معدات لانتاج الكعك. كيفية بدء عمل تجاري واختيار معدات دونات. جدول بدء إنتاج الدونات

لماذا تعتبر الوجبات السريعة جذابة للعديد من رواد الأعمال؟ إذا قمت بتحديد موقع منفذ بيع بالتجزئة في مكان به حركة مرور عالية من الأشخاص ، فسيتيح لك ذلك جذب الكثير من العملاء المنتظمين في وقت قصير وإعادة استثمارك بسرعة كافية.

من بين مجموعة متنوعة من طعام الشارع اليوم ، من الصعب جدًا العثور على كشك أو متجر صغير حيث يمكنك دائمًا شراء الكعك الطازج. كما تظهر الممارسة ، فإن الطلب على هذه المنتجات مرتفع للغاية ، علاوة على ذلك ، فإن عدد الشركات التي تصنعها صغير. يمنح هذا الحق في الاعتقاد بأن بيع الكعك كفكرة عمل قادر على تحقيق دخل ثابت وسيكون مناسبًا لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك فتح شركتك الخاصة بأقل قدر من الاستثمار. ضع في اعتبارك ميزات وآفاق هذا النوع من النشاط التجاري.

كيف تفتح محل دونات من الصفر؟

إذا قرر رائد الأعمال فتح متجر دونات من الصفر ، فإن أول شيء يجب فعله هو إجراء تحليل مفصل للسوق في منطقة الإقامة. يجدر معرفة عدد الشركات التي تصنع مثل هذه المنتجات ، وتمثيلها في مناطق المستوطنة ، ونوعية المخبوزات وإمكانية طلب المستهلك.

كانت الكعك في جميع الأوقات من الأطعمة الشهية المفضلة لكثير من الناس ، واليوم هناك طلب كبير على هذا المنتج. يمكن تفسير شعبية المخبوزات بكل بساطة: سعر مناسب لأطعمة الشوارع ، والقدرة على إرضاء الجوع بسرعة ، والمذاق الممتاز للمنتج ، ومجموعة كبيرة من الحشوات. من المهم أن نفهم أن الكعك هو طبق فوري ، وهذا يسمح لك بتلبية طلب العملاء في وقت قصير. المستهلكون الرئيسيون للمنتج هم الشباب الذين تقل أعمارهم عن 35 عامًا - أطفال المدارس والطلاب والعمال والموظفون في مختلف الشركات والسائقين.

تتمتع أعمال صنع وبيع الكعك المحلى بعدد من المزايا التي لا يمكن إنكارها والتي يجب أن يعرفها رائد الأعمال الذي يريد إتقان هذا المجال. وتشمل هذه:

• انخفاض مستوى المنافسة في السوق ؛
• طلب كبير على منتج غذائي ؛
• ملاءة الجمهور المستهدف ؛
• تكنولوجيا صنع دونات بسيطة ؛
• فرصة بدء عمل تجاري بأقل قدر من الاستثمار.

بالإضافة إلى ذلك ، يحق لرجل الأعمال بيع الكعك الجاهز تحت علامته التجارية الخاصة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك خبز المنتجات حسب الطلب مع التسليم إلى جميع مناطق التسوية ، مما سيزيد من الأرباح بشكل كبير.

تسجيل الأعمال التجارية

لفتح إنتاج الكعك وتنظيم بيعه ، يتعين على رجل الأعمال تسجيل شركته في دائرة الضرائب الفيدرالية كرائد أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى زيارة مكتب الضرائب في مكان الإقامة ، وكتابة طلب لفتح شركة وتقديم المستندات ذات الصلة.

إذا كنت تخطط لتنظيم كشك صغير أو نقطة بيع متنقلة ، فيمكنك قصر نفسك على رجل أعمال فردي. واجب الدولة للتسجيل في هذه الحالة هو 0.8 ألف روبل. تستمر فترة معالجة الوثائق 3 أيام. من الأفضل تسجيل مؤسسة كبيرة كشركة ذات مسؤولية محدودة. المستندات الإلزامية المطلوبة للتسجيل تشمل:

• ميثاق الشركة
• محضر الجمعية التأسيسية ؛
• معلومات حول المالكين المشاركين للعمل ؛
• إثبات وجود رأس المال المصرح به (10 آلاف روبل) ؛
• شيك لدفع رسوم الدولة (4 آلاف روبل).

بصفتك OKVED للمؤسسة ، يجب عليك تحديد الرموز 56.10.2 "أنشطة لإعداد وبيع الأطعمة الجاهزة للأكل في الحال من السيارات والمتاجر المتنقلة" ، بالإضافة إلى 56.10.21 "أنشطة مؤسسات تقديم الطعام مع الوجبات الجاهزة الخدمات".

ستحتاج أيضًا إلى الحصول على تصاريح من Rospotrebnadzor والسلطات المحلية وخدمة الإطفاء و SES. يرجى ملاحظة أن كل موظف يجب أن يكون لديه سجل طبي ، لأن الواجبات التي يتم أداؤها تتعلق بإعداد الطعام.

اختيار أماكن العمل

يوصى باختيار مبنى لمصنع دونات بناءً على تنسيقه. إذا كنت تخطط لفتح كشك صغير ، فيكفي تحديد موقعه في أماكن ذات حركة مرور عالية من الناس. يُنصح بإنشاء منفذ بيع بالتجزئة بالقرب من المؤسسات التعليمية أو الشركات الكبيرة.

يتم خبز المنتجات مباشرة في نقاط البيع ويتم تقديمها ساخنة. يمكن بيع الدوناتس بالمشروبات لتحسين الخدمة وزيادة المبيعات. كشك الهاتف المحمول يعمل بطريقة مماثلة. يكمن الاختلاف في القدرة على التنقل في مناطق مختلفة من المدينة ، مما يتيح لك العثور على أكثر الأماكن فائدة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذا التنسيق يتطلب استثمارات شهرية إلزامية في شراء الوقود واستهلاك المركبات.

سيكون الخيار الأفضل هو فتح مقهى صغير مع ورشة إنتاج. يتيح لك هذا التنسيق جذب عدد كبير من العملاء. في ذلك ، يمكن للزوار طلب مجموعة واسعة من المعجنات والمشروبات وترك طلب للتسليم. هناك أيضًا تنسيق أعمال دونات ، وهو افتتاح ورشة إنتاج كبيرة. يتم تحضير منتجات الشركة بكميات كبيرة ويتم شراؤها عن طريق:

• مؤسسات تقديم الطعام
• منظمات الإنتاج؛
• المحلات؛
• شبكات التداول
• الأسواق.

يمكن أن تبلغ مساحة الورشة 100 متر مربع على الأقل ، نصفها مخصص لخط آلي لإنتاج المخبوزات. يجب أن يحتوي المبنى على معدات كهربائية صالحة للاستعمال وأنظمة تهوية وعادم وصرف صحي وإمدادات مياه. داخل المحل ، يجب تنظيم غرف مساعدة للعمال والاستحمام. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى تخصيص مساحة لتخزين المنتجات النهائية. تبلغ تكلفة إيجار مساحة الإنتاج حوالي 70 ألف روبل شهريًا. لا يزال من الضروري إحضار المبنى وفقًا لمتطلبات السلطات التنظيمية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى القيام بأعمال الإصلاح في المحل واستبدال الاتصالات. تبلغ الاستثمارات الرأسمالية في هذه المرحلة حوالي 300 ألف روبل.

شراء المعدات

لتنظيم عمل دونات أو ، على سبيل المثال ، يحتاج رائد الأعمال إلى الاهتمام بشراء المعدات المناسبة. إذا تم التخطيط لعمل ورشة إنتاج ، فعليك تضمينها في بند التكلفة:

• خلاط العجين؛
• خلاط الكواكب
• جهاز لتحميل قطع العجين.
• آلة التقسيم
• مقلاة عميقة أوتوماتيكية للقلي على الوجهين للكعك ؛
• ناقل مع إمكانية تبريد المنتج ؛
• وحدة التبريد؛
• آلة تعبئة للجرعة الأوتوماتيكية.

سيكلف شراء خط إنتاج لورشة العمل حوالي 3 ملايين روبل. ستتيح المعدات إمكانية إنتاج ما يصل إلى 1.2 ألف منتج نهائي في الساعة. إذا كنت تخطط لفتح منفذ بيع بالتجزئة صغير به إنتاج صغير ، فستحتاج إلى شراء جهاز لصنع الكعك والعجن ، والتي يمكن تركيبها بسهولة حتى في الغرف الصغيرة. ستختلف تكلفتها في حدود 120 ألف روبل. تم تصميم هذه المعدات لصنع 200 دونات في الساعة.

تشكيل تشكيلة

من الأفضل تشكيل مجموعة المنتجات بناءً على تفضيلات المشترين (يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار من قبل رواد الأعمال الذين يريدون ، على سبيل المثال ،). يمكن حشو الدونات بحشوة أو بدون حشو ، وكذلك بمجموعة متنوعة من الإضافات. تعتمد خصائص طعم المنتج النهائي إلى حد كبير على جودة المواد الخام المشتراة. يجب أن يكون الدقيق الممتاز والسمن والبيض والخميرة.

الأهمية:يمكنك تقليل تكلفة الإنتاج إذا قمت بشراء المواد الخام بكميات كبيرة. يجدر النظر في موقع المورد فيما يتعلق بالإنتاج. كلما كانت الشركة التي تقدم المنتجات بعيدًا عن الوجهة ، سيتعين إنفاق المزيد من الأموال على شرائها. إذا كان رواد الأعمال يعملون على البرمجيات ، فإنهم يتلقون معلومات من شريك حول الموردين الموثوق بهم الذين يمثلون الظروف المثلى للتعاون.

استقطاب الموظفين

سيعتمد عدد موظفي المؤسسة بشكل مباشر على التنسيق المختار. يجب دعوة المتخصصين التاليين إلى ورشة الإنتاج:

• مدير عام - 30 ألف روبل ؛
• محاسب - 27 ألف روبل ؛
• تقني إنتاج - 25 ألف روبل ؛
• عامل ورشة (4 أشخاص) - 60 ألف روبل ؛
• مشرف المناوبة (شخصان) - 36 ألف روبل ؛
• وكيل شحن للسائق (شخصان) - 36 ألف روبل ؛
• مدير مستودع - 18 ألف روبل.

المجموع - سيكون راتب موظفي مؤسسة الإنتاج 232 ألف روبل. معدل العمل للمديرين ومدير المستودعات هو 40 ساعة في الأسبوع. يجب أن يُعرض على موظفي المتجر جدول زمني مدته 12 ساعة مع يومين إجازة. إذا كان من المخطط فتح منفذ مبيعات بإنتاج الكعك ، فستكون هناك حاجة إلى 4 عمال فقط - طهاة معجنات (راتب 36 ألف روبل) ومندوبي مبيعات (40 ألف روبل) ، الذين سيعملون في نوبات. من الأفضل الاستعانة بمصادر خارجية لواجبات المحاسب. في هذه الحالة ، ستكلف خدمات الموظفين عن بُعد 5000. وستبلغ التكلفة الإجمالية لأجور الموظفين في منفذ البيع بالتجزئة 81 ألف روبل.

تنفيذ الدعاية

يوصى بالترويج لمنفذ مبيعات ومصنع لتصنيع الكعك باستخدام أدوات تسويقية معينة. في حالة وجود متجر ، حتى قبل الافتتاح ، تحتاج إلى إقامة اتصالات مع مشتري الجملة وأصحاب سلاسل متاجر البقالة. من الضروري الاهتمام شخصيًا برؤساء محلات السوبر ماركت والأسواق في المدينة. سيسمح لك ذلك بحساب الحجم المطلوب للمنتجات. لكي يعرف عدد كبير من المشترين المحتملين عن الشركة ، يجب تقديم الإعلانات في وسائل الإعلام (التلفزيون ومحطات الإذاعة والمنشورات المطبوعة للمستوطنة). لن يكون توزيع الكتيبات والكتيبات في الأماكن العامة ووسائل النقل أمرًا ضروريًا.

لا يضر تطوير موقع على شبكة الإنترنت أيضًا. يكفي إنشاء صفحة من صفحة واحدة حيث يمكنك وضع معلومات حول أنشطة الشركة ومعلومات الاتصال ونطاق المنتجات والأسعار وشروط التسليم. بغض النظر عن شكل المشروع ، فإن الأمر يستحق إنشاء مجموعات مواضيعية على الشبكات الاجتماعية. يُنصح بالعثور على مسوق متمرس يمكنه استخدام الإعلانات المستهدفة والسياقية ، والتي ستضمن تدفقًا كبيرًا للجماهير المستهدفة. تبلغ التكاليف الرأسمالية لإنشاء موقع الويب في الشهر الأول من الترويج 30 ألف روبل. في المستقبل ، يمكن تخفيضها إلى 10 آلاف روبل.

خطة العمل - الكعك

لتنفيذ المشروع ، لا بد من وضع خطة مالية للشركة. للقيام بذلك ، يكفي إجراء حسابات تسمح لك بمعرفة حجم استثمارات رأس المال والتكاليف العادية والدخل من بيع الكعك. دعنا نحلل مقدار المال المطلوب لفتح ورشة عمل. التكاليف لمرة واحدة ستكون:

• تسجيل الأعمال (كشركة ذات مسؤولية محدودة) - 14 ألف روبل ؛
• إيجار المباني الصناعية (لمدة سنة واحدة) - 840 ألف روبل ؛
• أعمال الإصلاح - 300 ألف روبل ؛
• شراء المعدات - 3 ملايين روبل ؛
• حملة إعلانية - 30 ألف روبل ؛
• شراء الدفعة الأولى من المواد الخام - 200 ألف روبل ؛
• ترتيب المكاتب والمباني الصناعية - 150 ألف روبل ؛
• شراء زي موحد للموظفين - 13 ألف روبل ؛
• مصاريف أخرى - 20 ألف روبل.

وبالتالي ، فإن حجم الاستثمار في المشروع 4.567 مليون روبل. الآن دعونا نحسب التكاليف الشهرية المطلوبة للحفاظ على الشركة. وتشمل هذه:

• فواتير المياه والكهرباء - 40 ألف روبل.
• أجور الموظفين - 232 ألف روبل ؛
• التخفيضات الضريبية - 70 ألف روبل ؛
• شراء المواد الخام والمواد الاستهلاكية - 500 ألف روبل ؛
• إعلان - 10 آلاف روبل ؛
• نفقات لاحتياجات المؤسسة - 30 ألف روبل.

المجموع - مبلغ المصاريف الإجبارية 882 ألف روبل. الآن دعنا نحسب الربح المقدر للمشروع. ورشة عمل متوسطة قادرة على إنتاج 10 آلاف دونات في اليوم. لمدة 30 يومًا - 300 ألف.ستبلغ الإيرادات الشهرية للمؤسسة 2.3 مليون روبل. من هذا المبلغ ، من الضروري طرح 882 ألف روبل (تكاليف إلزامية) ، نحصل على 1.418 مليون روبل من صافي الربح. مع هذه المؤشرات ، فإن الاستثمارات في المشروع ستؤتي ثمارها في أقل من 6 أشهر.

المنفذ قادر على بيع حوالي 20 ألف دونات شهريًا. تبلغ عائدات المؤسسة بسعر بيع بالتجزئة 15 روبل 300 ألف روبل. نحتاج أيضًا إلى إضافة بيع المشروبات والمنتجات ذات الصلة - حوالي 70 ألف روبل. من 370 ألفًا ، يجب طرح 170 ألفًا ، نحصل على 200 ألف روبل من صافي الربح.

الأعمال دونات - الاستعراضات

آنا ، 43 عامًا ، ريازان:
لدي أنا وزوجي مقهى صغير يحقق أرباحًا صافية تزيد عن 100 ألف روبل. نحن نبيع الكعك لمدة ثلاث سنوات تقريبًا. المنتج ، وفقًا لتعليقات العملاء المنتظمين ، ذو جودة عالية جدًا ، وهذه بالطبع أفضل كلمات الامتنان لعملنا. هناك شيء واحد مزعج - لقد حاولوا تغيير نطاق المنتجات من أجل زيادة معدل دورانهم ، لكن عدد العملاء المنتظمين لا يزيد عمليًا (تقع نقطتنا في مكان مزدحم بالقرب من السوق) ، ويظل مستوى الدخل هو نفس. في بعض الأحيان يخذل الموردين ، ومع ذلك ، أود أن أشير إلى استقرار هذا العمل. نحن نخطط لفتح مؤسسة أخرى للوجبات السريعة ، لأن الدخل يسمح بذلك. بالنسبة للمبتدئين ، لا يمكنني إلا أن أنصح بشيء واحد - التصرف ، وسينجح كل شيء.

نيكولاي ، 27 عامًا ، أوليانوفسك:
أعيش في حي Zavolzhsky في أوليانوفسك بالقرب من IATU (معهد تقنيات الطيران والإدارة). كانت هناك فكرة لفتح كشك صغير بالقرب من الجامعة ، حيث يمكنك خبز وبيع الحلويات. لدي بالفعل محل بقالة صغير حيث أبيع الكعك والمخبوزات الأخرى. الطلاب هم المشترون الرئيسيون ، ويشتري نفس الأشخاص تقريبًا. أنا متأكد من أن الأمر لن يعلق.

فيتالي ، 39 عامًا ، موسكو:
في غضون عام واحد فقط ، تمكنت من فتح كشكين حيث تخبز الفتيات وتبيعن النقانق والكعك. تقع نقطة واحدة بالقرب من المدرسة ، والأخرى بالقرب من السوق. بشكل عام ، أحصل على حوالي 230 ألف ربح شهريًا. أريد أن أفتح ورشة العمل الخاصة بي ، على الرغم من أنني أفهم أنه لا يزال يتعين علي التعرق كثيرًا ، لكني أرى آفاقًا حقيقية لهذا العمل.

احفظ المقال في نقرتين:

الدونتس هي واحدة من العديد من المنتجات التي تباع في منافذ الوجبات السريعة. هناك عدة أشكال لبناء أعمال الخبز. أكبر ربح يأتي من ورشة العمل الصغيرة.

في تواصل مع

يزخر سوق الوجبات السريعة الحديث بمجموعة متنوعة من الأطباق: الشاورما ، والسمسا ، والنقانق ، والهامبرغر ، والبطاطا المقلية ، وما إلى ذلك.

ومع ذلك ، من بين هذه التشكيلة ، ليس من السهل العثور على دونات حلوة وعطرة مألوفة لنا جميعًا منذ الطفولة ، والتي تم نسيانها اليوم لسبب ما دون استحقاق.

لذلك ، الآن ، مع الحد الأدنى من الاستثمار والتوقعات الممتازة ، يمكنك أن تدمج نفسك بنجاح في هذا المكان الذي لا يزال مجانيًا نسبيًا. نقترح التحدث عن كيفية تنظيم عملك الخاص في إنتاج الكعك. من أجل مراعاة جميع التفاصيل والنقاط المهمة ، تحتاج أولاً إلى وضع خطة عمل.

إنتاج الدونات: أساسي

كما تعلم ، الكعك جذاب بشكل خاص للعملاء بسبب رائحته وروعته وطزارته. في هذا الصدد ، سيتم ضمان نجاح كبير من خلال منتجات خبز الدوناتس في الوقت الفعلي: بعد كل شيء ، ستجذب رائحة المخبوزات الطازجة العملاء من بعيد.

أما بالنسبة لمجموعة متنوعة من الكعك ، فيمكن أن تكون حشواتها كريمية أو شوكولاتة أو كراميل أو توت. يمكن أن تحمل هذه المخبوزات أيضًا أسماء مختلفة - برلين ، دونيكي ، دوناتس ، إلخ. على سبيل المثال ، في سانت بطرسبرغ ، يُطلق على الدونات دونات.

خيارات لبدء عمل دونات

هناك طريقتان رئيسيتان لإنتاج وبيع هذه المخبوزات: في الشارع ، في مركز التسوق والترفيه أو قاعة الطعام ، وفي مقهى متخصص. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تنظيم إنتاج الكعك على التدفق. لا يتطلب الخيار الأول الكثير من المعدات وهو الأقل تكلفة بالنسبة لرجال الأعمال المبتدئين. يتم اختيار الطريقتين الأخريين ، كقاعدة عامة ، من قبل رواد الأعمال الكبار برأس مال أولي كبير.

تكنولوجيا إنتاج الدونات

تتكون عملية طهي هذه العجين من المراحل الرئيسية التالية: عجن العجين ، تحضير الفراغ والحشو ، تعبئة منتج الطهي بالحشوة ، التحميص والتعبئة.

بالنسبة للقلي الدوناتس ، يتم استخدام مقالي عميقة تعمل بالغاز أو الكهرباء ، حيث يتم طهي الدونات في الزيت النباتي عند درجة حرارة حوالي 200 درجة. يستغرق قلي منتج واحد في المتوسط ​​دقيقتين. يمكن لأي جهاز نموذجي طهي حوالي 20 قطعة دونات في المرة الواحدة. يزن كل عنصر ما بين 20 و 60 جرامًا.

بعد الانتهاء من القلي ، يُسمح للكعكات بالاستقرار قليلاً حتى يتم تصريف الزيت الزائد منها. ثم توضع المنتجات النهائية على لوحات وتزين. لهذا الغرض ، غالبًا ما يتم استخدام السكر البودرة ، وفي كثير من الأحيان أقل بقليل - الصقيل والقشدة وضمادات الحلويات المختلفة. ثم يتم تغليف الكعك وبيعه للمستهلك حسب الحاجة.

وثائق التصريح

من المستحيل بدء عمل دونات دون الحصول على التصاريح المناسبة من محطة الصرف الصحي والوبائية و Rospotrebnadzor (نظرًا لأنك ستنتج الطعام).

ستحتاج إلى الحصول على المستندات التالية: المواصفات الفنية المتفق عليها والمسجلة للإنتاج ، والتعليمات الفنية لإعداد المنتجات ، والوصفات ، والاستنتاج الصحي للمحطة الصحية والوبائية لإنتاج الغذاء. أيضًا ، اعتمادًا على الخصائص الفردية للمشروع ، قد يلزم أيضًا تسجيل الأوراق الأخرى.

كيفية فتح متجر دونات كشك للوجبات السريعة

يتم بيع الدونات في نفس ظروف بيع الهوت دوج والشاورما والسمسا وما إلى ذلك. المشكلة الرئيسية في تنظيم مثل هذا العمل هي العثور على مكان به حركة مرور عالية يلبي جميع متطلبات SES ولديه القدرة على استخدام الغاز أو الكهرباء.

من بين المعدات ، ما عليك سوى آلة دونات. علاوة على ذلك ، ليس من الضروري على الإطلاق شراء وحدة باهظة الثمن ذات أداء عالٍ: فهذا يكفي تمامًا بحيث يمكنك طهي 10-15 دونات في نفس الوقت.

الميزة التي لا جدال فيها لهذا الخيار هي القدرة على القلي حصريًا لطلب معين ، مما يلغي الحاجة إلى التخلص من البضائع غير المباعة.

بالإضافة إلى ذلك ، عند الخبز بهذه الطريقة ، تنبعث منه رائحة لطيفة جدًا ، مما يكون له تأثير مغر على المستهلكين المحتملين.

ومع ذلك ، هناك أيضًا عيوب للقيام بهذا العمل:

في الأحوال الجوية السيئة ، يجب اتخاذ تدابير وقائية ، لأن هذا يؤثر سلبًا على خصائص الزيت الساخن.

يتم تحضير عجينة دونات الخميرة مسبقًا ، وبالتالي فإن مدة صلاحيتها محدودة. لذلك ، يجب التخلص من بقايا العجين غير المستخدمة.

هناك توزيع غير متساو بمرور الوقت. لذلك ، خلال ساعة الذروة ، يزداد تدفق العملاء بشكل كبير ، وبالتالي قد يكون من الصعب على الموظف التعامل مع مجموعة الطلبات بمفرده. في حالة عدم وجود مشترين ، تتدهور العجين ويقلى الزبدة.

الجانب المالي للقضية

نقترح وضع تقدير أولي لافتتاح هذا العمل:

جهاز جديد لإنتاج الكعك - 20 ألف روبل ؛

حاويات للعجين والزبدة ومكونات مختلفة - 1000 روبل ؛

أثاث كشك (طاولة وكرسي) - 1.5 ألف روبل ؛

الشراء الأولي للمنتجات - 2.5 ألف روبل ؛

الأسلاك الكهربائية - 3 آلاف روبل.

شراء خيمة (إذا كنت تخطط للتجارة في الشارع) - 2000 روبل ؛

راتب البائع والطباخ - 35 ألف روبل في الشهر ؛

مصاريف أخرى (فردية).

في المجموع ، إذا كنت ترغب في بدء إنتاج الكعك ، فسيكون الاستثمار من 65 ألف روبل. إذا كنت تبيع 700-800 تبرعًا يوميًا ، فلا يمكنك فقط تغطية جميع النفقات ، ولكن يمكنك أيضًا الحصول على ربح صافٍ قدره 70 ألف روبل في الشهر الأول من تشغيل المنفذ. يمكن أن تصل ربحية هذا العمل إلى 100٪.

إذا قررت فتح مقهى دونات ، فستكون التكاليف أعلى وفقًا لذلك. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يمكنك الاعتماد على ربح أكبر.

كيفية فتح ورشة عمل دونات

هذا الخيار ، بالطبع ، أغلى من منفذ بيع دونات صغير ، لكن في هذه الحالة ، يمكنك الاعتماد على دخل أعلى. دعنا نتعرف على كيفية تنظيم هذا المشروع.

شراء المعدات اللازمة

يجب أن يشتمل خط الإنتاج على معدات لعجن العجين ، ومقالي عميقة مزودة بخزانة عزل ، وآلة تقسيم وتقريب ، وموزعات تعبئة ، وخلاط كوكبي ، وآلة تزجيج. من الأفضل شراء خط إنتاج آلي لتوظيف عدد أقل من العمال وزيادة الإنتاجية.

بالنسبة للتكلفة ، فإن معدات الدونات في برلينر بسعة 800 قطعة في الساعة ستكلفك حوالي 2.7 مليون روبل.

بالإضافة إلى جهاز الإنتاج ، ستكون هناك حاجة أيضًا إلى ثلاجات صناعية لتخزين كل من المواد الخام والمنتجات النهائية. بالنسبة لبند المصروفات هذا ، يجب أن تتضمن خطة العمل مبلغًا يتراوح بين 180 و 200 ألف روبل.

إذا كنت تخطط لإنتاج على نطاق واسع ، فمن المنطقي أن تحصل على خط تعبئة أوتوماتيكي أيضًا. مع الأحجام الصغيرة والمتوسطة ، من الممكن تمامًا التعامل مع قوى العمال الذين يقومون بتعبئة المنتجات يدويًا.

اختيار أماكن ورشة العمل

المعيار الرئيسي لمباني ورشة عمل الدونات هو امتثالها للمعايير والمتطلبات الصحية لإنتاج الغذاء. الحد الأدنى للمساحة المطلوبة 30 مترًا ، وتحتاج أيضًا إلى مكان لمستودع.

