تعليمات قياسية بشأن حماية العمل لبائع المنتجات غير الغذائية. تعليمات بشأن حماية العمل لبائع المنتجات غير الغذائية تعليمات من بائع السلع الصناعية

أضيفت إلى الموقع:

تعليمات

بشأن حماية العمل للبائع - أمين الصندوق

1. المتطلبات العامة لحماية العمالة

1.1 الأشخاص الذين لا تقل أعمارهم عن 18 عامًا والذين اجتازوا المرحلة التمهيدية فحص طبي، إحاطة تمهيدية عن حماية العمال ، إحاطة أوليةفي مكان العمل مع علامة على مرور الإحاطات في سجلات التدريب ذات الصلة ، مع وجود المجموعة الأولى حول السلامة الكهربائية ، وكذلك أولئك الذين أكملوا فترة تدريب في مكان العمل واختبروا معرفتهم بمتطلبات حماية العمال.

1.2 يحتاج البائع-أمين الصندوق:

للخضوع لتعليمات متكررة حول حماية العمال في مكان العمل مرة واحدة على الأقل كل ستة أشهر ؛

خذ إحاطة غير مقررة عند التغيير العملية التكنولوجيةأو قواعد حماية العمل ؛ عند ترقية أو استبدال المعدات والتركيبات ؛ عندما تتغير ظروف العمل والتنظيم ؛ في حالة انتهاك متطلبات حماية العمال ؛ مع الانقطاعات في العمل لأكثر من 60 يومًا تقويميًا ؛

الخضوع لفحص طبي دوري وفقًا لمتطلبات القوانين التنظيمية ؛

لاجتياز الاختبار التالي للمعرفة بمتطلبات حماية العمال مرة واحدة على الأقل في السنة ؛

الامتثال لأنظمة العمل الداخلية ؛

الامتثال لمتطلبات الوصف الوظيفي ؛

مراعاة متطلبات تشغيل المعدات ؛

مراعاة متطلبات هذا الدليل والتعليمات الخاصة بالإجراءات السلامة من الحرائق، تعليمات السلامة الكهربائية.

1.3 في عملية العمل ، يمكن أن تؤثر العوامل الضارة والخطيرة التالية على البائع - أمين الصندوق:

زيادة الحركة الجوية.

زيادة قيمة الجهد في الدائرة الكهربائية ؛

الإضاءة غير الكافية لمنطقة العمل ؛

انخفاض التباين

لمعان مباشر ومنعكس ؛

الزائد العصبي النفسي) ؛

حواف حادة ، نتوءات وأسطح غير مستوية للمعدات ، الأدوات ، الأدوات ، الحاويات ، البضائع ؛

الزائد المادي.

1.4 يجب على البائع - أمين الصندوق:

اترك الملابس والأغراض الشخصية في غرفة الملابس ؛

قبل البدء في العمل ، اغسل يديك بالصابون ، وارتد ملابس صحية نظيفة ؛

اغسل يديك بالماء والصابون بعد استخدام المرحاض ، وكذلك بعد كل استراحة في العمل وملامسة الأشياء الملوثة ؛

لا تأكل في مكان العمل ؛

لا تقم بتخزين أدوات المرحاض الشخصية والسجائر والأشياء الغريبة الأخرى في جيوب الجلباب والملابس الصحية ؛

لا تسمح مكان العملالأشخاص غير المصرح لهم

لا تترك باب منطقة الخروج مفتوحًا ؛

في حالة تهوية الغرفة في الصيف ، يجب تثبيت الباب بإحكام ؛

لا تفرط في تحميل الرفوف عند وضع البضائع ؛

كن حذرًا عند ترتيب البضائع في عبوات زجاجية.

1.5 يجب على البائع - أمين الصندوق توخي الحذر عند صيانة الثلاجات وأجهزة الكمبيوتر وسجلات النقد المتصلة بها الشبكة الكهربائية:

فحص سلك وقابس المعدات الكهربائية من أجل انهيار العزل ؛

تأكد من أن أسلاك الطاقة لا تتلامس مع النتوءات الحادة أو حواف القطع للأجهزة والمعدات ؛

لا تلمس الجهاز بيد مبللة ؛

يجب غسل المعدات وتنظيفها فقط عند فصل الجهاز عن الشبكة.

1.6 إذا اكتشفت علامات على وجود دائرة قصر في الأسلاك الكهربائية في العلبة (وخز عند لمس الأجزاء المعدنية) ، فيجب فصل الجهاز على الفور من التيار الكهربائي ويجب استدعاء عامل مؤهل لإصلاح العطل.

1.7 يجب على البائع - أمين الصندوق إخطار مشرفه المباشر بأي موقف يهدد حياة الناس وصحتهم ، وبكل حادث يقع في العمل ، وبشأن تدهور صحته ، بما في ذلك ظهور علامات المرض الحاد.

1.8 غير مسموح:

شرب الكحول أو استخدام المؤثرات العقلية أو السامة أو المخدرة في مكان العمل أو في وقت العمل، وكذلك الظهور والتواجد في مكان العمل وعلى أراضي المنظمة في حالة تسمم ناتج عن استخدام العقاقير المخدرة أو المؤثرات العقلية أو المواد السامة ، مع آثار التسمم المتبقية ؛

القيام بعمل في حالة مرضية ، مع إرهاق أو تسمم كحولي أو مخدر أو سام ، مع آثار التسمم المتبقية.

1.9 يجب تزويد مكان العمل بمساحة كافية للتنسيب الرشيد المعدات المساعدةوالمخزون والتعبئة لتكون ملائمة للموظف.

1.10 يجب أن تكون أماكن عمل مندوبي المبيعات - الصرافين مجهزة بمقاعد قابلة للطي أو كراسي للراحة قصيرة الأجل في حالة عدم وجود مشترين. لا يجوز استخدام الصناديق والعناصر العشوائية الأخرى لهذه الأغراض.

1.11. لحماية بائعي الكاشير من التعديات الإجرامية ، يتم توفير إضاءة الطوارئ في أماكن عملهم ويتم تثبيت زر إنذار لإرسال إشارات الإنذار.

2. متطلبات حماية العمالة قبل بدء العمل

2.1. قبل بدء العمل ، يجب على البائع - أمين الصندوق:

يرتدون الزي الرسمي

تحقق من خلال الفحص الخارجي من صلاحية المعدات ، وسلامة الأسلاك الكهربائية ، والمقابس ، والمآخذ ، وكفاية الإضاءة ؛

تحقق من صلاحية أزرار بدء تشغيل الجهاز ؛

التحقق من كفاية الإضاءة في مكان العمل ؛

التحقق من عدم وجود شقوق وحفر وغيرها من المخالفات على أسطح عمل العدادات وحالات العرض ؛

تحقق من استقرار السجل النقدي ، وعدم وجود تلوث فيه.

2.2. لتوصيل ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية ، يجب على البائع - أمين الصندوق استخدام مآخذ مثبتة بشكل دائم. لا تستخدم أسلاك إطالة محلية الصنع وقم بتشغيل الجهاز بسلك طاقة معيب.

2.3 عند تشغيل الكمبيوتر ، يجب مراعاة التسلسل التالي لتشغيل الجهاز:

قم بتشغيل مصدر الطاقة ؛

قم بتشغيل الأجهزة الطرفية (الطابعة ، الشاشة ، الماسح الضوئي ، إلخ) ؛

قم بتشغيل وحدة النظام (المعالج).

2.4 يجب إبلاغ المدير بجميع الأعطال التي تم العثور عليها في المعدات والمخزون والأسلاك الكهربائية وغيرها من المشاكل.

2.5 لا يجوز بدء العمل قبل استكشاف الأخطاء وإصلاحها.

3. متطلبات حماية العمالة أثناء العمل

3.1 يحتاج البائع-أمين الصندوق أثناء العمل:

الحفاظ على مكان العمل منظمًا ونظيفًا طوال يوم العمل ؛

القيام فقط بالعمل الذي تدربت من أجله ، وتلقيت تعليمات في مجال حماية العمال ، والذي يُقبل فيه الموظف المسؤول عن الأداء الآمن للعمل ؛

لا تعهد عملك إلى أشخاص غير مصرح لهم ؛

استخدام معدات صالحة للخدمة في العمل ؛

لا تسد الممرات بين المعدات والعدادات والأرفف ،
أكوام البضائع ، ولوحات التحكم ، والمفاتيح ، ومسارات الهروب والممرات الأخرى ذات الحاويات الفارغة ، والمخزون ، والمخزونات الزائدة من البضائع ؛

توخى الحذر عند نقل البضائع في حاويات زجاجية ، ونقل البضائع فقط في حاوية صالحة للاستعمال ؛

لا تستخدم أشياء عشوائية للجلوس ؛

التزم بالكياسة عند التعامل مع العملاء.

3.2 أثناء تشغيل معدات التبريد:

تحميل البضائع المراد تبريدها بعد بدء تشغيل آلة التبريد والوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة لتخزين الطعام ؛

يجب ألا تتجاوز كمية المنتجات المحملة المعيار الذي تم تصميم غرفة التبريد من أجله ؛

افتح أبواب معدات التبريد لفترة قصيرة ونادرًا ما يكون ذلك ممكنًا ؛

في حالة تشكل الصقيع (معطف الثلج) بسمك يزيد عن 5 مم على الأجهزة المبردة (المبخرات) ، قم بإيقاف الضاغط ، وحرر الغرفة من المنتجات وقم بإذابة الصقيع (معطف الثلج) ؛

إذا تم اكتشاف تسرب في مادة التبريد ، فأوقف تشغيل جهاز التبريد على الفور وقم بتهوية الغرفة.

3.3 أثناء تشغيل معدات التبريد ، لا يُسمح بما يلي:

قم بتشغيل الوحدة إذا لم يكن هناك معدات تأريض واقية ؛

فوضى المساحة بالقرب من معدات التبريد وتخزين البضائع والحاويات والأجسام الغريبة الأخرى ؛

المس الأجزاء المتحركة للجهاز المتصل بالشبكة ، بغض النظر عما إذا كانت قيد التشغيل أو في وضع الإيقاف التلقائي ؛

تخزين المنتجات على المبخرات ، وإزالة الصقيع من المبخرات ميكانيكيًا باستخدام الكاشطات والسكاكين ؛

وضع أجسام غريبة على حراس المعدات ؛

قم بتحميل حجرة التبريد مع إزالة واقي مبرد الهواء ، بدون وعاء المبخر ، وبدون وعاء تصريف المكثفات ؛

نقل معدات التبريد دون إذن ؛

استخدم الجهاز عند اكتشاف انتهاكات درجة الحرارة ، مما يؤدي إلى حدوث تلامس.

3.4. عند تشغيل أجهزة الكمبيوتر الإلكترونية الشخصية (PC) ، لا يجوز:

المس اللوحة الخلفية لوحدة النظام (المعالج) عندما تكون الطاقة قيد التشغيل ؛

تبديل موصلات كبلات الواجهة للأجهزة الطرفية عند تشغيل الطاقة ؛

فوضى الألواح العلوية من الأجهزة بالأوراق والأشياء الغريبة ؛

افصل الطاقة أثناء تنفيذ مهمة نشطة ؛

السماح للرطوبة بالوصول إلى سطح وحدة النظام (المعالج) والشاشة وسطح عمل لوحة المفاتيح ومحركات الأقراص والطابعات والأجهزة الأخرى ؛

بما في ذلك المعدات التي يتم إحضارها من الشارع في فصل الشتاء ؛

إجراء الفتح الذاتي وإصلاح المعدات.

3.5 أثناء العمل في ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية ، يجب عليك:

الامتثال لمتطلبات السلامة المنصوص عليها في الوثائق التشغيليةالصانع؛

قم بتوصيل الجهاز بالشبكة الكهربائية من خلال مقبس خاص يجب تأريضه ؛

إعادة التزود بالوقود (استبدال) شرائط الاستلام والتحكم ، وإضافة الطلاء إلى آلية الطلاء فقط بعد فصل الماكينة عن الشبكة الكهربائية ؛

تذكر أنه بالنسبة للآلات ذات الفتح التلقائي لدرج النقد أثناء إصدار الشيك الأول ، فإن الزنبرك يدفع درج النقود للخارج بمقدار ثلث طوله على الأقل ؛

عندما تتوقف الآلة لسبب غير معروف ، يكون شريط الإيصال محشورًا ، وكذلك عندما تتوقف الآلة فجأة مع دورة عمل غير منتهية ، افصلها عن مصدر الطاقة ؛

قم بإزالة القطع العالقة من شريط الإيصالات باستخدام ملاقط ؛

افصل آلة تسجيل النقدية عن الشبكة الكهربائية في حالة تعطل التيار الكهربائي عن جسم الآلة.

3.6 عند تشغيل ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية ، لا يجوز:

بدء العمل في غياب أو خلل في التأريض ؛

استخدم المصاهر التي لم يتم تصنيفها للتيار المحدد الخصائص التقنيةهذا الجهاز ، قم بتوصيل الجهاز بالشبكة الكهربائية بدون فتيل (استبدل المصهر بـ "خطأ") ؛

الاتصال بالأجهزة التي تحمل التيار ، وحافلات التأريض ، والمشعات ، وأنابيب المياه ، وما إلى ذلك ؛

يقطع تشغيل الجهاز بعد تشغيله حتى نهاية دورة العمل ؛

قم بتشغيل الجهاز مع إزالة الغطاء أو فتح باب آلية طباعة الإيصالات.

3.7 عند سكب السوائل على الأرض أو تساقط البضائع (المنتجات) ، من الضروري تنظيف كل شيء ومسح الأرضية بقطعة قماش جافة.

4. متطلبات حماية العمالة في حالات الطوارئ

4.1 البائع - أمين الصندوق ملزم بما يلي:

في جميع حالات الكشف عن انقطاع في أسلاك الطاقة ، وخلل في التأريض وأضرار أخرى للمعدات الكهربائية ، وظهور رائحة مشتعلة ، قم بإيقاف التيار على الفور والإبلاغ حالة طوارئالرأس والكهربائي المناوب ؛

إذا تم العثور على شخص تحت الجهد ، فقم بتحريره فورًا من تأثير التيار عن طريق إيقاف تشغيل مصدر الطاقة ، وتزويد الضحية بالإسعافات الأولية قبل وصول الطبيب ؛

في أي حالة عطل معدات تقنيةأو البرمجياتاتصل على الفور بممثل الخدمات الهندسية والفنية لتشغيل الكمبيوتر ؛

في حالة وجود ألم في العين ، تدهور حاد في الرؤية ، عدم القدرة على التركيز أو التركيز على التركيز ، ظهور ألم في الأصابع واليدين ، زيادة معدل ضربات القلب أو تدهور الصحة ، غادر مكان العمل على الفور ، أبلغ المشرف بالحادثة واستشارة الطبيب أو استدعاء لواء إسعاف عبر الهاتف 103 ؛

في حالة نشوب حريق في الجهاز ، قم بإيقاف التيار الكهربائي واتخذ الإجراءات اللازمة لإطفاء مصدر الحريق باستخدام مطفأة حريق بثاني أكسيد الكربون أو مسحوق ، قم بإبلاغ مشرف العمل بالحادث.

4.2 في حالة نشوب حريق ، دخان:

إبلاغ رجال الإطفاء فوراً عن طريق الهاتف 101 ، إبلاغ العمال ، إبلاغ رئيس الوحدة ، إبلاغ مركز الحراسة بالحريق ؛

فتح مخارج الطوارئ من المبنى ، وإزالة الطاقة ، وإغلاق النوافذ ، وإغلاق الأبواب ؛

البدء في إطفاء حريق بوسائل إطفاء حريق أولية ، إذا كان ذلك لا ينطوي على خطر على الحياة ؛

ترتيب اجتماع لرجال الاطفاء ؛

اترك المبنى وكن في منطقة الإخلاء.

4.3 في حالة وقوع حادث:

الترتيب على الفور للإسعافات الأولية للضحية ، وإذا لزم الأمر ، تسليمه إلى منظمة طبية ؛

اتخاذ تدابير عاجلة لمنع تطور حالة الطوارئ أو غيرها من حالات الطوارئ وتأثير العوامل المؤلمة على الأشخاص الآخرين ؛

قبل الشروع في التحقيق في الحادث ، يجب الحفاظ على الوضع كما كان وقت وقوع الحادث ، إذا كان ذلك لا يهدد حياة وصحة الآخرين ولا يؤدي إلى كارثة أو حادث أو غير ذلك. ظروف غير عادية، وفي حالة استحالة الحفاظ عليها - لإصلاح الوضع الحالي (رسم الرسوم البيانية ، والتقاط الصور).

4.4 في حالة الهجوم على بائع أمين الصندوق من أجل الاستيلاء على الأصول المادية ، من الضروري التصرف وفقًا للوضع وعلى أساس المبدأ القائل بأن الحياة والصحة أغلى بشكل لا يمكن قياسه من الأصول المادية.

4.5 في هذه الحالة ، من الضروري:

لا داعي للذعر

الامتثال لجميع متطلبات المهاجمين ؛

إذا أمكن ، اضغط على زر إنذار الذعر ؛

حاول أن تتذكر علامات المهاجمين ؛

عندما يمر التهديد ، اتصل بوكالات إنفاذ القانون.

5. متطلبات حماية العمالة في نهاية العمل

5.1 افصل الجهاز عن مصدر التيار الكهربائي.

5.2 رتب مكان العمل.

5.3 الإبلاغ عن جميع الأخطاء التي تم العثور عليها للإدارة.

5.4. قبل المغادرة ، ضع المتجر على المنبه.

هندسة السلامة

1. المتطلبات العامةالأمان

1.1 بناء على هذا تعليمات النموذجيجري تطوير تعليمات بشأن حماية العمال للبائع منتجات الطعاممع مراعاة ظروف عمله في منظمة معينة.

1.2 قد يتعرض بائع الطعام للمواد الخطرة والضارة عوامل الإنتاج:

أجزاء متحركة من المعدات الميكانيكية.
البضائع والحاويات المنقولة؛
درجة حرارة منخفضة لأسطح معدات التبريد والسلع ؛
زيادة الحركة الجوية زيادة قيمة الجهد في الدائرة الكهربائية ؛
إضاءة غير كافية لمنطقة العمل ؛
انخفاض التباين
لمعان مباشر ومنعكس ؛
حواف حادة ، نتوءات وأسطح غير مستوية للمعدات ، الأدوات ، الأدوات ، الحاويات ، البضائع ؛
الزائد المادي الزائد العصبي.

1.3 يقوم بائع المواد الغذائية بإخطار مديره المباشر بأي موقف يهدد حياة الناس وصحتهم ، أو كل حادث يقع في العمل ، أو تدهور صحته ، بما في ذلك ظهور علامات مرض حاد.

1.4 يجب على بائع البقالة:

ترك الملابس والممتلكات الشخصية في غرفة الملابس ؛
قبل البدء في العمل ، اغسل يديك بالماء والصابون ، وارتدي ملابس صحية نظيفة ، ثم ارفع شعرك تحت قبعة ؛
غسل اليدين بالماء والصابون بعد استخدام المرحاض ، وكذلك بعد كل استراحة في العمل والتلامس مع الأشياء الملوثة ؛
لا تأكل في مكان العمل ؛
لا تقم بتخزين أدوات المرحاض الشخصية والسجائر والأشياء الغريبة الأخرى في جيوب العباءات والملابس الصحية.

2. متطلبات السلامة قبل بدء العمل

2.1. ربط جميع أزرار الملابس الصحية بالملابس (ربط الأربطة) ، وتجنب الأطراف المعلقة من الملابس.

لا تقم بتثبيت الملابس بالدبابيس والإبر ، ولا تحتفظ بأشياء حادة وهشة في جيوب الملابس.

2.2. تحقق من معدات مكان العمل مع المعدات والمخزون والتركيبات والأدوات اللازمة للعمل.

2.3 جهز مكان عمل لـ عمل آمن:

تحقق من ثبات العداد ، الرف ، السجل النقدي ، قوة تثبيت المعدات على الأساسات والوقوف ؛
التثبيت الآمن (الإصلاح) للمعدات المتنقلة (المحمولة) والمخزون على منضدة ، وحامل ، وعربة متحركة ؛
وضع مخزون البضائع والمخزون والتركيبات ومواد التعبئة والتغليف بشكل ملائم وثابت وفقًا لتكرار الاستخدام والاستهلاك ؛
يجب أن يكون للبضائع والمخزون مواقع تخزين دائمة مخصصة لهم.

تحقق عن طريق الفحص البصري:

كفاية إضاءة سطح العمل (المنطقة) ؛
نقص الضوء الساطع
لا توجد نهايات معلقة وعارية من الأسلاك الكهربائية ؛
إمكانية خدمة المقبس والكابل (الحبل) الخاص بمصدر الطاقة وقابس السجل النقدي والموازين الإلكترونية ؛
موثوقية إغلاق جميع أجهزة الحمل والبدء الحالية للمعدات المستخدمة ؛
وجود وموثوقية اتصالات التأريض (لا توجد فواصل ، وقوة الاتصال بين جسم السجل النقدي ، والموازين الإلكترونية وسلك التأريض). لا تبدأ العمل في غياب أو عدم موثوقية التأريض ؛
توافر وإمكانية الخدمة والتركيب الصحيح والتثبيت الموثوق به لحاوية الأجزاء المتحركة وأسطح التدفئة للمعدات المستخدمة ؛
عدم وجود أجسام غريبة داخل وحول المعدات المستخدمة ؛
حالة الأرضيات (لا توجد حفر ، تفاوت ، انزلاق) ؛
وجود وإمكانية الخدمة لشبكة شعرية خشبية بالأقدام في غرفة ذات أرضية أسمنتية ؛
عدم وجود الحفر والشقوق والمخالفات الأخرى على أسطح العمل للعدادات ؛
يجب أن تكون قابلية تشغيل المعدات والأجهزة والأدوات (سطح الحاويات الخاصة ، وألواح التقطيع ، ومقابض المجارف ، والسكاكين ، والمجارف ، وما إلى ذلك ، نظيفة وناعمة ، وخالية من الشقوق ، والشقوق ، ونتوءات ؛
يجب أن تكون مقابض السكاكين محكمة التثبيت ، وغير قابلة للانزلاق ومريحة للإمساك بها ، وأن يكون لها الدعم اللازم لأصابع اليد التي لا تتشوه من التعرض للماء الساخن ؛
يجب أن تكون شفرات السكين ناعمة ومصقولة وخالية من الخدوش والشقوق.

2.4 قم بإجراء التجميع اللازم للمعدات المستخدمة ، وقم بتركيب الأجزاء والآليات القابلة للإزالة بشكل صحيح وإصلاحها بشكل آمن وفقًا لوثائق التشغيل الخاصة بالشركة المصنعة (مفرمة اللحم ، تقطيع اللحم) وتحقق من تشغيلها بسرعة التباطؤ.

2.5 تحقق من صلاحية معدات التحكم الخاصة بالمعدات المستخدمة.

2.6. قبل تشغيل الآلة لتقطيع منتجات تذوق الطعام (آلة التقطيع) ، تحقق من موثوقية مرفق السكين الدائري ، والدرع الواقي ، وجودة شحذ السكين.

للتحقق من جودة شحذ السكين الدائري ، أحضر شريطًا من ورق الصحف بين أصابعك إلى نصلته ، والتي يجب أن تكون سهلة القطع.

قبل شحذ السكين الدائري ، أزل الواقي ، وأحضر أحجار الشحذ إلى حافة السكين ، التي من أجلها يتم رفع أداة الشحذ ، وتحويلها إلى 180 درجة ، وخفضها وتثبيتها بمشابك. قم بتشغيل المحرك الكهربائي واستخدم الرافعة للضغط على حجر السن ضد السكين.

بعد الشحذ ، قم بإزالة النتوءات المشكلة بحجر التضميد ، والغبار الكاشطة بملعقة شوكة خاصة ملفوفة بقطعة قماش ناعمة. بعد ذلك ، أعد أداة الشحذ إلى مكانها ، وأغلق السكين بسياج ؛ تحقق من الجهاز في وضع الخمول لمدة 1-2 ثانية ، ثم توقف وأصلح المنتج المقطوع فيه.

2.7. قبل البدء في تشغيل الشواية الكهربائية ، تحقق من تشغيل مفتاح الضغط ومحرك الدفع لشواية الشواية الكهربائية ، وكفاءة التهوية. لا تستخدم المحولات وأسلاك التمديد لتوصيل الشواية الكهربائية بالشبكة الكهربائية.

2.8 عند ثقب المنتجات المراد قليها بدبابيس البصاق ، لا توجهها بأطراف حادة نحوك ، واحذر من إصابة العينين واليدين وأجزاء أخرى من الجسم.

2.9 قبل تشغيل الشواية الكهربائية:

افتح الباب وأدخل الأسياخ المحملة بالمنتجات في الفتحات الخاصة للأقراص الدوارة ؛
مع الضغط على زر مفتاح المحرك لمحرك البصاق ، أدر الأقراص وأدخل البصق التالي مع المنتج حتى يتم تحميل غرفة العمل بالكامل ؛
أغلق الباب وأغلقه بالمفتاح.

قم بتشغيل الشواية الكهربائية أولاً إلى أقصى درجة حرارة (250 درجة مئوية) ، ثم اضبط درجة الحرارة المرغوبة بالضغط على الأزرار المميزة بالمؤشر.

2.10. ضع المقاييس (أوزان الطاولة والقرص والإلكتروني) على سطح أفقي مسطح بحيث يستقر إطار المقياس بثبات على جميع الدعامات الأربعة.

2.11. قبل توصيل الميزان الإلكتروني بالتيار الكهربائي ، قم بتأريض صندوق الميزان بسلك معزول.

2.12. قبل استخدام مفرمة اللحم الكهربائية:

تأكد من أنه متصل بشكل آمن بالمؤسسة ؛
تجميع أجزاء مفرمة اللحم. أدخل البريمة في جسم مفرمة اللحم بحيث تتعامل ساقها مع عمود الإدارة ، وقم بتثبيت المجموعة المناسبة من أدوات القطع (السكاكين ، حواجز شبكية) بالترتيب المحدد في تعليمات التشغيل الخاصة بالماكينة ؛
تحقق من وجود أداة تحميل على شكل صينية أو قمع ، ولمفرمة اللحم بفتحة تحميل يزيد قطرها عن 45 مم - حلقة أمان لا تسمح للأيدي بالوصول إلى الأجزاء المتحركة (البريمة) ؛
عند تثبيت أداة القطع ، احرص على حماية يديك من الجروح ؛
اختبر السيارة بسرعة التباطؤ.

2.13. أبلغ مشرفك المباشر عن جميع الأعطال المكتشفة في المعدات المستخدمة والمخزون والأسلاك الكهربائية والأعطال الأخرى وابدأ العمل فقط بعد القضاء عليها.

2.14. عند تشغيل سجل نقدي ، يجب مراعاة متطلبات السلامة المنصوص عليها في تعليمات حماية العمال القياسية لأمين الصندوق طابق التجارةومراقب أمين الصندوق.

3. متطلبات السلامة أثناء العمل

3.1 لا تقم إلا بالعمل الذي تدربت من أجله ، وتلقيت تعليمات في مجال حماية العمال ، والذي يُقبل فيه الشخص المسؤول عن الأداء الآمن للعمل.

3.2 لا تعهد بعملك إلى أشخاص غير مدربين وغير مصرح لهم.

3.3 استخدام المعدات والأدوات والأجهزة الصالحة للخدمة اللازمة للعمل الآمن ؛ استخدمها فقط للعمل الذي صممت من أجله.

3.4. مراعاة قواعد الحركة في المبنى وعلى أراضي المنظمة ، واستخدام الممرات المحددة فقط.

3.6 لا تسد الممرات بين المعدات والعدادات والأرفف وأكوام البضائع ولوحة التحكم والمفاتيح ومسارات الهروب والممرات الأخرى ذات الحاويات الفارغة والمخزون والمخزون الزائد من البضائع.

3.7 استخدم واقي اليدين عند ملامسة الأسطح الساخنة للمعدات والملحقات (بصاق الشواء وألواح الخبز وما إلى ذلك).

3.8 لفتح العلب ، استخدم الأداة المناسبة (فتاحة العلب).

3.9 عند العمل بالسكين ، احرص على حماية يديك من الجروح.

أثناء فترات الراحة في العمل ، ضع السكين في علبة الأقلام (الحقيبة). لا تمشي أو تنحني بسكين في يديك ، ولا تحمل سكينًا لم يتم إدخاله في علبة (حقيبة أقلام رصاص).

غير مسموح:

استخدام السكاكين ذات الشفرات الثابتة غير المحكم ، مع مقابض ذات نتوءات ، وشفرات مملة ؛
قم بحركات مفاجئة
قطع الطعام بالوزن ؛
تحقق من حدة النصل بيدك ؛
اترك السكين أثناء انقطاع العمل في المنتج المقطوع أو على المنضدة بدون غلاف ؛
اتكئ على المسط عند تلبيس السكين. لتحرير السكين حول musat يجب أن يكون بعيدًا عن العمال الآخرين.

3.10. لتقليل قوة القطع عند القطع منتجات الطعاماستخدم سكاكين خاصة:

عند تقطيع منتجات تذوق اللحوم والأسماك ، استخدم سكينًا طويل (من 300 إلى 450 مم) وشفرة ضيقة تنتهي بنهاية حادة ؛
عند تقطيع الجبن ، استخدم سكاكين ذات نصل أكثر سمكًا بنهاية مستطيلة ، ومقبضها مقوى بنسبة 40-50 مم فوق الشفرة. تقطع الجبن الصلب بسكين بمقبضين مثبتين في نهايات الصفيحة ويوضعان فوقها. يجب أن يكون طول السكين 200 مم والعرض 40 مم.

3.11. عند ربط صناديق التعبئة ، استخدم خيوطًا سميكة بدرجة كافية لمنع حدوث جروح في يديك.

3.12. عند قطع قطعة واحدة من الزيت بخيط ، استخدم المقابض ، ولا تسحب الخيط بيديك.

3.13. عند وضع المنتجات الغذائية ، لا تستخدم الأطباق الزجاجية والمينا ذات المينا التالفة.

3.14. انقل العربات والأرفف المتنقلة والحاويات بعيدًا عنك.

3.15. حمل البضائع فقط في حاويات سليمة. لا تقم بتحميل الحاويات التي تزيد عن الوزن الإجمالي الاسمي.

3.16. قطع اللحوم والدواجن على كرسي تقطيع (سطح) لا يحتوي على شقوق عميقة أو شقوق ، باستخدام فؤوس حادة وسكاكين ساطور.

3.17. يجب إذابة تجميد اللحوم المجمدة قبل التقطيع.

3.18. عند تقطيع جثث اللحوم:

ضع الذبيحة بثبات على كرسي التقطيع (سطح السفينة) ؛ عند فتح الجثة ، أمسكها بكلتا يديك لتجنب سقوطها ؛
عند تقطيع الذبيحة إلى قطع ، أمسك الفأس الغبي بكلتا يديك ؛
عند التقطيع إلى قطع صغيرة ، ضع الجرح على كرسي التقطيع بكلتا يديك ، ثم ضعه بشكل آمن ومريح ، خذ سكين القطع بيدك اليمنى ، مع أخذ الاحتياطات ، قم بقطع قطعة صغيرة من اللحم.

3.19. لا تستخدم أشياء عشوائية (صناديق ، براميل ، إلخ) ، ومعدات للجلوس.

3.20. عند تحضير المنظفات والمطهرات:

استخدام المنظفات والمطهرات المعتمدة من قبل السلطات الصحية فقط ؛
لا تتجاوز التركيز ودرجة الحرارة المحددة (فوق 50 درجة مئوية) لمحاليل التنظيف ، ولا تسمح برش المنظفات والمطهرات ، وملامسة المحاليل على الجلد والأغشية المخاطية.

3.21. عند العمل مع المعدات المستخدمة ، يجب مراعاة متطلبات السلامة المنصوص عليها في وثائق تشغيل الشركة المصنعة.

3.22. أثناء تشغيل معدات التبريد:

تحميل الحجم المبرد بعد بدء تشغيل آلة التبريد والوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة لتخزين الطعام ؛
يجب ألا تتجاوز كمية المنتجات المحملة المعدل الذي تم تصميم غرفة التبريد من أجله ؛
افتح أبواب معدات التبريد لفترة قصيرة ونادرًا ما يكون ذلك ممكنًا ؛
إذا كان الصقيع (معطف الثلج) بسمك يزيد عن 5 مم يتشكل على الأجهزة المبردة (المبخرات) ، أوقف الضاغط ، وحرر الغرفة من المنتجات وقم بإذابة الصقيع (معطف الثلج) ؛
في حالة اكتشاف تسرب مادة التبريد ، قم بإيقاف تشغيل جهاز التبريد على الفور ، وقم بتهوية الغرفة ؛

غير مسموح:

قم بتشغيل الوحدة في حالة عدم وجود أسس واقية أو تأريض للمحركات الكهربائية ؛
للعمل بدون سياج لغرفة المحرك ، مع وجود أجهزة أتمتة معيبة ؛
تشوش المساحة بالقرب من وحدة التبريد وتخزين البضائع والحاويات والأجسام الغريبة الأخرى ؛
المس الأجزاء المتحركة للوحدة المتصلة بالشبكة ، بغض النظر عما إذا كانت قيد التشغيل أو في وضع الإيقاف التلقائي ؛
تخزين الطعام على المبخرات ، وإزالة الصقيع من المبخرات ميكانيكيًا باستخدام الكاشطات والسكاكين ؛
ضع أشياء غريبة على حراس الوحدة ؛
تحميل غرفة التبريد مع إزالة واقي مبرد الهواء ، بدون وعاء المبخر ، وأيضًا بدون وعاء تصريف المكثفات ؛
نقل وحدة التبريد دون إذن.

3.23. استبعاد استخدام معدات التبريد إذا:

الأجزاء الحية للمبتدئين المغناطيسية ، ومفاتيح السكين ، والمحركات الكهربائية ،
أجهزة الأتمتة غير مغطاة بأغطية ؛
لا تحتوي آلات التبريد على أسس واقية أو تأريض للأجزاء المعدنية ، والتي يمكن تنشيطها في حالة كسر العزل ؛
انتهاء مدة الاختبار التالي والتحقق من عزل الأسلاك الكهربائية والتأريض الوقائي أو التأريض للمعدات ؛
تمت إزالة أغطية المشغلات المغناطيسية والصناديق الطرفية للمحركات الكهربائية ومفاتيح الضغط والأجهزة الأخرى ؛
انتهاك لنظام درجة الحرارة ، وانحناء جهات الاتصال ، والتشغيل المتكرر للضاغط وإيقاف تشغيله ، إلخ.

3.24. قم بإزالة المنتجات الجاهزة من الشواية الكهربائية بعد ظهور إشارة وامضة على المؤشر وتشغيل إشارة صوتية. توخى الحذر عند إخراج الطعام بعد إغلاق الشواية وإيقاف الأسياخ تمامًا. لتجنب الحروق ، ارتدي ملابس صحية بأكمام طويلة وقفازات ، وقم بتغطية الجزء الداخلي من زجاج باب ساخن مفتوح بقطعة قماش سميكة نظيفة. بعد إعادة شحن الفرن ، قم بإزالة القماش الواقي من الباب ، وأغلقه وأغلقه بالمفتاح.

3.25. عندما تكون الشواية الكهربائية قيد التشغيل ، تأكد من امتلاء صينية تجميع الدهون حتى لا تفيض. عند ملء البليت ، قم بارتداء القفازات الواقية ، وإزالة البليت ، وصرف الدهون في طبق خاص باستخدام قمع كبير.

3.26. عند استخدام الشواية الكهربائية لا يجوز:

ضع الشواية داخل أي حاويات بها مواد قابلة للاشتعال (كحول ، مواد تنظيف ، إلخ) ؛
استخدم أطباق بلاستيكية أو زجاجية للطهي ؛
استخدم تيارًا مفتوحًا من الماء لشطف حجرة القلي ؛
استخدم ملعقة أو أشياء حادة أخرى لتنظيف الأسطح الداخلية ، اترك البصاق المزدوج بدون أغطية واقية خاصة.

3.27. عند تشغيل الشوايات الكهربائية الملامسة ، لا يُسمح بخبز أو تسخين الأطعمة المجمدة فيها ، أو صب الماء على سطح العمل ، أو تنظيف السطح باستخدام الكاشطات المعدنية.

3.28 عند تقطيع الطعام بالآلة:

قم بتشغيل الآلة لقطع المنتجات تذوق الطعام (تقطيع اللحم) فقط بعد أن يتم تثبيت المنتج بشكل آمن بجهاز تثبيت وتعيين سمك القطع المطلوب ؛
ادفع عربة الآلة لقطع منتجات تذوق الطعام (آلة التقطيع) نحو السكين بسلاسة ، دون بذل جهود غير ضرورية ؛
استخدام أجهزة خاصة لقطع بقايا المنتج لتجنب إصابة اليدين ؛
عند تنظيف السكين من بقايا المنتج ومن التمليح ، استخدم كاشطات خشبية.

أثناء تشغيل الآلة لقطع المنتجات الذواقة (آلة التقطيع) ، لا يُسمح بما يلي:

قم بإزالة أو وضع غطاء الجهاز (آلة التقطيع) ؛
امسك أو ادفع المنتج بيديك ؛
ابق يديك بالقرب من الأجزاء المتحركة والدوارة من الجهاز (آلة التقطيع) ؛
اضبط سمك الشرائح المراد قطعها.

3.29 عند تشغيل مفرمة اللحم الكهربائية:

تحميل مفرمة اللحم بالمنتج من خلال جهاز التحميل ، وتغذية المنتج بالتساوي ، مع تشغيل المحرك الكهربائي ؛
مراعاة معايير تحميل مفرمة اللحم ، ولا تسمح لها بالعمل في وضع الخمول ؛
دفع المنتج في وعاء تحميل مفرمة اللحم فقط بجهاز خاص (دافع ، مدقة ، إلخ) ؛
إذا توقف المحرك الكهربائي أثناء تشغيل مفرمة اللحم أو كان هناك ضوضاء متزايدة في علبة التروس ، فقم بفك صمولة التثبيت.

3.30 لا يجوز عند وزن البضاعة:

وضع حمولة على الميزان تتجاوز الحد الأقصى للوزن بالوزن ؛
وزن البضائع مباشرة على الميزان ، دون ورق التغليف أو مواد التعبئة والتغليف الأخرى.

3.31. عند التشغيل الكهربائي معدات ميكانيكيةيتبع:

استخدمه فقط لتلك الأعمال المنصوص عليها في دليل التعليمات ؛
قبل بدء العمل تأكد من ذلك رمح القيادةيدور في الاتجاه المطلوب ؛
تحذير من بدء التشغيل القادم للمعدات للعمال القريبين ؛
قم بتشغيل الجهاز وإيقافه بأيدٍ جافة وباستخدام زري "البدء" و "الإيقاف" فقط.

فحص وضبط وتنظيف وإزالة عطل المعدات المستخدمة وتثبيت (إزالة) أجسام العمل الخاصة بها وإزالة المنتج العالق ، فقط بعد إيقافه باستخدام زر "الإيقاف" ، الذي يتم إيقاف تشغيله بواسطة جهاز التشغيل الذي يتم تشغيل الملصق عليه "لا تقم بتشغيل!"

الناس يعملون! "، وبعد توقف كامل للدوران والمتحرك للأجزاء التي لها حركة قصور ذاتي خطيرة.

3.32. عند استخدام المعدات الكهروميكانيكية ، لا يجوز:

للعمل مع وابل وأجهزة السلامة التي تمت إزالتها ، ذات الأبواب والأغطية والأغلفة المفتوحة ؛
أحزمة القيادة الصحيحة ، وإزالة وتركيب الواقيات أثناء تشغيل المعدات ؛
إزالة المنتج العالق باليد ؛
تشغيل مفرمة اللحم الكهربائية بدون جهاز تحميل ، حلقة أمان ، إلخ ؛
ادفع (أمسك) المنتج بيديك أو بأشياء أخرى ؛
تحويل (نقل) سجلات النقد ، وأجهزة التقطيع وغيرها من المعدات غير الثابتة المتصلة بالشبكة الكهربائية ؛
ترك معدات التشغيل دون مراقبة ، والسماح لأشخاص غير مدربين وغير مصرح لهم بتشغيلها ؛
ضع الأدوات والحاويات على المعدات ؛
وجود جهد (صدمات) على جسمها أو هيكلها أو غلافها ، أو حدوث ضوضاء غريبة ، أو رائحة احتراق العزل ، أو توقف تلقائي أو عمل غير لائق للآليات وعناصر المعدات. في حالة ظهور هذه الظروف ، أوقف تشغيل الجهاز (قم بإيقاف تشغيله) باستخدام زر "إيقاف" (مفتاح) وافصله عن الشبكة الكهربائية باستخدام جهاز بدء التشغيل ، وأبلغ المشرف المباشر بذلك ولا تقم بتشغيله حتى يتم القضاء على الخلل.

4. متطلبات السلامة في حالات الطوارئ

4.1 في حالة تعطل المعدات المستخدمة ، أوقف تشغيلها وكذلك إمدادها بالكهرباء والسلع والمنتجات وما إلى ذلك.

قم بإبلاغ الشخص المسؤول عن الخلل عملية آمنةالمعدات (المشرف المباشر) ، والتصرف وفقًا للتعليمات الواردة.

4.2 في حالة الطوارئ ، أبلغ الأشخاص المحيطين بالخطر ، وأبلغ المشرف المباشر بالحادث وتصرف وفقًا لخطة الاستجابة للطوارئ.

4.3 إذا أصبح مكان العمل أثناء العمل متسخًا بالدهون المنسكبة أو المواد المسحوقة المنسكبة (الدقيق والتوابل) ، فيجب إيقاف العمل حتى تتم إزالة الملوثات.

4.4 قم بإزالة الزيت المنسكب بقطعة قماش أو نشارة الخشب أو أي مادة أخرى ممتصة للشحوم. اشطف المنطقة الملوثة (ساخنة حتى لا تزيد عن 50 درجة مئوية) بمحلول من رماد الصودا وامسحها حتى تجف.

4.5 ارتدِ نظارات واقية وجهاز تنفس عند تنظيف مسحوق الغبار المنسكب. يجب إزالة كمية صغيرة بعناية بقطعة قماش مبللة أو مكنسة كهربائية.

4.6 يجب تزويد ضحية الإصابة والتسمم والمرض المفاجئ بالمساعدة الأولية (الإسعافات الأولية) ، وإذا لزم الأمر ، تنظيم تسليمه إلى مؤسسة رعاية صحية.

5. متطلبات السلامة في نهاية العمل

5.1 قم بإيقاف تشغيل المعدات الكهروميكانيكية وإلغاء تنشيطها باستخدام مفتاح أو جهاز يحل محله ويمنع بدء التشغيل العرضي.

قم بتعليق ملصق "لا تقم بتشغيل! الأشخاص يعملون!" على جهاز البدء.

5.2 عند تفكيك الآلات (قطاعة شرائح ، مفرمة لحم كهربائية ، إلخ) وإزالة أدوات القطع (سكاكين ، أمشاط ، مشابك) ، احم يديك من الجروح. لاحظ تسلسل تفكيك الآلات. لإزالة أداة القطع والمثقب من غرفة العمل في مفرمة اللحم الكهربائية ، استخدم أداة دفع أو خطافًا خاصًا ، ولا تستخدم البداية قصيرة المدى لمفرمة اللحم الكهربائية لهذا الغرض.

5.3 لا تقم بتنظيف غرفة العمل ، الأجزاء القابلة للفصل من الماكينات من بقايا المنتج بيديك ، استخدم مجارف خشبية ، كاشطات ، فرش.

5.4. في نهاية عملية التقطيع ، اضبط مقبض المنظم على الوضع "O" وقم بإيقاف تشغيله عن طريق وضع المفتاح في وضع "Off" ؛ قم بإزالة صينية التحميل ، المتجرد ، المكدس ، جهاز التثبيت. اشطف الأجزاء التي تم إزالتها بالماء والمنظفات ، اشطفها بالماء الجاري وجففها بمنديل. قم بإزالة واقي السكين وقم بمعالجته بمنظف خاص - ملعقة شوكة. قم بإزالة القاطع الدائري للقطاعة باستخدام مجتذب خاص.

5.5 بعد انتهاء استخدام الشواية الكهربائية:

يجب إجراء التنظيف والتعقيم مع إيقاف التشغيل (الزر) وفصله عن حالة مصدر الطاقة. لا تبدأ التنظيف حتى تبرد الأسطح الساخنة إلى درجة حرارة أقل من 40 درجة مئوية. عند التنظيف ، تعامل مع الأطراف الحادة للبصاق بعناية (قم بتبريد البصق المزدوج أو سلة القلي تحت الماء البارد الجاري) ؛
أثناء تنظيف وتعقيم اللوحة العلوية للشواية ، افتح الباب ، وفك مسامير اللولب ، وقم بإزالة اللوحة العلوية دون لمس مصابيح الكوارتز بيدك وتجنب ملامستها للسوائل والشحوم (يُسمح بتنظيف مصابيح الكوارتز فقط مع الصوف القطني المبلل بالكحول ، والحجرة ، واللوحة العلوية ، والمروحة وسقف الغرفة - بهباء خاص).

5.6 في نهاية عملية الوزن:

منصات الغسيل والمقاييس والأوزان الملوثة مع مراعاة التركيز ودرجة حرارة محاليل الغسيل ؛
قم بتخزين الأوزان العادية في علبة أو صندوق.

5.7 قم بإزالة المخزون والأدوات والملحقات المستخدمة في مناطق التخزين المخصصة.

5.8 بعد بيع السمك ، اغسل يديك بالماء الدافئ ، دهنها بكريم الجلسرين.

5.9 استخدم الفرش والمجارف والأدوات الأخرى لتنظيف الحطام والنفايات.

5.10. أغلق الصمامات (الصنابير) الموجودة على أنابيب المياه الباردة والساخنة.

انظر مقالات أخرىالجزء.

____________________________________________________________________
(الاسم التجاري)

تمت الموافقة عليها أو الموافقة عليها
بأمر من الرئيس (النائب
ن ________________ رئيس ، رئيس
__________________ مهندس) المشروع
___________ _____________________
(التوقيع) (اللقب ، الأحرف الأولى)
_____________________
(تاريخ)

تعليمات السلامة لبائعي المواد غير الغذائية

تم تصميمه واعتماده بمشاركة الاتحاد (النقابات)
(محضر اجتماع اللجنة النقابية لـ _____________ ، N __________)

من _____________ ، N __________)

1. متطلبات السلامة العامة

1.1 للعمل كبائع للمنتجات غير الغذائية ، يُسمح للأشخاص الذين أكملوا التدريب في المهنة ، واختبار المعرفة في حجم المجموعة الأولى بشأن السلامة الكهربائية (عند استخدام مسجلات النقد ، وأكشاك الاختبار ، وإظهار السلع التي تعمل من الشبكة الكهربائية) ، تعليمات حول حماية العمال والطرق والتقنيات الآمنة المتقنة لأداء العمل. يتم إجراء التدريب والإحاطات واختبار المعرفة وفقًا للوائح المتعلقة بالتدريب والإحاطة واختبار معرفة موظفي المنظمات التجارية و تقديم الطعامبشأن قضايا حماية العمل.
1.2 يُسمح للبائعين الذين خضعوا لتدريب خاص ولديهم شهادة ببيع سلع معقدة تقنيًا. لا يُسمح للأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 18 عامًا بنقل الغازات المسيلة ونقلها في أسطوانات مضغوطة ومواد متفجرة وقابلة للاشتعال وغيرها من المواد الخطرة والضارة.
موظف يبيع (صرافة) سيارات صغيرة اسطوانات الغاز، يجب أن يخضع لتدريب خاص في قواعد السلامة للتعامل مع اسطوانات الغاز.
1.3 يمكن أن يتعرض الموظف لعوامل الإنتاج الخطرة والضارة:
- البضائع المنقولة والحاويات ؛
- مستوى مرتفعضوضاء مكان العمل
- زيادة قيمة الجهد في الدائرة الكهربائية ؛
- زيادة مستوى الإشعاع الكهرومغناطيسي ؛
- الإضاءة غير الكافية لمنطقة العمل ؛
- انخفاض التباين
- حواف حادة ، نتوءات وخشونة على أسطح الأدوات والمعدات والمخزون والسلع والحاويات ؛
- المواد الضارة في هواء منطقة العمل ؛
- الحمل الجسدي والعاطفي.
1.4 يجب تزويد الموظف بالأموال الحماية الفرديةوفقًا للمعايير المعمول بها.
1.5 يحظر على الموظف:
1.5.1. التجارة في المواد الكيميائية المنزلية والورنيشات والدهانات وغيرها من السوائل القابلة للاشتعال والاشتعال ، المعبأة في عبوات زجاجية سعة كل منها أكثر من لتر واحد ؛
1.5.2. تخزين مواد التعبئة والتغليف في أماكن تجارة الكيروسين ؛
1.5.3. الدخان واستخدام النار المفتوحة (أعواد الثقاب ، الشعلة) عند التزود بالوقود للسيارات بالبنزين ؛
1.5.4. تخزين اسطوانات الغاز مع السوائل القابلة للاشتعال.
1.6 مراعاة لوائح العمل الداخلية ، والقيام بالأعمال المخصصة فقط. يحظر أن تكون وأداء العمل في إقليم المنظمة ومكان العمل في حالة التسمم بالكحول أو السامة أو المخدرات (التسمم). يسمح بالتدخين فقط في المناطق المخصصة.
1.7 استخدم الأدوات والأجهزة القابلة للخدمة والمخزون ولغرضها المقصود فقط.
1.8 يجب تزويد الموظف بملابس وأحذية خاصة وغيرها من معدات الحماية الشخصية وفقًا للمعايير المعمول بها.
1.9 مراعاة قواعد النظافة الشخصية: قبل الأكل ، وأثناء فترات الراحة ، وفي نهاية العمل ، اغسل يديك بالماء والصابون ، وتناول الطعام في الغرف المجهزة لهذا الغرض ، وتخزين الزي الرسمي والملابس الخاصة والشخصية في أماكن مخصصة.
1.10 في حالة المرض أو حتى إصابة طفيفة ، توقف عن العمل وأبلغ المدير واتصل بمؤسسة طبية.
1.11. في حالة عدم الامتثال لمتطلبات هذه التعليمات ، يكون الموظف مسؤولاً وفقًا للقانون المعمول به.

2. متطلبات السلامة قبل بدء العمل

2.1. ارتداء الزي الرسمي والملابس الخاصة المطلوبة للوظيفة.
2.2. افحص مكان العمل ، وقم بإزالة الأشياء غير الضرورية والمتداخلة ، وحرر الممرات من البضائع والحاويات الفارغة.
2.3 تحقق عن طريق الفحص البصري:
2.3.1. تجهيز مكان العمل بأدوات قياس كهربائية قابلة للخدمة أو لوحات اختبار أو لوحات تحكم (عند بيع السلع المنزلية الكهربائية والراديو) ؛
2.3.2. التجهيز بالمآدب والمقاعد والمدرجات والمرايا (عند بيع الملابس والأحذية والقبعات) وأعمدة لتعليق وفك تركيبات الإضاءة والمصابيح وقواطع الأسلاك وبكرات تخزين الأسلاك الكهربائية وما إلى ذلك ؛
2.3.3. بالنسبة للسلالم المنزلقة ، تحقق من قوة تثبيت الخطافات ، والتي لا تسمح بتمددها التعسفي أثناء التشغيل.
2.4 عند بيع الملابس والتريكو التي تتطلب كيّ مسبقًا ، تحقق من:
2.4.1. وجود موقف على عوازل أو عازلة ممحاه(المسارات) في الغرف ذات الأرضيات الموصلة للكهرباء ؛
2.4.2. قوة تثبيت لوح الكي بالإطار والإطار على الأرض ، ثبات الطاولة ؛
2.4.3. وجود دعامة معدنية على حشية الأسبستوس ؛
2.4.4. سلامة سلك طاقة الحديد الكهربائي المتصل بأقواس طاولة الكي ؛
2.4.5. طول السلك ، والذي يجب أن يكون بحيث لا يوضع على طاولة الكي أثناء التشغيل ؛
2.4.6. تأريض الأجزاء المعدنية لطاولة الكي.
2.5 قبل تقطيع الزجاج:
2.5.1. قم بإزالة كل ما هو غير ضروري من طاولة القطع ؛
2.5.2. وضع الزجاج المعد للقطع وصناديق النفايات في وضع ثابت ؛
2.5.3. أحضر الزجاج الذي كان في البرد إلى غرفة دافئة للتدفئة.
2.6. تهوية جميع الغرف قبل بيع (استبدال) اسطوانات الغاز صغيرة الإزاحة.
2.7. تأكد من أن المعدات الكهربائية (السجل النقدي ، عداد الأوراق النقدية ، المنصات ، وحدات التحكم لعرض وفحص السلع الكهربائية ، وما إلى ذلك) ، بما في ذلك السلع المتطورة تقنيًا ، ليست متضررة بشكل واضح ومركبة على قاعدة مستوية ومستقرة بحيث يكون من المستحيل تخطو أو تنشغل بكابلات التوصيل الكهربائية (الأسلاك).
2.8 قبل تشغيل المعدات الكهربائية ، تحقق من صلاحية المقابس ، والمقابس ، وعزل كبلات التوصيل (الأسلاك) ، بالإضافة إلى وجود وموثوقية أغطية الحماية المثبتة ، والأغطية ، إلخ.
2.9 تحقق من قابلية الخدمة للعربة اليدوية والحاوية وتأكد من أن عجلات العربة أو الحاوية تدور بسهولة ، دون تشويش ؛ الدرابزين والأسوار التي يوفرها التصميم في حالة جيدة وثابتة بشكل آمن.
2.10. أبلغ المشرف المباشر بجميع الأعطال التي يتم العثور عليها عند فحص المعدات والمخزون والأدوات والأجهزة ولا تبدأ العمل حتى يتم التخلص منها.

3. متطلبات السلامة أثناء العمل

3.1 عند القيام بأعمال تفريغ البضائع ووضعها وعرضها:
3.1.1. يجب وضع البضائع على أرفف الخزائن وعلى الأرفف بحيث يتم استبعاد احتمال سقوطها. ضع أشياء أخف على الرفوف العلوية ، والأثقل منها على الرفوف السفلية أو الكبسولات ؛
3.1.2. عند تكديس البضائع على الأرفف العلوية للخزانات والرفوف ، استخدم فقط سلالم ثابتة وصالحة للخدمة. لا تستخدم الصناديق والأشياء العشوائية الأخرى بدلاً من السلالم ؛
3.1.3. عند تفريغ البضائع في حاويات صلبة ، وبيع البضائع الحادة ، والطعن ، والمزلقة ، وارتداء القفازات واستخدام الأجهزة الخاصة ؛
3.1.4. قبل بيع الأسطوانة ذات السعة الصغيرة المملوءة بالغاز ، تحقق من مستحلب الصابون للتأكد من إحكام اللحامات والوصلات الملولبة.
3.2 عند قص الأقمشة ، استخدم مقصًا يتناسب مع حجم يديك.
3.3 يجب أن يكون مقص الخياط لقطع الأقمشة الصوفية خفيفًا ومسنًا جيدًا ويصل طوله إلى 180 مم.
3.4. عند كي الأقمشة ، يجب أن تكون الدعامات الموجودة أسفل المكواة على نفس مستوى الطاولات وأن يكون لها جوانب من ثلاث جهات. يجب أن تكون المكاوي غير الصالحة للاستخدام على حامل. لا تبرد المكاوي الساخنة بالغمر في الماء.
3.5 عند بيع السلع الراديوية والكهربائية ، تحقق من تشغيلها عن طريق التوصيل بشبكة الطاقة باستخدام لوحات أو لوحات اختبار. لا تدع السلك الكهربائي يكون تحت قدميك أو تلمس الأشياء المعدنية أو الساخنة أو الرطبة (المشعات وأنابيب المياه والغاز وما إلى ذلك).
3.6 افصل المعدات المستخدمة ، والسلع الراديوية والكهربائية المعروضة أثناء انقطاع التيار الكهربائي ، أو بعد انتهاء العرض التوضيحي للبضائع ، أو أثناء انقطاع العمل ، أو في حالة حدوث أحد الأعطال التالية على الأقل:
3.6 1. تلف توصيلات القابس أو عزل الكابل (الخرطوم) ؛
3.6.2. تشغيل غامض للمفتاح ؛
3.6.3. حدوث ضوضاء محسنة أو غريبة ؛
3.6.4. ظهور دخان أو رائحة مميزة لعزل الاحتراق ؛
3.6.5. الكسر أو الشقوق في القضية.
3.7 كن حذرًا عند توزيع البضائع في حاويات زجاجية ، أو سلع هشة ، وقم على الفور بإزالة شظايا الأشياء المكسورة عن طريق الخطأ من الأرض ، باستخدام مغرفة ، مكنسة (فرشاة) ؛ لا تلتقط الحطام بيديك.
3.8 يجب إجراء العمليات باستخدام زجاج النوافذ (التثبيت في صندوق ، وإعادة الترتيب ، وجمع الخردة والنفايات ، وما إلى ذلك) باستخدام القفازات.
3.9 يجب أن يتم تحريك وتركيب زجاج النوافذ بدون تغليف بما يتوافق مع المتطلبات التالية:
3.9.1. يجب أخذ لوح من الزجاج بدون تغليف بيد واحدة من الأسفل والأخرى من فوق ؛
3.9.2. عند النقل ، يجب إمساك الألواح الزجاجية على الجانب وفي وضع رأسي ؛
3.9.3. لتقليل احتمالية قطع يديك على الحواف الحادة للزجاج ، يمكنك وضع ضمادات خاصة مصنوعة من مادة ناعمة.
3.10. يُسمح بتقطيع الزجاج فقط على طاولات خاصة ، مع مراعاة القواعد التالية:
3.10 1. استخدام أطراف الأصابع المصنوعة من الجلد أو المطاط واستخدام النظارات الواقية ؛
3.10.2. استخدام قاطع ماسي أو زجاجي ، اعتمادًا على سمك الزجاج ؛
3.10.3 الحفاظ على الماس في وضع مستقيم. انتبه إلى موضع حافة القطع للماس: يجب توجيه الزاوية الحادة للأمام في اتجاه قطع الزجاج ؛
3.10.4. قطع الزجاج باستخدام قوالب منزلقة ومسطرة متحركة آمنة. لا يجوز قطع الزجاج بالوزن أو على ركبتيك ؛
3.10.5. إذا لم يكن الشق المصنوع من الماس عميقًا بدرجة كافية ، فقم بعمل شق كامل بجوار الأول. لا تكسر الزجاج دون تقطيعه بقاطع زجاجي أو ماس ؛
3.10.6. يجب كسر الزجاج على حافة طاولة العمل ، ويجب كسر الحواف الضيقة للزجاج بقاطع زجاج ، أو إمساكه بفتحات الإطار أو بأداة خاصة. مع قطع جيد ، يتم كسر الزجاج عن طريق إمساك الحواف بيديك ؛
3.10.7. مع بلادة طفيفة للماس أو القطع بقاطع زجاج فولاذي ، يجب نقر الزجاج تمامًا على طول خط القطع بحافة القاطع الزجاجي أو أي أداة أخرى في الأسفل حتى يظهر صدع أولي ، ثم كسر الزجاج ؛
3.10.8. قم بإزالة الزجاج من طاولة القطع ورقة واحدة في كل مرة ؛
3.10.9. لا تمسح الزجاج واليدين بنفس قطعة القماش أو قطعة القماش.
3.11. يجب على البائع الحفاظ على مكان عمله نظيفًا ، وعدم تحميله بالحاويات والبضائع والمعدات ، ويجب إزالة الحاويات الفارغة على الفور من مكان العمل. لا تترك عبوات فارغة الزجاج المكسوروالقمامة.
3.12. لا ترفع أو تحمل أوزانًا يدويًا تزيد عن المعايير المعمول بها: 10 كجم للنساء و 50 كجم للرجال.
3.13. كن حذرًا عند العمل باستخدام الأدوات أو البضائع ذات الأجزاء الحادة أو حواف القطع ، ولا تتحقق من حدة حواف القطع بأصابعك ، ولا تحملها أو تمررها بنقطة للأمام.
3.14. عند العمل بمواد كيميائية منزلية تحتوي على مواد كاوية سامة ، احرص على عدم دخولها في العين أو المناطق المفتوحة من الجسم.
3.15. قطع خيوط التعبئة بالمقص ، لا تستخدم السكاكين أو شفرات الحلاقة أو غيرها من الأشياء العشوائية لهذا الغرض ، استخدم قواطع الأسلاك عند بيع الأسلاك الكهربائية.
3 16. عند القيام بعمل من على سلم متحرك ، يحظر:
3.16.1. العمل من على سلم ، واقفًا على درجة أقل من
3.16.2 ترتيب هياكل دعم إضافية من الصناديق ، إلخ. في حالة عدم كفاية طول السلم ؛
3.16.3. قم بتثبيت سلم بزاوية تزيد عن 75 درجة (زاوية التثبيت المثلى 68-75 درجة) على الأفقي دون تثبيت إضافي لجزءه العلوي ؛
3 16.4. العمل من أعلى درجتين لسلم لا يحتوي على درابزين أو توقف ؛
3.16.5. أن تكون على درجات سلم أو سلم لأكثر من شخص واحد ؛
3.16.6 استخدم سلم التدرج المطوي كسلم تمديد.
3.17. عند نقل البضائع على عربة يدوية أو في حاوية:
3.17.1. لا تتجاوز القدرة الاستيعابية المحددة للعربة أو الحاوية ؛
3.17.2. يجب ألا تتجاوز سرعة حركة العربة أو الحاوية 5 كم / ساعة ؛
3.17.3 عند تحريك البضائع على أرضية مائلة ، تكون خلف العربة أو الحاوية ؛
3.17.4. يجب أن تتم حركة الشحنة ، الموضوعة في كومة ، بواسطة شخصين ، بدعم من المكدس ؛
3.17.5 يحذر الناس من عدم جواز السير على مسار حركة الحمولة وفي منطقة إطار العربة.
3.18. لتجنب حدوث صدمة كهربائية أو تلف المعدات الكهربائية ، اتبع احتياطات السلامة التالية:
3.18.1. لا تلمس المفاتيح والمآخذ والمقابس والأسلاك التالفة أو المعيبة ؛
3.18.2. لا تلمس المعدات الكهربائية المشغولة بأيدي مبللة ، ولا تعمل معها بدون حذاء ؛
3.18.3. تجنب الانحناءات الحادة والضغط على كبلات التوصيل الكهربائية (الأسلاك) ؛
3.18.4. لا تقم بإزالة الأغلفة الواقية والأغطية التي يوفرها تصميم الجهاز ولا تعمل بدونها ؛
3 18.5. لا تسمح للماء والأشياء المعدنية (الإبر ومشابك الورق وما إلى ذلك) بالدخول إلى الأجهزة والأجهزة الكهربائية ، ولا تسد أي فتحات تهوية في علبها ؛
3.18.6 لا تترك الأجهزة والأجهزة الكهربائية مفتوحة بدون مراقبة ، افصلها عن الشبكة أثناء فترات الراحة ، في نهاية العمل ، أثناء التنظيف أو الإصلاح أو الصيانة ؛
3.18.7. في حالة حدوث أعطال في جهاز تسجيل النقد والأجهزة والأجهزة الكهربائية الأخرى ، توقف عن العمل وافصلها عن الشبكة الكهربائية وأبلغ المشرف المباشر بذلك ؛
3.18.8. عند فصل المعدات الكهربائية عن الشبكة ، أمسك جسم القابس وليس الكابل الكهربائي الموصل (السلك).
3.19. عند بيع السلع الكهربائية والسلع المعقدة تقنيًا ، تحقق من أدائها من خلال الاتصال بالشبكة الكهربائية باستخدام منصات عرض واختبار خاصة ووحدات تحكم.

4. متطلبات السلامة في حالات الطوارئ

4.1 توقف عن العمل فورًا إذا ظهرت مواقف قد تؤدي إلى وقوع حادث أو حوادث:
4.1.1. قم بإيقاف تشغيل المعدات المستخدمة ؛
4.1.2. في حالة نشوب حريق أو حريق ، يتعين على الموظف إبلاغ المدير على وجه السرعة من أجل تنظيم مكالمة إلى خدمة الإطفاء (هاتف 01) وإطفاء الحريق بمساعدة وسائل إطفاء الحريق الأولية.
4.2 تقديم الإسعافات الأولية اللازمة للمصاب في العمل ، وتحريره من تأثير عامل الصدمة (التيار الكهربائي ، الآليات ، إلخ).
4.3 إذا تعرضت لإصابة في العمل ، فاتصل على الفور بإحدى المؤسسات الطبية وأبلغ مشرفك المباشر بالحادثة.

5. متطلبات السلامة بعد انتهاء العمل

5.1 قم بإيقاف تشغيل المعدات والأجهزة الكهربائية المستعملة وإزالة الأدوات والملحقات والمخزون في مناطق التخزين المخصصة.
5.2 منصات العرض والاختبار ، يجب فصل لوحات المفاتيح عن الشبكة الكهربائية فقط بعد إيقاف تشغيل الأجهزة الكهربائية والأجهزة المتصلة بها.
5 3. بعد قطع الزجاج:
5.3.1. تنظيف طاولة القطع بالمكنسة والمغرفة ؛
5.3.2. جمع النفايات والزجاج المكسور في صندوق خاص وإخراجها إلى مكان مخصص ؛
5.3.3. امسح أسطوانة قطع الزجاج والماس بقطعة قماش جافة أو الشامواه وضعها في علبة خاصة ؛
5 3.4. وزرة نظيفة
5.3.5. اغسل يديك ووجهك بالماء الدافئ والصابون أو استحم.

_______________ _______________ ______________________
مدير (توقيع) (اللقب ، الأحرف الأولى)
التقسيمات
مطور

متفق

رئيس القسم _______________ ______________________
حماية العمل (التوقيع) (اللقب ، الأحرف الأولى)

_________________ _______________ ______________________

تعليمات نموذجية حول حماية العمال
لبائع بقالة

1. متطلبات السلامة العامة

1.1 بناءً على هذه التعليمات القياسية ، يتم تطوير التعليمات
بشأن حماية العمل لبائع المنتجات الغذائية ، مع مراعاة شروطه
العمل في منظمة معينة.
1.2 قد يتعرض بائع الطعام لخطر
وعوامل الإنتاج الضارة (الأجزاء المتحركة للمعدات الميكانيكية ؛
البضائع والحاويات المنقولة؛ انخفاض درجة حرارة سطح التبريد
المعدات والسلع زيادة الحركة الجوية قيمة متزايدة
الجهد في الدائرة الكهربائية إضاءة غير كافية لمنطقة العمل ؛
انخفاض التباين لمعان مباشر ومنعكس ؛ حواف حادة ، نتوءات
والأسطح غير المستوية للمعدات والأدوات والمخزون والحاويات والبضائع ؛
الزائد المادي الزائد العصبي النفسي).
1.3 يقوم بائع البقالة بإخطاره مباشرة
زعيم حول أي موقف يهدد حياة وصحة الناس ، حول كل منهما
حادث صناعي أو تدهور
صحتهم ، بما في ذلك ظهور علامات المرض الحاد.
1.4 يجب على بائع البقالة:
ترك الملابس والممتلكات الشخصية في غرفة الملابس ؛
اغسل يديك بالماء والصابون قبل بدء العمل ، وارتداء ملابس صحية نظيفة ،
التقاط الشعر لغطاء الرأس.
اغسل يديك بالماء والصابون بعد استخدام المرحاض وبعد كل استراحة
في العمل والاتصال بالأشياء الملوثة ؛
لا تأكل في مكان العمل ؛
لا تقم بتخزين أدوات المرحاض الشخصية في جيوب الجلباب والملابس الصحية ،
السجائر والأجسام الغريبة الأخرى.

2. متطلبات السلامة قبل بدء العمل

2.1. اربطوا جميع أزرار الملابس الصحية (اربطوا الأربطة) ،
تجنب أطراف الملابس المعلقة.
لا تعلق الملابس بالدبابيس والإبر ولا تضعها في جيوب الملابس
أشياء حادة وهشة.
2.2. تحقق مما إذا كان مكان العمل مجهزًا بالمعدات اللازمة للعمل ،
الجرد والتجهيزات والأدوات.
2.3 جهز مكان العمل للعمل الآمن:
تحقق من استقرار العداد ، الرف ، سجل النقدية ،
قوة تثبيت المعدات على الأساسات والمدرجات ؛
تثبيت (إصلاح) المعدات المتنقلة (المحمولة) بشكل آمن
والمخزون على العداد ، الوقوف ، عربة متنقلة ؛
وضع مخزون البضائع والمخزون والتركيبات بشكل ملائم وثابت ،
مواد التعبئة والتغليف حسب عدد مرات الاستخدام والاستهلاك.
يجب أن يكون للسلع والمعدات مواقع محددة ودائمة ؛
تحقق عن طريق الفحص الخارجي:
كفاية إضاءة سطح العمل (المنطقة) ؛
نقص الضوء الساطع
لا توجد نهايات معلقة وعارية من الأسلاك الكهربائية ؛
إمكانية الخدمة للمقبس ، والكابل (الحبل) الخاص بمصدر الطاقة ، وقابس الخروج
الآلات والمقاييس الإلكترونية.
موثوقية إغلاق جميع أجهزة الحمل والبدء الحالية المستخدمة
معدات؛
وجود وموثوقية اتصالات التأريض (لا توجد فواصل ، قوة
الاتصال بين جسم آلة تسجيل النقدية والميزان الإلكتروني والأرضي
الأسلاك). لا تبدأ العمل في غياب أو عدم موثوقية التأريض ؛
التوافر وإمكانية الخدمة والتركيب الصحيح والتثبيت الموثوق به للسياج
الأجزاء المتحركة وأسطح التسخين للمعدات المستخدمة ؛
عدم وجود أجسام غريبة داخل وحول المعدات المستخدمة ؛
حالة الأرضيات (لا توجد حفر ، تفاوت ، انزلاق) ؛
وجود وإمكانية الخدمة لشبكة شعرية خشبية بالأقدام في غرفة بها أسمنت
جنس تذكير أو تأنيث؛
عدم وجود الحفر والشقوق والمخالفات الأخرى على أسطح العمل
عدادات.
إمكانية خدمة المخزون والأجهزة والأدوات (سطح الحاويات الخاصة ،
ألواح التقطيع ، مقابض المغرفة ، السكاكين ، المجارف ، إلخ. يجب أن تكون نظيفة
على نحو سلس ، بدون رقائق وشقوق ونتوءات ؛ يجب أن تكون مقابض السكين ضيقة
مجهزة ، غير قابلة للانزلاق وسهلة الإمساك ، لديها الدعم اللازم لها
أصابع اليد التي لا تتشوه بالتعرض للماء الساخن ؛ شفرات السكين
يجب أن تكون ناعمة ومصقولة وخالية من الخدوش والشقوق).
2.4 قم بإجراء التجميع اللازم للمعدات المستخدمة بشكل صحيح
قم بتثبيت الأجزاء والآليات القابلة للإزالة وإصلاحها بشكل آمن وفقًا لـ
الوثائق التشغيلية للشركة المصنعة (مفرمة اللحم ، تقطيع اللحم) و
تحقق من عملية الخمول الخاصة بهم.
2.5 تحقق من صلاحية معدات التحكم المستخدمة
معدات.
2.6. قبل تشغيل آلة تقطيع الطعام
تحقق من موثوقية مرفق السكين الدائري ، الدرع الواقي ، جودة الشحذ
سكين.
للتحقق من جودة شحذ السكين الدائري ، أحضر المشبك
بين أصابعك شريط من ورق الصحف يسهل قطعه.
قبل شحذ السكين الدائري ، انزع الواقي ، وأحضر أحجار الشحذ
تتكشف إلى حافة السكين التي يتم رفع أداة الشحذ من أجلها
180 درجة ، منخفض وآمن بمشبك. قم بتشغيل المحرك الكهربائي والرافعة
اضغط على حجر الشحذ على السكين. قم بإزالة النتوءات بعد الشحذ
حجر التضميد ، والغبار الكاشطة - مع شوكة شفرة خاصة ملفوفة
قطعة قماش ناعمة. ثم أعد أداة الشحذ إلى مكانها ، و
أغلق السكين بسياج. تحقق من أن الجهاز في وضع الخمول
1-2 ثانية ، ثم توقف وأصلح المنتج المقطوع فيه.
2.7. قبل استخدام الشواية الكهربائية ، تحقق من تشغيل زر الضغط
التبديل والمحرك لمحرك المشواة الكهربائية ، كفاءة العمل
تنفس. لتوصيل الشواية الكهربائية بالتيار الكهربائي ، لا تستخدمه
محولات وأسلاك التمديد.
2.8 لا توجه الطعام المراد قليه بواسطة دبابيس البصاق.
مع نهاياتهم الحادة في الاتجاه نحوك ، احذر من إصابات العين واليدين و
اجزاء اخرى من الجسم.
2.9 قبل تشغيل الشواية الكهربائية:
افتح الباب وأدخل الأسياخ المحملة بالطعام في الخاص
ثقوب للأقراص الدوارة.
أدر الأقراص مع الضغط على زر مفتاح محرك الدفع الدوار
وأدخل الأسياخ التالية مع المنتج حتى يتم تحميل غرفة العمل بالكامل ؛
أغلق الباب وأغلقه بالمفتاح.
قم بتشغيل الشواية الكهربائية أولاً إلى أقصى درجة حرارة (250 درجة مئوية) ، ثم
اضبط درجة الحرارة المطلوبة بالضغط على الأزرار المميزة بالمؤشر.
2.10. مجموعة موازين (أوزان الطاولة ، والاتصال الهاتفي والإلكتروني)
على سطح أفقي مسطح بحيث يتم دعم إطار التوازن بإحكام
على جميع الدعامات الأربعة.
2.11. قبل توصيل الميزان الإلكتروني بالتيار الكهربائي ، أرضي
جسم الميزان بسلك معزول.
2.12. قبل استخدام مفرمة اللحم الكهربائية:
تأكد من أنه متصل بشكل آمن بالمؤسسة ؛
تجميع أجزاء مفرمة اللحم. أدخل المثقاب في جسم المطحنة
بحيث تتعامل ساقها مع عمود الإدارة ، وتثبيتها
المجموعة المناسبة من أدوات القطع (السكاكين ، المشابك) بالترتيب الموضح
في تعليمات التشغيل الخاصة بالجهاز ؛
تحقق من وجود صينية أو جهاز تحميل على شكل قمع ،
ولمفرمة اللحم بقطر فتحة تحميل يزيد عن 45 مم - أمان
حلقة تمنع دخول اليدين إلى الأجزاء المتحركة (البريمة) ؛
عند تثبيت أداة القطع ، احرص على حماية يديك
من التخفيضات
اختبر السيارة بسرعة التباطؤ.
2.13. حول جميع الأعطال المكتشفة في المعدات المستخدمة ،
المخزون والأسلاك الكهربائية والأعطال الأخرى لإبلاغك المباشر
رأس وبدء العمل فقط بعد القضاء عليهم.
2.14. عند تشغيل ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية ، يجب مراعاة المتطلبات
السلامة الموضحة في التعليمات القياسية بشأن حماية العمل لأمين الصندوق
قاعة التداول ووحدة التحكم - أمين الصندوق.

3. متطلبات السلامة أثناء العمل

3.1 قم فقط بالعمل الذي تم تدريبك عليه
بشأن حماية العمل والتي يتم قبولها من قبل الشخص المسؤول عن الأداء الآمن
يعمل.
3.2 لا تعهد بعملك إلى أشخاص غير مدربين وغير مصرح لهم.
3.3 استخدام المعدات الصالحة للخدمة اللازمة للتشغيل الآمن ،
أداة ، تركيبات استخدامها فقط لتلك الوظائف التي من أجلها
هم مقصود.
3.4. مراعاة قواعد الحركة في أماكن العمل وعلى أراضي المنظمة ،
استخدم فقط الممرات المحددة.
3.5 حافظ على مكان العمل نظيفًا ، وقم بإزالة الانسكاب على الفور
(مسكبة) البضائع والدهون وما إلى ذلك.
3.6 لا تسد الممرات بين المعدات والعدادات والأرفف ،
أكوام البضائع ، ولوحات التحكم ، والمفاتيح ، ومسارات الهروب وغيرها
الممرات مع الحاويات الفارغة والمخزون وفائض مخزون البضائع.
3.7 قم بارتداء واقٍ لليد عند ملامسة الأسطح الساخنة
الجرد والملحقات (أسياخ الشواء ، صفائح الخبز ، إلخ).
3.8 لفتح العلب ، استخدم ملف
أداة (فتاحة علب).
3.9 عند العمل بالسكين ، احرص على حماية يديك من الجروح.
أثناء فترات الراحة في العمل ، ضع السكين في علبة الأقلام (الحقيبة). لا تمشي أو تنحني
بسكين في يدك ، لا تحمل سكينًا لم يتم إدخاله في علبة (مقلمة). غير مسموح:
استخدم سكاكين ذات شفرات غير محكمة الإحكام ، مع مقابض بها
نتوءات مع شفرات مملة.
قم بحركات مفاجئة
قطع الطعام بالوزن ؛
تحقق من حدة النصل بيدك ؛ اترك السكين أثناء استراحة العمل
في منتج مقطوع أو على المنضدة بدون غلاف ؛
اتكئ على المسط عند تلبيس السكين. لحكم السكين حول المصاط يجب أن تكون جانبا
من عمال آخرين.
3.10. لتقليل قوة التقطيع عند تقطيع الطعام ، استخدم
سكاكين خاصة:
عند تقطيع منتجات تذوق اللحوم والأسماك ، استخدم سكينًا به
طويلة (من 300 إلى 450 مم) وشفرة ضيقة تنتهي بنهاية حادة ؛
عند تقطيع الجبن ، استخدم السكاكين ذات الشفرة السميكة ذات المستطيل
النهاية ، المقبض المقوى 40-50 مم فوق اللوحة. شرائح الجبن
سكين بمقبضين مثبتين في نهايات النصل وموجود أعلاه
له. يجب أن يكون طول السكين 200 مم والعرض 40 مم.
3.11. عند ربط صناديق التعبئة ، استخدم خيوطًا وسمكًا
مما يزيل قطع اليدين.
3.12. عند قطع كتلة متراصة من الزيت بخيط ، استخدم المقابض
لا تسحب الخيط بيديك.
3.13. عند وضع المواد الغذائية ، لا تستخدم الزجاج والمينا
أطباق مع مينا تالفة.
3.14. انقل العربات والرفوف المتحركة والحاويات في الاتجاه
"يدفع".
3.15. حمل البضائع فقط في حاويات سليمة. لا تقم بتحميل الحاويات أكثر
الوزن الإجمالي الاسمي.
3.16. قطع اللحوم والدواجن على كرسي الفرم (سطح السفينة) ،
عدم وجود جروح عميقة أو شقوق أو استخدام فؤوس حادة أو سكاكين ساطور.
3.17. يجب إذابة تجميد اللحوم المجمدة قبل التقطيع.
3.18. عند تقطيع جثث اللحوم:
ضع الذبيحة بثبات على كرسي التقطيع (سطح السفينة) ؛ عندما تتكشف
امسك الماسكارا بكلتا يديك لتجنب سقوط الماسكارا ؛
عند تقطيع الذبيحة إلى قطع ، أمسك الفأس الغبي بكلتا يديك ؛
عند التقطيع إلى قطع صغيرة ، ضع الجرح على كرسي تقطيع بقطعتين
ضعها بشكل آمن ومريح ، خذ سكين القطع بيدك اليمنى
مع أخذ الاحتياطات ، قطع قطعة صغيرة من اللحم.
3.19. لا تستخدم أشياء عشوائية للجلوس (الصناديق والبراميل و
إلخ) والمعدات.
3.20. عند تحضير المنظفات والمطهرات:
استخدم فقط المنظفات والمطهرات المعتمدة من قبل السلطات الصحية
خدمات؛
لا تتجاوز تركيز ودرجة حرارة المنظفات المحددة (فوق 50 درجة مئوية)
المحاليل ، لا ترش المنظفات والمطهرات ، اتصل
حلولهم على الجلد والأغشية المخاطية.
3.21. عند العمل مع المعدات المستخدمة ، لاحظ
متطلبات السلامة المنصوص عليها في الوثائق التشغيلية للشركة المصنعة.
3.22. أثناء تشغيل معدات التبريد:
تحميل الحجم المبرد بعد بدء تشغيل آلة التبريد
والوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة لتخزين الطعام ؛
يجب ألا يتجاوز عدد المنتجات المحملة المعدل الذي
يتم حساب غرفة التبريد ؛
افتح أبواب معدات التبريد لفترة وجيزة وبقدر الإمكان
كثير من الأحيان أقل؛
عندما يتشكل الصقيع (الثلج) على الأجهزة المبردة (المبخرات)
معاطف الفرو) بسمك يزيد عن 5 مم ، أوقف الضاغط ، حرر الغرفة من المنتجات
ويذوب الصقيع (معطف الثلج) ؛
في حالة اكتشاف تسرب مادة التبريد ، قم بإيقاف تشغيل جهاز التبريد على الفور ،
تهوية الغرفة
غير مسموح:
قم بتشغيل الوحدة في حالة عدم وجود أسس واقية أو تأريض للمحركات الكهربائية ؛
للعمل بدون سياج لغرفة المحرك ، مع وجود عيوب في الأجهزة
أتمتة؛
فوضى المساحة بالقرب من وحدة التبريد ، وتخزين البضائع ،
الحاويات والأشياء الغريبة الأخرى ؛
المس الأجزاء المتحركة للوحدة المتصلة بالشبكة ، بغض النظر عن
سواء كانت قيد التشغيل أو في وضع الإيقاف التلقائي ؛
تخزين الطعام على المبخرات ، وإزالة الصقيع من المبخرات ميكانيكيًا
عن طريق الكاشطات والسكاكين.
ضع أشياء غريبة على حراس الوحدة ؛
تحميل غرفة التبريد مع إزالة واقي مبرد الهواء ،
بدون وعاء مبخر وبدون وعاء تصريف مكثف ؛
نقل وحدة التبريد دون إذن.
3.23. استبعاد استخدام معدات التبريد إذا:
الأجزاء الحية للمبتدئين المغناطيسية ، ومفاتيح السكين ، والمحركات الكهربائية ،
أجهزة الأتمتة غير مغطاة بأغطية ؛
لا تحتوي آلات التبريد على أسس واقية أو تأريض من المعدن
الأجزاء التي يمكن تنشيطها في حالة كسر العزل ؛
انتهت مدة صلاحية الاختبار والفحص التاليين لعزل الأسلاك الكهربائية و
التأريض الوقائي أو التأريض للمعدات ؛
تمت إزالة أغطية المشغلات المغناطيسية والصناديق الطرفية للمحركات الكهربائية ،
مفاتيح الضغط والأجهزة الأخرى ؛
انتهاك لنظام درجة الحرارة ، تقوس الاتصالات ، متكرر
تشغيل وإيقاف الضاغط ، إلخ.
3.24. قم بإزالة المنتجات الجاهزة من الشواية الكهربائية بعد ظهورها على المؤشر
وميض الإشارة والإشارة الصوتية. خذ الطعام ، ومراقبة
توخى الحذر بعد إغلاق الشواية وإيقاف الأسياخ تمامًا. لتجنب
العمل بالملابس الصحية ذات الأكمام الطويلة والقفازات والداخلية
قم بتغطية السطح الزجاجي لباب ساخن مفتوح بقطعة نظيفة كثيفة
الأقمشة. بعد إعادة شحن الفرن ، قم بإزالة القماش الواقي من الباب ، وأغلقه
وقفله بمفتاح.
3.25. عندما تكون الشواية الكهربائية قيد التشغيل ، تأكد من امتلاء الصينية.
جمع الدهون دون الإفراط في الملء. عند ملء البليت ، ارتدِ ملابس واقية
القفازات ، قم بإزالة الدرج ، وصفي الدهن في طبق خاص باستخدام وعاء كبير
قمع.
3.26. عند استخدام الشواية الكهربائية ، لا يجوز: وضعها على الشواية
ووضع أي حاويات بها مواد قابلة للاشتعال (كحول ، تنظيف
الأموال ، وما إلى ذلك) ؛ استخدم أطباق بلاستيكية أو زجاجية للطهي ؛
استخدم تيارًا مفتوحًا من الماء لشطف حجرة القلي ؛ التقدم بطلب للحصول
تنظيف الأسطح الداخلية بملعقة أو أشياء حادة أخرى ، اتركها
بصق مزدوج بدون أغطية واقية خاصة.
3.27. عند استخدام الشوايات الكهربائية الملامسة ، لا يُسمح لها بالخبز أو
تسخين الأطعمة المجمدة فيها ، صب الماء على سطح العمل ،
نظف السطح باستخدام كاشطات معدنية.
3.28 عند تقطيع الطعام بالآلة:
قم بتشغيل آلة القطع (آلة التقطيع) فقط
بعد التثبيت الآمن للمنتج بجهاز التثبيت وضبط المطلوب
سمك القطع
عربة دفع من آلة تقطيع الطعام (آلة التقطيع)
نحو السكين بسلاسة ودون عناء ؛
استخدم أدوات خاصة لقطع بقايا المنتج
لتجنب إصابة اليدين.
عند تنظيف السكين من بقايا المنتج ومن التمليح ، استخدم الخشب
كاشطات.
أثناء تشغيل آلة تقطيع الطعام
غير مسموح:
قم بإزالة أو وضع غطاء الجهاز (آلة التقطيع):
امسك أو ادفع المنتج بيديك ؛
ابق يديك بالقرب من الأجزاء المتحركة والدوارة من الجهاز (آلة التقطيع) ؛
اضبط سمك الشرائح المراد قطعها.
3.29 عند تشغيل مفرمة اللحم الكهربائية:
تحميل مفرمة اللحم بالمنتج من خلال جهاز التحميل ،
تغذية المنتج بالتساوي ، مع تشغيل المحرك الكهربائي ؛
مراعاة معايير تحميل مفرمة اللحم ، ولا تسمح لها بالعمل في وضع الخمول ؛
دفع المنتج في وعاء تحميل مفرمة اللحم فقط مع خاص
الجهاز (دافع ، مدقة ، إلخ) ؛
إذا توقف المحرك الكهربائي أو في علبة التروس أثناء تشغيل مفرمة اللحم
تحدث ضوضاء مفرطة ، قم بفك الجوز لقط.
3.30 لا يجوز عند وزن البضاعة:
وضع حمولة على الميزان تتجاوز الحد الأقصى للوزن بالوزن ؛
وزن البضائع مباشرة على الميزان ، دون ورق التغليف أو
مواد تغليف أخرى.
3.31. عند تشغيل المعدات الكهروميكانيكية ، يجب عليك:
استخدمه فقط لتلك الأعمال المنصوص عليها في التعليمات
للتشغيل
قبل بدء العمل ، تأكد من أن عمود الإدارة يدور كما هو مطلوب
اتجاه؛
تحذير من بدء التشغيل القادم للمعدات للعمال
قرب؛
قم بتشغيل الجهاز وإيقافه بأيدٍ جافة وباستخدام الأزرار فقط
"ابدأ" و "توقف".
فحص ، وضبط ، وتنظيف ، والقضاء على الخلل الذي نشأ
المعدات المستعملة ، وتركيب (إزالة) أجسامها العاملة ، وإزالتها
منتج عالق ، فقط بعد أن تم إيقافه بواسطة زر
"إيقاف" ، تم تعطيله بواسطة جهاز البدء ، حيث يتم تشغيل الملصق "لا تقم بتشغيل!"
الناس يعملون! "، وبعد التوقف التام عن تدوير الأجزاء وتحريكها ،
وجود حركة خطيرة بالقصور الذاتي.
3.32. عند استخدام المعدات الكهروميكانيكية ، لا يجوز:
العمل مع وابل وأجهزة السلامة التي تمت إزالتها ،
بأبواب وأغطية وأغلفة مفتوحة ؛
أحزمة القيادة الصحيحة ، قم بفك وتركيب الواقيات أثناءها
تشغيل المعدات
إزالة المنتج العالق باليد ؛
لتشغيل مفرمة اللحم الكهربائية بدون جهاز تحميل وأمان
الخواتم وما شابه
ادفع (أمسك) المنتج بيديك أو بأشياء أخرى ؛
تحويل (نقل) سجلات النقد الموصولة بالشبكة الكهربائية
الآلات والقواطع وغيرها من المعدات غير الثابتة ؛
اترك معدات التشغيل دون رقابة ، واسمح باستخدامها
الأشخاص غير المدربين وغير المصرح لهم ؛
ضع الأدوات والحاويات على المعدات ؛
وجود جهد (صدمة كهربائية) على جسمها أو هيكلها أو غلاف الصابورة
المعدات ، حدوث ضوضاء غريبة ، رائحة احتراق العزل ، عفوية
التوقف أو التشغيل غير السليم للآليات وعناصر المعدات. في
في حالة حدوث هذه الظروف ، أوقف تشغيل الجهاز (إيقاف)
زر "إيقاف" (مفتاح) وافصل من الشبكة الكهربائية باستخدام البداية
الجهاز ، إبلاغ المشرف المباشر وقبل الإزالة
عطل لا يشمل.

4. متطلبات السلامة في حالات الطوارئ

4.1 في حالة تعطل المعدات المستخدمة ، قم بإيقافها.
التشغيل ، وكذلك الإمداد بالكهرباء ، والسلع ، والمنتجات ، وما إلى ذلك.
أبلغ عن الفشل إلى الشخص المسؤول عن التشغيل الآمن للجهاز
(للمشرف المباشر) ، والتصرف وفقًا لما ورد
تعليمات.
4.2 في حالة الطوارئ ، أبلغ الناس حول الخطر ،
أبلغ عن الحادث إلى مشرفك وتصرف وفقًا لذلك
مع خطة الاستجابة للطوارئ.
4.3 في حالة انسكاب مكان العمل أثناء العمل
دهون أو مساحيق مسكبة (طحين ، بهارات) ، عمل
يجب التوقف عن تناوله حتى تتم إزالة الملوثات.
4.4 إزالة الزيت المنسكب بقطعة قماش أو نشارة الخشب أو غيرها من المواد الماصة للشحوم
مواد. اشطف المكان الملوث (مسخن بدرجة لا تزيد عن 50 درجة مئوية) بمحلول
رماد الصودا ومسح الجافة.
4.5 ارتدِ نظارات واقية عند تنظيف مسحوق الغبار المنسكب.
وجهاز تنفس. يمكن إزالة كمية صغيرة بعناية بقطعة قماش مبللة أو
مكنسة كهربائية.
4.6 إلى ضحية الإصابة والتسمم والمرض المفاجئ
يجب تقديم الإسعافات الأولية (الإسعافات الأولية) وتنظيمها إذا لزم الأمر
تسليمها إلى مرفق رعاية صحية.

5. متطلبات السلامة في نهاية العمل

5.1 قم بإيقاف تشغيل المعدات الكهروميكانيكية وإلغاء تنشيطها باستخدام
مفتاح أو جهاز يحل محله ويمنع التشغيل العرضي.
قم بتعليق ملصق "لا تقم بتشغيل! الأشخاص يعملون!" على جهاز البدء.
5.2 عند تفكيك الآلات (قطاعة ، مفرمة لحم كهربائية ، إلخ) وإزالتها
أدوات القطع (سكاكين ، أمشاط ، مشابك) تحمي يديك من الجروح. يتبع
تسلسل آلات التفكيك. لإزالة مفرمة اللحم الكهربائية من غرفة العمل
أداة القطع والمثقب ، استخدم دافعًا أو خطافًا خاصًا ،
لا تستخدم التشغيل قصير المدى لمفرمة اللحم الكهربائية لهذا الغرض.
5.3 لا تقم بتنظيف غرفة العمل والأجزاء القابلة للإزالة من بقايا المنتج
اليدين ، استخدم مجارف خشبية ، كاشطات ، فرش.
5.4. في نهاية عملية التقطيع ، اضبط مقبض المنظم على الموضع
"O" وقم بإيقاف تشغيله عن طريق وضع المفتاح في وضع "Off" ؛ إزالة الحذاء
صينية ، متجرد ، مكدس ، جهاز تثبيت. اشطف الأجزاء المزالة بالماء
باستخدام المنظفات ، يشطف بالماء الجاري ويمسح حتى يجف
بمنديل. قم بإزالة واقي السكين ومعالجته بمنظف خاص
- شوكة ملعقة. قم بإزالة القاطع الدائري للقطاعة باستخدام مجتذب خاص.
5.5 بعد انتهاء استخدام الشواية الكهربائية:
تنظيف وتعقيم مع إيقاف التشغيل (زر) وإيقاف.
من حالة الشبكة الكهربائية. لا تبدأ التنظيف وهي ساخنة
لن يبرد إلى درجات حرارة أقل من 40 درجة مئوية. عند التنظيف ، تعامل بعناية
مع نهايات سيخ حادة (سيخ مزدوج أو سلة قلي تبرد تحتها
تيار من الماء البارد) ؛
أثناء تنظيف وتعقيم اللوحة العلوية للشواية ، افتح الباب وفك البراغي
حاملان لولبي ، قم بإزالة اللوحة العلوية دون لمس مصابيح الكوارتز بيدك
وتجنب ملامسة السوائل والشحوم (يُسمح بتنظيف مصابيح الكوارتز
فقط بقطعة قطن مبللة بالكحول والكاميرا واللوحة العلوية والمروحة والسقف
الكاميرات - مع الهباء الجوي الخاص).
5.6 في نهاية العمل على وزن المنتجات: المنصات والمقاييس ،
غسل الأوزان الملوثة ، مع مراعاة التركيز ودرجة الحرارة المحددة
محاليل الغسيل
قم بتخزين الأوزان العادية في علبة أو صندوق.
5.7 إزالة المخزون والأدوات والأجهزة المستخدمة في المخصص
مواقع التخزين.
5.8 بعد بيع السمك ، اغسل يديك بالماء الدافئ ، دهنها بالجلسرين
كريم.
5.9 استخدم الفرش والمجارف والأدوات الأخرى لتنظيف الحطام والنفايات.
5.10. أغلق الصمامات (الصنابير) الموجودة على أنابيب المياه الباردة والساخنة.

1. متطلبات السلامة العامة

1.1 قد يتأثر بائع المنتجات الغذائية بعوامل الإنتاج الخطرة والضارة (الأجزاء المتحركة من المعدات الميكانيكية ؛ نقل البضائع والحاويات ؛ انخفاض درجة حرارة أسطح معدات التبريد والسلع ؛ زيادة حركة الهواء ؛ زيادة قيمة الجهد في الدائرة الكهربائية ؛ عدم كفاية إضاءة منطقة العمل ؛ تباين منخفض ؛ لمعان مباشر ومنعكس ؛ حواف حادة ، نتوءات وأسطح غير مستوية للمعدات والأدوات والمخزون والحاويات والسلع ؛ الحمل الزائد المادي ؛ الحمل الزائد النفسي).

1.2 يقوم بائع البقالة بإخطار مشرفه المباشر بأي موقف يهدد حياة الناس وصحتهم ، أو كل حادث يقع في العمل ، أو تدهور صحته ، بما في ذلك ظهور علامات مرض حاد.

1.3 يجب على بائع البقالة:

اترك الملابس والأغراض الشخصية في غرفة الملابس ؛

قبل البدء في العمل ، اغسل يديك بالماء والصابون ، وارتدي ملابس صحية نظيفة ، وطابق شعرك بقبعة ؛

اغسل يديك بالماء والصابون بعد استخدام المرحاض ، وكذلك بعد كل استراحة في العمل وملامسة الأشياء الملوثة ؛

تجنب تناول الطعام في مكان العمل ؛

تجنب تخزين أدوات المرحاض الشخصية والسجائر والأشياء الغريبة الأخرى في جيوب العباءات والملابس الصحية.

2. متطلبات السلامة قبل بدء العمل

2.1. ربط جميع أزرار الملابس الصحية التي يتم ارتداؤها (ربط الأربطة) وتجنب الأطراف المتدلية للملابس.

لا تعلق الملابس بالدبابيس أو الإبر ، واحتفظ بالأشياء الحادة والهشة في جيوب ملابسك.

2.2. تحقق من معدات مكان العمل مع المعدات والمخزون والتركيبات والأدوات اللازمة للعمل.

2.3 جهز مكان العمل للعمل الآمن:

تحقق من ثبات العداد ، الرف ، سجل النقود ، قوة تثبيت المعدات على الأساسات والحوامل ؛

التثبيت الآمن (الإصلاح) للمعدات المتنقلة (المحمولة) والمخزون على منضدة ، وحامل ، وعربة متحركة ؛

ضع مخزون السلع والمخزون والتركيبات ومواد التعبئة والتغليف بشكل ملائم وثابت وفقًا لتكرار الاستخدام والاستهلاك.

يجب أن يكون للبضائع والمخزون مواقع دائمة ومعينة.

من الضروري التحقق من خلال الفحص الخارجي:

كفاية إضاءة سطح العمل (المنطقة) ؛

عدم وجود ضوء للعمى.

لا توجد نهايات معلقة أو عارية للأسلاك الكهربائية ؛

إمكانية خدمة المقبس والكابل (الحبل) الخاص بمصدر الطاقة وقابس السجل النقدي والموازين الإلكترونية ؛

موثوقية إغلاق جميع أجهزة الحمل والبدء الحالية للمعدات المستخدمة ؛

توافر وموثوقية اتصالات التأريض (عدم وجود فواصل ، وقوة الاتصال بين جسم السجل النقدي ، والموازين الإلكترونية وسلك التأريض). يجب ألا تبدأ العمل في غياب أو عدم موثوقية التأريض ؛

التوافر وإمكانية الخدمة والتركيب الصحيح والتثبيت الموثوق به لحاوية الأجزاء المتحركة وأسطح التدفئة للمعدات المستخدمة ؛

عدم وجود أجسام غريبة داخل وحول المعدات المستخدمة ؛

حالة الأرضيات (لا توجد حفر ، تفاوت ، انزلاق) ؛

وجود وإمكانية الخدمة لشبكة شعرية خشبية بالأقدام في غرفة ذات أرضية أسمنتية ؛

عدم وجود الحفر والشقوق وغيرها من المخالفات على أسطح العمل من العدادات ؛

يجب أن تكون صلاحية المخزون والتركيبات والأدوات (سطح الحاويات الخاصة ، وألواح التقطيع ، ومقابض المجارف ، ومقابض السكاكين ، والمجارف ، وما إلى ذلك نظيفة ، وناعمة ، وخالية من الشقوق ، والشقوق ، ونتوءات ؛ ويجب أن تكون مقابض السكاكين مُثبتة بإحكام ، وغير قابلة للانزلاق ، مريحة في الإمساك بها ، ولديك الدعم اللازم لأصابع اليد ، والتي لا تتشوه بفعل الماء الساخن ؛ يجب أن تكون شفرات السكاكين ناعمة ، ومصقولة ، وخالية من الخدوش والشقوق).

2.4 قم بإجراء التجميع اللازم للمعدات المستخدمة ، وقم بتثبيت الأجزاء والآليات القابلة للإزالة بشكل صحيح وربطها بشكل آمن وفقًا للتوثيق التشغيلي للشركة المصنعة (مطاحن اللحوم ، تقطيع اللحم) وتحقق من تشغيلها بسرعة التباطؤ.

2.5 تحقق من صلاحية معدات التحكم الخاصة بالمعدات المستخدمة.

قبل شحذ السكين الدائري ، من الضروري إزالة الواقي ، وإحضار أحجار الشحذ إلى حافة السكين ، حيث يجب رفع أداة الشحذ ، وتحويلها إلى 180 درجة ، وخفضها وتثبيتها بمشابك. بعد ذلك ، تحتاج إلى تشغيل المحرك الكهربائي واستخدام الرافعة للضغط على حجر الشحذ على السكين. بعد الشحذ ، قم بإزالة النتوءات المشكلة بحجر التضميد ، والغبار الكاشطة بملعقة شوكة خاصة ملفوفة بقطعة قماش ناعمة. بعد ذلك ، أعد أداة الشحذ إلى مكانها ، وأغلق السكين بسياج ؛ افحص الجهاز في وضع الخمول لمدة 1-2 ثانية ، ثم توقف وأصلح المنتج المقطوع فيه.

2.8 عند ثقب المنتجات المراد قليها بدبابيس السيخ ، لا توجهها بالنهايات الحادة نحوك ، واحذر من إصابة العينين واليدين وأجزاء أخرى من الجسم.

2.9 قبل تشغيل الشواية الكهربائية ، يجب عليك:

افتح الباب وأدخل الأسياخ المحملة بالمنتجات في الفتحات الخاصة للأقراص الدوارة ؛

مع الضغط على زر مفتاح المحرك لمحرك البصق ، أدر الأقراص وأدخل البصق التالي مع المنتج حتى يتم تحميل غرفة العمل بالكامل ؛

أغلق الباب وأغلقه بالمفتاح.

يجب أولاً تشغيل الشواية الكهربائية على أقصى درجة حرارة (250 درجة مئوية) ، ثم ضبط درجة الحرارة المطلوبة (مظللة في المؤشر) بالضغط على الأزرار.

2.10. يجب تثبيت الموازين (أوزان الطاولة ، والقرص ، والإلكترونية) على سطح أفقي مسطح بحيث يثبت إطار المقياس بثبات على جميع الأرجل الأربعة.

2.11. قبل توصيل الميزان الإلكتروني بالتيار الكهربائي ، من الضروري تأريض علبة الميزان بسلك معزول.

2.12. قبل استخدام مفرمة اللحم الكهربائية ، يجب:

تأكد من أنه متصل بإحكام بالمؤسسة ؛

اجمع أجزاء مفرمة اللحم. أدخل البريمة في جسم مفرمة اللحم بحيث تتعامل ساقها مع عمود الإدارة ، وقم بتثبيت المجموعة المناسبة من أدوات القطع (السكاكين ، حواجز شبكية) بالترتيب المحدد في تعليمات التشغيل الخاصة بالماكينة ؛

تحقق من وجود أداة تحميل على شكل صينية أو قمع ، ولمفرمة اللحم بقطر فتحة تحميل يزيد عن 45 مم - حلقة أمان تمنع اليدين من الوصول إلى الأجزاء المتحركة (البريمة) ؛

عند تثبيت أداة القطع ، احرص على حماية يديك من الجروح ؛

اختبر السيارة بسرعة التباطؤ.

2.13. أبلغ مشرفك المباشر بجميع الأعطال المكتشفة في المعدات المستخدمة والمخزون والأسلاك الكهربائية والأعطال الأخرى وابدأ العمل فقط بعد القضاء عليها.

2.14. عند تشغيل سجل نقدي ، يجب مراعاة متطلبات السلامة المنصوص عليها في تعليمات حماية العمال القياسية لأمين الصندوق في قاعة التداول وأمين الصندوق المتحكم.

3. متطلبات السلامة أثناء العمل

3.1 يجب على الموظف أن يؤدي فقط هذا العمل ، الذي تم تدريبه قبله ، وتعليمه في حماية العمال والذي يُقبل فيه الشخص المسؤول عن الأداء الآمن للعمل.

3.2 لا تستعين بمصادر خارجية في عملك لأشخاص غير مدربين وغير مصرح لهم.

3.4. مراعاة قواعد الحركة في المبنى وعلى أراضي المنظمة ، واستخدام الممرات المحددة فقط.

3.6 لا تسد الممرات بين المعدات والعدادات والأرفف وأكوام البضائع ولوحات التحكم والمفاتيح ومسارات الهروب والممرات الأخرى ذات الحاويات الفارغة والمخزون والمخزون الزائد من البضائع.

3.7 استخدم واقي اليدين عند ملامسة الأسطح الساخنة للمعدات والملحقات (بصاق الشواء ، صفيحة الخبز ، إلخ).

3.8 لفتح العلب ، استخدم الأداة المناسبة (فتاحة العلب).

3.9 عند العمل بالسكين ، احرص على حماية يديك من الجروح. أثناء فترات الراحة في العمل ، ضع السكين في علبة الأقلام (الحقيبة). لا تتحرك أو تنحني بسكين في يديك ، ولا تحمل سكينًا لم يتم إدخاله في علبة (حقيبة أقلام رصاص).

غير مسموح:

استخدم سكاكين ذات شفرات غير محكمة الإحكام ، مع مقابض ذات نتوءات ، وشفرات مملة ؛

قم بحركات حادة عند العمل بسكين ؛

قطع الطعام بالوزن ؛

تحقق من حدة النصل بيدك ؛

اترك السكين أثناء انقطاع العمل في المنتج المقطوع أو على المنضدة بدون غلاف ؛

اتكئ على المسط عند تلبيس السكين.

لتحرير السكين حول musat يجب أن يكون بعيدًا عن العمال الآخرين.

3.10. لتقليل قوة التقطيع عند تقطيع الطعام ، استخدم سكاكين خاصة:

عند تقطيع منتجات تذوق اللحوم والأسماك ، استخدم سكينًا طويل (من 300 إلى 450 مم) وشفرة ضيقة تنتهي بنهاية حادة ؛

عند تقطيع الجبن ، استخدم سكاكين ذات نصل أكثر سمكًا بنهاية مستطيلة ، ومقبضها مقوى بارتفاع 40-50 مم عن الشفرة. تقطع الجبن الصلب بسكين بمقبضين مثبتين في نهايات الصفيحة ويوضعان فوقها. يجب أن يكون طول السكين 200 مم والعرض 40 مم.

3.11. عند ربط صناديق التعبئة ، استخدم خيوطًا سميكة بدرجة كافية لمنع حدوث جروح في يديك.

3.12. عند قطع قطعة واحدة من الزيت بخيط ، استخدم المقابض ، ولا تسحب الخيط بيديك.

3.13. عند وضع المنتجات الغذائية ، لا تستخدم الأطباق الزجاجية والمينا ذات المينا التالفة.

3.14. انقل العربات والأرفف المتنقلة والحاويات بعيدًا عنك.

3.15. حمل البضائع فقط في حاويات سليمة. لا تقم بتحميل الحاويات التي تزيد عن الوزن الإجمالي الاسمي.

3.16. قطع اللحوم والدواجن على كرسي تقطيع (سطح) لا يحتوي على شقوق عميقة أو شقوق ، باستخدام فؤوس حادة وسكاكين ساطور.

3.17. يجب إذابة تجميد اللحوم المجمدة قبل التقطيع.

3.18. عند تقطيع جثث اللحوم يجب:

ضع الذبيحة بقوة على كرسي القطع (سطح السفينة) ؛

عند فتح الماسكارا ، أمسكها بكلتا يديك لتجنب سقوط الماسكارا ؛

عند تقطيع الذبيحة إلى قطع ، أمسك الفأس الحادة بكلتا يديك ؛

عند التقطيع إلى قطع صغيرة ، ضع الجرح على كرسي التقطيع بكلتا يديك ، ثم ضعه بشكل آمن ومريح ، خذ سكين القطع بيدك اليمنى ، مع أخذ الاحتياطات ، قم بقطع قطعة صغيرة من اللحم.

3.19. لا تستخدم أشياء عشوائية (صناديق ، براميل ، إلخ) ، ومعدات للجلوس.

3.20. عند تحضير المنظفات والمطهرات:

استخدم فقط المنظفات والمطهرات المعتمدة من قبل السلطات الصحية ؛

لا تتجاوز التركيز المحدد ودرجة الحرارة (فوق 50 درجة مئوية) للمنظفات ، ولا ترش المنظفات والمطهرات ، ولا تضع محاليلها على الجلد والأغشية المخاطية.

3.21. عند العمل مع المعدات المستخدمة ، يجب مراعاة متطلبات السلامة المنصوص عليها في وثائق تشغيل الشركة المصنعة.

3.22. عند تشغيل معدات التبريد ، من الضروري:

قم بتحميل الحجم المبرد بعد بدء تشغيل آلة التبريد والوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة لتخزين الطعام ؛

يجب ألا تتجاوز كمية المنتجات المحملة المعيار الذي تم تصميم غرفة التبريد من أجله ؛

افتح أبواب معدات التبريد لفترة قصيرة ونادرًا ما يكون ذلك ممكنًا ؛

إذا تم اكتشاف تسرب في مادة التبريد ، فأوقف تشغيل جهاز التبريد على الفور وقم بتهوية الغرفة.

غير مسموح:

قم بتشغيل الوحدة في حالة عدم وجود أرضية واقية أو تأريض للمحركات الكهربائية ؛

العمل بدون سياج لغرفة المحرك ، مع وجود أجهزة أتمتة معيبة ؛

تشوش المساحة بالقرب من وحدة التبريد وتخزين البضائع والحاويات والأجسام الغريبة الأخرى ؛

المس الأجزاء المتحركة للوحدة المتصلة بالشبكة ، بغض النظر عما إذا كانت قيد التشغيل أو في وضع الإيقاف التلقائي ؛

تخزين المنتجات على المبخرات ، وإزالة الصقيع من المبخرات ميكانيكيًا باستخدام الكاشطات والسكاكين ؛

ضع أشياء غريبة على واقيات الوحدة ؛

قم بتحميل حجرة التبريد مع إزالة واقي مبرد الهواء ، بدون وعاء المبخر ، وبدون وعاء تصريف المكثفات ؛

انقل وحدة التبريد بدون إذن.

3.23. استبعاد استخدام معدات التبريد إذا:

لا تغطي الأغطية الأجزاء الحاملة للتيار المغنطيسي ، ومفاتيح السكين ، والمحركات الكهربائية ، وأجهزة الأتمتة ؛

لا تحتوي آلات التبريد على أسس واقية أو تأريض للأجزاء المعدنية ، والتي يمكن تنشيطها في حالة كسر العزل ؛

انتهت صلاحية مصطلح الاختبار والتحقق التاليين لعزل الأسلاك الكهربائية والتأريض الوقائي أو التأريض للمعدات ؛

تمت إزالة أغطية المشغلات المغناطيسية والصناديق الطرفية للمحركات الكهربائية ومفاتيح الضغط والأجهزة الأخرى ؛

انتهاك نظام درجة الحرارة ، وانحناء الملامسات ، والتشغيل المتكرر للضاغط وإيقافه ، إلخ.

3.26. عند استخدام الشواية الكهربائية لا يجوز:

ضعها على الشواية وضعها داخل أي حاويات بها مواد قابلة للاشتعال (كحول ، مواد تنظيف ، إلخ) ؛

استخدم أطباق بلاستيكية أو زجاجية للطهي ؛

استخدم تيارًا مفتوحًا من الماء لشطف حجرة القلي ؛

استخدم ملعقة أو أشياء حادة أخرى لتنظيف الأسطح الداخلية ، اترك البصاق المزدوج بدون أغطية واقية خاصة.

3.28 عند تقطيع الطعام بالآلة:

قم بتشغيل الآلة لقطع المنتجات تذوق الطعام (آلة التقطيع) فقط بعد أن يتم تثبيت المنتج بإحكام بجهاز لقط وتعيين سمك القطع المطلوب ؛

ادفع عربة الآلة لقطع المنتجات الذواقة (آلة التقطيع) نحو السكين بسلاسة ، دون بذل جهود غير ضرورية ؛

استخدم أدوات خاصة لقطع بقايا المنتج لتجنب إصابة يديك ؛

عند تنظيف السكين من بقايا المنتج ومن الشحوم ، استخدم كاشطات خشبية.

أثناء تشغيل الآلة لقطع المنتجات الذواقة (آلة التقطيع) ، لا يُسمح بما يلي:

قم بإزالة أو وضع غطاء الجهاز (آلة التقطيع) ؛

امسك أو ادفع المنتج بيديك ؛

حافظ على يديك بالقرب من الأجزاء المتحركة والدوارة من الجهاز (آلة التقطيع) ؛

اضبط سمك الشرائح المراد قطعها.

3.29 عند تشغيل مفرمة اللحم الكهربائية:

قم بتحميل مفرمة اللحم بالمنتج من خلال جهاز التحميل ، وتغذية المنتج بالتساوي ، مع تشغيل المحرك الكهربائي ؛

مراقبة معايير تحميل مفرمة اللحم ، لا تسمح لها بالعمل في وضع الخمول ؛

ادفع المنتج في وعاء تحميل مفرمة اللحم فقط بجهاز خاص (دافع ، مدقة ، إلخ) ؛

إذا توقف المحرك الكهربائي أثناء تشغيل مفرمة اللحم أو كان هناك ضوضاء متزايدة في علبة التروس ، فقم بفك صمولة التثبيت.

3.30 لا يجوز عند وزن البضاعة:

ضع حمولة على الميزان تتجاوز الحد الأقصى للوزن ؛

وزن البضائع مباشرة على الميزان ، بدون ورق تغليف أو مواد تغليف أخرى.

3.31. عند تشغيل المعدات الكهروميكانيكية ، يجب عليك:

استخدمه فقط لتلك الأعمال المنصوص عليها في دليل التعليمات ؛

قبل بدء العمل ، تأكد من أن عمود الإدارة يدور في الاتجاه الصحيح ؛

تحذير العمال القريبين من بدء التشغيل القادم للمعدات ؛

قم بتشغيل الجهاز وإيقافه بأيدٍ جافة وباستخدام زري "البدء" و "الإيقاف" فقط.

من الضروري فحص الجهاز المستخدم وضبطه وتنظيفه وإزالة عطله الوظيفي وتركيب (إزالة) أجسامه العاملة وإزالة المنتج العالق فقط بعد إيقافه باستخدام زر "إيقاف" ، الذي تم إيقاف تشغيله بواسطة جهاز التشغيل ، ملصق "لا تشغل!" الناس يعملون! وبعد التوقف التام للأجزاء الدوارة والمتحركة التي لها حركة قصور ذاتية خطيرة.

3.32. عند استخدام المعدات الكهروميكانيكية ، لا يجوز:

العمل مع الحواجز وأجهزة السلامة التي تمت إزالتها ، مع الأبواب والأغطية والأغلفة المفتوحة ؛

ضبط أحزمة القيادة ، وإزالة وتركيب الواقيات أثناء تشغيل المعدات ؛

قم بإزالة المنتج العالق باليد ؛

تشغيل مفرمة اللحم الكهربائية بدون جهاز تحميل ، حلقة أمان ، إلخ ؛

ادفع (أمسك) المنتج بيديك أو بأشياء أخرى ؛

تحويل (نقل) سجلات النقد ، وأجهزة التقطيع وغيرها من المعدات غير الثابتة المتصلة بالشبكة الكهربائية ؛

ترك معدات التشغيل دون مراقبة ، والسماح لأشخاص غير مدربين وغير مصرح لهم بتشغيلها ؛

ضع الأدوات والحاويات على المعدات ؛

وجود جهد ("صدمات") على جسمها أو هيكلها أو غلافها ، أو حدوث ضوضاء غريبة ، أو رائحة عازل محترق ، أو توقف تلقائي أو عمل غير لائق للآليات وعناصر المعدات. في حالة ظهور هذه الظروف ، يجب عليك إيقاف تشغيل الجهاز (قم بإيقاف تشغيله باستخدام زر "إيقاف") وفصله عن الشبكة الكهربائية باستخدام جهاز بدء التشغيل ، ثم قم بإبلاغ مشرفك المباشر وعدم تشغيله حتى يتم حل العطل. اقصاء.

4. متطلبات السلامة في حالات الطوارئ

4.1 في حالة تعطل المعدات المستخدمة ، أوقف تشغيلها ، وكذلك إمدادها بالكهرباء والسلع والمنتجات وما إلى ذلك. أبلغ عن الخلل إلى الشخص المسؤول عن التشغيل الآمن للمعدات (المشرف المباشر) والتصرف وفقًا للتعليمات الواردة.

5. متطلبات السلامة في نهاية العمل

5.1 قم بإيقاف تشغيل المعدات الكهروميكانيكية وإلغاء تنشيطها باستخدام مفتاح أو جهاز يحل محله ويمنع بدء التشغيل العرضي. قم بتعليق ملصق "لا تقم بتشغيل! الأشخاص يعملون!" على جهاز البدء.

5.4. في نهاية آلة التقطيع ، اضبط مقبض المنظم على الوضع "0" وقم بإيقاف تشغيله عن طريق وضع المفتاح في وضع "إيقاف التشغيل" ؛ قم بإزالة صينية التحميل ، المتجرد ، المكدس ، جهاز التثبيت. اشطف الأجزاء التي تم إزالتها بالماء والمنظفات ، اشطفها بالماء الجاري وجففها بمنديل. قم بإزالة واقي السكين وقم بمعالجته بمنظف خاص - ملعقة شوكة. يجب إزالة السكين الدائري للقطاعة باستخدام مجتذب خاص.

5.5 بعد انتهاء استخدام الشواية الكهربائية:

إجراء التنظيف والتعقيم في حالة الإيقاف (باستخدام زر "إيقاف") وفصلها عن الشبكة الكهربائية. لا تبدأ التنظيف حتى تبرد الأسطح الساخنة إلى درجة حرارة أقل من 40 درجة مئوية. عند التنظيف ، تعامل مع الأطراف الحادة للبصاق بعناية (قم بتبريد البصق المزدوج أو سلة القلي تحت الماء البارد الجاري) ؛

عند تنظيف وتعقيم اللوحة العلوية للشواية ، افتح الباب ، وفك مسامير اللولب ، وقم بإزالة اللوحة العلوية دون لمس مصابيح الكوارتز بيدك وتجنب ملامستها للسوائل والشحوم (يُسمح بتنظيف مصابيح الكوارتز فقط مع الصوف القطني المبلل بالكحول ، والحجرة ، واللوحة العلوية ، والمروحة وسقف الغرفة - بهباء خاص).

5.6 في نهاية العمل على وزن المنتجات: منصات الغسيل والموازين ، وتنظيف الأوزان الملوثة ، ومراقبة التركيز ودرجة حرارة محاليل الغسيل ؛ قم بتخزين الأوزان العادية في علبة أو صندوق.

5.7 في نهاية الاستخدام ، قم بإزالة المخزون والأدوات والملحقات إلى مناطق التخزين المخصصة.

5.8 بعد الأعمال المتعلقة ببيع الأسماك ، اغسل يديك بالماء الدافئ ، دهنها بكريم الجلسرين.

5.9 استخدم الفرش والمجارف والأدوات الأخرى لتنظيف الحطام والنفايات.

5.10. أغلق الصمامات (الصنابير) الموجودة على أنابيب المياه الباردة والساخنة.