هذه المسمى الوظيفيمترجم تلقائيًا. يرجى ملاحظة أن الترجمة الآلية لا توفر دقة بنسبة 100٪ ، لذلك قد تكون هناك أخطاء ترجمة بسيطة في النص.

مقدمة لوصف الوظيفة

0.1. تدخل الوثيقة حيز التنفيذ من لحظة الموافقة عليها.

0.2. مطور الوثيقة: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.3 تم الاتفاق على الوثيقة: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

0.4 الفحص الدوري من هذه الوثيقةأنتجت على فترات لا تتجاوز 3 سنوات.

1. أحكام عامة

1.1 منصب "حلواني من الفئة الثالثة" ينتمي إلى فئة "عمال".

1.2. متطلبات التأهيل- التعليم الثانوي العام الكامل أو الأساسي. التعليم المهني أو الحصول على مهنة مباشرة في الإنتاج. لا توجد متطلبات أقدمية.

1.3 يعرف وينطبق في الأنشطة:
- تشكيلة ووصفات وتقنيات لصنع الكعك البسيط والمعجنات وقطع الحلويات و منتجات المخبزالطلب الشامل ، بما في ذلك عجن العجين وصنع الكريمات والحشوات ومتطلبات جودتها ؛
- درجة الدقيق ، صفاته الخبز ؛
- طرق وتقنيات تصميم المنتج ، تقنية الرسم بالاستنسل للرسم وفقًا لمعيار بدهان واحد أو بمزيج بسيط من الدهانات ؛
- تقنية وطرق الانتهاء من المنتجات باستخدام أقراص سكرية ، مرزبانية ، شوكولاتة ، كريمة ؛
- طريقة ومدة الخبز (القلي) المنتجات ؛
- قواعد التشغيل للأنواع المعنية المعدات التكنولوجيةومعدات الإنتاج والأدوات وأجهزة الوزن والأطباق والغرض منها واستخدامها العملية التكنولوجية;
- قواعد عمل المؤسسات تقديم الطعام;
- القواعد الصحية لمنشآت تقديم الطعام ؛
- أساسيات التنظيم العقلاني لأماكن العمل ؛
- قواعد وقواعد حماية العمال والوقاية من الحرائق والصرف الصحي الصناعي والنظافة الشخصية.

1.4 يتم تعيين حلواني من الفئة الثالثة وفصله بأمر من المنظمة (المؤسسة / المؤسسة).

1.5 الحلواني من الفئة الثالثة تابع مباشرة لـ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

1.6 شيف حلواني الصف الثالث يشرف على عمل _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _.

1.7 يتم استبدال حلواني الفئة الثالثة أثناء الغياب بشخص معين في النظام المعمول به، التي تكتسب الحقوق المقابلة وتكون مسؤولة عن حسن أداء الواجبات المنوطة بها.

2. وصف العمل والمهام والواجبات

2.1. تُعد الكعك الجماعي البسيط والمعجنات وغيرها من منتجات الحلويات والمخابز مع رسم استنسل بطلاء قياسي واحد أو بمزيج بسيط من الدهانات من أنواع مختلفة من المواد الخام (الدقيق أو كتلة اللبن الرائب أو الآيس كريم).

2.2. يصنع أنواعًا مختلفة من العجين والحشوات والكريمات واللحوم المفرومة ؛ تقوم بإعداد المنتجات شبه المصنعة ، والطوابع والأشكال وتعليم المنتجات على الملاءات.

2.3 منتجات الحواف مع أقراص سكرية ، مرزبانية ، شوكولاتة ، كريمة ، إلخ.

2.4 ينقل منتجات الآيس كريم للتصلب.

2.5 منتجات المخبوزات (البطاطس).

2.6. يحدد مدى جاهزية قطع العجين قبل الخبز ، ويضعها في الفرن أو في الطهي (خزانات الخبز) ، ويراقب عملية الطهي ، ونهاية الخبز (الطهي) للمنتجات ، ويخرجها ، ويبردها.

2.7. يعرف ويفهم ويطبق الوثائق التنظيمية الحالية المتعلقة بأنشطته.

