Üzleti terv kávézó nyitásához költségszámításokkal. A Cafe projekt fő szakaszainak listája és a megvalósításukhoz szükséges pénzügyi források. Üzleti terv egy kávézó megnyitásához a semmiből

Hozzávetőleges adatok:

• Kezdeti költségek - körülbelül 5 000 000 rubel.
• Megtérülési idő - 2,5-3 év.
• 50 ülések, területe - 180 m².

Ez az üzleti terv A részben szereplő többihez hasonlóan az átlagárakra vonatkozó számításokat is tartalmazza, amelyek az Ön esetében eltérőek lehetnek. Ezért azt javasoljuk, hogy egyénileg végezzen számításokat vállalkozása számára.

Ebben a cikkben összeállítottuk részletes üzleti tervetéttermek részletes számításokkal.

A beruházás relevanciája a projektben

Ennek a kérdésnek egy részét már érintettük egy cikkünkben. Talán még azok is hallottak az orosz vendéglátó-piac nehéz helyzetéről, akik egyáltalán nem járnak éttermekbe, és nem is laknak szállodákban. Először a dohányzási tilalom sújtotta az ipart, majd az ország általános gazdasági helyzete finoman szólva sem lett ideális.

Megéri tehát most étterembe fektetni, és az ilyen befektetések nyilvánvalóan veszteségesek lesznek? Térjünk rá a számokra.

Az RBC szerint 2010-2014-ben 107,5 millió embert látogattak az élelmiszeripari létesítmények. A piac értéke ebben az időszakban 74,1%-kal nőtt, és lenyűgöző értéket ért el, 727,8 milliárd rubelt.

Komoly számok. Az induló vállalkozóknak azonban kifogásaik lehetnek - a mutatókat „jól táplált”, válság előtti évekre vesszük, a következő évek dinamikája negatív lehet.

Ugyanezen forrás szerint 2015-19-ben a piaci volumen éves növekedése 11,6% lesz. 2019-re pedig eléri az 1261 milliárd rubelt.

A növekedés több tényező miatt várható:

• A bérleti díj csökkentése kereskedelmi ingatlan(a kereslet csökkenése miatt)
• A vásárlók és a piac alkalmazkodása az új árakhoz és a dohányzás betiltásához
• A piac elégtelen telítettsége (az ezer lakosra jutó éttermek száma még Moszkvában is négyszer alacsonyabb, mint a nyugat-európai szabványok)
• A hatékony játékosok "túlélése".

Az utolsó pont külön figyelmet érdemel. Az éttermi piacon szinte bármilyen gazdasági helyzetben lehet pénzt keresni. A feltételek ugyanazok, mint az üzlet más területein - hozzáértő tervezés, piacismeret és rendszeres monitorozás.

Az életképes étterem nyitásának főbb mérföldköveit és jellemzőit ebben a cikkben vázolják a cég szakemberei. "JUHARFA".

Hol kezdjem? Formátum kiválasztása

Az "étterem" meglehetősen tágas fogalom. Az üzlet lényege egy: pénzért etetni az embereket, bocsáss meg az ilyen egyszerűsítésért. De az éttermi üzletnek számos módja, fajtája, iránya van! És a választott formátumtól függ a beruházások nagysága, a megtérülési idő és a ráfordított munkaerő mennyisége.

Maradjunk az orosz piacon kilátásba helyezett vendéglátóhelyek „alapvető” formátumainál.

jó étkezés

Prémium osztály minden tulajdonságával együtt. A GOST szerint az ilyen létesítményeket "luxus" kategóriába sorolják. A Fine Dining éttermek drága (minden értelemben vett) belső teret, exkluzív konyhát és felszolgálást kínálnak, elit italokat. Az átlagos csekk megfelelő - a válság előtt az alkoholmentes étkezés egy ilyen étteremben 2000 rubeltől indult. Vegyük észre, hogy nem olyan darab "sztárokról" beszélünk, mint a "Turandot" vagy a "Puskin", hanem jó, jól elkészített, de masszív éttermekről.

Első pillantásra honnan veszik a vásárlók a pénzt ilyen luxusért? A statisztikák azonban azt mutatják, hogy az éttermek prémium osztálya továbbra is jól teljesít. Csak azok a látogatók hagyták el, akik drága létesítményeket kerestek fel a „szemben por” kedvéért. A gerincoszlop, akinek a Fine Dining látogatása életforma, nem érezte a válság trendjeit, és nem változtatott szokásain.

Alkalmi vacsora

Egy koncepció, amely egyesíti a prémium szolgáltatást és a konyhát a vásárlók tömegei számára elérhető hozzáférhetőséggel. Kedvező áron jól megtervezett, jól összeállított menüt (leggyakrabban több termékből álló), szakszerű kiszolgálást kap a vendég.

Egy ilyen formátumú étterem megvalósítása és pluszba hozása nem egyszerű feladat.

Nyisson intézményt magas színvonalú egy átlagos csekk 500-1500 rubel kockázatos, de ígéretes. A Casual Dining a válság előtt virágzott Oroszországban, de mára ez egy olyan formátum, amelyben nincs lehetőség hibázni. Sok rosszul átgondolt intézmény bezárt. De akiknek sikerült optimalizálniuk a vásárlásokat, technológiai folyamatokés az ügyfélszolgálat - gyűjtsük össze a krémet. Középosztály(aki a közvélemény-kutatások alapján szintén nem érezte még át a válságot) egy bizonyos szintű kényelmet szeretne kapni elfogadható áron. Így lesz kereslet a Casual Dining iránt.

Fast Casual

Ahogyan számos véleményben szeretik írni, ez egy „átmeneti” formátum a Casual Dining és a Fast F között. Az ilyen típusú éttermek igyekeztek a legjobbat kihozni „szüleikből”:

• Pincérszolgálat, minőségi belső tér és kibővített menü a demokratikus éttermek szegmenséből
• A kiszolgálás maximális sebessége és alacsony árak a gyorséttermi szegmensből.

Van egy másik oka a Fast Casual megjelenésének - a "zaklatás", amelyet a média és a hívek egészséges életmód gyorsétteremre rendezett életek. Igen működött... közvéleményérzékeli, hogy a hálózati gyorsétterem nincs benne legjobb fény. Sőt még nagy játékosok a gyorséttermek fokozatosan áttérnek a Fast Casual-ba. Ebben a szegmensben népszerűek az etnikai trendek - japán, mediterrán, keleti szláv konyha.

