İş fikri: karlı bir iş geliştirmek için bir mini fırın nasıl açılır. Acemi bir girişimci için bir fırın nasıl açılır İnsanları topuz ürünleri almaya nasıl çekersiniz

Bir işletmenin istikrarlı bir kar getirmesi için, ürünleri her zaman talep görecek bir üretim türü açmak gerekir. Kendi fırınınızı sıfırdan açmak kolay ve sorumlu bir girişim değildir, ancak her şey kurallara göre yapılırsa, bu tür bir iş için yüksek düzeyde kar ve hızlı bir geri ödeme alacağınıza güvenebilirsiniz.

İlk adım bir kalkınma planı üzerinde düşünmektir.

Bir ekmek işletmesi yürütme sürecini kolay ve basit hale getirmek için, olası tüm masrafları önceden tahmin etmek, bu alanda yerleşik iş adamlarının deneyimlerini incelemek ve yaklaşık yatırım seviyesini hesaplamak gerekir.

Hemen hemen tüm insanlar gıda için unlu mamuller kullanır ve bu üretim segmentinde yüksek düzeyde rekabet olsa bile, nişinizi bulabilirsiniz. Mini fırının üreteceği ürün yelpazesini düşünmek, iş geliştirme olasılığını derhal sağlamak gerekir. Bu tür bir hesaplamadan, fırın için satın alınan ekipmanın miktarı ve türü değişecektir.

Bir mini fırın nasıl kaydedilir?

Bu tür bir işletmenin tescili çok zaman almaz ve maliyet genellikle ödenen devlet vergisinin miktarını geçmez. Bir mini fırın açmak için bir işadamının bireysel bir girişimciyi kaydetmesi yeterlidir. Bir bireyin sağlanması için bir başvuru için girişimcilik faaliyeti onaylandıktan sonra, aşağıdaki belgeler kayıt yerinde vergi dairesine sunulmalıdır:

• Ulusal pasaportun bir kopyası ve aslı.
• IP kayıt uygulaması.
• Devlet vergisinin ödenmesi için makbuz.

Mini fırın açmayı planlayan birçok girişimci, bireysel girişimciyi kaydederken basitleştirilmiş vergi sistemine geçiş yapıyor. Basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemi, geliri en verimli şekilde kullanmanızı sağlar ve bu ödeme yöntemine geçildiğinde vergi indirimleri mümkün olduğunca optimize edilir.

Gelecekteki girişimcinin vergi dairesinde belgeleri bağımsız olarak işlemek için gerekli miktarda boş zamanı yoksa, bireysel bir girişimciyi kaydettirmek için aracı firmaların hizmetlerini kullanabilirsiniz.

Bu seçenekle, temsilci için noter tasdikli bir vekaletnameye ihtiyacınız olacak. Bu işletme kaydı yöntemi ek finansal giderler ama size çok zaman kazandıracak.

Bir iş yeri seçimi

Bir gıda üretim işletmesi düzenlemek için SES'in gereksinimlerini karşılayacak bir odaya ihtiyacınız var. Bir mini fırın açmak için bir oda kiralanır veya inşa edilir, bu:

Genellikle, depo, hizmet odaları ve üretim dükkanı 100 m2'lik yeterli toplam alan. Oda, yükleme ve boşaltma için uygun havalandırma ve nakliye girişleriyle donatılmalıdır.

Ekipman - ne satın alınır?

Ekipman satın alma maliyetini en aza indirmek için yerli üretim hazır kitler satın almalısınız. Mini fırın için bazı hazır kitler 0,5 milyon ruble karşılığında satın alınabilir. Bu tür hazır iş çözümleri aşağıdaki donanıma sahiptir:

• Konveksiyon fırını.
• Buzdolabı.
• Dondurucu dolabı.
• Spiral yoğurucu.
• Un elek.
• Gezegen karıştırıcı.
• Elektrikli soba.
• Porsiyon terazileri.
• Ticari teraziler.
• Meyve sıkacağı.
• Bir dizi ek ekipman.

Ekipmanı yerleştirmek için yaklaşık 100 m2 alana sahip bir odaya ihtiyacınız olacak. Hazır kit satın almak para tasarrufu sağlar peşin, ekipman seçimi için harcanan zamanı en aza indirmenin yanı sıra.

Fırın için personel ve reklam

Yetkin ve eğitimli personel olmadan bir mini fırın çalışamaz. İşe alırken, bu faaliyet alanında zaten deneyime sahip uzmanlar tercih edilmelidir.

Yeni mezun olan birinci sınıf öğrencileri Eğitim kurumu işletmenin çalışmalarını en baştan yetkin bir şekilde organize edemezler. Bu tür adaylar "çırak" olarak istihdam edilebilirler. İçin etkili çalışma mini fırının aşağıdaki işçileri işe alması gerekecek:

• teknoloji uzmanı.
• Fırıncı.
• Oda temizleyicisi.
• Bekçi.

Fırın binasında yer alan şirket mağazası aracılığıyla yapılan satış hacmi uygulamaya yetişemiyorsa başka bir şoför kiralamak gerekebilir. Fırıncılar vardiya başına en az 2 kişiye ihtiyaç duyacaktır.

Muhasebe hizmetleri dışarıdan alınabilir veya kendi muhasebenizi yapabilirsiniz. İyi organize edilmiş reklam kampanyası zaten ilk seferde işletmenin tüm iş yüküne ulaşmasını sağlayacaktır. Üretilen ürünler mükemmel kalitede ise, elde etmek mümkün olacaktır. düzenli müşteri fırının yakınında yaşayan veya çalışan.

Ürünler nerede satılır?

Bir mini fırın için, çoğu zaman, unlu mamullerin üretimi ile aynı binada bir çıkış açılır. Bu durumda, hareketli ürünler için işçilik maliyetleri en aza indirilir. Üretilen unlu mamullerin hacmi önemliyse, satın alma ihtiyacı olacaktır. araç perakende satış noktalarına ekmek teslimatı için

Herhangi bir bakkal ile bir mini fırında üretilen ekmeğin satışı için bir anlaşma yapabilirsiniz. Küçük hacimli unlu mamullerin teslimatı için en uygun araç, bazında yapılan bir kamyonettir. yolcu arabası. Manevra kabiliyeti nedeniyle böyle bir aracın kullanılması, ürünlerin kentsel alanlarda daha hızlı teslim edilmesini sağlayacaktır.

Bir franchise üzerinde sıfırdan bir fırın nasıl açılır?

Birçok girişimci için bir franchise işi başlatmak en uygun seçenektir. Bu durumda, yatırılan fonları kaybetme riski önemli ölçüde azalır. Bu tür bir işbirliği ile, markası ile çalışma imkanı sağlayan, aynı zamanda eğitim ve işe alım konularında yardım sağlayan franchisor'dan danışmanlık desteği almak mümkündür. Şu anda, bu pazarda, hevesli girişimcilere franchise satan çok sayıda şirket var.

Bu faaliyet alanındaki en ünlüler arasında:

• Cinnabon.
• Bonape.
• Volkonsky.

tarçın

Çeşitli hamur işleri üreten bir Fransız markasıdır. Şirket 30 yılı aşkın bir süredir piyasada, bu şirketin bir franchise'ını satın alabilir ve bu şirketin markalı bir ürünü olan tarçınlı rulo yapmaya başlayabilirsiniz. İşbirliğine başlamak için, bu şirketin ortaklarına dayattığı aşağıdaki koşulları yerine getirmelisiniz:

• 46 m2'den büyük odası olan fırınlar için götürü ücret 28.000 Euro'dur. Tesis alanı 46 m2'den az ise, bu Avrupa markasıyla işbirliği yapma hakkı için 18.000 avro ödemeniz gerekecektir. İşletmedeki yatırımlar da işletmenin üretim kapasitesine bağlıdır ve 10.000 Euro'ya kadar çıkabilir.
• Tüm işbirliği süresi boyunca, mini fırının aylık gelirinin %6'sı tutarında telif ücreti ödemeniz gerekecektir. %1.5 reklam ücreti.

Cinnabon'dan bir franchise satın almanın yüksek maliyetine rağmen, bu tür bir iş için yatırım getirisi 1 yıldan fazla olmayacaktır. Markanın popülaritesi ve hamur ürünleri yapmak için orijinal tarif, mini fırının açıldığı andan itibaren çok sayıda ziyaretçinin sevgisini kazanacak.

bonape

Bonape ile işbirliği, kendi mini fırınını açmaya karar veren acemi bir girişimci için de faydalı olabilir. Bu Avrupa markası karlı bir işbirliği sunuyor. Franchise sözleşmesi akdetme koşulları aşağıdaki gibidir:

• Götürü katkı 25.000 ruble.
• Telif hakları - %0.
• İş yatırımları - 1 milyon ruble.
• Oda - 12 m2'den.
• En az 7 kW gücünde şebekeye bağlanabilme.

saat uygun organizasyon iş geri ödeme süreleri 2 aydır.

Volkonski

Volkonsky fırınıyla işbirliği yapmak için aşağıdaki koşulları yerine getirmeniz gerekecek:

• İş yatırımları - 50 milyon ruble.
• Telif hakları - %6.
• Götürü miktar - ayrı ayrı hesaplanır.
• Oda - 80 m2'den.

Bir franchise ile işbirliği, tanıtılan bir marka altında tam olarak çalışmanıza ve 2-3 yıl içinde tam bir yatırım getirisi elde etmenize olanak tanır.

Çözüm

Kendi başınıza bir mini fırın açmak veya tanınmış bir marka ile işbirliği anlaşması yapmak, bu tür bir işe girmeye cesaret eden bir girişimciye kalmıştır, ancak her durumda, unlu mamuller her zaman nüfus tarafından talep edilecektir. ve bu nedenle istikrarlı bir gelir getirecektir.

Temas halinde

2016'da yaptığım ilginç bir deneyden bahsetmeye söz verdim.

Zarar eden bir işletme - tam döngülü bir fırın - satın aldım ve yönetim araçlarının tanıtımı ve maliyet optimizasyonu sayesinde sadece 2 ay içinde işi karlı hale getirmeyi başardım. Gelir 4,5 kat arttı, yeni mağazalar açtık, marka yarattık, çalışan ekibini neredeyse tamamen yeniledik vs.

Eğitim kurslarımda bahsettiğim yaklaşımların etkinliğine bir kez daha ikna oldum. Neredeyse mahvolmuş bir işi karlı bir fırına dönüştürmeye yardımcı olan bu tekniklerdi.

Neden bir fırına yatırım yapmaya karar verdim?

Hemen söylemeliyim ki sıfırdan bir fırın açmadım. Arkadaşlarımla birlikte çalışan bir iş vardı. Yaklaşık bir yıl boyunca bu iş kırmızıydı. Ve her ay parasını bildirmekten bıkan şirket sahiplerinden biri bu işi bırakmaya karar verdi. Bir anlaşma üzerinde anlaştık.

Tüm zamanımı diğer projelerle (danışmanlık ve eğitimle ilgili) almama rağmen, çeşitli nedenlerle fırının gelişimini devralmaya karar verdim:

Sebep 1. Bu, sosyal açıdan faydalı bir iştir

Özellikle üretim yapan girişimcilere saygı duyuyorum. Hizmetler, ticaret de harika, ancak Rusya'daki üretim işi bana özel saygı duyuyor. Çin'de mal sipariş etmek ve onları yüksek bir fiyatla satmak bir şeydir. Diğer bir şey de bölgenizdeki kaliteli ürünlerin üretimini organize etmek, insanlara iş sağlamak, bölgedeki okul ve anaokullarına ürün tedarik etmek. Rusya'nın bugün yoksun olduğu üretim işidir.

Sebep 2.Bu yeni bir deneyim

Daha önce dahil olduğum tüm iş alanları hizmetler (danışmanlık, satış departmanları kurma) ve ticaret (çevrimiçi mağazalar). Tabii ki, danışmanlık projelerinde sık sık imalat şirketleri ile çalıştım, ancak hiçbir zaman kişisel olarak bir imalat işine sahip olmadım. Bu deneyimi gerçekten yaşamak istiyordum.

Neden 3.Bu benim 2016 için mücadelem

Yitzhak Adizes'in Yönetim Üzerine Yeni Düşünceler adlı kitabında ilginç bir düşünceyle karşılaştım - yönetimi öğrenmek istiyorsanız Harvard'a gitmemelisiniz. Kendi restoranınızı açmanız gerekiyor.

Popüler inanışın aksine, Harvard Üniversitesi'nin teklif ettiğini düşünmüyorum en iyi program yönetim eğitimi için. Ayrıca, bu bilimde ustalaşmak için daha kötü bir yer olmadığına inanıyorum. Yönetim becerilerini geliştirmek için ideal yer, sıradan bir restorandır. Böyle bir işi yürütmeyi başarırsanız, o zaman her şeyi yapabilirsiniz.

(c) Yitzhak Adizes

Bir fırın elbette bir restoran değildir. Ancak, yönetimin (yönetim) ruhu ve karmaşıklığı düzeyine çok yakındır.

Karsız, neredeyse kapanan bir işi karlı bir şirkete dönüştürebilir miyim diye şansımı denemek istedim.

Gelir 4 kat nasıl artırılır? İşi Dönüştüren 7 Çözüm

Sonuçlarımı kısa tezler şeklinde formüle edeceğim.

1. Muhasebe sistemi, etkin yönetimin temelidir.

Fırının muhasebe sisteminin olmaması benim için büyük bir sürpriz oldu. Üretimde bilgisayar yoktu. Faturalar elle yazıldı. Bütün bunlar, bazı çalışanlar tarafından suistimal için zemin oluşturdu. Sonuçta, alıcılar ve tedarikçiler ile tüm yerleşimleri, hammaddeler için yazma oranlarını vb. kontrol edin. yeterince zordu

Böyle bir işletmeyi yönetmek mümkün mü? Soru retorik.

Bu yüzden ilk adımı muhasebe sisteminin organizasyonu oldu. Muhasebe 1C bu görevle mükemmel bir şekilde başa çıkıyor.

Bir gün fırında çalışan bir şoför şöyle dedi:

Burada daha önce bir pasta almak mümkündü. Ve kimse onları dikkate almadı. Ve şimdi tek bir rulo sola gitmeyecek))

Muhasebe sistemi, işi şeffaf ve yönetilebilir hale getirdi, daha fazla yönetim kararı almak için zemin oluşturdu.

Açık bir şey gibi görünüyor. Ancak günümüzde birçok KOBİ etkin muhasebe sistemleri olmadan faaliyet göstermektedir. Kağıt muhasebe, analiz ve planlama eksikliği - tüm bunlar işin verimliliğini azaltır. Otomasyon hakkında düşünmenin zamanı geldi.

Bu arada, uzaktan kumandanın unsurlarından biri “günün sonunda SMS” alımıydı: üretilen ürün sayısı, satılan ürünler, tüm noktalar için günlük gelir, giderler. Bu bilgi, yanımdayken bile nabzımı tutmamı sağladı. kurumsal eğitimler diğer şehirlerde.

2. Kilit pozisyonlarda insanlara sahip olun

Güvendiğiniz insanlarla çalışmalısınız. Özellikle ne zaman Konuşuyoruz küçük bir şirketteki kilit pozisyonlar hakkında.

Ben kendim fırına tam olarak odaklanamadım ve her gün orada olamadım. Başka projelerim vardı. Kendimi sadece periyodik olarak işin içinde bulabildim. Temel olarak, yaptım stratejik Yönetim ve geliştirme - personel, yeni noktalar, tedarikçiler ve yeni müşterilerle ilgili kararlar.

Bu nedenle, üretimden uzak kaldığınız süre boyunca, tamamen güvendiğiniz, iş geliştirme ile ilgilenecek ve sizi aldatmayacak bir kişinin olması önemlidir. İşletmeler bu tür insanlar üzerine kuruludur.

3. Pazarlama işinizi dönüştürecek

Başlangıçta fırında nasıl bir pazarlama vardı? Muhtemelen, zaten hiç olmadığını anladınız. Pastanenin müşterileri çoğunlukla tanıdıklar ve tesadüfen öğrenen kişilerdi.

İşletme yönetiminin ilk haftalarında bir fırın web sitesi oluşturuldu, kartvizitler ve bir logo tasarlandı, ürünler yeni bir şekilde sunuldu: Word'de yazı tipiyle bir fiyat listesi değildi. Times New Taze pişmiş ürünlerin Roma, ama güzel iştah açıcı fotoğrafları.

oynadı Önemli rolşirketin gelişiminde.

Bir kez daha, çoğu küçük işletmenin İnternet'te zayıf bir şekilde konumlandığına, sitelerinin satış yapmadığına ve ilginç olmadığına (büyük olasılıkla sitenin olması için yaratıldılar), İnternet'te ilerlemediğine ikna oldum.

Bir düşünün, fırın birkaç ay içinde hiçbir ücret ödemeden arama motorlarında ilk sıralara yükselmeyi başardı.

Bir müşteri şehrimizde hamur işleri, turtalar veya bir fırın arıyorsa, kaçınılmaz olarak web sitemize gelirdi. Artık site oluşturmak için teknolojiler var (basit ve şablonlar) - yeni başlayanlar bile programlama kodlarını bilmeden bunu anlayabilir ve bir site oluşturabilir. Ve bu site sizin için çalışacak ve size yeni müşteriler çekecek.

4. Planlar herhangi bir işle alakalıdır

Uzun yıllardır bankacılık sektöründe çalışıyorum ve hatırladığım kadarıyla burada hep planlar vardı (ama daha satış planları olmadığında bankalarda çalışacak kadar şanslı olan yaşlı çalışanları tanıyorum ama yaptım. böyle zamanlar bulamazsınız). Uzun zamandır kurala alıştım - her çalışanın kendisi için ödeme yapması gerekiyor. Bu, herhangi bir iş modeline yerleştirilmelidir.

Bir işletmenin hedefleri, satış planları ve herhangi bir standardı olmadan nasıl çalışabileceği bana uymuyor. İşletmenin bir satış departmanı olmasa bile, yine de her çalışan için planlar ve düzenlemeler olmalıdır.

Satın alma sırasında fırında elbette çalışanlar için herhangi bir plan, üretim standardı veya geri ödeme hesaplaması yoktu.

Kimsenin hazırlanan ürünlerin sayısını saymadığı, hiç kimsenin işin kalitesini değerlendirmediği gerçeğiyle karşı karşıya kaldım (sadece müşteriler değerlendirildi ... onun çalışanları).

Muhasebe ortaya çıktığında yaptığımız ilk şey, bir ürün için fırıncılara ve satıcılara ne kadar ödeyebileceğimizi belirlemek için üretim oranlarını tanıtmaktı.

İlk başta çalışanlar bu yaklaşımı kabul etmediler ve hatta sabote etmeye çalıştılar, ancak daha sonra yönetimin ruh halini anladılar. Bu arada, işin şeffaflığı tamir edilen adamlar için gerekli değildir, onlar için karlı değildir. Bu nedenle çalışanlar genellikle bu tür yönetim girişimlerini sabote eder, crm uygulaması sistemler vb.

Başka bir nüans, tanıtırken KPI çalışanları bu KPI'ları yerine getirmemek için onlarca neden bulabilirler: KPI'larda dikkate alınmayan çok büyük miktarda iş yaptıklarını, KPI'ların yanlış ayarlandığını ve bunları tamamlamanın gerçekçi olmadığını vb. söyleyeceklerdir. Sakince, ancak anlayışla, çalışanların dikkatini ana şeylere - önce çıktı standartları, satışlar, sonra her şey - değiştirmeniz gerekir. Bu yaklaşım hem satış departmanlarında hem de genel olarak bir işletmeyi yönetirken harika çalışıyor.

5. Düşük performans gösterenleri hızla kovun

İstatistikleri ve üretim oranlarını tuttuğunuzda, resmin tamamını görürsünüz - çalışanın ne kadar para getirdiğini ve ne kadar aldığını. Bazen önyargı o kadar önemlidir ki (daha kötüsü için) kararların hemen alınması gerekir. Ya da seviyeyi düşür ücretlerçalışanları (isteğe bağlı olarak, başka bir ödeme modeline aktarın) veya işten çıkarın.

Çalışanları işten çıkarmanın destekçisi değilim ve her zaman bir şansın daha kişinin verimliliğini artırmasına ve işini kaybetmemesine izin vereceğini umuyorum. Aynı zamanda dikkat ediyorum - BİR şans. Çalışan, farklı çalışmaya başlama zamanının geldiğini anlamıyorsa, kararlı davranın. Onunla vedalaş.