2.8. يعرف ويفي بمتطلبات التشريعات التنظيمية المتعلقة بحماية العمل والبيئة ، ويلتزم بالمعايير والأساليب والتقنيات من أجل الأداء الآمن للعمل.

3. الحقوق

3.1. يحق لصانع الحلويات من الفئة الثالثة اتخاذ الإجراءات اللازمة لمنع حالات حدوث أي انتهاكات أو تناقضات والقضاء عليها.

3.2 الحلواني من الفئة الثالثة له الحق في الحصول على جميع الضمانات الاجتماعية المنصوص عليها في القانون.

3.3 يحق للحلواني من الفئة الثالثة طلب المساعدة في إعدامه مسؤوليات العملوممارسة الحقوق.

3.4. يحق للحلواني من الفئة الثالثة المطالبة بتهيئة الظروف التنظيمية والفنية اللازمة لأداء الواجبات الرسمية وتوفير المعدات اللازمةوالمخزون.

3.5 يحق للحلواني من الفئة الثالثة التعرف على مسودات الوثائق المتعلقة بأنشطته.

3.6 الحلواني من الفئة الثالثة له الحق في طلب وتلقي الوثائق والمواد والمعلومات اللازمة لأداء واجباته الرسمية وأوامر الإدارة.

3.7 الحلواني من الفئة الثالثة له الحق في تحسين مؤهلاته المهنية.

3.8 يحق لصانع الحلويات من الفئة الثالثة الإبلاغ عن جميع الانتهاكات والتناقضات التي تم تحديدها في سياق أنشطته وتقديم مقترحات للقضاء عليها.

3.9 يحق للحلواني من الفئة الثالثة التعرف على المستندات التي تحدد حقوق والتزامات الوظيفة التي يشغلها ، ومعايير تقييم جودة أداء الواجبات الرسمية.

4. المسؤولية

4.1 صانع الحلويات من الفئة الثالثة مسؤول عن عدم الوفاء أو الوفاء في وقت غير مناسب بالواجبات التي يحددها هذا الوصف الوظيفي و (أو) عدم استخدام الحقوق الممنوحة.

4.2 الحلواني من الفئة الثالثة مسؤول عن عدم الامتثال لقواعد لوائح العمل الداخلية وحماية العمال والسلامة والصرف الصحي الصناعي والحماية من الحرائق.

4.3 الحلواني من الفئة الثالثة مسؤول عن الكشف عن معلومات حول منظمة (مؤسسة / مؤسسة) ذات صلة بسر تجاري.

4.4 الحلواني من الفئة الثالثة مسؤول عن عدم الوفاء أو الوفاء غير السليم بمتطلبات الداخلية الوثائق المعياريةالمنظمات (الشركات / المؤسسات) والأوامر القانونية للإدارة.

4.5 الحلواني من الفئة الثالثة مسؤول عن الجرائم المرتكبة في سياق أنشطته ، ضمن الحدود المنصوص عليها في التشريعات الإدارية والجنائية والمدنية الحالية.

4.6 الشيف المعجنات من الفئة الثالثة هو المسؤول عن التسبب أضرار ماديةمنظمة (مؤسسة / مؤسسة) ضمن الحدود المنصوص عليها في التشريعات الإدارية والجنائية والمدنية الحالية.

4.7 الحلواني من الفئة الثالثة مسؤول عن إساءة استخدام الصلاحيات الرسمية الممنوحة ، وكذلك استخدامها للأغراض الشخصية.

5. أمثلة على العمل

5.1 تحضير أنواع مختلفة من العجين. رسم استنسل للرسم وفقًا لمعيار بطلاء واحد أو بمزيج بسيط من الدهانات من أنواع مختلفة من المواد الخام ؛ منتجات الخبز (القلي) ، وتحديد مدى جاهزيتها.

