Poslovni plan šatora Shawarma. Nove poslovne ideje. Troškovi i koristi

Suvremeni ritam života ostavlja ljudima vrlo malo slobodnog vremena, ponekad ga je teško isklesati čak i za puni obrok. U ovom slučaju mnogi kupuju hranu. brza hrana koji mogu utažiti vašu glad. Jedno od tih jela je tursko jelo zvano shawarma. Sastoji se od sitno sjeckanog povrća i komadića prženog mesa umotanog u pita kruh. Takva brza hrana vrlo je tražena, pa ako otvorite punkt prodaje shawarme, možete stvoriti uspješan posao. Većina poduzetnika već je odavno cijenila sve prednosti ideje ove vrste prihoda koji ne zahtijeva značajna ulaganja i kapitalna ulaganja.

Kako bi posao bio uspješan, a prihod ne čeka dugo, potrebno je upoznati se sa svim zamršenostima otvaranja šavara shawarma i sastaviti detaljan poslovni plan.

Prvo, morate odlučiti o formatu buduće prodajne stanice. Najčešće otvaraju kiosk ili štand, pokretni šator, mali snack bar, gdje se ne prodaje samo shawarma, već i razna pića ili druga hrana. Istodobno, približni plan otvaranja svih ovih trgovačkih mjesta praktički se ne razlikuje.

Jednako je važno odabrati prikladno mjesto za postavljanje štanda na kojem će se shawarma prodavati. Ovo se pitanje mora shvatiti dovoljno ozbiljno, jer mjesto prodaje uvelike utječe na profitabilnost poslovanja. Najviše dobra ideja- takve proizvode prodavati na mjestima gdje se ukrštaju pješačke ulice, u blizini obrazovnih ustanova ili velika poduzeća, na stanici ili pored metroa. Prije svega, potrebno je voditi se prohodnošću terena - to će postati ključ uspješnog poslovanja.

Potrebna ulaganja za otvaranje maloprodajnog objekta

Iako provedba ideje o otvaranju štanda za shawarmu ne zahtijeva značajna ulaganja, ipak neće biti moguće izbjeći kupnju određene opreme. Glavna stvar koja vam je potrebna učinkovit rad, - ovo:

• poseban roštilj za pečenje mesa;
• hladnjak za skladištenje kvarljive hrane;
• radna površina za prodavatelja;
• sudoper i voda;
• ormari u koje će se skladištiti neki proizvodi i blagajna;
• mikrovalna pećnica za zagrijavanje shawarme;
• stolica za distributera.

Cijena stroja za pripremu mesa ovisit će o zemlji podrijetla. Minimalna cijena bit će oko 5000 rubalja, a maksimalna - preko 30 000 rubalja. Prosječni trošak hladnjaka za hranu iznosit će oko 13 000 rubalja. Mikrovalna pećnica koštat će 2500 rubalja, sudoper i ormarić - 6000 rubalja, stolica - 500 rubalja. Kao rezultat toga, za veliki grad troškovi kupnje potrebne opreme iznosit će približno 27.000 do 52.000 rubalja.

Osim toga, vrijedi uzeti u obzir da kiosk koji prodaje shawarmu mora biti spojen na opskrbu električnom energijom i vodom. Stoga je potrebno troškovima opreme dodati troškove komunalnih računa, koji će iznositi otprilike 4.000-5.000 rubalja mjesečno. Kupnja potrebnih proizvoda za izradu shawarme po prvi put, vrećice za pakiranje, salvete bit će oko 10.000 rubalja.

Osim svega navedenog, za provedbu ove poslovne ideje trebat će vam ozbiljnija ulaganja, poput kupnje samog štanda za trgovanje. Prosječna cijena bit će 110.000 rubalja. Dostava sve opreme može dodatno koštati dodatnih 15.000 rubalja.

Natrag na sadržaj

Dodatni važni troškovi

Ideja o prodaji shawarme prilično je jednostavan način zarade. No, budući da ćete morati raditi s proizvodima, da biste proveli svoj plan, trebali biste u svoj poslovni plan uključiti sanitarnu i epidemiološku stanicu. S njom je potrebno sklopiti ugovor o usluzi, što će zahtijevati određene troškove. Također ćete morati dobiti dozvolu od službe za zaštitu okoliša i vatrogastva. Ovaj se postupak može činiti kompliciranim, ali zapravo neće trebati previše vremena i truda, a iznos potrošen na sve ove slučajeve iznosit će oko 20.000-25.000 rubalja.

Otvaranje kioska na kojem se prodaje shawarma još je pola uspjeha. Za pokretanje ovog posla potrebni su vam radnici koji će prodavati proizvode. Veliki kadar neće biti potreban, bit će dovoljno 2-4 osobe. Ali tim ljudima treba dati i plaću, što se odnosi i na troškove. Možete postaviti stopu plus bonus na broj prodaja ili platiti iznos jednak određenom postotku, ovisno o ukupnom dnevnom prometu. Približni iznos novca u ovoj stavci rashoda može biti mjesečni od 12.000 rubalja ili više. Stoga možemo zaključiti da će dodatni, ali neizbježni troškovi iznositi najmanje 32 000 rubalja.

Natrag na sadržaj

Proces kuhanja i potrebni proizvodi

Za uspješnu provedbu ideje o prodaji shawarme potrebno je da svi prodani proizvodi budu kvalitetni i ukusni. Da biste to učinili, morate imati ideju i jasan plan za njegovu pripremu. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• pita;
• meso;
• povrće (krastavci, rajčice, kupus);
• umaci (senf, kečap, majoneza).

Tijekom procesa kuhanja, meso se na tanke kriške naniza na posebnu ražnju za roštilj, nakon čega se tanko izreže i izmrvi u pladanj. Na rasklopljeni gotov pita kruh izlaže se sjeckano meso, salata od svježeg povrća, a sve se po želji kupca prelije kečapom, majonezom ili senfom. Zatim se lavaš zamota i uredno zapakira u papirnatu vrećicu, u koju se dodatno stavi ubrus.

Ako razmišljate o otvaranju vlastitog malog poduzeća, ali u džepu nema puno novca, razmislite o otvaranju vlastitog štanda s shawarmom. Nedavno je ovaj proizvod postao vrlo popularan i tražen među kupcima. Shawarma je jeftino i ukusno jelo koje rado kupuju i studenti i odrasli.

Prednosti otvaranja prodajnog mjesta za prodaju shawarme

Posao Shawarma od vas ne zahtijeva velika ulaganja. U početnoj fazi iznos ulaganja kreće se od 300-400 tisuća rubalja. Proizvodnja Shawarme kao posao ima svoje prednosti u usporedbi s drugim projektima:

• Unatoč činjenici da je konkurencija na tržištu žestoka, svatko ima priliku privući kupce i učiniti svoje poslovanje profitabilnim.
• Za otvaranje takvog maloprodajnog mjesta nije potrebna složena registracija poduzeća. Osim toga, manje je vjerovatno da će državne agencije provoditi inspekcije u takvim institucijama.
• U usporedbi s drugim projektima, proizvodnja shawarme prilično je jednostavna i ne zahtijeva velika ulaganja u proizvode i opremu.
• Kako biste povećali prihod tijekom blagdana, možete kupiti poseban kombi. Na njemu možete prodavati na mjestima s velikim gužvama, na primjer, na trgovima i šetalištima tijekom blagdana.

Otvaranje točke s shawarmom pola je uspjeha. Da biste povećali prihod od prodaje, morate obratiti pozornost na nekoliko točaka. Jedan od važnih čimbenika je vaša lokacija. Odaberite mjesto za maloprodaju gdje je velika gužva. Dakle, imate više potencijalni kupci, koji će svakako navratiti.

Drugi važan faktor je omjer cijene i kvalitete jela, mogućnost kupnje Povezani proizvodi... Ponudite svojim kupcima ukusnu shawarmu, a zatim gazirana pića, sokove ili čaj. Pokušajte cijenu proizvoda učiniti prihvatljivom. Također je vrijedno formirati asortiman robe uzimajući u obzir godišnje doba. Na primjer, rashlađena pića ljeti se aktivno kupuju, dok zimi raste potražnja za toplim čajem ili kavom.

Ako se kupcu svidjela usluga i kvaliteta posuđa, sigurno će vam se vratiti. Stoga uvijek budite pristojni i nasmiješite se klijentu. Ako za prodaju angažirate osobu treće strane, obratite mu pažnju na ovo.

Odabir vrste utičnice i njenog dizajna

Kako otvoriti shawarmu od nule? U ovom pitanju nema ništa teško. Glavna stvar je odabrati sobu ili kombi, te urediti svoj posao i dobiti Potrebni dokumenti... Prema zakonu, svako prodajno mjesto ili drugi oblik poslovanja mora biti registriran. I šator shawarma nije iznimka.

Cijeli postupak registracije sastoji se od tri faze:

• Registracija individualnog poduzetnika i izbor poreznog sustava.
• Dobivanje radne dozvole od vatrogasne inspekcije. Da biste dobili dopuštenje ove službe, morate proučiti sve osnovne zahtjeve za prostorije, mjesto namještaja, opremu, sredstva za gašenje požara.
• Zaključak sanitarno-epidemiološke službe posljednja je faza. Potrebno je promatrati čistoću opreme i prodajno mjesto, kao i poštivati ​​norme i uvjete skladištenja proizvoda.

Shawarma kiosk okosnica je vašeg poslovanja. Vrlo jednostavno na tržištu možete kupiti štand tipa doner ili kombi u kojem ćete obavljati prodaju svojih proizvoda. Važno je odabrati optimalno mjesto. Za zemljište na kojem će vam biti instalirano prodajno mjesto morate platiti stanarinu. A njegova cijena izravno ovisi o mjestu koje odaberete. U središnjim područjima ili na popularnim lokacijama cijene zemljišta bit će veće nego u mirnom području. Ali dobiti dobar prihod na mirnom mjestu ne možete.

Otvaranje ćevapa je optimalno u sljedećim mjestima:

• Na tržnici, u blizini popularnih trgovačkih centara.
• U blizini poslovnih zgrada, obrazovnih ustanova, klinika ili bolnica.
• Na središnjim ulicama, gdje je veliki promet.

Također je moguće mjesto za kupnju smjestiti u parkove, ali prihod u ovom slučaju ovisit će o posjećenosti web mjesta. Vikendom i praznikom zaradit ćete više, ali radnim danima nećete moći dobro zaraditi.

Ako ste odabrali popularno mjesto, tada, najvjerojatnije, tamo već postoji još jedna shawarma. Uzmite u obzir ovaj faktor pri pokretanju svog posla i pokušajte svoj šator učiniti privlačnim za kupce među ostalim konkurentima.

Mane otvaranja shawarma šatora

Kao i u bilo kojem drugom poslu, i otvaranje štanda s shawarmom ima svojih nedostataka. A ako kompetentno pristupite stvari, tada će za vas biti manje uočljivi. Dakle, glavni nedostaci su:

• Održavanje male tvrtke teško je održati jer je tržište vrlo konkurentno.
• Sirovine brzo propadaju.
• Nedostatak mogućnosti za ostvarivanje velikog prihoda.

Isplativost shawarme može biti niža, jer se za njezinu pripremu koriste proizvodi s kratkim vijekom trajanja. Meso, povrće, umak - svi imaju ograničen rok trajanja. Stoga vrijedi pažljivo pratiti ne samo kvalitetu, već i rok trajanja sastojaka. Na primjer, dovoljno je proučiti statistiku prodaje i formirati optimalnu količinu sirovina za kupnju.

Također možete preživjeti s konkurencijom na tržištu. Pripremite ukusnu shawarmu od svježih proizvoda, održavajte štand čistim - i kupci će vam doći iznova i iznova. Još jedna točka - nećete morati računati na to da ćete imati jedan prihod s visokim prihodom. Shawarma je jeftin proizvod i nećete moći prodati tisuću komada dnevno. Dobar način za povećanje prihoda je otvaranje još nekoliko točaka.

Shawarma na kotačima također može povećati vaš prihod. Na kombiju možete samostalno odabrati prikladno mjesto za trgovanje s velikim protokom ljudi.

Kako se nositi s tržišnom konkurencijom

Konkurencija je jedan od glavnih nedostataka svakog posla. Na tržištu sada praktički nema slobodnih niša. No moguće je održati svoje poslovanje i učiniti ga profitabilnim.

Vaša će shawarma postati profitabilna i popularna ako:

• Imate znatan asortiman proizvoda. Kupcima ponudite ne samo shawarmu, već i hrenovke ili ćevape. Ponudite pića, žvakaće gume, čokolade u svom asortimanu. Povećanje asortimana povećat će prihod.
• Imate ljubazne prodavače i čistu sobu. Kupci uvijek obraćaju pažnju na uvjete prodaje i uljudnost prodavača. A ako ste grubo postupili s kupcem, vaš šator je prljav - ovaj klijent vam više neće doći.
• Imate ukusnu shawarmu. U jelo dodajte još svježeg povrća, za podlogu kupujte samo svježe dobro meso, češće mijenjajte ulje za prženje. Ne pokušavajte uštedjeti na sirovinama korištenjem ustajalog mesa i povrća.
• Imate razumne cijene. Ne pokušavajte povećati cijenu proizvoda. Upamtite da ljudi s visokim primanjima ne jedu shawarmu.

Koliki troškovi čekaju u fazi otvaranja štanda sa shawarmom

Što vam je potrebno za izradu i prodaju shawarme? Štand ili kombi, shawarma stroj, oprema, sirovine. Nakon što pronađete mjesto za prodaju, sljedeći korak je opremiti ga potrebnim inventarom.

Koja je oprema potrebna za izradu shawarme?

• Morate kupiti stroj za izradu shawarme. Na njemu ćete meso ispržiti i narezati za nadjev.
• Kupite nekoliko hladnjaka za skladištenje mesa, povrća i pića.
• Za rad također morate opremiti radno mjesto: ugradite police, stol, skladišni prostor za druge proizvode.
• Trebat će vam i mala oprema: noževi, tanjuri, posude, daske za rezanje, salvete.

Kupnja stroja za proizvodnju shawarme nije sve. Također je važno da vaša utičnica ima sudoper i vodu za pranje ruku, mesa, povrća. Također, vodite računa o kupnji posebnih deterdženata za svoju opremu i pribor.

Kako otvoriti štand sa shawarmom i koja su ulaganja potrebna?

Razmotrite glavne početne troškove:

• Potrošit ćete 15-20 tisuća rubalja na papire.
• Kupnja prodajnog štanda, iznajmljivanje mjesta tražit će od vas od 100 do 200 tisuća rubalja. Podržani kombi za trgovinu također se može kupiti za 150-200 tisuća rubalja.
• Cijena opreme za shawarmu bit će unutar 80 tisuća rubalja.
• Ostali troškovi, uključujući i sastojke - u rasponu od 100-120 tisuća rubalja.

Tako možete kupiti opremu za proizvodnju shawarme, štand ili kombi i drugu opremu, trošeći u prosjeku 300-400 tisuća rubalja. Taj iznos nije previsok za pokretanje posla.

Kako otvoriti franšizu shawarma? Franšiza - dobar način otvaranje maloprodajnog objekta. Moći ćete prodavati proizvode pod poznatom markom, a pritom ćete si uštedjeti muke u pronalaženju dobavljača ili trgovina opremom. No, franšiza zahtijeva da platite startninu, kao i određeni postotak prihoda. Svaka mreža ima svoje uvjete rada za franšizu, a iznosi za različite tvrtke su različiti. Ako ste započeli sami i vaše je poslovanje postalo uspješno, tada možete zaraditi i dodatni prihod nudeći posao pod svojom franšizom.

Poslovni plan za otvaranje shawarme uključuje i trajne mjesečni troškovi.

Glavni članci su:

• Sirovine za kuhanje i srodni proizvodi - 50-70 tisuća rubalja mjesečno.
• Plaća prodavatelju je 15-40 tisuća rubalja mjesečno (ovisno o regiji).
• Komunalni troškovi - 5 tisuća rubalja mjesečno.
• Plaćanje poreza - 10 tisuća rubalja mjesečno.
• Ostali troškovi - unutar 10 tisuća rubalja mjesečno.

Na temelju prikazanih troškova možete izračunati da će vas prodaja shawarme koštati u prosjeku 100 tisuća rubalja mjesečno ili 3500 rubalja dnevno. Prosječan prihod jednog prodajnog mjesta sa shawarmom iznosi 6 tisuća rubalja dnevno. Dakle vaš neto dobit mjesečno iznosit će od 50 tisuća rubalja. Prosječni godišnji promet vašeg prodajnog mjesta bit će veći od 2 milijuna rubalja.

Kako učiniti vaš štand popularnim

Oglašavanje je jedno od ključne točke poslovanje. Godišnje velike tvrtke potrošiti milijune rubalja na reklamiranje svojih proizvoda ili usluga. Također morate privući kupce. Ali ne trošite svoj novac na TV ili radijske oglase. Dobar publicitet- ovo je klijent koji je bio zadovoljan sa svime. Osim toga, možete se oglasiti tržištu sljedećim oglašavanjem:

• Napišite recenzije o svom poslu na popularnim forumima vašeg grada ili grupama u na društvenim mrežama... U ovaj slučaj možete uključiti i rodbinu i poznanike.
• Naručite u tiskari Letci svoju shawarmu i podijelite ih prolaznicima.

Takvo je oglašavanje dovoljno jeftino i dovoljno učinkovito. Slatko kuhajte, ponudite povoljne cijene i pratite kvalitetu proizvoda - i tada će vaše poslovanje donijeti opipljiv prihod. U budućnosti možete otvoriti još nekoliko sličnih ustanova, što će povećati vaš prihod.

Planirano je otvaranje kioska shawarma u prosječnom naselju u kojem živi 200 tisuća ljudi. Glavni čimbenik koji utječe na prihod je mjesto prodajnog mjesta. U ovom slučaju najbolja opcijaće se nalaziti u blizini stanice javnog prijevoza s velikim prometom putnika, velikog trgovačkog centra, obrazovne ustanove ili velikog uredskog centra. Pružanjem visokokvalitetnih usluga možete steći veliki broj stalnih kupaca, čiji će broj stalno rasti. Da biste osigurali stalnu potražnju i pozitivne povratne informacije kupaca, morate ispuniti sljedeće uvjete:

• U potpunosti se pridržavajte sanitarnih standarda.
• Imati osoblje ljubaznih i pouzdanih zaposlenika.
• Vodite kompetentnu politiku cijena.
• Surađujte s nekoliko zamjenjivih dobavljača.

Odlučivši o prioritetnim zadacima koje je potrebno riješiti kako bi se zauzela stabilna pozicija na tržištu, razmotrit ćemo poteškoće koje nastaju tijekom rada kioska za pripremu i prodaju shawarme:

• Česte provjere SES -a s visokim kaznama u slučaju kršenja.
• Problem s odabirom odgovarajućih zaposlenika.
• Veća konkurencija na tržištu brza hrana.

Za prevladavanje prvog rizika potrebno je svakodnevno pratiti rad zaposlenika, provoditi upute o usklađenosti sa sanitarnim standardima, uvesti sustav kazni i poticaja za usklađenost s navedenim standardima. Da bi se riješio drugi problem, potrebno je, prije svega, planirati sustav motivacije za zaposlenike i osigurati plaću ne nižu od prosjeka za grad. Kako bi se neutralizirao treći problem, potrebno je održavati politiku i ponašanje usmjereno na kupca promocije.

Dekor

Oblik djelatnosti: individualni poduzetnik.

Najisplativija opcija pri upravljanju kioskom za prodaju shawarme je: USN 15%, budući da je većina troškova kupnja sastojaka za izradu shawarme i drugih prodanih proizvoda i pića, plaća i najam.

Glavni OKVED je 55,30 "Djelatnost restorana i kafića", dodatnih - 52,63 "Ostalo maloprodaja izvan trgovina "i 15.81" Proizvodnja kruha i slastičarskih proizvoda od brašna kratkog skladištenja. " Licenca za ove aktivnosti nije potrebna. Za registraciju se planira izdvojiti 10 tisuća rubalja.

Traženje osoblja

Za rad kioska bit će potrebni prodavači sa sanitarnim podacima, koji imaju iskustvo u kuhanju i trgovini. Otporan na stres, jer morate kombinirati funkcije kuhara i prodavača i raditi u prilično vrućoj prostoriji. Ako se nalazi pored obrazovne ustanove ili će se poslovne zgrade morati nositi s velikim vrhuncima tijekom odmora ili pauze za ručak s klijentima, pa morate brzo raditi. Zaposlenici će raditi po rasporedu 2/2.

Ako dođe do velikog odljeva kupaca u konkurentne objekte, po smjeni će se zaposliti dodatni zaposlenik.

Ravnatelj će obavljati posao s dobavljačima, kontrolu nad radom prodavača. Računovođa je angažiran rad na daljinu... Trebat će vam i promotor koji distribuira letke.

Iznajmljuje se prostor

Kako bi se osigurala dobra potražnja, planira se unajmiti kiosk u središtu grada, na mjestu velikog okupljanja ljudi, nedaleko od stajališta javnog prijevoza. Za rad shawarma kioska nije potreban ured. 10 četvornih metara bit će dovoljno. m površine za punopravne radove.

Troškovi najma takvih prostora su oko 25 tisuća rubalja mjesečno. Plaća se odmah tri mjeseca unaprijed.

Soba mora ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• Napajanje strujom.
• Mogućnost postavljanja vlastite reklame na fasadi.
• Prisutnost WC -a.
• Mogućnost pristupa kamiona dobavljačima.

Nabavka opreme

Za početak će vam trebati roštilj, blagajna, hladnjak za hranu, vanjski hladnjak za piće, reklamni natpisi i stup, uniforma za zaposlenike.

Ova tablica prikazuje potrebnu opremu:

Ukupno će pri lansiranju biti potrebno 258.000 rubalja.

Promocija poslovanja

Glavni smjer promocije dodijeljen je promoteru koji distribuira letke s informacijama i izgledom kioska shawarma, promocije s degustacijom i popuste na određene dane.

Od mrežne promocije planira se stvaranje grupa na društvenim mrežama VKontakte, Odnoklassniki, Instagram.

Za prva tri mjeseca planirano je potrošiti 75 tisuća rubalja na oglašavanje, a zatim se za oglašavanje planira izdvojiti 10 tisuća rubalja mjesečno.

Kalkulacija troškova

Prilikom lansiranja

Ova tablica prikazuje troškove osnivanja tvrtke:

Lansiranje će se u potpunosti provesti na trošak vlastita sredstva poduzetnik.

Mjesečno

Koliko posao donosi

Ova tablica prikazuje izračun proizvodnje tijekom vrhunca (zime):

Oporeziva osnovica je:

272.000 - 237.000 = 35.000 rubalja.

Oduzmite od toga troškove UST -a i dobit ćete: 35.000 - 27.300 = 7.700 rubalja.

7.700 x 0,15 = 1.155 rubalja bit će mjesečni porez.

Dobit prodajnog mjesta bit će:

35.000 - 1.155 = 33.845 rubalja mjesečno.

Profitabilnost poslovanja je:

(33.845 / 237.000) x 100 = 14,28%.

Ovaj se rezultat može smatrati sasvim dobrim, s obzirom na to da pokretanje posla zahtijeva relativno mala novčana ulaganja. Osim toga, takva isplativost nije granica za kiosk za pripremu i prodaju shawarme. Stekavši dobru reputaciju među kupcima, važno je zadržati stabilan položaj među ponudama na tržištu brze hrane, proširiti asortiman i privući nove kupce.

Zatim ćemo izračunati razdoblje povrata ulaganja u ovaj posao: 525.000 rubalja uloženih na početku / 33.845 rubalja mjesečne dobiti = 15,51 mjeseci bit će potrebno za potpunu isplatu. No, s obzirom na pozitivnu dinamiku rasta prihoda kako ljudi uče o ovoj prodajnoj jedinici, možemo sa sigurnošću reći da će se potpuna isplata vjerojatno dogoditi prije.

Poslovni izgledi

S vremenom je moguće proširiti asortiman prodajom hrenovki, hamburgera, krumpirića i izradom raznih prženih peciva. Ove radnje će povećati broj kupaca, prosječni ček i popularnost shawarma kioska. Ulična brza hrana vrlo je popularna među ljudima koji cijene svoje vrijeme, ali također vole jesti ukusno. A shawarma (ili shawarma, kako je zovu u nekim regijama) u ovom je slučaju vrlo popularan proizvod koji već dugi niz godina vole različiti slojevi stanovništva.

Eventualno

Izrada i prodaja shawarme je stabilno poslovanje ne ovisi o sezoni. Popularnost ovog proizvoda na tržištu brze hrane dovoljna je za njegovu prodaju. Reklamiranje treba samo prodajno mjesto same shawarme. A najbolje oglašavanje su pregledi i preporuke zahvalnih kupaca, koji su ključ stabilne, velike potražnje za proizvedenim i prodanim proizvodima.

Naš poslovni plan za štandu sa shawarmom s izračunima pokazuje da se veliki promet može postići promatranjem sljedećih točaka:

• Neka osoblje prodajnih kuhara pruža kvalitetne usluge.
• Održavajte kiosk shawarma čistim poštujući sve sanitarne standarde.
• Za izradu shawarme koristite samo kvalitetne proizvode.
• Kontrolirajte rad prodavača putem sustava video nadzora kako biste izbjegli krađu proizvoda i novca.

Unatoč žestokoj konkurenciji prodavaonica brze hrane stranih marki, shawarma je relativno jeftina i brzi put pojesti ukusan zalogajčić, čime s pravom uživaju veliku popularnost; s velikim stupnjem vjerojatnosti, ovaj će se trend s godinama samo povećavati. To znači da će biti isplativo organizirati šator za proizvodnju shawarma.

Shawarma je punopravno orijentalno jelo koje je postalo omiljena vrsta brze hrane za ljude diljem svijeta. Ukusno je, zasitno, jeftino i prikladno za užinu u pokretu. Rusi su također uspjeli cijeniti prednosti ovog proizvoda, a sada se bodovi za prodaju shawarme mogu pronaći u bilo kojem gradu u našoj zemlji. Ova vrsta poslovanja smatra se vrlo isplativom, visoko isplativom i ne zahtijeva velika ulaganja ako se vodi prema dobro osmišljenom planu.

Kako pokrenuti shawarma posao od nule

Shawarma je jelo od pita ili lavaša punjeno mesom s roštilja sa začinima, salatom od svježeg povrća i umacima.

Vrijedi odmah razbiti mit da je otvaranje štanda sa shawarmom jednostavno. Doista, usporedite li pokretanje prodajnog mjesta shawarma s organizacijom velike proizvodnje hrane ili kupnjom trgovine, proces će se činiti jednostavnim. No to ne znači da se svaki početnik može nositi s pokretanjem štanda, a uskoro će se s jedne točke moći proširiti na cijelu mrežu objekata brze hrane.

Vrijedi li otvoriti točku sa shavermom

Kako ne biste rasipali uštede ili, još gore, posuđena sredstva, morate pažljivo odvagnuti odluku o pokretanju posla brze hrane. Prvo biste trebali procijeniti koliko će ideja biti uspješna u otvaranju štanda sa shawarmama u vašem gradu. Sljedeći čimbenici zaslužuju pozornost:

veličina populacije u cjelini i u pojedinim regijama;

prosječna starost stanovnici;

prohodnost ulice na kojoj bi se staja trebala postaviti;

prisutnost sličnih prodajnih mjesta u okrugu;

visina prihoda stanovnika naselja;

dostupnost dobavljača koji su spremni ponuditi povoljne uvjete suradnje;

povoljni uvjeti oporezivanja na snazi ​​u regiji,

mogućnost najma, kupnje ili izrade štanda po narudžbi.

Zatim biste trebali procijeniti iznos kapitalnih ulaganja i izraditi detaljan poslovni plan.

Postoji još jedna važna točka o kojoj vrijedi razmisliti - sami ćete razmisliti o svim detaljima svog poslovanja. prazna ploča"Ili kupite franšizu i" idite niz cestu ". Obje opcije imaju svoje prednosti i nedostatke, ali kupnja franšize značajno će povećati troškove.

Potrebno je imati novčanu rezervu u slučaju da je potrebno neko vrijeme da se sazna za vašu poslovnicu. U početku ne biste trebali očekivati ​​značajnu zaradu, jer takve ustanove 80% prihoda ostvaruju od stalnih kupaca.

Prije nego razmislite što je potrebno za otvaranje shawarme, trebali biste procijeniti izglede za organizaciju takvog posla.

Gdje dobiti novac za provedbu ideje

Nakon procjene rizika, možete početi tražiti izvore financiranja. Ako govorimo o osobnoj štednji, koju bih želio uložiti u poslovanje kako bih povećao kapital, onda pitanje novca nestaje. Kad nema ušteda, početni kapital može se dobiti:

u bankovnoj instituciji (zajam za početak poslovanja vjerojatno neće biti odobren poduzetniku početniku, pa biste trebali pokušati uzeti potrošački zajam);

od investitora (novac se ulaže u projekte koji su pokazali svoju učinkovitost, pa je početniku lakše pronaći bogatog poslovnog partnera);

u Centru za zapošljavanje (ako imate vlastita sredstva, možete se prijaviti na Zavod za zapošljavanje i sudjelovati u programu podrške malom poduzetništvu tako što ćete svoj poslovni plan predati stručnoj komisiji i dokazati svoje obećanje - ako bude odobren, budući individualni poduzetnik dobit će 58 tisuća rubalja i naknada troškova registracije poduzeća).

Sada kada imate dovoljno sredstava, možete razmisliti o tome koji oblik trgovanja preferirate:

s samostalnog štanda;

s kioska koji bi se nalazio na istom teritoriju sa sličnim prodajnim mjestima koja prodaju druge vrste brze hrane (opcija za gradove s visokom razinom konkurencije na tom području Ugostiteljstvo- sudovi za hranu i "otočići" štandova privlače veću pažnju od pojedinačnih kioska);

s mobilnog kioska.

Galerija fotografija: vrste štandova sa shawarmom

Gdje započeti posao

Važan korak je pronalaženje prikladnog mjesta za postavljanje štanda. Ovaj se događaj mora odnositi odgovorno, jer dobro mjesto jamči polovicu uspjeha ulične trgovine.

Možete unajmiti gotov kiosk s opremom, ali u većini slučajeva vlasnik je odbio samostalno poslovati upravo zbog loše lokacije. To znači da vam ni takvo mjesto neće odgovarati.

Kiosk obično zahtijeva 10–12 m2 površine. Zemljište se može pronaći:

najavom privatnih vlasnika (u pravilu se parcele nude uz cestu u rijetko naseljenim područjima);

putem uprave nagodbe (ugovor o zakupu zaključuje se u odboru za upravljanje gradskom imovinom).

Prije podnošenja zahtjeva za sudjelovanje na dražbi i sklapanja ugovora o zakupu zemljišta s nadležnima, trebate se upoznati s urbanističkim planom (potrebno je kontaktirati Odbor za urbanizam i arhitekturu). Može se ispostaviti da na kraju roka ugovora neće biti moguće produžiti ga, jer će se, primjerice, graditi cesta kroz područje na kojem se nalazi štand.

Kad se problem riješi s mjestom i štandom, morate kupiti opremu, zaposliti osoblje i dogovoriti se dozvole, bez kojih je nemoguće kuhati i prodavati shawarmu. Dužnu pozornost treba posvetiti konceptu ustanove, njezinoj jedinstvenosti i privlačnosti za klijenta.

Prije nego otvorite shawarmu od nule, razmislite hoće li prikupiti dovoljan broj kupaca.

Analiziramo tržište i konkurenciju

Trenutno je tržište prilično ispunjeno restoranima brze hrane, ali nije prezasićeno. Svake godine otvaraju se novi kafići, štandovi i restorani, te podružnice već poznate brze hrane - sve je teže pronaći svog klijenta.

U posljednjih godina zemlja je u stanju ekonomske krize i ljudi pokušavaju uštedjeti novac. Brza hrana je poslastica, raznolikost, međuobrok s prijateljima i način da brzo utažite glad kada još nije kući za večeru. Ali ovo je lošija hrana i zasigurno nije ušteda.

U velikim gradovima Rusije skoro na svakom uglu postoji štand sa shawarmom, dok u malom naselju možda nema niti jednog kioska. Stoga se pri analizi tržišta uvijek trebate usredotočiti na specifičnosti svog mjesta. Istodobno, trebali biste obratiti pozornost i na sve druge vrste brze hrane.

U glavnom gradu Rusije, shawarma se prvi put pojavila 1989. godine u restoranu Bako-Libanon.

Ako je konkurencija u gradu mala, to ne znači da će poduzetnik biti uspješan. Možda takva ustanova ovdje nikome ne treba, pa se poduzetnici ne usuđuju otvoriti štand s shawarmama. Ovom pitanju treba pristupiti sveobuhvatno: provesti nekoliko dana u automobilu, promatrajući protok ljudi na mjestima na kojima bi se kiosk trebao postaviti. Bit će korisno utvrditi prosječnu dob stanovnika, jer je shawarma posebno popularna među mladima - školarcima i studentima, ali stariji ljudi rijetko troše novac na uličnu hranu.

Ako postoje konkurenti, a njihovi štandovi rade već dugi niz godina, tada postoji potražnja za proizvodom. Ostaje istaknuti se boljom i ukusnijom shawarmom, brzom uslugom, posebnim odnosom prema stalni kupci ili nešto drugo. Nemojte biti škrti, osobno isprobajte shawarmu svih konkurenata u okrugu - troškovi će biti mali, ali koristi od njih su ogromne. Ispravite greške vaših konkurenata i ljudi će vam se obratiti. Međutim, ne biste se trebali istaknuti zbog cijene i podcijeniti je: bit će više sumnjičava nego privlačna. Pošteno procijenite svoj proizvod. Nemojte markirati previše niti dodavati preskupe sastojke.

Vruća mjesta za pečenje glavni su konkurenti štandovima sa shawarmom

Proučavamo zakone koji se odnose na trgovinu

Kao vlasnik tvrtke, morate razumjeti važeće zakone. Prije svega, vrijedi se upoznati s člankom 10. Saveznog zakona od 28. prosinca 2009. br. 381-FZ "O osnovama državne regulacije trgovačkih aktivnosti u Ruskoj Federaciji". Za individualne poduzetnike koji se bave hranom najvažniji materijal za proučavanje su i sanitarne norme i pravila.

Trebali biste se upoznati s uvjetima i rokom trajanja proizvoda, označavanjem Gotovi proizvodi i sirovine, pravila robnog susjedstva. Ako namjeravate voditi računovodstvo bez uključivanja stručnjaka sa punim radnim vremenom, pripremu izvješća i obračun poreza možete povjeriti revizorskoj tvrtki treće strane ili proučiti potrebna računovodstvena načela. Pogreške u financijskim izvješćima i poreznim prijavama dovest će do novčanih kazni, kazni, obustave aktivnosti na određeno razdoblje ili prisilnog zatvaranja pojedinog poduzetnika.

Koji bi dokumenti trebali biti u prodajnoj kabini

Čak i u malom štandu, prema zakonu, treba postaviti kutak za kupca, gdje bi u javnoj domeni trebalo biti sljedeće:

knjiga recenzija i prijedloga;

zakon Ruske Federacije "O zaštiti prava potrošača";

Zakon o RF -u "O kvaliteti i sigurnosti prehrambenih proizvoda";

zakon Ruske Federacije "O sanitarnoj i epidemiološkoj dobrobiti stanovništva";

pravila trgovine, usluga za potrošače, javne prehrane;

presliku potvrde o državnoj registraciji;

adresa i telefonski broj jedinice za zaštitu potrošača.

Štand bi trebao biti unutra obvezno postoje dokumenti koje porezni inspektor može zatražiti tijekom neplanirani pregled i časopisi koji odražavaju rezultate mjera u skladu sa zahtjevima Rospotrebnadzora, vatrogasne službe, porezne službe, Rostruda i drugih državnih agencija.

Prije nastavka pripreme i prodaje shawarme, potrebno je, između ostalog, pribaviti sanitarni i epidemiološki zaključak. Prije podnošenja zahtjeva TU Rospotrebnadzor, preporučljivo je upoznati se sa smjernicama za dobivanje sanitarnog i epidemiološkog zaključka.

Pravilno osmišljen kutak kupca izbjeći će zahtjeve regulatornih tijela

Odabir pravog mjesta kioska

Budući da je shawarma proizvod koji se kupuje za užinu na ulici, najperspektivnija mjesta za smještaj štanda ispadaju kroz ulice i prepune ulice. A ako vlasnici mobilnih kioska mogu, u slučaju neuspješnog odabira lokacije, prodajno mjesto premjestiti u drugu ulicu, tada će se za vlasnika običnog štanda loša lokacija pretvoriti u bankrot.

Ključ uspjeha je iznajmljivanje prostora na raskrižju, na uglu prometne ulice, u blizini tržnica, u poslovnim centrima i u blizini trgovačkih centara koji nemaju sudove za hranu. Sjedite u blizini metroa - dobra ideja, međutim, to je teško provesti zbog masovnog rušenja takvih objekata u Moskvi. Vjerojatno će i drugi gradovi uzeti u obzir takve mjere.

No, staviti štand na autobusno stajalište je nesretna ideja. Prvo, kiosk često nije vidljiv pješacima s druge strane ulice zbog gomile ljudi koji čekaju autobus. Drugo, oni koji čekaju javni prijevoz, neće kupiti shawarmu kako ne bi ušli u salon s hranom ili ne propustili svoj minibus kako bi mogli do kraja jesti na ulici. Treće, za mnoge ljude zaustavljanje će biti posljednje, što znači da su već udaljeni samo jedan korak od kuće, gdje ih čeka punopravna večera.

Vlasnicima mobilnih kioska može se savjetovati da se smjeste u blizini poslovnog centra i sveučilišta u vrijeme ručka, a navečer odu prema trgu, trgu, nasipu, gdje se ljudi odmaraju nakon radni dan... Ako vam se ne da kretati danju, najbolje je raditi od ponedjeljka do petka u poslovnim centrima i obrazovnim ustanovama, a vikendom na mjestima za slobodno vrijeme. Bilo bi korisno stvoriti stranicu na društvenim mrežama i obavijestiti pretplatnike o vremenu dolaska, kako kupci ne bi uzalud čekali na ulici.

Ako sastavite kompetentan poslovni plan, s vremenom se mobilni kiosk sa shawarmom može pretvoriti u punopravnu stacionarnu točku

Korak po korak upute za otvaranje tvrtke

Da biste otvorili vlastiti posao i ostvarili zaradu na legalan način, morate registrirati tvrtku. Postoje dvije mogućnosti za njegov dizajn:

otvoreni IP;

registrirati pravnu osobu.

Ako tražite najpovoljniju i najjeftiniju opciju, samostalno poduzetništvo je za vas. Ako je prilika za razvoj poslovanja važna, ili želite povjeriocima odgovarati samo u iznosu unutar odobrenog kapitala, trebate registrirati pravnu osobu.

Provjerite porezne olakšice na tom području kod svog lokalnog poreznog ureda. To mogu biti „porezni praznici“ za novootvorena poduzeća ili smanjena porezna stopa (u većini slučajeva pojednostavljena porezna stopa varira, a temelj je razlika između prihoda i rashoda individualnih poduzetnika).

Kako biste bolje razumjeli postojeće porezne sustave i odlučili koji vam odgovara, preporuča se pročitati priručnik FTS -a "Kreiraj vlastiti posao", dostupan na službenoj web stranici porezne službe. Općenito, poduzetnik bi trebao redovito posjećivati ​​ovaj resurs, jer se zakoni i uvjeti za redovito poslovanje mijenjaju, a nepoznavanje zakona, kao što znate, ne izuzima odgovornost.

Slijed radnji za organiziranje trgovine

Da biste otvorili IP, slijedite donji dijagram:

Ako nemate TIN, obratite se poreznoj upravi i ispunite odgovarajuću prijavu.

Odaberite kodove aktivnosti pomoću OKVED -a ( Sveruski klasifikator vrsta ekonomska aktivnost, proizvodi i usluge). Ako planirate trgovati samo shawarmom i srodnim proizvodima, preporučljivo je navesti OKVED kod 55.30 "Djelatnosti restorana i kafića." Ako odaberete više kodova, prvo bi trebala biti navedena primarna djelatnost.

Platite državnu pristojbu za registraciju individualnog poduzetnika, osim računa.

Podnesite zahtjev za otvaranje individualnog poduzetnika putem obrasca P21001 (elektroničku uslugu možete koristiti na službenoj web stranici Savezne porezne službe) i, ako želite, prijeđite na pojednostavljeni sustav oporezivanja (postoji besplatna usluga za sastavljanje aplikacija). U pravilu, za štandu sa shawarmom najpovoljniji sustav oporezivanja je pojednostavljeni sustav oporezivanja „Prihod minus troškovi“, porezna stopa ovisi o području registracije individualnog poduzetnika.

Potrebne dokumente predajte u uredu FTS-a na mjestu registracije (skup dokumenata za strance nešto je drugačiji):

• ispunjena prijava;
• zahtjev za prijelaz na pojednostavljeni sustav oporezivanja;
• primitak plaćanja državne pristojbe;
• kopija TIN-a;
• preslika putovnice (glavna stranica i proširenje s registracijom);
• Obrazac br. 1A ako poštanska adresa ne odgovara adresi za registraciju.

Nakon 5 radnih dana preuzmite paket dokumenata:

• izvod iz Jedinstvenog državnog registra individualnih poduzetnika (USRIP);
• obavijest o registraciji u Federalnoj poreznoj službi (obrazac 2-3-računovodstvo);
• obavijest o registraciji u teritorijalno tijelo Mirovinski fond u mjestu stanovanja;
• obavijest o dodjeli statističkih kodova od Rosstata;
• potvrda o registraciji ugovaratelja osiguranja kod TFOMS-a za obvezno zdravstveno osiguranje.

Ako uspijete prikupiti sve dokumente za pokretanje posla, trgovina shawarmom postat će apsolutno legalna.

Po završetku postupka registracije kao individualni poduzetnik bit će potrebno registrirati se kao individualni poduzetnik u odjelu trgovine. Sada ostaje samo kupiti i registrirati opremu za blagajnu.

Kad je staja instalirana i spojena na komunikacije, morate izdati potvrde o usklađenosti sa zahtjevima standarda za cijeli asortiman proizvoda, zaključiti ugovor s praonicom rublja za pranje uniformi osoblja i s tvrtkom specijaliziranom za dezinfekciju, dezinsekciju i deratizaciju prostorija (uključujući ventilaciju).

Potrebno je instalirati požarni alarm, treba ga povremeno provjeravati radi li. Također morate kupiti aparat za gašenje požara.

Ne zaboravite postaviti kantu za smeće unutar štanda, a kantu za smeće vani. Zatim se morate dogovoriti o uslugama odvoza smeća, jer čak i ako ima malo otpada, zabranjeno je njihovo odlaganje sami. Za uklanjanje različitih kategorija otpada moraju se sastaviti posebni ugovori:

otpad hrane;

kruti glomazni otpad;

fluorescentne svjetiljke;

rabljena mast;

ulja za prženje.

Ako namjeravate postaviti veliki atraktivan znak na pročelje ili na krov štanda koji bi bio vidljiv iz daljine, morat će se dizajnirati kao vanjski oglas. U suprotnom, smijete imati samo mali znak.

I na kraju, kupite pribor za prvu pomoć (možete pronaći već formirane ugostiteljske setove sa svime što vam je potrebno), morat ćete pratiti rok trajanja lijekova u njemu.

Općenito, za ugostiteljske objekte predviđeno je laboratorijsko ispitivanje (pranje radnih površina, ispiranje ventilacije), mjerenja (otpor izolacije, vibracije, buka), procjena karakteristika radnog mjesta (umjetna rasvjeta, brzina cirkulacije zraka), ali nisu svi poduzetnici uključeni u takve aktivnosti.

Nakon dovršetka gornjih koraka možete dobiti dozvole:

vatrogasna služba;

Rospotrebnadzor (SES).

Prije početka rada štanda potrebno je službeno obavijestiti Rospotrebnadzor o početku aktivnosti.

Ako se u budućnosti planirate proširiti na mrežu kioska, vrijedi razmisliti o registraciji zaštitnog znaka ili robna marka... To će pozicionirati posao, učiniti ga prepoznatljivim, a ne bez lica. Uz to, imat ćete i dodatnu imovinu.

Instaliranje mrežne blagajne

Nedavno su stupile na snagu izmjene i dopune Saveznog zakona od 22.05.2003. Br. 54-FZ "O upotrebi blagajni u provedbi gotovinskih namirenja i (ili) namirenja pomoću elektroničkih sredstava plaćanja". A sada bilo koja vježba poduzetnička aktivnost(uz rijetke iznimke) protuzakonito je bez korištenja online plaćanja za namire s kupcima.

Mrežno plaćanje - novo oprema za blagajnu(CRE), spojen na internet radi prijenosa podataka o gotovinskim i bezgotovinskim plaćanjima poreznoj službi putem operatora fiskalnih podataka (OFD) i klijenta u elektroničkom obliku.

Nemoguće je početi koristiti internetsku blagajnu bez sklapanja ugovora s operatorom fiskalnih podataka.

Galerija fotografija: raspon cijena internetskih odjava

Službena web stranica Federalne porezne službe objavila je popis zahtjeva za uspostavljenu CCP i popis operatora fiskalnih podataka s dozvolom porezne službe te popis mrežnih kasa pogodnih za ugradnju. Ne možete zanemariti ove uvjete, u protivnom ćete morati kupiti novu blagajnu koja je u skladu sa odredbama zakona. Jedini slučaj kada je dopušteno ne povezivati ​​mrežni KKT je lokacija tvrtke u jednoj od naselja, službeno priznat kao udaljen od komunikacijskih mreža.

Razmišljamo o individualnom stilu ili biramo franšizu

Da bi vam se kupac opet vratio, morate ne samo prodati ukusnu shawarmu, već i da ga se sjećate. I sljedeći put kad klijent ogladni, sjetit će se točno vašeg štanda i neće biti lijen prošetati par blokova kako bi vaš proizvod primio kao nagradu. Inače, može pojesti zalogaj na bilo kojem obližnjem kiosku i, možda, natjecateljska shawarma odgovarat će njegovu ukusu. Ako se nalazi na putu do posla ili škole, smatrajte da ste izgubili kupca.

Da bi postalo nezaboravno, posao je potrebno pozicionirati i naknadno pretvoriti u robnu marku. Osmislite svijetao i ukusan dizajn za svoju prvu štandu, neka prozor bude širok - ljudi bi trebali vidjeti kako se sočno zlatno meso okreće na roštilju i kako mirisna para iz njega izvire. Mali prozor stvara nepovjerenje - klijent ne kontrolira pripremu svog jela.

Kad izlažete svoju kuhinju, ona bi trebala biti savršeno čista. Čim korisnici odu - obrišite stol, pribor za jelo, osvijetlite radno područje. U idealnom slučaju, trebali biste zaposliti profesionalnog kuhara s iskustvom u izradi shawarme kako ne bi mogao samo skuhati hranu, već i prikazati mali show.

Profesionalni kuhar koji voli svoj posao ne samo da će napraviti ukusnu shawarmu, već će organizirati i predstavu iz njene pripreme

U Guinnessovoj knjizi rekorda spominje se najveća svjetska shawarma teška 1198 kg i visoka 2,6 m (korišteno je meso od 7 krava!). Pripremilo ga je 10 specijalista kulinarstva u glavnom gradu Turske - Ankari.

Pakiranje s logotipom tvrtke pomoći će naglasiti individualnost. Torbe za oblikovanje shawarme i šalica nisu toliko skupe, ali blagodati su ogromne. Prolaznici će vidjeti markirano pakiranje, a ovo će poslužiti kao svojevrsna reklama za vaš kiosk.

Ako mislite da vaše ideje nisu toliko originalne koliko biste željeli, postoji mogućnost kupnje franšize od ugledne tvrtke.

Franšiza - pravo otvaranja komercijalna organizacija, koja robu prodaje na temelju licence. Stjecanje franšize omogućuje vam korištenje robne marke, zaštitnog znaka, tehnologije tvrtke davatelja franšize.

Galerija fotografija: franšize maloprodajnih objekata sa shavermom

Tablica: Prednosti i nedostaci kupnje franšize

Zapošljavamo potrebno osoblje

Za štandu s shawarmom potreban je jedan kuhar, ali bolje je zaposliti dvije ili čak tri osobe jer:

u početku će jednom kulinarskom stručnjaku trebati pomoć u organizaciji trgovine;

potrebno je osigurati raspored smjena, budući da je štand koji ne radi vikendom osuđen na bankrot;

netko od zaposlenika može se razboljeti;

s dva radnika lakše je pridržavati se zakona o radu.

Osim glavnog osoblja potrebno je angažirati domara koji bi osigurao čistoću prostora oko prodajnog mjesta, s njim se mora sklopiti i ugovor, u protivnom neće biti moguće dokazati poreznoj upravi da je čistačica angažirana .

Trebate otići u specijalizirane medicinske ustanove, proći liječnički pregled i izdati osobnu medicinsku knjigu. Također biste trebali sklopiti sporazum o pravovremenom prolasku medicinskog pregleda od strane radnika.

Od trenutka kad zaposlite osoblje, morat ćete podnijeti izvješća za svakog zaposlenika, zadržati porez na dohodak s njihovih plaća i prenijeti sredstva poreznom uredu. Isplata "crnih" plaća ili uopće ne službeno zapošljavanje zaposlenika zakonom je zabranjeno, a za to će odgovarati samostojni poduzetnik.

Smanjujemo rizik financijskih gubitaka

Kako biste se zaštitili od krađe i vandalizma, toplo se preporučuje potpisivanje ugovora s privatnom zaštitarskom tvrtkom (PSC) i postavljanje panik gumba ispod stola ili na blagajni. Ova mjera opreza posebno vrijedi za poslovne ljude koji planiraju danonoćni rad štanda.

Četiri ulična svjetla na uglovima štanda, dvije CCTV kamere i unutarnji monitor skup su koji vam omogućuje ne samo uplašiti uljeze, već i vidjeti klijenta prije nego što pokuca na prozor. Pozdraviti kupca i uštedjeti mu vrijeme učinit će da se osjeća dobrodošlim i važnim.

Nije tajna da se zaposlenici često ponašaju neiskreno prema svom poslodavcu. Krađe su uobičajene u ugostiteljskoj industriji. Uvijek postoji način da nešto prodate na blagajni. Na temelju toga možemo s pouzdanjem govoriti o potrebi ugradnje kamere unutar samog štanda. Poželjno je da bude sa zvukom, kako biste pristojnu komunikaciju s klijentima držali pod kontrolom.

Suradnja s privatnom zaštitarskom tvrtkom izbjeći će rizike povezane s pljačkom maloprodajnog objekta

Odabir opreme za proizvodnju brze hrane

Glavni pomoćnik kuhara u štandu za shawarmu je roštilj za kuhanje mesa, pa stoga njegovom izboru treba posvetiti posebnu pozornost. Ako je na početku poslovanja važno uštedjeti na svemu, možete kupiti rabljenu opremu, ali to se ne preporučuje. Preostali vijek trajanja može biti vrlo kratak, roštilj će trebati popravke, a stari uređaj ne izgleda baš estetski. A kad se pokvari, rad cijelog štanda bit će zaustavljen, jer je shawarma vaš glavni proizvod. Kupnjom nove opreme, u slučaju kvara, možete je vratiti tijekom jamstvenog roka, imat ćete pristup servisu.

Shawarma roštilji podijeljeni su u 2 vrste:

plin;

električni.

Plinska oprema je najprihvatljivija zbog niske cijene plina, dok električni modeli zahtijevaju puno električne energije. No potreba za kupnjom i zamjenom plinske boce na vrijeme često postaje problem, pa je električni aparat najbolja opcija za kiosk.

Volumen jednog opterećenja roštilja kreće se od 10 do 90 kg; za štand će prosječna zapremina biti najbolja opcija. Postoje modeli s ručnim pogonom i automatskim rotiranjem, druga je opcija prikladnija.

Usporedimo performanse tri modela uređaja:

Električna shawarma "EL-2" iz tvrtke Veone:

Osim aparata za shawarmu, morat ćete kupiti:

kuhinjske vage;

zamrzivač za smrznuto meso;

kontaktni roštilj;

rezač povrća, rezač ili univerzalni kuhinjski stroj;

ribež za sir;

proizvodni stol (bolje je dati prednost rashladnom stolu, tako ćete postići savršenu svježinu sastojaka);

stalak ili nekoliko polica;

kupka za pranje (po mogućnosti dvostruka);

vodena pumpa;

ventilacijski kišobran ili napa;

nož shawarma;

spremnici za gastronorm;

noževi;

stolac za kuhara.

Ako namjeravate prodavati povezane proizvode, trebat će vam i:

hladnjak ili mini bar za piće;

aparat za kavu ili kuhalo za vodu;

mikrovalna;

ostala oprema ovisno o asortimanu proizvoda.

Možda će vam trebati i:

klima uređaj;

grijač;

hladnjak vode.

I ne zaboravite na potrepštine za čišćenje, automatski dozator sapuna i sušilo za ruke - sanitarni propisi to zahtijevaju.

Nijanse usklađenosti sa sanitarnim standardima i zahtjevima Rospotrebnadzora

Nova pravila za trgovinu nestacionarnim objektima postavljaju zahtjeve za opremanje kupaonice i priključak vodoopskrbe. Međutim, to je gotovo uvijek nemoguće organizirati zbog male površine štanda i odsutnosti vodoopskrbnog sustava na njegovom mjestu.

U većini slučajeva vlasnici takvih objekata ograničeni su na kupnju zahodske kabine, instalirane u blizini štanda, i kanalizacijskog opskrbe. Procesna voda se u kiosk dovodi u bačvama i pumpom dovodi u slavinu, a voda se odvodi kroz kanalizacijsku cijev. To je prihvatljivo ako ne dopustite kontakt između radnih površina na kojima se nalazi gotov kulinarski proizvod i tehničkih površina. Također možete sklopiti ugovor s obližnjim trgovačkim centrom ili drugom institucijom o korištenju kupaonice. Ugovor je obvezujući jer će postati dokaz u slučaju provjere.

Strogo je zabranjeno štedjeti na opremi i kupovati, na primjer, drvene stolove i kućanske aparate. Prvo, takva oprema brzo će otkazati, jer nije dizajnirana za opseg proizvodnje i kontinuirani rad tijekom dana. Drugo, sanitarni standardi propisuju uporabu radnih površina od nehrđajućeg čelika. Samo to sprječava stvaranje ogrebotina i čipsa te rast bakterija.

Osim opreme, morate kupiti i uniformu za osoblje, jer djelatnici ugostiteljstva ne smiju raditi u uličnoj odjeći.

Galerija fotografija: Primjeri obrazaca za radnike brze hrane

Tražimo profitabilnog dobavljača

Neprekinuta opskrba kvalitetnim sirovinama ključ je uspješnog poslovanja javnog ugostiteljskog poduzeća, stoga dobavljač mora biti pažljivo odabran.

Većina dobavljača na mrežu postavlja informacije o uvjetima suradnje, jamstvima i cijenama. Možete razmotriti isporuku proizvoda od veletrgovaca bez posrednika. Tako će poduzetnik moći osobno kontrolirati kupnju i isporuku, kao i prilagoditi asortiman i količinu robe.

Možda postoje farme... Kupnja povrća, piletine i mesa na takvom mjestu znači osiguravanje svježine sastojaka shawarme - kupci će to cijeniti.

Organiziramo oglašavanje i privlačimo kupce

Kiosk Shawarma ne treba masu reklamna kampanja... Stoga nema smisla trošiti novac na TV reklamu ili naručivati ​​oglas od popularnog blogera. Postavljanje oglasa ili distribucija letaka također neće donijeti očekivani rezultat - ljudi neće otići daleko, pa čak ni putovati na užinu.

Vaš je zadatak privući pozornost promatrača i postati uočljiv za automobile u prolazu. Stvorite svijetli znak s velikim slovima i fontom koji se lako čita. Upalite znak, čak i ako nećete raditi danonoćno - zimi se smrači već u 17 sati. Bliže cesti trebate staviti stup ili figuru od plastike ili pjene s pokazivačem. Bilo bi prikladno postaviti reklamni pano neposredno uz štand, ali samo ako se nalazi u blizini ceste. Na ovaj način vozač neće propustiti zavoj.

Svakako navedite cijene kako bi ih svi mogli vidjeti - mnogi misle da je ulična hrana preskupa, pa se stide doći pitati. Razne promocije i bonusi postat će dobra reklama.

Koliko košta otvaranje shawarme

Troškovi otvaranja štanda s shawarmom ovise o regiji u kojoj će biti instalirana, budući da su različiti gradovi Rusije uspostavili različite razine plaća, cijena hrane, montažni radovi... Troškovi zakupa zemljišta također se razlikuju u sastavnim dijelovima Ruske Federacije. Na cijenu isporuke dizajna samog kioska, komponenti, opreme utječe udaljenost od proizvođača do odredišta itd.

Tablica: jednokratni troškovi otvaranja malog kioska

Tablica: mjesečni troškovi vođenja štanda sa shawarmom

Ukupna početna ulaganja za otvaranje i prvi mjesec rada: od 1.031.688 rubalja.

Poslovni plan za otvaranje shawarme u Rusiji

Dakle, iznos početnog ulaganja je 1.031.688 rubalja.

Mjesečni troškovi iznosili su 326.315 rubalja. Shvatimo prihod od prodaje shawarme i srodnih proizvoda. Prvo izračunajmo prosječnu cijenu 1 porcije shawarme pripremljene prema tradicionalnom receptu. Neće biti suvišno osigurati nekoliko stavki na jelovniku - shawarma prema jednom receptu oduzima osobi izbor.

Foto: razni recepti za shawarmu

Dodavanje krumpirića shawarmi ne znači slijediti recept, već trik za dodavanje manje mesa.

Tablica: izračunavanje cijene jedne porcije shawarme

Tablica: izračun prihoda i dobiti isključujući povezane proizvode

Dobit = (iznos prihoda - mjesečni troškovi) = 450.000 - 326.315,5 = 123.684,5 rubalja. (bez poreza).

Ako poduzetnik odabere pojednostavljeni sustav oporezivanja po stopi od 6% iznosa prihoda, tada će za mjesec dana platiti otprilike

123 684,5 * 6% = 7 421,07 rubalja.

Neto dobit = 123.684,5 - 7.421,07 = 116.263,43 rubalja.

Povrat ulaganja = 1.031.688: 116.263,43 = 8,9 mjeseci.

Video: kako otvoriti štand sa shawarmom

Kao što vidite, otvaranje štanda sa shawarmom nije lak proces. No, pretpostavke o brzoj isplati i visoka isplativost potpuno potvrđeno. Početni kapital pokazalo se relativno malim u usporedbi s organiziranjem drugih vrsta poslovanja, pa se stoga otvaranje shawarme s pravom može smatrati isplativom investicijom i izvrsnom opcijom za poduzetnike početnike.

Povezani unosi:

Nisu pronađeni povezani zapisi.