Restoran işinde yarı zamanlı eğitim. Restoran işletmeciliği eğitiminin özellikleri

Turizm ve Otelcilik Ders Programı

Otel işletmesinin organizasyonu

1. Konaklama endüstrisine giriş.
   • 1.1. Konaklama endüstrisinde pazarlamanın temelleri. Konaklama sektörünün tanımı. Konaklama endüstrisinde pazarlamanın temel amacı. “Hizmet” kavramı ve temel özelliği.
   • 1.2. Gönderim kuralları otel servisi V Rusya Federasyonu. "Otel" kavramı. Otel sınıflandırması. Oda sayısı. Avrupa standardı.
   • 1.3. Modern bir otelin yönetim yapısı. Otelin hizmetleri, departmanları, bölümleri. Aralarındaki ilişki.
   • 1.4. Otel sektörünün doğuşu ve gelişimi. Otel ve turizm işletmeciliği, ekonomideki yeri ve rolü. Endüstrilerin gelişimine etkisi. Dünyanın en sıradışı otelleri.
2. Rezervasyon ve konaklama hizmeti.
   • 2.1. Genel olarak rezervasyon ve konaklama hizmetinin rolü ve yeri Yönetim yapısı modern bir otel. Hizmet organizasyonu. İş tanımları Bu servisin personeli.
   • 2.2. Teknik araçlar Hizmetin (faks, teleks, bilgisayar, fotokopi makinesi vb.) Ofis ekipmanlarının işleyişinin sağlanması.
   • 2.3. Misafir hizmetinde dört dönem.
   • 2.4. Rezervasyon (rezervasyon). Rezervasyon türleri. Rezervasyon yöntemleri ve teknolojisi. Onaylanmış rezervasyon. Rezervasyon ücreti.
   • 2.5. Misafirlerin karşılanması ve konaklaması (check-in).
   • 2.6. Kayıt ve prosedürü. Dokümanların hazırlanması. Kayıt ve kaydın özellikleri yabancı vatandaşlar, Rusya vatandaşları ve BDT vatandaşları.
   • 2.7. Oda fiyatları. Yayınlanmış ve kurumsal fiyatlar. İndirim sistemleri. Ödeme yöntemleri (nakit, banka havalesi, çeklerle ödeme). Ödeme belgeleri. Kredi kartlarıyla çalışmak.
   • 2.8. Anahtar çiftliği. Anahtar verme prosedürü. Misafirlerin mülklerinin güvenliğinin sağlanması. Değerli eşyaların depolanmasının organizasyonu.
   • 2.9. Misafirlere konaklamaları süresince sunulan hizmetler (minibar, çamaşırhane). Yemek, ulaşım ve gezi hizmetleri için ek ve kişisel hizmetler sağlamak.
   • 2.10. Oteldeki iş merkezi, servis bürosu, sağlık merkezi, kuaför, oda servisi, restoran, barların çalışmalarına aşinalık.
   • 2.11. Misafirlerin çıkış işlemlerinin yapılması (çıkış işleminin hazırlanması ve gerçekleştirilmesi).
   • 2.12. Konaklama, ek hizmetler, telefon görüşmeleri için ödeme.
   • 2.13. Müşterilerden otel mülkünün hasar görmesi ve kaybı için ücret alınması. Otelin gelir kaybını ortadan kaldırma yöntemleri. Belgeler (faturalar, kayıt defterleri, formlar vb.).
   • 2.14. Operatör çalışması telefon iletişimi. İletişim normları.
   • 2.15. Misafirlerin güvenliğinin sağlanması. Kapıcı hizmeti ve güvenlik hizmeti. Otelde gece denetimi. Standart dışı durumlar, onlar üzerinde kontrol. Stresli durumlarda insanların davranış kalıpları. Organizasyon Tıbbi bakım Misafirler.
3. Modern bir otelin idari ve ekonomik (kat kat) hizmeti.
   • 3.1. Hizmetin bileşimi. Servis personelinin görev tanımları. Odaların ve halka açık binaların bakımı için sıhhi ve hijyenik gereklilikler.
   • 3.2. Kattan kata misafir hizmetleri teknolojisindeki en son trendler.
   • 3.3. Farklı türde temizlik: rutin, orta, akşam, genel. Oda temizliği sırası. Hasat teknolojisi.
   • 3.4. Anahtar çiftliği. Terk edilmiş ve kaybolmuş eşyalar. Depolamak. İade prosedürü.
   • 3.5. Markalı tasarımda tek kullanımlık ikram malzemeleri, promosyon malzemeleri, bunların yerleştirilmesi, temizliğin kalite kontrolü ve teknik durum sayılar.
   • 3.6. Çarşaflarla çalışmak (temiz çamaşırların depolanması, kullanılmış çamaşırların toplanması ve muhasebeleştirilmesi, çamaşırhaneye gönderilmesi, sakinlerin kişisel çamaşırlarıyla çalışmak).
   • 3.7. Üst düzey misafirlere (VIP misafirlere) hizmet vermek.
   • 3.8. Hizmetçi çalışma arabası, ekipmanları, aksesuarları, temizleme mekanizmaları, ekipmanları, deterjanları, özellikleri. Ev malzemeleri için tüketim standartları, rasyonel kullanım gereksinimleri.
   • 3.9. Misafir şikayetleri (misafirlere hizmet kalitesi hakkında anket yapmak için kullanılan kartlar).
   • 3.10. İşçi koruması, güvenlik önlemleri, karşı kurallar yangın Güvenliği itfaiyede.
4. Otel çalışanları için iç düzenlemeler.
   • 4.1. Otel çalışanları için gereksinimler. Otel işletmesi için işe alım. Yasal dayanak. Otel çalışanlarının hakları ve sorumlulukları.
   • 4.2. Özgeçmiş ve anket yazmaya yönelik öneriler. Pratik tavsiye, otellerin İK departmanlarındaki görüşmelerde en sık sorulan soruların analizi.
5. Test (mülakat).