طاقم عمل

إذا كنت تريد زيادة الطلب على منتجاتك وأن تكون خدمة العملاء على مستوى عالٍ ، فأنت بحاجة إلى إيلاء اهتمام إضافي لعملية التوظيف. إذا كنت قد اشتريت معدات آلية لعمل الكعك ، فستحتاج إلى العمال التاليين: مدير ، تقني ، وكلاء شحن ، عمال ، أمين مخزن ، عامل نظافة. بالنسبة لخدمات المحاسبة ، يمكنك إما توظيف محاسبك الخاص أو استخدام خدمات متخصص زائر.

نطاق

من المستحسن ألا يقتصر إنتاج الكعك على نوع أو نوعين من هذا المنتج. بعد كل شيء ، كلما كانت منتجاتك المخبوزة أكثر تنوعًا ، زاد عدد العملاء المحتملين الذين يمكنك جذبهم. قد تختلف الدونات حسب الحشو والتتبيلة والثلج والحجم وما إلى ذلك.

بيع المنتجات النهائية

لتنظيم بيع الكعك الجاهز ، من الضروري إبرام اتفاقيات مع كل من محلات السوبر ماركت الكبيرة والمتاجر الصغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأمر يستحق إقامة تعاون مع المخابز والمقاهي. هذه مسؤولية المدير. سيتم تسليم منتجات الطهي من قبل وكلاء الشحن.

شراء المواد الخام

المنتجات الرئيسية المستخدمة في صنع الكعك هي الدقيق والسكر والسمن النباتي والخميرة والبيض والمربى وغيرها. من أجل تقليل تكلفة شراء المواد الخام ، يُنصح بالتعاون مع شركات البيع بالجملة الموجودة في مدينتك أو منطقتك.

فتح محل دونات: الجانب المالي من القضية

النفقات الرأسمالية ، بما في ذلك شراء خط الإنتاج ، ومعدات التبريد ، فضلا عن مخزون الإنتاج الأولي ، تصل إلى حوالي 3.5 مليون روبل.

بالنسبة للإيرادات ، إذا كان متجرك يعمل لمدة 10 ساعات و 30 يومًا في الشهر ، فسيبلغ 1.2 مليون روبل.

يمكن أن تقدر التكلفة الشهرية ، بما في ذلك شراء المواد الخام ، ودفع استهلاك الكهرباء والمياه ، وما إلى ذلك ، وكذلك التعبئة ، بنحو 500 ألف روبل.

المصاريف الأخرى (الأجور ، النقل والمصاريف الإدارية ، الإيجار ، إلخ) ستصل إلى 500 ألف روبل أخرى في الشهر.

وبالتالي ، فإن صافي الربح الشهري (بعد الضريبة) سيكون حوالي 200 ألف روبل. ستكون الربحية في هذه الحالة عند مستوى 14٪ ، وسيؤتي الاستثمار الأولي ثماره بعد 20 شهرًا من العمل ، وهو مؤشر جيد جدًا.

يمتلئ سوق الطعام الحديث بكل أنواع الأطعمة السريعة التي تقدم وجبات سريعة أثناء التنقل ، مما يعيد الطاقة اللازمة للعمل المنتج. يمكنك شراء النقانق والهامبرغر ، ويمكنك تناول الشاورما أو السوشي أو البطاطس المقلية أو الحلويات. اختيار المشروبات كبير أيضًا ، من الشاي العادي إلى كوكتيلات التبريد المتنوعة. يتم تقديم سوق المواد الغذائية في كل مجدها وفي جوانب مختلفة. ولكن هناك مجال واحد لا يهتم به رجال الأعمال المبتدئون والشركات الكبيرة كثيرًا. كما قد تكون خمنت ، هذا هو إنتاج الكعك. يبدو أن مثل هذه الحلاوة المألوفة للكثيرين أصبحت شائعة قليلاً. ولكن ، كما تظهر التجربة ، هناك طلب على الكعك ، وإذا تعاملت بجدية مع هذا العمل ، فيمكنك رفع مستوى عملك إلى مستوى جيد إلى حد ما.

للبدء ، لن تحتاج إلى أكثر من 10000 دولار ، ولكن هذا المبلغ قد يكون أقل عدة مرات ، اعتمادًا على المدينة والبلد الذي ستبدأ فيه عملك. الربحية جذابة أيضا. يمكنك الحصول على ربح يزيد عن 100٪ من بيع قطعة دونات واحدة. هل الأرقام مبهرة؟ وهذا ليس خيالًا ، هذا واقع سوق الدوناتس الحديث. تدرك العديد من شركات الوجبات السريعة أن الأعمال التجارية مربحة جدًا وتبدأ في تنظيم إنتاجها. كل هذا يشير إلى أن السوق سينمو في السنوات القليلة المقبلة وسنرى ارتفاعًا حادًا في شعبية الكعك. لكن لديك فرصة جيدة لأخذ مكانك في الشمس ، وبناء قاعدة عملاء ، وتأسيس نفسك حتى قبل أن تشارك شركات الشبكة بشكل وثيق في هذا المجال.

مقالات لها صلة:

اليوم سنتحدث في المقالة عن كيفية بدء عمل دونات. كم ستحتاج للاستثمار في الأشهر الأولى من تطوير الأعمال ، ما الذي تبحث عنه للوصول إلى الاكتفاء الذاتي في أسرع وقت ممكن. سنتحدث أيضًا عن المعدات اللازمة ، ونتحدث عن تعقيدات تنفيذ جميع الأفكار المتعلقة بالتنمية والإعلان عن عملك الخاص.

المستندات المطلوبة لممارسة الأعمال التجارية

أي عمل يتطلب التسجيل الرسمي. لذلك ، قبل البدء في تطوير عملك وشراء المعدات واختيار المبنى المناسب ، يجب عليك الحصول على تصاريح معينة. وتشمل هذه:

• تسجيل الشركة. كقاعدة عامة ، إذا كنت لا تخطط لإنشاء شبكة مبيعات دونات كبيرة ، ولا تنوي جذب المستثمرين إلى عملك ، فيمكنك تسجيل رائد أعمال فردي. خلاف ذلك ، إذا كان هناك تطور جاد للأعمال في الخطط ، فمن الأفضل تسجيل كيان قانوني على الفور ، على سبيل المثال ، شركة ذات مسؤولية محدودة. لكن ضع في اعتبارك أن تسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة سوف يستلزم بعض الصعوبات التي لا يواجهها رجل الأعمال الفردي (الضرائب ، إعداد التقارير ، إلخ.)
• تحتاج أيضًا إلى التسجيل في خدمة الضرائب واختيار نظام ضرائب. هنا ، أيضًا ، يعتمد الكثير على ربحك وعلى الشكل المختار لممارسة الأعمال التجارية. في أغلب الأحيان ، يسجل رواد الأعمال الشباب بصفتهم رواد أعمال فرديين ويختارون نظامًا ضريبيًا مبسطًا.
• استنتاج SES. وفقًا للمتطلبات التي وضعتها SanEpidemNadzor لهذه الشركة ، لا يمكنك العمل إلا في غرفة مغلقة مزودة بإمدادات المياه والصرف الصحي وغطاء العادم. لذلك ، إذا لم تستوفي جميع المتطلبات ، فلن تحصل على تصريح عمل. بالطبع ، إذا نظرت إلى العديد من المخابز في الشوارع ، ستجد أن بعضها لا يحتوي على كل ما تحتاجه. لكنك لا تعرف ما هي المشاكل التي يواجهونها أثناء عمليات التفتيش من قبل السلطات التنظيمية. من الأفضل أن تفعل كل شيء كما هو محدد في المعايير الصحية وأن تطور عملك بهدوء.
• إذا كنت تخطط لتركيب عناصر تسخين ولا يمكنك خبز الكعك بدونها ، فأنت بحاجة إلى الحصول على إذن من إدارة الإطفاء. هذا ليس مجرد تصريح عمل ، ولكنه نتيجة تنص على حقيقة أن كل شيء على ما يرام وأن غرفتك ، التي سيتم فيها إعداد الخبز ، تلبي جميع معايير السلامة.

مقالات لها صلة:

التراخيص والتصاريح الإضافية غير مطلوبة. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه في بلدنا يتغير التشريع في كثير من الأحيان ، وبحلول الوقت الذي تقرر فيه فتح عملك الخاص ، من الممكن أن يتغير شيء ما ، ويقرر المشرع تقديم تدابير إضافية ، والتي سيسمح الامتثال لها بالبدء هذا العمل. لذلك ، اعتمد على مقالتنا ، ولكن ادرس دائمًا المعلومات الحالية وحالة القوانين التي تحكم فتح وتشغيل عملك الخاص.

المعدات اللازمة لإنتاج الكعك

يعتمد اختيار المعدات على نوع الكعك الذي ستنتجه. نصيحتنا هي أنك بحاجة إلى تنويع نطاق منتجاتك قدر الإمكان ، لذلك يجب أن تكون المعدات مناسبة. تشمل المعدات الرئيسية التي يجب شراؤها ما يلي:

• جهاز لعجن العجين. لا يمكنك فعل كل شيء يدويًا ، لأن إنتاج الكعك يكون مربحًا فقط عندما يتم وضع كل شيء على الناقل. لذلك ، مطلوب خلاط العجين.
• جهاز لتحضير الفراغات. كما تعلم ، جميع الدوناتس ذات حجم قياسي وتختلف فقط في الحشوة والثلج. لذلك ، هذا الحجم مصنوع بواسطة جهاز خاص له أشكال مختلفة.
• آلة تعبئة الجرعات
• آلة التزجيج دونات
• خط خبز الدونات

إذا كنت تخطط لفتح منفذ صغير وإنتاج الكعك في الحال ، فإن الأجهزة المدمجة ، مثل APF ، مثالية لهذا العمل. تتراوح تكلفة هذا "المخبز الصغير" بين 80-90 ألف روبل ، وتسمح السعة بإنتاج ما يصل إلى 200 دونات في الساعة.

هناك خيار شارع آخر - كشك متنقل يمكن تجهيزه بـ 150-300 ألف روبل. يوجد بالفعل عدد من الشركات في روسيا التي تقدم خدمات لتجهيز هذه الأكشاك. سيقومون بتزويدك بكل ما تحتاجه ، وتجهيزك بالكامل ، والشيء الوحيد المتبقي هو البدء في إنتاج وبيع الكعك.

مقالات لها صلة:

اختيار مكان لبيع الدونات

إذا تحدثنا عن اختيار مكان ما ، فأنت بحاجة إلى التركيز على حقيقة أن هناك عدة خيارات مختلفة لتنفيذ هذا العمل.

• الأكشاك والأكشاك الثابتة

الطريقة الأكثر شيوعًا لبيع الكعك هي في كشك صغير أو كشك يحتاج إلى إعداده في مكان مزدحم. كقاعدة عامة ، الأكشاك تستخدم فقط كمكان لبيع الكعك ، ويتم الإنتاج في مكان ما خارج المدينة من أجل التوفير في تأجير الأمتار المربعة. تقع هذه الأكشاك ، في أغلب الأحيان ، في أماكن مزدحمة وذات حركة سفر جيدة: بالقرب من محطات المترو ومحطات السيارات والسكك الحديدية في الأماكن المزدحمة. يعتمد الربح المحتمل لعملك بشكل مباشر على الاختيار الصحيح للموقع.

• نقاط البيع المتنقلة

بالنسبة لنقاط بيع الكعك المحمول ، المكان ليس مهمًا جدًا. على الرغم من أن الأمر ليس كذلك ، إلا أنه مهم ، لكن لديك الفرصة لاختياره بشكل مختلف كل يوم. إذا رأيت أن التداول في مكان ما لا يسير على ما يرام اليوم كما كان بالأمس ، فيمكنك الانتقال إلى مكان أكثر ازدحامًا ومناسبًا. الشيء الجيد في نقاط المحمول هو أن لديك القدرة على القيادة في جميع أنحاء المدينة والبحث عن أفضل الخيارات.

• محل دونات

من الممكن فتح متجر كامل ، على أراضيها ستكون مرافق إنتاج المخبوزات. كقاعدة عامة ، يتم فتح هذه المتاجر أيضًا في الأماكن المزدحمة ، في الشوارع المركزية. ويفضل أن يكون المحل مفتوحا في الشارع حيث يوجد العديد من المقاهي والمطاعم المتنوعة.

في أي حال ، تعتمد المبيعات بشكل مباشر على الموقع الناجح للمنفذ. ويجب أن تكون في مكان مزدحم للغاية وحركة مرور جيدة. لذلك ، لن يكون استئجار المباني أو الأرض رخيصًا ، لكنه سيؤتي ثماره بالتأكيد.

مقالات لها صلة:

الإعلان وتطوير الأعمال

الشيء الجيد في إنتاج الدونات هو أنه لا يتطلب استثمارات كبيرة في الإعلان. قلنا في العديد من مقالاتنا المكرسة لبدء مشروعك التجاري وتطويره ، أن الإعلان جزء لا يتجزأ من أي عمل تجاري ، وبدونه سيتقدم تطوير الأعمال ببطء أو يتوقف تمامًا. لكن إنتاج وبيع الكعك هو على الأرجح استثناء للقاعدة. الرائحة العطرة والمظهر الجذاب للسلع المخبوزة الطازجة هما الإعلان الرئيسي ، وهو أكثر فعالية بمئات المرات من أي لوحة إعلانية وضوء المدينة. لذلك ، لن نقدم نصائح خاصة فيما يتعلق بالإعلان. الشيء الأكثر أهمية هو إنشاء لافتة جميلة ، وعلبة عرض جذابة ، وغطاء مناسب بحيث يمكن حمل رائحة الخبز على بعد مئات الأمتار حول متجرك أو نقطة البيع. صدقني ، قليل من الناس سيكونون قادرين على المرور بلا مبالاة عندما "تنظر" الجولات الزجاجية إليه ، وتسود حوله رائحة لا تصدق.

من الممكن أيضًا تطوير عملك بعدة طرق:

• فتح نقطة الإنتاج والبيع الخاصة

أولها وأكثرها شيوعًا هو إنتاج الكعك وبيعه من خلال نقاط البيع. يمكنك استئجار غرفة في مكان ما في ضواحي المدينة ، ووضع كل الطاقة الإنتاجية هناك. وفي أكثر الشوارع ازدحامًا ، توجد نقاط بيع مفتوحة حيث يتم تسليم المخبوزات الطازجة بانتظام. ما مدى فائدة ذلك؟ هنا تحتاج إلى الحساب بناءً على تكلفة استئجار متر مربع من المباني للبيع.

ليس عليك فتح إنتاج كبير ، ولكن عليك تجهيز كل نقطة بمخبز صغير. يعد هذا أيضًا خيارًا رائعًا للحصول دائمًا على الكمية المناسبة من الكعك الطازج.

• ابحث عن شركاء لبيع الكعك

كما قلنا سابقًا ، هناك طلب على الكعك ، لكن لا يستطيع الجميع فتح إنتاجهم الخاص. إذا كانت لديك قدرات جيدة ، ولكن لا يمكن للمبيعات اليومية في جميع النقاط تحميلها بالكامل ، فعليك التفكير في العثور على شركاء مستعدين لأخذ الكعك الخاص بك للبيع. ببساطة ، سوف تكون تاجر جملة للمنتجات النهائية. اعرض منتجاتك على المحلات التجارية ، ومحلات المعجنات ، والعديد من المقاهي ومؤسسات الشاي. بالنسبة للشركاء ، يمكنك الحصول على خصم 20-30٪ من سعر التجزئة. لنفترض أنك تبيع دونات مقابل 10 روبل ، ومع التوصيلات بالجملة يمكنك بسهولة خفض السعر إلى 7 روبل. لقطعة واحدة. ستكون الفوائد لك ، لأنه ستظهر مصادر ربح إضافية ، وللبائعين ، لأنها ستلبي طلب عملائهم. حسنًا ، عليك هنا أن تأخذ في الاعتبار حقيقة واحدة - يجب تسليم الكعك كل يوم ، أو حتى عدة مرات في اليوم (في الصباح وقبل الافتتاح وبعد الظهر). الدونات هو منتج مطلوب عندما يكون طازجًا وناعماً وعطريًا. إذا بقي في النافذة لبضعة أيام ، فسوف يفقد عرضه تمامًا ، ولن يشتريه أي شخص تقريبًا.

• فتح المقهى الخاص بك

يمكن بيع الكعك ليس فقط في نقاط البيع القياسية ، ولكن أيضًا من خلال العديد من المقاهي ، حيث سيتم بيعها كإضافة للشاي أو القهوة أو غيرها من المشروبات الساخنة. ويتبع مسار التطوير هذا مستثمرون كبار ذوو إنتاج كبير ونقاط بيع متنوعة للكعك المحلى. إنهم يصنعون مجموعة متنوعة من المنتجات ، ويجربون الحشوات والتزجيج ، ويخلقون حالات عرض مشرقة من المستحيل أن تغمض عينيك عنها ، والرغبة في شراء شيء ما تأتي بشكل طبيعي.

مقالات لها صلة:

خطة عمل دونات

وفي نهاية مقالتنا ، أود أن أقدم خطة عمل حقيقية لشركة دونات. تم افتتاح الشركة في مدينة كورسك ، وتولت إنتاج الكعك ، مع مزيد من التنفيذ من خلال منفذها ، ومن خلال المتاجر الشريكة.

ضمت الشركة ورشة إنتاج بمساحة 100 متر مربع وكشك لبيع المنتجات. كانت الورشة في ضواحي المدينة ، ووضع الكشك بالقرب من محطة الحافلات ، في إحدى محطات النقل العام.

التكاليف الرئيسية:

معدات ورشة الإنتاج:

• استئجار الأماكن - 200 ألف روبل في السنة ؛
• خط إنتاج دونات - 1500 ألف روبل ؛
• معدات التبريد - 120 ألف روبل.
• المواد الخام - 180 ألف روبل / شهر ، أي 2160 ألف روبل في السنة ؛

المجموع: 3980 الف روبل.

معدات نقاط البيع:

• فرن ميكروويف - 1 قطعة. 6 آلاف روبل
• أثاث (طاولة وكرسي) - 1 جهاز كمبيوتر. 4 آلاف روبل
• كشك 6 م 2 - قطعة واحدة. 150 ألف روبل
• إمدادات الكهرباء والمياه - 10 آلاف روبل ؛
• تكلفة البضائع (الكعك بسعر الإنتاج) 9 آلاف روبل / شهر ، أي 108 آلاف روبل في السنة ؛

المجموع: 170 الف روبل.

