Tehát mi kell egy kis kenyérsütő megnyitásához?

Először is regisztrálnia kell vállalkozóként, és meg kell kapnia egy dokumentumot a Rospotrebnadzortól, amely igazolja, hogy a kioszk megfelel egészségügyi követelmények... Meg kell kötnie a szerződést egy kioszk bérletére vagy földterület bérlésére is. Ezt követően érdemes pénztárgépet vásárolni, amelyet a jövőben regisztrálni kell.

Az összes dokumentáció kézhezvétele után el kell kezdenie a berendezés beszerzését. A legfontosabb dolog a szellőztetett vitrinek beszerzése, mert a pékáruk romlandóak. Ha nem csak értékesítéssel, hanem sütéssel is foglalkozik, akkor legalább mérlegre és kis sütőre is szüksége lesz.

Annak érdekében, hogy a termék hosszabb ideig friss maradjon, zárt csomagolásban kell értékesíteni.

A következő lépés az összes követelménynek megfelelő szakképzett személyzet felvétele. A legfontosabb, hogy a leendő alkalmazottja rendelkezzen egészségügyi könyvvel. élelmiszerekkel kell majd dolgoznia.

Ami a termékpalettát illeti, nem csak kenyeret és cipót árulhat, hanem különféle pitéket, hamburgereket, muffinokat, pita kenyereket, bageleket, perecet stb.

Meg kell kötnie a beszállítókkal is megállapodást arról, hogy a termékeket minden nap kiszállítják az Ön kioszkjába, mivel a kenyér és pékáruk elvesztik. piacképes állapotú már másnap, ami azt jelenti, hogy a szállításoknak rendszeresnek kell lenniük.

A munka első hónapjaiban érdemes odafigyelni arra, hogy milyen termékeket használunk legkeresettebb, és így elhagyják azokat a terméktípusokat, amelyek a legkisebb hasznot hozzák

De ahhoz, hogy vállalkozása sikere indokolt legyen, készítsen egy kompetens üzleti tervet egy kenyérkioszk számára.

Az alábbiakban néhány példa látható kész terveket amelyet letölthet és tanulmányozhat, hogy végül összeállíthassa a sajátját.

Példa egy helyhez kötött (nem mobil) bódé megszervezésére - ebben a példában információkat kaphat arról, hogyan kell elemezni a jelenlegi piacot, milyen dokumentumokat kell elkészíteni ehhez a vállalkozáshoz, milyen felszerelést kell vásárolni eredményes munka kenyér kioszk. A példában is ott van pénzügyi terv, amely a főbb kiadási tételeket és bevételi forrásokat támasztja alá.

Példa egy kioszk megnyitására törekvő vállalkozók számára - ennek a példának az a megkülönböztető jellemzője, hogy minden szakaszát részletesen leírják és elmagyarázzák. Egy vállalkozás több ember társulásaként szerveződik. Sok más példához hasonlóan ez is tartalmazza a termelés és a kereskedelem indoklását, a pénzügyi részt egyszerű számításokkal, a narratívát és a marketinget.

Megjelölt

A kenyér hazánk lakosságának fő élelmiszerterméke. Ezért a pékség mindig nyereséges és fejlődésre törekszik. Nem jelent különösebb nehézséget az a kérdés, hogyan lehet megnyitni egy kenyérkioszkot vagy egy kis kenyeret árusító boltot. Ennek az ötletnek a sikere alapos előkészítést és mérlegelést tesz az üzlet minden pozitív és negatív szakaszáról és árnyalatáról.

Tevékenységi terv

A vállalkozás kezdetétől fogva üzleti tervet kell készíteni egy kenyérkioszk számára.

Ehhez szüksége van:

1. regisztrációval szerezze meg a vállalkozói státuszt;
2. szerezzen engedélyt a Rospotrebnadzortól;
3. bérleti szerződést köt arra a földterületre, ahol a kioszkot telepítik;
4. pénztárgépet vásárolni és regisztrálni.

Sütőipari termékek választéka és megjelenés kenyérbolt - fontos részletek a kiskereskedelmi üzlet megnyitásakor, amelyeket előre át kell gondolni. Kenyérárusító kioszk megnyitásához meg kell vásárolni a megfelelő felszerelést a használatra. A vitrinek legyenek nyitottak, szellőzők, mert a kenyér romlandó.

Saját felszerelés

Ha kioszkot szeretne nyitni, és nem csak kenyeret szeretne eladni, hanem saját maga is sütni szeretne, akkor tanácsos azonnal vásárolni egy kis méretű sütőt és mérleget. Célszerű életfenntartó rendszert kialakítani és riasztót csatlakoztatni. A pékáruk vásárlása és értékesítése zárt, zárt csomagolásban célszerű. Megvédi a terméket az idő előtti károsodástól. Bódé vásárlása előtt győződjön meg arról, hogy az megfelel a SES szabványoknak.

