Ugostiteljska sveučilišta. Hotelsko i restoransko poslovanje: što uzeti i popis obrazovnih institucija

Osoba koja regulira rad kafića, restorana, lanca brze hrane ili drugih objekata iz oblasti prehrane i ugostiteljstva. Njegov je rad vezan uz sve aspekte korisničke usluge: mora stvarati atmosferu u ustanovi, regulirati rad svih zaposlenika i pratiti kvalitetu usluga. Ugostitelj je duša svakog establišmenta, zapravo je zaslužan za dojam koji ostavlja posjetitelj restorana, ako uspije, onda donosi dobru zaradu.

Osobne kvalitete

Ugostitelj može upravljati i restoranom i barom, slastičarnom, snack barom i lancem brze hrane. Štoviše, u svim slučajevima mora imati besprijekorno razumijevanje računovodstva, pravnih poslova, kvalitete hrane i pića, usluge i dizajna ustanove - za organizaciju cijelog poduzeća.

Profesija ugostitelja podrazumijeva nepravilan radni dan, za koji će biti potrebna izdržljivost, a domišljatost će dobro doći u teškim i kontroverznim situacijama koje se ponekad javljaju u radu s posjetiteljima i osobljem. Svrhovitost, jezične i organizacijske sposobnosti pomoći će u karijeri. No, najvažnija je želja za stjecanjem znanja o svim razinama ugostiteljskog rada.

Gdje studirati za ovo zanimanje

Profesija podrazumijeva rad u području prehrane i menadžmenta, tako da možete završiti i fakultet i srednju obrazovnu ustanovu s mogućnošću prijema odmah na treću godinu instituta. Možete završiti sveučilište, fakultet, nastaviti studij za ugostitelja na fakultetu nakon srednjeg obrazovanja ili završiti tečajeve za ugostitelje. Svaki od ovih puteva ima svoje specifičnosti. Tečajeve za ugostitelja može završiti osoba koja nema ni specijalizirano obrazovanje, glavna stvar je želja za razvojem u restoranskoj industriji.

Svako sveučilište ima diplomski studij (4 godine redovnog studija i 5 godina redovnog obrazovanja), kao i magistarski program - 2 godine.

Obuka za ugostitelja na sveučilištu:

Moskva

Fakultet: Ekonomija i hotelijerstvo

Prolazna ocjena: 269

Rusko novo sveučilište

Fakultet: Hotelske djelatnosti

Prijemni ispiti (USE): društvene nauke, ruski jezik, strani jezik

Prolazna ocjena: 204

Rusko državno socijalno sveučilište

Fakultet: Ugostiteljstvo

Prijemni ispiti (USE): društvene nauke, ruski jezik, strani jezik

Prolazna ocjena: 156

St. Petersburg

St. Petersburg Državno sveučilište Usluga i ekonomija (SPbGUSE)

Fakulteti: "Ekonomija i menadžment uslužnih poduzeća", "Trgovina i ugostiteljstvo"

Prijemni ispiti (USE): društvene nauke, ruski jezik, strani jezik

Prošla ocjena: 256

Nacionalna udruga hotela i restorana "Akademija ugostiteljstva"

Fakulteti: ugostiteljski, uslužni

Prijemni ispiti (USE): društvene nauke, ruski jezik, strani jezik

Prolazni rezultat: 210

Za i protiv profesije

Prednosti profesije uključuju: zanimljiv posao, prostor za utjelovljenje vlastite ideje, visoka plaća.

Protiv: posao kao način života - gotovo da nema slobodnih dana i racioniranih godišnjih odmora, stresna atmosfera.

Karijera. Mjesta zaposlenja

Ugostitelj može biti potreban u različitim vrstama objekata: restoranu, lancu pizzerija, kafiću, vinski restoranu, čak i baru i dječjem kafiću.

To može uključivati:

restoran "Metropol"

Pizzerije "Papa John" s "

Lanac kafe Starbucks

Bar-klub "Chinese Pilot Zhao Da"

Srodne profesije

Ugostitelj je opsežna profesija, ali se po mnogo čemu razlikuje od onih vezanih uz nju. Primjerice, iz zanimanja kuhar, u tome što regulira kvalitetu jela i njihov okus, s njim sastavlja i sudjeluje u kreiranju jelovnika, a kuhar tu ideju izravno utjelovljuje. Razlika od administratora je u tome što je ugostitelj svjesniji svog osnivanja, razumije sve aspekte života poduzeća, a administrator dijeli samo dio svojih upravljačkih odgovornosti.

