Deci, ce este nevoie pentru a deschide un chioșc mic de pâine?

În primul rând, trebuie să vă înregistrați ca antreprenor și să primiți un document de la Rospotrebnadzor, care să ateste că chioșcul respectă cerințe sanitare... De asemenea, ar trebui să încheiați un acord pentru închirierea unui chioșc sau pentru închirierea unui teren pentru acesta. După aceea, ar trebui să achiziționați o casă de marcat, care va trebui înregistrată în viitor.

După ce ați primit toată documentația, ar trebui să începeți achiziționarea echipamentului. Cel mai important lucru este să achiziționați vitrine ventilate, deoarece produsele de patiserie sunt perisabile. Dacă intenționați să vă implicați nu numai în vânzări, ci și în coacere, atunci cel puțin veți avea nevoie și de o cântar și un cuptor mic.

Pentru a păstra produsul proaspăt mai mult timp, acesta ar trebui să fie vândut în ambalaje sigilate.

Următorul pas este angajarea de personal calificat care să îndeplinească toate cerințele. Principala este că viitorul tău angajat are o carte de sănătate. va trebui să lucreze cu produse alimentare.

În ceea ce privește gama de produse, puteți vinde nu numai pâine și pâini, ci și diverse plăcinte, burgeri, brioșe, pâine pita, covrigi, covrigei și așa mai departe.

De asemenea, ar trebui să încheiați un acord cu furnizorii prin care produsele să fie livrate la chioșcul dvs. în fiecare zi, deoarece pâinea și produsele de panificație își pierd. stare comercializabilă chiar a doua zi, ceea ce înseamnă că livrările trebuie să fie regulate.

În primele luni de lucru, ar trebui să fiți atenți la ce produse sunt utilizate cel mai solicitat, și astfel să renunțe la acele tipuri de produse care aduc cel mai mic profit

Dar, pentru ca succesul afacerii tale să fie justificat, ar trebui să întocmești un plan de afaceri competent pentru un chioșc de pâine.

Mai jos sunt câteva exemple planuri gata pe care le puteți descărca și studia pentru a le compune în cele din urmă pe ale dvs.

Un exemplu de organizare a unui stand staționar (nemobil) - în acest exemplu, puteți obține informații despre cum să analizați piața actuală, ce documente trebuie întocmite pentru această afacere, pentru ce echipament ar trebui achiziționat munca eficienta chioșc de pâine. Tot în exemplu există plan financiar, care fundamentează principalele articole de cheltuieli și surse de venit.

Un exemplu de deschidere a unui chioșc pentru antreprenori aspiranți - o caracteristică distinctivă a acestui exemplu este că toate secțiunile sale sunt descrise și explicate în detaliu. O afacere este organizată ca un parteneriat format din mai multe persoane. Ca multe alte exemple, acesta conține rațiunea producției și comerțului, partea financiară cu calcule simple, părțile narative și de marketing.

Etichetat

Pâinea este principalul produs alimentar al populației țării noastre. De aceea afacerea de panificație este întotdeauna profitabilă și se străduiește spre dezvoltare. Întrebarea cum să deschideți un chioșc de pâine sau un mic magazin care vinde pâine nu va prezenta nicio dificultate deosebită. Succesul acestei idei va aduce o pregătire minuțioasă și o luare în considerare a tuturor etapelor și nuanțelor pozitive și negative ale acestei afaceri.

Plan de activitate

Încă de la începutul unei afaceri, este necesar să se întocmească un plan de afaceri pentru un chioșc de pâine.

Pentru asta ai nevoie de:

1. prin înregistrare, obțineți statutul de antreprenor;
2. obțineți o licență de la Rospotrebnadzor;
3. emite un contract de închiriere pentru terenul pe care va fi instalat chioșcul;
4. cumpărați și înregistrați o casă de marcat.

Sortiment de produse de panificatie si aspect magazin de pâine - detalii importante la deschiderea unui punct de vânzare cu amănuntul, care trebuie gândite în prealabil. Pentru a deschide un chioșc pentru vânzarea pâinii, este necesar să achiziționați echipamentul adecvat pentru utilizare. Vitrinele trebuie să fie deschise, ventilate, pentru că pâinea este perisabilă.

Echipament propriu

Dacă doriți să deschideți un chioșc și nu doar să vindeți pâine, ci și să vă coaceți, atunci este recomandabil să achiziționați imediat un cuptor de dimensiuni mici și cântare. Este recomandabil să creați un sistem de susținere a vieții și să conectați o alarmă. Este recomandabil să cumpărați și să vindeți produse de panificație în ambalaje sigilate. Protejează produsul de deteriorarea prematură. Înainte de a cumpăra o tarabă, trebuie să vă asigurați că aceasta respectă standardele SES.

