunca sorumlu bir şekilde ele alınması gerektiğini anlamalısınız.

Bu özellikle etin hızla bozulduğu yaz aylarında geçerlidir. Aksi takdirde, sorunlar ve sıhhi hizmetten bir ziyaret bekleyin.

Hangi geliri beklemelisiniz ve yaklaşık maliyetleri nasıl hesaplamalısınız?

Maliyetleri doğru bir şekilde hesaplamak için iki tür arasında ayrım yapmanız gerekecektir: bir kerelik (işin başlangıcında gerekli olan ve gelecekte bu öğelere artık para harcamanıza gerek kalmayacak) ve aylık.

Aylık derken şunu kastediyoruz:

1. Personelin ücretlendirilmesi.
2. Aylık olarak taze ürünler satın alın.
3. Diğer yiyecek ve içeceklerin satın alınması.
4. Kamu hizmetleri maliyetlerinin ve vergilerin ödenmesi.

Bir kerelik harcamalar arasında mutfak ekipmanlarının, mobilyaların satın alınması ve bir işletmenin tescili süreci için fiili ödeme yer alır.

• Bir kebap dükkanının kiralanması şehre bağlı olarak ortalama 150 bin rubleye mal olacak.
• Personelin maaşları ortalama 200 bin ruble ve ürün alımı en az 100 bin.

Toplam yaklaşık maliyetler 400 bin rubleye ulaşabilir. Bir kebap kafesi kalabalık bir yerde bulunuyorsa ve günde en az 150-200 porsiyon kebap (50 kg et) satıyorsa kâr 700 bin ruble ve daha fazlasına ulaşacak. Kebapçı açmak için detaylı bir iş planı hazırlamanız ve tüm bürokratik prosedürleri yerine getirmeniz gerekiyor.

Kayıt yaptırıyor ve gerekli tüm çalışma izinlerini alıyoruz

En iyi ve en basit seçenek, muhasebeyi çok daha kolaylaştıracak bireysel bir girişimci açmaktır. Daha sonra OKVED 55.30 kodunu seçin ve bir kebap dükkanı açmak için aşağıdaki gerekli belgeleri alın:

1. SES'in, kuruluşun tüm sağlık standartlarını tam olarak karşıladığı yönündeki sonucu.
2. Rospotrebnadzor'dan seçilen yerde kebap dükkanı açma izni.
3. Kuruluşun yangın güvenlik sistemi, acil çıkış, havalandırma ve tahliye planına sahip olduğuna dair Rospozharnadzor'dan izin.
4. Her çalışan için tıbbi kitaplar.
5. Eğer kebapçı alkollü içecek satmayı planlıyorsa içki ruhsatı almanız gerekmektedir.

Toplamda, gerekli tüm izinleri almanın toplam maliyeti en az birkaç hafta daha sürecek ve ayrıca yaklaşık 1.000 $ daha ödemeniz gerekecek.

Bir oda nasıl seçilir ve düzenlenmesi için gereksinimler nelerdir?

Bir kebap dükkanı açmak için en uygun yer otoyolun yakınında, setin üzerinde, parkın yakınında ve sık sık dinlenmek ve bir şeyler atıştırmak için mola veren çok sayıda insan akışının olduğu diğer yerlerdir.

Optimum olacak gerekli alan 90-100 metrekaredir. Bunlardan 40'ı 10 masalı bir misafir odası tarafından işgal edilecek, 30'u mutfağa, 10'u banyo ve çamaşır odalarına ayrılacak. Yaz dönemi için bir yaz oyun alanı düzenlemek gerekiyor, bu nedenle teras yerleştirebileceğiniz bir yer aramanız gerekiyor.

Tesisi kiralamak için ayda yaklaşık 1.000 $ yatırım yapmanız gerekeceği ve ilk başta tesisin yenilenmesi gerekeceği gerçeğine hazır olun. Tesis için temel gereksinimler:

• Su temini, kanalizasyon ve havalandırma sisteminin mevcudiyeti.
• Ayrı banyo.
• Zemin kaymaz kaplama ile kaplanmıştır.
• Mutfak duvarları yerden 1,7 metre yüksekliğe kadar fayansla kaplanmalıdır.

Tesis bir konut binasında bulunuyorsa, kebap dükkanının girişi ve tahliye için acil çıkış konut kısmından izole edilmelidir. Ürünlerin günlük olarak boşaltılması konut binasının en az pencereli tarafında yapılmalıdır.

Bir kebap dükkanının karlılığı öncelikle girişimcinin mağazayı tam olarak nereye yerleştirmeye karar verdiğine bağlı olacaktır.

Başlatma için gerekli ekipman

Kuruluşun formatına bağlı olarak, barbekü ve diğer yemekleri hazırlamak için gerekli ekipmanların tam listesini menüden satın almanız gerekir. İlk aşamada onsuz yapamazsınız:

1. Yüksek kaliteli metalden yapılmış şişler.
2. Güçlü bir başlık, hatta birkaç tane.
3. Yemek hazırlamak ve misafirlere yemek servisi yapmak için kullanılan mutfak eşyaları. Açık tip işletmelerde misafirler için sadece tek kullanımlık sofra takımı kullanmak oldukça mümkündür.
4. Dondurucular ve buzdolapları. Biri bitmiş ürünleri depolayacak, ikincisi ise yarı mamul ürünler için olmak üzere bir kerede birkaç tane satın almanız gerekiyor.
5. Kesim masaları.
6. Komidinler, dolaplar ve çatal bıçak takımlarını saklamak için ihtiyacınız olan her şey.
7. Bulaşık makinesi.
8. Ziyaretçiler için masa ve sandalyeler.
9. Rahat bir atmosfer yaratmaya yardımcı olacak bir bar tezgahı ve ek aksesuarlar.