Budući da je za zanimanje potrebno dobro poznavanje ugostiteljskog poslovanja, o praksi i radu treba razmišljati od prvih studija. Postoje obrazovni programi koji će pomoći da se takav plan oživi (sa skraćenim radnim vremenom i skraćenim radnim vremenom). U praksi su ugostitelji ili poduzetnici ili ljudi koji su prošli cijeli put ljestvice karijere od kuhara do ugostitelja i jako dobro poznaju svoj posao.

Program tečaja Turizam i ugostiteljstvo

Organizacija hotelskog poslovanja

Uvod u ugostiteljstvo.
- 1.1. Osnove marketinga u ugostiteljstvu. Definicija ugostiteljstva. Glavni cilj marketinga u ugostiteljstvu. Pojam "usluga" i njegova glavna specifičnost.
- 1.2. Pravila za pružanje hotelskih usluga u Ruska Federacija... Koncept "hotela". Klasifikacija hotela. Broj soba. europski standard.
- 1.3. Upravljačka struktura modernog hotela. Službe, odjeli, odjel hotela. Odnos među njima.
- 1.4. Pojava i razvoj hotelijerstva. Hotelijersko-turističko poslovanje, njegovo mjesto i uloga u gospodarstvu. Njegov utjecaj na razvoj industrije. Najneobičniji hoteli na svijetu.
Usluga rezervacije i smještaja.
- 2.1. Uloga i mjesto službe rezervacije i smještaja u opć upravljačka struktura moderan hotel. Organizacija službe. Opisi poslova osoblja ove službe.
- 2.2. Tehnička sredstva osiguravanje rada službe (fax, teleks, računalo, fotokopirni aparat i sl.) Uredska oprema.
- 2.3. Četiri ciklusa u usluživanju gostiju.
- 2.4. Rezervacija (rezervacija). Vrste rezervacija. Metode i tehnologija rezervacije. Potvrđena rezervacija. Naknada za rezervaciju.
- 2.5. Prijem i smještaj gostiju (prijava).
- 2.6. Registracija i njezin postupak. Registracija dokumenata. Značajke registracije i registracije stranih državljana, državljana Rusije i državljana ZND-a.
- 2.7. Cijene soba. Objavljene i korporativne cijene. Sustavi popusta. Načini plaćanja (gotovina, bankovni prijenos, plaćanje vaučerima). Dokumenti za plaćanje. Rad s kreditnim karticama.
- 2.8. Ključna ekonomija. Postupak izdavanja ključeva. Osiguravanje sigurnosti imovine gostiju. Organizacija skladištenja dragocjenosti.
- 2.9. Usluživanje gostiju tijekom njihovog boravka (mini-barovi, praonica rublja). Pružanje dodatnih i osobnih usluga ugostiteljskih, prijevoznih i izletničkih usluga.
- 2.10. Upoznavanje s radom poslovnog centra, uslužnog biroa, doma zdravlja, frizera, room-servisa, restorana, barova u hotelu.
- 2.11. Obračun gostiju (priprema i izvođenje računske operacije).
- 2.12. Plaćanje smještaja, dodatne usluge, telefonski razgovori.
- 2.13. Naplata štete i gubitka hotelske imovine od strane klijenata. Metode otklanjanja manjka prihoda od strane hotela. Dokumentacija (računi, upisne knjige, obrasci i sl.).
- 2.14. Operateri rade telefonska veza... Komunikacijski standardi.
- 2.15. Osiguravanje sigurnosti gostiju. Servis vrata i zaštita. Noćna revizija u hotelu. Nestandardne situacije, kontrolu nad njima. Modeli ponašanja ljudi u stresnim situacijama. Organizacija zdravstvene zaštite gosti.
Administrativno - gospodarska (etažna) usluga modernog hotela.
- 3.1. Sastav usluge. Opisi poslova uslužnog osoblja. Sanitarno-higijenski zahtjevi za održavanje prostorija i javnih prostorija.
- 3.2. Najnoviji trendovi u tehnologiji usluga od poda do poda.
- 3.3. Razne vrste čišćenja: rutinsko, srednje, večernje, generalno. Redoslijed čišćenja prostora. Tehnologija berbe.
- 3.4. Ključna ekonomija. Napuštene i izgubljene stvari. Skladištenje. Postupak povrata.
- 3.5. Ugostiteljski artikli za jednokratnu potrošnju u korporativnom dizajnu, reklamnim materijalima, njihovom postavljanju, kontroli kvalitete čišćenja i tehničkog stanja prostorija.
- 3.6. Rad s posteljinom (skladištenje čistog rublja, prikupljanje i obračun iskorištenog rublja, slanje u praonicu, rad s osobnom posteljinom stanara).
- 3.7. Posluživanje visokih gostiju (VIP gosti).
- 3.8. Radna kolica sobarice, oprema, oprema, mehanizmi za čišćenje, inventar, deterdženti, njihove karakteristike. Stope potrošnje materijala za kućanstvo, zahtjevi za njihovu racionalnu upotrebu.
- 3.9. Pritužbe gostiju (kartice ankete kupaca o kvaliteti usluge).
- 3.10. Zaštita rada, sigurnost, pravila zaštite od požara u vatrogasnoj službi.
Interni propisi za hotelske radnike.
- 4.1. Zahtjevi za hotelske radnike. Odabir osoblja za gostoljubivost. Pravna osnova... Prava i obveze zaposlenika hotela.
- 4.2. Preporuke za pisanje životopisa, upitnika. Praktični savjeti, analiza pitanja koja se najčešće postavljaju na razgovorima u kadrovskoj službi hotela.
Test (intervju).

