Észrevette, hogy ma sokan szó szerint megszállottjai az egészséges életmódnak? És természetesen sok vendéglátóhely megpróbálja minden lehetséges módon támogatni ezt a tendenciát, "egészséges" menüt kínálva az ügyfeleknek. És még ma minimális költség mellett is szervezhet egy kávézót, amelyet az egészséges életmód hívei értékelni fognak - figyeljen egy friss bár beindításának ötletére! Két lehetőség van - egy vállalkozás saját márkája alatt vagy franchise alapján. Nem nehéz üzleti tervet készíteni egy friss bárhoz - teljesen lehetséges, hogy néhány hónap alatt nyereséges üzletet szervez.

Friss bár (másik név - gyümölcslé) - mobil vagy helyhez kötött cikk Vendéglátás amelynek menüje természetes friss gyümölcslevekre és turmixokra épül.

Üzleti értékelésünk:

Kezdeti befektetés - 500 000 rubeltől.

A piac telítettsége alacsony.

A vállalkozás indításának összetettsége 4/10.

Üzleti előnyök és hátrányok

Miért egyre népszerűbb az ötlet, hogy új bárboltot indítsanak? Az iránynak elegendő előnye van ahhoz, hogy a lehető legrövidebb idő alatt megtérüljön minden költség:

A friss bárfülke nem tele van ajánlatokkal. Bizonyára sok bevásárlóközpontban nincs ilyen intézmény a városban - a verseny minimális.

• Az alacsony indítási költségek lehetővé teszik, hogy még a kezdők is vállalkozást indítsanak.
• Elkezdi értékesíteni a keresett termékeket. Ha elfogadható helyet választ a mini kávézó megnyitásához, akkor mindig lesz igény a gyümölcslevekre és a turmixokra.
• Több vásárló vonzása érdekében lehetőség van a menü kis kiegészítésére. A profit magasabb lesz.

A friss bárnak, mint üzletnek, van egy jelentős hátránya - a szezonalitás. A legnagyobb igény a kínált termékeken megfigyelhető lesz a nyári időszakban, amikor kint meleg van. Az értékesítés következetlen.

Saját márka vagy franchise?

A friss bár megnyitása több irányban lehetséges - akár saját kávézó, akár franchise üzlet.

A vendéglátóhely franchise keretében történő megnyitásához szerződést kell kötnie a franchise -szolgáltatóval. Ebben az esetben kap egy teljes üzleti tervet és minden szükséges ajánlást az üzlet vezetéséhez. Igen, egy friss bár franchise megkönnyíti a kezdők számára a kávézó elindítását, de a szerződés költsége meglehetősen magas lehet. Például egy gyümölcslé bár megnyitásához a jól ismert Juicemaster márka alatt több mint 2 500 000 rubelre lesz szüksége. Vannak azonban ajánlatok a franchise -tól és olcsóbbak - a Juicy BAR franchise ára körülbelül 700 000 rubel.

Miután úgy döntött, hogy önállóan nyit egy új bárt, időt kell fordítania a létesítmény és az étlap kialakításának kidolgozására, megbízható berendezések beszállítóit keresve. De a legtöbb esetben olcsóbb - lehetőség van használt berendezések vásárlására és kis terület bérlésére.

A szükséges dokumentáció regisztrálása

A friss bár vendéglátóhely. Ez azt jelenti, hogy vállalkozás indítása előtt engedélyt kell kérnie a SES -től és a tűzoltóságtól. Az eljárás összetettsége a kávézó választott helyétől függ. A bevásárlóközpontokban lébár elindításakor a papírmunkát tekintve valamivel könnyebb - bizony, itt, még az építési szakaszban is elképzelhető volt a vendéglátóhelyek megnyitásának lehetősége, ami azt jelenti, hogy az adminisztráció rendelkezik a megfelelő engedélyekkel.

Ön egyedül nyit egy friss kávézót? Ezután regisztrálja vállalkozását egyéni vállalkozóként - ez sokkal gyorsabb és minimális költségeket igényel. Ha tervezi vállalkozói tevékenység az alapítókkal nem lehet nélkülözni az LLC szervezeti formáját. Az ügy nyilvántartásba vételének folyamata általában egy hónapig tart.

Hol nyithat friss bárt

A kapott nyereség nagyban függ attól, hogy pontosan hol lesz a friss bárpult. Felelősséggel válasszon helyet!

A friss gyümölcslevek és turmixok értékesítésével foglalkozó üzlet kiválasztásának fő kritériuma a nagy forgalom. Minél több az ügyfél, annál nagyobb a jövedelem.

Ügyeljen a következő lehetőségekre - repülőterek és vasútállomások, bevásárló- és üzleti központok, vidámparkok, mozik. Ebben az esetben ösztönözni kell a "szomszédságot" az élelmiszerpályákkal. Mivel a tervek szerint egészséges menüt kínálnak az ügyfeleknek, fontolja meg üzlet megnyitását fitneszközpontokban, szépségszalonokban - itt a tiéd a célközönség... Nyáron előnyös mobil friss bárt nyitni a tengerparton.

Egy kis terület bérlése egy bevásárlóközpontban olcsó; egy állvány legfeljebb 3-4 m 2 -es. A szakértők azt tanácsolják, hogy négyzet alakú, nem hosszúkás formájú értékesítési pontot szervezzenek - sokkal kényelmesebb lesz a személyzetnek így dolgozni.

Milyen menüt kínál az ügyfeleknek

A friss bár főmenüje frissen facsart gyümölcs- és zöldséglevek, turmixok. De nem korlátozódhat erre, hogy minél több vásárlót vonzzon, bővítse a kínált termékek körét.

A lehető leghamarabb gondolja át a menüt. Nem árt, ha már az üzleti terv kidolgozásakor kapcsolatot létesít a gyümölcslevek, koktélok és turmixok készítésére szolgáló termékek beszállítóival. Milyen felszerelést vásároljon egy friss bárhoz, az italok és ételek választékától függ.

Ne felejtse el, hogy a friss rúd az egészséges ételek értékesítési pontjaként van elhelyezve. És nem számít, milyen elemeket ad hozzá a menühez, ne térjen el a koncepciótól! Nincs hamburger, krumpli vagy virsli! A gyümölcslevek és turmixok mellett teát, kávét, turmixokat kínálhat az ügyfeleknek. Ha kávézót nyit egy üzleti központban, érdemes elgondolkodni az egészséges ételek és gyümölcsdesszertek elkészítésén. A fagylalt és péksütemények megfelelőek lesznek a szórakoztató központokban és a vidámparkokban. A japán friss bárokban például az eladók bio kozmetikumokat árulnak az ételek mellett. Mielőtt azonban ilyen módon bővítené a „menüt”, érdemes megvizsgálni a keresletet - az orosz fogyasztó nem szokott ehhez.

Milyen felszerelés szükséges?

Különböző típusú friss rudak léteznek, ami azt jelenti, hogy az üzleti tevékenységhez szükséges berendezések eltérőek lehetnek. Vázoljuk fel a készülékek és bútorok fő listáját, amelyeket mindenképpen meg kell vásárolnia - még akkor is, ha mini kávézót nyit.

Ami szükséges?

• Bankautomata.
• Rack.
• Gyümölcscentrifugák (univerzális, különleges gránátalma és cirkuszok számára).
• Eszközök a gyümölcsök és zöldségek automatikus tisztításához.
• Hűtött ládák.
• Jégkészítő.
• Hűtött vitrin.
• Turmixgép.
• Keverő.

A listához kiegészítő felszerelések kávéfőző, fagylalt fagyasztó. Minden a javasolt menütől függ.

Amikor friss bárhoz és egyéb berendezésekhez facsarókat vásárol, figyelembe kell vennie az aljzat kialakítását - mindennek összhangban kell lennie egymással. Figyelembe kell venni a létesítmény forgalmát is - ha sok az ügyfél, akkor erősebb egységekre lesz szükség.

Ha nem korlátozza a pénzügyeket, akkor vásároljon professzionális felszerelést külföldi gyártók- mint a gyakorlat azt mutatja, nagyobb termelékenységgel és hosszú élettartammal rendelkeznek. Ha nagyon hiányzik a pénz, akkor gondolkodhat használt eszközök vásárlásán. Ez egyébként jó lehetőség egy kis szabadtéri sátor elindításához.

A felszereléseken kívül meg kell vásárolni és elhasználható anyagok- szalvéták, evőeszközök. Ami a csészéket és poharakat illeti, akkor koncentráljon a kiszolgálás szintjére - lehet üveg vagy műanyag edény. Kit céloz meg a gyümölcslé bár - az elit vendégeket vagy minden járókelőt?

