Bir fast food restoranı müdürünün iş tanımı. Bir kamu catering işletmesinin üretimi için müdür yardımcısının görev tanımı. Restoran Müdürünün İş Tanımı

Şehirlerde yeni restoran zincirleri, kafeler, barlar vb. açılıyor. Hemen hemen tüm işletmelerin kendi menüsü, içecek çeşitleri, özel kurallar personel, tedarikçilerle ilişkiler vb. Tüm incelikler, belirli bir dizi nitelik, beceri ve deneyime sahip özel olarak eğitilmiş kişiler tarafından izlenmelidir. Bu pozisyona - restoran müdürü denir. Bu yazıda, bu pozisyondaki bir kişiden tam olarak neyin gerekli olduğuna bakacağız.

"Restoran yöneticisi" kimdir?

Her halka açık yemek ve eğlence kuruluşunun, birileri tarafından gerçekleştirilmesi gereken kendi eylem yelpazesi vardır. Yönetim pozisyonunda birden fazla kişi olabilir veya aynı anda birkaç iş alanını kontrol eden bir kişi olabilir. Kuruluşun sahipleri güncel rutin konularla pek ilgilenmezler, ancak yine de birilerinin bunları yerine getirmesi gerekir.

Bu tür durumlar, ürün tedarikçileri ile ilişkileri içerebilir ve Tedarik, disipline göre personel ile ilişki ve ücretler, iş yükümlülüklerinin uygun şekilde yerine getirilmesi üzerinde kontrol, birincil muhasebe, dava değerlendirmesi, müşterilerle olan anlaşmazlıkların çözümü ve çok daha fazlası. Listeden de görebileceğiniz gibi, bir restoran müdürünün pozisyonu oldukça kapsamlı ve zaman alıcıdır. Ancak, bu faaliyet buna göre ödenir.

Piyasa talebi

Görmek için işlek bir caddeye çıkmak yeterli büyük miktarçok çeşitli kuruluşlar yemek servisi... Ve her birinin kendi yöneticisine ihtiyacı var. tabii ki sahipleri restoran işletmesi deneyimli, girişken ve bazı yararlı insan niteliklerine sahip kişileri işe almayı tercih eder. Eğitim bile her zaman belirleyici bir rol oynamaz. Ancak yine de, bu mesleğe olan talep oldukça büyük. Kendinize bunu elde etme hedefi koyarsanız, bunu başarmak için fazla çalışma gerektirmez. İyi bir restoran yöneticisi, başarılı bir restoran işletmesinin temelidir.

iş için gerekli

Herhangi bir pozisyon, bir kişinin belirli bir dizi özelliğini ifade eder. Karakter özellikleri dahil. - halka açık bir kişi, kesinlikle çok fazla iletişim kurması gerekiyor farklı insanlar tarafından(hem arkadaş canlısı hem de mutsuz, önemli ortaklar ve istenmeyen ziyaretçiler). Bulmanız gereken herkesle karşılıklı dil, bir anlaşmazlığı çözmek veya karlı bir anlaşma yapmak (örneğin, ürün tedariki için).

Yani yönetici açık, sosyal olarak aktif, sosyal bir kişi olmalıdır. Organizasyon yeteneği de önemlidir. Kapalı kutlamalar, bir ekipte işbirliğinin oluşumu, müşteriler ve ortaklarla ilişkiler - tüm bunlar en iyi düzeyde organize edilebilmelidir. Zamanlama duygusu, çoklu görev yeteneği, yüksek öncelikli yapılacaklar listeleri için iyi bir hafıza - bunlar böyle bir işte bir restoran yöneticisinin sahip olması gereken son özellikler değildir.

Beceriler, yetenekler ve bilgi

Restoran müdürü, yemek işletmelerinin işleyişine ilişkin yönetmeliklere, yönetmeliklere, yasalara uygunluğun izlenmesinden sorumludur. Yönetici, bakım kurallarının farkında olmalıdır. girişimcilik faaliyeti, tüketicilerin ticaret sağlanması için kurallar. Restoran müdürünün görevleri arasında kurumun yapısal bölümleri arasındaki işbirliğinin düzenlenmesi de yer almaktadır.

Bu pozisyondaki kişiden diyetin temelleri, sağlıklı beslenme, menüde yer alan yemeklerin reçete bileşenlerinin bilgisi gereklidir. Bu, müşterinin sağlık nedenleriyle bazı ürünleri özel olarak kısıtlaması veya menünün bileşenlerine karşı alerjik reaksiyonları olması durumunda gereklidir. Bu durumda "Restoran Müdürü"nün görevi, müşteriye yemeğin ve içinde kullanılan malzemelerin hazırlanması konusunda tavsiyede bulunmaktır.

Eğitim

Bir restoranın yönetici yöneticisi, bir yönetici pozisyonudur ve bu nedenle, bir adaya bunun için oldukça yüksek gereksinimler uygulanır. Eğitimle ilgili olanlar dahil. Saygın restoran ve kafeler, eğitim alanında temel veya tam yüksek öğrenim görmüş kişileri işe almayı tercih ediyor " Gıda endüstrisi"," Gıda teknolojisi "," Gıda endüstrisi teknolojisi ve mühendisliği "ve benzerleri. Bir kişi restoran işinin nüansları ve incelikleri konusunda bilgili olmalıdır. Ayrıca, iyi bir yapıya sahip olmalıdır.

Adayların görünüşü

Ticaret ve restoran işletmeciliği alanında önemli bir rol oynamaktadır. görünüm personel ve liderlik pozisyonları... Sunum, "Restoran Müdürü" pozisyonu için işe alınırken belirleyici faktörlerden biridir. Bir kişinin tüm organizasyonu temsil etmesi, özünde bir kişi olması ve kartvizit kurumlar. Hoş yüz hatları, bakımlı saçlar ve eller, giyimde tarz duygusu en üst düzeyde olmalıdır.

Birçok restoran garsonlar, aşçılar ve diğer personel için üniforma sağlar. Bununla birlikte, yönetici genellikle görünüşünü kendisi seçer ve giyme zorunluluğu ile yükümlü değildir. Genel form... Bu nedenle bir pozisyon için adayın şirketteki pozisyonunun farkında olması ve işleri görgü kurallarına göre seçmesi gerekir.

Bir restoran yöneticisinin sorumlulukları

Restoran yöneticisi aşağıdaki öğeleri içerir:

• Müşteri hizmetlerinin kalitesini ve menüde sunulan yemeklerin özelliklerini geliştirmeye yönelik liderlik çalışmaları yapmak;
• işletmenin bölümlerinin etkileşimini sağlamak;
• kurum departmanlarının talebi üzerine ürünlerin, hammaddelerin, sarf malzemelerinin tedarikini zamanında sağlamalıdır;
• mal ve hizmetlere eşlik eden belgelerin doğru doldurulup doldurulmadığını kontrol etmelidir;
• bir menü hazırlar, yemek ve alkol fiyatlarını belirler;
• personelin davranışlarını ve ziyaretçilere karşı tutumlarını kontrol eder, çatışma durumlarını çözer;
• salonların tasarımı ile uğraşıyor, inceliyor reklam projeleri, halkla ilişkiler düzenler;
• çalışanların üniformalı olmasını sağlar;
• güvenlik önlemlerinin uygulanmasını izler;
• kuruluşun envanterinin güvenliğini izler;
• maliklerin ve üst yönetimin gereklerini yerine getirmek için önlemler alır;
• mola sırasında çalışanlar için dinlenme yerleri ve koşulları düzenler;
• faaliyet alanı için yasal belgelere aşinadır ve pratikte uygular.

Restoran yöneticisi hakları

Görevlerinin yüksek kalitede yerine getirilmesi için her restoran yöneticisi aşağıdaki haklara sahiptir:

• ihlalleri ve uygunsuzluk durumlarını ortadan kaldırmak ve düzeltmek için her türlü önlemi alma hakkına sahiptir;
• her şeyi alır sosyal garantiler kanunla sağlanan;
• haklarının kullanılmasında ve çalışma görevleriyle ilgili olarak yardım ve yardıma ihtiyaç duyabilir;
• çalışma için gerekli koşulların yaratılmasını talep etme hakkı;
• çalışma yükümlülükleri ile ilgili herhangi bir taslak belge hakkında bilgi sahibi olabilir;
• faaliyetleri ile ilgili her türlü bilgi, materyal ve koşulları talep etme hakkına sahiptir;
• ileri eğitim hakkına sahiptir;
• tespit edilen tüm ihlalleri, tutarsızlıkları yönetime bildirme hakkına sahiptir;
• çalışma koşullarının ve bir bütün olarak organizasyonun işleyişinin iyileştirilmesi için önerilerde bulunma hakkına sahiptir.

Farklı şehirlerde maaş beklentileri

Herhangi bir kişi için maaşın büyüklüğü, iş bulma arzusunu belirleyen belirleyici faktörlerden biridir. bu iş... Moskova'da, ortalama düzeydeki restoran ve kafelerde, bir yöneticinin maaşı ortalama olarak elli ila seksen bin ruble arasındadır. Bazı büyük kuruluşlar 150 bin ruble maaşla iş teklif ediyor.

Petersburg'da, bu boşluk yaklaşık olarak aynı ücret maliyetine sahiptir. Ayda kırk ila yetmiş bin ruble arasında dalgalanıyor. Çoğu boş pozisyon, maaşı anlaşmaya göre listeler. Bu, kuruluşun, adayın yeterlilik derecesini, eğitimini ve özelliklerini ortaya çıkaran görüşme sonuçlarına dayanarak kesin maaşı belirleyeceği anlamına gelir. Bu göstergeler ne kadar iyi olursa, maaş o kadar yüksek ayarlanabilir.

Bir işe başvururken ilk aylar genellikle Deneme süresi ve çok daha düşük ücret alıyorlar. Bu süre kanunen üç ayı geçmemelidir.

BENCE. Genel Hükümler

1. Restoranın müdürü, yöneticiler kategorisine aittir.

2. Restoranın müdürü, kurucu (sahibi) adına iş yürütür.

3. Restoran müdürü pozisyonuna yüksek öğrenim görmüş bir kişi atanır. profesyonel eğitim ve en az 3 yıl toplu yemek sistemi uzmanlığında iş deneyimi veya orta mesleki eğitim ve halka açık yemek sisteminde uzmanlık alanında en az 5 yıl iş deneyimi.

4. Restoran müdürü pozisyonuna atanma ve ondan serbest bırakma, işletmenin kurucusunun (sahibinin) emriyle yapılır.

5. Restoran müdürü şunları bilmelidir:

5.1. Kararlar, emirler, emirler, diğer yönetim ve düzenlemeler halka açık yemek organizasyonu ile ilgili daha yüksek ve diğer kuruluşlar.

5.2. Halka açık catering ürünlerinin (hizmetlerinin) üretimi ve satışı için kurallar.

5.3. Restoranın üretim ve yönetiminin organizasyonu, bölümlerinin görevleri ve işlevleri.

5.4. Gelişmiş yerli ve yurtdışı deneyimi yemek ve misafir hizmetleri.

5.5. Yemek ekonomisi.

5.6. Fiyatlandırma prosedürü.

6. Restoranın müdürü, faaliyetlerinde aşağıdakiler tarafından yönlendirilir:

6.1. İşletmenin tüzüğü.

6.2. Bu iş tanımı.

II. İş sorumlulukları

Restoran müdürü:

1. Catering hizmetlerinin sağlanmasına yönelik faaliyetlerin uygulanması için gerekli belgeleri hazırlar.

2. Müşterilerin doğru seçimi yapabilmelerini sağlamak için sunulan hizmetler hakkında gerekli ve güvenilir bilgilerin verilmesini sağlar.

3. Her parti için kullanılabilirlik sağlar Gıda Ürünleri, dahil. toplu yemek ürünlerinin hazırlanmasında kullanılan hammaddeler, üretici ve ürünün kalitesi hakkında bilgi içeren bir belge (uygunluk belgesi, hijyenik sonuç vb.).

4. Restoranın organizasyonunu, planlamasını ve koordinasyonunu yapar.

5. Yüksek düzeyde üretim verimliliği, uygulama sağlar yeni teknoloji ve teknoloji, ilerici hizmet ve iş organizasyonu biçimleri.

6. Materyal, finansal ve emek kaynakları, sonuçların değerlendirilmesi üretim faaliyetleri ve müşteri hizmetlerinin kalitesi.

7. Restoran ürünlerine yönelik tüketici talebini inceler.

8. Gıda ürünleri, yarı mamuller ve hammaddelerin temini için müzakereler yapar ve sözleşmeler yapar, zamanında teslim alınmasını sağlar, alım ve satışlarının zamanlamasını, çeşitlerini, miktarını ve kalitesini kontrol eder.

9. Yapılan işlerin ve hizmetlerin muhasebesini organize eder, üretim faaliyetleri hakkında raporların sunulması, dahil. restoranın sahibi.

10. Restoranın çıkarlarını temsil eder ve onun adına hareket eder.

11. Düzenleyici makamlara yemek hizmetlerinin sağlanmasıyla ilgili bilgiler sağlar.

12. Kurulumlar iş sorumlulukları ast çalışanlar için ve bunların uygulanmasını sağlamak için önlemler alır.

13. Restoran çalışanlarının atanması, yer değiştirmesi ve işten çıkarılmasına ilişkin kararları alır; Seçkin işçileri teşvik etmek için önlemler uygular, üretim ihlal edenlere cezalar verir ve iş disiplini.

14. Çalışanların iş güvenliği ve iş güvenliği önlemlerine ilişkin kural ve düzenlemelere uymasını denetler, sıhhi gereksinimler ve kişisel hijyen kuralları, üretim ve çalışma disiplini, iç çalışma yönetmeliği.

15. Gıdaların üretimi, depolanması ve satışı ile ilgili restoran çalışanlarının sağlık muayene kuruluşu tarafından belirlenen süreler içerisinde tıbbi muayeneden geçmesini sağlar.

17. İlgili görevleri yerine getirir.

18. Restoran çalışanlarını denetler.

III. Haklar

Restoran müdürü şu haklara sahiptir:

1. İşletmenin kurucusunun (sahibinin) restoranın faaliyetleriyle ilgili kararlarının projeleri hakkında bilgi edinin.

2. Kendisi tarafından gerçekleştirilen ile ilgili konuların tartışılmasına katılın iş görevleri.

3. Restoranın faaliyetlerini iyileştirmek ve hizmet kalitesini iyileştirmek için işletmenin kurucusuna (sahibine) önerilerde bulunun.

4. Yetkileri dahilindeki belgeleri imzalayın ve onaylayın.

5. Teşebbüsün kurucusunun (sahibinin), görev ve haklarının yerine getirilmesinde yardımcı olmasını istemek.

IV. Bir sorumluluk

Restoran müdürü şunlardan sorumludur:

1. Bu iş tanımında öngörülen görevlerin uygunsuz bir şekilde yerine getirilmesi veya yerine getirilmemesi için - mevcut mevzuat tarafından belirlenen sınırlar içinde. iş mevzuatı Rusya Federasyonu.

2. Faaliyetleri sırasında işlenen suçlar için - Rusya Federasyonu'nun mevcut idari, cezai ve medeni mevzuatı ile belirlenen sınırlar içinde.

3. Neden olmak için malzeme hasarı- Rusya Federasyonu'nun mevcut çalışma ve medeni mevzuatı tarafından belirlenen sınırlar dahilinde.

Bir restoran müdürü, başvuru sahibine yalnızca yönetimin temelleri hakkında bilgi değil, aynı zamanda pazarlama teknikleri, muhasebe ve personel temelleri, hukuk ve çok daha fazlasını içeren geniş bir sorumluluk yelpazesi dayatan bir pozisyondur. Çoğunlukla, böyle bir pozisyon için başvuranlar üst düzey uzmanlardır. Beceri ve sorumlulukları için gereksinimlerin listesi, yalnızca kurum başkanının çalışmalarını koordine etmekle kalmayıp aynı zamanda idari, hukuki ve hatta cezai sorumluluğa getirilmesine izin veren iş tanımında belirtilmiştir.

Tipik bir restoran müdürünün iş tanımı örneği

İş tanımı bir restoran müdürü, düzenleyici ve yasal bir belgedir, hazırlanması profesyonel bir yasal yaklaşım gerektirir. Yönetici bir yönetim uzmanıdır. Kendisine emanet edilen yemek işinde en yüksek yetkiye sahiptir ve münhasıran restoran veya kafenin sahibine rapor verir. Bu iş tanımı, gıda tesisi başkanının faaliyetlerini, haklarını ve yükümlülüklerini açıklayan standart maddeleri içerir. Bireysel olarak geliştirilmiş bir talimat, kafanın referans şartlarını genişletmenize veya sınırlamanıza izin verir.

Genel Hükümler

Yemek şirketi başkanının profilde yüksek veya orta mesleki eğitim almış olması gerekmektedir. Ayrıca, bu pozisyon catering işletmelerinde iş deneyimi gerektirir. Bir restoran yöneticisi aşağıdaki bilgi ve becerilere sahip olmalıdır:

1. Düzenleyici yasal düzenlemelerde, GOST'lerde ve TU'larda ifade edilen catering kuruluşlarının faaliyetleri ve organizasyonu ile ilgili düzenleyici çerçeveyi bilin.
2. Kuruluşun Tüzüğünü ve diğer dahili belgeleri bilin.
3. Ürünlerin üretim ve pazarlamasını organize etmek.
4. Tedarikçilerle pazarlık yapın ve hammadde satın alın.
5. Çalışanları temel alarak liderlik edin İş Kanunu RF.
6. Talebi izleyin ve bitmiş ürünler listesinde zamanında değişiklikler yapın.
7. Üretim modernizasyonunun temellerini bilir.

Yönetici, eylemlerinde Rusya Federasyonu yasaları ve işletmenin yerel eylemleri tarafından yönlendirilir. Sadece işletmenin kurucusuna rapor verir ve rapor verir.

İş sorumlulukları

Restoran müdürü aşağıdaki iş sorumluluklarına sahiptir:

• belge akışını izler;
• bitmiş ürünler için sertifikaların hazırlanmasından ve düzenlenmesinden sorumludur;
• koordinatlar ve kontroller genel faaliyetler kurumları ve etkinliğini sağlar;
• yenilikçi çalışma yöntemlerini tanıtır;
• çalışanları kabul eder, işten çıkarır, yer değiştirir, ödüllendirir ve cezalandırır;
• personelin sorumluluklarını belirler.

Yönetici, kurumun çıkarlarını temsil etmek, kurum adına iş yapmak, kuruculara ve ziyaretçilere doğru bilgi vermekle yükümlüdür.

Haklar

Restoran müdürü, kurucuların gıda tesisi ile doğrudan ilgili olan ve yöneticinin faaliyetlerini doğrudan veya dolaylı olarak etkileyen tartışmalarına katılma hakkına sahiptir. Tartışmalar sırasında ve herhangi bir zamanda yönetici, işletmenin gelişimine katkıda bulunan ve karlılığını artıran rasyonalizasyon ve diğer önerilerde bulunabilir. Yönetici ve yönetici olarak belgelere vize koyma ve imzalama hakkına sahiptir. İkram tesisi müdürünün görev tanımı, ona geliştirilmekte olan belgelerin taslaklarını tanıma fırsatı verir.

Bir sorumluluk

Restoran müdürünün pozisyonu, verdiği yanlış kararlardan ve yanlış hazırlanmış belgelerden sorumludur. Talepteki düşüş ve ziyaretçi sayısı da yöneticiye sorumluluk yüklemektedir. Yönetici, şahsen veya başka bir çalışan tarafından kendisine verilen maddi zarardan sorumludur ve medeni hukuk normlarından herhangi biri için sorumlu tutulabilir. Müdürün görev tanımı, kendisine verilen tüm görevlerin yerine getirilmesini ima eder ve bunları tamamen veya kısmen yerine getirmemeleri disiplin veya diğer cezaları gerektirir.

Çalışma şartları

Bir restoran yöneticisinin iş tanımı, bu bilgileri detaylandırmadan genel çalışma koşullarını açıklar. İş için ödeme, kurumun kategorisine bağlıdır ve tüm teşvikler ve cezalar onaylanmıştır. iş sözleşmesi yönetici. Çalışma programı, iç düzenlemeler ve talimatların yanı sıra iç işgücü düzenlemeleri ile koordine edilir.

Bir pazarlamacının iş tanımı - haklar ve yükümlülükler

Pazarlama alanında çalışan bir çalışan, ön değerlendirmesinden sonra işe alınır. profesyonel nitelikler ve eğilimler...

Elektrikli gaz kaynakçısının iş tanımı - haklar ve yükümlülükler

Bir şantiyede, bir elektrik ve gaz kaynakçısı, gereksinimlerin ileri sürüldüğü kilit uzman uzmanlardan biridir ...

Baş ekonomistin iş tanımı - haklar ve yükümlülükler

Baş Uzman ekonomi departmanı Raporlama ile ilgili ekibin çalışmalarını koordine eder ve finansal planlama organizasyonlar...

Müdür yardımcısının görev tanımı - haklar ve yükümlülükler

Büyük şirketler faaliyetin yönüne bağlı olarak ayarlanabilen kapsamlı bir yönetim listesine sahiptir. Yapmak ...

Süpervizörün Görev Tanımı: Hak ve Sorumluluklar

hemen hemen her Ticaret şirketi geliştirmeden sorumlu yönetici adını taşıyan bir uzman var ve ...

Bekçi iş tanımı: haklar ve yükümlülükler

İşveren ve çalışan arasındaki iş ilişkisi, hangi sorumlulukların üstlenmesi gerektiğine dair anlaşma ile belirlenir ...

1.1 Bu iş tanımı şunları tanımlar: fonksiyonel sorumluluklar, restoran müdürünün hak ve sorumlulukları.

1.2 Restoranın müdürü, yöneticiler kategorisine girer.

1.3 Restoranın müdürü, restoranın kurucusunun (sahibinin) emriyle mevcut iş mevzuatı ile belirlenen prosedüre uygun olarak atanır ve görevden alınır.

1.4 Pozisyona göre ilişki:

1.4.1	doğrudan tabi olma	işletmenin kurucusu (sahibi)
1.4.2.	Ek tabiiyet	−
1.4.3	emir verir	Restoran çalışanları
1.4.4	çalışan değiştirir	Milletvekili
1.4.5	çalışan değiştirir	−

1. Restoran müdürü nitelikleri:

2.1.	Eğitim*	daha yüksek profesyonel
2.2	tecrübe etmek	en az 3 yıl
2.3	bilgi	Toplu yemek organizasyonu ile ilgili üst ve diğer organların kararnameleri, emirleri, emirleri, diğer yol gösterici ve normatif belgeleri. Halka açık catering ürünlerinin (hizmetlerinin) üretimi ve satışı için kurallar. Restoranın üretim ve yönetiminin organizasyonu, bölümlerinin görevleri ve işlevleri. Halka açık yemek organizasyonu ve ziyaretçilere hizmet verme konusunda gelişmiş yurt içi ve yurt dışı deneyim. Yemek ekonomisi. Fiyatlandırma prosedürü. Ödeme ve emek teşviklerinin organizasyonu. Ukrayna'nın çalışma mevzuatı ve işçi koruması Dahili işgücü düzenlemeleri. İş güvenliği, güvenlik, yangından korunma, endüstriyel sanitasyon ve kişisel hijyen için kurallar ve düzenlemeler.
2.4	Beceriler	−
2.5	Ek gereksinimler	halka açık catering sisteminde uzmanlık alanında iş deneyimi

* veya orta mesleki eğitim ve en az 5 yıl boyunca halka açık yemek hizmeti sisteminde uzmanlık alanında iş deneyimi.

1. Restoran müdürünün faaliyetlerini düzenleyen belgeler

3.1 Harici belgeler:

yasama ve düzenlemeler yapılan işle ilgilidir.

3.2 Dahili belgeler:

İşletmenin tüzüğü, İşletmenin kurucusunun (sahibinin) emir ve emirleri, Restoran yönetmeliği, Restoran müdürünün görev tanımı, İç çalışma yönetmeliği.

1. Restoran müdürünün sorumlulukları

Restoran müdürü:

4.1. Halka açık yemek hizmetlerinin sağlanmasına yönelik faaliyetlerin uygulanması için gerekli belgeleri hazırlar.

4.2. Müşterilere sunulan hizmetler hakkında gerekli ve güvenilir bilgilerin verilmesini sağlayarak doğru seçimi yapabilmelerini sağlar.

4.3. Dahil olmak üzere her sevkiyat için gıda ürünlerinin mevcudiyetini sağlar. toplu yemek ürünlerinin hazırlanmasında kullanılan hammaddeler, üretici ve ürünün kalitesi hakkında bilgi içeren bir belge (uygunluk belgesi, hijyenik sonuç vb.).

4.4. Restoranın organizasyon, planlama ve koordinasyonunu yürütür.

4.5. Yüksek düzeyde üretim verimliliği, yeni ekipman ve teknolojinin tanıtımı, ilerici hizmet biçimleri ve işgücü organizasyonu sağlar.

4.6. Malzeme, finansal ve işgücü kaynaklarının rasyonel kullanımını izler, üretim faaliyetlerinin sonuçlarını ve müşteri hizmetlerinin kalitesini değerlendirir.

4.7. Restoran ürünlerine yönelik tüketici talebini inceler.

4.8. Gıda ürünleri, yarı mamuller ve hammaddelerin temini için müzakereler ve sözleşmeler yapar, zamanında teslim alınmasını sağlar, alım ve satışlarının zamanlamasını, çeşitliliğini, miktarını ve kalitesini kontrol eder.

4.9. Yapılan işlerin ve hizmetlerin muhasebesini organize eder, üretim faaliyetleri hakkında raporların sunulması, dahil. restoranın sahibi.

4.10. Restoranın çıkarlarını temsil eder ve onun adına hareket eder.

4.11. Düzenleyici makamlara yemek hizmetlerinin sağlanmasıyla ilgili bilgiler sağlar.

4.12. Kendisine bağlı çalışanlar için resmi görevler oluşturur ve bunların yerine getirilmesini sağlayacak önlemleri alır.

4.13. Restoran çalışanlarının atanması, yer değiştirmesi ve işten çıkarılmasına ilişkin kararları alır; seçkin işçileri teşvik etmek için önlemler uygular, üretim ve çalışma disiplinini ihlal edenlere ceza verir.

4.14. Çalışanların işgücü koruma ve güvenlik önlemleri kural ve normlarına, sıhhi gerekliliklere ve kişisel hijyen, üretim ve iş disiplini kurallarına, iç çalışma düzenlemelerine uymasını izler.

4.15. Gıdaların üretimi, depolanması ve satışı ile ilgili restoran çalışanlarının sağlık muayene kuruluşu tarafından belirlenen süreler içerisinde tıbbi muayeneden geçmesini sağlar.

4.17. İlgili görevleri yerine getirir.

4.18. Restoranın çalışanlarını denetler.

1. Restoran müdürünün hakları

Restoran müdürü şu haklara sahiptir:

5.1. İşletmenin kurucusunun (sahibinin) restoranın faaliyetleri ile ilgili kararlarının projelerini tanımak.

5.2. Yaptığı görevlerle ilgili konuların tartışılmasına katılın.

5.3. Restoranın faaliyetlerini iyileştirmek ve verilen hizmetlerin kalitesini iyileştirmek için işletmenin kurucusuna (sahibine) önerilerde bulunun.

5.4. Belgeleri yetkileri dahilinde imzalar ve onaylar.

5.5. İşletmenin kurucusunun (sahibinin) görev ve haklarının yerine getirilmesinde yardımcı olmasını istemek.

1. Restoran müdürünün sorumluluğu

restoran müdürü sorumludur:

6.1. Bu iş tanımında belirtilen görevlerinin uygunsuz bir şekilde yerine getirilmesi veya yerine getirilmemesi için - Ukrayna'nın mevcut iş mevzuatı tarafından belirlenen sınırlar dahilinde.

6.2. Faaliyetleri sırasında işlenen suçlar için - Ukrayna'nın mevcut idari, cezai ve medeni mevzuatı ile belirlenen sınırlar içinde.

6.3. Maddi hasara neden olmak için - Ukrayna'nın mevcut çalışma ve medeni mevzuatı tarafından belirlenen sınırlar dahilinde.

1. Restoran müdürünün çalışma koşulları

7.1. Restoran müdürünün çalışma saatleri işletmede oluşturulan İç İş Yönetmeliğine göre belirlenir.

1. ücretlendirme şartları

Restoran müdürünün ücretlendirme koşulları Personel Ücretlerine İlişkin Yönetmelik hükümlerine göre belirlenir.

9 Nihai hükümler

9.1 Bu İş Tanımı, biri Şirket, diğeri ise çalışan tarafından olmak üzere iki nüsha olarak düzenlenmiştir.

9.2 Yapı, Görev ve İşlevlerdeki değişikliklere göre Görevler, Görevler, Haklar ve Sorumluluklar netleştirilebilir yapısal birim ve işyeri.

9.3 Bu İş Tanımında değişiklik ve eklemeler siparişe göre yapılır. genel müdür işletmeler.

yapısal birim başkanı
		(imza)	(soyadı, baş harfleri)
KABUL:
Hukuk Departmanı Başkanı
(imza)	(soyadı, baş harfleri)
00.00.0000
Talimatları okudum:
		(imza)	(soyadı, baş harfleri)
		00.00.00

İş tanımı
restoran müdürü

[kuruluşun, işletmenin vb. adı]

Bu iş tanımı, Rusya Federasyonu İş Kanunu hükümlerine ve ilgili diğer düzenlemelere uygun olarak geliştirilmiş ve onaylanmıştır. iş ilişkisi Rusya Federasyonu'nda.

1. Genel Hükümler

1.1. Restoran müdürü, yöneticiler kategorisine aittir.

1.2. Restoran müdürü, kurucu (sahip) adına iş yürütür.

1.3. En az 3 yıl boyunca halka açık yemek sistemindeki uzmanlık alanında yüksek mesleki eğitime ve iş deneyimine sahip bir kişi veya halka açık yemek sistemindeki uzmanlık alanında en az 5 yıl orta mesleki eğitim ve iş deneyimine sahip bir kişi, bir pozisyona atanır. restoran müdürü.

1.4. Restoran müdürü pozisyonuna atama ve ondan serbest bırakma, işletmenin kurucusunun (sahibinin) emriyle yapılır.

1.5. Restoran müdürü şunları bilmelidir:

Daha yüksek ve yerel yönetim organlarının toplu yemek işletmeleri ile ilgili kararnameleri, emirleri, emirleri, diğer düzenleyici ve normatif belgeleri;

Halka açık catering ürünlerinin (hizmetlerinin) üretimi ve satışı için kurallar;

Bir restoranın üretim ve yönetiminin organizasyonu, bölümlerinin görevleri ve işlevleri;

Halka açık yemek organizasyonu ve ziyaretçilere hizmet verme konusunda gelişmiş yerli ve yabancı deneyim;

İkram ekonomisi;

Fiyatlandırma prosedürü;

Ödeme ve emek teşviklerinin organizasyonu;

Rusya Federasyonu'nun çalışma mevzuatı ve işçi koruması;

Dahili işgücü düzenlemeleri;

İş güvenliği, güvenlik, endüstriyel sanitasyon, yangından korunma ve kişisel hijyen için kurallar ve düzenlemeler;

- [istediğini yaz].

1.6. Restoranın müdürü, faaliyetlerinde işletmenin tüzüğü, bu görev tanımı tarafından yönlendirilir ve doğrudan işletmenin kurucusuna (sahibine) rapor verir.

1.7. Restoran müdürünün yokluğunda (hastalık, tatil, iş gezisi vb.) görevleri bir vekil tarafından yerine getirilir (böyle bir kişinin yokluğunda görevlendirilen bir kişi) yerleşik düzen), ilgili hakları elde eder ve kendisine verilen görevlerin uygun şekilde yerine getirilmesinden sorumludur.

1.8. [İstediğinizi girin].

2. İş sorumlulukları

Restoran müdürü:

2.1. Halka açık yemek hizmetlerinin sağlanmasına yönelik faaliyetlerin uygulanması için gerekli belgeleri hazırlar.

2.2. Müşterilere sağlanan hizmetler hakkında gerekli ve güvenilir bilgilerin sağlanmasını sağlar.

2.3. Dahil olmak üzere her sevkiyat için gıda ürünlerinin mevcudiyetini sağlar. toplu yemek ürünlerinin hazırlanmasında kullanılan hammaddeler, üretici ve ürünün kalitesi hakkında bilgi içeren bir belge (uygunluk belgesi, hijyenik sonuç vb.).

2.4. Restoranın organizasyon, planlama ve koordinasyonunu yürütür.

2.5. Yüksek düzeyde üretim verimliliği, yeni ekipman ve teknolojinin tanıtımı, ilerici hizmet biçimleri ve işgücü organizasyonu sağlar.

2.6. Malzeme, finansal ve işgücü kaynaklarının rasyonel kullanımını izler, üretim faaliyetlerinin sonuçlarını ve müşteri hizmetlerinin kalitesini değerlendirir.

2.7. Restoran ürünlerine yönelik tüketici talebini inceler.

2.8. Gıda ürünleri, yarı mamuller ve hammaddelerin temini için müzakereler ve sözleşmeler yapar, zamanında teslim alınmasını sağlar, ürünlerin teslim alınması ve satışının zamanlamasını, çeşitliliğini, miktarını ve kalitesini kontrol eder.

2.9. Yapılan işlerin ve hizmetlerin muhasebesini organize eder, üretim faaliyetleri hakkında raporların sunulması, dahil. restoranın sahibi.

2.10. Restoranın çıkarlarını temsil eder ve onun adına hareket eder.

2.11. Düzenleyici makamlara yemek hizmetlerinin sağlanmasıyla ilgili bilgiler sağlar.

2.12. Astlarına bağlı çalışanlar için resmi görevler oluşturur ve bunların yerine getirilmesini sağlayacak önlemleri alır.

2.13. Restoran çalışanlarının atanması, yer değiştirmesi ve işten çıkarılmasına ilişkin kararları alır; seçkin işçileri teşvik etmek için önlemler uygular, üretim ve çalışma disiplinini ihlal edenlere ceza verir.

2.14. Çalışanların işgücü koruma ve güvenlik önlemleri kural ve normlarına, sıhhi gerekliliklere ve kişisel hijyen, üretim ve iş disiplini kurallarına, iç çalışma düzenlemelerine uymasını izler.

2.15. Gıdaların üretimi, depolanması ve satışı ile ilgili restoran çalışanlarının sağlık muayene kuruluşu tarafından belirlenen süreler içerisinde tıbbi muayeneden geçmesini sağlar.

2.16. Restoranın çalışanlarını denetler.

2.17. [İstediğinizi girin].

3. Haklar

Restoran müdürü şu haklara sahiptir:

3.1. İşletmenin kurucusunun (sahibinin) restoranın faaliyetleri ile ilgili kararlarının projelerini tanımak.

3.2. Yaptığı görevlerle ilgili konuların tartışılmasına katılın.

3.3. Restoranın faaliyetlerini iyileştirmek ve verilen hizmetlerin kalitesini iyileştirmek için işletmenin kurucusuna (sahibine) önerilerde bulunun.

3.4. Belgeleri yetkileri dahilinde imzalar ve onaylar.

3.5. İşletmenin kurucusunun (sahibinin) görev ve haklarının yerine getirilmesinde yardımcı olmasını istemek.

3.6. [İstediğinizi girin].

4. Sorumluluk

Restoran müdürü şunlardan sorumludur:

4.1. Bu iş tanımında belirtilen resmi görevlerinin Rusya Federasyonu çalışma mevzuatı tarafından belirlenen sınırlar dahilinde uygunsuz bir şekilde yerine getirilmesi veya yerine getirilmemesi için.

4.2. Faaliyetleri sırasında işlenen suçlar için - Rusya Federasyonu'nun idari, cezai ve medeni mevzuatı ile belirlenen sınırlar içinde.

4.3. Maddi hasara neden olmak için - Rusya Federasyonu'nun çalışma ve medeni mevzuatı tarafından belirlenen sınırlar dahilinde.

4.4. [İstediğinizi girin].

İş tanımı [belgenin adı, numarası ve tarihi] ile uyumlu olarak geliştirilmiştir.

yapısal birim başkanı

[baş harfleri, soyadı]

[imza]

[gün ay yıl]

Kabul:

Hukuk Departmanı Başkanı

[baş harfleri, soyadı]

[imza]

[gün ay yıl]

Talimatları okudum:

[baş harfleri, soyadı]

[imza]

[gün ay yıl]