Organizacija turističkog poslovanja

Pravni aspekti turističkog poslovanja
- 1.1. Normativna osnova osigurati kvalitetan sustav usluga u turističkom poslovanju. Zakona o zaštiti potrošača". saveznog zakona"O osnovama turističke djelatnosti u Ruskoj Federaciji." Ostalo propisi, pravila, preporuke.
- 1.2. Glavna terminologija tržišta turističkih usluga.
- 1.3. Organi pod kontrolom vlade turizam.
Turistički sudionici
- 2.1. Ugovorni odnosi sa inozemnim partnerima (turistička agencija, hotel, restoran, izletnički biro i sl.). Proceduralna pitanja. Prijem objekata.
- 2.2. Tvrtka turoperatora. Mreža agenata.
- 2.3. Turistička agencija kao putnička agencija je posrednik. Ugovor između njih (ugovor o putničkoj agenciji). Prava, dužnosti i odgovornosti.
- 2.4. Klijent je središnja figura u turističkom procesu, potrošač turističkog proizvoda.
Vrste putovanja u međunarodnom, ulaznom i domaćem turizmu
- 3.1. Turizam je grana nacionalnog gospodarstva.
- 3.2. Kognitivni tipovi turizma. Obrazovanje.
- 3.3. Putovanja kao aktivna rekreacija i poboljšanje zdravlja.
Izrada i odabir turističkih programa
- 4.1. Ture u inozemstvo, Izletničke rute, Slobodne ture, Kombinirane izlete, Autobusne ture, Krstarenja (morski, riječni), Zimske ture, Obilasci za školarce, Poslovna putovanja: Trgovinski obilasci, Edukativni izleti, Individualna putovanja (posebni programi), Ulazni turizam, Značajke prihvat i usluga stranih turista u Ruskoj Federaciji (Glavne rute, Poslovni turizam), Domaći turizam.
Ugovor o turističkoj usluzi
- 5.1. Paket dokumenata. Turistički vaučer.
- 5.2. Sadržaj ugovora s naručiteljem. Vaučer.
- 5.3. Obvezne i fakultativne usluge.
- 5.4. Kazne.
Odnos s klijentom
- 6.1. Profesionalnost, moralnost i psihološki aspekti komunikacija.
- 6.2. Svijest, pravo na izbor.
- 6.3. Razmatranje pritužbi, primjedbi i pritužbi. Zaštita prava turista i interesa poduzeća.
- 6.4. Zdravstveno osiguranje. Ostale vrste osiguranja.
Kvaliteta usluge i sigurnost usluge
- 7.1. Sigurnost života, zdravlja, okoliša; sigurnost imovine.
- 7.2. Sigurnost procesa obavljanja turističkih usluga (planskih i dodatnih).
- 7.3. Sustav kvalitete usluge. Sociološka istraživanja.
- 7.4. Oblici i metode kontrole.
- 7.5. Kontrolna tijela.
Poštivanje zakona zemlje domaćina, pravila i običaja
- 8.1. Pravni i moralni i etički aspekti. Opće odredbe... Specifičnost određene zemlje. Odgovornost turista.
Hotelska usluga
- 9.1. Klasifikacija poduzeća koja pružaju usluge smještaja.
- 9.2. Tehnološka shema turističke usluge u hotelu.
- 9.3. Pravila za pružanje hotelskih usluga (naručenih i dodatnih).
- 9.4. Režim i sigurnost.
- 9.5. Odgovornost ugovornih strana (pritužbe, reklamacije).
Ugostiteljstvo
- 10.1. Tehnologija i ugostiteljstvo za turiste. Vrste hrane.
- 10.2. Zahtjevi za kvalitetu i sigurnost hrane.
- 10.3. Odgovornost ugovornih strana (pritužbe, reklamacije).
Usluga prijevoza za turiste
- 11.1. Klasifikacija transportnih putovanja i Vozilo(zrak, željeznica, autobusi).
- 11.2. Postupak rezervacije ulaznica. Čarter prijevoz.
- 11.3. Transferi. Sastanci – ispraćaji turista.
- 11.4. Sigurnost putovanja u transportu.
Izletnička usluga
- 12.1. Vrste izleta.
- 12.2. Tehnologija pripreme i organizacije izleta (planskih i dodatnih).
- 12.3. Sigurnosna pravila za izlete.
- 12.4. Kvaliteta izleta (obračun klijentele, sadržaj, preglednost i sl.).
- 12.5. Uloga vodiča, voditelja grupe. Razmatranje zahtjeva.
Problemi s putovnicama i vizama
- 13.1. Opća putovnica (GPP).
- 13.2. Redoslijed registracije, važni "detalji".
- 13.3. Odgovornost za punomoć za tvrtku i klijenta.
- 13.4. Postupak izdavanja i ishođenja izlaznih viza. schengenska viza. Bezvizni ili pojednostavljeni ulazak u zemlju.
- 13.5. carinska kontrola na ulazu i izlazu.
- 13.6. Carinske formalnosti (specifičnosti zemlje).
- 13.7. Preferencijalni tretman.
- 13.8. Prijevoz prtljage, dostava tereta "cargo".
- 13.9. Carinske zabrane. Sanitarna i epidemiološka kontrola.
Konkurentnost turističkog poduzeća
- 14.1. Priprema turističkog proizvoda za prodaju.
- 14.2. Cijene, obračun putnih usluga. Profitabilnost i profit.
- 14.3. Turističko oglašavanje. Vrste oglašavanja, pravila reklamna kampanja... Zahtjevi oglašavanja.
- 14.4. Pitanja oporezivanja.
Postupak osnivanja putničke tvrtke
- 15.1. Izrada sastavnih dokumenata. Registracija poduzeća. Povelja tvrtke.
- 15.2. Licenciranje djelatnosti.
- 15.3. Certifikacija turističkog proizvoda.
- 15.4. Postupak likvidacije turističkih društava.
Popunjavanje turističkih i izletničkih usluga
- 16.1. Građanskopravni odnosi. Zakon o radu Ruske Federacije.
- 16.2. Prava i obveze zaposlenika. Pravila unutarnjeg reda. Državna struktura. Opis posla. Kvalifikacijski uvjeti... Uvjeti rada i naknade. Način rada.
- 16.3. Organizacija tehnološki proces rad putničke agencije. Uredski posao.
- 16.4. Izvještavanje viših tijela (porezna inspekcija, druge državne službe).
Značajke vođenja turističkog poslovanja.
Perspektive razvoja turizma
- 18.1. Međunarodni i domaći turizam u uvjetima tržišnih odnosa. Trendovi.
Pregled računalni programi koristi u praksi turističkih agencija.
- 19.1. Upoznavanje s programom "Masterturagent".
- 19.2. Praktična lekcija... Rezervacija izleta: postupak on-line rezervacije na primjeru zasebne web stranice.
- 19.3 Praktična nastava: konstruktor obilaska.
- 19.4. Turističke tražilice.
Test (intervju).

Ac.ch.	Osnovna cijena	Popust	Konačni trošak	Platiti
88 akademskih sati 76 ak. sat.- Auditorne lekcije 12 ak. sat.- samostalno istraživanje	32230 RUB		19340 rubalja

Hotelski menadžment u Švicarskoj, restoransko poslovanje, kulinarska umjetnost - danas su svi ovi specijaliteti prepoznati kao perspektivni, a samo područje je dinamičan sektor u razvoju, u koji je isplativo ulagati sredstva. Iz tog razloga raste potražnja za ugostiteljskim uslugama i dobrim stručnjacima. Kvalitetno obrazovanje u turizmu ima gotovo ključnu ulogu u razvoju uspješne karijere. Ruski studenti ili stranci imaju priliku dobiti prestižnu diplomu u jednom od područja samo u inozemstvu.

Najbolje ugostiteljske škole u Europi i inozemstvu: popis, ocjena, cijena

Domovina strukovno obrazovanjeŠvicarska je poznata po turizmu, ugostiteljstvu i ugostiteljstvu. Upravo su u ovoj zemlji stvoreni prvi obrazovni programi za ključne industrijske specijalitete. Budući da industrija ne miruje, širi se i popis traženih specijalnosti, stvarajući potrebu za novim obrazovnim programima.

Sama obrazovna struktura u ugostiteljstvu i turizmu je složena. Kombinira teoretski i praktični dio na izbalansiran način, jer je glavna zadaća takvog obrazovanja da do stjecanja diplome obrazovanja stvorite gotove profesionalce. Dakle, svi studenti prvo iskustvo rada u realnim uvjetima stječu manje od šest mjeseci nakon početka studija.

Praksa u poslovnim tvrtkama obavezan je element za svakog studenta svih predstavljenih smjerova. Zasebno, napominjemo da se praksa na švicarskim ili europskim sveučilištima ne odvija samo u hotelima ili restoranima, već u objektima vodećih brendova u turizmu i ugostiteljstvu: to su Four Seasons, Hilton, Hyatt, The Ritz-Carlton i druge prestižne tvrtke . Takva suradnja između gospodarstva i visokih škola pomaže budućim stručnjacima da nakon diplome dobiju dobar posao - prema statistikama, više od 75% diplomanata dobiva ponudu za posao iz mjesta prakse. Stoga većina studenata i studenata ugostiteljskih sveučilišta brzo odlazi na posao i počinje graditi karijeru.

Ovaj članak donosi popis izvanrednih instituta i škola hotelskog i restoranskog poslovanja, kulinarstva širom svijeta: u SAD-u, Španjolskoj, Švicarskoj, Turskoj, Francuskoj, Njemačkoj, gdje možete proći obuku ili steći zvanje ili magisterij u sljedeća područja: hotelijerstvo, hotelijerstvo, ugostiteljstvo, kulinarstvo itd.

Ovaj članak će predstaviti obrazovne ustanove koje podučavaju u Engleski jezik... Stručnjaci tvrtke odabrali su obrazovne ustanove u različitim cjenovnim kategorijama i zemljama tako da možete odabrati najprikladniju opciju za sebe.

Obuka u ugostiteljstvu u Turskoj:

Antalya: iz 4.700 eura u godini

Ugostiteljske škole u Španjolskoj:

- Master u hotelijerstvu ili menadžmentu turizma (na engleskom) od 6.000 eura u godini
- nudi programe u hotelijerstvu i turizmu, menadžmentu događanja iz područja turizma od 7900 eura u godini
je najprestižnija škola hotelskog menadžmenta u Španjolskoj. Za diplomu, cijena programa je od 17.000 eura u godini

Obuka hotelskog menadžmenta u Njemačkoj:

Bad Honef (Köln) i Berlin: - najbolji institut za zapošljavanje u Njemačkoj koji nudi programe za turizam, ugostiteljstvo, upravljanje događanjima - cijena od 7000 Euro

Obuka u hotelijerstvu i restoranu u Francuskoj:

- Ugostiteljstvo, turizam i upravljanje događanjima - cijena od 8000 eura u godini

Ugostiteljski instituti u Švicarskoj s troškovima:

, Lucern, Švicarska. Iz 40.000 švicarskih franaka godinu dana bez prebivališta.
iz 55.000 CHF godišnje sa smještajem
... Trošak od 50.000 franaka
Jedan od najprestižnijih instituta u hotelijerstvu i restoranu - Glion Institute of Higher Education - i u - od 55.000 švicarskih franaka, kao i u - od 20.000 funti
Renomirana škola hotelijerstva u, - Les Roches - od 30.000 eura

Vrlo korisni članci o dobivanju više obrazovanje u ugostiteljstvu u Švicarskoj:

Obuka u restoranskom poslovanju u SAD-u / Americi

U Sjedinjenim Državama možemo primijetiti skupinu sveučilišta Johnson i Wales JWU (Johnson & Wales University) u gradovima kao što su i. Godišnje školarine od 25.000 dolara SAD.

Studira hotelijerstvo na Novom Zelandu

School of Hospitality Management, New Plymouth, Novi Zeland, od 25.000 NZ dolara.

Većina od obrazovne ustanove provode se kratkoročni tečajevi i pripremni programi za dugotrajno obrazovanje. Kontaktirajte nas!

Popis glavnih specijaliteta u području turizma, ugostiteljstva i restorana, koji su najtraženiji među strancima i ruskim studentima:

