Otvorite kafić na plaži u paviljonu. Ganttogram za provedbu projekta „Ljetni kafić na nasipu“. Kako otvoriti ljetni kafić uz minimalna ulaganja

Za perspektivne poduzetnike koji razmišljaju o poslu bez značajnih troškova i s brzim rokom otplate, otvaranje ljetnog kafića može biti obećavajuća opcija. Razdoblje rada takve ustanove je kratko - od svibnja do rujna, ali su i ulaganja mala. Poznavanje specifičnosti organizacije takvog posla i kompetentan plan već je pola uspjeha. Ako imate takve prednosti, slobodno pokrenite vlastiti posao i pripremite se za dobru zaradu.

Kako otvoriti ljetni kafić: opća pitanja

Otvaranje ljetnog kafića najlakši je način za stvaranje posla u regiji Ugostiteljstvo to ne zahtijeva značajne troškove unaprijed ili puno poduzetničkog iskustva. Glavna stvar je proučiti sve zahtjeve za postavljanje takvih objekata, na vrijeme pripremiti potreban paket dokumenata i odabrati mjesto s velikim protokom klijenata.

Razdoblje rada ljetnih kafića na teritoriju Rusije nije dugo - od svibnja do rujna, ali čak i ovo vrijeme dovoljno je ne samo da nadoknadi sva ulaganja, već i dobije prihvatljivu zaradu u uspješnom scenariju.

Ne uspije svaki poduzetnik otvoriti ljetni kafić, koji tijekom sezone donosi stabilnu zaradu.

Dokumenti i dozvole za otvaranje objekta

Najteža faza u organizaciji ljetnog kafića je priprema i odobrenje potrebni dokumenti... Trebali biste se početi baviti ovim pitanjem u studenom, a zatim ćete do svibnja imati vremena dovršiti pripremne aktivnosti a već tijekom svibanjskih praznika počet ćete zarađivati.

Prvo morate odlučiti o obliku pravna osoba i postupak oporezivanja. Većina poduzetnika preporučuje registraciju kao individualni poduzetnik, a u pogledu oblika oporezivanja odaberite UTII (jedinstveni porez na imputirani dohodak). Iznos plaćenog poreza u ovom slučaju ovisit će o području područja ustanove.

Drugo, potrebno je riješiti pitanja vezana uz registraciju samog mjesta sjedišta ustanove. Gotovo svako krcato mjesto na kojem je dopuštena prodaja alkohola prikladno je kao platforma.

Ako zemljišna parcela pripada pojedincu ili tvrtki, onda nakon dogovora s vlasnikom potrebno je sklopiti ugovor o najmu i krenuti u organizaciju djelatnosti objekta.

Kada je mjesto u nadležnosti državnih tijela, trebate se obratiti Gradskom (općinskom) povjerenstvu za upravljanje imovinom sa zahtjevom za davanje zemljišne čestice. Odluka o dodjeli mjesta donosi se na natječajnoj osnovi.

Zatim morate slijediti ove korake:

1. Pripremite dokumente koji karakteriziraju trgovački objekt (područje, izgled, popis prodanih proizvoda, itd.).
2. Dobiti licencu za pravo prodaje alkoholnih pića.
3. Dogovarati projekt u Gradskom odboru za uređenje i prometnoj policiji.
4. Primite nalog o dodjeli zemljišne čestice (ako je objekt u državnoj ili općinskoj nadležnosti), na temelju kojeg možete sklopiti ugovor o zakupu.
5. Dobiti dopuštenje Rospotrebnadzora za ispunjavanje svih zahtjeva za javni ugostiteljski objekt.

Ključni aspekti poslovnog plana za kafić u parku

Za izračun poslovnog plana korištene su sljedeće pretpostavke:

• ljetni kafić nalazi se u prolaznom dijelu grada srednje veličine;
• od svibnja do rujna, vrijeme je povoljno za punu uslugu korisnicima na ulici;
• površina koju zauzima mjesto je oko 70 četvornih metara. m., kapacitet kafića je 50 osoba.

Izbor prostora i lokacije

Odabir mjesta je stvar principa. Kao rezultat toga, o ispravnom postavljanju objekta ovisi koliko će učinkovito funkcionirati vaše poslovanje. Najviše dobre opcije smještaji ljetnih kafića su parkovi i rekreacijske površine, šetališta grada (centar, u blizini željezničkih kolodvora i sl.).

Opći kriteriji za odabir lokacije kafića su:

• prohodnost mjesta;
• dostupnost parkinga i prometnih cesta;
• biti u blizini objekata koje stanovništvo koristi za rekreaciju.

Ljetni kafić ne možete postaviti ako namjeravate prodavati proizvode koji sadrže alkohol i pivo, u blizini škola, vrtića, dječjih kampova, u stambenim zgradama.

Analiza tržišta i glavnih konkurenata

Statistike pokazuju da, unatoč negativnim gospodarskim trendovima, ljudi i dalje aktivno posjećuju javne ugostiteljske objekte. Prema istraživanju, potrošnja Rusa na obroke izvan kuće porasla je za 3% u 2016. godini. Istodobno, postojala je tendencija da neki kupci pređu iz skupog cjenovnog segmenta u jeftiniji.