§ 44. الحلواني فئة 3

وصف العمل.إجراء عملية صنع الكعك الجماعي البسيط والمعجنات وغيرها من منتجات الحلويات والمخابز باستخدام رسم استنسل وفقًا لمعيار في طلاء واحد أو بمزيج بسيط من الدهانات من أنواع مختلفة من المواد الخام: عجينة الطحين أو كتلة اللبن الرائب أو الآيس كريم . تحضير مختلف أنواع العجين والكريمات والحشوات. شراء ووزن وقياس المواد الخام وفقًا لوصفة معينة. العجن ، تخمير العجين ، النشاف ، الدحرجة إلى سمك معين ، إضافة الدقيق إلى العجين. قطع المنتجات شبه المصنعة التي تم الحصول عليها. ختم المنتجات وتشكيلها وإيداعها على صفائح. منتجات التزيين بالفوندان ، المرزبانية ، الفواكه المسكرة ، الشوكولاتة ، الكريمة. نقل منتجات الآيس كريم إلى التقسية.
يجب ان يعرف:أصناف الدقيق وخصائصه (جودة الغلوتين المتكون) ؛ وصفات وطرق لتصنيع الكعك الجماعي البسيط والمعجنات وغيرها من منتجات الحلويات مع رسم استنسل وفقًا لمعيار في طلاء واحد مع مزيج بسيط من الدهانات ؛ طرق الانتهاء من الحلويات مع أقراص سكرية ، مرزبانية ، فواكه مسكرة ، شوكولاتة ، كريمة ؛ جهاز المعدات المخدومة.

اعتبارًا من 1 يوليو 2016 ، يتعين على أصحاب العمل التقديم المعايير المهنيةإذا تم تحديد متطلبات المؤهلات التي يحتاجها الموظف لأداء وظيفة وظيفية معينة قانون العملأو قوانين اتحادية أو قوانين تنظيمية أخرى ( القانون الاتحاديبتاريخ 2 مايو 2015 برقم 122-FZ).
للبحث عن المعايير المهنية المعتمدة من وزارة العمل في الاتحاد الروسي ، استخدم

وصف الأعمال... تقطيع بسكين أو إخراج البسكويت المخبوز من القالب. تنظيف القوالب والبسكويت. تسليم المنتجات نصف المصنعة لأماكن العمل. تحميل آلة الدهن بالقشدة أو الحشو وتنظيم عملها. إجراء عمليات أكثر تعقيدًا بتوجيه من طاهي معجنات أكثر كفاءة.

يجب ان يعرف:متطلبات جودة البسكويت المخبوز للكعك والمعجنات ؛ قواعد خدمة آلة النشر.

§ 43. حلويات من الفئة الثانية

وصف الأعمال... أداء العمل الفردي في عملية صنع الكعك والمعجنات وملفات تعريف الارتباط المشكلة. تحضير العصائر والكريمات - كريمة الخفق والتلوين - شراب الغليان. رصف وتسوية وتقطيع البسكويت حسب الحجم إلى طبقات للكيك والمعجنات. حشو أو دهن الكيك والمعجنات بالقشدة أو الحشو باليد أو على ماكينات الفرش مع تنظيم سماكة طبقة الكريمة أو الحشوة. طهي منتج شبه نهائي لـ أنواع معينةالحلويات. التحقق من وزن منتجات القطعة. التحكم وفقا لمؤشرات الأجهزة لجودة شراب الطبخ. توريد المنتج شبه النهائي إلى مكان العمل. إجراء عملية تشكيل ملفات تعريف الارتباط المعقدة الشكل. تعبئة أكياس الإيداع بالعجين وإيداع الكعك أو الكعك يدويًا على الأوراق. ملفات تعريف الارتباط Jigging من نوع "أوكرانيا" على آلات القفز. ملء اسطوانة المستودع بالعجين. مراقبة جودة القفز. إزالة العجين المتشكل من المستودع ووضعه على صفائح. صنع السندويشات بالسيارة. التحقق من جودة ملفات تعريف الارتباط الواردة والحشوات والكريمات. بدء وإيقاف آلة صنع الساندويتش ، وتنظيم عملها. تحميل في براميل من آلة كريم أو الحشوات. يتم تغذية البسكويت بواسطة ناقل على الكاسيت ، وتطبيق الحشوات ، والقشدة ، والتبريد في الثلاجة ، ووضعها على ناقل. تعبئة الكيك والمعجنات والبسكويت المجعد.

يجب ان يعرف:التكنولوجيا والوصفات لتحضير العصائر والكريمات وتصنيع السندويشات والمنتجات شبه المصنعة لأنواع معينة من الحلويات ؛ طرق كريمات التلوين. مجموعة متنوعة من منتجات الحلويات المصنعة ؛ أنواع المواد الخام والمواد المنكهة والعطرية والكسارات والأصباغ المستخدمة في صناعة منتجات الحلويات ؛ مبدأ التشغيل وقواعد تشغيل المعدات المخدومة.

§ 44. حلويات من الفئة الثالثة

وصف الأعمال... إجراء عملية صنع الكعك الجماعي البسيط والمعجنات وغيرها من منتجات الحلويات والمخابز باستخدام رسم استنسل وفقًا لمعيار في طلاء واحد أو بمزيج بسيط من الدهانات من أنواع مختلفة من المواد الخام: عجينة الطحين أو كتلة اللبن الرائب أو الآيس كريم . تحضير مختلف أنواع العجين والكريمات والحشوات. شراء ووزن وقياس المواد الخام وفقًا لوصفة معينة. العجن ، تخمير العجين ، النشاف ، الدحرجة إلى سمك معين ، إضافة الدقيق إلى العجين. قطع المنتجات شبه المصنعة التي تم الحصول عليها. ختم المنتجات وتشكيلها وإيداعها على صفائح. منتجات التزيين بالفوندان ، المرزبانية ، الفواكه المسكرة ، الشوكولاتة ، الكريمة. نقل منتجات الآيس كريم إلى التقسية.

يجب ان يعرف:أصناف الدقيق وخصائصه (جودة الغلوتين المتكون) ؛ وصفات وطرق لتصنيع الكعك الجماعي البسيط والمعجنات وغيرها من منتجات الحلويات مع رسم استنسل وفقًا لمعيار في طلاء واحد مع مزيج بسيط من الدهانات ؛ طرق الانتهاء من الحلويات مع أقراص سكرية ، مرزبانية ، فواكه مسكرة ، شوكولاتة ، كريمة ؛ جهاز المعدات المخدومة.

§ 45. حلويات من الفئة الرابعة

وصف الأعمال... إجراء عملية صنع الكب كيك ، واللفائف ، وملفات تعريف الارتباط بتشكيلات مختلفة ، وأنواع معقدة من الكعك والمعجنات من مواد خام مختلفة: عجينة الطحين ، أو كتلة اللبن الرائب أو الآيس كريم بنمط متعدد الألوان ، وترتيب منفصل للتفاصيل الصغيرة والمتوسطة للنمط والحادة التحولات التقليدية للنغمات. قطع مجسم للمنتجات المخبوزة نصف المصنعة. تشكيل. تصنيع تفاصيل الرسم والديكورات للشوكولاتة والقشدة وكيك الميرانغ. اختيار الكريم حسب اللون. تطبيق نمط. تركيب صورة من مختلف الأجزاء الصغيرة والمتوسطة الحجم. فحص بصري لمحاذاة العناصر الملونة وتفاصيل الرسم ووزن الكعك والمعجنات الجاهزة.

يجب ان يعرف:التكنولوجيا والوصفات لصنع الكب كيك ، واللفائف ، والبسكويت بالتجزئة ، والكعك المعقد والمعجنات بنمط متعدد الألوان ؛ طرق تركيب الصورة.

§ 46. حلويات من الفئة الخامسة

وصف الأعمال... إجراء عملية صنع كعكات فنية وأصلية ومجعدة ووطنية ومصنوعة حسب الطلب وفقًا لوصفات خاصة تم تطويرها خصيصًا تحت إشراف طاهٍ معجنات ذي مؤهلات أعلى. تصنيع المخبوزات الفردية والمنتجات نصف المصنعة. إجراء عملية صنع الحلويات لمجموعات "المسرح" من نوع "الشوكولاتة". تحضير ومراقبة جودة المواد الخام والحشوات وتشطيب المنتجات شبه المصنعة. تشكيل قطع العجين والتشطيب الفني لأنواع معقدة من المنتجات.

يجب ان يعرف:وصفات وأسس تقنية لإنتاج كعك وطني عالي الجودة ، مجعد ، حسب الطلب ؛ تكنولوجيا التصنيع ووصفات الحلويات المدرجة في أطقم "الشوكولاتة" و "المسرح" ، والكريمات ، والعصائر ، والمخبوزات الفردية ، والمنتجات شبه المصنعة النهائية ؛ طرق وتقنيات التشطيب الفني لمنتجات الحلويات.

القسم 47. الحلويات من الفئة السادسة

وصف الأعمال... إجراء عملية صنع كعكات فنية عالية الجودة ، أصيلة ، مجعدة ، محلية الصنع. تشكيل قطع عجين معقدة الشكل. زخرفة فنية متطورة للمنتجات. اختيار مواد التشطيب حسب اللون والشكل والحجم. تركيب صورة من مختلف الأجزاء الصغيرة والمتوسطة الحجم. تطوير الوصفات والتقنيات لصناعة الكعك والمعجنات ذات العلامات التجارية.

يجب ان يعرف:تكنولوجيا تصنيع الكعك الوطني عالي التقنية ، الأصلي ، المجعد ، حسب الطلب ؛ قواعد وتقنيات تطوير وصفات الكعك المخبوز وإنهاء المنتجات شبه المصنعة ؛ متطلبات جودة الكعك ؛ أساليب وتقنيات التشطيب الفني العالي لمنتجات الحلويات.

التعليم المهني الثانوي مطلوب.

اليوم ، مهنة طاه المعجنات تحظى بشعبية كبيرة وتعتبر ذات شعبية كبيرة. الحلوانيون متخصصون في إتقان الحلويات. بفضل عملهم ، يمكن للمستهلكين أن يسعدوا بأنفسهم بالفطائر ، والبسكويت ، والكعك ، والكعك ، والشوكولاتة ، والجيلي ، والآيس كريم ، والمربى ، بالإضافة إلى أنواع أخرى من الحلويات والمعجنات.

طهي أنواع مختلفة من العجين والحشوات والكريمات ، وكذلك المنتجات شبه المصنعة للخبز اللاحق - هذه هي الواجبات التي تنطوي عليها مهنة طاهي المعجنات. سيتم إعطاء وصف للمهنة والصفات والمهارات والمسؤوليات أدناه.

ما هي خصوصية العمل كطاهي معجنات

يمكن تسمية تفاصيل المهنة بحقيقة أن صانع الحلويات مجبر على القيام بجزء كبير من العمل بيديه. غالبًا ما ينطبق هذا على تصنيع العناصر الزخرفية للأطباق وتزيين المنتجات (الكعك والمعجنات).

على عكس طاهي المعجنات ، فإن متخصص الحلويات هو سيد يتمتع بمهارات أكثر تنوعًا. يتضمن البرنامج تدريبًا على تحضير الحساء والوجبات الخفيفة وغيرها من المأكولات الشهية.

المؤهلات والدرجات

لتحديد مستوى مهارة الحلوانيين ، تم إدخال تقسيم للمتخصصين إلى ست فئات. مع زيادة الرتبة ، يكتسب السيد مهارات إضافية تشهد على احترافه وتساعده على أداء مهام أكثر تعقيدًا.

صفة التفريغ هي كما يلي:

1. أولا. في بداية حياته المهنية ، كان طاهي المعجنات منخرطًا في تقطيع البسكويت الجاهز ، وتقديم المنتجات شبه المصنعة إلى أماكن العمل ، وتحميل الحشو والكريمات في الآلات ، فضلاً عن التحكم في تشغيل المعدات. لا يمكن تنفيذ المزيد والمزيد من المهام المعقدة من قبل مثل هذا المبتدئ إلا بحضور أساتذة ذوي خبرة واسعة.
2. ثانية. طاهي المعجنات ، الذي هو في هذه المرحلة من إتقان التخصص ، مكلف بتحضير الكريمات وخفقها وتلوينها وغلي الشراب وتقطيع البسكويت وتزليقها بالحشوة. يتم أيضًا طهي بعض المنتجات شبه المصنعة ، ووضع العجين في الماكينة ، وبدء التشغيل وتعديله بواسطة طاهٍ مبتدئ للمعجنات. هذه المهنة ليست بسيطة ، لذلك ، لتلقي كل فئة تالية ، يتعين على الأساتذة إجراء الاختبارات.
3. الثالث. بعد الحصول على هذا المؤهل ، يمكن للسيد أن يفعل أنواع بسيطةالحلويات ومنتجات المخابز لتحضير بعض أنواع الكريمات والحشوات والعجين. كما أنه مكلف بتقطيع المنتجات شبه المصنعة وتزيين الحلويات بالفوندان أو الصقيل.
4. الرابعة. في هذا المستوى ، يتضمن برنامج مهنة المعجنات تدريب الماجستير في الطبخ أنواع فرديةرولات ، كوكيز ، كيك من جميع أنواع الخامات. يمكنهم أيضًا اختيار الكريمات وفقًا للطبق وإعداد العناصر الفردية التي تشكل الزخارف المعقدة (الكعك).
5. الخامس. بعد حصوله على هذه الرتبة ، يتم تكليف طاه المعجنات بمهام إضافية. بينما لا يزال تحت إشراف سيد كبير ، فهو مسؤول عن المسار الصحيح لعملية تحضير الكعك غير القياسي المطلوب في بشكل فردي... كما أن طاهي المعجنات ، الذي ترتبط مهنته دائمًا ارتباطًا وثيقًا بالحلويات والحلويات ، يحصل على فرصة للتحكم في العمل المرتبط بصناعة الحلويات ، ويمكنه تزيين الكعك والمعجنات بتشطيبات معقدة.
6. السادس. المحترف في هذا المستوى قادر على صنع منتجات حلويات معقدة مجعدة للغاية. إنه قادر على اختيار المواد اللازمة وفقًا للون والحجم ، بالإضافة إلى إعداد أكثرها تعقيدًا بشكل مستقل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يطور صانع الحلويات من الصف السادس تقنية ووصفة لصنع الحلويات.

الحلواني (المهنة): مزايا وعيوب

عن طريق الاختيار مهنة المستقبل، فمن الجدير الموازنة بعناية بين جميع المزايا والتكاليف المتأصلة فيه. سيكون هناك طلب دائمًا على الطهاة وطهاة المعجنات ، حيث يظل الطلب على خدماتهم مرتفعًا باستمرار. من خلال تحسين مهاراتهم ، يمكن للحرفي بناء مهنة ممتازة وكسب أموال جيدة.

بالنسبة للعامل الموهوب في هذا المجال ، هناك العديد من الفرص لتحقيق الذات في دور الموظف أو كمالك لشركته الخاصة.

عند الحديث عن تخصص مثل طاه المعجنات ، الذي ترتبط مهنته بالعديد من العوامل الخطيرة ، يجدر إبراز مخاطر الإصابة ووقوع عدد من الأمراض. الحرفيون ، الذين يقضون يوم عملهم بالكامل تقريبًا في وضع الوقوف ، معرضون لآفات مفاصل الساقين والعمود الفقري. كما أن تأثير درجات الحرارة المرتفعة والرطوبة على جسم الإنسان غير مواتٍ.

من أجل تقليل عدد الإصابات الناتجة عن ملامسة الأشياء الحادة والساخنة ، يخضع جميع الطهاة وطهاة المعجنات لتدريب على السلامة أثناء التدريب وفي مكان العمل.

ما هي الصفات التي يجب أن يتمتع بها طاهي المعجنات الجيد؟

عندما تقرر البدء في تعلم صناعة الحلويات ، يجب أن تأخذ في الاعتبار استعدادك لهذا النوع المعين نشاط العمل، وكذلك تطابق المزاج والشخصية والقدرات مع المتطلبات التي تفرضها هذه المهنة على السيد.

لإتقان تعقيدات صناعة الحلويات تمامًا ، يجب أن تتمتع بالصفات التالية:

• طور حاسة الشم وأحاسيس الذوق الدقيقة ؛
• ذاكرة ممتازة ، مفيدة لحفظ المكونات والوصفات ؛
• خيال متطور
• خفة اليد والقدرة على التبديل بسرعة بين أنواع مختلفةالعمل (بعد كل شيء ، يتم تنفيذ العديد من العمليات والعمليات في وقت واحد) ؛
• التحمل البدني.

ما الذي يتطلبه الأمر لتصبح طاهي معجنات بارع

السمات المذكورة أعلاه ، جنبًا إلى جنب مع التعليم اللائق ، ستجعل من الممكن العمل بنجاح في المطبخ. ومع ذلك ، لتتجاوز متوسط ​​طاه المعجنات وتصبح متخصصًا رفيع المستوى ، لا يمكنك الاستغناء عن الذوق الفني والبراعة والإبداع.

بالإضافة إلى ذلك ، أثناء عمله ، يتفاعل طاهي المعجنات مع أعضاء الفريق والرؤساء ، وبالتالي ، من المتوقع أن يتحلى بالصبر ، والتملك الذاتي ، والود ، والإحسان ، والتواصل الاجتماعي. العمال القذرون ، غير المنتبهين والمهملين لا ينجحون في هذا المجال من النشاط.

كيف تصبح طاهيا معجنات

تقدم العديد من المؤسسات التعليمية برامج ودورات خاصة. نظرًا للطلب على مهنة طاهي المعجنات ، يبدأ التدريب بسرعة في أن يؤتي ثماره.

يتم تدريس المعرفة الأولية في مؤسسات التعليم المهني الابتدائي والثانوي. للحصول على مؤهل تقني لإنتاج الحلويات ، تحتاج إلى التسجيل في أعلى مؤسسة تعليمية... يجب أن يتوافق المنهج الذي يوجهه المعلمون في المؤسسات العامة والخاصة مع المعايير القانونية.

ينظم المعيار التعليمي الفيدرالي للولاية لمهنة صناعة الحلويات محتوى وعملية تقديم المعلومات للطلاب ، كما يحدد نتيجة التدريب في شكل مهارات وقدرات محددة للخريجين.

حيث يمكن لطاهي المعجنات أن يطبق قدراته

بعد تلقي التعليم ، يمكن قبول السيد في موظفي المخابز أو مؤسسات تقديم الطعام (مقهى ، مطعم ، مقصف) ، إلى المعسكرات الصحية أو إلى المصحة. بالإضافة إلى ذلك ، كل ذلك دون استثناء المؤسسات التعليميةتحتوي على الحلوانيين على الموظفين.

بصفتك سيدًا في إنتاج الحلويات ، يمكنك الحصول على وظيفة في مصنع فارغ أو مصنع للمنتجات شبه المصنعة.

خطوات المسار الوظيفي

النمو الوظيفي داخل مؤسسة معينة ممكن لهؤلاء الحلوانيين الذين لديهم مهارات وطموحات إدارية. يصبحون قادة المناوبة أو ورشة العمل أو الإنتاج.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في اختبار قوتهم في ريادة الأعمال الخاصة ، هناك فرصة لفتح الحلويات أو المخابز الخاصة بهم.

\الوصف الوظيفي النموذجي للحلواني من الفئة الثالثة

الوصف الوظيفي للحلواني من الدرجة الثالثة

موضع: حلواني من الصنف الثالث
التقسيم: _________________________

1. أحكام عامة:

التبعية:
• الحلواني من الفئة الثالثة يتبع مباشرة لـ ........................
• الحلواني من الفئة الثالثة يتبع التعليمات .......................................... .........

(لا يتم تنفيذ تعليمات هؤلاء العمال إلا إذا كانت لا تتعارض مع تعليمات المشرف المباشر).

الاستبدال:

• حلواني من الفئة الثالثة يحل محل ............................................ .....................................
• يتم استبدال حلواني الفئة الثالثة بـ .......................................... .. ...................................

الاستقبال والفصل:
يتم تعيين الحلواني وفصله من قبل رئيس القسم بالاتفاق مع رئيس القسم.

2. متطلبات التأهيل:

يجب ان يعرف:

• أصناف الدقيق وخصائصها (جودة الغلوتين المتكون)
• وصفات وأنماط لتصنيع الكعك الجماعي البسيط والمعجنات وغيرها من منتجات الحلويات مع رسم استنسل وفقًا للمعيار في طلاء واحد مع مزيج بسيط من الألوان
• طرق تشطيب الحلويات بالفوندان ، المرزبانية ، الفواكه المسكرة ، الشوكولاتة ، الكريمة
• جهاز المعدات المخدومة.

3. مسؤوليات الوظيفة:

• إجراء عملية صنع الكعك الجماعي البسيط والمعجنات وغيرها من منتجات الحلويات والمخابز باستخدام رسم استنسل وفقًا لمعيار في طلاء واحد أو بمزيج بسيط من الدهانات من أنواع مختلفة من المواد الخام: عجينة الطحين أو كتلة اللبن الرائب أو الآيس كريم .
• تحضير مختلف أنواع العجين والكريمات والحشوات.
• شراء ووزن وقياس المواد الخام وفقًا لوصفة معينة.
• العجن ، تخمير العجين ، النشاف ، الدحرجة إلى سمك معين ، إضافة الدقيق إلى العجين.
• قطع المنتجات شبه المصنعة التي تم الحصول عليها.
• ختم المنتجات وتشكيلها وإيداعها على صفائح.
• منتجات التزيين بالفوندان ، المرزبانية ، الفواكه المسكرة ، الشوكولاتة ، الكريمة.
• نقل منتجات الآيس كريم إلى التقسية.

صفحة 1 الوصف الوظيفي حلواني
الصفحة 2 الوصف الوظيفي حلواني

4. الحقوق

• يحق لشيف المعجنات تكليف الموظفين المرؤوسين بمهام في مجموعة من القضايا المدرجة في واجباته الوظيفية.
• يحق للحلواني التحكم في تنفيذ مهام الإنتاج ، وتنفيذ الطلبات الفردية في الوقت المناسب من قبل الموظفين التابعين له.
• يحق لشيف المعجنات طلب واستلام المواد والوثائق اللازمة المتعلقة بقضايا أنشطته وأنشطة الموظفين التابعين له.
• يحق للحلواني التفاعل مع الخدمات الأخرى للمؤسسة بشأن الإنتاج والقضايا الأخرى التي تشكل جزءًا من واجباته الوظيفية.
• يحق للحلواني التعرف على مشاريع قرارات إدارة المؤسسة المتعلقة بأنشطة القسم.
• يحق للحلواني أن يقترح للمدير مقترحات للنظر لتحسين العمل المتعلق بالواجبات المنصوص عليها في هذا الوصف الوظيفي.
• يحق لصانع الحلويات أن يقدم للمدير مقترحات للنظر في ترقية العمال المتميزين وفرض عقوبات على مخالفي الإنتاج وانضباط العمل.
• يحق لشيف المعجنات إبلاغ المدير بجميع الانتهاكات وأوجه القصور المحددة فيما يتعلق بالعمل المنجز.

5. المسؤولية

• طاهي المعجنات مسؤول عن الأداء غير السليم أو عدم أداء واجباته الرسمية المنصوص عليها في هذا الوصف الوظيفي - ضمن الحدود المحددة تشريعات العملالاتحاد الروسي.
• طاهي المعجنات مسؤول عن انتهاك القواعد واللوائح التي تحكم أنشطة المؤسسة.
• عند التحويل إلى وظيفة أخرى أو الفصل من المنصب ، يكون صانع الحلويات مسؤولاً عن تسليم الحالات بالشكل المناسب وفي الوقت المناسب إلى الشخص الذي يشغل المنصب الحالي ، وفي حالة عدم وجود ذلك ، إلى الشخص الذي يحل محله أو مباشرة إلى مديره.
• صانع الحلويات مسؤول عن الجرائم المرتكبة أثناء ممارسته لأنشطته - ضمن الحدود التي تحددها التشريعات الإدارية والجنائية والمدنية الحالية للاتحاد الروسي.
• صانع الحلويات مسؤول عن التسبب في أضرار مادية - ضمن الحدود التي يحددها قانون العمل والتشريعات المدنية الحالية في الاتحاد الروسي.
• طاهي المعجنات مسؤول عن الامتثال للتعليمات والأوامر والأوامر الحالية للحفاظ على الأسرار التجارية والمعلومات السرية.
• طاهي المعجنات مسؤول عن الامتثال للوائح الداخلية وقواعد السلامة والسلامة من الحرائق.

تم تطوير هذا الوصف الوظيفي وفقًا لـ (الاسم ورقم وتاريخ المستند)

رئيس الهيكلية