مثال على رسم خطة عمل لمقهى. ما نظام الضرائب لاختيار لمطعم. مؤشرات النتائج الاجتماعية والاقتصادية للمشروع

أوجه انتباهكم إلى خطة عمل مفصلة للمقهى. سيساعد مثال مع الحسابات في تحديد البيانات الخاصة بافتتاح المقهى.

1. موجز

جوهر المشروع:تنظيم المقاهي - المؤسسات تقديم الطعامبأجواء لطيفة ومريحة ، وأماكن للراحة اليومية ، ووجبات الإفطار والغداء خلال يوم العمل ، ووجبات العشاء ، والمآدب الاحتفالية ، والاحتفالات ، والتمور الهامة ، المصممة لفئة المستهلكين من ذوي الدخل المتوسط والمنخفض ، وتقدم للزوار أطباق المأكولات الوطنية الأوروبية والروسية ومجموعة واسعة من المشروبات الكحولية وغير الكحولية ، تقع في الحي الإداري والتجاري بالمدينة. خدمة العملاء هي خدمة ذاتية.

نموذج:غرفة تصل مساحتها إلى 150 مترًا مربعًا ، مقسمة إلى 3 مناطق ، مزودة بطاولة بار ، مصممة لـ 15 طاولة مع 5 طاولات في كل منطقة ؛ مطبخ؛ مراحيض.

الشكل التنظيمي والقانوني:شركة ذات مسؤولية محدودة (ضرورية لإمكانية تداول المشروبات الكحولية).

نوع الضرائب: UTII

جدول:من 9.00 إلى 21.00 - أيام الأسبوع ، من 11.00 إلى 24.00 - في عطلات نهاية الأسبوع. عند عقد أحداث جماعية ، يتم التفاوض على وقت العمل مع العملاء.

الجمهور المستهدف:ذوو الدخل المنخفض والمتوسط ، من 18 إلى 60 عامًا ، العاملون في المكاتب.

الاستثمارات الرأسمالية: 2800000 روبل. من المخطط جذب أموال ائتمانية بمبلغ 3 ملايين روبل لمدة 5 سنوات بنسبة 20 ٪ سنويًا.
متوسط الدخل الشهري: 210000 روبل
صافي الربح: 360 ألف روبل
تسديد: 8 أشهر

تاريخ بدء المشروع: __ _____ 201_.

يتم تقييم درجة نجاح المشروع في افتتاح المقهى على أنها متوسطة إلى عالية ، ومع ذلك ، فإن النتيجة النهائية تعتمد بشدة على الموقع ووجود المنافسين المحتملين في منطقة نشاط المؤسسة.

استراتيجية تنفيذ المشروع المستخدمة قابلة للتطبيق في أي منطقة من مناطق الاتحاد الروسي.

2. أحكام عامة

2.1. الهدف من المشروع

تحقيق ربح من خلال توفير خدمات التموين - بيع الأطباق منزلية الصنع والمنتجات المشتراة ؛ تنظيم وإقامة حفلات الزفاف وأعياد الميلاد واحتفالات الذكرى السنوية ، حفلة موسيقية، أحداث الشركات ، العشاء التذكاري ؛ التجارة في أطباق "الجاهزة".

2.2. التسجيل والتصاريح والتراخيص المطلوبة

شهادة تسجيل الكيان القانوني
إذن لتنظيم مؤسسة تقديم الطعام في هذه الغرفة
الاستنتاج الفني للمباني ، بما في ذلك: خطة BTI ، وشرح مباني المقهى ، ورسم شبكات الهندسة والاتصالات ، والخطة المعمارية للمباني.
شهادة قبول GPN
تصريح إنتاج وبيع منتجات تموينية عامة
رخصة تجارة كحول
تسجيل لافتة للمقهى
وثائق التسجيل لسجلات النقد
اتفاقية حماية مباني المقهى بأمن غير إداري (مطلوب للحصول على ترخيص لتجارة الكحول)
عملية التسليم / القبول في تشغيل نظام الأمن وإنذار الحريق

في حالة حدوث تغيير في تخطيط المبنى وتغيير واجهة المبنى ، يتم وضع مشاريع إعادة التنظيم ، تنعكس جميع التغييرات على المستندات ، ويتم تنسيقها مع Rospotrebnadzor ، و DEZ ، والمحافظة ، و التفتيش على الحريق ، وخدمة هندسة المدينة.

رموز OKVEDللقيام بالأنشطة:

52.25 - "تجارة المشروبات الكحولية بالتجزئة" ؛
52.63 - "تجارة التجزئة خارج المتجر" ؛
55.30 - "أنشطة المقاهي والمطاعم".

قبل البدء في الأنشطة ، من الضروري إخطار Rospotrebnadzor ولجنة السوق الاستهلاكية المحلية بهذا الأمر.

2.3 موقع

يجب تحديد موقع المقهى وفقًا للمعايير التالية:

السطر الأول أو الثاني من المنازل ، وجود مداخل جيدة للمشاة لبناء المقهى.
المسافة من منافذ الوجبات السريعة الأخرى.
القرب من مباني المكاتب وشركات التصنيع والمباني السكنية (إن أمكن).
توافر مواقف للسيارات وطرق وصول جيدة للمركبات.
مبنى منفصل (معيار ضروري لبيع المشروبات الكحولية).
وجود طاقة مخصصة كافية للشبكة الكهربائية وإمدادات المياه والصرف الصحي والتهوية والتدفئة.
حالة المبنى (ما إذا كانت الإصلاحات الرئيسية مطلوبة).
وجود مدخل طوارئ او اكثر.
توافر مستودع وإمكانية وصول المركبات دون عوائق.

بالطبع ، من المستحيل الامتثال لكل هذه المعايير ، لكن إن أمكن ، تحتاج إلى الاقتراب من أكبر عدد منها. من الضروري معرفة ما كان سابقًا في هذا المبنى. من الممكن أن يكون المبنى عن قصد يتمتع بسمعة سيئة مع الناس.

3. خطة الإنتاج

3.1. خطة الموظفين

إدارة الموظفين

مدير المقهى ، المسؤول عن عمل جميع الموظفين ، وتحديد التنظيمي ، قضايا الموظفينتحديد القائمة وجدول العمل مع مراعاة الحضور - شخص واحد

محاسب - شخص واحد (العمل بدوام جزئي ممكن)

طاقم العمل في القاعة

نادل - شخص واحد

أمين الصندوق - 2 أشخاص

عمال التوزيع - 2 أشخاص

عاملة النظافة - شخصان

طاقم العمل في المطبخ

طبخ - شخصان في نوبتين. كل طاهٍ مسؤول عن نوع واحد أو آخر من الطعام.

غسالة أطباق - 2 أفراد

يتم عمل الصرافين وعمال التوزيع والطهاة على فترتين حسب مخطط "يوم بعد يوم".

يتم اختيار الموظفين مع مراعاة المتطلبات التالية:

خبرة عمل في مؤسسات تقديم الطعام لمدة سنة على الأقل
موقف الحياة النشط
الضمير والانضباط والصدق

تم إصلاح شكل المكافأة ، مع دفع المكافآت للتحضير لأحداث مختلفة وتنفيذها ، من أجل الوفاء والإفراط في تنفيذ خطة المبيعات ، وزيادة متوسط إيصال الشراء - من أجل تحفيز تحفيز الموظفين.

3.2 الأثاث والمعدات والمخزون

الأثاث والمعدات في القاعة(بناءً على مساحة الغرفة التي تصل إلى 150 مترًا مربعًا):

طاولات: 15 قطعة.

الكراسي: 24 قطعة. + 4 قطع غيار

الأرائك: 9 قطع.

أرائك زاوية: 9 قطع.

عداد شريط: 1 جهاز كمبيوتر.

مقاعد البار: 6 قطع.

رف مشروبات البار: 1 قطعة.

اللوحات على الجدران: 12 قطعة.

المرايا: 3 قطع. في كل منطقة

ألواح البلازما: 6 قطع ، 2 في كل منطقة

علاقات رفوف بجانب الطاولات: 15 قطعة.

مصابيح الحائط لإضفاء جو منزلي مريح أكثر: يتم احتساب الكمية بناءً على طول وعرض وارتفاع منطقة عمل واحدة ووجود إضاءة السقف. على أساس إجمالي S - 150 م 2 (بما في ذلك مطبخ ، 2 دورة مياه) ، مع ارتفاع سقف 3 م ، عدد المصابيح - 25 قطعة ، مع W - 150 W.

3.3 أدوات ومعدات المطبخ

موقد كهربائي - 2 قطعة.

كومبي ستيمر - 1 قطعة.

خزانة القلي - 1 جهاز كمبيوتر.

خزانة شواء - 1 قطعة.

ميكروويف - 1 جهاز كمبيوتر.

آلة الفطائر - 1 جهاز كمبيوتر.

سخان الطعام - 1 قطعة.

طاولة القطع - 2 قطعة.

ماكينة صنع القهوة - 1 جهاز كمبيوتر.

مقلاة عميقة - 1 قطعة.

غلاية كهربائية - 2 قطعة.

قطاعة خضروات - 1 قطعة.

السكاكين - 4 مجموعات

ألواح التقطيع - 4 مجموعات

خلاط - 1 جهاز كمبيوتر.

القطاعة - 1 جهاز كمبيوتر.

مفرمة لحم - 1 قطعة.

موازين الكترونية - 1 جهاز كمبيوتر.

هود - 1 جهاز كمبيوتر.

سخان الماء - 1 جهاز كمبيوتر.

ثلاجة - 1 جهاز كمبيوتر.

غسالة صحون - 1 قطعة.

مغاسل - 2 قطعة.

صناديق تخزين للخضروات والفواكه

3.4. قاعدة غير إنتاجية

صواني الطعام - 60 قطعة.