Készüljön fel arra, hogy egy kenyérbolt felállítása és megnyitása sok időt vehet igénybe. Az adminisztráció engedélyt ad ki a helyszínről fénykép, topográfiai térkép, a pontos hely kötelező feltüntetésével. telek(néhány esetben saját maga is megteheti), adjon erős érveket a területhasználat céljának magyarázatára. Ellenkező esetben a vállalkozó nem nyithatja ki a kioszkot.

Szállítókkal és személyzettel való kapcsolattartás

A pékáruk rövid értékesítési feltételei miatt kívánatos, hogy a beszállító helyi legyen. A vásárolt áruk választékának igazítása érdekében érdemes az eladott termékekről nyilvántartást vezetni. Idővel ez segít megszüntetni a legkevésbé jövedelmező pékárut.
A kapcsolódó termékekre minden értékesítési helyen szükség van. Kenyeres bódé esetén ez lehet különféle zsemle hamburgerrel és anélkül, muffin, bagel, süti, pita kenyér stb.

Szükséges a napi áruszállítás kialakítása, mert a kenyér és pékáruk gyorsan elveszítik megjelenésüket. A rendszeres szállítások jelentősen felfrissítik a választékot és vonzzák a vásárlókat.

Ideális esetben az a legjobb, ha partnerként működünk együtt nagyobb gyártók... Korszerűsítették a friss termékek napi szállítását, különböző kedvezményrendszereket és fizetési halasztásokat, amelyek hasznosak lehetnek egy kezdő vállalkozó számára, aki úgy dönt, hogy pékárut árusító kioszkot nyit.

Képzett, a követelményeknek megfelelő személyzet, aki tud emberekkel dolgozni – ez is a sikeres vállalkozás egyik lépése. Fontos megjegyezni, hogy az élelmiszereket az üzletben árusítják, ezért az eladónak egészségügyi könyvvel kell rendelkeznie!

A gabonaüzlet előnyei és hátrányai

Miután úgy döntött, hogy kenyérboltot nyit, a vállalkozónak előre kell látnia az ilyen típusú tevékenység negatív oldalait is. Ez nagyon magas verseny és kormányzati szabályozás az ilyen típusú termékek árai. Csak a maximális forgalommal kell számolni.

A szükséges dokumentumok elkészítése, a kioszk helyének eldöntése, beszállítók és eladók keresése után biztonságosan továbbléphet a kiadás pénzügyi költségeire.

Végezzünk számításokat az értékesítési pont megnyitása előtt:

• a kioszk költsége körülbelül 200 ezer rubel lesz;
• regisztrációs földterület bérbe fog kerülni 500 rubel. minden hónapra;
• a kiskereskedelmi üzlet felszerelése körülbelül 20 ezer rubelbe kerül;
• az eladó fizetése legalább 7 ezer rubel lesz;
• áruk vásárlása - 30 000-től 1000 darabra;
• egyéni vállalkozás regisztrációja 20 ezer rubeltől:
• engedélyezés - 20 ezer rubeltől.

Összefoglalva számításainkat: a pékségüzlet megvalósításához 300 000-400 000 rubelt kell költeni.

Többször utazott, hogy segítsen induló vállalkozóknak, de nem siettek új felszerelés vásárlásával. Ehelyett a partnerek felajánlották Bunyakovnak, hogy fektessen be a cégükbe. Roman felesége, Anastasia meggyőzte, hogy fogadja el az ajánlatot. Az 1990-es évek végén találkoztak Oroszország egyik első európai stílusú pékségében, a Delifrance-ban. Anastasia az intézmény vezetőjeként dolgozott, Roman pedig pékként dolgozott ott.

„Óriási sorok voltak a Delifrance-nál. Két-három friss bagettet vásároltak az emberek, annak ellenére, hogy az többszöröse többe kerül, mint a hagyományos cipók. Annyira nosztalgiáztunk azokra az időkre, hogy úgy döntöttünk, mi van, ha ez a lehetőség megismételni ezt a sikert” – mondja Bunyakov. Így lett a Varenishnaya pékség társtulajdonosa. Ott nem galuskát készítettek, hanem lekváros zsemlét, lepényt, kenyeret sütöttek. A késztermékeket kávézókban és éttermekben árulták, Bunyakov időnként élelmiszerpiacokra, ételfesztiválokra vitte az árut.

