Bar iş planı örneği. Kafe iş planı: hesaplamalarla örnek. Sıfırdan bir kafe açın: hesaplamalarla örnek iş planı. Bir kafe için hazır iş planı. Kafe açılışının başlangıcı

Bir fincan kahve içerken iş ortakları arasındaki işbirliği konularını tartışın, üniversiteden arkadaşlarınızla oturup rahatlayın, ailenizle keyifli bir gün geçirin, rutinden uzaklaşmak ve ailenizin ve arkadaşlarınızın hayatlarına biraz çeşitlilik katmak isteyin. Müşterilerin farklı hedefleri vardır. Bu nedenle uygulama yerini tercihlerine göre seçerler.

İş planının görevi, hedef kitlenin tüm ihtiyaçlarını dikkate almak ve bundan olası karı hesaplamaktır. Kafeler bir işletme olarak popülerdir ve artan talebin kanıtı da budur. Düzgün organize edilmiş pazarlama, tasarım, servis ve mutfak bu işi karlı hale getirecek; bu işe yapılan yatırımlar yalnızca altı ayda kendini amorti edebilir.

Proje Açıklaması

Bir kalite olarak kaydolmanın avantajları şunlardır:

Eksi: Alkollü içecek satmak için lisans alamayacaksınız. Yalnızca tüzel kişiler alkol satabilir.

Basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemi uygulayabilir.

Kayıt vergi makamlarına yapılır.

Bir sonraki adım şu olacak: izin almak sıhhi hizmetlerden ve yangın denetiminden.

Tesisin bu hizmetlerin gereksinimlerini tam olarak karşılaması gerekir. Ayrıntılı gereksinim listesi doğrudan bu kurumlardan alınabilir. Bir kafe açma izni almak için hazır bir binaya sahip olmanın radikal bir şekilde yeniden düzenlenmesi gerekebileceğini hatırlamakta fayda var.

Çalışma programı ne olacak? Bu konu ciddiye alınmalıdır. Sayısı çalışanlar, çünkü 12 saatlik bir çalışma gününde, çalışma programları 2/2 olacağından ek garsonlar ve bir aşçı kiralamanız gerekecek.

Şu tarihte: tesis seçimi veya yeniden geliştirme, kafenin birkaç bölgeye ayrılacağı dikkate alınmalıdır:

• Alışveriş odası.
• Mutfak.
• Personel odası.
• Giysi dolabı.
• Banyo.

Herhangi bir kafede, iş müşterilerinin ortaklarıyla ilgilendikleri konuları tartışabilecekleri ek yarı kapalı odalar oluşturabilirsiniz.

Oda seçiminin özellikleri aşağıdaki videoda tartışılmaktadır:

Teçhizat bir kafe için mevcudiyete ve fon miktarına bağlı olarak satın alabilir veya kiralayabilirsiniz.

Kafede ihtiyacınız olacak ekipmanlar:

• Tabaklar, ızgara.
• Buzdolapları.
• Lavabolar.
• Mutfak masaları.
• Bulaşıklar.
• Bar tezgahı.
• Müşteriler için tablolar.
• Müşteriler için sandalyeler.

Yüksek kaliteli ekipman ve mutfak eşyalarına güvenmeniz gerekir.

İtibaren kuruluş tasarımıçok şey bağlıdır. Bildiğiniz gibi insanlar kıyafetleriyle karşılanırlar. Aynı şey kafeler için de geçerli. Müşteri ilk ziyaretinde ilk izlenimi alacaktır.

Eksiklik yapmayın ve bu konu profesyonel bir tasarımcıyla tartışılmalıdır. Önemli olan kafenin temasının tasarımla aynı olmasıdır. Kuruluşun gelecekteki katılımı büyük ölçüde buna bağlıdır.

Kadro dost canlısı ve dost canlısı olmalıdır. En güzel tasarım ve iyi menüyle bile catering işletmelerine katılımın personelin kabalığı nedeniyle azaldığı kanıtlanmıştır.

Kafenin aşağıdaki çalışanlara ihtiyacı olacak:

• Yönetici 1.
• 3 - 4 pişirin.
• Garson 4.
• Muhasebeci 1.
• Temizlikçi kadın 1 - 2.

Personel vardiyalı çalışma programına göre hesaplanır.

Aşçının tecrübesi, menü olarak sunabileceği yemeklerin niteliği ve miktarı, hazırlanan yemeğin sunumunun güzelliği önemlidir.

Bu tür bir kuruluşu açma deneyimi aşağıdaki videoda sunulmaktadır:

Bu materyalde:

Büyük bir müşteri akışına sahip bir kafeyi ancak dikkatli bir şekilde hazırlanırsanız açabilirsiniz. Bunu yapmak için, bir kafe için bir iş planına ihtiyacınız var: hesaplamalar içeren bir örnek ve daha sonra - projenin maliyetleri ve gelirleri hakkında ayrıntılı hesaplamalar, işletmenin başlatılmasının ana aşamalarının bir açıklaması, belgelerin hazırlanması, kriterlerin belirlenmesi tesislerinde.

Bir kafe için hazır bir iş planı geliştirmeden önce girişimcinin tüzel kişilik olarak kaydolması gerekir. Bir kafe açmanın mülkiyet şekli herhangi bir bireysel girişimci veya LLC olabilir. Bundan sonra sıfırdan bir kafenin nasıl açılacağı ve ilk yatırımın ne kadar gerekli olacağı ile ilgili tüm sorunları zaten çözebilirsiniz.

Kafe açılışının başlangıcı

Bir girişimci franchise satın almak yerine sıfırdan kendi kafesini açmaya karar verirse öncelikle pazarı analiz etmeli ve bu işin olası riskleri hakkında pazarlama araştırması yapmalıdır. Ayrıca büyük bir kafenin açılması için gereken işin yapısı, herhangi bir işletmenin açılmasına yönelik iş planında yer alan aşamalarla pratik olarak örtüşmektedir.

Öncelikle pazarı incelemeniz, pazarlama araştırması yapmanız ve catering endüstrisindeki ana eğilimleri belirlemeniz gerekir. Elde edilen analize göre kafe açmak için ne kadar paraya ihtiyacınız olduğunu kendiniz not edin, işletmenin ana konseptine ve temasına karar verin.

O halde bir kafe için hesaplamalar içeren detaylı bir iş planı hazırlamalısınız. Sadece bir kafe açma yolunda bir "rehber" olmayacak, aynı zamanda banka kredisi almak için yasal belgeler, şehir idaresinden, SES ve diğer devlet kurumlarından inşaat izinleri olacak. Bu aşamada gelecekteki kafe için binanın yerini bulmak, tasarım fikri geliştirmek, menü konsepti, temel pişirme teknolojileri ve ürün tedarikçilerini seçmek gerekiyor.

Kafe açmanın aşamaları

Geniş bir müşteri akışına sahip bir kafe açmak için iş planının tüm aşamalarına dikkat etmeniz gerekir:

1. Tesis için teknik bir rapor alın, iş planını Rospotrebnadzor, devlet itfaiye teşkilatı ve şehir idaresi ile koordine edin.
2. Tesis için bir tasarım projesi geliştirin. Elektrik, kanalizasyon ve havalandırma sistemlerini, su temini ve diğer iletişimleri yürütmek. Malzeme satın alın, bir inşaat şirketi ile anlaşma yapın ve inşaat, montaj ve bitirme işlerini gerçekleştirin.
3. Sıhhi bir pasaport ve Gospozhnadzor'dan bir sonuç olan Rospodrebnadzor'dan bir sonuç alın. Gıda, alkol ve tütün ürünlerinin perakende satışına ilişkin lisansların alınması.
4. Kafenin fiyat politikasını, muhasebe sistemini seçip hazırlayın ve menüyü kesinleştirin. Kurumsal kültür, iş sorumlulukları ve hizmet standartlarına ilişkin dahili belgeler geliştirin. Yemek hazırlamak için maliyet ve teknolojik haritaların hazırlanması da gereklidir. Bir veya başka bir dahili belgenin örneğini kendiniz geliştirebilir veya ofis işleri için çevrimiçi bankalardan alabilirsiniz.
5. Yazar kasa, mobilya, mutfak eşyaları ve ek ekipmanlar dahil gerekli ekipmanı satın alın. Otomatik bir iş süreci muhasebe sistemi seçin. Yazılımı satın alın ve bilgisayarlara yükleyin.
6. Açık pozisyonlar için gereklilikleri geliştirin ve adayların kafe konseptine en uygun özgeçmişlerini seçin. Personeli onaylayın ve geliştirilen belgelere, iş sorumluluklarına ve hizmet standartlarına göre eğitim verin.
7. Bir reklam politikası seçin, 1-2 yıl boyunca temel bir pazarlama stratejisi geliştirin. Kurumun kurumsal tarzına uygun reklam amaçlı ürünler üretmek. Son ve önemli adım, ilk pazarlama kampanyasını organize etmek ve yürütmektir.

Hemen hemen her iş belirli finansal maliyetler gerektirdiğinden, bu aşamaların her birine hazırlık yapmak, bir kafenin sıfırdan nasıl açılacağını ve sonunda ne kadara mal olacağını belirlemeye yardımcı olur.

Geniş bir müşteri akışına sahip bir kafe açmak büyük miktarda yatırım gerektiriyor ancak sonuçta bu tür projelerin karlılığı, onlara yapılan yatırımın 1,5-2 katı daha fazla. Her zaman uzun vadeli beklentilere odaklanırsanız ve hedef kitlenin çıkarlarına zamanında uyum sağlamak için aylık pazar araştırması yaparsanız yüksek karlılık elde edilebilir.

Finansal hesaplamalara örnek

Kuruluşun ilk aşamasındaki kar miktarı ve yatırımların geri ödeme süresi buna bağlı olacağından, bir kafe açmanın maliyetinin ne kadar olduğunu ve yatırımların nerede aranacağını belirlemek önemlidir. Büyük bir restoran veya kafe için hızlı bir şekilde net kar elde etmeye odaklanmamanız gerektiğini belirtmekte fayda var. Başlangıçta her aşama için yeterli finansman tahsis etmek daha iyidir, böylece gelecekte kafenin onarımı veya yeniden düzenlenmesi için fazladan ödeme yapmak zorunda kalmazsınız.

150 m2 alana sahip bir kafe açmak için gerekli yatırımlar:

• lisans alımı da dahil olmak üzere tüm belgelerin hazırlanması - 200.000 ruble. ilk aşamada;
• bina kiralama - 200.000 ruble. aylık;
• inşaat, montaj ve bitirme işleri - 700.000 ruble. ilk aşamada;
• havalandırma, kanalizasyon sistemleri ve diğer iletişim kurulumu - 500.000 RUB. ilk aşamada;
• bilgisayar donanımının yanı sıra mobilya, mutfak eşyaları ve diğer ekipmanlar da dahil olmak üzere ekipman alımı - 900.000 RUB. ilk aşamada;
• yiyecek alımı - 80.000 ruble. aylık;
• otomatik bir sistemin satın alınması ve kurulumu, kendi web sitenizin oluşturulması - 180.000 ruble. ilk aşamada;
• kamu hizmetleri ve İnternet hizmetleri için ödeme - 50.000 ruble. aylık;
• Aralarında aşçı, barmen, barista, yönetici ve servis personelinin de bulunduğu 14 çalışanın maaşı 500.000 RUB'dur. aylık;
• pazarlama maliyetleri - 110.000 ruble. ilk aşamada 50.000 ruble. önümüzdeki aylarda.

Sonuç olarak büyük bir kafe açmak için gereken para miktarı 3,42 milyon ruble olacak. Gelecekte aylık harcamalar 880.000 rubleye ulaşacak. Menünün çeşitliliği ve ortalama 800 ruble faturası dikkate alındığında. Kafenin ortalama aylık cirosu 1,2 milyon ruble olacak.

Kafe açmak için yapılan yatırımın geri dönüş süresi 11-12 aydır.

Doğru hesaplamalar için kafenin ana yönüne karar vermek önemlidir. Konsept, nadir ürünlerden veya belirli bir temadan yemeklerin hazırlanmasını içeriyorsa, bu kuruluşun aylık cirosu standarttan farklı olabilir. İşletmenin finansal sonuçları, kafenizi nasıl, hangi lokasyonda ve hangi amaçla açacağınıza bağlıdır. Sunulan kafe planı - hesaplamalar ve lansman aşamalarının ayrıntılı bir listesi içeren bir örnek - bir kafe açmanın karmaşık süreçlerini hızlı bir şekilde yönlendirmenize yardımcı olacaktır.

Bir iş planı sipariş edin

	Yatırımlar: Yatırımlar 2.700.000 - 3.500.000 ₽ Gıda pazarında 10 yıldan fazla deneyime sahip profesyonellerden oluşan bir ekibiz. Bu süre zarfında 15 farklı konseptte 40'tan fazla bölgesel ve federal projeyi hayata geçirdik. 2017 yılında “Fırın No. 21” projesini başlattık ve şu anda genişletmek istediğimiz bir kafe-fırın ağını yönetiyoruz, çünkü ürünümüzün dünyada yeni bir seviye olduğuna inanıyoruz...
	Yatırımlar: “Khomyak” franchise'ı bir kafe zinciri, aile kutlamaları için anahtar teslimi bir atölye ve bir pasta-şekerleme dükkanından oluşmaktadır. Aynı senaryolarla televizyon karşısında dinlenmek, sıkıcı çocuk programlarına alternatif sunuyoruz. Modern ebeveynler için yüksek kalitede bir hizmet sunuyoruz - yüksek düzeyde ve uygun fiyatlarla bir aile tatili düzenliyoruz. "Aile" ve "benzersizlik", Khomyak'ın hizmetlerinin ayırt edici özellikleridir. Kafe menüsü şunları içerir:
	Yatırımlar: Yatırımlar 5.000.000 - 7.000.000 ruble. Projenin resmi başlangıcı Mart 2017'de planlanıyor. Adı hala gizemini koruyan tanınmış bir restoran eleştirmeni, 2017 yılında kendi zincirini kuracağını açıklayacak. Uzmanlara göre proje, 2017 yılında Rus restoran işindeki en önemli olaylardan biri olacak. Zincirin işletmeleri şehir kafeleri formatında sunulacak ve hizmetleri 2019 yılında gerçekleştirilecek.
	Yatırımlar: 600.000 ruble'den. Herhangi bir işletmenin karlılığının temeli, sürekli bir müşteri akışıdır. Bir alıcıyı ne çekebilir? Her şeyden önce bu, ürünün yeniliği ve benzersizliğidir. Ve birçok yeni başlayan ve hatta başarılı iş adamı, henüz geliştirilmemiş ve kolayca doldurulabilecek bir niş bulmaya çalışıyor. Bu yaklaşım neredeyse her zaman işin başarısını ve buna bağlı olarak önemli karları garanti edebilir. ...
	Yatırımlar: Yatırımlar 3.000.000 - 6.500.000 ₽ Parlak tat ve taze duygular notaları - insanlar sağlıklı, orta derecede egzotik yiyecekler ve eşsiz bir atmosfer için Joly Woo'ya geliyor. Kafe yaratıcıları yeni bir trendi yakaladılar; basitleştirme çağı geldi, bu nedenle konuklar pahalı restoranlarda beklemek yerine hızlı servisi tercih ediyor. İnsanlar az parayla kaliteli ve lezzetli bir ürün almak istiyor. Joly Woo formatı izleyicinin beklentilerini karşıladı:...
	Yatırımlar: Yatırımlar 29.500.000 - 47.500.000 ₽ “MU-MU”, çocukluğundan beri tanıdık ve sevilen ev yapımı Rus mutfağından yemek ve içeceklerin bulunduğu, dağıtım hattı, barbekü ve bar alanları bulunan serbest uçuş formatında demokratik kafeler zinciridir. Şu anda ağda 42 kafe bulunuyor ve bunlardan 6'sı havalimanlarında franchise olarak açık. 2000 yılında açılan ilk MU-MU kafesi, geleceğe doğru emin adımlarla atılmış bir adımdı…
	Yatırımlar: Yatırımlar 28.000.000 - 50.000.000 ₽ Zamania bir aile aktif rekreasyon parkıdır. Bir dizi aktif oyun unsurunu tek bir konseptte birleştirir: trambolin alanları, labirentler, renkli ağlar, ip parkı, bungee jumping, troller, futbol sahası, kum havuzu, tüpler ve çocuklar için özel olarak belirlenmiş bir alan, doğum günleri ve ustalık sınıfları için odalar , bir aile kafesi vb. Zamania... Her hava koşulunda macera En sıradışı ve ilginç...
	Yatırım: Yatırım 200.000 ₽ Global Wedding, 2009 yılından bu yana St. Petersburg'da ve 2014 yılından bu yana yurt dışında düğün planlama hizmetleri sunan bir düğün ajansıdır. 2017 yılında Moskova'da bir temsilcilik ofisi açıldı. Ajansın müşterileri, parlak ve unutulmaz bir düğün düzenlemek isteyen çiftlerdir. Zamanlarına değer veriyorlar, çoğu zaman düğünün yapılacağı şehirde fiziksel olarak bulunamıyorlar ve... Yatırım: Yatırım 950.000 ₽ 2018 yılında “Tutti Frutti Rusya” Şirketi Rusya ve BDT ülkelerinde faaliyete geçiyor ve sizi yeni franchise projesi “Sweet Me”ye katılmaya davet ediyor! “Sweet Ya”, 1 milyon rubleye kadar yatırımla, adada yumuşak servisli dondurma kafe-barının Rusya için yeni, benzersiz, kavramsal projesidir! Franchise'ın tanımı - Bu proje, 6 yılı aşkın bir süredir çalışan aynı ekip tarafından yönetiliyor...
	Yatırım: Yatırım 2.000.000 ₽ Tutti Frutti'nin yaratıcıları, Cream Bar kafenin yeni formatını, parlak ve modern tasarımı, düşünceli konsepti ve iyi işleyen hizmetiyle Rusya pazarına sunuyor. Cream Bar, dondurulmuş tatlıların üretimi ve satışına tamamen yeni bir yaklaşımla Rusya pazarındaki yeni bir dondurma formatıdır. Cream Bar'ın gelişimi geleceğe atılmış bir adımdır. Her gün doğrudan konukların önünde…
	Yatırım: Yatırım 1.500.000 ₽ Sağlıklı yaşam tarzı kelimesini duyduğunuzda aklınıza ne gibi çağrışımlar geliyor? Tabii ki Taze! Taze sıkılmış meyve suları, smoothieler, detoks içecekleri ve milkshakelerin yer aldığı, franchising yoluyla gelişen ilk profesyonel kafe-bar ağı olan “FreshUp”ı sizlere sunuyoruz. Bu, dondurulmuş yoğurt pazarında tartışmasız lider ve Rusya'daki dondurulmuş tatlıların ana markalarından biri olan Tutti Frutti Dondurulmuş Yoğurt'un yaratıcılarının yeni bir markasıdır. “Tazeleme”…

Bu materyalde size nasıl yazılacağını anlatacağım restoran iş planı. Bununla birlikte, bir restoran iş planındaki pozisyonların çoğu, tüm catering işletmelerinde ortaktır. Böylece bu makaleyi dikkatlice inceledikten sonra bir kafe için iş planı, kantin için iş planı, kafeterya için iş planı, bar için iş planı, çocuk kafesi için iş planı hazırlayabileceksiniz. , vesaire. kendi başına!

Bir restoran, kafe, bar için iş planı nasıl yazılır

Herhangi bir restoranın, kafenin, barın (ve aslında herhangi bir catering kuruluşunun) açılması fikrin anlaşılması ve dikkatli planlama ile başlar. Restoran sahibi, restoranın hangi hedef kitleye yönelik olacağına, işletmeyi nereye yerleştirmenin en iyi olduğuna, katılımın ne kadar olacağına ve ortalama çekin büyüklüğüne karar vermelidir. Böylece girişimci daha fikir aşamasında bir ön hazırlık yapar. restoran iş planı.

Restoran işi genel olarak oldukça yüksek rekabetle karakterizedir. Yine de, pazarın doygunluğuna rağmen catering hizmetlerine yönelik bir talep her zaman vardır ve olacaktır. Özellikle ucuz fast-food restoranları ve kafeleri içeren daha uygun fiyatlı işletmelerde.

Ucuz kafe pazarını segmentlere ayırırsak, her birinde doygunluk tablosu biraz değişir. İstatistiklere göre, en umut verici olanlar internet kafeler, kafeteryalar, edebiyat, çocuk ve vejeteryan (sağlıklı bir yaşam tarzı için modaya bir övgü) kafelerdir. Henüz çok fazla benzer niş kafe yok ve açılışları izleyicilerine oldukça hızlı bir şekilde ulaşma şansı sağlıyor. Ancak çoğu şey, böyle bir konsey kuruluşunun organize edilmesinin planlandığı şehre ve hatta bölgeye bağlıdır. Genel olarak ilk olarak ne yapılması gerektiği, mekan seçimi ya da kafe konsepti seçimi tartışmalı bir konudur. Harika bir fikriniz varsa doğru alanı bulmak zor olabilir ve bunun tersi de geçerlidir.

Belki de acemi bir girişimcinin danışmanlık şirketlerinin hizmetlerine yönelmesi mantıklı olabilir. Orada size mülk veya (gerekirse) arazi satın almak veya kiralamak için çeşitli seçenekler sunulacaktır. Hazır bir işletme satın almak istiyorsanız bu fırsat sağlanabilir. Danışmanlık firmasının uzmanları, talebiniz üzerine bir pazarlama pazar araştırması yapacak, seçilen iş fikrinin potansiyelini analiz edecek veya finansal yeteneklerinize uygun olarak daha karlı bir fikir bulacaktır.

Orada ayrıca gelecekteki kafeniz için bir iş planı da sipariş edebilirsiniz. Ek finansman çekmek gerekiyorsa, bir kafe iş planının geliştirilmesi, birbirinden biraz farklı olan iki nüsha halinde gerçekleştirilir. İş planının bir kopyası müşteriye, ikincisi ise yatırımcılara ve kredi kuruluşlarına yöneliktir. Kafenin gelecekteki sahibi, bir işi organize etmenin ana aşamaları hakkında ayrıntılı olarak açıklanan bilgilerin yanı sıra işletmenin gelecekteki gelişimi için uzun vadeli ve kısa vadeli planlama hakkında bilgi içeren bir belge alır. Yatırımcılar, her şeyden önce, sermaye yatırımlarının verimliliği, kredinin zamanında faizle geri ödenmesi garantisi ve yatırımların karlılığı ile ilgilenmektedir.

Prensip olarak, gelecekteki işletme sahibi bile kendi kullanımı için bir kafe için bir iş planı hazırlayabilir. Web sitemiz de dahil olmak üzere internette bir restoran, normal bir kafe, çocuk kafesi, internet kafe veya benzeri herhangi bir catering işletmesi için hazır bir iş planı bulabilir ve indirebilirsiniz. Ancak o zaman özel koşullarınıza uyacak şekilde ayarlanması gerekecektir. Bunu kendiniz yapabilir veya uzmanların hizmetlerine başvurabilirsiniz.

Bir restoran veya kafe için iş planı nasıl yazılır? Şablon ve öneriler.

Önemli olan, bir iş planı için gerekli olan ana kilit noktaları ve incelikleri dikkate almaktır. Yetkili bir iş planı, hem projenin hem de mali bileşeninin ayrıntılı bir açıklamasını içermelidir.

Örneğin, alalım küçük bir kafe için iş planı. Bunlar iş planınıza dahil etmeniz gereken noktalardır.

Proje Açıklaması
40 sandalyeli küçük demokratik bir kafenin açılışı.

Hedef
Orta gelirli ziyaretçiler için kaliteli catering hizmetleri sunmak.

Talep etmek
Ziyaretçilerin ana akışı öğle yemeği molası sırasında ve akşam iş çıkışındadır. Hem bireysel ziyaretçilere hizmet vermek hem de küçük ziyafetler ve bayram etkinlikleri düzenlemek için hizmet vermek.

Pazarlama ve Satış
Güzel tasarlanmış tabela ve vitrinler, özgün tasarım. İnternette, radyoda, televizyonda ve basında reklam vermek. Çevredeki işletmelerin çalışanlarını kuruluşun çalışmaları hakkında bilgilendirmek, tanıtımlar yapmak. Çalışanlara yönelik kurumsal hizmetler için kuruluş başkanlarıyla uzun vadeli sözleşmeler yapılması.

Belgeleme
Denetim otoritelerinden gerekli izin ve lisansların alınması.

Üretim kısmı
Konum. Birçok işletmenin bulunduğu bölge iyi trafik ile karakterizedir. Tesisin alanı yaklaşık 200 m2'dir.

Çalışan sayısı: 12 kişi (aşçılar – 2, garsonlar – 4, barmenler – 2, yöneticiler – 2, muhasebeci – 1, destek çalışanları – 2, temizlikçi – 1).

Ekipman: salon ve malzeme odaları için masa ve sandalyeler, bar tezgahları, vitrinler, soğutma üniteleri, ocaklar, fırınlar ve diğer pişirme ekipmanları, bulaşık makinesi, tabaklar, stereo sistemi, TV.

Menü şunları içermelidir: salatalar, mezeler, ilk yemekler, sıcak et yemekleri, garnitürler, alkolsüz ve alkollü içecekler, tatlılar.

Tedarikçiler. Gıda ürünlerinin satışıyla ilgili kuruluşlar. Kaliteli ürünü uygun fiyata sunmalı ve bunu müşteriye bizzat ulaştırmalılar.

Mali kısım
Ön maliyetler mülkün türüne, yenileme maliyetine ve ekipmanın kalitesine bağlıdır. Şunları da dikkate almak gerekir: bordro, ürün satın alma, reklam. Tüm izin belgelerinin tescili de belirli bir tutara mal olacaktır ve bu da unutulmamalıdır. Bir işletmenin karlılığı doğrudan trafik ve çek büyüklüğü ile karakterize edilir. Yatırımların geri dönüş süresi 1,5-2 yıldır. Doğru finansal hesaplamalar için uzmanlarla iletişime geçmek daha iyidir.

İş geliştirme beklentileri
Yazlık kafe açmak, sıcak mevsimde tesisin yanına gölgelik kurmak ve altına masalar yerleştirmek. Bunu yapmak için bir yaz kafesi açmak için bir belge paketi doldurmanız gerekiyor.

Rekabet düzeyini analiz ettiğinizden emin olun: yakınlarda kaç tane benzer kafe var, bunların güçlü ve zayıf yönleri neler, müşterilerin kafenize gelmesini sağlamak için ne yapılması gerekiyor ve kendi ziyaretçilerinizi nasıl elinizde tutabilirsiniz.

Özetlemek gerekirse aslında şunu söylemek istiyorum. kafe iş planı Hizmet sektöründeki diğer tüm işletmeler gibi, özellikle hazır şablonlar ve geliştirmeler kullanmak o kadar da zor değil. Her zaman uzmanlara başvurabileceğinizi unutmayın!

• Sermaye yatırımları: 4.400.000 ruble,
• Ortalama aylık gelir: 1.670.000 ruble,
• Net kar: 287.000 ruble,
• Geri ödeme: 24 ay.

 

Hedef: bir alışveriş ve eğlence merkezinde restoran açma yatırımının fizibilitesinin hesaplanması.

Projenin kısa açıklaması

Restoran, ziyaretçilerine Avrupa mutfağından geniş bir yelpaze sunacak. Tesiste çok çeşitli içeceklerin, alkollü ve alkolsüz kokteyllerin sunulacağı bir bar bulunacaktır.

• Kuruluşun toplam alanı: 385 m2. M
• Üretim alanı: 180 m2 M.
• Ziyaretçiler için tesis alanı: 205 m2 M
• Personel: Vardiya başına 14 kişi
• Koltuk sayısı: 60

Projenin başlatıcısı

Bu restoran iş planının uygulayıcısı, 2009'dan beri girişimci olan IP Smirnov A.G.'dir, ana faaliyet catering hizmetleridir (kira esasına göre 2 catering noktasına sahiptir).

Proje gerekçesi

İçinde "N"(nüfus 230 bin kişi) 15 Nisan 2013 tarihinde toplam 12.000 m2 alana sahip beş katlı alışveriş ve eğlence merkezi “Babylon-5”in açılması planlanıyor.

Babylon alışveriş merkezinde mağaza ve butiklerin yanı sıra aşağıdakiler de yer alacak:

• 3D sinema (3 salon),
• Fast food salonu,
• çocuk oyun alanı.

“N” şehrinde benzer perakende satış işletmesi bulunmadığından her gün (özellikle hafta sonları ve tatil günlerinde) önemli sayıda alıcının alışveriş merkezini ziyaret edeceği öngörülüyor.

Bu bağlamda proje başlatıcısı, yemek alanı alanında bir restoran açmanın umut verici bir yatırım olduğuna inanıyor.

Ürün yelpazesi

• Salatalar ve soğuk mezeler
• İkinci sıcak yemekler ve sıcak mezeler
• Tatlılar, dondurma
• Alkollü ve alkolsüz içecekler

Restoran, alışveriş merkezinin (yemek alanı) beşinci katında yer almaktadır. Depo alışveriş merkezinin zemin katında yer almaktadır. Yiyecek ve içecekler yük asansörü kullanılarak mutfağa ulaştırılacaktır.
Üretim tesisleri şunları içerir:

• tedarik alanları (et, balık ve sebze mağazaları)
• ön hazırlık alanları (soğuk ve sıcak)
• mutfak ve sofra takımlarını yıkamak için alan.
• idari binalar

Üretim alanları (atölyeler), yiyecek hazırlama aşamalarının sırasına göre yerleştirilmiştir; bu, aşağıdakileri tamamen ortadan kaldırır:

• Hammadde ve bitmiş yemek akışlarının kesişimi,
• kirli ve temiz bulaşıklar,
• İşçiler ve ziyaretçiler için güzergahlar.

Restoranın çalışma saatleri: 12:00-24:00

Emtia ve nakit akışlarının hareket şeması

Nakit akışları

Emtia akışları

Gıda tedarikçileri
(un, et, balık, meyve, sebze vb.)

IP Smirnov A.G.
Restoran hizmetleri
basitleştirilmiş vergi sistemi, gelir - gider, %15

Restoran ziyaretçileri
ödeme şekli: nakit ve banka terminali.

Alkollü ve alkolsüz içecek ve meyve suları tedarikçileri.

LLC "Vostok"
Kurucu: Smirnov A.G (%100)
Alkollü ve alkolsüz içecek ve kokteyl satışı
basitleştirilmiş vergi sistemi, gelir - gider, %15

Bar müşterileri
ödeme şekli: nakit ve banka terminali

Organizasyon şekli ve vergilendirme sistemi

Kadro

Şirketin toplam personeli 23 kişi olup, ikişer ikişer vardiya halinde, 11 kişi ise vardiya halinde çalışmaktadır.

Ücretlendirme sistemi: Sabit ve premium parça. Tüm çalışanlar resmi olarak istihdam edilecek. Sosyal katkı payları maaş bordrosundan (sabit kısımdan) ödenecektir.

Proje Uygulama Planı

Restoran açılış programı

Sahne adı	13 Ocak	13 Şubat	13 Mart	13 Nisan
Faaliyetlerin Federal Vergi Servisi'ne (IP+LLC) kaydedilmesi
Kira sözleşmesinin imzalanması
Tasarım projesi siparişi, bir kuruluşun teknik projesi
Ekipman, tabak, envanter, mobilya için ödeme (%50 peşin)
Alkollü içecek satış lisansının tescili
Restoran tesislerinin onarımı ve hazırlanması (aydınlatma, sipariş tabelaları, dekorasyon)
işe alım
Ekipman, tabak, envanter, mobilya için son ödeme
Ekipmanların kurulumu ve kurulumu
Eğitim
Katı atıkların bertarafına yönelik tedarikçilerle sözleşme yapılması
Mobilya düzenlemesi ve deneme çalışması
RosPotrebNadzor'un faaliyetlerin başlamasına ilişkin bildirimi
Faaliyetin başlangıcı

Restoran açılışının her aşamasını işletme sahibi kontrol edecektir. Müdürün Şubat ayında işe alınması planlanıyor; görevleri arasında işin operasyonel kontrolü de yer alacak. Tesisin açılışının 3 ay sürmesi planlanıyor.

Projenin uygulanması için genel maliyet tahmini

Hesaplamalarla birlikte bu restoran iş planı, yalnızca kılavuz olarak alınması gereken aşağıdaki tahminleri içermektedir; gerçek rakamlar sizin bireysel durumunuza bağlı olacaktır.

Gider kalemi	Gider miktarı, ovmak.
Faaliyetlerin Federal Vergi Servisi'ne kaydedilmesi, LLC'ye kayıtlı sermaye katkısı, alkol lisansı alınması, cari hesap açılması
Bir restoranın sipariş tasarımı ve teknik projesi
Onarım ve dekorasyon, tesislerin RosPotrebNadzor gerekliliklerine uygun hale getirilmesi, aydınlatma, tabela
Ekipman alımı (mutfak ekipmanı, yazarkasa ekipmanı, dağıtım hattı, salata barı, sipariş terminali)
Bulaşık ve ev eşyalarının satın alınması
Mobilya satın alınması (masa, sandalye, askı vb.)
Yemeklere ilişkin teknik şartnamelerin ve spesifikasyonların geliştirilmesi
Yiyecek ve içecek alımı
diğer giderler
İşletme sermayesi (başabaş noktasına kadar faaliyetlerin finansmanı)
Toplam	4 400 000

Bir restoran açmanın toplam yatırımı 4,4 milyon ruble. Bu miktar, kendi kendine yeterliliği sağlamak için gerekli finansman faaliyetlerinin maliyeti de dahil olmak üzere gerekli tüm maliyetleri içerir. Tüm yatırımlar projeyi başlatanın kişisel tasarruflarından yapılır.

2013 ve 2014 yılları için planlanan finansal performans göstergeleri.

2013 yılı için planlanan gelir ve gider bütçesi (BDR), bin ruble.

	1 metrekare 13 yıl	2 metrekare 13 yıl	3 metrekare 13 yıl	4 metrekare 13 yıl
Gelir (yemek + içecekler)
Ürün maliyeti
Satın alma fiyatlarında satışlar (gıda maliyetleri)
Brüt kazanç
Genel Giderler
Maaş
Sosyal Kesintiler
Ortak ödemeler
diğer giderler
Vergi öncesi kar
Vergiler (USN)
Temettüler
Net kazanç

2014 yılı için planlanan gelir ve gider bütçesi (BDR), bin ruble.

	1Ç14	2Ç14	3Ç14	4Ç14
Gelir (yemek + içecekler)
Ürün maliyeti
Satın alma fiyatlarından giyim satışı
Brüt kazanç
Genel Giderler
Maaş
Sosyal Kesintiler
Ortak ödemeler
İdari giderler (iletişim, internet, kasa hizmetleri)
diğer giderler
Vergi öncesi kar
Vergiler (USN)
Temettüler
Net kazanç

BDR Faaliyetlerin gerçek sonucunu yansıtır. Tüm hesaplamalar ihtiyatlı bir şekilde yapıldı: Gelir miktarı minimum değerlere göre tahmin edilirken, harcama tarafı ise tam tersine maksimum değerlere göre tahmin edildi.

Harcama kısmı

Restoran giderleri aşağıdaki maliyet gruplarından oluşur:

• Genel Giderler

Satılan yemeklerin maliyeti

Hazır yemeklerde ortalama kâr marjı %200-300, içeceklerde %70, kahve, çayda %500-700, tatlılarda ve dondurmada %300'dür.

BDR, hesaplamalar için %260'lık ağırlıklı ortalamayı kullandı.

Genel Giderler

• Personel maaşları (maaş + ikramiye)
• Maaş bordrosundan sosyal katkılar (sadece maaş kısmından)
• Kira
• Ortak ödemeler
• Reklam
• Yönetim giderleri
• diğer giderler

Toplam giderlerin yapısı aşağıdaki grafikte açıkça sunulmaktadır:

Müşterilerden gelen fonların dağılımı aşağıdaki grafikte açıkça görülmektedir:

Alıcıdan alınan 1 ruble fon için 37 kopek ürün satın almaya, 49 kopek genel giderleri ödemeye, 3 kopek vergi ve temettü ödemeye, 11 kopek ise restoran işletmecisinin net karıdır.

Projenin 2013 ve 2014 Nakit Akışı

2013 yılı nakit akışı bütçesinin (CFB) bin ruble cinsinden hesaplanmasına bir örnek.

	1Ç13	2Ç13	3Ç13	4Ç13
Ürünlerin satın alınması
Yatırım maliyetleri
Vergiler (patent)
Temettüler

Bin ruble cinsinden 2014 yılı nakit akışı bütçesi (CFB).

	1Ç14	2Ç14	3Ç14	4Ç14
Dönem başında nakit
Temel faaliyetlerden nakit akışı
Ürünlerin satın alınması
İşletim giderleri
Yatırım maliyetleri
Vergiler (patent)
Temettüler
Finansal faaliyetlerin dengesi
Dönem sonunda nakit

BDDS, müşterilerin faaliyetlerinin mali akışını gösterir (fonların fiili girişi ve harcaması). Alıcının malların parasını teslimatta ödemesi nedeniyle, fonların alınması BDR ile çakışmaktadır. Harcama kısmı BDR'ye benzer şekilde tahmin edildi.

Yatırım Getirisi Hesaplaması

• Proje başlangıcı: Ocak 2013
• Faaliyetin başlangıcı: Nisan 2013
• Operasyonel başabaş noktasına ulaşılması: Mayıs 2013
• Yatırımın geri dönüş tarihi: Aralık 2014
• Projenin geri ödeme süresi: 24 ay.
• Yatırım getirisi: %50.

Ek

Daha detaylı bir iş planına ihtiyacınız varsa BiPlan Conslating'in teklifine göz atın. Ücretli ve ücretsiz sürümleri mevcuttur; ücretli sürüm, kredi ve sübvansiyon almak için gerekli tüm hesaplamaları içerir. .