الأواني الفخارية - بناءً على: الكمية القصوى المقاعد+ 10٪ للمعركة والخسارة

المناديل

مناشف

مجففات المرحاض - 4 قطع.

كمبيوتر - 1 جهاز كمبيوتر.

طابعة متعددة الوظائف - 1 جهاز كمبيوتر.

غسالة ملابس لغسيل الأفراد - 1 جهاز كمبيوتر.

3.5 معدات البار

ماكينة صنع القهوة - 1 جهاز كمبيوتر.

صانع القهوة - 1 قطعة.

غلاية كهربائية - 1 قطعة.

خلاط - 1 جهاز كمبيوتر.

عصارة - 1 جهاز كمبيوتر.

خلاط - 1 جهاز كمبيوتر.

صانع الثلج - 1 جهاز كمبيوتر.

صندوق عرض مبرد - 1 جهاز كمبيوتر.

الفريزر - 1 جهاز كمبيوتر.

حصادة شريط - 1 جهاز كمبيوتر.

شريط سلطة - 1 جهاز كمبيوتر.

محمصة - 1 جهاز كمبيوتر.

كسارة الجليد - 1 قطعة.

أدوات البار - لـ 20 شخصًا.

3.6 تصميم الفضاء

تم أخذ مساحة المبنى من 140 إلى 150 مترًا مربعًا في ضوء متطلبات توفير 1.6 مترًا مربعًا لزائر واحد (الحد الأقصى لعدد الزوار - 60 شخصًا). تنقسم القاعة إلى 3 مناطق بواسطة أقسام محمولة بعرض ممر لا يقل عن 1.2 متر لخلق جو أكثر راحة وثقة. حجم الشريط 6 م². 2 دورة مياه - 10 م². يشغل المطبخ والمستودع باقي المنطقة.

مخطط الطابق التقريبي

3.7 توريد المنتجات والمواد الخام

لضمان التوريد المستمر للمنتجات الضرورية ، من المخطط إبرام عقود مع الإقليمية المزارع(بشروط التسليم) مع المنتجات المعتمدة ؛ قواعد البيع بالجملة المخابز ومحلات المعجنات.

4. الخطة المالية

سيتم تقسيم تكلفة إنشاء مقهى إلى تكاليف لمرة واحدة وتكاليف متكررة.

4.1 تكاليف لمرة واحدة

التسجيل والأوراق
الإصلاحات والتغييرات اللازمة في تصميم المبنى
شراء الاثاث
شراء المعدات

4.2 مصاريف متكرره

الإيجار وتكاليف المرافق
الأجر
التخفيضات الضريبية
المساهمات في الأموال الخارجة عن الميزانية
شراء المنتجات
شراء اللوازم
تكاليف الإعلان

4.3 حجم الزيارات المخطط

ومن المقرر أن يصل عدد زوار المقهى اليومي إلى 280 شخصًا يوميًا. سيبدو الحمل التقريبي بساعات عمل المقهى كما يلي:

أوقات الزيارة	عدد الأشخاص في الساعة	فحص متوسط
9.00-12.00	10	150
12.00-14.00	40	250
14.00-18.00	20	200
18.00-21.00	30	350

من المخطط إقامة أحداث جماعية في المقهى 5 مرات على الأقل شهريًا بمتوسط مبلغ 100000 روبل.

4.4 فترة الاسترداد للمشروع

مع الأخذ في الاعتبار التكاليف الشهرية ، والتي سيتم تقديرها إجمالاً بـ 1،800،000 روبل ، يمكن اعتبار نقطة التعادل (TB) الوقت الذي يبدأ فيه الربح بما لا يقل عن 2،150،000 روبل شهريًا. يمكن تحديد هذه القيمة من خلال الحساب التالي:

يتم تحديد فترة الاسترداد (CO) من خلال الصيغة:

CO = التكلفة لمرة واحدة / الربح الشهري

يتم حساب الربح الشهري (MU) باستخدام الصيغة:

EP = الدخل الشهري (UNIT) - المصاريف الشهرية ؛

الوحدة = الدخل اليومي * 30 يومًا.

________________________________________

الدخل اليومي = 72000 روبل

الوحدة = 72000 * 30 يومًا = 2160.000 روبل

EP = 2160.000 - 1800.000 = 360.000 روبل

ثاني أكسيد الكربون = 2800000 ( التكاليف لمرة واحدة) / 360 000 (ربح شهري) = 8 شهور

متوسط الشيك هو قيمة موسمية ، لأنه في الموسم الدافئ يزداد ترتيب الوجبات الخفيفة الباردة والمشروبات الغازية ، ويفضل الزوار في الشتاء الأطباق الساخنة ، ويزداد استهلاك اللحوم والأسماك.

5. تحليل السوق ، استراتيجية التسويق

5.1 تحليل الصناعة

هناك منافسة هائلة في صناعة التموين اليوم. تسود حصة المقاهي في إجمالي عدد هذه المؤسسات ، ويمكن رؤيته في الرسم البياني أدناه. لذلك ، عند اختيار موقع منشأة ، فإن أحد أهم العوامل هو وجود / عدم وجود منشآت أخرى من نفس النوع على مسافة قريبة (تصل إلى 500-700 متر).

5.2 تحليل تنافسي

من الضروري دراسة عدد وحالة المباني وطرق الترويج للمقاهي المتنافسة وقوائمها لتحديد قوية و نقاط الضعف... يمكن أيضًا اعتبار المطاعم على هذا النحو ؛ نقاط الوجبات السريعة أكشاك لبيع المعجنات.

5.3 استراتيجية التسويق

بادئ ذي بدء ، ينتبه الزائر إلى التصميم الخارجي للمقهى ، واسمه ، ثم - إلى الوضع داخل المنشأة. من المفترض أن يجذب المقهى الزوار بأسعار رخيصة ؛ جو هادئ وهادئ جودة الأطباق المعدة ؛ انتباه الموظفين. خدمة سريعة، شبكة مجانية Wi-Fi للوصول إلى الإنترنت.

من المخطط أيضًا إجراء إجراءات ، مثل:

قهوة أو شاي مجاني على الإفطار عند الطلب من 200 روبل.
خصم 20٪ على قيمة الأمر عند تقديم 3 إيصالات للخدمة السابقة.
علبة مجانية من الشمبانيا مع شيك لأمر حفل بقيمة أكثر من 120 ألف روبل.

من وقت لآخر ، ستتم دعوة مجموعات موسيقية مختلفة لاستضافة الأمسيات.

في المساء ، سيتم تقديم خدمة "مُصمم الأطباق" للضيوف ، حيث يمكن للجميع إعداد طبق لهم من المكونات التي يختارونها.

5.4. تحليل المخاطر

يمكن أن تتأثر مؤشرات الأداء النهائية للمشروع بالعوامل التالية:

المفهوم المختار بشكل غير صحيح للمنشأة. يتم القضاء عليه من خلال إجراء استطلاعات سوسيولوجية للزوار مع إمكانية تقديم مقترحات لعمل المقهى ؛ التحليلات الجمهور المستهدفو التكيف السريعلأسلوب مختلف.
قلة سمعة المنشأة. يتم الحصول عليها من خلال تنفيذ استراتيجية التسويق الصحيحة.
عدد زوار أقل مما كان مخططا. تم القضاء عليه من خلال توسيع استراتيجية التسويق ، وزيادة التشكيلة المعروضة.
زيادة في التكاليف مقارنة مع المخطط لها. تم الاستغناء عنها من خلال التقيد بالرقابة الصارمة على النفقات ، مع الاحتفاظ بسجلات صارمة لاستلام / استهلاك المنتجات. من الممكن أيضًا استخدام المنتجات شبه المصنعة مع تقليل عدد طاقم الطهاة بشكل متزامن.
خدمة سيئة وجودة الطعام. تم التخلص منها عن طريق الاختيار الدقيق للمرشحين لموظفي المقهى ؛ السيطرة على عمل جميع الموظفين ؛ التحكم في جودة المنتجات ومدة صلاحيتها.
الوضع السياسي والاقتصادي غير المستقر في البلاد. انخفض من خلال إبرام عقود طويلة الأجل مع المنتجين المحليين للمنتجات.
زيادة الضرائب على الشركات الصغيرة والمتوسطة. غير متوقع في المستقبل القريب.

6. كفاءة المشروع

يتيح لنا التحليل المالي والاقتصادي لمشروع تنظيم المقهى أن نستنتج أن خطة العمل هذه يمكن تنفيذها بمستوى عالٍ من الكفاءة. حاليًا ، هناك خلفية عامة مواتية للتهديدات التي تتعرض لها الأعمال التجارية ، والتي بدأت في الاستقرار بعد فرض العقوبات الاقتصادية ضد روسيا.

الطلب على الخدمات في مجال التموين العام مرتفع بشكل مطرد ، وانخفضت التقلبات في أسعار المواد الغذائية إلى مستويات مقبولة. إذا كان المقهى قادرًا على تلبية الاحتياجات النوعية والعاطفية للعملاء ، يتم تقليل عوامل الخطر الكمية بشكل كبير. يتيح لك ذلك الاعتماد على زيارة مستمرة للمقهى من قبل الجمهور المستهدف ، وزيادة الأرباح مع تطور المنشأة وتوسع نطاق الأطباق المقدمة.

في هذه المادة:

لا يمكنك إطلاق مقهى يتدفق فيه عدد كبير من العملاء إلا إذا قمت بالتحضير بعناية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خطة عمل لمقهى: مثال مع الحسابات ، وفي المستقبل - حسابات مفصلة حول تكاليف وإيرادات المشروع ، وصف للمراحل الرئيسية لبدء المشروع ، وإعداد الوثائق ، ووضع المعايير للمباني.

قبل التطوير عمل جاهز-خطة المقهى ، يجب على صاحب المشروع التسجيل ككيان قانوني. يمكن أن يكون شكل الملكية لإطلاق مقهى أيًا - رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة. بعد ذلك ، يمكنك بالفعل حل جميع الأسئلة المتعلقة بكيفية فتح مقهى من البداية ومقدار الاستثمار الأولي المطلوب.

إطلاق المقهى

إذا قرر رائد الأعمال فتح المقهى الخاص به من نقطة الصفر ، وعدم شراء امتياز ، فعليه أولاً وقبل كل شيء تحليل السوق وإجراء بحوث التسويقحول المخاطر المحتملة لهذا العمل. علاوة على ذلك ، فإن هيكل العمل المطلوب لإطلاق مقهى كبير يتزامن عمليا مع المراحل التي تحتوي على خطة عمل لفتح أي منشأة.

أولاً ، تحتاج إلى دراسة السوق وإجراء أبحاث تسويقية وتحديد الاتجاهات الرئيسية في قطاع التموين. بناءً على التحليل الذي تم الحصول عليه ، لاحظ بنفسك مقدار الأموال التي تحتاجها لفتح مقهى ، وحدد المفهوم الرئيسي وموضوع المؤسسة.

ثم يجب عليك إعداد خطة عمل مفصلة للمقهى مع الحسابات. لن يصبح "مرشدًا" في طريقه لإطلاق مقهى فحسب ، بل سيصبح أيضًا مستندات قانونية للحصول على قرض مصرفي ، وتصاريح بناء من إدارة المدينة ، و SES ، والوكالات الحكومية الأخرى. في هذه المرحلة ، من الضروري العثور على موقع المبنى للمقهى المستقبلي ، وتطوير فكرة التصميم ، ومفهوم القائمة ، وتقنيات الطهي الأساسية ، واختيار موردي المنتجات.

مراحل افتتاح المقهى

لبدء مقهى يتدفق فيه عدد كبير من العملاء ، عليك الانتباه إلى جميع مراحل خطة العمل:

يحصل الاستنتاج الفنيأماكن العمل ، الاتفاق على خطة عمل مع Rospotrebnadzor ، خدمة الإطفاء الحكومية ، إدارة المدينة.
تطوير مشروع تصميم للمباني. إجراء أنظمة الكهرباء وأنظمة الصرف الصحي والتهوية وإمدادات المياه وغيرها من الاتصالات. شراء المواد ، إبرام اتفاقية مع شركة بناءوتنفيذ أعمال البناء والتركيب والتشطيب.
الحصول على جواز سفر صحي ورأي من Rospodrebnadzor ، رأي من الدولة لمكافحة الحرائق الحصول على تراخيص بيع المواد الغذائية والكحول ومنتجات التبغ بالتجزئة.
اختر واستعد سياسة التسعيرمقهى ، نظام محاسبة ، تعديل القائمة. تطوير الوثائق الداخلية المتعلقة ثقافة الشركة, مسؤوليات العمل، معايير الخدمة. هنا أيضًا من الضروري وضع الحساب و الخرائط التكنولوجيةللطبخ. يمكن تطوير عينة من مستند داخلي بشكل مستقل أو أخذها من البنوك عبر الإنترنت للعمل المكتبي.
شراء المعدات اللازمة، بما في ذلك السجل النقدي والأثاث وأدوات المطبخ والمخزون الإضافي. اختر نظام محاسبة عمليات الأعمال الآلي. شراء البرامج وتثبيتها على أجهزة الكمبيوتر.
تطوير متطلبات الوظائف الشاغرة واختيار أنسب سيرة ذاتية للمرشحين لمفهوم المقهى. اعتماد الموظفين وإجراء التدريب على أساس الوثائق المطورة - توصيف الوظائف ومعايير الخدمة.
اختر سياسة إعلانية ، طوّر ملفًا أساسيًا استراتيجية التسويقلمدة 1-2 سنوات. إنتاج منتجات إعلانية تتوافق مع هوية الشركةالمؤسسات. الخطوة الأخيرة والمهمة هي تنظيم وتنفيذ الحملة التسويقية الأولى.

يساعد التحضير لكل مرحلة من هذه المراحل في تحديد كيفية فتح مقهى من الصفر ومقدار التكلفة في النهاية ، حيث تتطلب كل وظيفة تقريبًا تكاليف مالية معينة.

إن فتح مقهى يتدفق فيه عدد كبير من العملاء يعني قدرًا هائلاً من الاستثمار ، ولكن نتيجة لذلك ، فإن ربحية هذه المشاريع تزيد بمقدار 1.5 إلى 2 مرات عما تم استثماره فيها. يمكن الحصول على ربحية عالية إذا ركزت دائمًا على التوقعات طويلة الأجل وإجراء أبحاث سوق شهرية من أجل التكيف في الوقت المناسب مع اهتمامات الجمهور المستهدف.

مثال على الحسابات المالية

من المهم تحديد تكلفة فتح مقهى وأين تبحث عن الاستثمارات ، لأن مقدار الربح في المرحلة الأولى من عمل المؤسسة وفترة الاسترداد سيعتمد على ذلك. تجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة لمطعم أو مقهى كبير ، يجب ألا تركز على الربح الصافي السريع. من الأفضل في البداية تخصيص أموال كافية لكل مرحلة حتى لا تضطر في المستقبل إلى دفع مبلغ إضافي مقابل إصلاح المقهى أو إعادة تنظيمه.

الاستثمارات المطلوبة لفتح كافيه بمساحة 150 م 2:

إعداد جميع الوثائق ، بما في ذلك شراء التراخيص - 200000 روبل. في المرحلة الأولى
استئجار الأماكن - 200000 روبل. شهريا؛
أعمال البناء والتركيب والتشطيب - 700000 روبل. في المرحلة الأولى
التهوية وأنظمة الصرف الصحي والاتصالات الأخرى - 500000 روبل. في المرحلة الأولى
شراء المعدات ، بما في ذلك أجهزة الكمبيوتر ، وكذلك الأثاث وأدوات المطبخ والمخزون الآخر - 900000 روبل. في المرحلة الأولى
شراء الطعام - 80000 روبل. شهريا؛
شراء النظام الآليوتركيبه وإنشاء موقع الويب الخاص بك - 180.000 روبل. في المرحلة الأولى
الدفع مقابل المرافق وخدمات الإنترنت - 50000 روبل. شهريا؛
راتب 14 موظفًا ، بما في ذلك طباخ ونادل وباريستا ومدير وموظفو الخدمة - 500000 روبل. شهريا؛
تكاليف التسويق - 110000 روبل. في المرحلة الأولى 50000 روبل. في الأشهر التالية.

ونتيجة لذلك ، فإن مبلغ المال اللازم لإطلاق مقهى كبير سيصل إلى 3.42 مليون روبل. إضافة إلى ذلك المصاريف الشهريةسيصل إلى 880.000 روبل. مع مراعاة تنوع القائمة ومتوسط فاتورة 800 روبل. سيصل متوسط حجم التداول الشهري للمقهى إلى 1.2 مليون روبل روسي.

فترة الاسترداد لإطلاق المقهى هي 11-12 شهرًا.

لإجراء حسابات دقيقة ، من المهم تحديد الاتجاه الرئيسي للمقهى. إذا كان المفهوم ينطوي على إعداد أطباق من منتجات نادرة أو موضوع معين ، فقد يختلف معدل الدوران الشهري لهذه المؤسسة عن المعيار. كيف تفتح المقهى الخاص بك ، في أي مكان ولأي غرض ، تعتمد النتائج الماليةالمؤسسات. ستساعدك خطة المقهى المقدمة - مثال مع الحسابات وقائمة مفصلة بمراحل الإطلاق - على التنقل بسرعة في العمليات المعقدة لفتح مقهى.

اطلب خطة عمل

	الاستثمارات: الاستثمارات 2700000 - 3500000 روبل نحن فريق من المهنيين يتمتعون بخبرة تزيد عن 10 سنوات في سوق المواد الغذائية. خلال هذا الوقت ، قمنا بتنفيذ أكثر من 40 مشروعًا إقليميًا واتحاديًا في 15 مفهومًا مختلفًا. في عام 2017 أطلقنا مشروع المخبز رقم 21 والآن ندير سلسلة من المقاهي والمخابز التي نريد توسيعها لأننا نؤمن أن منتجنا هو مستوى جديد في العالم ...