Az egyiknél találkozott Olga Dobychinával, aki férjével, Daniil Nikitinnel együtt népszerűsített egy skandináv étkészlet márkát. Felkérte Romant, hogy legyen partner egy új projektben - egy pékségben a Danilovsky piac területén. „Maxim Popov (akkoriban a Danilovsky piac menedzsere. - VV) egyedi feltételeket kínáltak nekünk - 50 ezer rubelt. havonta 32 négyzetméterért. m "- mondja Bunyakov. „Ez volt az egyik első ilyen projekt, és a srácok szeme ragyogott. A hely, amit választottam nekik, nem volt a legjárhatóbb, így az ára is jó volt. Az emberek az egész piacot bejárták, hogy jó kenyeret vásároljanak, ugyanakkor minden mást is vásároltak ”- emlékszik vissza Maxim Popov. A "Baton" nevű pékség megnyitásának költségvetése mindössze 450 ezer rubel volt.

Kenyér a piacon

Tehát 2014 júniusában a Varenishnaya jó értékesítési csatornát kapott - a Baton pékséget, amelynek társtulajdonosa Bunyakov, Dobychina és Nikitin. "Varenishnaya" sütött, mindezt kihoztuk a piacra, Olya és Danya elkészítették az elrendezést, és egyenként eladták őket a pultnál" - mondja Bunyakov. Meglepte a kiskereskedelmi üzletág forgalma: három hónappal a nyitás után a Baton napi eladásai meghaladták az 50-60 ezer rubelt. Pénteken és szombaton a bevétel elérte a 140-150 ezer rubelt. „Ezek fantasztikus számok a kenyér esetében” – mondja Roman. A kiskereskedelmi árrés elérte a 75%-ot; a logisztikára azonban pénzt kellett költeni: a termékeket kisbuszokkal szállították, amelyek bérleti díja 3 ezer rubelbe került. egy napon belül; további 200-300 ezer rubel. egy hónapot töltöttek a csomagolással, hogy a termékek ne veszítsék el megjelenésüket a szállítás során.

Hamar kiderült, hogy a krasznogorszki helyiségek nem alkalmasak nagyüzemi termelésre: a kemencék nem rendelkeznek elegendő elektromos kapacitással. Bunyakov új helyiségeket talált: 2014 őszén lehetővé vált egy pékség építése a Danilovsky piac adminisztratív épületében. Ez csökkentené a logisztikai költségeket.

Roman a kezdeti beruházást 13 millió rubelre becsülte, de partnerei sem varenisnajában, sem batoniban nem álltak készen ilyen befektetésekre. Ennek eredményeként Bunyakov mindkét projektet elhagyta, és úgy döntött, hogy egyedül folytatja. Olga Dobychina nem volt hajlandó megvitatni az RBC-vel a Roman Bunyakovtól való elválás okait és körülményeit.

2015-ben a vállalkozó felépítette a Glavkhleb pékséget. A valóságban a termelésbe történő beruházások kezdetben 9 millió rubelt tettek ki: 1,5 milliót javításra költöttek, a többit berendezések vásárlására. A havi bérleti díj 250 ezer rubel. „Mivel konyhai berendezéseket árulok, természetesen a legjobbat szerettem volna ellátni magammal, ami a piacon van. Ne csak egy pékséget, hanem egy teljes bemutatótermet hozzon létre ”- mondja Bunyakov. Még mindig nem mondott fel a Technoflotnál, és saját pékségével demonstrálja a konyhai felszerelések képességeit. potenciális ügyfelek... Glavkhleb pékárut kezdett eladni pékségeknek, köztük a Batonnak, mezőgazdasági boltoknak, kávézóknak és éttermeknek.

A leendő vállalkozók gyakran úgy képzelik el a "családi" pékséget, mint egy kis termelést és hozzá kapcsolódó üzletet. Moszkvában azonban a vállalkozó szerint nem működik egy ilyen üzleti modell. „Az egyetlen ponttal történő gyártás katasztrófa” – mondja Roman. „Egyrészt a pékségnek kapacitástartalékra van szüksége ahhoz, hogy a termelés gyorsan bővíthető legyen. Másrészt ez egy nagy beruházás a berendezésekbe. A sütő önmagában egymillió rubelbe kerülhet. Azonnal vásárolnia kell egy nagy térfogatú hűtőszekrényt, de először csak harmadával tölti meg. Nincs értelme egy ilyen kolosszust megtartani akár egyetlen szupersikerű értékesítési pont kedvéért." Számításai szerint egy kiskereskedelmi üzletet kiszolgáló croissant ára 45 rubel lesz, tíz pont esetén pedig már 19 rubel. A kiskereskedelemben egy ilyen croissant 100 rubelért értékesíthető.

Úgy tűnik, hogy a kenyér mindennapi áru, de szinte lehetetlen megjósolni az eladásokat. Ekaterina Volkova, a KhlebNikoff pékség és cukrászda alapítója szerint a pék- és édesipari üzletág erősen érzékeny a szezonalitásra, függ az időjárástól, a forgalmi dugóktól és sok más tényezőtől: néha emberek özönlenek, rossz időben pedig a legtöbb. a termékekből - 60%-ig - le kell írni. „Mivel az átlag feletti szintre koncentrálunk, egyszerűen nem tudjuk bemutatni a tegnapi kenyeret” – mondja Volkova.

Gyártási költségek

2016 áprilisában a Ginza vezetői vállalták a Danilovsky piac épületének rekonstrukcióját, amelyben a pékség kapott helyet, és Glavkhlebot kérték, hogy költözzön ki. Új helyiséget kellett keresnem. Költözés, felújítás 400 nm-ben. m a "Semenovskaya" metróállomás közelében 1 millió rubelbe került a vállalkozónak. Ráadásul néhány kis vásárló számára kényelmetlenné vált új címre utazni a termékekért, és beszállítót váltottak. Még a "Baton" tulajdonosai is megtagadták a kenyeret. „Váltották őket nagyobb vásárlók. Például a Rappoport éttermei – mondja Roman. – Természetesen különleges árakat kérnek, minden zsemlét megfelelően csomagolnak és címkéznek, de a mennyiségek is nagyok. Az egyik vásárló a "Doublebee" kávézólánc volt, ahol Bunyakov croissant-t és cseresznyés bageleket kezdett szállítani.

Bunyakov üzlete számára kritikus fontosságú a nagykereskedelmi ügyfelek nagy száma: megtakarítás érhető el a nyersanyagbeszerzések mennyisége és a teljes berendezésterhelés miatt. Minél változatosabbak az ügyfelek, annál stabilabbak a vásárlások. Ma a "Glavkhleb" pékségnek több mint 300 kereskedelmi partnere van, akik naponta több ezer darab terméket vásárolnak.

A "Glavkhleb" személyzete 52 fő, ebből 15 futár. A lisztet Permben és Orenburgban vásárolják, de még a piacon lévő legdrágább liszt sem mindig felel meg a minőségi előírásoknak. „Veszel két zsák 100 kg-ot – jó lisztet. Ha egy tonnát veszel, az rossz ”- panaszkodik Bunyakov. 25-30 ezer rubelt költ a termékekkel végzett kísérletekre. havonta. A napi forgalom 125-130 ezer rubel, a nyereség ennek az összegnek 12-13% -a. A vállalkozó arra számít, hogy négy év alatt visszaverik a termelésbe fordított beruházásokat.

Roman szerint a piacon friss kenyér a kiskereskedelemben könnyebb pénzt keresni, mint a gyártásban. A beruházások volumene kisebb, de gyorsabban fordulnak meg, magasabbak a fedezetek. 2016 elején partnerével, Pavel Smirnovval megnyitotta a Rogalik szakácsot a Nikolskaya utcában. Ma a Glavkhleb teljes termelési volumenének körülbelül 7%-a megy oda, de a vállalkozók további hét ilyen pontot terveznek nyitni Moszkvában. A friss kenyér piacán a legfenntarthatóbb üzleti modell a pékség, amelynek nagykereskedelmi vásárlói és saját kiskereskedelme is van. A nagykereskedelem biztosítja a termelés kihasználtságát, míg a kiskereskedelem a fő árrést.

"Egészséges" és szükségtelen

Szergej Zsuravlev, a Little Zhuravlevs' Bakery alapítója is úgy véli, hogy a pékségben a termelési üzletágat össze kell kapcsolni a kiskereskedelemmel: cége egyszerre fejleszt egy pékséget és egy pékségláncot.

A házastársak, Szergej és Alena Zhuravlev két évvel ezelőtt nyitották meg az első üzletet a Rogozhsky piacon. Sokáig álmodoztak hangulatos pékségükről Európa városaiba utazva, majd 2015 decemberében elhatározták, hogy megvalósítják álmukat. Gyártással kezdtük: körülbelül 200 nm-es helyiséget béreltünk. m a Rogozhsky piac közelében, valamint egy 25 négyzetméteres pont. m magában a piacon, ahol elkezdték árulni elkészült termékek... Minden receptet és technológiát utazásokról, mesterkurzusokról hoztak, valamit otthon, a családi konyhában dolgoztak ki, egy évvel a gyártás megnyitása előtt.

A befektetés forrása a Zhuravlevs másik vállalkozásának bevétele volt - a "Vkusnaya Pomoshch" üvegekben lévő lekvárcukorkák gyártása. A gyártási költségek meghaladták a 6 millió rubelt. - elmentek javítani a helyiségeket és felszerelést vásárolni. A legnehezebb a pék és a technológus keresése volt. "A professzionális pékek piaca Moszkvában nagyon kicsi, a munka meglehetősen nehéz és alacsony fizetésű - nagyon nehéz jó embereket találni" - panaszkodik Szergej.

Körülbelül 1,5 millió rubelbe került egy pont díszítése a Rogozsszkij piacon, majd Zsuravlevék még négy pontot nyitottak. „Termékeink 50%-a orosz és szovjet péksütemények, amelyeket mindenki ért, a fennmaradó 50%-ot pedig receptek teszik ki. különböző országok- mondja Zsuravlev. - Az árrés 100%-os szinten. Most a pékség mintegy 1,5-2 ezer egységnyi terméket állít elő naponta, amelyet saját pontjain, valamint partnerein keresztül értékesít: kis éttermek, pékségek, kávézók. A vállalkozó számításai szerint a termelés egy éves működés után érte meg a megtérülését, a kiskereskedelmi egységek gyorsabban - valahol négy hónap alatt - bemennek a pluszba. Szergej az év végére azt tervezi, hogy franchise eladásával 15-re növeli a saját márkanév alatt működő létesítmények számát. „Most már több vevő is akad, mi pedig helyiségeket keresünk. azt jövedelmező üzlet"- mondja Zhuravlev.

Ez azonban nem mindenkinek sikerül: a pékség szűkös választéka buktatóvá válhat. 2015 szeptemberében Alekszandr Szkuratovszkij vállalkozó "több millió rubelért" megvásárolt egy veszteséges pékséget Solnechnogorskban, abban a reményben, hogy a vállalkozás segítségével nyereségessé tegye. a kiskereskedelmi forgalom... Szkuratovszkij megszervezte saját Kolhoz értékesítési pontjait: kereskedőhelyet bérelt a Lavka-Lavka termelőszövetkezettől Mega-Khimkiben, és pontot nyitott az Usachevsky piacon.

Az eladások azonban rosszul mentek: az emberek több zsemlét és "cukrászat" szerettek volna, míg Szkuratovszkij "egészséges" kenyeret kínált, élesztő nélkül, csak "élő" kovászsal és többféle sütivel. saját termelés... „Körülbelül 12 féle „egészséges” kenyerünk volt, de a kiskereskedelmi kínálat meglehetősen szerénynek bizonyult – panaszkodik Sándor. Ezzel párhuzamosan ömlesztve adott el kenyeret egészségügyi élelmiszerboltoknak; legalább némi hasznot hoztak, míg pontjaik negatívan működtek.

Szkuratovszkij kenyerének önköltsége 20-30 rubel volt, cipókat 130 rubelért adott el, de a logisztikai és bérleti költségek levonása után az árrés semmivé lett. Tavaly szeptemberben a vállalkozó feladta a pontjait, így csak a nagykereskedelem maradt, és a következő két hónapban nullára dolgozott. Ez azonban nem mentette meg a vállalkozás bezárásától. „Rájöttem, hogy családi hobbiként elhagyhatod a pékséget, de többé-kevésbé érdekes üzlet ebben a „butik” résben ilyen kis választékkal lehetetlen ”- mondja Skuratovsky.

A pékárut és kenyeret árusító vállalkozás szervezetileg az egyik megfizethető és egyszerű tevékenységtípus. A városban, ahol élek, tucatnyi kis pavilon található, amelyek friss kenyér és pékáru árusítására szakosodtak. Kenyeret és péksüteményeket mindig vásárolnak, függetlenül az ország gazdasági helyzetétől. Éppen ellenkezőleg, amikor kevés a pénz, az emberek spórolni kezdenek, és olcsóbb termékeket, például pékárut fogyasztanak.

Mik ezek a pavilonok és hogyan kell megszervezni ezt az üzletet? Olvasunk tovább.

Telek

Az első dolog, hogy válasszon egy telket egy 10-15 négyzetméteres pavilon elhelyezéséhez. m., a buszmegállók mellett a város lakónegyedeiben. Az emberek a munkából vezetnek, leszállnak a buszmegállóban, és egyenesen a pavilonba mennek. Ez a legkényelmesebb hely.

Telek bérléséhez vegye fel a kapcsolatot a helyi önkormányzattal, vagy inkább a városi ingatlangazdálkodási bizottsággal. Adj nekik egy tervet (nagyjából egy papírlapon), hogy hol szeretnéd elhelyezni a pavilont, írj egy nyilatkozatot, nyújts be valamilyen dokumentumcsomagot (megmondják, hogy pontosan melyik). Ezután versenyeztetésen kell keresztülmennie a bérleti szerződés megkötésének jogáért, ami a telek megszerzésének fő nehézsége.