Üretim organizasyonunu düşünmek yeterli değildir, doğru personel olmadan işletme istenilen karı getirmeyecektir. Yani bir kebap dükkanında çalışmak için ihtiyacınız olacak.

* Hesaplamalarda Rusya'ya ait ortalama veriler kullanılmıştır

450.000 ₽

Asgari başlangıç ​​sermayesi

20 %

karlılık

12 aydan itibaren

Geri ödeme

650.000 ₽'den itibaren

Net kazanç

Kebap evleri çok popüler hale geliyor - menüde önde gelen yerin ızgara et (şaşlık) olduğu catering işletmeleri. Bu tür uzmanlaşmış kafeler, çok katlı binaların hakim olduğu ve birçok insanın kendi başına barbekü yapma fırsatının olmadığı büyük şehirlerde en alakalı olanıdır. Bu iş oldukça karlı ve organizasyon için büyük masraflar gerektirmiyor.

Bir kebapçıya nasıl kayıt olunur ve izinler nasıl alınır?

Her catering işletmesinde olduğu gibi kebap dükkanı açmak için de bir takım belgeler hazırlamanız gerekmektedir. Öncelikle böyle bir işi yürütmek için uygun bir organizasyonel ve yasal form seçmeniz gerekir. Bu durumda yalnızca iki seçenek vardır - bireysel girişimci olarak kaydolun veya bir limited şirket açın. En çok tercih edilen form, büyük düşünseniz ve sonunda şehrinizde (veya hatta sınırlarının ötesinde) bütün bir kebap evleri ağı oluşturmayı planlasanız bile, bireysel girişimci olarak kabul edilir.

Gelecekte, gerekirse her zaman bir LLC açabilirsiniz ve işinizi bireysel bir girişimci olarak başlatmak, zamandan ve paradan tasarruf etmenizi sağlayacaktır. Bireysel bir girişimciyi kaydetmenin maliyetleri, bir LLC kurmanın maliyetlerinden birkaç kat daha düşüktür. Vergi makamlarına kaydolurken OKVED kodları listesinde 55.30 “Restoran ve kafelerin faaliyetleri” kodunu belirtin. Vergilendirme şekline önceden karar verin ve bunu vergi dairesine bildirin. %15 oranında basitleştirilmiş bir form optimal kabul edilir.

İş fikirleri oluşturmak için profesyonel kit

2019 yılının trend ürünü..

Bu tür faaliyetleri yürütmek için gerekli diğer belgelerin yanı sıra, işletmenizi kontrol ettikten sonra Rospotrebnadzor tarafından verilen bir sıhhi-epidemiyolojik sertifikaya (veya hijyen sertifikasına) ve konaklama iznine ihtiyacınız olacaktır. Sıhhi-epidemiyolojik sertifikanın geçerlilik süresi, kebapçının konumuna ve denetim sonuçlarına bağlı olarak 1 ila 5 yıl arasında olabilir.

Prensip olarak, kendiniz bir sertifika ve izin alabilirsiniz (gerekli tüm belgeleri toplayıp hazırlayabilirsiniz). Bütün bunlar yaklaşık iki ay sürecek. Belge hazırlama ve ilgili makamlarla çalışma konusunda deneyiminiz yoksa, yardım için aracılara başvurmak daha iyidir. Bu durumda maliyetler daha yüksek olacaktır, ancak kendi çabanızdan ve zamanınızdan büyük ölçüde tasarruf edeceksiniz. Ayrıca hammadde tedariğinde, üretim atıklarının bertaraf edilmesinde veya doğrudan üretim sürecinde görev alan her çalışanınızın tıbbi kayıtlarının olması gerekmektedir.

Kişisel tıbbi kayıt verme, hijyenik eğitim, sertifikasyon ve tıbbi muayenelerden geçme prosedürü aşağıdaki belgelerle düzenlenmektedir: 52 Sayılı “Nüfusun Sıhhi ve Epidemiyolojik Refahı Hakkında” Federal Kanun, 29 Sayılı “Kalite Hakkında Federal Kanun” ve Gıda Ürünlerinin Güvenliği”, Rusya Sağlık Bakanlığı'nın 06.29.00 tarih ve 229 sayılı Emri “Kuruluş yetkililerinin ve çalışanlarının mesleki hijyen eğitimi ve sertifikasyonu hakkında”, Rusya Sağlık Bakanlığı'nın 04.14 tarih ve 122 sayılı Emri .00 “Gıda ürünlerinin taşınmasına yönelik araçlar için kişisel tıbbi kayıt ve sıhhi pasaport hakkında” ve ayrıca bölgesel düzenlemeler.

Tıbbi kayıt için kendiniz başvurabilirsiniz. Bu durumda tıbbi kayıt almanın maliyeti 700 rubleyi geçmeyecek. Ayrıca aracıların hizmetlerini kullanabilir veya bir kuruluş aracılığıyla tıbbi kayıtlar düzenleyebilir, tüm uzmanları işverenin tesislerinde tıbbi muayeneye tabi tutmaya çağırabilirsiniz.

Bir kebap dükkanı için format nasıl seçilir

Bir iş planı yazmaya ve özellikle bir kafe düzenlemeye başlamadan önce kebap dükkanınızın formatına karar vermelisiniz. Yakın zamana kadar bu tür kuruluşlar çoğunlukla mevsimlik kafe formatında faaliyet gösteriyordu. Diğer benzeri catering işletmeleri gibi kebapçılar da sadece yaz aylarında açıktı. Üstelik bunları açmak için kalıcı bir binaya da ihtiyaç duymuyorlardı. Böyle bir kebap dükkanı açmanın prensibi sıradan bir kafe açmanın prensibine benzer. Genellikle yanında barbekünün kurulu olduğu bir çadırda bulunur. Ancak artık en popülerleri tüm yıl boyunca faaliyet gösteren “sabit” kebap dükkanlarıdır. Daha önce, bu tür kuruluşlar çoğunlukla otoyollarda, karayolu boyunca bulunuyordu. Artık şehirlerde, özellikle yerleşim bölgelerinde açılmaya başladılar.