	الاستثمارات: امتياز خومياك هو سلسلة من المقاهي الجاهزة وورشة عمل للاحتفالات العائلية وحلويات الكيك. نقدم بديلاً للاستراحة "أمام التلفاز" ، عروض مملة للأطفال بنفس السيناريوهات. بالنسبة للآباء المعاصرين ، نقدم خدمة عالية الجودة - تنظيم عطلة عائلية على مستوى عالٍ وبأسعار معقولة. "الأسرة" و "التفرد" هي السمات المميزةخدمات الهامستر. تشمل قائمة المقهى ...
	الاستثمارات: استثمارات 5.000.000 - 7.000.000 روبل. ومن المقرر البدء الرسمي للمشروع في مارس 2017. سيعلن ناقد المطعم الشهير ، الذي لا يزال اسمه غامضًا ، عن إنشاء شبكته في عام 2017. وفقًا للخبراء ، سيصبح المشروع أحد أهم الأحداث في مطعم الأعمالروسيا عام 2017. سيتم تقديم مؤسسات السلسلة في شكل مقاهي المدينة ، حيث سيتم تقديم الخدمة في ...
	الاستثمارات: من 600000 روبل. يتم توفير أساس ربحية أي عمل من خلال التدفق المستمر للعملاء. ما الذي يمكن أن يجذب المشتري؟ بادئ ذي بدء ، إنها حداثة المنتج وتفرده. ويحاول العديد من المبتدئين وحتى رجال الأعمال الناجحين العثور على هذا المكان الذي لم يتم تطويره بعد ويمكن ملؤه بسهولة. يمكن أن يضمن هذا النهج دائمًا نجاح الأعمال ، على التوالي ، وتلقي أرباح كبيرة. في…
	الاستثمارات: استثمارات 3،000،000 - 6،500،000 روبل ملاحظات مشرقة من الذوق والمشاعر الطازجة - يأتي الناس إلى Joly Woo للحصول على طعام صحي وغريب إلى حد ما وأجواء فريدة من نوعها. اكتشف مبتكرو المقهى اتجاهًا جديدًا - لقد حان عصر التبسيط ، لذلك يختار الضيوف الخدمة السريعة بدلاً من الانتظار في المطاعم باهظة الثمن. يريد الناس الحصول على منتج عالي الجودة ولذيذ مقابل القليل من المال. استجاب تنسيق Joly Woo لتوقعات الجمهور: ...
	الاستثمارات: الاستثمارات 29500000 - 47500000 روبل "MU-MU" عبارة عن شبكة من المقاهي الديمقراطية المجانية مع خطوط توزيع ومناطق شواء وبار ، مع أطباق ومشروبات مألوفة ومحبوبة من الطفولة من المأكولات الروسية محلية الصنع. تضم الشبكة حاليًا 42 مقهى ، منها 6 مقاهي مفتوحة في المطارات بموجب امتياز. تم افتتاح أول مقهى "MU-MU" في عام 2000 ، وكان خطوة واثقة نحو ...
	الاستثمارات: الاستثمارات 28.000.000 - 50.000.000 روبل زمانيا هي حديقة عائلية للترفيه النشط. إنه يجمع في مفهوم واحد عددًا من عناصر اللعب النشطة: مناطق الترامبولين ، والمتاهات ، والشباك الملونة ، ومنتزه الحبال ، والبنجي ، والمتصيدون ، وملعب كرة القدم ، وصندوق الرمل ، والأنابيب ، ومنطقة مخصصة للأطفال ، وغرف لأعياد الميلاد والسيد دروس ، مقهى عائلي ، إلخ. زمانيا ... مغامرات في أي طقس أكثر غرابة وإثارة ...
	الاستثمارات: استثمارات 200.000 روبل الزفاف العالمي هو وكالة زفافمنذ عام 2009 تقدم خدمات تنظيم حفلات الزفاف في سانت بطرسبرغ ومنذ 2014 في الخارج. في عام 2017 ، تم افتتاح مكتب تمثيلي في موسكو. عملاء الوكالة هم من الأزواج الذين يرغبون في تنظيم حفل زفاف مشرق لا ينسى. إنهم يقدرون وقتهم ، وغالبًا لا يمكنهم التواجد فعليًا في مدينة الزفاف ، وهم ... الاستثمارات: استثمارات 950.000 روبل في عام 2018 ، تم إطلاق شركة Tutti Frutti Russia في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة وتدعوك للانضمام إلى مشروع الامتياز الجديد "Sweet Me"! "Sweet Ya" هو مشروع مفاهيمي جديد وفريد من نوعه لروسيا لجزيرة مقهى - بار من الآيس كريم الطري باستثمارات تصل إلى مليون روبل! وصف الامتياز - هذا المشروعيقودها نفس الفريق الذي أكثر من 6 سنوات من العمل ...
	الاستثمارات: استثمارات 2،000،000 روبل يقدم مبتكرو Tutti Frutti إلى السوق الروسية شكلاً جديدًا لمقهى Cream Bar بتصميم مشرق وحديث ، ومفهوم مدروس جيدًا وخدمة مبسطة. كريم بار هو شكل جديد للجيلاتيريا السوق الروسيمع نهج جديد تمامًا لإنتاج وبيع الحلويات المجمدة. يعد تطوير شريط الكريم خطوة نحو المستقبل. كل يوم سيكون هناك ...
	الاستثمارات: استثمارات 1500000 ₽ ما هي الارتباطات التي تربطك بكلمة نمط حياة صحي؟ طازج بالطبع! نقدم لكم "FreshUp" - أول سلسلة احترافية من المقاهي للعصائر الطازجة والعصائر ومشروبات التخلص من السموم والحليب المخفوق ، والتي يتم تطويرها بموجب الامتياز. هذه علامة تجارية جديدة من مبتكري Tutti Frutti Frozen Yogurt - الشركة الرائدة بلا منازع في سوق الزبادي المجمد وأحد العلامات التجارية الرئيسية للحلويات المجمدة في روسيا. "انتعش" ...

من الناحية العملية ، فقد ثبت أن الطلب على مؤسسات تقديم الطعام آخذ في الازدياد بغض النظر عما إذا كانت الوجبات السريعة أو المطاعم باهظة الثمن. هناك عدة أسباب: نمو رفاهية السكان ، والرغبة في ذلك حياة أفضل، التنمية السياحية. سوق خدمات المطاعم دائمًا مجاني وينتظر جذب رواد الأعمال من القطاع الخاص.

أي فكرة لها الحق في الحياة وسيتم تنفيذها بنجاح في شكل هذا العمل أو ذاك ، إذا وضعت روحك وأموالك فيه بشكل صحيح. وشيء آخر: إذا كنت تعكس رغبتك في العمل في خطة عمل معدة بشكل صحيح.

تظهر الممارسة أن يوم السوق المحليةيظل قطاع التموين مجانيًا نسبيًا. وهذا على الرغم من حقيقة أن المقاهي والمطاعم تفتح بالعشرات والمئات. صحيح أنهم مغلقون بنفس الكميات تقريبًا ، ومع ذلك ، يظل عددهم مثيرًا للإعجاب ، ويجب أن تؤخذ حقيقة المنافسة الشديدة الحالية في الاعتبار عند وضع خطة عمل للمقهى الخاص بك.

يجب أيضًا مراعاة الحقيقة التي لا جدال فيها وهي أن كل مقاهي موجودة لديها زوارها الخاصين ، حتى الزوار المنتظمين ، وحتى المعجبين. ولكن كيف تربح قلب زائر عادي وتحوله إلى قلب دائم - أدناه.

نقترح الآن أن تفكر في عدة أسباب للشهرة القوية للمقهى كنوع من نشاط ريادة الأعمال بين رجال الأعمال الجدد:

رفاهية السكان تزدادويكافح الناس من أجل أسلوب حياة أوروبي ، جزء لا يتجزأ منها هو زيارة أماكن تقديم الطعام الممتعة ؛
تنظيم مكاتب ومراكز تجارية ومناطق تسوق جديدة- سبب وجيه لافتتاح مقهى جديد ، حيث يسعد موظفوها بتناول الغداء أو شرب القهوة ؛
المقهى مكان مثالي للتمور الرومانسية، اجتماعات ودية وعملية. الناس على استعداد لدفع ثمن إمكانية مثل هذا التواصل ؛
من بين وفرة مقاهي الأطفال الموجودة بالفعل ، لا يتعب الزوار الشباب الذين لا يكلون من البحث عن شيء آخر أكثر إثارة للاهتمام ولذيذ.

التخطيط كأساس للنجاح

إذا اخترت الطريق الصعب لرجل أعمال لنفسك ، فتذكر حقيقة بسيطة واحدة: تتكون النتيجة من اللحظة التي تبدأ فيها ، بأخذ قلم وآلة حاسبة ، (بأدق التفاصيل!) للتخطيط لعملك.

الوقت والحجم والميزانية. هذه الركائز الثلاث هي العمود الفقري لعملك الناجح. كم من الوقت يجب أن يستمر مقهاك ، وكم من المال ترغب في الاستثمار فيه ، وكم سيكون؟ إذا كان بإمكانك بالفعل الإجابة على هذه الأسئلة ، فلن يكون لمشروعك الحق في التنفيذ فحسب ، بل سيحقق لك دخلاً.

الشرط الأساسي لخطة عمل عالية الجودة هو حساب دقيق وتخطيط تنبؤي.

تحليل السوق والمنافسة

قبل أن تبدأ في تنفيذ فكرة عملك ، قم بدراسة جميع المنافسين المشاركين في عمل مماثل. قم بتحليل إيجابياتهم وسلبياتهم في العمل ، وتحسين أفضل أفكارهم وأفضل ممارساتهم ، وجلب شيئًا خاصًا بك - واستخدمه في مؤسستك. الفكرة المحسنة لا تعتبر سرقة أدبية.

ادرس أيضًا عيوب المقاهي المتنافسة بالتفصيل لتتجنبها في عملك.

اختيار نوع المنشأة

ما المقهى الذي تخطط لفتحه؟ اختر أنسب نوع من المؤسسات لنفسك ، وبناءً على ذلك ، خطط لميزانيتك ، وموقعك ، والجمهور المستهدف.

بجميع أنواع الكافيهات الأكثر صلة:

نخبة؛
الأطفال.
مقهى للطبقة الوسطى.
اخر النهار؛
مقهى انترنت.

بغض النظر عن هذه الأنواع من المؤسسات التي تخطط لفتحها ، يجب أن تكون واضحًا بشأن الاختلافات بين المقهى والمطعم والمقهى والبار والمقهى والمقصف ، بحيث تعمل عناصر عمل مؤسسات تقديم الطعام الأخرى لا تتداخل مع المقهى الخاص بك.

وضع العلامات التجارية للأجهزة والوجود الإلزامي لطبقين مميزين ، وغرور التصميم - هذا هو أسلوب مطعم لا ينبغي أن يطارده صاحب المقهى. على الرغم من أن الطابع الفريد للداخلية وبعض "الحماس" في القائمة مرحب به تمامًا.

اختيار موقع المقهى

عند التخطيط لفتح مؤسسة لجمهور عريض ، احرص على إيجادها بطريقة تكون مناسبة للزائر ومربحة لك. يجب أن يكون المكان:

1. مزدحم.يعتمد الكثير من الناس على الشوارع المركزية للمدينة ، لكنهم يطلون على مناطق العمل ومباني المكاتب.

