Descrierea postului unui director de fast-food. Descrierea postului directorului adjunct pentru producția unei întreprinderi de alimentație publică. Descrierea postului directorului de restaurant

În orașe se deschid noi lanțuri de restaurante, cafenele, baruri și așa mai departe. Aproape toate unitățile au propriul meniu, sortiment de băuturi, reguli speciale pentru personal, relații cu furnizorii și așa mai departe. Toate subtilitățile ar trebui să fie monitorizate de oameni special instruiți, cu un anumit set de calități, abilități și experiență. Această funcție se numește - manager de restaurant. În acest articol, vom analiza exact ce se cere unei persoane în această poziție.

Cine este „manager de restaurant”?

Fiecare unitate de alimentație publică și recreere are propriul spectru de acțiuni care trebuie să fie efectuate de cineva. Pot exista mai multe persoane în funcții de conducere sau o persoană care controlează mai multe domenii de activitate simultan. Proprietarii unității nu sunt atât de des interesați de problemele curente de rutină, dar cineva trebuie să le îndeplinească.

Astfel de cazuri pot include relații cu furnizorii de produse și Provizii, relațiile cu personalul prin disciplină și salarii, controlul asupra îndeplinirii corespunzătoare a obligațiilor de muncă, contabilitate primară, luarea în considerare a cazului, soluționarea litigiilor cu clienții și multe altele. După cum puteți vedea din listă, poziția unui manager de restaurant este destul de extinsă și consumă mult timp. Cu toate acestea, această activitate este plătită în mod corespunzător.

Cererea pieței

Este suficient să ieșiți pe o stradă aglomerată pentru a vedea o cantitate mare o mare varietate de unități Catering... Și fiecare dintre ei are nevoie de propriul manager. Desigur proprietarii afaceri de restaurante preferă să angajeze oameni cu experiență, sociabilitate și dotate cu unele calități umane utile. Chiar și educația nu joacă întotdeauna un rol decisiv. Cu toate acestea, cererea pentru această profesie este destul de mare. Dacă vă stabiliți scopul de a-l obține, nu va necesita multă muncă pentru a-l atinge. Un bun manager de restaurant este fundamentul unei afaceri de restaurant de succes.

necesare muncii

Orice poziție implică un set de anumite caracteristici ale unei persoane. Inclusiv trăsături de caracter. - o persoană publică, trebuie să comunice foarte mult cu absolut de către diferiți oameni(atât prietenoși și nefericiți, cât și parteneri importanți și vizitatori nedoriti). Cu toată lumea pe care trebuie să o găsești limbaj reciproc, soluționează un conflict sau încheie un acord profitabil (pentru furnizarea de produse, de exemplu).

Adică managerul trebuie să fie o persoană deschisă, activă social, sociabilă. Abilitatea organizatorică este, de asemenea, importantă. Serbări private, formarea cooperării într-o echipă, relații cu clienții și partenerii - toate acestea trebuie să poată organiza la cel mai bun nivel. Un sentiment al timpului, abilitatea de a face mai multe activități, o memorie bună pentru listele de sarcini cu prioritate maximă - acestea nu sunt ultimele trăsături de caracter într-o astfel de muncă pe care ar trebui să o aibă un manager de restaurant.

Aptitudini, abilități și cunoștințe

Managerul restaurantului este responsabil de monitorizarea respectării reglementărilor, reglementărilor, legilor privind funcționarea unităților de catering. Managerul trebuie să fie conștient de regulile de întreținere activitate antreprenorială, reguli pentru furnizarea de comerț a consumatorilor. Managerul restaurantului este, de asemenea, responsabil pentru reglementarea cooperării diviziilor structurale ale instituției.

De la o persoană aflată în această poziție, este necesară cunoașterea elementelor de bază ale alimentației sănătoase dietetice, cunoașterea componentelor rețetei felurilor de mâncare incluse în meniu. Acest lucru este necesar în cazul în care clientul are o restricție specială pentru anumite produse din motive de sănătate sau are reacții alergice la componentele meniului. Sarcina „managerului restaurantului” în acest caz este de a consilia clientul cu privire la prepararea mâncării și a ingredientelor utilizate în aceasta.

Educaţie

Administratorul administrator al unui restaurant este o funcție managerială și, prin urmare, se impun cerințe destul de ridicate unui candidat pentru aceasta. Inclusiv acestea se referă la educație. În restaurantele și cafenelele respectabile, preferă să angajeze oameni cu studii superioare de bază sau complete în domeniul formării " Industria alimentară"," Tehnologia alimentară "," Tehnologia și ingineria industriei alimentare "și altele asemenea. O persoană ar trebui să fie bine versată în nuanțele și complexitățile afacerii restaurantului. În plus, are nevoie de un bun

Apariția candidaților

În domeniul comerțului și al alimentației, un rol important îl joacă aspect personal și poziții de conducere... Prezentarea este unul dintre factorii decisivi la angajarea pentru postul de „Manager de restaurant”. O persoană va trebui să reprezinte întreaga organizație, să fie, în esență, o persoană și carte de vizită instituții. Caracteristicile frumoase, părul și mâinile îngrijite, simțul stilului în haine ar trebui să fie la cel mai înalt nivel.

Multe restaurante oferă uniforme pentru chelneri, bucătari și alt personal. Cu toate acestea, managerul își alege adesea propriul aspect și nu este împovărat de obligația de a purta o uniformă generală. De aceea, un candidat pentru o funcție trebuie să fie conștient de poziția sa în companie și să selecteze lucrurile în conformitate cu normele de etichetă.

Responsabilitățile unui manager de restaurant

Managerul restaurantului include următoarele articole:

• Desfășurarea de activități de conducere pentru îmbunătățirea calității serviciului pentru clienți și a caracteristicilor felurilor de mâncare oferite în meniu;
• asigurarea interacțiunii diviziilor întreprinderii;
• trebuie să asigure în timp util furnizarea de produse, materii prime, consumabile la cererea departamentelor instituției;
• trebuie să verifice dacă documentele care însoțesc bunurile și serviciile sunt completate corect;
• întocmește meniul, determină prețurile la feluri de mâncare și alcool;
• controlează comportamentul personalului și atitudinea acestora față de vizitatori, rezolvă situațiile conflictuale;
• se ocupă cu proiectarea sălilor, ia în considerare proiectele publicitare, organizează relații publice;
• se asigură că angajații au uniforme;
• monitorizează punerea în aplicare a măsurilor de siguranță;
• monitorizează siguranța inventarului organizației;
• ia măsuri pentru a îndeplini cerințele proprietarilor și a conducerii superioare;
• organizează locuri și condiții de odihnă pentru angajați în timpul pauzei;
• cunoaște și aplică în practică documentația legislativă pentru domeniul de activitate.

Drepturile administratorului restaurantului

Pentru îndeplinirea de înaltă calitate a responsabilităților sale de serviciu, fiecare manager de restaurant are următoarele drepturi:

• are dreptul de a întreprinde orice acțiune pentru eliminarea și corectarea încălcărilor și cazurilor de nerespectare;
• primește totul garanții sociale prevăzute de lege;
• poate solicita asistență și asistență în exercitarea drepturilor sale și în legătură cu îndatoririle sale de serviciu;
• în dreptul de a cere crearea condițiilor necesare muncii;
• poate face cunoștință cu orice proiect de documente relevante pentru obligațiile sale de muncă;
• are dreptul de a solicita orice informații, materiale și condiții legate de activitățile sale;
• are dreptul la formare avansată;
• are dreptul de a notifica conducerea cu privire la toate încălcările, inconsecvențele identificate;
• are dreptul de a face propuneri pentru îmbunătățirea condițiilor de muncă și a funcționării organizației în ansamblu.

Așteptări salariale în diferite orașe

Pentru orice persoană, mărimea salariului este unul dintre factorii decisivi care determină dorința de a obține un loc de muncă acest lucru... La Moscova, în restaurantele și cafenelele de nivel mediu, salariul unui manager este în medie de la cincizeci la optzeci de mii de ruble. Unele unități mari oferă locuri de muncă cu un salariu de 150 de mii de ruble.

În Sankt Petersburg, acest post vacant are aproximativ același cost al salariilor. Acesta fluctuează în intervalul de la patruzeci la șaptezeci de mii de ruble pe lună. Majoritatea posturilor vacante listează salariul prin acord. Aceasta înseamnă că organizația va stabili mărimea exactă a salariului pe baza rezultatelor interviului, dezvăluind gradul de competență, educație, caracteristicile candidatului. Cu cât acești indicatori sunt mai buni, cu atât salariul poate fi stabilit mai mare.

Primele luni în care aplici pentru un loc de muncă sunt deseori perioadă de probăși sunt plătiți mult mai mici. Această perioadă nu ar trebui să dureze mai mult de trei luni prin lege.

I. Dispoziții generale

1. Directorul restaurantului aparține categoriei managerilor.

2. Directorul restaurantului desfășoară afaceri în numele fondatorului (proprietarului).

3. O persoană cu studii superioare este numită în funcția de director de restaurant. educatie profesionalași experiență de muncă în specialitatea în sistemul de alimentație publică timp de cel puțin 3 ani sau învățământ profesional secundar și experiență de lucru în specialitatea în sistemul de alimentație publică de cel puțin 5 ani.

4. Numirea în funcția de director al restaurantului și eliberarea acestuia se face prin ordin al fondatorului întreprinderii (proprietar).

5. Directorul restaurantului ar trebui să știe:

5.1. Rezoluții, ordine, ordine, alte guvernări și reguli organismele superioare și alte organisme privind organizarea alimentației publice.

5.2. Reguli pentru producția și vânzarea de produse (servicii) de alimentație publică.

5.3. Organizarea producției și gestionarea restaurantului, sarcinile și funcțiile departamentelor sale.

5.4. Avansat intern și Experiență de peste mări servicii de catering și vizitator.

5.5. Economia cateringului.

5.6. Procedura de stabilire a prețurilor.

6. Directorul restaurantului în activitățile sale este ghidat de:

6.1. Carta întreprinderii.

6.2. Această descriere a postului.

II. Responsabilitatile locului de munca

Director restaurant:

1. Întocmește documentele necesare pentru implementarea activităților de furnizare a serviciilor de catering.

2. Se asigură că clienților li se oferă informațiile necesare și fiabile despre serviciile furnizate, ceea ce asigură faptul că pot face alegerea corectă.

3. Oferă disponibilitate pentru fiecare lot Produse alimentare, incl. materii prime utilizate pentru prepararea produselor de alimentație publică, un document care conține informații despre producător și calitatea produsului (certificat de conformitate, concluzie igienică etc.).

4. Realizează organizarea, planificarea și coordonarea restaurantului.

5. Oferă un nivel ridicat de eficiență a producției, implementare tehnologie nouăși tehnologie, forme progresive de servicii și organizare a muncii.

6. Exercită controlul asupra utilizării raționale a materialelor, financiare și resurse de muncă, evaluarea rezultatelor activități de producțieși calitatea serviciului pentru clienți.

7. Studiază cererea consumatorilor pentru produse de restaurant.

8. Negociază și încheie contracte pentru furnizarea de produse alimentare, semifabricate și materii prime, asigură primirea lor în timp util, controlează calendarul, sortimentul, cantitatea și calitatea primirii și vânzării acestora.

9. Realizează organizarea contabilității lucrărilor și serviciilor efectuate, transmiterea rapoartelor privind activitățile de producție, incl. proprietarul restaurantului.

10. Reprezintă interesele restaurantului și acționează în numele acestuia.

11. Oferă informații legate de furnizarea de servicii de catering autorităților de reglementare.

12. Instalări responsabilitatile locului de munca pentru angajații din subordine și ia măsuri pentru a asigura implementarea acestora.

13. ia decizii cu privire la numirea, mutarea și demiterea angajaților din restaurant; aplică măsuri pentru încurajarea lucrătorilor distinși, impune sancțiuni contravenienților la producție și disciplina muncii.

14. Supraveghează respectarea de către angajați a normelor și reglementărilor privind protecția muncii și măsurile de siguranță, cerințe sanitareși reguli de igienă personală, disciplină industrială și de muncă, reglementări interne de muncă.

15. Asigură trecerea angajaților restaurantului asociată cu producția, depozitarea și vânzarea alimentelor, examinarea medicală în termenele stabilite de organul de inspecție sanitară.

17. Îndeplinește sarcini conexe.

18. Supraveghează angajații restaurantului.

III. Drepturi

Directorul restaurantului are dreptul:

1. Să se familiarizeze cu proiectele de decizii ale fondatorului întreprinderii (proprietar) cu privire la activitățile restaurantului.

2. Participă la discuția problemelor legate de cele efectuate de el responsabilitatile locului de munca.

3. Trimiteți fondatorului întreprinderii (proprietarului) propuneri pentru îmbunătățirea activităților restaurantului și îmbunătățirea calității serviciilor.

4. Semnați și avizați documentele de competența lor.

5. Solicitați fondatorului întreprinderii (proprietarului) să asiste la îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor lor.

IV. Responsabilitate

Directorul restaurantului este responsabil de:

1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neexecutarea sarcinilor prevăzute în această fișă de post - în limitele stabilite de curent legislația muncii Federația Rusă.

2. Pentru infracțiunile comise în cursul desfășurării activităților lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă actuală a Federației Ruse.

3. Pentru cauzare pagube materiale- în limitele stabilite de legislația actuală în materie de muncă și civilă a Federației Ruse.

Un director de restaurant este o funcție care impune solicitantului o gamă largă de responsabilități, care include nu numai cunoștințe despre elementele de bază ale managementului, ci și tehnici de marketing, elementele de bază ale contabilității și personalului, jurisprudență și multe altele. În cea mai mare parte, solicitanții pentru o astfel de poziție sunt specialiști de nivel superior. Lista cerințelor pentru competențele și responsabilitățile lor este stabilită în fișa postului, care nu numai că coordonează activitatea șefului instituției, ci îi permite, de asemenea, să fie adus la răspundere administrativă, civilă sau chiar penală.

Mostră a fișei postului unui director tipic de restaurant

Descrierea postului un director de restaurant este un document de coordonare și legal, pregătirea acestuia necesită o abordare juridică profesională. Managerul este un specialist managerial. El are cea mai înaltă autoritate în întreprinderea alimentară încredințată acestuia și raportează exclusiv proprietarului restaurantului sau cafenelei. Această fișă de post conține elemente standard care descriu activitățile, drepturile și obligațiile conducătorului unității alimentare. O instrucțiune dezvoltată individual vă permite să extindeți sau să limitați termenii de referință ai capului.

Dispoziții generale

Șeful companiei de catering este obligat să aibă o educație profesională superioară sau secundară în profil. De asemenea, această poziție necesită experiență de muncă în întreprinderile de catering. Managerul restaurantului trebuie să aibă următoarele cunoștințe și abilități:

1. Cunoașteți cadrul de reglementare legat de activitățile și organizarea unităților de catering, exprimat în acte juridice de reglementare, GOST și TU.
2. Cunoașteți Carta organizației și alte documente interne.
3. Organizați producția și comercializarea produselor.
4. Negociați cu furnizorii și cumpărați materii prime.
5. Conduceți angajații pe baza Codul Muncii RF.
6. Monitorizați cererea și modificați în timp util lista produselor finite.
7. Cunoașteți elementele de bază ale modernizării producției.

În acțiunile sale, managerul este ghidat de legile Federației Ruse și de actele locale ale întreprinderii. El raportează și raportează numai fondatorului întreprinderii.

Responsabilitatile locului de munca

Directorul restaurantului are următoarele responsabilități de serviciu:

• monitorizează fluxul de documente;
• este responsabil pentru pregătirea și întocmirea certificatelor pentru produsele finite;
• coordonate și controale activități generale instituțiilor și îi asigură eficacitatea;
• introduce metode de lucru inovatoare;
• acceptă, concediază, mută, recompensează și pedepsește angajații;
• stabilește responsabilități pentru personal.

Managerul este obligat să reprezinte interesele instituției, să desfășoare activități în numele instituției, să furnizeze informații veridice fondatorilor și vizitatorilor.

Drepturi

Directorul restaurantului are dreptul de a participa la discuțiile fondatorilor care se referă direct la unitatea alimentară și afectează direct sau indirect activitățile managerului. În timpul discuțiilor, precum și în orice alt moment, managerul poate face raționalizare și alte propuneri care contribuie la îmbunătățirea întreprinderii și la creșterea profitabilității acesteia. În calitate de director și manager, are dreptul să pună vize pe documente și să le semneze. Fișa postului directorului unității de catering îi oferă posibilitatea de a se familiariza cu proiectele documentelor în curs de elaborare.

Responsabilitate

Funcția de director al restaurantului este responsabilă pentru deciziile incorecte și documentele întocmite incorect. Scăderea cererii și numărul de vizitatori impune, de asemenea, responsabilitatea managerului. Managerul este responsabil pentru daunele materiale cauzate personal sau de către un alt angajat și poate fi tras la răspundere pentru oricare dintre normele dreptului civil. Descrierea postului directorului implică îndeplinirea tuturor atribuțiilor care îi sunt atribuite, iar nerespectarea lor totală sau parțială implică sancțiuni disciplinare sau de altă natură.

Conditii de lucru

Descrierea postului managerului de restaurant descrie Termeni si Conditii Generale lucrați fără a detalia aceste informații. Plata pentru muncă depinde de categoria instituției și toate stimulentele și penalitățile sunt aprobate în contract de muncă administrator. Programul de lucru este coordonat de reglementări și instrucțiuni interne, precum și de regulamente interne de muncă.

Descrierea postului unui comerciant - drepturi și obligații

Un angajat din domeniul marketingului este angajat după o evaluare preliminară a acestuia calități profesionaleși înclinații ...

Descrierea postului unui sudor electric cu gaz - drepturi și obligații

La un șantier, un sudor electric și cu gaz este unul dintre specialiștii cheie specializați cărora li se prezintă cerințe pentru ...

Descrierea postului economistului șef - drepturi și obligații

Specialist șef departamentul economic coordonează munca echipei, care este legată de raportare și planificare financiara organizații ...

Descrierea postului directorului adjunct - drepturi și responsabilități

Companii mari au o listă extinsă de management, care poate fi ajustată în funcție de direcția activității. U ...

Descrierea postului supervizorului: drepturi și responsabilități

În aproape fiecare societate comercială există un specialist care poartă numele unui manager responsabil pentru dezvoltare și ...

Descrierea postului de îngrijitor: drepturi și obligații

Relația de muncă dintre angajator și angajat este condiționată de acordul asupra responsabilităților care trebuie să-și asume ...

1.1 Această descriere a postului definește responsabilitățile funcționale, drepturile și responsabilitățile directorului restaurantului.

1.2 Directorul restaurantului este clasificat ca manager.

1.3 Directorul restaurantului este numit și demis în conformitate cu procedura stabilită de legislația actuală a muncii prin ordin al fondatorului (proprietarului) restaurantului.

1.4 Relația după poziție:

1.4.1	Subordonare directă	fondatorul (proprietarul) întreprinderii
1.4.2.	Subordonare suplimentară	−
1.4.3	Da ordine	Angajații restaurantului
1.4.4	Angajatul înlocuiește	adjunct
1.4.5	Angajatul înlocuiește	−

1. Calificări de director restaurant:

2.1.	Educaţie*	profesionist superior
2.2	experiență de muncă	cel puțin 3 ani
2.3	cunoştinţe	Decrete, ordine, ordine, alte documente orientative și normative ale organismelor superioare și ale altor organisme privind organizarea alimentației publice. Reguli pentru producția și vânzarea de produse (servicii) de alimentație publică. Organizarea producției și gestionarea restaurantului, sarcinile și funcțiile departamentelor sale. Experiență avansată internă și străină în organizarea alimentației publice și deservirea vizitatorilor. Economia cateringului. Procedura de stabilire a prețurilor. Organizarea plăților și a stimulentelor de muncă. Legislația muncii și protecția muncii din Ucraina Reglementări interne ale muncii. Reguli și reglementări pentru protecția muncii, siguranța, protecția împotriva incendiilor, igienizarea industrială și igiena personală.
2.4	aptitudini	−
2.5	Cerințe suplimentare	experiență de muncă în specialitatea în sistemul de alimentație publică

* sau educație profesională secundară și experiență profesională în specialitatea în sistemul de alimentație publică timp de cel puțin 5 ani.

1. Documente care reglementează activitățile directorului restaurantului

3.1 Documente externe:

Legislativ și reguli legat de munca ce se execută.

3.2 Documente interne:

Carta întreprinderii, Ordinele și comenzile fondatorului (proprietarului) întreprinderii, Reglementări privind restaurantul, Descrierea postului directorului restaurantului, Reglementări interne ale muncii.

1. Responsabilitățile directorului restaurantului

Director restaurant:

4.1. Întocmește documentele necesare pentru implementarea activităților de furnizare a serviciilor de catering.

4.2. Asigură că clienții primesc informațiile necesare și fiabile despre serviciile furnizate, ceea ce asigură faptul că pot face alegerea corectă.

4.3. Asigură disponibilitatea produselor alimentare pentru fiecare lot, incl. materii prime utilizate pentru prepararea produselor de alimentație publică, un document care conține informații despre producător și calitatea produsului (certificat de conformitate, concluzie igienică etc.).

4.4. Realizează organizarea, planificarea și coordonarea restaurantului.

4.5. Oferă un nivel ridicat de eficiență a producției, introducerea de noi echipamente și tehnologie, forme progresive de servicii și organizare a forței de muncă.

4.6. Monitorizează utilizarea rațională a resurselor materiale, financiare și de muncă, evaluează rezultatele activităților de producție și calitatea serviciului pentru clienți.

4.7. Studiază cererea consumatorilor pentru produse de restaurant.

4.8. Negociază și încheie contracte pentru furnizarea de produse alimentare, semifabricate și materii prime, asigură primirea lor în timp util, controlează calendarul, sortimentul, cantitatea și calitatea primirii și vânzării acestora.

4.9. Realizează organizarea contabilității lucrărilor și serviciilor efectuate, transmiterea rapoartelor privind activitățile de producție, incl. proprietarul restaurantului.

4.10. Reprezintă interesele restaurantului și acționează în numele acestuia.

4.11. Oferă informații legate de furnizarea de servicii de catering autorităților de reglementare.

4.12. Stabilește atribuții oficiale pentru angajații subordonați acestuia și ia măsuri pentru a asigura îndeplinirea acestora.

4.13. Luă decizii cu privire la numirea, mutarea și demiterea angajaților din restaurant; aplică măsuri de încurajare a lucrătorilor distinși, impune sancțiuni contravenienților producției și disciplinei muncii.

4.14. Monitorizează respectarea de către angajați a normelor și reglementărilor privind protecția muncii și măsurile de siguranță, cerințele sanitare și normele de igienă personală, producție și disciplină a muncii, reglementările interne ale muncii.

4.15. Asigură trecerea angajaților restaurantului asociată cu producția, depozitarea și vânzarea produselor alimentare, examinarea medicală în termenele stabilite de organul de inspecție sanitară.

4.17. Îndeplinește sarcini conexe.

4.18. Supraveghează angajații restaurantului.

1. Drepturile directorului restaurantului

Directorul restaurantului are dreptul:

5.1. Pentru a vă familiariza cu proiectele de decizii ale fondatorului întreprinderii (proprietar) cu privire la activitățile restaurantului.

5.2. Participă la discuția problemelor legate de îndatoririle îndeplinite de el.

5.3. Trimiteți fondatorului întreprinderii (proprietarului) propuneri pentru îmbunătățirea activităților restaurantului și îmbunătățirea calității serviciilor furnizate.

5.4. Semnați și avizați documente care țin de competența lor.

5.5. Solicitați fondatorului întreprinderii (proprietarului) să asiste la îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor lor.

1. Responsabilitatea directorului restaurantului

Director restaurant este responsabil:

6.1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neexecutarea sarcinilor lor oficiale prevăzute de această fișă de post - în limitele stabilite de legislația actuală a muncii din Ucraina.

6.2. Pentru infracțiunile comise în cursul desfășurării activităților lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă actuală din Ucraina.

6.3. Pentru provocarea de daune materiale - în limitele stabilite de legislația civilă și a muncii actuală din Ucraina.

1. Condițiile de lucru ale directorului restaurantului

7.1. Programul de lucru al directorului restaurantului este stabilit în conformitate cu Regulamentul intern de muncă stabilit în întreprindere.

1. Condiții de remunerare

Condițiile de remunerare a directorului restaurantului sunt stabilite în conformitate cu Regulamentul privind remunerarea personalului.

9 Dispoziții finale

9.1 Prezenta descriere a postului a fost întocmită în două exemplare, dintre care unul este păstrat de companie, celălalt - de către angajat.

9.2 Sarcinile, îndatoririle, drepturile și responsabilitățile pot fi clarificate în conformitate cu schimbarea structurii, sarcinilor și funcțiilor unității structurale și a locului de muncă.

9.3 Modificările și adăugirile la această descriere a postului se fac prin comandă director generalîntreprinderi.

Șeful unității structurale
		(semnătură)	(prenume, inițiale)
DE ACORD:
Șef al departamentului juridic
(semnătură)	(prenume, inițiale)
00.00.0000
Am citit instrucțiunile:
		(semnătură)	(prenume, inițiale)
		00.00.00

Descrierea postului
director de restaurant

[numele organizației, al întreprinderii etc.]

Această fișă de post a fost elaborată și aprobată în conformitate cu prevederile Codului muncii al Federației Ruse și cu alte reglementări care reglementează Relații de muncăÎn federația rusă.

1. Dispoziții generale

1.1. Directorul restaurantului aparține categoriei directorilor.

1.2. Directorul restaurantului desfășoară activități în numele fondatorului (proprietarului).

1.3. O persoană care are o educație profesională superioară și o experiență profesională în specialitatea în sistemul de alimentație publică de cel puțin 3 ani sau învățământ profesional secundar și o experiență de lucru în specialitatea în sistemul de alimentație publică de cel puțin 5 ani este numită în funcția de un director de restaurant.

1.4. Numirea în funcția de director al restaurantului și eliberarea acestuia se face prin ordin al fondatorului întreprinderii (proprietar).

1.5. Directorul restaurantului ar trebui să știe:

Decrete, ordine, ordine, alte documente guvernamentale și normative ale organelor guvernamentale superioare și locale referitoare la unitățile de alimentație publică;

Reguli pentru producția și vânzarea de produse (servicii) de alimentație publică;

Organizarea producției și gestionarea restaurantului, sarcinile și funcțiile departamentelor sale;

Experiență avansată internă și străină în organizarea de catering public și deservirea vizitatorilor;

Economie de catering;

Procedura de stabilire a prețurilor;

Organizarea plăților și a stimulentelor de muncă;

Legislația muncii și protecția muncii din Federația Rusă;

Reglementări interne ale muncii;

Reguli și reglementări pentru protecția muncii, siguranța, igienizarea industrială, protecția împotriva incendiilor și igiena personală;

- [scrie în ceea ce vrei].

1.6. Directorul restaurantului în activitățile sale este ghidat de statutul întreprinderii, această descriere a postului și raportează direct fondatorului (proprietarului) întreprinderii.

1.7. În absența directorului restaurantului (boală, concediu, călătorie de afaceri etc.), atribuțiile sale sunt îndeplinite de un deputat (în absența acestuia, o persoană numită în ordinea stabilită), care dobândește drepturile corespunzătoare și este responsabil pentru îndeplinirea corespunzătoare a atribuțiilor care i-au fost atribuite.

1.8. [Introduceți ceea ce doriți].

2. Responsabilitățile postului

Director restaurant:

2.1. Întocmește documentele necesare pentru implementarea activităților de furnizare a serviciilor de catering.

2.2. Asigură că clienții primesc informațiile necesare și fiabile despre serviciile furnizate.

2.3. Asigură disponibilitatea produselor alimentare pentru fiecare lot, incl. materii prime utilizate pentru prepararea produselor de alimentație publică, un document care conține informații despre producător și calitatea produsului (certificat de conformitate, concluzie igienică etc.).

2.4. Realizează organizarea, planificarea și coordonarea restaurantului.

2.5. Oferă un nivel ridicat de eficiență a producției, introducerea de noi echipamente și tehnologie, forme progresive de servicii și organizare a forței de muncă.

2.6. Monitorizează utilizarea rațională a resurselor materiale, financiare și de muncă, evaluează rezultatele activităților de producție și calitatea serviciului pentru clienți.

2.7. Studiază cererea consumatorilor pentru produse de restaurant.

2.8. Negociază și încheie contracte pentru furnizarea de produse alimentare, semifabricate și materii prime, asigură primirea lor în timp util, controlează calendarul, sortimentul, cantitatea și calitatea primirii și vânzării produselor.

2.9. Realizează organizarea contabilității lucrărilor și serviciilor efectuate, transmiterea rapoartelor privind activitățile de producție, incl. proprietarul restaurantului.

2.10. Reprezintă interesele restaurantului și acționează în numele acestuia.

2.11. Oferă informații legate de furnizarea de servicii de catering autorităților de reglementare.

2.12. Stabilește atribuții oficiale pentru angajații din subordine și ia măsuri pentru a asigura îndeplinirea acestora.

2.13. Luă decizii cu privire la numirea, mutarea și demiterea angajaților din restaurant; aplică măsuri de încurajare a lucrătorilor distinși, impune sancțiuni contravenienților producției și disciplinei muncii.

2.14. Monitorizează respectarea de către angajați a normelor și reglementărilor privind protecția muncii și măsurile de siguranță, cerințele sanitare și normele de igienă personală, producție și disciplină a muncii, reglementările interne ale muncii.

2.15. Asigură trecerea angajaților restaurantului asociată cu producția, depozitarea și vânzarea produselor alimentare, examinarea medicală în termenele stabilite de organul de inspecție sanitară.

2.16. Supraveghează angajații restaurantului.

2.17. [Introduceți ceea ce doriți].

3. Drepturi

Directorul restaurantului are dreptul:

3.1. Pentru a vă familiariza cu proiectele de decizii ale fondatorului întreprinderii (proprietar) cu privire la activitățile restaurantului.

3.2. Participă la discuția problemelor legate de îndatoririle îndeplinite de el.

3.3. Trimiteți fondatorului întreprinderii (proprietarului) propuneri pentru îmbunătățirea activităților restaurantului și îmbunătățirea calității serviciilor furnizate.

3.4. Semnați și avizați documente care țin de competența lor.

3.5. Solicitați fondatorului întreprinderii (proprietarului) să asiste la îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor lor.

3.6. [Introduceți ceea ce doriți].

4. Responsabilitate

Directorul restaurantului este responsabil de:

4.1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neexecutarea sarcinilor prevăzute în această fișă de post, în limitele stabilite de legislația muncii din Federația Rusă.

4.2. Pentru infracțiunile comise în cursul desfășurării activităților lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă a Federației Ruse.

4.3. Pentru provocarea de daune materiale - în limitele stabilite de legislația civilă și a muncii din Federația Rusă.

4.4. [Introduceți ceea ce doriți].

Descrierea postului este elaborată în conformitate cu [numele, numărul și data documentului].

Șeful unității structurale

[inițiale, prenume]

[semnătură]

[zi lună an]

De acord:

Șef al departamentului juridic

[inițiale, prenume]

[semnătură]

[zi lună an]

Am citit instrucțiunile:

[inițiale, prenume]

[semnătură]

[zi lună an]