U toploj sezoni mnogi gradski stanovnici rado preferiraju kafiće na otvorenom. Međutim, u slučaju loših vremenskih uvjeta, što nije neuobičajeno za Rusiju, klijent će vjerojatnije odabrati opciju zatvorenog objekta - kafića ili zalogajnice. Stoga se glavnim konkurentima ljetnih kafića mogu nazvati i drugi slični objekti koji se nalaze u blizini, pogotovo ako imaju bilo kakvu konkurentsku prednost u odnosu na vas, kao i stacionarne kafiće, restorane, snack barove itd. Ako imate pravi izbor Budući da će lokacije kafića i vremenski uvjeti većinu vremena biti povoljni, konkurencija neće bitno utjecati na učinkovitost vašeg poslovanja.

Jeftine kafeterije i stacionarne zalogajnice glavni su konkurenti vanjskim kafićima

Oprema za točke i ostala početna ulaganja

Za otvaranje ugostiteljskog objekta na otvorenom morat ćete kupiti rashladna oprema, mikrovalne pećnice, peći, roštilj za kuhanje na otvorenoj vatri, rashladne vitrine, šank, pult za točenje piva, namještaj za kupce (stolovi i stolice - drveni ili plastični), ograde za kafiće i suncobrane ili bilo koje druge tende.

Tablica: Troškovi nabave opreme za kafić na plaži

Za mali ljetni kafić s kapacitetom od 40-50 ljudi, trošak opreme i namještaja iznosit će 350-400 tisuća rubalja.

Konačan popis opreme ovisi o tome kakav koncept kafića i menija razvijete.

Osim toga, značajan dio troškova činit će troškovi vezani uz provedbu komunikacija (kanalizacija, vodoopskrba, struja i sl.), izgradnju stacionarnog zatvorenog objekta za preliminarna priprema proizvodi i jela (ako je potrebno).

Tablica: početno ulaganje u posao

Dakle, ukupan iznos početnih ulaganja bit će oko 1-1,5 milijuna rubalja.

Stolovi i stolice nisu najveća stavka troška, ​​ali ipak morate potrošiti novac na udoban i lijep namještaj za klijente.

Zapošljavanje pravog osoblja

Za punopravan rad ljetnog kafića (u slučaju punog ciklusa proizvodnje hrane i smjenskog rada), trebat će vam:

• voditelj ili voditelj kafića;
• kuhari - 2-4 osobe;
• konobari - najmanje 4 osobe,
• zaštitari (ako je potrebno);
• špediter koji će kupovati proizvode za kafić. Radi uštede, ovu funkciju može preuzeti upravitelj.

Tablica: obračun troškova osoblja

Za malu ustanovu s maksimalnim kapacitetom od 50 ljudi, mjesečni troškovi osoblja, uzimajući u obzir socijalne doprinose, iznosit će oko 300 tisuća rubalja.

Osim troškova osoblja, morat ćete platiti i druge fiksne troškove: za najam zemljišta, komunalije, poreze.

Angažirajte samo profesionalce za rad u ljetnom kafiću, tada će vaš posao sigurno biti isplativ

Razvoj koncepta kafića

Najpopularnija i najprofitabilnija opcija za otvaranje ljetnog kafića može biti institucija koja svojim kupcima nudi jela kuhana na otvorenoj vatri, kao i pivo i proizvode koji sadrže alkohol.

Glavna klijentska publika: osobe od 18 do 45 godina, 50/50% - muškarci i žene, uglavnom neoženjeni, samci ili u paru, s prosječnim ili ispodprosječnim primanjima.

Roštilj meni i asortiman

Za ovaj koncept, sljedeća opcija izbornika bit će optimalna:

• jela kuhana na otvorenoj vatri: šašlik od različitih vrsta mesa, mesa, ribe i povrća na žaru;
• razni prilozi: pomfrit, povrće, salate;
• grickalice za pivo: orasi, čips, grickalice od mesa, sir, krutoni itd .;
• pivo i drugi alkohol.

Prilikom izrade cjenovne politike, imajte na umu da će se ciljana publika sastojati uglavnom od ljudi s prosječnom ili niskom razinom prihoda, tako da prosječni ček po klijentu ne bi trebao prelaziti prosječno 500-600 rubalja.

Očekuje se da će kafić biti najposjećeniji u večernjim satima i vikendom. Za objekt s 50 sjedećih mjesta i okvirnom popunjenošću kafića u iznosu od 70% u večernjim satima prosječan broj posjetitelja dnevno iznosit će oko 130 osoba, odnosno 3900 ljudi mjesečno.

Uz prosječni ček od 500 rubalja po klijentu, mjesečni prihod iznosit će oko 1.950 tisuća rubalja.

Građani srednjeg dohotka i siromašni turisti glavni su posjetitelji ljetnih kafića.

Izrada financijskog plana

Ako ste izračunali približnu razinu prihoda i procijenili troškove, onda nije teško izračunati iznos dobiti.

Tablica: izračun mjesečne dobiti ljetnog kafića

S obzirom da će objekt raditi oko 5 mjeseci godišnje, za to će se vrijeme provoditi izračun poslovne učinkovitosti.

Tablica: učinkovitost točke

Izračuni pokazuju da ćete otvaranjem malog ljetnog kafića moći nadoknaditi sva ulaganja u roku od 2 mjeseca nakon početka rada.

Video: poslovni plan za otvaranje ljetnog kafića

Glavni rizici i nijanse sezonskog poslovanja

Glavni nedostatak poslovanja povezanog s organizacijom ljetnog kafića je njegova sezonskost. Ustanova će raditi oko 5 mjeseci godišnje. Dodatni čimbenici rizika su potencijalno nepovoljni vremenski uvjeti, kao i pogrešna lokacija za kafić.

Dizajn otporan na vjetar i kišu pomaže vam da ostanete na vrhu svog prihoda čak i u danima kada je loše vrijeme

Sukladno tome, ako ispravno pristupite izboru mjesta, možete značajno smanjiti rizike. Za smanjenje negativnog utjecaja faktora nepovoljnih vremenskih uvjeta, posebni suncobrani od kiše i sunca, zaštitne konstrukcije od vjetra, montažne privremene konstrukcije koje omogućuju formiranje zatvorenog prostora kafića, štiteći posjetitelje od kiše, vjetra ili hladnoće dozvolit će.

Ako se odlučite otvoriti ljetni kafić, zapamtite da nemate puno vremena za odraditi svoja ulaganja i ostvariti potrebnu zaradu. Stoga se počnite pripremati unaprijed kako biste maksimalno iskoristili sve prilike. Glavni čimbenik poslovnog uspjeha bit će ispravan odabir lokacije objekta, kao i kvaliteta hrane i usluge. Dugoročno, iskustvo organiziranja ljetnog kafića pomoći će vam u organizaciji ozbiljnijeg projekta iz područja javnog ugostiteljstva, na primjer, otvaranje restorana ili kafića.

Otvaranje poslovne ideje ljetnog kafića. Kako otvoriti kafić s minimalno ulaganje.

S početkom toplih proljetnih dana, na ulicama grada počinju se pojavljivati ​​ljetni kafići, na svim ugodnim mjestima pojavljuju se stolovi sa svijetlim suncobranima, poput gljiva nakon kiše. Nije iznenađujuće jer u takvim kafićima glavni proizvod koji se prodaje u ljetnim vrućinama je točeno pivo i kvas, a marža za njih je od 100%.

.

Ali, kao i svaki posao, oni imaju svoje prednosti i nedostatke. Glavna prednost takvih objekata je njihova velika popularnost, a po vrućem vremenu broj ljudi koji žele piti hladno pivo na otvorenom povećava se nekoliko puta. Sukladno tome, takav kafić donosi vrlo dobar profit.

Glavni nedostatak takvog objekta bit će, naravno, njegova sezonalnost, moći će u potpunosti raditi od svibnja do rujna, a po kišnom vremenu broj posjetitelja naglo opada.

Pa ipak, na otvaranju ljetnog kafića možete dobro zaraditi uz minimalno ulaganje u ovaj posao.

Kako otvoriti ljetni kafić uz minimalna ulaganja.

Glavno jamstvo uspješne trgovine točenim pivom bit će postavljanje kafića na gusto mjesto, za to su prikladni: parkovi, plaže, trgovi, mjesta u blizini trgovački centri, gotovo svaki prolaz.

Minimalni set namještaja i opreme potreban za otvaranje ljetnog kafića:

• Garniture stolova sa stolicama (može se koristiti plastika).
• Kišobrani ili šator (poželjni su suncobrani, jer u šatoru može biti zagušljivo).
• Barski pult sa opremom za točenje piva i kvasa.
• Izlog za pivske zalogaje.
• Hladnjak vitrina za bezalkoholna pića.
• Aparat za kavu.

Set opreme je možda veći, ali ljetni kafić smatramo biznisom s minimalnim ulaganjem. Većinu ove opreme ne morate kupovati, mnogo je isplativije uzeti ju na besplatno korištenje u bilo kojoj pivarskoj tvrtki. Suncobrani, stolovi i stolice s logom pivske tvrtke, kao i oprema za točenje piva iznajmit ćemo vam potpuno besplatno. Jedini uvjet bit će trgovina pivom samo iz ove tvrtke, bezalkoholna pića poput kole moći će se slobodno prodavati, hladnjak će vam također besplatno osigurati vitrinu od strane dobavljača bezalkoholnih pića.

Kako otvoriti ljetni kafić: dokumenti.

Upis dokumenata treba obaviti unaprijed, za što morate podnijeti zahtjev lokalnoj upravi okruga, ali prije toga ćete morati prikupiti potrebne potvrde.

1. Mjesto postavljanja ljetnog kafića prvo se mora dogovoriti s odjelom za zemljišne odnose.
2. Izrađujemo skicni projekt, koji će se morati uskladiti u odjelu za arhitekturu, kao i u povjerenstvu za unaprjeđenje i tržište roba.
3. Dalje, potrebno je sastaviti prijavu upućenu gradonačelniku, županu i sl. te suglasnost u nadležnim gradskim povjerenstvima.
4. Dobivamo dopuštenje Rospotrebnadzora, Državnog sanitarnog i epidemiološkog nadzora i Gospoznadzora.
5. Zahtjev koji se podnosi okružnoj upravi razmatra se na natječajnoj osnovi.

Glavna poteškoća pri otvaranju ljetnog kafića bit će prikupljanje potvrda i dozvola, prema vlasnicima kafića, kako bi se ubrzao proces dobivanja dozvola i uštedjeli živci, morat ćete uključiti dodatni članak prilikom sastavljanja Poslovni plan financijski rashodi za dobivanje dozvola.