Fırın durumunda, ödeme sistemini değiştirme seçeneğini seçtik (bu arada, çalışanların bir kısmı, oturamayacaklarını ve şimdi çalışmak zorunda kalacaklarını hemen fark ederek, kendilerini bırakmak için acele ettiler) .

Maaşı düşürdük ve ücret sistemini daha adil hale getirdik - daha iyi, daha aktif çalışırsanız, diğerlerinden daha fazlasını alırsınız.

6. İşler çekici olmalı

Çalışan ihtiyacı hemen ortaya çıktı. Ve genişlemeye başladığımızda ve yeni üretim hacimlerine ulaştığımızda ihtiyaç daha da arttı.

Önceden, iş tanımı oldukça basitti. Başkalarının arka planında öne çıkmadı, başvuranlar arasında ilgi uyandırmadı ve buna bağlı olarak başvuranların sayısı ve kalitesi arzulanan çok şey bıraktı.

İnsanlar para için çalışır. Bu bir gerçektir. Ancak paraya ek olarak, birçok insan ciddi bir şirketin parçası olmak, iyi bir ekipte çalışmak, fikirlerinin yönetim için önemli olmasını ister.

Açıklamayı değiştirerek, yeni bir uygulama akışı aldık. Logo ekledik. Şirketin başarıları hakkında (okullar ve anaokulları ile çalıştığımız), sözleşmelerin uzun vadeli olduğunu, işin istikrarlı olduğunu ve çıktı ve kalite için ödemeye hazır olduğumuz alanlarında profesyonellere ihtiyacımız olduğunu yazdılar. .

Birkaç ay boyunca düzenli olarak başvurular aldık. Bir ciro vardı, ancak değiştirme seçenekleri de vardı (her zaman yedekte vardı).

Sonraki yazılarda bu konuyu daha detaylı inceleyeceğim çünkü. Abonelerden çalışanların nasıl bulunacağı, personel bulmak için hangi kanalların en etkili olduğu hakkında düzenli olarak sorular alıyorum.

7. Aktif satışlar her gün yeni müşteriler kazandırır

Çalışmaya başladığımızda ve yeni potansiyel müşterilerle doldurmak için kapasitemiz kaldığında, soğuk arama yoluyla yeni müşteriler kazanmayı denedim.

Dönüşüm açısından, bunlar Youtube'daki en etkili aramalardan bazılarıdır. 40 dakika içinde, 11 görüşmeden 5'i ilgili müşterilerle görüşme ayarlandı.

Bu, aktif satışların (soğuk aramalar dahil) yeni müşteriler edinmek için mükemmel bir kanal olduğunu bir kez daha gösteriyor.

Eğer senin üretim kapasitesi yeni müşterilere hizmet vermenizi sağlar - bunu indirin ve müşterileri çekmek için metodolojimi kullanmaya başlayın.

Hala modeli kullanmıyorsanız aktif satış işinizde ve bunu uygulamak istiyorsanız - Benimle irtibata geçin Projenizi tartışalım.

Hatalarım

Hatalar da oldu. Açık ve basit, başka projelerde bir daha izin vermemeye çalışacağım.

• Nadiren üretimde ortaya çıktı. Çalışanların takipte tutulması gerekiyor. ilgini göstermelisin sonuç, her çalışanın katkısını kutlayın ve destekleyin. Günlük planlama toplantıları bir zorunluluktur (ve bizim yaptığımız gibi haftada bir değil). Yönetimin dikkat eksikliği, çalışanların motivasyonunu azaltmakta ve hatta bazen onları şirketten ayrılmaya teşvik etmektedir.
• Diğer insanların nezaketini umdum, ama bu her zaman haklı değildi. Kilit pozisyonlardaki kişiler bazen şirketin çıkarları doğrultusunda hareket etmezler. Tedarikçilerle kârsız sözleşmeler. Astlarla yanlış etkileşim (sonuç olarak, değerli personelin kaybı). Bütün bunlar sayılarla çalışmaya başladığınızda ve işinizi şeffaf hale getirdiğinizde ortaya çıkıyor.
• Belli bir aşamada çalışanlarımın beni anlamasını ve aynı şekilde düşünmesini, benimle aynı dalga boyunda olmasını istedim. Ancak bunu herkes yapamaz ve yapmak istemez, çalışanların sahipleri anlamaları ve pozisyonlarına girmeleri gerekmez. İnsanlar para kazanmak için geldiler, çalışıyorlar ve ücret almak istiyorlar. Kiranın ne olduğu ve unun fiyatının ne kadar arttığı umurlarında değil. Sahip olmaları zorunlu değildir. Bunun için onlara kızmaya gerek yok. Bir çalışanın zihniyeti ve bir girişimcinin zihniyeti iki farklı gezegendir)))).

SONUÇLAR

1. Tarifi, pişirmeyi, fırın çeşitlerini anlamadan bile, yönetim araçlarının yardımıyla işi önemli ölçüde değiştirebildim ve onu karlı ve ilginç hale getirdim. Bu da bir işi (belirli bir seviyeye kadar) yönetmek için yönetim ve girişimcilik alanında bilgi sahibi olmanın, bir satış sistemi kurmanın ve kullanmanın yeterli olduğunu bir kez daha kanıtlıyor. modern teknolojiler. Birçok teknik evrenseldir ve herhangi bir işte çalışır. Elbette bu, konuyu anlamanıza gerek olmadığı anlamına gelmez. Pişirmenin inceliklerini bilseydim, sonuçların çok daha iyi olacağına eminim.

1. Seni ilgilendiren işi yap. O zaman ciddi ve uzun bir süre olacak. Dürüst olmak gerekirse, fırın beni büyülemedi. Boş zamanımı bu işe ayırmak istemedim. Bina sistemleri ve satış departmanları, pazarlama konusu beni çekiyor (Blogumu ruhumla tutuyorum, bunu her zaman yapmaya hazırım. Bana ilginç geliyor). İşimi seviyorum. Ancak pişirme konusu daha çok bir deneydi. Muhtemelen, bu, işin satışının itici gücüydü - insanlar bana “fırın ailemizin hayalidir” sözleriyle döndüklerinde. Biz sadece bunu yapmak istiyoruz” diyerek satışı kabul ettim. Aynı zamanda, bu arada, orijinal fiyata kıyasla işin değeri yaklaşık 8 ayda neredeyse iki katına çıktı. 2016'da çok iyi, karlı bir anlaşma ve paha biçilmez bir deneyim oldu.

Bunlar basit ipuçları, hatalar ve fikirler, birkaç ay içinde iş dünyasındaki durumu kökten değiştirmeye yardımcı oldu.

Her şey basit ve net görünüyordu. Ancak çoğu işletmede bu öğelerin tamamı uygulanmamaktadır.

Örneğin, çağrıların (gelen ve giden) dönüşümünü artırmak için genellikle komut dosyalarına yaklaşılır. Ve sayılara gelince (kaç arama, başarılı, başarısız) - kimsenin onları saymadığı ortaya çıkıyor. Bu maddenin birinci paragrafı ("istatistikler") yerine getirilmemiştir. Aynı şekilde diğer noktalarla.

Güzel ve kolay satış yapın ve satışlarınızı tam güce getirin!

kullanışlı bağlantılar

• - herkesin (yeni başlayanlar bile) nasıl inşa edebileceğine dair bir kurs etkili sistem satış. Daha fazla müşteri çekmeye başlayacaksınız, onları daha fazla, daha pahalı ve daha sık satabileceksiniz. Nasıl tanıtım yapacağınızı öğrenin (yani sizi kişisel olarak ve şirketinizi diğer müşterilere tavsiye eden kişiler).
• - güneşli Dominik Cumhuriyeti'nden 3 video derste satıştaki en önemli şey! Bu ücretsiz mini kursta, 21. yüzyılda satış yapmanın en önemli 3 sırrını öğreneceksiniz. Bonus olarak, 3 satış sırrı içeren bir zihin haritası alacaksınız. Aboneler için erişim ücretsizdir.
• . Bu 9 numara sunumunuzu telefonda, toplantıda ve hatta sosyal ağlarda. Belgeyi ücretsiz indirin ve önümüzdeki günlerde ek diyagramlar ve kontrol listeleri edinin
• Satışlarınızın denetimiyle başlayın! Ücretsiz ve faydalıdır. Satışlarınızın 50'den fazla büyüme noktasını kontrol edeceğim ve size 5 gün içinde denetim sonuçlarıyla ilgili bir PDF raporu göndereceğim.
• Youtube kanalı "Büyüme zamanı"– yeni materyallere ilk erişen siz olmak için şimdi abone olun;

Bu alanda tecrübesi olmayan bir mini fırın açmak cesur bir karardır. Bu iş her zaman karlılık ve istikrar ile dikkat çekiyor, ancak bir işe başlamak için birçok sorunu çözmeniz gerekiyor. Bu durumda, deneyimden öğrenmek en iyisidir, ancak kendinizin değil, başkasının. Sdobushka mini fırını nasıl açtığımızı, hangi sorunlarla karşılaştığımızı, bunları nasıl çözdüğümüzü ve başarılı bir iş yarattığımızı anlatacağız. Bu bilgi, bir karar vermenize ve bir fırıncılık işine nasıl başlayacağınızı daha iyi anlamanıza yardımcı olacaktır.

Dairede Sdobushka fırını nasıl açıldı?

Birinci katta iki odalı bir dairede yeni bir fırın açılmasına karar verildi. Bunu yapmak için biraz yeniden yapmak gerekiyordu: ayrı bir giriş düzenleyin, düzenleyin, düzeni değiştirin. Bir fırın yapılması gerektiğinden, üretim ve ticari ekipmanların yerleştirilmesi için hemen bir yer planlandı.

Profesyonel bir teknoloji uzmanı tarafından seçilen gerekli minimum ekipman olarak seçildi. Ana set:

• 40 dakikalık pişirme süresi ile 600 g'a kadar 50 somun ekmek kapasiteli konveksiyonlu fırın PK-10;
• Düzeltici ShR-41;
• Testomlar MTM-65M;
• Şekerlemeler için ayrıca yüklü:
• Bisküvi ve kum hamuru için karıştırıcı V-30V;
• V-5 doldurma için planet mikser.

Teknoloji uzmanlarının görevlendirilmesi için en önemli koşullardan biri, fırını küçük bir alana yerleştirmekti, bu nedenle optimum kompaktlık ve üretkenlik oranı seçildi. Sonuç olarak, konveksiyonlu fırın, yerden tasarruf etmenin yanı sıra kullanım kolaylığı sağlayan bir prova kabini üzerine kuruludur. Böylece, iki odalı küçük bir dairede, çeşitleri hem klasik ekmek hem de çeşitli tatlı hamur işleri içeren bir fırın dükkanı kolayca bulunur.

Bir mini fırın ne kadar karlı?

Ekmek işinin ana avantajlarından biri istikrarıdır. İnsanlar herhangi bir ekonomik durumda ekmek yerler ve kriz zamanlarında daha da fazla tüketmeye başlarlar, böylece pahalı ürünleri alamamalarını telafi ederler.

Bir mini fırın için ekipman, nispeten düşük maliyetler gerektirir ve bu da hızlı bir şekilde karşılığını verir. Hammadde maliyetini ve bitmiş ürünlerin maliyetini karşılaştırırsanız, bunu doğrulamak kolaydır, yani 100 gram lahana turtası 4 ruble 54 kopek ve mağazalardaki fiyat en az 20, bir Fransız bageti 4 ruble, ve 30, somun 600 gr olarak satılmaktadır. 7,5 ruble için hammadde gerektirir ve en az 35 için satışa sunulur. (Hesaplamalar için ortalama satın alma fiyatları alınır: un için 19.5 ruble, margarin için 58 ruble ve lahana için 36).

Bakılacak şey:

Bir mini fırın oldukça yeni bir iş formatıdır, ancak uygulama zaten böyle bir girişimin nüanslarını göstermiştir:

• Üretim + satış noktası, nakliye maliyetlerini azalttığı ve alıcılar için daha çekici göründüğü için en karlı çözümdür.
• Çeşit olarak, daha pahalı ekmek çeşitlerini seçmek daha iyidir. Standart "tuğlalar" her yerden satın alınabilir ve bunların fiyatı sabittir. İnsanlar tam tahıllı ekmek, tohumlu hamur işleri, orijinal (örneğin, ulusal) hamur işleri satın alırken daha fazla ödeme yapmaktan mutluluk duyarlar, çünkü bu, günlük diyetinizi çeşitlendirmenin kolay ve sağlıklı bir yoludur.
• Böyle bir fırının en uygun yeri uyku alanları veya pazarların yakınında, alışveriş merkezleri ve büyük otobüs durakları. İnsanlar şehir merkezinde ekmek almıyor, eve yakın yerlerde ya da işten eve dönerken alıyorlar.
• Bir mağazayı terfi ettirdikten sonra, güvenli bir şekilde bir ağ açabilir, diğer alanların sakinlerini lezzetli ürünlerle memnun edebilirsiniz. taze ekmek evin yanında.

Ekipmanda bir hata yaparak nasıl yanmaz?

Modern üreticiler, fırının her bir düğümü için birçok seçenek sunar. Aynı zamanda, sadece bireysel olarak değil, kombinasyon halinde nasıl çalışacağını anlamak da önemlidir. Bu nedenle, en iyi seçenek, fırını, teorik konuları anlayan ve farklı ekipmanlarla sürecin nasıl ilerlediğini pratikte gören deneyimli bir teknoloji uzmanının yardımıyla donatmaktır.

Birçok seçenek arasından, çeşitli ayarlara sahip olan ve ayrıca az maliyetle tamamlanabilen ve zaman içinde daha geniş bir yelpazeye yeniden yönlendirilebilen ekipmanı seçmek daha iyidir.

Menzil

Belirli unlu mamullere olan talebi belirlemenin en kolay yolu, rakiplerin işlerini analiz etmektir. Hangi ekmek çeşitlerinin en hızlı tükendiğini görün, şehirde hiç temsil edilmeyen veya fırınlanmış, ancak yeterli olmayan çeşitleri bulun. Aynı zamanda, nispeten standart seçeneklerle başlayabilir ve ardından aralığı kademeli olarak genişletebilirsiniz.

Çözüm

Görüldüğü gibi mini fırın açmak pek çok sorunu çözmeyi gerektirse de zor bir iş değil. Dikkatli adım adım çalışma, mutlaka başarıya götürür. Fırının ana kaynağında - ekipmanda - hata yapmamak için güvenilir bir tedarikçi seçmek önemlidir.

Khleb Oborudovanie şirketi sadece ekipman tedariği yapmakla kalmıyor, aynı zamanda mini fırınları donatmanın karmaşık görevlerini de çözerek yeni işe kapsamlı destek sağlıyor. Profesyoneller işe koyulduğunda teknik kısmın sıkıntı yaratmayacağından emin olabilirsiniz, böylece diğer konulara odaklanabilirsiniz. Khleb Equipment web sitesinde bir başvuru yapın veya şirketi arayın, yöneticiler seçenekler sunacaktır. bitmiş projeler hesaplanmış bir maliyetle ve işiniz için neyin doğru olduğuna karar vermenize yardımcı olur!

Fırın ve şekerleme ürünleri her zaman talep görmektedir, bu ürünler nüfusun tüm kesimleri tarafından düzenli olarak satın alınmaktadır. Yetkili bir iş planı hazırlar ve işi düzgün bir şekilde organize ederseniz, mini formatta bile bir fırın oldukça karlı bir iş haline gelebilir.

evde mini fırın

Sıfırdan bir fırın birkaç biçimde açılabilir:

• tam döngü atölyesi;
• mutfağın özel donanımlı bölümü.

Seçim, beklenen üretim teknolojisine, ölçeğe ve istenen çeşitlere bağlı olmalıdır. Evdeki bir mini fırın tam (ekmek üretiminin tüm aşamalarını içerir) veya tamamlanmamış bir döngüde (ürünler donmuş yarı mamul ürünlerden pişirildiğinde) çalışabilir. İlk seçenek seçilirse minimum 80-90 m² alana ihtiyaç duyulacaktır. Bu formattaki fırınlar, kural olarak, markalı şekerleme ürünleri üretir, 120-150 kg / saat kapasiteli geniş bir unlu mamul yelpazesi oluşturur. Sahipler kontrolü ele geçirdi üretim süreci, bağımsız olarak bir ürün yelpazesi oluşturur.

Yarı zamanlı bir biçimde çalışan bir fırın açarsanız, geniş bir ürün yelpazesini kolayca oluşturabilirsiniz, bunlar atıksız, temiz üretim ile karakterize edilir. Çalışmak için 35-40 m² bile yeterli olacaktır. Bu kadar küçük bir işletmenin kapasitesi günde 0,2-5,0 ton ekmek üretmeye yetiyor. Böyle bir iş organizasyonunun avantajı, hamur yapmak için hammadde satın almaya gerek olmamasıdır. Ekipmanın kullanımı basit ve kullanışlıdır, ayrıca karmaşık teknik cihazlara gerek yoktur. Ayrıca etkiyi önemli ölçüde azaltır insan faktörü, numara bitmiş ürün kontrol etmek çok daha kolay.

Tavsiye: Yarı bitmiş ürünlerden yapılan pişirme ile taze hamur arasında belirgin bir tat farkı yoktur, çünkü boşluklar genellikle lezzet arttırıcılar olmadan doğal malzemelerden hazırlanır.

Evde sıfırdan açılan mini fırınların birçok avantajı vardır:

• büyük yatırımlar gerektirmez;
• ev mutfağında bile açılabilirler;
• aracılara bağımlı olmadan çalışmanıza izin verir, bu da müşteriler için uygun fiyatlar oluşturmanıza ve yüksek ticari karlılık elde etmenize olanak tanır;
• belirli hammaddelerin tedarikçileri ile doğrudan sözleşmeler yapmak;
• sahibi çekmek için daha fazla fırsat elde eder Potansiyel Alıcılar(promosyonlar, reklam amaçlı pişirme sürecinin gösterilerini organize edin);
• Alıcının ve kaynakların çıkarlarına bağlı olarak aralığı serbestçe değiştirebilirsiniz.

Sahipler, deneyime atıfta bulunarak, işletmenin yüksek karlılığını sağlamak için, çıkış yerinin önceden doğru seçilmesinin önemli olduğunu vurgulamaktadır (trafik yüksek olmalıdır). olmasa bile başlangıç ​​sermayesi, örneğin stoksuz satış, sipariş üzerine metin yazma, hediyeler yapma, dekoratif sabunlar, sipariş üzerine şekerlemeler (kekler, kekler) düzenleyebilirsiniz.

Sıfırdan bir mini fırın nasıl açılır?

Mini fırınları evde sıfırdan açmadan önce, bitmiş ürünlerin pazarlanması sorununu ve rakiplerle mücadele etme olasılıklarını çözmek önemlidir (ve her zaman en az 2 tanesi olacaktır - örneğin fırınlar ve perakendeciler gibi toplu üreticiler). Doğru veya LLC'yi seçmek de önemlidir. En iyi seçenek vergilendirme sistemi seçimi UTII'dir, alternatif STS %6 veya %15'tir.

Ayrıca bir kalite sertifikasına ve izne ihtiyacınız olacak. üretim faaliyetleri, tesislerin ve ekipmanın gerekliliklere uygunluğu hakkında sonuç yangın Güvenliği, çevre denetim izni. Ayrıca analiz için hamur işi örneklerinin laboratuvara teslim edilmesi gerekecektir. Bir mini fırının her çalışanının sahip olması gerektiğini hatırlamak önemlidir. tıp kitabı. 3 yılda bir defadan fazla yapılmayacaktır. Denetim planı, Rusya Federasyonu Başsavcılığının web sitesinde veya Rospotrebnadzor Ofisinin web sitesinde bulunabilir.

Önemli bir konu, çeşitliliğin oluşumudur. Çeşitli ve ilgi alıcılar olmalıdır. İlgilerini sürdürmek için sadece kalite ve fiyata değil, aynı zamanda yeni tat niteliklerinin, dolguların ve pişirme biçimlerinin oluşumuna da odaklanmak gerekir. Sıradan mağazaların toplu ürünleri, mini fırınların kaliteli markalı ürünleriyle asla eşit şartlarda rekabet edemeyecek.

Tavsiye: Fırıncılara göre doğal pişirme karışımları kullanarak yeni lezzetler yaratmak mümkün. Örneğin, çavdar unundan yapılan bir mutfak katkı maddesi olan ısıl işlem görmüş malt, unlu mamullere koyu bir renk, özel bir tat ve aroma verir. Ayrıca karışımlar raf ömrünü uzatır, ürünlerin kalitesini artırır ve üretim teknolojisini optimize etmenize olanak tanır (kuru ekşi maya ekmeğin 3 değil 1 saatte kabarmasını sağlar). Ayrıca tüketimleri çok azdır.

Kişisel bir mini fırın nasıl açılır? Eylemlerin algoritması şöyle görünür: bir mini fırının kaydı, tesislerin aranması ve hazırlanması, ekipman seçimi ve satın alınması, personel aranması, izinlerin kaydedilmesi, hammadde alımı, işe başlama. Ayrıca ihtiyacınız olacak için izinler ve tüm aşamaların dikkatli bir şekilde hazırlanması. En iyilerinden biri önemli yönler- iyi trafiğe sahip bir yer seçimi, odanın rahat bir konumu.

Mini fırın sahiplerinin rekabette ne gibi avantajları olmalı:

1. Ürünlerin kalitesi ve tazeliği.
2. Menzil.
3. Daha uygun fiyat.
4. Hizmet kalitesi.
5. Satış noktasının dekorasyonunu tasarlayın (bu, büyük finansal maliyetler olmadan kendi ellerinizle yapılabilir).

Açmak Kârlı iş, bazı tipik hatalara özellikle dikkat etmeye değer:

• davanın gelişimi için net bir stratejinin olmaması, eylemlerde tutarsızlık;
• yetersiz finansman;
• satış piyasası ilk aşamada hazır değildir;
• alıcı için rekabetçi tekliflerin olmaması.

Bir fırın için hangi ekipmanlara ihtiyacınız var?

Başarılı bir tam devirli fırını ancak yüksek kaliteli ekipmanlara sahipseniz açabilirsiniz: pasta masaları, arabalar, un elek, hamur karıştırıcı, hamur bölücü, kruvasan ve baget kalıplama makinesi, mayalama ve fırın (ocak, döner), tepsiler, paslanmaz çelik tepsiler çelik, mutfak aletleri (bıçaklar, fırçalar, sıyırıcılar, özel mutfak eşyaları). Ayrıca, örneğin bir kase damperli bir asansör, bir denizci gibi çeşitli ünitelere ek olarak ihtiyaç duyulacaktır.

Yarı zamanlı fırınlar için daha az ekipman yeterli olacaktır. Ana şey, yarı mamul ürünlerin buzunu çözmek için bir prova dolabına, bir fırına, boşlukları saklamak için bir buzdolabına sahip olmaktır.

Bir mini fırın için donatım - hazır kitler

Bir fırın açmadan önce, sıfırdan kaliteli mini fırın ekipmanları seçmek önemlidir. Tek tek satın almak gerekli değildir, satılık hazır kitler vardır. Ortalama fiyat 2800000-5666768 ruble. Anahtar teslim mini fırınlar gaz, elektrikli veya dizel fırın bazında üretilmektedir. Aşağıdaki ekipmanı içerirler:

• fırın (döner gaz, elektrikli veya dizel);
• prova dolabı;
• raf arabası;
• gevşek ürünlerin elek;
• hamur karıştırma makinesi;
• yuvarlanan kase;
• ek (ocak levhası, ekmek formları kaseti) ve yardımcı - masa üstü, masaüstü, yer terazileri, tepsi arabası, ekmek tepsisi içeren bir üretim masası.

Hazır ekipman setleri bazında çalışan fırınlar için gösterge niteliğindeki fayda maliyetleri tablosu:

Maliyetler doğrudan ekipmanın konfigürasyonuna ve kapasitesine bağlıdır.

Bir fırın açmanın maliyeti nedir?

Ortalama olarak, tam devirli bir mini fırını sıfırdan açmak için 1.500.000 rubleye ihtiyacınız olacak. Ayda 45.000 kg üretim hacmi ile. Satışları artırmak için asistanlara ihtiyaç duyulabilir (birincil işçiler 4, uzmanlar 2, çalışanlar 2, destek çalışanları 4), bu da maliyetleri yükseltir. Ekipman fiyatlarında, ortalama fiyatta gezinmek de önemlidir:

• fırın (900 bin ruble);
• hamur karıştırma makinesi (380 bin ruble);
• prova kabini (60 bin ruble);
• hamur açma makinesi (30 bin ruble);
• pişirme arabası (15-19 bin ruble);
• hamur kesme masası (60 bin ruble);
• un elek (14-15 bin ruble).

Elektrik maliyeti ortalama 75 bin ruble. (18.000 kW) aylık. Ayrıca aylık giderler binaların kiralanmasını içerir - 10-15 bin civarında ve hammadde alımında (1500 kg ürün hacminde, yaklaşık 500 bin rubleye ihtiyaç duyulacaktır). Maliyeti dikkate almak önemlidir yardımcı malzemeler(ambalaj filmi, etiketler) - yaklaşık 40 bin ruble. Net kazanç Böyle bir proje çerçevesinde yaklaşık 125 bin ruble olacak. ve ortalama 12 ayda amorti eder. Çıkışın verimi ne kadar yüksek olursa, kâr o kadar büyük olur.

Ev mutfağında bir fırın açarsanız, maliyetler elbette daha düşük olur, hammadde alımları daha düşük hacimlerde yapılır, ancak verimlilik de düşer, geri ödeme süresi artar.

Fırıncılık işi en karlı işlerden biri olarak kabul edilir. Uzmanlar, herhangi bir pazar gelişimi tahmini ile karlılığının %25'in altına düşemeyeceğini söylüyor. Bu pazarın en büyük bölümünü toplu ürünler (ekmek, simit, kraker, şekerleme), ikinci sırada geleneksel olmayan ürünler (lavaş) yer almakta, onu diyet unlu mamuller izlemektedir ve pazarın %5'i elit ürünlere aittir. Bir mini fırının alıcıya benzersiz bir ürün sunarak kendini en iyi şekilde tanıtabileceği ve makul ölçüde yüksek bir marj oluşturabileceği son segmenttir. Ortalama olarak, yatırımlar, üretim ölçeğine ve kaynaklarına bağlı olarak birkaç ay ile 1.5-2 yıl arasında bir süre içinde telafi edilebilir. Minimum sermaye yatırımı ile ev fırınlarının geri ödemesi biraz daha uzun sürecektir.

Bir işletme olarak fırın - yorumlar

Denis:
Fırın yedinci yıldır faaliyet gösteriyor. Ve zorluklara rağmen memnunum. Çalışmalar sırasında 3 kez üretimi devretmek ve prizin yerini değiştirmek zorunda kaldık. Ürün yelpazesindeki çoğu pozisyon, çeşitli dolgular, puf böreği ürünleri ile pişmiş pasta börekleri tarafından işgal edilir. Onlarca mağaza aracılığıyla kolayca 2.500 adet satıyorum.

Igor:
Birkaç yıl önce evde bir mini fırın açmayı başardım ama olmadı. Hayal kırıklığına uğradım ve şimdiden kayıpları saymaya başladım. Ancak bir arkadaşının tavsiyesi üzerine bir süreliğine kapandı, uzmanlarla birlikte bir iş planı yaptı, hataları düzeltti ve üretime yeniden başladı. Bir yıldır kendim için çalışıyorum ve bir mini fırın açmayı düşünüyorum. Kârlı iş(eğer yetkin bir şekilde yaklaşırsanız ve önceden bir satış pazarı oluşturursanız).

Natalya:
Evdeki kendi mini fırını ikinci yıldır çalışıyor, ancak satış sorunu devam ediyor. Görünüşe göre her şey düşünülmüş ve hesaplanmış, ancak bu an hala tam olarak çözülmüş değil. Muhtemelen, başlangıçta buna daha fazla dikkat etmeye ve körü körüne değil, bir iş planına göre çalışmaya değerdi. Ama yine de kazancımdan memnunum, eve bile gelen çok sayıda düzenli müşteri var.

Eşcinsel fırınları, otistik çalışanları olan fırınlar ve kapıdan vegan çörekler satan: yeni TOP'da 1000 Fikir portalı toplandı ilginç iş fikirleri fırınlar ve fırınlar için. Alışılmadık ticaret yolları hakkında unlu Mamüller, orijinal fikirler Dünyanın farklı yerlerinden fırın tasarımları ve eğlenceli hamur işleri, materyalimizde okuyun.

anime fırını

Japonya'daki bu fırın, Hayao Miyazaki'nin yönettiği ve 1989'da Studio Ghibli tarafından yayınlanan hit anime filmi The Witch's Delivery Service'e dayanmaktadır. Kiki'nin fırınının tasarımı filmdekiyle tamamen aynı.Ziyaretçiler sadece taze ve lezzetli hamur işlerinin değil, aynı zamanda anime arsasından her türlü küçük şeyin tadını çıkarabilirler.Örneğin, ana karakter Kiki'nin peluş kedisine sahip bir kafes. girişte asılıdır ve içinde onun "uçan süpürgelerini" bulabilirsiniz.

Yenilebilir organları pişirme

Ratchaburi, Tayland, yenilebilir insan organlarını pişiren Body Bakery'ye ev sahipliği yapıyor. Ekmek ve çöreklerin gerçekçi görünmesi ve kopmuş eller, kafalar ve vücut kısımlarını andırması için kan rengini andıran özel gıda maddeleri ve boyalar kullanılır. Sonuç olarak, tüm organların çürümeye başladığı ve hiçbir şekilde taze ve lezzetli olamayacakları gibi korkunç bir yanılsama yaratılır, ki aslında hiç de öyle değildir.

Tek başına ekmek yemek

Hong Kong'da tenha ekmek tüketimi için verandası olan bir fırın var. Bu şekilde, içerik oluşturucular birinci sınıf ekmeklerinin tadını yavaş yavaş çıkarmanız gerektiğini göstermek isterler. Avlu, beyaz beton duvarlı bir oda, oturup tefekkür yeri ve ortasında ağaçların olduğu camlı bir alan. İkincisinin altında yer alması nedeniyle açık gökyüzü, gün boyunca ışığı açmaya gerek yok - parkta yürüyormuş gibi hissedebilirsiniz.

Otistik çalışanları olan fırın

ABD, Schenectady'deki Puzzles Bakery & Cafe'deki personel ağırlıklı olarak otistiktir. Müşterilere pişirme ve servis yapmanın tüm temel işlevlerinden sorumludurlar. Bu pozisyon, nüfusun bu kategorisine kişisel ve profesyonel gelişim, topluma katıl ve kendini onun önemli ve gerekli bir üyesi gibi hisset. İngiltere gibi dünyanın diğer yerlerinde de engelliler için fırınlar bulunmaktadır.

Geleneksel İsrail fırını

Kafe zinciri Shani, Hayfa'da Rishon LeZion cafe adlı otantik bir fırın yaratarak müşterileri çekmeye karar verdi. Geleneksel bir İsrail fırını hissi, tüm oda boyunca uzanan bir meşe tezgahı, karşı duvar boyunca duran koltuklar ve masaların yanı sıra eski yıpranmış parke olarak stilize edilmiş bir zemin ile destekleniyor.

Eski bir postanede fırın

Londra'daki Margo fırını, ana tasarım motifleri fırın için korunan eski bir postanede yer almaktadır. Tasarımcının görevi, modern alan ile geçmiş arasında bir bağlantı oluşturmak ve Londralılardaki postanelerin olumlu anılarını uyandırmaktı. Fırın, şefin havasına, müşterilerin tercihlerine ve mevsime bağlı olarak sürekli değişen bir menüye sahiptir. Margo ayrıca Londra gibi büyük bir şehirde ek bir koz olan "serbest dolaşan" (yani bir çiftlikten getirilen) tavukların yumurtalarını kullanmaktan gurur duyar.

pastoral fırın

Kaliforniya'da Pasifik Okyanusu kıyısındaki Big Sur Bakery adlı bu restoran-fırın, aslında işletme sahiplerinin yaratmayı başardığı atmosfer olmasaydı dikkat çekici bir şey olmazdı. Geleneksel odun fırını, mis kokulu ekmek, adeta aile yemekleriŞükran Günü için misafirperver ev sahipleri ve tabii ki doğa ve otantik rahat tasarım - tüm bunlar sahil yolunda seyahat eden turistleri bir mıknatıs gibi çekiyor.

Dekoratif bir unsur olarak oklavalar ve kesme tahtaları

Çin, Xiamen'deki Andersen Bakery, dekorunun bir parçası olarak oklava ve kesme tahtaları kullanıyor. Oklava çeşitlerinde özellikle kapı kolları ve tabela tutucular bulunur ve duvarlara logolu kesme tahtaları asılır. Buna ek olarak, tesisin çok rahat bir atmosferini yaratan iki karşıt duvar boyunca ürünlerle rafların yerleştirilmesiyle iç mekanın oldukça ustaca kullanılması dikkat çekicidir.

Hawaii birinci sınıf fırın

Bir fırının iyi fırıncıları olması iyidir, ancak iyi bir tasarımcı bunun için çalıştığında daha da iyidir. Örneğin, Honolulu merkezli Hawaii fırını Breadshop, yalnızca taze, rustik tarzdaki hamur işleriyle değil, aynı zamanda zarif web sitesi, özel baskılı ambalajı ve markalı bandı ve birçok aksesuar ve giyim markasının imreneceği görsel reklamlarıyla da gurur duymaktadır.