A Fast Casualt kis területen és konyhai üzem igénybevételével nyithatja meg. Ez a megközelítés csökkenti a kezdeti beruházást és a megtérülési időt. Ha nincs vágy (vagy lehetőség), hogy saját maga dolgozzon a koncepción, válasszon egyet a . Szerencsére van belőlük elég a piacon.

gyors kaja

Úgy tűnik, nem kell bemutatni . Az eredetileg tengerentúlon megjelenő gyorséttermi cégek már régóta kiaknázzák a maguk részét Oroszországban. Miután az egzotikus újdonságból a mindennapi valósággá vált, a gyorsétterem vonzó befektetéssé vált. Főleg most, amikor kialakult az étkezési szokás, és csökkennek a lakosság bevételei.

A "szuper" formátumok intézményei elhagyják a Fast foodot - itt alacsonyabbak a költségek és több a vásárló. Nak nek gyors kaja nemcsak egytermékes, hamburgert, csirkét vagy tésztát kínáló projekteket foglalhat magában, hanem étkezdéket is, amelyeket 2015-ben sok esetben nyitottak meg.

A Fast food üzleti modellként való választásának előnye a minimális költségek, az étteremben való munkavégzés lehetősége és a koncepció rugalmassága. A méltányosság kedvéért megjegyezzük, hogy a gyorséttermet egy jól ismert amerikai vállalat marketingeseinek bejelentésével kezdték étteremnek tekinteni.

Az ígéretes formátumok leírása Anton Tabakov, színész és elismert moszkvai vendéglős gondolatával tehető teljessé. Véleménye szerint a hazai éttermek fő problémája a hamis referenciapontok. Elveszett a nemzeti vendéglátó-kultúra etalonját képező Gilyarovsky korabeli létesítmények szelleme. Helyére a "por a szemben" került, az étterem nem étkezési hely lett, hanem a jólét bemutatásának módja.

Most az éttermi kultúra helyreáll. Azoknak a vállalkozóknak pedig, akik "étkezésre" csinálnak intézményt, joguk van sikerre számítani.

Koncepció

Ez a fogalom a HoReCa területén (Szálloda, Étterem, Kávézó) projektet indító vállalkozó egyfajta „útvonaltervét” jelenti. Koncepció – ha nem lépésről lépésre szóló utasítás, akkor minden bizonnyal egy olyan iránymutatás, amely segít a vendéglősnek a határidők betartásában és az alapítás problémamentes beindításában.

Az éttermi működés minden aspektusához meg kell alkotni a feladatmeghatározást:

Elhelyezés - a vendéglátó egység egyik formátumának kiválasztása:

• Ötlet és téma - pontosan mit kínál a vendégeknek (pán-ázsiai étterem, futurisztikus projekt, palacsinta)
• Karbantartási módszer
• Egyedi eladási ajánlat (a projekt és az analógok közötti különbség)
• A célközönség meghatározása

Technológiai megoldások:

• A helyiségekre és a helyszínre vonatkozó követelmények
• Kommunikációs rendszerekkel szemben támasztott követelmények (villany, vízvezeték, szellőztetés)
• Az étkező és a konyha zónázása

Szortiment politika:

• Főmenü
• Bor- és bárkártyák
• Szezonális menü

Tervezés:

• A belső, a homlokzat és a környező terület tervezési terve (ha szükséges)
• Vállalati identitás (márkakönyv)
• Bútor felszerelések

Árpolitika:

• Dolgozzon a szolgáltatókkal
• Alap-, szezonális és akciós árak

Marketing politika:

• Programok a projekt piacra viteléhez és az azt követő promócióhoz
• PR események
• Hűségprogramok
• Célzott rendezvények különféle csoportok látogatók

A koncepció kidolgozása a piac, a kereslet és a versenytársak elemzése után kezdődik. A kapott adatok elméletileg lehetővé teszik a koncepció életképességének tesztelését és a fejlesztési kilátások értékelését.

Egy világosan felépített cselekvési terv lehetővé teszi, hogy ne csak a munka szakaszait kövesse nyomon. A koncepciónak köszönhetően lehetővé válik az összes alkalmazott szakember munkájának összehangolása és a költségek csökkentése.

Üzleti terv

Ha az éttermi koncepció elkészítése a vállalkozónak megérti, hogy mit kell pontosan csinálnia, akkor az üzleti terv választ ad arra a kérdésre, hogy mennyibe kerül és mikor térül meg. Nyilvánvaló, hogy lehetetlen abszolút pontosságot elérni - a piac állapota megváltozik, kiadások jelennek meg (vagy eltűnnek). De százszázalékos "találat" nem szükséges, az üzleti terv feladata a projekt részletes pénzügyi képének bemutatása.

Ezt a dokumentumot megírhatja saját magának, befektetőknek és partnereknek, vagy magának hitelintézetek. Ettől, fokozatosan, a dokumentum részletességétől és teljességétől függ.

Itt a Moszkvára összpontosító átlagos számadatokat adjuk meg. Nyilvánvaló, hogy minden régióra, sőt minden projektre vonatkozóan a számítások egyediek. Ahhoz, hogy számokat kapjunk a feltételekhez, elegendő értékeinket tényleges információkkal helyettesíteni.

Az üzleti terv főbb blokkjai

1. Projektfinanszírozás

A tőke állhat saját, kölcsönvett és vegyes alapokból. A költségvetési részesedések százalékban vannak megadva.

1. Hitelezési feltételek

A tételt akkor kell kitölteni, ha banktól vagy más hitelintézettől vesz fel kölcsönt.

1. Szállás költség

Jelzi a helyiség állapotát (bérleti díj, tulajdonjog, egyéb lehetőségek), a tervezés költségeit és technológiai projektek, javítás.

Egy 50 férőhelyes, 180 m²-es étterem költségvetése a következőképpen nézne ki:

Kiadó helyiségek

A legközelebbi külvárosok - 20 000 rubel per m² évente. Az összeg évi 3 600 000 rubel.

A harmadik szállítógyűrű területe - 50 000 rubel / m² évente. Összeg - 9 000 000 évente.

Moszkva központja - évi 100 000 rubel négyzetméterenként. Összeg - 18 000 000 évente.

Mérnöki tervezés

Építészeti projekt végrehajtásához szükséges építési munkák vagy rekonstrukció. A dokumentum tartalmazza:

• Magyarázó jegyzet
• alaprajzok
• vágások
• Válaszfalak, ablakok, ajtók beépítése
• Berendezések és csővezetékek rögzítése
• Burkolatszerkezetek szigetelése
• Szoba befejezési lista
• Anyagfelhasználás

A költség 300 rubel négyzetméterenként. Az összeg 54 000 rubel.