Također, svaki ljetni kafić trebao bi imati:

• Tablica s nazivom kafića i navedenim radnim vremenom.
• Potvrda o registraciji iz porezne uprave.
• Lista jelovnika s cijenama, potpisana i ovjerena.
• Popis naziva jela (način pripreme, sastav).
• Sanitarno-epidemiološki zaključak.
• Sanitarne knjige zaposlenih.
• Dokumenti o proizvodu (dobavlja ih proizvođač).
• Svaki zaposlenik mora imati osobnu sanitarnu odjeću.
• Knjiga pritužbi i prijedloga (numerirana, prošivena, ovjerena od strane vlasnika objekta).
• WC za posjetitelje kafića.
• Umivaonik, ručnik, sapun.
• Bin.
• Pribor za prvu pomoć.
• Aparat za gašenje požara.

Radnici na određeno vrijeme za kafić.

Zaposlenici se zapošljavaju zaključkom ugovor o radu na sezonski rad obično ne dulje od 6 mjeseci. Treba napomenuti da sezonski radnici pri otpuštanju moraju dobiti dopust u iznosu od dva dana za svaki mjesec ili naknadu. Obično poduzetnici početnici nastoje ne zapošljavati vanjske radnike, možete se ograničiti na obiteljske ugovore, a troškovi su manji i problem se rješava s radnicima koji nisu čisti pri ruci.

Isplativost ljetnog kafića.

Prilikom izrade poslovnog plana za svoj budući kafić, trebali biste uzeti u obzir neke od značajki u radu takve institucije.

• Kafić u potpunosti radi od svibnja do rujna, odnosno imate 5 mjeseci godišnje za rad.
• Glavni priljev posjetitelja je svibanj, kolovoz i nekoliko tjedana početkom rujna. U ovim mjesecima dobit je maksimalna.
• Glavni vrhunac posjećenosti u večernjim satima je iza 18:00 i prije zatvaranja kafića, obično do 23:00.Oko 5 sati pune zaposlenosti svih mjesta.
• Profitabilnost objekta možete povećati pripremom zalogaja za pivo - roštilj, pržene kobasice itd.
• U svoj kafić možete postaviti TV za gledanje nogometnih utakmica.
• Prisutnost glazbe u kafiću također povećava posjećenost ustanove.

Prihodi će izravno ovisiti o:

• Dobra lokacija kafića na gužvi.
• Ugodna atmosfera pogodna za opuštanje posjetitelja.
• Kvalitetna usluga za korisnike.
• Ispravno sastavljen jelovnik i adekvatne cijene.

Otvaranje poslovne ideje ljetnog kafića.

Popularne poslovne ideje

Ljetni kafić- dobro sezonski posao, sposoban donijeti vrlo pristojan prihod u vrućim danima. Najveći problem ovdje nije konkurencija, jer je potražnja po vrućem vremenu za ovakvom vrstom usluge vrlo velika – ali izbaciti mjesto s dobrim prometom (na nasipu ili u parku) za otvaranje ljetnog kafića i prevladati sve birokratske prepreke.

Koliko košta otvaranje ljetnog kafića? Trošak varira oko 400 tisuća rubalja, ali možete smanjiti troškove suradnjom s pivovarskom tvrtkom.

Dokumenti

Odobrenje za otvaranje ljetnog kafića izdaje se u odjelu za potrošačko tržište uprave područja na kojem se planira otvaranje. Tamo također morate unaprijed saznati koliko dugo će se takve prijave primati. Ali izdavanje dozvole za otvaranje kafića jest Završna faza vaše šetnje po uredima. Da biste ga dobili, morate podnijeti sljedeće dokumente okružnoj upravi:

A. Potvrda o registraciji kao individualni poduzetnik.
B. Sklopljeni ugovor o najmu bilo kojeg prostora.
B. U gradskoj upravi potrebno je ishoditi dozvolu za uličnu trgovinu, na vrijeme u kojem će kafić raditi.
D. Dopuštenje SES-a.
D. Karakteristike predmeta sfere trgovine.
E. Asortiman lista proizvoda za prodaju.
G. Svi dokumenti za otpremu.

Za prikupljanje svih papira može potrajati nekoliko mjeseci, a iznos je unutar 500 cu. e. Podnesite zahtjev s paketom navedenih dokumenata, a zatim se razmatra na natjecateljskoj osnovi, jednom riječju, puno će ovisiti o vašoj sposobnosti da osvojite dužnosnika.

Oprema

Otvaranje vlastitog ljetnog kafića je skupo. Prvo morate nabaviti sam paviljon ili šatore za kišobrane. Trošak takvog osrednjeg paviljona sa standardnim dizajnom je oko 25 tisuća rubalja, paviljon s originalnijim dizajnom koštat će više. Od trenutka narudžbe paviljona do postavljanja prođe najmanje mjesec dana.

Na opremi ljetnog kafića možete uštedjeti kontaktiranjem pivarske tvrtke. U tom slučaju, između ostalog, morat ćete trgovati točenim pivom ove tvrtke (samo pivo ove tvrtke! - to će se provjeriti). Ako ga unaprijed kontaktirate preko distributera, onda sigurno možete koristiti program podrške za poduzetnike koji otvaraju ljetne kafiće. Tada će vam tvrtka besplatno osigurati paviljon ili šatore-suncobrane i sav potreban namještaj (police, šankove i sl.) za radno vrijeme kafića.