Turizm işletmeciliği organizasyonu

1. Turizm işinin hukuki yönleri
   • 1.1. Normatif temel Turizm işletmelerinde kaliteli bir hizmet sisteminin sağlanması. Tüketicinin Korunması Hakkında Kanun". federal yasa“Rusya Federasyonu'ndaki turizm faaliyetlerinin temelleri üzerine.” Diğer düzenlemeler, kurallar, öneriler.
   • 1.2. Turizm hizmetleri pazarının temel terminolojisi.
   • 1.3. Organlar hükümet kontrolü turizm.
2. Turizm sürecine katılanlar
   • 2.1. Sözleşmeye dayalı ilişki yabancı ortaklarla (seyahat acentesi, otel, restoran, gezi bürosu vb.). Usul sorunları. Nesnelerin alımı.
   • 2.2. Tur operatörü şirketi. Temsilci ağı.
   • 2.3. Seyahat acentası olarak seyahat acentası bir aracıdır. Aralarındaki anlaşma (seyahat acentesi sözleşmesi). Haklar, görevler ve sorumluluklar.
   • 2.4. Müşteri, turizm sürecinin merkezi figürü ve turizm ürününün tüketicisidir.
3. Uluslararası, iç ve iç turizmde seyahat türleri
   • 3.1. Turizm ulusal ekonominin bir dalıdır.
   • 3.2. Eğitimsel turizm türleri. Eğitim.
   • 3.3. Aktif rekreasyon ve sağlığı iyileştirme aracı olarak seyahat edin.
4. Turistik programların geliştirilmesi ve seçimi
   • 4.1. Yurt dışı turları, Gezi rotaları, Tatil turları, Kombine geziler, Otobüs turları, Gemi gezileri (deniz, nehir), Kış turları, Okul çocukları için turlar, İş turları: Mağaza turları, Eğitim turları, Bireysel geziler (özel programlar), Giriş turizmi, Özellikleri Rusya Federasyonu'nda yabancı turist kabulü ve hizmeti (Ana güzergahlar, İş turizmi), Yurtiçi turizm.
5. Turistik hizmetler sözleşmesi
   • 5.1. Belge paketi. Turist paketi.
   • 5.2. Müşteriyle yapılan sözleşmenin içeriği. Kupon.
   • 5.3. Zorunlu ve ek hizmetler.
   • 5.4. Cezalar.
6. Müşteri ile ilişki
   • 6.1. Profesyonellik, ahlaki ve psikolojik yönler iletişim.
   • 6.2. Farkındalık, seçme hakkı.
   • 6.3. İddiaların, yorumların ve şikayetlerin değerlendirilmesi. Turistlerin haklarını ve şirketin çıkarlarını korumak.
   • 6.4. Sağlık Sigortası. Diğer sigorta türleri.
7. Hizmet kalitesi ve hizmet güvenliği
   • 7.1. Can, sağlık, çevre güvenliği; mülkiyet güvenliği.
   • 7.2. Turistik hizmetlerin yerine getirilmesi sürecinin güvenliği (planlı ve ek).
   • 7.3. Hizmet kalite sistemi. Sosyolojik araştırma.
   • 7.4. Formlar ve kontrol yöntemleri.
   • 7.5. Kontrol yetkilileri.
8. Ev sahibi ülkenin yasalarına, kurallarına ve geleneklerine uyum
   • 8.1. Yasal, ahlaki ve etik yönler. Genel Hükümler. Belirli bir ülkenin özellikleri. Turistin sorumluluğu.
9. Otel servisi
   • 9.1. Konaklama hizmeti veren işletmelerin sınıflandırılması.
   • 9.2. Teknoloji sistemi otelde turistlere yönelik hizmetler.
   • 9.3. Otel hizmetlerinin sağlanmasına ilişkin kurallar (sipariş edilmiş ve ek).
   • 9.4. Rejim ve güvenlik.
   • 9.5. Sözleşme kapsamındaki tarafların sorumluluğu (şikayetler, iddialar).
10. yemek servisi
    • 10.1. Turistlere yönelik catering teknolojisi ve organizasyonu. Yemek çeşitleri.
    • 10.2. Gıda kalitesi ve güvenliği için gereklilikler.
    • 10.3. Sözleşme kapsamındaki tarafların sorumluluğu (şikayetler, iddialar).
11. Taşıma servisi turistler
    • 11.1. Taşıma seyahatlerinin sınıflandırılması ve Araç(havayolu, demiryolu, otobüsler).
    • 11.2. Bilet rezervasyonu prosedürü. Charter taşımacılığı.
    • 11.3. Transferler. Turistlerle tanışmak ve uğurlamak.
    • 11.4. Nakliye yolculuğu sırasında güvenlik.
12. Gezi hizmeti
    • 12.1. Gezi türleri.
    • 12.2. Gezilerin hazırlanması ve organizasyonu teknolojisi (planlı ve isteğe bağlı).
    • 12.3. Geziler için güvenlik kuralları.
    • 12.4. Gezilerin kalitesi (müşteri muhasebesi, içerik, netlik vb.).
    • 12.5. Tur rehberinin rolü, grup lideri. Taleplerin gözden geçirilmesi.
13. Pasaport ve vize sorunları
    • 13.1. Genel yabancı pasaport (OPP).
    • 13.2. Kayıt sırası, önemli “detaylar”.
    • 13.3. Firmanın ve müşterinin vekaletname sorumluluğu.
    • 13.4. Çıkış vizelerinin kaydedilmesi ve alınmasına ilişkin prosedür. Schengen vizesi. Ülkeye vizesiz veya basitleştirilmiş giriş.
    • 13.5. Gümrük kontrolü giriş ve çıkışta.
    • 13.6. Gümrük formaliteleri (ülkeye özgü).
    • 13.7. Tercihli rejimler.
    • 13.8. Bagaj taşımacılığı, kargo ile kargo teslimatı.
    • 13.9. Gümrük yasakları. Sıhhi ve epidemiyolojik kontrol.
14. Bir seyahat şirketinin rekabet gücü
    • 14.1. Turizm ürünlerinin satışa hazırlanması.
    • 14.2. Fiyatlandırma, seyahat hizmetlerinin hesaplanması. Kârlılık ve kâr.
    • 14.3. Turist reklamı. Reklam türleri, davranış kuralları reklam kampanyası. Reklam gereksinimleri.
    • 14.4. Vergilendirme sorunları.
15. Seyahat şirketi kurma prosedürü
    • 15.1. Gelişim kurucu belgeler. Şirket kaydı. Şirketin tüzüğü.
    • 15.2. Faaliyetlerin lisanslanması.
    • 15.3. Turizm ürünlerinin belgelendirilmesi.
    • 15.4. Seyahat şirketlerinin tasfiyesi için prosedür.
16. Personel alımı turizm ve gezi hizmetleri
    • 16.1. Sivil ilişkiler. Rusya Federasyonu İş Kanunları Kanunu.
    • 16.2. Çalışanların hakları ve sorumlulukları. İç sıra kuralları. Devlet yapısı. İş tanımları. Kalite gereksinimleri. Çalışma koşulları ve ücret. Çalışma modu.
    • 16.3. Organizasyon teknolojik süreç seyahat acentesi işi. Ofis işi.
    • 16.4. Üst makamlara raporlama ( vergi Dairesi, diğer devlet hizmetleri).
17. Turizm işletmeciliğinin özellikleri.
18. Turizmin gelişmesi için beklentiler
    • 18.1. Piyasa koşullarında uluslararası ve iç turizm. Trendler.
19. Gözden geçirmek bilgisayar programları seyahat acentelerinin uygulamalarında kullanılır.
    • 19.1. Master Seyahat Acentası programına giriş.
    • 19.2. Pratik ders. Tur rezervasyonu: ayrı bir web sitesi örneğini kullanan çevrimiçi rezervasyon prosedürü.
    • 19.3 Pratik ders: tur tasarımcısı.
    • 19.4. Turist arama motorları.
20. Test (mülakat).

