جامعات الضيافة. أعمال الفنادق والمطاعم: ما يجب أخذه وقائمة بالمؤسسات التعليمية

الشخص الذي ينظم عمل المقهى أو المطعم أو سلسلة الوجبات السريعة أو غيرها من المؤسسات في مجال الأعمال الغذائية والمطاعم. يرتبط عمله بجميع جوانب خدمة العملاء: يجب عليه خلق جو المؤسسة ، وتنظيم عمل جميع الموظفين ، ومراقبة جودة الخدمات. صاحب المطعم هو روح أي مؤسسة ، وهو في الواقع مسؤول عن الانطباع الذي يتركه زائر المطعم ، إذا نجح ، فإنه يجلب ربحًا جيدًا.

الجودة الشخصية

يمكن للمطعم إدارة كل من المطعم والبار ومتجر المعجنات ومطعم للوجبات الخفيفة وسلسلة للوجبات السريعة. علاوة على ذلك ، في جميع الحالات ، يجب أن يكون لديه فهم لا تشوبه شائبة للمحاسبة والشؤون القانونية وجودة الطعام والمشروبات والخدمة وتصميم المؤسسة - لتنظيم المشروع بأكمله.

تفترض مهنة صاحب المطعم يوم عمل غير منتظم ، مما يتطلب التحمل ، وستكون البراعة في متناول اليد في المواقف الصعبة والمثيرة للجدل التي تنشأ أحيانًا عند العمل مع الزوار والموظفين. العزيمة والمهارات اللغوية والمهارات التنظيمية ستساعد في الحياة المهنية. ومع ذلك ، فإن أهم شيء هو الرغبة في اكتساب المعرفة بجميع مستويات العمل في المطاعم.

أين تدرس لهذه المهنة

تتضمن المهنة العمل في مجال التغذية والإدارة ، بحيث يمكنك التخرج من جامعة ومؤسسة تعليمية ثانوية مع احتمال القبول فورًا في السنة الثالثة من المعهد. يمكنك التخرج من الجامعة أو الكلية أو مواصلة دراستك كمصاحب مطعم في الجامعة بعد التعليم الثانوي أو دورات كاملة في مجال المطاعم. كل من هذه المسارات لها تفاصيلها الخاصة. يمكن إكمال دورات صاحب المطعم من قبل شخص ليس لديه حتى تعليم متخصص ، الشيء الرئيسي هو الرغبة في التطور في صناعة المطاعم.

كل جامعة لديها برنامج درجة البكالوريوس (4 سنوات من الدراسة بدوام كامل و 5 سنوات من الدراسة بدوام كامل) ، بالإضافة إلى برنامج الماجستير - سنتان.

تدريب صاحب مطعم في الجامعة:

موسكو

الكلية: الاقتصاد وإدارة الفنادق

علامة المرور: 269

الجامعة الروسية الجديدة

الكلية: الأنشطة الفندقية

امتحانات الدخول (USE): دراسات اجتماعية ، لغة روسية ، لغة أجنبية

علامة المرور: 204

جامعة الدولة الروسية الاجتماعية

الكلية: الضيافة

امتحانات الدخول (USE): دراسات اجتماعية ، لغة روسية ، لغة أجنبية

علامة المرور: 156

سان بطرسبورج

سان بطرسبرج جامعة الدولةالخدمة والاقتصاد (SPbGUSE)

الكليات: "اقتصاديات وإدارة المؤسسات الخدمية" ، "أعمال التجارة والمطاعم"

امتحانات الدخول (USE): دراسات اجتماعية ، لغة روسية ، لغة أجنبية

علامة النجاح: 256

الرابطة الوطنية للفنادق والمطاعم "أكاديمية الضيافة"

الكليات: الضيافة ، الخدمة

امتحانات الدخول (USE): دراسات اجتماعية ، لغة روسية ، لغة أجنبية

علامة النجاح: 210

إيجابيات وسلبيات المهنة

تشمل مزايا المهنة ما يلي: وظيفة مثيرة للاهتمام، مساحة للتجسيد الأفكار الخاصة، راتب مرتفع.

السلبيات: العمل كطريقة حياة - تقريبًا لا توجد أيام إجازة وتقنين الإجازات ، جو مرهق.

حياة مهنية. أماكن العمل

قد يكون صاحب المطعم مطلوبًا في أنواع مختلفة من المؤسسات: مطعم ، وسلسلة مطاعم بيتزا ، ومقهى ، ومطعم نبيذ ، وحتى بار ومقهى للأطفال.

قد تشمل هذه:

مطعم "متروبول"

بيتزا "بابا جون"

سلسلة مقاهي ستاربكس

نادي البار "الطيار الصيني تشاو دا"

المهن ذات الصلة

صاحب المطعم مهنة واسعة ، لكنها تختلف في نواح كثيرة عن تلك المتعلقة بها. على سبيل المثال ، من مهنة الطاهي ، حيث أنه ينظم جودة الأطباق ومذاقها ، فهو يؤلف ويشارك في إنشاء القائمة معه ، ويجسد الشيف هذه الفكرة بشكل مباشر. يتمثل الاختلاف عن المسؤول في أن صاحب المطعم أكثر وعيًا بمؤسسته ، ولديه فهم لجميع جوانب حياة الشركة ، ولا يشارك المسؤول سوى جزء من مسؤولياته الإدارية.

نظرًا لأن المهنة تتطلب معرفة جيدة بأعمال المطاعم ، يجب أن تفكر في الممارسة والعمل من الدورات الدراسية الأولى. هناك برامج تعليمية من شأنها أن تساعد في تحقيق مثل هذه الخطة (بدوام جزئي وبدوام جزئي). من الناحية العملية ، فإن المطاعم هم إما رواد أعمال أو أشخاص اجتازوا السلم الوظيفي من طاهٍ إلى صاحب مطعم ويعرفون أعمالهم جيدًا.

برنامج دورة السياحة والضيافة

تنظيم الأعمال الفندقية

مقدمة في صناعة الضيافة.
- 1.1 أساسيات التسويق في صناعة الضيافة. تعريف صناعة الضيافة. الهدف الرئيسي للتسويق في صناعة الضيافة. مفهوم "الخدمة" وميزتها الرئيسية المحددة.
- 1.2 قواعد تقديم الخدمات الفندقية في الاتحاد الروسي... مفهوم "الفندق". تصنيف الفنادق. عدد الغرف. أوروبى، ستاندارد.
- 1.3 هيكل إدارة فندق حديث. الخدمات والإدارات وتقسيم الفندق. العلاقة بينهما.
- 1.4 ظهور وتطوير صناعة الفنادق. الأعمال الفندقية والسياحية ومكانتها ودورها في الاقتصاد. تأثيرها على تطوير الصناعات. أغرب الفنادق في العالم.
خدمة الحجز والإقامة.
- 2.1. دور ومكان خدمة الحجز والإقامة بشكل عام الهيكل الإداريفندق حديث. تنظيم الخدمة. التوصيف الوظيفي للعاملين في هذه الخدمة.
- 2.2. الوسائل التقنيةالتأكد من عمل الخدمة (فاكس ، تلكس ، كمبيوتر ، آلة تصوير ، إلخ) المعدات المكتبية.
- 2.3 أربع دورات في خدمة الضيوف.
- 2.4 الحجز (الحجز). أنواع الحجز. طرق وتقنيات الحجز. تأكيد الحجز. رسوم الحجز.
- 2.5 استقبال وإقامة الضيوف (تسجيل الوصول).
- 2.6. التسجيل وإجراءاته. تسجيل المستندات. ميزات تسجيل وتسجيل المواطنين الأجانب ومواطني روسيا ومواطني رابطة الدول المستقلة.
- 2.7. أسعار الغرف. الأسعار المنشورة والشركات. أنظمة الخصم. طرق الدفع (نقدا ، حوالة بنكية ، دفع عن طريق قسائم). مستندات الدفع. التعامل مع بطاقات الائتمان.
- 2.8 الاقتصاد الرئيسي. الإجراء الخاص بإصدار المفاتيح. ضمان سلامة ممتلكات الضيوف. تنظيم تخزين الأشياء الثمينة.
- 2.9 خدمة الضيوف أثناء إقامتهم (ميني بار ، مغسلة). تقديم خدمات إضافية وشخصية لخدمات التموين والنقل والرحلات.
- 2.10. التعرف على عمل المركز التجاري ، مكتب الخدمات ، المركز الصحي ، مصفف الشعر ، خدمة الغرف ، المطاعم ، الحانات في الفندق.
- 2.11. حساب الضيوف (إعداد وتنفيذ عملية الحساب).
- 2.12. دفع مقابل الإقامة ، خدمات إضافيةوالمحادثات الهاتفية.
- 2.13. فرض رسوم على الضرر وفقدان ممتلكات الفندق من قبل العملاء. طرق القضاء على النقص في الدخل من قبل الفندق. التوثيق (الفواتير ، دفاتر القيد ، النماذج ، الخ).
- 2.14. مشغلي العمل اتصال هاتفي... معايير الاتصال.
- 2.15. ضمان سلامة الضيوف. خدمة الأبواب وخدمة الأمن. التدقيق الليلي في الفندق. المواقف غير القياسية، السيطرة عليها. النماذج السلوكية للأشخاص في المواقف العصيبة. منظمة رعاية صحيةضيوف.
خدمة إدارية - اقتصادية (أرضية) من فندق حديث.
- 3.1 تكوين الخدمة. التوصيف الوظيفي لموظفي الخدمة. المتطلبات الصحية والصحية لصيانة الغرف والأماكن العامة.
- 3.2 أحدث الاتجاهات في تكنولوجيا خدمة النزلاء من الأرض إلى الأرض.
- 3.3 أنواع مختلفة من التنظيف: روتيني ، متوسط ، مسائي ، عام. تسلسل تنظيف المبنى. تكنولوجيا الحصاد.
- 3.4. الاقتصاد الرئيسي. الأشياء المتروكة والمفقودة. تخزين. إجراء العودة.
- 3.5 عناصر الضيافة للاستهلاك لمرة واحدة في تصميم الشركات ، والمواد الإعلانية ، ووضعها ، ومراقبة جودة التنظيف والحالة الفنية للغرف.
- 3.6 العمل مع الكتان (تخزين البياضات النظيفة ، وجمع وحساب البياضات المستعملة ، وإرسالها إلى المغسلة ، والعمل مع البياضات الشخصية للمقيمين).
- 3.7 خدمة كبار الضيوف (كبار الشخصيات).
- 3.8 عربة عمل الخادمة ، المعدات ، المعدات ، آليات التنظيف ، الجرد ، المنظفات ، خصائصها. معدلات استهلاك المواد المنزلية ومتطلبات ترشيد استخدامها.
- 3.9 شكاوى النزلاء (بطاقات استبيان العملاء حول جودة الخدمة).
- 3.10. حماية العمال والسلامة وقواعد السلامة من الحرائق في خدمة الإطفاء.
اللوائح الداخلية لعمال الفندق.
- 4.1 متطلبات عمال الفنادق. اختيار الموظفين ل ضيافة. الأساس القانوني... حقوق والتزامات موظفي الفندق.
- 4.2 توصيات لكتابة السيرة الذاتية والاستبيانات. نصائح عمليةوتحليل الأسئلة الأكثر شيوعًا في المقابلات في قسم شؤون الموظفين بالفنادق.
اختبار (مقابلة).

تنظيم اعمال السياحة

الجوانب القانونية للأعمال السياحية
- 1.1. القاعدة المعياريةلضمان جودة نظام الخدمة في مجال السياحة. قانون حماية المستهلك ". القانون الاتحادي"حول أساسيات الأنشطة السياحية في روسيا الاتحادية." آخر أنظمة، القواعد ، التوصيات.
- 1.2 المصطلحات الأساسية لسوق الخدمات السياحية.
- 1.3 أجهزة تسيطر عليها الحكومةالسياحة.
المشاركون السياح
- 2.1. العلاقات التعاقدية مع الشركاء الأجانب (وكالة سفر ، فندق ، مطعم ، مكتب رحلات ، إلخ). مسائل إجرائية. استقبال الأشياء.
- 2.2. شركة تنظيم رحلات. شبكة الوكيل.
- 2.3 وكالة السفر كوكالة سفريات هي وسيط. اتفاقية بينهما (اتفاقية وكالة سفر). الحقوق والواجبات والمسؤوليات.
- 2.4 العميل هو الشخصية المركزية في العملية السياحية ، مستهلك المنتج السياحي.
أنواع السفر في السياحة الدولية والداخلية والمحلية
- 3.1 السياحة فرع من فروع الاقتصاد الوطني.
- 3.2 أنواع السياحة المعرفية. تعليم.
- 3.3 السفر للترفيه النشط وتحسين الصحة.
تطوير واختيار البرامج السياحية
- 4.1 جولات في الخارج ، طرق الرحلات ، جولات ترفيهية ، رحلات مشتركة ، جولات بالحافلة ، رحلات بحرية (بحر ، نهر) ، جولات شتوية ، جولات لأطفال المدارس ، جولات تجارية: جولات تسوق ، جولات تعليمية ، رحلات فردية (برامج خاصة) ، سياحة داخلية ، ميزات استقبال وخدمة السياح الأجانب في الاتحاد الروسي (الطرق الرئيسية ، سياحة الأعمال) ، السياحة الداخلية.
اتفاقية الخدمة السياحية
- 5.1 حزمة من الوثائق. قسيمة سياحية.
- 5.2 محتوى العقد مع العميل. فاتورة.
- 5.3 الخدمات الإلزامية والاختيارية.
- 5.4. ضربات الجزاء.
العلاقة مع العميل
- 6.1 المهنية والأخلاقية و الجوانب النفسيةتواصل.
- 6.2 الوعي حق الاختيار.
- 6.3 النظر في المطالبات والتعليقات والشكاوى. حماية حقوق السائحين ومصالح الشركة.
- 6.4 تأمين طبي. أنواع التأمين الأخرى.
جودة الخدمة وسلامة الخدمة
- 7.1 سلامة الحياة والصحة والبيئة ؛ سلامة الممتلكات.
- 7.2 سلامة عملية أداء الخدمات السياحية (مخططة وإضافية).
- 7.3. نظام جودة الخدمة. البحث الاجتماعي.
- 7.4. أشكال وطرق المكافحة.
- 7.5 الهيئات الرقابية.
الامتثال لقوانين البلد المضيف والقواعد والأعراف
- 8.1 الجوانب القانونية والأخلاقية والأخلاقية. الأحكام العامة... خصوصية بلد معين. مسؤولية السائح.
خدمة الفندق
- 9.1 تصنيف المنشآت التي تقدم خدمات الإيواء.
- 9.2. المخطط التكنولوجي للخدمة السياحية في الفندق.
- 9.3 قواعد تقديم الخدمات الفندقية (المطلوبة والإضافية).
- 9.4 النظام والأمن.
- 9.5 مسؤولية الأطراف بموجب العقد (شكاوى ، مطالبات).
تقديم الطعام
- 10.1. التكنولوجيا وتقديم الطعام للسياح. أنواع الطعام.
- 10.2. اشتراطات جودة وسلامة الغذاء.
- 10.3. مسؤولية الأطراف بموجب العقد (شكاوى ، مطالبات).
خدمة النقل للسياح
- 11.1. تصنيف وسائل النقل والسفر مركبة(جوي ، سكة حديد ، حافلات).
- 11.2. إجراءات حجز التذاكر. النقل العارض.
- 11.3. التحويلات. الاجتماعات - وداع السائحين.
- 11.4. سلامة السفر والنقل.
خدمة الرحلات
- 12.1. أنواع الرحلات.
- 12.2. تكنولوجيا إعداد وتنظيم الرحلات (المخطط لها والإضافية).
- 12.3. قواعد السلامة للرحلات.
- 12.4. جودة الرحلات (محاسبة العملاء ، المحتوى ، الوضوح ، إلخ).
- 12.5. دور المرشد وقائد المجموعة. النظر في المطالبات.
قضايا جوازات السفر والتأشيرات
- 13.1. جواز السفر العام (GPP).
- 13.2. ترتيب التسجيل ، "تفاصيل" مهمة.
- 13.3. مسؤولية التوكيل عن الشركة والعميل.
- 13.4. إجراءات إصدار واستخراج تأشيرات الخروج. تأشيرة شنغن. الدخول بدون تأشيرة أو الدخول المبسط إلى الدولة.
- 13.5. رقابه الجماركعند المدخل والمخرج.
- 13.6. الإجراءات الجمركية (خصوصيات الدولة).
- 13.7 معاملة تفضيلية.
- 13.8 نقل الحقائب ، تسليم البضائع عن طريق "البضائع".
- 13.9 الحظر الجمركي. المكافحة الصحية والوبائية.
القدرة التنافسية لشركة السفر
- 14.1. تجهيز منتج سياحي للبيع.
- 14.2. التسعير وحساب خدمات السفر. الربحية والربح.
- 14.3. الدعاية السياحية. أنواع الإعلانات والقواعد حملة إعلانية... متطلبات الإعلان.
- 14.4. قضايا الضرائب.
إجراءات تكوين شركة سفريات
- 15.1. تطوير الوثائق التأسيسية. تسجيل الشركة. ميثاق الشركة.
- 15.2. ترخيص الأنشطة.
- 15.3. شهادة المنتج السياحي.
- 15.4. إجراءات تصفية الشركات السياحية.
التوظيف في الخدمات السياحية والرحلات
- 16.1. علاقات القانون المدني. قانون العمل للاتحاد الروسي.
- 16.2. حقوق والتزامات الموظفين. قواعد الترتيب الداخلي. هيكل الدولة. وصف الوظيفة. متطلبات التأهيل... ظروف العمل والأجور. طريقة العمل.
- 16.3. منظمة العملية التكنولوجيةعمل وكالة سفر. عمل مكتبي.
- 16.4. إبلاغ السلطات العليا (التفتيش الضريبي ، الخدمات الحكومية الأخرى).
ميزات إدارة الأعمال السياحية.
آفاق التنمية السياحية
- 18.1. السياحة الدولية والمحلية في ظروف علاقات السوق. اتجاهات.
ملخص برامج الحاسوبتستخدم في ممارسة وكالات السفر.
- 19.1. التعارف مع برنامج "Masterturagent".
- 19.2. درس عملي... حجز الجولات: إجراء الحجز عبر الإنترنت في مثال موقع ويب منفصل.
- 19.3 درس عملي: مُنشئ الرحلات.
- 19.4. محركات البحث السياحية.
اختبار (مقابلة).

Ac.ch.	السعر الأساسي	خصم	التكلفة النهائية	دفع
88 ساعة أكاديمية 76 أ. ساعة.- دروس سمعية 12 أ. ساعة.- دراسة ذاتية	32230 روبل روسي		19340 روبل

إدارة الفنادق في سويسرا ، أعمال المطاعم ، فنون الطهي - اليوم كل هذه التخصصات معترف بها على أنها واعدة ، والمجال نفسه هو قطاع ديناميكي ومتطور ، حيث من المربح استثمار الأموال. لهذا السبب ، هناك طلب متزايد على خدمات الضيافة والمهنيين الجيدين. يلعب التعليم الجيد في صناعة السياحة دورًا رئيسيًا تقريبًا في تطوير حياة مهنية ناجحة. يتمتع الطلاب الروس أو الأجانب بفرصة الحصول على دبلوم مرموق في إحدى المناطق في الخارج فقط.

أفضل مدارس الضيافة في أوروبا والخارج: القائمة والتصنيف والتكلفة

البلد الام التعليم المهنيتشتهر سويسرا بالسياحة والضيافة والمطاعم. كان هذا البلد هو المكان الذي تم فيه إنشاء البرامج التعليمية الأولى للتخصصات الصناعية الرئيسية. نظرًا لأن الصناعة لا تقف مكتوفة الأيدي ، فإن قائمة التخصصات المطلوبة تتوسع أيضًا ، مما يخلق الحاجة إلى برامج تعليمية جديدة.

الهيكل التعليمي نفسه في صناعة الضيافة والسياحة معقد. فهو يجمع بين الأجزاء النظرية والعملية بطريقة متوازنة ، لأن المهمة الرئيسية لهذا التعليم هي جعل محترف جاهز بحلول الوقت الذي تحصل فيه على دبلوم التعليم. لذلك ، يتلقى جميع الطلاب تجربتهم الأولى في العمل في ظروف حقيقية بعد أقل من ستة أشهر من بدء دراستهم.

التدريب في الشركات العاملة عنصر إلزامي لكل طالب من جميع التخصصات المقدمة. بشكل منفصل ، نلاحظ أن الممارسة في الجامعات السويسرية أو الأوروبية لا تتم فقط في الفنادق أو المطاعم ، ولكن في مؤسسات العلامات التجارية الرائدة في صناعة السياحة والضيافة: هذه هي فورسيزونز وهيلتون وحياة وريتز كارلتون وغيرها من الشركات المرموقة . يساعد هذا التعاون بين إدارة الأعمال والمدارس العليا المتخصصين في المستقبل في الحصول على وظيفة جيدة بعد التخرج - وفقًا للإحصاءات ، يتلقى أكثر من 75٪ من الخريجين عرض عمل من مكان تدريبهم. لذلك ، يذهب غالبية طلاب الجامعات والكليات والضيافة بسرعة إلى العمل ويبدأون في بناء مستقبل مهني.

تقدم هذه المقالة قائمة بالمعاهد والمدارس المتميزة في مجال الفنادق والمطاعم وفنون الطهي في جميع أنحاء العالم: في الولايات المتحدة الأمريكية وإسبانيا وسويسرا وتركيا وفرنسا وألمانيا ، حيث يمكنك إما الخضوع للتدريب أو الحصول على مهنة أو درجة الماجستير في المجالات التالية: الأعمال الفندقية ، إدارة الفنادق ، أعمال المطاعم ، فنون الطهي ، إلخ.

ستعرض هذه المقالة المؤسسات التعليمية التي تدرس في اللغة الإنجليزية... اختار متخصصو الشركة مؤسسات تعليمية في مختلف فئات الأسعار والبلدان بحيث يمكنك اختيار الخيار الأنسب لك.

تدريب الضيافة في تركيا:

أنطاليا: من 4700 يوروفي العام

مدارس الضيافة في إسبانيا:

- ماجستير في إدارة الفنادق أو إدارة السياحة (باللغة الإنجليزية) من 6000 يوروفي العام
- يقدم برامج في إدارة الفنادق والسياحة ، وإدارة الأحداث في مجال السياحة من 7900 يوروفي العام
هي أرقى مدرسة لإدارة الفنادق في إسبانيا. للحصول على درجة البكالوريوس ، تكلفة البرامج من 17000 يوروفي العام

التدريب على إدارة الفنادق في ألمانيا:

باد هونيف (كولونيا) وبرلين: - أفضل معهد للتوظيف في ألمانيا يقدم برامج للسياحة والضيافة وإدارة الأحداث - السعر من 7000اليورو

التدريب في مجال الفنادق والمطاعم في فرنسا:

- الضيافة والسياحة وإدارة الأحداث - السعر يبدأ من 8000 يوروفي سنة

معاهد الضيافة في سويسرا مع التكاليف:

، لوسيرن، سويسرا. من 40 ألف فرنك سويسريعام بدون سكن.
من 55000 فرنك سويسريفي السنة مع الإقامة
... التكلفة من 50000 فرنك
من أرقى المعاهد في مجال الفنادق والمطاعم - معهد غليون للتعليم العالي - وفي - من 55000 فرنك سويسري ، وكذلك في - من 20000 جنيه
مدرسة مشهورة لإدارة الفنادق في ، - Les Roches - من 30 ألف يورو

مقالات مفيدة جدا عن الحصول على تعليم عالىفي الضيافة في سويسرا:

تدريب في مجال المطاعم في أمريكا / أمريكا

في الولايات المتحدة ، يمكننا ملاحظة مجموعة من جامعات جونسون وويلز JWU (جامعة جونسون وويلز) في مدن مثل و و. الرسوم الدراسية السنوية من 25000 دولارالولايات المتحدة الأمريكية.

دراسة إدارة الضيافة في نيوزيلندا

مدرسة إدارة الضيافة ، نيو بلايموث ، نيوزيلندا ، من 25000 دولار نيوزيلندي.

أكثر من المؤسسات التعليميةيتم إجراء دورات وبرامج تحضيرية قصيرة الأمد للتعليم طويل الأمد. اتصل بنا!

قائمة التخصصات الرئيسية في مجال السياحة والفندقة والمطاعم الأكثر طلبًا بين الأجانب والطلاب الروس:

فندق لرجال الأعمال. إدارة الضيافة هي واحدة من أكثر التخصصات المرغوبة في هذه الصناعة. متخصص جيدتتحكم إدارة الفندق في العديد من القضايا ، فمن عمله الذي يساعد على إنشاء خدمة لا تشوبها شائبة في الفندق. في عملية التدريب ، سيتعلم الطلاب كل شيء عن المعايير اللازمة في صناعة الضيافة ، والتي ستساعدهم بسهولة في الحصول على وظيفة مرموقة أو بدء أعمالهم التجارية الخاصة.
إدارة المطاعم. تعتبر دول أوروبا قادة معترف بهم بشكل عام في هذا الاتجاه ، لذلك ، من أجل الحصول على التعليم المناسب ، نوصي باختيار جامعة من هذه البلدان. يفتح هذا التخصص العديد من وجهات النظر في التوجيه المهني: بعد التدريب ، يمكنك الذهاب للعمل كناقد مطعم ومدير فني ، أو اختيار مسار بائع أو إنشاء مفهوم لمقهى عصري - لا يقتصر الاختيار على الخيارات المدرجة.
إدارة السياحة. السياحة نفسها هي مجال شائع للغاية ومطلوب حول العالم ، لذلك هذا التخصص واعد بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك ، يرتبط هذا العمل ، أكثر من غيره ، بالسفر والسفر ، والذي قد يصبح بالنسبة للبعض الحلم النهائي. أثناء دراستهم ، سيتعلم الطلاب كيفية تقييم البيئة بشكل صحيح أينما كانوا ، وطلب تذاكر طيران مربحة ، وحجز فنادق ، وغير ذلك الكثير. ستكون هذه المهارات مفيدة ليس فقط في الجانب المهني ، ولكن أيضًا في الحياة الخاصة لكل طالب.
إدارة المنتجع الصحي. من أكثر التخصصات طلباً في الخارج. بعد كل شيء ، لا يكتمل أي فندق راقٍ دون توفير خدمات التدليك وعلاجات السبا الأخرى. سيتطلب التنظيم المختص لمثل هذه الزاوية من الجنة في الفندق قيادة متخصص كفء يمكنه تعيين موظفين مناسبين ، وإجراء تحليل للسوق ، وإنشاء إدارة لجميع المرافق في المركز ، وأكثر من ذلك بكثير.
أدارة الحدث. هذا تخصص صغير نسبيًا ، ومع ذلك ، فقد نجح بالفعل في الفوز بمكانة مشرفة في سوق العمل. يمكن لمدير الحدث المحترف تنظيم أي حدث ، سواء كان مؤتمرًا أو ندوة أو منتدى أو معرضًا أو عرضًا تقديميًا ، وما إلى ذلك. يدير مدير الحدث جميع العمليات التي تحدث أثناء عملية التحضير والحدث نفسه وحتى بعد اكتماله.
الإدارة الرياضية. تشبه وظيفة هذا الاختصاصي مهام التخصص السابق مع الاختلاف الوحيد - حجم الأحداث في الرياضة أكبر بكثير. الأشخاص المهتمون ، القادة بطبيعتهم ، الذين يعرفون ما يريدون وكيف يحصلون عليه ، يعملون في هذا المجال. بعد حصوله على دبلوم في هذا التخصص ، سيصبح الطالب صاحب مجموعة فريدة من المعرفة - من التسويق إلى القدرة على العمل مع الرعاة والعلامات التجارية العالمية.
الإدارة في صناعة الترفيه. لا يزال مجال الترفيه والأعمال الاستعراضية من أكثر المجالات تطورًا ويجذب دائمًا مليارات الدولارات في المبيعات. سيفتح تعليم المدير في صناعة الترفيه أيضًا لمالكه مجموعة واسعة من التنفيذ الاحترافي: من إنشاء مشاريع التلفزيون الخاصة بك إلى تنفيذ مشروع ترفيهي للمؤلف.

300 ساعة 23500

4.1 تصنيف الفنادق

12. أساسيات إدارة الفنادق

18. تعيين موظفي الفندق

18.3 أساليب القيادة

تقدم الآن للحصول على دخول مجاني لدرس تجريبي حول 11 سرًا من أصحاب الفنادق الناجحة لزيادة مبيعات الفنادق!

المهنة في صناعة الضيافة - واعدة وذات صلة

تتطور الأعمال السياحية في روسيا وحول العالم ، على الرغم من بعض عدم الاستقرار الاقتصادي ، بنشاط اليوم ، وهذا يساهم بشكل أساسي في ظهور فنادق من مختلف المستويات وجودة الخدمة. لسوء الحظ ، لا يدرك جميع مالكي الفنادق مدى أهمية أن تكون سمعة الفندق قادرة على إدارة أقسام وخدمات الفندق باحتراف وكفاءة. للقيام بذلك ، من الضروري ليس فقط الحصول على فكرة عن الأمثلة الناجحة لإدارة سلاسل الفنادق المعروفة وهيكل الخدمات الفندقية ، ولكن أيضًا لفهم معايير الجودة ومتطلبات الموظفين والخدمات الإضافية بالتفصيل التي يمكن أن يوفرها الفندق.

إن منصب صاحب الفندق هو أعلى درجات السلم الوظيفي في مجال الضيافة ، فهو يتطلب كفاءة عالية ويرتبط بالمسؤولية القصوى. فقط المحترف الحقيقي الحاصل على تعليم مناسب في هذا المجال يمكنه شغل مثل هذا المنصب الرفيع. ويمكنك الحصول على مثل هذا التعليم في الأعمال الفندقية في دورات الأكاديمية الدولية للأعمال.

برنامج الدورة الكاملة "الضيافة" خاصة لمديري الفنادق

طورت الأكاديمية الدولية للأعمال برنامجًا تدريبيًا فعالًا للأعمال الفندقية خاصة لرؤساء شركات الضيافة.

يهدف برنامج "الضيافة" في الأكاديمية الدولية للأعمال إلى التدريب "من البداية" وتحسين مؤهلات مديري الفنادق أو الفنادق.

يستخدم الأكاديمية الدولية للأعمال الأساليب الحديثةوالتقنيات في التعليم. لقد ولت منذ فترة طويلة الأيام التي كان عليك فيها حضور الفصول الدراسية في أوقات محددة وقضاء بعض الوقت في التنقل. للدراسة في الأكاديمية الدولية للأعمال ، يكفي الوصول إلى الإنترنت للحصول عليها المعرفة اللازمةفي أي وقت ومن أي مكان في العالم. جربه واشعر بمدى سهولة التعلم عن بعد وإنتاجيته ، وذلك بفضل العرض التقديمي المفهوم للمادة ، والمجهز بالرسوم التوضيحية والجداول والرسوم البيانية ومقاطع الفيديو. في عملية دراسة الأعمال والأعمال الفندقية ، سيكون المتخصصون المحترفون في الأكاديمية على اتصال دائم بك ، وعلى استعداد للإجابة على جميع أسئلتك. مهمتنا الرئيسية هي مساعدتك على إتقان تخصصك بالطريقة الأكثر كفاءة وفعالية. الدورات عن بعد في الأعمال الفندقية في الأكاديمية الدولية للأعمال هي خدمات تعليمية عالية الجودة لمستقبلك!

تدريب حديث وواعد بالأكاديمية الدولية للأعمال

تخصصت الأكاديمية الدولية للأعمال في تقديم التدريب المؤهل لأصحاب ومديري وموظفي صناعة السياحة والضيافة لأكثر من 15 عامًا. عهد أكثر من 5000 طالب بتطويرهم المهني ونموهم الوظيفي إلى الأكاديمية.

بعد الانتهاء من دورات التعلم عن بعد في الضيافة في الأكاديمية الدولية للأعمال ، يتلقى الخريجون دبلوم الدولةمع ملحق التخرج الدولي دورة مهنية"فندق لرجال الأعمال".

ترخيص ل الأنشطة التعليمية №038379

برنامج الدورة التدريبية "HOTEL BUSINESS"

1- مقدمة لموضوع "صناعة الضيافة"
1.1 تاريخ التطور والمكانة في اقتصاد الفندق و الأعمال السياحية
1.2 العلامات التجارية العالمية في صناعة الفنادق وقصة نجاح فنادق ريتز كارلتون وهيلتون وكمبينسكي وهوليداي إن وماريوت

2. صناعة الضيافة في القرن الحادي والعشرين
2.1 هيكل وعوامل تطوير صناعة الضيافة
2.2 الموسمية و مثال رائع من الفنصناعة الضيافة
2.3 النماذج الأساسية لتنظيم الضيافة والضيافة
2.4 تصنيف وخصوصية الخدمات الفندقية والمنتج الفندقي

3. تصنيف وهيكل المؤسسات الفندقية
3.1 تصنيف الفنادق في مختلف البلدان حسب الفئة والفئة ومستوى الراحة
3.2 أنواع الفنادق والغرض الوظيفي للفنادق
3.3 متطلبات الفنادق بمستويات مختلفة ، وأجهزة دعم الحياة

4. ملامح تطور صناعة الفنادق المحلية
4.1 تصنيف الفنادق
4.2 نظام الفنادق وسلاسل الفنادق في روسيا
4.3 نظام صناعة الفنادق في موسكو وسانت بطرسبرغ

5. السمات الرئيسية للخدمات مشروع فندق
5.1 الخدمات الفندقية ووظائفها. التفاعل بين الفنادق و شركات السفر
5.2 طرق العمل وأنظمة حجز الغرف. هيكل خدمة الاستقبال والإقامة
5.3 هيكل الخدمات الهندسية والفنية والإدارية للفندق
5.4 هيكل خدمة الأمن و وصف الوظيفةموظفو الفندق

6. اساس نظرى المعايير الدوليةخدمة الفندق
6.1 مفهوم معيار جودة الخدمة وتطبيق معايير الخدمة كعامل من عوامل النجاح
6.2 مظهر خارجيوقواعد السلوك لموظفي الفندق
6.3 معيار المحادثة الهاتفية. إجراءات الحجز والتسجيل والمغادرة

7. المتطلبات الأساسية للعاملين في المنشآت الفندقية
7.1 الامتثال أخلاقيات المهنةو الجودة الشخصيةللعمل في فندق
7.2 العوامل التي تؤثر على اختيار الفندق من قبل النزيل
7.3 الأنواع الأكثر شيوعًا لسلوك العملاء وقواعد الاتصال بين موظفي الفندق والنزلاء
7.4 أساسيات الضيوف المتعثرين الناجحين وكيفية حل الشكاوى

8. تنظيم ومبادئ أساسية لمجمع المطاعم الفندقي
8.1 نظام مجمع المطاعم الفندقي ومعايير عمل النادل
8.2 مزايا وعيوب الاستعانة بمصادر خارجية في مجال الضيافة
8.3 خدمة الغرف ونظام مجاملة لنزلاء الفندق
8.4 توثيق قواعد التدفق ، محاسبة أطباق خدمة المطعم ومنتجات الميني بار

9. نظام خدمات فندقية إضافية
9.1 حجز الفنادق وخدمات النقل والرحلات
9.2 تصنيف وأنواع ووظائف خدمات وبرامج الرسوم المتحركة في الفنادق
9.3 تنظيم وجبات الطعام للسائحين في الفنادق

10. ترخيص وتصديق الأعمال الفندقية
10.1 تحديد التقييس ومعايير الضيافة والحصول على التراخيص
10.2 مؤشرات جودة الخدمات الفندقية
10.3 تأكيد امتثال الفندق المتطلبات الدولية(شهادة) وشهادة دولية

11. دور المنافسة وأهميتها الاقتصادية في سوق السياحة
11.1 إدارة الضيافة الفعالة. التكوين والعوامل الرئيسية للقدرة التنافسية
11.2 أنواع المنافسة والاستراتيجيات الأساسية لها في سوق الخدمات الفندقية

12. أساسيات إدارة الفنادق
12.1 تصنيف أشكال إدارة الفنادق: عقد ، امتياز ، إيجار ، شركات المساهمةوالنقابات والاتحادات
12.2 هيكل ومنهجية إدارة الفنادق. إدارة الجودة
12.3 القيادة والتحفيز لموظفي الضيافة
12.4 طرق ووظائف التخطيط ووظائف الإدارة

13. قرارات الإدارة والإجراءات والتطورات
13.1 أنواع وشروط الفعالية قرارات الإدارة
13.2 العملية وأساليب صنع القرار ونهج اتخاذ القرار
13.3 الخطة التنظيميةومراقبة تنفيذ القرارات

14. الإدارة المالية للمؤسسات الفندقية
14.1 التخطيط الاقتصاديوالتحليل الوضع الماليمشروع فندق
14.2 مكونات المنتج الفندقي وحساب تكلفة الخدمات الفندقية
14.3 إدارة إيرادات الضيافة والمحاسبة وإعداد التقارير
14.4 مؤشرات لتقييم حركة وحالة الأصول الثابتة والمتداولة للفندق

15. وضع خطة عمل لفتح فندق
15.1 تخطيط الأعمال والميزانية والتكاليف
15.2 تفاعلات نظام إدارة الفنادق
15.3 عملية التحضير لتوسيع سلسلة الفنادق

16. إدارة التسويق في مجال الضيافة
16.1 أنظمة الحجز الأساسية
16.2 دورة تسويق الضيافة. الحاجة إلى مراقبة المنافسين وخطة عمل
16.3 ترويج الإنترنت وتنظيم البرامج

17. نظام الأمن والسلامة
17.1 نظام معقدنظام الأمن والحماية من الحرائق
17.2 مفهوم الأمن لفندق حديث

18. تعيين موظفي الفندق
18.1 ملامح تعيين الموظفين في الفندق ، وقواعد إجراء الاستبيانات والمقابلات
18.2 ميزات اختيار الموظفين للخطية و المناصب القياديةوالصفات القيادية والمهارات التنظيمية
18.3 أساليب القيادة

19. التطوير المهني لموظفي الفندق
19.1 التدريب والتدريب الداخلي و التكيف المهنيموظفين جدد
19.2 تقييم موظفي الفندق
19.3 إجراء التدريبات ومنح الشهادات لموظفي الفندق

20. إدارة شؤون العاملين بالفندق
20.1 أشكال وأساليب إدارة شؤون الموظفين والتوظيف
20.2 قواعد الاستنتاج عقود العملوالأجور
20.3 تكوين الصندوق والاستحقاق أجور

21. أساسيات ضرائب الشركة الفندقية
21.1 نظام الضرائب والرسوم واحتساب ضريبة القيمة المضافة
21.2 ما هي الضرائب من صافي الربحالشركات وتكاليف الإنتاج
21.3 خصائص الضرائب على الفنادق وضريبة الدخل

ستعلمك دورة "الضيافة" في الأكاديمية الدولية للأعمال أن تفهم اتجاهات الأعمال الفندقية ، وتخبرك عن الفروق الدقيقة في الخدمات التي يقدمها الفندق ، وتعرفك على المعايير في صناعة الفنادق. سوف تتعلم كل تعقيدات إدارة الضيافة. لم تعد بحاجة إلى البحث عن مكان دراسة الأعمال الفندقية والفنادق - الأكثر فاعلية الدراسة عن بعدالأعمال الفندقية في دورات مدرسة الفندقة في الأكاديمية الدولية للأعمال. تقدم بطلب للحصول على دورة "الضيافة" الآن وفي غضون أسابيع قليلة من التدريب ، ستكتسب كل المعرفة اللازمة لإدارة الأعمال الفندقية بفعالية وإتقان مهنة صاحب الفندق!