Bir fırın için iş planı. Bir fırını kaydederken ne OKVED belirtilmelidir. Mini fırın açmak için doğru yeri seçmek

Bu malzemede:

Bir fırın için bir iş planı üzerinde çalışmaya başlamadan önce, şekline karar vermelisiniz. Ne olacak - tam sanayi kuruluşu yüzlerce iş mi yoksa küçük bir fırın mı? Uzmanlar, küçük fırınlarla başlamanızı ve ardından büyük ölçekli endüstriyel üretim organize ederek işi büyütmenizi öneriyor.

Bu alandaki ticari zorluklar

Projenin unlu mamül üretimi alanındaki temel zorlukları, yüksek rekabet ve tüketici talebindeki değişikliklere hızlı cevap verme ihtiyacı gibi görünüyor. 20-30 yıl önce bile ekmek çeşitleri çok fazla olmadığı için tüketici talebini karşılamak oldukça kolaydı. Üstelik Rus taşrasında sıradan ekmek için kuyruklar oluşuyordu. Ama şimdi durum tamamen farklı.

herhangi bir şehirde ekmek büfesi on sayabilir farklı şekiller ekmek, diğer ürünlerden bahsetmiyorum bile. Sürpriz üretimi ile sadece birkaç çeşit ürün işe yaramayacaktır.

Bir diğer önemli nokta, yerel yetkililerin bu ürünlerin maliyetini sosyal açıdan en önemli olarak düzenleme arzusudur. Devletin bu tür müdahale girişimleri üretimi olumsuz etkiliyor. Ve 2015'te federasyonun tebaasının bu tür bir dizi kararı antitekel komitesi tarafından yasadışı ilan edilmesine rağmen, hala istikrarlı bir eğilim görülüyor.

Devletin bu yönde ilerleme kaydettiği komşu Ukrayna'ya bakmak yeterli. Ancak bu, fırınların 2/3'ünün gölgede kalmasına, aksi takdirde kapanmak zorunda kalmasına neden oldu. Sonuç olarak, herkes kaybeder - üretici, tüketici ve aslında devletin kendisi.

Fırın yerine fırın

Neden küçük fırınlarla başlamalısınız? İlk olarak, böyle bir proje büyük yatırımlar yapmamayı mümkün kılar. Şirket, piyasaya az miktarda ürün çıkararak pazarın ihtiyaçlarını hissedebilecek ve bu sayede kayıpla çalışma risklerini sıfıra indirebilecektir.

İkincisi, fırın mevcut talebe hızla uyum sağlayabilen, işgal edilmeyen yeni nişler bulabilen daha esnek bir yapıdır. Oldukça mekanize bir tesiste, herhangi bir değişiklik, personelin önemli bir çaba göstermesini gerektirecektir. Ve bu zaman, emek ve maddi kayıplardır.

Fırın açmak ne kadar karlı ve uygun? Bunun cevabını, Avrupa ülkeleri arasında bazı bölge ve ilçelere ekmek dağıtımının düzenlendiği tek ülkenin Rusya olması veriyor. Sonuç olarak, nüfusun bir kısmı sadece sıcak ekmeği duyuyor, çünkü onlara zaten soğumuş geliyor.

Hazırlık çalışmaları ve bina arama

Yatırım yapmadan önce, müşterilerin ihtiyaçlarını belirlemeye çalışmanız gerekir. Çeşitli konumlardan bilgi toplamanız gerekecek, ancak hepsinden önemlisi, tüketicilerle doğrudan etkileşime giren ve sizi en çok talep edilen ürünlere yönlendirebilecek satış görevlileriyle çalışmanız gerekecek.

Bu bilgileri topladıktan sonra, önerilen ürün yelpazesinin bir listesini derlemek zaten mümkündür. Test pişirme işlemini önceden yapmak ve piyasaya sürmek en iyisidir. Bu size test ölçümleri yapma fırsatı verecektir. Bir niş bulunursa, planlanan tüm ürünler için reçeteler onaylanmalıdır.

Piyasaya sürülecek her ürünün belgelendirilmesi zorunludur. Bu prosedür, lisans almayı gereksiz kıldı ve unlu mamullerin kalitesine ilişkin gereklilikleri artırdı. Bilmek önemlidir! Sertifikasyon prosedürü üç aya kadar sürebilir, bu nedenle üretime başlamadan önce onunla başlamanız gerekir.

Üretilen ürün çeşitliliği ile ilgili sorun çözülür çözülmez oda aramaya başlamanız gerekir. Bu durumda, aşağıdaki noktaları göz önünde bulundurmanız gerekir:

1. Ürünler fırının kendisinden mi satılacak yoksa perakende satış noktalarına mı götürülecek?
2. İşletme için hangi ekipman satın alınacak?

Satış doğrudan fırından yapılacaksa, mekan "geçiş" olmalı ve büyük bir insan kalabalığının olduğu bir yerde bulunmalıdır. Perakende satış noktalarından ürün satmayı planlarken, tesisler şehrin herhangi bir bölgesine veya ötesine taşınabilir, ancak daha sonra nakliye maliyetleri dikkate alınmalıdır.

Ekipmana gelince, minimum seti yaklaşık 100 m2'lik bir alan gerektirecektir. Bu kit şunları içerir:

• prova dolabı;
• kalıplama ve hamur karıştırma makinesi;
• pişirmek;
• yuvarlak;
• Unu elemek.

Tüm bu ekipmanın tek bir kompleks olarak satın alınması durumunda, odanın boyutu önemli ölçüde daha küçük olabilir - 60 m2'ye kadar. Bilmek önemlidir! Sertifikalara ek olarak, işletmenin yerleşim düzenini ve yerini SES ve itfaiye ile koordine etmek gerekecektir. SES'in belirlediği standartlara göre ekmek pişirilemez. bodrumlar. Ayrıca, işletmenin varlığını sağlamak için gereklidir:

• akan su temini;
• personel için tuvalet;
• havalandırma sistemleri;
• hammadde depolamak için depo.

Ürünlerin pişirildiği dükkan, paketleme mağazası ve deponun birbirinden ayrı olması gerektiğini lütfen unutmayın.

Hangi yatırımlar gerekecek?

İçerisinde bulunan minimum ekipman seti yukarıda belirtilmiştir. 4 milyon ruble ve daha fazlasına mal olacak. Fırın 600 bin ruble ve daha fazlasına mal olacak. iyi pullar yabancı üreticiler yaklaşık 1 milyon ruble ve daha fazlaya mal oluyor. Örneğin, Alman sobaları 2 milyon rubleye mal oluyor. Ancak bu tür modeller, günde 1,5 tona kadar üretim yapabilen yüksek yüklere dayanıklıdır. bitmiş ürün.

dışında üretim ekipmanı Ayrıca bir ticarete ihtiyacınız olacak. O içerir:

• yazar kasa;
• vitrin;
• ürünlerin depolanması için tasarlanmış dolaplar;
• belgelerin ve nakit paranın saklanacağı bir kasa;
• mobilya ve ev eşyaları.

Bütün bunlar yaklaşık 200 bin ruble harcamak zorunda kalacak. Bina kiralama (endüstriyel ve ticari) 50-80 bin rubleye mal olacak. her ay. Hemen en az üç ay - 140-240 bin ruble - ödemeniz gerekecek.

Ulaşım ima edilirse (ve çoğu durumda onsuz yapamazsınız), bir Ceylan satın almanız gerekecek ve bu 350 bin ruble daha. Öngörülemeyen giderler ve binaların onarımı dikkate alındığında, ilk maliyetler 5-5.5 milyon rubleye ulaşabilir.

İş nasıl organize edilir?

Yapılan ön çalışmalar, belirli unlu mamullere olan talep seviyesini gösterecek test ölçümleri ile ekmek üretimi için personel alımı ve satışın kurulması için kalır. Her iki görev de en başta göründüğü kadar önemsiz değildir.

Bir fırıncı sokaktan basit bir insan olamaz. Kendisine verilen görevin yerine getirilmesi profesyonellik gerektirir, iş çok zordur ve ücreti düşüktür. Fırıncı 18-25 bin ruble maaş alıyor. Üretim sürecini kontrol eden teknoloji uzmanı aynı maaş seviyesine sahiptir.

Toplamda ihtiyacınız olacak:

• fırıncı - gündüz üretim yapılıyorsa 2 kişi, gece yapılıyorsa 4 kişi;
• teknoloji uzmanı - 1 kişi;
• ürünlerde yabancı madde bulunmadığını kontrol eden bir paketleyici - 1 kişi;
• yükleyici - 1-2 kişi;
• temizleyici - 1 kişi;
• sürücü - 1 kişi.

Bordro fonu (PAY) 150-200 bin ruble olacak. her ay. Personeli işe alıp üretime başladıktan sonra, zaten satışa hazır satış noktalarınız olmalıdır. Bunları kendiniz açmak gerekli değildir, ancak bu sadece projenin tanıtımına ve ekmek üretiminin karlılığını artırmaya yardımcı olacaktır. Hakkında ağ pazarları, süpermarketler ve diğer satış noktaları ile yapılan anlaşmalar hakkında. Kiosklar üzerinden ürün satmayı deneyebilirsiniz, ancak genellikle bir çeşit mevcut unlu mamul üretimi için açılırlar, rakiplerin ürünlerine ihtiyaç duymazlar.

Uygulama ciddiye alınmalıdır. Sıcak kokusu olduğunu varsaymak yanlış olur. taze ekmek kendisi satacak. Bu, günde yalnızca 50-100 kg unlu mamul satmanız gerekiyorsa geçerlidir. Ancak 1,5 ton ve üzeri satış yapmak istiyorsanız koku tek başına yeterli olmayacaktır - tekrar pazarlama ve pazarlama.

Kendi satış noktalarınızı açmak için kiosk kiralamanız veya mağaza açmanız gerekmez. Bu işlemin maliyetini düşürebilir ve çarklardan ticaret organize edebilirsiniz. Özel donanımlı bir ekmek arabası kiralanabilir veya kiralanabilir, bu da iş geliştirme maliyetini azaltacaktır.

gizli anlar

Ekmeğin her zaman talep görmesine rağmen, Rusya'da tüketimi kişi başına günde 250 gr'a önemli ölçüde düşürülmüştür. Birkaç on yıl önce, bu değer üç kat daha yüksekti. Ekmek üretimi ile dolaylı olarak rekabet eden çeşitli gıda ürünlerinin bolluğu etkili olmaktadır.

Ayrıca, büyük şehirler ve başkentler bu üretime aşırı derecede doymuş durumdalar, düzinelerce fabrikaları ve yüzlerce fırınları var. Birlikte, bu, bu işletmenin karlılığının %50'den %7-15'e düşmesine neden oldu. Bu, aylık 400 bin ruble maliyeti ile mal sahibinin 40-70 bin ruble net kar elde edeceği anlamına gelir.

Bu durumdan çıkış yolu, çok sayıda ürünün satışının kurulacağı çözüm arayışları olabilir. Tekerlekleri satmak bu çözümlerden sadece bir tanesidir.

Tariflerle denemeler yapmak, uygun maliyetli ekipman satın almak, karlılıkta büyük bir fark yaratabilir, ancak bu kararların proje planlama aşamasında alınması gerekir.

Bir iş planı sipariş edin

önemli değil Oto Bijuteri ve aksesuarları Oteller Çocuk bayilikleri Eve kurulmuş işÇevrimiçi mağazalar BT ve İnternet Kafeler ve restoranlar Ucuz bayilikler Ayakkabı Eğitim ve öğretim Giyim Rekreasyon ve eğlence İkram Hediyeler Üretim Çeşitli Perakende Spor, sağlık ve güzellik İnşaat Ev eşyaları Sağlık ürünleri Ticari hizmetler (b2b) Kamu hizmetleri Finansal hizmetler

	Yatırımlar: Yatırımlar 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Gıda pazarında 10 yılı aşkın deneyime sahip profesyonellerden oluşan bir ekibiz. Bu süre zarfında, 15 farklı konseptte 40'tan fazla bölgesel ve federal projeyi hayata geçirdik. 2017 yılında 21 No'lu Fırın projesini başlattık ve şimdi genişletmek istediğimiz bir fırın kafe ağını yönetiyoruz, çünkü ürünümüzün dünyada yeni bir seviye olduğuna inanıyoruz…
	Yatırımlar: Yatırımlar 1 400 000 - 2 000 000 ₽ Benim adım Sergey Rogachev, Bulky House'un kurucusuyum. İlk fırınımı 7 Aralık 2016'da başlattım. Şimdi bunlardan 14'ü franchise olmak üzere 24 tane var. Bu büyüme, avantajlarımız ve size öğreteceğimiz işin özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Franchise açıklaması Kendi fırınınızı açmanızı ve aylık 250 binden kazanmaya başlamanızı öneriyoruz. Bunky House franchise'ı köklü bir modeldir…
	Yatırımlar: Yatırımlar 200.000 - 500.000 ruble. Mini fırın "Jan Khachapuryan", "Rus Investment" şirketinin franchise projelerinden biridir. Firmamız 1985 yılından beri fırın (tandır) ekipmanları üretmektedir ve iki markanın sahibidir: Tandır fırın zincirinden Ekmek ve Doğu mutfağı Kibir Tandır. Tandır Ekmeği serisini geliştirirken, pazarda küçük bir fırının olmadığı aşikar hale geldi.
	Yatırımlar: Yatırımlar 1.500.000 - 2.400.000 ruble. Bretzel ekmek üretiyor modern toplum geleneksel eski tariflere göre, esas olarak sadece doğal malzemeler kullanılarak. Kaliteli, lezzetli, doğal ve sağlıklı ekmeği tüketicilerin sofralarına ulaştırmak için çalışıyoruz. Günlük yaşam. İşimizin dayandığı üç ana değer: Zevkle yemek yapın ve işinizi sevin; tüketicilere fayda ve neşe getirmek; sahip olmak için kar etmek...
	Yatırımlar: Yatırımlar 11.000.000 - 15.000.000 ruble. Königsbacker, bir Avrupa fırın kafeleri zinciridir. İlk fırın 2012'de açıldı ve bugün ağın Kaliningrad ve bölgede 20 tesisi bulunuyor. Avrupa'nın en iyi tariflerine göre her zaman taze, lezzetli hamur işleri, Königsbacker'a mutlaka görülmesi gerekenler listesindeki Kaliningrad da dahil olmak üzere bölge halkının ve bölgenin konuklarının sevgisini verdi. Hollanda'nın önde gelen tasarım stüdyosu tarafından tasarlanan rahat iç mekan, gerçek yaşam için yüksek bir standart belirliyor…
	Yatırımlar: Yatırımlar 250.000 - 750.000 ruble. "Sdobny Dom" - 2005 yılında Urallar için yeni bir ürün tedarikçisi olarak ortaya çıktı - pişirme sonrası yarı mamul dondurulmuş unlu mamuller. Aslında, bu, buz çözme ve pişirme gerektiren yüksek derecede hazır bir hamur işidir. Onun yardımıyla minimum alanda ve minimum maliyetle bir fırın açabilirsiniz. bu teknoloji Avrupa'dan pazarımıza geldi ve bir takım avantajları var…
	Yatırımlar: Yatırımlar 350.000 - 400.000 ruble. Dary Vostoka fırınlar zinciri, 2011 yılında Telecom Invest şirketler grubu tarafından kuruldu. Bu süre zarfında, yürüme mesafesinde bir dizi kendi fırınımızı açtık ve kurumsal çalışma standartlarını geliştirdik. "0" dan fırın açmayı ve kısa sürede karlılık düzeyine getirmeyi biliyoruz. Bu gelecek vaat eden iş, bu da kısa sürede iyi bir kazanç elde etmenizi sağlayacaktır. Franchise açıklaması...
	Yatırımlar: 3.000.000 - 6.000.000 ruble. Pişirme aroması ile lezzetli bir iş ister misiniz? Ardından kendi fırınınızı açın. Tabii ki, bunun oldukça zahmetli bir iş olduğunu söyleyebilirsiniz, çünkü sadece bina aramak, ekipman satın almak, işçi kiralamak ve eğitmek zorunda değilsiniz, aynı zamanda ürünlerle ilgili tüm isteklerinizi gerçekleştirebilecek mükemmel bir teknoloji uzmanı bulmanız gerekiyor. Evet, zor ama franchise ile değil.…
	Yatırımlar: 1.000.000 - 2.000.000 ruble. 2003 yılında "Hemotest" adlı bir tıbbi laboratuvar varlığına başladı. Bu firmanın hizmetleri hem bireylere hem de tüzel kişilere verilmektedir. "Gemotest" in tüm departmanları, malzemelerin toplanmasından bitmiş sonuçların yayınlanmasına kadar tam bir döngü üzerinde çalışır. Burada, laboratuvarın tavsiyeleri olduğu için, yalnızca ilgili doktorun önereceği herhangi bir analizi kesinlikle yapabilirsiniz…
	Yatırımlar: 250.000 - 500.000 ruble. The Bread from Tandoor firması 1985 yılından beri tandır üretmektedir. Şirketin kurucusu için tandır üretimi bir aile işidir, babadan oğula geçen bir aile sanatıdır. Yıllar içinde 5.000'den fazla tandır ürettik. Ustalarımız, kalite sırları nesilden nesile, babadan oğula aktarılan eşsiz antik tandır üretim teknolojisine hakim…
	Yatırımlar: 2.400.000 - 10.500.000 ruble. St. Petersburg'da taze pişmiş ekmek satışının kurucusu olan "Baltık Khleb" şirketi, Şubat 1995'ten bu yana 13 yıldan fazla bir süredir piyasada faaliyet göstermekte ve ilkelerine sıkı sıkıya bağlı kalarak müşterilerine sürekli olarak yeni ve mükemmel her şeyi sunmaktadır. : tazelik, ayrıcalık ve yüksek kaliteli ürünler. Tüketicilere Batı teknolojilerine dayalı ayrıcalıklı ürünler sunmanın mümkün olduğuna inanıyoruz, bu nedenle sadece Avrupa ürünleri satın alındı…
	Yatırımlar: 400.000 - 750.000 ruble. Fırın "Khlebnitsa", doğal ürünlerden ve uygun fiyatlarla sıcak hamur işleri sunan modern bir fırındır. İşimizi iyi yapıyoruz ve bundan gurur duyuyoruz. Her yaştan, görüşten ve inançtan insan için lezzetli ekmekler yapıyoruz. Khlebnitsa fırını, trafiğin yoğun olduğu bölgelerde her zaman yürüme mesafesinde bulunur ve her zaman görünürdedir. Yaklaşım tam olarak bu...

İnsanlar her zaman yemek hakkında çok şey biliyorlardı. Bir fırın, unlu mamüllerin, turtaların vb. üretimidir. Pastaneler her zaman olmuştur ve olacaktır. Bu üretim bağımsız olarak var olabilir, belki bazı hiper ve süpermarketlerde, mini fırınlar çeşitli kafe ve marketlerde olabilir.

Bir mini fırın açarken, bir iş planı, projenin uygulanmasıyla ilgili tüm maliyetleri içermelidir: ekipman alımına yapılan yatırımlar, üretim için işletme maliyetleri ve bina kiralama. Ayrıca, fırının iş planı, iş geliştirme için bir pazarlama stratejisi içermelidir: bu olmadan, istikrarlı bir ürün satışı sağlamak zor olacaktır.

Fırın iş planı, finansal ve organizasyonel bir planın yanı sıra seçim ipuçlarını içerir. Pazarlama stratejisi işletme. Gıda üretiminin bariz avantajı, ekmeğin politik durum, moda trendleri ve nüfusun gelir düzeyi ne olursa olsun her zaman talep görecek bir ürün olmasıdır: sadece şirketiniz için bir niş bulmanız gerekir.

Sıfırdan bir mini fırın nasıl açılır?

İş planı finansal hesaplamaları, proje uygulama aşamalarını ve bir pazarlama stratejisi seçme önerilerini içeren bir ekmek fırını, ekstra çaba harcamadan sıfırdan bir mini fırın açmanıza, tüm "tuzakları" atlamanıza ve gelecekte istikrarlı karlar elde etmenize olanak tanır. .

Aşama 1. Fırın projesinin uygulanması için yatırımların araştırılması

Bir mini fırın için ekipman satın almanın önemli maliyetleri, projeye yatırım arama ihtiyacını ortaya koymaktadır. Banka kredisi çekmek, faiz ödeme ihtiyacı nedeniyle projenin geri ödeme süresini artıracaktır. Diğer bir seçenek ise yatırım fonlarını çekmektir. Bu durumda projeden elde edilen karın bir kısmını yatırımcıya vermeniz gerekecektir.

Yatırım arama aşamasında, hazır bir fırın işletmesi satın alma olasılığına dikkat etmelisiniz. Bu, ekipman satın alma, kurulum ve devreye alma maliyetlerinin yanı sıra üretimde istihdam edilen personel arama maliyetini de ortadan kaldıracaktır. Ek olarak, faaliyet gösteren mini fırın, ürünleri satmak için köklü yöntemlere sahiptir, bu da istikrarlı gelir anlamına gelir.

Aşama 2. Şirket kaydı

Unlu mamüllerin imalatıyla uğraşan bir şirketi bağımsız olarak veya uzman bir şirketin hizmetleriyle iletişime geçerek kaydettirmek mümkündür. hukuk Bürosuşirketlerin tescili ile ilgilenir. İkinci seçenek, kendi kendine kayıt olmaktan daha pahalı olacak, ancak bir iş kurmakla ilgili daha önemli meseleler için zaman kazandıracak. Bir şirketin tescili için bir başvuru doldurma ve Federal Vergi Hizmetinde sıraya girme arzusu yoksa, bu işi uzmanlara emanet etmek makul bir adım olacaktır.

Bir diğer önemli nokta ise organizasyon seçimidir. yasal şekli fırın için. En yaygın seçenekler bireysel girişimciler veya limited şirketlerdir. İlk durumda, işletme sahibi, şirketin tüm mal varlığı ile yükümlülüklerinden sorumlu olacak, ikinci durumda ise, kendi malvarlığı maddi sorumlulukşirketin kayıtlı sermayesine yapılan katkı ile sınırlı olacaktır.

Aşama 3. İzinlerin kaydı.

Üretebilmek Gıda Ürünleri, üretilen ürünlerin ve üretim tesislerinin Rospotrebnadzor standartlarına, sıhhi ve epidemiyolojik hizmet ve yangın Güvenliği.
Üretime başlamak için aşağıdaki belgeler düzenlenmelidir:

Üretim için sıhhi ve epidemiyolojik sonuç;

Ürünler için sıhhi ve epidemiyolojik sonuç;

Uygunluk belgesi;

Yangın müfettişliğinden sonuçlar.

İşleme maliyetleri izinler, kayıt maliyetlerimizde dikkate alınır.

Aşama 4. Bir üretim tesisi arayın

Ekmek fırını, tesislerin belirli gereksinimleri karşılaması gereken bir iştir. Mevzuatın gerekliliklerine uygun olarak, fırın binanın bodrum katına veya bodrum katına yerleştirilemez, tüm hizmetler gereklidir: sıcak ve soğuk su temini, kanalizasyon ve havalandırma. Ek olarak, gereklilikler, binaların iç dekorasyonu ile ilgilidir: duvarlar fayans döşenmeli ve tavan badanalı olmalıdır.

Pastanenin iş planı, alıcılar için erişilebilir ve “geçici” bir yerde bina bulmayı içerir. Bir fırın organize etmek için en az 80 metrekarelik bir odaya ihtiyacınız olacak, fırına ek olarak bir perakende mağazasında ürün satmayı planlıyorsanız, 30-40 ek kiralamanız gerekecek. metrekare.

Aşama 5. Ekipman alımı ve kurulumu

Bir mini fırın, çok fazla pişirme ekipmanının kalitesine bağlı olan bir iştir. Bir fırın açmak için ne gerekir? Burada sunulan iş planı, yalnızca en gerekli ekipmanın satın alınmasını varsayar. Mini fırın projesi, ekmek yapma makinesi, hamur karıştırma cihazı, hamur kesme ve şekillendirme masası, bitmiş ürünler için arabalar ve un elek olmadan uygulanamaz. Bir fırın için gerçek bir iş planı, en ucuz yerli ekipmanın satın alınmasını içerir. Yabancı analoglar çok daha pahalıdır, ancak daha iyi performans özelliklerine sahiptirler.

Kural olarak, fırıncılık ürünleri için ekipman satan şirketler, müşterilere bu ekipmanın kurulumunu da sunmaktadır. Bu nedenle kurulum zorlukları ortaya çıkmamalıdır. Bir ekipman tedarikçisi seçerken, tedarikçi tarafından sağlanan garanti yükümlülüklerinin yanı sıra, ekipmanın kurulumunu daha önce satın almış ve sipariş etmiş olan şirketin müşterilerinin incelemelerine dikkat etmelisiniz.

Ekipman alımından tasarruf etmeniz gerekiyorsa, hamur yoğurucu ve un elek almayı reddedebilir ve un ve diğer malzemeler yerine hazır hamur satın alabilirsiniz. Kısmi döngülü üretim, hem ekipman alımında hem de üretimde çalışan işçilerin ücretlerinde tasarruf sağlayacaktır. Dezavantajı, teknik sürecin tam kontrolünün imkansızlığı ve dolayısıyla üretilen ürünün kalitesidir.

Adım 6: İşe alım maliyetleri

Gıda üretiminde çalışanlar hatasız bir lisansa sahip olmalıdır. Ayrıca, ürünlerin kalitesi doğrudan fırıncıların deneyim ve niteliklerine bağlıdır. Bu nedenle mantıklı çözüm, iş tecrübesi olan çalışanları işe almak olacaktır. Bir röportajda evinde, mutfağında mükemmel ekmekler yaptığını iddia eden vasıfsız bir işçinin, bir mini fırının donanımıyla başa çıkacağını varsaymak mantıksızdır.

Bir işe alım ajansı ile iletişime geçmek, işe alım sürecini büyük ölçüde basitleştirecektir. Evet, ajansın hizmetleri için fazla ödeme yapmanız gerekecek, ancak mal sahibi, çalışanlarının niteliklerine ve deneyimine güvenecek. Bildiğiniz gibi, müstakbel işletme sahibinin mülakat deneyimi yoksa, kayıtları kontrol etmeye hevesli değilse, zaman nakittir. çalışma kitabı Başvuru sahibinin özgeçmişinde sunulan verilerle, eleman arayışını acenteye emanet etmek ve boş zamanlarını daha rasyonel harcamak en kolayı olacaktır.

Mevcut personel tablosuna göre vergi indirimlerini hesaplıyoruz.

Temizlikçi kadın
TOPLAM FOT
TOPLAM VERGİLER

Fırın pazarlama planı

İşin özellikleri, belirli bir niş işgal etmenizi gerektirir. Bir mini fırın sahibi, masraflarını ne kadar optimize etmeye çalışsa da, günde yüzbinlerce ekmek üreten bir fırınla ​​asla ürün fiyatlarında rekabet edemeyecek. Bu nedenle mini fırın oluştururken ürün kalitesine dikkat etmeniz gerekiyor. Olmadan Pazarlama planı iş başarısızlığa mahkumdur. Projenin uygulanmasından önce mal sahibi aşağıdaki soruları yanıtlamalıdır: Ürün alıcının ilgisini nasıl çekebilir? Neden benim hamur işlerimi ucuz olanlara tercih etsin ki? seri üretim Ya da rakiplerin ürünleri? Buna dayanarak bir pazarlama stratejisi oluşturmalı ve uygulamaya başlamalısınız.

fırın

Mümkünse, fırın tesislerinin bir kısmı perakende satış mağazası ile donatılmalıdır. Taze pişmiş ürünlerin eşsiz kokusu, ziyaretçileri diğer reklamlardan daha iyi çekecektir. Nispeten düşük maliyeti perakende mağaza ekipmanlarıçabuk öde perakende satışlar. Pazarlamanın bir başka yönü, ürünlerin küçük miktarlarda satılmasıdır. Perakende mağazaları. Uygulamanın gösterdiği gibi, ilk aşamada ürünlerinizi geniş kitlelere sunmaya çalışmak işe yaramaz. perakende zincirleri: bilinmeyen bir fırının ürünlerini büyük hipermarketlerin raflarına yerleştirme şansı çok azdır, bu nedenle küçük mağazalarla çalışmaya odaklanmalısınız.

Ürün özellikleri

Zamanımızda, hiç kimse sadece lezzetli rulolarla kimseyi şaşırtamaz. Mini fırın iş planı, alıcının ilgisini çekebilecek pişirme özelliklerini dikkate alarak bir pazarlama stratejisinin geliştirilmesini içerir. İşletme sahibi, talep gören popüler ve ilgili pişirme alanlarına dikkat etmelidir.

Mayasız ekmek - mevcut trend

Maya kullanılmadan yapılan unlu mamüller daha sağlıklı kabul edilir. İş planı bu tür ekmeklerin üretimini sağlayan bir mini fırının, maya ürünleri üretimi için bir projeye kıyasla başarılı bir şekilde uygulanma şansı daha yüksektir. Öte yandan, mayasız ürünler, üretimde istihdam edilen işçilerin uygun niteliklerinin yanı sıra özel bir teknik işlemin kullanılmasını içerir.

Ulusal mutfak, bir fırın dükkanı için harika bir seçenektir: bir iş planı

Bir başka "vurgu", pişirme için ulusal tariflerin kullanılması olabilir. mutfak alışkanlıkları farklı insanlar dünyanın her yerinden tuhaf, orijinal ve benzersiz pişirme tarifleri öneriliyor: Ermeni lavaşı, Amerikan gözleme, Hint chapatis - liste sonsuzdur. Fırının ulusal lezzeti, sahip olacağının garantisidir. düzenli müşteri ve bu nedenle ciddi bir rekabet avantajı olacaktır.

Projenin maliyeti, karı ve geri ödemesi.

Hesaplamalar için, bir iş düzenlemek için bireysel bir girişimciyi kaydedeceğimizi kabul ediyoruz, vergilendirme basitleştirilmiş bir raporlama sistemidir. Ayrıca organizasyon giderlerinde ürünler için uygunluk belgelerinin maliyetlerini de dikkate alacağız. Projeye yapılacak ilk yatırım:

Ekipman satın alımı
işletme sermayesi
Organizasyon giderleri
Toplam giderler

Basitleştirmek için, hesaplamalarımızda sadece küçük partiler halinde marketlere, kafelere, restoranlara vb. ürünlerin üretimini ve satışını dikkate aldığımıza inanıyoruz. Ek yatırımlar gerekli olabilir işletme sermayesi bir iş kurmak için. 500 bin ruble'den ekipman ve kayıt işlemleri için toplam yatırımlar.

Bir fırında üretimle ilgili ana maliyetler.

• Bina kirası - 64 bin ruble (gerekli binaların alanı 80 m2, kira 800 ruble / m2'dir);
• Yardımcı giderler - 16 bin ruble;
• Üretim için hammadde alımı - ürün hacmine bağlı olarak;
• Personel maaşı - 90 bin ruble (fırıncılar - 4 kişi, temizlikçi - 1 kişi, muhasebe - dış kaynak kullanımı);
• Diğer masraflar (dezenfeksiyon, deratizasyon, çöp toplama, ekipman ve hesap bakımı) - 10 bin ruble.

Tablodaki ana maliyetleri özetleyelim.

sabit maliyetler
Maaş
Bordro vergileri
Kira
Amortisman
Muhasebe hizmetleri
Değişken fiyatlar
Hammadde maliyeti
ortak harcamalar
Ulaşım
Sigorta IP'si
Diğer değişken giderler
Toplam tutar

Fırın geliri.

Geliri hesaplamak için ürün listesine karar vermeniz gerekir. Çörek, çeşitli zencefilli kurabiye üreten fırınların karlılığı %30-40, ekmek, somun üreten fırınların karlılığı %10-20'dir. Hesaplarımızda Fransız baget üretimini ele alacağız.

Standart bir baget silindir şeklindedir ve 250 gram ağırlığındadır. İçindekiler: un, su, çavdar ve tuz. 1 kg için. un 0,62-0,65 litre su gerektirecektir (suyun tamamen veya kısmen peynir altı suyu ile değiştirilmesi önerilir), hamurun ağırlığı 1,62 kg olacaktır. Tuz ve şeker hacimce %1, maya hacimce %2.

Fırınımızın verimliliği ve satışı 15 kg/saattir. Mevcut ekipmanla birlikte fırının geliri, ürün hacmindeki ve çeşitliliğindeki artış nedeniyle artabilir.

Baget satışından elde edilen gelir
Toplam gelir

Maliyetlere ve planlanan gelire dayanarak net karı hesaplayacağız.

kurumsal gelir
Üretim maliyeti
Brüt kazanç
Borç faizi
Vergi öncesi kar
Net kazanç
kümülatif net kar

Nihai hesaplama, işletmenin karlılığının ve geri ödemesinin belirlenmesi olacaktır.

Ekmek her şeyin başıdır. Ve aynı zamanda çok lezzetliyse, işinizin başarısı garanti edilir. Bugün kendi mini fırınınızı nasıl açacağınıza, ne kadara mal olacağına ve bunun için ne yapılması gerektiğine baktık, sunulan materyalin pratik bir bakış açısıyla yararlı olduğunu umuyoruz.

Mini fırın, unlu mamullerin üretimi ve müteakip satışı konusunda uzmanlaşmış küçük ölçekli bir işletmedir. Çoğu zaman, fırınlar hem bağımsız hem de özel bir işletmedir. ayrılmaz parça hipermarket gibi işler. Bazı şehirlerde, satış yapan tüm fırın zincirleri bile var. kendi ürünü mobil konumlardan bile. Doğru, uygulamanın gösterdiği gibi, yeni başlayanlar ve girişimciliğe yeni başlayanlar, bu “oyunun” en zorlarından biri olduğunu unutarak finansal kazançla baştan çıkarılıyor.

Bu iş planı ne için?

Trite, ancak “7 kez ölç, 1 kes” deyişi burada sadece mükemmel. Bu ilke fırınlar için de geçerlidir.

Ne düşünüyorsunuz, bir fırın açma fikri kafanızda parlıyorsa, o zaman sizin için daha önemli olan ne olacak: düzenli bir miktar para, en ucuz bina kirası veya profesyonel bir ekip. görevleri tamamlamaya her zaman hazır mısınız? Seni üzmek istiyorum - cevap şöyle olacak: "hepsi aynı anda." Bizim durumumuzda, oldukça yaygın olanlardan bahsetmek zorundayız. modern iş bir iş planı kavramı.

Mükemmel tasarlanmış bir iş planı, yalnızca yatırımın anahtarı değil, aynı zamanda bir garantidir. başarılı gelişme tüm girişiminiz.

Genel olarak, bir iş planı, avantajları ve sorunları tüm yönleriyle ve bunları çözmenin olası yollarını dikkate alan bir belge olarak anlaşılmalıdır. Ayrıca, sözlü resme ek olarak, belirli bir sürecin, prosedürün, yatırımın maliyetlerini ve faydalarını karakterize eden hacim açısından yeterli sayısal göstergeler ima edilir.

Bir iş planı, bugünden geleceğe bir tür bakıştır. Bu nedenle planlama, “parlak bir gelecek” için temel oluşturan kategorik olarak önemli bir süreçtir. Ayrıca, onu yazmak, başarı için tasarlanmış herhangi bir projeye başlamanın ilk adımı, ilk adımıdır.

Pazar analizi, rekabet edebilirlik değerlendirmesi

İş planının, şu anda ve gelecekte işle ilgili özelliklerin çoğunu hesaba katmayı içerdiğini belirtmekte fayda var. Bir fırının çok ilginç ve heyecan verici bir proje olduğunu düşünürsek, ekmek ve unlu mamullerin üretimi için iş planında rekabet olmadan yapamayacağımızı hesaba katmalıyız.

Doğal olarak rekabet, iş katılımcılarını büyütür ve geliştirir, yeni ilginç ürünlerin yaratılmasına yol açar ve ürünün maliyetini düşürür. Dolayısıyla hem üreticinin hem de tüketicinin elindedir.

Şu anda mini fırın sayısında aktif bir büyüme yok. Evet, zaman zaman bir yerde bir sonraki aile doğaçlama ortaya çıkıyor, ancak büyük ölçüde iyi şanslar için tasarlandılar veya sahiplerinin kişisel çıkarları üzerine inşa edildiler. Mecazi olarak konuşursak, sözde Fransız fırınları çarçabuk büyüyor. Çoğu, birkaç ay boyunca açık piyasada tutunamaz.

Buna rağmen, kaliteli ve başarılı fırın kafeleri pazarı hala yükselişte. İstatistikleri dikkate alırsak, Fransa'da her 5.000 nüfusa bir fırın düşüyor. Elbette böyle bir talepten bahsetmek iç pazarşu anda gerekli değil.

Sıfırdan bir fırın nasıl açılır (kayıt formunun seçimi, mini fırın açmak için hangi belgelere ihtiyaç vardır)

Sıfırdan bir mini fırın açmadan önce bazı bürokratik işlemlerden geçmeniz gerekiyor.

Faaliyetlerin yürütülmesi için bir resmi görevlinin şirket kaydı. Bu durumda, olayların gelişimi için iki seçenek vardır: ya. Bir girişimci akıllı bir insansa ve düşünceleri kendi çıkarını elde etmeye odaklanmışsa, faaliyetlerini bireysel bir girişimci olarak kaydedecektir. Bu durumda, evrak işleriyle ve kayıt işlemiyle daha az güçlük çekilecektir. daha kolay olacak ve daha ucuz.

Ortak bir iş yapmayı planlıyorsanız, bir LLC kayıtlı olmalıdır. Bu seçenek daha güvenilir ve haklı.

Nüfusa hizmetlerin sağlanması: .

Fırın pazarlama seçenekleri

Satış organizasyonu şunları gerektirecektir::

• mümkün olan en hızlı teslimat imkanı ile birkaç satış noktası ile bir tedarik anlaşmasının yapılması;
• Toptancılarla sözleşmeler. Bu, sizi bir satış pazarı düzenleme ihtiyacından sınırlayacak ve aynı zamanda ekonomik faydalar da sağlayacaktır (korumaya gerek kalmayacaktır). araç, sürücü ve araba tamircisi);
• giden ticaret Bu durumda, mobil çıkışlara (kamyonetler) ihtiyaç duyulacaktır. Bu seçenek en zahmetli olanıdır, çünkü uygulanması için bir minibüs satın almanın yanı sıra ticaret için özel bir izin almanız gerekir.

Mini fırın promosyonu

Bir işletmeyi tanıtmak için belirli bir miktar yatırım yapmanız gerekir. Para gevşemede. Bu durumda, bu konudaki esası not etmemek imkansızdır. tanıtıcı etkinlikler.

İlk promosyon oldukça kuruşa mal olacak olsa da, iyi düşünülmüş bir mini fırın iş planı ve hesaplamalar sayesinde, tüm maliyetler eşit olarak dağıtılabilir, bu da finansal yükü azaltacak ve mümkün olan en kısa sürede kar etmeye başlayacaktır.

Bir fırın açmak karlı mı (maliyeti ne kadar, karlılığı ve geri ödemesi nedir)?

Herhangi bir iş planının en önemli bileşenini - finansal kısmını - görmezden gelemezsiniz.

Peki sıfırdan bir fırın açmanın maliyeti nedir?

Harcama kısmı aşağıdaki öğeleri içerecektir:

• bir işletmenin tescili ve gerekli ekipmanın satın alınması - 600.000–1.200.000 ruble;
• binaları onarmak için gereken fonlar - 80.000–100.000 ruble;
• mobilya maliyetleri - 50.000 ruble;
• bina kirası - yılda 850.000–900.000 ruble;
• enerji ve elektrik faturaları için ödeme - ayda 150.000–200.000;
• maaş personel - yılda 1.500.000 ruble.

Bir mini fırın, günde 0,5 ila 1 ton unlu mamuller üretir.

karlılık mini fırın, ülkenin farklı bölgelerinde pişmiş ekmek miktarına ve fiyatına bağlıdır. Ortalama olarak, bir fırının karlılığı %25-50'dir.

Geri ödeme periyodu- 2-3 yıl.

Özetle, iyi düşünülmüş bir pazarlama sistemini dikkate alarak ve müşterinin çıkarlarına odaklanarak bir fırın açmak için bir iş planının doğru şekilde geliştirilmesinin yatırımı hızlı bir şekilde telafi edeceğini söyleyebiliriz. Bu durumda, bir işadamının başarısının anahtarı, zamanında ayarlamaları dikkate alarak, iş planına sıkı sıkıya bağlı kalmaya dayalı eylemlerinin düşünceliliği olacaktır.

• Ürün Açıklaması
• oda seçimi
• İşe Alım
• Fırın pazarlama planı
• İş riskleri
• Finansal plan
• • • • Benzer iş fikirleri:

Vardiya başına 400 kg bitmiş ürün üretim hacmine sahip ekmek ve unlu mamuller üretimi için bir fırın açma iş planı.

Fırın açmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

Ön plana göre, kiralık bir binada bir fırın açmak için yaklaşık 970.000 ruble gerekecek:

• Tesisin kozmetik onarımları - 150.000 ruble.
• Anahtar teslimi bir fırının satın alınması ve teslimi - 350.000 ruble.
• Hammadde ve malzeme alımı - 70.000 ruble.
• Onaylar ve izinler, ürünler için uygunluk beyanlarının alınması - 150.000 ruble.
• İşletme kaydı ve diğer organizasyon giderleri - 50.000 ruble.
• Yedek fon - 200.000 ruble.

Bir fırın açmak için adım adım plan

Fırıncılık işinin başlangıcında, plan aşağıdaki eylemleri sağlar:

1. Harcamak Pazarlama araştırmasışehir içi ekmek ve unlu mamüller pazarı;
2. Proje finansmanı kaynakları bulun;
3. Aramak uygun tesisler fırın için;
4. Ürünler için ön satış kanalları oluşturun;
5. Ticari faaliyeti kaydedin;
6. Binalar için bir kira sözleşmesi yapın;
7. Uygun onarımları yapın;
8. Ana ve yardımcı ekipmanı satın alın;
9. Personel işe almak;
10. Ekmek ve unlu mamüllerin tarifini yapın;
11. Bir işletme başlatın.

Ürün Açıklaması

Fırınımız üretmeyi planlıyor aşağıdaki türlerÜrün:% s:

• Şekilli ekmek (0,5 kg) - 150 adet.
• Dilimlenmiş somun (0,3 kg) - 180 adet.
• Simit (0,3 kg) - 100 adet.
• Dolgulu turtalar (0,2 kg) - 1200 adet.

Üretim hacmi vardiya başına 400 kg (8 saat) olacaktır. Ürünlerin büyük bir kısmı gece vardiyasında pişirilerek sıcak ekmeklerin sabaha kadar perakende satış noktalarına sevk edilmesi sağlanacak. Fırın haftanın yedi günü vardiyalı (2/2) çalışacaktır. Ekmek ve unlu mamuller için ortalama satış fiyatı kilogram başına 44 ruble olacak. Böylece günlük ciro 17.600 ruble ve aylık ciro 528.000 ruble olacak. Üretilen her türlü ürün için ürünün tüm norm ve kurallara uygun olarak hazırlandığını, GDO ve diğer yasaklı katkı maddelerini içermediğini belirten bir uygunluk beyanı alınacaktır. Olmadan bu belge dükkanlar ürün satamayacak.

Fırın iş planını indirin

oda seçimi

Bir iş düzenlemek için 115 metrekarelik bir oda kiralamak planlanmaktadır. Kira ödemeleri ayda 60 bin ruble olacak. Yüksek kira fiyatı, binaların iyi durumundan kaynaklanmaktadır. Gıda ürünlerinin üretimi için tüm koşullar burada oluşturulmuştur ve ekipmanın yerleşimi ve bileşimi SES ve yangın güvenliği gerekliliklerine uygundur. Sıcak ve soğuk su temini, havalandırma ve kanalizasyon sistemi mevcuttur, duvarlar ve tavan toksik olmayan boya ile boyanmış ve kısmen kiremitlidir. Odanın boyutları, bir üretim atölyesine, bitmiş ürünler için bir depoya ve bir hammadde deposuna (un), bir personel odasına, banyolu bir tuvalete ve bir yardımcı odaya bölünmesine izin verir.

Bir fırın için hangi ekipman seçilir

Ekmek ve unlu mamuller pişirmek için iş planı, saatte 50 kg bitmiş ürün kapasiteli bir ekipman setinin satın alınmasını sağlar. Bu amaçlar için yaklaşık 350 bin ruble harcanması planlanıyor. Kit şunları içerecektir:

• Pişirme fırını HPE-500 (40 bin ruble)
• Prova ShRE 2.1 (22 bin ruble)
• Un elek PVG-600M (24 bin ruble)
• Hamur karıştırıcı MTM-65MNA 1.5 (63 bin ruble)
• Havalandırma şemsiyesi ZVP 10*8 (9 bin ruble)
• Tek bölümlü yıkama banyosu (3,5 bin ruble)
• Şekerleme masası SP-311/2008 (17 bin ruble)
• Duvar masası GES 15/6 ot - 2 adet. (9 bin ruble)
• Ölçekler CAS SW-1-20 (4 bin ruble)
• Raf SK 1200/400 - 2 adet. (17 bin ruble)
• HPE TS-R-16 için Araba - 2 adet. (45 bin ruble)
• HPE için ocak sayfası - 12 adet. (7 bin ruble)
• Ekmek formu 3L10 - 72 adet. (41 bin ruble)

Bu ekipman 30 metrekarelik bir alana yerleştirilmiştir. m. ve buğday ekmeği, çavdar-buğday ocağı ve teneke ekmek, mayalı hamurdan unlu mamuller pişirmek için tasarlanmıştır. Bu ekipman, hammaddelerin ve doğrudan pişirme ürünlerinin hazırlanması için gerekli tüm işlemleri gerçekleştirmenize izin verecektir:

• Unu elemek ve gevşetmek;
• hamur yoğurma;
• Hamur parçalarının kesilmesi ve şekillendirilmesi;
• Bir prova dolabında boşlukların prova edilmesi;
• Fırında ekmek ve unlu mamüller pişirmek.

İşe Alım

Fırın personeli olarak deneyimli teknolog, fırıncı (5 kişi), şoför (2 kişi), tamirci (1 kişi), satış Temsilcis(2 kişi) ve bir temizlikçi. Muhasebeci yarı zamanlı olarak (dış kaynak sözleşmesi kapsamında) istihdam edilecektir. Ücret fonu ayda 135 bin ruble olacak.

Bir fırın için hangi vergilendirme sistemini seçmeli

Girişimin organizasyon şekli, yerel vergi servisine kayıtlı sıradan bir bireysel girişimcilik olacaktır. Vergilendirme sistemi olarak basitleştirilmiş vergilendirme sisteminin (“basitleştirilmiş”) kullanılması planlanmaktadır. Bu, bir fırın için en karlı vergi sistemlerinden biridir. Vergi, kuruluşun karının %15'i olacaktır.

Fırın pazarlama planı

Ürünlerin satışının Türkiye'de yapılması planlanmaktadır. ticaret işletmeleri ve puan yemek servisişehrimiz. Şehirde bu tür yaklaşık 300 kuruluş var. Daha kesin olmak gerekirse, o zaman Toptan alıcılar olacak:

• Ekmek, hamur işleri ve şekerleme ürünlerinin satışı için özel ticaret büfeleri ve pavyonlar;
• Şehir içi perakende zincirleri(marketler);
• Kafeler ve restoranlar;
• Belediye kurumları (hastaneler, okullar, anaokulları).

İle sözleşmeler yapmak için Potansiyel Alıcılar satış temsilcisi alınacaktır. Gelecekte, üretimin gelişmesiyle birlikte, taze pişmiş ekmek ve unlu mamullerin satışı için kendi perakende satış mağazalarının açılması planlanmaktadır.

İş riskleri

Böyle bir iş yapmanın riskleri aşağıdaki gibidir:

• Pazarda artan rekabet
• Sanayiye devlet desteğinin olmaması
• Üretim gereksinimlerinin büyümesi, devlet fiyat düzenlemesinin karmaşıklığı (maksimum ticaret marjı)

Finansal plan

Ana iş performans göstergelerinin hesaplanmasına geçelim. Aylık giderler işletmeler

• Kira - 60.000 ruble.
• Maaş - 135.000 ruble.
• PFR ve FSS'ye sigorta katkıları - 40.000 ruble.
• Hammaddeler ve bileşenler (gelirin %20'si) - 105.000 ruble.
• Yardımcı ödemeler - 20.000 ruble.
• Muhasebe (dış kaynak kullanımı) - 8.000 ruble.
• Reklam - 15.000 ruble.
• Yakıt ve yağlayıcılar - 25.000 ruble.

Toplam - 408.000 ruble.

Bir fırın açarak ne kadar kazanabilirsiniz?

İş planına göre, net kazanç ayda 102.000 ruble olacak. Fırının karlılığı %25'tir. Bu tür göstergeler, yalnızca üretilen tüm ürünlerin satışının% 100'ü durumunda elde edilebilir. Uygulamada durum farklı olabilir (iadeler, ertelenmiş ödemeler vb. mümkündür), bu nedenle nihai kar güvenli bir şekilde %25 - 30 oranında azaltılabilir. Ancak böyle bir hesaplamayla bile, işletmenin faaliyetinin 13. - 15. ayında zaten bir yatırım getirisine güvenebilirsiniz.

Tavsiye edilen fırın iş planını indir kalite garantisi ile ortaklarımızdan sadece (banner_bi-plan) için. Bu tam bir bitmiş proje hangi kamu malı bulamazsınız. İş planının içeriği: 1. Gizlilik 2. Özet 3. Proje uygulamasının aşamaları 4. Nesnenin özellikleri 5. Pazarlama planı 6. Ekipmanın teknik ve ekonomik verileri 7. Finansal plan 8. Risk değerlendirmesi 9. Yatırımların finansal ve ekonomik gerekçesi 10. Sonuçlar

Bir fırını kaydederken ne OKVED belirtilmelidir?

Ekmek ve unlu mamüllerin üretimi ve satışı için bir işletme kaydederken Tüm Rus sınıflandırıcı ekonomik aktivite 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 kodu - beklenen ürün yelpazesine ve uygulama yöntemlerine bağlı olarak sağlanır. Ayrıca 52.24 - Unlu mamüllerin perakende satışı; 51.36.3 - Toptan ekmek ve unlu mamüller.

Bir fırın açmak için hangi belgelere ihtiyaç vardır?

Öncelikle bireysel bir girişimci olarak kaydolmanız, vergilendirme biçimini seçmeniz ve Rospotrebnadzor'a bir kayıt sertifikası ile faaliyete başlama sertifikası vermeniz gerekir. Bir LLC'yi yasal bir form olarak kullanabilirsiniz, ancak bir IP daha ucuz ve kaydolması ve listelenmesi daha kolay olacaktır. gerekli belgeler. Ayrıca, dezenfeksiyon, endüstriyel atıkların bertarafı, üretim kontrol programı geliştirme, havalandırma sistemlerinin bakımını onaylayan belgeler, tıbbi kontrol sağlık kitaplarının verilmesi ile personel.

Fırın açmak için izne ihtiyacım var mı?

Unlu mamüllerin üretimi ve satışı için aşağıdaki izinler gereklidir:

1. Rospotrebnadzor'dan izin.
2. Tüm ürünler için sıhhi ve epidemiyolojik sonuç.
3. Ürünlerin TR CU 021/2011 gerekliliklerine uygunluk beyanının onaylanması.
4. Spesifikasyonların geliştirilmesi veya hakların kazanılması özellikler diğer üreticiler.
5. Üretim kontrol programı.
6. Devlet Denetçisinden izin.

Unlu mamüllerin üretim teknolojisi

Ekmek ve unlu mamüllerin yapım süreci öncelikle reçete seçimine bağlıdır. Buna göre seçilir gerekli ekipman- fırın ve hamur karıştırıcı. Üretim aşaması şartlı olarak üç aşamaya ayrılabilir:

1. Test grubu.
2. Ürün kalıplama.
3. Pişirme işlemi.

Üretiminizin kapasitesine göre yoğurma manuel veya otomatik olabilir. Yoğurma işleminden sonra hamur “olgunlaşmalıdır”, çünkü bu özel kaplar kullanılır. Hamur olgunlaştıktan sonra, her ürün için ağırlıkça tüm kütleden hamurun seçildiği ve pişirme kalıplarına yerleştirildiği kalıphaneye gönderilir. Son aşama, ürüne bağlı olarak 240-280 derece sıcaklıktaki fırınlarda 25 dakika boyunca kendisinin pişirilmesidir.

Üretilen ürün yelpazesi şunları içerir:

• sekiz çeşit çörek;
• kapkek;
• kuzu ürünleri;
• süzme peynir;
• Simit.

Yarışma

Bugün "X" şehrinde ekmek ve benzeri ürünlerin üretiminde uzmanlaşmış iki fırın ve üç mini fırın bulunmaktadır. Bundan yola çıkarak açılacak olan mini fırın tam olarak unlu mamuller üretecek ve ürün gamının %100'ünü oluşturacak. Buradaki ana rekabet avantajı, yalnızca taze pişmiş ürünlerin uygulanması olarak adlandırılabilir.

Çalışma biçimi ve vergilendirme sistemi

İşletmenin organizasyonel ve yasal temeli olarak “ Bireysel girişimci". Vergilerin ödenmesinde basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemi kullanılacaktır. Şirketin muhasebesi, uzmanlaşmış bir dış kaynak firması tarafından ele alınacaktır. Her şey organize edildikten sonra üretim süreçleri, sahibi kayıtları bağımsız olarak tutacaktır.

Çalışma modu

Mini fırın her gün açık olacak. Şirketin çalışanları da 00.00'dan 10.00'a kadar vardiyalı ve ikiye iki programa göre çalışacak. Bu, fırıncı ve yardımcısını ifade eder.

Yönetici ve satış temsilcisi ise beş günlük programa göre 7.30-16.30 saatleri arasında çalışacak. çalışma haftası. Bu durumda dönüşümlü olarak hafta sonları olacaktır.

bordro fonu

Yönetici yalnız olacak ve maaşı ayda 30 bin ruble olacak. İki fırıncı olacak ve her biri ayda 22.000 ruble alacak (ayda 44.000 ruble). Ayrıca şirket, dört yardımcı fırıncı istihdam edecek ve her biri ayda 14.000 ruble (sırasıyla 56.000 ruble) alacak. Bir satış temsilcisinin maaşı ayda 22 bin ruble olacak. Toplamda 156 bin ruble, çalışanların maaşına aylık gidecek.

Teçhizat

Bir mini fırın düzenlemek için aşağıdaki ekipman seti gereklidir:

1. Fırın - 34.794 ruble.
2. Düzeltici model ShRE 2.1 - 19.760 ruble.
3. Un elek modeli PVG-600M - 21.780 ruble.
4. Hamur karıştırıcı modeli MTM-65MNA - 51.110 ruble.
5. KhPE 700x460 (20 adet) için ocak levhaları - 584 ruble.
6. Egzoz davlumbazı 10x8 - 7.695 ruble.
7. Yıkama banyosu - 2.836 ruble.
8. Buzdolabı modeli R700M - 24.420 ruble.
9. Şekerleme masası modeli SP-311/2008 - 13.790 ruble.
10. Duvar yemek masası modeli SPP 15/6 - 3.905 ruble.
11. Porsiyon ölçekleri modeli CAS SW-1-5 - 2.466 ruble.
12. Porsiyon ölçekleri modeli CAS SW-1-20 - 2.474 ruble.
13. Raf modeli SK - 6.706 ruble.
14. HPE ocak sayfaları için saç tokası arabası modeli TS-R-16 - 17.195 ruble.

Toplamda 226 bin 283 ruble ekipman alımına harcanacak.

Satış kanalları

Dağıtım kanalları olarak burada "X" şehri ve yakın çevresinde bulunan küçük marketleri kastediyoruz. Yerleşmeler. Bölgesel ve federal perakende zincirleri aracılığıyla ürün satışı beklenmemektedir.

Proje geliştirme programı

Bu durumda bir şirket kurma süresi iki aydır. Faaliyetlerin başlamasıyla ilgili tüm aşamalar, işletme sahibinin kişisel sorumluluğunu ifade eder.

İlk ayda işletme IFTS'ye kaydedilir, pullar sipariş edilir. Ardından, bir cari hesap açılır, bir kira sözleşmesi yapılır. üretim dükkanı. İş yapmak için gerekli tüm ekipman satın alınır, tesisler SES gerekliliklerine uygun olarak onarılır.

Önümüzdeki ay içinde girişimci, iş yapmak için SES'ten onay alır. Hat kurulur, devreye alınır ve test pişirme yapılır. Formülasyon ve teknik koşullar Rospotrebnadzor ile koordine ediliyor. İş alımı devam etmektedir. Tedarikçiler ve alıcılar ile sözleşmeler imzalanır.

Üçüncü aydan itibaren fırın tam kapasite çalışmaya başlamıştır.

IFTS'deki faaliyetlerin kaydı 15.000 rubleye mal olacak.

Binayı yeniden dekore etmenin ve SES gerekliliklerine uygun hale getirmenin maliyeti: 100.000 ruble.

Ekipman alımı 226.283 ruble alacak.

Araç alımı (128 tepsilik ekmek kamyoneti, GAZ-3302 arabası): 450.000 ruble.

Sofra takımı alımı 30.000 ruble gerektirecektir.

oluşturmak için envanter 50.000 rubleye ihtiyacınız olacak.

İşletme sermayesi olarak 150.000 rubleye ihtiyaç duyulacak.

Elektrik şebekesine bağlanmak ve ayrıca ürünler için teknik özellikler ve teknik özellikler üzerinde anlaşmak için 100.000 rubleye ihtiyaç vardır.

Bir mini fırın açmak için gereken toplam fon miktarı sonunda yaklaşık 1.100.000 ruble olacak.

İşletmenin tahmini finansal performansı

2018 için planlanan gelir

Uyarınca organizasyon planıŞirketin faaliyetlerine başlaması Mart 2018 için planlanıyor. Kendi kendine yeterlilik, aynı yılın Mayıs ayı civarında gerçekleşmelidir.

planlı ekonomik göstergeler 2019'da

Şirketin faaliyeti mevsimsel olarak adlandırılabilir, çünkü satışların zirvesi büyük olasılıkla Eylül-Kasım aylarında ve Mart ayının başından Nisan ayının sonuna kadar olacaktır. Kalan aylarda, gelirde bir azalma mümkündür.

Projenin tahmini geri ödeme süresi: 2 yıl.

İşletmenin harcama kısmı

Aşağıdaki giderler, işletmenin maliyet kısmına atfedilebilir:

1. Üretim maliyeti.

Bu, ürünü üretmek için gerekli maliyetleri içerir. Bunlar özellikle un, margarin, şeker, maya ve diğer katkı maddelerinin satın alınmasına yönelik fonlardır.

2. Değişken maliyetler.

Bu, doğrudan çıktıya bağlı olan ve gelirin yüzde on ikisine tekabül eden çalışanların maaşını ifade eder.

3.Genel giderler.

Bu gider kalemi, ücretlerin, sosyal güvenlik primlerinin, kiranın, akaryakıt ve madeni yağ giderlerinin, ekipman onarımlarının, elektrik faturalarının ve diğer giderlerin gerektirdiği maliyetleri ifade eder.

Proje risk analizi

Fırının uygulanması ve daha fazla çalışması, bir dizi olumsuz yön ve risk nedeniyle karmaşıktır. Bu faktörlerin etki derecesini belirlemek için ayrıntılı analizleri gereklidir. Bu, aracılığıyla belirlenir akran değerlendirmesi tehditler. Ayrıca, sorunun ayrıntılı bir incelemesi, risklerin etki derecesini görmenizi sağlar.

İş yaparken olası riskler

1. Hammadde maliyetini artırmak

Bu sorun kuşkusuz üretim maliyetinin artmasına ve marjinal kârın düşmesine yol açacaktır. Bu riski, satış fiyatını artırarak veya ağırlık gerekliliklerini revize ederek telafi etmek mümkün olacaktır. Bir sorunu önlemek için tedarikçi pazarını sürekli incelemek ve en avantajlı teklifleri aramak önemlidir.

2. Yeni rakiplerin ortaya çıkması

Yeni rakiplerin ortaya çıkması durumunda satışlar önemli ölçüde düşebilir. Şirketi bu riskten korumak için müşteri sadakatini korumanız ve rakiplerinden sıyrılmak için mümkün olan her yolu denemeniz önerilir.

3. Belirli bir sezonda azalan satışlar

Sorun, daha düşük satışlara ve daha yüksek işçilik maliyetlerine yol açabilir. Bu risk, yetkin bir pazarlama politikası ile aşılabilir.

Çözüm

İş dünyasındaki tüm dış ve iç risklerin kârlar üzerinde olumsuz bir etkisi olduğu açıktır. Bu zorluklar, bir stratejinin geliştirilmesiyle önemli ölçüde azaltılır. kriz yönetimi. Şirketin pazardaki konumunu korumak da önemlidir. Tüketici ile sürekli temas, önerilen ürün yelpazesi için tercihlerinin incelenmesi büyük önem taşımaktadır.

Mini fırın iş planının önemi

Sağlıklı beslenme, doğallık ve tazelik fırıncılık pazarında ana mesaj olarak adlandırılabilir. Günümüzde en çok rağbet gören, trafik nedeniyle satışların oldukça yüksek olduğu süpermarketlerde faaliyet gösteren fırınlardır. IAC "Informkonditer"den alınan bilgilere göre, 2010 yılından bu yana özel mini fırınların popülaritesi, geniş bir ürün yelpazesi ve özel ürünler nedeniyle artıyor.

Sektördeki yoğun rekabeti bir bütün olarak dikkate alsak bile, unlu mamuller ve fantezi ürünler nişi hala yetersizdir. Bunun nedeni şudur: büyük işletmeler unlu mamüllerden çok ekmek üretimine odaklandı. Aynı zamanda kendi unlu mamullerini satan süpermarketlerde rekabet edemezler. Bununla birlikte, ikincisi geniş bir ürün yelpazesi sunamaz, çünkü alıcılar için bu daha çok ikincil bir ilgidir. Aynı zamanda tam üretim büyük fabrikalar süpermarketlerde satılmaz.

Sonuç olarak, özel mini fırınlar, yeterli miktarda unlu mamul sattıklarından ve en sofistike müşterilerin ihtiyaçlarını bile karşılayabildiklerinden gözle görülür şekilde fayda sağlar. Tüketicinin değerini anlayan ve bir dağıtım sistemi kuran bir girişimci, özel bir mini fırının yardımıyla minimum riskle sürekli olarak yüksek karlar elde edebilir.

Çözüm

Unlu mamüller için geleneksel olmayan (hatta ödünç alınmış) tarifleri kullanarak, belirli bir pazar segmentini başarıyla fethedebilirsiniz. Bu tür ürünlerin nişi artık oldukça ücretsizdir, bu nedenle herhangi bir mini fırın geliştirme için tüm ön koşullara sahiptir.