مقالات لها صلة:

ربح هذا العمل

كان من المخطط بيع 100 دونات في اليوم مقابل 10 روبل من خلال نقطة البيع الخاصة بنا. قطعة. نقطة واحدة تدر 30 ألف روبل في الشهر ، أو 360 ألف روبل في السنة. كان من المخطط بيع 5500 دونات يوميًا من خلال منافذ البيع بالتجزئة. هذه الأحجام واقعية إذا تم إبرام عقود طويلة الأجل للتسليم اليومي للسلع المخبوزة الطازجة.

كان سعر الجملة دونات 8 روبل. وهذا يعني أن الربح اليومي بموجب العقود سيكون 44 ألف روبل ، أو ما يقرب من 16 مليون روبل في السنة. ولكن من هذا المبلغ ، تحتاج إلى خصم تكلفة إهلاك المعدات وأجور العمال والمواد الخام وتسليم البضائع إلى النقاط. كذلك لا تنسى معدل الضريبة وهو 15٪ من الأرباح.

في سيناريو جيد ، يمكن لمشروع دونات أن يؤتي ثماره في عامه الأول من التشغيل. إذا كنت محظوظًا ، فستأخذ مكانًا جيدًا ولن تواجه منافسة ، أي أن هناك فرصة للوصول إلى نقطة الاسترداد بعد ستة أشهر من العمل. على أي حال ، هذا عمل واعد ومربح سيظل مطلوبًا لفترة طويلة جدًا.

واقع السوق اليوم هو أن صناعة الوجبات السريعة قد تطورت على نطاق واسع. هذا جيد ، لأنه يحفز رواد الأعمال المبتدئين على اكتشاف شيء مشابه وسيئ ، لأنه في بيئة تنافسية ، سيصاحب التنمية بعض الصعوبات. ومع ذلك ، فإن رجل الأعمال لديه الفرصة للعثور على أكثر مكانة واعدة ويحتلها بنشاط. لا تحظى الكثير من الكافيتريات والمقاهي مع المعجنات بشعبية خاصة بين مواطنينا ، ولكن الفطائر والفطائر. لذلك ، يبدو أن عمل دونات مفتوح مربح. أول شيء يجب الانتباه إليه هو شراء معدات الكعك ، واختيار مكان البيع ، واتخاذ قرار بشأن الإعلان والفروق الدقيقة الأخرى للشركة التي بدأت.

خيار كشك دونات

عملية التسجيل الرسمي لدى مصلحة الضرائب

للقيام بأعمال تجارية مشروعة داخل أي بلد ، سيتعين عليك تحمل مسؤولية تسجيل الشركة. يتم تنفيذ ذلك من قبل السلطات الضريبية ، ونتيجة لذلك يتم تسجيل الشخص. نظرًا للصعوبات التي قد ترافقك في عملية أنشطة الإنتاج ، يوصى بفتح شركة ذات مسؤولية محدودة ، وليس رجل أعمال فردي. إذا كانت هذه مؤسسة واحدة صغيرة توفر لك أرباحًا "للخبز" دون توظيف موظفين ، فإن المالك الوحيد يكفي.

مصادر تكوين رأس المال هي الأفضل إذا كانت خاصة بهم. إذا تبين ، نتيجة للتحليل ، أنك لا تملك المبلغ المطلوب لتنفيذ هذه الفكرة ، يجب أن تفكر في الإقراض. لكن هذا الخيار غير مرجح بسبب صعوبات الحصول على قرض ومبدأ السداد. من الضروري أيضًا الحصول على شهادة تؤكد إمكانية بيع منتجات الحلويات. للقيام بذلك ، يجب طباعة قطعة من الورق على كل جزء ، حيث يكون تاريخ الإنتاج والتكوين ومعلومات أخرى. يجب أن يأتي المنتج إلى أيدي البائعين النهائيين أو المستهلكين النهائيين في شكل معبأ ومعبأ مسبقًا.

طريقة تعبئة وتقديم الدونتس للبيع

ميزات البحث عن غرفة

يتطلب إنتاج الدونات مرافق جيدة. يجب أن تبلغ مساحتها 200 مربع. في المراحل الأولى من النشاط ، يجدر التفكير في استئجار غرفة في ضواحي المدينة ، ثم الاقتراب من الجزء المركزي. حتى إذا لم تكن مالك المبنى ، فلا يزال يتعين عليك قضاء وقت معين في ترتيباته وإجراءات الإصلاح. إذا كانت الفكرة عالمية بطبيعتها ، فيمكن اعتبار هذا العنصر هو الأكثر تكلفة. لذلك ، يجب أن تتعامل مع اختيار منطقة الإنتاج بعناية خاصة. يجب أن تكون مجهزة بأغطية ، والسباكة ، والصرف الصحي ، والكهرباء.

من المهم أن تعرف!

حتى افتتاح النشاط ، من الضروري ترتيب المباني المختارة. والحقيقة هي أنه في حالة عدم امتثال المنطقة لمعيار واحد أو آخر ، فقد تنشأ مشاكل مع الخدمات والسلطات الإشرافية ذات الصلة.

اختيار الموظفين

ستحتاج إلى تعيين حد أدنى من العمال ، خاصة إذا كان النشاط سيبدأ من نقطة الصفر. إذا كنت ترغب في توفير المال ، يمكنك في البداية القيام بمعظم العمل بنفسك دون الاتصال بالمتخصصين والحرفيين. إذا كنت تنعم بهدية الطهي ، فستكون عملية الطهي مسؤوليتك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن هذا العمل يستحق الاستعانة بمتخصص وبيع نفسك. الشكل الأكثر قبولًا لبدء مثل هذا العمل هو "شركة عائلية". إذا كانت الأسرة لا تدعم هذه الفكرة ، يمكنك العثور على شركاء لنفسك ، ومشاركة الاستثمار وعائدات الخمسين.

إذا كنت تخطط لإنتاج دونات كبير ، فإن الأمر يستحق تعيين المزيد من الموظفين. وسيضم ممثلين عن المناصب التالية:

• خباز؛
• عامل؛
• سائق؛
• محمل.
• بائع؛
• محاسب.

بائعو مقهى الدونات

محاسب ، على سبيل المثال ، قد لا يتم تعيينه ، ولكن يتم تفويضه إلى جهة خارجية. ستبلغ التكاليف الإجمالية شهريًا لصيانة الدولة حوالي 100000 روبل.

خط الانتاج والمعدات

ضمن هذا الجانب ، من المهم إيلاء الاهتمام الواجب لعدة نقاط. هذه مجموعة متنوعة من السلع الأساسية واختيار المعدات وشراء المواد الخام اللازمة.

قائمة متنوعة

تفترض طريقة العرض الكلاسيكية لقائمة العناصر أنها تتضمن المنتجات التالية:

• دونات تقليدية - كرة معروضة باللون الذهبي ؛
• حلاوة برلين - يتم التحميص على كلا الجانبين ، وهناك شريط أبيض حول المحيط ؛
• علاج أمريكي - دونات على شكل حلقة مع حشوة ومثلج ، قد توجد بعض الإضافات في تركيبته.
  يمكنك جعل القائمة أكثر تنوعًا إذا كان بإمكانك "سحبها" من الناحية المالية والعمالة.

أحد أصناف الدونات - تقليدي مع مسحوق السكر

مواد أولية للعجين

لتحضير العجين ، ستحتاج إلى مادة خام يمكن شراؤها مباشرة من موردي الجملة. هذه مجموعة قياسية تتضمن عدة مكونات. على وجه الخصوص ، البيض والماء والسكر والحليب والخميرة والملح والدقيق. بالإضافة إلى ذلك ، يتم شراء مواد الحشو والتزجيج والمواد المضافة. سيكون مجموع التكاليف الشهرية لشراء كل هذه العناصر حوالي 50000 روبل.

ميزات اختيار المعدات

المرحلة التالية هي المعدات اللازمة لإنتاج الكعك. كما تتكون من عدة مجالات:

1. عجن عجين يستخدم لعجن العجينة التي يصنع منها الدونات.
2. معدات التقسيم والتقريب المستخدمة لتمرير العجين وتشكيله إلى قطع لعمل الكعك.
3. مقلاة عميقة لقلي الكعك - بها خزانة مدمجة وحجرة لصب الزيت النباتي. درجة حرارة التحميص المثلى هي من 180 درجة أو أكثر. يمكن أن تكون هذه الأجهزة من النوع الغازي والكهربائي. يمكن للآلات الأوروبية الجيدة أن تتسع لـ 20 قطعة في وقت واحد ، وفي غضون دقيقتين تصبح المخبوزات جاهزة.
4. آلة التزجيج. تعتبر بعض الكعك مطبوخًا تمامًا بعد نهاية المرحلة الثالثة ، بينما يتطلب البعض المزيد من الإجراءات. لذلك ، أنت بحاجة إلى آلة خاصة لعملية enrobing دونات.

يتكلف خط ناقل جديد وعالي الجودة مرتبط بإنتاج الكعك حوالي 3.5-4 مليون روبل. إنها تقوم بجميع العمليات ، لذلك كل ما هو مطلوب منك هو اتباع التعليمات ومراقبة العملية الصحيحة. يصل أداء النظام الجيد إلى 800 دونات في ساعة واحدة.

خط ناقل دونات

امتلاك هذه المعدات ، لا يمكنك إنشاء متجر صغير ، ولكن ورشة إنتاج رائعة بالكامل. سيساعدك هذا في زمن المستقبل عندما تقرر توسيع أنشطتك الخاصة. بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك شراء آلة صنع دونات أبسط ، والتي يمكن أن تكلف 1.5 مليون روبل.

أنشطة إنتاج الامتياز

حاليًا ، الخيار الأكثر ربحية وعقلانية للعمل هو الحصول على امتياز خاص. تشتري معظم المنظمات الكبيرة الامتياز لجذب الجمهور في أسرع وقت ممكن. المزايا واضحة: سيضع مستشارك الأول خطة عمل ، ويقدم المساعدة في جميع الفروق الدقيقة لممارسة الأعمال التجارية ، وينفذ تحليلات الربحية والجدوى الاستثمارية. هناك العديد من الشركات الأكثر صلة والطلب في السوق.

امتياز إنتاج الدونات: الشروط الأساسية

1. مؤشر التكلفة - من 250000 روبل ، بما في ذلك إذن لإنشاء ورشة عمل واحدة.
2. شراء منفصل للمعدات.
3. الريع في حدود 4٪.
4. تكاليف الإعلان حوالي 1٪.
5. فترة الاسترداد 9 أشهر.

سلسلة دونات كبيرة STAR DONATS كفكرة للحصول على امتياز

كأنشطة دعم من شريك كبير ، يمكنك التطلع إلى بعض النقاط التأسيسية:

• تحليل مفصل لنقطة البيع المستقبلية ؛
• المساعدة في وضع خطة العمل ؛
• تقديم قائمة بموردي المعدات ؛
• الدعم في أنشطة التدريب للموظفين ؛
• تشكيل أساليب التسويق.
• الاستشارات في جميع المراحل.

وبحسب تقديرات اولية للخبراء ، سيبلغ اجمالي الاستثمار لصيانة الامتياز حوالي 1.5 مليون روبل. مدة الاسترداد 6 أشهر. ولكن يجب أن يكون مفهوماً أن هذه المزايا يجب أن تدفع مع عدم كفاية استقلالية الإجراءات وبعض القيود.

أنشطة الاستيطان

من أجل الحصول على فكرة مفصلة عن الربح الذي يمكن أن يجلبه هذا المشروع ، وما هو أكثر ربحية - لفتح مؤسسة دونات من الصفر أو شراء امتياز ، من المهم تشكيل خطة عمل دونات بشكل صحيح مع الحسابات والأدلة.

التكاليف الأولية

ضع في اعتبارك التكاليف الأولية التالية:

1. شراء سيارة - 500000 روبل.
2. استئجار ورشة إنتاج بمساحة 200 متر مربع. م - 20000 روبل.
3. إيجار كشك لبيع المنتجات النهائية - 20000 روبل.
4. شراء المعدات - 1500000 روبل.
5. شراء المواد الخام لمدة شهرين - 100000 روبل.
6. عناصر التبريد - 100000 روبل.
7. أواني المطبخ - 5000 فرك.
8. معدات الميكروويف - 5000 روبل
9. أثاث - 10000 روبل

بناءً على هذه البيانات ، يمكن استنتاج أن إجمالي رأس المال سيكون 2،260،000 روبل.

سطور المصاريف الشهرية

هناك العديد من العناصر التي تشكل التكاليف التي يتعين عليك ، كرائد أعمال ، تحملها كل شهر:

1. شراء المواد الخام - 50000 روبل.
2. الراتب - 100000 روبل.
3. صيانة السيارة - 5000 روبل.
4. تكاليف الإعلان - 5000 روبل.
5. إيجار المباني للإنتاج والبيع - 40000 روبل.

في المجموع ، ستبلغ التكلفة الإجمالية التي سيتم إنفاقها على التصنيع شهريًا 160 ألف روبل.

الجزء المربح من العملية

يعتمد سعر الدوناتس على نوعها وحشوها. يمكن أن يكلف المنتج الكلاسيكي 150-20 روبل ، بينما يصل سعر الدونات الحصرية إلى 25-30 روبل. هدفك هو بيع حوالي 500 قطعة في اليوم. بالنظر إلى أن متوسط ​​السعر هو 20 روبل للقطعة الواحدة ، فإن العائدات اليومية تبلغ 10000 روبل. سوف تتلقى 300000 روبل في الشهر.

فترة الاسترداد للمشروع

أولاً ، عليك تحديد صافي الدخل الشهري من امتلاك شركة:

300.000 - 160.000 = 140000 روبل.

2،260،000 / 140،000 = 16.14 شهرًا.

اتضح أن مشروع صنع الكعك سيؤتي ثماره حوالي سنة واحدة و 4-5 أشهر.

لذلك ، قمنا بفحص المعدات التي تحتاجها لصنع الكعك ، وأين من الأفضل شرائها. سيسمح لك النهج الكفء للعملية بالحصول على عمل مربح وتحسين رفاهيتك المالية.

أينما ذهب المستهلك اليوم ، فإنه بالتأكيد "سيصادف" مؤسسة للوجبات السريعة. لا عجب - يمكن أن تكون الأعمال في هذا المجال بسيطة للغاية وغير مكلفة. وعلى الرغم من المنافسة الكبيرة في هذا المجال ، إلا أن مقاهي الوجبات السريعة بقائمة الطعام اللذيذة مطلوبة في كل مكان. ولتسهيل بدء عملك الخاص في هذا المجال ، دون محاربة المنافسين ، تحتاج إلى اختيار اتجاه لم يتلق بعد مثل هذا التوزيع الواسع في السوق. وهذا يشمل صنع وبيع الكعك. إذا اشتريت معدات لإنتاج الكعك ووجدت مكانًا مناسبًا ، يمكنك تعويض جميع التكاليف المتكبدة في أقصر وقت ممكن. يعتبر عمل الدونات مفيدًا بشكل خاص من حيث أن هناك العديد من الخيارات لممارسة الأعمال التجارية. وسيتمكن كل رائد أعمال ، مع الأخذ في الاعتبار مهاراته واستثماراته المتاحة ، من اختيار مخطط الأعمال الأمثل لنفسه.

تقييم أعمالنا:

الاستثمار الأولي - من 20000 روبل.

تشبع السوق متوسط.

التعقيد في بدء عمل تجاري هو 5/10.

بغض النظر عن مسار التطوير الذي يسلكه رائد الأعمال ، سنظل نتحدث عن شركة أغذية. وهنا تلعب خطة العمل الخاصة بإنتاج الكعك دورًا أساسيًا. في صفحات المشروع ، سيتعين عليك توقع الكثير من الفروق الدقيقة - بدءًا من وضع الوصفة وانتهاءً بسياسة التسويق.

فكيف تبدأ إنتاج دونات من الصفر في روسيا دون إنفاق مبالغ ضخمة من المال؟ وما هو أكثر أهمية - كيف لا تحترق في الأشهر الأولى من وجود الشركة؟

خيارات تطوير الأعمال

الأعمال التجارية لصنع وتسويق حلوى لذيذة متغيرة. وهنا يمكن لرجل الأعمال اتباع إحدى الطرق الممكنة لتطوير مشروعه.

الخيار 1.يمكن لرجل الأعمال فتح منفذ خاص به. سيكون هذا الخيار صعب التنفيذ لرواد الأعمال المبتدئين ، ولكن مع ذلك ، يمكن أن يحقق أرباحًا أعلى بكثير. في هذه الحالة ، تتمثل المهمة الرئيسية في العثور على مكان مرور للمبيعات. وإذا كنت تعمل بكفاءة على استراتيجية تسويق لجذب تدفقات كبيرة من العملاء ، فإن كل الاستثمارات ستؤتي ثمارها بسرعة كبيرة. وستكون التكاليف هنا كبيرة - تزيين المبنى بأسلوب جذاب وإعداده للعمل ، والإعلان ، وتوظيف الموظفين ، واستئجار المساحات.

الخيار 2.لكن الإنتاج المستمر للدوناتس كعمل تجاري يخلو من العوائق الرئيسية لخيار التطوير الأول ، لأنه لن يتطلب تكاليف إما للإعلان أو لفتح مقهى أو جناح خاص به - ستحتاج المنتجات ببساطة إلى تعبئتها في حاويات منفصلة للتسليم اللاحق للعملاء. لكن رائد الأعمال في هذه الحالة قد يواجه صعوبات من نوع مختلف - إقامة اتصالات مع العديد من العملاء. ولكن كما تبين الممارسة ، فإن إنتاج الكعك مع حشو في وجود عرض تجاري مربح سيكون مطلوبًا بين الجمهور المحتمل. قد تبدو هذه المنطقة جذابة بشكل خاص لأولئك الذين يخططون لبدء عمل تجاري من المنزل ، وإنتاج مجموعات صغيرة من المنتجات وبيعها لمحلات الحلويات في الحي. إنه حقيقي تمامًا!

الخيار 3.لكن ينصح الخبراء بإلقاء نظرة فاحصة على الطريقة الأخيرة لممارسة الأعمال التجارية في هذا المجال - الامتياز. يعرض العديد من رواد الأعمال الدونات (أصحاب الامتياز) على الجميع العمل تحت علامتهم التجارية - سيساعدون ويشترون آلة دونات آلية ، و "يقدمون" وصفتهم. هذا ، بالطبع ، يسهل الأمر على رواد الأعمال المبتدئين على الفور - فهناك خطة عمل جاهزة في متناول اليد ، ولا تحتاج المنتجات إلى الإعلان عنها. بالنسبة إلى مساوئ هذا الخيار لممارسة الأعمال التجارية ، فيمكننا ملاحظة حقيقة أنه وفقًا لشروط العقد ، يجب على رجل الأعمال أن يمنح الحاصل على الامتياز شهريًا مبلغًا معينًا محددًا في المستند.

كل واحد من السيناريوهات الثلاثة المحتملة لممارسة الأعمال التجارية له مكان يكون فيه. ومن أجل اختيار الخيار الأمثل ، يجب عليك تحليل السوق - دراسة طلب المستهلك ، وسياسة التسعير في المنطقة ومستوى المنافسة في هذا المجال. ولكن في كل حالة ، مع التخطيط السليم ، يمكن أن يصبح إنتاج وبيع الكعك ليس مربحًا فحسب ، بل يمكن أن يصبح أيضًا عملًا مثيرًا للاهتمام.

ما هي العملية التكنولوجية لصنع الكعك؟

صانع الدونات Solex

تقنية إنتاج الدونات بسيطة للغاية. من المؤكد أن كل ربة منزل تعرف أفضل وصفة للمأكولات الشهية. في حالة وجود مؤسسة كاملة ، تتم العملية نفسها بنفس الطريقة كما في المنزل ، والفرق الوحيد هو استخدام المعدات الخاصة ، مما يسهل إلى حد كبير المراحل التكنولوجية.

تعد إدارة الأعمال من المنزل أمرًا صعبًا نظرًا لحقيقة أنه يجب تنفيذ جميع العمليات التكنولوجية يدويًا. وبطبيعة الحال ، لا توجد طريقة لإنتاج شحنات كبيرة من البضائع هنا ، مما يعني أن رائد الأعمال لن يرى أرباحًا عالية. لكن كدخل إضافي - لماذا لا؟

ينفذ خط إنتاج الدونات خطوات الإنتاج التالية:

• عجن عجينة الخميرة.
• جرعة الاختبار الناتج.
• تشكيل حلقات أو منتجات بالحشو.
• دونات القلي.
• وضع الكعك الجاهز على منخل أو صينية تقطير للدهون الزائدة.
• يرش الدونتس بالسكر البودرة أو البودرة (إذا تطلب الأمر بالوصفة).
• تعبئة المنتجات النهائية في حاويات أو عرضها على الواجهة.

تنتج آلة الدونات ، كقاعدة عامة ، دونات عادية - بدون حشو وتذوق "زخارف" مختلفة في الأعلى. ولكن من أجل "تنويع" المنتجات ، سيتعين عليك إما استخدام العمالة اليدوية ، أو شراء آلة خاصة للدوناتس ، لتغطيتها بالزجاج.

أما بالنسبة لورشة العمل الكاملة ، فيمكنك توفير المال من خلال تقديم أكثر أنواع الكعك العادية للعملاء (الحد الأقصى - مع رش مسحوق السكر). ولكن إذا تحدثنا عن عمل المقهى ، فسيكون من الضروري توسيع النطاق إلى الحد الأقصى ، حيث نقدم للعملاء مجموعة متنوعة من المنتجات النهائية - إنتاج الكعك الصغير ، مع الصقيل ، والمكسرات ، والحشو ، مع رش الحلويات. من الواضح تمامًا أنه لا يمكن الاستغناء عن الأفكار "الإبداعية" ، وبالتالي ، من الأفضل إشراك تقني متمرس في العمل ، والذي سيعمل على إعداد الوصفة. ونظرًا لأن المعدات الضخمة في مطبخ المطعم قد لا تتناسب ، غالبًا ما يتم تزيين الكعك يدويًا.

وما الذي سيحتاج رائد الأعمال إلى شرائه كمواد خام؟ تعتمد قائمته الدقيقة على الوصفة المحددة ، لكن بعض المكونات لن تتغير:

• طحين،
• خميرة،
• حليب او ماء.

ما هي المعدات التي سوف تحتاج لشرائها؟

يعتمد اختيار آلة دونات على حجم المبيعات المخطط لها وتنوع المنتجات النهائية.

يتم صنع الكعك باستخدام قائمة المعدات التالية:

• موزعات للمكونات السائلة والسائبة.
• آلة العجن.
• آلة أوتوماتيكية لتحضير الفراغات.
• قلاية صناعية عميقة.

تشتمل المعدات الإضافية على آلة لطلاء المنتجات النهائية بالطلاء الزجاجي ، وآلة تلقائية لتحديد الجرعات وإدخال الحشوة في دونات. بالإضافة إلى ذلك ، سيتعين عليك شراء بعض العناصر من المعدات المساعدة.

خط إنتاج دونات حديث

سيعتمد سعر معدات إنتاج الكعك على أدائها والغرض منها. على سبيل المثال ، من الممكن تجهيز مؤسسة غذائية واسعة النطاق بآلات مقابل 2000000 روبل على الأقل. إذا تحدثنا عن ورشة صغيرة ، فقد يكون 800000 روبل كافياً لشراء جميع المعدات اللازمة. لكن أداؤها في هذه الحالة سيكون أقل بكثير مما كان عليه في الحالة الأولى. أسهل طريقة هي تجهيز الإنتاج المنزلي أو مطبخ مقهى صغير - سيكون 100000 روبل كافيًا. يمكن الاستشهاد بجهاز جلف ستريم دونات وجهاز APF 350 كأمثلة.

لا ينصح الخبراء ببدء عمل تجاري في هذا المجال بشراء معدات باهظة الثمن عالية الطاقة ، لأن التثبيت ، في حالة عدم وجود مستهلكين بالجملة ، قد يكون ببساطة خاملاً.

لكن دعونا لا ننسى أنه في حالة مؤسسة للوجبات السريعة ، بالإضافة إلى المعدات التكنولوجية ، سيتعين عليك أيضًا شراء معدات تجارية - واجهات عرض ساخنة وثلاجات. لذلك اتضح أن كلا الخيارين (ورشة صغيرة ومقهى) متساويان تقريبًا من حيث الاستثمار الرأسمالي. ولكن لتشغيل مشروع من المنزل ، لا تحتاج إلى آلة لصنع الكعك - كل شيء سيتم القيام به يدويًا.

ما المباني للايجار؟

إذا كنت تدير عملاً تجاريًا في مطبخك الخاص ، فستختفي مشكلة العثور على غرفة مناسبة. لكن عند الحديث عن ورشة عمل ومقهى متكامل ، تظل هذه القضية على جدول الأعمال.

يجب أن يقع المقهى في مكان مقبول - مركز تسوق وسينما وحديقة. ومن الأفضل العثور على منطقة ورشة الإنتاج في الجزء الصناعي من المستوطنة - الإيجار أرخص هنا.

الصعوبة الرئيسية التي تنتظر جميع رواد الأعمال هنا هي الحصول على تصاريح من السلطات الإشرافية. في ورشة العمل وفي مطبخ مؤسسة الوجبات السريعة ، يجب توفير أغطية جيدة للصرف الصحي ، وينبغي التفكير في تقنيات السلامة من الحرائق. ومن الأفضل القيام بكل هذا قبل بدء العمل. نظرًا لأنه في حالة اكتشاف أي انتهاكات ، يمكن إغلاق المؤسسة. لكن كل يوم تعطل فيه خسارة في الربح.

دعنا نحسب الربح المحتمل من العمل

وفقًا للخبراء ، يجب أن يتم سداد سعر ماكينة الدونات بسرعة كافية عند بيع المنتجات بالكامل. وسيعتمد الإطار الزمني المحدد على أداء الجهاز.

• تسجيل الشركة.
• شراء وتشغيل الخط.
• توفير قاعدة من المواد الخام.
• تجهيز المباني للعمل.

يمكن أن تكون آلة الدونات منخفضة الطاقة غير مكلفة ، وبالتالي ، وفقًا للحد الأدنى من التقديرات ، سوف يستغرق الأمر 600000 روبل لبدء مشروع إنتاج. سوف تتضاعف الاستثمارات ثلاث مرات حرفيًا إذا تم تركيب خط مؤتمت بالكامل لإنتاج المنتجات الحلوة في الورشة. سيكلف افتتاح جناح تسوق صغير صاحب المشروع نفس المبلغ. حسنًا ، يمكنك بدء مشروع من المنزل دون إنفاق حتى 20000 روبل.

وسيعتمد الربح النهائي الذي يحصل عليه رجل الأعمال على مدى سرعة بيع الكعك. في المتوسط ​​\ u200b \ u200b ، تبلغ تكلفة 1 دونات 3.5-20 روبل. ويبدأ سعر الجملة من 6-8 روبل. وإذا قمت ببيع ما لا يقل عن 10000 دونات (وهذا أمر واقعي تمامًا) ، فإن صافي ربح صاحب المشروع يمكن أن يكون في المتوسط ​​70000 روبل. وهذا فقط في حالة وجود ورشة عمل صغيرة - فالمصنع عالي السعة سيحقق دخلاً أعلى بكثير.