Kendi işiniz: çörek nasıl üretilir ve satılır. Om-nom-nom! Donut dükkanı nasıl açılır? Hazır çörek işi

Fast food nişinde boş bir alan bulmak ve bugün başarılı bir şekilde başarılı olmak o kadar kolay değil, çünkü birçok girişimci iş adamı bu yönün tüm avantajlarını uzun zamandır takdir ediyor. Yine de, iş planı çocukluğun tadını yeniden canlandırmaya karar verenler için faydalı olacak donut üretme fikri hala aralarında pek popüler değil. Bu makalede, ihtiyaçlarınıza göre uyarlayabileceğiniz olası bir iş uygulaması örneği anlatılmaktadır ancak gerekirse yardım için uzmanlardan yardım alabilirsiniz.

İş Özellikleri

Gıda üretiminin dikkate değer bir özelliği, ürünlerin raf ömrünün kısa olmasıdır. Bu özellikle yalnızca taze ve sıcak olduklarında satılabilen çörek örneğinde açıkça görülmektedir. Bu nedenle, böyle bir üretimin lansmanını planlarken, öncelikle sahip olacağı formata karar vermek gerekir:

yemek alanında, alışveriş ve eğlence merkezinde veya özel kafede donut satışı;
Unlu mamullerin çevrimiçi üretimi ve daha sonra perakende mağazalara satışı.

İkinci durumda, üretim hattını başlatmadan önce bile müşteri bulmak önemlidir. Bunu yapmak çok fazla olmayacak zorlu görevçünkü istatistiklere göre mağazaların yaklaşık% 30'u bu siparişin ürünlerini satmaya hazır.

Kurumsal kayıt

Gelecekteki şirketin kayıt şekli tamamen seçilen çalışma yönüne bağlı olacaktır. Çörek iş planı şunları kapsıyorsa bireysel ticaret kendi mini kafenizde veya yemek alanında bireysel bir girişimciyi kaydetmeniz yeterli olacaktır. Perakende zincirleri aracılığıyla satış yapmayı planlıyorsanız en uygun kayıt formu LLC olacaktır.

Bir işletme açmak için aşağıdaki belgeleri hazırlamanız gerekecektir:

Kayıtlı ve kabul edildi teknik özellikler prodüksiyon için.
Ürünlerin hazırlanmasına yönelik teknik talimatlar.
Yemek tarifi.
SES'in sonucu.
İtfaiyeden izin.

sayesinde bireysel özellikler işletmenin ek evraklara ihtiyacı olabilir.

Bir oda ve konum seçme

İçin imalat işletmesi Kendi perakende mağazasını açmayı planlamayan, karlı bir şekilde kiralayabileceğiniz şehrin uzak bir bölgesi oldukça uygundur. uygun tesisler. Üretim hattını barındırmak için yaklaşık 120 metrekareye ihtiyacınız olacak ve bunun yaklaşık 40'ı üretim bandı tarafından işgal edilecek.

Üretilen ürünlerin anında satışı için tasarlanacak bir nokta biraz farklı görünecektir. Bunun için trafiğin iyi olduğu veya büyük bir insan kalabalığının olduğu bir yer bulmanız gerekecek. Böyle bir kioskun ana avantajı, inceliğin belirli bir alıcı için üretilmesi olacak ve bu da ekstra çörek üretme olasılığını tamamen ortadan kaldıracaktır.

Teçhizat

Donut üretimine yönelik bir iş planı, ana gider kalemi olarak ekipman satın alma maliyetini içermelidir. Sokakta satış yaparken kendinizi aromatik unlu mamuller üretmek için geleneksel bir aparatla sınırlayabilirsiniz. Genel olarak satın alma sayfası şöyle görünecektir:

Endüstriyel ölçek için, genellikle aşağıdakileri içeren hazır bir hat satın almanız gerekecektir:

otomatik fritöz;
hamur parçalarını yükleme sistemi;
doldurma dağıtıcısı;
soğutma için konveyör;
hamur dozaj istasyonu;
çörek yapmak için ataşmanlar;
araba;
fırın tepsileri.

Genel olarak çörek yapma hattı 2.240.000 rubleye mal olabilir. Burada ayrıca bir soğutma odası (115 bin ruble) eklemeniz gerekiyor.

Kutularda paketleme manuel olarak yapılabildiğinden, paketleme ekipmanı satın alırken paradan tasarruf edebilirsiniz.

Menzil

Donut üretim teknolojisi çok karmaşık değildir ve genellikle şunları içerir:

hamur yoğurma;
dolgunun hazırlanması;
ürünü dolguyla doldurmak;
kavurma;
ambalajlama.

Bu durumda, bir imalat işletmesinin ürün yelpazesi aşağıdaki ürünlerden oluşabilir:

Berliner çörekleri (dolgulu ve dolgusuz);
“Donut” çörekler (sırlı, pudra şekerli, dolgusuz);
“Kvarkini” çörekleri (dolgulu ve dolgusuz);
"Elma salyangozu";
"Kuchle";
Elma ile doldurulmuş çörekler.

Kadro

Çörek satan bir mağaza, iki çalışanla kolayca geçinebilir; biri ürünleri hazırlayacak, diğeri ise satacak. Ancak bir fırın üretim atölyesi açmak için aşağıdaki personeli işe almanız gerekir:

teknoloji uzmanı;
iletici;
mağaza sorumlusu;
işçiler.

24 saat üretime olanak sağlayacak vardiyalı bir çalışma programı geliştirmek daha iyidir. Satış oluşturmak için zincir mağazalarla bağlantıları sürdürecek ve satışa sunulan ürünleri almaya hazır özel girişimcileri arayacak deneyimli bir satış yöneticisinin edinilmesi faydalı olacaktır.

Finans

Gelecekteki işletmenin bütünsel resmini anlamak için, bir donut dükkanı için hesaplamalarla bir iş planı oluşturmak oldukça mantıklı olacaktır. Bu nedenle, ilk aşamada küçük bir perakende satış mağazası açmak için aşağıdaki masrafları ödemeniz gerekecektir:

ekipman alımı - 130 bin ruble;
maaşlar - 20 bin ruble;
binaların kiralanması - 30 bin ruble;
hammadde alımı – 55 bin;
faturalar - 10 bin.

Gelir kısmını vardiya başına 800 donutluk atölye verimliliğine göre hesaplayacağız. Bir donutun fiyatının 10 ruble, maliyetinin ise üç ruble olduğunu varsaysak bile, günlük net kârın 5.600 ruble yani ayda 168 bin olacağı sonucuna varabiliriz.

Bu miktardan maaşların ve mevcut alımların maliyetlerini çıkararak 60 bin ruble alıyoruz net gelir ne için küçük işletme, fast food satmak bile oldukça iyi.

Sıfırdan iş. Bir iş planı nasıl yazılır: Video

Bu materyalde:

Gıda üretimi oldukça gelecek vaat eden iş: çörekler, turtalar, çörekler ucuzdur, üretim maliyetleri minimumdur. Ürünlerin satışını oluşturmak önemlidir; bunlar kendi satış noktalarınız, yiyecek içecek hizmetleriniz ve perakende satışlarınız aracılığıyla satılabilir. Donut pişirip satarak başlayın; ilk deneyim başarılı olursa üretimi genişletmeyi düşünebilirsiniz.

Çörek yapmanın artıları

Ev yapımı hamur işleri her zaman talep görmektedir. Aynı zamanda her ev hanımı turta veya çörek pişirmeyi bilmiyor. Girişimcinin görevi işyerinde yenebilecek ya da evde çay için satın alınabilecek lezzetli ve ucuz bir alternatif sunmaktır.

Bir işletme olarak çörek, bir girişimci için ideal bir seçenektir. Yumuşak mayalı hamurdan yapılan iştah açıcı ürünler ucuzdur ve hemen hemen herkes tarafından erişilebilir. Taze pişmiş, paketlenmiş ve dondurulmuş olarak satılabilmekte ve uygun fiyatlı yarı mamul olarak sunulmaktadır. Ürünün maliyeti düşüktür ve çeşitli katkı maddeleri sayesinde unlu mamullere ilginç tatlar katabilirsiniz. Fırından yeni çıkan donutların üzerine pudra şekeri serpilir, orijinal tatlarda çikolata veya şekerleme ile kaplanır, renkli drajelerle süslenir, krema veya reçel ile doldurulur. Hayal gücünün neredeyse hiçbir sınırı yoktur; her şey tüketici tercihlerine bağlıdır.

Tüketici açısından bakıldığında donutların birçok faydası da var. Gelecekte kullanmak üzere satın alınabilecek, dondurulabilecek ve kahvaltıda yeniden ısıtılabilecek geleneksel atıştırmalıkların mükemmel bir alternatifidirler. Ek fayda- Uygun fiyat ve mayalı hamurun net tadı.

Nereden başlamalı

Donut dükkanını nerede ve nasıl açacağınızı düşünmeden önce olası maliyetleri dikkatlice hesaplayın. Çizmek gerekli detaylı iş planı tüm giderleri ve tahmini geliri dikkate alarak. Hedef kitlenizin satın alma yeteneklerini ve unlu mamuller ile şekerleme ürünleri sunan satış noktalarının kullanılabilirliğini değerlendirin.

Tüm fırınları, süpermarketlerdeki reyonları, kahvehaneleri ve kafeleri düşünün. Nasıl daha az işletme Seçilen bölgede yemek servisi yapılırsa başarı şansı o kadar yüksek olur. Donut üretimini şehir merkezinde değil, lezzetli ve ucuz unlu mamullerin bozulmadığı yerleşim bölgelerinde açmak daha iyidir. İş planınızda reklam ve tanıtım maliyetlerinin yanı sıra tüzel kişiliğin tescilini de dikkate alın.

Küçük bir çıkış açmanın maliyeti küçük, yaklaşık 600 bin ruble. Birkaç masaya sahip sabit bir kiosk bu tutara mal olacaktır. Arabaya servis dükkanını donatmak daha ucuzdur; bir tane açmak yaklaşık 300 bin rubleye mal olacak. Bir süpermarkette veya yemek alanı bölgesinde bir köşe düzenlemek aynı maliyete sahiptir. Fiyata ekipman dahildir Rus üretimi(fritöz, hamur karıştırıcısı, hamur kabartma makinesi).

Menzili artırmak için daha fazla satın almanız gerekecek isteğe bağlı ekipman. Bir dolum dağıtıcısının maliyeti yaklaşık 100 bin ruble ve bir kurulum tek tip dolum için tasarlandı. Bağlantı, garanti hizmeti ve değiştirme sağlayan üreticilerden ekipman satın alın. Bazı şirketler, büyük miktarda tasarruf etmenize yardımcı olabilecek ücretsiz personel eğitimi sunmaktadır. Distribütörler çörek tariflerini ve üretimi organize etmenin inceliklerini paylaşmaya hazır, bu fırsatı kaçırmayın. Daha fazla tasarruf sağlamak için ekipmanı doğrudan satın alamazsınız, ancak daha sonra satın alma hakkıyla birlikte kiralayabilirsiniz.

Bir noktaya hizmet verebilmek için vardiyalı çalışan 2 işçiye ihtiyaç vardır. Muhasebe dış kaynaklı bir uzman tarafından yapılabilir. Birkaç noktayı organize ederken, çalışmalarını denetleyecek bir yöneticiyi görevlendirmeniz gerekecektir. Bir noktanın verimliliği saatte 150 çörektir.

Başka bir etkinlik seçeneği açılıyor şekerleme dükkanı. Unlu mamuller kendi satış noktalarınızda satılabileceği gibi diğer catering işletmeleri ve mağazalara da sunulabilir. Atölye en az 100 m²'lik bir oda gerektirir. Bu alanda üretimi organize edebilirsiniz, hammadde deposu ve paketleme hattı tam burada bulunmaktadır. Bir şekerleme dükkanı düzenlerken her noktayı dinlendirme makineleri, hamur karıştırıcıları ve fritözlerle donatmaya gerek yoktur. Donutlar dondurularak satış yerine teslim edilir ve ısıtılır. mikrodalga fırınlar. Verimli teslimat için araçlara ihtiyaç vardır, bunların sayısı puan sayısına bağlıdır.

Bir şekerleme dükkanında hat kurmak daha karlı tam döngü veya mini fabrika. Bu tür ekipmanların fiyatı yaklaşık 500 bin ruble, ancak performans kiosklar için küçük cihazlardan çok daha yüksek. Kağıt kutuların üretimi için bir hatta ihtiyacınız olacak veya plastik poşetler kendi logolarınızla.

Uygulamanın incelikleri

Donutlar küçük seyyar satış noktaları, kiosklar ve mağazalardaki reyonlar aracılığıyla satılabilmektedir. Dondurulmuş gıdalar torbalarda perakende zincirlerine sunulabilir. Diğer bir uygulama seçeneği ise kafeler, kantinler ve diğer işletmelerle işbirliği yapmaktır. yemek servisi. Acemi bir girişimci, sürekli tedarik için bir sözleşme imzalayarak üretimi önemli ölçüde artırabilir.

Kârlılığı artırmak için aynı anda birden fazla dağıtım kanalının kullanılması tavsiye edilir. Perakende ile çalışmayı planlıyorsanız kendi markanızı tescil ettirebilirsiniz.

Kârlı bir seçenek, ürünü mağazanın kendi markası altında üretmektir. Bu teknik büyük şirketler tarafından kullanılıyor perakende zincirleri. Sözleşme, sabit bir satış kanalını ve önemli bir ciroyu garanti ediyor.

ile çalışmanın dezavantajı büyük ağlar- minimum işaretleme. En büyük kâr taze ürünlerin üretimini ve satışını mobil noktalar veya kiosklar aracılığıyla sağlamaktadır. Başarılı olmak için bunları trafiğin yoğun olduğu alanlara yerleştirmek önemlidir. Donutlar bir dürtü ürünüdür. Satışları artırmak için ürün yelpazesinde sıcak ve soğuk içecekler, sosisli sandviçler ve yumuşak dondurmalar bulunmalıdır.

Böyle bir nokta sadece mağazada değil aynı zamanda bölgelerde de bulunabilir. tıbbi kurumlar, sinemalar, eğitim ve iş merkezleri. Bu tür kuruluşlarla sözleşme yapmak zordur, ancak onlara ulaşmak istikrarlı satışları ve sürekli artan karları garanti eder.

Etkili reklam

Vurgulamak hedef kitle hedeflenen itiraz için. Donutların ana alıcıları çocuklu aileler, ofis çalışanları, gençler, sevdiklerini şımartmak isteyen ev hanımları olabilir. ev yapımı kekler. Bütün bu gruplara farklı mesajlarla hitap edilmesi gerekiyor. Başarılı bir tanıtım için, yetkin bir reklam kampanyası yürütmenize yardımcı olacak bir profesyoneli işe almak daha iyidir.

En çok etkili yollar promosyonlar - indirim veya bonusla el ilanları ve broşürler dağıtmak. Örneğin, 10 adet çörek alıcısı %10 indirim veya sürpriz çörek içeren bir hediye kutusu alabilir. Daha sonra ödül dağıtımıyla kümülatif puan toplamak mümkündür.

Çok etkili bir teknik, kahve, alkolsüz içecek ve diğer ilgili ürün üreticileriyle ortak markalaşmadır. Tatil acenteleri ve yaratıcı ortaklarla ilgilenen diğer kuruluşlarla işbirliği yapmak mümkündür. Bu yaklaşım, reklamlardan tasarruf etmenize ve ürün tanıtım fırsatlarınızı genişletmenize yardımcı olacaktır.

Donut dükkanı açma ve pastacılıktan para kazanma konusunda birçok fikir olabilir. Başlangıç olarak, bir deneysel nokta açmalı ve onun üzerindeki tüm incelikleri çözmelisiniz. Donut üretimi basit gibi görünse de aslında başarı, projenin başında dikkate alınması gereken birçok nedene bağlıdır.

Sermaye yatırımları: 3.255.000 ruble,
Ortalama aylık gelir: 1.170.000 ruble,
Net kar: 162.000 ruble,
Geri ödeme: 20 ay!

Donut üretimi için bir şekerleme dükkanının açılmasına yönelik iş planı. Buradan koşmanın organizasyonel, ekonomik ve resmi yönlerini öğreneceksiniz. bu işin.

1. Üretim organizasyonu

1.1. Çörek üretim teknolojisi

Üretim süreci aşağıdakilerden oluşur: sonraki aşamalar:

Hamur yoğurma
İş parçasının hazırlanması
Doldurmanın hazırlanması
Doldurarak doldurma
Kavurma
Paket

1.2. İzin belgeleri

Bu tip gıda ürünleri üretimi ile ilgili bir işletme, bununla bağlantılı olarak işe başlamak için edinmeniz gerekenler izin belgeleri Rospotrebnadzor ve Sıhhi ve Epidemiyolojik İstasyondan. Onlardan aşağıdaki belgeleri almanız gerekir:

Üretim için kabul edilmiş ve tescil edilmiş spesifikasyonlar
Çörek yapmak için TI
Yemek tarifi
Veterinerlik hizmetinden izin
Üretim için SES'in hijyenik sonucu
Diğer (projenin bireysel özelliklerine göre)

1.3. Çörek üretimi için donatım

Bir şekerleme dükkanında çörek üretimini organize etmek için aşağıdaki ekipmanı satın almalısınız:

Hamur karıştırma ekipmanları
Yerleşik dinlendiricili fritözler
Bölme ve yuvarlama makinesi
Dolum dağıtıcıları
Planet mikser
Giydirme makinesi

Uygulamada zincir mağazalar satılan ürünler için vadeli ödeme yapıyor; bozulabilir ürünler için vade 7-10 gün arasında değişiyor. Temel olarak ödeme nakit dışı yöntemle yapılır.

Ayrıca küçük marketlerle anlaşmalar yapmaya değer (ofislere, enstitülere ve okullara yakın konumda bulunan mini marketler özellikle karlı olacaktır). Malların ödemesi teslimat gününde veya hafif bir gecikmeyle (bir sonraki teslimat tarihinde) yapılır. Ödeme nakit olarak yapılır.

Ürünlerin teslimatı kiralık nakliye yoluyla gerçekleştirilir, teslimat süreci nakliyeci tarafından kontrol edilir, ayrıca ürünlerin teslimatı için başvuruları da kabul eder.

2.3. Üretim için hammadde tedarikçileri

Çörek yapmak için hammaddelerşunlardır: un, margarin, şeker, yumurta, maya, reçel, diğer malzemeler.

Üretim maliyetlerini azaltmak için, içeriklerin satın alınması şu şekilde gerçekleştirilmelidir: toptan satış şirketleriÜretimin yapıldığı bölgede bulunmaktadır.

Tedarikçilere ödemeler hem nakit hem de banka havalesi yoluyla mümkündür. Ertelenmiş bir ödeme mümkündür (tedarikçilerle bir ilişki geçmişi varsa). Teslimat tedarikçinin nakliyesi ile gerçekleştirilir.

3. Donut yapım atölyesinin fizibilite çalışması

Faaliyet türü: çörek üretimi
Yer: 500 bin nüfuslu bir şehirde işletme açılmış,
Atölye alanı: 50 m2
Hazırlama teknolojisi: Ürünler kendi içeriklerinden yapılır.
Satışlar: Ürünler bakkal süpermarketlerinin yanı sıra küçük dükkanlar aracılığıyla da satılmaktadır. Zincir süpermarketler aracılığıyla ürün satışlarında, satılan ürün hacminin %7'si oranında retro bonus ödenir.
Teslimat: Ürünler günlük olarak kiralık taşıma kullanılarak teslim edilir.

3.1. Sermaye harcamaları

3.2. Hasılat

Gelir (şu şartlara tabidir) günlük iş 10 saat hat ve ayda 30 vardiya sayısı) ayda 1.170.000 ruble.

3.3. Maliyet fiyatı

Donut üretmenin maliyetine hammadde, elektrik ve paketleme maliyetleri dahildir.

3.4. Genel Giderler

3.5. Kârlılık ve kârlılığın hesaplanması

3.6. Geri ödeme hesaplaması

Otomatik hatla donatılmış tatlı çörek üretimi yapan bir şekerleme dükkanının geri ödeme süresi 20 aydır.

4. Organizasyonel konular

3.1. organizasyon formu

Bir şekerleme dükkanı için en uygun organizasyonel ve yasal biçim Bireysel girişimci.

3.2. Vergi sistemi

Bir şekerleme dükkanının faaliyeti tercihli vergi rejimine tabidir: Basitleştirilmiş vergi sistemi, gelir eksi giderler, %15 vergi.

Eğer ihtiyacın varsa detaylı iş planı Belirli bir bölgenin detaylı hesaplamaları ve pazar analizi ile projeniz için geliştirilmesini sipariş edebilirsiniz. Ayrıntılı bilgi için Moneymaker Factory sitesinin ortağı, danışmanlık ajansı "MegaResearch"ten bilgi alabilirsiniz.

Temas halinde

Sınıf arkadaşları

Çörek yapmak sorumlu bir iştir çünkü tüm sağlık standartlarına uymanız ve aynı zamanda lezzetli yemek pişirmeniz gerekir.

Çöreklerin bozulmasını önlemek için üretimden hemen sonra satılmalıdır. Bu nedenle, çörek üretmeye başladıysanız, iş planında önemli bir bölüm - uygulama bulunmalıdır.

Bunları pişirdiğiniz yerde satabilirsiniz. perakende müşterilere veya mağazalara veya kafelere teslimat düzenleyebilirsiniz.

İşletmenin yeri

Ürünlerinizi mağazalara ve restoranlara satıyorsanız atölyenin konumu önemli değildir.

Kira fiyatı çok önemlidir, bu nedenle şehrin eteklerindeki tesisleri seçmek daha iyidir.

Bir noktada satış yapmayı ve yemek pişirmeyi planlıyorsanız, o zaman günlük insan akışının yoğun olduğu bir yer seçmeniz gerekir. Örneğin, alışveriş Merkezi veya toplu taşıma durağındaki bir kiosk.

Bir diğer avantajlı lokasyon ise marketin yanındaki reyondur.

Faydası iki kattır: İnsanlar mağazadan çıkarken ürünlerinizi satın alacak ve lezzetli koku, müşterileri size ve mağazaya çekecektir.

30-40 m2 büyüklüğünde bir oda iş kurmak için yeterli olacaktır. Kira bedeli şehre ve tesisin merkeze uzaklığına bağlıdır.

En önemli şey, tesislerin tüm sıhhi standartlara uygun olmasıdır:

bodrum değil;
iyi havalandırma;
yangın alarmı;
duvarlarda hafif fayanslar, beyaz badanalı tavan.

Açılış için belgeler

Gıda üretim sektöründe kendi işinizi kurmak için aşağıdaki belgeler gereklidir:

Rospotrebnadzor'un izni;
sıhhi ve epidemiyolojik istasyondan izin;
yangın müfettişliğinden izin;
yemek pişireceğiniz ürünlerin sertifikaları;
Ürettiğiniz ürünlere ilişkin sertifikalar;
çöplerin uzaklaştırılması ve tesislerin hamamböceği ve farelerden arıtılması için kuruluşlarla sözleşmeler;
Tüm çalışanların sağlık kayıtları.

Bu belgelerin kayıt sonrasında alınması gerekmektedir. varlık veya bireysel girişimci ve tesiste onarımlar yapılmıştır.

Teçhizat

İlk aşamalardaki üretim için basit ekipmanı uygun fiyata satın almak daha iyidir.

Yüksek kaliteli İtalyan yüzbinlerce rubleye mal olacak ve işin geri ödeme süresini artıracak.

İşler iyiye gittiğinde ve istikrarlı bir müşteri akışı olduğunda satın alınabilir.

Her şeyden önce ihtiyacınız olacak:

Hamur karıştırıcı ve hamur şekillendirme makinesi. Ortası delik olan simitleri yapıp fritözde kızartıyor.
Unlu mamullerin sırlanırken soğumasını önlemek için özel ısıtmalı tablalara ihtiyaç vardır.
Ürünler buzdolabında saklanmalıdır.
Bitmiş çöreklerin 1-2 rafa yerleştirilmesi gerekecektir.
Ayrıca bıçaklara, kaşıklara, krema kaplarına, spatulalara ve diğer küçük ekipmanlara da ihtiyacınız olacak.

İşlenmemiş içerikler

Pişirme için kaliteli ürünler satın almanız gerekir.

İhtiyacınız olacak ana ürünler:

un,
margarin,
şeker,
yumurtalar,
maya,
sebze yağı.

Ürün yelpazesi tarife bağlıdır. Bunları toptan satış şirketlerinden satın almak daha iyidir.

Son kullanma tarihine dikkat edin; bu ürünler çok uzun değildir.

İşçiler

Üretimdeki asıl kişi teknoloji uzmanıdır. Tarifler hazırlıyor ve çörek üretim sürecini yönetiyor. İş planında ayrıca çörekleri süsleyecek şefler ve yardımcıları da dikkate alınmalıdır.
Eğer satışı kendiniz organize ediyorsanız bir satış elemanına ihtiyacınız olacaktır.
Atölyeyi temiz tutmak için bir temizleyiciye de ihtiyaç vardır.
Çalışan sayınız üretiminizin büyüklüğüne bağlıdır. Küçük bir büfe ise iki kişi yemek pişirip satmaya yetiyor. Şehrinizdeki tüm kafelere ürünlerinizi sunmak istiyorsanız, onlar için birkaç aşçı ve asistan tutmaya değer.
Ürünler mağazalarda satılıyorsa, ürünleri perakende satış noktalarına teslim edecek bir paketleyiciye ve bir sürücüye ihtiyacınız olacaktır.

Uygulama

Ürünlerinizi nasıl satacağınıza kendiniz karar vermelisiniz:

Bir alışveriş merkezinde çörek satıyorum. Bu, yemek alanında donut yapıp hemen satabileceğiniz küçük bir bölüm olabilir. O zaman içecekleri ve muhtemelen diğer şekerleme ürünlerini de ürün yelpazenize dahil etmeniz gerekecektir. Özellikle reklam vermenize gerek yok; alışveriş merkezindeki tabelalar yeterli olacaktır. Güler yüzlü personel, nefis bir koku ve temiz bir satış alanı müşterilerin ilgisini çekmelidir.
Sokak büfesinde satılıyor. Bu seçenek daha zordur çünkü trafiğin yoğun olduğu ve elektrik şebekesine erişimin olduğu bir yer bulmanız gerekir. Ürünleri tek bir yerde üretip sadece kiosklarda satabilirsiniz. İnsanların çörekleri kendileri denemek istemesi için taze pişmiş ürünlerin aroması tüm alana yayılmalı.
Toptan ticaret perakende zincirleri, kafeler, restoranlar. Unlu mamullerinizi satmak için mağazalarla pazarlık yapabilirsiniz. Bu seçenek caziptir çünkü günde ne kadar ürün üretmeniz gerektiğini tam olarak bilirsiniz. Çöpe atılacak artıklarınız olmayacak. Ayrıca atölyeniz en ucuz kiraya sahip herhangi bir bölgede bulunabilir.

Bütçe

Donut üretim mağazası açmanın maliyetinin özel olarak hesaplanması şehre ve fikrinize bağlıdır.

İşte yaklaşık harcama miktarı (ruble cinsinden):

kira – ayda 30.000;
tesislerin yenilenmesi - 100.000;
çalışan maaşı – ayda 100.000;
ekipman – 300.000;
hammaddeler – 100.000.

Açılış için toplam 400 bin ruble ve işin ilk ayları için 690 bin.

Hesaplama yaklaşıktır, şehrinizdeki fiyatlara bakıp detaylı bir hesaplama yapmanız gerekmektedir.

En çok basit fikir Donut işletmesi açmak, halihazırda kurulmuş bir şirketin franchise'ını satın almak anlamına gelir.

Hatalarınızdan ders almak zorunda kalmayacaksınız. Merkez ofis, ürünlerin üretimi ve satışı için hazır planlar sağlayacaktır.

Temas halinde

Açma izinleri

- - Benzer iş fikirleri:

Rusya'da SSCB'nin çöküşünden sonra çörek üretimi ortadan kalktı. O günlerde insanlar bu ürünü ağırlıkla, özel fırınlardan satın alıyordu. Sokakta ve evde lezzetli ve aromatik çörekler yenirdi. Zor ekonomik koşullar 90'lı yılların başında birçok üretici fırınlarını kapatmak zorunda kaldı, bu da tüketicilerin böylesine lezzetli bir üründen mahrum kalması anlamına geliyordu.

Donut üreten ve satan bir işe başlamak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

Bugün çörek işi, yatırım açısından teknolojik olarak basit ve uygun fiyatlı olarak kabul ediliyor. Küçük iş sadece 300 - 400 bin ruble yatırım yaparak başlayabilirsiniz. Üretime başlamak için yüksek vasıflı personelin işe alınmasına gerek yoktur. Zorunlu sertifikasyon yemek üretimi uzun zaman önce iptal edildi, dolayısıyla konunun teknolojik tarafının da iş adamını rahatsız etmemesi gerekiyor. Basit makinelerden karmaşık otomatik hatlara kadar geniş bir modern ekipman yelpazesi, çörek işini erişilebilir ve anlaşılır kılmaktadır. Ekonomistlere göre çörek üretiminin karlılığı %100'e kadar çıkabiliyor.

Ana maliyet kalemi ekipman alımı olacaktır. Donut üretim ekipmanının fiyatı verimliliğine bağlıdır. Yani saatte 200 parça üretkenliğe sahip bir cihazın maliyeti yaklaşık 20 bin ruble (650 dolar) olacak. Ancak saatte 2.400 parçaya kadar üretim yapan bir makinenin girişimciye maliyeti 100 bin ruble (3.000 $) veya daha fazla olacaktır.

Çörek işine nasıl başlanır

Donut işine başlamadan önce yerel pazarı ve ana rakiplerini açıkça incelemelisiniz. Ana müşteriniz, tatlı ve yüksek kalorili bir ürünü hızlıca atıştırmak isteyen bir kişidir. Figürüne dikkat eden bir kadın, böyle bir kurumun en popüler müşterisi değildir. Üstelik aynı turta veya kreplerin aksine çörekler yalnızca tatlı dolguyla doldurulabilir. Etli veya ciğerli çörek artık çörek değildir.

Bu, alıcı kitlesini önemli ölçüde daraltır. Ayrıca çöreklerin sadece sıcak olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Yeniden ısıtılan çörek bile gerçek lezzetinin çoğunu kaybeder. Bu bakımdan çörekler turtalardan, kreplerden, sosisli sandviçlerden ve diğer "fast food"lardan daha düşüktür. Ancak turtalar ve sosisli sandviçler uzun zamandır sıkıcı hale geldi ve her fırsatta bulunuyor. Ama taze çörekleri vitrinlerde bulabilirsin Fast food Bu o kadar basit değil. Bu nedenle, donut satan bir mağazanın doğru konumlandırılması ve canlı reklamı, bir girişimcinin gelirini önemli ölçüde artırabilir.

Çörek işine başlamak için çeşitli seçenekler vardır.

İlk seçenek kapalı alanda bir perakende satış mağazası açmaktır. Bunun gibi olabilir geçilebilir yerler alışveriş merkezi, sinema, alışveriş ve eğlence kompleksi olarak yer alıyor. İyi bir seçenekİşletmeyi bir yemek alanı alanına yerleştirmektir. Perakende satış noktası, ziyaretçiler için masalarla donatılabilir, bu da böyle bir kurumun sıradan bir kafe gibi görünmesini sağlar. Donutlar sadece çay ve kahvenin yanında değil, çeşitli tatlılar, milkshakeler, dondurmalar ve benzeri şeylerle de servis edilebiliyor. Bu seçeneğin küçük bir dezavantajı, yanınızda bulunan diğer catering mağazalarından gelen yüksek rekabettir. Ayrıca, perakende alanı için miktarı önemli olabilecek kira ödemeniz gerekir.

Donut üreten ve satan bir işletme için ekipman nasıl seçilir?

Hangi cihazı seçmeliyim? Her şey prizin trafiğine bağlıdır. Belirtilen performansın %50'sinden daha az yüklüyse pahalı bir cihaz satın almanın bir anlamı yoktur. Tam bir organizasyon düzenlemek için üretim döngüsü Ayrıca bir hamur karıştırma makinesi, bir hamur kesici, doldurma dağıtıcıları satın almanız gerekecektir. soğutma ekipmanları, vitrin, mutfak ekipmanları vb. Toplam tutar ekipman alımı için 350 bin ruble olacak.

Donut işine başlamanın ikinci seçeneği, bir mağaza veya satış treyleri aracılığıyla donut üretip satmaktır. Bir mobil mağaza veya treyler genellikle her şeyle donatılmıştır gerekli ekipmançörek üretimi için: fritöz, hamur karıştırıcısı, hamur kesici vb. Mobil tesisin özerk bir su tedarik sistemi vardır, bu nedenle bir perakende satış noktasını açarken gereken tek şey bir mağazanın veya binanın elektrik ağına bağlanmaktır.

Otomobil mağazası imalat şirketi sizin için yoldan geçenlerin dikkatini çekecek özel bir tasarım yapabilir. En ünlü mobil mağaza ve ticari römork üreticileri Rus şirketi"Tonar" ve Belarus şirketi "Kupava".

Bir yemek kamyonunun karlılığının ana koşullarından biri, taze pişmiş çöreklerin hoş ve "davetkar" kokusudur. Bu tür noktaların özellikle marketlerin, otobüs ve tren istasyonlarının yakınlarına, üniversite kampüslerine, otobüs duraklarına, ofis merkezlerine ve diğer halka açık yerlere yerleştirilmesi faydalıdır.

Arabaya servis dükkanı aracılığıyla donut satan bir işletme organize etmenin temel avantajları:

Satış noktasının hareketliliği. Başarısız bir lokasyon, minimum mali ve zaman kaybıyla daha karlı bir lokasyonla kolayca değiştirilebilir;
Mobil mağazanın kurulumu için çok çeşitli konumlar; gaz, su, kanalizasyon gibi hizmet sistemlerini bağlamaya gerek yoktur. Bazı durumlarda bir perakende satış mağazası elektrik bağlantısı olmadan da çalışabilir;
Asgari yatırım. Yeni bir otomobil mağazasının maliyeti 500-600 bin ruble, bir ticari römorkun maliyeti - 300-400 bin ruble;
Bir perakende satış noktasını işletmek için iki veya üç satıcıyı çekmek yeterlidir;
Ağın büyümesi için harika fırsatlar Perakende satışşehrin her yerinde çörek satmak;
Başarısız iş başlangıcı durumunda düşük kayıplar. Römorklar veya otomobil tezgahları ikincil piyasada oldukça iyi satılıyor.

Bu seçeneğin tüketiciler için dezavantajı, çöreklerin hareket halindeyken yenmesinin her zaman uygun olmamasıdır. Bu ürün çok tatlıdır ve bu nedenle onu sıcak çay veya kahve ile yıkamak istersiniz. Hareket halindeyken çay içmek ve çörek yemek kolay bir iş değil. Bu nedenle tüketici, kafe veya büfe gibi birkaç dakika sessizce oturup kahve içebileceği alternatif bir mekanı tercih edebilir.

Bir çörek işine başlamanın üçüncü seçeneği, çörek pişirmektir. ayrı atölye ve teslimat bitmiş ürün satış noktalarına. Bunlar mutfak mağazaları, büfeler, kantinler, fast food büfeleri olabilir. marketler, kafeler ve kendi satış noktaları. Satış pazarı çok büyük olabilir ve yakındaki tüm şehir ve kasabaları kapsayabilir.

Bu iş seçeneği yatırım açısından en pahalı olanıdır. Çok sayıda perakende satış noktasıyla çalışmak için bir satın alma işlemi yapılması gerekecek üretim hatları karşılık gelen kapasiteler. Otomatik çörek üretim hattının maliyeti 1,5 milyon ruble'den başlıyor. Bu hat, 8 saatlik vardiyada 6.000'e kadar donut pişirmenize olanak sağlar. Otomatik sistemüretim, işe alınan personel ihtiyacını azaltır, dolayısıyla büyük tasarruf sağlar ücretler. Çörek üretiminin maliyeti, el emeği kullanımına göre çok daha düşüktür.

Bunun da dezavantajları var. Asıl dezavantajı ise merkezi üretim Donutların diğer fast foodlara göre temel avantajını ortadan kaldırır - taze pişmiş bir ürünün tadı.

Hangi seçeneği seçeceğiniz size kalmış. Bir seçeneğin veya diğerinin seçimi, aşağıdakiler gibi bir dizi faktöre bağlı olabilir: finansal fırsatlar işadamı, işletmenin coğrafi konumu, idari engellerin varlığı vb.

Donut üreten ve satan bir işletme açmak için hangi belgelere ihtiyaç vardır?

Donut üretiminin lisanslanması ve sertifikalandırılması gerekmemektedir. Sadece bu tür faaliyetlerin doğasında bulunan sıhhi standartlara ve kurallara sıkı sıkıya uymak gerekir. Örneğin, odada iyi bir havalandırmaya, üretimde bir su besleme sistemine (otonom olsa bile) sahip olmak ve satış ekibi olmalıdır tıp kitapları. Çörek işletmesinin ana düzenleyici organı Rospotrebnadzor'dur (SES). Bir işletme açtıktan sonra, faaliyetlerinizin başlangıcını bu düzenleyici makama bildirmelisiniz.

Donut üreten ve satan bir işletme için hangi vergi sisteminin seçileceği

Başlamak için kaydolmanız yeterli bireysel girişimcilik vergi dairesinde (IFNS). Vergilendirme sistemi olarak özel bir rejimin kullanılması tavsiye edilir - basitleştirilmiş vergi sistemi (STS), gelirin %6'sı veya kârın %15'i.

Çörek satarak ne kadar kazanabilirsiniz?

Bu işin çekiciliği şurada yatıyor: yüksek karlılık ve düşük personel maliyetleri. Kârlılık %100 olup, bu noktada 2 kişi çalışabilmektedir. Kendi satış noktanızdan günde 10 rubleye 100 donut satabilirsiniz. parça başına aylık gelir 30.000 ruble, yılda 360.000 ruble olacak.

Noktalardan perakende 8 rubleye günde 550 donut satabilirsiniz. Böylece 1 günlük gelir 4.400 ruble, yıl için 16.000.000 ruble olacak. Gelir miktarından ekipman amortismanını, çalışanların maaşlarını, hammadde alımını, malların noktalara teslimini ve% 15 vergi ödemesini çıkarmak gerekiyor. Bir çörek işi bir yılda bile batabilir. Satış noktası doğru seçilirse ve rakip yoksa işletme 6 ay içinde kendini amorti eder.

Kayıt olurken hangi OKVED kodunu belirtmeliyim?

OKVED 10.71 - ekmek ve un üretimi şekerleme, dayanıklı olmayan saklama için kekler ve hamur işleri.

Açma izinleri

Donut üretmeye ve satmaya başlamak için Sıhhi ve Epidemiyolojik Hizmetten izin almanız gerekir. Buna göre SES gereksinimleri Donut üretimi ancak suyu, kanalizasyonu ve havalandırması olan kapalı devre tesislerde gerçekleştirilebilmektedir. Isıtma elemanları konulacağı için bir sonuca varılması gerekmektedir. İtfaiye odanın yangına dayanıklı olması.

Çörek üretim teknolojisi

Donutlar hamur karıştırma makinesinde üretilir. Hamur geçer özel aparat 20-60 gram ağırlığındaki hamurun bir kısmını alt delikten besleyin. Daha sonra kızartılırlar sebze yağı, fritözde, 180-200 derece sıcaklıkta. Kızartma süresi -2 dk. Kızarttıktan sonra çöreklerin yağının akması gerekir. Daha sonra üzerine pudra şekeri serpilir ve markalı poşetlerde paketlenir. Doldurulmuş donutlar üretmek için bir dolum dağıtıcısına ve bir sırlama makinesine ihtiyacınız vardır. Hammaddelerin ve bitmiş ürünlerin depolanacağı yerlerde soğutma ekipmanına da ihtiyaç vardır.