2. مع توافر مداخل النقلومواقف السيارات.

3. التخلص من الراحة. أقرب إلى مناطق وقوف السيارات، بعيدًا عن الطرق السريعة المزدحمة.

المبنى والاسم والداخلية للمطعم

يمكن استئجار أو شراء أو بناء مباني المقهى ، حسب الأموال ورغبات المالك. الشيء الرئيسي هو أن مساحة الغرفة وعدد المقاعد التي تتوقعها تفي بمتطلبات التشريع - الخيار الأفضل هو 280 مترًا مربعًا من المساحة لـ 50 مقعدًا.

أثناء العمل على مفهوم المنشأة ، تأكد من أن اسم المقهى وداخله "صدى" مع بعضهما البعض. إذا كان المقهى موضوعًا ، فيجب تتبع الموضوع في كل شيء: من اللوحات على الجدران إلى زي النوادل. يعتمد الأمر إلى حد كبير على مدى رغبة أحد المارة غير الرسميين الذي دخل إلى المقهى الخاص بك في المجيء إلى هنا مرارًا وتكرارًا.

خصص مبلغًا كافيًا من الأموال من الميزانية العامة للزخرفة: إذا استقبل الضيف ، حسب المثل ، بملابسه ، فهو أيضًا صعب الإرضاء ، ولن يمكث لفترة طويلة في حالة مزعجة ، قبيحة ، قذرة مجال.

تجهيزات المقاهي والمطاعم

بالنسبة لمكان تقديم الطعام ، ستحتاج إلى مجموعة قياسية من المعدات:

لوحات؛
شواية؛
ثلاجات (ضع في اعتبارك أنه يجب تخزين أنواع مختلفة من الطعام بشكل منفصل ، في ثلاجات مختلفة) ؛
خزانات التحميص والطبخ ؛
المصارف.
جداول الإنتاج
أدوات المائدة؛
طاولات وكراسي للزوار.

طاقم عمل للمقهى

يجب ألا تخاطر مؤسسة شابة ومفتوحة بالكاد بسمعتها منذ الأيام الأولى ، حتى لو لم تتطور بعد ، وأن توظف أشخاصًا غير مهرة للعمل على أمل أن يتعلموا كل تعقيدات المهنة مباشرة في مكان العمل.

يجب أن يكون الموظفون:

المحترفين؛
ثقافي في التعامل مع الزوار.
أنيق وصحي (هذا هو تقديم الطعام!) ؛
قابل للتبديل.

إذا كنت تخطط لتشغيل المقهى الخاص بك على فترتين ، فيجب أن يتكون الموظفون من 2-4 طباخين ، ومسؤولين ، وسقاة 2 ، و 6-8 نوادل ، و 2-4 عمال مساعدين ، يجب أن تأخذ في الاعتبار رواتبهم ومساهماتهم الإلزامية عندما وضع خطة عمل ...

نصنع قائمة لمقهى أو مطعم

كلما اتسع نطاق تشكيلة الأطباق وكلما كانت أكثر تنوعًا ، كان ذلك أفضل لصورة المقهى ، وبالتالي ، اتسعت دائرة زواره. يجب أن يكون لدى الضيف خيار ويضمن أن يتم تحضير الطبق من مكونات طازجة وفقًا لجميع المعايير الصحية. اختر الموردين فقط من الموردين المثبتين أو بالتوصية ، امتنع عن الشراء العشوائي ، حتى لو كان السعر جذابًا للغاية.

العمل من خلال القائمة بالتفصيل. حاول تجنب الأطباق المبتذلة أو على الأقل تغيير أسمائها. يجذب الاسم الأصلي الزائر - فأنت بالتأكيد تريد تجربة طبق باسم "اسم" رنان أو غير عادي.

40 طبقًا في القائمة ، بما في ذلك الحلويات والوجبات الخفيفة - كافية تمامًا للمقهى ، بالإضافة إلى ما لا يقل عن 50 مكانًا من المشروبات ، بما في ذلك الكحول والشاي والقهوة التقليديين

مقهى للإعلان والعلاقات العامة

يجب تضمين تكاليف هذه المكونات في خطة العمل كبند منفصل. بالطبع لديك الحق في الاختيار ولديك الحق في توفير المال وإجراء حملة إعلانية لمرة واحدة. ولكن يتم إعطاء التأثير الأكبر من خلال الإعلان المستمر عن المؤسسة عندما تعمل بالفعل ، وعندما يخبر اسمها الزائرين المحتملين بشيء ما.

ماذا يجب أن تكون خطة عمل لتنظيم مقهى

تعتمد شعبية المقهى بشكل مباشر على التفصيل الصحيح لفكرة العمل. أنت بحاجة إلى اختيار اتجاه مؤسستك: هل سيكون مقهى للأطفال أو مكانًا للوجبات السريعة أو محل لبيع الآيس كريم ، هل ستفتح بارًا ، أم سيكون متجرًا للمعجنات - أنت من يقرر. ولكن يجب أيضًا مراعاة أن يكون للمقهى موقع جيد اعتمادًا على الكثافة السكانية والحالة المادية للمواطنين. من الضروري النظر في هذا بأكبر قدر ممكن من التفاصيل في خطة العمل.

عند وضع خطة عملك ، يمكنك الاستعانة بالمتخصصين المؤهلين أو وضعها بنفسك ، بناءً على بحث عن عمل مقاهي مماثلة. عند اختيارك للخطة الأولى ، ستحصل على خطة عمل فعالة للغاية ، لكنك ستدفع أيضًا الكثير للمتخصص. وفي الحالة الثانية ، الاستغناء عن أقل التكاليف ، هناك إمكانية لمواجهة بعض الصعوبات ؛ وقد لا تكون فعالًا أبدًا في خطة عملك. في أي حال ، يجب أن تكون على دراية بما وماذا في خطة عملك.

خطة عمل المقهى مع الحسابات

عند إجراء تحليل التسويق ، أولاً وقبل كل شيء ، انتبه إلى الاتجاهات الرئيسية الموجودة حاليًا في السوق ، ونسبة العرض والطلب ، وشكل دائرة من المنافسين الرئيسيين.

عند تحليل المؤسسات المتنافسة ، ادرس بالتفصيل تنوعها وموقعها وسياسة التسعير الخاصة بها.

في جزء الإنتاج من خطة العمل ، صِف مشروعك بأكثر الطرق تفصيلاً: كم عدد غرف الطعام التي خططت لها في المقهى ، وعدد المقاعد المصممة لكل منها ، وكم المساحة المخصصة لمنطقة تناول الطعام ، وكم للمطبخ. كلما كانت صورة المقهى المستقبلي أكثر إشراقًا وتفصيلاً سيتم وصفها في خطة العمل ، كلما كان ذلك أوضح للمستثمر.

يجب أيضًا تضمين الأصول الثابتة (المعدات والأثاث) والقوائم وعدد الأفراد في هذا القسم.

عند وضع ميزانية لمشروع ما ، من المعقول تجميع التكاليف المقدرة حسب النوع:

إيجار؛
راتب للموظفين
المدفوعات عن طريق ؛
شراء البضائع؛
فواتير المياه والكهرباء ، إلخ.

يعتبر قسم "ربحية المشروع" مهمًا جدًا للمستثمرين. يركزون على التنبؤ بفترة الاسترداد ، لذا احسبها بأكبر قدر ممكن من الدقة (عادةً ما تكون هذه الفترة أكثر من عام بقليل). ربحية المقهى في الفترة اللاحقة ، يجب أن تكون السيناريوهات المتفائلة والمتشائمة لتطوير عملك موجودة أيضًا في خطة العمل كعناصر إلزامية.

تأكد من الإشارة إلى متوسط تكلفة طلب واحد.

ربحية مقهى أو مطعم

تعتمد ربحية كل نوع من أنواع مؤسسات تقديم الطعام على عوامل تختلف بشكل ضئيل عن بعضها البعض.

سيعمل مقهى الأطفال بشكل مربح مع موظفين من 15 إلى 20 موظفًا يقدمون خدمات عالية الجودة للزوار (هذا هو المعيار الرئيسي). يمكن أن يؤدي وجود طاهٍ معجنات بدوام كامل وملعب إلى زيادة ربحية المنشأة بنسبة 30٪ أخرى.

تتأثر ربحية مقاهي الوجبات السريعة بالموقع وساعات العمل ومؤهلات الموظفين. دورا مهمايمكن أن تلعب الراحة الداخلية والأثاث.

منذ وقت ليس ببعيد ، احتلوا مكانهم في قطاع مقاهي الإنترنت ، وحتى القدامى في السوق يمكن أن يحسدوا ربحيتهم - وفقًا للمحللين ، تبلغ حوالي 100 ٪. أصبحت هذه الأنواع من المقاهي أكثر شيوعًا ، ولكن لا يمكن الحفاظ على مثل هذه الربحية العالية إلا في مدينة كبيرة ، ولكن ليس في قرية إقليمية.

من أجل تسهيل العمل على خطة عمل المقهى الخاص بك ، نقدم مثالاً على خطة جاهزة - "ناضجة" ومكتملة.

حتى غير المحترف يمكنه وضع خطة عمل كهذه. المؤسسة التي تم وضع المشروع لها متواضعة إلى حد ما ، ولكن في دوائر معينة يمكن أن تكتسب شعبية.

خطة عمل لافتتاح "ليتل كافيه"

استهداف:افتتاح مقهى صغير مدمج في منطقة سكنية في مدينة N.

ملخص:استثمارات - 40.000 دولار أمريكي كل شهر

العائد المتوقع على الاستثمار- من 12 إلى 15 شهرًا ؛

المتوقع صافي الربح(شهريا)- من 3000 إلى 4500 دولار أمريكي

وصف المشروع:اسم "مقهى صغير" بغرفة واحدة تسع 40 مقعدا وغرفة مطبخ واحدة

ستقع المنشأة في مساحة مستأجرة في الطابق الأول من مبنى سكني في شقة سابقة تم تحويلها إلى مؤسسة تموين.

من المفترض أن يقدم المقهى وجبات خفيفة ومشروبات من المنتجات شبه المصنعة ، مما سيقلل بشكل كبير من تكلفة شراء الطعام ، ونتيجة لذلك ، مقدار رأس المال التأسيسي ، وكذلك التوفير في معدات المطبخ وعدد طاقم العمل وهم: طهاة.

سيتم وضع "مقهى صغير" كمؤسسة في فئة السعر الأدنى. يبلغ متوسط سعر الشيك في المقهى 5.5 دولار أمريكي..

تحليل الموضوع:تظل مسألة تنظيم المطاعم العامة في المناطق السكنية بالمدن ذات أهمية كبيرة. لا يوجد الكثير من الأماكن حيث يمكنك تنظيم لقاء مع الأصدقاء وتناول وجبة خفيفة في وقت الغداء والجلوس في شركة وتناول مشروب. يتوقع المقهى أن يحصل على دخله الرئيسي من بيع المشروبات الكحولية.

من أجل تنويع القائمة والتمكن من تقديم ليس فقط أطباق نصف منتهية للضيوف ، هناك احتمال لجذب المتقاعدين وربات البيوت الذين يعيشون في الحي إلى عمل المؤسسة: يمكنهم تزويد المقهى بأطعمة محلية الصنع في أسعار معقولة.

تحليل وخصائص الجمهور المستهدف: قد يكون الزائرون المحتملون لـ "Little Cafe" ممثلين للشباب العاطلين عن العمل وموظفي الشركات "X" و "Z" الواقعة في الجوار ، بالإضافة إلى ربات البيوت الذين يعيشون في المنطقة.

تحليل السوق.المنافسة: بالنسبة لـ "ليتل كافيه" مثل هذه المؤسسات من فئة السعر المتوسط أو الأعلى لا تتنافس ، ولكن المقاهي القديمة ذات الأسعار الرخيصة قد تشكل تهديدًا. بعد دراسة ساعات العمل والقوائم وسياسة التسعير الخاصة بهم ، يمكننا أن نستنتج أنه من الممكن الفوز من خلال تمديد ساعات عمل المؤسسة ، وخفض أسعار نفس الأطباق المقدمة بنسبة 5٪ وإدخال الأطباق المطبوخة في المنزل في القائمة.

توقعات - وجهات نظر:بعد فترة ، يمكنك تجهيز المطبخ بمعدات جديدة ، وإدخال أطباق المأكولات الوطنية في القائمة ، وبالتالي إعادة تصميم المقهى.

مزايا الابتكارات:سيبقى الزبائن الدائمينوستأتي أخرى جديدة ، وسيتضاعف متوسط سعر الشيك.

سلبيات:سوف تتضاعف التكاليف.

المخاطر:سيتم تعيين الموظفين من سكان المنطقة ، ولا يوجد ضمان للمؤهلات العالية وتبدأ سمعة هذه المؤسسات الصغيرة بجودة الخدمة.

معدات:ثلاجات (2) ، طاولة بار ، فرن ميكروويف ، طاولة عمل ، طاولات للزوار (10) ، كراسي للزوار (40).

العاملين: إداري ، نادل ، نادل ، محاسب (قادم).

دراسة الجدوى وميزات التنفيذ (يتم استخدام الأرقام المتوسطة):

الإيجار - 2،000 دولار أمريكي كل شهر؛
تجديد المبنى 2000 دولار أمريكي كل شهر؛
المعدات - 7000 دولار أمريكي ؛
أثاث - 5000 دولار أمريكي ؛
فواتير الخدمات - 1،000 دولار أمريكي كل شهر؛
شراء الطعام والكحول - 3،000 دولار أمريكي كل شهر؛
الحملات الإعلانية - 1000 دولار أمريكي ؛
تمويل أجور- 3،000 دولار أمريكي شهريا (بما في ذلك الخصومات).

جدول.الدخل: ساعات عمل "ليتل كافيه" - من 10.00 إلى 22.00 يمكن الحصول على الدخل المخطط بنسبة 50٪ من 7 طاولات.

الاستنتاجات: يُنظر إلى خطة عمل كهذه على أنها دليل لبدء شركة عائلية.

الطلب المحدد مناسب لمقاهي الوجبات السريعة أو المقاهي الصغيرة أو المقاهي الصيفية أو المقاهي على جانب الطريق. يمكن أيضًا تطبيق الحسابات على تنظيم محل لبيع الآيس كريم أو متجر المعجنات.

يمكنك تنزيل نموذج لخطة عمل المقهى مجانًا - استخدمه.

وبالتالي ، مع النهج الصحيح ، فإن فتح مقهى ليس مهمة صعبة للغاية ، سيصاحب تنفيذها استثمارات والبحث عن مستثمرين.

مقالات مفيدة

لكي لا يعمل المقهى الذي فتحته بشكل سلبي ، من الضروري في مرحلة التفكير من خلال العمل وضع خطة عمل للمقهى مع الحسابات. سيسمح لك امتلاك خطة مالية وتسويقية بفهم جميع التكاليف بشكل أوضح ، ورؤية المخاطر ، بالإضافة إلى أن وجود خطة سيجعلك أكثر قدرة على المنافسة.

وصف خطة العمل - ما الذي يجب أن تحتوي عليه؟

عند وصف الخطة ، من الضروري الإشارة إلى ما يلي:

نوع المقهى المراد فتحه وموقعه.
مساحة المبنى المستقبلي ، عدد المقاعد.
قائمة المعدات والتكنولوجيا المطلوبة للتشغيل.
ميزات تعيين الموظفين - ما نوع المتخصصين الذين ستحتاجهم.

من المهم ملاحظة أنه إذا كان سيتم تنفيذ العمل في وردية واحدة ، فأنت بحاجة إلى تعيين مسؤول واحد على الأقل أو طباخ أو نادل. إذا كان الجدول الزمني قابل للتحويل ، يتضاعف عدد الموظفين.

يرسل البعض خطة أعمالهم لمنح الشركات. في هذه الحالة ، من الضروري تحديد أهمية مثل هذه الأعمال التجارية ، والفوائد التي يمكن أن تعود بها على السكان ، والمؤشرات المالية ، وإمكانية فتح وظائف جديدة. عند وضع خطة للمستثمرين ، تأكد من كتابة جميع النفقات والدخل والربحية وفترات الاسترداد بوضوح.

تحليل السوق قبل فتح المقهى

تتمثل الخطوة الإلزامية قبل فتح أي عمل تجاري في تحليل السوق والمنافسين ، والذي سيحدد نوع الأعمال الأكثر طلبًا في منطقة معينة. عند إجراء الحسابات ، تأكد من مراعاة ما يلي:

عدد السكان.
مستوى دخلهم.
موقع المؤسسات التعليميةوالمكاتب وما إلى ذلك.
طلب الخدمة.

بفضل هذا التحليل ، ستتمكن من تحديد سياسة تسعير تقريبية ، ونوع المقهى ، وتطوير قائمة ستكون مطلوبة. الخطوة التالية هي تحليل المنافسين. من المهم أن يحتوي المقهى الخاص بك على نوع من "النكهة" التي تجعله مختلفًا عن أماكن تقديم الطعام الأخرى في المنطقة.

اليوم من الشائع والمربح جدًا فتح أنواع من المؤسسات مثل:

مقهى انترنت.
مقهى الأطفال.
بارات السوشي.
مكافحة المقاهي (حيث يدفع الناس مقابل وقتهم).

سيعتمد ربح مؤسستك إلى حد كبير على الموقع الذي تختاره ، لذا حاول استئجار أو شراء مبانٍ في مناطق مكتظة بالسكان.

هذا هو السبب في أن العديد من المؤسسات لن تستخدم الدخن في المدن الصغيرة ، على سبيل المثال ، المقاهي أو مقاهي الإنترنت.

من المهم أن يكون هناك مواقف للسيارات ، ومحطة سكة حديد ، ومحطات حافلات قريبة ، ومدخل جيد ، ومراكز تسوق - أي أماكن يوجد بها دائمًا الكثير من الناس. على سبيل المثال ، عند فتح مقهى للأطفال ، يجدر التفكير في أنه من الأفضل تحديد موقعه بالقرب من المتنزهات الترفيهية للأطفال ؛ إذا كنت ستفتح مقهى لجمهور الشباب ، فتأكد من وجود معاهد ومراكز تسوق وترفيه وما إلى ذلك في مكان قريب.

أثناء انتظار العميل لإعداد طلبه ، يمكنك أن تقدم له السلطات والوجبات الخفيفة التي يتم تحضيرها في غضون 5-10 دقائق. يمكنك تنويع القائمة المعروضة مع الحلويات الإيطالية الخفيفة. لا تنس المشروبات - يجب أن يكون هناك الكثير منها في القائمة.

وهي ساخنة (شاي ، قهوة) وباردة (عصائر ، مياه معدنية ، إلخ). اعتمادًا على نوع المطبخ ، يمكنك إضافة بعض النكهة. على سبيل المثال ، إذا كان هذا مقهى "إيطاليًا" ، فيمكنك أن تقدم للعملاء فرصة تكوين مكونات بيتزا أو فطيرة بشكل مستقل ، وينطبق الشيء نفسه على المطبخ الأمريكي - يمكنك إضافة مكونات مختلفة إلى الهامبرغر ، وما إلى ذلك.

تأكد من تضمين القائمة مجموعة متنوعة من الفواكه واللحوم الباردة والجبن والأطعمة المخللة وأنواع مختلفة من الخبز والصلصات وما إلى ذلك ، بحيث يكون لدى العميل مجموعة واسعة من الأطباق.

كيف تسجل عملك وما هي المستندات المطلوبة؟

لبدء التسجيل ، عليك أولاً أن تفهم الغرفة التي سيقع فيها المقهى - ليس فقط المنطقة ، ولكن أيضًا الموقع مهم. إذا فتحت مؤسسة في مبنى منفصل ، فستحتاج إلى إعداد مستندات أكثر مما هو عليه عند استئجار غرفة منفصلة في مركز تسوق - حيث يمتلك المالكون بالفعل مستندات من SES ، وتأكيدات من خدمات مكافحة الحرائق ، ومستندات معتمدة من المهندسين المعماريين. كل ما عليك القيام به هو مجرد إبرام عقد إيجار ، وتسجيل نشاط تجاري وإخطار إدارة المنطقة.

أحد الخيارات الأكثر ملاءمة وسرعة هو فتح شركة ذات مسؤولية محدودة والعمل وفقًا للنظام الضريبي المبسط ، مع دفع 6٪ فقط من دخل المقهى. إذا كنت لا تحب الإيجار المتضخم ، فلا تتسرع في التخلي عن فكرتك ، لأن الميزة الرئيسية لمراكز التسوق في تدفق هائل من الناس ، وهم عملاؤك المحتملون ، كما لا تحتاج إلى إنفاق الكثير من المال على الإعلان ، مما سيوفر لك المال عند إجراء أحداث تسويقية.

يمكن إجراء حساب صغير: على سبيل المثال ، استأجرت مساحة 60 مترًا مربعًا لفتح مقهى ، والإيجار الشهري حوالي 130 ألف روبل. يبلغ حضور المؤسسة في أيام الأسبوع حوالي 50 شخصًا ، في عطلات نهاية الأسبوع - ما يصل إلى 90-100. في النهاية. ثم سيكون هناك ما لا يقل عن 1700 عميل شهريًا. بمتوسط تكلفة فحص 500 روبل وفي حالة ترميز حوالي 300 ٪ ، فإن الدخل الشهري سيكون على الأقل 900 ألف روبل.

نحن نطور خطة عمل مالية بحكمة

الحد الأدنى للاستثمار عند فتح المقهى الخاص بك سيكون 1.8 مليون روبل ، والذي يشمل بالفعل جميع النفقات التنظيمية والتسويقية.

أغلى بند في الإنفاق هو شراء جميع المعدات اللازمة ، لكن لا يجب عليك التوفير فيها ، لأن جودة الأطباق المقدمة في المقهى تعتمد على جودة المعدات وسرعة عملها.

لا تنسَ فقط المواقد والثلاجات ومعدات الطهي ، ولكن أيضًا عن المعدات الصغيرة ولكنها مهمة مثل قواطع الخضار ، تقطيع الجبن ، السكاكين ، آلات صنع القهوة ، إلخ.

نضع خطة تسويقية وفق جميع القواعد

في مدينة يبلغ عدد سكانها حوالي 500 ألف نسمة ، تكون المنافسة في قطاع المطاعم عالية جدًا. لهذا السبب يجب أن تكون حملتك الإعلانية مثيرة للاهتمام وجذابة حقًا للعملاء في المستقبل. عند التخطيط لأنشطتك التسويقية ، تأكد من مراعاة ما يلي:

عمر عملائهم (طلاب ، موظفون ، شباب ، إلخ).
إمكانية الحملات الإعلانية في مراكز التسوق.
انتبه إلى وسائل التواصل الاجتماعي لجذب عملاء جدد.

قبل افتتاح المقهى ، يمكنك توزيع المنشورات ، وإطلاق مشروع على الشبكات الاجتماعية (افتح قناة على Instagram ، وافتح مجموعة على VKontakte) ، وانطلق الاعلان في الهواء الطلق، لافتات ، تقديم عرض تقديمي في مركز التسوق ، يخبرنا عن الأسعار ، القوائم ، إجراء تذوق.

في يوم الافتتاح ، يمكنه أيضًا دعوة الجميع للتذوق ، وتقديم خصم للعملاء الأوائل ، وتأكد من تعليق اللافتات واللافتات الإعلانية قبل يومين من الافتتاح. في المستقبل ، تحتاج فقط إلى تحليل الأنشطة الترويجية ، والتخلي عن الأنشطة التي لا تجلب لك عملاء جدد.

لكن تجدر الإشارة إلى أن نجاح أي مقهى لا يعتمد على الجودة. الحملات الإعلانيةولكن على مذاق الطعام وسرعة وجودة الخدمة والراحة. لذلك ، تأكد من إيجاد طرق لتحسين العلاقات مع العملاء - في هذه الحالة ، سوف ينقلون المعلومات حول مؤسستك إلى معارفهم وأصدقائهم ، وسيبدأ الحديث الشفهي في العمل.

كيف تفتح مقهى - خطوة بخطوة

نقطة مهمة عند فتح المقهى الخاص بك هي حل جميع القضايا القانونية. سيكون تسلسل الإجراءات على النحو التالي:

التسجيل لدى السلطات الضريبية كشركة ذات مسؤولية محدودة أو رجل أعمال فردي.
تسجيل أجهزة تسجيل النقدية.
إشعار صندوق المعاشات.
تعريف النظام الضريبي.
إعداد عقد إيجار أو شراء.
الحصول على جميع التصاريح.

نقطة مهمة - عند اختيار فتح مقهى كرائد أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة ، استرشد بما إذا كنت ستبيع المشروبات الكحولية ، لأنه في روسيا فقط يمكن للكيانات القانونية تنفيذ مثل هذه الأنشطة.

عند اختيار غرفة للمقهى ، عليك الانتباه إلى ما يلي:

سعر الإيجار.
التخطيط وحالة المبنى.
عدد المداخل.
وجود محطات النقل العام القريبة ، وسهولة الوصول للسيارات.

تصميم المقهى مهم أيضًا ، والذي يجب أن يتوافق تمامًا مع اسمه ونوعه. من الأفضل تكليف المتخصصين في هذا المجال بتطوير التصميم. من الأفضل عدم التوفير في التصميم - إذا تم كل شيء بشكل صحيح وحكيم ، فإن التكاليف ستؤتي ثمارها بسرعة. كما قلنا بالفعل ، لا ينبغي عليك التوفير في المعدات نفسها ، وهو أمر ضروري للطهي. "المجموعة الكلاسيكية" من التقنيات هي:

مواقد - غاز أو كهرباء.
ثلاجات ومجمدات.
أدوات المطبخ.
أدوات المائدة.
يجب أن يشمل ذلك أيضًا أثاث الضيوف والسباكة والعناصر الداخلية الأخرى.

نهج مسؤول واختيار الموظفين - من الأفضل تعيين محترفين على الفور ، لأن الطهاة أو النوادل غير المهرة والبطيئين سيؤدي بسرعة إلى انخفاض في تدفق الزوار.

في تواصل مع

يعتبر قطاع تقديم الطعام من أكثر الشركات المرغوبة في جميع أنحاء العالم. أصبح من الطبيعي جدًا اليوم بالنسبة للكثيرين زيارة المقهى في وقت الغداء وعقد اجتماع عمل هناك أو مجرد الاسترخاء مع فنجان من القهوة. في هذا العدد ، سنقوم بتحليل خطة العمل لمقهى صغير ، وفي نهاية المادة سنعرض "التعري المالي" بالأرقام.

عند تسجيل المقهى الخاص بك ، يمكنك الذهاب بطريقتين - أو LLC. كل من هذه المسارات لها إيجابيات وسلبيات. على سبيل المثال ، باستخدام PI ، لن يكون لديك الحق في بيع المشروبات الكحولية القوية. لا يمكن الحصول على إذن ببيع هذا إلا عند تسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة.

لكن فتح رائد أعمال فردي أسهل بكثير ، الأمر الذي يأسر الكثيرين. يمكنك الغش قليلاً والذهاب في الاتجاه الآخر - قم بترتيب المقهى نفسه تحت إشراف رجل أعمال فردي ، ولكن البار في شكل شركة ذات مسؤولية محدودة. مثل هذا المخطط له ما يبرره تمامًا إذا كنت تخطط للحصول على مقهى صغير أو متوسط الحجم. ولكن إذا كنت تخطط لإنشاء سلسلة كاملة من المقاهي ، فمن المؤكد أن شركة LLC ستكون واعدة أكثر في هذا الصدد.

القائمة الرئيسية للمستندات التي ستكون مطلوبة بالتأكيد لفتح مقهى:

اتفاقية إيجار المبنى (من الأفضل إبرامها قبل عدة أشهر) ؛

تسجيل الدولة لمشروع جديد ؛

تصريح صادر عن إدارة الإطفاء ؛

إذن من الخدمة الصحية والوبائية ؛

شهادات الفحص الطبي لجميع الموظفين ؛

ترخيص ل تجارة التجزئة(إذا لزم الأمر) ، تصريح لبيع الكحول (إذا لزم الأمر) ؛

وثائق بشأن امتثال المبنى لجميع المعايير الصحية ؛

إذن من Potonnadzor (إذا لزم الأمر) - في بعض الحالات ، من الضروري تنسيق وصفة الأطباق مع هذه الخدمة.

لا تخيف من قائمة المستندات أعلاه للمقهى ، فهذه قائمة قياسية للوثائق التيليس من الصعب جدا الحصول عليها.

يجب تحديد القائمة الكاملة للوثائق المطلوبة بشكل فردي لمنطقة معينة أو حتى منطقة.

اختيار الموقع

سيكون أحد أهم عوامل نجاح المقهى هو الموقع الصحيح. اعتمادًا على الجزء المختار ، سيعتمد الموقع على المكان الأفضل لفتح مثل هذه المؤسسة. على سبيل المثال ، إذا كان هذا مقهى للأطفال ، فيجب أن يكون بجوار الحدائق الترفيهية للأطفال. إذا كان هذا مقهى طلابيًا ، فسيكون الخيار الأفضل هو فتحه بالقرب من حرم الطلاب أو المؤسسات التعليمية (المعاهد ، وما إلى ذلك).

إذا لم يكن هناك موضوع مقهى على هذا النحو ، يمكنك تجربة وسط المدينة (هذا الخيار مناسب لأي مفهوم). مراكز التسوققد يعمل أيضًا ، ولكن إذا كان هذا مقهى مسائيًا أو كنت تخطط للعمل في وقت متأخر ، فقد لا يعمل هذا الخيار ، حيث غالبًا ما تكون هذه المراكز مغلقة في وقت محدد(يمكنك محاولة حل هذه المشكلة بشكل فردي مع صاحب هذا المركز).

ستكون إضافة كبيرة إذا كان للمقهى موقف سيارات خاص به ووصول ملائم لوسائل النقل إليه.

نص التشريع على أن أي مؤسسة تموين يجب أن تشمل عدة أنواع من المباني. بالإضافة إلى القاعة الرئيسية ، يجب أن يكون هناك أيضًا غرف تخزين ومرافق. يجب أن يكونوا قريبين من بعضهم البعض قدر الإمكان لضمان الحركة السريعة للأفراد.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تمتثل جميع المباني للمعايير الصحية. على سبيل المثال ، يجب ألا تتلامس مخلفات الطعام مع الوجبات الجاهزة. يجب ألا تكون غرف المطبخ والتخزين "ممرات". أي ، لا يتعين على النادل المرور عبر المستودع لتسليم الطبق النهائي للزائر. يجدر إدخال كل هذه النقاط على الفور في خطة العمل الجاهزة للمقهى ، حتى لا تضطر إلى إجراء إعادة تطوير وخطوات أخرى غير ضرورية.

سيساعد التصميم المناسب على تجنب مثل هذه المشكلات ، والتي ستظهر بالتأكيد عند الفحص الأول.

العمل من القائمة

هنا ، سيعتمد الكثير على التنسيق المحدد مسبقًا للمقهى. إذا كنت قد استقرت على أي مطبخ وطني غريب ، فيجب أن تسود هذه الأطباق الغريبة في القائمة. الأكثر شعبية في بلدان رابطة الدول المستقلة هي (المطبخ الإيطالي والياباني والفرنسي). ولكن مع المنتجات الغريبة ، يكون كل شيء أكثر تعقيدًا ، ثم كم هو محظوظ ، أو سيأتي العملاء وأصدقاؤهم إليك ، أو العكس ، يفضلون إعطاء تفضيلهم للطعام المألوف والذهاب إلى مقهى آخر ، حيث اختيار الطعام مألوف بالنسبة لهم أكبر بكثير (وهو غالبًا ما يمر). لذلك ، يجدر تضمين 1-2 أطباق غريبة في القائمة من وقت لآخر والنظر إلى النتيجة.

أيًا كان المطبخ الذي تختاره ، يجب أن يكون اختيار الأطباق واسعًا (ولكن ليس واسعًا جدًا) ، وقد ثبت علميًا أنه من الصعب جدًا على الشخص اختيار شيء ما (إذا رأى خيارًا كبيرًا أمامه).

ماذا يجب أن تشمل القائمة:

أطباق اللحوم

الوجبة الأولى؛

بالطبع إذا كان هذا لا يتعارض مع شكل المقهى.

يجب أن تكون القائمة صغيرة بحيث يسهل التمرير خلالها. وإذا كانت القائمة تحتوي على صورة للأطباق ، فعليك الحرص على أن يحصل العميل على نفس الشيء كما هو موضح في الصورة.

خدمة اضافية

ستكون الخدمة الإضافية الممتازة هي القدرة على طلب وجبات الطعام معك (للذهاب). في العديد من المقاهي في الغرب ، تحظى هذه الخدمة الإضافية بشعبية كبيرة ولا تدفع أرباحًا سيئة. حتى أن البعض يرتب توصيل الوجبات الجاهزة إلى المنزل.

العاملين

التجنيد هو نقطة مهمة للغاية. يجب أن يكون جميع الموظفين الذين يتعاملون مباشرة مع العملاء مهذبين وقادرين على التواصل مع الزوار. يعتمد رأي الزائر حول المقهى إلى حد كبير على الشخص الذي سيخدمه. لكن هذا لا يعني أن أعضاء الفريق الآخرين يجب أن يكونوا عديمي الخبرة. يتم أخذ كل هذا في الاعتبار في مثال خطة العمل لمقهى في نهاية المقال.

بالنسبة للمقهى المتوسط (30-40 مقعدًا) ، يكفي أن يكون تحت تصرفك الأشخاص التالية أسماؤهم.

أنشئت:

طاه - موظف واحد ؛

طهاة - موظفان ؛

نادل - 4 موظفين ؛

مسؤول - موظف واحد ؛

غسالة صحون - موظف واحد ؛

منظف للغرفة - موظف واحد.

خارج الولاية:

حارس أمن - موظف واحد ؛

محاسب - موظف واحد ؛

سباك - موظف واحد ؛

كهربائي - موظف واحد ؛

عامل مساعد - موظف واحد.

يجب أن يمتلك جميع موظفيك كتاب طبي(التسجيل لشخص واحد ، اليوم يكلف حوالي 2500 روبل ، يجب القيام به مرة أخرى في السنة). بالنسبة إلى المستقلين ، يجب أن يكون هذا الكتاب حاضرًا أيضًا.

يجدر أيضًا مراعاة أنه لكل موظف ، سيتعين عليك دفع ضريبة لصندوق المعاشات التقاعدية و FSS.

النبأ السار هو أن عدد المقاهي للفرد في روسيا أقل بعشر مرات مما هو عليه في أوروبا. وهذا يعني أن هذا الجزء لم يتم ملؤه بعد (وأي شخص لديه فكرة واضحة وخطة عمل كفؤة) قد ينافس حتى مع العلامات التجارية الكبيرة. مرة أخرى ، إذا قمنا بقياسها وفقًا للمعايير الغربية ، فإن المنافسة في السوق الروسية ليست كبيرة. اليوم ، من خلال تعيين طاهٍ جيد وفريق عمل مهذب ، يمكنك التفوق على العديد من المنافسين.

بالطبع ، هذا لا يعني أنه يجب عليك الجري بلا تفكير لفتح مقهى. تحتاج أولاً إلى تقييم كل شيء بدقة والتعرف على منافسيك من خلال النظر. المنافسون المباشرون للمقهى سيكونون مؤسسات تقديم الطعام والمتاجر أو المتاجر الأخرى حيث يمكنك تناول وجبة خفيفة والدردشة.

من أجل تجاوز المنافسين ، عليك الإجابة على الأسئلة التالية بنفسك:

ما هي نقاط الضعف والضعف لدى المنافسين؟

ما الذي يمكنني تقديمه ولا يقدمه المنافسون؟

بعد تلقي الإجابات على هذه الأسئلة ، سترى بالفعل صورة السوق بطريقة مختلفة تمامًا. وتحتاج فقط إلى تقديم خدمة أفضل من المنافسين (يجب أن تكون الأسعار أقل أو مماثلة ، والطعام مذاق أفضل ، والموظفون مهذبون ، والأثاث أكثر ليونة ، وما إلى ذلك). بعد ذلك ، يبقى فقط الانتهاء مع شركة إعلانات جيدة. كيف تفتح مقهى مربح للغاية؟ ضع خطة عمل كفؤة!

من المهم جدًا أن تفهم حقًا نقاط قوتك. إذا كان هناك منافس قوي حقًا في المنطقة ، فمن المنطقي التفكير في فتح مجال آخر. ولكن إذا كان هذا مكانًا للصيد وكنت واثقًا من قوتك المالية ، فيمكنك محاولة المنافسة.

دعاية

لمرة واحدة (مدى صحة استخدام هذا النوع في مرحلة البداية) ؛

كقاعدة عامة ، تعتمد جميع الحملات الإعلانية على مبدأ المشاركة (اشترِ 2 كابتشينو واحصل على الثالث كهدية) ، إلخ. يجب أن يعتمد تنسيق العروض الترويجية بشكل مباشر على الجمهور الرئيسي للمقهى. على سبيل المثال ، إذا كان مقهى متخصصًا في بيع القهوة ، إذن العملاء المحتملينيمكن أن يصبح عمال المكاتب. يجدر التركيز عليهم. يمكن أن يكون التوصيل المجاني للقهوة إلى أي مكتب في جميع أنحاء المدينة في هذه الحالة حيلة إعلانية جيدة.

أوراق الإعلان (التوزيع بالقرب من المقاهي والمكاتب والأماكن الجماهيرية الأخرى) ؛
لوحة كبيرة (مكان في مكان مزدحم ، ليس بعيدًا عن المقهى) ؛
الإعلان على مقاعد المنتزهات (طريقة إعلان نادرًا ما تستخدم في بلدنا) ؛
الإعلان في الحافلات (أيضًا نوع مثير للاهتمام من الإعلانات ، والميزة الرئيسية هي أن الكثير من الناس سيشاهدون مثل هذه الإعلانات ، وسيكون هذا النوع من الإعلانات دائمًا في الأفق).

خطة مالية

هذه هي الطريقة التي حصلنا عليهاخطة عمل نموذجية لمقهى, سيكون المبلغ المحدد مشكلة كبيرة. لذا فإن الرقم النهائي سيعتمد على عدد من العوامل التي يمكنك التأثير عليها. على سبيل المثال ، قررت أن يكون لديك طاقم من الموظفين فقطمنقليلةمعهمشخص وليس شراء معدات أو أثاث جديد. نتيجة لذلك ، بفضل هذه التغييرات الثلاثة ، يمكنك حفظ ما يصل إلى 50٪ منالمبلغ أدناه.