Hazır hesaplamalarla bir kafenin iş planı. Kafe projesinin açıklaması. Çevresel tehditler

• kafe açıklaması
• Pazarlama planı
• Bir kafe açmak için adım adım plan
• Bir kafe açmak için adım adım plan
• Takvim planı
• İş planı içeriği
• Hemen indirebileceğiniz 4 hazır yemek iş planı
  • • • İlgili iş fikirleri:

Devlet desteği (hibe) almak için küçük bir kırsal kafe açmak için tipik bir iş planı. Ulyanovsk bölgesi örneğinde. Yerleşim ve sokak adları şartlı olarak alınır.

Projenin amacı, Novoselki, Melekessky ilçesi, Ulyanovsk bölgesinin merkezinde, Dimitrovgrad şehrine 10 kilometre uzaklıkta yer alacak bir kafe oluşturmaktır. Bu projenin vergilendirmeyi azaltmak ve finansal raporlamayı basitleştirmek için bireysel girişimci şeklinde uygulanması planlanmaktadır. Projenin başlatıcısı bireysel girişimci İvan İvanoviç'tir.

Hangi vergi sistemini seçmeli

Proje uygulamasının tüm süresi boyunca, Rus mevzuatı için yeni bir tane kullanılacaktır. vergi sistemi- patent. Böyle bir vergilendirme sistemi vergi yükünü azaltır, diğer vergi sistemlerine kıyasla asgari bir vergi harcı öderken yeterince yüksek bir ücret seviyesini korumanıza izin verir.

Kafenin, köyün nüfusuna ve misafirlerine yemek ve satış alanında yüksek kaliteli hizmetler sunmak için oluşturulması planlanmaktadır. ilgili ürünler ayrıca ortalama bir gelire sahip insanlar için kafede kutlamalar ve diğer etkinlikler için hizmetler.

Oluşturulan işletme yeni bir üretim ekipmanı, mobilya, diğer varlıklar, pahasına dahil olmak üzere kendi fonları Ulyanovsk bölgesinin bütçesinden kendi işlerini kurmak için küçük işletmeler kurmak için bir girişimci ve sübvansiyon (hibe). Projenin toplam maliyetinin 720.000 ruble olduğu tahmin ediliyor. Girişimci, projenin uygulanması için kendi fonlarının %58'ini yatırıyor ve %42'sini sübvansiyon şeklinde çekmeyi planlıyor. Projenin bütçe geri ödeme süresi 36 aydır. Yatırımın toplam geri ödeme süresi Para 24 ay. Ulyanovsk bölgesinde, halka açık yemek hizmeti, küçük işletme gelişiminin öncelikli sektörlerinden biridir. Kırsal bir yerleşimin topraklarında bu tür faaliyet biçimlerinin olmaması, onu otomatik olarak çok, çok geçimli hale getirir.

Köyün topraklarında proje uygulamasının ana rekabet avantajı. Yaklaşık 5000 kişilik nüfusa sahip 5 yerleşimi içeren Yukarı Melekess, yiyecek içecek tesislerinin eksikliğidir ve Dimitrovgrad-Kazan federal karayolu üzerinde yer almaktadır. Bu çekecek ek müşteriler karayolundan geçenler arasından. Bütün bunlar, bu projeyi uygulama için çok uygun kılıyor.

Kayıt ve muhasebe

• Evinizden çıkmadan IP'yi ücretsiz açın (çevrimiçi)
• Çevrimiçi bir hizmet kullanarak muhasebeci personeli olmadan İnternet üzerinden kolayca muhasebe tutma ve raporların nasıl gönderileceği

kafe açıklaması

Kafe, Novoselki yerleşiminin idari merkezinde yer alacak. Dimitrovgrad-Kazan federal otoyolu Novoselki köyünden geçiyor ve bu otoyoldan geçen uzun mesafeli kamyon şoförlerinin sayısından ek müşteriler çekecek.

30 koltuk kapasiteli kafenin açılışı bekleniyor. Esas olarak orta gelirli ziyaretçilere yönelik orta fiyatlı bir kafe. Ek olarak, tüm Rusya tatillerini düzenlemek için şenlikli etkinlikler düzenlenecek, balo, kurumsal akşamlar, düğünler (daha fazla oku düğün organizasyonunda nasıl para kazanılır). Bu halka açık yemek noktasının hizmetlerinden biri olarak cenaze yemeklerinin düzenlenmesi olasılığı da varsayılmaktadır. Projeyi finanse etmek için, kalkınma için bir sübvansiyon (hibe) alınması planlanmaktadır. kendi işi Ulyanovsk bölgesinin bütçesinden 300.000.0 ruble tutarında tahsis edildi ve kendi fonlarını 420.000.0 ruble tutarında yatırım yaptı. Hibe şeklinde alınması planlanan fonların tam olarak ekipman alımı için kullanılması planlanmaktadır. faaliyetin gerçekleştirileceği sabit varlıklar.

organizasyon için üretim süreci mülkler için ücretsiz bir kira sözleşmesi imzalaması gerekiyor. Tesis şu adreste bulunmaktadır: Ulyanovsk bölgesi, Melekessky bölgesi, s. Novoselki, st. Lenin. Şu anda, böyle bir anlaşma zaten imzalandı, projenin uygulanması mümkündür.

Bir kafe için hangi ekipman gereklidir?

• teknolojik ekipman (soba, fırın, mikrodalga fırın, buzdolapları, kesici aletler, tabaklar);
• mobilya;
• kafenin tesislerinde onarım yapmak.

Proje uygulamasının sosyal ve ekonomik sonuçlarının göstergeleri

1. Melekessky bölgesinin topraklarında yeni bir küçük işletme varlığının kaydı;

2. Köy altyapısının toplu yemek hizmetleri doğrultusunda geliştirilmesi;

3. 5 yeni iş yaratılması;

4. Bütçe sistemine giriş Rusya Federasyonuüç yıl boyunca vergi ödemeleri 300.000'den (üç yüz bin) ruble olacak.

Faaliyete başlamak için halka açık yemek merkezinin faaliyetlerine hizmet edecek 5 yeni iş yaratılması planlanmaktadır.

Planlanan personel tablosu

P / p No.	İsim	Miktar, (insanlar)
1	pişirmek	1
2	yardımcı işçi	1
3	Güvenlik görevlisi	1
4	Barmen	1
5	yönetici	1
Toplam		5

Kafenin ürün ve hizmetlerinin tanımı

Plana göre, kafe çeşitleri şunları içerecektir:

• birinci ve ikinci kurslar;
• soğuk ve sıcak içecekler;
• salatalar;
• dondurma, kokteyller;
• tatlılar, hamur işleri;
• taze meyve suyu.

Gündüz saatlerinde kafe ağırlıklı olarak yerleşim bölgesinde çalışan köylülere hizmet verecek. Bu tür kişilerin sayısının, denek sayısındaki artışla birlikte artacağı yukarıda belirtilmişti. girişimcilik faaliyeti... Ayrıca kafe, federal karayolu Dimitrovgrad - Kazan boyunca geçen sürücülere ve ucuz, lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeğine ihtiyaç duyan yolcularına hizmet verecek. Akşam saatlerinde kafemizde randevu alacak olan ziyaretçiler ağırlıklı olarak gençler olacaktır.

Kafemizde çok çeşitli yemekler planlanmıştır. Menüdeki yemek çeşitliliği en talepkar müşterileri tatmin edecek ve herkes kendi beğenisine göre bir şeyler seçebilecek. Planlanan yemek çeşitleri:

1. Salatalar - 9 çeşit (zeytin, et, sebze, taze lahana, salata sosu, havuç salatası, sezar, mimoza, peynir);

2. Atıştırmalıklar - 6 çeşit (peynir ve sosis dilimleri, sebze dilimleri vb.);

3. İlk kurslar - 5 çeşit (çorba, pancar çorbası, turşu, hodgepodge, okroshka);

4. Sıcak et yemekleri - 6 çeşit (köfte, mantı, pirzola, köfte, kızarmış et, tavuk budu);

5. Et için garnitürler - 5 çeşit (haşlanmış ve kızarmış patates, patates kızartması, pirinç, mantar soslu spagetti);

6. Tatlılar - 12 çeşit;

7. İçecekler - 40'tan fazla çeşit.

Gelecekte, yemek yelpazesinin genişletilmesi planlanmaktadır.

Pazarlama planı

Kafemizin hizmetlerini tanıtmak için müşterileri çeken ve kafemizde yemek yemenin faydalarını da gösteren renkli bir tabela hazırlamamız gerekecek. Örneğin, "100 ruble için iş yemeği." Ayrıca gazetelere ve mesaj panolarına kafemizle ilgili bilgilerin yerleştirilmesi planlanmaktadır (örneğin, Masada ücretsiz reklamlar AVITO), farklı bazlar telefon rehberleri dahil veriler. Dimitrovgrad - Kazan karayolu üzerinde bir reklam panosu yapmak ve kurmak. İçin düzenli müşteri sağlamak mümkün olacak indirim kartları Bu, bizimle öğle veya akşam yemeği yemek için ek bir teşvik olacaktır. Kabul edilebilir hizmet maliyeti, köy nüfusunun çeşitli faaliyetleri yürütmesine izin verecektir. kutlamalar bizim kafede.

Novoselki topraklarında benzer kafelerin olmaması nedeniyle, hiçbir rekabet olmayacak. Asıl zorluk, tatiller ve partiler için sipariş alırken olacaktır. Bu tür tatilleri ev ortamından kafemize aktarabilmek için kafemizin olumlu imajını oluşturmak gerekecektir. Yeni kafelerin ortaya çıkması olası değildir. Şu anda Novoselki yerleşimi topraklarında kafe veya kantin açma projesi bulunmamaktadır.

Bu proje, bu kırsal yerleşimde halka açık yemek pazarındaki mevcut boş nişi doldurması gereken bir işletmenin oluşturulmasını sağlar. Projenin başarılı bir şekilde uygulanması durumunda, köyün topraklarında vatandaşlar için dinlenme ve yemek için bir yer oluşturulacak, bu da bölgenin gelişimine olumlu bir ivme kazandıracak, işletmeler için gerekli gıdayı sağlayacaktır. yapım halinde. yerleşme ve çevresindeki alanlar.

Bir kafe açmak için adım adım plan

Bir kafe açmak için bir iş planının uygulanmasındaki ilk adım, kira sözleşmesi akdedilmesi... Şu anda, böyle bir anlaşma zaten yapıldı. Bunu, tasarımın geliştirilmesi ve binaların onarımı, daha ileri tasarımı izleyecektir.

Bir kafe için hangi ekipman seçilir

Kafe için aşağıdaki ekipmanlar gereklidir:

• tabaklar;
• fırınlar;
• üretim tabloları;
• lavabolar;
• masalar ve sandalyeler;
• bulaşıklar;
• bar tezgahı;
• askılar;
• müzik merkezi ve televizyon.

Kaliteli ve uygun fiyata yemek pişirmek için ekipman satın almanın daha iyi olduğunu belirtmekte fayda var. Ofisi Ulyanovsk şehrinde bulunan ekipman temini için bir sözleşme imzalayan bir müteahhit zaten bulundu. Liste kabul edildi gerekli ekipman, fiyatlar ve teslimat sırası.

Bir sonraki adım menüyü tasarlamaktır. Hemen, ziyaretçilere geniş bir seçenek sunulacağına ve işletmemizde herkesin damak zevkini tatmin edebileceğine dikkatinizi çekiyoruz.

Personel seçiminin kafe açılışından önce yapılması planlanmaktadır.

Personel sayısı ve maaşları aşağıdaki tabloda sunulmaktadır:

P / p No.	Konum	Miktar, (insanlar)	aylık maaş	Yıllık maaş
1	pişirmek	1	8000	96 000
2	yardımcı işçi	1	6000	72 000
3	barmen	1	8000	96 000
4	güvenlik görevlisi	1	7000	84 000
5	yönetici	1	8000	96 000
TOPLAM		5	37000	444 000

Bir kafe açmak için adım adım plan

• binalar için ücretsiz bir kira sözleşmesi yapmak;
• üretim sürecini organize etmek için gerekli ekipmanı satın almak;
• binaların onarımlarını ve ek ekipmanlarını yapmak;
• mobilya satın al;
• üretmek için işe alım;
• halka açık yemek hizmetleri alanında hizmet sağlamak için izin almak;
• hammadde ve sarf malzemelerinin temini için bir anlaşma yapmak.

Kafemizde hizmet sunumundan elde edilecek gelir miktarı mevsime ve aya bağlı olacaktır. ortalama olarak yerleşme süreci(5 yıl) gelir 183.500 ruble olacak. her ay. Maliyetler de bu faktörlere bağlı olacaktır. Maliyetler, hammadde satın alma maliyetlerini, ücretleri, Rusya Federasyonu Emekli Sandığı'na vergi ve ücretleri ödemeyi, ulaşım maliyetlerini, elektrik maliyetlerini içerir ve hesaplama dönemi için ortalama 151,500 ruble olacaktır.

Takvim planı

Karlı bir faaliyete başlamak amacıyla işletmenin ana hedefleri şunlardır:

1. Adreste bulunan mülkler için ücretsiz bir kira sözleşmesi yapmak için organizasyonel önlemler alın: Melekessky bölgesi, s. Novoselki, st. Lenin;
2. Gerekli ekipmanın satın alınması ve kurulumu için sözleşmeler yapın. Bunun için yeni kurulan girişimcilere hibe desteği şeklinde alınan 300.000 ruble ve kendi fonlarından 14.950 ruble harcanması planlanmaktadır;
3. Faaliyetleri gerçekleştirmek için gerekli mobilyaları satın alın. Bu aşamada, kendi pahasına harcanması planlanan 120.000 rubleye ihtiyaç var;
4. Yönetmek yenileme çalışmaları odaya;
5. Almak gerekli izinler faaliyetlere başlamak için;
6. Hammadde temini için sözleşmeler yapın.

Cafe projesi uygulamasının ana aşamalarının listesi ve bunların uygulanması için finansal kaynak ihtiyacı

P / p No.	Proje aşamasının adı	Başlangıç ​​tarihi	Son kullanma tarihi	Sahne maliyeti
1	kira sözleşmesi akdedilmesi	01.08.12	10.08.12
2	araç gereç satın almak	Eylül	Ekim	314950
3	mobilya satın almak	Eylül	Ekim	120000
4	odanın dekorasyonu	Eylül	Ekim	285050
5	izin almak	Eylül	Ekim
6	hammadde, ürün temini için sözleşmelerin imzalanması		Ekim
7	işin başlangıcı		Kasım
TOPLAM				720000

Beşinci ayda planlanan hacimlere ulaşılacak olan set yemeklerin organizasyonu ve bunun için gerekli olan kutlamalar dışında, kafenin tüm pozisyonlarda çalışmanın ikinci ayında planlanan satış hacmine ulaşacağı varsayılmaktadır. süre 6 aydır. Bunun nedeni, set yemek organize etme ve kutlamalar düzenleme hedeflerine ulaşmanın itibar ve şöhret (tüketici alışkanlıkları oluşturma) oluşturmayı gerektirmesidir.

Bir kafe açmak için ne kadar para gerekir?

Bu projenin maliyeti 720.000 ruble olup, bunun:

• sübvansiyon (mali yardım) - bölgesel bütçeden hibe şeklinde 300.000 ruble;
• kişisel fonlar - 420.000 ruble.

Bölgesel bütçeden hibe şeklinde 300.000 ruble ve bir kafe başlatmak için gerekli ekipman ve 14.950 ruble özkaynak satın almak için 14.950 ruble özkaynak harcanması planlanıyor:

P / p No.	İsim	Miktar	Fiyat
1	Kıyma makinesi	1	22700
2	çatal bıçak takımı tezgahı	1	17800
3	Soğuk meze tezgahı	1	46800
4	İlk kurslar için benmari	1	30700
5	Ödeme kabini	1	22000
6	İkinci kurslar için benmari	1	41700
7	Soğutma dolabı	1	25600
8	yıkama banyosu	1	4350
9	Üretim tablosu	1	3950
10	Elektrikli soba	1	32100
11	kavurma kabini	1	40600
12	Fritöz	1	6600
13	Raf	1	6050
14	Göğüs Dondurucu	1	14000
	TOPLAM		314950

Özkaynakların aşağıdakilere yönlendirilmesi planlanmaktadır:

1. mobilya alımı, Ev aletleri- 120.000 ruble:

• tablolar - 8 * 1500 = 12000 ruble;
• sandalyeler - 32 * 600 = 19200 ruble;
• müzik merkezi - 1 * 15.000 = 15.000 ruble;
• TV - 1 * 30.000 = 30.000 ruble;
• mikrodalga fırın 1 * 5000 = 5000 ruble;
• meyve sıkacağı 1 * 5000 = 5000 ruble;
• yemekler - 33.800 ruble.

2.Tesislerin onarımı - 285.050 ruble:

• tavan ve duvar dekorasyonu;
• muşamba döşeme;
• aydınlatma kurulumu;
• çatı tamiri.

Vergi amaçları için, basitleştirilmiş bir patent tabanlı sistem seçilmiştir. Vergi Kanununun 346.25.1 Maddesi - Basitleştirilmiş vergilendirme sisteminin uygulanmasının özellikleri bireysel girişimciler bir patent temelinde (21.07.2005 N 101-FZ Federal Yasası ile tanıtılmıştır).

Rusya Federasyonu Emeklilik Fonu'na ve ay için çalışanlar için Zorunlu Sağlık Sigortası Fonlarına yapılan sigorta katkıları, ücret fonunun toplam oranının% 34.2'sinin ödenmesiyle 12654 ruble olacak. Ayda 37.000 ruble emeğin ödenmesi için fon:

- Emekli Sandığına Katkı 37000 * %26 = 9620.0

- FFOMS 37000'e Katkı * %3.1 = 1147.0

- TFOMI 37000'e Katkı * %2 = 740.0

- Sosyal Sigorta Fonuna Katkı 37000 * %3,1 = 1147.0

Aylık çalışanlar için ödenen kişisel gelir vergisi miktarı: 37.000 * %13 = 4.810 ruble olacaktır.

Rusya Federasyonu Emeklilik Fonu'na ve çalışanlar için Zorunlu Sağlık Sigortası Fonlarına yıl boyunca yapılan sigorta katkıları, ücret fonunun toplam oranının% 34.2'sinin ödenmesiyle 151.848 ruble olacaktır. 444.000 ruble için ücret ve maaş fonu:

- Emekli Sandığına Katkı 444000 * %26 = 115.440.0

- FFOMS'a Katkı 444000 * %3.1 = 13764.0

- TFOMI'ye Katkı 444000 * %2 = 8880.0

- Sosyal Sigorta Fonuna Katkılar 444000 * %3,1 = 13764,0

Çalışanlar için yılda ödenen kişisel gelir vergisi 444.000 * %13 = 57.720 ruble olacaktır.

Fatura dönemi için (5 yıl), Rusya Federasyonu Emekli Sandığı ve çalışanlar için Zorunlu Sağlık Sigortası Fonlarına sigorta primleri:

- Emekli Sandığına Katkı 444.000 * 5 * %26 = 577.200.0

- FFOMS'a Katkı 444000 * 5 * %3.1 = 68820.0

- TFOMI'ye Katkı 444000 * 5 * 2% = 44400.0

- Sosyal Sigortalar Fonuna Katkılar 444000 * 5 * %3,1 = 68820,0

5 yıl boyunca çalışanlar için ödenen kişisel gelir vergisi 444.000 * 5 * 13% = 288.600 ruble olacaktır.

Ayrıca, girişimciler, sigorta yılının maliyetine göre belirlenen miktarda Rusya Federasyonu Emeklilik Fonu'na ve zorunlu sağlık sigortası fonlarına sigorta primleri öderler.

Sigorta yılının maliyeti, sigorta primlerinin ödendiği mali yılın başında belirlenen asgari ücretin (asgari ücret) çarpımı ile karşılık gelen devlet bütçe dışı fonuna sigorta primi oranının artırılması olarak belirlenir. 12 kez.

Böylece, planlanan yıl için sigorta primleri:

- Emekli Sandığına Katkı 4330 * 12 * %26 = 13509,6

- FFOMS 4330'a Katkı * 12 * %3,1 = 1610,76

- TFOMI'ye Katkı 4330 * 12 * 2% = 1039.2

- Yıl için toplam sigorta ödeme yükü 16.159.56 ruble olacaktır. Beş yıl boyunca 16159.59 * 5 = 80797 ruble 95 kopek ödenecek.

Bu proje, faaliyetlerin başladığı tarihten itibaren 3 yıl içinde kendini amorti edecektir.

1. Gizlilik 2. Özet 3. Projenin aşamaları 4. Nesnenin özellikleri 5. Pazarlama planı 6. Ekipmanın teknik ve ekonomik verileri 7. Finansal plan 8. Risk değerlendirmesi 9. Yatırımların finansal ve ekonomik gerekçesi 10. Sonuçlar

Proje başlamadan önce bile başarı şansınızı nasıl artırabilirsiniz?

Toplu yemek alanında hangi yönü seçeceğiniz konusunda nihai bir karar vermeden önce, diğer iş kararlarına dikkat etmenizi öneririz. Bu nişin ayrıntılı araştırmasına şimdi biraz zaman ve az miktarda para yatırmak, daha sonra kaçırılan bir fırsattan veya aceleci bir karardan pişmanlık duymaktan daha iyidir.

İşletme kaydı için hangi OKVED seçilir

• 30 - restoranlar ve kafeler: üretim, doğrudan üretim yerinde satış, içecek satışı, vagonlarda ve gemilerde yiyecek sağlanması, işletmelerin dışında yiyecek satışı;
• 63 - özel makineler aracılığıyla gıda ürünlerinin satışı;
• 40 - barların etkinliği;
• 52 - halka açık catering için gıda ürünlerinin teslimi.

Bir işletme açmak için hangi belgelere ihtiyaç vardır?

Bir kafe açmak için, gelecekteki kafenin bulunduğu yerde gerçekleştirilen girişimcilik faaliyetinin kaydı gerekli olacaktır. Bir catering işine başlarken yasal organizasyon şekli seçeneği yoktur. Küçük bir kafeye kaydolurken, bireysel bir girişimciye tercih vermek en iyisidir. Ayrıca şunlara sahip olmanız gerekir:

• İş kiralama sözleşmesi;
• Rospotrebnadzor tarafından verilen SES izni;
• Yangın Denetim İzni;
• Belirli bir yerde kafe açmak için yerel yönetimden izin alınması;
• Kafenin onaylı üretim kontrol programı;
• Çöp toplama, klima bakımı, dezenfeksiyon vb. için kamu hizmetleri ve diğer hizmetler ile imzalanan kafeler için hizmet sözleşmeleri.

Ziyaretçilere hizmet veren aksesuarların kuru temizleme sözleşmelerine de ihtiyacınız olabilir: masa örtüleri, peçeteler, üniformalar. Bir belge paketi hazırlamak için en zor şey, SNiP'lere uyum gerektiren Rospotrebnadzor'da olacaktır. En kolay yol, bir alışveriş merkezinde, daha önce bir yemek noktasının olduğu tesislerde bir kafe açmak ve faaliyetleri yasallaştırmaktır.

Çiftlik açmak için izne ihtiyacım var mı

Bir kafe açarken aşağıdakiler için ek izne ihtiyacınız olabilir:

Rusya Federasyonu'ndaki küçük işletmeler için devlet desteği hakkında bilmeniz gerekenler

Küçük işletme geliştirme için sübvansiyon nasıl alınır ve ...

Hibe nedir ve girişimci nasıl hibe alabilir...

Sohbet bot pazarlaması: iyi gelir elde etmek mümkün mü, ...

Restoran iş planı: Genel bilgi+ sınıf ve kurum türü seçimi + belgenin 9 bölümü + özgeçmiş yazmak için öneriler + proje uygulamasının 20 ana aşaması + izleyicilerin ilgisini çekmenin 6 yolu + tipik bir ekipman listesi + maliyet ve gelir tahminleri + 6 risk faktörü.

18. yüzyılda restoran işletmesi ilk kez doğdu. Modern yemek endüstrisi zamanla gelişiyor ve bugün giderek daha fazla yatırımcı, restoranın iş planını iyice inceledikten sonra paralarını bu işe yatırmaya hazır.

Sonuçta, restoran işletmecisi doğru organizasyon kurum yapılan tüm çabalar için hoş bir ödül alacaktır. Aynısı kar elde etmek isteyen yatırımcılar için de geçerlidir.

Kendi sermayeniz başlamanız için yeterli olsa ve yatırımcı çekmeyi düşünmüyorsanız bile, bir restoran açmak için daha fazla eylem planı hazırlamak ilk aşamadaki en önemli görevdir.

Restoran açmadan önce bilinmesi gerekenler nelerdir?

Catering işi diğerlerinden çok farklı. Bu, “kollarımız açıkken” gerçekleştirilemeyecek çok zaman alan, sorumlu bir iştir. Unutmayın - sonucun büyük riskleri ve tahmin edilemezliği ile karakterizedir.

Başarılı olmak için, bir restoran benzersiz bir ekonomik birim olduğundan, gelecekteki bir restoran işletmecisi çeşitli alanlarda bilgilendirilmelidir. Tasarım, mimari, yemek pişirme ve pazarlama gibi alanlarda gelecekteki sahibinin bilgi birikimini gerektiren hem bir ticaret hem de bir üretim işletmesidir.

Personele birçok görev verilmesine rağmen, bir girişimci anlamalıdır mali konular, insanlarla çalışabilme, harcamaları, ürün satın alma işlemlerini kontrol edebilme, iyi müşteri hizmeti sunma endişesi ve daha fazlası.

Kendi restoranını açmak isteyenlerin omuzlarında büyük bir sorumluluk var:

• Birincisi, Rusya'daki restoran işi hala oldukça genç. Rus yemek servisi pazarı ancak son zamanlarda ivme kazanmaya başladı. Aynı zamanda, bu faaliyet alanında yüksek düzeyde bir rekabet oluştu ve sadece güçlü oyuncular ayakta kalmayı başarıyor.
• İkincisi, mütevazı bir restoran açmak bile hem finansal hem de geçici olarak maliyetli bir iştir.

İşte sorumluluklardan sadece birkaçı:

• binaların aranması ve kiralanması;
• mühendisler, inşaatçılar, tasarımcılar ile birlikte teknik bir planın geliştirilmesi;
• kurum için bir iş planının hazırlanması;
• ekipman alımı ve montajı;
• restoran dekorasyonu;
• bulaşıkların ve diğer gereçlerin sağlanması;
• bir çalışan kadrosunun oluşumu;
• atıkların uzaklaştırılması, bertarafı vb. için hizmet şirketleriyle sözleşmelerin yapılması;
• yiyecek, içecek alımı;
• menü oluşturma;
• mali sıkıntılar (fatura, ücretler vb.);
• restoranın içeriği;
• kira ödemesi, kamu hizmetleri, vergiler vb.

Seyirci sadece lezzetli ve sağlıklı yiyecekleri değil, aynı zamanda hoş bir ortamı da sever. Bu nedenle, müşterilerin ev dışında lezzetli bir yemek yiyebilmeleri ve iyi vakit geçirebilmeleri için restoran işletmecisinin restoranda konukseverlik ve kutlama atmosferi yaratması gerekir. Ancak o zaman tekrar tekrar restorana dönecekler.

Gördüğünüz gibi, restoran işinde kişi kendini işine adamadan yapamaz. Ancak, ödül buna değer. Minimum karlılık %20-25 olabilir ve etkin yönetim ile %60'a ulaşır.

Bunun için hazırsanız, restoranın türünü ve sınıfını, konumunu ve konseptini dikkatlice düşünün, çünkü bunun iş planına yansıtılması gerekecektir.

1. Restoranın tipini, sınıfını ve odayı seçiyoruz.

Restoranın ayırt edici özelliklerini ve türünü belirtmeden imkansız.

Restoranlar sundukları ürün yelpazesinde değişiklik gösterebilir. Bunlar, menünün yalnızca balık, peynir, et ürünleri vb.'den oluştuğu özel kuruluşlardır. Bunlara ayrıca ulusal/yabancı mutfak çeşitlerine sahip restoranlar da dahildir. Ayrıca uzman olmayan catering kuruluşları da vardır.

Konuma göre, bölünme şu şekilde gerçekleşir:

• restoran arabaları;
• yemek mahkemeleri;
• Cennet restoranları;
• otel restoranları;
• manzara restoranları vb.

İzleyicilerin ilgi alanlarına göre sağlıklı yemek restoranları, kulüpler, salonlar-restoranlar açarlar.

Tesislerin amacı ve bileşimi, kuruluş türlerini belirler - mobil, kalıcı.

Restoranlar hem biçime hem de hizmet düzeyine göre sınıflandırılabilir: açık büfe, yemek servisi, yemek sipariş için uzak bir yere teslim edildiğinde, klasik (garsonlarla).

3 sınıf catering işletmesi vardır (bundan böyle POP olarak anılacaktır):

• Lüks - yüksek fiyatlara ve uygun hizmet düzeyine sahip seçkin restoranlar. Bu tür işletmeler aynı zamanda lüks, zengin bir menü, geniş hizmet yelpazesi, yemek servisinin özellikleri ve kurumsal kimlik ile karakterizedir.
• En Yüksek - Orta gelirli lokantaları hedefleyen restoranlar. Konfor, çeşitli enfes ve sıradan yemekler, geniş bir kokteyl, içecek kataloğuna sahip bir barın varlığı ve tasarımın özgünlüğü ile ilişkilendirilirler.
• Öncelikle. Lokantacıların dilinde, bunlar insanların standart yemek seçeneklerini uygun fiyata sipariş edebilecekleri hızlı yiyeceklerdir. Self servis, iç mekanın sadeliği fast food için tipiktir.

Restoranınızın türüne ve ait olacağı sınıfa karar verdikten sonra bir oda seçmeniz gerekiyor. Konum, bir dereceye kadar kuruluşun geleceğini belirler.

Büyük bir müşteri akışına sahip bir restoran sağlamak istiyorsanız, gürültülü kentsel alanlarda, işlek caddelerdeki mekanlarda bulunan seçenekleri düşünün. Restoranın hem ofislerin hem de konut binalarının bulunduğu bir yerde bulunması en iyisidir. O zaman insanların akını sadece gün boyunca değil, akşamları da garanti edilir.

Bir bina satın almadan veya bir kira sözleşmesi imzalamadan önce, burada daha önce hangi şirketin faaliyet gösterdiğini öğrenin. Kuruluşların defalarca iflas ettiği ilan edilen yerlerden kaçınmaya çalışın.

Tesisler için kazanma kriterleri şunlardır:

Bir restoran iş planı nasıl hazırlanır: belgenin zorunlu bileşenleri

Belirli bir faaliyet türü için herhangi bir plan, işi organize etme hedeflerini, uygulama aşamalarını yansıtan projeyi tanımlar. Pazarlama araştırması, rekabet ortamının analizi, finansal hesaplamalar ve diğer gerekli bilgiler.

Aynı zamanda, daha sonraki eylemler için bir rehber ve kredi verenlerle yapılan müzakereler sırasında yatırımı teşvik etmek için kullanılan ticari bir teklifin etkinliğinin bir değerlendirmesi olarak hareket edebilir.

Bir restoran iş planının zorunlu bileşenleri şunlardır:

Her bir öğeyi ayrı ayrı değerlendirmenizi öneririz.

1) Hazır bir restoran iş planı nasıl başlar?

Yönetici özeti, iş planının “bölümüdür” ve belgenin en önemli bölümlerinden biridir. Yatırımcıların ilk dikkat ettiği şey o. Ancak en son yazarlar.

Bunun nedeni özgeçmişin belirttiği kısa bilgi tüm restoran planından alınmıştır. Genel bakış bölümü müessese kavramını ortaya koyarak alacaklıların ilgisini çekmeyi amaçlamaktadır. İş planının giriş kısmı, hedeflerinize nasıl ulaşacağınızı gösterir.

İlk olarak, projenin adı içine yazılır. Bu durumda: "Bir restoranın iş planı ...." Bir geçiş yerine, kurumun belirtimi, örneğin bir "balık restoranı" ile uyumludur. Ayrıca, hacimlerinin planda belirtilen tüm bilgilerin (1-2 yaprak A4 formatında) %10'unu geçmemesi koşuluyla, gelecekteki girişiminiz hakkında önemli bilgiler belirtilir.

Yani rapor edilir: örgütsel ve yasal biçim, yasal adres, banka detayları, personel sayısı, amaç ve misyon, kurumun avantajları, finansal beklentiler, bir restoran açmak için gereken miktar, makbuz kaynakları.

Planın bir özetini yazarken, şunlara uymalısınız: iş tarzı, paragrafları kısa ama bilgilendirici yapın. Bu bölüm, okuyucuların erişebileceği bir dilde net bir hedef beyanı ve projenin özünün bir açıklamasını gerektirir.

Girişte, grafikler ve listeler kullanabilirsiniz, ancak planı bunlarla aşırı yüklemenize gerek yoktur. İşinizi tanımlarken, neye iyi geldiğine, neden alacaklıların dikkatini çekmeye değer olduğuna odaklanın.

Özgeçmiş onları meşgul ederse, belgenin tamamını incelemeleri garanti edilir. Aşağıda bir restoran iş planı görebilirsiniz (özgeçmiş yazma örneği). Bu kalıpla çalışarak görevinizi basitleştireceksiniz.

2) Restoran açılışı için iş planında proje uygulama aşamaları ne olacak?

Tipik olarak, planın bu bölümünde ilk olarak şunu yazarlar: "yatırım alındığı andan itibaren başlar." Bundan sonra, örneğin 24 ay olan dönemin sonunu belirtmelisiniz. İş uygulama aşamaları, planın bu paragrafında belirtilmesi gereken Ek'te ayrıca belirtilebilir.

Restoranın formatı ne olursa olsun, aşağıdaki aşamalardan geçmeniz gerekir:

Tüm faaliyetler, uygulama koşullarını ve her bir eylem için harcanan zamanı gösteren bir plana yazılır.

3) Restoranın iş planında nesnenin özelliklerini çizmenin temelleri.

İş planının karakteristik bölümü, restoran hakkında genel bilgi sağlamalıdır. Restoran segmentinin seçimini ve kurumun yerini doğrular.

Ayrıca, iş planının özellikleri şunları içermelidir:

• POP fiyat kategorisi,
• mutfak ve ekipman tipinin belirlenmesi,
• temel ve ek hizmetlerin sağlanması.

Restoranın konseptini özetleyerek, sunulan yemek çeşitlerini tanımlamalısınız. Örneğin: "Sağlık" restoranında müşterilere 45 yemek sunulmaktadır: diyet et, sebze salataları, düşük kalorili tatlılar + 20 alkolsüz içecek".

Restoran için seçilen odanın parametrelerini, kapasitesini, salon sayısını, avlunun olup olmadığını, dekorasyon tarzını planda belirtmek gereksiz olmayacaktır. Bununla işiniz bittiğinde, hedef kitlenizi tanımlayın.

Bu faktöre bağlı olarak restoranın fiyatlandırma politikası belirlenir. Kurumun çalışma saatleri, iş planına dahil edilmesi önerilen bir başka ayrıntıdır.

Ve unutmayın: Bu bölüm, gelecekteki restoran sahibine ve borç verenlere, işletmenin gerçekte nasıl görüneceğini görmelerine yardımcı olur.

4) Restoran pazarlama planı geliştirmenin önemi.

Pazarlama planı, ilgili yaptığınız tüm araştırmaları gösterir. modern trendler Pazar. Önemi, eylem yönünü belirlemede yatmaktadır.

Restoranın iş planındaki bu bölüm, pazar durumunun analizi, ziyaretçilerin istekleri, rekabet seviyesinin değerlendirilmesi ve rekabet avantajlarının belirlenmesi sonuçlarından oluşmaktadır.

Mevcut piyasa durumunu analiz ederken, bir girişimci dikkate almalıdır dış faktörler siyasi, yasal, teknolojik, sosyal, kültürel dahil. Pazar oyuncularını incelerken, tüm tarafları - hem güçlü hem de zayıf yönleri, iş tehditleri ve fırsatları - tartmanız gerekir.

500 m2'lik bir alanda bulunan benzer restoranlar, ziyaretçileri cezbederek sizi kazancınızın 2/3'ünden mahrum bırakabilir. Bu nedenle, yerel rakipleri incelemek zorunludur.

Bazıları, rakiplerin faaliyetlerinin analizi için uzmanlara yöneliyor. Ancak profesyonel pazarlamacıların hizmetleri bir restoran sahibine çok pahalıya mal olacak. Pazarlama planı için gerekli bilgiler bağımsız ve ücretsiz olarak elde edilebilir.

Bunu yapmak için resimdeki talimatları izleyin:

Rakip kuruluşlar tüzel kişilik olarak kayıtlıysa, bunlar hakkında bilgi edinmenin yasal yolu, mali tablolar, Rosstat'a yapılan bir itirazdır.

Hizmet için ödeme yapmanız gerekecek ve işletme verileri düşük gelirli olarak sunulabilir, ancak bu şekilde rakiplerin performansını, diğer restoranların ve EPP hizmetlerinin ortalama faturasını öğreneceksiniz.

Ayrıca kamuya açık alanda piyasa durumu hakkında bilgi bulabilirsiniz. Son yıllardaki istatistiklere göre, Rusya Federasyonu'nda 30 binin üzerinde KOK var ve premium segment restoran işletmesi o kadar meşgul değil. Bir girişimci, aktif rekabetin olmadığı bu sınıfta bir restoran açmaya karar verirse, işletmeye yapılan yatırımlar nispeten hızlı bir şekilde karşılığını verecektir.

Rusların yemek, hizmet ve eğlence için ne kadar ödemeye istekli olduklarını öğrendiğinizde, tüketici harcamalarının miktarının %4'ü geçmediğine ikna olacaksınız (bu, sağlık ve iletişimden daha fazladır).

Ve nüfusun tercihleri ​​​​artışlarına yol açıyor, bu nedenle bir restoran açma ve işletme işi umut verici. Müşteri potansiyel analizine özellikle dikkat edin.

Rosstat ciroyu bulmanıza yardımcı olacak perakende iş planlamasında önemli olan yiyecek ve catering.

2016-2017 için aşağıdaki resim oluşturuldu:

Pazarlama planınızı yalnızca metin materyalleriyle doldurmaya çalışın. Yapılan çalışma sonucunda çokça sahip olabileceğiniz sayısal değerler tablo şeklinde görüntülenir. En iyi seçenek, restoranın iş planına bir diyagram eklemek olacaktır.

Pazarlama planınızın sonuna bir strateji ekleyin, ör. başarmak için seçtiğiniz kurs yüksek sonuçlar faaliyetler. İş stratejisi, biri tüketici görüşünün oluşturulması olan çeşitli yönler temelinde belirlenir.

Planda, restoranın açılışı hakkında bilgi vermek, imaj oluşturmak ve hedef kitleyi çekmek için alınacak önlemlerden bahsedin:

• (işaretler, duraklar, ulaşım, radyo, televizyon, medya ile ilgili duyurular), video, sesli reklam;
• kendi web kaynağınızı oluşturmak;
• sosyal etkinlikler düzenlemek;
• promosyon malzemelerinin basımı ve dağıtımı (broşürler, posterler, kartvizitler);
• altyapı sağlanması;
• yaratılış iyi koşullar iş gücü.

İnternete restoran hakkında mutlaka bilgi vereceğinizi, hangi popüler web sitelerinin ve bir kartvizit sitesinin yer alacağını pazarlama planına yazın.

5) Restoranın üretim planının geliştirilmesi.

İş planının pazarlamayı takip eden bölümü gösterilir üretim kapasitesi kurumlar, binaların özellikleri. Gerekli ekipmanı satın alma maliyetlerinin hesaplamalarını içerir.

Örneğin fast foodlarda kullanılan standart bir dağıtım hattının maliyeti 750 bin rubleden başlıyor. Özel yemekler hazırlamayı planlıyorsanız, maliyetler uygun olacaktır.

Tüm maliyetleri kesin olarak tahmin etmek zordur, ancak yaklaşık hesaplamalar gereklidir. Mobilya, bar tezgahı, ev eşyası ve ekipmanı, sofra takımı (yemek odası, mutfak, ana ve yedek), restoran masalarını sıralama nitelikleri, iç mekan satın almak için harcanacak toplam fonları üretim planına yazmayı unutmayın. süslemeler.

Ek olarak, kontrol ve muhasebe sistemini otomatikleştirmek için bir programa para harcamanız gerekecektir. En gelişmiş bilgisayar ürünü R-Keeper için minimum fiyat yaklaşık 10 bin dolar, daha ucuz seçenek ise Restaurant 2000. Bir başka bütçe alternatifi "1C: Obschepit" olabilir.

Planın gider kalemi, restoranın çeşitli ihtiyaçları için ileride kullanılacak araçların satın alınmasını içerir.

EPP ile donatmak, verimlilik artışını teşvik etmeyi amaçlamalı, güvenlik yönetmeliklerine uygun olmalıdır. Bu nedenle, restorana yüksek kaliteli ve verimli ekipman tedarik etmek için para harcamamak daha iyidir.

İş planı şunları gösterir: isim, model, miktar ve teknik özellikler Restoran için gerekli cihazlar.

Örneğin:

• elektrikli sobalar, fırınlar;
• fritözler;
• mikrodalgalar,
• soğutmalı masalar;
• termal vitrinler;
• sebze kesiciler, et öğütücüler veya karıştırıcılar;
• kahve makineleri / kahve makineleri;
• termal kaplar;
• mutfak terazileri;
• bulaşıklar için raflar;
• buz yapıcılar;
• yıkama banyoları, bulaşık makineleri;
• soğutma odaları.

İş planındaki sıralama öğelerini renkli bir şekilde düzenleyin:

6) Restoranın organizasyon planı neye dayanıyor?

İş planının altıncı bölümü ana hatlarıyla Örgütsel meseleler... Restoranın organizasyonel ve yasal biçimi, yönetimi ve servis personeli(nicel / nitel özellik).

Bu yüzden organizasyon planı gibi soruları yanıtlıyor:

• Ne tür uzmanların işe alınması gerekiyor?
• Şartlar ve çalışma programı nasıl olacak (kalıcı, sözleşmeli vb.)?
• Maaş ve benzeri nedir?

Personelin bileşimi ve sayısı şunlardan etkilenir:

• hizmetin niteliği (birleşik, self-servis, garsonlar aracılığıyla);
• restoranın büyüklüğü, özelliği ve kapasitesi;
• hafta içi / hafta sonu ve tatil günlerinde trafik yüzdesi;
• maliyet kategorisi;
• yemek çeşitleri vs.

Restoran personeli genellikle: aşçılar, müdür, salon müdürü, garsonlar, barmen (1-2 kişi), muhasebeci, temizlikçiler, vestiyer görevlisi, müzisyenler, güvenlik.

İş planı ayrıca her çalışanın iş sorumluluklarını belirtir. Bir garson için bu, güler yüzlü ve saygılı, konuklara özenli muamele, menü hakkında kapsamlı bilgi, düzgün görünüm, hesabın doğru doldurulması, konukların hesaplanması vb.

7) Restoran iş planının mali kısmı.

İş planının yedinci noktası en az yaratıcı olanıdır. Bir projenin maliyetini bulmak matematik ve odaklanma gerektirir. Maliyet tahmini, evrak, kayıt, ekipman ve diğer ekipmanların satın alınması, tekstil, üniforma dikimi, basılı materyallerin basımının kavramsal maliyetlerini içerir.

Ayrıca, restoran iş planındaki ayrı harcama kalemleri şunlar olacaktır:

• reklam;
• oda dekorasyonu;
• kira ve kamu hizmetleri;
• aylık maaş;
• vergiler.

Hesaplama ayrıca yiyecek ve içecek satın almak için harcanan fonları ve iş yapmanın diğer maliyetlerini de içerir.

Planınızı hesapladıktan sonra, şu tabloya benzer bir şeye sahip olmalısınız:

Sonra geliri hesaplamaya başlarlar, net kazanç... Uygulama programı hazırlanırken, sözde düşük karlılık eşiği, üretim hacmi planı ve fatura dönemi için hizmet sunumu dikkate alınır.

içinde oluşmuş finansal plan zarar ve kar tablosu, nakit akışı, daha gerçek bir resim görecek ve bir restoranı "çekip çekemeyeceğinizi", ne kadar borç almanız gerektiğini anlayacaksınız.

Finansman kaynakları restoranın iş planında ayrıntılı olarak açıklanmış, yatırımcılara sağladığınız garanti sistemi, öngörülen gelir yapısı ve temel performans göstergeleri verilmiştir.

Yani:

8) İş planında hangi riskler değerlendiriliyor?

Alacaklıları restoran mevduatınızın güvenilirliğine ikna etmek için tüm çabalarınızla, potansiyel risklerden kaçınılamaz. Detayları ve değerlendirmenin tarafsızlığı, kendiniz veya yatırımcılar için kim için bir iş planı hazırladığınıza bağlıdır.

İlk olarak, risklerin kendilerinin bir listesini göndermeniz gerekir. İkinci olarak, iş planında, gerçekten gerçekleşirse yapacağınız eylemleri tanımlayın.

Riskler olabilir öngörülemeyen doğal afetler meydana geldiğinde, yangınlar sizin suçunuz değildir. Daha sonra kayıplar sigorta kapsamına alınır.

İş planında belirtilen ikinci risk grubu, reklam... Böyle bir tehdit, pazarlama araştırmasının kötü yürütüldüğü, rakiplerin hafife alındığı, konjonktür oluşturan piyasa faktörlerinin analizinde eksikliklerin ortaya çıktığı vb.

Üçüncü ve dördüncü risk türleri - ekonomik ve siyasi, sırasıyla. Ülkedeki siyasi durumdan, krizden, düşen demografiden kaynaklandığı için daha az öngörülebilir olabilirler. Kötü eşleştirilmiş restoran personeli, risklerin bir başka nedenidir.

Bir restoranın iflasının veya diğer olumsuz olayların başlangıcındaki ciddi faktörler şunlar olabilir:

İş planının sonuçlarında, geliştiricisi yapılan işi özetlemelidir. Kural olarak, burada bu tür işlerin yüksek riskli, ancak aynı zamanda umut verici ve karlı olduğunu vurgulayarak tırtıklı bir şekilde devam ediyorlar.

Başlangıçtan başarıya: A'dan Z'ye bir restoran açmak.

Bir iş planı nasıl yazılır? Adım adım rehber

Restoran iş planı - çalışmak için bir örnek

Bu makaleyi okuduktan sonra hala sorularınız varsa, indirmenizi öneririz. hazır işönerilen örneklerden restoranın planı.

Örnek # 1 linkten indirilebilir - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Örnek # 2'ye bakın - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Örnek # 3 burada açıkça sunulmuştur - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Restoran iş planı- catering endüstrisinde bir niş işgal etmek isteyen bir girişimcinin başlangıç ​​noktası. Eğer pazarlama ve fiyatlandırma politikası, tüm süreçleri organize etme, itibar yaratma yaklaşımı doğru seçilmişse, restoran beklenen karı getirecektir.

Yararlı makale? Yenilerini kaçırmayın!
E-posta adresinizi girin ve posta ile yeni makaleler alın

Bugün en umut verici ve hızla gelişen iş alanlarından biri halka açık yemek hizmetleridir. Bu sektör, dinamik olarak büyüyen bir ciroya ve genel olarak olumlu dinamiklere sahiptir.

2016 yılında, Rosstat tarafından denetlenen Birleşik Departmanlar Arası Bilgi ve İstatistik Sistemine (EMISS) göre, restoran pazarı 2015 yılına kıyasla hafif bir büyüme gösterdi ve 1.350 milyar rubleyi aştı. Büyüme 2017'de de devam ediyor. Aynı zamanda, Rus kamu catering pazarı, özellikle Moskova ve St. Petersburg'dan uzak bölgelerde, doygunluktan uzaktır.

Bu nedenle, bugün bir kafenin açılması uygun ve gelecek vaat eden bir iştir. Bir projeye başlamadan önce kapsamlı bir analiz yapmanız ve bir iş planı hazırlamanız gerekir.

Bu çalışmanın bir parçası olarak, hem çocuklar hem de ebeveynler için dinlenmenin keyifli olduğu İtalyan mutfağına sahip bir aile kafesini analiz edeceğiz.

Başarı faktörleri:

• uygun fiyatlar
• Aile biçimi
• Hızlı servis
• Uygun bölge
• Modern iç mekan
• Hoş atmosfer

İlk yatırım tutarı, 3 170 000 ruble.

Başabaş noktasına gelindiğinde 3 çalışma ayı.

Geri ödeme süresi 12 aylar.

Ortalama net aylık gelir 366 000 ruble.

Satış dönüşü 21 % .

2. İşletmenin, ürünün veya hizmetin tanımı

3. Satış pazarının tanımı

Ülkemizdeki demografik durum her yıl gelişiyor: aile sayısı artıyor, doğum oranı artıyor. Hayatın mevcut ritminde, ebeveynlerin ve çocukların ortak akşamlar için zaman bulması giderek zorlaşıyor. Ve tat tercihlerinin çeşitliliği ek engeller yaratır. Bu nedenle, bu projenin alaka düzeyi fazla tahmin edilemez.

Hedef seyirci kitlesiçoğunlukla çocuklu aileleri temsil etmektedir.

İstikrarsız bir ekonomik durumda, müşteriler bir segmentten diğerine yeniden dağıtılır. Bu nedenle, pahalı restoranları ziyaret eden insanlar, daha düşük fiyat kategorisindeki işletmelere taşınıyor. Ve halka açık yerlerde yemek yeme alışkanlığı her zaman nüfusta kalır. Fiyat ve kalite arasındaki optimal dengeye tabi olarak, pazarın büyük bir bölümünü ele geçirmek mümkündür.

4. Satış ve Pazarlama

5. Üretim planı

Projenin amacı, aile tarzı bir kafe açmaktır.

İşletme kaydı

Bir kafenin organizasyonu aşağıdaki sorunların çözülmesini gerektirir:

• itfaiyeden ve SES'ten izin alınması;
• tüm çalışanlar için sağlık kitaplarının kaydı;

• belgelerin toplanması (kira sözleşmesi; bir catering kuruluşunun belirli bir odasına yerleştirme izni; personel tarafından yapılan tıbbi muayenenin sonuçları);
• yazar kasanın kaydı;
• sözleşmelerin imzalanması: çöp imhası, yangın ekspertizi, yangın alarmı, panik butonu (güvenlik), deratizasyon ve dezenfeksiyon, muhasebe desteği;
• ürünlerin temini için sözleşmeler imzalamak.

Yer seçimi

Şehrin herhangi bir bölgesinde büyük alışveriş merkezi.

İlk 1-2 ay büyük alışveriş merkezleri kiralık tatil imkanı sunar. Yani, binaların hazırlanması sırasında, bina ödemesinden muaf tutulacaksınız.

Oda özellikleri

• Alan: mutfak - 40 m2, ziyaretçiler için salon - 100 m2, oyun odası - 60 m2;
• Mutfağa su ve elektrik temininin mevcudiyeti;
• Havalandırma, klima, kanalizasyon;
• Kapasite: salon - 60 koltuk, oyun odası - 15 çocuk.

Odanın içi, parlak unsurlarla yumuşak renklerdedir. Ana salonun ve çocuk odasının net imarları.

Oyun olarak hem mobil hem de masa oyunlarını seçebilirsiniz. Hareket halinde olanlar için, bir spor kompleksi veya yumuşak bir yüzeye sahip bir oyun alanı, salıncaklar, labirentler ve kaydıraklar kurabilirsiniz. Masa oyunları arasında yapbozlar, mozaikler ve inşaat setleri mükemmeldir.

6. Organizasyon yapısı

Her türlü işletmenin organizasyonu için en önemli faktörlerden biri personeldir. Bu proje 13 kişilik bir ekip gerektirir:

• Yönetici;
• Aşçılar - 2 kişi;
• Garsonlar - 4 kişi;
• Yönetici - 2 kişi;
• Bebek bakıcıları / animatörler - 2 kişi;
• Bulaşık yıkamak ve temizlik için mutfak çalışanları - 2 kişi.

Muhasebe departmanı dışarıdan temin edilecektir.

Şeflerin seçimine özellikle dikkat etmek önemlidir, çünkü asıl olan mutfaktır. kartvizit yemek işletmeleri. Çocuklarla çalışacak personel alımına da dikkat edin. Tecrübeli olmalı, özellikle empatik, özenli ve yardımsever olmalıdır. Sonuçta, geri kalanın kalitesi çocuğun ruh haline ve buna bağlı olarak kafenizin ebeveynler tarafından algısına bağlıdır.

Çalışanların temel amacı, müşterilere tekrar tekrar işletmenize dönme arzusunu aşılamaktır.

Personel için temel gereksinimler:

• Bir tıp kitabının varlığı;
• İş deneyimi;
• düzgünlük;
• Kesinlik;
• Dürüstlük;
• Zor iş;
• Cevaplanabilirlik;
• dostluk.

Yönetici ve müdür dışındaki tüm çalışanlar sabit bir maaş alır. Yönetici maaşının bonus kısmı - %2, yönetici - %1. Garsonlar bir bahşiş alır.

24 aylık sigorta primleri ve prim kısmı dikkate alınarak detaylı bordro hesaplaması finansal modelde sunulmaktadır.

7. Mali plan

24 ay detaylı satış planı, finansal sonuçlar ve tahmin ekonomik göstergeler iş performansı finansal modelde sunulmaktadır.

8. Risk faktörleri

Tüm bariz avantajlara rağmen, her tür girişimci faaliyet gibi bir aile kafesinin de kendi riskleri vardır.

Dikkat! Aşağıda indirilmek üzere sunulan ücretsiz iş planı kaba bir kılavuzdur. İş koşullarınıza en uygun iş planının uzmanlar yardımıyla oluşturulması gerekir.

Hesaplamaları olan bir kafe için hazır bir iş planını ücretsiz indirin

Kafeterya nedir, bu pazar segmentindeki trendler nelerdir?

Kâr elde etmek ve catering hizmetleri talebini karşılamak için kafeterya şeklinde oldukça karlı bir catering işletmesi açma görevi ile karşı karşıyayız.

Kafeterya, küçük bir açık hava kuruluşudur. Genellikle bir bar tezgahı olan masa ve sandalyelerle donatılmıştır. Ürün yelpazesinde sadece basit hazır atıştırmalıklar, alkollü, düşük alkollü, alkolsüz ve tütün ürünleri bulunur.

Tabii ki, kafeteryanın ana odağı bira ve beraberindeki atıştırmalıklar, dondurma olacak. Yaz döneminde kafeterya ayda 2 tona kadar bira satabilmektedir.

Projenin başarılı bir şekilde uygulanabilmesi için hedef kitlenin belirlenmesi ve kafeterya yerinin doğru seçilmesi gerekmektedir. Yakınlarda benzer bir fiyat segmentinde birkaç catering işletmesi varsa, proje daha hızlı sonuç verecektir.

Mallar üzerindeki işaretleme de önemlidir.

Tam olarak neye para kazanmayı planladığınıza bağlıdır: ürünlerin maliyetine veya cirosuna.

İçecekler için en uygun işaretleme% 100-150'dir. Ancak yemek için %200'den %1000'e kadar bir artış yapabilirsiniz.

Piyasa analistleri, böyle bir kafenin bir veya iki sezon içinde karşılığını verdiğini iddia ediyor.

Bu pazar segmenti sürekli büyüyor.

2015 yılında toplu yemek pazarının %20 daha artması bekleniyor. Ancak bu oranlar bile talebi tam olarak karşılamamaktadır.

Sıfırdan bir kafeterya açmak için iş planı

Kafeteryanın malzeme ve teknik altyapısı

Kafeteryanın ana malzeme ve teknik donanımı şu şekildedir:

• Çadır veya kayan yazı;
• Çalışma mobilyaları;
• Soğutma ve ticaret ekipmanları;
• Masalar ve sandalyeler;
• Tek kullanımlık sofra takımı.

Bir diğeri olası varyant Masalar ve şemsiyeler içeren bir ticaret römorkudur.

Varsayılan fiyatlar

Bir kerelik harcamalar ve aylık ödemeler dikkate alındığında, kafeterya projesi 1 milyon rubleye mal olacak. Projenin uygulanmasına ilişkin planda 24 ay süreyle ihtiyaç duyulan miktarda kredi varsayılmaktadır.

Sarf malzemesi parçası şunları içermelidir:

• Vergiler (kar, mülk, KDV, gelir vergisi, sosyal yardımlar) - 71.200 ruble / ay;
• Maaş - 253.980 ruble / ay;
• Çöp çıkarma, elektrik - 5000 ruble / ay;
• Tuvalet servisi - 18.000 ruble / ay;
• Kiralık arsa - 4000 m2;
• Ticari ekipman - 302.000 ruble.

Satılık ürünlerin satın alınması 50 bin rubleye mal olacak.

Tahmini gelir

Karlı kısım, proje süresini ne aldığımız temelinde düşünülmelidir - bir veya iki yıl. Üretim maliyeti pahasına oluşacaktır (burada gelir marjda) ve satılan mal miktarı (ciro).

İçecek satışından elde edilen gelir (minimum maliyet 55 ruble, ayda 600 siparişten) - 35 bin ruble. 1 milyon rubleye kadar. Atıştırmalıkların ve ana yemeklerin satışından elde edilen gelir (minimum maliyet - 85 ruble, ayda 190 siparişten) - 16 bin ruble. 500 bin rubleye kadar.

Projenin geri ödeme süresi 6 ayı geçmemektedir. 24 ay boyunca proje uygulamasından elde edilen kâr 15 milyon ruble olarak gerçekleşti.

Tablo 1. Rusya'da kafeterya hizmetlerinin potansiyel tüketimi

Potansiyel risk

Projenin uygulanmasında risk faktörlerinin gerçekçi bir şekilde değerlendirilmesi gerekmektedir. Bunlar arasında devlet aygıtının idari engelleri ve bürokrasisi, projenin mevsimselliği, hava koşullarına bağımlılık, yatırımların yüksek kapitalizasyonu sayılabilir.

Çıktı

Bu catering işletmesi, risklere ve büyük başlangıç ​​sermaye yatırımlarına rağmen kârlıdır ve daha fazla büyüme perspektifine sahiptir.

Sıfırdan bir kahve dükkanı açmak

Kafe sadece müşterileri arasında değil, iş kurmaya karar vermiş girişimciler arasında da popüler bir kuruluştur. Kârlı olup olmadığını anlamak için bu iş Bu yazıda şu soruları ortaya çıkaracağız: nereden başlamalı, bir kafeye kaydolma, bir oda seçmenin nüansları, gerekli ekipman listesi, personel işe alma, karlılığı hesaplama ve diğer kavramlar hakkında bilmeniz gerekenler.

Bir lokantacının işi çok zordur, ancak özveri ile çalışırsanız büyük başarılar elde edebilirsiniz. Projenin doğru organize edilmesi koşuluyla, catering her zaman karlı bir iş olarak kabul edilmiştir. Büyük bir restoran açmak, büyük bir başlangıç ​​sermayesi gerektirecektir ve bu durumda, işletmenin kendisini haklı çıkarmayacağı yüksek riskler vardır. Kafe daha küçük bir işletmedir, dolayısıyla açılış maliyetleri daha düşük olacak ve riskler de küçük olacaktır.

Bir kafeye sıfırdan başlamak bir iş planı gerektirir çünkü her iş planlama ile başlar. Gelecekteki girişimin başarısının anahtarı, planlanan bütçe, uygulama hacmi ve zamanıdır. Örnek olarak orta ölçekli bir işletme için bir iş planı hazırlayacağız.

"Tatlı ev" adında bir kurum düzenlemesi gerekiyor.

Proje hedefi: şekerleme konseptine sahip kompakt bir kafe.

Projenin açıklaması: Samara şehrinde, hareketli mikro bölge "Bezymyanka" da bulunan küçük bir kafe. Kiralanan alan şunları içerir: 35 kişilik 1 geniş salon, 1 mutfak alanı, 1 depo odası. Bu odada daha önce bir kafe de düzenlendi, bu nedenle sermaye onarımlarında ve yeniden teçhizatta tasarruf sağlandı. Yemek alanı ve mutfak yeniden dekore edilmelidir.

Kuruluş konsepti pastane olup, ana yemekler tatlı ürünler ve tatlılardır. Menüde ayrıca düzenli yemekler, atıştırmalıklar ve içecekler yer alacaktır. Ortalama fatura kabaca 400 - 500 rubleye kadar olmalıdır. Hedef kitle çocuklar, öğrenciler, çocuklu aileler, yakındaki ofis çalışanları, turist gruplarıdır.

Kurumun çalışma saatleri: 10.00 - 22.00 arası.

Pazar analizi: Seçilen mikro bölgede aynı türden yeterli sayıda kafe var, ancak şekerleme odaklı kafe yok. Kurumun ayırt edici bir özelliği, her ziyaretçiye bireysel bir yaklaşım, örneğin menüde olmayacak bir tatlı hazırlama ve sunma isteği olacaktır. Günlük “günün tatlısı” seçimi ve üzerine %5 indirim uygulanması.

Reklam kampanyası: Kuruluşun açılışından sonra bir kez büyük bir reklam kampanyası yapılacaktır. kullanması gerekiyor sosyal ağlar, radyoda reklam, sokaklarda broşür dağıtımı, kafenin pazara daha fazla tanıtımı olarak.

Ekipman ve mobilya: kiralanan alanda kafe için bazı sabit ekipman ve mobilyalar zaten var, ancak aşağıdakileri satın almanız gerekiyor:

Soğutma dolabı (2 adet);

Hammadde işleme masası (1 adet);

Bar standı (1 adet);

Müşteri masaları (15 adet):

Sandalyeler (35 adet);

Gardırop askıları (2 adet);

Tekstil;

Çalışanlar: Personelin iki vardiya programı vardır, bu nedenle işe almak gerekir:

Yöneticiler - 2 kişi;

Garsonlar - 4 kişi;

Barmenler - 2 kişi;

Aşçılar - 2 kişi;

Mutfak çalışanları - 2 kişi;

Bulaşık makineleri - 2 kişi;

Bina temizlikçileri - 2 kişi;

Muhasebeci (serbest çalışan) - 1 kişi.

Finansal hesaplamalar: bir kafe açmanın maliyeti:

Kira - 100.000 ruble / ay;

Ürün alımı - 130.000 ruble / ay;

Alkol alımı - 50.000 ruble / ay;

Ekipman ve mobilya alımı - 500.000 ruble;

Ücretlerin ödenmesi - 300.000 ruble / ay;

Hizmet faturaları - 60.000 ruble / ay;

Tahmini miktar başlangıç ​​sermayesi kafenin açılışı 1.150.000 ruble olacak. Yaklaşık kar 200.000 ruble / ay olacaktır. Bir kafe için yaklaşık geri ödeme süresi 1-2 yıllık başarılı bir çalışmadır. Kârlılık %40'a kadar çıkacaktır.

Bir kafe için kavramsal odak seçimi

Kendi kafenizi nasıl açarsınız? Kuruluş konseptine, kafenin kime odaklanacağına, menüde hangi yemeklerin olacağına, nerede yer alacağına karar vermeye değer. Ayrıca gelmen gerekiyor ayırt edici özellik işletmeleri, lezzeti, ziyaretçilerin ilgisini çekmek için. Gelecekte, seçilen kuruluş konseptini, gerekli teknik ve mühendislik özelliklerine sahip gerekli bina arayışı ile birleştirmek çok zordur. Çoğu zaman, uygun bir bina bulmanın imkansızlığı nedeniyle bir proje konseptinin büyük ölçüde değiştirilmesi gerekir. Bu nedenle uzmanlar, özellikle girişimcinin finansal yetenekleri sınırlıysa, önce bir oda bulmanızı ve ardından bir konsept geliştirmenizi önerir.

Kafenin fiyatlandırma politikası, formatına ve tarzına uygun olmalıdır. Örneğin, bir kafe gençse ve öğrenci kitlesi için tasarlanmışsa, menüye pahalı yemekler ve içecekler eklemeye değmez, çok az talep görecektir.

Bir kafe düzenlemek için oda seçimi

Bir kafe açmak için başka neye ihtiyacınız var? Ana görev, bir catering işletmesi için tüm gereksinimleri karşılayacak bir oda bulmaktır. Kafenin popülaritesi, kafenin elverişli konumuna bağlı olacaktır. Küçük bir kafe için 200 m2'ye kadar bir oda uygundur. Bir kafe için oda seçerken uymanız gereken bazı ilkeler şunlardır:

Kafe tüketicisine yakın olmalı örneğin öğrenci kafesi ise üniversiteye yakın olmalı, çocuk kafesi için ya lunapark ideal ya da alışveriş Merkezi vesaire;

Kuruma en uygun ulaşım erişimi arzu edilir;

Ekonomi kafeler yerleşim alanlarında açılmalı, elit kafeler - şehir merkezinde;

Seçilen odada daha önce bir kafe çalışıyorsa ve kârsızlık nedeniyle kapatılmışsa, orada kendi işinizi kurmamalısınız;

Tesislerin teknik özellikleri (su temini, kanalizasyon, Ağın elektriği, ısıtma), kendilerine verilen yükle başa çıkmalıdır;

Yakın gelecekte bu binaların yeniden inşası veya yıkımı planlanıp planlanmadığına bakılmaksızın, bu alandaki kentsel planlama planlarına aşina olmalısınız;

Binanın yeniden geliştirilmesinin yasal olup olmadığını, gerçekleştirilip gerçekleştirilmediğini öğrenmelisiniz;

Binanın cephesine kafenin adıyla bir işaretin yanı sıra reklam afişlerinin yerleştirilmesine izin verilip verilmediğini öğrenmelisiniz;

Kurumun müşterileri için bir park yeri düzenleme olasılığını değerlendirin;

İçinde bir kafe düzenlemek için tesisler aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır.:

Kurumun teknolojik bölgeleri akış aşağısında yer almalıdır. teknolojik süreç, örneğin: depolar - üretim tesisi- ticaret ve müşteri hizmetleri alanı - idari alan;

Odalar arasında hızlı hareket için engeller olmamalıdır;

Temiz bulaşıkların temini ve kirli bulaşıkların çıkarılması, hammadde akışı ve üretim atıklarının uzaklaştırılması gibi süreçlerin hareketinin yaklaşmakta olan kesişimine izin vermek imkansızdır;

Giriş çıkışlar site yerleşim düzenine uygun olarak uygulanmalı yani ziyaretçi salonuna giriş sadece binanın ön cephesinden, depo giriş çıkışları avludan olmalıdır. , depo ve üretim gözden geçirilmemelidir;

Bir kaza durumunda tesis alanlarının düzenlenmesi gereklidir ve acil Durum ziyaretçiler binayı bir acil çıkış yoluyla serbestçe terk edebilirler;

Oda yangın yönetmeliğine ve standartlarına uygun olmalıdır;

Bir kafe için binaların organizasyonu

Bir kafede, menüdeki herhangi bir yemek, müşterinin masasına ulaşmadan önce birkaç kez geçer. üretim döngüleri kayıtsız teknolojik bölgeler... Düzgün organize edilmiş bir kafe aşağıdaki alanları içermelidir:

1. Depolar - bu alanlar hammaddeleri, menüden yemek hazırlama ürünlerini ve mutfak gereçlerini depolar. Bozulabilir ürünlerin depolandığı depolar, soğutma ve dondurma odaları ile donatılmalıdır;

2. Yıkama dükkanı - bulaşıkların, kapların ve envanterin yıkandığı bir oda. Konteynerler, raflar, raflar ile donatılmış olmalıdır;

3. Sebze atölyesi - burada teknolojik işleme sebzeler geçer, yıkanır, sıralanır, temizlenir ve kesilir;

4. Et ve balık dükkanları - bu odada et, balık ve onlardan yarı mamul ürünler işliyorlar;

5. Soğuk dükkan - atıştırmalıklar, salatalar, tatlılar ve sandviçlerin üretimi için tasarlanmıştır;

6. Sıcak dükkan - teknolojik pişirme sürecinin tamamlanması var. Kızartma, haşlama, sıcak yemek pişirme, ilk yemeklerin hazırlanması için tasarlanmıştır. Fırınlar, sobalar, buzdolapları, masalar, raflar ve diğer ekipmanlarla donatılmış olmalıdır. Sıcak dükkan aynı zamanda bir şekerleme bölümü ve bir dağıtım alanı da barındırabilir;

7. Ticari tesisler (ziyaretçi alanı) - bu alanda ziyaretçilere doğrudan hizmet verilir, ticaret vitrinleri, bar, ziyaretçiler için tuvalet odası, vestiyer vardır;

8. İdari binalar - kafenin yönetimi ve çalışanları için tasarlanmıştır, bunlar çalışma ve personelin dinlenme odaları, banyolar, duşlar, müdürün, muhasebecinin ve diğerlerinin ofisleridir.

Bir işletmeyi organize etmek için ideal seçenek, bir kafe için bina satın almak olacaktır, ancak bu seçenek bir girişimci için her zaman mümkün değildir. Bu nedenle, bir işadamının küçük bir başlangıç ​​​​sermayesi ile bir oda kiralamak yardımcı olacaktır. Kafenin altındaki odada onarım çalışmaları yapılması gerekeceğinden, gelecekteki onarımın ölçeği, örneğin, odanın zaten bir mutfağı, depoları ve bir salonu varsa, oda seçiminde rol oynar. sadece onları yenilemeniz gerekir, ancak çıplak duvarlarla sıfır ile çalışmak zorunda kalacaksınız ve büyük nakit maliyetleri gerekecektir.

Bir kafe için tesislerin yeniden geliştirilmesine başlayarak, bir catering işletmesi için tüm gereksinimleri dikkate alacak özel bir organizasyonda bir projenin geliştirilmesini sipariş etmeniz gerekir. Daha öte bitmiş proje kafenin tesisleri onay için Rospotrebnadzor'a sevk edilmelidir.

İşletme kaydı ve raporlama

Bir kafe açmak için, işletme faaliyeti için bir dizi izin ve onayın yanı sıra girişimcilik faaliyetinin kaydı gereklidir. Kafe açmak için aşağıdaki belgeler gereklidir:

Rospotrebnadzor, yangın denetimi, mimar, şehir idaresinden bina projesinin koordinasyonu (binanın yeniden geliştirilmesi durumunda) - bu proje lisanslı bir kuruluş tarafından hazırlanmalıdır;

Kurumun çalışmalarının başladığının Rospotrebnadzor'dan bildirilmesi;

Rospotrebnadzor'da restoranın menüsünden yemeklerin koordinasyonu;

Alkol satmak için bir lisans almak;

Vergi muhasebesi için, faaliyet yönetiminin tescili ve yasal şekli idealdir - bireysel girişimcilik veya limited şirket.

Ancak belirtilen formu seçerken bazı nüanslar dikkate alınmalıdır.:

Alkol satışı (bu liste bira, elma şarabı ve bira içeceklerini içermez) ancak böyle bir hak vermediği takdirde mümkündür;

Bireysel girişimcilerin vergi kayıtlarını kaydetmesi ve muhafaza etmesi daha kolaydır;

Durumdan çıkış yolu, kafenin kendisini bireysel bir işletme ve barı bir limited şirket olarak kaydettirmek olacaktır.

Hesaplanan gelir üzerinden tek vergi, LLC olarak kayıtlı bir kafe için en uygun vergilendirme şeklidir. Bu durumda, eğlence salonunun binaları 150 m2'yi geçmemelidir. Bireysel girişimciler için hem UTII hem de patent vergilendirme sistemi uygundur. İkincisi için salonun alanı 50 m2 içinde olmalıdır.

Muhasebe ve vergi muhasebesi bir dış kaynak şirketine emanet edilebilir veya serbest çalışan bir muhasebeci tutabilirsiniz.

Kafeler için donatım

Bir kafe düzenlemek için birçok farklı ekipmana ihtiyacınız olacak. Amacına göre sınıflandırılır, yani:

Soğutma - yiyecek, içecek, yarı mamul ve tatlıları saklamak için: buzdolapları, dondurucular, vitrinler;

Termal - yemek pişirmek, yarı mamul ürünleri hazır hale getirmek için: fırınlar, fırınlar, sabit tavalar, kazanlar, vitrinler;

Mekanik - ürünleri daha sonraki işlemler için hazırlamak için: dilimleyiciler, karıştırıcılar, ekmek dilimleyiciler, sebze kesiciler, bulaşık makineleri vb.

Diğerleri - nötr işlemler için ekipman: bulaşık yıkama banyoları, masalar, raflar, arabalar, raflar, çöp kutuları vb.

Bar - bara servis yapmak ve içecek ve kokteyl hazırlamak için: karıştırıcılar, kahve öğütücüler, kahve makineleri, tost makineleri, buz makineleri, meyve sıkacakları vb.

Tartım - ürünleri, hazır yemek porsiyonlarını vb. tartmak için;

Et ve balık - balık ve etin işlenmesi için: üstler, testereler, bıçaklar, et mikserleri, sosis pişirme ekipmanları, pirzola vb.

Fırın - yemek pişirmek için tasarlanmıştır unlu Mamüller ve unlu tatlılar: yoğurma makineleri, ekmek yapma makineleri, makarna makineleri vb.

Personel kafe aranıyor

Bir kafe için personel bulmak kolay bir iş değildir, çünkü kuruluşun başarısı, çalışanların eğitim düzeyine bağlıdır. Çalışan sayısı kafenin büyüklüğüne ve konseptine bağlıdır. Tüm servis ve yemek servisi personelinin sahip olması gereken tıp kitapları tıbbi muayene sonuçları ile.

Bir girişimci, kafesi için personel ararken, örneğin uyumlu, arkadaş canlısı, değiştirilebilir ve dürüst, bir takımda çalışmaya hazır ne tür bir ekip görmek istediğine dair bir fikre sahip olmalıdır.

Her şey değilse bile, o zaman çok şey kafedeki şefe bağlıdır. Şef, ziyaretçilerin sipariş ettiği yemekleri hazırlar ve elbette bir dahaki sefere buraya gelmeleri için beğenmeleri gerekir. Şefleri işe alırken yapılan röportajda, mutfak yeteneklerini değerlendirmek için önerilen menüden bir şeyler pişirmelerini istemelisiniz. Aşçı sadece yemekleri lezzetli bir şekilde hazırlamakla kalmamalı, aynı zamanda güzelce düzenlemelidir. Küçük bir işletmede şefin görevleri arasında yemek sipariş etmek ve almak ve teknolojik kartlar hazırlamak yer alır.

Sıfırdan bir kafe organizasyonu - zor görev etkileyici bir başlangıç ​​sermayesi gerektirir. Bir kafe açmanın maliyeti nedir? Bölge merkezinde küçük bir kafenin açılması, binaların kiralanması ve yeniden dekore edilmesine bağlı olarak 1 milyon 200 bin rubleye kadar gerektirecektir. Tesislerin daha küresel yeniden inşası için, başlangıç ​​​​sermayesi miktarı önemli ölçüde 2 milyon ruble'ye yükselecek. Bir kafe nasıl doğru açılır? İlk adım bir iş planıdır, o zaman - bina bulmak, bir işletmeyi kaydetmek, ticaret faaliyetleri için izin ve onay almak için bir belge paketi toplamak, ekipman ve mobilya satın almak ve personel kiralamak. İş organizasyonuna yetkin bir yaklaşım, başarılı sonuçlar elde etmeye ve projenin geri ödeme süresini azaltmaya yardımcı olacaktır. Ne açmak istediğinize henüz karar vermediyseniz, bölümdeki diğer iş seçeneklerine aşina olmanızı tavsiye ederiz.

Makaleyi beğendin mi? Sosyal olarak arkadaşlarınızla paylaşın. ağlar: