Instrucțiuni standard privind protecția muncii pentru un vânzător de produse nealimentare. Instrucțiune privind protecția muncii pentru vânzătorul de produse nealimentare Instrucțiune de la pentru vânzătorul de mărfuri industriale

Adăugat pe site:

INSTRUCȚIUNI

privind protecţia muncii pentru vânzătorul-casier

1. CERINȚE GENERALE DE PROTECȚIA MUNCII

1.1. Persoane în vârstă de cel puțin 18 ani care au promovat preliminarul control medical, briefing introductiv privind protecția muncii, briefing inițial la locul de muncă cu notă la trecerea briefing-urilor în jurnalele de instruire relevante, având grupa I privind securitatea electrică, precum și cei care au efectuat un stagiu la locul de muncă și și-au testat cunoștințele privind cerințele de protecție a muncii.

1.2. Vânzătorul-casier are nevoie de:

Să se supună instrucțiuni repetate privind protecția muncii la locul de muncă cel puțin o dată la 6 luni;

Luați un briefing neprogramat atunci când vă schimbați proces tehnologic sau normele de protecție a muncii; la modernizarea sau înlocuirea echipamentelor și instalațiilor; când condițiile de muncă și organizarea se schimbă; în cazul încălcării cerințelor de protecție a muncii; cu întreruperi în muncă de peste 60 de zile calendaristice;

Să se supună unui control medical periodic în conformitate cu cerințele actelor juridice de reglementare;

Să treacă cel puțin o dată pe an următorul test de cunoaștere a cerințelor de protecție a muncii;

Respecta Regulamentul Intern al Muncii;

Respectați cerințele din fișa postului;

Respectați cerințele pentru funcționarea echipamentului;

Respectați cerințele acestui manual, instrucțiunile privind măsurile de siguranță la incendiu, instrucțiunile de siguranță electrică.

1.3. În procesul de lucru, următorii factori dăunători și periculoși pot afecta vânzătorul-casier:

Mobilitate aeriană crescută;

Creșterea tensiunii în circuitul electric;

Iluminare insuficientă a zonei de lucru;

contrast redus;

luciu direct și reflectat;

suprasolicitare neuropsihică);

Margini ascuțite, bavuri și suprafețe neuniforme ale echipamentelor, uneltelor, uneltelor, containerelor, mărfurilor;

Supraîncărcare fizică.

1.4. Vânzătorul-casier ar trebui:

Lăsați hainele și lucrurile personale în dressing;

Înainte de a începe lucrul, spălați-vă mâinile cu săpun, îmbrăcați haine sanitare curate;

Spălați-vă mâinile cu apă și săpun după folosirea toaletei, precum și după fiecare pauză de lucru și contact cu obiectele contaminate;

Nu mâncați la locul de muncă;

Nu depozitați articole de toaletă personale, țigări și alte obiecte străine în buzunarele halatelor, hainelor sanitare;

Nu permiteți la locul de muncă persoane neautorizate;

Nu lăsați ușa de la zona de casă deschisă;

În cazul aerisirii încăperii vara, ușa trebuie să fie bine fixată;

Nu supraîncărcați rafturile atunci când plasați mărfurile;

Aveți grijă când aranjați mărfurile în recipiente de sticlă.

1.5. Vânzătorul-casier trebuie să fie atent la întreținerea frigiderelor, calculatoarelor, caselor de marcat conectate reteaua electrica:

Verificați cablul și ștecherul echipamentului electric pentru defecțiunea izolației;

Verificați ca cablurile de alimentare să nu vină în contact cu proeminențe ascuțite sau cu muchii tăietoare ale aparatelor și echipamentelor;

Nu atingeți echipamentul cu mâinile ude;

Echipamentul trebuie spălat și curățat numai atunci când echipamentul este deconectat de la rețea.

1.6. Dacă detectați semne de scurtcircuit în cablajul electric la carcasă (furcături la atingerea pieselor metalice), echipamentul trebuie deconectat imediat de la rețea și trebuie chemat un lucrător calificat pentru a remedia defecțiunea.

1.7. Vânzătorul-casier trebuie să-și anunțe supervizorul imediat despre orice situație care amenință viața și sănătatea oamenilor, despre fiecare accident care are loc la locul de muncă, despre deteriorarea sănătății sale, inclusiv manifestarea semnelor unei boli acute.

1.8. Nepermis:

Bea alcool, consuma substante psihotrope, toxice sau stupefiante, la locul de munca sau in timpul programului de lucru, precum si sa se prezinte si sa se afle la locul de munca si pe teritoriul organizatiei in stare de ebrietate cauzata de consumul de stupefiante, psihotrope sau substanțe toxice, cu efecte reziduale ale intoxicației;

A desfasura munca in stare morbida, cu surmenaj, intoxicatie alcoolica, narcotica sau toxica, cu efecte reziduale de intoxicatie.

1.9. Locul de muncă trebuie să fie prevăzut cu spațiu suficient pentru o amplasare rațională echipament auxiliar, inventar, ambalare, sa fie convenabil pentru angajat.

1.10. Locurile de muncă pentru vânzători-casieri ar trebui să fie echipate cu scaune rabatabile sau scaune pentru odihnă pe termen scurt în absența cumpărătorilor. Nu este permisă utilizarea cutiilor și a altor articole aleatorii în aceste scopuri.

1.11. Pentru a proteja casierii-vânzătorii de atacuri criminale, la locurile lor de muncă este prevăzut iluminat de urgență și este instalat un buton de alarmă pentru a transmite semnale de alarmă.

2. CERINȚE DE PROTECȚIA MUNCII ÎNAINTE DE ÎNCEPEREA LUCRĂRII

2.1. Înainte de a începe lucrul, vânzătorul-casier trebuie:

Îmbrăcați uniforme;

Verificați prin examinare externă funcționalitatea echipamentului, integritatea cablurilor electrice, ștecherelor, prizelor, suficientă iluminare;

Verificați funcționalitatea butoanelor de pornire ale echipamentului;

Verificați adecvarea iluminatului la locul de muncă;

Verificați absența fisurilor, gropilor și a altor nereguli pe suprafețele de lucru ale contoarelor și vitrinelor;

Verificați stabilitatea casei de marcat, absența contaminării pe acesta.

2.2. Pentru a conecta casa de marcat, vânzătorul-casier ar trebui să folosească prize instalate permanent. Nu utilizați prelungitoare de casă și porniți dispozitivul cu un cablu de alimentare defect.

2.3. La pornirea computerului, trebuie respectată următoarea secvență de pornire a echipamentului:

Porniți sursa de alimentare;

Porniți dispozitivele periferice (imprimantă, monitor, scaner etc.);

Porniți unitatea de sistem (procesor).

2.4. Toate defecțiunile găsite la echipamente, inventar, cablaje electrice și alte probleme trebuie raportate managerului.

2.5. Nu este permis să începeți lucrul înainte de depanare.

3. CERINȚE DE PROTECȚIA MUNCII ÎN TIMPUL MUNCII

3.1. În timpul lucrului, vânzătorul-casier are nevoie de:

Păstrați locul de muncă în ordine și curățenie pe tot parcursul zilei de lucru;

Efectuați numai munca pentru care ați fost instruit, instruit în protecția muncii și la care este admis salariatul responsabil cu efectuarea în siguranță a muncii;

Nu vă încredințați munca unor persoane neautorizate;

Folosiți echipament de întreținere pentru lucru;

Nu obturați culoarele dintre echipamente, ghișee, rafturi,
stive de mărfuri, la panouri de control, comutatoare, căi de evacuare și alte culoare cu containere goale, inventar, stocuri în exces de mărfuri;

Aveți grijă când transferați mărfuri în recipiente de sticlă, transferați mărfurile numai într-un container care poate fi reparat;

Nu folosiți obiecte aleatorii pentru a vă așeza;

Respectați politețea atunci când aveți de-a face cu clienții.

3.2. În timpul funcționării echipamentelor frigorifice:

Încărcați mărfurile de răcit după pornirea mașinii frigorifice și atingerea temperaturii necesare pentru depozitarea alimentelor;

Cantitatea de produse încărcate nu trebuie să depășească norma pentru care este proiectată camera frigorifică;

Deschideți ușile echipamentelor frigorifice pentru o perioadă scurtă de timp și cât mai rar posibil;

Dacă pe aparatele frigorifice (evaporatoare) se formează îngheț (mantenă de zăpadă) cu grosimea mai mare de 5 mm, opriți compresorul, eliberați camera de produse și dezghețați gerul (mantena de zăpadă);

Dacă se detectează o scurgere de agent frigorific, opriți imediat echipamentul de refrigerare și ventilați camera.

3.3. În timpul funcționării echipamentelor frigorifice, nu sunt permise:

Porniți unitatea dacă nu există împământare de protecție a echipamentului;

Aglomerați spațiul din apropierea echipamentelor frigorifice, depozitați bunuri, containere și alte obiecte străine;

Atingeți părțile mobile ale echipamentului conectat la rețea, indiferent dacă acesta este în funcțiune sau în modul de oprire automată;

Depozitați produsele pe evaporatoare, îndepărtați înghețul din evaporatoare mecanic folosind raclete, cuțite;

Așezați obiecte străine pe dispozitivele de protecție ale echipamentului;

Încărcați camera frigorifică cu apărătoarea răcitorului de aer scoasă, fără tava vaporizatorului și fără tava de scurgere a condensului;

Mutați echipamentele frigorifice fără permisiune;

Utilizați echipamentul atunci când detectați încălcări de temperatură, contacte cu scântei.

3.4. La operarea computerelor electronice personale (PC), nu este permis:

Atingeți panoul din spate al unității de sistem (procesor) când alimentarea este pornită;

Comutați conectorii cablurilor de interfață ale dispozitivelor periferice atunci când alimentarea este pornită;

Aglomerați panourile superioare ale dispozitivelor cu hârtie și obiecte străine;

Opriți alimentarea în timpul executării unei sarcini active;

Lăsați umiditatea să pătrundă pe suprafața unității de sistem (procesor), a monitorului, a suprafeței de lucru a tastaturii, a unităților de disc, a imprimantelor și a altor dispozitive;

Inclusiv echipamente aduse de pe stradă iarna;

Efectuați autodeschiderea și repararea echipamentelor.

3.5. În timp ce lucrați la o casă de marcat, trebuie să:

Respectați cerințele de siguranță stabilite în documentația de exploatare a producătorului;

Conectați mașina la rețeaua electrică printr-o priză specială, care trebuie împământată;

Alimentarea (înlocuirea) benzilor de recepție și control, adăugarea vopselei la mecanismul de vopsire numai după deconectarea mașinii de la rețeaua electrică;

Amintiți-vă că la aparatele cu deschidere automată a sertarului de numerar, în timpul emiterii primului cec, arcul împinge sertarul de numerar în afară cu cel puțin o treime din lungimea sa;

Când mașina se oprește dintr-un motiv necunoscut, banda de chitanță este blocată, precum și atunci când mașina se oprește brusc cu un ciclu de lucru neterminat, deconectați-o de la sursa de alimentare;

Îndepărtați bucățile blocate de bandă de chitanță cu penseta;

Deconectați mașina de marcat de la rețeaua electrică în cazul unei întreruperi a curentului electric la corpul mașinii.

3.6. Când se operează o casă de marcat, nu este permis:

Începeți lucrul în absența sau defecțiunea împământării;

Utilizați siguranțe care nu sunt nominale pentru curentul specificat caracteristici tehnice această mașină, conectați mașina la rețeaua electrică fără siguranță (înlocuiți siguranța cu o „bug”);

Contact cu dispozitive purtătoare de curent, autobuze de împământare, radiatoare, conducte de apă etc.;

Întrerupeți funcționarea mașinii după pornirea acesteia până la sfârșitul ciclului de lucru;

Operați aparatul cu capacul scos sau cu ușa mecanismului de imprimare a chitanțelor deschisă.

3.7. Când vărsați lichide pe podea, căderea bunurilor (produselor), este necesar să curățați totul și să ștergeți podeaua cu o cârpă uscată.

4. CERINȚE DE PROTECȚIA MUNCII ÎN SITUAȚII DE URGENȚĂ

4.1. Vânzătorul-casier este obligat:

În toate cazurile de detectare a unei întreruperi a cablurilor de alimentare, a unei defecțiuni a împământului și a altor daune ale echipamentelor electrice, apariția unui miros de ars, opriți imediat alimentarea și raportați de urgențășeful și electricianul de serviciu;

Dacă o persoană este găsită sub tensiune, eliberați-o imediat de acțiunea curentului prin oprirea sursei de alimentare și acordați victimei primul ajutor înainte de sosirea medicului;

În orice caz de funcționare defectuoasă a echipamentelor tehnice sau software apelați imediat un reprezentant al serviciului de inginerie și tehnică pentru funcționarea PC-ului;

În caz de durere în ochi, o deteriorare bruscă a vizibilității, incapacitatea de a se concentra sau de a se concentra asupra concentrării, apariția durerii în degete și mâini, creșterea ritmului cardiac sau deteriorarea sănătății, părăsiți imediat locul de muncă, informați supervizorul a incidentului și consultați un medic sau sunați la o brigadă de ambulanță la telefon 103;

În cazul unui incendiu în echipament, opriți alimentarea și luați măsuri pentru stingerea sursei de incendiu folosind un stingător de incendiu cu dioxid de carbon sau pulbere, raportați incidentul supervizorului de lucru.

4.2. În caz de incendiu, fumați:

Anunta de indata pompierii la telefon 101, anunta lucratorii, anunta seful unitatii, sesizeaza incendiul la postul de paza;

Deschideți ieșirile de urgență din clădire, scoateți sub tensiune, închideți ferestrele și închideți ușile;

Începeți stingerea unui incendiu cu mijloace primare de stingere a incendiului, dacă aceasta nu implică un risc pentru viață;

Aranjați o întâlnire pentru pompieri;

Părăsiți clădirea și fiți în zona de evacuare.

4.3. În caz de accident:

Aranjați imediat primul ajutor victimei și, dacă este necesar, predați-l unei organizații medicale;

Să ia măsuri urgente pentru a preveni dezvoltarea unei situații de urgență sau a unei alte situații de urgență și a impactului factorilor traumatici asupra altor persoane;

Înainte de a începe investigarea accidentului, păstrați situația așa cum era la momentul incidentului, dacă aceasta nu amenință viața și sănătatea altora și nu duce la o catastrofă, accident sau altă urgență și dacă este imposibil pentru a-l păstra, remediați situația actuală (întocmește diagrame, Pentru a face poze).

4.4. În cazul unui atac asupra unui casier-vânzător pentru a intra în posesia unor valori materiale, este necesar să se acționeze, ghidat de situație și pe baza principiului că viața și sănătatea sunt incomensurabil mai scumpe decât valorile materiale.

4.5. În acest caz, este necesar:

Nu intrați în panică;

Respectați toate cerințele atacatorilor;

Dacă este posibil, apăsați butonul de alarmă de panică;

Încercați să vă amintiți semnele atacatorilor;

Când amenințarea a trecut, contactați agențiile de aplicare a legii.

5. CERINȚE DE PROTECȚIA MUNCII LA SFÂRȘITUL LUCRĂRII

5.1. Deconectați echipamentul de la rețea.

5.2. Faceți ordine la locul de muncă.

5.3. Raportați toate defecțiunile găsite conducerii.

5.4. Înainte de a pleca, pune magazinul pe alarmă.

Ingineria sigurantei

1. Cerințe generale Securitate

1.1. Bazat pe acest lucru instrucțiuni de model se elaborează o instrucțiune privind protecția muncii pentru vânzător Produse alimentare luând în considerare condițiile muncii sale într-o anumită organizație.

1.2. Vânzătorul de alimente poate fi expus la periculoase și dăunătoare factori de producţie:

• piese mobile ale echipamentelor mecanice;
• mărfuri și containere transportate;
• temperatura scăzută a suprafețelor echipamentelor frigorifice, mărfurilor;
• mobilitate aeriană crescută; valoare crescută a tensiunii în circuitul electric;
• iluminare insuficientă a zonei de lucru;
• contrast redus;
• luciu direct și reflectat;
• margini ascuțite, bavuri și suprafețe neuniforme ale echipamentelor, uneltelor, uneltelor, containerelor, mărfurilor;
• suprasarcină fizică; suprasolicitare neuropsihică.

1.3. Vânzătorul de băcănie își anunță supraveghetorul imediat orice situație care amenință viața și sănătatea oamenilor, orice accident care are loc la locul de muncă sau o deteriorare a sănătății sale, inclusiv manifestarea semnelor unei boli acute.

1.4. Vânzătorul de alimente ar trebui să:

• lăsați hainele și lucrurile personale în dressing;
• înainte de a începe lucrul, spălați-vă mâinile cu apă și săpun, îmbrăcați-vă haine sanitare curate, ridicați-vă părul sub o pălărie;
• spălați-vă mâinile cu apă și săpun după folosirea toaletei, precum și după fiecare pauză de lucru și contact cu obiecte contaminate;
• nu mâncați la locul de muncă;
• nu depozitați articole de toaletă personale, țigări și alte obiecte străine în buzunarele halatelor, hainelor sanitare.

2. Cerințe de siguranță înainte de începerea lucrului

2.1. Fixați toți nasturii hainelor sanitare îmbrăcate (legați cravatele), evitând să atârne capetele hainelor.

Nu prindeți hainele cu ace, ace, nu țineți obiecte ascuțite și fragile în buzunarele hainelor.

2.2. Verificați echipamentul locului de muncă cu echipamentele, inventarul, instalațiile și uneltele necesare muncii.

2.3. Pregătiți locul de muncă pentru muncă în siguranță:

• verificați stabilitatea tejghelei, raftului, casei de marcat, rezistența fixării echipamentului pe fundații și suporturi;
• instalați (remediați) în siguranță echipamentele mobile (portabile) și inventarul pe un tejghea, stand, cărucior mobil;
• plasați în mod convenabil și stabil stocurile de mărfuri, inventar, accesorii, materiale de ambalare în conformitate cu frecvența de utilizare și consum;
• bunurile și inventarul trebuie să aibă locații permanente de depozitare alocate acestora.

Verificare prin inspecție vizuală:

• iluminarea suficientă a suprafeței de lucru (zonei);
• lipsa luminii orbitoare;
• fără capete agățate și goale ale cablurilor electrice;
• funcționalitatea prizei, cablului (cordului) de alimentare, ștecherul casei de marcat și cântare electronice;
• fiabilitatea închiderii tuturor dispozitivelor purtătoare de curent și de pornire ale echipamentului utilizat;
• prezența și fiabilitatea conexiunilor de împământare (fără întreruperi, rezistența contactului dintre corpul casei de marcat, cântare electronice și firul de împământare). Nu începeți lucrul în absența sau lipsa de fiabilitate a împământului;
• disponibilitatea, funcționalitatea, instalarea corectă și fixarea fiabilă a carcasei pieselor mobile și a suprafețelor de încălzire ale echipamentului utilizat;
• absența obiectelor străine în și în jurul echipamentului utilizat;
• starea pardoselilor (fara gropi, denivelari, alunecos);
• prezența și funcționalitatea unei zăbrele de lemn sub picioare într-o cameră cu podea de ciment;
• absența gropilor, fisurilor și a altor nereguli pe suprafețele de lucru ale contoarelor;
• capacitatea de funcționare a echipamentelor, dispozitivelor și uneltelor (suprafața recipientelor speciale, a plăcilor de tăiat, a mânerelor de cuțite, cuțite, lopeți etc. trebuie să fie curată, netedă, fără așchii, crăpături și bavuri;
• mânerele cuțitelor trebuie să fie bine fixate, antiderapante și confortabil de prins, să aibă suportul necesar pentru degetele mâinii care nu se deformează la expunerea la apă fierbinte;
• lamele de cuțit trebuie să fie netede, lustruite, fără urme și crăpături.

2.4. Efectuați asamblarea necesară a echipamentului utilizat, instalați corect și fixați în siguranță piesele și mecanismele detașabile în conformitate cu documentația de funcționare a producătorului (mașină de tocat carne, feliere) și verificați funcționarea acestora la ralanti.

2.5. Verificați funcționalitatea dispozitivului de control al echipamentului utilizat.

2.6. Înainte de a porni mașina de feliat produse gastronomice (slicer), verificați fiabilitatea atașării cuțitului circular, scutul de protecție, calitatea ascuțirii cuțitului.

Pentru a verifica calitatea ascuțirii cuțitului circular, aduceți o fâșie de hârtie de ziar între degete la lama acestuia, care ar trebui să fie ușor de tăiat.

Înainte de a ascuți cuțitul circular, scoateți apărătoarea, aduceți pietrele de ascuțit la marginea cuțitului, pentru care ridicați dispozitivul de ascuțit în sus, întoarceți-l cu 180 °, coborâți-l și fixați-l cu o clemă. Porniți motorul electric și folosiți pârghia pentru a apăsa piatra de ascuțit pe cuțit.

După ascuțire, îndepărtați bavurile formate cu o piatră de pansament și praful abraziv cu o furculiță-spatulă specială înfășurată într-o cârpă moale. După aceea, readuceți dispozitivul de ascuțit la locul său și închideți cuțitul cu un gard; verificați mașina la ralanti timp de 1-2 secunde, apoi opriți și fixați produsul tăiat în ea.

2.7. Înainte de a începe operarea grătarului electric, verificați funcționarea comutatorului cu buton și motorul de antrenare al rotisorului electric al grătarului, eficiența ventilației. Nu folosiți adaptoare și prelungitoare pentru a conecta grătarul electric la rețeaua electrică.

2.8. Când străpungeți produsele care urmează să fie prăjite cu știfturile scuipatului, nu le îndreptați cu capetele ascuțite spre dvs., aveți grijă la rănirea ochilor, a mâinilor și a altor părți ale corpului.

2.9. Înainte de a porni grătarul electric:

• deschideți ușa și introduceți frigăruile încărcate cu produse în orificiile speciale ale discurilor rotative;
• cu butonul comutatorului motorului de antrenare a scuipatului, rotiți discurile și introduceți următorul scuipat cu produsul până când camera de lucru este încărcată complet;
• închide ușa și încuie-o cu cheia.

Porniți grătarul electric mai întâi la temperatura maximă (250 ° C), apoi setați temperatura dorită apăsând butoanele care sunt evidențiate pe indicator.

2.10. Așezați cântarele (greutăți de masă, cadran și electronic) pe o suprafață orizontală plană, astfel încât cadrul cântarului să se sprijine ferm pe toate cele patru suporturi.

2.11. Înainte de a conecta balanța electronică la rețea, împământați carcasa balanței cu un fir izolat.

2.12. Înainte de a utiliza mașina electrică de tocat carne:

• asigurați-vă că este bine fixat de fundație;
• asamblați piesele mașinii de tocat carne. Introduceți melcul în corpul mașinii de tocat carne, astfel încât coada acestuia să se cupleze cu arborele de antrenare și instalați setul corespunzător de unelte de tăiere (cuțite, grătare) în ordinea specificată în instrucțiunile de utilizare ale mașinii;
• verificați prezența unui dispozitiv de încărcare sub formă de tavă sau pâlnie și pentru o mașină de tocat carne cu un diametru al deschiderii de încărcare mai mare de 45 mm - un inel de siguranță care nu permite mâinilor să intre în piesele mobile (melc) ;
• atunci când instalați unealta de tăiere, aveți grijă să vă protejați mâinile de tăieturi;
• testați mașina la ralanti.

2.13. Informați-vă supervizorul imediat despre toate defecțiunile detectate ale echipamentului utilizat, inventarul, cablajul electric și alte defecțiuni și începeți lucrul numai după ce acestea au fost eliminate.

2.14. Când utilizați o casă de marcat, respectați cerințele de siguranță prevăzute în instrucțiunile standard de protecție a muncii pentru casier podeaua comercialăși un casier-controlor.

3. Cerințe de siguranță în timpul lucrului

3.1. Efectuați numai lucrările pentru care ați fost instruiți, instruiți în protecția muncii și la care este admis persoana responsabilă pentru efectuarea în siguranță a muncii.

3.2. Nu vă încredințați munca unor persoane neinstruite și neautorizate.

3.3. Folosiți echipamente, unelte și dispozitive utile pentru lucrul în siguranță; folosiți-le numai pentru munca pentru care sunt destinate.

3.4. Respectați regulile de circulație în incinta și pe teritoriul organizației, utilizați numai pasajele stabilite.

3.6. Nu obstrucționați culoarele dintre echipamente, ghișee, rafturi, stive de mărfuri, către panouri de control, comutatoare, căi de evacuare și alte culoare cu containere goale, inventar, stocuri în exces de mărfuri.

3.7 Folosiți protecția mâinilor când intrați în contact cu suprafețele fierbinți ale echipamentelor și dispozitivelor (scuipat pentru grătar, foi de copt etc.).

3.8. Pentru a deschide cutiile, utilizați unealta adecvată (deschizătorul de conserve).

3.9. Când lucrați cu un cuțit, aveți grijă să vă protejați mâinile de tăieturi.

În pauzele de lucru, puneți cuțitul în cutia de creioane. Nu mergeți și nu vă aplecați cu un cuțit în mâini, nu purtați un cuțit care nu este introdus într-o cutie (casci).

Nepermis:

• folosiți cuțite cu lame slab fixate, cu mânere cu bavuri, cu lame tocite;
• face mișcări bruște;
• tăiați alimentele în greutate;
• verificați ascuțirea lamei cu mâna;
• lăsați cuțitul în timpul unei pauze de lucru în produsul tăiat sau pe blat fără carcasă;
• sprijiniți-vă de musat când îmbrăcați cuțitul. Pentru a edita cuțitul despre musat ar trebui să fie departe de alți lucrători.

3.10. Pentru a reduce forța de tăiere la tăiere Produse alimentare folosiți cuțite speciale:

• la tăierea produselor gastronomice din carne și pește, folosiți un cuțit care are lama lungă (de la 300 la 450 mm) și îngustă, care se termină cu un capăt ascuțit;
• la tăierea brânzei, folosiți cuțite cu o lamă mai groasă, cu capăt dreptunghiular, al căror mâner este întărit la 40-50 mm deasupra lamei. Tăiați brânzeturile tari cu un cuțit cu două mânere fixate la capetele foii și amplasate deasupra acesteia. Lungimea unui astfel de cuțit ar trebui să fie de 200 mm, iar lățimea ar trebui să fie de 40 mm.

3.11. Când legați cutiile de ambalare, utilizați sfoară suficient de groasă pentru a preveni tăieturile mâinilor.

3.12. Când tăiați un monolit de ulei cu o sfoară, folosiți mânerele, nu trageți de sfoara cu mâinile.

3.13. La așezarea produselor alimentare, nu folosiți vase din sticlă și email cu smalț deteriorat.

3.14. Mutați cărucioarele, rafturile mobile, containerele departe de dvs.

3.15. Transportați mărfurile numai în containere intacte. Nu încărcați containere peste greutatea nominală brută.

3.16. Tăiați carnea și carnea de pasăre pe un scaun de tocat (punte) care nu are tăieturi adânci, crăpături, folosind topoare contondente și cuțite de satar.

3.17. Carnea congelată trebuie dezghețată înainte de tăiere.

3.18. Când tăiați carcasele de carne:

• așezați carcasa stabil pe un scaun de tocat (punte); la desfacerea carcasei, țineți-o cu ambele mâini pentru a evita căderea carcasei;
• când tăiați carcasa în bucăți, țineți toporul prost cu ambele mâini;
• când tăiați în bucăți mici, puneți tăietura pe un scaun de tăiere cu ambele mâini, așezați-o în siguranță și comod, luați un cuțit de tăiat cu mâna dreaptă și, luând măsuri de precauție, tăiați o bucată mică de carne.

3.19. Nu folosiți obiecte aleatorii (cutii, butoaie, etc.), echipamente pentru ședere.

3.20. La prepararea detergenților și dezinfectanților:

• utilizați numai detergenți și dezinfectanți avizați de autoritățile sanitare;
• nu depășiți concentrația și temperatura stabilite (peste 50 ° C) a soluțiilor de curățare, nu permiteți pulverizarea detergenților și dezinfectanților, contactul soluțiilor acestora pe piele și membranele mucoase.

3.21. Când lucrați cu echipamentul utilizat, respectați cerințele de siguranță stabilite în documentația de utilizare a producătorului.

3.22. În timpul funcționării echipamentelor frigorifice:

• încărcați volumul frigorific după pornirea mașinii frigorifice și atingerea temperaturii necesare pentru păstrarea alimentelor;
• cantitatea de produse încărcate nu trebuie să depășească rata pentru care este proiectată camera frigorifică;
• deschideți ușile echipamentelor frigorifice pentru o perioadă scurtă de timp și cât mai rar posibil;
• dacă pe aparatele frigorifice (evaporatoare) se formează îngheț (mantenă de zăpadă) cu grosimea mai mare de 5 mm, opriți compresorul, eliberați camera de produse și dezghețați gerul (mantena de zăpadă);
• dacă se detectează o scurgere de agent frigorific, opriți imediat echipamentul de refrigerare, ventilați camera;

nepermis:

• porniți unitatea în absența împământării de protecție sau a motoarelor electrice;
• să lucreze fără împrejmuire a sălii mașinilor, cu automatizări defecte;
• aglomerați spațiul din apropierea unității de refrigerare, depozitați bunuri, containere și alte obiecte străine;
• atingeți părțile mobile ale unității conectate la rețea, indiferent dacă este în funcțiune sau în modul de oprire automată;
• depozitați alimentele pe evaporatoare, îndepărtați gerul din evaporatoare mecanic folosind raclete, cuțite;
• plasați obiecte străine pe apărătorii unității;
• încărcați camera frigorifică cu apărătoarea răcitorului de aer scoasă, fără tava vaporizatorului și, de asemenea, fără tava de scurgere a condensului;
• mutați unitatea frigorifică fără permisiune.

3.23. Excludeți utilizarea echipamentului de refrigerare dacă:

• părți sub tensiune ale demaroarelor magnetice, întrerupătoarelor cu cuțit, motoarelor electrice,
• dispozitivele de automatizare nu sunt acoperite cu capace;
• mașinile frigorifice nu au împământare de protecție sau împământare a pieselor metalice, care pot fi alimentate dacă izolația este spartă;
• a expirat termenul următoarei încercări și verificări a izolației cablurilor electrice și a împământării de protecție sau a legăturii la pământ a echipamentelor;
• au fost îndepărtate capacele demaroarelor magnetice, cutiile de borne ale motoarelor electrice, presostatelor și alte dispozitive;
• o încălcare a regimului de temperatură, arcul contactelor, pornirea și oprirea frecventă a compresorului etc.

3.24. Scoateți produsele gata preparate din grătarul electric după ce pe indicator apare un semnal intermitent și este declanșat un semnal sonor. Aveți grijă când îndepărtați alimentele după ce opriți grătarul și opriți complet frigăruile. Pentru a evita arsurile, lucrați în haine sanitare cu mâneci lungi și mănuși și acoperiți interiorul geamului unei uși deschise fierbinți cu o bucată curată de pânză groasă. Dupa reincarcarea cuptorului, scoateti carpa de protectie de pe usa, inchideti-o si incuiati cu cheia.

3.25. Când grătarul electric este în funcțiune, asigurați-vă că tava de colectare a grăsimilor este plină, astfel încât să nu se reverse. Când umpleți paletul, purtați mănuși de protecție, îndepărtați paletul, scurgeți grăsimea într-un vas special folosind o pâlnie mare.

3.26. Când utilizați grătarul electric, nu este permis:

• se pune pe gratar si se pune in interiorul eventualelor recipiente cu substante inflamabile (alcool, agenti de curatare etc.);
• folosiți vase din plastic sau sticlă pentru gătit;
• folosiți un jet deschis de apă pentru a spăla camera de prăjire;
• folosiți o spatulă sau alte obiecte ascuțite pentru a curăța suprafețele interioare, lăsați scuipatul dublu fără capace de protecție speciale.

3.27. Când se operează grătare electrice de contact, nu este permisă coacerea sau încălzirea alimentelor congelate în ele, turnarea apei pe suprafața de lucru, curățarea suprafeței cu raclete metalice.

3.28. Când tăiați alimente cu mașina:

• porniți mașina de tăiat produse gastronomice (slicer) numai după ce produsul este fixat în siguranță cu un dispozitiv de prindere și a fost stabilită grosimea de tăiere necesară;
• împingeți căruciorul mașinii de tăiat produse gastronomice (feliere) spre cuțit fără probleme, fără eforturi inutile;
• utilizați dispozitive speciale pentru tăierea reziduurilor de produs pentru a evita rănirea mâinilor;
• la curățarea cuțitului de reziduurile de produs și de la sărare, folosiți raclete din lemn.

În timpul funcționării mașinii de tăiat produse gastronomice (slicer), nu este permis:

• scoateți sau puneți pe capacul mașinii (slicer);
• țineți sau împingeți produsul cu mâinile;
• ține-ți mâinile lângă părțile mobile și rotative ale mașinii (slicer);
• reglați grosimea feliilor de tăiat.

3.29. Când utilizați o mașină de tocat carne electrică:

• încărcați mașina de tocat carne cu produsul prin dispozitivul de încărcare, alimentând produsul uniform, cu motorul electric pornit;
• respectați normele de încărcare a mașinii de tocat carne, nu lăsați-l să funcționeze inactiv;
• împingeți produsul în vasul de încărcare al mașinii de tocat carne numai cu un dispozitiv special (împingător, pistil etc.);
• dacă în timpul funcționării mașinii de tocat carne motorul electric se oprește sau se aude un zgomot crescut în cutia de viteze, slăbiți piulița de strângere.

3.30. La cântărirea mărfurilor, nu este permis:

• puneți pe cântar o sarcină care depășește limita maximă de cântărire în greutate;
• Cântăriți marfa direct pe cântar, fără hârtie de ambalaj sau alte materiale de ambalare.

3.31. La operarea electro echipament mecanic urmează:

• utilizați-l numai pentru acele lucrări care sunt prevăzute în manualul de instrucțiuni;
• înainte de a începe lucrul asigurați-vă că schimbatorul de viteze se rotește în direcția dorită;
• să avertizeze lucrătorii din apropiere cu privire la pornirea viitoare a echipamentelor;
• porniți și opriți echipamentul cu mâinile uscate și folosind doar butoanele „start” și „stop”.

Verificați, reglați, curățați, eliminați defecțiunea echipamentului utilizat, instalați (înlăturați) elementele de lucru ale acestuia, îndepărtați produsul blocat, numai după ce acesta a fost oprit cu ajutorul butonului „stop”, dezactivat de dispozitivul de pornire pe care afișul „ Nu porniți!”

Oamenii lucrează!”, Și după o oprire completă a pieselor rotative și în mișcare care au o mișcare inerțială periculoasă.

3.32. La utilizarea echipamentelor electromecanice, nu este permis:

• sa lucreze cu baraj scos si dispozitive de siguranta, cu usi deschise, capace, carcase;
• corectați curelele de transmisie, îndepărtați și instalați apărătoare în timpul funcționării echipamentului;
• îndepărtați produsul blocat cu mâna;
• operați mașina electrică de tocat carne fără dispozitiv de încărcare, inel de siguranță etc.;
• împingeți (țineți) produsul cu mâinile sau cu alte obiecte;
• transfera (muta) case de marcat, slicere si alte echipamente nestationare conectate la reteaua electrica;
• lăsați echipamentul de operare nesupravegheat, permiteți persoanelor neinstruite și neautorizate să-l opereze;
• puneți unelte, containere pe echipament;
• prezența tensiunii (șocuri) pe corpul acestuia, cadrul sau carcasa dispozitivului de comandă, apariția zgomotelor străine, mirosul de izolație de ardere, oprirea spontană sau acțiunea necorespunzătoare a mecanismelor și elementelor echipamentelor. Dacă apar aceste circumstanțe, opriți funcționarea echipamentului (opriți-l) cu butonul „stop” (comutator) și deconectați-l de la rețeaua electrică folosind dispozitivul de pornire, informați supervizorul imediat despre acest lucru și nu îl porniți până când defecțiunea este eliminată.

4. Cerințe de siguranță în situații de urgență

4.1. În cazul unei defecțiuni a echipamentului utilizat, opriți funcționarea acestuia, precum și furnizarea de energie electrică, bunuri, produse etc.

Raportați defecțiunea persoanei responsabile de operare sigură echipament (supervizorul imediat) și acționează în conformitate cu instrucțiunile primite.

4.2. În caz de urgență, informați oamenii din jur despre pericol, raportați supervizorului imediat despre incident și acționați în conformitate cu planul de răspuns în caz de urgență.

4.3. Dacă în timpul lucrului locul de muncă se murdărește cu grăsimi vărsate sau substanțe pulverulente vărsate (făină, condimente), lucrul trebuie oprit până când contaminanții sunt îndepărtați.

4.4. Îndepărtați uleiul vărsat cu cârpe, rumeguș sau alt material care absoarbe grăsimile. Clătiți zona contaminată (încălzită la cel mult 50 ° C) cu o soluție de sodă și ștergeți.

4.5. Purtați ochelari de protecție și un respirator atunci când curățați praful vărsat. O cantitate mică trebuie îndepărtată cu grijă cu o cârpă umedă sau cu un aspirator.

4.6. Victimei unei răni, otrăviri și boli bruște ar trebui să primească asistență de prim (prim ajutor) și, dacă este necesar, să-și organizeze livrarea la o instituție medicală.

5. Cerințe de siguranță la sfârșitul lucrului

5.1. Opriți și scoateți sub tensiune echipamentul electromecanic folosind un întrerupător sau un dispozitiv care îl înlocuiește și previne pornirea accidentală.

Închideți un poster „Nu porniți! Oamenii lucrează!” Pe dispozitivul de pornire.

5.2. Atunci când dezasamblați mașinile (feliere, mașină de tocat carne electrică etc.) și îndepărtați uneltele de tăiere (cuțite, piepteni, grătare), protejați-vă mâinile de tăieturi. Respectați secvența de dezasamblare a mașinilor. Pentru a scoate unealta de tăiere și șnecul din camera de lucru a mașinii electrice de tocat carne, utilizați un împingător sau un cârlig special, nu folosiți pornirea pe termen scurt a mașinii electrice de tocat carne în acest scop.

5.3. Nu curățați camera de lucru, părțile detașabile ale mașinilor de reziduurile de produs cu mâinile, folosiți lopeți de lemn, răzuitoare, perii.

5.4. La sfârșitul operațiunii de tăiere, setați butonul de reglare în poziția „O” și opriți-l punând comutatorul în poziția „Oprit”; scoateți tava de încărcare, stripper, stivuitor, dispozitiv de prindere. Clătiți părțile îndepărtate cu apă și detergenți, clătiți cu apă curentă și ștergeți cu un șervețel. Scoateți apărătoarea de cuțit și procesați-l cu un detergent special - o furculiță-spatulă. Scoateți tăietorul circular al felierii cu un extractor special.

5.5. După terminarea utilizării grătarului electric:

• curățarea și igienizarea trebuie efectuate cu butonul oprit (buton) și deconectat de la sursa de alimentare. Nu începeți curățarea până când suprafețele fierbinți nu s-au răcit la temperaturi sub 40 ° C. La curățare, manevrați cu grijă capetele ascuțite ale scuipatului (răciți scuipatul dublu sau coșul de prăjit sub jet de apă rece);
• în timp ce curățați și igienizați panoul superior al grătarului, deschideți ușa, deșurubați cele două suporturi pentru șuruburi, scoateți panoul superior fără a atinge cu mâna lămpile de cuarț și ținându-le departe de lichide și grăsimi (este permisă curățarea lămpilor de cuarț). numai cu vată umezită cu alcool, iar camera, panoul superior , ventilatorul și tavanul camerei - cu un aerosol special).

5.6. La sfârșitul lucrărilor de cântărire:

• platforme și cântare de spălare, greutăți contaminate, cu respectarea concentrației și temperaturii stabilite a soluțiilor de spălare;
• Păstrați greutățile obișnuite într-o cutie sau cutie.

5.7. Scoateți inventarul, uneltele și accesoriile uzate în zonele de depozitare desemnate.

5.8. După vânzarea peștelui, spălați-vă mâinile cu apă caldă, ungeți cu cremă de glicerină.

5.9. Utilizați perii, linguri și alte instrumente pentru a curăța resturile și deșeurile.

5.10. Închideți supapele (robinetele) de pe conductele de apă rece și caldă.

Vezi alte articole secțiune.

____________________________________________________________________
(Nume de afaceri)

APROBAT sau APROBAT
prin ordin al șefului (adjunct
N ________________ șef, șef
__________________ inginer) al întreprinderii
___________ _____________________
(semnătură) (nume, inițiale)
_____________________
(Data)

INSTRUCȚIUNI DE SIGURANȚĂ PENTRU VÂNZĂTORUL NON-ALIMENTARE

Proiectat și aprobat cu participarea sindicatului (uniunilor)
(procesul verbal al ședinței comitetului sindical din _____________, N __________)

Din _____________, N __________)

1. Cerințe generale de siguranță

1.1. Să lucreze ca vânzător de produse nealimentare au permisiunea persoanelor care au absolvit pregătirea în profesie, testul de cunoștințe în volumul grupei I privind siguranța electrică (la utilizarea caselor de marcat, standuri de testare, demonstrarea mărfurilor care funcționează din rețeaua electrică) , instrucțiuni privind protecția muncii și stăpânirea metodelor și tehnicilor sigure pentru efectuarea muncii. Instruirea, briefing-urile și testarea cunoștințelor se desfășoară în conformitate cu Reglementările privind instruirea, informarea și testarea cunoștințelor angajaților organizațiilor comerciale și Catering pe probleme de protectia muncii.
1.2. Vânzătorii care au urmat o pregătire specială și au un certificat au voie să vândă mărfuri complexe din punct de vedere tehnic. Persoanele sub 18 ani nu au voie să transporte și să deplaseze gaze lichefiate în butelii sub presiune, substanțe explozive, inflamabile și alte substanțe periculoase și nocive.
Un angajat care vinde (schimbă) mașini mici butelii de gaz, trebuie să urmeze o pregătire specială în regulile de siguranță pentru manipularea buteliilor de gaz.
1.3. Angajatul poate fi expus la factori de producție periculoși și nocivi:
- mărfuri transportate, containere;
- nivel ridicat zgomotul la locul de muncă;
- valoare crescută a tensiunii în circuitul electric;
- nivel crescut de radiație electromagnetică;
- iluminare insuficientă a zonei de lucru;
- contrast redus;
- muchii ascuțite, bavuri și rugozități pe suprafețele uneltelor, utilajelor, inventarului, mărfurilor și containerelor;
- substanțe nocive din aerul zonei de lucru;
- suprasolicitare fizică, emoțională.
1.4. Angajatul trebuie să primească fonduri protectie individualaîn conformitate cu normele stabilite.
1.5. Angajatului i se interzice:
1.5.1. comerț cu produse chimice de uz casnic, lacuri, vopsele și alte lichide inflamabile și combustibile, ambalate în recipiente de sticlă cu o capacitate mai mare de 1 litru fiecare;
1.5.2. depozitarea materialelor de ambalare în incinta comerțului cu kerosen;
1.5.3. fumați și folosiți foc deschis (chibrituri, torță) atunci când alimentați autovehiculele cu benzină;
1.5.4. depozitați buteliile de gaz împreună cu lichide inflamabile.
1.6. Respectați Regulamentul Intern al Muncii, efectuați numai lucrări încredințate. Este interzis să se afle și să presteze muncă pe teritoriul organizației și la locul de muncă în stare de intoxicație alcoolică, toxică sau de droguri (otrăvire). Fumatul este permis numai în zonele desemnate.
1.7. Folosiți instrumente, dispozitive, inventar care pot fi reparate și numai în scopul pentru care au fost destinate.
1.8. Angajatului trebuie să i se asigure îmbrăcăminte specială, încălțăminte și alte echipamente individuale de protecție în conformitate cu standardele stabilite.
1.9. Respectați regulile de igienă personală: înainte de a mânca, în pauze, la sfârșitul lucrului, spălați-vă mâinile cu apă și săpun, mâncați alimente în încăperi amenajate în acest scop, păstrați uniforma, îmbrăcămintea specială și personală în locurile amenajate.
1.10. În caz de boală sau chiar rănire ușoară, opriți munca, informați managerul și contactați o instituție medicală.
1.11. Pentru nerespectarea cerințelor acestei instrucțiuni, angajatul este responsabil în conformitate cu legislația în vigoare.

2. Cerințe de siguranță înainte de începerea lucrului

2.1. Purtați uniforme și îmbrăcăminte specială necesare pentru muncă.
2.2. Inspectați locul de muncă, îndepărtați obiectele inutile și interferente, eliberați culoarele de mărfuri și containere goale.
2.3. Verificare prin inspecție vizuală:
2.3.1. dotarea locului de muncă cu instrumente electrice de măsurare, panouri de testare sau console utile (la vânzarea articolelor de uz casnic radio și electrice);
2.3.2. dotarea cu banchete, bănci, standuri, oglinzi (la vânzarea hainelor, încălțămintei, pălăriilor), stâlpilor pentru agățarea și scoaterea corpurilor de iluminat și abajururilor, tăietoare de sârmă, role pentru depozitarea stocurilor de cablu electric etc.;
2.3.3. pentru scări culisante, verificați rezistența de prindere a cârligelor, care nu permit extinderea lor arbitrară în timpul funcționării.
2.4. Când prevând articole de îmbrăcăminte și tricotaje care necesită călcare, verificați:
2.4.1. prezența unui suport pe izolatori sau dielectric preș de cauciuc(cale) în încăperi cu podele conductoare electric;
2.4.2. rezistența de fixare a mesei de călcat pe cadru și a cadrului pe podea, stabilitatea mesei;
2.4.3. prezența unui suport metalic pe o garnitură de azbest;
2.4.4. integritatea cablului de alimentare a fierului de călcat electric atașat la suporturile mesei de călcat;
2.4.5. lungimea firului, care ar trebui să fie astfel încât în ​​timpul funcționării să nu stea pe masa de călcat;
2.4.6. împământarea pieselor metalice ale mesei de călcat.
2.5. Înainte de a tăia sticla:
2.5.1. îndepărtați tot ce nu este necesar de pe masa de tăiere;
2.5.2. pozitioneaza sticla pregatita pentru taiere si cutii de deseuri intr-o pozitie stabila;
2.5.3. aduceți paharul, care a fost în frig, într-o cameră caldă pentru încălzire.
2.6. Aerisiți toate încăperile înainte de a vinde (schimba) butelii de gaz cu cilindree mică.
2.7. Asigurați-vă că echipamentele electrice (casă de marcat, contor de bancnote, standuri, console pentru demonstrarea și verificarea bunurilor electrice etc.), inclusiv a bunurilor complexe din punct de vedere tehnic, nu sunt vizibil deteriorate și sunt instalate pe o bază plană, stabilă, astfel încât să fie imposibil călcați sau rămâneți prins de cablurile (cordoanele) de conectare electrică.
2.8 Înainte de a porni echipamentul electric, verificați funcționalitatea prizelor, ștecherelor, izolarea cablurilor de conectare (cordoane), precum și prezența și fiabilitatea fixării capacelor de protecție, capacelor etc.
2.9. Verificați funcționalitatea căruciorului de mână, containerului și asigurați-vă că roțile căruciorului sau containerului se rotesc ușor, fără a se bloca; balustradele, gardurile prevăzute de proiect sunt în stare bună și fixate în siguranță.
2.10. Informați supervizorul imediat despre toate defecțiunile constatate la verificarea echipamentelor, inventarului, sculelor și dispozitivelor și nu începeți lucrul până când nu sunt eliminate.

3. Cerințe de siguranță în timpul lucrului

3.1. La efectuarea lucrărilor de despachetare, amplasare și expunere a mărfurilor:
3.1.1. mărfurile trebuie așezate pe rafturile dulapurilor și pe rafturi astfel încât să fie exclusă posibilitatea căderii lor. Așezați articolele mai ușoare pe rafturile superioare, iar cele mai grele pe rafturile inferioare sau păstăile;
3.1.2. atunci când stivuiți mărfuri pe rafturile superioare ale dulapurilor și rafturile, utilizați numai scări stabile și care pot fi reparate. Nu folosiți cutii și alte obiecte aleatorii în loc de scări;
3.1.3. atunci când despachetați mărfuri în containere rigide, vindeți mărfuri ascuțite, înjunghiate, lubrifiate, puneți mănuși și folosiți dispozitive speciale;
3.1.4. Înainte de a vinde cilindrul de capacitate mică umplut cu gaz, verificați cu o emulsie de săpun pentru etanșeitatea cusăturilor și a conexiunilor filetate.
3.2. Când tăiați țesături, utilizați foarfece potrivite pentru dimensiunea mâinilor dvs.
3.3. Foarfecele de croitor pentru tăierea țesăturilor din lână trebuie să fie ușoare, bine ascuțite și cu lungimea de până la 180 mm.
3.4. La călcarea țesăturilor, suporturile de sub fier trebuie să fie la același nivel cu mesele și să aibă laterale pe trei laturi. Fiarele de călcat în stare nefuncțională ar trebui să fie pe un suport. Nu răciți fierele de călcat supraîncălzite prin scufundare în apă.
3.5. Când vindeți produse radio și electrice, verificați funcționarea acestora prin conectarea la rețeaua electrică folosind panouri sau panouri de testare. Nu permiteți ca firul electric să fie sub picioarele dumneavoastră sau să atingă obiecte metalice, fierbinți, umede (calorifere, conducte de apă și gaz etc.).
3.6. Deconectați echipamentul utilizat, aparatele radio și electrice demonstrate în timpul unei întreruperi de curent, după terminarea demonstrației mărfurilor, în timpul unei pauze de lucru sau dacă apare cel puțin una dintre următoarele defecțiuni:
3.6 1. racordurile ștecherului sau izolația cablului (furtunului) sunt deteriorate;
3.6.2. funcționarea neclară a comutatorului;
3.6.3. apariția zgomotului sporit sau străin;
3.6.4. apariția fumului sau a mirosului caracteristic izolației de ardere;
3.6.5. spargeri sau fisuri pe carcasă.
3.7. Aveți grijă când distribuiți mărfuri în recipiente de sticlă, mărfuri fragile, îndepărtați imediat fragmentele de obiecte sparte accidental de pe podea, folosind o linguriță, mătură (perie); nu ridicați resturile cu mâinile.
3.8. Operațiunile cu geam (instalare în cutie, rearanjare, colectare deșeuri și deșeuri etc.) trebuie efectuate cu mănuși.
3.9. Mutarea și așezarea geamului fără ambalaj trebuie efectuată în conformitate cu următoarele cerințe:
3.9.1. o foaie de sticlă fără ambalaj trebuie luată cu o mână de jos și cealaltă de sus;
3.9.2. la transfer, sticla trebuie ținută în lateral și în poziție verticală;
3.9.3. Pentru a reduce probabilitatea de a vă tăia mâinile pe marginile ascuțite ale sticlei, puteți aplica tampoane speciale din material moale.
3.10. Tăierea sticlei este permisă numai pe mese speciale, respectând următoarele reguli:
3.10 1. folosiți vârfurile degetelor din piele sau cauciuc și folosiți ochelari de protecție;
3.10.2. utilizați un tăietor de diamant sau de sticlă, în funcție de grosimea sticlei;
3.10.3 mențineți diamantul în poziție verticală. Acordați atenție poziției muchiei de tăiere a diamantului: colțul său ascuțit trebuie îndreptat înainte în direcția de tăiere a sticlei;
3.10.4. tăiați sticlă folosind șabloane glisante și o riglă de mișcare sigură. Nu este permis să tăiați sticlă la greutate sau în genunchi;
3.10.5. dacă crestătura făcută de diamant nu este suficient de adâncă, faceți o crestătură completă lângă prima. Nu spargeți sticla fără a tăia cu un tăietor de sticlă sau cu diamant;
3.10.6. sticla trebuie spartă de marginea bancului de lucru, iar marginile înguste ale sticlei trebuie sparte cu un tăietor de sticlă, strângându-l cu fantele cadrului sau cu un instrument special. Cu o tăietură bună, sticla se sparge prin prinderea marginilor cu mâinile;
3.10.7. cu o ușoară tocitură a diamantului sau tăierea cu un tăietor de sticlă din oțel, sticla trebuie bătută exact de-a lungul liniei de tăiere cu marginea tăietorului de sticlă sau alt instrument în partea de jos până când apare o fisură inițială, apoi spargeți sticla;
3.10.8. scoateți paharul de pe masa tăiată câte o foaie;
3.10.9. nu ștergeți sticla și mâinile cu aceeași cârpă sau cârpă.
3.11. Vânzătorul trebuie să-și păstreze locul de muncă curat, să nu-l supraîncărce cu containere, bunuri și echipamente, containerele goale trebuie îndepărtate imediat de la locul de muncă. Nu lăsați recipiente goale sticlă spartă si gunoaie.
3.12. Nu ridicați sau transportați manual greutăți care depășesc normele stabilite: 10 kg pentru femei și 50 kg pentru bărbați.
3.13. Aveți grijă când lucrați cu unelte, mărfuri cu părți ascuțite sau muchii tăietoare, nu verificați ascuțirea muchiilor tăietoare cu degetele, nu le transportați și nu le treceți cu un vârf înainte.
3.14. Când lucrați cu substanțe chimice de uz casnic care conțin substanțe toxice, caustice, aveți grijă să nu le intrați în ochi sau pe zonele deschise ale corpului.
3.15. Tăiați sfoara de ambalare cu foarfece, nu folosiți în acest scop cuțite, lame de ras sau alte obiecte aleatorii, folosiți tăietori de sârmă atunci când vindeți fire electrice.
3 16. La efectuarea lucrărilor de pe o scară portabilă, este interzis:
3.16.1. lucrați de pe o scară, stând pe o treaptă mai mică de
3.16.2 aranjați structuri de susținere suplimentare din cutii etc. în caz de lungime insuficientă a scării;
3.16.3. instalați o scară la un unghi mai mare de 75 ° (unghi optim de instalare 68-75 °) față de orizontală fără fixare suplimentară a părții sale superioare;
3 16.4. lucrați din primele două trepte ale unei scări care nu are balustrade sau opriri;
3.16.5. să fie pe treptele unei scări sau scări pentru mai mult de o persoană;
3.16.6 folosiți scara pliată ca scară extensibilă.
3.17. Când transportați mărfuri pe un cărucior de mână sau într-un container:
3.17.1. să nu depășească capacitatea de transport stabilită a căruciorului sau containerului;
3.17.2. viteza de deplasare a căruciorului sau containerului nu trebuie să depășească 5 km/h;
3.17.3 când deplasați încărcătura pe o podea înclinată, fiți în spatele căruciorului sau containerului;
3.17.4. deplasarea încărcăturii, așezată într-o stivă, trebuie efectuată de două persoane, cu sprijinul stivei;
3.17.5 avertizează oamenii cu privire la inadmisibilitatea de a fi pe calea de mișcare a încărcăturii și în zona \ u200b \ u200bcadru căruciorului.
3.18. Pentru a evita șocurile electrice sau deteriorarea echipamentelor electrice, respectați următoarele măsuri de siguranță:
3.18.1. nu atingeți întrerupătoarele, prizele, ștecherele, firele cu izolația deteriorată sau defecte;
3.18.2. nu atingeți echipamentul electric pornit cu mâinile ude, nu lucrați cu el fără încălțăminte;
3.18.3. evitați îndoirile ascuțite și ciupirea cablurilor (cordurilor) de conectare electrică;
3.18.4. nu scoateți carcasele de protecție, capacele prevăzute de proiectarea echipamentului și nu lucrați fără ele;
3 18.5. nu permiteți pătrunderea apei, obiectelor metalice (ace, agrafe etc.) în interiorul aparatelor și dispozitivelor electrice, nu blocați orificiile de ventilație de pe carcasele acestora;
3.18.6 nu lăsați nesupravegheate dispozitivele și dispozitivele electrice pornite, deconectați-le de la rețea în pauze, la terminarea lucrului, în timpul curățării, reparațiilor sau întreținerii;
3.18.7. în cazul unor defecțiuni ale casei de marcat, ale altor dispozitive și dispozitive electrice, opriți funcționarea, deconectați-le de la rețeaua electrică și informați supraveghetorul imediat despre aceasta;
3.18.8. atunci când deconectați echipamentul electric de la rețea, prindeți corpul ștecherului și nu cablul electric de conectare (cordul).
3.19. La vânzarea de bunuri electrice, bunuri complexe din punct de vedere tehnic, verificați performanța acestora prin conectarea la rețeaua electrică folosind standuri speciale de demonstrație și testare, console.

4. Cerințe de siguranță în situații de urgență

4.1. Opriți imediat munca dacă apar situații care ar putea duce la un accident sau accidente:
4.1.1. opriți echipamentul folosit;
4.1.2. în caz de incendiu sau incendiu, salariatul este obligat să informeze de urgență managerul despre acest lucru pentru a organiza un apel la pompieri (tel. 01) și stingerea incendiului cu ajutorul mijloacelor primare de stingere a incendiului.
4.2. Acordați primul ajutor necesar persoanei accidentate la locul de muncă, eliberându-l de acțiunea factorului traumatic (curent electric, mecanisme etc.).
4.3. Dacă sunteți rănit la locul de muncă, contactați imediat o instituție medicală și raportați incidentul supervizorului dumneavoastră imediat.

5. Cerințe de siguranță după terminarea lucrului

5.1. Opriți echipamentele uzate și aparatele electrice, scoateți uneltele, accesoriile, inventarul în zonele de depozitare desemnate.
5.2. Standurile de demonstrație și de testare, consolele trebuie deconectate de la rețeaua electrică numai după oprirea aparatelor electrice și a dispozitivelor conectate la acestea.
5 3. După tăierea sticlei:
5.3.1. curățați masa de tăiere cu o mătură și o linguriță;
5.3.2. colectați deșeurile și sticla spartă într-o cutie specială și scoateți-le într-un loc desemnat;
5.3.3. ștergeți rola tăietorului de sticlă și diamantul cu o cârpă uscată sau capră și puneți într-o cutie specială;
5 3.4. salopete curate;
5.3.5. spălați-vă mâinile și fața cu apă caldă și săpun sau faceți un duș.

_______________ _______________ ______________________
Manager (semnătură) (nume, inițiale)
subdiviziuni
dezvoltator

De acord

Sef departament _______________ ______________________
protectia muncii (semnatura) (nume, parafa)

_________________ _______________ ______________________

Instrucțiuni tipice privind protecția muncii
pentru un vânzător de băcănie

1. Cerințe generale de siguranță

1.1. Pe baza acestei instrucțiuni standard, se dezvoltă o instrucțiune
privind protecția muncii pentru vânzătorul de produse alimentare, ținând cont de condițiile sale
lucrează într-o anumită organizație.
1.2. Vânzătorul de alimente poate fi expus la pericole
și factori de producție nocivi (părți mobile ale echipamentelor mecanice;
mărfuri și containere transportate; temperatura de suprafata redusa a frigiderului
echipamente, bunuri; mobilitate aeriană crescută; valoare crescută
tensiune în circuitul electric; iluminare insuficientă a zonei de lucru;
contrast redus; luciu direct și reflectat; margini ascuțite, bavuri
și suprafețele neuniforme ale echipamentelor, sculelor, inventarului, containerelor, mărfurilor;
suprasarcină fizică; suprasolicitare neuropsihică).
1.3. Vânzătorul de băcănie își anunță direct
lider despre orice situație care amenință viața și sănătatea oamenilor, despre fiecare
accident industrial sau deteriorare
sănătatea lor, inclusiv manifestarea semnelor unei boli acute.
1.4. Vânzătorul de alimente ar trebui să:
lăsați hainele și lucrurile personale în dressing;
spălați-vă mâinile cu apă și săpun înainte de a începe lucrul, îmbrăcați haine sanitare curate,
ridicați părul pentru o coafură;
spălați-vă mâinile cu apă și săpun după folosirea toaletei și după fiecare pauză
la locul de muncă și contactul cu obiecte contaminate;
nu mâncați la locul de muncă;
nu depozitați articolele personale de toaletă în buzunarele halatelor, hainelor sanitare,
țigări și alte obiecte străine.

2. Cerințe de siguranță înainte de începerea lucrului

2.1. Fixați toți nasturii hainelor sanitare îmbrăcate (legați cravatele),
evitând capetele agățate ale îmbrăcămintei.
Nu fixați hainele cu ace, ace, nu țineți în buzunarele hainelor
obiecte ascuțite, casante.
2.2. Verificați dacă locul de muncă este echipat cu echipamentul necesar pentru lucru,
inventar, accesorii și unelte.
2.3. Pregătiți locul de muncă pentru muncă în siguranță:
verificați stabilitatea ghișeului, raftului, casei de marcat,
puterea de fixare a echipamentelor pe fundații și suporturi;
instalați (remediați) în siguranță echipamentele mobile (portabile).
și inventar pe tejghea, stand, cărucior mobil;
plasați în mod convenabil și stabil stocurile de bunuri, inventar, accesorii,
materiale de ambalare in functie de frecventa de utilizare si consum.
Bunurile și echipamentele trebuie să aibă locații permanente, alocate;
verificare prin examinare externă:
iluminarea suficientă a suprafeței de lucru (zonei);
lipsa luminii orbitoare;
fără capete agățate și goale ale cablurilor electrice;
funcționalitatea prizei, cablul (cordonul) de alimentare, ștecherul de verificare
mașini și cântare electronice;
fiabilitatea închiderii tuturor dispozitivelor purtătoare de curent și de pornire utilizate
echipamente;
prezența și fiabilitatea conexiunilor de împământare (absența întreruperilor, rezistența
contact între corpul casei de marcat, cântare electronice și sol
sârmă). Nu începeți lucrul în absența sau lipsa de fiabilitate a împământului;
disponibilitate, funcționalitate, instalare corectă și fixare fiabilă a gardului
părțile mobile și suprafețele de încălzire ale echipamentului utilizat;
absența obiectelor străine în și în jurul echipamentului utilizat;
starea pardoselilor (fara gropi, denivelari, alunecos);
prezența și funcționalitatea unei zăbrele de lemn sub picioare într-o cameră cu ciment
gen;
lipsa gropilor, fisurilor și a altor nereguli pe suprafețele de lucru
contoare;
capacitatea de funcționare a stocurilor, dispozitivelor și instrumentelor (suprafața containerelor speciale,
plăci de tăiat, mânere cu scoop, cuțite, lopeți etc. trebuie să fie curat
netedă, fără așchii, crăpături și bavuri; mânerele cuțitelor trebuie să fie strânse
montate, antiderapante si usor de prins, au suportul necesar pt
degetele mâinii care nu sunt deformate prin expunerea la apă fierbinte; lame de cuțit
trebuie să fie netedă, lustruită, fără urme și fisuri).
2.4. Realizati corect montajul necesar al echipamentelor folosite
instalați și fixați în siguranță părțile și mecanismele detașabile în conformitate cu
documentația de funcționare a producătorului (mașină de tocat carne, feliere) și
verificați funcționarea lor inactiv.
2.5. Verificați funcționalitatea echipamentului de control utilizat
echipamente.
2.6. Înainte de a porni mașina de feliere
verificați fiabilitatea atașării cuțitului circular, scutul de protecție, calitatea ascuțirii
cuţit.
Pentru a verifica calitatea ascuțirii cuțitului circular, aduceți clema
între degete o fâșie de hârtie de ziar care ar trebui să fie ușor de tăiat.
Înainte de a ascuți cuțitul circular, scoateți apărătoarea, aduceți pietrele de ascuțit
până la marginea cuțitului, pentru care dispozitivul de ascuțit este ridicat, se desfășoară
180 °, coborâți și fixați cu o clemă. Porniți motorul electric și maneta
apăsați piatra de ascuțit de cuțit. Îndepărtați bavurile după ascuțire
o piatră de pansament și praf abraziv - cu o lamă-furcă specială înfășurată
material moale. Apoi readuceți dispozitivul de ascuțit la locul său și
închideți cuțitul cu un gard; verificați dacă mașina este la ralanti pt
1-2 secunde, apoi opriți și fixați produsul tăiat în el.
2.7. Înainte de a utiliza grătarul electric, verificați funcționarea butonului
întrerupător și acționare motor a rotisorului electric grătar, eficiență de lucru
ventilare. Pentru a conecta grătarul electric la rețea, nu utilizați
adaptoare și prelungitoare.
2.8. Nu îndreptați mâncarea care urmează să fie prăjită cu știfturile scuipatului.
cu capetele lor ascuțite în direcția către tine, ferește-te de rănile la ochi, mâini și
alte părți ale corpului.
2.9. Înainte de a porni grătarul electric:
deschide usa si introduce frigaruile incarcate cu mancare in special
găuri pentru discuri rotative;
rotiți discurile cu butonul comutatorului motorului de antrenare rotativ apăsat
și introduceți următoarele frigărui cu produsul până când camera de lucru este încărcată complet;
închide ușa și încuie-o cu cheia.
Porniți mai întâi grătarul electric la temperatura maximă (250 ° C), apoi
setați temperatura dorită apăsând butoanele evidențiate pe indicator.
2.10. Set cântare (greutăți de masă, cadran și electronic).
pe o suprafață orizontală plană, astfel încât cadrul balanței să fie bine sprijinit
pe toate cele patru suporturi.
2.11. Înainte de a conecta cântarul electronic la rețea, împământare
corpul balanței cu un fir izolat.
2.12. Înainte de a utiliza mașina electrică de tocat carne:
asigurați-vă că este bine fixat de fundație;
asamblați piesele mașinii de tocat carne. Introduceți melcul în corpul râșniței
astfel încât tija sa se cupleze cu arborele de antrenare și instalați
setul adecvat de scule de tăiere (cuțite, grătare) în ordinea indicată
în instrucțiunile de utilizare ale mașinii;
verificați prezența unei tăvi sau a unui dispozitiv de încărcare în formă de pâlnie,
iar pentru o mașină de tocat carne cu un diametru al găurii de încărcare mai mare de 45 mm - o siguranță
un inel care împiedică mâinile să pătrundă în părțile mobile (melc);
când instalați unealta de tăiere, aveți grijă să vă protejați mâinile
din tăieturi;
testați mașina la ralanti.
2.13. Despre toate defecțiunile detectate ale echipamentului utilizat,
inventar, cablare electrică și alte defecțiuni de raportat direct
cap și începe lucrul numai după ce au fost eliminate.
2.14. Când utilizați o casă de marcat, respectați cerințele
siguranța evidențiată în instrucțiunea standard privind protecția muncii pentru casier
platforma de tranzacționare și controlor-casier.

3. Cerințe de siguranță în timpul lucrului

3.1. Efectuați numai munca pentru care ați fost instruit, instruit
privind protecția muncii și la care este admis de către persoana responsabilă de efectuarea în siguranță
lucrări.
3.2. Nu vă încredințați munca unor persoane neinstruite și neautorizate.
3.3. Folosiți echipamentul reparabil necesar pentru o funcționare în siguranță,
unelte, accesorii; folosiți-le numai pentru acele locuri de muncă pentru care
sunt destinate.
3.4. Respectați regulile de circulație în sediul și pe teritoriul organizației,
folosiți numai pasaje stabilite.
3.5. Păstrați locul de muncă curat, îndepărtați prompt vărsat
(vărsat) mărfuri, grăsimi etc.
3.6. Nu obturați culoarele dintre echipamente, ghișee, rafturi,
stive de mărfuri, la panouri de control, comutatoare, căi de evacuare și altele
culoare cu containere goale, inventar, stocuri excedentare de marfa.
3.7 Purtați protecție pentru mâini când intră în contact cu suprafețe fierbinți
inventar și accesorii (frigărui pentru grătar, foi de copt etc.).
3.8. Pentru a deschide cutiile, utilizați
unealtă (deschizător de conserve).
3.9. Când lucrați cu un cuțit, aveți grijă să vă protejați mâinile de tăieturi.
În pauzele de lucru, puneți cuțitul în cutia de creioane. Nu mergeți și nu vă aplecați
cu un cuțit în mână, nu purtați un cuțit care nu este introdus într-o cutie (casci). Nepermis:
folosiți cuțite cu lame slab fixate, cu mânere care au
bavuri cu lame tocite;
face mișcări bruște;
tăiați alimentele în greutate;
verificați ascuțirea lamei cu mâna; lăsați cuțitul în timpul unei pauze de lucru
într-un produs tăiat sau pe blat fără carcasă;
sprijiniți-vă de musat când îmbrăcați cuțitul. Pentru a guverna cuțitul despre musat ar trebui să fie deoparte
de la alți muncitori.
3.10. Pentru a reduce forța de tăiere la tăierea alimentelor, utilizați
cutite speciale:
atunci când tăiați produse gastronomice din carne și pește, folosiți un cuțit care are
lamă lungă (de la 300 la 450 mm) și îngustă, care se termină cu un capăt ascuțit;
la tăierea brânzei, folosiți cuțite cu lama mai groasă și dreptunghiulară
capătul, al cărui mâner este întărit la 40-50 mm deasupra pânzei. Brânzeturi tari feliate
un cuțit cu două mânere fixate la capetele lamei și situat deasupra
a lui. Lungimea unui astfel de cuțit ar trebui să fie de 200 mm, iar lățimea ar trebui să fie de 40 mm.
3.11. Când legați cutiile de ambalare, utilizați sfoară de grosime
care elimină tăierea mâinilor.
3.12. Când tăiați un monolit de ulei cu o sfoară, folosiți mânerele
nu trageți de sfoară cu mâinile.
3.13. Când așezați alimente, nu folosiți sticlă și email
vase cu smalț deteriorat.
3.14. Deplasați cărucioarele, rafturile mobile, containerele în direcție
"Apăsați".
3.15. Transportați mărfurile numai în containere intacte. Nu încărcați mai mult containere
greutatea nominală brută.
3.16. Tăiați carnea și carnea de pasăre pe un scaun de tocat (punte),
neavând spărturi adânci, crăpături, folosind topoare contondente și cuțite de satar.
3.17. Carnea congelată trebuie dezghețată înainte de tăiere.
3.18. Când tăiați carcasele de carne:
așezați carcasa stabil pe un scaun de tocat (punte); la desfășurare
ține rimelul cu ambele mâini pentru a evita căderea rimelului;
când tăiați carcasa în bucăți, țineți toporul prost cu ambele mâini;
când tăiați în bucăți mici, puneți tăietura pe un scaun de tăiere cu două
mâinile, așezați-l în siguranță și convenabil, luați cuțitul de tăiere cu mâna dreaptă
și, luând măsuri de precauție, tăiați o bucată mică de carne.
3.19. Nu folosiți obiecte aleatorii pentru a se așeza (cutii, butoaie și
etc.), echipamente.
3.20. La prepararea detergenților și dezinfectanților:
utilizați numai detergenți și dezinfectanți aprobați de autoritățile sanitare
facilităţi;
nu depășiți concentrația și temperatura stabilite (peste 50 ° C) a detergenților
solutii, nu pulverizati detergenti si dezinfectanti, contactati
soluțiile lor pe piele și mucoase.
3.21. Când lucrați cu echipamentul utilizat, respectați
cerințele de siguranță stabilite în documentația operațională a producătorului.
3.22. În timpul funcționării echipamentelor frigorifice:
încărcați volumul frigorific după pornirea mașinii frigorifice
și atingerea temperaturii necesare pentru păstrarea alimentelor;
numărul de produse încărcate nu trebuie să depăşească rata cu care
se calculează camera frigorifică;
deschideți ușile echipamentelor frigorifice pentru scurt timp și pe cât posibil
mai rar;
când se formează îngheț (zăpadă) pe aparatele frigorifice (evaporatoare)
haine de blană) cu o grosime mai mare de 5 mm, opriți compresorul, eliberați camera de produse
și dezghețați gerul (mantena de zăpadă);
dacă se detectează o scurgere de agent frigorific, opriți imediat echipamentul de refrigerare,
aerisiți camera;
nepermis:
porniți unitatea în absența împământării de protecție sau a motoarelor electrice;
sa lucreze fara imprejmuire a camerei motoarelor, cu dispozitive defecte
automatizare;
aglomerați spațiul din apropierea unității de refrigerare, depozitați bunuri,
recipiente și alte obiecte străine;
atingeți părțile mobile ale unității conectate la rețea, indiferent de
indiferent dacă este în funcțiune sau în modul de oprire automată;
depozitați alimentele pe evaporatoare, îndepărtați înghețul din evaporatoare mecanic
cu ajutorul racletelor, cutitelor;
plasați obiecte străine pe apărătorii unității;
încărcați camera frigorifică cu apărătoarea răcitorului de aer scoasă,
fara tava de evaporare si fara tava de scurgere a condensului;
mutați unitatea frigorifică fără permisiune.
3.23. Excludeți utilizarea echipamentului de refrigerare dacă:
părți sub tensiune ale demaroarelor magnetice, întrerupătoarelor cu cuțit, motoarelor electrice,
dispozitivele de automatizare nu sunt acoperite cu capace;
mașinile frigorifice nu au împământare de protecție sau împământare din metal
piese care pot fi sub tensiune dacă izolația este ruptă;
termenul următoarei încercări şi inspecţii a izolaţiei firelor electrice a expirat şi
împământarea de protecție sau împământarea echipamentului;
au fost îndepărtate capacele demaroarelor magnetice, cutiile de borne ale motoarelor electrice,
presostate și alte dispozitive;
o încălcare a regimului de temperatură, arcul contactelor, frecvente
pornirea și oprirea compresorului etc.
3.24. Scoateți produsele gata preparate din grătarul electric după ce apar pe indicator
semnal intermitent și semnal sonor. Scoateți mâncarea, observând
aveti grija dupa ce opriti gratarul si opriti frigaruile complet. A evita
lucrați în haine sanitare cu mâneci lungi și mănuși, iar interiorul
acoperiți suprafața de sticlă a unei uși deschise fierbinți cu o bucată curată de dens
tesaturi. Dupa reincarcarea cuptorului, scoateti carpa de protectie de pe usa, inchideti
și încuie-l cu o cheie.
3.25. Când grătarul electric este în funcțiune, asigurați-vă că tava este plină.
colectarea grăsimilor fără umplerea excesivă. Când umpleți paletul, purtați protecție
mănuși, scoateți tava, scurgeți grăsimea într-un vas special folosind un mare
pâlnie.
3.26. La folosirea gratarului electric nu este permis: puneti pe gratar
și puneți orice recipiente cu substanțe inflamabile (alcool, curățare
fonduri etc.); folosiți vase din plastic sau sticlă pentru gătit;
folosiți un jet deschis de apă pentru a spăla camera de prăjire; aplica pentru
curățarea suprafețelor interioare cu o spatulă sau alte obiecte ascuțite, lăsați
scuipat dublu fără capace de protecție speciale.
3.27. Când se folosesc grătare electrice de contact, nu este permisă coacerea sau
încălziți alimentele congelate în ele, turnați apă pe suprafața de lucru,
curățați suprafața cu raclete metalice.
3.28. Când tăiați alimente cu mașina:
porniți numai mașina de tăiat (feliere).
după fixarea sigură a produsului cu dispozitivul de prindere și setarea necesarului
grosimea de tăiere;
împingere cărucior al mașinii de tăiat alimente (feliere)
spre cuțit lin, fără efort;
utilizați unelte speciale pentru a tăia reziduurile de produs
pentru a evita rănirea mâinilor;
la curățarea cuțitului de reziduurile de produs și de la sărare, folosiți lemn
răzuitoare.
În timpul funcționării mașinii de tăiat alimente (slicer)
nepermis:
scoateți sau puneți capacul mașinii (slicer):
țineți sau împingeți produsul cu mâinile;
ține-ți mâinile lângă părțile mobile și rotative ale mașinii (slicer);
reglați grosimea feliilor de tăiat.
3.29. Când utilizați o mașină de tocat carne electrică:
încărcați mașina de tocat carne cu produsul prin dispozitivul de încărcare,
alimentarea uniformă a produsului, cu motorul electric pornit;
respectați normele de încărcare a mașinii de tocat carne, nu lăsați-l să funcționeze inactiv;
împingeți produsul în vasul de încărcare a mașinii de tocat carne numai cu un special
dispozitiv (împingător, pistil etc.);
daca in timpul functionarii masinii de tocat carne se opreste motorul electric sau in cutia de viteze
apare zgomot excesiv, slăbiți piulița de strângere.
3.30. La cântărirea mărfurilor, nu este permis:
puneți pe cântar o sarcină care depășește limita maximă de cântărire în greutate;
se cantaresc marfa direct pe cantar, fara hartie de impachetat sau
alte materiale de ambalare.
3.31. Când utilizați echipamente electromecanice, ar trebui să:
utilizați-l numai pentru acele lucrări care sunt prevăzute în instrucțiuni
pentru operare;
înainte de a începe lucrul, asigurați-vă că arborele de antrenare se rotește după cum este necesar
direcţie;
avertiza asupra viitoarei porniri a echipamentelor lucrătorilor care sunt
lângă;
porniți și opriți echipamentul cu mâinile uscate și numai folosind butoanele
„pornire” și „oprire”.
Inspectați, reglați, curățați, eliminați defecțiunea care a apărut
echipamente uzate, instalați (demontați) corpurile sale de lucru, îndepărtați
produs blocat, numai după ce a fost oprit de un buton
„stop”, dezactivat de dispozitivul de pornire, pe care afișul „Nu porniți!”
Oamenii lucrează!”, Și după o oprire completă a pieselor rotative și în mișcare,
având o mișcare inerțială periculoasă.
3.32. La utilizarea echipamentelor electromecanice, nu este permis:
lucrați cu dispozitive de baraj și siguranță îndepărtate,
cu uși deschise, capace, carcase;
corectați curelele de transmisie, îndepărtați și instalați apărătoare în timpul
operarea echipamentului;
îndepărtați produsul blocat cu mâna;
pentru a opera mașina de tocat carne electrică fără dispozitiv de încărcare, siguranță
inele și altele asemenea;
împingeți (țineți) produsul cu mâinile sau cu alte obiecte;
transfera (muta) case de marcat conectate la reteaua electrica
mașini, feliere și alte echipamente nestaționare;
lăsați echipamentul de operare nesupravegheat, lăsați-l să fie utilizat
persoane neinstruite și neautorizate;
puneți unelte, containere pe echipament;
prezența tensiunii (șoc electric) pe corpul acestuia, cadrul sau carcasa balastului
echipament, apariția de zgomot străin, miros de izolație arsă, spontan
oprirea sau funcționarea necorespunzătoare a mecanismelor și elementelor echipamentelor. La
în cazul acestor circumstanțe, opriți funcționarea echipamentului (opriți)
butonul "stop" (comutator) si deconectati de la reteaua electrica folosind startul
dispozitiv, informați supervizorul imediat și înainte de eliminare
defecțiunea nu include.

4. Cerințe de siguranță în situații de urgență

4.1. În cazul unei defecțiuni a echipamentului utilizat, opriți-l.
exploatare, precum și furnizarea de energie electrică, bunuri, produse etc.
Raportați defecțiunea persoanei responsabile pentru funcționarea în siguranță a echipamentului
(către supervizorul imediat) și acționează în conformitate cu cele primite
instrucțiuni.
4.2. În caz de urgență, anunțați oamenii din jur despre pericol,
raportați incidentul supervizorului dumneavoastră și acționați în conformitate
cu un plan de intervenție în caz de urgență.
4.3. Dacă în timpul lucrului locul de muncă devine contaminat cu vărsat
grăsimi sau substanțe pulverulente vărsate (făină, condimente), lucru
Ar trebui întreruptă până când contaminanții sunt îndepărtați.
4.4. Îndepărtați uleiul vărsat cu cârpe, rumeguș sau alte grăsimi care absorb
materiale. Clătiți locul contaminat (încălzit la cel mult 50 ° C) cu o soluție
carbon de sodiu și ștergeți.
4.5. Purtați ochelari de protecție când curățați praful vărsat.
și un respirator. O cantitate mică poate fi îndepărtată cu grijă cu o cârpă umedă sau
aspirator.
4.6. Pentru victima rănilor, a otrăvirii și a unei boli bruște
primul ajutor (primul ajutor) trebuie acordat și, dacă este necesar, organizat
livrarea acestuia într-o unitate medicală.

5. Cerințe de siguranță la sfârșitul lucrului

5.1. Opriți și scoateți sub tensiune echipamentele electromecanice folosind
un comutator sau un dispozitiv care îl înlocuiește și previne pornirea accidentală.
Închideți un poster „Nu porniți! Oamenii lucrează!” Pe dispozitivul de pornire.
5.2. La dezasamblarea mașinilor (mașină de tăiat, mașină de tocat carne electrică etc.) și demontări
uneltele de tăiere (cuțite, piepteni, grătare) vă protejează mâinile de tăieturi. Urma
succesiunea mașinilor de dezasamblare. Pentru scoaterea mașinii electrice de tocat carne din camera de lucru
instrumentul de tăiere și melcul, utilizați un împingător sau un cârlig special,
nu utilizați în acest scop pornirea pe termen scurt a mașinii electrice de tocat carne.
5.3. Nu curățați camera de lucru, părțile detașabile ale mașinilor de reziduurile de produs
mâinile, folosiți lopeți de lemn, raclete, perii.
5.4. La sfârșitul operațiunii de tăiere, setați butonul de reglare în poziția
„O” și opriți-l punând comutatorul în poziția „Oprit”; scoateți încărcarea
tavă, stripper, stivuitor, dispozitiv de prindere. Clătiți părțile îndepărtate cu apă
folosind detergenți, clătiți cu apă curentă și ștergeți
cu un servetel. Scoateți apărătoarea pentru cuțit și procesați-l cu un detergent special
- o furculiță-spatulă. Scoateți tăietorul circular al felierii cu un extractor special.
5.5. După terminarea utilizării grătarului electric:
curățați și igienizați cu alimentarea oprită (butonul) și oprită.
din starea rețelei electrice. Nu începeți curățarea în timp ce suprafețele fierbinți
nu se va răci la temperaturi sub 40 ° C. Când curățați, manipulați cu atenție
cu capete ascuțite de frigărui (frigărui dublu sau coș de prăjit răcit sub
un jet de apă rece);
în timp ce curățați și igienizați panoul superior al grătarului, deschideți ușa, deșurubați
două suporturi de șuruburi, scoateți panoul superior fără a atinge lămpile de cuarț cu mâna
și evitarea contactului cu lichidul și grăsimea (este permisă curățarea lămpilor cu cuarț
numai cu vată umezită cu alcool, iar camera, panoul superior, ventilatorul și tavanul
camere - cu un aerosol special).
5.6. La sfârșitul lucrărilor de cântărire a produselor: platforme și cântare,
spălați greutățile contaminate, respectând concentrația și temperatura specificate
soluții de spălare;
Păstrați greutățile obișnuite într-o cutie sau cutie.
5.7. Îndepărtați inventarul folosit, instrumentele și dispozitivele din spațiul alocat
locuri de depozitare.
5.8. După vânzarea peștelui, spălați-vă mâinile cu apă caldă, ungeți cu glicerină
cremă.
5.9. Utilizați perii, linguri și alte instrumente pentru a curăța resturile și deșeurile.
5.10. Închideți supapele (robinetele) de pe conductele de apă rece și caldă.

1. Cerințe generale de siguranță

1.1. Vânzătorul de produse alimentare poate fi afectat de factori de producție periculoși și nocivi (părți mobile ale echipamentelor mecanice; mișcare de mărfuri și containere; temperatură scăzută a suprafețelor echipamentelor frigorifice, mărfuri; creșterea mobilității aerului; creșterea valorii tensiunii în circuitul electric; insuficientă). iluminarea zonei de lucru; contrast scăzut; strălucire directă și reflectată; margini ascuțite, bavuri și suprafețe neuniforme ale echipamentelor, sculelor, inventarului, containerelor, mărfurilor; suprasolicitare fizică; suprasolicitare neuropsihică).

1.2. Vânzătorul de alimente își anunță managerul imediat despre orice situație care amenință viața și sănătatea oamenilor, orice accident care are loc la locul de muncă, sau o deteriorare a sănătății sale, inclusiv manifestarea semnelor unei boli acute.

1.3. Vânzătorul de alimente ar trebui să:

Lăsați hainele și lucrurile personale în dressing;

Înainte de a începe lucrul, spălați-vă mâinile cu apă și săpun, îmbrăcați-vă haine sanitare curate, asortați părul cu o pălărie;

Spălați-vă mâinile cu apă și săpun după folosirea toaletei, precum și după fiecare pauză de lucru și contact cu obiectele contaminate;

Evitați să mâncați la locul de muncă;

Evitați depozitarea articolelor personale de toaletă, țigărilor și a altor obiecte străine în buzunarele halatelor, hainelor sanitare.

2. Cerințe de siguranță înainte de începerea lucrului

2.1. Fixați toți nasturii (legați cravatele) hainelor sanitare puse, evitând capetele hainelor să atârne.

Nu fixați hainele cu ace, ace, păstrați obiecte ascuțite și fragile în buzunarele hainelor.

2.2. Verificați echipamentul locului de muncă cu echipamentele, inventarul, instalațiile și uneltele necesare muncii.

2.3. Pregătiți locul de muncă pentru muncă în siguranță:

Verificați stabilitatea tejghelei, raftului, casei de marcat, rezistența fixării echipamentului pe fundații și suporturi;

Instalați (remediați) în siguranță echipamentele mobile (portabile) și inventarul pe un tejghea, stand, cărucior mobil;

Amplasați în mod convenabil și stabil stocurile de mărfuri, inventar, accesorii, materiale de ambalare în conformitate cu frecvența de utilizare și consum.

Bunurile și inventarul trebuie să aibă locații permanente, alocate.

Este necesar să se verifice prin examinare externă:

Adecvarea iluminării suprafeței de lucru (zonei);

Lipsa luminii orbitoare;

Fără capete agățate sau goale ale cablurilor electrice;

Capacitatea de funcționare a prizei, cablului (cordului) de alimentare, ștecherului casei de marcat și cântarelor electronice;

Fiabilitatea închiderii tuturor dispozitivelor purtătoare de curent și de pornire ale echipamentelor utilizate;

Disponibilitatea și fiabilitatea conexiunilor de împământare (absența întreruperilor, rezistența contactului între corpul casei de marcat, cântare electronice și fir de împământare). Nu trebuie să începeți lucrul în absența sau lipsa de fiabilitate a împământului;

Disponibilitatea, funcționalitatea, instalarea corectă și fixarea fiabilă a carcasei pieselor mobile și a suprafețelor de încălzire ale echipamentului utilizat;

Absența obiectelor străine în și în jurul echipamentului utilizat;

Starea pardoselilor (fara gropi, denivelari, alunecos);

Prezența și funcționalitatea unei zăbrele de lemn sub picioare într-o cameră cu podea de ciment;

Lipsa gropilor, crăpăturilor și a altor nereguli pe suprafețele de lucru ale contoarelor;

Capacitatea de funcționare a inventarului, dispozitivelor și uneltelor (suprafața recipientelor speciale, plăci de tăiat, mânere de lopeți, mânere de cuțit, lopeți etc. trebuie să fie curate, netede, fără așchii, crăpături și bavuri; mânerele cuțitelor trebuie să fie bine fixate, anti-alunecare și confortabil de prins , au suportul necesar pentru degetele mainii, care nu se deformeaza prin actiunea apei fierbinti; lamele cutitelor trebuie sa fie netede, lustruite, fara zgarieturi si fisuri).

2.4. Efectuați asamblarea necesară a echipamentului utilizat, instalați corect și fixați în siguranță piesele și mecanismele detașabile în conformitate cu documentația de funcționare a producătorului (mașini de tocat carne, feliere) și verificați funcționarea acestora la ralanti.

2.5. Verificați funcționalitatea dispozitivului de control al echipamentului utilizat.

2.6. Înainte de a porni mașina de feliat produse gastronomice (slicer), verificați fiabilitatea atașării cuțitului circular, scutul de protecție, calitatea ascuțirii cuțitului.

Pentru a verifica calitatea ascuțirii cuțitului circular, aduceți o fâșie de hârtie de ziar între degete la lama acestuia, care ar trebui să fie ușor de tăiat.

Înainte de a ascuți cuțitul circular, este necesar să îndepărtați apărătoarea, să aduceți pietrele de ascuțit la marginea cuțitului, pentru care dispozitivul de ascuțit trebuie ridicat, întors la 180 °, coborât și fixat cu o clemă. Apoi, trebuie să porniți motorul electric și să folosiți pârghia pentru a apăsa piatra de ascuțit pe cuțit. După ascuțire, îndepărtați bavurile formate cu o piatră de pansament și praful abraziv cu o furculiță-spatulă specială înfășurată într-o cârpă moale. După aceea, readuceți dispozitivul de ascuțit la locul său și închideți cuțitul cu un gard; verificați mașina la ralanti timp de 1 - 2 secunde, apoi opriți și fixați produsul tăiat în ea.

2.7. Înainte de a începe operarea grătarului electric, verificați funcționarea comutatorului cu buton și motorul de antrenare al rotisorului electric al grătarului, eficiența ventilației. Nu utilizați adaptoare și prelungitoare pentru a conecta grătarul electric la rețea.

2.8. Când străpungeți produsele de prăjit cu știfturile frigărui, nu le îndreptați cu capetele ascuțite spre dvs., aveți grijă la rănirea ochilor, a mâinilor și a altor părți ale corpului.

2.9. Înainte de a porni grătarul electric, trebuie să:

Deschideți ușa și introduceți frigăruile încărcate cu produse în orificiile speciale ale discurilor rotative;

Cu butonul comutatorului motorului de antrenare a scuipatului, rotiți discurile și introduceți următorul scuipat cu produsul până când camera de lucru este încărcată complet;

Închideți ușa și încuiați-o cu cheia.

Grătarul electric trebuie mai întâi pornit la temperatura maximă (250 ° C), apoi setați temperatura dorită (evidențiată pe indicator) prin apăsarea butoanelor.

2.10. Cântarele (greutăți de masă, cadran și electronice) trebuie instalate pe o suprafață orizontală plană, astfel încât cadrul cântarului să se sprijine ferm pe toate cele patru picioare.

2.11. Înainte de a conecta balanța electronică la rețea, este necesară împământarea carcasei balanței cu un fir izolat.

2.12. Înainte de a utiliza mașina electrică de tocat carne, ar trebui să:

Asigurați-vă că este bine fixat de fundație;

Asamblați piesele mașinii de tocat carne. Introduceți melcul în corpul mașinii de tocat carne, astfel încât coada acestuia să se cupleze cu arborele de antrenare și instalați setul corespunzător de unelte de tăiere (cuțite, grătare) în ordinea specificată în instrucțiunile de utilizare ale mașinii;

Verificați prezența unui dispozitiv de încărcare sub formă de tavă sau pâlnie și pentru o mașină de tocat carne cu un diametru al orificiului de încărcare mai mare de 45 mm - un inel de siguranță care împiedică pătrunderea mâinilor în părțile mobile (melc);

Când instalați unealta de tăiere, aveți grijă să vă protejați mâinile de tăieturi;

Testați mașina la ralanti.

2.13. Informați-vă supervizorul imediat despre toate defecțiunile detectate ale echipamentului utilizat, inventarul, cablajul electric și alte defecțiuni și începeți lucrul numai după ce acestea au fost eliminate.

2.14. La exploatarea unei case de marcat, respectați cerințele de siguranță prevăzute în instrucțiunile standard de protecție a muncii pentru casierul locului de tranzacționare și controlorul-casier.

3. Cerințe de siguranță în timpul lucrului

3.1. Salariatul trebuie să efectueze numai acea muncă, înaintea căreia a fost instruit, instruit în protecția muncii și la care este admis persoana responsabilă pentru efectuarea în siguranță a muncii.

3.2. Nu externalizați munca dvs. către persoane neinstruite și neautorizate.

3.3. Folosiți echipamente, unelte și dispozitive utile pentru lucrul în siguranță; folosiți-le numai pentru munca pentru care sunt destinate.

3.4. Respectați regulile de circulație în incinta și pe teritoriul organizației, utilizați numai pasajele stabilite.

3.6. Nu obstrucționați culoarele dintre echipamente, ghișee, rafturi, stive de mărfuri, către panouri de control, comutatoare, căi de evacuare și alte culoare cu containere goale, inventar, stocuri în exces de mărfuri.

3.7. Folosiți protecția mâinilor când intrați în contact cu suprafețele fierbinți ale echipamentelor și accesoriilor (scuipat pentru grătar, foaie de copt etc.).

3.8. Pentru a deschide cutiile, utilizați unealta adecvată (deschizătorul de conserve).

3.9. Când lucrați cu un cuțit, aveți grijă să vă protejați mâinile de tăieturi. În pauzele de lucru, puneți cuțitul în cutia de creioane. Nu vă mișcați și nu vă aplecați cu un cuțit în mâini, nu purtați un cuțit care nu este introdus într-o cutie (casci).

Nepermis:

Folositi cutite cu lame slab fixate, cu manere cu bavuri, cu lame tocite;

Faceți mișcări ascuțite când lucrați cu un cuțit;

Tăiați alimentele în funcție de greutate;

Verificați ascuțirea lamei cu mâna;

Lăsați cuțitul în timpul pauzei de lucru în produsul tăiat sau pe blat fără carcasă;

Rezemați-vă pe musat când îmbrăcați cuțitul.

Pentru a edita cuțitul despre musat ar trebui să fie departe de alți lucrători.

3.10. Pentru a reduce forța de tăiere atunci când tăiați alimente, utilizați cuțite speciale:

Când tăiați produse gastronomice din carne și pește, utilizați un cuțit care are lama lungă (de la 300 până la 450 mm) și îngustă care se termină cu un capăt ascuțit;

La tăierea brânzei, folosiți cuțite cu o lamă mai groasă, cu capăt dreptunghiular, al căror mâner este întărit cu 40-50 mm mai sus decât lama. Tăiați brânzeturile tari cu un cuțit cu două mânere fixate la capetele foii și amplasate deasupra acesteia. Lungimea unui astfel de cuțit ar trebui să fie de 200 mm, iar lățimea ar trebui să fie de 40 mm.

3.11. Când legați cutiile de ambalare, utilizați sfoară suficient de groasă pentru a preveni tăieturile mâinilor.

3.12. Când tăiați un monolit de ulei cu o sfoară, folosiți mânerele, nu trageți de sfoara cu mâinile.

3.13. La așezarea produselor alimentare, nu folosiți vase din sticlă și email cu smalț deteriorat.

3.14. Mutați cărucioarele, rafturile mobile, containerele departe de dvs.

3.15. Transportați mărfurile numai în containere intacte. Nu încărcați containere peste greutatea nominală brută.

3.16. Tăiați carnea și carnea de pasăre pe un scaun de tocat (punte) care nu are tăieturi adânci, crăpături, folosind topoare contondente și cuțite de satar.

3.17. Carnea congelată trebuie dezghețată înainte de tăiere.

3.18. Când tăiați carcasele de carne, ar trebui să:

Așezați ferm carcasa pe un scaun de tăiere (punte);

Când desfaceți rimelul, țineți-l cu ambele mâini pentru a evita căderea rimelului;

Când tăiați carcasa în bucăți, țineți toporul contondent cu ambele mâini;

Când tăiați în bucăți mici, puneți tăietura pe un scaun de tăiere cu ambele mâini, așezați-o în siguranță și comod, luați un cuțit de tăiere cu mâna dreaptă și, luând măsuri de precauție, tăiați o bucată mică de carne.

3.19. Nu folosiți obiecte aleatorii (cutii, butoaie, etc.), echipamente pentru ședere.

3.20. La prepararea detergenților și dezinfectanților:

Folositi numai detergenti si dezinfectanti agreati de autoritatile sanitare;

Nu depășiți concentrația și temperatura stabilite (peste 50 ° C) de detergenți, nu pulverizați detergenți și dezinfectanți, nu puneți soluțiile acestora pe piele și mucoase.

3.21. Când lucrați cu echipamentul utilizat, respectați cerințele de siguranță stabilite în documentația de utilizare a producătorului.

3.22. La operarea echipamentelor frigorifice, este necesar:

Încărcați volumul frigorific după pornirea mașinii frigorifice și atingerea temperaturii necesare pentru păstrarea alimentelor;

Cantitatea de produse încărcate nu trebuie să depășească norma pentru care este proiectată camera frigorifică;

Deschideți ușile echipamentelor frigorifice pentru o perioadă scurtă de timp și cât mai rar posibil;

Dacă pe aparatele frigorifice (evaporatoare) se formează îngheț (mantenă de zăpadă) cu grosimea mai mare de 5 mm, opriți compresorul, eliberați camera de produse și dezghețați gerul (mantena de zăpadă);

Dacă se detectează o scurgere de agent frigorific, opriți imediat echipamentul de refrigerare și ventilați camera.

Nepermis:

Porniți unitatea în absența împământării de protecție sau a motoarelor electrice;

Lucrari fara imprejmuire a camerei motoarelor, cu automatizari defecte;

Aglomerați spațiul din apropierea unității de refrigerare, depozitați bunuri, containere și alte obiecte străine;

Atingeți părțile mobile ale unității conectate la rețea, indiferent dacă este în funcțiune sau în modul de oprire automată;

Depozitați produsele pe evaporatoare, îndepărtați înghețul din evaporatoare mecanic folosind raclete, cuțite;

Așezați obiecte străine pe dispozitivele de protecție ale unității;

Încărcați camera frigorifică cu apărătoarea răcitorului de aer scoasă, fără tava vaporizatorului și fără tava de scurgere a condensului;

Mutați unitatea frigorifică fără permisiune.

3.23. Excludeți utilizarea echipamentului de refrigerare dacă:

Piesele purtătoare de curent ale demaroarelor magnetice, întrerupătoarelor cu cuțit, motoarelor electrice, dispozitivelor de automatizare nu sunt acoperite de capace;

Mașinile frigorifice nu au împământare de protecție sau împământare a pieselor metalice, care pot fi alimentate dacă izolația este spartă;

Termenul pentru următoarea încercare și verificare a izolației firelor electrice și împământării de protecție sau împământare a echipamentelor a expirat;

Au fost îndepărtate capacele demaroarelor magnetice, cutiilor de borne ale motoarelor electrice, presostatelor și altor dispozitive;

O încălcare a regimului de temperatură, arcul contactelor, pornirea și oprirea frecventă a compresorului etc.

3.24. Scoateți produsele gata preparate din grătarul electric după ce pe indicator apare un semnal intermitent și este declanșat un semnal sonor. Aveți grijă când îndepărtați alimentele după ce opriți grătarul și opriți complet frigăruile. Pentru a evita arsurile, lucrați în haine sanitare cu mâneci lungi și mănuși și acoperiți interiorul geamului unei uși deschise fierbinți cu o bucată curată de pânză groasă. Dupa reincarcarea cuptorului, scoateti carpa de protectie de pe usa, inchideti-o si incuiati cu cheia.

3.25. Când grătarul electric este în funcțiune, asigurați-vă că tava de colectare a grăsimilor este plină, astfel încât să nu se reverse. Când umpleți paletul, purtați mănuși de protecție, îndepărtați paletul, scurgeți grăsimea într-un vas special folosind o pâlnie mare.

3.26. Când utilizați grătarul electric, nu este permis:

Se pune pe gratar si se pune in interiorul eventualelor recipiente cu substante inflamabile (alcool, agenti de curatare etc.);

Folosiți vase din plastic sau sticlă pentru gătit;

Utilizați un jet deschis de apă pentru a spăla camera de prăjire;

Folosiți o spatulă sau alte obiecte ascuțite pentru a curăța suprafețele interioare, lăsați scuipatul dublu fără capace de protecție speciale.

3.27. Când se operează grătare electrice de contact, nu este permisă coacerea sau încălzirea alimentelor congelate în ele, turnarea apei pe suprafața de lucru, curățarea suprafeței cu raclete metalice.

3.28. Când tăiați alimente cu mașina:

Porniți mașina de tăiat produse gastronomice (slicer) numai după ce produsul este bine fixat cu un dispozitiv de prindere și a fost stabilită grosimea de tăiere necesară;

Împingeți ușor căruciorul mașinii de tăiat produse gastronomice (feliere) spre cuțit, fără eforturi inutile;

Utilizați unelte speciale pentru a tăia reziduurile de produs pentru a evita rănirea mâinilor;

Când curățați cuțitul de reziduurile de produs și de grăsime, utilizați raclete din lemn.

În timpul funcționării mașinii de tăiat produse gastronomice (slicer), nu este permis:

Scoateți sau puneți capacul mașinii (slicer);

Țineți sau împingeți produsul cu mâinile;

Țineți mâinile lângă părțile mobile și rotative ale mașinii (slicer);

Reglați grosimea feliilor de tăiat.

3.29. Când utilizați o mașină de tocat carne electrică:

Încărcați mașina de tocat carne cu produsul prin dispozitivul de încărcare, alimentând produsul uniform, cu motorul electric pornit;

Respectați normele de încărcare a mașinii de tocat carne, nu lăsați-l să funcționeze inactiv;

Împingeți produsul în vasul de încărcare al mașinii de tocat carne numai cu un dispozitiv special (împingător, pistil, etc.);

Dacă în timpul funcționării mașinii de tocat carne motorul electric se oprește sau există un zgomot crescut în cutia de viteze, slăbiți piulița de strângere.

3.30. La cântărirea mărfurilor, nu este permis:

Puneți pe balanță o sarcină care depășește limita maximă de cântărire;

Cântăriți marfa direct pe cântar, fără hârtie de împachetat sau alte materiale de ambalare.

3.31. Când utilizați echipamente electromecanice, ar trebui să:

Utilizați-l numai pentru acele lucrări care sunt prevăzute în manualul de instrucțiuni;

Înainte de a începe lucrul, asigurați-vă că arborele de antrenare se rotește în direcția corectă;

Avertizați lucrătorii din apropiere cu privire la pornirea viitoare a echipamentului;

Porniți și opriți echipamentul cu mâinile uscate și folosind numai butoanele „start” și „stop”.

Este necesar să inspectați, să reglați, să curățați, să eliminați defecțiunea echipamentului folosit, să instalați (demontați) corpurile de lucru ale acestuia, să îndepărtați produsul blocat numai după ce acesta a fost oprit folosind butonul "stop", oprit de dispozitivul de pornire, un afiș „Nu porniți!” Oamenii lucrează!” iar după oprirea completă a pieselor rotative și în mișcare care au o mișcare inerțială periculoasă.

3.32. La utilizarea echipamentelor electromecanice, nu este permis:

Lucrați cu bariere și dispozitive de siguranță îndepărtate, cu uși deschise, capace, carcase;

Reglați curelele de transmisie, îndepărtați și instalați apărătoare în timpul funcționării echipamentului;

Scoateți produsul blocat cu mâna;

Operați mașina de tocat carne electrică fără dispozitiv de încărcare, inel de siguranță etc.;

Împingeți (țineți) produsul cu mâinile sau cu alte obiecte;

Transferați (mutați) case de marcat, feliere și alte echipamente nestaționare conectate la rețeaua electrică;

Lăsați echipamentul de operare nesupravegheat, permiteți persoanelor neinstruite și neautorizate să-l opereze;

Pune unelte, containere pe echipament;

Prezența tensiunii („șocuri”) pe corpul acestuia, cadrul sau carcasa dispozitivului de comandă, apariția zgomotului străin, mirosul de izolație de ardere, oprirea spontană sau acțiunea necorespunzătoare a mecanismelor și elementelor echipamentelor. Dacă apar aceste circumstanțe, ar trebui să opriți funcționarea echipamentului (opriți-l cu butonul „stop”) și să îl deconectați de la rețeaua electrică folosind dispozitivul de pornire, apoi să vă informați supervizorul imediat și să nu-l porniți până când defecțiunea nu este eliminat.

4. Cerințe de siguranță în situații de urgență

4.1. În cazul unei defecțiuni a echipamentului utilizat, opriți funcționarea acestuia, precum și furnizarea de energie electrică, bunuri, produse etc.. Raportați defecțiunea persoanei responsabile cu funcționarea în siguranță a echipamentului (supervizorul imediat) și acționează în conformitate cu instrucțiunile primite.

4.2. În caz de urgență, informați oamenii din jur despre pericol, raportați supervizorului imediat despre incident și acționați în conformitate cu planul de răspuns în caz de urgență.

4.3. Dacă în timpul lucrului locul de muncă se murdărește cu grăsimi vărsate sau substanțe pulverulente vărsate (făină, condimente), lucrul trebuie oprit până când contaminanții sunt îndepărtați.

4.4. Îndepărtați uleiul vărsat cu cârpe, rumeguș sau alt material care absoarbe grăsimile. Clătiți zona contaminată (încălzită la cel mult 50 ° C) cu o soluție de sodă și ștergeți.

4.5. Purtați ochelari de protecție și un respirator atunci când curățați praful vărsat. O cantitate mică trebuie îndepărtată cu grijă cu o cârpă umedă sau cu un aspirator.

4.6. Victimei unei răni, otrăviri și boli bruște ar trebui să primească asistență de prim (prim ajutor) și, dacă este necesar, să-și organizeze livrarea la o instituție medicală.

5. Cerințe de siguranță la sfârșitul lucrului

5.1. Opriți și scoateți sub tensiune echipamentul electromecanic folosind un întrerupător sau un dispozitiv care îl înlocuiește și previne pornirea accidentală. Închideți un poster „Nu porniți! Oamenii lucrează!” Pe dispozitivul de pornire.

5.2. Atunci când dezasamblați mașinile (feliere, mașină de tocat carne electrică etc.) și îndepărtați uneltele de tăiere (cuțite, piepteni, grătare), protejați-vă mâinile de tăieturi. Respectați secvența de dezasamblare a mașinilor. Pentru a scoate unealta de tăiere și șnecul din camera de lucru a mașinii electrice de tocat carne, utilizați un împingător sau un cârlig special, nu folosiți pornirea pe termen scurt a mașinii electrice de tocat carne în acest scop.

5.3. Nu curățați camera de lucru, părțile detașabile ale mașinilor de reziduurile de produs cu mâinile, folosiți lopeți de lemn, răzuitoare, perii.

5.4. La capătul tăietorului, setați butonul de reglare în poziția „0” și opriți-l punând comutatorul în poziția „Oprit”; scoateți tava de încărcare, stripper, stivuitor, dispozitiv de prindere. Clătiți părțile îndepărtate cu apă și detergenți, clătiți cu apă curentă și ștergeți cu un șervețel. Scoateți apărătoarea de cuțit și procesați-l cu un detergent special - o furculiță-spatulă. Cuțitul circular al tăietorului trebuie îndepărtat cu un extractor special.

5.5. După terminarea utilizării grătarului electric:

Efectuați curățarea și igienizarea în starea oprită (cu butonul „stop”) și deconectat de la rețeaua electrică. Nu începeți curățarea până când suprafețele fierbinți nu s-au răcit la temperaturi sub 40 ° C. La curățare, manevrați cu grijă capetele ascuțite ale scuipatului (răciți scuipatul dublu sau coșul de prăjit sub jet de apă rece);

Când curățați și igienizați panoul superior al grătarului, deschideți ușa, deșurubați cele două suporturi pentru șuruburi, scoateți panoul superior fără a atinge cu mâna lămpile de cuarț și evitând contactul cu lichide și grăsimi (este permisă curățarea numai a lămpilor cu cuarț). cu vată umezită cu alcool, iar camera, panoul superior, ventilatorul și tavanul camerei - cu un aerosol special).

5.6. La sfârșitul lucrărilor de cântărire a produselor: spălați platformele și cântarele, curățați greutățile contaminate, respectând concentrația și temperatura stabilite a soluțiilor de spălare; Păstrați greutățile obișnuite într-o cutie sau cutie.

5.7. La sfârșitul utilizării, scoateți inventarul, uneltele și accesoriile în zonele de depozitare desemnate.

5.8. După lucrările legate de vânzarea peștelui, spălați-vă mâinile cu apă caldă, ungeți cu cremă de glicerină.

5.9. Utilizați perii, linguri și alte instrumente pentru a curăța resturile și deșeurile.

5.10. Închideți supapele (robinetele) de pe conductele de apă rece și caldă.