A nyitott friss bár jövedelmezősége

Hogyan lehet nyitni egy friss bárt a semmiből, és mennyi pénzt kell befektetnie? Egy mini kávézó elindításához (legfeljebb 6 m 2 területen), amely csak gyümölcsleveket és turmixokat árusít, legalább 500 000 rubelre van szüksége - és ez nem a legdrágább és legtermékenyebb berendezést veszi figyelembe. Az induló beruházások nagyobb mértékű létrehozásához többre van szükség - 800 000 rubeltől.

A vállalkozás jövedelmezősége magas. Felár ellenében elkészült termékek a friss bárokban körülbelül 300% - a jövedelmezőség kiváló mutatói! Például a 250 g frissen facsart narancslé önköltsége körülbelül 50 rubel - miközben legalább 90 rubelért fogja eladni.

A kávézó végső nyeresége az értékesítés mennyiségétől függ. Természetesen az átjárható helyeken magasabb a megvalósítási szint. Amint a gyakorlat azt mutatja, a "közepes" friss rudak akár 300 000 rubel havi bevételt is hozhatnak tulajdonosának. Ebben az esetben a változó költségek (bérleti díjak, termékek vásárlása, fizetések az eladóknak) levonása után a nyereség körülbelül 150 000 rubel / hó lesz. És ha szélesebb választékot kínál az ügyfeleknek, akkor a bevétel magasabb lesz - havi 500 000 rubel jövedelemre számíthat. Még hat hónap alatt is vissza lehet szerezni egy friss bárot megfelelő üzletvezetéssel.

Ramil Saikhetdinov (Fotó: Regina Urazaeva az RBC számára)

Shaikhetdinov első bárja 2007 -ben kezdte meg működését, amikor a vállalkozó 21 éves lett. Az aljzat neve Vita Juice, és narancssárga narancssárga logóval rendelkezik. Pult volt a bevásárlóközpont egyetlen eladójával. Mindössze 2,5 négyzetméternyi területet foglalt el. m, és egyetlen italt kínált - frissen facsart narancslevet. A vállalkozó 500 ezer rubelt költött a megnyitóra. A pénzeszközök nagy részét professzionális facsaró vásárlására fordították.

A várakozásokkal ellentétben azonban nem álltak sorba a friss bárba sorok - az eladások alig fedezték a költségeket. Shaikhetdinov úgy döntött, hogy kicsit tévedett a formátummal. Hat hónappal később meghívta társának osztálytársát, Ilgiz Akhmadullint. Együtt további két pontot nyitottak Kazanban. Az új, friss bárok már kb. m és jobban felszereltek - a gyümölcsfacsarók különböző gyümölcsökhöz jelentek meg, például egy gránátalma. A menü 12 féle gyümölcslére, márkás keverékre és turmixra bővült, valamint megjelent egy bárpult is. Minden ilyen bár már 1,5 millió rubelbe került. De azonnal nyereséget kezdtek. Egy pont havi bevétele átlagosan 600 ezer rubel. havonta, nyereség - 150 ezer. A partnerek minden nyereségüket újra befektették az új városok új pontjainak megnyitásába.

Ma a Vita Juice lánc 25 ponttal rendelkezik Oroszország 12 városában, köztük Moszkvában. Évente két vagy három új bár nyílik, és a bevétel 2017-ben meghaladta a 175 millió rubelt, a nyereség - mintegy 45 millió. A 2GIS szerint ez az ország legnagyobb friss bárja.

Shaikhetdinov fő problémája az alkalmazottak keresése volt. Nem a lé -eladó a legrangosabb munka, az emberek gyorsan megunták vele, és elmentek, és nehéz ismeretlen városokban keresni az alkalmazottakat. Ezért a vállalkozó az értékesítők motivációs rendszerével állt elő. Félévente a vállalat minden alkalmazottja vizsgát tehet a receptek, a szolgáltatási színvonal stb. Ha a teszt sikeresen teljesül, a munkavállaló fizetése 15% -kal nő, és többre megy magas kategória szakemberek. top eladók vezetői munkára helyezték át a központi irodában. A Vita Juice jelenleg több mint 130 embert foglalkoztat, közülük mintegy negyede adminisztratív személyzet a kazáni irodában.

Fotó: Regina Urazaeva az RBC számára

A vállalkozó spórol a reklámokon: a friss bár nem az az intézmény, amelyért az ügyfél kifejezetten a bevásárlóközpontba megy. A gyümölcslé vagy turmix elsősorban spontán vásárlás. Ezért a lényeg a választás pláza, ahová sokan járnak mondta Shaikhetdinov.

A Vita Juice fejlesztésének legnehezebb periódusa 2014-2015 volt, amikor a válság kihatott az oroszok vásárlóerejére, és a bevásárlóközpontok látogatóinak száma csökkent. A Vita Juice rúd értékesítése visszaesett, és az importált gyümölcs ára emelkedett. „Ha a válság előtt 50 rubelért vettünk narancsot. kilogrammonként, majd utána - már 100 rubel. " - mondja a vállalkozó.

Shaikhetdinov verni kezdte a bérleti kedvezményeket. Ezt nem mindenhol tették meg, és azokban a bevásárlóközpontokban, ahol a bérleti díj túl magas volt, több friss bárt bezárt. 2017 -re a helyzet javult. A vállalkozó szerint az egészséges életmód divatjának elterjedése játszott a kezében. A vállalat reagált az új trendre - piacra dobták a Detox by Vita Juice sort, amely körte, narancs és spenót vagy alma, brokkoli és dió koktéljait tartalmazza.

2018 -ban a vállalat franchise eladást indított. Feltételei szerint a Vita Juice friss bár kulcsrakészen vásárolható meg bútorokkal és felszerelésekkel, 2,95 millió rubelért, a havi jogdíj 12 ezer rubel. Eddig egyetlen franchise -vevő sem írt alá megállapodást.

Kisebb és könnyebb

Az 55 éves Igor Maymin a friss bár megnyitása előtt két nagy moszkvai létesítmény tulajdonában volt-a "Koktél" és a "Wheel of Time" éttermek. Ez utóbbi három emeleten helyezkedett el, és 1,5 ezer négyzetméternyi területet foglal el. m.

Igor Maymin és Ekaterina Maymina (Fotó: Oleg Yakovlev / RBC)

A friss bár megnyitásának ötlete trópusi országokba és az USA -ba tett utazás során merült fel - a vendéglős mindenhol figyelte a friss gyümölcsleveket és turmixokat kínáló üzleteket. Az üzletember azzal tért vissza az útról kész üzleti tervet- úgy döntött, hogy friss bárt nyit az egyik moszkvai bevásárlóközpontban. Maymin lányát, Jekatyerinát vette partnernek.

2007 -ben indult az első Yummy Mix friss bár: egy 9 négyzetméteres sziget. m a fővárosi bevásárlóközpontban. Megnyitása 2 millió rubelbe került a partnereknek. (a beruházások másfél év után visszavágtak). A Maimina bár menüje saját, a különféle gyümölcsökkel és zöldségekkel kísérletezett. A bevásárlóközpont helyét választották hirdetési platformnak. „Tájékoztatást tettünk közzé velük a promócióinkról, különleges ajánlatok" - mondja Ekaterina Maymina.

Hat hónappal később a partnerek úgy döntöttek, hogy megnyitnak egy második pontot. Az indítási költségek körülbelül 2 millió rubelt tettek ki. Ezt követően évente egyszer új friss bárokat nyitottak. Mindegyik Moszkvában van, kivéve kettőt, amelyeket 2009-ben nyitottak meg a Don-Rosztovban. Aztán a vendéglátó találkozott a rosztovi fiók jövőbeli vezetőjével a kiskereskedelmi ingatlanok nemzetközi kiállításán Franciaországban, és meggyőzte Maimint, hogy próbálja ki a kezét a tartományban. Kiderült, hogy a rosztovi friss bárok nem kevesebbet keresnek, mint a moszkvai - mindegyik átlagosan 6 millió rubelt keres. évente, ebből mintegy 800 ezer rubel. megérkezett. A hálózatban most tíz sáv található, az utolsó tavaly nyílt meg.

A 2014-2015-ös válság a Yummy Mix üzletágát is sújtotta. De a család új közönséget talált - ezek a bevásárlóközpont számos alkalmazottja. Számukra a társaság a legkevesebb órában kezdett el promóciókat szervezni aktív értékesítés... Például hétköznap délelőtt 10 és 12 óra között, amikor egyszerűen nincs vevő az üzletekben, 50% -os kedvezménnyel kínáltak eladóknak narancslevet, ami rendszeres fogyasztók körét képezte.

Ennek ellenére több friss bárt be kellett zárni a bevásárlóközpontban, a Moszkvai körgyűrű közelében. „Néhány központ közönsége megváltozott a szemünk előtt - sokan abbahagyták a látogatást, mivel új bevásárlóközpontok nyíltak, csak a lakóövezetek helyi lakosai maradtak. Most van értelme a belvároshoz közelebb, az üzleti központokban nyitni, évről évre egyre nehezebb a bevásárlóközpontokban dolgozni ” - ismeri el Maimina.

A vállalkozó szerint a friss bár sikerének fontos tényezője a bevásárlóközponton belüli elhelyezkedés: „Nagyon sok embernek kell elhaladnia mellette, de nem szabad sietniük. Az étkezési bíróság sem a legjobb hely, túl sok alternatív javaslat van. Bevásárló galériákat választunk - egy ember vásárolni megy, meglát egy táblát, és úgy dönt, hogy szünetet tart, és iszik egy kis gyümölcslevet. "

Maimin nagy éttermeket adott el, és most a család a szolgáltatás javítására és bárjaik menüjének bővítésére összpontosít. A recepteket kidolgozták egy professzionális mixológushoz. A Yummy Mix választék megfelel az italipar minden divatirányzatának. Például a vállalatnak most már vannak sorai a vegánok számára (turmixok fagyasztott joghurt nélkül) és az erõsportok szerelmeseinek - hozzáadott fehérjével.

„A moszkvai fülkében már elég erős a verseny” - mondja Ekaterina Maimina. "Számos kioszk, kávézó és kávézó kezdett széles választékot kínálni gyümölcslevekkel és turmixokkal az alapválasztékában." Ez azonban nem jelenti azt, hogy nincs helye új játékosoknak. Maimina szerint az újoncok egy eredeti koncepció révén felhívhatják magukra a figyelmet. Például a Vitamin & Smoothie Bar Macadamia turmixokat kínál izzó alakú palackokban. A szokatlan csomagolás vonzza a vásárlókat, és arra ösztönzi őket, hogy fotókat tegyenek közzé az Instagram-on.

Az italok költsége

Klasszikus "Mango shake" (mangó, jég), 0,35 l: ár - 350 rubel, önköltségi ár - 200 rubel.

Házi limonádé (mangó, chia, narancs), 0,35 l: ár - 200 rubel, önköltségi ár - 120 rubel.

"Frissen facsart gyümölcslé" (narancs, mangó), 0,35 l: ár - 300 rubel, önköltségi ár - 100 rubel.

Forrás: Super Mango Company

Mangománia

A 32 éves Ruslan Nazimov a Negotsiant fejlesztő vállalat korábbi vezetője. A fogadása közben a saját vállalkozásán gondolkodott Executive MBA a londoni Kingston Egyetemen. - Akkor azt gondoltam: miért pazarolja a lehetőségeit azzal, hogy bérmunkával dolgozik? - emlékezik Nazimov.

Miután visszatért Moszkvába, találkozott barátjával, Szergej Pivovarov -nal, fogorvossal, a fogászati ​​klinikák hálózatának tulajdonosával. Együtt kezdtek ötletekkel szolgálni a jövőbeli üzlethez. A választás az Oroszországba szállított mangókra esett. A partnerek nagy rajongói ennek az egzotikus gyümölcsnek. „A szupermarketekben értékesített termékek azonban inkább burgonyaízűek” - mondta felháborodottan Nazimov.

Alexander Nazimov, Ruslan Nazimov és Sergey Pivovarov (balról jobbra) (Fotó: Oleg Yakovlev / RBC)

2017 tavaszán a partnerek létrehozták a Super Mangót. A harmadik társtulajdonos Ruslan testvére, Alexander Nazimov volt, előtte hosszú idő befektetési banki területen dolgozott. A partnerek Indiából hozták az első adag egzotikus gyümölcsöt. 80% -os érettségű Alfonso mangó volt. Egy 800 kg -os tétel, szállítással együtt, 700 ezer rubelbe került.

A partnerek úgy döntöttek, hogy az interneten keresztül értékesítik a friss gyümölcs nagy- és kiskereskedelmét - számlát hoztak létre a közösségi hálózatokbanés elindította az oldalt. Azonban azonnal világossá vált, hogy nagykereskedelmi vásárlók nem található. „Senki sem akart mangót venni a csúcson. Ez egy romlandó termék, legfeljebb hét napig feküdhet. Míg az éretlen mangókat 25-30 napig tárolják ”-mondja Nazimov.

A vállalkozóknak sikerült eladniuk a tétel felét - ők maguk szállítottak megrendeléseket Moszkvában. A másik fele pedig elvesztette bemutatóját. Az utolsó pillanatban sikerült kedvezményesen eladni a # FARШ burgerláncnak. A kávézó azon ügyfeleit, akik több mint 700 rubelért rendelték, a Super Mango Shake-et ajándékozták meg.

A partnerek rájöttek, hogy szükségük van egy további forgalmazási csatornára, ahol gyorsan értékesíthetnek mangót, ha eltarthatóságuk a végéhez közeledik. 2017 nyarán a partnerek standokat kezdtek felállítani a piacokon, és mangóleveket és desszerteket árultak. Italokat készítettünk a vásárlók előtt. A moszkvai Usachevsky piacon a Super Mango csobbanást okozott - sorok sorakoztak a gyümölcslevekért - mondja Nazimov. A társaság napi 250-300 ügyfelet szolgált ki.

A gyümölcslevek kereskedelme a partnerek számára ígéretes résnek tűnt. Egy újonnan érkezőnek azonban nem volt könnyű betörnie a bevásárlóközpontokba. A bevásárlóközpont képviselői vagy nem érdeklődtek egy új, gyümölcsleves játékos iránt, mivel már voltak pontjaik egy hasonló termékkel, vagy "drákói feltételeket" állítottak elő. A bevásárlóközpont első friss bárja csak 2017 októberében nyílt meg. A bevezetés 1,5 millió rubelbe került a partnereknek. Az új bárban más egzotikus gyümölcsökből - a passionfruitból és az avokádóból - készült italok fogyaszthatók.

Nazimov az aktív értékesítés híve. „Eladóink meghívják az ügyfeleket, de nem kiabálnak, hanem nyugodtan szólítják meg a járókelőket”-magyarázza. - Felajánlják, hogy kipróbálják az ingyenes mintákat, mert Oroszországban a mangófogyasztás kultúrája nagyon gyenge, sokan egyszerűen nem ismerik ezt a gyümölcsöt, és félnek kérdezni, ezért az értékesítésben elsősorban a vevőkkel való aktív kommunikációra összpontosítunk. Miután valaki megérinti a mangót, érzi az illatát és megkóstolja - 99% -a vásárolni fog. "

2017 decemberében a Super Mango újabb három bárt indított. Most minden pont átlagosan 2-2,5 millió rubelt ad. havi bevétel és 0,5-1 millió rubel. megérkezett. A pontok átlagosan körülbelül 10-12 négyzetmétert foglalnak el. m, és a bérleti díj 300-500 ezer rubel. a bevásárlóközponttól függően. A cég teljes bevételének mintegy 50% -át a friss rudak teszik ki, a többi a mangó internetes értékesítése. Itt a vállalkozók számára váratlanul „lőtt” az Instagram.

Nyáron a vállalkozók további legalább tíz kiskereskedelmi üzletet kívánnak megnyitni Moszkva utcáin - meggyőződésük, hogy a rés még messze van a telítettségtől.

Kilátás kívülről

"Bár a helyes és egészséges ételek irányába mutató trend egyre népszerűbb, a formátum tovább fog fejlődni."

Evgenia Kachalova, a Wine Bazaar lánc alapítója, Moszkva

„A friss bárok növekvő népszerűsége elsősorban annak köszönhető, hogy az emberek figyelmesebbek lettek saját egészségükre, jobban odafigyeltek arra, hogy mit esznek és isznak, és több kiváló minőségű és egészséges terméket kezdtek használni. étrendjükben.

Egy ilyen vállalkozás előnyei közé sorolnám a szervezet kis költségeit. Ez a formátum kis területet, minimális létszámot igényel, nincs szükség teljes körű konyha megszervezésére. Kicsi befektetéssel meglehetősen vonzó vállalkozásnak bizonyul. Mínusz - a termék romlandó, ha a pont nem vált azonnal népszerűvé, akkor sok gyümölcsöt és zöldséget kell leírnia.