Akça.	Taban fiyat	İndirim	Nihai maliyet	Ödemek
88 akademik saat 76ak. saat.- İşitsel dersler 12 ac. saat.- bağımsız çalışmalar	32230 ovmak.		19340 ovmak.

Eğitim başvurunuzu hemen yapın ve başarılı otelcilerden otel hizmetlerinin satışlarını artırmak için size 11 sırrı anlatacağımız ilk derse tamamen ücretsiz erişim elde edin!

Önde gelen otelcilik uzmanları, yurt dışında zaten popüler olan otelcilik mesleğinin önümüzdeki yıllarda Rusya'da en çok talep gören mesleklerden biri haline geleceğinden eminler. Bu şaşırtıcı değil, çünkü otelcinin pozisyonu sürekli olarak yüksek maaş ve prestijli bir meslektir!

Bu nedenle bir otelcinin gereksinimleri özellikle yüksektir... Başarılı bir çalışma için, teorik bilgiye ve pratik becerilere sahip olmak yeterli değildir; aynı zamanda personeli iyi yönetebilmeniz, mevzuatı anlayabilmeniz ve teklifleri analiz edebilmeniz gerekir. ve pazarın ihtiyaçları.

MBA CITY Business Academy'deki Otel İşletmeciliği Enstitüsü'ndeki "Otelci" kursunu tamamlar tamamlamaz, otel işinde başarıya yönelik temel beceri ve bilgilere tam anlamıyla hakim olabileceksiniz!

Tarafından geliştirilen “Hotelier” kursunun tamamında en iyi uzmanlar Otelcilik işinde özellikle eğitiminiz için, otel personelinin iş tanımlarından vergi sistemini anlama becerisine kadar her yararlı ayrıntı dikkate alınır. Başarı için önemli olan diğer birçok disiplin ve bilgi gibi bu temel bilgiler de hem işinizin başarısı hem de kişisel mesleki yeterliliğinizin artması için vazgeçilmez hale gelecektir.

MBA CITY İşletme Akademisi'ndeki otelciler okulunda "Otelci" kursunun öğrencileri, otelcilikte etkili ve hızlı bir şekilde yüksek kaliteli bir eğitim alacak, otel hizmetlerinin özelliklerini tanıyacak, otelcilik hizmetlerinin sınıflandırılması ve kategorileri hakkında bilgi sahibi olacaklardır. otel, resepsiyon ve konaklama hizmetleri. Başarılı bir otelcinin temel becerilerini öğrenecek, temel hizmet standartlarına aşina olacak ve otel personelinin performansını değerlendirme ilkelerini öğreneceksiniz.

Moskova Otel İşletmeciliği Enstitüsü MBA "CITY" otel işletmeciliğinin genel kursu "Otelci", otelcilik alanında okumak, otelcilik alanında diploma almak ve başarılı otelcilerin dünyasına yaklaşmak için gerçek şansınızdır!

Otelcilik mesleği hakkında en rahat şekilde bilgi sahibi olmanız için Otel İşletmeciliği Enstitüsü sizi kişisel bir eğitim şekli seçmeye davet ediyor:

● Uzaktan Eğitim . Uzaktan kurs MBA CITY İşletme Akademisi'nden Otel İşletmeciliği Enstitüsü'nde - mümkün olan en kısa sürede başarılı bir otelci olmak isteyenler için en uygun form. Kurs programı eksiksiz ve güncel bilgiler otel işinin başarılı yönetimi için yeterlidir. . Geleceğin otelcileri, otelcilik sektöründe uzaktan eğitim sırasında, başarılı bir otelcinin temel mesleki bilgi ve becerilerine adanmış, tablolar, grafikler, diyagramlar, ses ve videolarla desteklenen değerli metin dersleri ile tanışır. Materyalin net ve ayrıntılı multimedya sunumu sayesinde, bilgiye kendi başınıza etkili bir şekilde hakim olabilirsiniz. MBA CITY Business Academy'den uzaktan genel mesleki eğitim kursu “Hotelier” - eğitim programına iyice hakim olma ve mümkün olan en kısa sürede otel işinde profesyonel olma fırsatınız!

● Bir grupta tam zamanlı uzaktan eğitim. Seçiminizi yaparak işi keyifle birleştirin bu tip bilgi kazanmak. MBA CITY Business Academy Otel İşletmeciliği Enstitüsü'ndeki “Otelci” kursunun etkili programında, otelcilik alanında tam zamanlı eğitim kurslarına katılacaksınız. Dersler okulumuzda yapılmaktadır Eğitim MerkeziÖzel donanımlı ve konforlu sınıflarda. Eğitim sırasında materyalle etkili bir şekilde tanışacaksınız. pratik dersler, eğitimler ve rol yapma oyunları kendini otelci mesleğinde uzmanlaşmaya adamıştır. Kurs, otel işinin mesleki sırlarını sizinle paylaşacak deneyimli bir öğretmen-uygulayıcı tarafından verilmektedir. Dersler 10 kişiye kadar gruplar halinde yapılmaktadır. Materyalin daha ayrıntılı incelenmesi ve tekrarı için dinleyiciler Kişisel Alan MBA CITY Business Academy'nin genel otel işletmeciliği kursu “Hotelier” için uzaktan eğitim programına erişim de mevcuttur.

● Bireysel/kurumsal tam zamanlı ve uzaktan eğitim. Kişisel bir yaklaşıma değer veriyor musunuz? İhtiyaç duyduğunuz disiplinleri içeren en faydalı kişisel antrenman programı size özel olarak geliştirilecektir. Bireysel talep üzerine hazırlanan “Otelci” mesleğine yönelik kişisel bir program ve eğitim kursu, zamanınızı mümkün olduğunca verimli kullanmanızı sağlarken aynı zamanda paradan da tasarruf etmenizi sağlayacaktır. Gerekli disiplinleri uygun bir tempo ve ritimle uzaktan inceleyin. Kurumsal üniforma, çalışanlar için en yararlı olanı olacak ve tüm ekibi aynı anda profesyonel ve kişisel gelişim için motive edecek!

Hangi seçeneği tercih ederseniz edin, emin olabilirsiniz: MBA CITY Business Academy'nin Otel İşletmeciliği Enstitüsü uzmanları, otel işinin büyüleyici ve heyecan verici dünyasının tüm temellerini mümkün olduğunca çabuk ve zevkle öğrenmenize yardımcı olacaktır.

Otelcilik sektörünün yaygın gelişimi nedeniyle bu segmentteki rekabet özellikle yüksektir. Gerekli nitelikleri elde etmek ve otelcilik sektörünün hızla gelişen, ilgili ve karlı alanının bir parçası olabilmek için uygun eğitimden geçmek zorunludur.

Bu nedenle, MBA CITY Business Academy'nin genel otel işletmeciliği kursu "Hotelier" yardımıyla özellikle değerli bir uzman olabilirsiniz. Teklifinizi tüketiciye uygun bir şekilde sunma sanatını öğrenin, otel sektöründe iş yapmanın tüm sırlarını öğrenin ve vazgeçilmez olun!

Eğitimin sonunda öğrenciler, devlet diploması Otelcilik alanında ileri düzey eğitim için uluslararası başvuru ve “Otelci” kursunu tamamlama.

Lisansı Eğitim faaliyetleri №038379

Eğitim kursu programı "HOTELIER"

1. Otel sektörünün tarihi, rolü ve küresel markaları
1.1 Otel hizmetlerinin geçmişi
1.2 Otel ve turizm işletmeciliği, ekonomideki yeri ve rolü
1.3 Başlıca küresel otel zincirleri ve markaları
1.4 Markalar "Ritz-Carlton", "Hilton", "Kempinski"
1.5 Markalar "Holiday Inn", "Marriott", "Hyatt", "Best Western"

2. Mevcut durum ve konaklama sektörünün gelişimi
2.1 Konaklama sektörünün tanımı ve yapısı
2.2 Konaklama sektörünün gelişimindeki dış ve iç faktörler
2.3 Turizm işletmelerinde mevsimsellik faktörü
2.4 Temel modern eğilimler otelcilik sektöründe
2.5 Dört küresel konukseverlik modeli
2.6 Otel işletme organizasyonu modelleri
2.7 Otel hizmetlerinin sınıflandırılması ve özellikleri
2.8 Özellikler ve yapı otel ürünü

3. Sınıflandırma ve yapı otel işletmeleri
3.1 Otellerin sınıflandırılması ve kategoriye göre sınıflandırılması
3.2 Dünyanın farklı ülkelerindeki otellerin sınıflandırılması
3.3 Otellerin konfor seviyesine göre sınıflandırılması
3.4 Otel tipolojisi
3.5 Otellerin işlevsel amacı
3.6 Oteller için işlevsel gereksinimler
3.7 Otel yaşam desteği

4. Rusya Federasyonu'nun otel endüstrisi
4.1 Rus otel sınıflandırmasının özellikleri
4.2 Rusya'da otel endüstrisi
4.3 Rusya'da temsil edilen ünlü otel zincirleri
4.4 Moskova'daki otel endüstrisi
4.5 St. Petersburg'daki otel endüstrisi

5. Otel hizmetlerinin özellikleri
5.1 Genel özellikleri otel servisi
5.2 Rezervasyon hizmeti uygulamaları ve rezervasyon riskleri
5.3 Seyahat acentesi temsilcileriyle müzakerenin özellikleri
5.4 Karşılama ve konaklama hizmeti: rol, yapı, gereksinimler, normlar, hesaplamalar
5.5 Odaların bakım ve işletme hizmeti
5.6 Güvenlik Hizmeti: Suç Soruşturması ve Yürütülmesi acil durumlar
5.7 Otel mühendisliği ve teknik servis
5.8 Otel personelinin görev tanımları

6. Uluslararası standartlar otel servisi
6.1 Kaliteli hizmetlerin değerlendirilmesine ilişkin ilkeler
6.2 Başarılı rekabetin bir faktörü olarak hizmet standartları
6.3 Otel çalışanları için telefon görgü kuralları standardı
6.4 Standart dış görünüş otel çalışanları
6.5 Otel çalışanları için davranış standardı
6.6 Misafirin oteldeki deneyiminin önemli bir bileşeni olarak giriş, çıkış ve rezervasyon prosedürü

7. Müşterilerle başarılı personel çalışması için kurallar
7.1 Profesyonel etik otel çalışanları
7.2 Gerekli kişisel nitelikleri bir otelde çalışmak
7.3 4 müşteri türü: doğru yaklaşımın nasıl bulunacağı
7.4 Otel seçerken müşterilere rehberlik eden hususlar
7.5 Otel personeli ile müşteriler arasındaki iletişimin özellikleri
7.6 Zor konuklar ve ilkeler yetkin çalışma onlarla
7.7 Şikayetler otel işi ve bunları ortadan kaldırmanın yolları
7.8 "Turist şantajı" ve şikayetlerin yasal kaydı

8. Otelin restoran hizmetinin organizasyonu ve işletilmesi
8.1 Restoran kompleksinin altyapısı
8.2 Dış kaynak kullanımının yararları ve zararları
8.3 Garson prosedürleri ve standartları
8.4 Oda servisi çalışmalarının organizasyonu
8.5 Restoran servis yemeklerinin belge akışının organizasyonu ve muhasebesi
8.6 Minibar ürünlerinin kayıtlarının tutulması
8.7 Otel misafirlerine yönelik teşviklerin (iltifatların) sınıflandırılması

9. Ek hizmetler oteller ve bunları sağlamanın yolları
9.1 Animasyon programlarının uygulanmasına yönelik türler ve teknolojiler
9.2 Tesis animasyonu
9.3 Otellerde turistler için yemek düzenleme yöntemleri
9.4 Bilet rezervasyon hizmetlerinin sağlanması
9.5 Transfer hizmetlerinin ve karşılama ve bırakma hizmetlerinin sağlanması
9.6 Misafirler için gezi hizmetleri düzenlemenin özellikleri

10. Devlet ve otel işletmeleri: lisans ve sertifika almak
10.1 Otel ruhsatlandırma süreci
10.2 Standardizasyon ve otel standartlarının tanımı
10.3 Otel sertifikasyonu için planlar ve belgeler
10.4 Otellerin uluslararası sertifikasyonu ve sınıflandırılması
10.5 Otel hizmetlerinin kalitesinin göstergeleri
10.6 Kaliteli hizmet yaratmaya yönelik uluslararası talimatlar

11. Otelcilikte başarı ve rekabet
11.1 Otel işletme verimliliğinin belirlenmesi ve değerlendirilmesi
11.2 Otel işinde rekabet türleri
11.3 Rekabet yöntemleri: Rakipler nasıl yenilir
11.4 Rekabet edebilirliğin oluşturulması

12. Bir otel işletmesini yönetmenin formları ve yöntemleri
12.1 Otel yönetimi biçimleri: sözleşme, franchising, kira, anonim şirketler, sendikalar, konsorsiyumlar
12.2 Örgütsel yapı otel yönetimi
12.3 Bireysel stil ve yönetim yönteminin geliştirilmesi
12.4 Planlama yöntemleri ve işlevleri
12.5 Çalışanları motive etmek için uygun bir atmosfer yaratmak
12.6 Yönetim kontrolü ve ayarlamalar yapmak
12.7 Liderlik liderliğini geliştirmek
12.8 Otel hizmetlerinin kalite yönetimi

13. Kabul yönetim kararları otelde
13.1 Yönetim kararlarının içeriği ve türleri
13.2 Karar verme süreci
13.3 Karar verme yöntemleri
13.4 Bireysel karar verme stilleri
13.5 Yönetim kararlarının etkinliğine ilişkin koşullar
13.6 Kararların uygulanmasına ilişkin organizasyon ve kontrol

14. Otel işletmelerinin finansmanı ve işletme sermayesi
14.1 Ekonomik göstergeler otel işi
14.2 Bir otel ürününün bileşenleri
14.3 Oteldeki analitik hizmetin çalışması
14.4 Bir otel işletmesinin sabit varlıkları
14.5 Doğa ve kompozisyon işletme sermayesi oteller
14.6 Finansal kaynaklar otel işletmelerinin kârı
14.7 Otel hizmetlerinin maliyetinin tahmini
14.8 Otel işletmelerinde muhasebe organizasyonu

15. İş planlaması ve otel bütçelemesi
15.1 Bir iş planının geliştirilmesi ve uygulanması
15.2 Bir teknoloji olarak bütçeleme finansal planlama
15.3 Kontrolün amacı ve uygulanması
15.4 Süreç odaklı bütçeleme ve maliyetlendirme
15.5 Atığı Ortadan Kaldırarak Mükemmelliğe Ulaşmak
15.6 Üretim genişletme planlaması

16. Otelcilikte pazarlama
16.1 GDS ve ADS sistemleri: anlamı ve faydaları
16.2 Rakiplerin izlenmesi ve otel hizmetleri pazarının analiz edilmesi
16.3 Bir otelin etkili İnternet pazarlaması
16.4 Müşteri sadakat programlarının oluşturulması
16.5 Pazarlamada döngüsellik şeması

17. Otel güvenlik sistemi
17.1 Otelde birleşik bir entegre güvenlik sisteminin oluşturulması
17.2 Güvenlik konsepti
17.3 Yangın güvenlik sisteminin oluşturulması
17.4 Bir otelde yangın alarmlarının organizasyonu
17.5 İyi durumu korumak elektriksel sistemler otelde

18. Otelin seçimi ve personel seçimi
18.1 İşe alma: kavram, türler, yöntemler
18.2 Anket ve görüşmelerin yapılması
18.3 Doğrusal ve doğrusal seçim kuralları liderlik pozisyonları
18.4 Saldırganlık ve öz kontrolün teşhisine yönelik metodoloji
18.5 Benlik saygısı ve kişilik yönelimini teşhis etmek için metodoloji
18.6 Liderlik niteliklerini ve organizasyonel yetenekleri belirlemeye yönelik metodoloji
18.7 Liderlik tarzını belirleme metodolojisi

19. Otel personelinin eğitimi ve değerlendirilmesi
19.1 Yeni çalışanların eğitimi için yöntem ve teknikler
19.2 Personelin mesleki adaptasyonu
19.3 Otel personeli için eğitim ve egzersiz programları
19.4 Çalışanları değerlendirme ve sorgulama yöntemleri
19.5 Belgelendirmenin yürütülmesi ve yöntemleri

20. Otel personeli yönetimi ve ücretlendirme
20.1 Personel yönetiminin ilke ve yöntemleri
20.2 İnsan yönetiminin temel ilkeleri
20.3 Kurumsal destek emek kaynakları
20.4 Sonuç iş sözleşmeleri
20.5 İşçilerin düzenlenmesi ve dağıtımı
20.6 Ücretlendirme biçimleri ve sistemleri
20.7 Ücretler için fon tahakkuk prosedürü
20.8 Otel ücret fonu

21. Vergi sistemi ve otel vergilendirmesi
21.1 Vergi ve harç türleri
21.2 Vergiler net kazanç işletmeler
21.3 Katma değer vergisi
21.4 Ürün maliyetlerine ilişkin vergiler
21.5 Vergiler finansal sonuçlar işletmenin faaliyeti
21.6 Otel işletmelerinin vergilendirilmesinin özellikleri

Moskova Otel İşletmeciliği ve Turizm Enstitüsü en prestijli yüksek okullardan biridir Eğitim Kurumları Bu sektördeki ülkeler. 1996 yılında Rusya Devlet Turizm ve Hizmet Üniversitesi'nin bir şubesi olarak kapılarını açan okul, çok kısa sürede iyi bir üne kavuştu ve bugün otel ve turizm sektöründe kariyer hayal eden birçok başvuru sahibi buraya kaydolmak için çabalıyor. Açık şu an IT&G öğrencileri dört binden fazla Rus ve yakın ve uzak yurt dışında ikamet edenlerden oluşuyor.

Moskova Turizm ve Otel İşletmeciliği Enstitüsü (m. Vodny Stadyumu)

Tam adı “Turizm ve Otelcilik Enstitüsü” olan üniversitenin ana binası Kronstadsky Bulvarı, 32/a (Vodny Stadion metro istasyonu) üzerinde yer almaktadır. Başka bir eğitim binası VDNKh'deki Kibalchicha, 6'da (bina 2) bulunmaktadır.

Enstitünün ana faaliyeti turizm ve otel endüstrisi alanında uzman yetiştirmektir. restoran işi(yöneticiler ve ekonomistler dahil). Ayrıca Rusça'yı yabancı dil olarak öğretiyorlar ve profesyonel iletişim alanına yönelik tercümanlar yetiştiriyorlar.

Elde edilen en iyi teorik materyaller ve pratik gelişmeler Farklı ülkeler barış. Üniversite yönetimi turizm ve otelcilik sektörü temsilcileriyle yakın işbirliği içerisinde çalışmaktadır. » öğrencilere bugün en güncel bilgileri sunmamızı sağlar. IT&G diplomasına sahip uzmanlar her zaman uygulama konusunda bilgilidir ve sektördeki yeni ürünlerden haberdardır.

Turizm ve Otelcilik Enstitüsü'nde eğitim hem bütçeli hem de ücretli olarak yürütülmektedir. Tam zamanlı/yazışmalı eğitim biçimleri sağlanmaktadır. Adaylar burada hazırlık kursları alabiliyor, halihazırda diploma sahibi olanlar da niteliklerini geliştirebiliyor. Üniversitenin öğretim kadrosu da sürekli olarak ileri düzey eğitim kurslarından geçmektedir.

Pek çok potansiyel öğrenci, enstitünün pansiyonda konaklama olanağı sağlayıp sağlamadığıyla ilgilenmektedir. Ne yazık ki bu sorunun cevabı olumsuzdur. Burada da askerlik şubesi yok ama öğrenciler askerlikten tecil alıyor. IT&G'nin lisansüstü dersi yoktur.

Otelcilik veya turizm alanlarında uzmanlığa girenlerin Rusça, sosyal bilgiler ve tarih alanlarındaki Birleşik Devlet Sınavını geçmeleri gerekmektedir. Ve yönetici ya da iktisatçı olmak isteyenlerin tarih yerine matematik alması gerekecek.

Turizm ve Otel İşletmeciliği Enstitüsü (Moskova): öğrenim ücretleri

Yukarıda belirtildiği gibi esas olarak Turizm ve Otelcilik Fakültesi olan enstitü ücretli ve ücretsiz eğitim hizmetleri vermektedir. Öğrenim ücretleri kursa, eğitim şekline ve Rus vatandaşlığına bağlı olarak değişmektedir.

Ruslar için yıllık fiyatlar:

· 1. yıl: hastane – 156.600 ruble; gıyaben - 69.000 ruble.

· 2. yıl: hastane – 150.000 ruble; gıyaben - 74.040 ruble.

· 3. yıl: hastane - 152.580 ruble; gıyaben - 81.540 ruble.

· 4. yıl: hastane - 113.580 ruble; gıyaben - 74.460 ruble.

· 5. yıl: burada sadece yarı zamanlı öğrenciler okuyor ve yılda 73.980 ruble ödüyorlar.

Yabancılar için miktarlar biraz daha yüksektir, ancak önemli değildir. Ayrıca öğrencinin BDT ülkelerinden birinin vatandaşı olması veya yurt dışından gelip gelmemesi de önemlidir. İkincisinin eğitimi biraz daha pahalı.

Moskova Turizm ve Otelcilik Enstitüsü'nün kapıları, insan faaliyetinin en büyüleyici alanlarından birinde üst düzey profesyonel olmak isteyenlere her zaman açıktır.

En yaygın giriş sınavları:

• Rus Dili
• Matematik (temel seviye)
• Sosyal bilgiler üniversitenin tercihinde olan temel bir konudur
• Tarih - üniversitenin seçiminde
• Bilgisayar bilimi ve bilgi ve iletişim teknolojileri (BİT) – üniversitenin tercihine göre
• Yabancı dil – üniversitenin tercihine göre

Turizmin dünyada yaygınlaşması ve kitlesel dağılımı, yabancı ortaklarla işbirliği ve diğer faktörler, otelcilik ve yönetim konusunda bilgili, nitelikli uzmanların varlığını gerektirmektedir. turizm işletmesi genel olarak. Bu uzmanlık alanının (sağlanan) birçok başvuru sahibinin ilgisini çekmesinin nedeni budur. iyi öğretim) başarıyla istihdam edileceği garanti edilir.

En yaygın giriş sınavları

“Konukseverlik” uzmanlığına kaydolmak için başvuru sahiplerinden sınavları geçmeleri veya geçmeleri istenir. Birleşik Devlet Sınavı sonuçlarıüç konuda. Profil sınavı sosyal bilgilerdir, çünkü eğitim çok sayıda sosyal disiplinin incelenmesini içerir.

Diğer zorunlu sınavlar Rusça ve tarihtir. Bazı üniversiteler tarihin yerine bilgisayar bilimi ve BİT'i koyuyor. Eğitim kurumunun takdirine bağlı olarak yabancı dil sınavı da açılabilir.

Uzmanlığın kısa açıklaması

Bu alandaki bir uzman organizasyonel, yönetimsel veya üretim ve teknik alanlarda görev alabilir. profesyonel aktivite. Öğrenciler, formlarını oluşturmalarına olanak tanıyan bir dizi disiplin üzerinde çalışırlar. mesleki yeterlilikler. Fakat önemli rol Uzmanların yetiştirilmesinde geleceğin otel çalışanı kültürünün oluşmasına dikkat edilmektedir. Bu nedenle disiplinler arasında çatışma bilimi ve psikolojiyi bulabilirsiniz. iş iletişimi. Öğrenme süreci boyunca öğrenciler çeşitli eğitimlere katılır, yurt dışı da dahil olmak üzere (üniversiteye bağlı olarak) çeşitli stajlara girer ve iki yabancı dil öğrenirler.

Büyük üniversiteler

Uzmanlık alanında uzman yetiştiren en ünlü eğitim kurumları 43.03.03 “Otel Yönetimi”

• Rusya Devlet Üniversitesi fiziksel Kültür spor, gençlik ve turizm;
• Rusya Uluslararası Turizm Akademisi Voskresensk Turizm Enstitüsü (şubesi);
• Moskova devlet enstitüsü Yu.A.'nın adını taşıyan turizm endüstrisi. Senkeviç;
• Çalışma ve Sosyal İlişkiler Akademisi;
• Rusya Devlet Turizm ve Hizmet Üniversitesi.

Eğitim şartları ve formları

Eğitim şu formları içerir: tam zamanlı, yarı zamanlı ve yarı zamanlı. Tam zamanlı eğitimin süresi 4 yıldır, diğer şekillerde - 4 yıl 4 aydan 5 yıla kadar. Lisans diplomasını aldıktan sonra bu uzmanlık alanındaki çalışmalarınıza yüksek lisans düzeyinde devam edebilirsiniz.

Öğrencilerin çalıştığı konular

Eğitim süreci boyunca öğrenciler altı disiplin döngüsünde ve ayrı ayrı beden eğitiminde uzmanlaşırlar.

Bunlar aşağıdaki döngülerdir:

• insani,
• sosyal,
• ekonomik,
• matematiksel,
• doğal bilim,
• profesyonel.

Yukarıdaki döngülerin her biri bir temel parça ve bir profil parça içerir. Döngülerin temel bölümünün disiplinleri arasında felsefe, mantık, tarih, psikoloji, can güvenliği, ekonomi, pazarlama, yabancı dil, bilgisayar bilimi ve diğerleri yer alır.

Profil kısmı sayesinde öğrenci iyi bir puan alır mesleki Eğitim ve başarılı bir ileri eğitim fırsatı. Bu tür disiplinler, belirli çalışma profiline bağlı olarak üniversite tarafından belirlenir.

Profil disiplinleri aşağıdaki gibi olabilir:

• lojistik, otel endüstrisi teknolojileri,
• otel animasyonu,
• endüstride halkla ilişkiler,
• girişimciliğin temelleri,
• otel personel yönetimi,
• iş planlaması ve diğerleri.

Otelcilik işinde kendilerini doğrudan ilgilendiren konulara bağlı olarak öğrencilere aralarından seçim yapabilecekleri bir dizi disiplin sunulmaktadır. Bu, hizmet biliminin, satış yönetiminin, otel ve turizm endüstrisindeki pazarlamanın ve diğerlerinin temelleri olabilir.

Kazanılan bilgi ve beceriler

Otel yönetimi alanında lisans derecesi, kurs sırasında aşağıdaki bilgi ve becerileri kazanır:

Kiminle çalışılacağı

Lisans mezunları istihdam ediliyor çeşitli kuruluşlar otel ve turizm sektöründe faaliyet gösteren firmalarda satış, planlama, geliştirme, pazarlama ve reklam departmanlarında direktör, departman müdürü, uzman pozisyonlarında görev yapmaktadır. Uzmanlık aynı zamanda başarılı girişimcilik faaliyeti anlamına da gelir.

Bir sonraki istihdam alanı oteller, oteller, sanatoryumlar, rekreasyon merkezleri, sağlık ve tatil kompleksleridir.

Burada mezunlar aşağıdaki pozisyonları alabilirler:

• gözetmen,
• yönetici,
• müdür,
• rezervasyon, konaklama, servis departmanı başkanı,
• personel müdürü vb.

Tatil köyünde bir iş bulabilirsin ya da büyük şehirlerülkemizde ve yurt dışında. Ülke seçimi ikinci çalışmaya bağlı olabilir yabancı Dil. Maaş servis yöneticileri için 30 bin ruble'den, otel yöneticileri için 40 bin ruble'den başlıyor. Büyük oteller ve popüler turistik yerler için bu rakamlar neredeyse iki katına çıkıyor.

Dikey (personel yöneticisinden yöneticiye) ve yatay (daha büyük ve daha popüler otellere geçişle birlikte) bir kariyer oluşturma olasılığı vardır.

Restoran işine ciddi bir şekilde girmek veya bunu mesleğiniz haline getirmek istiyorsanız, yüksek uzmanlık eğitimi olmadan yapamazsınız. Bu alanda bir profil yöneticisinin uzmanlığı talep edildiğinden, birçok üniversite ücretli eğitim otel- restoran işi. Ve bu tür bir eğitimin maliyetinin yıllık 1000 ila 2500 ABD Doları arasında değişmesine rağmen, birçok prestijli üniversiteye kabul için oldukça fazla rekabet var. Elbette bütçeye uygun yerler var ama maalesef çok azı var.

Bir uzmanlık seçerken uzmanlığınıza karar vermelisiniz: organizatör olabilirsiniz veya bu farklı güzergahlar hizmet sektöründe. Ekonomik profile sahip uzmanlar strateji geliştirme ve fiyatlandırma politikası Catering işletmesinin bu alanda var olan şiddetli rekabete dayanabilmesi sayesinde. Organizasyon alanlarında uzmanlaşmış kişiler, personelin işe alınmasından ve eğitilmesinden, idari işlevlerin yerine getirilmesinden ve genel olarak restoranın başarılı bir şekilde işletilmesinden sorumlu olacak.

Hangi Moskova üniversiteleri restoran uzmanları yetiştiriyor?

Restoran işinin ekonomik yönüyle daha fazla ilgilenenler, Rusya Ekonomi Akademisi'ne - ünlü Plekhanovka'ya (REA) veya Moskova Uluslararası Yüksek İşletme Okulu'na (MIRBIS) kaydolabilirler. “Organizatörler” Rusya Halkların Dostluk Üniversitesi'nde (RUDN) eğitilmektedir. Her iki profilin uzmanları, Moskova Hükümeti'ne bağlı Moskova Turizm ve Otel ve Restoran İşletmeciliği Akademisi'nde (MATGRB) ve Moskova Turizm ve Otelcilik Enstitüsü'nde eğitim görmektedir. Devlet Üniversitesi hizmet.

"Restoran işletmeciliği organizasyonu" uzmanlığına girerken, tarih ve coğrafyanın yanı sıra yabancı ve Rus dilleri bilgisine de ihtiyacınız olacak; ekonomik uzmanlığa girmek için ayrıca iyi bir matematik bilgisine sahip olmanız gerekir. Sınavlar sırasında mesleki uygunluğunuzu belirlemek için iki konuda bir testi ve bir röportajı geçmeniz gerekecektir.

Yurt dışında okumak

Ayrıca yurtdışındaki restoran işindeki mesleki uzmanlığınızı doğrulayan uluslararası bir sertifika da alabilirsiniz. Eğitim hazırlık odaklıdır etkili yöneticiler Bu alanda bazı okullardan mezun olduktan sonra lisans diplomasına sahip olabileceğiniz gibi, size en prestijli restoranların kapılarını açacak bir diploma da alabileceksiniz.

Restoran işletmeİşletmenin formatını (kafe, bistro, restoran) doğru seçerseniz başarılı olursunuz. Ayrıca başarısı, en popüler uzmanlığın (ulusal mutfak, deniz ürünleri, biftek) şaşmaz seçimine bağlıdır. Bir diğer önemli husus ise bölge seçimidir. Bugüne kadar en çok talep görenİtalyan restoranları kullanılıyor, ardından Kafkas mutfağı restoranları geliyor. Japon ve Çin mutfakları popüler olmaya devam etse de halihazırda düşüş trendinde.

İhtiyacın olacak

• gelecekteki bir restoran konsepti, iş planı, Pazarlama planı, tesisler, ekipman, ürünler, personel.

Talimatlar

Kuruluşun formatına uygun bir oda seçin. Ana seçim kriterleri müşteri akışlarının mevcudiyeti ve uygun bir dahili akıştır. Alanı üretim, ofis ve salon olmak üzere üç ana bölüme ayırmak da mümkün olmalıdır. Bu aşamada yeni başlayan birçok restoran işletmecisi onarılamaz bir hata yapar. Maksimum sayıyı karşılama çabası içinde Koltuklar, üretim alanlarını “soyuyorlar”, sıcak ve soğuk depoları birleştiriyor ve malzeme odalarının sayısını azaltıyorlar. Sonuç olarak düzenleyici otoriteler işyeri açma izni vermiyor, her şeyin yeniden yapılması gerekiyor.

Bir tasarımcıyı davet edin, çizim yapın teknik plan, bağlı olan ana yardımcı programları gösterecek teknolojik ekipman. İyi bir egzoz davlumbazı sağladığınızdan emin olun - onsuz sıcak bir atölyede çalışmak son derece zordur ve oda tamamen rahat değildir.

Teknolojik satın alın ve perakende mağaza ekipmanları. İlk grup soğutma, termal, mekanik içerir. İkincisi kahve yapımını ve bira dağıtımını içerir. Ayrıca zorunlu Bir otomasyon sistemi satın alın. Hangi programı seçeceğiniz, yeteneklerinizin yanı sıra planladığınıza da bağlıdır. Bant genişliği. Kural olarak, otomatik kontrol sistemini kuran uzmanlar da onunla çalışma eğitimine yardımcı olacaktır.

Elde etmek izinler Rospotrebnadzor ve yangın denetimi. Sizden önceki tesiste bir işletme faaliyet gösteriyorsa, kural olarak denetleyici makamlarla herhangi bir özel sorun ortaya çıkmaz. Ancak profilinizi değiştirirseniz bunlar çok mümkündür. Bu durumda gereksinimleri dikkatle dinlemeli, eksiklikleri gidermeli ve konunuzun değerlendirilmesi için yeniden başvuruda bulunmalısınız.

Oluştur personel masası. Restoranınız küçük bir kafe ise bazı pozisyonlar birleştirilebilir. Örneğin bir barmen aynı zamanda yönetici olabilir, bir şef de yönetici olabilir. Ancak her şey çok bireyseldir ve yalnızca kurumun özelliklerine değil aynı zamanda belirli çalışanların kişiliklerine de bağlıdır. Kaçınmak