Sabit bir kafenin formatının şüphesiz avantajları vardır: Operasyonu mevsime bağlı değildir. Üstelik yıl boyu operasyonla yaz kafelerinin işini zorlaştıran mevsimsellik faktörü kısmen dengeleniyor. Yazlık kebapçılar kafe olarak işletilmeye uygundur ancak nadiren paket servis siparişi verirler.

Ayrıca bu formatta çalışırken tuvaletin olup olmadığına dikkat etmeniz veya tüm olanaklarla başkalarına yakın kendi kafenizi açmanız gerekir. Tuvalet kiralamak ayda 5 bin rubleye mal olacak. Hangi çalışma biçimini seçerseniz seçin kebapçının trafiğin yoğun olduğu bir yerde bulunması gerekir. Bir yerleşim alanı olması, alışveriş merkezlerine ve marketlere yakın olması veya şehrin giriş/çıkışında olması en doğrusu.

Bir kebapçı için hangi ekipmanlara ihtiyaç vardır?

Bir kebap dükkanı işletmek için belirli ekipmanlara ihtiyacınız olacak. Önemli olan, çok sayıda şiş içeren bir barbekü, bir vitrin artı bir yandan odayı iki parçaya bölen bir tezgahtır - sipariş almak için diğer yandan mutfak ilgili bilgileri görüntülemenize olanak tanır satılık ürünler, et depolamak için bir buzdolabı ve sandalyeler. İkincisi, yalnızca kafe olarak çalışıyorsanız değil, aynı zamanda paket servis için barbekü hazırlarken de gereklidir. Müşterileriniz siparişleri hazır olana kadar güvenle bekleyebilirler. Izgara et, pişirildikten hemen sonra tüketilmesi gereken yemeklerden biridir.

Soğutulup ısıtıldığında lezzet özelliklerinin bir kısmını kaybeder, bu nedenle uzmanlar bitmiş yemeğin ambalajlanmasının düşünülmesini önermektedir. Kural olarak, kebabı taşımak için tek kullanımlık kaplar kullanılır, ancak ısıyı iyi muhafaza etmezler ve ek ambalajlama (örneğin kağıtla) gerektirirler. Ayrıca kebap yapmak için et, baharat, soğan ve barbekü için kömür gibi ürünlere de ihtiyacınız olacak. Eti küçük toptan perakende zincirlerinden veya depolardan satın almak en karlı olanıdır. İdeal olarak, elbette, malzemelerin doğrudan çiftlikten ayarlanması arzu edilir.

İşletmeniz için hazır fikirler

Ürün yelpazenize etin yanı sıra bir dizi ek ürün de ekleyin. Sıcak mevsimde alkolsüz içecekler ve hafif atıştırmalıklar, soğuk mevsimde (sabit bir kebap dükkanınız varsa ve yaz kafeniz yoksa) - sıcak çay, kahve, hamur işleri vb. Satabilirsiniz. ayrıca shawarma gibi et içerikli başka yemekler de yapın. Ancak ürün yelpazesinin böylesine genişletilmesi ek maliyetlerle birlikte gelir.

Kebapçı açmak için neye ihtiyacınız var?

1 numaralı kebapçıyı açmak için 60 metrekare alana ihtiyacınız olacak. metre (paket servisi olarak çalışırken) veya 100 metrekareden. oturma bekleniyorsa metre. İhtiyacınız olan ekipmanlar barbekü, buzdolabı, mikrodalga fırın, fırın, ekipman, tabaklar vb.'dir. Tüm bunların toplam maliyeti yaklaşık 150 bin ruble olacak. Mobilyaları kendiniz yapabilir veya kullanılmış mobilya satın alabilirsiniz. Ek olarak, tek kullanımlık sofra takımları, sipariş ambalajları, ızgaracılar ve satış elemanları için tulumlar vb. satın almanız gerekecektir.

Bu 200 bin rubleye daha mal olacak. Küçük bir kebap dükkanında çalışmak için yaklaşık beş kişiye ihtiyacınız olacak: iki ızgaracı, bir marine aşçısı, bir temizlikçi ve bir satış elemanı. Muhasebeci ziyaretçi olabilir. Ortalama maaş kişi başına 15 bin ruble olacak (kesin miktar bölgeye göre değişir). Aylık sabit giderler, kira bedeli dahil 120 bin ruble olacak.

Kâr, çalışma moduna ve ürün yelpazesine bağlıdır. Bir vardiyada (8-12 saat) bir kişi yaklaşık 150 porsiyon şiş kebap üretebilmektedir. Tatil ödemesi şiş kebap fiyatları kilogram başına 650 ruble arasında değişiyor. Böyle bir kuruluşun karlılığının% 20 olduğu tahmin edilmektedir. Geri ödeme süreleri bir yıl arasında değişmektedir. Ancak, örneğin şehir genelinde hazır kebap dağıtım hizmetleri sunularak (pizzacıların çalışma prensibine uygun olarak) azaltılabilir. Bu sayede sadece kebapçınızın bulunduğu küçük alanı değil, şehrin neredeyse tamamını kapsayabilirsiniz. Ancak böyle bir teslimat hizmetinin organize edilmesi ek maliyetler gerektirecektir.

Kebap evi

Bugün 993 kişi bu işi okuyor.

Bu işletme 30 gün içinde 99.887 kez görüntülendi.

Bu işletmenin karlılığını hesaplamak için hesap makinesi

Rusya'da iş. Bölgelerde iş kurma kılavuzları.
Ülkedeki 700.000 girişimci bize güveniyor

* Hesaplamalarda Rusya'ya ait ortalama veriler kullanılmıştır

1.Proje özeti

Projenin amacı– Rostov-on-Don'da mini kafe ve “paket servisi” formatında faaliyet gösteren bir kebap dükkanının açılması. Kebap evi 30 metrekare alana sahip küçük bir işletme. Ana yemek olarak şiş kebap sunan metreler. Kuruluşun hedef kitlesi Aleksandrovka mikro bölgesi sakinleri ve Rostov-on-Don şehrinin yanı sıra şehrin misafirleridir. Kebap dükkanının ana hizmetleri şunlardır: Paket servis için kebap hazırlama, mini kafe ve yaz kafe hizmetleri, teslimat hizmetleri. Menü kuruluşlar şunları içerir:

1. Domuz kebabı;

2. Kuzu şiş kebabı;

3. Dana şiş kebabı;

4. Tavuk kebabı;

5. Salatalar;

6. Atıştırmalıklar;

7. İçecekler;

Bir kebapçı açmanın maliyeti 1.101.700 ruble olacak. Ana yatırımlar, bir kebap dükkanı binasının inşasını ve ekipman satın alımını gerektirecek - 811.700 ruble. Projenin öz kaynaklarımızla hayata geçirilmesi planlanıyor. Projenin geri ödeme süresi satışların başlamasından itibaren 14 ay olacak.

*yoğun aylarda

2019'un trend ürünü

Hızlı para kazanmak için binlerce fikir. Tüm dünya deneyimi cebinizde..

Tesislerin inşaatı ve bitirilmesi ile gerekli tesislerin tasarımının 5 ay içinde tamamlanması planlanıyor. Kebap dükkanının Haziran 2016'da açılması planlanıyor.

2. Sektörün ve şirketin tanımı

Projenin amacı Rostov-on-Don şehrinde bir kebap dükkanı açmak. Bir kebap dükkanı özünde “tek yemekli işletmeyi” yani şaşlığı temsil edecek. Çalışma formatı olarak iki yönün seçilmesine karar verildi: 12 koltuklu self-servis mini kafe formatı ve paket servis formatı. Nisan ve Ekim başı arasında dış mekan masaları eklenerek koltuk sayısının iki katına çıkarılması planlanıyor. Bu sayede Rostovitler ve şehir misafirleri arasında barbekünün en çok talep edildiği sıcak mevsimde tesisin yeteneklerinden tam olarak yararlanılması planlanıyor.

Kebapçı, şehrin en işlek caddelerinden biri olan Zafer Caddesi'nin 40. Yıldönümü (Aleksandrovka mikro bölgesi), evlerin ilk sırasında yer alıyor. Şehir merkezine (Teatralnaya Meydanı) uzaklığı 5 km, M-4 Don federal karayoluna uzaklığı 3 km'dir.

Sahiplik şekli olarak basitleştirilmiş bir vergi sistemine (alınan gelirin %6'sı) sahip bireysel bir girişimci seçildi. Kuruluşun yönetim yapısı son derece basittir. Proje bireysel bir girişimci tarafından yönetiliyor; müşteri kabul etme ve siparişleri yerine getirme işlevleri vardiyalı çalışan iki tam zamanlı çalışan tarafından yerine getiriliyor. Sıcak mevsimde satışların artması ve yazlık kafenin açılması nedeniyle işe alınan personeli çekmek mümkün. İşe alınan çalışanlar aynı zamanda teslimat hizmetleri sağlamak üzere de işe alınır.

3. Mal ve hizmetlerin tanımı

Kebapçının ana yemeği çeşitli et türlerinden yapılan şiş kebaptır: domuz eti, dana eti, kuzu eti, kümes hayvanları. Kebap mağazası ürünlerine ilişkin detaylı fiyat listesini Tablo'da görebilirsiniz. Bu iş planının 1. Kebap dükkanının en büyük avantajı, yerel bir köylü çiftliğinden satın alınan etin kalitesi ve asıl pişirme işleminin, kebap ve ızgara yemekleri hazırlama konusunda uzun yıllara dayanan deneyime sahip bireysel girişimcinin kendisi tarafından yapılması olacak. iki tam zamanlı çalışan olarak. Kebabın kalitesi, etin zamanında teslim edilmesi ve saklama koşullarına uygunluğun yanı sıra kişisel deneyimlerle kanıtlanmış marine etme ve kızartma yöntemleriyle de kolaylaştırılacaktır. Kebapçıya gitmeden şaşlık ve diğer yemekleri sipariş edebilirsiniz: kuruluş teslimat hizmeti vermektedir. Bu iş planının yazıldığı sırada proje başlangıç ​​aşamasındadır: Site bireysel konut inşaatı statüsünden ticari gayrimenkul statüsüne aktarılmış, tasarım ve tahmin dokümantasyonu geliştirilmiş ve tedarik için bir ön anlaşma imzalanmıştır. köylü çiftliklerinden biriyle et.

Tablo 1. Satılan ürünlerin fiyatları

Yukarıda açıklanan hizmetleri sağlamak için, OKVED kodu 55.30 “Restoran ve kafelerin faaliyetleri” ile bireysel girişimci (IP) olarak kayıt yaptırmanız gerekmektedir. Bir kebap dükkanının işletilmesi için bir sıhhi ve epidemiyolojik rapor, tıbbi kayıtların kaydedilmesi, bir catering işletmesi kurma izni ve belirli bir yerde bir kebap dükkanının donatılabileceğinin doğrulanması gerekecektir. Rospotrebnadzor'a sunulması gereken belgelerin tam listesi aşağıdadır:

1. Binanın mülkiyet haklarının kanıtı;

2. Bir yiyecek-içecek tesisi için tasarım sonucu (veya bir sonuç çıkarılmamışsa projenin kendisi);

3. İşletmenin kapasitesine bağlı olarak gıda atık miktarının hesaplanması;

4. Konaklama izni;

5. Gıda işletmesine ilişkin açıklamayı içeren BTI planının bir kopyası;

6. Bölgenin genel planının bir kopyası;

7. İletişim şeması (havalandırma, su temini, kanalizasyon);

8. Teknolojik ekipmanın yerleşimi;

9. Vodokanal ile mevcut sözleşmenin bir kopyası;

10. Mevcut havalandırma üniteleri ve iklimlendirme sistemlerine ilişkin sertifikalar;

11. Yemekhanedeki havalandırma, kanalizasyon sistemlerinin muayenesi, temizliği ve dezenfeksiyonu, ısıtma ve soğutma ekipmanlarının test edilmesi sertifikası;

12. Havalandırma ve iklimlendirme sistemlerinin bakımına ilişkin sözleşme. dezenfeksiyon;

13. İçme suyunun bakteriyolojik ve kimyasal analizlerinin bir kopyası;

14. Kebapçının devlet tescil belgesinin kopyası.

15. Vergi kayıt belgesinin kopyası;

16. Müdürün imzası ve mührü ile onaylanmış banka bilgileri (tam olarak);

17. PC'den (üretim kontrolü) sorumlu kişilerin atanmasına ilişkin siparişlerin kopyaları;

ürün çeşitliliği listesi;

18. Atıkların bertarafına ilişkin sözleşmelerin kopyaları: katı atık, gıda, cıva içeren ve floresan lambalar;

19. Gıda ve gıda hammaddelerinin tedarikine ilişkin sözleşmelerin kopyaları;

20. Deratizasyon, ilaçlama ve dezenfeksiyon çalışmalarının yürütülmesine ilişkin sözleşmenin bir kopyası (+ lisans);

21. Periyodik tıbbi muayenelere ilişkin sözleşmenin bir kopyası (+ lisans);

tesis için sıhhi pasaport (dezenfeksiyon hizmetinde verilmiş);

22. Dekore edilmiş tüketici köşesi;

23. Onaylanmış bir hesaplamayla dezenfektanların muhasebesi ve tüketiminin günlüğü;

çalışanların tıbbi kayıtlarını tamamladı.

Kebapçının müşterileri, bu yemeği seven ve ete düşkün olan nüfusun neredeyse tüm kategorilerinden oluşuyor. Son yıllarda Rusya'da et tüketiminin artmaya başladığını belirtmekte fayda var. 1990'lı yılların başında kişi başına et tüketiminin üçte bir oranında düştüğü 2000'li yılların başına kadar süren durgunluk artık geride kaldı. Federal Devlet İstatistik Servisi'ne göre 2014 yılı sonunda Rusya'da et tüketimi kişi başına 74 kg olarak gerçekleşti. Aynı zamanda, Güney Federal Bölgesi'ndeki et tüketim rakamları geleneksel olarak Rusya ortalamasından daha yüksektir ve bugün yaklaşık 78 kg'a ulaşmaktadır.

Şiş kebap alıcılarının temel şartı etin lezzetidir. Kebap yumuşak, sulu olmalı ve tercihen “sıcaktan sıcak” masaya gelmelidir. Barbekünün neredeyse vazgeçilmez bir özelliği sos, kızarmış sebzeler, mezeler ve salatalardır. Rusya'nın güneyinde şiş kebap çoğunlukla lavaşla servis edilir.

Genel olarak Rostov'da yemeklerden biri olarak şiş kebabı bulabileceğiniz yüz kadar işletmeyi sayabilirsiniz. Aynı zamanda kebapçı formatı daha az yaygındır - şehirde yaklaşık 20-30 kebapçı faaliyet göstermektedir. Temel olarak, bu tür kuruluşlar Kafkas mutfağının sıcak ana yemekleri ve salatalar dahil olmak üzere paket servis hizmetleri sunmaktadır. Daha az yaygın olan ise mini kafe veya restoran formatında faaliyet gösteren işletmelerdir. Kebapçıların çokluğuna rağmen gerçekten popüler olan pek fazla işletme yok. Şehirde sadece 5-6 işletme "halkın sevgisi" ve büyük miktarda düzenli müşteriyle övünebilir. Ek bir hizmet olarak çoğu kuruluşta ücretsiz kebap teslimatı bulunmaktadır. Kebapçının yakınında bulunan doğrudan rakipler arasında, paket servis için barbekü hazırlayan ve olumlu müşteri değerlendirmelerine sahip iki işletmeyi öne çıkarabiliriz. Kebapçılara yönelik en yaygın eleştirilerden biri, kebabın kalitesiyle ilgili şikayetlerin yanı sıra, servis ve pişirme hızının düşük olması, servis seviyesinin düşük olması ve müşterilerin “ağırlaştırılması”dır.

Kebaplar doğrudan işletmede (gitmek üzere) ve teslimat yoluyla satılmaktadır. Sıcak mevsimde (nisandan ekim başına kadar) kebap dükkanı yaz kafesi formatında faaliyet göstermektedir. Kafenin müşterilerine tek kullanımlık tabaklarda şiş kebap ve salata servisi yapılıyor. Hazır kebap, tek kullanımlık özel kaplarda paketlenir. Müşteri menüde bulunan salataları, içecekleri ve atıştırmalıkları sipariş edebilir. Kebap dükkanı her gün 10.00 ile 23.00 saatleri arasında açıktır.

İşletmeniz için hazır fikirler

Müşterileri çekmek için karanlıkta parlayan üç boyutlu harflerden oluşan bir dış mekan tabelası kullanılıyor. Kartvizitlerin, menülerin yer aldığı broşürlerin, iletişim bilgilerinin ve kebap dağıtım telefon numaralarının dağıtımı da kullanılmaktadır. Şiş kebap fiyatları şehirdeki ortalama fiyatların yanı sıra üretim maliyeti de dikkate alınarak belirleniyor.

5.Üretim planı

Kebap dükkanının, Rostov-on-Don'un Proletarsky bölgesinde, Aleksandrovka mikro bölgesindeki Zafer Caddesi'nin 40. Yıldönümü'nde, sahibinin evine yakın bir yere yerleştirilmesine karar verildi. Proletarsky bölgesinin nüfusu 2015 verilerine göre 119 bin kişidir. Bu nüfusun en az yarısı Aleksandrovka mikro bölgesinde yaşıyor ve bölgede çok sayıda çok katlı konut binası bulunuyor. Kebapçının yola yakın olması nedeniyle, yoldan geçenler için işletmenin görünürlüğü açısından bu konum bundan daha uygun olamazdı. Cadde, M-4 Don federal otoyolunu Rostov-on-Don'un merkezine bağlayan şehrin önemli bir arteridir. Bu bağlamda, potansiyel müşteriler yalnızca belirli bir mikro bölge ve şehrin sakinleri değil, aynı zamanda şehrin misafirleri de olabilir.

30 metrekarelik barbekü alanı inşa etme maliyeti. anahtar teslimi sayaçlar 18.000 ruble oranında 540.000 bin ruble gerektirecek. metrekare başına metre alan. Tesisin ekipmanı 311.700 ruble daha gerektirecek. Gayrimenkule toplam 851.700 bin ruble yatırım yapılacak.

Tablo 2. Ekipman maliyetleri

Sipariş alma ve yemek pişirme gibi ana görevler, vardiyalı çalışan iki kebapçı çalışanı tarafından yerine getirilmektedir (bkz. Tablo 3). İşe alınan personel esas olarak teslimatı organize etmek için ve sıcak aylarda müşteri akışının arttığı yardımcı işler için kullanılır.

Tablo 3. Personel ve ücret fonu

İşletmeniz için hazır fikirler

Bir mini kafe kebapçı 1 iş gününde 50 kg'a kadar çiğ et kızartabilir, yani çıktı yaklaşık 37,5 kg olacaktır. Buna göre aylık maksimum bitmiş ürün hacmi 1140 kg olacaktır. Diğer ürünlerin satışları da hesaba katıldığında kebapçının aylık geliri 1,2 milyon rubleye ulaşabiliyor. Ana dönemin ana maliyetleri et ve diğer ürünlerin satın alınmasıdır. Barbekü için et köylü çiftliklerinden birinden satın alınır. Bir kilogram domuz etinin maliyeti 190 ruble, sığır eti - 210 ruble, kuzu eti - 230 ruble. Tavuk kanadı 90 ruble fiyata satın alınıyor. kg başına, barbekü için tavuk fileto - 175 ruble için. Üretim sarf malzemeleri kömür ve tek kullanımlık sofra takımlarıdır. Diğer giderler arasında işe alınan personelin hizmetleri (çoğunlukla teslimat) - 7.000 ruble, kamu hizmetleri ve elektrik maliyetleri - 5 bin ruble, kartvizit ve broşürlerin basımı - 5 bin ruble ve sabit varlıkların amortismanı - 2,6 bin ruble yer alıyor. faydalı ömür dikkate alınarak - 10 yıl.

6. Organizasyon planı

Projenin uygulama süresi, inşaat, ekipman ve gerekli belgelerin tescili de dikkate alınarak 5 ay olacaktır. Kebapçının genel yönetiminin sorumluluğu sahibine aittir. Tam zamanlı ve işe alınan çalışanlar doğrudan ona tabidir. Müşteri kabul ve servis süreci vardiyalı çalışan iki kebapçı çalışanı tarafından yürütülmektedir. Personelin nitelikleri ve eğitimi için katı gereklilikler yoktur. Çalışma ve pişirme teknolojisi eğitimi bireysel bir girişimci tarafından gerçekleştirilir.

7.Finansal plan

Projenin gelir, nakit akışı, değişken ve sabit maliyetleri içeren finansal göstergeleri Ek 1'de sunulmaktadır. Hesaplamalar, mevsimsellik göstergeleri ve büyüme nedeniyle %67'ye varan artan yük göstergeleri dikkate alınarak beş yıllık bir dönem için yapılmaktadır. kebapçının tanınırlığı ve düzenli müşteri sayısının artması.

8.Proje etkinliğinin değerlendirilmesi

Bir kebap dükkanı açma projesi, düşük başlangıç ​​yatırımları ve yüksek karlılık ile karakterize ediliyor. İnşaat masrafları, ekipman, dekorasyon vb. dahil olmak üzere hazırlık dönemi masrafları 1.101.700 RUB tutarında olacaktır. Planlanan satış rakamlarına ulaşıldığında tesisin işletmeye başlamasından itibaren 14 ay içinde kendini amorti etmesi beklenebilir. İndirimli geri ödeme süresi 14 ay olacaktır. Proje performans göstergeleri Tabloda verilmiştir. 4.

Tablo 4. Proje performans göstergeleri

*yoğun aylarda

9.Riskler ve garantiler

Kebapçı düşük riskli bir iştir. Başlangıç ​​yatırımları minimum düzeydedir ve üretim ve satış teknolojisi son derece basittir. Tesisin fiyat segmenti ortalama olduğundan projenin geri ödeme ve karlılık riskleri minimuma indirilmiştir. Fikrin başarılı bir şekilde uygulanması mülkün mülkiyetine katkıda bulunur. Masada. Bu iş planının 5. Bölümü, bir kuruluşun açılması ve işletilmesine ilişkin olası risklerin bir analizini sağlar.

En kötü senaryoda, yatırımlar likit bir maddi varlığa yapıldığı için işletmenin iflası mümkün değildir. Özellikle hazır bir işletmeyi satma veya kiralama seçeneği mümkündür.

Tablo 5. Proje risklerinin değerlendirilmesi ve bunların oluşmasını veya sonuçlarını önlemek için alınacak önlemler

Bugün 993 kişi bu işi okuyor.

Bu işletme 30 gün içinde 99.887 kez görüntülendi.

Bu işletmenin karlılığını hesaplamak için hesap makinesi

• Bir kebap dükkanı açmanın adım adım planı
• Kebap dükkanı açan bir işletme için hangi vergi sistemi seçilmelidir?
• Tesis ara
• Personel arama
• Barbekü için hammadde temini
• Bir kebap işinde ne kadar kazanabilirsiniz?
• • • • Benzer iş fikirleri:

Bir kebap dükkanı açmanın adım adım planı

İlk yatırımın büyüklüğüne bağlı olarak kebap dükkanı açmak için çeşitli seçenekler vardır:

1. Geçici bir yapı (çadır veya köşk) kullanarak yazlık kafe gibi bir işletme açmak. Bu işi, örneğin çok sayıda araba (kamyon şoförü) olan bir otoyolda düzenleyebilir veya bir şehir parkının yanına bir kafe yerleştirebilirsiniz. Ayrıca kafede alkolsüz içecek ve bira da satılabilir. Böyle bir işletmeyi açmak için yaklaşık 250 bin ruble yeterli. Aynı zamanda iş kurmak için katlanılan maliyetler bir sezonda telafi edilebiliyor.

2. Kiralanan veya kendi mülkünde bir iş düzenlemek. Bu seçenek işletmenin açılış sezonunu ve satılan ürün çeşitliliğini artırma avantajına sahiptir. Ancak bazı durumlarda yatırım miktarı ilk seçeneğe göre önemli ölçüde daha yüksek olabilir.

Bu kılavuz, birçok acemi girişimci için daha erişilebilir göründüğü için bir kebap dükkanı açmanın ilk seçeneğini daha ayrıntılı olarak inceliyor.

Kebap işine başlamak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

Bir işletme açmak için planlanan faaliyet ölçeğine bağlı olarak 250 bin ruble yatırım yapılması gerekecek. Yaz sezonu için kebapçı açmanın maliyet listesi:

1. Bir köşk veya çadır satın almak. 3*5 metrelik bir PVC pavyonun maliyeti yaklaşık 150 bin ruble. Pavyon, 110 m/s'ye kadar rüzgar yüklerine dayanabilir.
2. Plastik masalar, sandalyeler, barbekü ve diğer ekipmanlar - 60 bin ruble'den;
3. Biyo tuvalet - 15 bin ruble;
4. Bireysel girişimcilerin kaydı, izin belgeleri ve diğer masraflar - 20 bin ruble.

Toplamda 245 bin ruble yatırım yapmanız gerekecek. Bir iş kurmak için ilk sermaye aşağıdaki şekillerde elde edilebilir:

1. Yıllık ortalama %20 oranında banka kredisi;
2. Start-up girişimcilere yönelik devlet desteğine katılım. Örneğin Ulyanovsk bölgesinde kendi işinizi kurmak için 300 bin rubleye kadar sübvansiyon alabilirsiniz. Birçok belediyede kurulmuş olan girişimcilik destek merkezlerine başvurarak destek koşulları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz;
3. Finansal bir ortak bulmak.

Kebap dükkanı açan bir işletme için hangi vergi sistemi seçilmelidir?

İkinci önemli adım iş kaydıdır. Organizasyonel ve yasal bir form olarak, bireysel bir girişimciliği (IP) veya tüzel kişiliği (LLC) kaydedebilirsiniz. Belge hazırlama ve devlet ücretlerini ödeme maliyetleri nedeniyle en iyi seçenek bireysel bir girişimciyi kaydettirmektir. görevler minimum düzeydedir. Vergilendirme sistemi basitleştirilmiş vergi sistemi veya UTII arasında seçilebilir.

Bir kebapçıda personel işe almadan önce, Emekli Sandığı'na (PFR) ve Sosyal Sigorta Fonu'na işveren olarak kaydolmayı unutmayın. Bu konuda mutlaka okunması gereken bir yazı sigorta primlerinin ödenmesi.

Tesis ara

Önemli bir adım, geçici bir oda - çadır kurmak için uygun bir yer bulmaktır. Burada dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta var:

1. Arazi özel mülkiyettedir. Burada her şey basit. Arsa sahibiyle birkaç aylığına kira sözleşmesi yapılıyor ve sessizce çalışıyoruz;

2. Arazi devlet mülkiyetindedir. Çadır kurmak için geçici izin almak için yerel belediye mülk yönetimi komitesi veya başka bir KUMI ile iletişime geçmelisiniz. Artık iş için arazi kiralamak için yarışmalar düzenlemek "moda" haline geldi, ancak bizim durumumuzda kira geçici olduğu için rekabet olmayacak. Ancak belediye yönetiminin özel olarak belirlenmiş araziye geçici tesisler yerleştirme konusunda kendi planları olduğundan, isteğiniz üzerine herhangi bir yere kafe kurmanız mümkün olmayacaktır. Bu bakımdan kebapçı kurmak, sokak ticarethanesi kurmaya benzer.

Kebapçı açmak için hangi belgelere ihtiyaç var?

Gelecekteki kebap dükkanının binası, SES'in kabul edilen normlarına uygun olmalıdır ve bunun geçici bir bina (çadır) veya kalıcı bir bina olması önemli değildir. Bir kebapçının yasal olarak işletilmesi için su şebekesinin bağlanması, buzdolabının kurulması ve tuvaletin bulunması gerekmektedir. Aksi takdirde düzenleyici otoritelerle, özellikle Rospotrebnadzor ile sorunlar yaşanabilir. Bir yaz kafesi için bu sorun ithal su ve biyo-tuvalet kurulumu ile çözülmektedir.

Kebapçı açmak için izne ihtiyacınız var mı?

Ayrıca tüm SES standartlarına uygun kebap ticareti yapabilmek için ticaret izni almak üzere Rospotrebnadzor'un yerel şubesine başvurmalısınız. Örneğin, Moskova bölgesi için gereklidir:

• Sıhhi ve epidemiyolojik sonuç. Yerel Rospotrebnadzor şubesi tarafından verilir ve kebap dükkanı tesislerinin bu tür nesneler için gerekli olan mevcut sıhhi standartlara uygunluğunu belirler;
• Yerleştirme izni. Tesisinizin yerinde incelenmesi sonrasında Rospotrebnadzor tarafından verilir ve mevcut mevzuata uygun olarak belirli bir alanda kebap dükkanı işletme olasılığını belirler.

Personel arama

(banner_text622x90)

Kafelerin ve diğer yiyecek içecek işletmelerinin açılmasına ilişkin birçok rehberde yazdıkları gibi, böyle bir işte asıl mesele lezzetli yemekler, daha doğrusu aşçıdır. Bizim durumumuzda bu konu özel bir önem taşıyor. Sonuçta normal bir kebapçıda gelirin yarıdan fazlası, hatta daha fazlası kebaptan, geri kalanı ise bira, atıştırmalıklar, patates kızartması ve salatalardan gelmelidir. Eğer kebap tarifiniz kafe ziyaretçilerinin damak tadına uygun çıkarsa katılımın çok uzun sürmeyeceği anlamına gelir. Ana personel öncelikle şunları içerir: yönetici (genellikle bireysel girişimcinin kendisi), aşçı, garson, kasiyer, güvenlik görevlisi. Kafe büyük değilse kasiyer ve garson işlevlerini bir kişi yerine getirebilir. Mangalı hazırlayacak aşçının ne yaptığını anlaması, yani tecrübe sahibi olması gerekir. Pek çok şey buna bağlı. Kafe çalışanlarının yani aşçı ve kasiyer-garsonun tıbbi kayıtlarının olması gerekiyor, aksi takdirde ilk ciddi para cezasından sonra ortaya çıkacaklar.

Barbekü için hammadde temini

Şimdi ham madde temini konusuna geçelim. Barbekü için et, fazla yağ ve kemik (bonfil) olmadan seçilmelidir. Bu nedenle tedarikçi seçimi konusu son sırada olmamalıdır. Kebapçının çeşitliliğine dikkat etmek iyi bir fikir olacaktır. Elbette en popüler olanı domuz kebabıdır, ancak ürün yelpazesinde kuzu kebabı, tavuk, balık vb. de bulunmalıdır. İnsanlar seçeneğe sahip olmayı ve farklı yiyecekleri deneme fırsatını seviyorlar.

Kebap pişirme teknolojisi

Kebabı pişirmeden önce marine etmeniz gerekir. Barbekü için turşuyu ayrı bir üreticiden satın almak yerine kendiniz yapmanız önerilir, aksi takdirde gelirinizin önemli bir kısmını kaybedersiniz.

Kebap porsiyonunun boyutu ve tasarımı da özellikle yakınlarda rakipler varsa önemlidir. Lezzetli ketçap, yeşillik, ızgara sebzeler ve soğan gibi ek küçük şeylerden mahrum kalmamalısınız. Bu arada en fazla 15 dakika pişirilebilen soğan sirkede marine edilerek servis edilebilir. Bu, yemeğe özel bir tat verir ve iştahı uyarır. Kebabın kendisi sulu, lezzetli ve normal büyüklükte bir porsiyonla birlikte servis edilmelidir. Fiyatlarınız en yakın rakiplerinizden biraz daha yüksek olsa bile, insanlar yine de size gelecektir çünkü yemeklerinizin tadı daha iyi ve hizmetiniz daha iyidir.

Barbekü için ek hizmet

Kafede soğuk bira et yemeklerinden sonra ikinci sırada yer alıyor. Şişelenmiş olanlara ek olarak küçük bir fıçı bira çeşidi kesinlikle gereksiz olmayacaktır. Fındık, cips, kurutulmuş balık ve baharatlı tavuk kanadı gibi daha pahalı atıştırmalıkları bira atıştırmalıkları olarak satabilirsiniz.

Ne kadar kazanabilirsiniz?kebap işi

Önemli bir nokta kebabın fiyatıdır. İşletmedeki fiyat seviyesi kafenin konumuna, rakiplerin varlığına vb. bağlıdır. Bölgeler arasında ortalama 100 gram kebabın fiyatı 90 ila 120 ruble arasında değişiyor. Bu aralığa sadık kalmalı ve fiyatları şişirmemelisiniz.

Bu işten ne kadar kazanabilirsiniz? Bunu söylemek zor, ancak uygun koşullar altında ve iş yapmanın temel kurallarına uyulması durumunda, bir iş açmak için katlanılan maliyetler işin ilk sezonunda karşılığını alacaktır.

Bir kebap işine başarılı bir başlangıç ​​için koşullar

1. Düşük kiralı, yüksek erişilebilir kebap dükkanı konumu;
2. İyi ve lezzetli yemekler, geniş bir ilgili ürün yelpazesi;
3. Uygun tedarikçiler, kaliteli ürünler;
4. Kibar ve duyarlı personel;
5. Uygun fiyat seviyesi.

Bir kebap dükkanı için hangi ekipmanı seçmeliyim

Öncelikle barbekü hazırlamak için ekipman satın almanız gerekiyor: ızgara ve şiş. Ayrıca bir buzdolabına, hatta tercihen 2-3'e ihtiyacınız olacak. Salon için ihtiyacınız olan:

• masalar ve sandalyeler;

• dağıtım standı.

İç mekana bağlı olarak işletmenizi rahatlatacak çeşitli küçük şeylere ihtiyacınız olabilir.

Bir kebap dükkanına kaydolurken hangi OKVED kodunu belirtmeniz gerekir?

Ana OKVED kodu 55.30 - “Restoran ve kafelerin faaliyetleri” olarak belirtilmelidir.