Fiți pregătiți că poate dura mult timp pentru a instala și deschide un chioșc de pâine. Administrația eliberează autorizație în cazul în care există fotografii ale site-ului, o hartă topografică, cu indicarea obligatorie a locației exacte. teren(puteți face singur în unele cazuri), oferiți argumente puternice pentru a explica scopul utilizării teritoriului. În caz contrar, antreprenorul nu va avea voie să deschidă chioșcul.

Relații cu furnizorii și personalul

Datorită termenelor scurte de vânzare a produselor de panificație, este de dorit ca furnizorul să fie local. Pentru a facilita ajustarea sortimentului de bunuri achiziționate, merită să păstrați evidența produselor vândute. În timp, acest lucru va ajuta la eliminarea celor mai puțin profitabile produse de patiserie.
Produsele conexe sunt necesare în orice punct de vânzare. In cazul unei tarabe de paine, acestea pot fi diverse chifle cu si fara burgeri, briose, covrigi, fursecuri, paine pita etc.

Este necesar să se stabilească o livrare zilnică a mărfurilor, deoarece pâinea și produsele de panificație își pierd rapid din prezentare. Livrările regulate vor reîmprospăta în mod semnificativ sortimentul și vor atrage clienți.

În mod ideal, cel mai bine este să te asociezi marii producatori... Au eficientizat livrările zilnice de produse proaspete, diferite sisteme de reduceri și amânări de plată, care pot fi utile unui antreprenor începător care decide să deschidă un chioșc de vânzare a produselor de panificație.

Personal calificat, care îndeplinește cerințele, care știe să lucreze cu oamenii - acesta este și unul dintre pașii către o afacere de succes. Este important de reținut că produsele alimentare se vând la outlet, așa că vânzătorul trebuie să aibă o carte de sănătate!

Avantaje și dezavantaje ale afacerii cu cereale

După ce a decis să deschidă un chioșc de pâine, un antreprenor trebuie să prevadă și aspectele negative ale acestui tip de activitate. Aceasta este o concurență foarte mare și reglementare guvernamentală preturi pentru acest tip de produs. Este necesar să se bazeze doar pe cifra de afaceri maximă.

După ce ați pregătit documentele necesare, după ce ați decis locația chioșcului, găsiți furnizori și vânzători, puteți trece în siguranță la costul financiar al problemei.

Să facem calcule înainte de a deschide un punct de vânzare:

• costul chioșcului va fi de aproximativ 200 de mii de ruble;
• înregistrarea terenului pentru închiriere va costa 500 de ruble. pentru fiecare lună;
• dotarea unui punct de vânzare cu amănuntul cu echipamente va costa aproximativ 20 de mii de ruble;
• salariul vânzătorului va fi de cel puțin 7 mii de ruble;
• cumpărare de mărfuri - de la 30.000 pentru 1000 buc;
• înregistrarea antreprenoriatului individual de la 20 mii de ruble:
• licențiere - de la 20 mii de ruble.

Pentru a rezuma calculele noastre: pentru implementarea afacerii de panificație, este necesar să cheltuim de la 300.000 la 400.000 de ruble.

A călătorit de mai multe ori pentru a ajuta antreprenorii începători, dar aceștia nu s-au grăbit să cumpere echipamente noi. În schimb, partenerii i-au oferit lui Bunyakov să investească în compania lor. Anastasia, soția lui Roman, l-a convins să accepte oferta. S-au întâlnit la sfârșitul anilor 1990 într-una dintre primele brutării în stil european din Rusia - Delifrance. Anastasia a lucrat ca director al unității, iar Roman a lucrat acolo ca brutar.

„Au fost cozi uriașe la Delifrance. Oamenii cumpărau două-trei baghete proaspete, în ciuda faptului că costă de câteva ori mai mult decât pâinile obișnuite. Eram atât de nostalgici pentru acele vremuri încât ne-am hotărât dacă aceasta este o șansă de a repeta acel succes ”, spune Bunyakov. Așa că a devenit coproprietar al brutăriei Varenishnaya. Nu făceau acolo găluște, ci rulouri cu dulceață și gem, plăcinte coapte și pâine. Produsele finite erau vândute în cafenele și restaurante, din când în când Bunyakov scotea mărfurile către piețele alimentare și festivalurile alimentare.

La una dintre ele a cunoscut-o pe Olga Dobychina, care, împreună cu soțul ei Daniil Nikitin, a promovat un brand scandinav de veselă. Ea l-a invitat pe Roman să devină partener într-un nou proiect - o brutărie pe teritoriul pieței Danilovsky. „Maxim Popov (la acea vreme managerul pieței Danilovsky. - RBC) ni s-au oferit condiții unice - 50 de mii de ruble. pe lună pentru 32 mp. m ", - spune Bunyakov. „Acesta a fost unul dintre primele astfel de proiecte, iar ochii băieților străluceau. Locul pe care l-am ales pentru ei nu a fost cel mai accesibil, așa că prețul a fost bun. Oamenii au trecut prin toată piața pentru a cumpăra pâine bună și, în același timp, au cumpărat orice altceva”, își amintește Maxim Popov. Bugetul pentru deschiderea unei brutărie numită „Baton” a fost de numai 450 de mii de ruble.

Pâine pe piață

Deci, în iunie 2014, Varenishnaya a primit un canal de vânzări bun - brutăria Baton, deținută în comun de Bunyakov, Dobychina și Nikitin. „Varenishnaya” coaptă, am adus toate acestea pe piață, Olya și Danya au făcut aspectul și le-au vândut unul câte unul la ghișeu ", spune Bunyakov. A fost uimit de cifra de afaceri a afacerii cu amănuntul: la trei luni de la deschidere, vânzările zilnice ale Baton au început să depășească 50-60 de mii de ruble. Vineri și sâmbătă, încasările au ajuns la 140-150 de mii de ruble. „Sunt cifre fantastice pentru pâine”, spune Roman. Marja de retail a ajuns la 75%; cu toate acestea, a fost necesar să cheltuiți bani pe logistică: produsele au fost livrate cu un minivan, a cărui chirie a costat 3 mii de ruble. într-o zi; alte 200-300 de mii de ruble. au petrecut o lună pe ambalaje pentru ca produsele să nu-și piardă aspectul în timpul transportului.

Curând a devenit clar că spațiile din Krasnogorsk nu erau potrivite pentru producția pe scară largă: cuptoarele nu aveau suficientă capacitate de energie electrică. Bunyakov a găsit noi locații: în toamna anului 2014, a devenit posibil să se construiască o brutărie în clădirea administrativă a pieței Danilovsky. Acest lucru ar reduce costurile logistice.

Roman a estimat investiția inițială la 13 milioane de ruble, dar partenerii săi atât din Varenishnaya, cât și din Baton nu erau pregătiți pentru astfel de investiții. Drept urmare, Bunyakov a părăsit ambele proiecte și a decis să meargă singur. Olga Dobychina a refuzat să discute cu RBC motivele și circumstanțele despărțirii de Roman Bunyakov.

În 2015, antreprenorul a construit brutăria Glavkhleb. În realitate, la început, investițiile în producție s-au ridicat la 9 milioane de ruble: 1,5 milioane au fost cheltuite pentru reparații, restul - pentru achiziționarea de echipamente. Chiria lunară a costat 250 de mii de ruble. „Deoarece vând echipamente de bucătărie, mi-am dorit firesc să mă aprovizionez cu tot ce este mai bun pe piață. Pentru a crea nu doar o brutărie, ci un întreg showroom ”, spune Bunyakov. Încă nu și-a părăsit postul angajat la Technoflot și își folosește propria brutărie pentru a demonstra capacitățile echipamentelor de bucătărie. potențiali clienți... Glavkhleb a început să vândă produse de patiserie brutăriilor, inclusiv Baton, magazinelor agricole, cafenelelor și restaurantelor.

Adesea, aspiranții antreprenori își imaginează o brutărie „de familie” ca pe o mică producție și magazin atașat acesteia. Cu toate acestea, la Moscova, potrivit antreprenorului, un astfel de model de afaceri nu funcționează. „Fabricarea cu un singur punct este un dezastru”, spune Roman. „Pe de o parte, brutăria are nevoie de rezerve de capacitate pentru ca producția să poată fi extinsă rapid. Pe de altă parte, aceasta este o investiție mare în echipamente. Doar cuptorul poate costa un milion de ruble. Trebuie să cumpărați imediat un frigider de volum mare, dar la început îl umpleți doar cu o treime. Nu are sens să păstrezi un astfel de colos de dragul chiar și a unui singur punct de vânzare de succes.” Conform calculelor sale, costul unui croissant în producție care deservește un punct de vânzare cu amănuntul va fi de 45 de ruble, iar dacă există zece puncte - deja 19 ruble. În comerțul cu amănuntul, un astfel de croissant poate fi vândut cu 100 de ruble.

S-ar părea că pâinea este o marfă de zi cu zi, dar este aproape imposibil de prezis vânzările. Potrivit Ekaterinei Volkova, fondatorul brutăriei și cofetăriei KhlebNikoff, afacerea de panificație și cofetărie este foarte susceptibilă la sezonalitate, depinde de vreme, ambuteiaje și mulți alți factori: uneori există un aflux de oameni, iar pe vreme rea, majoritatea dintre produse - până la 60% - trebuie anulate. „Din moment ce suntem concentrați pe un nivel peste medie, pur și simplu nu putem afișa pâinea de ieri”, spune Volkova.

Costurile productiei

În aprilie 2016, managerii Ginza au întreprins reconstrucția clădirii pieței Danilovsky, în care se afla brutăria, iar Glavkhleb a fost rugat să se mute. A trebuit să caut un local nou. Mutare si renovare intr-o suprafata de 400 mp. m lângă stația de metrou "Semenovskaya" a costat antreprenorului 1 milion de ruble. În plus, a devenit incomod pentru unii mici clienți să călătorească la o nouă adresă pentru produse și și-au schimbat furnizorul. Chiar și proprietarii „Baton” au refuzat pâinea. „Au fost înlocuiți cu clienți mai mari. De exemplu, restaurantele lui Rappoport, spune Roman. „Desigur, cer prețuri speciale, cer ca fiecare chiflă să fie ambalată și etichetată corespunzător, dar și volumele sunt mari.” Unul dintre clienți a fost un lanț de cafenele „Doublebee”, unde Bunyakov a început să furnizeze croissante și covrigi cu cireșe.

Pentru afacerea lui Bunyakov, un număr mare de clienți angro este extrem de important: se realizează economii datorită volumului de achiziții de materii prime și a încărcăturii complete de echipamente. Cu cât clienții sunt mai diverși, cu atât achizițiile sunt mai stabile. Astăzi, brutăria „Glavkhleb” are peste 300 de parteneri comerciali care cumpără mii de unități de produse în fiecare zi.

Personalul „Glavkhleb” are 52 de persoane, dintre care 15 sunt curieri. Făina este achiziționată în Perm și Orenburg, dar nici cea mai scumpă făină de pe piață nu îndeplinește întotdeauna standardele de calitate. „Cumpărați doi saci de 100 kg - făină bună. Dacă cumperi o tonă, este rău ”, se plânge Bunyakov. Cheltuiește 25-30 de mii de ruble pe experimente cu produse. pe luna. Cifra de afaceri zilnică este de 125-130 mii de ruble, profitul este de 12-13% din această sumă. Antreprenorul se așteaptă să bată înapoi investițiile în producție în patru ani.

Potrivit lui Roman, pe piata pâine proaspătă este mai ușor să faci bani în retail decât în ​​producție. Volumul investițiilor este mai mic, dar se întorc mai repede, marjele sunt mai mari. La începutul anului 2016, el și partenerul său Pavel Smirnov au deschis bucătăria Rogalik pe strada Nikolskaya. Astăzi, aproximativ 7% din volumul total de producție al Glavkhleb merge acolo, dar antreprenorii intenționează să deschidă încă șapte astfel de puncte la Moscova. Cel mai sustenabil model de afaceri de pe piața pâinii proaspete este brutăria, care are atât clienți angro, cât și propriul retail. Comerțul cu ridicata asigură utilizarea producției, în timp ce comerțul cu amănuntul aduce marja principală.

„Sanatoasa” si inutila

Sergey Zhuravlev, fondatorul Brutăriei Micilor Zhuravlev, consideră, de asemenea, că afacerea de producție în industria de panificație ar trebui combinată cu cea de retail: compania sa dezvoltă simultan o brutărie și un lanț de brutării.

Soții Sergey și Alena Zhuravlev au deschis primul punct de desfacere pe piața Rogozhsky în urmă cu doi ani. Au visat multă vreme la brutăria lor confortabilă, călătorind în orașele Europei, iar în decembrie 2015 au decis să-și realizeze visul. Am început cu producția: am închiriat un spațiu de aproximativ 200 mp. m lângă piața Rogozhsky, precum și un punct cu o suprafață de 25 mp. m în piața în sine, unde au început să vândă produse terminate... Toate rețetele și tehnologiile au fost aduse din călătorii, de la cursuri de master, au lucrat ceva acasă, în bucătăria familiei, cu un an înainte de deschiderea producției.

Sursa investiției a fost venitul unei alte afaceri a Zhuravlevs - producția de bomboane de marmeladă în borcane „Vkusnaya Pomoshch”. Costurile de producție au depășit 6 milioane RUB. - au mers să repare localul și să achiziționeze echipamente. Cea mai dificilă parte a fost să găsești brutari și un tehnolog. „Piața pentru brutarii profesioniști din Moscova este foarte mică, munca este destul de grea și prost plătită - este foarte dificil să găsești oameni buni”, se plânge Sergey.

A fost nevoie de aproximativ 1,5 milioane de ruble pentru a decora un punct de pe piața Rogozhsky, apoi Zhuravlevs au mai deschis patru puncte. „50% dintre produsele noastre sunt produse de patiserie rusești și sovietice pe care toată lumea le înțelege, iar restul de 50% sunt rețete de la tari diferite– spune Zhuravlev. - Marja la nivelul de 100%. " Acum brutăria produce aproximativ 1,5-2 mii de unități de produse pe zi, care sunt vândute prin punctele proprii, precum și prin parteneri: mici restaurante, brutării, cafenele. Conform calculelor antreprenorului, producția și-a revenit după un an de funcționare, punctele de vânzare cu amănuntul intră în plus mai repede - undeva în patru luni. Până la sfârșitul anului, Serghei plănuiește să mărească numărul de unități sub propria marcă la 15 prin vânzarea unei francize. „Acum sunt deja câțiva cumpărători, iar noi căutăm spații. aceasta afaceri profitabile", - spune Zhuravlev.

Cu toate acestea, nu toată lumea reușește: sortimentul slab al brutăriei poate deveni o piatră de poticnire. În septembrie 2015, antreprenorul Alexander Skuratovsky a cumpărat o brutărie neprofitabilă din Solnechnogorsk „pentru câteva milioane de ruble” în speranța de a o face profitabilă cu ajutorul vânzări cu amănuntul... Skuratovsky și-a organizat propriile puncte de vânzare Kolhoz: a închiriat un loc comercial de la cooperativa fermierilor Lavka-Lavka din Mega-Khimki și a deschis un punct la piața Usachevsky.

Dar vânzările au mers prost: oamenii doreau mai multe chifle dulci și „cofetarii”, în timp ce Skuratovsky oferea pâine „sănătoasă”, fără folosirea drojdiei, doar cu aluaturi „vii”, și mai multe tipuri de fursecuri. producție proprie... „Am avut aproximativ 12 tipuri de pâine „sănătoasă”, dar sortimentul pentru vânzarea cu amănuntul s-a dovedit a fi destul de modest”, se plânge Alexander. În paralel, vindea pâine în vrac magazinelor naturiste; au adus măcar ceva profit, în timp ce punctele lor au lucrat în sens negativ.

Costul pâinii lui Skuratovsky a fost de 20-30 de ruble, iar el a vândut pâini pentru 130 de ruble, dar toată marja a dispărut după deducerea costurilor de logistică și chirie. În septembrie anul trecut, antreprenorul și-a abandonat punctele, lăsând doar comerțul cu ridicata, iar în următoarele două luni a lucrat la zero. Cu toate acestea, acest lucru nu l-a scutit de la închiderea întreprinderii. „Mi-am dat seama că poți părăsi brutăria ca un hobby de familie, dar faci mai mult sau mai puțin afacere interesantăîn această nișă „boutique” cu un sortiment atât de mic este imposibil”, spune Skuratovsky.

O afacere care comercializează produse de patiserie și pâine este unul dintre tipurile de activități accesibile și simple, din punct de vedere al organizării. În orașul în care locuiesc, găsești o duzină de pavilioane mici specializate în vânzarea de pâine proaspătă și produse de panificație. Pâinea și produsele de patiserie se cumpără mereu, indiferent de situația economică din țară. Dimpotrivă, atunci când banii sunt rare, oamenii încep să economisească și să consume produse mai ieftine, cum ar fi produsele de panificație.

Ce sunt aceste pavilioane și cum se organizează această afacere? Citim mai departe.

Teren

Primul lucru de făcut este să selectați un teren pentru amplasarea unui pavilion cu o suprafață de 10-15 mp. m. langa statiile de autobuz din zonele rezidentiale ale orasului. Oamenii conduc de la serviciu, coboară la stația de autobuz și merg direct la pavilion. Acesta este cel mai confortabil loc.

Pentru a închiria un teren, trebuie să contactați administrația locală, sau mai bine zis, comitetul de administrare a proprietății orașului. Furnizați-le un plan (aproximativ pe o foaie de hârtie) în care doriți să localizați pavilionul, să scrieți o declarație, să trimiteți un pachet de documente (vă vor spune exact care). În continuare, va trebui să treci printr-o selecție competitivă pentru dreptul de a încheia un contract de închiriere, care este principala dificultate în obținerea unui teren.

Local - pavilion comercial

Peste tot anumit timp obținem dreptul la site. Arenda va fi mică: terenul de stat arendat este mai ieftin decât terenul privat. Apoi, trebuie să găsiți producătorul pavilionului. În fiecare oraș important există companii specializate în producția de chioșcuri, cabane și pavilioane de cumpărături. Un pavilion modular, prefabricat, cu dimensiunea de 4,0 x 2,5 x 2,8, nu va costa mai mult de 200 de mii de ruble, inclusiv livrarea și instalarea. Mai mult, nici măcar nu trebuie să investești în design și mobilier. Puteți achiziționa imediat un pavilion de pâine gata „la cheie”. Semnul „Pavilionul de pâine” va fi deja încorporat în el, vor fi rafturi, cabluri electrice și așa mai departe în interior.

După livrarea și instalarea pavilionului, trebuie să vă conectați la rețeaua electrică, să încheiați niște acorduri (un acord privind colectarea gunoiului și a deșeurilor solide) și să notificați filiala locala Rospotrebnadzor și Pozhnadzor la începutul activității dumneavoastră (specialiștii vor trebui să vină la dumneavoastră și să vadă gradul de pregătire și conformitatea unității dumneavoastră cu cerințele de siguranță).

Înregistrarea afacerii

Chiar și în etapa de căutare a unui teren, este necesară înregistrarea unei afaceri. Forma optimă în acest caz este antreprenoriatul individual obișnuit. „IP” se deschide în doar 5 zile lucrătoare, necesită un pachet minim de documente și costă doar 800 de ruble de stat. atribuțiile. Când completați o cerere de înregistrare, trebuie să indicați codul OKVED 52.24 - „Comerț cu amănuntul cu pâine, panificație și cofetărie”.

Ca sistem de impozitare, cea mai bună opțiune este UTII - un singur impozit pe venitul imputat. Plătești un impozit fix pentru UTII, indiferent de cât ai câștigat. Pentru un pavilion mic, în funcție de regiune, plata lunară va fi de aproximativ 5-10 mii de ruble. Un alt avantaj al UTII este că sunteți scutit de obligația de a instala o casă de marcat. Singurul dezavantaj al UTII este că nu poate fi utilizat în toate regiunile (de exemplu, Moscova).

Cream o gama de produse

Nu vor fi probleme cu aprovizionarea cu produse. Există o mulțime de brutării și mini-brutarii care doresc să-și vândă produsele în fiecare oraș. În cele mai multe cazuri, nici nu trebuie să cauți pe toată lumea. Odată ce deschideți, managerii acestor întreprinderi vă vor găsi singuri.

Pentru a nu investi mult în sortiment, puteți lua parte din produsele de vânzare. Deși oricum nu sunt necesare investiții aici. Produsele de panificație sunt, în cea mai mare parte, ieftine. Cecul mediu în astfel de magazine abia depășește 50 de ruble. Pavilioanele de pâine se câștigă exclusiv pe spate. Adică furnizorii pot veni la tine chiar și de mai multe ori pe zi, astfel încât produsele să fie mereu proaspete și calde.

Pe langa paine si produse de patiserie, pentru a mari cecul mediu, poti include in sortiment produse de cofetarie: prajituri, fursecuri, dulciuri, precum si ceai si cafea. Nu va fi nevoie de mai mult de 50 de mii de ruble pentru a crea un sortiment de mărfuri.

Angajăm vânzători

Pasul crucial este angajarea de vânzători. Vânzările într-un mic pavilion se vor ocupa doar de doi vânzători, care vor lucra unul câte unul, pe un program de 2 până la 2 schimburi, ceea ce este un model de lucru ideal. Sistemul de plată pentru vânzători este la bucată - bonus, adică un salariu mic + un procent din câștigul zilnic (5-7%). Acest lucru crește motivația și angajații tăi vor încerca să vândă mai mult.

Portretul ideal al unui vânzător de pavilion de pâine: o femeie între 30 și 50 de ani, vorbăreț și zâmbitor. Nici nu trebuie să dovediți, cât de mult pot diferi veniturile magazinului în funcție de cine se află în spatele tejghelei. Fiți foarte atenți când căutați vânzători cu experiență.

Și nu uitați să adăugați la fiecare vânzător carte medicala permițând vânzarea alimentelor. Suntem severi cu asta, iar un punct de plecare de vânzare nu are nevoie de amenzi suplimentare!

Să luăm în considerare procedura de deschidere a pavilionului de pâine:

• cauta un teren,
• înregistrarea afacerii,
• încheierea unui contract de închiriere pentru un teren,
• achiziționarea, livrarea și instalarea pavilionului,
• încheierea de contracte, furnizarea de energie electrică,
• căutarea furnizorilor de mărfuri,
• angajeaza vanzatori,
• deschiderea pavilionului.

Vă doresc începuturi reușite!

O opțiune excelentă pentru a crea propria afacere se va face comerţ cu pâine şi produse de panificaţie. După cum știți, pâinea aparține produselor esențiale, iar producția sa va fi mereu la cerere. Și acest fapt asigură loc de munca permanent pentru antreprenorul aspirant.

În viitor, în viitor, va fi posibil să cooperați cu mulți furnizori, să creați.Dar mai întâi trebuie să vă decideți asupra unui plan de acțiune, asupra implementării unui plan de afaceri pentru organizarea deschiderii unui chioșc de pâine. Deci, cum deschizi singur un chioșc de pâine?

Etapele deschiderii unui chioșc de pâine

1. Obținerea permisiunii de comerț.
2. Alegerea unui loc de comerț.
3. Alegerea unei direcții pentru comerțul cu produse de panificație.
4. Achiziționarea echipamentului necesar.
5. Cooperare cu furnizorii.
6. Căutați vânzători.
7. Calculul investițiilor și al profiturilor așteptate.

Pașii necesari pentru obținerea unui permis de afaceri

Înainte ca chioșcul să înceapă să funcționeze, va fi necesar să se rezolve unele probleme cu autoritățile locale, și anume:

1. Aflați unde aveți dreptul la locația punctului de vânzare în conformitate cu normele legale aplicabile.

2. Verificați locația chioșcului selectată cu departamentul local de urbanism și arhitectură.

3. Obțineți permisiunea de la pompieri și departamentul comercial.

De asemenea, pentru a desfășura afaceri, va fi necesară înregistrarea la Serviciul Fiscal Federal și obținerea unei concluzii sanitare și epidemiologice de la autoritățile Rospotrebnadzor.

Poate fi necesar să încheiați contracte pentru eliminarea lămpilor cu mercur și pentru eliminarea gunoiului.

Înregistrarea întreprinzătorilor individuali(procedura stabilită de lege).

Emiterea unei concluzii sanitare si epidemiologice(comanda și documentele necesare).

Alegerea unui loc de comerț

Pâinea se cumpără atât ziua, cât și seara, mai ales la întoarcerea acasă după o zi de lucru. Prin urmare, cea mai bună opțiune pentru amplasarea chioșcului ar fi o zonă de dormit cu trafic constant de oameni.

De asemenea, o alegere bună pentru instalarea unui chioșc ar fi o zonă situată în apropiere cu opriri. transport publicși piețe. Cu cât trec mai mulți oameni pe lângă chioșcul de pâine, cu atât este mai mare probabilitatea unei creșteri a veniturilor din produsele vândute.

În ceea ce privește achiziționarea unui chioșc, la început va fi posibil să cumpărați o tarabă folosită, de exemplu, dacă găsiți un proprietar care își închide propriul punct de vânzare. În acest caz, este posibil să trebuiască să plătiți toate costurile de dezmembrare și transport.

Dacă pozitie financiară permite, atunci se poate cumpăra un nou chioșc.

Suprafața aproximativă a chioșcului este de 12 m 2.

Linia de activitate a chioșcului de pâine

La organizarea activităților unui chioșc de pâine, ca afacere, va fi necesar să se determine direcția comerțului. Poate fi doar pâinestand, în care se va desfășura comerțul de panificație și fie un chioșc nu numai cu vânzare, ci și cu producție, ca o mini-brutărie.

Prima variantă va fi mai puțin costisitoare, dar este posibil să apară probleme cu vânzarea întregului volum de produse, deoarece nimeni nu va mai cumpăra pâine veche.

A doua opțiune vă permite să controlați proces de fabricație, și este mult mai profitabilă decât prima, deoarece pâinea proaspăt coaptă este scumpă. Dar această direcție necesită costuri financiare mai semnificative.

Echipament necesar pentru un chioșc de pâine

Desigur, va fi nevoie de echipamente pentru funcționarea chioșcului de pâine. Poate fi cel mai comun - este vorba de mai multe rafturi și tăvi de lemn.

Va fi cu siguranță necesar să instalați o alarmă de incendiu.

O condiție importantă pentru funcționarea unui chioșc de pâine va fi achiziționarea unei case de marcat cu înregistrarea ulterioară a acesteia la autoritățile fiscale (dacă sunteți) și încheierea unui contract de servicii.

Lucrați cu furnizorii

După înregistrarea tuturor documente necesare iar achiziția de echipamente poate începe. Trebuie remarcat faptul că furnizorii nu cooperează direct cu punctele de vânzare cu amănuntul, ci vând angro firme, iar ei înșiși livrează mărfurile.

Este foarte convenabil să lucrezi cu companii en-gros, deoarece acestea organizează în mod independent livrarea pâinii de la brutării și din fabrică, ceea ce facilitează foarte mult munca punctului de desfacere.

Sortiment de tarabe de paine

Markup-ul pentru produsele de pâine este strict controlat de autorități (nu poate fi mai mare de 15%) deoarece pâinea este unul dintre produsele esențiale.

Prin urmare, va fi necesară extinderea gamei de produse vândute și „diluarea” comerțului cu diverse produse de cofetărie (prăjituri, produse de patiserie, turtă dulce, prăjituri și chiar dulciuri). făcut singur), băuturi, plăcinte etc. Pentru acest tip de mărfuri se poate seta o marjă de la 50%.

Această abordare a extinderii gamei de produse nu va face decât să crească fluxul de clienți și, în consecință, va avea un efect pozitiv asupra profiturilor chioșcului. Desigur, principala cerință pentru coacere rămâne de înaltă calitate.

În viitor, va fi posibil să se deschidă o mică brutărie proprie,combinatecu o brutărie, precum și să vândă produse de patiserie la diferite puncte de vânzare cu amănuntul.

Găsiți vânzători pentru un chioșc

Opțiunea ideală de recrutare pentru un chioșc de pâine este angajarea de vânzători pe baza recomandărilor de la mai mulți angajatori. Principalele criterii pentru alegerea unui vânzător sunt acuratețea, politețea și decența.

Un astfel de vânzător este cheia pentru funcționarea cu succes a unui chioșc de pâine. Pentru un vânzător bun 30 de mii de ruble pe lună.

Plan de afaceri chioșc de pâine

Începeți fără investiții financiare activitate antreprenorială aproape imposibil.

Conform datelor pentru anul 2015, pentru deschiderea unui chioșc de pâine au fost necesare următoarele investiții:

• achiziționarea unui stand comercial - de la 150 de mii de ruble. sau chirie - începând de la 70 de mii de ruble. pe luna;
• pregătirea chioșcului pentru lucru (intern lucrari de renovare, instalarea unui panou publicitar etc.) va costa 60 de mii de ruble;
• achiziționarea de echipamente - în medie 30 de mii de ruble;
• - 15 mii de ruble;
• achiziționarea a o mie de unități de produse - aproximativ 50 de mii de ruble;
• pentru fiecare vânzător - 20-30 mii de ruble. in fiecare luna;
• achiziționarea de produse suplimentare - în medie 30 de mii de ruble;
• cheltuieli pentru nevoi aferente - de la 20 mii de ruble.

În total, suma totală a tuturor cheltuielilor va fi de aproximativ 340 de mii de ruble.

Opțiuni de economisire

Costurile pot fi economisite... De exemplu, cumpărați un chioșc sau un pavilion second hand.

De asemenea, cuantumul investițiilor financiare depinde de regiune și de prețul închirierii unui chioșc, dacă nu ți-ai cumpărat al tău.

Antreprenorii sfătuiesc la începutul carierei să închirieze un chioșc, iar abia apoi, după ce afacerea crește, să cumpere unul nou. De asemenea, economisirea investițiilor financiare va ajuta achiziționarea de bunuri luate spre vânzare de la o brutărie locală.

Sursa de venit

Profitul zilnic din exploatarea chioșcului de pâine este 3-5 mii de ruble., este ușor de calculat venitul lunar, care se va ridica la o lună 90 – 150 de mii de ruble. Prin urmare, cheltuieli generale va plăti în termen 3-4 luni.

Nuanțele conducerii unei afaceri de panificație

Astăzi, și asta nu mai este o știre de mult timp, piața de panificație este suprasaturată, aproape la fiecare colț găsești un punct de vânzare care vinde pâine și produse de patiserie. Concurența este într-adevăr destul de dură, iar unul dintre concurenți este că au propria lor mică brutărie.

Dar asta nu este atât de rău. Dar din faptul că multe companii de panificație au început să-și organizeze propria lor lanțuri de magazine pentru vanzarea produselor de panificatie si patiserie nu exista scapare si va trebui sa cauti solutii pentru a lupta cu principalii concurenti.

Singura soluție în câștigarea încrederii cumpărătorilor și creșterea reputației chioșcului de pâine ca afacere este serviciul înalt și calitatea excelentă a produselor oferite.

Pe cale amiabilă, înainte de a implementa pe toată lumea, trebuie să analizezi și să cercetezi piața de panificație, să studiezi concurenții din această industrie, să le analizezi sortimentul și nivelul prețurilor.

Analizând cererea cumpărătorilor pentru produsele oferite, va fi necesar alegeți sortimentul potrivit de mărfuri și stabiliți în mod adecvat prețurile pentru acesta.

Cum să deschizi un magazin de panificație și care sunt caracteristicile conducerii unei afaceri de panificație și panificație? Răspunsul este în următorul videoclip: