إذن ما الذي يتطلبه فتح كشك صغير للخبز؟

أولاً ، تحتاج إلى التسجيل كرائد أعمال والحصول على وثيقة من Rospotrebnadzor ، تشهد بأن الكشك يتوافق مع المتطلبات الصحية... يجب عليك أيضًا إبرام اتفاقية لاستئجار كشك أو تأجير أرض له. بعد ذلك ، يجب عليك شراء ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية ، والتي ستحتاج إلى تسجيلها في المستقبل.

بعد استلام جميع الوثائق ، يجب أن تبدأ في شراء المعدات. أهم شيء هو شراء واجهات عرض جيدة التهوية ، لأن المخبوزات قابلة للتلف. إذا كنت تخطط للانخراط ليس فقط في المبيعات ، ولكن أيضًا في الخبز ، فستحتاج على الأقل أيضًا إلى ميزان وفرن صغير.

للحفاظ على المنتج طازجًا لفترة أطول ، يجب بيعه في عبوات محكمة الغلق.

الخطوة التالية هي تعيين موظفين مؤهلين يستوفون جميع المتطلبات. العامل الرئيسي هو أن موظفك المستقبلي لديه كتاب صحي. سيتعين عليه العمل مع المنتجات الغذائية.

بالنسبة لمجموعة المنتجات ، لا يمكنك بيع الخبز والأرغفة فحسب ، بل يمكنك أيضًا بيع الفطائر المختلفة والبرغر والكعك وخبز البيتا والخبز والمعجنات وما إلى ذلك.

يجب عليك أيضًا إبرام اتفاقية مع الموردين بأن المنتجات سيتم تسليمها إلى الكشك الخاص بك كل يوم ، حيث تفقد منتجات الخبز والمخابز منتجاتها حالة قابلة للتسويقفي اليوم التالي ، مما يعني أن عمليات التسليم يجب أن تكون منتظمة.

في الأشهر الأولى من العمل ، يجب الانتباه إلى المنتجات المستخدمة الأكثر طلبًا، وبالتالي التخلي عن تلك الأنواع من المنتجات التي تحقق أقل ربح

ولكن ، من أجل تبرير نجاح عملك ، يجب عليك وضع خطة عمل كفؤة لكشك الخبز.

فيما يلي بعض الأمثلة خطط جاهزةيمكنك تنزيلها ودراستها لإنشاء ما تريده في النهاية.

مثال على تنظيم كشك ثابت (غير متحرك) - في هذا المثال ، يمكنك الحصول على معلومات حول كيفية تحليل السوق الحالي ، والمستندات التي يجب إعدادها لهذا العمل ، وما هي المعدات التي يجب شراؤها عمل فعالكشك الخبز. أيضا في المثال هناك خطة مالية، والتي تثبت البنود الرئيسية للإنفاق ومصادر الدخل.

مثال على فتح كشك لرواد الأعمال الطموحين - السمة المميزة لهذا المثال هي أن جميع أقسامه موصوفة ومشرحة بالتفصيل. يتم تنظيم العمل كشراكة بين عدة أشخاص. مثل العديد من الأمثلة الأخرى ، يحتوي هذا على الأساس المنطقي للإنتاج والتجارة ، والجزء المالي بحسابات بسيطة ، والأجزاء السردية والتسويقية.

الموسومة

الخبز هو المنتج الغذائي الرئيسي لسكان بلدنا. هذا هو السبب في أن أعمال المخابز دائمًا ما تكون مربحة وتسعى جاهدة من أجل التنمية. إن السؤال عن كيفية فتح كشك الخبز أو متجر صغير لبيع الخبز لن يمثل أي صعوبة خاصة. سيؤدي نجاح هذه الفكرة إلى إعداد ودراسة شاملة لجميع المراحل والفروق الإيجابية والسلبية لهذا العمل.

خطة النشاط

منذ بداية النشاط التجاري ، من الضروري وضع خطة عمل لكشك الخبز.

لهذا تحتاج:

1. من خلال التسجيل ، الحصول على وضع رجل أعمال ؛
2. الحصول على ترخيص من Rospotrebnadzor ؛
3. إصدار عقد إيجار للأرض التي سيتم تركيب الكشك فيها ؛
4. شراء وتسجيل ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية.

مجموعة متنوعة من منتجات المخابز و مظهر خارجيمتجر الخبز - تفاصيل مهمة عند فتح منفذ بيع بالتجزئة ، والتي يجب التفكير فيها مسبقًا. من أجل فتح كشك لبيع الخبز ، من الضروري شراء المعدات المناسبة للاستخدام. يجب أن تكون المعارض مفتوحة وجيدة التهوية لأن الخبز قابل للتلف.

المعدات الخاصة

إذا كنت ترغب في فتح كشك ، وليس فقط بيع الخبز ، ولكن أيضًا خبز نفسك ، فمن المستحسن شراء فرن صغير الحجم وموازين على الفور. يُنصح بإنشاء نظام دعم الحياة وتوصيل إنذار. يُنصح بشراء وبيع منتجات المخابز في عبوات محكمة الغلق. يحمي المنتج من التلف المبكر. قبل شراء كشك ، يجب عليك التأكد من أنه يتوافق مع معايير SES.

كن مستعدًا لأن الأمر قد يستغرق وقتًا طويلاً لإعداد وفتح كشك الخبز. تصدر الإدارة تصريحاً في حال وجود صور للموقع وخريطة طبوغرافية مع الإشارة الإلزامية للموقع الدقيق قطعة أرض(يمكنك القيام بذلك بنفسك في بعض الحالات) ، قدم حججًا قوية لشرح الغرض من استخدام المنطقة. خلاف ذلك ، لن يُسمح لصاحب المشروع بفتح الكشك.

التعامل مع الموردين والموظفين

نظرًا لقصر فترات بيع منتجات المخابز ، فمن المستحسن أن يكون المورد محليًا. لتسهيل تعديل مجموعة متنوعة من البضائع المشتراة ، يجدر الاحتفاظ بسجلات للمنتجات المباعة. بمرور الوقت ، سيساعد هذا في التخلص من المخبوزات الأقل ربحية.
المنتجات ذات الصلة مطلوبة في أي نقطة بيع. في حالة كشك الخبز ، يمكن أن تكون هذه أنواع مختلفة من الكعك مع أو بدون البرغر ، والكعك ، والخبز ، والبسكويت ، وخبز البيتا ، إلخ.

من الضروري إنشاء توصيل يومي للبضائع ، لأن منتجات الخبز والمخابز تفقد عرضها بسرعة. ستؤدي عمليات التسليم المنتظمة إلى تحديث التشكيلة بشكل كبير وجذب العملاء.

من الناحية المثالية ، من الأفضل الشراكة معه كبرى الشركات المصنعة... لقد قاموا بتسليم عمليات التسليم اليومية للمنتجات الطازجة وأنظمة مختلفة من الخصومات وتأجيل الدفع ، والتي يمكن أن تكون مفيدة لرجل أعمال مبتدئ يقرر فتح كشك لبيع منتجات المخابز.

الموظفون المؤهلون ، الذين يستوفون المتطلبات ، والذين يعرفون كيفية العمل مع الأشخاص - هذه أيضًا إحدى الخطوات لنجاح الأعمال. من المهم أن تتذكر أن المنتجات الغذائية تُباع في المنفذ ، لذلك يجب أن يكون لدى البائع كتاب صحي!

إيجابيات وسلبيات تجارة الحبوب

بعد أن قرر فتح كشك للخبز ، يجب على رائد الأعمال أيضًا توقع الجوانب السلبية لهذا النوع من النشاط. هذه منافسة عالية جدا و التنظيم الحكوميأسعار هذا النوع من المنتجات. من الضروري الاعتماد فقط على الحد الأقصى لدوران.

بعد إعداد المستندات اللازمة ، بعد تحديد موقع الكشك ، والعثور على الموردين والبائعين ، يمكنك الانتقال بأمان إلى التكلفة المالية للإصدار.

دعونا نجري حسابات قبل فتح نقطة بيع:

• تبلغ تكلفة الكشك حوالي 200 ألف روبل ؛
• تسجيل الأرض للإيجار سيكلف 500 روبل. لكل شهر
• سيكلف تجهيز منفذ البيع بالتجزئة بالمعدات حوالي 20 ألف روبل ؛
• سيكون راتب البائع على الأقل 7 آلاف روبل ؛
• شراء البضائع - من 30000 لكل 1000 قطعة ؛
• تسجيل ريادة الأعمال الفردية من 20 ألف روبل:
• الترخيص - من 20 ألف روبل.

لتلخيص حساباتنا: من أجل تنفيذ أعمال المخابز ، من الضروري إنفاق 300000 إلى 400000 روبل.

سافر عدة مرات لمساعدة رواد الأعمال المبتدئين ، لكنهم لم يتعجلوا في شراء معدات جديدة. وبدلاً من ذلك ، عرض الشركاء على بونياكوف الاستثمار في شركتهم. أقنعته زوجة رومان أناستاسيا بقبول العرض. التقيا في أواخر التسعينيات في واحدة من أوائل المخابز على الطراز الأوروبي في روسيا - Delifrance. عملت أناستاسيا مديرة للمؤسسة ، وعمل رومان هناك كخباز.

"كانت هناك قوائم انتظار ضخمة في Delifrance. اشترى الناس اثنين أو ثلاثة من الخبز الفرنسي الطازج ، على الرغم من أنها تكلف عدة مرات أكثر من الأرغفة العادية. كنا نشعر بالحنين لتلك الأوقات التي قررناها ، ماذا لو كانت هذه فرصة لتكرار هذا النجاح ، "يقول بونياكوف. لذلك أصبح شريكًا في ملكية مخبز Varenishnaya. لم يصنعوا الزلابية هناك ، لكنهم كانوا يلفون بالمربى والمربى والفطائر المخبوزة والخبز. تم بيع المنتجات النهائية في المقاهي والمطاعم ، ومن وقت لآخر كان بونياكوف يأخذ البضائع إلى أسواق المواد الغذائية ومهرجانات الطعام.