Hotelsko poslovanje. Ugostiteljstvo je jedna od najtraženijih specijalnosti u industriji. Dobar specijalist menadžment hotela kontrolira mnoga pitanja, njegov rad pomaže u stvaranju besprijekorne usluge u hotelu. U procesu usavršavanja polaznici će naučiti sve o potrebnim standardima u ugostiteljstvu, što će im pomoći da lakše dođu do prestižnog posla ili pokrenu vlastiti posao.
Menadžment restorana. Europske zemlje su opće priznati lideri u tom smjeru, stoga, za stjecanje odgovarajućeg obrazovanja, preporučamo da odaberete sveučilište iz ovih zemalja. Ova specijalnost otvara mnoge perspektive u profesionalnog usmjeravanja: nakon treninga možete ići raditi kao kritičar restorana i umjetnički direktor, odabrati put sommeliera ili kreirati koncept modernog kafića - izbor nije ograničen samo na navedene opcije.
Turistički menadžment. Turizam je sam po sebi vrlo popularna i tražena oblast diljem svijeta, stoga je ova specijalnost nevjerojatno perspektivna. Osim toga, takav posao, više od drugih, povezuje se s putovanjima i putovanjima, što za neke može postati ultimativni san. Tijekom studija studenti će naučiti kako ispravno procijeniti okolinu gdje god se nalazili, naručiti isplative avionske karte, rezervirati hotele i još mnogo toga. Ove će vještine dobro doći ne samo u profesionalnom pogledu, već i u privatnom životu svakog studenta.
Upravljanje toplicama. Jedna od najtraženijih specijalizacija u inozemstvu. Uostalom, niti jedan elitni hotel nije potpun bez pružanja usluga masaže i drugih spa tretmana. Kompetentna organizacija takvog raja u hotelu zahtijevat će vodstvo kompetentnog stručnjaka koji može zaposliti odgovarajuće osoblje, provesti analizu tržišta, uspostaviti upravljanje svim objektima u centru i još mnogo toga.
Upravljanje događajima. Riječ je o relativno mladoj specijalnosti, koja je, međutim, već uspjela izboriti počasno mjesto na tržištu rada. Profesionalni event manager u mogućnosti je organizirati bilo koji događaj, bilo konferenciju, seminar, forum, izložbu, prezentaciju i tako dalje. Event manager upravlja svim procesima koji se odvijaju tijekom procesa pripreme, samog događaja pa čak i nakon njegovog završetka.
Sportski menadžment. Funkcionalnost ovog stručnjaka slična je zadacima prethodne specijalnosti s jedinom razlikom - ljestvica događaja u sportu je mnogo veća. Na ovom području rade namjerni ljudi, lideri po prirodi, koji znaju što žele i kako do toga doći. Dobivši diplomu ove specijalnosti, student će postati vlasnik jedinstvenog skupa znanja - od marketinga do sposobnosti rada sa sponzorima i svjetskim brendovima.
Menadžment u industriji zabave. Sfera zabave i show businessa ostaje jedna od najrazvijenijih i uvijek privlači milijarde dolara prometa. Obrazovanje menadžera u industriji zabave također će vlasniku otvoriti širok izbor profesionalne implementacije: od izrade vlastitih TV projekata do realizacije autorskog zabavnog projekta.

300 sati 23500

4.1 Klasifikacija hotela

12. Osnove hotelskog menadžmenta

18. Zapošljavanje hotelskog osoblja

18.3 Stilovi vođenja

Prijavite se sada za besplatan pristup demo lekciji o 11 tajni uspješnih hotelijera za povećanje hotelske prodaje!

Profesija u ugostiteljstvu - perspektivna i relevantna

Turističko poslovanje u Rusiji i svijetu, unatoč određenoj gospodarskoj nestabilnosti, danas se aktivno razvija, a to uglavnom pridonosi nastanku hotela različite razine i kvalitete usluge. Nažalost, ne razumiju svi vlasnici hotela koliko je za ugled hotela važno da mogu profesionalno i kompetentno upravljati odjelima i uslugama hotela. Da biste to učinili, potrebno je ne samo imati ideju o uspješnim primjerima upravljanja poznatim hotelskim lancima i strukturi hotelskih usluga, već i detaljno razumjeti standarde kvalitete, zahtjeve osoblja i dodatne usluge. koje hotel može pružiti.

Pozicija hotelijera je najviša stepenica na ljestvici karijere u ugostiteljstvu, zahtijeva visoku stručnost i povezana je s iznimnom odgovornošću. Samo pravi profesionalac s odgovarajućim obrazovanjem u ovom području može zauzeti tako visoku poziciju. A takvo obrazovanje u hotelijerstvu možete dobiti na tečajevima Međunarodne poslovne akademije.

Kompletan program tečaja "Ugostiteljstvo" posebno za hotelske menadžere

Međunarodna poslovna akademija razvila je učinkovit program obuke za hotelijerstvo, posebno za čelnike ugostiteljskih poduzeća.

Program "Hospitality" na Međunarodnoj poslovnoj akademiji usmjeren je kako na obuku "od nule", tako i na poboljšanje kvalifikacija menadžera hotela ili hotela.

Međunarodna poslovna akademija koristi moderni pristupi i tehnologije u obrazovanju. Davno su prošli dani kada ste morali pohađati nastavu u određeno vrijeme i provoditi vrijeme na putu na posao. Da biste studirali na Međunarodnoj poslovnoj akademiji, dovoljno je imati pristup internetu da biste dobili potrebno znanje u bilo koje vrijeme i s bilo kojeg mjesta na svijetu. Isprobajte i osjetite koliko učenje na daljinu može biti jednostavno i produktivno zahvaljujući razumljivom prikazu materijala, opremljenom ilustracijama, tablicama, dijagramima i video zapisima. U procesu studiranja hotelijerstva i poslovanja, stručni stručnjaci Akademije uvijek će biti u kontaktu s vama, spremni odgovoriti na sva vaša pitanja. Naš glavni zadatak je pomoći vam da svladate svoju specijalnost na najučinkovitiji i najučinkovitiji način. Tečajevi hotelijerstva na daljinu na Međunarodnoj poslovnoj akademiji su visokokvalitetne obrazovne usluge za vašu budućnost!

Moderna i perspektivna obuka na Međunarodnoj poslovnoj akademiji

Međunarodna poslovna akademija specijalizirana je za pružanje kvalificirane obuke za vlasnike, menadžere i zaposlenike u turizmu i ugostiteljstvu više od 15 godina. Više od 5000 studenata povjerilo je svoj profesionalni razvoj i razvoj karijere Akademiji.

Nakon završenih tečajeva ugostiteljstva na daljinu na Međunarodnoj poslovnoj akademiji, maturanti dobivaju državna diploma s dodatkom međunarodne mature stručni tečaj"Hotelsko poslovanje".

Licenca za obrazovne aktivnosti №038379

Program tečaja "HOTELSKO POSLOVANJE"

1. Uvod u predmet "ugostiteljstvo"
1.1 Povijest razvoja i mjesto u gospodarstvu hotela i turističko poslovanje
1.2 Globalni brendovi u hotelskoj industriji i priča o uspjehu brendova Ritz-Carlton, Hilton, Kempinski, Holiday Inn, Marriott

2. Ugostiteljstvo u 21. stoljeću
2.1. Struktura i čimbenici razvoja ugostiteljstva
2.2 Sezonalnost i stanje tehnike ugostiteljstvo
2.3 Osnovni modeli ugostiteljstva i ugostiteljske organizacije
2.4 Klasifikacija i specifičnost hotelskih usluga i hotelskog proizvoda

3. Klasifikacija i struktura hotelskih poduzeća
3.1 Klasifikacija hotela u različitim zemljama prema kategoriji, kategoriji, razini udobnosti
3.2 Vrste hotela i funkcionalna namjena hotela
3.3 Zahtjevi za hotele različitih razina, te za održavanje života

4. Značajke razvoja domaćeg hotelijerstva
4.1 Klasifikacija hotela
4.2 Hotelski sustav i hotelski lanci u Rusiji
4.3 Sustav hotelske industrije u Moskvi i Sankt Peterburgu

5. Glavne značajke usluga hotelsko poduzeće
5.1 Hotelske usluge i njihove funkcije. Interakcija između hotela i putničke tvrtke
5.2 Radne metode i sustavi za rezervaciju soba. Struktura usluge prijema i smještaja
5.3 Struktura inženjersko-tehničkih i administrativnih službi hotela
5.4 Struktura službe sigurnosti i opis posla hotelsko osoblje

6. Teorijska osnova međunarodnim standardima hotelska usluga
6.1 Koncept standarda kvalitete usluge i primjena standarda usluge kao faktor uspjeha
6.2 Izgled i pravila ponašanja za hotelsko osoblje
6.3 Standard telefonskog razgovora. Postupak rezervacije, prijave, odjave

7. Osnovni zahtjevi za zaposlenike hotelskih poduzeća
7.1 Sukladnost profesionalna etika i osobne kvalitete za rad u hotelu
7.2 Čimbenici koji utječu na odabir hotela od strane gosta
7.3 Najčešći tipovi ponašanja kupaca i pravila komunikacije između hotelskog osoblja i gostiju
7.4 Osnove uspješnih problematičnih gostiju i kako riješiti pritužbe

8. Organizacija i osnovna načela hotelsko-ugostiteljskog kompleksa
8.1 Sustav hotelsko restoranskog kompleksa i standardi rada konobara
8.2 Prednosti i nedostaci outsourcinga ugostiteljstva
8.3 Room-service i sustav komplimenata za hotelske goste
8.4 Pravila tijeka dokumenata, računovodstvo uslužnih jela u restoranima i mini-bar proizvoda

9. Sustav dodatnih hotelskih usluga
9.1 Usluge rezervacije hotela, transfera i izleta
9.2 Tipologija, vrste i funkcije hotelskih animacijskih usluga i programa
9.3 Organizacija obroka za turiste u hotelima

10. Licenciranje i certificiranje hotelskog poslovanja
10.1 Definiranje standardizacije, ugostiteljskih standarda i dobivanje licenci
10.2 Pokazatelji kvalitete hotelskih usluga
10.3 Potvrda usklađenosti hotela međunarodnim zahtjevima(certificiranje) i međunarodno certificiranje

11. Uloga i gospodarski značaj konkurencije na turističkom tržištu
11.1 Učinkovito upravljanje ugostiteljstvom. Formiranje i ključni čimbenici konkurentnosti
11.2 Vrste i osnovne strategije tržišnog natjecanja na tržištu hotelskih usluga

12. Osnove hotelskog menadžmenta
12.1 Klasifikacija oblika hotelskog upravljanja: ugovor, franšizing, najam, dionička društva, sindikati, konzorciji
12.2 Struktura i metodologija hotelskog upravljanja. Upravljanje kvalitetom
12.3 Vođenje i motivacija zaposlenika u ugostiteljstvu
12.4 Metode i funkcije planiranja, funkcije upravljanja

13. Upravljačke odluke i postupci i razvoj
13.1 Vrste i uvjeti djelotvornosti upravljačke odluke
13.2 Proces, stilovi odlučivanja i pristup donošenju odluka
13.3 Organizacijski plan te nadzor nad izvršenjem odluka

14. Financijsko upravljanje hotelskim poduzećima
14.1 Ekonomsko planiranje i analiza financijsko stanje hotelsko poduzeće
14.2 Komponente hotelskog proizvoda i obračun troška hotelskih usluga
14.3 Upravljanje prihodima od ugostiteljstva, računovodstvo i izvješćivanje
14.4 Pokazatelji za ocjenu kretanja i stanja dugotrajne i prometne imovine hotela

15. Izrada poslovnog plana za otvaranje hotela
15.1 Poslovno planiranje, proračun i obračun troškova
15.2 Interakcije sustava upravljanja hotelom
15.3 Proces pripreme za širenje hotelskog lanca

16. Marketing menadžment u ugostiteljstvu
16.1 Osnovni sustavi rezervacija
16.2 Cikličnost u marketingu ugostiteljskih usluga. Potreba za praćenjem konkurenata i akcijski plan
16.3 Internetska promocija i organizacija programa

17. Sigurnosni i sigurnosni sustav
17.1 Složeni sustav sigurnosni i protupožarni sustav
17.2 Sigurnosni koncept modernog hotela

18. Zapošljavanje hotelskog osoblja
18.1 Značajke zapošljavanja osoblja u hotelu, pravila za provođenje upitnika i intervjua
18.2 Značajke odabira osoblja za linearne i vodećih pozicija, liderske kvalitete i organizacijske sposobnosti
18.3 Stilovi vođenja

19. Stručno usavršavanje hotelskih djelatnika
19.1 Obuka, pripravništvo i profesionalna prilagodba novih zaposlenika
19.2 Procjena hotelskog osoblja
19.3 Provođenje edukacija i certificiranja hotelskog osoblja

20. Upravljanje hotelskim osobljem
20.1 Oblici i metode upravljanja osobljem, kadrovsko popunjavanje
20.2 Pravila zaključka ugovori o radu i nadnice
20.3 Formiranje i obračunavanje fonda plaće

21. Osnove oporezivanja hotelskog poduzeća
21.1 Sustav poreza i pristojbi, obračun PDV-a
21.2 Od čega su porezi neto dobit poduzeća i troškovi proizvodnje
21.3 Posebnosti oporezivanja hotela i poreza na dohodak

Tečaj "Ugostiteljstvo" Međunarodne poslovne akademije naučit će vas razumjeti trendove hotelskog poslovanja, reći vam o nijansama usluga koje hotel pruža te upoznati vas sa standardima u hotelijerstvu. Naučit ćete sve zamršenosti upravljanja ugostiteljstvom. Više ne trebate tražiti gdje proučavati hotelijerstvo i hotelijerstvo - najučinkovitije učenje na daljinu hotelijerstvo na tečajevima hotelijerske škole na Međunarodnoj poslovnoj akademiji. Prijavite se na tečaj "Ugostiteljstvo" već sada i u samo nekoliko tjedana obuke steći ćete sva potrebna znanja za učinkovito vođenje hotelskog poslovanja i savladavanje zanimanja hotelijera!