Szellőztetés és klíma kialakítása nem csak a kényelmes éghajlati viszonyok megteremtéséhez fontos (bár ez fontos). A termékek feldolgozása során nagy mennyiségű szag, esetenként füst, füst és egyéb szennyeződések kerülnek a levegőbe. Erőteljes rendszerek a légkondicionálás személyi biztonság kérdése. És természetesen nem kerülhet idegen szag az étkezőbe.

A dokumentum tartalmazza:

• Az SRO felvétele a projektdokumentáció elkészítésére
• Magyarázó megjegyzés, amely tartalmazza a helyiség levegőjének számított paramétereit
• Az általános szellőzőrendszer terve a számított levegőparaméterek feltüntetésével a szellőzőrácsokon
• Az általános szellőzőrendszer axonometrikus diagramja
• A technológiai szellőztetés terve és axonometrikus diagramja (ha van)
• Légkondicionáló rendszer terve, amelyen látható a hűtő- és vízelvezető csővezetékek elhelyezkedése, valamint a klímaberendezések csőegysége

A költség 200 rubel négyzetméterenként. Az összeg 36 000 rubel.

Vízellátás és csatornázás tervezése két célból szükséges. Az első a víz megfelelése a régióban megállapított higiéniai előírásoknak. A második a víz- és csatornahálózat zavartalan működésének biztosítása a konyhában. Nyilvánvaló, hogy egy étterem sokkal több vizet fogyaszt, mint egy közigazgatási, és még inkább a háztartási épület (az SNiP 2.04.01-85 * szerint számítható). A kommunikációnak ki kell bírnia a terhelést.

A dokumentum tartalmazza:

• Az SRO felvétele a projektdokumentáció elkészítésére
• Magyarázó megjegyzés, amely jelzi a vízfogyasztás tervezési paramétereit
• Rajzok és referenciadokumentumok listája
• Alaprajz elrendezéssel technológiai berendezések valamint a víz- és csatornaszolgáltatási helyek
• Hidegvíz- és melegvíz-vezetékek axonometrikus diagramja
• Az ipari szennyvízvezeték axonometriai diagramja
• A hideg és meleg víz fogyasztására szolgáló mérőegység sémája
• A berendezések és anyagok specifikációja

A költség 140 rubel négyzetméterenként. Az összeg 25 200 rubel.

Tápegység kialakítása. A modern élelmiszeripari létesítmények nagyszámú elektromos árammal működő berendezést használnak. Sőt, 220 V-ról és 380 V-ról egyaránt. Megbízható, nagy terhelés mellett működő kábelezési projektet csak szakemberek készíthetnek.

A dokumentum tartalmazza:

• Az SRO felvétele a projektdokumentáció elkészítésére
• Magyarázó jegyzet
• Rajzok és referenciadokumentumok listája
• A bemeneti elosztó tábla egysoros elektromos rajza a bemeneti kábel csoportszámának és márkájának feltüntetésével (alapépület elektromos kialakítása szerint)
• Az árnyékolás kapcsolási rajza
• Világítási hálózati tervek (csoportszámok, márka és kábelszakasz feltüntetésével)
• Tápellátási és aljzati hálózati terv (a csoportszámok, a márka és a kábelszakasz feltüntetésével)
• kördiagramm elektromos vezérlés(automatikus vezérlési sémák alkalmazása esetén)
• A kábelkommunikáció lefektetésének terve, feltüntetve a csatlakozódobozok beépítési helyét
• A berendezések és anyagok specifikációja

A költség 180 rubel négyzetméterenként. Az összeg 32 400 rubel.

Teljes mérnöki tervezési költség- 147 600 rubel.

Technológiai tervezés

Ez egy optimális séma létrehozása a berendezések helyiségben történő elrendezésére, és tervek kidolgozása a berendezések kommunikációs hálózatokhoz való csatlakoztatására.

A költség 200 rubel négyzetméterenként. Az összeg 36 000 rubel.

Berendezéskészlet megrendelésekor a cégnél "JUHARFA" ingyenes technológiai tervezést kap.

Tervezés

Ha a kávézók vagy tematikus kocsmák időnként önállóan is képesek látványtervet készíteni, akkor az éttermi projekteknek a szakemberek szolgáltatásait kell igénybe venniük.

A kulcsrakész kialakítás a következő:

• Tervezési megoldás kidolgozása a koncepció keretein belül
• A projekt 3D-s vizualizációjának elkészítése
• Anyag- és bútorfelszerelés kiválasztása, elrendezése
• Homlokzati tervezés
• A megvalósítás szerzői felügyelete

Fontos szempont, hogy még ha teljes mértékben bízunk is a felvett tervezők professzionalizmusában, érdemes a rendszeres jóváhagyásokat végezni, és a folyamatban ésszerű mértékben részt venni.

A "teljes készlet" tervezési költsége 1200 rubel négyzetméterenként. Az összeg 216 000 rubel.

Ha a pénzeszközök engedik, érdemes márkakönyvet rendelni - akkor minden reklámanyag egyetlen koncepcióban készül.

Szoba dekoráció

Valójában a tervezési projekt megtestesülése. Az árak képzett építőmesterek munkájára értendők. A középső szint befejezése (nehezebb, mint a kozmetikai, de még mindig nem VIP) 7000 rubelbe kerül, az anyagok nélkül.

Az összeg 1 260 000 rubel.

Felszerelés

A modern éttermi berendezés a vendéglátás külön ága, egyfajta „állam az államban”. Teljes értékű tudományos részlegek dolgoznak a vezető gyártóknál, nemcsak fejlettebb berendezéseket, hanem alapvetően új termékfeldolgozási módokat is létrehozva.

A felszerelés kiválasztásakor szakemberhez kell fordulnia, különben fennáll a „hiányzás” veszélye. A túl erős és drága berendezések évekig megtérülnek, és az olcsó modellek nem fognak megbirkózni a terheléssel. Mindkét esetben a vendéglős veszteséget szenved.

Az alábbiakban az 50 férőhelyes étterem berendezése található klasszikus konyhával.

Termikus berendezés:

• Kombi gőzölő TECNOEKA EVOLUTION EKF 711 E UD - 214 307 rubel
• Négyégős elektromos tűzhely EPK-47ZhSh sütővel - 70 600 rubel
• Pizza sütő GAM MD1 - 37 961 rubel
• Indukciós tűzhely UN-3,5KC-1 asztali wok - 16 971 rubel
• Sütőfelület (kontakt feldolgozó készülék) AKO-80N - 55 500 rubel
• Rizsfőző ERGO CFXB 50-70x - 3 366 rubel
• ERGO KSY-30 kazán - 11 169 rubel

Hűtőberendezések:

• Hűtőszekrény POLAIR ШХ-1.4 (CM114-S) - 51 210 rubel
• Fagyasztószekrény POLAIR ШН-0,7 - 51 543 rubel
• Hűtőasztal HICOLD GN 11/TN - 78 530 rubel
• Jéggenerátor ICEMATIC E21 W - 57 622 rubel
• Függőleges kirakat cukrászda forgatással HICOLD VRC 350 RI - 108 190 rubel

• Keverő KITCHEN AID 5KSM150PSEWH - 60 990 rubel
• Keverő ROBOT COUPE Mini MP 190 Combi - 37 384 rubel
• FAMA TS 22 (FTS 117UT) húsdaráló - 57 093 rubel
• Szeletelő "Convito" HBS-220JS - 20 043 rubel
• Zöldségvágó ROBOT COUPE CL30 Bistro - 65 121 rubel
• Vágótárcsa készlet ROBOT COUPE CL30 Bistrohoz - 24 278 rubel

Bár felszerelés:

• Gyümölcscentrifuga QUAMAR T94 citrusfélékhez - 34 634 rubel
• FUTURMAT Rimini A / 1 kávéfőző - 156 653 rubel

Technológiai felszereltség:

• 2 egyrészes mosófürdő BM 1/630 - 16 788 rubel
• Kétrészes mosófürdő VM 2/630 - 17 017 rubel
• 2 gyártási fali asztal SRP 1200/600 / SRPTS E - 13 510 rubel
• 2 asztal szigeti dolgozóknak SRC 1200/600 / SRC E - 12 540 rubel
• 4 állvány tömör polcokkal SK 1200/400 - 45 060 rubel
• 2 fali kipufogó esernyő MVO-0.8 MSV - 24 724 rubel
• 2 kipufogó esernyő ZVO 12 * 10 - 31 504 rubel
• 4 polc fal tömör PC 600/300 - 9 544 rubel
• Szigetasztal a hulladékgyűjtéshez SPS-111/900 - 8 674 rubel

Konyhai eszközök és eszközök - gasztronómiai edények, serpenyők, bojlerek, serpenyők, vágódeszkák, sütőedények, merőkanálok, szűrőedények, kanalak stb. A költség 73 500 rubel.

Szakács kések - 31 176 rubel

Felszolgáló tételek - 114 106 rubel

Üveg és porcelán edények, evőeszközök - 213 960 rubel

Éttermi bútor 50 férőhelyes (pincérrel együtt) - 762 725 rubel

Így az étterem összes felszerelése 2 600 000 rubelbe kerül.

Bejegyzés

Nyugta engedélyeketés a cégbejegyzés – egy olyan szakasz, amely több vért tud inni, mint az összes többi együttvéve. És nem a túlzott bonyolultság miatt, hanem a különböző szolgálatok és hatóságok nem a leghatékonyabb munkája miatt.

Étterem szervezéséhez a forma (kt.) lesz az optimális.

Először is, a jogi személy alapítói, ellentétben egyéni vállalkozó csak az alaptőke erejéig felelnek. Az üzletnek vannak kockázatai, és érdemes megvédeni magát az esetleges kudarcoktól.

Másodszor, az LLC bérelhet és kinevezhet vezérigazgató saját belátása szerint. Ez a pont akkor lesz fontos, ha a vállalkozás bővülni kezd.

Az LLC hátrányai közül - meglehetősen bonyolult jelentéskészítés, amelyet jobb kiszervezni. Vagy béreljen könyvelőt.

A jogi személy regisztrálásához a következőkre lesz szüksége:

Az alapítók ülésének jegyzőkönyve, amely megerősíti az LLC létrehozását

Forgalmi engedély

TIN hozzárendelési igazolás

Kivonat az egységes nyilvántartásból (EGRIP)

Rosstat tájékoztató levél az OKVED kódokról:

• 55.30 Éttermek és kávézók tevékenysége
• 55.40 Bártevékenység
• 55.52 Termékértékesítés Vendéglátás. Ide tartozik a vendéglátó vállalkozások vendéglátóipari termékek előállítására, szállítására irányuló tevékenysége
• Ha az étteremben biliárdozni vagy karaokét kell tartani, adja hozzá a megfelelő kódokat az osztályozóból (például 92.72)

MHIF, FSS, PFR regisztrációs igazolások

Bankszámlanyitási szerződés

A pénztárgépek (pénztárgépek) regisztrációjának megerősítése

személyi állomány

Vezető, főkönyvelő, pénztáros-kezelő kinevezéséről szóló végzés

Ellenőrzési nyomvonal és panaszkönyv

Helyiségekhez:

• A helyiség használati jogának megerősítése (bérleti szerződés vagy tulajdonjog)
• KTF útlevél alaprajzokkal és magyarázattal
• Mérnöki projektek (lásd fent)
• A GAPU és az MVK által kiadott projektekre vonatkozó következtetések
• Kiürítési terv és tűzvédelmi utasítások
• Riasztó szolgáltatási szerződés

Engedélyek:

• A SES-szel egyeztetett gyártási és műszaki ellenőrzési terv
• Az egészségügyi szabványoknak való megfelelés vizsgálatáról szóló igazolás
• A rendkívüli helyzetek minisztériumának következtetése a tűzbiztonság
• Az SES következtetése a szükséges berendezések és helyiségek rendelkezésre állásáról
• Az objektum és a járművek egészségügyi útlevelei
• Alkoholfogyasztási engedély
• Higiéniai következtetés a Rospotrebnadzor alapanyagaihoz és készételekhez
• A személyzet orvosi vizsgálatának eredményei

Létesítmény karbantartási szerződések:

• Szilárd és biológiai hulladékok elszállítása és ártalmatlanítása
• Szerződés deratizálásról, fertőtlenítésről és fertőtlenítésről
• Szerződés a szellőzőrendszer tisztítására
• Mosodai szerződés
• Fénycsövek kivitelére és ártalmatlanítására vonatkozó szerződés

És ez csak általános dokumentumok amelyek nem veszik figyelembe egy adott régió jogszabályait. Amint azt a gyakorlat mutatja, könnyebb megrendelni a regisztrációt és az engedélyek begyűjtését a szakosodott cégek számára.

Adózás

A legtöbb regionális vendéglős szívesebben dolgozik az UTII-n ( egységes adó az imputált jövedelemről). De ez az adórendszer nem működik Moszkva számára. Ezen túlmenően a területet korlátozzák - legfeljebb 150 m².

Az általunk választott üzleti terv példájára ez alkalmasabb.

Az átállás feltételei:

• Akár 100 alkalmazott
• Éves bevétel 60 millió rubelig
• Lehetetlen fióktelepek és képviseleti irodák (ez a tétel nem fontos egy induló projektnél)
• Nem használhatja az egyszerűsített adórendszert, ha más szervezetek LLC-ben való részvétele meghaladja a 25% -ot.
• Az egyszerűsített adórendszerre való átállás iránti kérelem benyújtása a regisztrációtól számított 30 napon belül

adókulcs

Az egyszerűsített adórendszert alkalmazó vállalkozások nem fizetnek áfát, jövedelemadót és ingatlanadót. Ehelyett egyetlen negyedéves adót vezetnek be. Két számítási séma egyike szerint fizetheti ki - bevételből vagy a bevételek és a kiadások különbözetéből. Az első esetben 6% -ot vonnak le, a másodikban - 15%. A regionális hatóságok saját belátásuk szerint módosíthatják az árakat, megtudhatja a pontos értékeket abban a régióban, ahol az étterem nyílik.

Személyzet

Az oroszországi vendéglátóipar személyzetének kérdése meglehetősen akut. Ha a csaposok és a szakácsok felkészültek, bár „darabonként”, akkor a szakképzett pincér megtalálása komoly probléma. A pincérek nagyrészt részmunkaidős fiatalok. Azok, akik az iparágban maradnak, idővel menedzserekké és menedzserekké válnak, és ismét újoncokat vesznek fel. És így egy körben. Elég azt mondani, hogy az 1990-es években 25 volt oktatási intézmények professzionális pincéreket gyártanak. Most 2 van.

A teljes értékű és képzett személyzet kétféleképpen jön létre:

• Saját szakembereidet a nulláról "nevelheted".
• Vagy „vásárolja ki” a megfelelő embereket a versenytársaktól (azonban később őket is ki lehet vásárolni Öntől)

Az étterem személyzete a következőket tartalmazza:

• Rendező. Becsült fizetés - 70 000 rubeltől
• Séf. Becsült fizetés - 70 000 rubeltől
• 2 sous chef. Becsült fizetés - 50 000 rubeltől
• 4 általános szakács. Becsült fizetés - 40 000 rubeltől
• 2 szobavezető. Becsült fizetés - 35 000 rubeltől
• 6 pincér. Becsült fizetés - 25 000 rubeltől
• 2 csapos. Becsült fizetés - 30 000 rubeltől
• Szállító sofőr. Becsült fizetés - 35 000 rubeltől
• Raktáros. Becsült fizetés - 35 000 rubeltől
• 2 takarító. Becsült fizetés - 20 000 rubeltől
• 2 mosogatógép. Becsült fizetés - 20 000 rubeltől

A felső- és adminisztratív struktúrák ötnapos rendszerben működnek. Konyha, kiszolgálás és stewarding menetrend szerint 2/2.

Teljes havi bérköltség: 830 000 rubel.

Felár és jövedelmezőség

Az étterem költségei feltételesen három tételből állnak - bérleti díj, bérekés a termékek költsége.

Az első két típusú kiadás feltételesen állandó. De dolgozhat az ételek költségével - csak az árrés és a termék költségének megfelelő aránya miatt alakul ki az intézmény nyeresége.

A vendéglős egy már kidolgozott menüvel közelíti meg ezt a szakaszt. Nincs univerzális képlet a jelölés meghatározására. Van egy tendencia, hogy a legforróbb felár a legkisebb (100-250%), a levesek és a kávé - a legnagyobb (500-1000%). De minden étel költségét külön számítják ki.

Amit figyelembe kell venni:

- A célközönség fizetőképessége. Mint fentebb említettük, az éttermi formátumok drámaian változhatnak. Mennyit hajlandók fizetni az ügyfelei ezért vagy azért az ételért? Segít a telepítésben marketing kutatás a terület, ahol dolgozik. Az így kapott paramétert "észlelt árnak" nevezik - az a maximális ár, amelyen a vendégek a tervezett mennyiségben vásárolják meg a terméket.

- Verseny. A reklámozás, sőt az ételek magas minősége, sajnos, nem fog menni, ha a sarkon lévő étterem harmadával olcsóbban kínál egy hasonló (igaz, csak név szerint) ételt. A piacra kell koncentrálni. Ez a szabály nem vonatkozik az exkluzív ajánlatokra.

- Élelmiszerköltség- egy étel költségének százalékos aránya és eladási ára. A megkeresett pénz hány részét költötte el még az étel felszolgálása előtt. Az elfogadható árak egy étteremben 25-40%. Nem a termék technológiai térképek szerinti költségeit kell figyelembe venni, hanem a tényleges fogyasztást. Tartalmazza a romlást, a vendégek dicséretét és a személyzet ételeit.

- Árrés- vagyis az egyes ételekből származó nyereség rubelben. Van elég teljes nyereséged?

- Forgalom. Az étterem "felső" pozíciókkal rendelkezik, amelyekre a legnagyobb a kereslet. A Caesar saláta iránti népszerű szerelem például régóta ismert. Az ilyen ételek árrése csökkenthető, és nagy eladások révén nyereséget lehet elérni.

A szakácsnak közvetlenül részt kell vennie az árképzésben, mivel az elméleti számítások jelentős eltéréseket mutatnak a konyhai munka tényleges folyamatától.

Az éttermek átlagos jövedelmezősége a Forbes szerint 15%. 20-25%-os mutatókkal a projekt sikeresnek mondható. A 10%-os jövedelmezőség kockázati zóna.

Összegzés

Foglaljuk össze. Saját étterem megnyitásához (50 ülőhely, terület - 180 m²) szüksége lesz:

egy időben- mérnöki és folyamattervezés, javítás, tervezés, felszerelés és készlet vásárlása: 4 259 600 rubel.

Az összeget a regisztrációs költségek figyelembevétele nélkül adjuk meg, ez utóbbi az Ön régiója szabályozó hatóságainál található.

Rendszeresen- 830 000 rubel havonta fizetésekre, 9 000 000 rubel évente helyiségek bérlésére a moszkvai TTK régióban.

A termékek beszerzése pluszt jelent, ez a szám teljes mértékben az intézmény menüjétől függ.

Egy Casual Dining étterem átlagos megtérülési ideje 2,5-3 év.

És az utolsó tanács. Önálló étterem nyitása, kizárólag az internetről származó információkra támaszkodva rendkívül kockázatos, és még inkább kockázatos, ha ez az első vállalkozás. A HoReCában valós tapasztalattal rendelkező szakemberek segítsége felbecsülhetetlen értékű lesz. A cég szakértői "JUHARFA"üzleti támogatást nyújt az építkezés minden szakaszában. A projektben való részvételük jelentősen növeli a siker esélyeit.

Ezt a mintát egy kis kávézó megnyitására szánják az Uljanovszk régióban a nemzeti támogatás (támogatás) kivonása érdekében. Az utcák neve feltételesen kölcsönzött. Komponálás kész példa A kávézó üzleti tervében úgy döntöttek, hogy a vállalkozás Novoselki falu közepén, Melekesszkij régióban, Uljanovszk régióban, Dimitrovgrad városától 10 km-re található. Ezt a projektet az adócsökkentés és a gazdasági beszámolás egyszerűsítése érdekében kívánják megvalósítani. Az üzleti terv szervezője az Egyéni vállalkozó Ivanov Ivan Ivanovics.

Gólok

Kávézó lépésről lépésre a semmiből történő megnyitását tervezik annak érdekében, hogy a vendéglátóipar és a kapcsolódó termékek értékesítése területén magas színvonalú szolgáltatásokat nyújtsanak a látogatóknak. Ezen kívül szolgáltatások ünnepek és egyéb rendezvények helyszíni lebonyolítására a közepes jövedelmű emberek számára.

A létrejövő szervezet a legkorszerűbb gyártóberendezésekkel, bútorokkal és egyéb eszközökkel van felszerelve, többek között az üzletember személyes pénzének és a költségvetésből a fiatal kisvállalkozásoknak nyújtott támogatások (támogatások) terhére.

sz. p / p	Név	Mennyiség emberi
1	szakács	1
2	kisegítő munkás	1
3	Biztonsági őr	1
4	Csapos	1
5	Adminisztrátor	1

Az üzleti terv szerinti kávézók köre a következőket tartalmazza:

• meleg első fogások;
• hideg és meleg italok;
• saláták;
• fagylalt, koktélok;
• desszertek, sütemények;
• zöldséges köretek;
• friss gyümölcslé.

Napközben a kávézó főként a faluban dolgozó helyi lakosokat étkezik. A cikk elején már megjegyezték, hogy az ilyen személyek száma nőni fog az alanyok számának növekedésével vállalkozói tevékenység. Ezen kívül étvágygerjesztő és kielégítő ebédet biztosítanak mindazoknak, akik a Dimitrov-Kazan autópályán szeretnének közlekedni.

Az esti órákban az intézmény vendégei lesznek a fiatalabb generációk, akik kávézó-bárunkban foglalnak időpontot.

Kávézónk ételeinek széles választékát kínálja. Az étellista változatossága lehetővé teszi. Sőt, bárki kiválaszthatja, hogy mit szeretne megkóstolni.

Javasolt étkezési lehetőségek:

• Saláták - (olivier, szerény, zöldség, káposzta, cézár, lián, sajt);
• Snack - (sajt, kolbászkészítés, zöldségekkel, hallal stb.);
• Folyékony ételek (leves, borscs, savanyúság stb.);
• Meleg ételek - (gombóc, manti, húsgombóc, húsgombóc, sült marhahús, csirkecomb);
• Köretek húsokhoz - (burgonya, rizs, hajdina, tészta, borsó stb.);
• Desszertek;
• Alkohol.

Ez az üzleti tervben szereplő ételek listája egy kávézó a semmiből történő megnyitásához. A jövőben a választék a tervek szerint bővülni fog.

marketing terv

Naptári terv

A kávézó nulláról történő megnyitásának fő feladatai a nyereséges vállalkozás elindítása érdekében a következők:

• Koordinációs tevékenységek végrehajtása az épületbérleti szerződésről szóló határozattal összhangban;
• Megállapodás megkötése a szükséges berendezések átvételére és felszerelésére. Erre a célra a pályázati támogatási opcióban vásárolt 5178,66 dollárt és 258,07 dollár személyi pénzt terveznek elkölteni;
• A kezdéshez vásárolja meg a szükséges felszerelést. Ebben az időszakban körülbelül 2071,46 dollárt kell költenie;
• Javítási munkák elvégzése;
• Szerezze be a szükséges engedélyeket egy kávézó megnyitásához;
• Anyag- és termékszállítási szerződések megkötése.

Pénzügyi terv

A kávézó projekt fő szakaszainak listája és a végrehajtásukhoz szükséges pénzügyi számítások szükségessége:

sz. p / p	Projekt színpadi neve	a kezdés dátuma	lejárati dátum	Színpadi költség, USD
1	bérleti szerződés megkötése	01.08.17	10.08.18
2	felszerelés beszerzése	szeptember	október	5436,73
3	bútorvásárlás	szeptember	október	2071,46
4	szoba dekoráció	szeptember	október	4920,59
5	engedélyek beszerzése	szeptember	október
6	nyersanyagok, termékek szállítására vonatkozó szerződések megkötése		október
7	A munka kezdete		november
Teljes				12428,78

Az üzleti terv példájában a kávézó a második hónap munkavégzés után minden kategóriában eléri költségét, kivéve a meghatározott étkezések megszervezését. Egy ilyen szolgáltatás a nyitás után a hatodik hónapban megtérül. Ez a probléma nem oldódik meg gyorsan. Az intézménynek szüksége van pontos idő hogy megalapozza hírnevét és megismerje a fogyasztók szokásait.

Mennyi pénzre van szüksége egy kávézó megnyitásához

Egy ilyen kávézó a semmiből való megnyitásához 12428,78 dollárra van szüksége, amelyből:

• támogatás (pénzügyi segítségnyújtás) – 5178,66 USD a regionális költségvetésből nyújtott támogatás formájában;
• személyes alapok - 7250,12 dollár.

sz. p / p	Név	Mennyiség	Ár, USD
1	Húsdaráló	1	391,85
2	Evőeszköztartó állvány	1	307,27
3	Pult hideg harapnivalók számára	1	807,87
4	Marmite első fogások	1	529,95
5	készpénz kabin	1	379,77
6	Ételmelegítő második fogás	1	719,83
7	Hűtőszekrény	1	441,91
8	Mosófürdő	1	75,09
9	Termelési táblázat	1	68,19
10	Elektromos sütő	1	554,12
11	Szekrény sütő	1	700,85
12	olajsütő	1	113,93
13	Rack	1	104,44
14	Mellkasi fagyasztó	1	241,67
	Teljes		5436,73

Melyik OKVED-et válasszam

• 30 - éttermek és kávézó-bár. Gyártás, értékesítés közvetlenül a termelési telephelyen, italértékesítés, közétkeztetés biztosítása vasúti kocsikban és hajókban, cégen kívüli értékesítés;
• 63 - termékek értékesítése speciális gépeken keresztül;
• 40 - rudak munkája;
• 52 - áruk szállítása vendéglátáshoz.

A dokumentumok

Először is regisztrálnia kell egy egyéni vállalkozót. közvetlenül a leendő vállalkozás telephelyén adják ki a helyi hatóságoknál.

Ezenkívül rendelkeznie kell:

• Épületbérleti szerződés.
• Az egészségügyi és járványügyi ellenőrzési szolgálat engedélye.
• Segítség a tűzoltóságtól.
• jóváhagyott kész üzlet kávézó terv.
• Alkohol és dohánytermékek értékesítésére vonatkozó engedélyek.

Licencek

Az "LLC" (vagy egyéni vállalkozó) adóhatóságnál történő regisztrációja után megkezdheti a termékek tanúsítását és az alkoholtartalmú italok kereskedelmére vonatkozó engedély megszerzését (ha a kereskedelmet csak sörrel és sörrel folytatják). alkoholmentes italok- nem szükséges engedély). Ezenkívül védelmi megállapodást kell kötni, mivel ennek hiányában nem adnak ki engedélyt.

Szükséges továbbá pénztárgép vásárlása, kiadása, karbantartására megállapodás megkötése. (A 2017. március 31-én hatályba lépett új előírások szerint kiskereskedelem szeszes ital fogyasztása vendéglátó-ipari szolgáltatás esetén is csak az adóhivatalnál nyilvántartott pénztárgéppel történik, függetlenül attól, hogy a vállalkozás tulajdonosai milyen adófizetési rendszert alkalmaznak).

Ezen a ponton minden engedély a SES-től a működési jogosultságra (meghatározás, hogy az intézmény vendéglátóhelyként fog működni), tűzvédelem (tűzbiztonsági előírások betartásának igazolása, tűzriasztó megléte és egyéb tűzvédelmi és oltási intézkedések) ), Rospotrebnadzor (vizsgálatot végez a helyiségek minden egészségügyi szabványnak való megfelelésére) - készen kell állnia. A számítások szerint az összes szükséges papír feldolgozásának átlagos ideje körülbelül 2 hónap.

Mielőtt elkezdené írni egy kávézó üzleti tervét, alaposan gondolja át, és döntse el, hogy a vendéglátóipar melyik rését jobb választani. Jobb egyszer pénzt fektetni a megfelelő ötletbe, mint veszteségesnek lenni és később csődbe menni.

Figyelem! Az alábbiakban letölthető ingyenes üzleti terv egy példa. A vállalkozás feltételeinek leginkább megfelelő üzleti tervet szakemberek segítségével kell elkészíteni.

Töltsön le ingyenesen egy kész kávézó üzleti tervet számításokkal

Mi az a cafeteria, mik a trendek ebben a piaci szegmensben

Kihívásunk egy rendkívül jövedelmező cafeteria catering üzlet megnyitása, amely profitot termel, és kielégíti a vendéglátás iránti igényt.

A Cafeteria egy kis létesítményre utal friss levegő. Asztalokkal és székekkel, gyakran bárpulttal felszerelt. A választékban csak egyszerű kész snackek, alkoholos, alacsony alkoholtartalmú, alkoholmentes és dohánytermékek szerepelnek.

Természetesen a kávézóban a fő hangsúly a sörön és a hozzá kapcsolódó harapnivalókon, fagylalton lesz. Nyáron a kávézó havonta akár 2 tonna sört is képes eladni.

A projekt sikeres megvalósításához meg kell határozni célközönségés bölcsen válassza ki a kávézó helyét. A projekt gyorsabban megtérül, ha a közelben kevés hasonló árkategóriájú vendéglátó egység található.

Ugyanilyen fontos az áruk árrése.

Ez attól függ, hogy pontosan miből tervez pénzt keresni: a termékek költségétől vagy a forgalmától.

Az italok optimális árrés 100-150%. De az élelmiszerekért 200% és 1000% közötti felárat kérhet.

Piaci elemzők szerint egy ilyen kávézó egy-két szezon alatt megtérül.

A piac ezen szegmense folyamatosan növekszik.

2015-ben a vendéglátó-ipari piac további 20%-os növekedése várható. De még az ilyen árak sem elégítik ki teljesen a keresletet.

Üzleti terv egy kávézó megnyitásához a semmiből

A cafeteria anyagi és technikai alapja

A kávézó fő anyagi és technikai felszereltsége így néz ki:

• Sátor vagy sátor;
• Működő bútorok;
• Hűtő- és kereskedelmi berendezések;
• Asztalok és székek;
• Eldobható étkészlet.

Egy másik lehetséges változata egy pótkocsi asztalokkal és esernyőkkel való kereskedéshez.

Becsült költségek

Az egyszeri kiadásokat és a havi kifizetéseket figyelembe véve a cafeteria projekt 1 millió rubelbe kerül. A projekt megvalósítási terve 24 hónapos futamidőre biztosít hitelt a szükséges összegben.

A költségeknek tartalmazniuk kell:

• Adók (nyereség, ingatlan, ÁFA, jövedelemadó, szociális kifizetések) - 71 200 rubel havonta;
• Fizetés - 253980 rubel / hó;
• Szemétszállítás, villany - 5000 rubel / hó;
• WC karbantartás - 18 000 rubel / hó;
• Földbérlet - 4000 nm;
• Kereskedelmi felszerelés - 302 000 rubel.

Az eladásra szánt termékek vásárlása 50 ezer rubeltől kezdődik.

Becsült bevétel

A bevételi részt aszerint kell mérlegelni, hogy a projekt megvalósítási idejét - egy-két évet - vesszük. Az előállítási költség terhére kerül kialakításra (itt beszélgetünk felár) és az eladott áruk mennyisége (forgalom).

Az italok értékesítéséből származó bevétel (minimális költség 55 rubel, havi 600 megrendeléstől) - 35 ezer rubeltől. legfeljebb 1 millió rubel A rágcsálnivalók és másodfogások értékesítéséből származó bevétel (minimális költség - 85 rubel, havi 190 megrendeléstől) - 16 ezer rubeltől. legfeljebb 500 ezer rubel

A projekt megtérülési ideje nem haladja meg a 6 hónapot. A projekt végrehajtásából származó nyereség 24 hónapon keresztül 15 millió rubelt tett ki.

1. számú táblázat. A cafeteria szolgáltatások igénybevételének lehetősége Oroszországban

Lehetséges kockázatok

A projekt megvalósítása során reálisan fel kell mérni a kockázati tényezőket. Ide tartoznak az adminisztratív akadályok és a bürokrácia államapparátus, a projekt szezonalitása, az időjárási viszonyoktól való függés, a beruházások magas kapitalizációja.

Következtetés

Ez a vendéglátó egység a kockázatok és a nagy kezdeti beruházások ellenére nyereséges, és további növekedési kilátásokkal rendelkezik.

Kávézó nyitása a semmiből

Ma az egyik legígéretesebb és leggyorsabban fejlődő üzletág a vendéglátás. Ennek az iparágnak dinamikusan növekvő forgalma és általában pozitív dinamikája van.

A Rosstat által felügyelt Egységes Tárcaközi Információs és Statisztikai Rendszer (EMISS) szerint 2016-ban az éttermi piac enyhe növekedést mutatott 2015-höz képest, és meghaladta az 1350 milliárd rubelt. A növekedés 2017-ben is folytatódik. Ugyanabban az időben orosz piac a közétkeztetés továbbra is messze van a telítettségtől, különösen a Moszkvától és Szentpétervártól távol eső régiókban.

Ezért ma egy kávézó megnyitása célszerű és ígéretes üzlet. A projekt elindítása előtt alapos elemzést kell végeznie, és üzleti tervet kell készítenie.

A munka részeként egy olasz konyhával rendelkező családi kávézót elemezünk, ahol kellemes kikapcsolódást nyújt a gyerekeknek és a szülőknek egyaránt.

Sikertényezők:

• Megfizethető áron
• családi formátum
• Gyors kiszolgálás
• Kényelmes helyszín
• Modern belső tér
• Szép hangulat

A kezdeti beruházás összege a 3 170 000 rubel.

A fedezeti pontot a következő időpontban érjük el 3 hónap munka.

A megtérülési idő tól 12 hónapok.

Átlagos nettó havi jövedelem 366 000 rubel.

Az értékesítés jövedelmezősége 21 % .

2. Az üzlet, termék vagy szolgáltatás leírása

3. A piac leírása

Évről évre javul a demográfiai helyzet hazánkban: nő a családok száma, nő a születési arány. A jelenlegi életritmusban a szülők és a gyerekek egyre nehezebben találnak időt a közös estékre. A különféle ízlési preferenciák további akadályokat okoznak. Így a relevancia ez a projekt nem lehet túlbecsülni.

A célközönség leginkább a gyermekes családok.

Instabil gazdasági helyzetben az ügyfelek egyik szegmensből a másikba történő újraelosztása megy végbe. Így azok, akik korábban drága éttermeket látogattak, alacsonyabb árkategóriájú létesítményekbe költöznek. És a lakosság körében a nyilvános helyeken való étkezés szokása bármikor megmarad. Az ár és a minőség optimális arányának függvényében a piac nagy része megragadható.

4. Értékesítés és marketing

5. Gyártási terv

A projekt célja egy családi formátumú kávézó megnyitása.

Cégbejegyzés

A kávézó szervezése a következő kérdések megoldását igényli:

• engedélyek beszerzése a tűzoltóságtól és a SES-től;
• egészségügyi könyvek nyilvántartása minden alkalmazott számára;

• dokumentumok összegyűjtése (bérleti szerződés; közétkeztetési intézmény meghatározott helyiségben történő elhelyezésének engedélyezése; személyzet által végzett orvosi vizsgálat eredménye);
• pénztárgép nyilvántartásba vétele;
• szerződések megkötése: szemétszállítás, tűzvizsgálat, tűzriadó, pánikgomb (biztonság), deratizálás és fertőtlenítés, könyvelés támogatása;
• termékek szállítására vonatkozó szerződések aláírása.

Hely kiválasztása

Nagy bevásárlóközpont a város bármely részén.

Az első 1-2 hónapban a nagy bevásárlóközpontok biztosítanak bérleti szabadságot. Vagyis a helyiség előkészítése során mentesül a helyiségek fizetése alól.

A szoba jellemzői

• Terület: konyha - 40 m2, látogatóterem - 100 m2, játékterem - 60 m2;
• A konyha víz- és áramellátása;
• Szellőztetés, klíma, csatorna;
• Férőhely: terem - 60 ülőhely, játszószoba - 15 gyerek.

A szoba belseje lágy színekben pompázik, élénk elemekkel. A nagyterem és a gyerekszoba egyértelmű zónázása.

Játékként választhatsz mobilt és asztali gépet is. A mobilhoz sportkomplexumot vagy játszóteret telepíthetsz puha felülettel, hintákkal, labirintusokkal, csúszdákkal. Között társasjátékok rejtvények, mozaikok, konstruktorok tökéletesek.

6. Szervezeti felépítés

Bármilyen vállalkozás megszervezéséhez az egyik legfontosabb tényező a személyzet. A projekthez 13 fős csapat szükséges:

• Menedzser;
• Szakácsok - 2 fő;
• Pincérek - 4 fő;
• Adminisztrátor - 2 fő;
• Bébiszitterek / animátorok - 2 fő;
• Konyhai dolgozók mosogatásra és takarításra - 2 fő.

A könyvelést kihelyezik.

Különösen fontos odafigyelni a szakácsok kiválasztására, mert a konyha a vendéglátó egység fémjele. Ügyeljen a gyermekekkel foglalkozó személyzet kiválasztására is. Tapasztalattal kell rendelkezniük, különösen érzékenynek, figyelmesnek és barátságosnak kell lenniük. Végül is a pihenés minősége a gyermek hangulatától, és ennek megfelelően attól függ, hogy a szülők hogyan érzékelik a kávézót.

A dolgozók fő célja, hogy felépítsék az ügyfelekben azt a vágyat, hogy újra és újra visszatérjenek az Ön intézményébe.

A személyzettel szemben támasztott alapvető követelmények:

• Orvosi könyv rendelkezésre állása;
• Munkatapasztalat;
• Tisztaság;
• Pontosság;
• Őszinteség;
• szorgalmasság;
• Fogékonyság;
• Barátságos.

Az adminisztrátor és a vezető kivételével minden alkalmazott fix fizetést kap. A vezetői fizetés bónusz része 2%, az ügyintézőé 1%. A pincérek borravalót kapnak.

A 24 hónapos bónuszrészt és biztosítási díjakat figyelembe vevő részletes bérszámfejtést a pénzügyi modell tartalmazza.

7. Pénzügyi terv

Részletes értékesítési terv 24 hónapra, pénzügyi eredmény és előrejelzés gazdasági mutatók az üzleti teljesítményt a pénzügyi modell mutatja be.

8. Kockázati tényezők

A nyilvánvaló előnyök ellenére a családi kávézónak, mint minden vállalkozási tevékenységnek, megvannak a maga kockázatai.