Friss rúd - szűkre fókuszált koncepció, kört alkot átlagos vásárlók kemény. De bár a helyes és egészséges ételek irányába mutató trend egyre népszerűbb, ez a formátum tovább fog fejlődni. "

"Nagy szereplők fognak megjelenni, hálózatokat teremteni"

Alexander Murachev, a Tigrus étterem holding ügyvezető partnere (Osteria Mario éttermek, Bar BQ Cafe, Shvili, ZEST kávézó)

„Az üzleti modell iránti általános érdeklődés az egészséges életmód trendjén alapul. Fejlődnek a fitneszközpontok, a jóga tanfolyamok, a helyi termékek piaca, a friss és turmixbárok stb. Érezzük ezt éttermeinkben. A receptekben csökkentjük a cukor és a só mennyiségét, a mélyzsír felhasználásával csökkentjük az ételek arányát, több friss terméket adunk hozzá.

Nézze meg, mi történik a fővárosi parkokkal: egyre modernebbek, kényelmesebbek, szebbek, némelyikük sok sporttevékenységet folytat, és ez is hozzájárul ennek a szegmensnek a fejlődéséhez. A modern fogyasztó egyre inkább a természetes termék mellett dönt, és az édes szénsavas italt vagy csomagolt gyümölcslevet turmixokra, frissen facsart gyümölcslére, természetes limonádéra vagy jeges teára cseréli.

A friss bár egyértelmű és egyszerű üzleti termék az ügyfél számára. A gyártástól a fogyasztóig két -három percbe telik, amíg a gyümölcslevet a vásárló előtt kinyomják. Kevés hiányosság van, de természetesen vannak. A gyümölcsüzlet kifejezett szezonalitással rendelkezik. Nyáron az üdítők iránti kereslet túlnyomórészt nagy. Figyelembe kell vennie azt a tényt is, hogy friss alapanyagokkal dolgozni nem könnyű. A fő gondok a hulladékkezelés, a higiénia, a megfelelő tárolás és a megbízható beszállítók. A gyümölcs minősége változhat, ami befolyásolja a vállalkozások tulajdonosainak költségeit.

Természetesen ez az üzlet fejlődni fog. Megjelennek a nagy játékosok, hálózatokat hoznak létre, és kicsiny egyes pontokat kiszorítanak egy facsaróval és egy érthetetlen névvel a helyükről. "

Annak érdekében, hogy megértsük a vállalkozói szellem minden jellemzőjét az élelmiszer- és italértékesítés területén, a cikk a tervezés példáját veszi figyelembe. friss bár üzleti terv... A környezetbarát és egészséges italok értékesítése meglehetősen népszerű tevékenységi kör, tekintettel az egészséges életmód és a megfelelő táplálkozás iránti fokozott érdeklődésre. A fogyasztók kategóriája hatalmas, és az ilyen létesítmények száma még nem elég nagy ahhoz, hogy magas szintű versenyről beszéljünk.

Egy vállalkozás megszervezéséhez gondosan tanulmányozza az italgyártás és -értékesítés technológiáit, ismerje meg a piaci követelményeket és a fogyasztói preferenciákat, válassza ki a megfelelő helyet és szerezze be a szükséges finanszírozási forrásokat, megfelelő üzleti terv segítségével.

Ha saját vállalkozás megnyitását tervezi, és beruháznia kell egy projektbe, kész üzlet a friss bárterv optimális és leginkább hatékony eszköz ezért.

A friss bár üzleti tervének főbb jellemzői

Friss bár üzleti terv, mint egy új vállalat tevékenységének megtervezése

Leírására tárgykörben, határozza meg stratégiai célokés a projekt célkitűzései, valamint minden intézkedés gondos megtervezése és a szükséges pénzügyi és gazdasági számítások támogatása, jelentős erőfeszítésekre lesz szükség. Az ember nem nélkülözheti speciális módszerek alkalmazását, és a helyes választás használni fogja friss bár üzleti terv mint a fő tervezési eszköz .

A befektetési projektek formátuma teljes mértékben megfelel a kereskedelmi vállalkozások tervezésének feladatainak, mivel minden szükséges eszközt tartalmaz, megfelelő felépítésű, és képzetlen szakemberek számára is könnyen olvasható. A magas színvonalú tervezés számos problémát megold, amelyek a vállalkozás hatékony elindításával, fejlesztésével és vonzásával kapcsolatosak külső finanszírozás a szükséges kötetekben.

Leírás

Fájlok

Ipari árnyalatok és színpadok

A projekt egy friss bár megnyitását irányozza elő természetes alapanyagokból készült friss gyümölcslevek, vitamin- és oxigén koktélok értékesítésére az egészséges életmódot folytatók számára. Ezenkívül ez a hely egyfajta klub lesz a fogyasztói kategóriában, ahol találkozhatnak és időt tölthetnek hasonló gondolkodású emberek társaságában.

Tevékenység szakaszai:

• megfelelő szoba kiválasztása;
• a bárlista összetételének meghatározása és az italok receptjeinek kidolgozása;
• szállítás és telepítés szükséges felszerelésés termékek;
• alkalmazottak felvétele és képzése;

az első lépések és a látogatók kiszolgálása.

1 - Összefoglalás

1.1. A projekt lényege

1.2. Befektetési volumen egy friss bár indításához

1.3. A munka eredményei

2 - Koncepció

2.1. Projekt koncepció

2.2. Leírás / Tulajdonságok / Jellemzők

2.3. 5 év célok

3 - Piac

3.1. Piacméret

3.2. Piaci dinamika

4 - Személyzet

4.1. Személyzeti asztal

4.2. Folyamatok

4.3. Bér

5 - Pénzügyi terv

5.1. Beruházási terv

5.2. Finanszírozási terv

5.3. Friss bárfejlesztési értékesítési terv

5.4. Kiadási terv

5.5. Adófizetési terv

5.6. Jelentések

5.7. Befektetői jövedelem

6 - Elemzés

6.1. Befektetési elemzés

6.2. A pénzügyi elemzés

6.3. Friss bárkockázatok

7 - Következtetések

A friss sáv üzleti terv MS Word formátumban készült - már tartalmazza az összes táblázatot, grafikont, diagramot és leírást. Használhatja őket "úgy, ahogy van", mert már készen áll a használatra. Vagy beállíthat bármelyik szakaszt magának.

Például: ha meg kell változtatnia a projekt nevét vagy a régiót, ahol a vállalkozás található, akkor ezt egyszerűen megteheti a "Projekt koncepció" szakaszban.

A pénzügyi számításokat MS Excel formátumban adjuk meg - a paramétereket a pénzügyi modell kiemeli - ez azt jelenti, hogy bármilyen paramétert megváltoztathat, és a modell automatikusan kiszámít mindent: elkészíti az összes táblázatot, grafikont és diagramot.

Például: ha növelni kell az értékesítési tervet, akkor elegendő egy adott termék (szolgáltatás) értékesítési volumenének megváltoztatása - a modell mindent újraszámít, és minden táblázat és diagram azonnal készen áll: havi értékesítési terv, értékesítési struktúra, értékesítési dinamika - mindez készen áll ...

A pénzügyi modell egyik jellemzője, hogy minden képlet, paraméter és változó elérhető a változtatáshoz, ami azt jelenti, hogy minden szakember, aki tud dolgozni az MS Excel programban, saját maga állíthatja be a modellt.

Díjak

Visszajelzés ügyfeleinktől

Visszajelzés az üzleti tervrőlbárnyitás

A Plan-Pro-val folytatott gyümölcsöző együttműködés eredményeként 10,3 millió rubel összegű kölcsönről állapodtak meg. Az üzleti terv, amely részletes számításokat és azok indoklásait, valamint részletes elemzést tartalmazott, segített a sportbár megnyitásának projektjének megvalósításában.

Kravcov Igor Ivanovics, Rostov régió

A sportbár üzleti tervének felülvizsgálata

Az üzleti tervben, amelyet az oldalon vásároltunk, a webhely különösen örült, hogy nincs "víz". Minden rövid, világos és lényegre törő. A számítások részletesek, de ugyanakkor tágasak és egyszerűek. Változtathat: kissé módosítottuk a beruházási tervet és az étkezési költségeket. Az üzleti terv segített az új irány elemzésében és a jövő fejlesztési stratégiájának javításában.

Tamara és Dmitry Mikhailets, Moszkva régió.

Visszajelzés a vízipipa bár megnyitásának üzleti tervéről

57 millió rubel összegű magánberuházás érkezett .. Az üzleti terv mindössze 8 nap alatt készült el, minden kívánságunkat és követelményünket figyelembe vettük.

O. Sumyatin, egyéni vállalkozó, Novoszibirszk régió

A friss bár üzleti tervének felülvizsgálata

Létrehozásunk tervezése során szembesültünk azzal a problémával, hogy hitelforrásokat vonzunk a projekthez, mivel a banknak magas színvonalú indoklásra volt szüksége hatékonyságáról. A kérdés eltávolításához vásároltunk egy kész üzleti tervet egy friss bárhoz a Plan Pro-tól. Szerkezete, viszonylag alacsony ára és funkcionális pénzügyi modellje, amely lehetővé teszi számunkra, hogy számos lehetőséget számítsunk ki a projekt gazdaságossága szempontjából, teljes mértékben kielégítette a bank hitelbizottságát, és 13 millió rubel összegű kölcsönt kaptunk vállalkozásfejlesztésre.

Alyabyev Yu, Szverdlovszk régió

Tervezési jellemzők

A projekten való munka során meg kell határozni a céljait és célkitűzéseit, majd következetesen le kell írni a kutatás, a számítások és az e célok elérése érdekében tett lépéseket.

Előkészítési terv egy friss bár megnyitására vonatkozó üzleti terv végrehajtására

A szabályozási követelmények, valamint számos szervezeti és adminisztratív probléma megköveteli egy bizonyos előkészítő terv végrehajtását, amely lehetővé teszi a jövőben a projekt fő szakaszainak sikeres elindítását és végrehajtását. friss bár.

Májtevékenységek:

1. Alkotás és regisztráció jogalany vagy egyéni vállalkozó.
2. Bankszámla megnyitása és TIN beszerzése.
3. A nyitás formájának és helyének kiválasztása friss bár.
4. A berendezések és termékek beszállítóinak piacának értékelése.
5. Az italgyártás technológiájának tanulmányozása és hozzávetőleges választék kialakítása.
6. A személyzetre vonatkozó követelmények meghatározása.
7. A szükséges engedélyek és engedélyek beszerzése.

Projekt tárgya

Friss bár területe XXX négyzetméter. m., amelynek célja a sportos és egészséges életmódot folytatók pihenésének megszervezése, megfelelő menüvel és bárkártyával.

A szerkezet a beruházási projekt friss bár

• piaci és ipari elemzés, a fő mutatók dinamikájának tanulmányozása utóbbi évek, a választott irány fejlődésének és kilátásainak előrejelzése;
• megtervezi a projekt beruházási ütemtervét;
• anyagi és technikai támogatás;
• a működési költségek összegének kiszámítása;
• jövedelmezőség tervezése;
• alkalmazottak és bérszámfejtés;
• a vállalati promóció jellemzői;
• a vállalkozás megtérülési ideje.

Piaci és iparági elemzés

A projekt ezen szakaszának végrehajtására különféle módszereket alkalmaznak. marketing kutatás, aminek következtében stratégiai terv a marketing és a kiválasztott piac vonzereje. Meghatározzák a választék jellemzőit, az átlagos árszínvonalat és a versenyképesség egyéb fontos marketing paramétereit is. üzleti terv felfedezések friss bár.

A vállalat sikerének kritériumai:

• a létesítmény kialakítása és koncepciója;
• a marketingmix hatékonysága;
• a célközönség követelményeinek való megfelelés;
• hatótávolság;
• ár-érték arány;
• jó elhelyezkedés és munkaidő.

További bevételi forrás lehet egy friss rúd létrehozásakor az oxigén koktélok értékesítésének irányának létrehozása. segít ebben az irány sikeres elindításában a friss rúd mellett vagy külön.

Tervezze meg a friss sáv megnyitásával kapcsolatos beruházások ütemtervét

A projekt beruházási részének kialakítása kulcsfontosságú szakasz, mivel annak valószínűsége, hogy a befektető egyetért a projektben, és ebbe fekteti be pénzeszközeit, nagymértékben függ a tervezés minőségétől, a befektetési értékelés helyességétől és a munka és a berendezések és anyagok beszerzésének ütemezése. Növelje a siker esélyét - töltse le a kész teljes értékű mintát friss bár üzleti terv, számításokkal a fő pénzügyi és gazdasági mutatók. Szakmai fejlődés lehetővé teszi, hogy elkerülje a gyakori hibákat, és ésszerű időn belül hatékony és minőségi projektet kapjon vállalkozása számára.

A beruházási költségek összetétele:

• a helyiség előkészítése - XXX rubel.
• bútorok és berendezések beszerzése és felszerelése - XXX rubel.
• élelmiszer -készletek kialakulása - XXX rubel.
• reklámkampány a nyitás támogatására - XXX rubel;
• személyzet kiválasztása és képzése - XXX rubel;
• alap a költségekre előre nem látható körülmények esetén - XXX rubel.

A projekt teljes beruházási költsége 50-120 millió rubel lesz.

Anyagi és műszaki támogatás

Italgyártási technológiák: gyümölcsök és zöldségek előkészítése és tisztítása, gyümölcslé préselése vagy természetes alapanyagokból készült koktélok formálása, oxigénnel vagy vitamin -kiegészítőkkel való telítés, palackozás és eladás a bár látogatóinak.

Berendezések a fő rész végrehajtásához üzleti terv felfedezések friss bár:

• bútorok és belső tárgyak;
• bárpult;
• turmixgépek, keverők és prések zöldségek és gyümölcsök préseléséhez;
• hűtő- és fagyasztóberendezések;
• pénztárgép berendezések;
• légkondicionáló és szellőző rendszerek;
• televíziók;
• tűz- és biztonsági riasztórendszerek.

A friss rúd befektetésére vonatkozó üzleti terv pénzügyi modelljének jellemzői

A társaság jelenlegi tevékenységének támogatásának költségei

Aktuális tevékenységek bármely kereskedelmi vállalkozás rögzített költségeket igényel a beszállítókkal és vállalkozókkal, az alkalmazottakkal és az állammal történő elszámolásokhoz, valamint egyéb költségeket. Annak érdekében, hogy kialakítsák szerkezetüket és tükrözzék a volumenét egy friss bár beruházási projektjében, adunk egy példát egy szerkezetre:

• lízingdíjak - XXX rubel;
• villamos energia, víz, fűtés és egyéb közüzemi szolgáltatások - XXX rubel;
• elszámolások az élelmiszer -szállítókkal - XXX rubel;
• bérek kifizetése - XXX rubel;
• reklám és egyéb kereskedelmi költségek - XXX rubel;
• adók és illetékek - XXX rubel.

A működési költségkeret XXX rubel lesz. havonta.

Az üzleti terv jövedelmező része egy friss bárba történő befektetéshez

A helyes értékesítési tervezés és a jövedelmezőséget befolyásoló összes tényező objektív értékelése lehetővé teszi üzleti terv felfedezések friss bár a megtérülés és a jövedelmezőség szükséges mutatóiról. A jövedelemtervezés kezdeti szakaszában meg kell határozni azokat a tényezőket, amelyek meghatározzák a fogyasztói kereslet értékét:

• forgalom és kihasználtság;
• koncepció és látványosság;
• a termékek íze és hasznos tulajdonságai;
• széles választék és megfizethető árak;
• kényelem és a szolgáltatás minősége.

Az értékesítési bevételek fő típusai:

1. Italok értékesítése - XXX rubel.
2. Harapnivalók és bizonyos típusú egészséges ételek értékesítése - XXX rubel.
3. Szakember. események - XXX rubel.

A szolgáltatások értékesítéséből származó teljes havi bevételt XXX rubelre tervezik. havonta.

Munkavállalók és bérszámfejtés

A személyzet kialakításával kapcsolatos kérdések az egyik legfontosabbak az operatív végrehajtáshoz üzleti terv felfedezések friss bárés a fenntartási költségek kialakulása. Fontos, hogy a személyzet ne legyen túlzott mértékű, és hogy a munkavállalói motiváció mértéke biztosítsa a minimális forgalmat, és megfeleljen a béralapban tervezett kiadási értékeknek:

• menedzser - XXX rubel;
• csapos - XXX rubel;
• szakács - XXX rubel;
• könyvelő - XXX rubel;
• felvételi menedzser - XXX rubel;
• pincér - XXX rubel;
• marketinges - XXX rubel;
• takarítónő - XXX dörzsölje.

Egy friss bár beruházási projektjének megtérülési ideje

A projektben tervezett bevételi és költségmutatók értékeinek elérése lehetővé teszi, hogy 3-5 éven belül megtérüljön. A pénzügyi modellben nincsenek makrók. Minden képlet átlátható és elérhető

Forgalmi jelentés Pénz- minden üzleti terv legfontosabb dokumentuma. Átfogó információkat tartalmaz a vállalat működési, befektetési és pénzügyi bevételeiről és kiáramlásáról, valamint lehetővé teszi a vállalat teljesítményének összképének felmérését.

Letöltés kész friss bár üzleti terv pénzügyi számításokkal és Excel pénzügyi modellel

Az egészséges táplálkozás és életmód iránti fokozott érdeklődés serkenti a szolgáltatási szektor fejlődését és a szolgáltatásnyújtást ebben a célszegmensben. Sokan meg akarják szerezni piaci részesedésüket, de nem minden vállalkozó egyformán felelős és érti tevékenységének magas színvonalú tervezésének fontosságát. Mi okoz nehézségeket a beruházások és a projektek fő szakaszainak végrehajtása során.

Az ilyen helyzetek elkerülése érdekében töltsön le egy kész strukturált friss bár üzleti terv, fontos pénzügyi és gazdasági mutatók számításával. Egyedi kulcsrakész üzleti tervet is rendelhet, amely figyelembe veszi a választott terület vállalkozói jellegzetességeit. Ez lehetővé teszi a projekt mielőbbi elindítását, a befektetők figyelmének felkeltése és a projekt megfelelő pénzügyi támogatása révén.

Friss bár- modern és érdekes kilátás a társadalom fejlődésének általános tendenciáinak megfelelően. A lakosság jólétének növekedése és az egészséges életmód iránti érdeklődés növekedése ígéretessé és vonzóvá teszi a befektetők és a vállalkozók számára. A professzionálisan kidolgozott üzleti terv lehetővé teszi, hogy megértse az iparban folyó munka bonyolultságát, és vezető pozíciót foglaljon el benne.

Mint tudják, ma az egészséges életmód az egyik legfontosabb divatirányzat lett. Egyre többen kezdenek fitneszbe, és elutasítják a gyorséttermet és más, kevéssé használható, sőt a szervezetre káros termékeket. E tekintetben a frissen facsart gyümölcslevek vagy friss gyümölcslevek nagyon népszerűvé váltak.

Tehát az emberek, akik figyelemmel kísérik az egészségüket, már félve nézik a boltokban értékesített csomagolt italokat. Ezt a tendenciát figyelembe véve nagyon is lehet építeni nyereséges üzlet a frissen facsart gyümölcslevek értékesítéséről. Sőt, a verseny ebben a szegmensben még mindig nem olyan nagy, és egy ilyen vállalkozás jövedelmezősége meglehetősen magas. Ma arról fogunk beszélni, hogyan lehet egy friss bár üzleti tervet készíteni és életre kelteni.

A friss gyümölcslé üzlet története

A friss bárok ötlete Amerikából merült fel bennünk, ahol az első ilyen létesítmények a múlt század 90 -es éveiben jelentek meg, szemben az ott feltalált számos gyorsétellel. Így a vállalkozók ízletes és egészséges gyümölcsleveket állítottak össze a káros és elhízást okozó italokkal és ételekkel. A friss bárok a 2000 -es évek elején érkeztek hozzánk, és azonnal meglehetősen gyorsan kezdtek népszerűvé válni.

A szükséges dokumentáció regisztrálása

Ha úgy dönt, hogy frissen facsart gyümölcsleveken alapuló bárüzletet nyit, akkor a legegyszerűbb módja egyéni vállalkozónak regisztrálni. Ha a vállalkozás gyorsan növekszik, vagy ha vállalkozást tervez partnerrel és társalapítóval, akkor érdemes a korlátolt felelősségű társaság formáját választani. Készüljön fel arra, hogy egy kis időbe telik a regisztráció (általában körülbelül egy hónap).

A friss bár üzleti tervének tartalmaznia kell az egészségügyi és járványügyi állomás, valamint a tűzoltóság engedélyeinek beszerzését is. Az eljárás összetettsége a pont helyétől függ.

Tehát, ha egy bárt szervez egy nagy bevásárló- és szórakoztatóközpontban, akkor valószínűleg rövid időn belül elvégezheti az összes formalitást. Valójában, amikor egy ilyen objektumot üzembe helyeznek, általában azonnal biztosítják az italok értékesítési pontjainak megnyitásának lehetőségét, amelyekhez az adminisztrációnak rendelkeznie kell a megfelelő engedélyekkel.

Friss bár megnyitása: üzleti funkciók

A kezdő "sokodavok" fő kérdése az, hogy meg kell találni: van -e értelme külön üzletet nyitni, vagy optimálisabb egy egész hálózatot egyszerre szervezni? A szakértők véleménye ebben a kérdésben eltérő. Tehát egyesek úgy vélik, hogy ha szerencséd van a friss bár helyével kapcsolatban, akkor nagyon is lehet egy ponttal kijönni.

Mások meg vannak győződve arról, hogy kizárólag olyan hálózattal kell kezdeni, amely legalább három friss gyümölcslevet árusító helyet foglal magában. Ebben a tekintetben, amikor friss bár üzleti tervet készít, a jövőbeli vállalkozónak önállóan el kell fogadnia ezt a döntést, ami egyébként nagyrészt az induló tőke nagyságának lesz köszönhető.

A konnektor helyének kiválasztása

Tekintettel arra, hogy az ilyen termékek nem tartoznak az olcsó termékek kategóriájába, és nem mindenki engedheti meg magának a friss gyümölcsleveket és koktélokat, ideális esetben egy friss bárnak drága üzletek és fitneszklubok közelében kell lennie. Ezenkívül javasoljuk, hogy nézze meg közelebbről a nagy szupermarketeket, bevásárló- és szórakoztató központokat, valamint a vízi parkokat.

Természetesen az ilyen létesítményekben egy üzlethelyiség bérlése drága. De mivel a pontja csak egy bárpultból fog állni, legfeljebb 5-6 négyzetméterre lesz szüksége a fal közelében. Sőt, a szakértők azt javasolják, hogy négyzet alakú pontot szervezzenek, nem pedig hosszúkás alakot. Az eladónak sokkal kényelmesebb lesz ilyen területen dolgozni.

Friss bár dekoráció

Miután eldöntötte a helyet, különös figyelmet kell fordítania a konnektor kialakítására. Végül is úgy lehetséges ügyfél felhívta rá a figyelmet, vonzó, világos és eredeti stílusban kell elrendezni. Ebben a tekintetben az üzleti terv szerves részévé kell válnia egy bár kreatív ötletének kidolgozásához.

Hatótávolság

A szakértők ebben az esetben azt állítják, hogy a grapefruit-, ananász-, narancs- és sárgarépalé a legjobb. Ugyanakkor a vitathatatlan vezető a narancslé. Általánosságban elmondható, hogy a kezdeti szakaszban ajánlatos legalább hét pozíciót elhelyezni a bár kínálatában: három citruslevet (narancs, mandarin és grapefruit), valamint almát, körtét, sárgarépát és céklát.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy amikor a gyökérzöldségekből származó italokat felveszi az étlapra, fel kell szerelnie egy zöldségboltot a tisztításhoz. ezért a legjobb lehetőség lesz olyan beszállító, aki már kifinomult termékeket szállít Önnek, amelyekből csak gyümölcslevet kell készítenie.

Felszerelés egy friss bárhoz

A friss gyümölcslevek gyártásának fő egysége egy facsaró. Többre lesz szüksége: citrusfélékhez és gránátalmahoz, valamint centrifugálishoz és csavarhoz. Egy facsaró önmagában nem lesz elég, mivel lehetetlen ugyanazt a készüléket egyformán jól kinyomni a különböző nyersanyagokból.

Például a kis bogyós magvak nagyon gyorsan eltömíthetik a centrifugális egység sejtjeit, aminek következtében a személyzetet folyamatosan el kell vonni a tisztításból.

Tekintettel arra, hogy a narancslé a legnépszerűbb, azonnal ki kell választani egy külön eszközt a gyártásához. Ma a piacon vannak olyan termékek, amelyek friss narancsot készítenek, és amelyek minimális emberi beavatkozást igényelnek. Ezek azonban nem olcsók, és az üzlet kezdeti szakaszában nincs értelme megvásárolni őket.

Ha a tervek között szerepel a turmixok készítése, akkor turmixgépet, hűtőszekrényt kell vásárolnia az összetevők tárolására, valamint fagyasztót jég és fagylalt készítéséhez. Az is nagyon jó lesz, ha a lényegre tudod hozni a vízellátást. Végtére is, mindig szükség van kézmosásra, vagy a gyümölcsök, zöldségek és mérőpoharak újra öblítésére.

Személyzet

Ha családi bárüzlet létrehozását tervezi, akkor a kezdeti szakaszban megteheti bérelt alkalmazottak nélkül. Ne feledje azonban, hogy a vállalkozónak nem szabad a pult mögé állnia, hiszen enélkül is lesz elég gondja: szerződések a szállítókkal, kapcsolatok kialakítása az ellenőrző és szabályozó hatóságokkal, a bérbeadó stb.

A friss bár üzleti tervének ideális esetben két eladót kell tartalmaznia egy üzlet számára. Kívánatos, hogy működjenek, egy hét múlva cseréljék ki egymást. Ez a rendszer nagyon kényelmes mind a tulajdonos, mind az alkalmazottak számára. Ugyanakkor az eladó hetente egyszer átadja a pénztárost és a jelentést, anélkül, hogy minden nap elvonná figyelmét ez az eljárás.

Ezenkívül nem szabad megfeledkezni a számviteli szolgáltatásokról. Ezt kétféleképpen lehet megszervezni: felkérni egy látogató szakembert, vagy igénybe venni az ilyen szolgáltatásokat nyújtó cég szolgáltatásait. Szüksége lesz teljes munkaidős könyvelőre, ha friss gyümölcsleveket értékesítő üzletek nagy hálózatát szervezi.

Új bár megnyitása: a kérdés pénzügyi oldala

Először azt javasoljuk, hogy mérlegeljék az ilyen vállalkozás indításához szükséges beruházások összegét. A fő költségek a berendezések beszerzésére esnek, és körülbelül 9-10 ezer dollárt tesznek ki. Ugyanakkor a gránátalma és a citrusfélék gyümölcscentrifugai 3-4 ezer dollárba, az univerzális egységek pedig 1,5 ezer dollárba kerülnek. A fennmaradó összeg a vásárlásra vonatkozik hűtőberendezések, pult és különféle apróságok.

További 2-3 ezer dollárt kell költeni a konnektor kialakítására és a berendezések felszerelésére. Ne felejtsük el a havi bérleti díjat. Jó forgalmú helyeken átlagosan 1-1,5 ezer dollár lesz.

Fizetésekért az eladóknak 350-400 dollár összeget kell elkötelezniük. Havonta körülbelül 200-250 dollárral többet költ könyvelési szolgáltatásokra.

Így a friss bár munkájának megszervezésének kezdeti költsége az első két hónapban körülbelül 15-16 ezer dollár lesz. Ráadásul ez az összeg nem tartalmazza a nyersanyagok beszerzésének és szállításának költségeit.

A szakértők szerint azonban a friss rúd jövedelmezősége eléri a 300%-ot. Azzal a feltétellel helyes szervezés ez lehetővé teszi, hogy 6-8 hónap alatt megtérüljön a kezdeti befektetés. A jövőben a vállalkozó 2-3 ezer dolláros nyereségre számíthat minden egyes üzletből.

* A számítások Oroszország átlagos adatain alapulnak

Kezdeti beruházások:

350 000 - 500 000 forint

Bevétel:

360 000 - 810 000 forint

Nettó nyereség:

90 000 - 210 000 forint

Visszafizetési időszak:

A frissen facsart italokkal való kereskedelem tökéletesen illeszkedik az egészséges életmód trendjébe, és tökéletesen oltja az új termékek iránti szomjat, így a friss bár minden bizonnyal kereslet lesz.

A friss bár egy helyhez kötött vagy mobil vendéglátó -ipari létesítmény, amely frissen facsart gyümölcslevek (friss gyümölcslevek) vagy ezek alapján készült egyéb italok elkészítésére és értékesítésére szakosodott. Nevezhetjük őket gyümölcsleveknek vagy turmixbároknak is. A friss rúd viszonylag új jelenség Oroszországban. Az ilyen intézmények viszonylag nemrég jelentek meg a fogyasztók érdeklődésének hullámán az egészséges életmód és az egészséges táplálkozás iránt.

Az a gondolat, hogy létrehozzunk egy mini-bárot, ahol egészséges természetes, és ami a legfontosabb, friss gyümölcsleveket árulnak majd alkoholos és alacsony alkoholtartalmú italok helyett, Amerikából jött hazánkba. Napjainkban sok európai országban általánossá váltak a friss bárok. Az Egyesült Államokban a friss bárokat nyitó vállalkozók évente több mint 3,5 milliárd dollárt keresnek. Természetesen Oroszországban még nem érdemes ilyen nyereséggel számolni. Kétségtelen azonban, hogy egy ilyen jelenség, mint a friss rúd, ígéretes az alkotáshoz saját üzlet.

A friss bárok megnyitásának fő előnyei:

• kis kezdeti költségek (350-500 ezer rubel);

magas jövedelmezőség (80%-ról) és magas ital-felárak (200-300%);

képesség egy pont megnyitására több négyzetből álló kis területen;

egyszerű technológiák italok készítéséhez;

nincsenek komoly személyi követelmények.

Mi található a friss bárok menüjében

A friss bár kínálatában nemcsak frissen facsart gyümölcslevek, hanem turmixok, ásványi és szénsavas vizek, kávé, tea, rágcsálnivalók és desszertek, például gyümölcspürék, muffinok, sütemények, fagylalt és mások is szerepelhetnek. A turmix egy sűrű ital bogyók és gyümölcsök formájában, amelyeket turmixgépben kevernek jég, tej vagy gyümölcslé hozzáadásával. Annak ellenére, hogy az ételek szerepelnek az étlapon, a fő hangsúly továbbra is az üdítőkre és a gyümölcslevek és / vagy tej alapú koktélokra kerül.

Mivel a friss rudakat értékesítési pontként helyezik el egészséges ételés italok, akkor a választékot ezen koncepció alapján kell meghatározni. Egy nagy bevásárlóközpontban, ahol számos étterem, pizzéria, cukrászda és egyéb vendéglátóhely található, érdemes választékot bővíteni nem más ételek bevezetésével, hanem például a koktélok és gyümölcsdesszertek új receptjeinek kidolgozásával. De ha friss bárját egy irodai központ területére telepítik, akkor az italok mellett gondolnia kell különféle snackek készítésére és értékesítésére. Ennek ellenére nem szabad eltérni az egészséges táplálkozás fogalmától. Például, ha hamburgert árul, akkor sem fog tudni versenyezni a „teljes értékű” éttermekkel, de fennáll annak a kockázata, hogy elrontja vállalatának imázsát, amely már nem fog társulni egy igazi friss bárral az ügyfelek körében.

Egyes vállalkozók még ennél is tovább mennek, amikor összeállítják a rúdválasztékot. Például bizonyos moszkvai friss bárokban nemcsak gyümölcsleveket, koktélokat és desszerteket vásárolhat, hanem különféle gyógynövények kivonatait is. Sőt, egy 100 ml -es természetes tartalmú palack 1,5 ezer rubelbe kerülhet a vevőnek. A kivonatok és elixírek a hagyományos vitaminok és bioaktív kiegészítők alternatívájaként vannak elhelyezve. Igaz, nehéz megmondani, hogy az ilyen termékek iránt nagy a kereslet.

Keress akár
200 000 rubel egy hónap szórakozás!

2020 trendje. Intelligens szórakoztató üzlet. Minimális befektetés... Nincs további levonás és kifizetés. Kulcsrakész képzés.

A választék fogalmának kiválasztásakor néhány vállalkozó azon megfontolásokból indul ki, hogy a természetes italok vásárlói nemcsak az étrendjükkel, hanem általában az egészségükkel is törődnek. Ezért például még bio kozmetikumokat is árulnak japán friss bárokban. Ha azonban organikus kozmetikumokat kíván bevezetni kínálatába, akkor alaposan tanulmányozza a keresletet, és ne feledje, hogy némileg bővítenie kell. üzlethelyiségés orvosi háttérrel rendelkező értékesítési tanácsadókat vesz fel.

Hazánk friss piaca éppen fejlődik, de résztvevői már szembesültek termékeik pozicionálásának problémájával. Ha korábban frissen facsart gyümölcsleveket és az ezeken alapuló, valamint tej hozzáadásával készült különféle koktélokat csak drága éttermekben lehetett megvásárolni, ami nagy árrést ró rájuk, most a friss bárok tulajdonosai megpróbálják megtörni a fogyasztói sztereotípiákat és népszerűsíteni termékeiket. egészséges, ízletes, és ami a legfontosabb, megfizethető. Igaz, nem sietnek csökkenteni a ráfizetést, hiszen ebben az esetben a pont megtérülési ideje jelentősen megnő. Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy kompromisszumos megoldást találjanak: például a frissen facsart gyümölcslevek és turmixok árképzését azonos szinten kell hagyni, valamint az elérhető termékek és az alacsony árak láthatóságának megteremtésével azáltal, hogy csökkentik az ezeken alapuló egyéb italok (koktélok, friss gyümölcslevek jéggel és fagylalttal).

Melyik szoba alkalmas egy friss bár számára

Egy friss bár elhelyezéséhez nincs szükség nagy területre. Teljesen lehetséges 4-6 négyzetméteren teljes értékű pontot nyitni. Más hasonló létesítményekkel ellentétben az ilyen bárban bemutatott termékek iránt kereslet van egész évben... A forró évszakban az emberek természetes gyümölcsökből készült üdítőitalokat vásárolnak szomjuk csillapítására, a téli hónapokban pedig vitaminokban gazdag egészséges koktélként. Mindezek a jellemzők meghatározzák a friss bár helyét. Mindenekelőtt nagy forgalmú helyen, lehetőleg kávézó vagy étterem közelében kell elhelyezni.

Az optimális elhelyezkedési lehetőségek egy friss bár megnyitásához:

• bevásárlóközpontok és hipermarketek;

üzleti központok;

fitnesz központok;

repülőterek;

vasútállomások;

vízi parkok;

mozik;

A közelmúltban friss bárok láthatók az autókereskedésekben és különböző rendezvényeken. Például a mobil bárok, amelyeket kiállításokra telepítenek. De mégis, leggyakrabban friss bárok láthatók a nagy bevásárlóközpontokban, közvetlenül a sétány közepén. Ez a formátum kiskereskedelem szigetnek hívják („sziget egy bevásárlóközpontban”). Részletes üzleti terv, egy bevásárlóközpontban található sziget formátumú friss bár számításaival található.

Kész ötletek a vállalkozásához

A nagy mennyiségű ember friss bárokhoz való hozzáférése fontos többek között a termékek tulajdonságai miatt. A gyümölcslevek és koktélok romlandó termékek, amelyek hosszú ideig nem tárolhatók még hűtött kamrák jelenlétében sem. Már az elkészítés utáni első harminc percben egy adalékanyag nélküli gyümölcsital elveszíti számos előnyös tulajdonságát és ízét. Természetesen nagy vásárlói áramlás mellett egyes italok tartalékban is elkészíthetők, hogy ne keletkezzen sor, de más esetekben a rendelés leadása után azonnal elkészülnek. Így, ha bárja nyitott területen van felállítva, a járókelők láthatják, hogyan zajlik a koktél vagy gyümölcslé készítés folyamata, ami növeli a fogyasztók bizalmát.

Milyen felszerelésre van szükség a friss rudakhoz

A saját friss bár megszervezésekor jelentős kiadási tétel a speciális berendezések beszerzése. A minimális vásárlási készlet és gyártási eszköz egy frissen facsart gyümölcsleveket és azok alapján készített italokat forgalmazó szokásos üzlethelyiséghez körülbelül 200 ezer rubel kerül.

A friss rúd minimális felszereléskészlete:

• univerzális facsaró, facsaró bizonyos fajták gyümölcsök (például citrusfélék vagy gránátalma);

turmixgépek és keverők;

készülékek gyümölcsök és zöldségek tisztítására;

hűtőkamrák és szekrények;

bárpult;

• pénztárgép és készpénz nélküli fizetési rendszer;

  kávéfőző gépek;

  jégautomata;

  hűtőszekrény fagylalthoz;

  munkaszekrények (a bárpultban is elhelyezhetők).

A berendezések szállítójának kiválasztásakor (mindenekelőtt a facsarók és turmixgépek keverőivel) figyeljen arra, hogy kínál -e szolgáltatást az eladott berendezésekhez. Nagy munkaterhelés esetén még az új eszközök is gyakran meghibásodnak, és javításuk garanciális szerviz hiányában szép fillérbe kerülhet.

Az eldobható műanyag tányérokat, poharakat, kávéscsészéket, villákat és kanalakat általában friss bárokban, valamint más hasonló élelmiszerboltokban lévő ételekből használják. Az üvegárukat meglehetősen ritkán lehet használni, de ezekben az esetekben a friss bár már nem a vendéglátó -ipari rendszerhez, hanem inkább a vendéglátáshoz tartozik.

További költségek járnak a tábla kialakításával, a rúd logójának (vagy friss rúdláncának) a pultok oldalsó részeire történő felhelyezésével, márkás szalvéták készítésével (opcionális), szórólapok vagy névjegykártyák. A szórólapok és névjegykártyák, valamint a kiskereskedelmi üzlet világos kialakítása a fő eszköz az ügyfelek vonzására. Emiatt eddig egyetlen friss bár sem büszkélkedhet emlékezetes márkával, amelyet sokan hallanak. A bennük történő vásárlás spontán, és nem célirányosan történik, és a vásárlók jó esetben később emlékezni fognak a bár hozzávetőleges helyére, de nem a nevére vagy logójára.

Milyen személyzetre van szükség egy friss bárhoz

Ha a felszerelés vásárlása és a kereskedelem helyének bérlése a legnagyobb kiadási tétel a friss bárban, akkor a megfelelő személyzet megtalálása valószínűleg a legtöbb nehéz feladat megoldás, amellyel vállalkozása szervezése és működtetése során szembe kell néznie.

Általában a friss bárok tulajdonosainak többsége egy lányt vagy egy 45 év alatti nőt keres az eladó helyett. Ugyanakkor a fő kiválasztási kritériumok a tisztesség, az udvariasság, a társaságosság és a pontosság. A facsaró vagy a keverőgép elsajátítása nem sok időt vesz igénybe, így a berendezés kezelésének képessége egyáltalán nem kulcsfontosságú.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy nem egy eladót kell találnia, amely megfelel az Ön igényeinek, hanem legalább kettőt vagy hármat. Felhívjuk figyelmét, hogy a gyakran friss bárokat kínáló bevásárlóközpontok a hét minden napján reggeltől késő estig tartanak nyitva. Egy forgalmas helyen lévő ponthoz három értékesítőre van szükség, akik műszakban dolgoznak (például egy hét egy hét múlva vagy három nap három napon belül). Az eladó fizetése általában két részből áll - fizetés (fix összeg) plusz az eladások százaléka (átlagosan körülbelül 10%).

A lopásmegelőzés külön kérdés. A friss gyümölcsleveket árusító üzletek tulajdonosai, ahol a pénztárgép van felszerelve, tesztvásárlások megszervezésével ellenőrzik munkatársaik lelkiismeretességét. Ismerősei vagy barátai "rejtélyes vásárlóként" is felléphetnek.

Milyen hasznot hozhatnak a friss bárok?

A friss gyümölcsleveken alapuló italok előállításával és értékesítésével foglalkozó üzletágot magas jövedelmezőség jellemzi - 80%-ról. A termék minimális ára kb. 200-300% (friss gyümölcsleveknél 300%, az ezeken alapuló egyéb italoknál kevesebb). Például 250 gramm friss gyümölcslevet, amelynek ára körülbelül 40-45 rubel, kiskereskedelemben 120-135 rubel áron értékesítik. Ugyanakkor naponta legalább 25-30 liter italt értékesítenek, hétvégén és nyári hónapokban az értékesítési volumen elérheti a 45-50 litert is, ha jó helyet választottak. Így önmagában a gyümölcslevek értékesítéséből származó bevétel havonta 360-810 ezer rubel lehet. Figyelembe véve a termelési költségeket, a bérleti díjat, a bérszámfejtést és egyéb költségeket, nettó nyereség ilyen forgalom mellett 90-210 ezer rubel lesz. A friss rúd megtérülési ideje több tényezőtől függ: hely, választék, megfelelő promóció, termékminőség, ügyfélszolgálat minősége stb. Egy ilyen pont átlagos megtérülési ideje körülbelül 10-12 hónap.

A tapasztalt vállalkozók azt tanácsolják a potenciális szereplőknek ebben a szegmensben, még az egyik üzlet megnyitása szakaszában is, hogy gondolkodjanak el azon, hogy több friss bárból álló láncolattá fejlesszék. Ha nincs tapasztalata ezen a területen, akkor jobb, ha legalább egy évig megszerzi azt, egy friss bár kezelése után, majd a megszerzett tudás alapján hálózatot épít. Ebben az esetben a projekt megtérülési ideje körülbelül három év lesz. Van egy másik módja annak, hogy egy már működő friss bár alapján saját vállalkozást fejlesszen - a kávézók vagy egészséges ételeket kínáló éttermek hálózatának későbbi létrehozása, amelyek most ígéretes iránynak számítanak.

Ma 1734 ember tanulja ezt az üzletet.

202884 alkalommal érdeklődtek ez iránt 30 nap alatt.

Számológép az üzlet nyereségességének kiszámításához