في إحداها ، التقى بأولغا دوبيتشينا ، التي روجت مع زوجها دانييل نيكيتين لعلامة تجارية إسكندنافية من أدوات المائدة. دعت رومان لتصبح شريكًا في مشروع جديد - مخبز على أراضي سوق دانيلوفسكي. "مكسيم بوبوف (مدير سوق دانيلوفسكي في ذلك الوقت. - RBC)أتيحت لنا شروط فريدة - 50 ألف روبل. شهريا ل 32 مترا مربعا. م "، - يقول بونياكوف. "كان هذا من أوائل المشاريع ، وكانت عيون الرجال مشرقة. لم يكن المكان الذي اخترته لهم هو الأكثر قبولًا ، لذا كان السعر جيدًا. يتجول الناس في السوق بأكملها لشراء خبز جيد ، وفي نفس الوقت يشترون كل شيء آخر ، "يتذكر مكسيم بوبوف. كانت ميزانية افتتاح مخبز يسمى "باتون" 450 ألف روبل فقط.

خبز في السوق

لذلك ، في يونيو 2014 ، حصلت Varenishnaya على قناة مبيعات جيدة - مخبز باتون ، المملوك من قبل بونياكوف ودوبيتشينا ونيكيتين. "Varenishnaya" المخبوز ، جلبنا كل هذا إلى السوق ، قام أوليا ودانيا بتصميم التصميم ، وباعهما واحدًا تلو الآخر على المنضدة ، كما يقول بونياكوف. لقد اندهش من معدل دوران تجارة التجزئة: بعد ثلاثة أشهر من الافتتاح ، بدأت المبيعات اليومية لـ Baton تتجاوز 50-60 ألف روبل. يومي الجمعة والسبت ، وصلت العائدات إلى 140-150 ألف روبل. يقول رومان: "هذه أرقام رائعة للخبز". بلغ هامش التجزئة 75٪. ومع ذلك ، كان من الضروري إنفاق الأموال على الخدمات اللوجستية: تم تسليم المنتجات بواسطة شاحنة صغيرة ، تكلف إيجارها 3 آلاف روبل. في يوم؛ 200-300 ألف روبل أخرى. أمضوا شهرًا في التغليف حتى لا تفقد المنتجات مظهرها أثناء النقل.

سرعان ما أصبح واضحًا أن المباني في كراسنوجورسك لم تكن مناسبة للإنتاج على نطاق واسع: لم يكن للأفران قدرة كهربائية كافية. وجد بونياكوف أماكن عمل جديدة: في خريف عام 2014 ، أصبح من الممكن بناء مخبز في المبنى الإداري لسوق دانيلوفسكي. هذا من شأنه أن يقلل من التكاليف اللوجستية.

قدر رومان الاستثمار الأولي بـ 13 مليون روبل ، لكن شركائه في فارينيشنايا وباتون لم يكونوا مستعدين لمثل هذه الاستثمارات. نتيجة لذلك ، ترك بونياكوف كلا المشروعين وقرر المضي فيه بمفرده. رفضت أولغا دوبيتشينا أن تناقش مع RBC أسباب وظروف الانفصال عن رومان بونياكوف.

في عام 2015 ، قام رجل الأعمال ببناء مخبز Glavkhleb. في الواقع ، في البداية ، بلغت الاستثمارات في الإنتاج 9 ملايين روبل: تم إنفاق 1.5 مليون على الإصلاحات ، والباقي - لشراء المعدات. تكلفة الإيجار الشهري 250 ألف روبل. "منذ أن كنت أبيع معدات المطبخ ، كنت أرغب بطبيعة الحال في تزويد نفسي بأفضل ما هو موجود في السوق. ليس لإنشاء مخبز فحسب ، بل صالة عرض كاملة "، كما يقول بونياكوف. لم يترك وظيفته في Technoflot حتى الآن ويستخدم مخبزه الخاص لإثبات قدرات معدات المطبخ. العملاء المحتملين... بدأ Glavkhleb في بيع المخبوزات للمخابز ، بما في ذلك باتون ومحلات المزارع والمقاهي والمطاعم.

في كثير من الأحيان ، يتخيل رواد الأعمال الطموحون مخبز "الأسرة" كمنتج صغير ومتجر مرتبط به. ومع ذلك ، في موسكو ، وفقًا لرجل الأعمال ، فإن نموذج العمل هذا لا يعمل. يقول رومان: "التصنيع بنقطة واحدة فقط كارثة". من ناحية أخرى ، يحتاج المخبز إلى احتياطيات من السعة بحيث يمكن توسيع الإنتاج بسرعة. من ناحية أخرى ، يعد هذا استثمارًا كبيرًا في المعدات. الفرن وحده يمكن أن يكلف مليون روبل. تحتاج إلى شراء ثلاجة كبيرة الحجم على الفور ، ولكن في البداية تملأها بمقدار الثلث فقط. ليس من المنطقي الاحتفاظ بهذا العملاق من أجل نقطة بيع واحدة فائقة النجاح ". وفقًا لحساباته ، فإن تكلفة الكرواسون في الإنتاج الذي يخدم منفذًا واحدًا للبيع بالتجزئة ستكون 45 روبل ، وإذا كانت هناك عشر نقاط - بالفعل 19 روبل. في البيع بالتجزئة ، يمكن بيع هذا الكرواسون مقابل 100 روبل.

يبدو أن الخبز سلعة يومية ، لكن يكاد يكون من المستحيل التنبؤ بالمبيعات. وفقًا لإيكاترينا فولكوفا ، مؤسسة مخبز وحلويات خليب نيكوف ، فإن تجارة المخبوزات والحلويات شديدة التأثر بالموسمية ، وتعتمد على الطقس والاختناقات المرورية والعديد من العوامل الأخرى: في بعض الأحيان يكون هناك تدفق للناس ، وفي الأحوال الجوية السيئة أكثر من المنتجات - حتى 60٪ - يجب شطبها. تقول فولكوفا: "نظرًا لأننا نركز على المستوى فوق المتوسط ​​، فلا يمكننا ببساطة عرض خبز الأمس".

تكاليف الإنتاج

في أبريل 2016 ، تولى مديرو Ginza إعادة بناء مبنى سوق Danilovsky ، حيث يقع المخبز ، وطُلب من Glavkhleb المغادرة. كان علي البحث عن أماكن جديدة. الانتقال والتجديد في 400 متر مربع. م بالقرب من محطة مترو "Semenovskaya" كلف رجل الأعمال 1 مليون روبل. بالإضافة إلى ذلك ، أصبح من غير المريح لبعض العملاء الصغار السفر إلى عنوان جديد للمنتجات ، وقاموا بتغيير موردهم. حتى أصحاب "باتون" رفضوا الخبز. "تم استبدالهم بعملاء أكبر. على سبيل المثال ، مطاعم Rappoport ، كما يقول رومان. "إنهم ، بالطبع ، يطلبون أسعارًا خاصة ، ويطالبون بأن يتم تغليف كل كعكة بشكل صحيح ووضع علامات عليها ، لكن الكميات كبيرة أيضًا." كان أحد العملاء سلسلة من المقاهي "Doublebee" ، حيث بدأ بونياكوف بتزويد الكرواسان والخبز بالكرز.

بالنسبة لأعمال بونياكوف ، فإن وجود عدد كبير من عملاء الجملة مهم للغاية: يتم تحقيق وفورات بسبب حجم مشتريات المواد الخام والحمولة الكاملة من المعدات. كلما زاد تنوع العملاء ، زادت استقرار عمليات الشراء. اليوم مخبز "Glavkhleb" لديه أكثر من 300 شريك تجاري يشترون آلاف الوحدات من المنتجات كل يوم.

يعمل في "جلافخليب" 52 شخصًا ، 15 منهم سعاة. يتم شراء الدقيق في بيرم وأورنبورغ ، ولكن حتى أغلى أنواع الطحين في السوق لا يفي دائمًا بمعايير الجودة. "تشتري كيسين 100 كجم - دقيق جيد. إذا اشتريت طنًا ، فهذا سيء "، يشكو بونياكوف. ينفق 25-30 ألف روبل على تجارب المنتجات. كل شهر. حجم التداول اليومي 125-130 ألف روبل ، الربح 12-13 ٪ من هذا المبلغ. يتوقع رائد الأعمال أن يتغلب على الاستثمارات في الإنتاج في أربع سنوات.

وفقا لرومان ، في السوق خبز طازجمن الأسهل كسب المال في البيع بالتجزئة منه في التصنيع. حجم الاستثمارات أقل ، لكنها تستدير بشكل أسرع ، والهوامش أعلى. في أوائل عام 2016 ، افتتح هو وشريكه بافيل سميرنوف مطبخ روجاليك في شارع نيكولسكايا. اليوم ، يذهب حوالي 7 ٪ من إجمالي حجم إنتاج Glavkhleb إلى هناك ، لكن رجال الأعمال يخططون لفتح سبع نقاط أخرى من هذا القبيل في موسكو. نموذج الأعمال الأكثر استدامة في سوق الخبز الطازج هو المخبز ، الذي لديه عملاء الجملة والتجزئة الخاصة به. توفر البيع بالجملة الاستفادة من الإنتاج ، بينما تجلب التجزئة الهامش الرئيسي.

"صحية" وغير ضرورية

يعتقد سيرجي Zhuravlev ، مؤسس مخبز Little Zhuravlevs ، أيضًا أنه يجب دمج أعمال الإنتاج في أعمال المخابز مع تجارة التجزئة: تعمل شركته في الوقت نفسه على تطوير مخبز وسلسلة من المخابز.

افتتح الزوجان سيرجي وألينا جورافليف أول منفذ في سوق روجوزسكي منذ عامين. لقد حلموا بمخبزهم المريح لفترة طويلة ، وسافروا إلى مدن أوروبا ، وفي ديسمبر 2015 قرروا تحقيق حلمهم. بدأنا بالإنتاج: استأجرنا مساحة تبلغ حوالي 200 متر مربع. م بالقرب من سوق Rogozhsky ، وكذلك نقطة بمساحة 25 مترًا مربعًا. م في السوق نفسها ، حيث بدأوا في البيع المنتجات النهائية... تم إحضار جميع الوصفات والتقنيات من الرحلات ، من الفصول الدراسية الرئيسية ، وعملوا شيئًا ما في المنزل ، في مطبخ العائلة ، قبل عام من افتتاح الإنتاج.

كان مصدر الاستثمار هو دخل عمل آخر لشركة Zhuravlevs - إنتاج حلوى مربى البرتقال في مرطبانات "Vkusnaya Pomoshch". تكاليف الإنتاج تجاوزت 6 ملايين روبل. - ذهبوا لإصلاح المباني وشراء المعدات. كان الجزء الأصعب هو العثور على خبازين وتقني. "سوق الخبازين المحترفين في موسكو صغير جدًا ، والعمل شاق إلى حد ما وبأجور منخفضة - من الصعب جدًا العثور على أشخاص جيدين ،" يشكو سيرجي.

استغرق تزيين نقطة في سوق Rogozhsky حوالي 1.5 مليون روبل ، ثم فتح Zhuravlevs أربع نقاط أخرى. "50٪ من منتجاتنا عبارة عن معجنات روسية وسوفييتية يفهمها الجميع ، أما الـ 50٪ المتبقية فهي عبارة عن وصفات من دول مختلفة- يقول Zhuravlev. - الهامش عند مستوى 100٪ ". ينتج المخبز الآن حوالي 1.5-2 ألف وحدة من المنتجات يوميًا ، والتي يتم بيعها من خلال نقاطها الخاصة ، وكذلك من خلال الشركاء: المطاعم الصغيرة والمخابز والمقاهي. وفقًا لحسابات رائد الأعمال ، وصل الإنتاج إلى مردوده بعد عام من التشغيل ، حيث أصبحت منافذ البيع بالتجزئة أسرع - في مكان ما في غضون أربعة أشهر. بحلول نهاية العام ، يخطط سيرجي لزيادة عدد المؤسسات التابعة لعلامته التجارية الخاصة إلى 15 عن طريق بيع امتياز. "يوجد الآن بالفعل العديد من المشترين ، ونحن نبحث عن أماكن عمل. هو - هي تجارة مربحة"، - يقول Zhuravlev.

ومع ذلك ، لا ينجح الجميع: يمكن أن تصبح التشكيلة الضئيلة للمخابز حجر عثرة. في سبتمبر 2015 ، اشترى رجل الأعمال ألكسندر سكوراتوفسكي مخبزًا غير مربح في Solnechnogorsk "مقابل عدة ملايين روبل" على أمل جعله مربحًا بمساعدة البيع بالتجزئة... قام Skuratovsky بتنظيم منافذ Kolhoz الخاصة به: فقد استأجر مكانًا تجاريًا من تعاونية Lavka-Lavka للمزارعين في Mega-Khimki وافتتح منفذاً في سوق Usachevsky.

لكن المبيعات سارت بشكل سيئ: أراد الناس المزيد من لفائف الحلويات و "الحلويات" ، بينما قدم Skuratovsky خبزًا "صحيًا" ، بدون استخدام الخميرة ، فقط مع العجين المخمر "الحي" وأنواع عديدة من البسكويت منتجاتنا... ويشكو ألكساندر قائلاً: "كان لدينا حوالي 12 نوعًا من الخبز" الصحي "، ولكن اتضح أن تشكيلة البيع بالتجزئة متواضعة نوعًا ما. في موازاة ذلك ، كان يبيع الخبز بكميات كبيرة لمتاجر الأطعمة الصحية. لقد جلبوا بعض الأرباح على الأقل ، بينما عملت نقاطهم بالسلب.

كانت تكلفة خبز Skuratovsky من 20 إلى 30 روبل ، وباع الأرغفة مقابل 130 روبل ، لكن كل الهامش لم يكن شيئًا بعد خصم تكاليف الخدمات اللوجستية والإيجار. في سبتمبر من العام الماضي ، تخلى رجل الأعمال عن نقاطه ، تاركًا الجملة فقط ، وفي الشهرين التاليين عمل على الصفر. ومع ذلك ، هذا لم ينقذه من إغلاق المشروع. "أدركت أنه يمكنك ترك المخبز كهواية عائلية ، لكن افعل أكثر أو أقل عمل مثير للاهتماميقول سكوراتوفسكي:

الأعمال التجارية التي تبيع المخبوزات والخبز هي واحدة من الأنشطة ذات الأسعار المعقولة والبسيطة ، من حيث التنظيم ، وأنواع الأنشطة. في المدينة التي أعيش فيها ، يمكنك العثور على عشرات الأجنحة الصغيرة المتخصصة في بيع الخبز الطازج ومنتجات المخابز. يتم دائمًا شراء الخبز والمعجنات بغض النظر عن الوضع الاقتصادي في الدولة. على العكس من ذلك ، عندما يكون المال نادرًا ، يبدأ الناس في الادخار واستهلاك المزيد من المنتجات الرخيصة ، مثل المخبوزات.

ما هي هذه الأجنحة وكيفية تنظيمها هذا العمل؟ نقرأ المزيد.

قطعة أرض

أول شيء يجب القيام به هو تحديد قطعة أرض لوضع جناح بمساحة 10-15 مترًا مربعًا. م بجوار مواقف الباصات في المناطق السكنية بالمدينة. يقود الناس السيارة من العمل ، وينزلون في محطة الحافلات ويتجهون مباشرة إلى الجناح. هذا هو المكان الأكثر راحة.

لاستئجار قطعة أرض ، يجب عليك الاتصال بالإدارة المحلية ، أو بالأحرى لجنة إدارة الممتلكات في المدينة. قدم لهم خطة (تقريبًا على قطعة من الورق) حيث تريد تحديد موقع الجناح ، وكتابة بيان ، وإرسال بعض حزم المستندات (سيخبروك بالضبط أي واحد). بعد ذلك ، سيتعين عليك إجراء اختيار تنافسي للحصول على الحق في إبرام اتفاقية إيجار ، وهي الصعوبة الرئيسية في الحصول على قطعة أرض.

المباني - جناح التجارة

عير وقت محددنحصل على الحق في الموقع. سيكون الإيجار صغيراً: أرض الدولة المستأجرة أرخص من الأراضي الخاصة. بعد ذلك ، تحتاج إلى العثور على الشركة المصنعة للجناح. يوجد في كل مدينة كبرى شركات متخصصة في إنتاج الأكشاك والكبائن وأجنحة التسوق. جناح معياري مُجهز مسبقًا بحجم 4.0 × 2.5 × 2.8 لن يكلف أكثر من 200 ألف روبل ، بما في ذلك التسليم والتركيب. علاوة على ذلك ، لا تحتاج حتى إلى الاستثمار في التصميم والمفروشات. يمكنك على الفور شراء جناح الخبز الجاهز "تسليم المفتاح". سيتم بالفعل تضمين لافتة "Bread Pavilion" فيه ، وستكون هناك رفوف وأسلاك كهربائية وما إلى ذلك بالداخل.

بعد تسليم وتركيب الجناح ، تحتاج إلى الاتصال بشبكة الكهرباء ، وإبرام بعض الاتفاقيات (اتفاقية حول جمع القمامة والنفايات الصلبة) والإخطار الفرع المحلي Rospotrebnadzor و Pozhnadzor في بداية نشاطك (سيتعين على المتخصصين القدوم إليك ومعرفة مدى استعداد منشأتك وامتثالها لمتطلبات السلامة).

تسجيل الأعمال التجارية

حتى في مرحلة البحث عن قطعة أرض ، من الضروري تسجيل شركة. الشكل الأمثل في هذه الحالة هو ريادة الأعمال الفردية العادية. يفتح "IP" خلال 5 أيام عمل فقط ، ويتطلب الحد الأدنى من حزمة المستندات ويكلف 800 روبل دولة فقط. الواجبات. عند ملء طلب التسجيل ، يجب أن تشير إلى رمز OKVED 52.24 - "تجارة التجزئة في الخبز والمخابز والحلويات".

كنظام ضريبي ، فإن أفضل خيار هو UTII - ضريبة واحدة على الدخل المحسوب. أنت تدفع ضريبة ثابتة لـ UTII ، بغض النظر عن المبلغ الذي ربحته. بالنسبة لجناح صغير ، حسب المنطقة ، سيكون الدفع الشهري حوالي 5-10 آلاف روبل. ميزة أخرى لـ UTII هي أنك معفى من الالتزام بتثبيت ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية. العيب الوحيد في UTII هو أنه لا يمكن استخدامه في جميع المناطق (على سبيل المثال ، موسكو).

نصنع مجموعة من المنتجات

لن تكون هناك مشاكل مع توريد المنتجات. هناك الكثير من المخابز والمخابز الصغيرة التي ترغب في بيع منتجاتها في كل مدينة. في معظم الحالات ، لا تحتاج حتى إلى البحث عن الجميع. بمجرد أن تفتح ، سيجدك مديرو هذه الشركات بمفردهم.

من أجل عدم الاستثمار بكثافة في المجموعة المتنوعة ، يمكنك المشاركة في المنتجات المعروضة للبيع. على الرغم من أن الاستثمارات ليست هناك حاجة هنا على أي حال. منتجات المخابز ، في معظمها ، غير مكلفة. متوسط ​​التحقق في مثل هذه المتاجر بالكاد يتجاوز 50 روبل. يتم كسب أجنحة الخبز حصريًا على الظهر. بمعنى أنه يمكن للموردين القدوم إليك عدة مرات في اليوم حتى تكون المنتجات دائمًا طازجة ودافئة.

بالإضافة إلى الخبز والمعجنات ، لزيادة متوسط ​​الشيك ، يمكنك تضمين منتجات الحلويات في المجموعة المتنوعة: الكعك والبسكويت والحلويات وكذلك الشاي والقهوة. لن يستغرق الأمر أكثر من 50 ألف روبل لإنشاء مجموعة متنوعة من السلع.

نحن نوظف البائعين

الخطوة الحاسمة هي توظيف مندوبي المبيعات. سيتم التعامل مع المبيعات في جناح صغير من قبل اثنين فقط من مندوبي المبيعات ، الذين سيعملون واحدًا تلو الآخر ، وفقًا لجدول المناوبات من 2 إلى 2 ، وهو نمط عمل مثالي. نظام الدفع للبائعين هو سعر القطعة - المكافأة ، أي راتب صغير + نسبة مئوية من الأرباح اليومية (5-7٪). هذا يزيد الحافز وسيحاول موظفوك بيع المزيد.

الصورة المثالية لبائعة في جناح الخبز: امرأة من 30 إلى 50 سنة ، ثرثارة ومبتسمة. لا تحتاج حتى إلى إثبات ذلك ، فكم يمكن أن تختلف إيرادات المتجر اعتمادًا على من يقف وراء الكاونتر. كن حذرا جدا عند البحث عن البائعين ذوي الخبرة.

ولا تنس أن تضيف لكل بائع كتاب طبيالسماح ببيع المواد الغذائية. نحن صارمون في هذا الأمر ، ولا تحتاج نقطة الانطلاق للبيع إلى غرامات إضافية!

لنفكر في إجراء فتح جناح الخبز:

• البحث عن قطعة أرض ،
• تسجيل الأعمال التجارية،
• إبرام عقد إيجار قطعة أرض ،
• شراء وتسليم وتركيب الجناح ،
• إبرام العقود وتوريد الكهرباء ،
• البحث عن موردي البضائع ،
• توظيف البائعين ،
• افتتاح الجناح.

أتمنى لك بدايات ناجحة!

خيار ممتاز للإنشاء الأعمال التجارية الخاصةستكون هناك تجارة في الخبز ومنتجات المخابز. كما تعلم ، ينتمي الخبز إلى المنتجات الأساسية ، وسيكون إنتاجه مطلوبًا دائمًا. وهذه الحقيقة تضمن وظيفة دائمةلرجل الأعمال الطموح.

في المستقبل ، في المستقبل ، سيكون من الممكن التعاون مع العديد من الموردين ، ولكن عليك أولاً اتخاذ قرار بشأن خطة عمل ، بشأن تنفيذ خطة عمل لتنظيم افتتاح كشك الخبز. إذن كيف تفتح كشك الخبز بنفسك؟

مراحل فتح كشك الخبز

1. الحصول على إذن التداول.
2. اختيار مكان للتجارة.
3. اختيار اتجاه التجارة في منتجات المخابز.
4. شراء المعدات اللازمة.
5. التعاون مع الموردين.
6. ابحث عن البائعين.
7. حساب الاستثمارات والأرباح المتوقعة.

الخطوات اللازمة للحصول على تصريح عمل

قبل أن يبدأ الكشك بالعمل ، سيكون من الضروري تسوية بعض الأمور مع السلطات المحلية ، وهي:

1. اكتشف أين يحق لك الحصول على موقع المنفذ وفقًا للقواعد القانونية المعمول بها.

2. تحقق من موقع الكشك المحدد مع الإدارة المحلية للتخطيط العمراني والعمارة.

3. الحصول على إذن من المطافئ وإدارة التجارة.

أيضًا ، من أجل ممارسة الأعمال التجارية ، سيكون من الضروري التسجيل في دائرة الضرائب الفيدرالية والحصول على نتيجة صحية ووبائية من سلطات Rospotrebnadzor.

قد تحتاج إلى الاستنتاج عقود التخلص من مصابيح الزئبق والتخلص من القمامة.

تسجيل رواد الأعمال الأفراد(الإجراء المنصوص عليه في القانون).

اصدار استنتاج صحي ووبائي(الطلب والمستندات المطلوبة).

اختيار مكان للتجارة

يتم شراء الخبز في النهار وفي المساء ، خاصة عند العودة إلى المنزل بعد يوم عمل.لذلك ، سيكون أفضل خيار لموقع الكشك هو منطقة النوم مع حركة مرور مستمرة للناس.

أيضًا ، سيكون الخيار الجيد لتثبيت كشك هو منطقة تقع في مكان قريب مع محطات توقف. النقل العاموالأسواق. كلما زاد عدد الأشخاص الذين يمرون على كشك الخبز ، زادت احتمالية زيادة الإيرادات من المنتجات المباعة.

بالنسبة لشراء كشك ، سيكون من الممكن في البداية شراء كشك مستعمل ، على سبيل المثال ، إذا وجدت مالكًا يغلق متجراً خاصاً به. في هذه الحالة ، قد تضطر إلى دفع جميع تكاليف التفكيك والنقل.

لو المركز المالييسمح ، ثم يمكن شراء كشك جديد.

المساحة التقريبية للكشك 12 م 2.

خط نشاط كشك الخبز

عند تنظيم أنشطة كشك الخبز ، كعمل تجاري ، سيكون من الضروري تحديد اتجاه التجارة. قد يكون مجرد خبزالمماطلة، حيث سيتم إجراء تجارة المخابز وإما كشك ليس فقط للبيع ، ولكن أيضًا مع الإنتاج ، مثل مخبز صغير.

سيكون الخيار الأول أقل تكلفة ، ولكن من المحتمل أن تكون هناك مشاكل في بيع الحجم الكامل للمنتجات ، لأنه لن يشتري أحد الخبز الذي لا معنى له بعد الآن.

الخيار الثاني يسمح لك بالتحكم عملية التصنيع، وهو أكثر ربحية من الأول ، لأن الخبز الطازج غالي الثمن. لكن هذا الاتجاه يتطلب تكاليف مالية أكبر.

المعدات المطلوبة لكشك الخبز

بطبيعة الحال ، ستكون هناك حاجة إلى معدات لتشغيل كشك الخبز. يمكن أن يكون الأكثر شيوعًا - إنه عبارة عن عدة أرفف وصواني خشبية.

سيكون من الضروري بالتأكيد تثبيت جهاز إنذار الحريق.

سيكون أحد الشروط المهمة لتشغيل كشك الخبز هو شراء سجل نقدي مع تسجيله اللاحق لدى السلطات الضريبية (إذا كنت كذلك) ، وإبرام اتفاقية خدمة.

العمل مع مقدمي الخدمات

بعد تسجيل الجميع ملفات مطلوبةويمكن أن يبدأ اقتناء المعدات. وتجدر الإشارة إلى أن الموردين لا يتعاونون بشكل مباشر مع منافذ البيع بالتجزئة ، بل يبيعون بالجملةالشركات ، وهم أنفسهم تسليم البضائع.

من المريح جدًا العمل مع شركات البيع بالجملة ، حيث أنها تنظم بشكل مستقل توصيل الخبز من المخابز والمصنع ، مما يسهل عمل المنفذ إلى حد كبير.

تشكيلة كشك الخبز

تخضع العلامات الخاصة بمنتجات الخبز لرقابة صارمة من قبل السلطات (لا يمكن أن تكون أعلى من 15٪) لأن الخبز هو أحد المنتجات الأساسية.

لذلك ، سيكون من الضروري توسيع نطاق المنتجات المباعة و "تخفيف" التجارة في مختلف منتجات الحلويات (الكعك والمعجنات وخبز الزنجبيل وملفات تعريف الارتباط وحتى الحلويات صناعة شخصية) ، مشروبات ، فطائر ، إلخ. بالنسبة لهذا النوع من البضائع ، يمكن تحديد هامش من 50٪.

هذا النهج لتوسيع نطاق المنتجات لن يؤدي إلا إلى زيادة تدفق العملاء ، وبالتالي سيكون له تأثير إيجابي على أرباح الكشك. بالطبع ، الشرط الرئيسي للخبز يبقى جودة عالية.

في المستقبل سيكون من الممكن فتح مخبز صغير خاص به ،مجموعمع مخبز ، وكذلك بيع المنتجات المخبوزة في منافذ البيع بالتجزئة المختلفة.

ابحث عن بائعين لكشك

خيار التوظيف المثالي لكشك الخبز هو توظيف مندوبي مبيعات بناءً على توصيات من العديد من أصحاب العمل. المعايير الرئيسية لاختيار البائع هي الدقة والأدب واللياقة.

مثل هذا البائع هو مفتاح التشغيل الناجح لكشك الخبز. إلى بائع جيد 30 الف روبل شهريا.

خطة عمل كشك الخبز

ابدأ بدون استثمارات مالية النشاط الريادي شبه مستحيل.

وفقًا لبيانات عام 2015 ، كانت هناك حاجة للاستثمارات التالية لفتح كشك الخبز:

• شراء كشك تجاري - من 150 ألف روبل. أو الإيجار - ابتداء من 70 ألف روبل. كل شهر؛
• تجهيز الكشك للعمل (داخلي ارجو ارفاق سيرتك الذاتية مع الرسالة، تركيب لوحة ، وما إلى ذلك) سيكلف 60 ألف روبل ؛
• شراء المعدات - بمتوسط ​​30 ألف روبل ؛
• - 15 ألف روبل ؛
• شراء ألف وحدة من المنتجات - حوالي 50 ألف روبل ؛
• لكل بائع - 20-30 ألف روبل. كل شهر؛
• شراء منتجات إضافية - بمتوسط ​​30 ألف روبل ؛
• نفقات الاحتياجات ذات الصلة - من 20 ألف روبل.

في المجموع ، سيكون المبلغ الإجمالي لجميع النفقات حوالي 340 ألف روبل.

خيارات التوفير

يمكن حفظ التكاليف... على سبيل المثال ، قم بشراء كشك أو جناح مستعمل.

أيضًا ، يعتمد حجم الاستثمارات المالية على المنطقة وعلى سعر استئجار كشك ، إذا لم تكن قد اشتريت الكشك الخاص بك.

ينصح رواد الأعمال في بداية حياتهم المهنية باستئجار كشك ، وبعد ذلك فقط ، بعد بدء العمل ، قم بشراء كشك جديد. أيضا ، التوفير في الاستثمارات المالية سيساعد شراء البضائع المأخوذة للبيع من مخبز محلي.

دخل

الربح اليومي من تشغيل كشك الخبز هو 3-5 آلاف روبل.،من السهل حساب الدخل الشهري الذي سيصل إلى شهر 90 – 150 الف روبل.بالتالي، المصروفات العامةسوف تؤتي ثمارها في الداخل 3-4 شهور.

الفروق الدقيقة في إدارة أعمال المخبوزات

اليوم ، وهذا ليس خبراً لفترة طويلة ، سوق المخابز مفرط التشبع ، تقريباً في كل زاوية ستجد نقطة بيع لبيع الخبز والمعجنات. المنافسة صعبة حقًا ، وأحد المنافسين هو أن لديهم مخبزًا صغيرًا خاصًا بهم.

لكن هذا ليس سيئا للغاية. لكن من حقيقة أن العديد من شركات المخابز بدأت في تنظيم شركاتها الخاصة سلاسل البيع بالتجزئةلبيع منتجات المخابز والمعجنات ، لا مفر من ذلك وسيتعين عليك البحث عن حلول لمحاربة المنافسين الرئيسيين.

الحل الوحيد في كسب ثقة المشترين وزيادة سمعة كشك الخبز كعمل تجاري هو الخدمة العالية والجودة الممتازة للمنتجات المعروضة.

بطريقة ودية ، قبل تنفيذ الجميع ، تحتاج إلى تحليل سوق المخبوزات والبحث فيها ، ودراسة المنافسين في هذه الصناعة ، وتحليل مستوى تنوعهم وأسعارهم.

بعد تحليل طلب المشترين على المنتجات المعروضة ، سيكون ذلك ضروريًا اختيار التشكيلة المناسبة للسلع وتحديد الأسعار المناسبة لها.

كيف تفتح محل مخابز وما هي مميزات ادارة عمل المخبوزات؟ الجواب في الفيديو التالي: