قام السيد بعمل المواد التعليمية اللازمة. سيد الجبن. "إنني منخرط في" استشارات الجبن "، ولكن ليس فقط على الورق ، ولكن مع إطلاق مشاريع محددة وتطوير خط إنتاجها"

\وصف وظيفي نموذجي لصانع الجبن من الفئة الخامسة

الوصف الوظيفي لصانع الجبن من الدرجة الخامسة

موضع: صانع جبن من الفئة الخامسة
التقسيم: _________________________

1. أحكام عامة:

التبعية:

صانع الجبن من الفئة الخامسة يطيع مباشرة ........................
يتبع صانع الجبن من الفئة الخامسة التعليمات ..................................... .... ...........

(تعليمات هؤلاء العمال لا تنفذ إلا إذا كانت لا تتعارض مع تعليمات المشرف المباشر).

الاستبدال:

يحل صانع الجبن من الفئة الخامسة محل ........................................ .. .......................................
يحل صانعو الجبن من الفئة الخامسة محل ........................................ .. .....................................

الاستقبال والفصل:
يتم تعيين صانع الجبن الرئيسي وعزله من قبل رئيس القسم بالاتفاق مع رئيس القسم.

2. متطلبات التأهيل:

يجب ان يعرف:

التركيب والخصائص الفيزيائية والكيميائية للحليب والجبن
تكنولوجيا إنتاج الجبن
العيوب المحتملة في الجبن وطرق الوقاية منها
اشتراطات جودة المواد الخام والأجبان المستخدمة
معدلات استهلاك المواد الخام والمواد المستخدمة
قواعد المحاسبة وإعداد التقارير.

3. مسؤوليات العمل:

الإشراف على سير عملية إنتاج الجبن في إنتاج الجبن حتى 300 طن سنويًا في أحواض (غلايات) ، صناع الجبن.
محاسبة المواد الخام الواردة.
فرز الحليب حسب الجودة وتحديد مدى ملاءمته لصناعة الجبن على أساس التحليلات المعملية والخصائص الحسية.
حساب تطبيع الحليب عن طريق محتوى الدهون والبروتينات وتحديد الكمية المطلوبة من البادئ البكتيري والمواد الكيميائية وإنزيم التخثر.
إذا لزم الأمر ، قم بعمل مزرعة بادئ بكتيرية.
التحكم في معالجة الخثارة واللبن الرائب في الأحواض وصانعي الجبن.
تحديد جاهزية اللبن الرائب قبل الصب.
السيطرة على عملية تشكيل وكبس الجبن.
الفحص الدوري للحموضة النشطة للجبن بطريقة المؤشر.
وزن الجبن ونقله إلى حجرة التمليح.
مراقبة جودة معدات الغسيل والأشكال والمخزون.
حفظ السجلات وإعداد التقارير.
المشاركة في تقييم جودة الأجبان.

الصفحة 1 الوصف الوظيفي صانع الجبن الرئيسي
الصفحة 2 الوصف الوظيفي صانع الجبن الرئيسي

4. الحقوق

صاحب صانع الجبن لديه الحق في إعطاء التعليمات للموظفين المرؤوسين ، والتعيينات في مجموعة من القضايا المدرجة في واجباته الوظيفية.
يحق لصانع الجبن الرئيسي التحكم في تنفيذ مهام الإنتاج ، وتنفيذ الطلبات الفردية في الوقت المناسب من قبل مرؤوسيه.
لصانع الجبن الرئيسي الحق في طلب واستلام المواد والوثائق اللازمة المتعلقة بقضايا أنشطته وأنشطة الموظفين المرؤوسين.
يحق لصانع الجبن الرئيسي التفاعل مع الخدمات الأخرى للمؤسسة بشأن الإنتاج والقضايا الأخرى التي تشكل جزءًا من واجباته الوظيفية.
صاحب صانع الجبن له الحق في التعرف على مشاريع قرارات إدارة المؤسسة فيما يتعلق بأنشطة القسم.
يحق لصانع الجبن الرئيسي أن يقترح على المدير مقترحات لتحسين العمل المتعلق بـ مسؤوليات التعليمات.
يحق لصانع الجبن أن يقدم إلى المدير مقترحات للنظر فيها بشأن تشجيع العمال المتميزين ، وفرض عقوبات على منتهكي الإنتاج وانضباط العمل.
يحق لصانع الجبن الرئيسي إبلاغ المدير بجميع الانتهاكات وأوجه القصور المحددة فيما يتعلق بالعمل المنجز.

5. المسؤولية

صانع الجبن الرئيسي مسؤول عن الأداء غير السليم أو عدم أداء واجباته الرسمية المنصوص عليها في ذلك المسمى الوظيفي- ضمن الحدود المحددة تشريعات العمل الاتحاد الروسي.
صانع الجبن الرئيسي مسؤول عن انتهاك القواعد واللوائح التي تحكم أنشطة المؤسسة.
عند الانتقال إلى وظيفة أخرى أو الفصل من المنصب ، يكون Cheesemaker-master مسؤولاً عن تسليم الحالات بالشكل المناسب وفي الوقت المناسب إلى الشخص الذي يشغل المنصب الحالي ، وفي حالة عدم وجود ذلك ، إلى الشخص الذي يحل محله أو إلى مديره مباشرةً.
صانع الجبن الرئيسي مسؤول عن الجرائم المرتكبة أثناء ممارسته لأنشطته - ضمن الحدود التي تحددها التشريعات الإدارية والجنائية والمدنية الحالية للاتحاد الروسي.
صانع الجبن الرئيسي هو المسؤول عن التسبب أضرار مادية- ضمن الحدود التي يحددها قانون العمل والتشريعات المدنية الحالية للاتحاد الروسي.
صانع الجبن الرئيسي مسؤول عن الامتثال للتعليمات والأوامر والأوامر الحالية للحفاظ على الأسرار التجارية والمعلومات السرية.
صانع الجبن الرئيسي مسؤول عن الامتثال للوائح الداخلية وقواعد السلامة والسلامة من الحرائق.

تم تطوير هذا الوصف الوظيفي وفقًا لـ (الاسم ورقم وتاريخ المستند)

رئيس الهيكلية

وصف الأعمال... الإشراف على سير عملية إنتاج الجبن في إنتاج الجبن حتى 300 طن سنويًا في أحواض (غلايات) ، صناع الجبن. محاسبة المواد الخام الواردة. فرز الحليب حسب الجودة وتحديد مدى ملاءمته لصناعة الجبن على أساس التحليلات المعملية والخصائص الحسية. حساب تطبيع الحليب عن طريق محتوى الدهون والبروتينات وتحديد الكمية المطلوبة من البادئ البكتيري والمواد الكيميائية وإنزيم التخثر. إذا لزم الأمر ، قم بعمل مزرعة بادئ بكتيرية. التحكم في معالجة الخثارة واللبن الرائب في الأحواض وصانعي الجبن. تحديد جاهزية اللبن الرائب قبل الصب. السيطرة على عملية تشكيل وكبس الجبن. الفحص الدوري للحموضة النشطة للجبن بطريقة المؤشر. وزن الجبن ونقله إلى حجرة التمليح. مراقبة جودة معدات الغسيل والأشكال والمخزون. حفظ السجلات وإعداد التقارير. المشاركة في تقييم جودة الأجبان.

يجب ان يعرف:التركيب والخصائص الفيزيائية والكيميائية للحليب والجبن ؛ تكنولوجيا إنتاج الجبن العيوب المحتملة في الجبن وطرق الوقاية منها ؛ متطلبات جودة المواد الخام والأجبان المستخدمة ؛ معدلات استهلاك المواد الخام والمواد المستخدمة ؛ قواعد المحاسبة وإعداد التقارير.

بإنتاج أكثر من 300 طن من الجبن سنويا - الصف السادس.

متوسط المطلوب التعليم المهني.

تعليقات على المهنة

التعرفة المحددة وخصائص التأهيل للمهنة " صانع الجبن الرئيسي»خدمة لتصنيف الأعمال والتنازل فئات التعريفةوفقا للمادة 143 قانون العملالاتحاد الروسي. على أساس الخصائص الوظيفية المذكورة أعلاه ومتطلبات المعرفة والمهارات المهنية ، يتم وضع الوصف الوظيفي لصانع الجبن ، وكذلك المستندات المطلوبة لإجراء المقابلات والاختبار عند التقدم لوظيفة. عند وضع تعليمات العمل (الوظيفة) ، انتبه إلى الأحكام العامةوالتوصيات بشأن هذا الإصدار من ETKS (انظر.

نلفت انتباهكم مثال نموذجيالوصف الوظيفي لخبير صناعة الجبن ، نموذج 2019/2020. يمكن تعيين شخص حاصل على تعليم مهني ثانوي وخبرة عملية في هذا المنصب. لا تنس أن كل تعليمات من صانع الجبن الرئيسي يتم تسليمها مقابل إيصال.

يتم تقديم معلومات نموذجية عن المعرفة التي يجب أن يمتلكها صانع الجبن الرئيسي. حول الواجبات والحقوق والمسؤوليات.

يتم تضمين هذه المواد في المكتبة الضخمة لموقعنا ، والتي يتم تحديثها يوميًا.

1. أحكام عامة

1. صانع الجبن الرئيسي ينتمي إلى فئة العمال.

2. يتم قبول أي شخص حاصل على تعليم مهني ثانوي وخبرة عملية لمدة ________ سنة لمنصب خبير في صناعة الجبن.

3. يتم تعيين صانع الجبن الرئيسي وفصله من قبل مدير المنظمة بناءً على اقتراح من رئيس الإنتاج (الموقع ، ورشة العمل)

4. صانع الجبن يجب أن يعرف:

أ) معرفة خاصة (مهنية) بالمنصب:

- جهاز المعدات المجهزة ؛

- معدلات استهلاك المواد الخام والمواد المستخدمة ؛

- قواعد المحاسبة وإعداد التقارير.

- متطلبات جودة الزيت ؛

ب) المعرفة العامة لموظف المنظمة:

- قواعد ومعايير حماية العمال وهندسة السلامة والصرف الصحي الصناعي والوقاية من الحرائق ،

- قواعد استخدام الأموال الحماية الفردية;

- متطلبات جودة العمل (الخدمات) المؤداة من أجل التنظيم العقلاني للعمل في مكان العمل ؛

- أنواع الزواج وسبل منعه والقضاء عليه.

- الإشارات الصناعية.

5. يسترشد صانع الجبن في نشاطه بما يلي:

- تشريعات الاتحاد الروسي ،

— ميثاق المنظمة,

- الأوامر والأوامر مدير المنظمة,

- هذا الوصف الوظيفي ،

ـ قواعد لوائح العمل الداخلية للمنظمة ،

— __________________________________________________.

6. مدير صانع الجبن يقدم تقاريره مباشرة إلى العامل ذو المؤهلات العليا ، ورئيس الإنتاج (الموقع ، ورشة العمل) ومدير المنظمة.

7. أثناء غياب صانع الجبن (رحلة عمل ، إجازة ، مرض ، إلخ) ، يؤدي مهامه شخص يعينه مدير المنظمة بناءً على اقتراح من رئيس الإنتاج (الموقع ، ورشة العمل ) في النظام المعمول به، التي تكتسب الحقوق والالتزامات المقابلة وتكون مسؤولة عن أداء الواجبات المنوطة بها.

2. المسؤوليات الوظيفية لصانع الجبن

واجبات صانع الجبن الرئيسي هي:

أ) مسؤوليات الوظيفة الخاصة (المهنية):

- ادارة عملية انتاج الجبن فى انتاج الجبن حتى 300 طن سنويا فى الحمامات (غلايات) صناع الجبن.

- محاسبة المواد الخام الواردة.

- فرز الحليب حسب الجودة وتحديد مدى ملاءمته لصناعة الجبن على أساس التحليلات المعملية والخصائص الحسية.

- حساب تطبيع الحليب من حيث محتوى الدهون والبروتينات وتحديد الكمية المطلوبة من البادئ البكتيري ، والمواد الكيميائية ، وإنزيم التخثر.

- إذا لزم الأمر ، عمل مزرعة البادئ البكتيرية.

- التحكم في عملية تجهيز الخثارة واللبن الرائب في الأحواض وصانعي الجبن.

- تحديد جاهزية الخثارة قبل الصب.

- التحكم في عملية تشكيل وكبس الجبن.

- الفحص الدوري للحموضة النشطة للجبن بطريقة المؤشر.

- وزن الجبن ونقله إلى حجرة التمليح.

- مراقبة جودة معدات الغسيل والأشكال والمخزون.

- مسك السجلات والتقارير.

- المشاركة في تقييم جودة الأجبان.

ب) مسؤوليات الوظيفة العامة لموظف المنظمة:

- الامتثال للوائح العمل الداخلية واللوائح المحلية الأخرى للمنظمة ،

- اللوائح والأنظمة الداخلية لحماية العمال والسلامة والصرف الصحي والوقاية من الحريق.

- التنفيذ داخل عقد التوظيفأوامر الموظفين ، الذين تم إصلاحها وفقًا لهذه التعليمات.

- القيام بأعمال قبول وتسليم المناوبة ، والتنظيف والغسيل ، وتطهير المعدات المخدومة والاتصالات ، وتنظيف مكان العمل ، والأجهزة ، والأدوات ، وكذلك الاحتفاظ بها الحالة المناسبة;

- صيانة الوثائق الفنية المعمول بها

3. حقوق السيد صانع الأجبان

صانع الجبن الرئيسي لديه الحق:

1. تقديم المقترحات لتنظر فيها الإدارة:

- لتحسين العمل المتعلق بالالتزامات المنصوص عليها في هذه التعليمات ،

- على تحميل المسؤولية المادية والتأديبية للموظفين الذين انتهكوا انضباط الإنتاج والعمل.

2. طلب من الوحدات الهيكليةوموظفي المنظمة المعلومات اللازمة له للقيام بواجبات وظيفته.

3. التعرف على الوثائق التي تحدد حقوقه وواجباته في الوظيفة ومعايير تقييم جودة أداء الواجبات الرسمية.

4. التعرف على مشروعات قرارات إدارة المنظمة الخاصة بنشاطاتها.

5. مطالبة إدارة المنظمة بتقديم المساعدة ، بما في ذلك توفير الشروط التنظيمية والفنية وتنفيذ الوثائق الموضوعة اللازمة لأداء المهام الرسمية.

6. الحقوق الأخرى المنصوص عليها في تشريعات العمل الحالية.

4. مسؤولية صانع الجبن الرئيسي

صانع الجبن الرئيسي مسؤول في الحالات التالية:

1. لأداء غير لائق أو عدم أداء واجباتهم الرسمية المنصوص عليها في هذا الوصف الوظيفي - ضمن الحدود التي تحددها تشريعات العمل في الاتحاد الروسي.

2. بالنسبة للجرائم المرتكبة في سياق أنشطتهم - ضمن الحدود التي نصت عليها التشريعات الإدارية والجنائية والمدنية الحالية للاتحاد الروسي.

3. للتسبب في ضرر مادي للمنظمة - ضمن الحدود التي وضعها قانون العمل والتشريعات المدنية الحالية في الاتحاد الروسي.

الوصف الوظيفي لصانع الجبن هو عينة من 2019/2020. مسؤوليات صانع الجبن ، حقوق صانع الجبن ، مسؤولية صانع الجبن.

الكتاب المرجعي الموحد للتعريفة والمؤهلات لوظائف ومهن العمال (ETKS). العدد 49
تمت الموافقة عليه بموجب قرار وزارة العمل في الاتحاد الروسي بتاريخ 05.03.2004 N 33