No, treba napomenuti da se sav inventar u pivovarskim tvrtkama raspoređuje unaprijed i da ga nema toliko, jer se većina raspoređuje među redovite, posebno cjelogodišnje kupce - vlasnike kafića i restorana, koji otvaraju dodatne lokacije. na ljeto.

Pažnja! Pivarsku tvrtku trebate kontaktirati ne prije nego što dobijete službeno dopuštenje općinskih vlasti ili prethodnu pisanu suglasnost za postavljanje kafića. Tek kad se sve odluči s lokalnim dužnosnicima, možete ići u pivovare. Dakle, ispada da morate biti zbunjeni odabirom mjesta za kafić već zimi, barem u rano proljeće, kako biste imali vremena nabaviti opremu i namještaj od pivovarske tvrtke.

Ukupni trošak opreme za ljetni kafić iznosi 200 - 360 tisuća rubalja. Točna brojka ovisi o tome čime ćete, osim pića, počastiti svoje posjetitelje. Kafići su drugačiji. Jasno je da su tamo gdje se posjetitelju kao međuobrok nude samo šašlici, čips i krekeri, troškovi opreme znatno manji. Dovoljno je imati roštilj, mikrovalnu pećnicu, hladnjak i kupiti namještaj.

Ako planirate kuhati nešto sami od smrznutih poluproizvoda, dodajte štednjak, pećnicu, fritezu, stol za rezanje od nehrđajućeg čelika, kao i cijenu raznih kuhinjskih pribora. Usput, prema sanitarnim standardima, rezanje mesnih proizvoda i povrća zahtijeva različite tablice.

Dakle, već se nakuplja najmanje 100 tisuća rubalja.

Dobra je ideja ugraditi opremu za mini-pizzeriju u ljetnom kafiću - to će značajno povećati prihod.

Sada o namještaju... Ovdje je raspon cijena prilično velik - za bilo koji dizajn. Ako ste zainteresirani za ekonomičnu opciju, možete odabrati plastične stolice kineske proizvodnje koje koštaju oko 900 rubalja. Stolice izrađene od aluminija koštat će 1-1,5 tisuća rubalja, a plastične stolice talijanske proizvodnje - 2 tisuće rubalja po komadu.

Stolovi će koštati 1,8 - 3 tisuće rubalja po komadu, ovisno o materijalu, stolna ploča - 2 tisuće rubalja.

Jednokratno posuđe obično se koristi za ljetni kafić. Plus kanta za smeće i jednokratne vrećice za smeće, kao i suhi ormar.

U našim gradovima, u toploj sezoni, možete pronaći male kafiće posvuda, posebno na mjestima odmora građana. Recite što volite, ali po ljetnim vrućinama ugodno je piti osvježavajuća pića s dobrim prijateljima i poznanicima. Dolazak u takvu instituciju je zajamčen za lijepog vremena. Mnogi poduzetnici "grabe" ovu poslovnu ideju, ali nemaju svi strpljenja provoditi je iz godine u godinu.

• Otvaranje ljetnog kafića - odakle početi?
• Koji su dokumenti potrebni za otvaranje ljetnog kafića
• Optimalni porezni režim za ljetni kafić
• Potrebna oprema i osoblje
• Koliko se može zaraditi u ljetnom kafiću
• Veličina početni kapital otvoriti ljetni kafić

Glavni nedostatak takve ideje kako otvoriti vlastiti ljetni kafić na gradskoj plaži je njegova sezonskost.... Očito će moći raditi tek nekoliko mjeseci u godini, a navala posjetitelja bit će samo za lijepog vremena. Oborine ili jaki vjetrovi već će natjerati klijente da potraže ugodno mjesto za odmor. Ali u toplim danima, kada će ustanova moći primati goste do kasno navečer, prihod može biti 100 tisuća rubalja. Zbog takvog prihoda vrijedi pokrenuti takav posao.

Otvaranje ljetnog kafića - odakle početi?

Već smo pisali da profit svakog restorana ovisi o njegovoj povoljnoj lokaciji. Otvaranje ljetnog sezonskog kafića nije iznimka. Što je veći promet ljudi, to je veći prihod establišmenta. Uobičajeno je da se ljetna igrališta otvaraju ne samo na plažama. Za to su prikladni parkovi, područja u blizini zabavnih centara, tržnica, željezničkih stanica. Pivo se s pravom smatra "najpopularnijim" proizvodom u ljetnim objektima. Može se prodavati po franšizi. Ako se poduzetnik odluči staviti na ovo popularno piće, tada se neće smjeti otvoriti ljetni kafić u blizini škole ili drugog objekta vezanog za djecu.

Koji su dokumenti potrebni za otvaranje ljetnog kafića

Početna faza je sklapanje ugovora o najmu. Ako je zemljište u vlasništvu komercijalna struktura, tada je postupak pojednostavljen. Teže će biti poslovnom čovjeku koji je pazio na "ukusno" mjesto koje se nalazi u državna imovina... Dozvolu za izgradnju privremenog kafića tamo izdaje mjesna uprava. Tamo se podnosi prijava i projekt buduće strukture, s Detaljan opis vrste djelatnosti i grupe prodane robe. Lokalne vlasti pregledavaju dokumente i donose odluku. Pozitivan odgovor ne odgovara uvijek željenom rezultatu. Vlasti mogu, na primjer, smanjiti veličinu stranice ili ograničiti aktivnosti.

Kako biste što točnije oživjeli svoju ideju, trebate pripremiti cijeli paket dokumenata. Temelji se na skici i projektu. Moraju biti usklađeni s teritorijalnim odjelom za arhitekturu, s povjerenstvom za robno tržište i uređenje okoliša. Istovremeno s rješavanjem problema u uredu gradonačelnika, dozvole u sanitarnoj i epidemiološkoj stanici, Rospotrebnadzor, vatrogasni nadzor.

Papirologiju je bolje započeti u jesen. Njihovo odobrenje u pravilu može potrajati nekoliko mjeseci, a poduzetnik još treba sklopiti ugovore o nabavi opreme i odabrati dobavljače robe. Morate otvoriti instituciju na vrijeme.

Optimalni porezni režim za ljetni kafić

U nekim regijama zemlje još uvijek možete napisati prijavu i raditi za UTII (budući da iznos i opseg ovog poreza kontroliraju lokalne vlasti). Ali, u pravilu, poslovni ljudi koji odluče otvoriti ljetni kafić biraju jednu od dvije mogućnosti:

• Opći porezni režim (puno papirologije i izvješća).
• USN (pojednostavljeni sustav), koji vam daje mogućnost izbora u smislu izračuna iznosa uplata u proračun. To je ili 6% razlike između bruto prihoda i rashoda, ili 15% prihoda.

Još jedna važna točka o kojoj biste trebali znati kada idete u Federalnu poreznu službu za registraciju tvrtke je izbor šifre za sveruski klasifikator... Za ovu aktivnost postoji šifra OKVED 55,30.

Ako se nećeš baviti prodajom alkoholnih pića, onda ti nema potrebe za izdavanjem dodatnih licenci i dozvola(osim dokumenata navedenih u ovom članku).

Potrebna oprema i osoblje

Nakon pribavljanja svih dozvola, možete pristupiti kupnji opreme. Za ovo vam neće trebati puno novca. Prema riječima stručnjaka koji su se bavili organizacijom takvog posla, za kupnju svega što vam treba trebat će oko 200 tisuća rubalja. Ovaj iznos uključuje troškove šatora, namještaja, opreme za točenje piva i hladnjaka. Sve se to može kupiti novo ili rabljeno u dobrom stanju.

Posebnu pozornost treba posvetiti odabiru dobavljača hrane i pića za kafić. Savjetujemo vam da obratite pozornost na opciju pokretanja franšiznog poslovanja. Mnogi proizvođači piva rado sklapaju ugovore za nabavu pića tijekom sezone, a neki od njih i opremu iznajmljuju besplatno ili po vrlo povoljnim uvjetima. To će olakšati otvaranje objekta, pogotovo ako ga uredite pod franšizom. Za to vlasnik kafića mora ograničiti asortiman pića samo na određenu marku.

Uz pivo se obično nude sve vrste zalogaja. Njihovo podrijetlo i kvaliteta moraju biti potvrđeni odgovarajućim dokumentima. Proizvođač mora dostaviti certifikate koji prate popis proizvoda koji će se nuditi kao grickalice. Ovu listu odobrava SES.

Osim piva, u asortimanu bi trebala biti i bezalkoholna pića. Mnogi poduzetnici, posebno u kafiću na plaži, gostima nude roštilj koji je popularan ljeti. Uz to će dobro doći salate od svježeg povrća. Prilikom njihove kupnje morate voditi računa i o dokumentima o podrijetlu.

Za servis ljetne terase obično je dovoljno 5-6 osoba: barmen, konobari i čistačica. Svi oni moraju imati zdravstvene kartone. Da biste kontrolirali promet, morate izračunati dnevno prodanu robu... To posebno vrijedi za pivo. Barmeni često imaju naviku nedovoljno popuniti kupce. To može utjecati ne samo na financijsku situaciju vlasnika, već i na ugled ustanove.

Koliko se može zaraditi u ljetnom kafiću

Ljetni kafić na plaži često je polazna točka u poslovanju za ljude koji žele otvoriti ozbiljniji lokal ili franšizni kafić. Za takvu investiciju možete zaraditi nekoliko sezona. U prosjeku, profitabilnost ljetnog područja iznosi 90%, što omogućuje provedbu daljnjih planova i proširenje.

Aleksandar Kapcov

Vrijeme čitanja: 13 minuta

A A

Poslovanje sezonskih kafića karakterizira kratko vrijeme rada, niski troškovi, te brzi rok otplate. Mali ljetni kafić može početi ozbiljno ugostiteljska djelatnost... Što trebate znati o otvaranju ljetnog kafića od nule? Gdje organizirati ljetni kafić? Poslovni plan s izračunima: troškovi i rokovi povrata.

Kakav se ljetni kafić može organizirati: mogućnosti dizajna ljetnih kafića

Varijacije ljetnih kafića vrlo su raznolike u pogledu dizajna.

Mogu biti sljedećih vrsta:

• Veranda spojena uz stacionarni kafić ili restoran, uređena u istom stilu s različitim krovovima (tende, nadstrešnice, suncobrani). Možda je ovo najskuplji posao.
• Privremena samostojeća građevina u obliku pravog restorana (također nije jeftina u smislu troškova).
• Mali paviljon u kojem se nalazi prodavač i oprema, a pored mjesta su postavljeni stolovi ispod suncobrana.
• Jednom tendom (šatorom) možete pokriti cijeli prostor kafića.
• Postoje i više proračunske vrste sezonskih kafića - toneri, koji se prodaju s kotača. Nekoliko stolova u blizini (bez tendi) nadopunit će nepretencioznu blagovaonicu.

Kao što vidite, poduzetnik ima što birati. Raspon troškova za određenu strukturu je 80.000-1.000.000 rubalja.

Popis dokumenata potrebnih za registraciju ljetnog kafića

Dokumentarni pripremni proces za novu sezonu počinje odmah nakon završetka stare. To rade iskusni poduzetnici u sektoru sezonskog ugostiteljstva. Za početnika je važno za početak – legalno postati poslovni čovjek.

Koji paket dokumenata osigurava zakonit rad kafića ljetnog tipa:

1. Dopuštanje papira općinskih vlasti, dopuštenje privremenog smještaja javnog ugostiteljskog objekta.
2. Ugovor o zakupu zemljišta.
3. Papir koji potvrđuje registraciju blagajne (u odnosu na paviljone i kioske).
4. Dokumentarna koordinacija s vatrogasnom inspekcijom. Izdaje se nakon davanja arhitektonskog plana kafića.
5. Također ne možete bez dopuštenja SES-a.

Popis dokumenata tu ne završava.

Ugostiteljsko mjesto mora imati ne samo dozvole, potrebno je pribaviti:

• Knjiga žalbi.
• Testovi zakona koji štite prava potrošača.
• Kartica tehnološke vrste koja objašnjava redoslijed pripreme svakog jela.
• Certifikati o sukladnosti od dobavljača.
• Ugovor s tvrtkom za odvoz smeća.
• Za prodaju alkoholnih pića potrebna je odgovarajuća dozvola (posebno za svaku vrstu alkohola).
• Nepotrebno je govoriti o dostupnosti medicinske knjige od osoblja.

Asortiman je odobren od strane Rospotrebnadzora. Upravo ta struktura izdaje dokument kojim se odobrava trgovina.

Značajke postavljanja ljetnog kafića: gdje je najbolje otvoriti posao?

Povoljno smješten objekt je ključna stvar za uspjeh. Zarada čeka poslovnog čovjeka na prepunim mjestima za rekreaciju, šetnje ili duge boravke.

Koje je dodatne čimbenike važno uzeti u obzir pri odabiru meta:

1. Dobra vidljivost kafića s velike udaljenosti i s različitih točaka.
2. Dostupnost parkirnih mjesta.
3. Blizina autocestama uz užurbani tok automobila.

Kafići smješteni na nasipima i plažama, u parkovima ili trgovima, u blizini lokalnih atrakcija, na središnjim ulicama i u blizini željezničkih kolodvora uvijek donose prihod.

Približan projekt za izgradnju ljetnog kafića: što treba uzeti u obzir pri projektiranju?

Kao i u svakoj drugoj vrsti gradnje, sve počinje odabirom lokacije sezonskog kafića. Ako je već odabran i dobivene su sve dozvole, možete podići privremenu strukturu i baviti se ožičenjem komunikacija.

Ugostiteljski objekt u obvezno bit će potrebno:

• Rasvjeta.
• Opskrba vodom (hladna i topla).
• Kanalizacija.
• Ventilacija (barem kuhinjska napa).
• Sustav grijanja (ako točka počne raditi izvan sezone).

Gore navedene nijanse uzimaju se u obzir pri izradi projekta i osiguravaju ugodno okruženje za klijente. U prosjeku, površina ljetnih kafića je 80-100 "kvadrata". Na ovom području nalazi se dvorana za posjetitelje, šank, kuhinja (ako postoji) i drugi prostori za osoblje.

Kako lijepo ukrasiti ljetni kafić: ideje za dizajn interijera

Što prije svega privlači posjetitelje ljetnih kavana? Naravno, po dizajnu, koji igra ulogu osebujnog poslovna kartica... Hrana i piće se naknadno utvrđuju. Vlasnici sezonskih kafića interijer "oživljavaju" cvijećem, kvalitetnim tekstilom, originalni pribor... U malim detaljima interijera važni su nenametljivost i nezaboravnost. Na primjer, pepeljare, stolnjaci, salvete s neobičnim uzorkom.

Posebnu pozornost treba posvetiti stvaranju stila. Možda ćete morati konzultirati profesionalnog dizajnera.

Soba je dizajnirana u skladu s odabranim konceptom - temom:

1. Kazališni ili glazbeni.
2. Marine ili nacionalne i tako dalje.

Tiha glazba završni je dodir za stvaranje ugodne i ugodne atmosfere.

Kakav namještaj kupiti za ljetni kafić?

Prilikom odabira namještaja, oni se vode ciljanu publiku i neposredne izglede.

Naravno, plastična opcija na prvi pogled je najatraktivniji:

• Plastika se lako pere i savija.
• Financijski troškovi su minimalni.

Međutim, očiti nedostatak je njegova krhkost - takav namještaj se prebrzo lomi.

Sofisticiraniji materijali za vanjski namještaj za kafiće uključuju:

1. Metal ili drvo.
2. Rattan (umjetni ili prirodni).

Posjetiteljima je teško dugo sjediti na jednom mjestu bez mekih sjedala. Zato se ovaj detalj mora uzeti u obzir.

Uređenje ljetnog kafića: koja oprema je potrebna za funkcioniranje?

Namještaj je gore opisan. Broj stolova ovisi o veličini otvorenog prostora - u prosjeku 5-10 kompleta.

Približna cijena jednog seta:

• Plastika - od 2000 rubalja.
• Metalik - od 5300 rubalja.
• Rattan je puno skuplji, ali izgleda sofisticiranije.

Često, rad kafića osigurava prikolica opremljena potrebnom kuhinjskom opremom. Njegova cijena je od 200.000 rubalja ili više.

Ako se odabere druga opcija - bez prikolice, tada poduzetnik mora kupiti sljedeći popis opreme:

Ne zaboravite na blagajnu (20.000 rubalja) i kantu za smeće (od 800 rubalja). Trebat će vam i mikrovalna pećnica i kuhalo za vodu (hladnjak).

Napomena za poduzetnike. Kako bi se troškovi smanjili, većina opreme se može iznajmiti ili iznajmiti. Prodavači sladoleda proizvode proizvode zajedno s hladnjakom.

Pažnja ... Nedostatak WC-a u kafiću ili u blizini podrazumijeva obveznu kupnju suhog ormara. Cijena jedne kabine je od 800 dolara.

Koji je najbolji naziv za ljetni kafić: zanimljive varijante imena

Naziv se u pravilu odabire na temelju tri parametra:

• Lokacije.
• Predloženi jelovnik.
• Ciljna publika.

Evo nekoliko primjera:

1. “Bakine palačinke” i odmah se vidi čime se gosti časte.
2. Asortiman mesa "Piknik u šumi".
3. "Molodezhnoe" je prikladno za okupljanja mladih piva uz brzu hranu.
4. "Šiški kebab" uopće ne treba nikakvo objašnjenje i tako dalje.

Koliko traje sezona za ljetni kafić? Radni sati

Sezona kafića na otvorenom traje od svibnja do rujna ili listopada. Optimalni režim rada za takve ustanove je od 9-10 do 21-23 sata. Mnogo ovisi o tome gdje se kafić nalazi. Primjerice, nema smisla raditi na plaži do noći - odmor na plaži za većinu završava u 19.30. Sasvim druga stvar je nasip ili povijesna jezgra, gdje se mnogo ljudi šeta do kasno navečer. Rad 24 sata dnevno je nepraktičan, iako vikendi mogu biti iznimka.

Pažnja ... Stanari obližnjih kuća mogu se požaliti na "bučni" kafić, koji radi nakon 23 sata. Ovu činjenicu treba uzeti u obzir.

Odabiremo asortiman i sastavljamo jelovnik ljetnog kafića

Kao što pokazuje praksa, na otvorenom kupci preferiraju pivo, meso (uglavnom roštilj ili piletina s roštilja), bezalkoholna pića (sokovi i plinska voda), sladoled, orašaste plodove, čips, riblje zalogaje. Ovaj asortiman je vrlo tražen.

Kako možete diverzificirati jelovnik:

• Razne salate sa začinskim biljem (po mogućnosti svježe sezonsko povrće).
• Sendviči sa sirom ili kobasicom, tanjur sa sirom.
• Pite i palačinke s raznim nadjevima. Uglavnom se pripremaju od poluproizvoda.
• Čaj i kava, naravno.

Inače, nabava piva se dogovara s određenim proizvođačem ovog pića. Bolje je odabrati marku koja nije dostupna u susjednim kafićima (šatorima), ponuditi opcije piva u bocama i točenog piva.

Potreban kadar za rad ljetnog kafića

Na prvi pogled svi su sezonski kafići isti, a opet svaki posluje u različitom formatu. Na temelju toga se odabire osoblje.

Općenito, njegov sastav je sljedeći:

1. Potreban je kuhar za vlastitu kuhinju.
2. U dvorani opću upravu vrši upravitelj.
3. Broj konobara ovisi o broju stolova. Jedna osoba može poslužiti 10 stolova. Ako uzmemo u obzir smjenski rad, onda su vam potrebna 2 djelatnika koji obavljaju funkcije konobara.
4. Također su vam potrebna barem dva barmena.
5. DO dodatno osoblje nositi sredstva za čišćenje, perilice suđa, zaštitare. Svi oni također rade u smjenama.

Ispada 12 ljudi. Ova se brojka može smanjiti na 8 ako nema potrebe za kuharom i administratorom, a jedna osoba koja radi u smjeni kombinira poslove čistačice i perilice posuđa.

Marketing i oglašavanje kafića na otvorenom: kako promovirati svoje poslovanje?

• Izvrsna kuhinja.
• Visoka kvaliteta i brza usluga.
• Ugodna atmosfera.

Kafić s uočljivim natpisom i neobičnim dizajnom zasigurno će privući ljude, a onda sve ovisi o razini usluge. Ovo je glavna reklama. Važno je zapamtiti aksiom: nezadovoljne mušterije dijele informacije puno spremnije (s velikim brojem ljudi) od onih koji su zadovoljni.

Koliko košta otvaranje ljetnog kafića: približni poslovni plan s izračunima

Početni podaci:

1. Struktura objekta izrađena je u obliku šatora.
2. Veličina kafića je 80 "kvadrata".
3. Broj stolova - 8 komada po četiri sjedišta iza svih.
4. Na meniju nema toplih jela.
5. Oprema se iznajmljuje.

Iznos početnih troškova: