Fast-food în centre comerciale. Cum să deschizi un stand de fast-food? Plan de marketing pentru proiect

Pentru a deschide un chioșc fast food, trebuie să te gândești la o strategie, să alegi locația potrivită, să fii atent la sortiment și la politica de prețuri. Multe probleme vor trebui rezolvate pentru a înregistra o întreprindere, deoarece magazinele de alimentație publică nu trebuie doar să îndeplinească o serie de cerințe, ci și să fie supuse unor inspecții constante de către SES.

Relevanța ideii

Orice antreprenor își va pune mai întâi întrebarea: este sau nu profitabil să deschizi un chioșc de fast-food? Industria de catering este foarte atractivă, deoarece vă permite să primiți în mod constant profituri mari cu abordarea corectă a organizării propriei afaceri.

Astăzi, formatul de tarabe și chioșcuri este foarte solicitat, deoarece o astfel de afacere are o serie de avantaje față de punctele obișnuite de catering:

mult mai puţin demararea investițiilor(dacă deschiderea unui restaurant și cafenea cu drepturi depline necesită cel puțin 1.000.000 de ruble, atunci o tarabă poate costa de 2-3 ori mai ieftin);
rambursare rapidă;
ușurința de a găsi spații;
mobilitate (dacă cererea scade, un om de afaceri își poate muta oricând taraba în altă parte a orașului, dar mutarea unei cafenele sau a unui restaurant va necesita costuri mai semnificative);
nu este nevoie să investești mulți bani în publicitate (majoritatea profitului unor astfel de chioșcuri este generat din achiziții situaționale ale clienților care trec pe la punctul de vânzare).

Puteți lucra în acest domeniu independent sau prin franciză. A doua opțiune este mai de preferat pentru cei care nu au experiență sau nu doresc să se angajeze în dezvoltarea strategiei. Franciza este soluție gata făcutăși lucrează sub brand celebru. Astăzi, chioșcurile de catering sunt deschise conform acestei scheme sub mărcile „Stardog!s”, „Shaurma-King”, „Food”, „Waffles to Go”.

Dacă intenționați să deschideți un chioșc de fast-food de la zero, este posibil ca antreprenorul să nu știe de unde să înceapă o astfel de afacere. Este important să evaluăm atractivitatea nișei și să identificăm concurenții. Și numai atunci, după ce te-ai convins de oportunitatea deschiderii unui stand, poți trece la colectare documentele necesare.

Înregistrarea unei afaceri în acest domeniu este foarte importantă, deoarece nerespectarea cerințelor serviciilor de supraveghere poate duce la închiderea unui punct de vânzare. Trebuie să acționați în următoarea ordine:

Alegere forma juridica. Puteți lucra într-o astfel de afacere ca antreprenor individual sau SRL. Dacă intenționați să deschideți un singur stand, atunci un antreprenor individual va fi suficient.
Alegerea regimului fiscal. Există o mulțime de opțiuni în acest caz - UTII, PSN, sistem fiscal simplificat. Toate cele trei variante pot fi benefice. Este mai bine să o faci în avans calcule aproximative, aflați despre beneficiile din regiunea dvs. și abia apoi luați o decizie.
Înregistrarea la Serviciul Fiscal Federal. Pentru antreprenorii individuali - la locul de reședință, pentru SRL - în conformitate cu adresa legală. După depunerea documentelor, certificatul de înregistrare se eliberează în termen de 5 - 7 zile.
Instalare și înregistrare casa de marcat. Deoarece chioșcul va funcționa cu persoane obișnuite, nu se va putea face fără el. În plus, pe sistemul fiscal simplificat, casa de marcat este obligatorie.

În etapa de înregistrare, va trebui să decideți asupra codului OKVED. Dacă vă deschideți propriul chioșc, pot fi aplicate următoarele coduri:

52.62 — „Comerț cu amănuntul în corturi și piețe”;
52.63 — „Altul cu amănuntulîn afara magazinelor”;
55.30 — „Activități ale restaurantelor și cafenelelor”.

Puteți folosi mai multe coduri deodată, pentru a nu fi nevoit să faceți completări ulterior.

Definiţia assortiment

Cheia succesului va depinde în mare măsură de calitatea și varietatea alimentelor oferite. Este mai bine să lucrați în segmentul de preț mediu sau mic. Astfel vei putea atrage mai multi cumparatori. Gama poate include:

mic dejun și prânz complet;
produse de patiserie (hot dog, paste, shawarma, pizza și produse de patiserie dulci sub formă de cupcakes, plăcinte);
feluri principale (pui la gratar, shish kebab);
băuturi (sucuri, limonade, ceai, cafea, cocktail-uri);
înghețată;
dulciuri (dulciuri, vată de zahăr).

Nu este nevoie să includeți totul în sortiment deodată. Este mai bine să alegeți cel mai atractiv set de produse pentru oameni și să-l vindeți. Apoi cortul în sine poate fi decorat într-un stil tematic, astfel încât oamenii de la distanță să vadă ce se vinde la chioșc.

Cea mai mare parte a nivelului de profit va depinde de calitatea mâncării și de amplasarea corectă a tarabei. Este mai bine să evitați locurile neaglomerate din zonele rezidențiale. Trebuie să alegeți locuri cu trafic ridicat. În mod ideal, oamenii vor trece adesea pe lângă chioșc în drum spre și de la serviciu. Tarabele pot fi amplasate lângă:

gări;
centre de birouri;
piețe (în principal piețe de îmbrăcăminte);
universități și școli;
opriri de transport in comun.

Dar plasarea unui chioșc lângă cafenele și restaurante nu este foarte recomandată. Acest lucru poate reduce semnificativ cantitatea de profit posibil.

Chioșcul în sine poate fi destul de mic. O suprafață de 5 - 10 m2 va fi suficientă. Taraba poate fi deschisă după următorul tip:

chioșc staționar;
stand;
structura din lemn;
pavilion;
remorcă mobilă.

În acest din urmă caz, antreprenorul, dacă este necesar, poate schimba locul de vânzare și poate atinge un nivel și mai ridicat al veniturilor.

Achizitie de echipamente

Cantitatea și costul echipamentului depind de modul în care va funcționa chioșcul în sine. Pot exista mai multe opțiuni:

Vânzare produse finite. În acest caz, va fi necesar un echipament minim. Va fi suficient să cumpărați un frigider, cuptor cu microunde, ceainic electric și o vitrină cu rafturi.
Productia si comercializarea alimentelor. În acest caz, în plus, va trebui să cumpărați o sobă, o chiuvetă și să echipați o zonă de lucru. Nu te poți lipsi de o masă pentru gătit și ambalarea produselor.

Va fi necesară alimentarea cu energie electrică și apă a chioșcului. Dar mai întâi va trebui să petreci timp obținând permisiunea de la autoritățile orașului.

Nivelul serviciului și satisfacția clienților vor depinde de profesionalismul personalului. Este mai bine să nu vă zgârciți cu personalul și să angajați angajați responsabili și prietenoși cu suficientă experiență de lucru.

Nu aveți nevoie de mulți muncitori pentru a opera un chioșc de catering. Te poți descurca cu un vânzător sau un vânzător și un bucătar. În ambele cazuri, personalul trebuie să aibă la îndemână cărțile sanitare. Ei nu vor putea face față fără examinări medicale în timp util.

Rezultate financiare

Componenta financiară este una dintre cele mai multe întrebări frecvente antreprenori. Pentru a începe o astfel de afacere, veți avea nevoie de cel puțin 200.000 - 300.000 de ruble. Dacă nu vorbim despre închiriere, ci despre cumpărarea unui stand, atunci valoarea investiției inițiale va crește semnificativ.

Perioadele de rambursare pot varia foarte mult. În medie, în 5 - 10 luni poți returna banii investiți. Dacă plasați taraba corect și obțineți un flux mare de clienți, atunci rambursarea va scădea la 2 - 3 luni.

Nivelul de profitabilitate în acest domeniu depinde de costul produsului și de tipul acestuia (dacă antreprenorul va pregăti alimente sau va vinde produse finite). În medie, profitabilitatea variază de la 20 la 40%.

O astfel de tarabă poate genera un venit de 80.000 - 150.000 de ruble pe lună. ÎN marile orase această valoare se poate dovedi a fi de câteva ori mai mare, dar acolo costurile cu închirierea unui loc sunt mai semnificative.

Multe tendințe nu vin la noi în CSI imediat, dar cultura fast-food s-a stabilit de mult în orașe. Înainte de a fi prea târziu, merită să începi propria afacere in aceasta directie. Ne vom uita la cum să deschidem o afacere de fast-food de la zero: cât costă, ce documente sunt necesare, cum să organizezi cel mai bine munca și care este adevărata afacere acum. varianta profitabila pentru afaceri.

Particularități

În orice oraș, chiar și unul mic, există cel puțin o astfel de cafenea fast-food. Fast-food-ul este mâncarea locuitorilor orașului și, deși este destul de dăunător, este o modalitate excelentă de a evita să vă pierdeți timpul cu gătitul și nu toate alimentele pregătite rapid de altcineva sunt dăunătoare.

În plus, aceste feluri de mâncare sunt destul de ieftine și foarte gustoase, motiv pentru care le place să le comande chiar și fără nevoie urgentă. Fast-food în în acest moment extrem de popular, și nu numai în rândul unui anumit grup de oameni, atât tinerii, cât și bătrânii au opțiunea lor preferată pentru mâncare rapidă.

Formatul unui stabiliment stradal este, de asemenea, popular în rândul oamenilor, datorită faptului că au posibilitatea de a se opri rapid în drum spre serviciu, școală sau chiar în timp ce se plimbă prin locuri interesante din oraș.

Pentru a folosi ca exemplu, îl puteți descărca gratuit.

Alegerea unui format și a unei direcții

Pentru a deschide un fast-food trebuie in primul rand sa te hotarasti asupra formatului localului. Există doar două formate standard:

Restaurant fast-food.
Chioșc pe roți.

Fără îndoială, pentru prima opțiune este necesar unde mai multa investitie la început, pentru a crea în cele din urmă un proiect cu adevărat interesant și neobișnuit. A doua opțiune este mult mai simplă și vă permite să colectați mai mulți clienți din diferite locuri din oraș, prin urmare este mai potrivită pentru un antreprenor începător.

În același timp, prima opțiune, proiectată corect, va aduce mult mai mult profit și îi va permite să se răspândească rapid într-o întreagă rețea de unități.

Pe langa format, va trebui sa alegi directia principala a stabilimentului, adica tipul de bucatarie care va fi dominanta in sortiment. Pentru a avea succes, nu ar trebui să vă fie frică de interesant și idei neobișnuite, dar este mai bine să analizați de ce are nevoie regiunea dvs.

Direcțiile principale sunt fie legate de alimentația națională diferite țări, sau concentrați-vă pe un singur produs (pui, cartofi, legume etc.). Majoritatea oamenilor pariază pe următoarele feluri de mâncare:

Pui si carnati la gratar;
shawarma sau hot dog cu umpluturi;
cartofi cu umplutură;
și supe orientale;
salate reci și calde;
clătite cu umplutură;
plăcinte cu diferite umpluturi;
gogoși cu diferite arome;
cu diferite umpluturi;
sandvișuri și alte formate de sandvișuri;
floricele de porumb cu diferite arome;
vată de zahăr.

În plus, aproape fiecare unitate servește și băuturi, mai ales calde în sezonul rece și răcorite vara. De asemenea, în funcție de direcție, se alege adesea formatul.

Dacă tu, atunci poți alege fie o zonă interioară, fie o tarabă, dar puiul la grătar, de exemplu, este servit exclusiv în chioșcuri. Este important de reținut că în unitățile nestaționare este interzisă chiar și vânzarea băuturi alcoolice scăzute precum berea și cidrul.

Înregistrare

Atunci când elaborezi un plan de afaceri pentru un fast-food în interior sau pe roți, mai întâi va trebui să te ocupi de completarea tuturor documentelor necesare. Pentru ambele formate de afaceri, lista de documentație este aproape aceeași.

Primul pas este să vă înregistrați ca Antreprenor Individual. LLC nu este potrivit pentru începători și este nevoie de antreprenorii care sunt gata să deschidă imediat o rețea la scară largă din mai multe puncte. La înregistrare, va trebui să indicați codul OKVED, iar următoarele vi se potrivesc:

30 – activitățile restaurantelor și cafenelelor.
62 – comerț cu amănuntul în corturi și piețe.
63 – alt comerț cu amănuntul în afara magazinelor.

De asemenea, trebuie să alegeți un sistem fiscal. Cea mai bună opțiune sistemul fiscal simplificat va deveni aici. Tot ce rămâne este să primim permisiunile necesare de la Stația Sanitară și Epidemiologică și de la pompieri, precum și să obțină certificate de documente pentru echipamentul achiziționat.

Cameră

Adesea, într-un oraș există deja mai multe magazine de tip fast-food, iar acest lucru complică foarte mult sarcina oricui va încerca. Dacă sunteți sigur că există un loc în apropierea unui oraș universitar, a unui centru de afaceri sau de-a lungul unui traseu turistic cu un nivel minim de concurență și volum mare de trafic, atunci grăbiți-vă să îl ocupați cât mai repede posibil.

Va fi mai ușor pentru cei care decid să facă bani dintr-un chioșc pe roți, deoarece acesta poate fi mutat și amplasat într-o varietate de locuri, căutând cel mai profitabil punct.

Regula principală pentru începători este să nu încerce să „dai capul”. firme cunoscute. Este mai bine să găsiți un alt loc sau să alegeți o direcție complet diferită a bucătăriei. De asemenea, un antreprenor începător nu ar trebui să aleagă locuri direct în mall-uri și centre comerciale, deoarece chiria acolo este prea mare pentru un portofel mic.

O idee bună ar fi să instalați un stabiliment aproape de alții, dar cu alt format, pentru a face ceva de genul „food court” și a atrage mai mulți clienți în acest loc.

Echipamente

Desigur, pentru a deschide o cafenea fast-food sau un chioșc de mâncare rapidă pe roți, va trebui să achiziționați niște echipamente și utilaje. Unii începători, pentru a economisi la achiziționarea de băuturi și echipamente de răcire pentru ei, încheie un acord pentru a vinde băuturi de o anumită marcă, iar apoi echipamentul este oferit gratuit.

Dispozitivele rămase trebuie deja achiziționate și este mai bine să faceți acest lucru de la furnizori cu o bună reputație. Lista echipamentelor care vor fi necesare în orice caz pentru acest tip de întreprindere include:

cuptor cu microunde;
frigider si congelator;
vitrină;
aparat de cafea;
fierbător;
aragaz electric;
masa pentru lucrul cu alimente;
casa de marcat.

Merită să ne amintim că organizarea unui stabiliment în direcția specifică pe care ați ales-o va necesita echipamente specifice, fie că este vorba de un aparat de clătite, grătar, fier de călcat pentru vafe sau alte aparate. Dar nu exagerați și cumpărați un lucru pentru început, extinzând doar treptat gama.

Lista de achiziție va trebui să includă, de asemenea, echipamente necesare precum vase pentru client: căni, furculițe, șervețele etc., precum și echipamente suplimentare sub formă de unelte și ustensile pentru bucătar: recipiente, cuțite, oală etc.

Personal

Chiar și într-o unitate mică, sunt necesare mai multe mâini, așa că trebuie avut grijă să găsiți în avans angajatul potrivit. Principalele responsabilități ale chioșcului și restaurantului sunt colectarea legilor de la clienți, pregătirea alimentelor și ambalarea acestora și primirea plății de la client. De asemenea, este necesar să curățați în mod regulat spațiile, să spălați constant vasele și să puteți întreține echipamentul.

Are o suprafata mai mare, prin urmare necesita mai multe maini: cel putin un bucatar, vanzator, curatenitor si maistru tehnic. Taraba poate fi administrată de două persoane - un bucătar și un vânzător.

Industria fast-food-ului necesită oameni care să poată face treaba rapid și la asta ar trebui să acordați atenție mai întâi. Avem nevoie și de oameni responsabili, iar în cazul unui vânzător, de asemenea, prietenoși, răbdători și plini de tact. Rețineți că fiecare angajat are obligația de a obține un certificat de sănătate.

Gândind la sortiment

Desigur, pentru directii diferite meniul va varia dramatic, dar trebuie să urmați câteva reguli de bază afaceri similare. Trebuie să vă bazați pe un anumit produs sau pe o altă caracteristică specială pentru a putea crea corect un meniu. Cu cât există mai multă „mezerie”, cu atât sunt mai puține șanse de a pune aceste feluri de mâncare împreună și de a le vinde.

Exemple de sortiment construit corect pot fi văzute peste tot: „KFC” și carne de pui, „Kroshka-Kartoshka” și cartofi cu restul preparatului de casă, „Teremok” și o mulțime de toate tipurile de clătite, „Starbucks” și cafea în sortiment mare. Amintiți-vă că unele produse necesită adaosuri, de exemplu, shawarma și diverse tipuri de legume, brânză și uneori cartofi prăjiți. Băuturile sunt, de asemenea, extrem de importante, deoarece alimentele sunt adesea prea uscate.

Video: cum să deschizi o afacere de fast-food de la zero cu investitie minima?

Determinarea profitabilității afacerii

Ultimul lucru care rămâne de aflat este cât costă deschiderea unui restaurant fast-food pe cont propriu și întreținerea lui ulterioară și care este rambursarea unui astfel de proiect de afaceri? Fiecare va trebui să calculeze singur acest lucru, de vreme ce această afacere presupune directii si formate extrem de diferite in ceea ce priveste costurile. De exemplu, să luăm o mică cafenea fast-food specializată în prepararea de produse dulci: vafe și plăcinte.

*Linia de cheltuieli*	*Suma costurilor, mii de ruble.*
Chirie inițială pentru două luni	100
Achizitie de echipamente si mobilier	70
Reparatii spatii si instalare echipamente	70
Utilități publice	20
Hârtii	15
Salariile personal total (din trei persoane)	70
Achiziționarea de inventar suplimentar	30
Campanie de marketing	20
Achiziționarea de materii prime pentru gătit	100
Cheltuieli neprevăzute	20
Total:	515

O jumătate de milion de ruble este cost mediu unități de fast-food din întreaga CSI - în Rusia, Ucraina, Belarus și alte țări. Venitul aproximativ la început pentru o astfel de cafenea - 10 mii de ruble pe zi, ceea ce într-o lună de muncă va avea ca rezultat o medie de 350 mii.

Mai rămâne doar să scădem costurile, care vor trebui calculate lunar, și se dovedește profit net undeva în jur de 70 de mii de ruble. Planificarea ulterioară a extinderii va ajuta la creșterea gamei, va include produse noi neobișnuite, crescând astfel profiturile și crescând baza de clienti. Rambursarea completă de la zero are loc în aproximativ șase luni.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Colegii de clasă

Cafenelele fast-food sunt în plină expansiune astăzi. În toate orașele există mai multe unități unde puteți mânca rapid și ieftin, se folosesc la mare cautare in randul populatiei.

Printre clienții fast-food se numără angajații de birou, studenții și cei care nu au timp suficient să gătească și să mănânce acasă.

Unora le place să se distreze cu prietenii într-o cafenea confortabilă, cu prețuri mici pentru mâncare și băuturi.

De aici concluzia - fast-food-ul ca afacere poate aduce profituri bune proprietarului său. Mai întâi trebuie să faceți un plan pentru organizarea unei cafenele fast-food.

Înregistrare

Proprietarul unei mici cafenele fast-food poate fi antreprenor individual. Trebuie să vă înregistrați biroul fiscal la locul de înregistrare.

În plus, sunt necesare avize de la serviciile sanitar-epidemiologice și de pompieri.

Nu este nevoie să obțineți licență, dar tot personalul trebuie să aibă certificate de sănătate.

Concurenţă

Acesta este cel mai mult punct important. Fiecare oraș are deja astfel de unități. Este necesar să le analizați cu atenție munca, clientela și politica de prețuri.

Deschiderea unei întreprinderi competitive nu este atât de ușoară.

Pentru a face acest lucru, trebuie să vă creați propriile idei pentru a atrage clienți. Cercetare de marketing Puteți să o faceți singur sau să contactați un specialist care, contra cost, va realiza o analiză precisă.

Cameră

Mai întâi trebuie să alegeți un loc potrivit, cu o mulțime de oameni.

Cele mai bune locuri pentru fast-food:

birouri sau centre comerciale,
piețe,
statii,
institutii de invatamant.

În ceea ce privește sediul în sine, există și anumite cerințe pentru acesta.

Trebuie să aibă o suprafață de cel puțin 100 mp. și este împărțit în mai multe încăperi.

De asemenea, trebuie sa aiba toate comunicatiile: curent, apa, canalizare, ventilatie, doua iesiri.

Închirierea unor astfel de spații va costa cel puțin 50.000 de ruble pe lună.

Orice cameră necesită renovare. Trebuie să încercați să faceți cele mai confortabile condiții pentru clienți, adică să lucrați cu designul și să cumpărați mobilier bun, luminos.

Meniu

Sortimentul cafenelei ar trebui să includă preparate din produse semifabricate care sunt pregătite rapid.

Dar în același timp ar trebui să fie gustoase și aromate. Pentru prepararea lor se folosesc de obicei o varietate de condimente și sosuri.

Ce poate fi inclus în meniu:

sandvișuri;
burgeri;
Cartofi pai;
salate;
produse de patiserie dulci;
înghețată;
cafea și ceai;
limonade și sucuri.

Este necesar să vă vindeți produsele în ambalaje frumoase și strălucitoare cu sigla companiei care atrage atenția cumpărătorilor.

De obicei, toate preparatele fast-food sunt servite în vase de unică folosință, așa că ar trebui să vă asigurați că sunt durabile, de înaltă calitate și, desigur, luminoase și atractive.

Ar trebui să conțină și simbolurile unității.

Personal

Pentru o mică cafenea cu autoservire aveți nevoie de:

doi administratori;
șase casierii;
șase agenți de vânzări;
doi curățători;
şase bucătari.

Fiecare angajat ar trebui să aibă carte medicala. Nu uitați să oferiți angajaților dvs. îmbrăcăminte de marcă.

Publicitate

Cheia oricărei întreprinderi este publicitatea de calitate. Nu ar trebui să te zgarci cu el.

Un semn luminos și un design neobișnuit al clădirii vor atrage clienții, iar mâncarea delicioasă, servicii de calitate și o atmosferă confortabilă îi vor face să revină.

Clienții sunt atrași și de promoții și de un sistem de reduceri.

Există multe opțiuni și trebuie să profiti la maximum de ele pentru a deveni un concurent demn și a-ți lua cota de piață.

Câți bani va trebui să cheltuiți inițial?

Aceasta nu este cea mai ieftină afacere. Este nevoie de investirea unor resurse financiare considerabile.

Pentru a deschide un restaurant fast-food, veți avea nevoie în ruble:

inchiriere spatii – 50.000;
reparații – 300.000;
mobilier – 100.000;
echipamente – 500.000;
materii prime şi veselă de unică folosință – 150000;
publicitate – 100.000;
alte cheltuieli – 200.000.

Deci suma capital de pornire egal cu 1.400.000 de ruble. Dar în diferite orașe poate varia semnificativ.

La intocmirea unui plan de afaceri plan financiar ar trebui să fie calculate foarte precis pentru a vă evalua corect capacitățile financiare.

Pe lângă cheltuielile de bază, trebuie să calculați imediat aproximativ cheltuielile lunare.

Acestea includ:

chirie – 50.000;
utilitati – 15.000;
salariile personalului – 370.000;
cheltuieli neprevăzute - 50.000.

Total 485.000 de ruble. De asemenea, aproximativ 30% din veniturile totale vor fi cheltuite pentru achiziții de alimente și băuturi.

Acesta este un calcul aproximativ - totul va depinde politica de preturi stabilimente. Dar nu ar trebui să-l setezi și tu preturi mari, altfel stabilirea nu va fi la cerere.

Cum se calculează venitul?

Traficul de clienți din cafenea, care s-a dovedit bine pe piață, este foarte mare.

Dar pentru a recupera toate cheltuielile, adică 485.000 de ruble, este necesar să deserviți aproximativ 100 de persoane într-o zi cu o factură medie de 300 de ruble.

În unitatea pe care o vizitați, această cifră se dublează sau mai mult.

În primele luni, stabilirea poate să nu aducă prea mult venituri mari, prin urmare, ar trebui să aveți o rezervă de fonduri pentru a menține procesul de lucru.

În plus, în weekend, sărbători, concedii, numărul de clienți este întotdeauna mai mare decât în zilele lucrătoare.

Fast-food-ul ca afacere are multe dintre propriile sale caracteristici și, cu o planificare adecvată, va aduce venituri mari și stabile.

Perioada de rambursare va fi de la 3 la 6 luni.

Este indicat să deschideți un stabiliment în orașele în care există un număr mare de turiști, sau în locuri în care nu există cafenele fast-food. Alegere loc transitabil– acesta este deja jumătate din succes.

În plus, poți organiza un serviciu de livrare la domiciliu sau la birou. Acest eveniment presupune costuri suplimentare, dar crește și profiturile.

Daca vrei sa-ti deschizi o afacere fara a avea ocazia sa investesti sume mari de bani in ea, aceasta afacere este pentru tine. Fast-food – cafenea, restaurant fast-food. Astăzi, fast-food-urile sunt la mare căutare în rândul tuturor categoriilor de vârstă. Înainte de a vă înregistra legal afacerea, trebuie să întocmiți un plan de afaceri, să calculați cheltuielile, eventualele costuri suplimentare, veniturile din cifra de afaceri și posibilele situații de risc.

Cum să deschizi un magazin de fast-food de la zero?

O întreprindere care are un anumit publicul țintă, numit snack bar. Locația fast-food-ului ar trebui să fie acolo unde există mult trafic pietonal. De exemplu, aproape educațional instituţiile de învăţământ, V centre comerciale, zona statiei.

Spațiile trebuie să fie echipate corespunzător. Creați o atmosferă plăcută și confortabilă în cafeneaua dvs. Concentrați-vă pe calitatea serviciilor pentru clienți; spațiile trebuie să fie curate. Camera are nevoie de mese și scaune, vizitatorii tăi vor fi persoane de diferite categorii de vârstă, trebuie să se simtă confortabil. În plus, proiectează un contor de bar pentru servirea băuturilor, deoarece unii oameni preferă să ia o gustare din mers.

Pentru ca afacerea ta să achite cât mai repede posibil, trebuie să înțelegi că calitatea mâncării pe care o oferi trebuie să fie ridicată. Dacă mâncarea ta este gustoasă și ai un serviciu bun, consumatorul se va întoarce cu siguranță. Stabiliți-vă, acest lucru vă va ajuta să obțineți vizitatori regulați.

Descrierea intreprinderii.

Cea mai bună opțiune pentru forma organizațională și juridică a afacerii dvs. este antreprenoriat individual(IP). Cu un antreprenor individual înregistrat, sistemul fiscal simplificat va fi suficient.

Pentru a deschide un restaurant fast-food, cafenea sau snack bar, trebuie să obțineți permisiunea de la Stația SanEpidem, biroul fiscal, precum și permisiunea de la Rospotrebnadzor.

Analiza pieței.

Este foarte important unde va fi amplasat fast-food-ul tău, alege locul potrivit, numără toate momentele. Principala categorie de vizitatori sunt studenții, șoferii de vehicule și microbuze, pasagerii de autobuz, cumpărătorii din centre comerciale sau piețe.

Aflați dacă în apropiere există o cafenea fast-food, ce gamă oferă și la ce preț. Nu ar trebui să localizați unde este foarte concurență, este mai bine să alegeți un alt loc, dar dacă este multă concurență, ar trebui să vă gândiți la meniu, să oferiți vizitatorilor ceva nou pe care alte cafenele nu au. Hamburgeri diverse tipuri, vegetarian sau o combinație neobișnuită de ingrediente. Puteți diversifica deserturi, foietaj neobișnuit, cheesecake cu diverse arome etc.

Promovarea afacerilor.

Afacerea ta are nevoie de o promovare adecvată, publicitatea te va ajuta în acest sens. Folosiți publicitatea exterioară, puteți comanda diverse broșuri și pliante. Trimiteți reclame pe internet și mass-media. Banner cu logo-ul și meniul unității dvs. În timpul vernisajului, organizează o mică prezentare, agențiile te pot ajuta în acest sens publicitate exterioară, agentie BTL.

Descrierea serviciilor.

Creați un meniu pentru cafeneaua dvs.

Exemplu de meniu.

Hamburger cu cotlet, pui, peste
Sandvișuri calde și reci, pot avea orice umplutură
Fripturi, cotlet, servite cu diferite sosuri
Plăcinte cu carne și pește.
Plăcinte cu umplutură dulce
Băuturi: ceai, cafea, sucuri, cocktailuri, sucuri proaspete.

Plan de producție fast-food.

Să luăm în considerare lista de echipamente necesare pentru pregătirea mâncărurilor în cafeneaua dvs. Vitrina frigorifica, aparat de cafea, cuptor cu microunde, masina de tocat carne, vase, poate ceramica, hartie, plastic de unica folosinta, cumpara si recipiente pentru ambalarea alimentelor pe care clientii le pot lua.

Veți avea nevoie de personal care lucrează. Care include un vânzător care preia comenzile, un bucătar care să le îndeplinească, un curățenie pentru a menține camera curată, o mașină de spălat vase și un lucrător tehnic.

Plan financiar fast-food.

Venitul tău depinde mai mult de numărul de vizitatori decât de costul gamei tale de produse.

Vei avea 2 tipuri de cheltuieli:

Costuri de investitie initiala;

Cheltuieli lunare.

Investiția inițială va necesita costul reparațiilor la spații în valoare de cincizeci de mii de ruble, achiziționarea de echipamente, mobilier, inventar se va ridica la șaptezeci de mii de ruble, costul înregistrării unei afaceri se va ridica la zece mii de ruble, promovarea reclamei tot zece mii de ruble

La cheltuieli lunare, costurile necesare produse alimentare va fi o sută de mii de ruble. Salariul personalului de lucru va fi de șaizeci de mii de ruble. Cincizeci de mii de ruble trebuie alocate pentru închirierea și întreținerea spațiilor.

Costul total va fi de 350 de mii de ruble. din care pentru primele 140 de mii de ruble, pentru lunar 210 mii de ruble.

Venitul mediu lunar va fi de aproximativ 240 de mii de ruble, profitul estimat este de aproximativ 30 de mii de ruble, venitul zilnic va fi de la 8 mii de ruble.

Piața fast-food-ului este în continuă creștere și dezvoltare. Indiferent de factorii interni și interni ai economiei din țară. Acest lucru este facilitat nu numai de ritmul modern de viață și de lipsa constantă de timp, ci și, ca urmare a primelor motive, oamenii preferă o „gustare” de cinci minute în loc de mâine, prânzul sau cina.

Și acest mod de viață este puțin probabil să se schimbe vreodată. În consecință, deschiderea unui restaurant fast-food va fi întotdeauna o afacere profitabilă. Principalul lucru este să începeți și să alegeți o nișă care se potrivește cel mai bine spiritului vremurilor.

Cum să deschizi o mini-cafenea – locație, echipament, plan de afaceri

Înainte de a vă deschide propriul restaurant fast-food, ar trebui să vă decideți imediat asupra meniului. Inițial, un magazin de fast-food se poate descurca cu un sortiment minim, dar original. În consecință, setul echipamentul necesar Va fi mic și, prin urmare, ieftin. De exemplu, vânzarea cafelei și a produselor de copt gata preparate va necesita doar două echipamente - un aparat de cafea și un cuptor cu microunde sau un prăjitor pentru încălzirea produsului finit.

Roaster, tradus din engleză ca „prăjitor”, mai este numit și „mini-cuptor” sau „mini-cuptor”. Prăjitorul este un cuptor electric compact, asemănător ca mărime cu un cuptor cu microunde.

O dată investitii de capital necesare pentru a deschide o mini-cafenea sau un magazin de fast-food:

Achiziţie echipamente comerciale, obiecte de interior si mobilier, organizare tejghea - nou sau folosit.
Echipamente de bucătărie (mașini de cafea, cuptoare, cuptoare cu microunde, grătare etc.), articole de uz casnic de unică folosință - șervețele, vase și multe altele. Depinde de direcția fast-food-ului tău.
Achiziționarea produselor de gătit.
Costuri de promovare – semnalizare, branding local, meniuri, pliante etc.
Pe lângă cele de mai sus, veți avea nevoie de o cameră (15-30 m²) și de personal instruit de până la trei persoane.

Costurile totale ale deschiderii unui bistro variază între 180 de mii și 1,2 milioane de ruble.

După ce ați decis cu privire la echipament și sortiment, va trebui să alegeți o locație. Atunci când alegeți o locație și organizați o mini-cafenea, trebuie să luați în considerare câțiva factori. Astfel, un punct într-o locație de trecere poate aduce mai puțin profit decât deschiderea unui magazin de fast-food într-un punct în care piciorul crește sau scade, de exemplu, un magazin de fast-food pe drumul către o stație de metrou va aduce mai puțin profit decât; un fast-food lângă gară.

Acest lucru se datorează faptului că, în ciuda traficului mare de clienți care se deplasează spre metrou, trecătorii se grăbesc să prindă trenul. Aceasta înseamnă că este puțin probabil să se oprească pentru o gustare. Și există un număr mare de astfel de factori care influențează cererea.

Înainte de a-ți deschide propriul fast-food, poți face cercetări sau îți poți deschide propria cafenea lângă alte puncte, asta va aduce cu siguranță un flux suplimentar de clienți. Deoarece unei persoane îi place întotdeauna să compare și este predispusă la diversitate. Acest lucru se reflectă în mod clar în preferințele gastronomice.

De asemenea, am dori să remarcăm că oamenii au mai multă încredere în brand și în numele original. De exemplu, clienții sunt mai dispuși să cumpere shawarma la cafeneaua Doner decât la cafeneaua Shawarma. Și este puțin probabil să cumpere shawarma sub semnul „Mâncare delicioasă”. O scară greșită înseamnă lipsă de încredere.

Deci, după ce te-ai hotărât asupra meniului inițial, a plasării și a mărcii, poți să te gândești la detaliile sortimentului de meniu și să te aprofundezi în esența ofertei tale de vânzare.

Tendințe clasice și neobișnuite în fast-food

În principiu, tot ceea ce poate fi preparat în 5-20 de minute și mâncat sau consumat imediat este considerat fast-food. Chiar și un punct de vânzare a cafelei, fără sortiment suplimentar, este fast-food-ul entry-level. Dacă un astfel de punct este plasat corect, va fi profitabil și popular.

Cu toate acestea, este întotdeauna mai interesant să servești ceva mai hrănitor alături de cafea. "mancare", pentru a crește profiturile și rapid "rapid" satisfactia clientului. Prin urmare, vă prezentăm o listă cu cele mai populare destinații de fast-food.

Shawarma. Cu ea a început marșul fast-food-ului în Rusia modernă. Am scris deja - .
Pizza. Un fel de mâncare universal care se prepară atât în restaurante, cât și în fast-food-uri. Evaluat pentru ușurința de preparare, varietate și gust. Aflați mai multe - .
Sandvișuri, sandvișuri și hamburgeri (burgeri). Nu contează cine și când a inventat acest tip de gustare rapidă, dar tendința în sine devine din ce în ce mai populară datorită faptului că mărcile de fast-food din lume - McDonald's, Burger King etc. ne oferă acest fast-food special. Aceasta înseamnă că această direcție de „fast-food” este întotdeauna la vedere.
Cartof. Cartofi sub orice formă - cartofi prăjiți, bile de cartofi, cuptor cu umplutură. Un fel de mâncare universal. Cost scăzut material sursă, popularitate mare. Cu o rețetă originală, te poți remarca de concurență.
Brutărie. O varietate de produse de patiserie. Plăcinte, calde, cu cartofi, cu mat, cu carne. Peste 50 de ani pe piața fast-food. Varietatea este uimitoare - plăcinte, belyashi, permyachi, foietaj, samsa, pâine plate. Orice lucru copt din făină, apă și umplutură este considerat fast-food.
Pui. Nuggets, aripioare picante. Din nou, datorită mărcilor globale, fast-food-ul făcut din pui, carne de pui și nimic în plus a devenit foarte popular. Semifabricatele gata preparate se gătesc în ulei clocotit și se consumă cu sos. Foarte gustos si rapid.
Galuste. Salutare din trecut. Cu toate acestea, nimic nu amenință popularitatea găluștelor. Sunt iubiți și mâncați. Toate segmentele populației. am scris noi. Pe lângă atelier, prin deschiderea unei rețele de magazine de tip fast-food, poți să organizezi vânzările produselor tale și să câștigi și mai mulți bani.
sushi. Acum 10 ani sushi-ul a revoluționat lumea piata ruseasca fast-food-uri. Pregătirea necesită puține cunoștințe și niște echipamente specializate (dar ieftine). În ciuda abundenței de puncte de vânzare pentru prepararea și vânzarea de sushi și rulouri, piața este încă încăpătoare și profitabilă. Puteți afla mai multe despre sushi din articolul nostru -.

Piața fast-food-ului a rămas mereu și va rămâne încăpătoare, fără limite superioare de saturație, pentru că este în permanență în mișcare, în căutarea unor noi direcții. Și oamenii vor dori mereu să mănânce... oamenii vor dori mereu să mănânce.