Telephely - kereskedelmi pavilon

Át pontos idő jogot kapunk az oldalhoz. A bérleti díj kicsi lesz: a bérelt állami föld olcsóbb, mint a magánterület. Ezután meg kell találnia a pavilon gyártóját. Minden nagyobb városban vannak kioszkok, kabinok és bevásárlópavilonok gyártására szakosodott cégek. A 4,0 x 2,5 x 2,8 méretű moduláris, előre gyártott pavilon ára nem több, mint 200 ezer rubel, beleértve a szállítást és a telepítést. Sőt, még a tervezésbe és a berendezésbe sem kell beruháznia. Azonnal megvásárolhat egy kész kenyérpavilont "kulcsrakész". Már beépítik a „Kenyérpavilon” táblát, lesz benne állvány, villanyvezeték stb.

A pavilon átadása és felszerelése után csatlakozni kell az elektromos hálózatra, meg kell kötni néhány szerződést (szemét- és szilárdhulladék-szállítási megállapodás) és értesíteni kell helyi kirendeltség A Rospotrebnadzor és a Pozhnadzor a tevékenységének kezdetén (a szakembereknek meg kell látogatniuk Önt, és ellenőrizniük kell, hogy létesítménye készen áll-e és megfelel-e a biztonsági követelményeknek).

Cégbejegyzés

Még a telek keresésének szakaszában is be kell jegyezni egy vállalkozást. Az optimális forma ebben az esetben a szokásos egyéni vállalkozás. Az „IP” mindössze 5 munkanapon belül megnyílik, minimális dokumentumcsomagot igényel, és mindössze 800 állami rubelbe kerül. kötelességek. A regisztrációs kérelem kitöltésekor meg kell adni az OKVED 52.24 kódot - "Kenyerek, pékáruk és édességek kiskereskedelme".

Adózási rendszerként a legjobb megoldás az UTII - az imputált jövedelem egyetlen adója. Fix adót fizet az UTII-ért, függetlenül attól, hogy mennyit keresett. Egy kis pavilon esetében a régiótól függően a havi fizetés körülbelül 5-10 ezer rubel lesz. Az UTII másik előnye, hogy mentesül a pénztárgép beszerelési kötelezettsége alól. Az UTII egyetlen hátránya, hogy nem használható minden régióban (például Moszkvában).

Termékpalettát készítünk

A termékellátással nem lesz probléma. Minden városban rengeteg pékség és minipékség hajlandó eladni termékeit. A legtöbb esetben nem is kell mindenkit keresni. Miután megnyílik, ezeknek a vállalkozásoknak a vezetői maguk is megtalálják Önt.

Annak érdekében, hogy ne fektessen be sokat a választékba, az eladásra kínált termékek egy részét elviheti. Bár itt amúgy sincs szükség beruházásokra. A pékáruk többnyire olcsók. Az átlagos csekk az ilyen üzletekben alig haladja meg az 50 rubelt. A kenyérpavilonokat kizárólag a hátoldalon keresik. Vagyis a beszállítók akár naponta többször is eljöhetnek Önhöz, hogy a termékek mindig frissek és melegek legyenek.

A kenyér és péksütemények mellett az átlagos csekk növelése érdekében cukrászati ​​termékek is szerepelhetnek a szortimentben: sütemények, sütemények, édességek, valamint tea és kávé. Az áruválaszték létrehozásához legfeljebb 50 ezer rubel szükséges.

Eladókat veszünk fel

A döntő lépés az értékesítők alkalmazása. Egy kis pavilonban az értékesítést csak két eladó végzi majd, akik egyenként, 2-2 műszakos beosztásban dolgoznak, ami ideális munkarend. Az eladók fizetési rendszere darabdíjas - bónusz, azaz kis fizetés + a napi kereset százaléka (5-7%). Ez növeli a motivációt, és az alkalmazottak megpróbálnak többet eladni.

Kenyérpavilon eladó ideális portréja: 30-50 éves nő, beszédes és mosolygós. Bizonyítani sem kell, mennyiben térhet el az üzlet bevétele attól függően, hogy ki áll a pult mögött. Legyen nagyon óvatos, ha tapasztalt eladókat keres.

És ne felejtse el hozzáadni minden eladóhoz orvosi könyvélelmiszer értékesítésének engedélyezése. Ebben szigorúak vagyunk, és egy kiindulási értékesítési hely nem igényel plusz bírságot!

Tekintsük a kenyérpavilon kinyitásának eljárását:

• telket keresni,
• cégbejegyzés,
• telekre vonatkozó bérleti szerződés megkötése,
• a pavilon vásárlása, szállítása és felszerelése,
• szerződéskötés, áramszolgáltatás,
• áruszállítók keresése,
• eladók felvétele,
• a pavilon megnyitása.

Sikeres kezdést kívánok!

Kiváló lehetőség az alkotáshoz saját üzlet kenyér és pékáru kereskedelme lesz. Mint ismeretes, a kenyér az alapvető termékek közé tartozik, és előállítása mindig keresett lesz. És ez a tény biztosítja állandó munka a vállalkozó kedvéért.

A jövőben, a jövőben sok beszállítóval lehet majd együttműködni, alkotni, de először el kell dönteni egy cselekvési tervről, egy kenyérkioszk megnyitásának megszervezésére vonatkozó üzleti terv megvalósításáról. Szóval hogyan nyithatsz kenyérsütőt magad?

A kenyérkioszk nyitásának szakaszai

1. Kereskedési engedély megszerzése.
2. Kereskedési hely kiválasztása.
3. A pékáruk kereskedelmének irányának megválasztása.
4. A szükséges felszerelések beszerzése.
5. Együttműködés a beszállítókkal.
6. Keressen eladókat.
7. A befektetések és a várható nyereség kiszámítása.

A vállalkozási engedély megszerzéséhez szükséges lépések

Mielőtt a kioszk működésbe lépne, meg kell rendezni néhány kérdést a helyi hatóságokkal, nevezetesen:

1. Tudja meg, hol jogosult az üzlet helyére a vonatkozó jogi szabályok szerint.

2. Ellenőrizze a kiválasztott kioszk helyét a helyi várostervezési és építészeti osztálynál.

3. Kérjen engedélyt a tűzoltóságtól és a kereskedelmi osztálytól.

Ezenkívül az üzleti tevékenység folytatásához regisztrálnia kell a Szövetségi Adószolgálatnál, és be kell szereznie egy egészségügyi és járványügyi következtetést a Rospotrebnadzor hatóságoktól.

Lehet, hogy le kell kötnie szerződések a higanylámpák ártalmatlanítására és a szemétszállításra.

Egyéni vállalkozók regisztrációja(törvényben meghatározott eljárás).

Egészségügyi és járványügyi következtetés kiadása(megrendelés és szükséges dokumentumok).

Kereskedési hely kiválasztása

A kenyeret nappal és este is vásárolják, különösen, ha egy munkanap után hazatérünk. Ezért a legjobb megoldás a kioszk elhelyezésére egy hálószoba lenne, ahol állandó az emberforgalom.

Ezenkívül jó választás egy kioszk telepítéséhez egy olyan terület, amely a közelben található megállókkal. tömegközlekedésés piacok. Minél többen haladnak el a kenyérkioszk mellett, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy az eladott termékekből származó bevétel nő.

Ami a kioszk vásárlását illeti, először lehet vásárolni használt bódét, például ha olyan tulajdonost talál, aki bezárja a saját üzletét. Ebben az esetben előfordulhat, hogy Önnek kell fizetnie az összes szétszerelési és szállítási költséget.

Ha pénzügyi helyzete lehetővé tesz, akkor új kioszk vásárolható.

A kioszk hozzávetőleges alapterülete 12 m 2.

A kenyérkioszk tevékenységi köre

A kenyérkioszk, mint vállalkozás tevékenységének megszervezésekor meg kell határozni a kereskedelem irányát. Lehet, hogy csak kenyéristálló, melyben pékáru kereskedelmet bonyolítanak majd és vagy kioszk nem csak árusítással, hanem gyártással is, mint egy minipékség.

Az első lehetőség olcsóbb lesz, de előfordulhat, hogy a teljes termékmennyiség értékesítésével gondok lesznek, mert már senki sem fog ócska kenyeret vásárolni.

A második lehetőség lehetővé teszi az irányítást gyártási folyamat, és sokkal jövedelmezőbb, mint az első, hiszen a frissen sült kenyér drága. De ez az irány jelentősebb pénzügyi költségeket igényel.

Kenyeres kioszkhoz szükséges felszerelés

A kenyérkioszk működéséhez természetesen felszerelésre lesz szükség. Ez lehet a leggyakoribb - ez több polc és fa tálcák.

Mindenképpen szükség lesz tűzjelző felszerelésére.

A kenyérkioszk működésének fontos feltétele lesz a pénztárgép vásárlása, majd az adóhatóságnál történő regisztrációval (ha van), valamint a szolgáltatási szerződés megkötése.

Dolgozzon a szolgáltatókkal

Minden regisztráció után szükséges dokumentumokatés kezdődhet a felszerelés beszerzése. Megjegyzendő, hogy a beszállítók nem közvetlenül működnek együtt a kiskereskedelmi egységekkel, hanem értékesítenek nagykereskedelmi cégek, és ők maguk szállítják az árut.

Nagyon kényelmes a nagykereskedelmi cégekkel való együttműködés, mivel önállóan szervezik meg a kenyér kiszállítását a pékségekből és a gyárból, ami nagyban megkönnyíti az üzlet munkáját.

Kenyérstand választék

A kenyértermékek felárat a hatóságok szigorúan ellenőrzik (nem lehet magasabb 15%-nál), mert a kenyér az egyik alapvető termék.

Ezért szükség lesz az értékesített termékek körének bővítésére és a különféle édesipari termékek (torták, péksütemények, mézeskalácsok, sütemények, sőt édességek) kereskedelmének „hígítására” saját készítésű), italok, piték stb. Ennél az árutípusnál 50%-tól beállítható árrés.

A termékpaletta bővítésének ez a megközelítése csak növeli az ügyfelek áramlását, és ennek megfelelően pozitív hatással lesz a kioszk nyereségére. Természetesen a fő követelmény a sütéshez kiváló minőségű marad.

A jövőben lehetőség nyílik egy kis saját pékség megnyitására,kombináltpékséggel, valamint pékáruk értékesítésével különböző kiskereskedelmi egységekben.

Keressen eladókat egy kioszk számára

Az ideális toborzási lehetőség egy kenyérkioszk számára, ha több munkáltató ajánlása alapján értékesítőket vesz fel. Az eladó kiválasztásának fő kritériumai a pontosság, udvariasság és tisztesség.

Egy ilyen eladó a kenyérkioszk sikeres működésének kulcsa. Egy jó eladónak 30 ezer rubel havonta.

Kenyér kioszk üzleti terv

Kezdje pénzügyi befektetések nélkül vállalkozói tevékenység szinte lehetetlen.

A 2015-ös adatok szerint az alábbi beruházásokra volt szükség a kenyérkioszk megnyitásához:

• kereskedelmi fülke vásárlása - 150 ezer rubeltől. vagy bérleti díj - 70 ezer rubeltől kezdve. havonta;
• a kioszk felkészítése a munkára (belső felújítási munkák, hirdetőtábla felszerelése stb.) 60 ezer rubelbe kerül;
• berendezések vásárlása - átlagosan 30 ezer rubel;
• - 15 ezer rubel;
• ezer egység termék vásárlása - körülbelül 50 ezer rubel;
• minden eladó számára - 20-30 ezer rubel. minden hónap;
• további termékek vásárlása - átlagosan 30 ezer rubel;
• kapcsolódó igények költségei - 20 ezer rubeltől.

Összességében az összes kiadás teljes összege körülbelül 340 ezer rubel lesz.

Megtakarítási lehetőségek

A költségek megtakaríthatók... Például vásároljon használt kioszkot vagy pavilont.

Ezenkívül a pénzügyi befektetések összege a régiótól és a kioszk bérlésének árától függ, ha nem vásárolt saját kioszkot.

A vállalkozók azt tanácsolják pályafutásuk elején, hogy béreljenek kioszkot, és csak azután, az üzlet felfutása után vegyenek újat. A pénzügyi befektetések megtakarítása is segít helyi pékségből eladásra vitt áru vásárlása.

Jövedelem

A kenyérkioszk működéséből származó napi nyereség az 3-5 ezer rubel., könnyű kiszámítani a havi jövedelmet, amely egy hónapot tesz ki 90 – 150 ezer rubel. Ennélfogva, Általános költségek belül megtérül 3-4 hónap.

A pékségüzlet működésének árnyalatai

Ma, és ez már rég nem hír, túltelített a pékségpiac, szinte minden sarkon találunk kenyeret, péksüteményeket árusító árusítóhelyet. A verseny valóban elég kemény, és az egyik versenyző az, hogy van saját kis péksége.

De ez nem olyan rossz. De attól a ténytől, hogy sok pékség cég kezdte megszervezni a sajátját kiskereskedelmi láncok a pékáruk és péksütemények értékesítéséhez nincs menekvés, és megoldásokat kell keresnie a fő versenytársak elleni küzdelemre.

A vásárlók bizalmának elnyerésére és a kenyérkioszk üzletág hírnevének növelésére az egyetlen megoldás a magas szolgáltatás és a kínált termékek kiváló minősége.

Barátságos módon, mielőtt mindenkit bevezetne, elemeznie kell és fel kell kutatnia a pékáru piacot, tanulmányoznia kell a versenytársakat ebben az iparágban, elemeznie kell a választékot és az árszintet.

A felkínált termékek iránti vásárlói kereslet elemzése után szükséges lesz válassza ki a megfelelő áruválasztékot, és állítsa be megfelelően az árakat.

Hogyan lehet pékséget nyitni, és milyen jellemzői vannak a pékség és pékségüzlet működtetésének? A válasz az alábbi videóban található: